Paano magluto ng inasnan na kayumangging kamatis. Banayad na inasnan na mga kamatis - ang pinaka masarap at mabilis na mga recipe sa pagluluto

Huwag ilista ang lahat.

Ang mga kamatis ay isa sa pinakamamahal at abot-kayang gulay, marami ang nagtatanim nito sa bansa at maaaring magyabang ng magandang ani. Madalas din natin silang iniingatan. Ngunit mayroong isang kahanga-hangang paraan upang sorpresahin ang mga sambahayan at mga bisita - upang magluto ng magaan na inasnan na mga kamatis. Bukod dito, aabutin kami ng hindi hihigit sa 5-15 minuto. Totoo, kailangan nilang maging handa nang maaga, pati na rin inasnan na mga pipino upang sila ay maalat.

Ang ganitong pampagana na walang mga seaming lata ay mas malusog kaysa sa mga de-latang. Pero magpapareserba ako kaagad na naka-imbak ito sa maikling panahon. Una, ito ay kinakain kaagad. At pangalawa, ang pangmatagalang imbakan ay ginagawang maalat ang inasnan na gulay.

Ang kahanga-hangang meryenda na ito ay maginhawa sa bansa, sa mga kondisyon ng field. Pagkatapos ng lahat, ang lahat na maaaring kailanganin ay asin, bawang at mga damo. At maaari kang pumili ng anumang mga pagkaing magagamit, kahit na isang plastic bag.

Magluluto kami ng napakagandang pampagana sa isang kasirola at ibuhos ang pag-atsara sa mga kamatis.

Mga sangkap:

mga kamatis - 1.5 kg
bawang
sariwang perehil

para sa marinade:

tubig - 2 litro
asin - 2 tbsp. l.
asukal - 2 tbsp. l.
suka - 3 tbsp. l.
paminta
dahon ng bay
kulantro (mga buto)

Kailangan namin ang pag-atsara na medyo pinalamig, kaya't niluluto namin ito nang maaga.

Ang temperatura ng pag-atsara ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa 40 degrees, upang ang alisan ng balat ng mga kamatis ay hindi sumabog.

Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap - asin, asukal, dahon ng bay, paminta at buto ng kulantro. Pagkatapos kumulo ang tubig, ibuhos ang suka at patayin ang kalan. Hayaang lumamig ang marinade.

I-chop ang bawang at perehil gamit ang isang kutsilyo, ihalo.

Hiwain ang tuktok ng mga kamatis nang crosswise nang hindi pinuputol ang lahat ng paraan. Pinalamanan namin sila ng bawang.

Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa isang kasirola at ibuhos ang pinalamig, ngunit mainit na pag-atsara.

Ang mga kamatis ay kailangang magpalipas ng gabi sa palayok. At upang sila ay ganap na nahuhulog sa pag-atsara, takpan ang mga ito ng isang plato at ilagay ang isang garapon sa itaas.

Sa susunod na araw, maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya ng gayong pampagana.

Ang meryenda ay magiging mas masarap kung ito ay pre-cooled.

Mabilis na recipe para sa inasnan na mga kamatis sa isang bag

Simple at mabilis na pagkain, kinakailangan ang minimum na oras. At magluluto kami sa isang bag, napaka-maginhawa, walang mga kagamitan na kailangan. By the way, sa package na namin inihanda inasnan na mga pipino at sana magustuhan mo ang ganitong paraan.

Mga sangkap:

mga kamatis - 1 kg
bawang - 1 ulo
asin - 1 tbsp. l.
asukal - 1 tsp
perehil o dill
mainit na sili paminta - sa panlasa at pagnanais

Mga kamatis para sa naturang meryenda, ito ay kanais-nais na pumili ng maliit at parehong laki. Pagkatapos ay mabilis silang mag-atsara at sabay-sabay.

Pagluluto ng kamatis. Upang gawin ito, gupitin ang mga tangkay gamit ang isang matalim na kutsilyo, bagaman hindi mo ito magagawa.

Gupitin ang tuktok ng mga kamatis nang crosswise. At sa nagresultang mga bitak ay ilatag ang tinadtad na bawang at mga damo.

