Mga pinggan na may mga recipe ng mascarpone sa bahay. Ang cheesecake at trifle ay isang mahusay na paraan upang gawing masarap na dessert ang mascarpone.

May kakayahang magdagdag ng lasa at velvety sa gulay katas na sopas. Broccoli soup at spinach soup, isang maliwanag na sopas na may maanghang na mausok na lasa mula sa inihaw na sili, fusion carrot na sopas na may kari - hindi ito kumpletong listahan ng mga unang kurso kung saan dapat mong ilagay ang mascarpone.

Karaniwang Italyano - inihaw na sopas ng kamatis na may mascarpone. Upang magluto ng dalawang malalaking bahagi ng sopas na ito, kakailanganin mo ng isang kilo ng cherry tomatoes, kalahating litro ng sabaw ng manok o gulay, dalawang daang gramo ng mascarpone cheese, dalawang kutsara ng langis ng oliba, balsamic vinegar, asukal, kaunting asin at paminta, isang kutsarang tinadtad na dahon ng basil. Sa isang oven na preheated sa 240 degrees Celsius, kakailanganin mong maghurno ng mga kamatis na ibinuhos ng langis ng oliba, suka at dinidilig ng mga pampalasa. Bago maghurno, mahalagang huwag kalimutang butasin ang balat ng mga kamatis gamit ang dulo ng kutsilyo. Init ang sabaw, ilagay ang mga kamatis dito at i-chop gamit ang isang blender. Magdagdag ng keso at malumanay na haluin muli ang sopas.

Pangunahing pagkain

Ang listahan ng mga recipe para sa mga pangalawang kurso, kung saan iminungkahi na magdagdag ng mascarpone, ay napakalaki na maaari kang gumawa ng isang makapal. cookbook. Kailangan mong magsimula sa iba't ibang uri risotto, pagkatapos ay banggitin ang iba't ibang pasta, pagkaing-dagat at tapusin sa meryenda pancake.

Ang mga hostesses na gustong pasayahin ang mga bisitang gourmet ay dapat subukang maghain ng mga bulsa ng manok at mascarpone sa mesa. Sa dalawa dibdib ng manok makakakuha ka ng apat na servings ng ulam na ito. Hatiin ang bawat dibdib sa kalahati at gumawa ng mga bulsa sa mga ito. Magprito sa isang malawak na kasirola na may makapal na ilalim langis ng oliba gadgad na karot, pinong tinadtad na sibuyas, bawang at kintsay, sa sandaling maging kayumanggi ang mga gulay, idagdag ang binalatan na hipon at kumulo ng ilang minuto. Mula sa kalahati ng nagresultang masa, gamit ang isang blender, gumawa ng katas. Ibabad ang ilang breadcrumbs, ilagay ang perehil at tinadtad na hipon. Punan ang mga bulsa ng manok ng halo na ito at i-seal gamit ang toothpick. Iprito sa isang malalim na makapal na pader na kawali. Magdagdag ng isang baso ng puting alak, mascarpone at ang natitirang masa ng hipon. Upang bigyan ang nagresultang sarsa ng isang magandang lilim, maaari kang magdagdag ng isang maliit na safron o isang pares ng mga kutsara ng tomato paste dito.

Nilagyan ng cream at may pulbos na asukal Ang mascarpone cheese ay isang mahusay na pagpapares para sa sariwang prutas, tsokolate, mga inuming kape. Ang pinong creamy mascarpone ay mahusay sa mga cake at pastry, ang parfait na may ganitong keso ay mahangin at mabango. Ang pinakasimpleng dessert na may mascarpone - isang pagkakaiba-iba ng mga strawberry na may cream. Kumuha ng isang quarter kilo ng malalaking strawberry, gupitin sa kalahati at ilagay sa isang mangkok, dinidilig ng isang pares ng mga kutsara ng blackcurrant liqueur. Magtabi at maging abala. Kunin ang parehong dami ng mga strawberry, magdagdag ng asukal dito, ang parehong alak at ilagay sa isang kasirola sa apoy. Magluto ng limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Pure strawberry sa isang blender at palamigin. Talunin ang mascarpone na may mabigat na cream, magdagdag ng pinalamig na purong strawberry. Ikalat ang hiniwang strawberry at cream sa mga layer sa ibabaw ng mga amag. Ihain kaagad, pinalamutian ng dahon ng strawberry.

mga sandwich

Ano kaya mas madali kaysa sa sandwich? Sa Italya sila ay tinatawag na panini at ginawa mula sa dalawang piraso. Puting tinapay, isang daang gramo ng cream cheese at ilang hiwa sariwang kamatis gumagawa ng masarap na Italian sandwich.

Alam mo ba, ano ang lutuin gamit ang mascarpone Ang mga Italyano ay lalo na makakatikim ng masasarap na pagkain, dahil ang produktong ito ay lalong sikat sa kanila.

Italian pancake na may mascarpone at berry sauce

Para sa 4-6 servings kailangan mo:

0.5 kg mascarpone cheese
150 gr. alisan ng tubig. mga langis
300 gr. trigo harina
700 ML sariwang gatas
3 itlog
1 st. kasinungalingan. Sahara
0.5 tsp. asin

Para sa berry sauce:

400 gr. anumang berries (mas mainam na kumuha ng sari-sari)
100 gr. Sahara
30 gr. alisan ng tubig. mga langis

Una, naghurno kami ng pancake. Upang gawin ito, paghaluin ang mga itlog, asin at asukal sa isang mangkok. Magdagdag ng isang third ng mainit na gatas, pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng harina nang paunti-unti. Pukawin ang kuwarta hanggang sa ganap na homogenous. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas sa isang manipis na stream at pukawin sa huling pagkakataon.

