Recipe ng bansa para sa bahagyang inasnan na mga pipino. Banayad na inasnan na mga pipino: isang recipe para sa pagluluto sa malamig na tubig

Ang mga malutong na sariwang adobo na mga pipino ay maaaring makilala sa mga klasikong sikat na pagkakaiba-iba ng mga meryenda. Inihanda sila gamit ang iba't ibang mga teknolohiya, dahil ang lahat ng mga maybahay ay may mga personal na lihim sa pagluluto na ipinasa mula sa mga lola hanggang sa mga apo. Nasa ibaba ang ilan mga kawili-wiling paraan mga pampagana sa pagluluto.

Recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa isang garapon sa malamig na paraan

Ang mga inasnan na pipino sa isang garapon sa malamig na tubig ay naiiba sa inasnan na mga gulay sa kanilang mayaman na kulay, katatagan at kaaya-ayang langutngot. Ang pangangalaga nang walang mainit na pagbuhos ay nagpapanatili ng natural na kulay. Bago suriin ang mga recipe inasnan na mga pipino malamig na paraan, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong sarili Pangkalahatang prinsipyo nagluluto:

Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang garapon o kawali, ibinuhos ng brine (isang litro ng tubig at dalawang malalaking kutsara ng asin).
Pagkatapos ng 24 na oras, ang produkto ay maaaring kainin.
Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang gawin inasnan na mga pipino sa isang garapon sa malamig na tubig.

Mga inasnan na mga pipino para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Upang pasayahin ang pamilya o mga bisita ng klasiko masarap na meryenda para sa anumang pagdiriwang ng taglamig, maaari kang maghanda ng salted crispy cucumber sa isang garapon sa malamig na tubig. Para sa pangangalagang ito, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

ang pangunahing produkto ng iba't ibang pag-aatsara - kung magkano ang papasok;
bawang - 1 ulo;
asin - 200 gramo;
malunggay - 1 dahon;
dill - 3 payong;
currant - 5 dahon.

Isang detalyadong algorithm kung paano mag-atsara ng mga maasim na pipino sa malamig na tubig:

Ang mga gulay, mga gulay ay hugasan.
Ang bawang ay pinutol sa maliliit na piraso.
Ang isang tatlong-litro na bote, na dapat na isterilisado muna, ay puno ng mga pampalasa at pagkatapos ay may mga berdeng gulay.
Pagkatapos nito, kailangan mong punan ang mga sangkap na may asin, ibuhos ang pinalamig pinakuluang tubig.
Ang lalagyan ay natatakpan, dapat itong iwanang tumayo ng apat na araw.
Ang lumang brine ay pinatuyo. Ang hinaharap na meryenda ay ibinuhos ng pinakuluang malamig na tubig at pinatuyo muli.
Kailangang mapunan muli ang pangangalaga. Matapos ang lalagyan ng salamin ay sarado na may takip ng polyethylene.
Ang imbakan ay isinasagawa sa isang malamig na lugar.

Tag-init inasnan na mga pipino sa isang garapon sa isang malamig na paraan

Ang mga buwan ng tag-araw ay isang pagkakataon upang kumain ng iba't ibang sariwang gulay, kahit na kung minsan ay gusto mo ng maalat at maanghang. Ang recipe para sa magaan na inasnan na mga pipino sa malamig na tubig, na mabilis at madaling ihanda, ay makakatulong sa paglutas ng problema. Mga Kinakailangang Produkto:

pinakuluang tubig - litro;
gulay - 1 kilo;
asukal - 1 malaking kutsara;
asin - dalawang mesa. l.;
bawang - 3 cloves;
malunggay - 2 sheet;
dill - 3 payong;
itim na paminta - 7 piraso;
dahon ng blackcurrant - tatlong piraso.