Ngayon inilalagay namin ang mga kamatis sa isang bag, at ibuhos ang asin, asukal at mainit na paminta, kung ninanais, sa mga singsing.

Itinatali namin ang bag at kalugin ito upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ibinahagi sa lahat ng mga kamatis.

Para sa higit na pagiging maaasahan, ilagay ang atsara sa 2 pakete.

Iniiwan namin ang pakete nang mag-isa sa loob ng isa o dalawa. Bago kumain, ang meryenda ay maaaring ilipat sa isang maginhawang ulam at maiimbak sa refrigerator.

Paano magluto ng mga kamatis sa brine na walang suka

Gayunpaman, mas gusto kong magluto ng inasnan na kamatis na walang suka, mas malusog ito. Oo, at hindi mas mahirap, ngayon siguraduhin.

Mga sangkap:

mga kamatis
bawang
sariwang dill greens
allspice
paminta

para sa marinade:

tubig - 2 litro
asin - 2 tbsp. l.
asukal - 2 tbsp. l.
dahon ng bay
mga tangkay at umbel ng dill

Pakuluan ang marinade, isawsaw ang lahat ng sangkap sa tubig at pakuluan. Hindi mo kailangang magluto, agad na patayin at palamig ng kaunti.

Kung saan ang mga kamatis ay may tangkay, gupitin gamit ang isang kutsilyo tulad ng isang takip, ngunit hindi ganap. Pinong tumaga ang dill at bawang - mas maliit, mas malinis ang aming pampagana.

May nakuha kaming parang shell. Buksan ang talukap ng mata at ibuhos ang kaunting asin sa nagresultang crack (sa dulo ng kutsilyo), ikalat ang bawang at dill. Isinasara namin ang shell, pindutin nang kaunti gamit ang aming kamay.

Kaya pinalamanan namin ang lahat ng mga kamatis at inilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim at allspice.

Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay. Upang gawin ito, tinatakpan namin ang mga ito sa tuktok na may isang dahon ng malunggay (hindi ito kinakailangan) at punan ito ng mainit na pag-atsara. Maipapayo na pindutin nang may pagkarga. Sa aming kaso, isang plato at isang garapon ng tubig ang gagawin.

Iniiwan namin ang meryenda sa asin sa loob ng dalawang araw. Bago gamitin, ang masarap na ito ay dapat na palamigin.

Bagama't hindi kami nakatiis at nagsimulang tumikim kinabukasan. Hindi kami nabigo, iyon ang nais namin sa iyo.

Pagluluto ng masarap at orihinal na meryenda na may lemon

Nang mapanood ko ang video na ito, malinaw kong naisip ang aroma at lasa ng napakagandang meryenda na ito na may kaaya-ayang asim. Ang lahat ng ito ay tungkol sa lemon kung saan namin lasa ang mga kamatis.

Sana ay nagustuhan mo ang recipe. Pero hindi lang yun, let's move on.

Mga kamatis na inasnan sa mga hiwa sa loob ng 5 minuto

Mga bisita sa pintuan? Gusto mo bang sorpresahin? Napakadaling gawin ito. Ang aking mga kaibigan at kakilala ay tiyak na nagbibigay sa akin ng mga papuri para sa pampagana na ito, bagaman ito ay inihanda nang kasingdali ng paghihimay ng mga peras at napakabilis, literal sa loob ng 5 minuto. Siguraduhing gupitin ang mga kamatis upang mas mabilis itong mag-marinate.

Mga sangkap:

mga kamatis
kintsay (dahon at pinagputulan)
dill
bawang

para sa marinade:

tubig - 1 litro
asin - 3 tbsp. l.
asukal - 1 tsp
paminta
dahon ng bay
suka 9% - 2 tbsp. l.

Pumili ng maliliit na kamatis para sa pampagana na ito, ang mga kamatis na plum ay perpekto. Gupitin ang mga ito sa kalahati at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok.

Para sa lasa, magdagdag ng mga sariwang damo, dapat mayroong maraming nito. Pinutol namin ang mga pinagputulan ng kintsay na may mga dahon at dill kasama ang mga tangkay.