Grasa ang drain pan. mantikilya at maghurno ng pancake. Ilagay ang mga ito sa isang serving platter, lagyan ng langis ang bawat isa upang hindi magdikit.

Ihanda ang berry sauce: Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang asukal. Matapos matunaw ang asukal, idagdag ang mga berry at iprito ang lahat ng mga 3 minuto.

Ngayon ilagay ang bawat pancake ng mascarpone. Ilagay ang pancake sa isang platito, at ilagay ang 2-3 tbsp sa gitna. kasinungalingan. mascarpone (depende sa laki ng pancake), bigyan ang pancake ng hugis ng isang bag sa pamamagitan ng pag-angat ng mga gilid nito. Ang mga gilid ay maaaring bandaged, o maaari mo lamang maingat na ilagay ang pancake sa hugis ng isang sobre.

Ihain ang mga bag na ito ay dapat na mainit, pagkatapos ng pagtutubig sa kanila ng berry sauce.

Tiramisu sa bahay

30 itlog ng pugo (o 6 na itlog ng manok)
0.5 kg mascarpone
400 gr. cookies ng ladyfingers
300 ML. kape ng espresso
8 sining. kasinungalingan. may pulbos na asukal
vanillin at kakaw - sa panlasa

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Palamigin ang mga puti, at talunin ang mga yolks kasama ng powdered sugar, mascarpone at vanilla hanggang sa malambot.

Talunin din ang mga pinalamig na protina hanggang sa makapal. Ngayon, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng mga whipped protein sa yolk mass at patuloy na talunin ang lahat hanggang sa isang malambot na cream.

Sa mga plorera, maglagay ng halili na mga layer ng cream na may cookies (kailangan munang basain ang mga biskwit sa magkabilang panig sa kape). Gumawa ng cream sa tuktok na layer.

Ilagay ang tiramisu sa refrigerator hanggang sa handaan. Budburan ng masaganang kakaw bago ihain at palamutihan ayon sa gusto.

Lemon mousse na may mga buto ng poppy at mascarpone

mascarpone - 250 gr.
juice ng 2 lemon
lemon zest - 1 tbsp. kasinungalingan.
itlog pula ng itlog - 2 mga PC.
cream - 100 ML.
asukal - 70 gr.
itlog protina - 3 mga PC.
gulaman - 4 gr.
poppy at lemon liqueur - 2 tbsp. kasinungalingan.
berries - 250 gr.
blackcurrant liqueur - 1 tbsp. kasinungalingan.
asukal - 2 tbsp. kasinungalingan.

Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig.

Iprito ang mga buto ng poppy sa isang tuyong kawali, at talunin ang mga yolks na may asukal. Magdagdag ng cream sa mascarpone lemon juice at talunin ang masa sa isang estado ng luntiang foam. Hiwalay, talunin ang mga puti ng itlog upang maging matatag ang mga taluktok.

Pigain ang gelatin mula sa tubig at palabnawin ito sa mainit na lemon liqueur. Sa mascarpone na may cream, magdagdag ng zest, poppy seeds, egg yolks at gelatin. Talunin muli ang pinaghalong at simulan nang paunti-unti, sa tatlong dosis, na ipinapasok ang masa ng protina dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa mga mangkok.

Ilagay ang mousse sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Ihanda ang sarsa ng berry: gilingin ang mga berry sa isang blender, kuskusin sa isang salaan at magdagdag ng asukal at alak. Kapag naghahain, ibuhos ang mousse sa kanila.

Manok na may mascarpone

Mga sangkap ng Recipe:

2 manok
mascarpone cheese - 4 tbsp. kasinungalingan.
langis ng oliba. - 3 tbsp. kasinungalingan.
juice mula sa 2 lemon
tinadtad na dahon ng rosemary - 2 tbsp. kasinungalingan.
asin sa dagat at itim na paminta

Painitin muna ang oven sa 200C.

Banlawan ang mga manok, tuyo ang mga ito, gupitin ang kanilang brisket, at gumawa ng maraming hiwa sa balat.

Paghaluin ang mascarpone na may asin (sa panlasa), paminta at rosemary. Pagkatapos ay i-brush ang mga manok gamit ang halo na ito at ilagay ang mga hiwa na ginawa mo dito.

Iprito ang mga manok sa lahat ng panig sa mainit na mantika at ilagay sa isang baking dish.

Maghurno ng halos 20 minuto.

Ilipat ang natitirang mascarpone marinade sa kawali kung saan ang mga manok ay pinirito, magdagdag ng lemon juice at bawasan sa isang makapal na sarsa.

Fruit salad na may mascarpone

250 gr. mascarpone
anumang prutas at mani - sa panlasa

Pinong tumaga ang prutas at idagdag sa mascarpone bowl. Paghaluin ang lahat at iwiwisik ang mga tinadtad na mani sa itaas. Sa kabila ng pagiging simple ng recipe, ang dessert ay napakasarap. Dapat itong ihain nang malamig.