Teknolohiya para sa paghahanda ng extra-salting:

Banlawan ng mabuti ang pangunahing produkto, ibuhos ang tubig ng yelo. Mag-iwan ng tatlong oras.
Pagkatapos nito, ang bawang, paminta, dahon ng kurant, dill ay inilatag sa ilalim ng garapon.
Tatlong litro na garapon puno ng mga pipino, na kahalili ng mga dahon ng malunggay.
Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, magluto ng sampung minuto.
Ibuhos ang workpiece na may nagresultang likido (pinalamig), mag-iwan ng 3 araw.
Kapag nagbago ang kulay ng mga gulay, ang tapos na produkto ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Video: pag-aatsara ng bahagyang inasnan na mga pipino sa malamig na paraan

isa sa pinakasikat na pagkain talahanayan ng bakasyon. Ang mga ito ay minamahal ng mga matatanda at bata, ang mga ito ay mahusay para sa mga side dish, mga pagkaing karne at inumin. Maraming mga recipe ng pampagana, ngunit ang pinakasikat ay ang mga handa nang mabilis at madali. Alamin natin kung paano gawin itong simpleng appetizer para malutong ang mga gherkin at magustuhan ito ng lahat.

Mga adobo na pipino sa malamig na brine

Lumilitaw ang unang mga pipino ng bansa sa mga kama sa kalagitnaan ng tag-araw. Mula sa sandaling ito maaari kang magsimula mga eksperimento sa pagluluto, lalo na ang pag-aatsara ng mga pipino na may malamig at mainit na tubig. Ito ang pinaka simpleng meryenda, na nag-iba-iba ng diyeta at matutuwa sa isang hindi pangkaraniwang lasa.

Ang pangunahing gawain ay ang pumili ng tamang mga gulay: maliit, malakas, tanging mga specimen na kinuha mula sa hardin ang pinakaangkop para sa pag-aasin. Dapat silang magkasing laki, pagkatapos ay mag-asin sila nang mas pantay.

Mga sangkap

Servings: - +

mga pipino 1 kg
mga butil ng bawang 3 pcs.
malunggay 1 sheet
dill 3 inflorescence
asin 2 tbsp. l.
asukal 1 st. l.
tubig 1 l

bawat paghahatid

Mga calorie: 28 kcal

Mga taba: 1 g

Carbohydrates: 6.1 g

30 minuto. I-print ang recipe ng video

I-rate ang artikulo

Nagustuhan mo ba ang recipe?

Posh! Kailangang ayusin ito

Payo: Upang gawing mas mabilis ang pag-atsara ng mga pipino, maaari mong putulin ang kanilang mga tip. Ngunit sa malamig na tubig, ang anumang mga gulay ay niluto nang mas mahaba kaysa sa mainit na tubig, kailangan mong isaalang-alang ito.

Mga inasnan na mga pipino sa mainit na brine

Kung walang sapat na oras para sa pag-aasin, maaari mong gamitin klasikong paraan. Ang ganitong mga pipino ay lasa tulad ng mga pipino ng bariles: tama lamang para sa mga piknik at maligaya na hapunan.

Oras para sa paghahanda: 60 minuto

Servings: 5

Ang halaga ng enerhiya

calorie na nilalaman - 31 kcal;
taba - 1 g;
protina - 0.1 g;
carbohydrates - 6.5 g.

Mga sangkap

mga pipino - 1 kg;
dill - 3 inflorescence;
bawang - 2 cloves;
dahon ng malunggay - 6 na mga PC .;
allspice - 1 tsp;
pulang paminta - 0.5 tsp;
dahon ng currant - 6 na mga PC .;
asin - 3 tbsp. l.;
tubig - 3 l.

Hakbang sa pagluluto

Ibabad ang mga sariwang gulay sa tubig sa loob ng ilang oras.
Ilagay sa ilalim ng inihandang bahagi ng kawali ng mga dahon ng malunggay at kurant, pati na rin ang mga pampalasa at iba pang mga halamang gamot. Tuktok na may isang layer ng mga pipino. Kaya, isalansan ang lahat ng mga sangkap hanggang sa matapos ang mga ito. Takpan ng mga dahon ng kurant at malunggay.
Lagyan ng apoy ang 3 litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, palabnawin ang asin dito at ibuhos ang kasirola na may mga gherkin sa itaas. Gumamit lamang ng rock salt para sa brine. Ang pinakamainam na halaga ay 2 kutsara bawat litro ng tubig.
Pindutin at umalis ng ilang araw. Upang gawin ito, gumamit ng isang plato ng isang angkop na diameter, kung saan naglalagay ka ng isang bagay na mabigat sa itaas, halimbawa, isang garapon. Ang tart, crispy, bahagyang maasim na mga pipino, tulad ng sa larawan, ay handa na.