Siguraduhing magdagdag ng bawang. Maaari itong i-cut sa mga singsing kasama ng alisan ng balat.

Ikinakalat namin ang lahat ng kagandahang ito sa ibabaw ng mga kamatis.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig, binibigyan ko ang dami ng mga sangkap bawat 1 litro ng tubig. At ikaw mismo ang matukoy kung gaano karaming marinade ang dapat, ngunit dapat itong ganap na masakop ang mga gulay. Naglalagay kami ng asin, asukal, paminta at bay leaf. Pagkatapos kumukulo ng tubig, magdagdag ng suka at magluto ng 3 minuto upang paghaluin ang lahat ng lasa.

Upang ang mga kamatis ay hindi mawala ang kanilang magandang kulay at ang balat ay hindi pumutok, huwag ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, hayaang lumamig nang bahagya ang pag-atsara.

Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng meryenda at iwanan upang mag-marinate, perpekto para sa isang araw. Ngunit kahit na pagkatapos ng ilang oras ay maaari mo nang tangkilikin ang napakasarap na meryenda.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Klasikong recipe para sa isang mabilis na meryenda ng gulay sa isang garapon

Kadalasan, naghahanda kami ng mga blangko mga garapon ng salamin, maginhawa at maaasahan. Ang recipe na ito ay gagawa ng isang maanghang na kahanga-hangang pampagana. Tandaan lamang na ang recipe na ito ay hindi para sa pangmatagalang imbakan; hindi namin guguluhin ang garapon na may takip na metal.

Mga sangkap:

mga kamatis - 1.5 kg
bawang - 1 ulo
mainit na paminta - 1 pc.
sariwang dill greens
paminta

para sa marinade:

tubig - 1.5 litro
suka - 1/2 tasa
mantika- 1/2 tasa
dahon ng bay
asin - 3 tbsp. l.
asukal - 3 tbsp. l.

Ang garapon ng salamin ay paunang hugasan at tuyo.

Sa ilalim ng garapon, ilagay ang isang piraso ng tinadtad na bawang at mainit na paminta. Idagdag namin ang natitirang mga piraso habang ang garapon ay puno ng mga gulay.

Ang mga kamatis para sa gayong meryenda ay magkasya sa iba't ibang laki, gupitin namin ang mga ito sa mga bilog. Ikinakalat namin ang mga bilog sa isang garapon, iwisik ang bawang, mainit na paminta at mga gisantes. Ikalat ang tinadtad na mga gulay sa itaas.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng mga sangkap - langis ng gulay, dahon ng bay, asin at asukal. Sa pinakadulo, ibuhos ang suka. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga kamatis at takpan ng takip. Hindi na kailangang gumulong!

Ang meryenda ay magiging handa sa loob ng ilang oras. Ang lasa ng naturang pampagana ay magiging mas mahusay kung ito ay pinalamig.

Dry adobo na mga kamatis na may mustasa

Ang dry salting ay nangangahulugan na ang appetizer ay inihanda nang hindi kumukulo ang marinade. At nangangahulugan ito na madali at mabilis mong maihanda ang ulam na ito. Siguraduhin natin ito.

Sigurado ako na marami sa atin ang patuloy na nagluluto ng inasnan na mga pipino, ngunit ang mga inasnan na kamatis ay hindi gaanong karaniwan (o hindi tayo nagluluto). Gayunpaman, ang pampagana na ito ay hindi mas mababa sa berdeng katunggali. Mabango, malambot, may iba't ibang pampalasa, ang inasnan na mga kamatis ay tiyak na magiging madalas na bisita sa iyong kusina. Umaasa ako.

Ako ay isang tagahanga ng mga gulay sa pangkalahatan at mga kamatis sa partikular. Minsan, bilang isang bata, nakakain lang ako ng mga kamatis na binudburan ng asukal sa loob ng maraming araw. Ngayon tila kakaiba sa akin, ngunit hindi iyon ang punto ... Ngunit ang aking pag-ibig sa inasnan na mga kamatis ay nagsimula sa sandaling una kong sinubukan ang inasnan na mga kamatis na istilong Armenian na may bawang. Ang kumbinasyon ng mga damo at bawang ay palaging isang mahusay. Ngunit kung ano ang ibinibigay nito sa mga kamatis ay isang bagay. Nakakagulat na mabango, katamtamang maalat, tulad ng nararapat inasnan na kamatis, at matalas. Tinitiyak ko sa iyo na ang mga kamatis na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit!

