Menu
bahayMula sa isda

Paano magluto ng Olivier salad na may sausage. Salad "Olivier": isang klasikong recipe na may sausage

Ngayon, sa bisperas ng paparating na pagdiriwang ng Bagong Taon, oras na upang pag-usapan ang tungkol sa aming lumang "kaibigan", tungkol sa pinakamahalagang treat para sa maligaya na kapistahan at minamahal ng maraming residente ng Russia.

Siyempre, tungkol sa Olivier salad! Tungkol sa isang may sausage, na niluto ng aming mga ina at lola taun-taon, at ipinagpatuloy namin ang tradisyong ito.

At kahit na halos lahat ng maybahay ay nakakaalam ng "lihim" na teknolohiya ng paghahanda nito, gayunpaman, mayroong ilan iba't ibang mga recipe na dapat subukan. Tatalakayin ang mga ito sa artikulong ito. At lahat ay lohikal dito: ang isang tao ay hindi gusto ng mga karot, at ang isa ay hindi nais na ilagay ang mga ito doon sibuyas, bigyan ang isang tao ng sariwang mga pipino, hindi mga inasnan ... Sa pangkalahatan, hindi mo masisiyahan ang lahat, ngunit susubukan namin!

Samakatuwid, mag-aalok ako ng mga lokal na gourmet ng isang masarap: klasiko at malikhaing mga pagpipilian, na pinapalitan ang isang sangkap sa isa pa. Para mapanatiling masaya ang lahat! At hindi lang para sa bakasyon. Dahil ito ay isang mahusay na karagdagang meryenda para sa parehong isang ordinaryong tanghalian at isang hapunan ng pamilya.

Sa madaling salita, palaging lumilipad si Olivier mula sa festive table bilang isa sa mga unang treat. Kaya't inihahanda nila ito para sa mga pagdiriwang, tulad ng sinasabi nila, na may mga palanggana, at ito ay isang itinatag na tradisyon. Buweno, pagkatapos na makilala ang mga recipe na ito, ang bawat maybahay ay magkakaroon ng kanyang sariling, pinalawak na arsenal ng tulad ng isang masarap at simpleng meryenda!

Klasikong Olivier na may mga atsara at sausage

Ito ay kagiliw-giliw na ang partikular na pagpipiliang ito ay itinuturing na tradisyonal, klasikal sa ating bansa. Tinatawag din itong "taglamig".

Tulad ng inaasahan, ang mga karot, sibuyas, at, siyempre, ang mga atsara ay tumatagal ng kanilang nararapat na lugar dito. Kahit na ang huli ay maaaring adobo, ito ay pinapayagan. Dito kakailanganin mong pumili ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

  • Doktor o iba pang sausage - 150 gr.
  • Matigas na pinakuluang itlog - 2 mga PC.
  • Pinakuluang patatas sa kanilang mga balat - 2 mga PC.
  • Pinakuluang karot - 1 pc.
  • Mga adobo na pipino - 2-3 mga PC.
  • Mga berdeng gisantes (naka-kahong) - 100 gr.
  • Sibuyas - 1/2 pc.
  • Paminta at asin - sa panlasa.
  • Mayonnaise

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang mga itlog nang maaga, pati na rin ang mga patatas, karot sa tubig na asin. Dagdag pa, ang lahat ng mga sangkap na ito ay pinalamig at nililinis. Pagkatapos ay dapat silang i-cut sa mga cube nang paisa-isa: patatas, karot, itlog, sausage at atsara.

Sa turn, ang sibuyas ay kailangang makinis na tinadtad at pre-scalded na may tubig na kumukulo upang hindi ito masyadong mainit. Ito ay kinakailangan, kung hindi, ito ay malakas na madama at makabara sa lasa ng iba pang mga produkto.

Ang lahat ng mga elemento ng hinaharap na salad ay dapat na nakatiklop malaking ulam. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa de-latang mga gisantes. Maaari kang magdagdag ng ilang dill kung gusto mo.


Pagkatapos ay kailangan mong paminta (opsyonal) at gaanong asin ang nagresultang ulam. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong at inilatag sa isang magandang mangkok ng salad.

Maaari mong timplahan kaagad ng mayonesa bago ihain o kaagad kung sigurado kang ganap itong kakainin ng mga bisita.

Panahon na upang iwiwisik ang mga pinong tinadtad na damo at ihain.

Ang klasikong bersyon na ito ay maaaring lutuin nang walang mga karot at walang mga sibuyas.

Olivier na may sausage at sariwang pipino - hakbang-hakbang na recipe

At ito ang tinatawag na "summer" na bersyon, at ito rin ay isang klasiko. Bagaman malamang na mas madalas pa rin nilang niluluto ito sa tag-araw, kapag marami ang kanilang mga sariwang pipino.

