Pipino at sarsa ng mayonesa. Paano gumawa ng Pickled Cucumber Sauce? Mga Pagpipilian sa Recipe

sour cream sauce na may mga pipino ay napakapopular sa lutuing Griyego at tinatawag "Tzatziki". Ito ay inihanda pangunahin mula sa natural na yogurt ng isang makapal na pagkakapare-pareho at may sariwang mga pipino. Pero sobrang sarap din ng sauce natin, gusto mo lang kainin ng kutsara. Sa kulay-gatas, ang sarsa, siyempre, ay lumalabas na mas mataba kaysa sa natural na yogurt, at ang mga adobo na pipino ay nagdaragdag din ng isang espesyal na lasa, ngunit ito ay nakikinabang lamang mula dito at ito ay nagiging masarap lamang. Upang ang sour cream sauce sa bahay ay hindi maging likido, inirerekumenda ko ang pagpiga ng mga pipino kung sila ay napaka-makatas at basa bago idagdag ang mga ito sa kulay-gatas . Hakbang sa pagluluto sour cream sauce na may mga atsara na may larawan ay maaaring gamitin upang magdagdag ng maanghang na lasa sa mga pagkaing karne o isda. Ang sarsa ay maaaring ihain kasama ng mga fish stick, cutlet o pancake ng patatas.

Mga sangkap para sa paggawa ng sour cream sauce na may mga atsara

Hakbang-hakbang na pagluluto ng sour cream sauce na may mga atsara

Ang sarsa ay mananatili sa refrigerator hanggang sa isang araw. Ihain ito kasama ng mga pagkaing isda o karne. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang sarsa na may mga atsara ay maaaring gamitin bilang isang dressing sauce o karagdagan sa mga delicacy ng karne at isda. Maraming naniniwala na ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Griyego, ngunit sa paghusga sa pagkakaroon ng mga atsara sa loob nito, nais ng isa na sabihin na ang sarsa ay may mga ugat na Ruso.

Ang sarsa na may mga atsara ay medyo kawili-wili sa panlasa - binibigyan nito ang ulam ng isang maanghang at kakaibang lilim. Kasabay ng mabangong halamang gamot at pampalasa - huwag lamang ulitin! Well, simulan na natin ang pagluluto.

Ang sarsa ay kilala mula pa noong una, noong ang mga tao ay natutunan lamang kung paano mag-ferment ng gatas at mga pipino. Ang pagpipiliang ito maaari ding tawaging "Greek" o "Classic". Napakasimpleng gawin at paghahanda sa loob ng sampu, maximum na labinlimang minuto. Ang sarsa ay kapansin-pansin dahil mayroon itong mababang calorie na nilalaman at angkop para sa mga sumusubaybay sa kanilang timbang.

Para sa trabaho kailangan namin:

100 o 150 gramo - adobo na mga pipino (para sa mga mahilig dito mas maanghang, mas mabuti ang mga adobo na pipino);
200 o 250 gramo - kulay-gatas (taba na nilalaman ng hindi bababa sa dalawampu't dalawampu't anim na porsyento);
2 malaki o 3 maliit na cloves - bawang;
50 gramo - sariwang perehil at dill (magkasama);
sa dulo ng kutsilyo - ground black pepper (opsyonal).

Pumunta tayo sa "kulam":

Kung ang iyong mga pipino ay kahawig ng mga bariles at mayroon silang makapal na balat, pagkatapos ay kailangan mong mapupuksa ito.
Kumuha kami ng isang magandang oak cutting board na may isang uka upang hindi mabubo ang atsara mula sa mga pipino sa mesa at makinis na tumaga sa kanila. Tandaan na ang mga atsara ay maaaring malaki at maliit. Ang ilang mga mapag-imbento na nagluluto ay gumagapang ng mga gulay sa isang magaspang na kudkuran. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan.
Inilipat namin ang mga pipino sa isang hiwalay na mangkok (kasama ang brine).
Hugasan namin ang mga gulay at i-chop (mas mabuti na mas maliit), ilipat sa isang lalagyan na may inihandang mga pipino.
Pinindot namin ang bawang gamit ang isang pindutin o tinadtad din ito ng isang kutsilyo (mas mabuti ang pamamaraang ito, dahil mas pinapanatili nito ang aroma ng produkto).
Pinagsasama namin ang lahat ng tatlong sangkap at paminta.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas. Haluin nang maigi at hayaang maluto ang sarsa sa loob ng limang minuto sa refrigerator.