Payo: maaari kang mag-pickle ng mga pipino sa anumang maginhawang lalagyan, kahit na sa isang bag. Ngunit kung, ayon sa recipe, dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng enamel pan. Hindi na kailangang kumuha ng bote, dahil hindi mo pa rin kailangang i-roll up ito para sa taglamig.

Mga lihim ng langutngot at maanghang na lasa

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa mga recipe. Ngunit kung minsan ang mga pipino ay hindi nababanat gaya ng gusto natin. Upang gawing malutong ang mga pipino, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim kung paano lutuin ang mga salted crispy na mga pipino sa bahay na may malamig na brine, at pagkatapos ay walang makakapag-overshadow sa paparating na hapunan!

Kaya, para sa isang "crunch" na mga pipino ay kailangang ibabad sa malamig na tubig para sa mga 3-4 na oras. Sa panahong ito, kahit na bahagyang matamlay na gulay ay magiging mas malakas at mas nababanat.

Ang susunod na mahalagang kadahilanan ay tubig. Mas mainam na kumuha ng tagsibol o balon, ngunit kung hindi ito posible, ang binili sa tindahan mula sa isang bote o na-filter sa bahay ay gagawin.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng pilak upang linisin ang tubig sa gripo. Kung ito ay nagiging mas dalisay o hindi, ang isa ay maaaring magtaltalan, ngunit ang mga metal ay mapapabuti ang lasa nito.

Upang magbigay ng isang kawili-wiling aroma at isang bahagyang maasim na lasa, ang pula o itim na currant berries ay idinagdag sa cucumber pickle. Ngunit kailangan mong ilagay ito sa katamtaman, dahil ang lasa ng asin ay maaaring ibang-iba mula sa klasiko.

Imbakan ng workpiece

Mag-imbak ng bahagyang inasnan na mga pipino sa isang malamig na lugar. Subukang kainin ang mga ito sa loob ng 2 linggo, kung hindi, sila ay maasim. Para sa isang maliit na kumpanya, sapat na ang dalawang kilo ng gulay.

Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga pipino ay magkatulad at bumaba sa pagbabad sa asin at pagdaragdag ng mga pampalasa. Ngunit gayon pa man, sa bawat bahay ay gumagamit sila ng kanilang sarili, pinakapaboritong opsyon. Subukan ang ilang mga klasikong recipe, pagkatapos ay idagdag ang iyong mga paboritong halamang gamot at pampalasa. Posible na ang masarap na bahagyang inasnan na mga pipino ay magiging highlight ng iyong holiday table.

Nagustuhan mo ba ang recipe? I-save ito sa iyong Pinterest! Mag-hover sa larawan at i-click ang I-save.

I-rate ang artikulo

Nagustuhan mo ba ang recipe?

Posh! Kailangang ayusin ito

Paano gumawa ng masarap na bahagyang inasnan na mga pipino sa isang malamig na paraan, upang hindi mapainit ang aming mga kusina sa isang mainit na araw ng tag-araw. Ito ay isang simple at mabilis na recipe.

Sinisimulan namin ang paghahanda ng inasnan na mga pipino (pag-aasin sa malamig na tubig) sa pamamagitan ng paghahanda ng mga pipino mismo: hugasan ang mga ito, putulin ang mga tip at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-5 na oras.

Samantala, ihanda ang mga gulay. Para sa recipe na ito, kumuha kami ng dill, malunggay na dahon at mga dahon ng currant: hugasan, gupitin malalaking piraso at tuyo.

Nagdaragdag kami ng mga gulay at mga pipino. May isang opinyon na hindi kailanman masyadong maraming halaman. Ngunit gayon pa man, kailangan mong tandaan na kung ang aming mga pipino ay nagiging matigas at malutong mula sa mga dahon ng malunggay, kung gayon kung lumampas ka sa dill, maaari mong makuha ang kabaligtaran na resulta. Samakatuwid, para sa 3 litrong garapon dapat kang kumuha ng hindi hihigit sa 2 medium-sized na ulo ng binhi, 2-3 cloves ng bawang, black peppercorns - 5-8 piraso. Sa tuktok ng garapon ay dapat na isang layer ng mga gulay. 200 gr. maghalo ng isang basong asin sa 0.5 litro ng malamig na tubig (kung umaagos ang iyong gripo magandang tubig- pagkatapos ay maaari kang direkta mula sa gripo, kung hindi, kailangan mong palamig ang pinakuluang) at ibuhos ito sa isang garapon ng mga pipino. Top up malamig na tubig upang ang bangko ay puno at itabi.