Kung gusto mo talagang pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang bago masarap na ulam, ngunit hindi mo alam kung ano ang lutuin mula sa mascarpone, pagkatapos ay subukan ang mga simpleng recipe na ito.

Hindi lahat ng mataba na cottage cheese ay maaaring magyabang tulad ng isang pinong creamy texture. Narito ang Italyano cottage cheese Ang mascarpone ay isang pagbubukod sa panuntunan, na nilikha batay sa mabigat na cream.

Ang tunay na tahanan ng produksyon malambot na keso Ang Mascarpone ay ang Italyanong lalawigan ng Lombardy (mas tiyak, ang timog-kanlurang bahagi ng Milan). Dito na natagpuan ng mga gumagawa ng keso ang direktang paggamit para sa cream na natitira pagkatapos ng gabing putik ng gatas at kailangang alisin bago ang kilalang extra-hard parmesan ay ihanda mula dito. Ang skimmed cream ay fermented na may citric o acetic acid, pinainit, at ito ay kung paano nakuha ang sikat na ngayon sa mundo na mascarpone curd cheese.

Mascarpone ay malambot na keso na may napakataas na nilalaman ng taba, na umaabot mula 60 hanggang 75 porsiyento. Ang resultang keso ay ang pangunahing sangkap sa kilalang Mga recipe ng Italyano tulad ng tiramisu at cheesecake.

Ang texture ng keso ay mula sa makinis, creamy, walang grit, hanggang buttery, depende sa kung paano ito inihanda. Sa panlabas, ang mascarpone ay mukhang well-whipped cream, kung saan dapat gawin ang mantikilya.

Kung ang keso ay ginawa alinsunod sa lahat ng mga pamantayan, kung gayon ang kulay nito ay dapat mag-iba mula sa puti hanggang cream. Ang lasa ay dapat na banayad na gatas na may lasa na katangian ng full-fat milk.

By the way, pasado sa sparing paggamot sa init, pinapanatili nito ang lahat ng mga katangian ng sariwang gatas, walang mga preservatives at hindi inasnan sa lahat. Hindi rin ginagamit ang Rennet sa produksyon.

Komposisyon ng mascarpone cheese

Maraming mga keso, na ganap na naiiba sa cottage cheese, ay hindi maaaring ipagmalaki ang gayong mataba na lasa ng mantikilya, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga sangkap ng kemikal na kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang ganitong uri ng keso ay naglalaman ng:

Carbohydrates;

Mahahalagang amino acids (ang pinakamalaking halaga ay ang antioxidant tryptophan);

Bitamina A;

B bitamina (sa partikular, naglalaman ito ng pang-araw-araw na pamantayan ng nikotinic acid);

Ascorbic acid (bitamina C);

Phylloquinoan (hematopoietic bitamina K);

Ganun kahalaga mineral tulad ng potassium, calcium at phosphorus.

Ang dami ng taba sa loob nito ay maaaring umabot ng hanggang 50 porsiyento, 3 porsiyentong protina at 5 porsiyentong carbohydrates. Sa ganoong taba na nilalaman, hindi ito maaaring maging isang mababang-calorie na produkto. Samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng naturang malambot delicacy ng keso ay sapat na malaki at umaabot sa 412 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Mga benepisyo ng mascarpone cheese

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Italian cream cheese, hindi talaga gusto masa ng curd, ay napakahalaga.

Totoo, mayroong isang tiyak na listahan ng mga pinaka-kapansin-pansing katangian, na kinabibilangan ng:

Pagbaba sa antas ng mas mataas na pagkamayamutin;
Normalization ng mood (maaari mong maiwasan ang mga biglaang pagbabago dito);
Pag-alis ng hindi pagkakatulog;
Epektibong paglaban sa depresyon;
Pag-iwas sa negatibong epekto sa katawan ng stress;
Pagpapalakas ng immune system;
Pagpapasigla ng aktibong hematopoiesis;
Proteksyon mula sa negatibong epekto ng maruming kapaligiran;
Pag-alis ng sakit sa arthritis at arthrosis;
Pagpapalakas ng skeletal system;
Pagbubuo at pagsasaayos ng gawain ng mga ligaments at kalamnan;
Nagbibigay ng pagkalastiko sa mga daluyan ng dugo;
Pagbaba ng antas ng kolesterol sa dugo;
Pagpapalakas ng kalamnan ng puso.

Contraindications

Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito (sa kabila ng pambihirang pagiging natural nito), ang mascarpone ay may medyo malawak na hanay ng mga kontraindikasyon para sa direktang paggamit. Kabilang sa mga ito ay kinakailangan upang i-highlight:

Mascarpone cheese kung ano ang kakainin at kung saan gagamitin

Ang Mascarpone ay ang may-ari ng malambot, pinong texture, kaya naman tinawag ito ng maraming chef na creamy butter cheese.

Naturally, madali itong ikalat sa isang cake o isang piraso ng tinapay. Idagdag ito sa mga sopas, dumplings, risotto, kung minsan ay pinapalitan ito ng mga pastry mantikilya.