Ang sarsa na may mga atsara ay handa na, maaari mong tulungan ang iyong sarili at mag-imbita ng mga bisita para sa hapunan. Ang mga inihurnong bagong patatas ay angkop bilang isang side dish, at mula sa karne - isang cutlet, chop o kahit na sausage. Ang sarsa ay mahusay din para sa isda.

Pulang maanghang na sarsa ng karne na may mga adobo na pipino

Upang maihanda ang obra maestra na ito, kakailanganin mong gumugol ng kaunting oras (mga dalawampu't lima - tatlumpung minuto), ngunit maniwala ka sa akin - sulit ito. Ang sarsa ay magiging maanghang, na may bahagyang asim (dahil sa mga kamatis).

Mga kinakailangang produkto:

pulang katamtamang mga kamatis - 3-4 piraso (o tomato paste- 3 kutsara);
adobo na mga pipino (maaaring maalat) - 1 malaki o 2 daluyan;
langis ng gulay - 2 tablespoons;
pinakuluang tubig - 2/3 tasa;
harina ng pinakamataas na grado - 2 tablespoons na may slide;
sibuyas "singkamas" - 2 medium na sibuyas;
pula mainit na paminta- ½ pod;
sariwang dill, cilantro, perehil - 2 sprigs bawat isa;
bawang - isang pares ng mga clove;
asukal, asin, paminta sa lupa - sa panlasa.

Naghahanda kami ng mga gulay: hugasan ang mga kamatis, kung kinakailangan - mga pipino at mga gulay; malinis na sibuyas.
Ilagay ang kawali katamtamang apoy at budburan ng harina. Patuloy na pagpapakilos, hayaang kayumanggi at ibuhos sa isang platito upang lumamig.
Maglagay ng tubig sa isang kaldero upang pakuluan upang maputi ang mga kamatis.
Pinutol namin ang mga kamatis sa dulo na may isang krus at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, maingat na alisin ang balat at kunin ang mga buto. Pinong pinutol.
Kumuha tayo ng mga pipino (kung sila ay malaki, alisin ang makapal na balat), kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.
Pinong tumaga ang sibuyas at bawang, pulang paminta - sa tatlong bahagi.
Ibuhos ang langis sa isang kawali ilagay sa isang maliit na apoy, ikalat ang mga sibuyas, mga kamatis, mainit na paminta at mga pipino. Halo ng gulay kumulo, hinahalo paminsan-minsan sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto na nakasara ang takip.
Alisin ang mainit na paminta.
Sa tubig temperatura ng silid haluin ang toasted flour.
Ibuhos ang tubig na may harina nilagang gulay, paghahalo ng mabuti. Pinapanatili namin ang sarsa na halos handa sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang limang minuto.
Magdagdag ng asukal at asin, kung ninanais - itim na paminta.
Pinong tumaga ang mga halamang gamot.
Pagpo-post maanghang na sawsawan sa isang mangkok at ihalo sa mga halamang gamot. Magpalamig tayo.

Malamang, magugustuhan ng mga lalaki ang sarsa. Maanghang, nasusunog, napakahusay na napupunta sa manok, karne ng baka at baboy (marahil ito ay magiging orihinal sa isda). Masarap sa side dishes - dinurog na patatas, pasta at kanin at pinakuluang gulay lang.

Ang sarsa ay mababa sa calories at maaaring gamitin sa isang vegetarian diet. Ang spiciness ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagpapalit ng dami ng mainit na paminta.

Kasariwaan ng Sarsa

Ang tunay na highlight ng "Kasariwaan" sa sarsa na ito ay isang batang berdeng pipino mula sa hardin. Ang pagluluto nito ay ganap na simple at mabilis. Ito ay lumalabas lalo na sa tag-araw, kapag ang una at pinaka mabangong mga pipino ay hinog na sa bansa.

Ano ang kailangan natin:

handa na mayonesa (mas mabuti na mataas ang calorie) at 20% kulay-gatas - mga 3-4 tbsp. l. bawat produkto;
sariwang daluyan ng pipino - 1 pc .;
katamtamang adobo na mga pipino - 2 mga PC .;
bawang - 2-3 cloves;
dill - 100 gr.
asin - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan nang mabuti ang mga gulay at dill.
Tatlong mga pipino sa isang kudkuran.
Paghaluin ang kulay-gatas at mayonesa.
Pinong tumaga ang dill at bawang.
Paghaluin ang lahat ng sangkap at asin.
Iwanan sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.