Tumayo tayo ng isang araw o dalawa at handa na ang mga lutong bahay na bahagyang inasnan na mga pipino. Mabilis at masarap! Malamig na pagluluto!

PANSIN: kung ang silid kung saan ang mga pipino ay bahagyang inasnan ay hindi sapat na mainit, pagkatapos ay 3-4 na araw ay maaaring kailanganin.

Kung mayroon kang anumang mga katanungan, maaari mong panoorin ang recipe ng video para sa inasnan na mga pipino mula kay Elena Timchenko. Ano at kung paano ito gagawin ay nagpapakita ng napakalinaw. Well, gaanong inasnan na mga pipino - sila ay naging napakasarap ...

Ang mga adobo na pipino ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na paghahanda ng gulay para sa taglamig. Ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda sa kanila nang iba. Ang iba't ibang proporsyon ng pampalasa, asin, asukal, tubig, halamang gamot, atbp. ay nakakaapekto sa panghuling lasa tapos na produkto. Ngunit ang lalagyan kung saan nagaganap ang pag-aatsara ng mga pipino, marami ang naniniwala, ay hindi mahalaga. Magkagayunman, subukang mag-asin ng mga pipino sa isang kasirola at sa pagsasanay suriin kung ang kanilang panlasa ay iba sa mga adobo na mga pipino sa isang garapon.

Ang isang kasirola para sa pag-aatsara ng mga pipino ay dapat na enamel, nang walang mga chips o bitak, mas mabuti na hindi bababa sa 4 na litro sa dami.

Ang recipe na ito para sa inasnan na mga pipino ay katulad ng karaniwang inasnan para sa taglamig. Ang pagkakaiba lamang ay hindi mo kailangang igulong ang mga ito sa mga garapon, ngunit kinakain sila kaagad, nang hindi nagkakaroon ng oras upang ganap na asin, iyon ay, sa isang bahagyang inasnan na bersyon.

2 kg ng maliliit na pipino;
100 gr. mga payong o mga buto ng dill;
3 cloves ng bawang;
2 kampanilya paminta;
3 dahon ng currant (itim);
4 dahon ng cherry;
4 na kutsara ng asin;
1 litro ng tubig.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

Hugasan nang maigi ang mga pipino. Kung ang balat ng prutas ay mapait, ibabad ang mga ito ng 5 oras sa malamig na tubig (o magdamag), pagkatapos ay banlawan muli.
Gupitin ang binalatan na bawang sa manipis na hiwa.
Hugasan ang mga payong ng dill, kurant at dahon ng cherry, kampanilya paminta(kung ninanais, gupitin o gamitin nang buo, hindi mo maaaring linisin ang mga buto).
Ilagay ang 1/2 bahagi ng mga pampalasa, paminta at mga plato ng bawang sa ilalim ng kawali.
Susunod, ilagay ang mga pipino nang mahigpit, sinusubukan na mag-iwan ng isang minimum na mga voids (kung masigla mong iling ang kawali, sila ay tumira nang mas mahusay).
Ilagay ang natitirang paminta, pampalasa at bawang sa itaas.
Ibuhos ang mga gulay na may malamig na tubig na may asin na natunaw dito nang maaga.
Para sa karagdagang mabilis na pag-aasin iwanan ang mga pipino na mainit sa loob ng 3 araw. Kung walang urgency, maaari mo itong ilagay sa refrigerator para sa mabagal na pag-aasin.

Mainit na paraan ng pag-atsara ng mga pipino sa isang kasirola

Ang pagkakaiba sa pagitan ng pamamaraang ito ng pag-aatsara at ang klasiko ay ang mga pipino ay ibinubuhos na may kumukulong marinade, at hindi malamig. Ito ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pag-aasin - sa susunod na araw maaari ka nang maghatid ng mga sariwang adobo na mga pipino sa mesa.