Mga sangkap:

mga kamatis (mas mabuti ang katamtamang laki) - 1 kg,
bawang (malaki) - 1 ulo,
mga gulay (perehil, dill, cilantro) - isang bungkos (mga 200 g),
tubig - 1 l,
asin - 2 tbsp. l.,
asukal - isang pakurot.

Paano magluto ng magaan na inasnan na mga kamatis sa istilong Armenian na may bawang

Ang mga mabilog na kamatis ay palaging kinukuha para sa pag-aasin at pag-aatsara, ngunit narito dapat silang maging napaka-siksik at malakas - mas madaling punan ang mga ito ng palaman. Hugasan ang mga kamatis at punasan ang mga ito nang tuyo. Susunod, na may isang napaka-matalim na kutsilyo, maingat na putulin ang tuktok ng bawat kamatis - tungkol sa isang ikatlo. Ngunit hindi namin pinutol hanggang sa dulo, ngunit gumawa lamang ng isang paghiwa upang ang isang uri ng takip na hindi mapaghihiwalay mula sa kamatis ay lumabas. Kung gusto mo ng mas maraming palaman na magkasya sa tomato barrel (magugustuhan ito ng mga mahilig sa sobrang maanghang), maaari kang maghiwa ng kaunting pulp, literal na kalahating kutsarita. Sa hinaharap, hindi namin kakailanganin ang pulp na ito kahit saan, samakatuwid, maaari mo itong gamitin sa iyong paghuhusga.

Ngayon ay inihahanda namin ang aming berdeng bawang na tinadtad na karne. Hugasan namin ang mga gulay, tuyo ito at, alisin ang lahat ng matitigas na sanga, i-chop ito ng makinis. Ang mga proporsyon ng perehil, cilantro, dill ay maaaring magkakaiba. Dito ay nakatuon lamang tayo sa panlasa ng mga mamimili at sa ating sarili. Halimbawa, gusto kong magkaroon ng mas maraming dill at kung minsan ay nagdaragdag ako ng kaunting kintsay, ngunit hindi ako nagdaragdag ng cilantro sa bahagi ng aking asawa.

Magdagdag ng bawang sa mga gulay sa isang mangkok. Nililinis namin ito at gilingin gamit ang isang pinong kudkuran o pinindot ng bawang. Magtapon ng isang pakurot ng asin at ihalo. Ang pagpupuno ng palaman ay handa na!

Ngayon ay kinukuha namin ang aming mga barrels ng kamatis, maglagay ng isang kutsara o dalawa ng pagpuno sa bawat isa at takpan ng isang impromptu na takip, bahagyang pinindot ito.

Inilalagay namin ang mga kamatis na puno ng pagpuno, inilalagay ang mga ito nang mahigpit sa isa't isa, sa isang lalagyan kung saan sila ay inasnan (malalim na plato / palanggana, kasirola), na may mga takip.

At sa wakas, brine. Ito ay magiging napakasimpleng tubig + asin, at nagtatapon din ako ng asukal doon. Tila isang kurot lang, ngunit sa ganitong paraan ang brine ay lumalabas na mas puspos. Hindi na kami magdaragdag ng anumang pampalasa at pampalasa, ang mga kamatis ay makakakuha ng lahat ng kanilang kamangha-manghang lasa mula sa pagpuno.

Ang tubig para sa brine ay maaaring medyo mainit o napakalamig, pinaka-mahalaga - pinakuluang nang maaga.

Punan ang mga kamatis ng brine at pindutin ang isang pindutin na ginawa mula sa isang plato ng angkop na diameter at isang lata ng tubig. Ipinapadala namin ang disenyong ito sa isang cool na lugar sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay tamasahin ang kahanga-hangang lasa!