Maaaring gamitin ang mascarpone cheese:

Sa tiramisu o bilang palaman para sa mga dessert tulad ng pie at cheesecake. Ang mayaman na malambot na creamy na lasa ng keso ay isang mahalagang pag-aari para sa paghahanda ng mga pagkaing ito.
Sa mga pasta sauce.
Para sa pampalapot at pagdaragdag ng kayamanan sa mga pagkaing tulad ng mga sopas o risottos.
Sa halip na mantikilya o margarin. Ang bentahe ng pagpapalit na ito ay ang mas mababang taba na nilalaman ng mascarpone kumpara sa mantikilya o margarin.
Bilang isang dessert, tulad ng whipped cream, na inihain kasama ng mga prutas at berry.
Maaari mong i-freeze ito tulad ng ice cream sa pamamagitan ng pagpapalit ng cream sa recipe.

Paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay

Ang cream ay ginagamit upang gumawa ng keso, hindi gatas. Ito ay isang keso na maaaring gawin ng bawat maybahay. Walang espesyal na keso ang ginagamit para sa paghahanda nito. katas ng rennet. Ang kailangan lang ay cream lemon acid o suka. Ngunit una, tingnan natin ang teknolohiya ng paggawa ng keso sa sariling bayan - Italya.

Sariwang krema;
Nagdagdag sila ng isang tiyak na halaga ng tartaric acid (o sa halip, white wine) o lemon juice;
Pagkatapos ang lahat ng masa na ito ay pinainit, ngunit hindi dinala sa isang pigsa;
Pagkatapos ay inilagay ito sa maliliit na lagayan ng lino at isinabit upang hayaang maubos ang suwero.

Ang resulta ay isang creamy na "cottage cheese" (ganito ang pagsasalin ng salitang "mascarpone"), na kailangang kainin sa loob ng maximum na 24 na oras.

Ngayon, sa mga pagawaan ng gatas, ang lahat ay mas simple:

Ang cream ay pinainit, ngunit hindi pinakuluan, kasama ang isang tiyak na halaga ng sitriko acid;
Ang suwero ay pinatuyo;
Ang resultang curd mass ay halo-halong at nakaimpake sa vacuum plastic packaging na 80-500 gramo.

Ang paggawa ng homemade cheese ay eksaktong pareho. Ang cream, kung saan idinagdag ang citric acid, ay pinainit sa temperatura na 85 degrees. Sa temperatura na ito, sila ay nagbuburo, na bumubuo ng isang masa ng curd. Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang curd mula sa whey. Ang resultang curd mass sa gauze ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Ano ang dapat palitan ng mascarpone cheese

Ang isang katulad na kapalit sa mga recipe para sa mascarpone cheese ay maaaring ricotta cheese, na ginawa mula sa gatas ng baka, o creamy soft cheese.

Paano mag-imbak ng mascarpone cheese

Ang mascarpone cheese ay isang nabubulok na produkto. Samakatuwid, kailangan mong iimbak lamang ito sa refrigerator. Pagkabukas vacuum packaging mas mabuting gamitin agad. Ang buhay ng istante sa refrigerator ay hindi hihigit sa tatlong araw. Pagkatapos ang keso ay nagsisimula sa delaminate at lumala.

Ang Mascarpone ay isang malambot at malambot na keso. At hindi lamang ito maaaring kainin ng sariwa, ngunit ginagamit din upang maghanda ng masasarap na pagkain.

Anong mga pagkain ang maaaring ihanda gamit ang mascarpone?

Ano ang lutuin na may mascarpone cheese? Mula dito maaari kang makakuha ng maraming katakam-takam at masasarap na pagkain.

Recipe #1

Gumawa ng mascarpone ravioli. Kakailanganin ng Vamp ang:

200 g harina ng trigo;
2 malalaking itlog;
isang pakurot ng asin;
40-50 g mantikilya;
100-150 g mascarpone;
isang kurot ng tuyo o isang bungkos ng sariwang basil.

Nagluluto:

Mula sa harina, isang pakurot ng asin, mantikilya at dalawang itlog, kailangan mong masahin nang husto matigas na masa(katulad ng dumplings).
Igulong ang natapos na kuwarta sa isang layer na mga apat hanggang limang milimetro ang kapal.
Gamit ang isang amag (maaari mong gamitin ang anumang bilog na lalagyan ng nais na laki), gupitin ang pinagsamang layer sa mga bilog.
Ilagay ang tungkol sa isang kutsara ng mascarpone sa gitna ng bawat bilog. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta at i-fasten nang mahigpit, pindutin nang mabuti.
Pakuluan ang tubig, ilagay ang ravioli dito at lutuin ang mga ito nang literal dalawa o tatlong minuto.
Budburan ang ravioli na may basil at ihain.

Recipe #2

Maaari kang gumawa ng mascarpone.

Ang listahan ng mga sangkap ay magiging:

Para sa base ng biskwit:

tatlong itlog;
150 g ng asukal;
150-170 g ng harina ng trigo.

Para sa banayad na cream:

130-150 g ng asukal sa pulbos;
isang baso ng mabigat na cream;
250-270 g mascarpone.

Para sa impregnation:

50 ML ng tubig;
60-70 g ng asukal;
1 tsp rum o cognac (maaari kang uminom ng alak).

Para sa pagpuno at dekorasyon:

isa at kalahati hanggang dalawang baso ng seresa (frozen o sariwa);
kalahating bar ng dark chocolate.