Mga produktong kailangan para sa pag-aasin:

1 kg ng mga pipino;
isang hanay ng mga pampalasa para sa pag-aasin: mga tuyong payong ng dill, malunggay na ugat at dahon, dahon itim na kurant at seresa;
4 cloves ng bawang;
1.5 tablespoons ng asin;
1 litro ng tubig.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

Hugasan nang maigi ang mga pipino. Maaari kang humawak ng 2-4 na oras sa tubig upang maging mas malutong. Gupitin ang mga dulo.
Hugasan ang mga pampalasa para sa pag-aasin at alisan ng balat ang bawang (hindi mo ito maaaring i-cut).
Ilagay ang 1/2 bahagi ng spice set sa ilalim ng kawali, at pagkatapos ay mahigpit na ilagay ang mga pipino na may bawang.
Ilagay ang natitirang mga pampalasa sa itaas.
Maghalo ng asin sa tubig na kumukulo at, nang walang paglamig, ibuhos ang mga pipino na may brine.
Mag-iwan para sa isang araw na mainit-init at maaari kang maghain ng meryenda sa mesa.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang kasirola na walang suka

Ang mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay katulad sa panlasa sa mga adobo na mga pipino sa isang bariles, ngunit walang suka. Maaari silang kainin pagkatapos ng 3 araw, at kung nais mo, maaari mong igulong ang mga handa na meryenda sa mga garapon para sa taglamig. Mas mainam na mag-asin lamang ng mga sariwang pinili, maliliit na prutas.

Mga produktong kailangan para sa pag-aasin:

1 kg ng mga pipino;
salting set: dill, malunggay dahon o ugat, cherry dahon at iba pang pampalasa sa panlasa;
maliit na pod mainit na paminta;
ilang mga gisantes ng itim na paminta;
1 litro ng tubig;
50 gr. asin.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

Ibabad ang mga pipino sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ng mabuti.
Hugasan ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa ilalim ng kawali.
Gupitin ang mainit na paminta at ilagay sa ibabaw ng mga gulay.
I-dissolve ang asin sa malamig na tubig.
Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa mga kaldero na may mga gulay, ibuhos ang malamig na brine at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

Pagkatapos ng 3 araw, ang mga pipino ay maaaring ihain sa mesa, o pinagsama sa mga garapon para sa taglamig. Para dito kailangan mo:

alisan ng tubig ang brine mula sa mga pipino, pakuluan;
itapon ang mga gulay, banlawan ang mga pipino at ayusin ang mga ito sa mga sterile na garapon (na may kapasidad na 1 litro) na may mga peppercorn;
ibuhos ang kumukulong atsara;
isterilisado ang workpiece sa loob ng 10 minuto at i-roll up.

Pag-asin ng "barrel" na mga pipino sa isang kasirola

Recipe para sa mga nagmamahal mga pipino sa bariles, ngunit hindi posible na iimbak ang mga ito. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa isang palayok. Maaari mong kainin ang mga ito pagkatapos ng 14 na araw. Para sa recipe na ito, ang mga pipino mula sa "huling ani" ay perpekto, maaari kang kumuha ng mga greenhouse. Ang pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras, at maaari kang mag-imbak ng meryenda sa balkonahe mismo sa kawali, nang walang takot sa amag.

Mga produktong kailangan para sa pag-aasin:

3 kg ng mga pipino;
120 gr. asin;
2 litro ng tubig;
2 kutsara ng mustasa pulbos;
1 ulo ng bawang;
5 dill na payong;
10 dahon ng kurant (itim);
10 dahon ng cherry;
4 bay dahon;
2 sheet ng malunggay;
10 black peppercorns;
7 clove;
1 kurot ng buto ng mustasa.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

Ilagay ang lubusang hugasan na mga gulay sa ilalim ng kawali.
Balatan ang bawang, hugasan at gupitin ang bawat clove sa 3 bahagi.
Ilagay ang bawang, cloves, mustard seeds at peppercorns sa ibabaw ng mga gulay sa isang kasirola.
Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga buntot at ilagay nang mahigpit sa isang kasirola.
Ihanda ang brine: ganap na matunaw ang asin sa tubig; ipadala sa apoy at pakuluan; Hayaang lumamig ang marinade sa loob ng 30 minuto.
Ibuhos ang brine sa kasirola na may mga pipino. Kung hindi nito ganap na natatakpan ang mga gulay, magdagdag ng simpleng pinakuluang tubig.
Paghaluin ang mga nilalaman ng mangkok gamit ang iyong mga kamay.
Takpan ang lalagyan ng malinis na tela.
Ibuhos ang mustard powder sa ibabaw ng tela at ilagay ang kawali sa ilalim ng presyon.
Alisin ang meryenda sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 14 na araw.