Ang mga salted na kamatis sa Armenian ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Ang simpleng recipe na ito inasnan na kamatis mabilis na pagkain ay makakatulong sa iyo hindi lamang kung wala kang oras upang mag-stock ng mga lutong bahay na atsara sa tag-araw. Minsan sa kalagitnaan ng season paghahanda sa taglamig puspusan, nang isa-isa ang mga banga ng de-latang gulay, kung minsan ay hindi mo matiis na gustong kumain ng maalat ngayon, nang hindi naghihintay sa pagdating ng malamig na panahon. Sa ganitong mga sandali ay napakasimple at mabilis na mga recipe inasnan na gulay. Ito ay lumiliko na halos anumang gulay ay maaaring gaanong inasnan, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga tamang sangkap para sa brine. Halimbawa, ang brine para sa paggawa ng magaan na inasnan na mga pipino, para sa aking panlasa, ay ganap na hindi angkop para sa mga kamatis. At ayon sa opsyon sa mabilis na pagluluto para sa mga light-salted na kamatis, na iminungkahi sa ibaba, sa kabaligtaran, maaari mong gaanong asin hindi lamang mga kamatis, kundi pati na rin ang mga paminta at mga pipino. Ang pamamaraan ay medyo kawili-wili at agad na sinuhulan ako ng katotohanan na ang mga kamatis ay talagang naabot ang pagiging handa nang napakabilis. Maaari mong tangkilikin ang mga ito pagkatapos ng isang araw. Pagkatapos ng dalawang araw na hindi aktibo, sa panlasa, lumalapit na sila sa maalat.

Mga sangkap:

mga kamatis - 1 kg,
sibuyas - 1 pc.,
allspice - 3-4 na mga PC.,
black peppercorns - 3-4 na mga PC.,
bawang - 1 maliit na ulo,
asukal - 2 tbsp. l.
asin - 1 tbsp. l. na may slide
sariwang damo (dill, perehil, cilantro) - ilang mga sanga bawat isa,
tubig - 3 tbsp.,
suka 9% - 1 tbsp. kutsara,
dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Tandaan: para sa magaan na inasnan na mga kamatis, mas mahusay na kumuha ng enameled saucepan na may dami ng 2.5-3 litro upang ang mga kamatis ay mailagay dito sa isang layer. Ang enamel sa loob ng kawali ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga bitak o chips. Gumagamit ako ng isang hindi kinakalawang na palayok para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Ngunit hindi ako nag-iimbak ng mga gulay dito sa loob ng mahabang panahon - tuwing ibang araw ay inililipat ko sila sa isang lalagyang plastik.

Paano magluto ng mabilis na inasnan na mga kamatis

Ang mga kamatis para sa pag-aatsara ay mas mahusay na pumili ng malakas, maliit at parehong laki. Kung mayroon din silang mga buntot (stalks) - iwanan ang mga ito, huwag putulin ang mga ito. Sa kanila, ang mga handa na mga kamatis ay mukhang mas kawili-wili at kaakit-akit, at mas maginhawang kainin ang mga ito, dahil ang mga buntot ay mahusay para sa paggamit bilang isang may hawak ng hawakan.

Isang sandali pa. Ang mga nakasubok na ng magaan na inasnan na mga kamatis ay alam na sila ay inasnan na mas mahaba kaysa sa parehong mga pipino, halimbawa. Kaya, upang mapabilis ang prosesong ito hangga't maaari, kailangan mong itusok ang mga ito gamit ang isang palito sa dalawa o tatlong lugar. Kung kailangan mo ng mas mabilis na asin ang mga kamatis, pagkatapos ay gagawin namin ang sumusunod. Hugasan ang mga kamatis nang lubusan at, pagkatapos na mapaso ng tubig na kumukulo, maingat na alisin ang balat. Para sa kaginhawahan, maaari kang gumawa ng isang mababaw na cruciform incision.

Inihanda ang mga kamatis at maaari mong gawin ang brine. Upang gawin ito, hatiin muna namin ang bawang sa mga clove, alisan ng balat at ilagay ito sa buong hiwa sa isang kasirola. Nagtatapon kami ng asin at asukal dito, magdagdag ng tubig at hayaang kumulo ang brine.