Upang lutuin ang bersyon na ito ng isang sikat na ulam, kailangan mo munang pakuluan (pagkatapos ay palamig) patatas, itlog at karot. Bukod dito, ang mga patatas, bilang panuntunan, ay pinakuluan sa kanilang mga uniporme, at ang mga karot ay binalatan. Gayunpaman, hindi ito para sa lahat - mas maginhawa para sa isang tao na pakuluan ang patatas sa isang peeled form.

Mga sangkap:

  • Pinakuluang patatas na may balat - 3 - 4 na mga PC.
  • Pinakuluang karot - 1 pc.
  • Matigas na pinakuluang itlog - 2 - 3 mga PC.
  • Mga pipino (sariwa) - 1 pc.
  • Sausage ng doktor - 150 - 200 gr.
  • Mga berdeng gisantes (naka-kahong) - 100 gr.
  • Mga berdeng sibuyas, sariwang dill - opsyonal.
  • Mayonnaise - 2 - 3 tbsp. mga kutsara.
  • Salt - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Ang mga pre-cooked na karot, patatas (naka-uniporme) ay dapat na peeled. Pagkatapos ay dapat itong balatan at pinakuluang itlog. Gupitin ang sausage sa mga cube.

Kailangan mo ring i-cut sa mga cube ang natitirang mga pangunahing sangkap: sariwang pipino, patatas, itlog at karot. Ang lahat ng ito ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok. May dinagdag din berdeng gisantes.

Sa pagdaragdag ng mayonesa, ang nagresultang masarap ay halo-halong muli - handa na! Ito ay nananatiling ilipat ito sa isang eleganteng mangkok ng salad at ihain ito sa maligaya na mesa.

Paano magluto ng salad na Olivier na may sausage at atsara sa isang bagong paraan

Ang hindi pangkaraniwang bersyon na ito ay nakatuon sa eksperimentong kumbinasyon ng mga sariwa at adobo na mga pipino. Bilang karagdagan, ang mga frozen na gisantes at iba pa ay idinagdag dito. Ang resulta ay isang napaka-kagiliw-giliw na "synergistic" na epekto. Mukhang maliwanag at kaakit-akit, hindi mo pa nasubukan ang gayong Olivier!

Mga sangkap:

  • Pinakuluang patatas - 2 mga PC.
  • Pinakuluang itlog - 2 mga PC.
  • Sausage - 300 gr.;
  • Pinakuluang karot - 1 pc.
  • Mga frozen na gisantes - 0.5 tasa
  • Mga de-latang gisantes - 100 gr.
  • Mga berdeng sibuyas, sariwang dill - hindi isang napakalaking bungkos.
  • sariwang pipino - 1 pc.
  • Salted (adobo) pipino - 1 pc.
  • Mayonnaise - 3 - 4 tbsp. mga kutsara.
  • Berdeng sibuyas - isang maliit na bungkos.
  • Maanghang na mustasa - 0.5 kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

Una kailangan mong gawin ang paunang paghahanda ng mga elemento ng hinaharap na paggamot. Kaya, ang pinakuluang patatas, itlog at karot ay dapat na peeled, at pagkatapos ay i-cut sa mga cube. Ang sausage, sariwa at adobo na mga pipino ay dapat i-cut sa parehong paraan.

Ang mga frozen na berdeng gisantes ay kailangang ilabas sa freezer at isawsaw sa mainit na tubig na kumukulo sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos nito, dapat itong idirekta kaagad sa isang malakas na daloy ng malamig na tubig upang ang mga gisantes ay magkaroon ng oras upang mapanatili ang kanilang maliwanag, sariwang kulay.

Ang lahat ng mga lutong sangkap ay inilatag sa isang mangkok. Ang mga de-latang berdeng gisantes at pinong tinadtad na mga gulay ay dapat ding ilagay doon.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mainit na mustasa na may mayonesa, at pagkatapos ay timplahan ang nagresultang timpla. Magdagdag ng kaunting asin (sa panlasa) at ground black pepper, at pagkatapos ay maingat na ilipat ang lahat. Upang maglingkod sa maligaya na mesa, inilipat ito sa isang kamangha-manghang ulam at pinalamutian ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Worth trying something like this tradisyonal na mga pagpipilian"dumating". Naiisip mo ba kung gaano magugulat ang mga bisita? Ito ay tila Olivier, ngunit napaka hindi pangkaraniwan na may isang kawili-wili, hindi malilimutang lasa.

Isang simpleng recipe ng Olivier na walang karot

Ang pagpipiliang ito ay isang napakasarap na interpretasyon ng iyong paboritong salad. Inirerekomenda sa lahat.

Ang kumbinasyon ay napaka-interesante at banayad na walang sinuman ang nananatiling walang malasakit!