Recipe para sa inasnan na mga pipino sa isang kasirola

Para sa recipe na ito, inirerekumenda na gumamit ng maliliit na matigas at mabugaw na prutas, mas mabuti sa parehong laki, para sa mas mahusay na pag-aasin. Kapag nagbubuhos ng malamig na atsara - ang mga pipino ay magiging handa sa loob ng 3 araw, na may mainit - lahat ay mas mabilis, 12 oras ay magiging sapat. Kung ibabad mo ang mga gulay sa tubig ng yelo sa loob ng 2 oras bago mag-asin, magiging malutong ang mga ito.

Mga produktong kailangan para sa pag-aasin:

1 litro ng naayos na tubig;
2 kutsara ng asin;
2 kg ng maliliit na pipino;
sariwang dill, cilantro, perehil;
mga payong ng dill;
dahon at ugat ng malunggay;
lupa pula at itim na paminta;
isang pod ng mainit na paminta;
buto ng mustasa;
5 cloves ng bawang.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

Gupitin ang mga tangkay mula sa mga pipino at hugasan ang mga prutas.
Malunggay na ugat, mainit na paminta pod, balat ng dill at bawang, hugasan at tumaga.
Ilagay ang mga pipino na may halong pampalasa sa isang kasirola.
Ibuhos ang mga pipino na may brine (mainit o malamig na mapagpipilian).
Maglagay ng mga dahon ng malunggay sa ibabaw ng mga produkto, ganap na takpan ang mga ito.
Itakda ang pang-aapi sa workpiece at alisin para sa asin sa isang malamig na madilim na lugar.

Ang aming recipe nang walang seaming. Nag-iimbak kami ng mga guwapong lalaki sa ilalim ng karaniwang takip ng naylon sa refrigerator o cellar.

Kung sambahin mo inasnan na mga pipino, maglakad sa ilalim ng pamagat na "Mga madaling recipe" - "Mga paghahanda sa bahay". Ang pinaka naghihintay sayo mabilis na mga recipe. - mula 15 minuto hanggang 2 oras. At sobrang malutong sa mineral na tubig - sa loob lang ng 12 oras.

Mabilis na nabigasyon ng artikulo:

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon/palayok

Para sa isang 3 litro na garapon o kawali:

Mga pipino -1.5 kg (halos magkapareho ang laki)
Mga dahon ng pampalasa - 4-5 na mga PC. bawat isa:

Mga currant o seresa
Malunggay, mas mabuti na may petioles, kung saan ang lahat ng kapangyarihan
Mga payong ng dill, maaari mong may mga stick at berdeng paws

Bawang - 4-6 cloves (adjust sa panlasa)
Black peppercorns - sa panlasa

Para sa brine:

Tubig - humigit-kumulang 1.5 l (mas mabuti na HINDI chlorinated: mula sa isang pump room, spring, naayos na tubig sa gripo)
Asin bawat 1 litro ng tubig - 1 tbsp. kutsara na may slide
Maaari kang magdagdag ng asukal: para sa 1 litro ng tubig - 1 tbsp. kutsarang walang slide

* Iyon ay, sa aming recipe para sa 1.5 litro ng tubig inilalagay namin ang 1.5 tbsp. tablespoons ng asin at panlasa 1.5. Art. kutsara ng asukal.

Ang pagpili ng asin para sa gayong mga recipe ay may mga nuances: tingnan ang larawan sa ibaba.

Madali mong mahahanap ang mga gulay na kailangan mo sa mga pamilihan at malalaking supermarket. Ang set ay karaniwang tinatawag "isang palumpon para sa pag-aatsara ng mga pipino."

Paano maghanda ng mga gulay para sa pag-aatsara

Aking mga pipino, ibuhos ang malamig na tubig at hayaang tumayo ng 1-2 oras. Hugasan namin ang lahat ng mga dahon, sukatin ang asin at asukal. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa kalahati.

Gupitin ang mga dulo ng bawat gulay. Ito ay magpapahintulot sa kanila na matuyo nang mas mabilis. Maaari mong tusukan ng isang tinidor sa ilang mga lugar - hindi malalim, para sa kapakanan ng pinsala sa balat.

Paano maayos na ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan.