Ang ganitong sarsa ay hindi isang kapalit para sa isang emergency na pagsalakay ng mga bisita, pinagsama namin ito sa halos lahat ng mga produkto na mayroon ka sa bahay.

Sa lutuing Griyego, isang napaka-tanyag na sarsa na may mga atsara, na nag-apela din sa mga naninirahan sa ating bansa. Ang pasta, dumplings, casseroles, cutlets, zrazy, meatballs ay makakakuha ng isang ganap na bagong lasa salamat dito. Kahit na ang ordinaryong pinakuluang karne ay kapansin-pansing magbabago at magiging mas maanghang. Sa pamamagitan ng paraan, ang sarsa na ito ay napatunayang mabuti sa ulang at pagkaing-dagat. Ang Greek appetizer sauce na ito ay maaari pang ikalat sa tinapay at pita bread, ito ay magiging napakasarap. Kaya, kung ikaw ay naghahanap ng mga kagiliw-giliw na mga sarsa, ang aming mga recipe ay lubos na mapupunan ang iyong culinary arsenal.

Tartar na may mga atsara

Mga Bahagi:

kulay-gatas - 4 tbsp. mga kutsara
mayonesa - 5 talahanayan. mga kutsara
adobo na mga pipino - 2 mga PC.
berdeng sibuyas - 2 balahibo
dill - 20 g
paminta sa lupa - 0.5 tsp. mga kutsara
pinakuluang yolks - 2 mga PC.
capers - 1 tsp. kutsara

Masahin ang mga yolks na may isang tinidor at ihalo sa mayonesa-sour cream mass. Pinong tumaga ang mga pipino, dill at sibuyas, panahon na may paminta, sa wakas ay idagdag ang mga capers at ihalo ang lahat ng mga sangkap.

Sour cream sauce na may mga atsara

Mga sangkap:

taba kulay-gatas - 1 tasa
adobo na mga pipino - 2 mga PC.
asafoetida - 5 g
perehil at dill - 50 g
paminta at asin - sa panlasa

Tatlong mga pipino sa isang kudkuran, pisilin ang labis na tubig, ihalo sa kulay-gatas, magdagdag ng tinadtad na perehil na may dill, ground asafoetida, paminta at asin.

Puting sarsa na may adobo at bawang

Kunin:

natural na yogurt - 200 g
adobo na pipino malaki - 1 pc.
cilantro - 20 g
dill - 20 g
bawang - 5 cloves
paminta at asin - sa panlasa

Pinong tumaga ang bawang, cilantro at dill, gupitin ang mga pipino sa mga cube, ihalo sa yogurt, paminta, asin, mag-iwan ng isang oras.

Sarsa na may atsara at mustasa

Mga kinakailangang produkto:

itlog - 1 pc.
adobo na mga pipino - 2 mga PC.
mustasa - 1 tbsp. kutsara
buto ng mustasa - 1 kutsarita
mga gulay - 50 g
suka ng red wine - 1 tsp. kutsara
langis ng oliba - 70 ML
capers - 1 kutsarita
paminta at asin - 3 g bawat isa

Masahin namin ang pinakuluang yolk kasama ang mustasa at buto, magdagdag ng langis at suka, talunin ang masa nang lubusan. Gilingin ang protina at mga pipino, ipakilala ang mga ito sa yolk mass, magdagdag ng mga damo at paminta at asin sa panlasa.

Pulang sarsa na may atsara

Mga Bahagi:

Iprito ang tinadtad na mga shallots sa langis hanggang sa isang magandang ginintuang kulay, sa dulo magdagdag ng tinadtad na bawang at mga pipino, nagpapadala din kami ng mga kamatis doon. Pakuluan ang sarsa ng mga 20 minuto, timplahan ng lemon juice at tarragon.

Sarsa na may atsara at keso

Mga Bahagi:

keso - 50 g
unsweetened makapal na yogurt - 150 g
adobo na pipino - 1 pc.
bawang - 3 cloves
paprika - 1 kutsarita
langis ng oliba - 5 ml

Tatlong feta cheese at pipino sa isang kudkuran, ihalo sa makapal na yogurt, magdagdag ng bawang na tinadtad sa bawang. Haluing mabuti ang sarsa langis ng oliba at paprika.