Mga sangkap:

  • Sausage (pinakuluang) - 200 gr.
  • Pinakuluang veal o karne ng baka - 300 gr.
  • Patatas (pinakuluang) - 2 - 3 mga PC.
  • Mga itlog (pinakuluang) - 5 mga PC.
  • Salted (pickled) cucumber - 2 - 3 mga PC.
  • Mga de-latang berdeng gisantes - 300 gr.
  • Sibuyas (hindi malaki) - 1 pc.
  • Apple (mas mabuti na maasim) - 1 - 2 mga PC.
  • Mayonnaise - 300 gr.
  • Paminta at asin - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Sa unang yugto, ang mga itlog, karne at patatas ay hiwalay na pinakuluan. Pagkatapos kailangan nilang palamig at gupitin sa medium-sized na mga cube.

Ang pinakuluang sausage ay pinutol din sa mga cube, at pagkatapos ay pinagsama ang lahat sa isang malalim na lalagyan.

Sa turn, ang mansanas ay binalatan at ipinahid sa isang magaspang na kudkuran, o napakapinong tinadtad. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay ipinapadala din sa isang malaking ulam.

Sa ikatlong yugto, ang paminta at asin ay idinagdag dito sa panlasa. Ang nagresultang paggamot ay tinimplahan ng mayonesa at lubusan na halo-halong. Kapag naghahain, pinalamutian ng pampagana sa pagpapasya ng babaing punong-abala.

Ang pinakuluang karne at isang mansanas sa komposisyon ay ginagawa itong mas masarap. Subukan mo!

Isang hindi pangkaraniwang salad na may sausage

Kung magpasya kang sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang hindi inaasahang twist, pagkatapos ay bigyang pansin ang pagpipiliang ito, kung saan ang mga pipino ay pinalitan ng adobo na luya, at mayonesa na may kulay-gatas. Napaka-interesante at masarap!

Sa komposisyon nito (gupitin ang lahat, ihalo at panahon):

  • Pinakuluang patatas - 3 mga PC.
  • Sausage - 200 gr.
  • Pinakuluang itlog - 2 mga PC.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Berdeng gisantes.
  • Mga berdeng sibuyas - isang bungkos.
  • Basil, dill, perehil - isang maliit na bungkos.
  • Pulang adobo na luya - 100 gr.
  • Maasim na cream 20% - 3 tbsp. l.
  • Asin, paminta - sa panlasa.

Kung ang isang tao ay nangangailangan ng mas detalyadong mga tagubilin, ito ay nasa video na ito:

Subukan ito hindi kinaugalian, ngunit napaka masarap na pagpipilian.

Puff Olivier na may pinausukang sausage

Ito ay isa pang mahusay na bersyon ng sikat na New Year's treat. Kaya mahusay na lasa malaki ang utang nito sa hindi kinaugalian na kumbinasyon ng mga napakasarap na sangkap.

Niluluto namin ito hindi sa isang "basin", gaya ng dati, ngunit sa isang nababakas na anyo, upang ito ay maginhawa upang bumuo ng mga layer.

Mga sangkap (lahat ay pinutol sa maliliit na cubes):

  • Patatas (pinakuluang) - 3 - 4 na mga PC.
  • Karot - 1 pc.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Sausage (pinausukang) - 100 gr.
  • pinakuluan fillet ng manok- 1 PIRASO.
  • Matigas na keso - 100 gr.
  • Mga de-latang berdeng gisantes - 1 lata.
  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Mayonnaise.
  • Salt - sa iyong panlasa.
  • Mga gulay.

Mga layer (takpan ng mayonesa mesh):

  1. pinakuluang manok.
  2. patatas.
  3. karot.
  4. Pipino + sibuyas.
  5. Pinausukang sausage.
  6. Keso sa maliliit na cubes.
  7. Grated na protina.
  8. Grated yolk ring.
  9. Polka dot sa gilid.
  10. Greenery para sa dekorasyon.

Dapat tandaan na ang pagpipiliang ito ay tiyak na magiging "hari" ng festive table. At lahat ng mga inimbitahang panauhin ay makakaramdam ng pambihirang gastronomic na kasiyahan mula sa, tila, tradisyonal na pagkain. Gayunpaman, sa pagkakataong ito ay hindi na ito pamilyar. Ang hindi pangkaraniwang, multifaceted na lasa nito ay sorpresa sa lahat!

Masarap na recipe na may ham sausage

At ang aming kasalukuyang tour ng mga recipe ay makukumpleto sa pamamagitan ng isang napaka-masarap na pagpipilian. sikat na ulam na may ham, tinimplahan ng kulay-gatas.

Ang katotohanan ay na sa kasong ito, ang sausage ng doktor sa panimula ay nagbabago sa ham, at mayonesa sa kulay-gatas. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagpipiliang ito ay higit na pandiyeta at nagiging sanhi ng mas kaunting pinsala sa kalusugan at pigura. Bagaman ang ilang mga maybahay ay naghahalo ng kulay-gatas at mayonesa dito. Gayunpaman, ang algorithm dito ay ang mga sumusunod.