Tagubilin:

Ang unang yugto ay ang paghahanda ng base ng biskwit. Ang mga itlog, nang hindi pinaghihiwalay ang mga ito sa mga puti at pula, ay nagsisimulang aktibong matalo kasama ng asukal. Pagkatapos ng mga tatlong minuto, dapat na mabuo ang isang mahangin na foam. Unti-unting ipasok ang harina dito upang gawin ito malambot na masa. Ibuhos ito sa isang detachable form, maghurno ng kalahating oras sa 170 degrees. Maaaring suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng isang kilalang paraan - isang palito o isang posporo.
Habang ang base ay nagluluto, gawin ang impregnation. I-dissolve lamang ang asukal sa tubig, init at pakuluan hanggang bahagyang lumapot, pagkatapos ay magdagdag ng rum o cognac.
Ibuhos ang natapos na base ng cake nang pantay-pantay na may impregnation.
I-defrost ang mga cherry kung kinakailangan, hugasan, alisin ang mga buto. Ilagay ang mga berry sa base, pantay na pamamahagi.
Ngayon cream. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na aktibong talunin ang mascarpone na may asukal at cream hanggang sa mahimulmol. Takpan ang base na may mga cherry na may ganitong masa.
Ipadala ang cake sa loob ng isang oras sa refrigerator, palamutihan ng gadgad na tsokolate.

Tatlong recipe

Maghanda, katulad ng tiramisu.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

100-120 g ng harina ng trigo;
3 itlog;
40 g mantikilya;
100 g ng asukal;
200-250 g mascarpone;
70 g madilim na tsokolate;
tatlong tsp kape;
tatlong st. l. tubig;
1.5 st. l. rum (maaaring mapalitan ng cognac);
kakaw para sa dekorasyon

Paglalarawan ng paghahanda:

Gumawa ng manipis na base ng biskwit. Upang gawin ito, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang una sa foam na may 60-70 gramo ng asukal (iwanan ang natitira para sa mga karagdagang hakbang). Hiwalay, talunin ang mga yolks na may mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang masa ng protina at maingat na ipakilala ang harina. Ito ay magiging malambot humampas, dapat itong ibuhos sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at inihurnong sa 170 degrees para sa literal na 10-15 minuto (hindi mo ma-overdry ang biskwit!).
Ngayon impregnation. I-dissolve ang isang kutsarita ng kape sa dalawang kutsara ng pre-boiled water, magdagdag ng rum at ibuhos ang natapos na base ng biskwit na may halo na ito.
Matunaw ang tsokolate sa anumang paraan, balutin ang base dito, mag-iwan ng kaunting icing para sa dekorasyon.
At sa wakas, cream. Upang ihanda ito, i-dissolve ang natitirang kape sa natitirang kutsara ng mainit na tubig, idagdag ang lahat ng asukal (hindi ito magiging magkano). Ipasok ang komposisyon na ito sa mascarpone at talunin ang lahat nang sama-sama.
Ikalat ang base na may mascarpone cream, igulong ito sa isang roll, at grasa ang ibabaw ng glaze. Ilagay ang roll sa refrigerator sa loob ng isang oras upang bahagyang lumamig.
handa na!

Recipe #4

Gumawa ng malumanay at mahangin na ganap na hindi kumplikadong dessert na may mascarpone.

Mga sangkap:

150 g ng asukal;
300 g mascarpone;
3 yolks;
isang baso ng mga strawberry;
150 g shortbread cookies;
50 g tsokolate.

Tagubilin:

Talunin ang mga yolks na may kalahati ng magagamit na asukal hanggang sa mabuo ang halos puting foam. Ilagay ang masa na ito sa isang mabagal na apoy at panatilihin ito sa kalan, patuloy na pagpapakilos upang ito ay lumapot.
Talunin ang mascarpone na may natitirang asukal gamit ang isang panghalo.
Durugin ang cookies gamit ang iyong mga kamay o, gamit ang isang blender o gilingan ng kape, gilingin ang mga mumo.
Hugasan ang mga strawberry at gupitin sa maliliit na cubes o hiwa.
Maghanda ng mga mangkok o iba pang bahaging lalagyan. Sa kanila, kailangan mong ilagay ang mga sangkap sa mga layer: cookies, mascarpone, strawberry, at pagkatapos ay yolk cream. Maaari mong palamutihan ang dessert na may chocolate chips.

Numero ng recipe 5

Ang Mascarpone ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana. Para sa paghahanda nito kailangan mo:

manipis na lavash;
200 g mascarpone;
350 g bahagyang inasnan na salmon, salmon o chum salmon;
50-70 arugula;
30-40 g watercress.

Tagubilin:

Arugula at watercress alinman sa makinis na tumaga gamit ang kutsilyo o tumaga sa isang blender.
Paghaluin ang berdeng katas na may mascarpone.
Gupitin ang salmon o salmon sa manipis na hiwa o cube.
Ikalat ang isang manipis na tinapay na pita, ikalat ito nang pantay-pantay na may pinaghalong mascarpone at herbs. Pagkatapos ay ilatag ang mga hiwa ng bahagyang inasnan na isda.
I-wrap ang tinapay na pita na may pagpuno sa isang roll, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras, at kapag bahagyang tumigas, gupitin ito sa mga bilog na bahagi.