Maanghang na sarsa na may adobo at malunggay

Mga sangkap:

kulay-gatas - 200 g
malunggay - 3 tbsp. mga kutsara
adobo na mga pipino - 2 mga PC.
sibuyas - 0.5 mga PC.
paminta, asin, buto ng dill - sa panlasa

Pinagsasama namin ang kulay-gatas na may malunggay, gadgad na mga pipino at pinong tinadtad na sibuyas. Idagdag ang mga buto ng dill sa sarsa at dalhin ito sa nais na lasa na may asin at paminta.

Hindi maisip ng marami sa atin ang ating buhay na walang karne at mga pagkaing isda. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay hinahain na may iba't ibang mga side dish at dressing, na nagbibigay-daan sa kanila na mas maipakita. mga katangian ng panlasa. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayong araw, matututunan mo kung paano gumawa ng sarsa ng atsara.

Klasikong recipe

Para ihanda ito maanghang na sawsawan dapat bilhin nang maaga mga kinakailangang produkto. Bago simulan ang proseso, siguraduhin na ang iyong kusina ay may:

Apat na sariwang itlog.
120 gramo ng langis ng oliba.
Isang malaking adobo na pipino.
Isang kutsara ng tinadtad na berdeng sibuyas.
Apatnapung gramo ng adobo na mushroom.
Kalahating baso ng kulay-gatas.
Apatnapung gramo ng mustasa.

Bilang karagdagan, upang makuha mo ang tradisyonal na Tartar sauce, kailangan mong bahagyang palawakin ang listahan sa itaas. Bilang karagdagan, ang isang pares ng mga clove ng bawang at isang kutsara ay idinagdag dito. lemon juice. Sa pamamagitan ng paraan, kung kinakailangan, ang huling bahagi ay maaaring mapalitan ng suka.

Una, pakuluan ang dalawa itlog ng manok at, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, kuskusin ang mga ito ng mustasa. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa dalawang natitirang hilaw na yolks at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo, unti-unting pagdaragdag ng langis ng oliba.

Sa susunod na yugto, durog berdeng sibuyas, bawang, mushroom, pinakuluang protina at pipino. Ang asukal, lemon juice, sour cream at asin ay idinagdag din doon. Ang lahat ay haluing mabuti at ilipat sa isang pre-prepared na malinis na lalagyan. Ang klasiko ay inihahain kasama ng isda o karne. Ang mga ito ay pinalamanan din ng patatas, itlog, kabute at kamatis.

recipe ng mayonesa

Upang ihanda ang pagpipiliang ito, kakailanganin mo ng isang tiyak na hanay ng mga produkto. Samakatuwid, pumunta sa tindahan nang maaga at bilhin ang lahat ng nawawalang sangkap. Dapat kasama sa iyong listahan ang:

Tatlong kutsara ng mayonesa at kulay-gatas.
Isang daang gramo ng sariwang mga pipino.
Sibuyas ng bawang.
Dalawang daang gramo ng adobo na mga pipino.
Mga gulay ng dill.

Magluto ng totoo masarap na sarsa na may mga atsara, hindi mo kailangang magkaroon ng mga tiyak na kasanayan sa pagluluto. Upang gawin ito, ito ay sapat na upang mahigpit na obserbahan ang inirerekumendang ratio ng mga bahagi.

Adobo at sariwang mga pipino naproseso gamit ang isang malaking kudkuran. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at tinadtad na dill ay ipinadala sa parehong mangkok. Ang nagresultang masa ay tinimplahan ng isang halo ng mayonesa at kulay-gatas. Ihain kaagad, ngunit mas mahusay na mag-iwan ng kalahating oras sa refrigerator. Sa panahong ito mula sa adobo na pipino at ang mayonesa ay magkakaroon ng oras upang mahawahan. Sumama ito sa mga pagkaing karne at isda.