Mga sangkap:

  • Isang piraso ng ham - 150 gr.;
  • Patatas (pinakuluang) - 2 mga PC .;
  • Mga itlog - 2 mga PC .;
  • Salted (o adobo) pipino - 1 pc.;
  • Karot - 1 pc.;
  • Mga gisantes (naka-kahong) - 200 gr.;
  • kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
  • Paminta at asin - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Tulad ng ipinakita sa mga nakaraang bersyon, sa unang yugto, ang mga kaukulang sangkap ay pinakuluan. Pagkatapos pinakuluang karot, patatas at itlog ay binalatan. Susunod, kailangan nilang i-cut sa medium cubes at ilagay sa isang medyo malalim na ulam o iba pang malaking lalagyan. Ang mga de-latang gisantes ay dapat ding idagdag dito.

Sa proseso ng karagdagang aktibidad, ang isang maliit na asin ay idinagdag (sa panlasa), pati na rin ang ground black pepper (kung ninanais). Sa nagresultang pampagana na timpla, ilagay ang kulay-gatas at ihalo nang lubusan upang ang ulam ay lumabas na pantay na puspos ng tulad ng isang mahalagang sangkap. Kapag naghahain sa isang maligaya na mesa, dapat itong pinalamutian ng makinis na tinadtad na mga gulay o sa ibang paraan, sa pagpapasya ng babaing punong-abala.

Well, iyon lang ang mga recipe para sa araw na ito. Ngayon, ang mga iginagalang na hostes ay madaling makagawa ng pareho tradisyonal na salad Olivier, at mga pagpipilian sa isang bagong paraan, kasama ang iba pang mga eleganteng shade. Samakatuwid, may kumpiyansa na ang mga bisita na inanyayahan sa maligaya na gabi ay pahalagahan ang kanilang mga paghahanap sa culinary creative.

Paano magluto ng klasikong salad na "Olivier"

Upang maghanda ng salad para sa 8 - 10 servings, kakailanganin mo:

  • Pinakuluang sausage - 400 gr.
  • Patatas - 4 na mga PC.
  • Karot - 4 na mga PC.
  • Mga itlog - 8 mga PC.
  • Mga adobo na pipino - 6 na mga PC.
  • Mga berdeng gisantes - 1 bangko.
  • Salt - sa panlasa.
  • Pepper - sa panlasa.
  • Mayonnaise - sa panlasa.


Hakbang-hakbang na recipe klasikong salad Olivier na may larawan

  1. Hugasan ang mga patatas at karot. Ilagay upang pakuluan malamig na tubig. Ang mga gulay ay dapat na lutuin sa kanilang mga balat, mas mabuti sa iba't ibang mga kaldero, dahil ang mga karot ay maaaring magluto nang mas mabilis. Ang tinatayang oras ng pagluluto para sa mga gulay hanggang sa ganap na maluto ay 20-30 minuto. Para masuri kung luto o hindi ang mga gulay, butasin ito ng kutsilyo. Kung madaling lumabas ang kutsilyo, handa na ang mga gulay. Matapos maluto ang mga patatas at karot, alisan ng tubig ang tubig at itakda ang mga ito upang palamig.
  2. Kaayon ng mga gulay, simulan ang pagpapakulo ng mga itlog. Ilagay ang mga ito sa malamig, bahagyang inasnan na tubig. Pakuluan at lutuin ng 10-12 minuto. Patuyuin kapag handa na mainit na tubig at punuin ng malamig na tubig ang mga itlog para mas madaling mabalatan.
  3. Buksan ang isang garapon ng berdeng mga gisantes, alisan ng tubig ang juice. Itapon ang mga gisantes sa isang mangkok ng salad.
  4. Balatan ang mga itlog, i-chop, idagdag sa mga gisantes.
  5. Balatan ang mga patatas at karot, gupitin sa mga cube, idagdag sa mangkok ng salad.
  6. Gupitin ang mga adobo na pipino at sausage. Idagdag sa natitirang sangkap.
  7. Asin at paminta kung kinakailangan. Maging maingat sa asin, huwag mag-oversalt ng salad. Tandaan na ang isa sa mga sangkap ay adobo na mga pipino, na kung saan ay maalat sa kanilang sarili. Samakatuwid, bago magdagdag ng asin, ihalo nang mabuti ang salad at subukan ito.
  8. Timplahan ng mayonesa. Haluin, tikman. Magdagdag ng mga nawawalang sangkap kung kinakailangan.
  9. Handa na ang salad! Bago ihain, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga figure ng mga gulay, makinis na tinadtad na damo o olibo.
Ang ganitong pamilyar na ulam ay palaging naghihintay mesang maligaya. Kaya magdagdag ng bagong elemento. Maging malikhain. Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa totoo lang, bihira akong magluto ng salad na ito. At hindi dahil taglamig. Masyado lang itong nakakapuno, sa aking palagay. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, walang mga kasama para sa lasa at kulay. Halimbawa, ang aking asawa ay hindi partikular na pinapaboran siya, at ang mga bata ay kumakain nang may kasiyahan. Paminsan-minsan ay nag-eeksperimento ako, niluluto ko ulit ang salad na ito para sa kanya - paano kung magustuhan niya ito? Eto na sa oras na ito. Inipon ko ang lahat ng mga sangkap at niluto ko ang Olivier na may sausage, tulad ng nasa larawan, ngunit tinimplahan ito nang iba kaysa karaniwan. Ngunit kung ano ang tinimplahan ko at kung paano ko niluto, basahin mo.