Ito ay kumukulo sa loob ng ilang minuto - patayin ito, alisin ito sa kalan, magdagdag ng suka at hayaang lumamig ang brine sa halos temperatura ng silid. Ang dami ng asin at asukal ay maaaring iakma sa iyong panlasa.

Ikinakalat namin ang mga kamatis sa mabangong unan na ito.

Punan ang mga ito ng pinalamig na brine.

Takpan nang mahigpit ang kawali gamit ang isang takip at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng halos isang araw.

Pagkatapos mong subukan! Ang ganitong mga kamatis ay hindi nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon - isang linggo at kalahating maximum, samakatuwid ito ay mas mahusay na bahagyang asin ang mga ito sa maliliit na bahagi.

Mabilis na inasnan

kamatis N1

src="http://img0..png" width="228" />

1-1.5 kg na kamatis na tinadtad sa magkabilang panig
Marinade para sa 1 litro ng tubig
2 tbsp asin
5 tbsp Sahara
150 ML 5% suka
peppercorns, dill, bawang

Ilagay ang lahat ng sangkap sa tubig na kumukulo. Kapag kumulo muli, ilagay ang mga kamatis sa isang layer sa marinade na ito, ang kawali ay dapat kunin nang malawak. Takpan ng takip at sa pinakamaliit na apoy na mayroon ka, kumulo sa loob ng 7-10 minuto. Patayin at iwanan magdamag. Ilipat sa refrigerator sa umaga. Sa gabi, ang mga kamatis ay handa na.
Masiyahan sa iyong pagkain.

Mabilis na Adobong Kamatis N2

Ang mga nagresultang kamatis ay halos hindi makilala mula sa mga kamatis na inihanda sa karaniwang paraan - na may 4 na linggo ng pagkahinog.

Tiniyak sa akin ng babaeng nagbigay sa akin ng recipe na ito na ang mga kamatis ay makakakuha ng tamang lasa kinabukasan pagkatapos ng pagluluto. Ngunit nakalimutan ko ang tungkol sa kanila at naalala lamang pagkatapos ng 3 araw. Ang tatlong araw na mga kamatis ay medyo mabuti.

May isang punto na kailangan mong bigyang pansin.

Kapag naluto, pumuputok ang balat ng mga kamatis. Hindi nakakatulong ang pagsuntok.

COMPOUND

Para sa isang 1.5 litro na garapon

kamatis, 3 tasa (750ml) na tubig, 4 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, 4~5 ml 70% suka, 3~5 bay dahon, 10~15 black peppercorns, 5 allspice peas, 1 maliit na mainit na paminta

Maglagay ng asin, asukal, bay leaves, dalawang uri ng peppercorns at isang pod ng mainit na paminta sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig at suka. Dalhin ang brine sa isang pigsa.

Sa mga kamatis, gumawa ng isang pagbutas sa gitna gamit ang isang makitid na kutsilyo (sa pamamagitan ng tangkay).

Ilagay ang mga kamatis sa brine at pakuluan ng 2~3 minuto (iikot kung kinakailangan). Ikalat ang mga kamatis sa mga bahagi, upang ang mga ito ay nasa kawali sa isang layer.

Ilagay ang pinakuluang kamatis sa isang garapon. Kapag puno na ang garapon, ibuhos ang brine sa itaas, sinusubukang ipasok ang mga pampalasa sa garapon.

Umalis sa temperatura ng silid.

Handa na sa ikalawang araw.

Mga kamatis na inasnan

Alam nating lahat kung ano ang maalat at

, ngunit inasnan na kamatis Para sa marami, malamang na ito ay bago.

Sa anumang kaso, ang resipe na ito ay maaaring subukan na magdala ng isang kawili-wiling iba't hindi lamang sa pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin sa isang hanay ng mga pinggan para sa talahanayan ng bakasyon. Ito ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap mula sa iyo.

Pumili para sa maliit ngunit matibay na mga kamatis.

Kumuha ng isang kasirola upang ang isang layer ng ilang mga kamatis ay magkasya sa ilalim.