I-bookmark sa isang garapon (hugasan gamit ang soda): ang unang layer ay kanais-nais na gumawa ng patayo at siksik. Dagdag pa - ayon sa laki, tulad ng lumalabas.
I-bookmark sa kawali (enamel o hindi kinakalawang na asero): masikip din, ngunit pahalang na patag.

Ang malunggay ay maaari lamang ilagay sa itaas. Hatiin ang natitirang bahagi ng maanghang na dahon at bawang sa 2 bahagi. Isang bahagi - sa ilalim ng garapon / kawali. At inilalagay namin ang pangalawang bahagi ng mga aromatic additives kasama ang malunggay - sa ibabaw ng mga pipino.

Ginagamit namin ang lahat ng mga bahagi sa dill at hindi pinutol ang mga tangkay mula sa mga dahon ng malunggay. Naglalaman ang mga ito ng pinakamaraming substance na mahalaga para sa isang malutong na resulta.

Gaano karaming brine ang kailangan natin? Karaniwan Ang 1.5 litro ng brine ay sapat na para sa isang 3 litro na garapon. Kung walang sapat para sa napiling lalagyan, nagluluto kami ng higit pa ayon sa proporsyon na ipinahiwatig sa itaas.

Magkaroon ng kamalayan na ang rock salt ay maaaring mag-iwan ng "maruming nalalabi". Sinasala namin ito sa pamamagitan ng cheesecloth. O maingat na alisan ng tubig ang maalat na likido - upang ang maulap na sediment ay mananatili sa pinakailalim.

Opsyon numero 1. Paano mag-atsara sa malamig na paraan (24-36 na oras)

Ang resulta ay ang pinaka makulay at malutong.

Para sa mga pipino tungkol sa 10 cm, aabutin ng 1-1.5 araw hanggang sa klasikong bahagyang inasnan na lasa. Ito ang recipe na nagbibigay ng natural na fermentation at probiotic na halaga sa fermented na produkto.

Paghahanda ng malamig na brine:

Pinainit namin ang kalahati ng tubig at natutunaw ang asin at asukal dito. Pinagsasama namin ang mainit na maalat na bahagi at ang pangalawang kalahati ng tubig, hayaan itong ganap na lumamig.

Ano ang gagawin natin sa mga inihandang gulay:

Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay at dahon. Aalis na kami para sa 8-10 oras sa temperatura ng silid - sa ilalim ng tuwalya. Pagkatapos ay inilipat namin ito sa refrigerator.
Pagkatapos ng 24 na oras, isang masarap na meryenda ang handa nang kainin.

Nag-iimbak kami ng mga gulay sa refrigerator. Kung itinatago sa brine, ang mga pipino ay magpapatuloy sa pag-atsara. Kung makuha mo ito, mananatili silang ganap na bahagyang inasnan. Maaari kang mag-ulat ng mga sariwang gulay sa brine - habang nagiging available ang espasyo. Ang brine ay medyo angkop para sa hanggang 7-10 araw.

Opsyon numero 2. Paano mag-atsara sa mainit na paraan (8-12 oras)

Ang pinakamabilis na opsyon.

Ang ganitong mga pipino ay nawawalan ng kaunti sa kulay at langutngot, ngunit ang pag-aatsara mismo ay mas mabilis. Pagkatapos ng 8-12 na oras, ang mga gulay ay natutuwa sa kaaya-ayang kaasinan.

Maghanda at ibuhos ang mainit na brine sa proporsyon mula sa recipe sa itaas:

Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig at haluin nang mabilis.
Hayaang lumamig ang solusyon bago ibuhos sa mga pipino - 3-5 minuto.
Ibuhos ang mga gulay hanggang sa sakop at sa temperatura ng kuwarto itakda ang pag-aasin upang palamig - para sa 6-8 na oras.
Magandang gawin sa gabi. Maaari mong subukan ang mga pipino sa umaga.

Tiyak, mag-apela sila sa mga nagnanais ng pinaka-gaan na inasnan na mga pagpipilian. Bawat gabi (8-10 oras) tiyak na makakakuha tayo ng isang disenteng sample ng tradisyonal na meryenda. Isa pang 2 oras sa refrigerator, upang ang mga gulay ay mahusay na pinalamig, at maaari mong ihatid ang mga ito para sa hapunan.

Ang lahat ng mga lihim ng mga klasikong inasnan na mga pipino

Anong mga pipino ang pipiliin para sa pag-aatsara?