Sa katunayan, walang kumplikado. Ang komposisyon ay magagamit sa lahat, ang mga proporsyon ay halos pantay. Mas mainam na kumuha ng dairy sausage, na may magandang kalidad, o ihalo nang pantay sa pinausukang sausage. Ang sariwang pipino ay hindi eksaktong sangkap sa taglamig, ngunit kung bigla mo itong natagpuan, hindi mo ito pagsisisihan kung tinadtad mo ito.

Mga sangkap

Hakbang sa pagluluto

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok. Timplahan ng homemade mayonnaise o sour cream, o paghaluin ang parehong sangkap sa pantay na sukat. Karaniwang ginagawa ko nang walang mayonesa. Sa pamamagitan ng paraan, walang mga sibuyas din - hindi ko gusto ang aftertaste nito. Kung ano ang kailangang gawin para maging malasa, malalaman pa natin.

recipe ng video

  1. Upang ang salad ay walang onion aftertaste, pre-pickle ko ang mga sibuyas. Maikling sabihin sa iyo kung paano: 2 pcs. dahon ng bay, 1 tsp hindi nilinis mantika, 1 tsp suka, 1 tsp. asukal at ang parehong dami ng asin. 10-15 minuto - at tapos ka na. Angkop kahit bilang isang malayang ulam.
  2. Inaalat ko ang tubig kung saan pinakuluan ang mga gulay. Mula dito, nagiging mas puspos ang kanilang panlasa.
  3. Huwag iwanan ang mga nilutong gulay sa tubig, kung hindi man ay mahuhulog sila.
  4. Kung pinahihintulutan ng oras, gusto kong maghurno ng patatas at karot sa oven sa 200 degrees. Binalot ko ang bawat gulay sa foil, at pagkatapos ay ang lahat ng mga bitamina ay napanatili sa kanila, at kapag pinutol, pinapanatili nila ang kanilang hugis.
  5. Ang huling payo ko: sa halip na mayonesa, kumuha ng kulay-gatas, ihalo sa minasa pula ng itlog at maliit na halaga mustasa. Subukan ito at huwag magpasalamat.

Benepisyo o pinsala: alin ang higit pa

Ang isang salad na inihanda sa bahay ay mas malusog kaysa sa isang binili sa tindahan. Maghusga para sa iyong sarili - lahat ng mga produkto na kasama sa Olivier ay indibidwal na kapaki-pakinabang:

  • ang mga itlog ay pinagmumulan ng protina at amino acid;
  • patatas - dahil sa hibla, pinababa nito ang antas ng kolesterol sa dugo;
  • atsara - ayusin ang balanse ng tubig-asin, at isang salad na may sariwang pipino ay isang kamalig lamang ng mga bitamina;
  • berdeng mga gisantes - isang mapagkukunan ng protina at hibla ng gulay;
  • karot - nagpapalakas ng paningin.

Tanging sausage at mayonesa ang makakasira sa reputasyon. Ngunit kahit na para sa kanila, nakakahanap ako ng isang dahilan o isang alternatibo: sa halip na mayonesa - mababang taba natural na yogurt o kulay-gatas na may mustasa, sa halip na sausage - pinakuluang karne.

Ngunit maging makatotohanan tayo. Ang kumbinasyon ng pitong sangkap sa mga dami kung saan karaniwan naming niluluto ay humahantong sa mga hindi kanais-nais na kahihinatnan gaya ng:

  • labis na katabaan;
  • labis na kolesterol.

    • Kaya't kahit na pagkatapos mong palitan ang mga produkto ng mas ligtas, mas mabuti pa ring sundin ang panukala: 100 g ng salad bawat araw ay magiging higit pa sa sapat.

    5 iba pang mga pagpipilian

    Alam mo ba na klasikong Olivier niluto lang sa nilagang baka? Oo, ito ang parehong salad na naaalala mo mula sa pagkabata: nakabubusog, maliwanag, nakapagpapaalaala sa init at ginhawa sa bahay.

    Ang highlight ng dish na ito ay pinausukang manok. Ihalo ito sa pinakuluang fillet ng manok o hita. Sa huli, makakakuha ka ng malumanay, makatas na ulam Sa piquant note pinausukang karne.

    • May mansanas at gherkins

    Mawawala ang asim ng mansanas sa mga piraso ng itlog, pipino at karne, na nagbibigay sa pampagana ng kagaanan at hangin. Mansanas, kahit kaunti, ngunit ilalayo nila tayo sa bigat sa tiyan at ilapit tayo sa magagandang pigura. Marahil ito ang pinakamadaling bersyon ng Olivier na kilala.