Huwag punan ang mga ito ng mainit na brine, bilang maaaring sumabog.

Mga maalat na kamatis - isang lutong bahay na recipe.

Tubig - 1.5 l

asin - 3 tbsp. mga kutsara

Asukal - 1 kutsara

sariwang kamatis mga 1.5 kg.

Sibuyas- 1 PIRASO.

- isa at kalahating ulo

Allspice sa panlasa

Bay leaf sa panlasa

Dill - 150 g

Ihanda muna ang brine. Upang gawin ito, dapat itong matunaw maligamgam na tubig asukal at asin.

Hugasan ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa ilalim ng palayok sa isang solong layer.

Ilagay ang mga kamatis sa mga bilog, paminta, bawang at bay leaf, nahahati sa mga hiwa.

Hugasan ang dill at ilagay ang kalahati sa ibabaw ng kamatis.

Susunod, takpan ang mga kamatis sa ikalawang bahagi ng dill at punan ang mga ito ng brine. Tandaan - hindi ito dapat mainit.

Takpan ang kawali na may takip at mag-iwan ng tatlong araw sa normal na temperatura ng silid.

Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng medyo well-salted na mga kamatis sa refrigerator.

Mga kamatis na inasnan handa na. Itabi ang mga ito sa refrigerator para sa imbakan.

Ang ganitong mga kamatis ay maaaring maging katulad ng isang krus sa pagitan ng inasnan at

mga adobo na kamatis, ngunit walang alinlangan na mabigla ang iyong sambahayan,

pati na rin ang mga bisita.

Bon appetit!

Ilang araw bago ang nakaplanong kapistahan, o nais lamang na pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta, mag-alala tayo tungkol sa isang unibersal na meryenda na walang gastronomic sophistication, mataas na gastos at pag-angkin sa katayuan ng isang delicacy, ngunit minamahal ng marami, naaangkop "pareho sa mundo at sa kapistahan."

Ang pinakamabilis na paraan ng pag-aasin ay sa isang plastic bag, na may mga bingot na pinutol sa lugar ng mga tangkay at malaking dami asin. Kadalasan ay idinagdag ang tinadtad na bawang, mabangong halamang gamot, hinila ang buhol, natatakot sila at iniwan ang selyadong pakete sa loob ng ilang oras. Ang mga kamatis ay nababad sa maalat na katas, ngunit nananatili pa rin ang matigas na laman at ang lasa ay malapit sa sariwa.

Ang isa pang resulta ng bahagyang inasnan na instant na pagluluto sa isang kasirola ay ang recipe sa harap mo. Ito ay tumatagal ng kaunting oras (dalawang araw), ngunit ang mga naturang kamatis ay lubusan na puspos ng brine, pampalasa ng alak, sa katamtaman, ngunit sila ay napuno ng asin, maanghang na mga aroma at malayo sa orihinal. Maaari mong gamutin ang iyong sarili nang mas maaga, sa isang araw - ito ay masarap, ngunit ang mga kamatis ay papasok sa kanilang tunay, hinog na lasa sa loob ng 48 oras.

Ulitin ko, para sa pag-aasin, pag-aatsara, pag-aatsara, inirerekumenda ko ang pagpili ng mga kamatis na inani mula sa lupa. Bilang isang patakaran, ang mga ganitong uri ay mataba, na may matigas na balat, pininturahan ng mayaman na pula, walang mga puting guhit sa loob. Ripened sa araw, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maayang tamis at isang tiwala na lasa ng kamatis. Kung nakuha namin ang isa-sa-isang hinog na pana-panahong mga kamatis, at kahit na may "mga buntot", susubukan naming mapanatili ang magandang hitsura.

Oras ng pagluluto: 48 oras / Dami: 1 kg / Enamel saucepan 2.5 l

Mga sangkap

mga kamatis 1000 g
bawang 3-5 cloves
suka ng mesa 9% 1 tbsp. l.
asin 1 tbsp. l. na may slide
asukal 1 tbsp. l.
allspice 3-5 mga gisantes
bay leaf 2-3 pcs.
opsyonal: sili, cilantro, currant/cherry leaves, malunggay na ugat

Nagluluto

Naghuhugas kami ng mga naka-calibrate na kamatis malamig na tubig, sa bawat ibabang bahagi ay iniiwan namin ang isang cruciform incision at binabalangkas din ang isang maliit na lugar sa paligid ng tangkay na may kutsilyo.