Ang Mascarpone ay isang maraming nalalaman na keso na may kaaya-ayang lasa. creamy na lasa. Mula dito maaari kang gumawa ng parehong mga dessert at snack dish. Gayundin, ang sangkap na ito ay maaaring idagdag sa mga side dish (halimbawa, mashed patatas) o mga hot fish dish.
Mahalaga na ang keso ay sariwa.
Para sa pagkakapareho, maaari mong talunin ang keso gamit ang isang panghalo, kahit na hindi ito ibinigay sa recipe.

Siguraduhing bumili ng mascarpone cheese at magluto ng iba't ibang uri ng katakam-takam na pagkain mula dito!

Ang Mascarpone ay isang cream cheese na nagmula sa Italy. Maaari rin itong gamitin bilang isang regular na pagkalat sa tinapay, ngunit ito ay mas mahusay na magluto ng maganda at kawili-wiling mga pagkain kabilang ang mga dessert.

Ang mga ito ay iba-iba at ganap na masarap. Ang mga recipe para sa paggawa ng mga dessert na may mascarpone ay maaaring maging medyo kumplikado at nakakaubos ng oras, at medyo simple.

Ngunit ang pangunahing bentahe ng lahat ng mga pinggan ay isang nakamamanghang mahangin at pinong lasa.

Dessert na may mascarpone - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang mascarpone cheese ay ang pangunahing bahagi ng mga dessert. Maaari mo itong bilhin o gawin ang iyong sarili.

Upang ang homemade mascarpone ay hindi mas masahol kaysa sa binili, kailangan mong gamitin cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%.

Iba't ibang prutas ang idinaragdag sa mga dessert. Maaari silang maging sariwa o nagyelo (depende sa panahon).

Savoiardi biscuit cookies ay ginagamit upang gumawa ng tiramisu dessert. Maaari rin itong bilhin o lutuin sa bahay. O palitan ng domestic "Lady's fingers".

Idinagdag din sa dessert shortbread mas mahusay kaysa sa tsokolate.

Ang mga compound recipe ay itlog ng manok. Dahil ang mga ito ay kadalasang ginagamit na hilaw, dapat itong hugasan mainit na tubig may soda.

Maipapayo na ilagay ang mga yolks sa refrigerator sa loob ng ilang minuto.

Gumagamit kami ng natural na butil ng kape. Sa tulong ng isang gilingan ng kape, ginigiling namin ito at niluluto sa anumang paraan.

Ang mga kinakailangang kasangkapan ay: whisk, blender, mixer.

1. Dessert na may mascarpone na Tiramisu

Ang sikat na dessert ay mahangin, maselan at napakasarap sa panlasa.

Itaas mo ako - iyon ang ibig sabihin ng pangalang ito.

Mga sangkap:

Limang itlog.

0.500 kg ng mascarpone cheese.

0.400 kg savoiardi biskwit.

0.250 l cream 33%.

0.175 kg ng powdered sugar.

0.400 l ang niluto natural na kape.

0.100 kg ng cocoa powder.

Isang kurot ng asin.

dahon ng mint.

Paraan ng pagluluto:

Ang pula ng itlog ay hiniwalay mula sa puti ng itlog at ipinadala sa refrigerator.

Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang pulbos na asukal sa malamig na yolks. Talunin gamit ang isang whisk at makamit ang kumpletong paglusaw ng pulbos.

Pinapalitan namin ang cream na may blender sa isang makapal na masa, hindi nakakalimutang magdagdag ng kaunting asin.

Ilagay ang mga yolks ng itlog sa isang mangkok na may mascarpone cheese at ihalo sa isang kahoy na spatula. Ang cream ay idinagdag pagkatapos ang masa ay maging ganap na homogenous. Ang mga ito ay inilalagay nang paunti-unti sa maliliit na bahagi.

Nagtitimpla kami ng kape. Hinayaan namin siyang lumamig. Isawsaw ang cookies sa kape sa loob ng dalawang segundo. Pagkatapos ay ilatag ito sa inihandang form. Mula sa itaas, malumanay na takpan ng isang bola ng cream at ihanay ito.

Ayusin ang cookies sa tatlong layer. Mula sa itaas, hindi mo maaaring pantay-pantay ang cream, ngunit palamutihan ng isang culinary syringe. Iwanan ang amag sa refrigerator nang hindi bababa sa labinlimang minuto. Sa panahong ito, ibabad ng cream ang cookies.

Budburan ng cocoa powder bago ihain. Palamutihan ng dahon ng mint.

Maaari mo ring iwiwisik ng gadgad na tsokolate.

2. Dessert na may mascarpone na "Liquid tiramisu"

Ang dessert na may rum ay mabango, mahangin at napaka-maanghang. Angkop para sa isang gabi na magkasama

Mga sangkap:

50 ML ng rum.

150 gramo ng cream 33%.

150 gramo ng brewed black coffee.

Tatlong kutsarita ng mascarpone cheese.

Tatlong ice cubes.

Dalawang piraso. savoiardi cookies.

May pulbos na kakaw.

Paraan ng pagluluto:

Magtimpla ng kape sa anumang paraan. Hayaang lumamig sa isang mainit na estado.

Ilagay ang cookies sa isang plastic bag at gumuho gamit ang isang rolling pin.