    Konklusyon

    Ang Olivier ngayon na may pinakuluang sausage ay isang pagtalon sa nakaraan ng Sobyet. Sa panahon ng kakapusan sa pagkain, talagang masaya kaming naghanda ng gayong ulam para sa isang pagdiriwang ng pamilya. Ngayon, ginagawa namin ito nang may pag-iingat, pinangangalagaan ang aming kalusugan at naghahanap lamang ng mataas na kalidad na sausage.

    Ang klasikong recipe ng Olivier, na pamilyar sa amin mula pagkabata, ay inihanda na may sausage at de-latang mga gisantes, ngunit hindi ito palaging nangyayari. Ang salad ay isang pag-unlad ng French chef na si Lucien Olivier, na nagtrabaho sa Moscow: kasama dito ang karne ng laro, mga pipino, patatas, olibo, capers, sarsa ng Provence at isang sarsa batay sa toyo. Sa paglipas ng panahon, ang mga sangkap ay nagbago dahil sa kawalan ng kakayahang makuha ang mga ito.

    Classic na recipe ng Olivier na may sausage, peas, pickles

    Ang klasikong bersyon ng recipe ay karaniwang may kasamang pinakuluang sausage, de-latang mga gisantes at atsara. Nasa iyo kung magdagdag ng mga sibuyas, ngunit ipinapayo pa rin namin sa iyo na magluto nang eksakto ayon sa recipe sa unang pagkakataon. Para sa isang malaking kumpanya, ang bilang ng mga sangkap ay dapat na doble.

    Oras ng pagluluto: 55 min.

    Servings: 6.

    1 oras. 25 min. selyo

    Masiyahan sa iyong pagkain!

    Isang simple at masarap na recipe ng Olivier na may sausage, mga gisantes, sariwang pipino

    Maraming mga maybahay ang naglalagay ng mga sariwang pipino sa Olivier sa halip na mga atsara. Ang pagpipiliang ito ay makatwiran: ang pipino ay nagbibigay sa salad ng isang sariwang lasa ng tag-init, na parang nagpapagaan nito. Gayunpaman, upang ang ulam ay hindi maging mura, mas mahusay na paghaluin ang sariwang pipino at adobo sa isang ratio na 1: 1. Ang huli ay magdadala ng piquancy nito sa pangkalahatang lasa. At siyempre, siguraduhing bumili pinakuluang sausage Magandang kalidad.

    Oras ng pagluluto: 50 min.

    Servings: 6.

    Mga sangkap:

    • Pinakuluang sausage - 480 g;
    • Mga frozen na berdeng gisantes - 180 g;
    • Patatas - 280 g;
    • Karot - 260 g;
    • Sibuyas - 140 g;
    • Mga itlog ng manok - 6 na mga PC .;
    • sariwang pipino - 170 g;
    • Adobo na pipino - 130 g;
    • berdeng mansanas - 1 pc.;
    • Mayonnaise - 200 g;
    • Langis ng sunflower - 15 ML;
    • Mantikilya - 25 g;
    • Ground red pepper, asin - sa iyong panlasa;
    • Mga gulay - para sa dekorasyon.

    Proseso ng pagluluto:

    1. Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola, patayin ang apoy. Ibuhos sa frozen na mga gisantes, blanch para sa 6-7 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander, alisan ng tubig ang labis na kahalumigmigan. Ang mga peeled na karot ay pinutol sa mga piraso, ilagay sa isang mainit na kawali na may tinunaw mantikilya, magdagdag ng langis ng gulay at igisa sa katamtamang init hanggang malambot, mga 7-8 minuto, budburan ng asin at giniling na pulang paminta. Magdagdag ng mga gisantes sa parehong kawali, alisin mula sa init at palamig sa temperatura ng kuwarto.
    2. Ang mga berdeng pipino, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, gupitin sa mga piraso, bahagyang asin at ilagay sa isang colander, hayaang tumayo ng 10 minuto. Sa panahong ito, sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang labis na likido ay ilalabas.
    3. Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat at makinis na tumaga.
    4. Alisin ang pelikula mula sa pinakuluang sausage at i-cut ito sa medium-sized na mga cube, humigit-kumulang tulad ng iba pang mga sangkap.
    5. Ang mga adobo na pipino din, nang hindi inaalis ang balat, ay gumuho sa maliliit na straw at ilagay sa isang salaan, pisilin ang labis na kahalumigmigan.
    6. Pakuluan ang patatas hanggang maluto sa kanilang mga balat, agad itong ilagay sa loob ng 2 minuto. sa tubig ng yelo upang ang balat ay maalis ng mabuti. Gupitin sa maliliit na cubes.
    7. Hiwain nang pino ang binalatan na sibuyas, timplahan ng kaunting asin at igisa sa kawali kung saan niluto ang carrots hanggang sa bahagyang browned.
    8. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng salad. Alisin ang balat mula sa mansanas at agad na kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng isang mansanas at mayonesa sa salad, tikman at asin kung kinakailangan.
    9. Palamutihan ng mga sariwang damo at hayaang tumayo sa refrigerator ng mga 40 minuto. Hindi na ito nagkakahalaga ng pag-iingat, ilalabas ng pipino at mansanas ang katas.