Ibinababa namin ang malinis na mga kamatis-blangko sa isang malawak na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas - singaw sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay putulin ang mga gilid ng balat sa mga hiwa at paghiwalayin ang mga flaps mula sa pulp. Nang walang problema, hindi mo maaaring guluhin ang mga tangkay, kunin ang mga ito habang naghuhugas at ngayon, pagkatapos ng isang mainit na "paliguan", ganap na linisin ang mga ito.

Ang aming bahagyang inasnan na mga instant na kamatis sa isang kasirola, ayon sa recipe, ay nangangailangan ng isang maanghang-wine brine - kadalasan, 500 ML ng tubig ang kinukuha bawat 1 kg ng prutas. Upang malayang lumutang ang mga kamatis at mas mabilis na magbabad, sumusukat kami ng 600-650 ML ng tubig, pakuluan ito kasama ng asin, butil na asukal, allspice peas at bay leaves. Subukan ang likido, posible na ang konsentrasyon ng asin-asukal sa iyong opinyon ay mababa, ayusin. Gayundin sa mga maanghang na additives - sa halip na o kasama ng allspice at bay leaf, panahon na may kulantro, tuyo na thyme / thyme, rosemary, dill at buto ng mustasa.

Pagkatapos ng aktibong pigsa, bawasan ang temperatura at lutuin sa loob ng 3-4 minuto, puspos ng mga aroma at natutunaw ang mga solidong kristal. Alisin mula sa kalan, ibuhos ang suka na may lasa ng mansanas, palamig sa isang mainit na estado.

Ang susunod na hakbang ng recipe ay libre, sa pagpapasya ng lutuin, hindi sapilitan, ngunit malakas na inirerekomenda. Dahil ang pampagana ay tatayo lamang ng dalawang araw at ihahain sa mesa, ang mga kamatis at atsara ay mananatiling medyo pinong, lalo na hindi nila kailangan ang alinman sa mga tannin o mga preservative para sa pangmatagalang imbakan. Ang pagkakaroon ng mga bouquet sa kamay para sa pangangalaga (payong dill, dahon ng malunggay, currant, seresa), gamitin ang mga ito! Tinatakpan namin ang ilalim ng mga dahon mula sa isang blackcurrant bush, nagtatapon ng ilang singsing ng warming chili, mga clove ng bawang na durog o tinadtad sa manipis na mga plato.

Nag-load kami ng mga peeled na kamatis, huwag mag-ram, iniiwan namin ang kalahating bungkos ng sariwang cilantro o iba pang mga paboritong gulay sa malapit.

Ibuhos ang mainit na likido na may mga pampalasa at suka - ang mga gulay ay dapat na lubusang ibabad sa brine. Takpan ng tuwalya at iwanan para sa susunod na dalawang araw sa temperatura ng kuwarto. Ang agarang pag-aasin ay nangangailangan ng suka at isang mainit na kapaligiran - sa pamamagitan ng pag-aalis ng suka, pagbuhos ng pinalamig na brine at/o paglalagay nito sa malamig, asahan na ang panahon ng pagbuburo ay tataas nang malaki. Pagkatapos ng dalawang araw, ang bahagyang inasnan na mga instant na kamatis sa isang kasirola sa ilalim ng takip ay muling inayos sa istante ng refrigerator-cellar, hayaang lumamig hanggang sa tanghalian o hapunan.

Ang mga pampagana na atsara, kabilang ang adobo, adobo at aming inasnan na mga kamatis, ay hindi mas mababa sa mga sariwang gulay, lalo na ang "mabigat" na mga salad ng mayonesa, at sa malamig na panahon ay nagiging kapaki-pakinabang sila lalo na: na may inihurnong, pinirito o dyaket na patatas, makatas. steak at diet poultry - lahat ng bagay na mayaman sa isang self-assembled tablecloth.