Sa isang blender, pagsamahin ang cream, ice cubes at kape. Magdagdag ng keso at rum. I-on ang blender sa loob ng ilang minuto.

Ilipat ang timpla sa isang mangkok at budburan ng cookies.

Gumiling ng kakaw at palamutihan ng mga raspberry.

3. Dessert na may strawberry-banana mascarpone

Mabilis na naghahanda at angkop para sa talahanayan ng bakasyon. Walang alinlangan na masisiyahan ang mga bisita sa maasim-matamis na lasa nito.

Mga sangkap:

0.200 kg ng mascarpone cheese.

Dalawang kutsara ng Art. 10% cream.

Apat na st. kutsara ng pulbos na asukal.

Sariwa o frozen na strawberry.

Isang saging.

50 gramo ng cookies.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang keso sa isang tasa at talunin gamit ang isang panghalo sa loob ng limang minuto.

Magdagdag ng powdered sugar at talunin muli.

Ibuhos ang cream at magpatuloy na magtrabaho kasama ang panghalo para sa isa pang minuto.

Dinurog namin ang mga cookies gamit ang isang rolling pin.

Gupitin ang saging at strawberry sa manipis na hiwa.

Sa dessert dish ay inilalatag namin sa turn: cookies, saging, strawberry. Budburan ng keso sa ibabaw.

Dapat kang makakuha ng hindi bababa sa dalawang layer.

I-level nang mabuti ang tuktok na layer ng keso at budburan ng gadgad na tsokolate.

4. Dessert na may mascarpone sa oven

Ang mahangin na dessert na puno ng aroma ng cream at vanilla ay mapapabuti ang anumang mood.

Mga sangkap:

400 gramo ng biskwit at mascarpone cheese.

100 gramo ng langis ng Vologda.

Tatlong itlog.

200 mililitro ng 20% na cream.

140 gramo ng asukal sa pulbos.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang cookies sa cling film, takpan at durugin sa mga mumo.

Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa itaas. temperatura ng silid, at gumiling ng cookies.

Ilipat ang masa sa inihandang baking dish at gumawa ng mga gilid ng dalawang sentimetro. Ilagay sa refrigerator.

Pagsamahin ang mascarpone na may powdered sugar na may whisk.

Unti-unting idagdag ang cream sa keso, hindi nakakalimutang ihalo.

Ilagay ang mga itlog sa masa, ibuhos ang isang kutsarang puno ng banilya ng tsaa. Haluin.

Ibuhos ang pinaghalong keso sa amag ng biskwit. I-wrap ang amag mismo gamit ang foil sa dalawang layer.

Maghurno sa oven sa loob ng 80 minuto (160 degrees).

Ilagay ang pinalamig na dessert at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Ihain na pinalamutian ng iyong paboritong prutas.

5. Dessert na may kape mascarpone

Maaaring ihanda ang dessert para sa weekend na almusal at dahan-dahang tamasahin ang lasa nito ng kape at tsokolate.

Mga sangkap:

0.400 kg ng mascarpone.

Anim na yolks.

quarter kilo chocolate chip cookies.

80 gramo ng powdered sugar at chocolate liquor.

100 gramo ng itim na kape.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang pulbos na asukal sa mga yolks, maghintay hanggang masipsip ito ng kaunti, at simulan ang pagkatalo gamit ang isang panghalo.

Ibuhos ang yolk cream sa isang lalagyan na may mascarpone at idagdag tsokolate liqueur. Paghaluin at talunin sa mababang bilis.

Isawsaw ang cookies sa loob ng ilang segundo sa malamig na kape at ilipat sa isang baso.

Itaas na may buttercream.

Sabay-sabay naming ikinakalat ang cookies at cream hanggang sa mapuno ang baso.

Dapat itong punan upang mayroong mga cookies sa itaas. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawampung minuto.

6. Dessert na may mascarpone na "Mabilis"

Ang dessert ay puno ng matamis na raspberry at mahangin butter cream. Mabilis itong niluto at kinakain kaagad.

Mga sangkap:

0.200 kg cream 33%.

250 gramo ng sour-milk cottage cheese at mascarpone cheese.

Kalahating kilo ng raspberry.

0.400 kg ng fat sour cream.

0.250 kg ng butil na asukal.

0.100 kg planed almonds.

Paraan ng pagluluto:

Whip cream na may asukal sa karaniwang paraan.

Magdagdag ng kulay-gatas cream cheese, sour-milk cottage cheese at patuloy na kumulo.

Inilalagay namin ang dessert sa mga pinggan sa mga layer: una ang mga berry, pagkatapos ay ang cream.

Budburan ang tuktok na layer ng cream na may mga almendras at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawampung minuto.

7. Dessert na may mascarpone at lemon

Ang dessert ay mayaman sa lemon flavor at almond aroma. Ang mga maliliit na cake na binudburan ng tsokolate ay magpapasaya sa anumang oras ng araw

Mga sangkap:

Dalawang itlog.

Ayon kay Art. isang kutsarang may pulbos na asukal at mantikilya.

0.200 kg mascarpone.

Art. isang kutsarang puno ng almond flakes at candied lemon.

Dalawang kutsara ng Art. harina.

Paraan ng pagluluto:

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Inilalagay namin ang mga ito sa magkahiwalay na mga tasa.