    Masiyahan sa iyong pagkain!

    Paano magluto ng masarap na Olivier salad na may mga mansanas?

    Hindi namin talagang gustong magdagdag ng iba pang mga produkto sa klasikong bersyon, lalo na ang mga matatamis na prutas. Gayunpaman, sa pagdaragdag ng isang mansanas, ang salad ay nabago: ang ibang lasa ay nakuha, habang kumakain, ang langutngot ng mga cubes ng mansanas ay naramdaman. Mas mainam na kumuha ng mga mansanas na hindi matamis, ngunit may kaunting asim.

    Oras ng pagluluto: 45 min.

    Servings: 3.

    Mga sangkap:

    • Pinakuluang sausage - 260 g;
    • Mga de-latang gisantes - 120 g;
    • Mga berdeng mansanas - 2 mga PC .;
    • Patatas - 2 mga PC .;
    • Mga itlog ng manok - 2 mga PC .;
    • Karot - 1 pc.;
    • Leek - 1 tangkay;
    • Mga adobo na pipino - 3 mga PC .;
    • Mayonnaise - 60 g;
    • Lemon juice - 20 ml;
    • Ground black pepper, asin - sa iyong panlasa.

    Proseso ng pagluluto:


    Masiyahan sa iyong pagkain!

    Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng olivier nang walang pagdaragdag ng mga karot

    Para sa mga taong hindi makayanan ang lasa ng pinakuluang karot, susunod na recipe madaling gamitin: ang mga karot sa anumang anyo ay hindi kasama dito. Ang natitirang recipe ay medyo tradisyonal.

    Oras ng pagluluto: 40 min.

    Servings: 8.

    Mga sangkap:

    • Mga de-latang gisantes - 1 lata;
    • Pinakuluang sausage "Doktor" - 330 g;
    • Patatas - 2 mga PC .;
    • Sariwa o inasnan na pipino - 2 mga PC .;
    • Mga itlog ng manok - 5 mga PC .;
    • Mayonnaise - 6 tbsp. l.;
    • asin - sa iyong panlasa;
    • Parsley greens - para sa dekorasyon.

    Proseso ng pagluluto:


    Masiyahan sa iyong pagkain!

    Low-calorie Olivier na may sausage at cucumber na walang mayonesa

    Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng Olivier, kailangan mong alisin ang mayonesa o palitan ang pinakuluang sausage ng manok. Sa recipe na ito, papalitan namin ang mayonesa na binili sa tindahan ng mababang-calorie na kulay-gatas na may mababang porsyento ng taba.

    Oras ng pagluluto: 50 min.

    Mga serving: 9.

    Mga sangkap:

    • Pinakuluang sausage - 160 g;
    • Mga de-latang gisantes - 160 g;
    • Adobo na pipino - 3 mga PC .;
    • Patatas - 2 mga PC .;
    • Karot - 2 mga PC .;
    • Mga itlog ng manok - 3 mga PC .;
    • berdeng sibuyas - 80 g;
    • Maasim na cream 15% taba - 100 g;
    • Salt - sa iyong panlasa.

    Proseso ng pagluluto:

    1. Gupitin ang pinakuluang sausage sa maliliit na cubes.
    2. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
    3. Pakuluan ang mga itlog sa inasnan na tubig. Pakuluan ng 10 min. pagkatapos kumukulo ng tubig, pagkatapos ay agad na ilipat sa malamig na tubig at palamig. Kapag lumamig na ang mga itlog, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
    4. Pakuluan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
    5. Gupitin ang mga adobo na pipino na may alisan ng balat sa maliliit na cubes at pisilin, idagdag sa salad.
    6. Pagsamahin ang lahat ng inihandang pagkain sa isang malaking mangkok ng salad o mangkok, magdagdag ng mga gisantes na sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
    7. Banlawan at i-chop ang mga balahibo ng berdeng sibuyas.
    8. Magdagdag ng mga hiwa ng sibuyas sa salad.
    9. Magdagdag ng kulay-gatas sa salad at timplahan ng asin.
    10. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang ang kulay-gatas ay pantay na ibinahagi sa salad. Ihain pagkatapos ng 30 min. nasa refrigerator.

    Masiyahan sa iyong pagkain!

    Olivier na may pinausukang sausage at adobo na mga pipino sa festive table

    kasama si Olivier pinausukang sausage ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa tradisyonal na kapangalan nito, maliban na mayroon itong mas mayaman, bahagyang "mausok" na aroma. Ang sausage ay hindi dapat bilhin ng tuyo, ang pinausukang servelat ay perpekto.