Recipe na may natural na yogurt

Ang pagpipiliang ito ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito nang walang anumang mga problema. Tulad ng sa lahat ng mga nakaraang kaso, mahalagang bilhin ang lahat ng mga kinakailangang sangkap nang maaga. Upang makagawa ng masarap na adobo na sarsa ng pipino, siguraduhing suriin kung ang iyong kusina ay may:

Dalawampung gramo ng cilantro at dill.
Isang malaking pipino.
Dalawang daang gramo ng natural na yogurt.
Limang butil ng bawang.
Asin at paminta.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga pre-chopped greens, bawang na dumaan sa isang press, diced cucumber at yogurt. Lahat ng asin, paminta at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, ang sarsa ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, magkakaroon siya ng oras upang mag-infuse at maging mas mabango.

Pulang sarsa na may pinong tinadtad na atsara

Ang dressing na inihanda ayon sa recipe na ito ay may hindi pangkaraniwang lilim. Ito ay dahil sa paggamit ng hindi lubos karaniwang hanay mga bahagi. Bago simulan ang proseso, siguraduhing mayroon kang:

Tatlong daang gramo ng mga kamatis sariling juice.
Tatlong adobo.
Isang daang gramo ng shallots.
Isang pares ng mga clove ng bawang.
Kalahating kutsarita ng tarragon.
Limang mililitro ng lemon juice.
Dalawang kutsara ng langis ng oliba.

Ang mga pre-washed at tinadtad na shallots ay pinirito hanggang lumitaw ang isang magandang gintong kulay. Pagkatapos ang bawang ay dumaan sa pindutin, ang mga gadgad na mga pipino at mga kamatis sa kanilang sariling juice ay ipinadala sa parehong kawali. Lahat ay ihalo nang mabuti at kumulo sa loob ng dalawampung minuto. Sa pinakadulo, ang natapos na sarsa na may mga atsara ay tinimplahan ng tarragon at lemon juice.

Ang sarsa para sa isda na may adobo na pipino ay angkop din para sa mga fish cake. Kung ninanais, maaari mong gawing mas homogenous ang sarsa sa pamamagitan ng paggiling ng pipino o, sa pinakadulo, "pagsira" nito gamit ang isang blender. At ang isang tao sa sarsa ay may gusto ng cucumber cubes. Ang adobo na pipino ay ginagawang mas maalat ang sarsa, at kung gusto mo ng asim, dapat mong gamitin ang maasim (barrel) na pipino. Ito ay magiging mas masarap, ngunit ito ay magiging isang sarsa na may ganap na kakaibang lasa. Ang dill ay maaaring kunin nang sariwa o nagyelo - ang kaginhawahan ng pangalawang pagpipilian ay ang mga gulay ay hindi na kailangang ma-defrost. Maganda itong natutunaw sa mismong sauce.

Mga sangkap

1 malaking adobo na pipino
2 tbsp. l. tinadtad na dill
0.5 tsp pampalasa para sa isda
100 ML kulay-gatas
2 tbsp. l. lemon juice
2 kurot ng asukal

Nagluluto

1. Gupitin ang adobo na pipino sa maliliit na cubes. Kung gadgad mo ito sa isang kudkuran, ang sarsa ay maaaring maging masyadong likido. Sa prinsipyo, ang problemang ito ay maaaring alisin sa pamamagitan ng bahagyang pagpiga sa naka-gadgad na gulay.

2. Ibuhos ang kulay-gatas ng anumang taba sa mangkok. Ipadala ang tinadtad na pipino doon.

3. Para sa sarsa, gumamit ng isang set ng mga pampalasa at pampalasa para sa isda. Ang hanay ay maaaring magsama ng pinaghalong ground peppers, fenugreek, paprika, kulantro, buto ng mustasa, basil, thyme. Sa prinsipyo, ang naturang set ay maaaring gawin nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng pagpili at paghahalo ng lahat ng kinakailangang sangkap sa isang mortar. Ibuhos sa 1/2 tsp. pampalasa sa isang mangkok.

4. Ngayon ay ang turn ng lemon juice - pisilin ang isang pares ng mga hiwa ng lemon direkta sa mangkok. Bilang isang resulta, ang sarsa ay lalabas maliwanag na lasa- parehong maasim at maalat, kasama ang isang matamis na tala.

5. Ang huling hakbang ay magdagdag ng tinadtad na dill at isang pares ng mga kurot ng asukal. Haluin at tiyaking hayaang maluto ang sarsa. fermented na produkto ng gatas dapat tulungan ang mga pampalasa na "magbukas", na ginagawang mas masarap ang sarsa kaysa sa kung natikman mo ito kaagad.