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang mixer hanggang sa matigas. Magdagdag ng pulbos na asukal at talunin ng kaunti pa.

Ilagay ang mantikilya at keso sa mga yolks. Haluing mabuti at ibuhos sa isang malaking mangkok.

Grate ang lemon zest sa isang mas maliit na kudkuran at ilipat ito sa masa ng keso.

Ikinakalat namin ang mga protina at unti-unting hinahalo muli ang lahat.

Ibuhos ang natapos na masa sa hiwalay silicone molds at maghurno ng halos kalahating oras sa oven (180 degrees).

Palamigin ang natapos na dessert, ilipat sa mga plato at budburan ng gatas na tsokolate.

8. Dessert na may mascarpone at raspberry liqueur

Mas angkop ang dessert para tapusin ang hapunan. Ito ay naglalaman ng napakakaunting malakas na alak. Ang mga raspberry na babad sa matamis na vodka, savoiardi at mascarpone cream ay siguradong masisiyahan

Mga sangkap:

100 gramo ng asukal sa pulbos.

Vodka - 50 ML.

Raspberry kalahating kilo.

Tatlong itlog.

Mataba cream - 100 gramo.

250 gramo ng mascarpone cheese.

Ilang savoiardi cookies.

Paraan ng pagluluto:

Ang kalahati ng pulbos na asukal ay mapagbigay na ibinuhos ng vodka. Mag-iwan ng ilang minuto upang ganap na matunaw ang pulbos.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga pinggan.

Talunin ang protina sa karaniwang paraan.

Hugasan namin ang mga raspberry, alisin ang tubig at punan ito ng solusyon ng vodka.

Talunin ang mga yolks, idagdag ang natitirang asukal sa pulbos at magpatuloy sa trabaho hanggang sa ang masa ay pumuti.

Talunin ang pinalamig na cream.

Ibuhos ang yolk mass sa isang malaking mangkok at ilipat ang mascarpone. Haluin at talunin ng mahina.

Magdagdag muna ng whipped cream, pagkatapos ay puti ng itlog. Pagkatapos ng bawat bagong sangkap, ihalo ang masa.

Sa isang mangkok, maglagay muna ng ilang layer ng cream, pagkatapos ay cookies. Kung ito ay masyadong mahaba, hatiin ito sa kalahati. Kumuha ng ilang mga layer.

Top generously budburan raspberries babad na babad sa matamis na vodka.

9. Dessert na may mascarpone nut-chocolate

Kapag naghahanda kami ng dessert para sa mga bata, dapat alisin ang alak mula sa recipe. Kung walang Baileys, ang ulam ay hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

500 gramo ng mascarpone cheese.

400 gramo ng cookies Mga daliri ng babae».

¾ tasa ng pulbos na asukal.

Anim na itlog.

Ground nuts - 50 gramo.

300 ML ng brewed coffee.

Dalawang kutsara ng Art. Baileys liqueur.

50 gramo ng puti at maitim na tsokolate.

Dalawang kutsara ng Art. kakaw.

Paraan ng pagluluto:

Matunaw ang tsokolate at ilipat ito sa mangkok na may mascarpone. Ang tsokolate ay dapat na mainit-init. Naghahalo kami, nakakakuha kami ng isang masa ng magaan na kulay ng kape.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin ang bawat isa nang hiwalay sa karaniwang paraan. Huwag kalimutang magdagdag ng powdered sugar sa mga yolks.

Paghaluin ang keso at pinalo na pula ng itlog. Ikalat ang mga puti sa itaas at ihalo nang malumanay, ayon sa nararapat.

Magdagdag ng liqueur sa kape at pukawin.

Maglagay ng kaunting cream sa isang serving glass. Maglagay ng cookies sa itaas. Ngunit bago iyon, kailangan mong isawsaw ito sa kape na may alak.

Patuloy na kumalat sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa mapuno ang baso. Dapat mayroong isang makapal na layer ng cream sa itaas.

Takpan ang mga tasa na may cling film at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.

Bago ihain, budburan ng cocoa powder (sa pamamagitan ng salaan).

Kung naghahanda kami ng mascarpone sa aming sarili, pagkatapos ay ibuhos ang cream sa isang malamig na mangkok.

Para maging siksik at hindi malaglag ang tiramisu dessert, dapat malamig din ang cheese.

Ang mga protina ay pinakamahusay na pinalo sa isang blender. Gagawin niya silang kahanga-hanga.

Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga puti ng itlog habang pinupukpok. Makakatulong ito sa iyo na makumpleto ang proseso nang mas mabilis.

Ang mga whipped egg whites ay dapat na napakakapal na kapag binaligtad mo ang mangkok, kung nasaan sila, walang isang patak na mahuhulog.

Ang bilis ng paghagupit ng mga protina ay dapat na unti-unting tumaas.

Maipapayo na talunin ang mga yolks gamit ang isang whisk. Dinadala sila sa nais na density, kung ang isang tudling ay maaaring iguguhit gamit ang isang kutsilyo.

Para sa isang angkop na impregnation ng cookies sa kape, sapat na upang isawsaw ito doon sa loob ng dalawang segundo. Ang kape ay dapat na nasa temperatura ng silid o bahagyang mainit-init.

Ang mga dessert ay pinakamahusay na inihanda na may pulbos na asukal - mas mabilis itong natutunaw kaysa sa asukal.