Gusto naming bisitahin ang malalaking palengke kung saan mas madaling makahanap ng mga adobo na varieties. Sa kanila, ang aming mga pagsisikap ay tiyak na magtagumpay. Mga natatanging tampok: manipis na balat na may maraming pimples, matigas na laman, kadalasang maliit o katamtaman ang laki (ang pipino ay magkasya sa palad ng isang matanda).

Ang pinakasikat na mga varieties ay Nezhinsky at Rodnichok. Marami pang iba ang gagawa: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso at Magnificent.

Paano maghanda ng mga gulay?

Maipapayo na magbabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 1-2 oras. Maaari mong putulin kaagad ang mga dulo.

Paano maglagay ng mga pipino sa mga garapon?

Nag-uuri kami ayon sa laki at sinusubukang ilagay ang humigit-kumulang sa parehong mga gulay sa isang garapon. Bookmark - patayo, patayo. Ang unang layer ay palaging nagiging ganito, pagkatapos - habang pumapasok sila.

Anong tubig ang mas maganda?

Mas mahusay na HINDI chlorinated. Ang nuance na ito para sa 200% na tagumpay ay na-verify nang higit sa isang beses. Maswerte kaming nakatira malapit sa pump room.

Kung gumagamit ng tubig mula sa gripo, hayaang mawala ang chlorine: tumayo ng 6-8 oras.

Anong lalagyan ang gagamitin?

Kung ito ay maginhawa para sa iyo na mag-asin sa isang maluwang na ulam, pagkatapos ay pumili ng isang pan - enameled o hindi kinakalawang na asero. Dami ng 3+ litro.

Kung gusto mo ayon sa kaugalian sa isang garapon, pagkatapos ay 3 litro na baso at ang pinakakaraniwang mga takip ay naylon. Ang recipe na ito ay walang rolling. Ang aming mga pipino ay pananatiling malamig.

Paano maghanda ng mga garapon at takip?

aking mga bangko at naylon na takip magsipilyo ng soda at banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo. Hindi kami gumagamit ng anumang detergent. Ang mga ito ay mas mahirap hugasan, at ang mga lutong gulay ay maaaring magkaroon ng nakakapinsalang kemikal na aftertaste.

Anong mga pampalasa at dahon ang kailangan at para saan?

Ang karaniwang pagpili ng mga maanghang na additives, na napatunayan sa mga nakaraang taon, ay malunggay, oak, cherry at / o mga dahon ng currant, dill, bawang. Minsan - black peppercorns. Ang natitirang mga eksperimento - paano ito pupunta sa pagbili at mood.

Ang mga dahon ng oak, currant, cherry at malunggay ay responsable para sa langutngot. Hindi bababa sa 2 uri ang dapat nasa recipe.

Para sa aroma, ang dill umbels (inflorescence) ay ang pinakamatibay na opsyon. Minsan ginagawa namin nang wala sila (ordinaryong mga sanga).

Ano pa ang idinagdag sa inasnan na mga pipino?

Halos lahat ng bagay na kinakaharap ng mga tao sa kanilang latitude ng paninirahan. Mga dahon ng ubas, basil, mint, kumin, oregano, mainit na pulang paminta.

Ang isang kawili-wiling alternatibo ay nakuha sa isang mansanas. Kailangan ng maasim o matamis at maasim mahirap na grado Uri ng Antonovka. Para sa 1.5 kg ng mga gulay, ang isang maliit na prutas ay 100-150 g.

Gaano kasarap gamitin ang resulta ng ating mga pinaghirapan?

Anumang malamig na sopas, salad at meryenda. Sa alak at ganoon lang. At lahat ng pumapayat ay pahalagahan ang ulam para sa "Hurrah!". Kaunting mga calorie, maraming kabutihan, at isang ligtas na kayamanan ng lasa sa panahon ng mga paghihigpit sa pagkain.

Kami ay natutuwa na malaman na gaanong inasnan na mga pipino klasikong recipe Sa hakbang-hakbang na larawan ngayon naiintindihan mo na tulad ng dati. At nangangahulugan iyon na malapit ka nang makagawa ng perpektong sample ng isang natural na fermented na atsara. Pumili ng malamig na brine.

Ang kalusugan ay masarap!

Salamat sa artikulo (1)