    Oras ng pagluluto: 45 min.

    Servings: 7.

    Mga sangkap:

    • Pinausukang sausage - 220 g;
    • Mga de-latang gisantes - 130 g;
    • Adobo na pipino - 3 mga PC .;
    • Mga itlog ng manok - 3 mga PC .;
    • Patatas - 3 mga PC .;
    • Karot - 1 pc.;
    • Asin, mayonesa - sa iyong panlasa.

    Proseso ng pagluluto:


    Masiyahan sa iyong pagkain!

    Siyempre, sa modernong pagluluto mayroong dose-dosenang iba't ibang mga pagkakaiba-iba kung paano magluto ng Olivier salad (na may mga mushroom, hipon, pusit at iba pang mga exotics). Ngunit ang klasikong recipe ay nananatiling pinakasikat - Olivier na may sausage, palaging pinakuluang, "Doctor's".

    Ang komposisyon ng Olivier - ano, bukod sa sausage?

    • patatas. Kakailanganin ng 4-5 medium-sized na tubers bawat karaniwang mangkok ng salad, mga 500-600 g. Ang mga patatas ay kailangang pakuluan sa "uniporme", iyon ay, kasama ang alisan ng balat, hanggang sa ganap na luto. Upang ang salad ay hindi maging masyadong starchy, huwag kumuha ng friable at madaling pinakuluang mga varieties, at huwag magdagdag ng masyadong maraming patatas sa Olivier, panatilihin ang mga proporsyon.
    • karot. Para sa isang salad, kailangan mo ng 1-2 medium na karot na may kabuuang timbang na 200-300 g. Ang halagang ito ay sapat na upang bigyan ang tamis ng salad at ang kinakailangang pagkakaiba-iba. Subukang pumili ng matamis na ugat na gulay, mayaman na kulay kahel. Dapat din silang pakuluan nang buo nang hindi binabalatan ang balat.
    • Pinakuluang sausage. Ang sangkap ng karne para sa Olivier ay dapat na may mataas na kalidad at dapat na sariwa, dahil hindi ito sasailalim sa heat treatment. Ang karaniwang halaga ng "varenka" ay mga 400-500 g. Ang sausage ng doktor ay angkop, walang bacon.
    • Itlog ng manok. Si Olivier ay kukuha ng 4-6 na piraso, mas mabuti na malaki at sariwa. Kailangan mong pakuluan ang mga ito ng pinakuluang, ngunit hindi hihigit sa 10 minuto, pagkatapos ay hindi sila matutunaw at mananatiling malambot.
    • Mga pipino. Ang orihinal na recipe ay gumagamit ng mga adobo na pipino, gayunpaman, maaari silang mapalitan ng adobo at bahagyang sariwang prutas. Ang halaga ay idinagdag sa panlasa, depende sa antas ng "kaasinan" ng produkto at laki. Bilang isang patakaran, sapat na ang 1-2 piraso, humigit-kumulang 150 g.
    • Tuldok-tuldok. Kakailanganin mo ang mga de-latang berdeng gisantes ng mga uri ng utak, matamis at lalo na malambot. Maingat na alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa garapon upang hindi ito makapasok sa salad at hindi gawin itong hindi kinakailangang matubig. Kakailanganin ito ng higit sa kalahati ng karaniwang garapon.
    • Sibuyas. Nagdaragdag ng spice at spiciness sa salad. Maaari kang gumamit ng sibuyas o berdeng sibuyas. Ang halaga ay nababagay sa panlasa, bilang isang panuntunan, 1/2 ng isang medium na sibuyas o 5-6 na berdeng balahibo ng sibuyas ay sapat na.

    Anong mayonesa ang angkop para sa dressing?

    Ang klasikong sarsa ng olivier ay mayonesa. Bumili ng "Provencal" sa tindahan o lutuin ito sa iyong sarili mula sa isang itlog at langis ng gulay na may pagdaragdag ng asukal, asin, mustasa at lemon juice. Ang sarsa ay dapat na katamtamang maanghang at makapal, balanse sa panlasa, ang gawain nito ay i-set off, at hindi barado ang lasa ng iba pang mga sangkap. Ang halaga ay nababagay sa panlasa, habang mahalaga na ang salad ay hindi masyadong tuyo, ngunit hindi rin masyadong likido. Magsimula sa 3 kutsara ng mayonesa, at dagdagan ang halaga, ginagabayan ng pagkakapare-pareho ng salad.

    Kabuuang oras ng pagluluto: 50 minuto
    Oras ng pagluluto: 15 minuto
    Magbubunga: 4 na servings

    Nagluluto

    Malaking larawan Maliit na larawan

    Ang klasikong Olivier ay handa na! Ihain sa mga bahagi o sa isang karaniwang malalim na mangkok ng salad. Masiyahan sa iyong pagkain!