Paano mag-pickle ng patissons para sa taglamig, mabilis na mga recipe para sa pagluluto sa bahay. Canned squash para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon, mga hiwa, bahagyang inasnan, tulad ng mga kabute, sa kamatis, na may mga pipino, na may zucchini

Ang pag-iingat ng kalabasa, siyempre, ay hindi karaniwan sa pagsasara ng mga pipino o mga kamatis. Ang taunang halaman na ito ay isang ornamental gourd, ngunit marami ang maaaring nagkakamali na ito ay zucchini. Sa pamamagitan ng hitsura at lasa, ang mga prutas na ito ay talagang magkatulad. Ang pag-iingat ng produktong ito ay pinahihintulutan ang pangmatagalang imbakan, kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na mag-asin ng kalabasa. At pagkatapos hindi pangkaraniwang meryenda ay matatag na papasok sa listahan ng mga paboritong blangko.

Ang isang natatanging tampok ng patisson sa panahon ng pangangalaga ay ang kawalan ng pangangailangan para sa pangmatagalang pagkakalantad sa likido. Ang pagbabad sa produktong ito ay hindi kinakailangan, dahil ang pagbabad sa inihandang marinade ay sapat na para dito. Ang isang mahusay na meryenda ay pagluluto mula sa batang kalabasa. Ang mga hinog na prutas ay pinakamahusay na natitira para sa mga salad, dahil sila ay naging mas matatag at nawala ang kanilang dating lasa.

Karamihan masarap na paghahanda ito ay nagiging mula sa mga gulay kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at subtleties kapag inihahanda ang pangunahing sangkap:

Ang manipis na alisan ng balat, na siyang shell ng halaman na ito, ay hindi nangangailangan ng pag-alis mula sa ibabaw. Ito rin ay mahusay na nag-atsara at nag-aalat.
Dahil sa unang katangian ng prutas na ito, ang mga patisson ay kailangang malinis na mabuti bago ipreserba. Para sa layuning ito, kailangan mong kumuha ng matigas na brush.
Ang mga patisson ay may maliit na peduncle, na hindi kumakatawan sa anuman halaga ng nutrisyon. Samakatuwid, dapat itong alisin.

Halos lahat ng mga paraan ng pag-aani ng produktong ito para sa taglamig ay may kasamang pamamaraan ng pagpapaputi. Ang prosesong ito ay mahalaga upang matiyak na ang prutas ay nagpapanatili ng kanyang malutong na kalidad at hindi masyadong malambot sa panahon ng proseso ng pangangalaga.
Ang pagpapaputi ng halaman na ito ay isinasagawa bilang mga sumusunod: ang mga prutas ay naproseso mainit na tubig humigit-kumulang 7 minuto. Minsan ang pagbuhos lamang ng kumukulong tubig ay sapat na, ngunit ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagtanda sa mainit na tubig.
Minsan, pagkatapos ng blanching, ang kaaya-ayang dating kulay ng produkto ay nawawala. Upang maiwasang mangyari ito, kakailanganin mong mabilis na ilipat ang kalabasa sa tubig ng yelo pagkatapos ng init na paggamot na may tubig na kumukulo.
Ang kalabasa ay maaaring may iba't ibang kulay - hindi kinakailangan na pagbukud-bukurin ang mga ito bago ang konserbasyon. Ang ganitong tampok, sa kabaligtaran, ay magbibigay sa workpiece ng isang kawili-wiling hitsura.

Anuman ang napiling recipe, inirerekumenda na i-linya ang ilalim ng mga lalagyan para sa pangangalaga na may iba't ibang mga pampalasa at pampalasa - sa ganitong paraan maaari mong makamit ang maximum na lasa mula sa hindi pangkaraniwang gulay. Para sa mga layuning ito, ang mga dahon ng currant o cherry, mga clove ng bawang, gadgad na ugat ng malunggay at marami pa ay kadalasang ginagamit.

Naghahanda kami ng patisson para sa taglamig

Ang kamangha-manghang produktong ito ay na-marinate nang higit sa isang dekada, kaya sa mahabang panahon maraming mga sopistikadong pamamaraan ang naimbento at ang pinaka masarap na mga recipe. Ang bawat tao'y makakapili para sa kanilang sarili ng isang maginhawang paraan ng paghahanda ng isang pampagana na meryenda para sa taglamig. Gayunpaman, pakitandaan na ang produktong ito, pagkatapos isara, ay hindi kailangang ibalik.

Ang mga handa na garapon ay pinakamahusay na inilagay sa isang draft upang mas mabilis silang lumamig.

Ang klasikong recipe para sa salting patissons

Ang klasikal na paraan ng pag-aani ay itinuturing na pinaka simpleng recipe. Ngunit sa parehong oras, ang pagiging simple ng mga aksyon ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto. Ang pangunahing sangkap ay lumalabas na siksik at nababanat, at ang mga panimpla ay umaakma sa hindi pangkaraniwang aroma. Mga sangkap:

2 kilo ng hilaw na gulay;
1.5 litro ng na-filter na tubig;
sariwang gulay;
8 cloves ng bawang;
20 gramo ng asin;
ilang dahon ng malunggay;
itim na paminta.

Paano magluto: Magdagdag ng tubig sa lalagyan ng pagluluto at asin ito. Pagkatapos ay idagdag ang patissons at pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto. Ilipat sa isang colander at hintaying maubos ang labis na likido. Iwanan ang hugasan na mga additives upang matuyo. Isagawa ang pagproseso ng mga lalagyan ng salamin: steam sterilize para sa 25 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong i-linya ang ilalim ng lalagyan na may mga dahon ng malunggay, magdagdag ng bawang, damo at paminta. Matapos mabara ang lalagyan na may pinakuluang gulay. Ibuhos sa pinakuluang tubig na may asin. Linisin sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at kumulo ng 5 minuto sa mababang init. Punan muli ang mga produkto at ipadala para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari kang mag-asin ng mga hindi pangkaraniwang gulay gamit ito madaling paraan. Para sa amplification mga katangian ng panlasa iba pang mga gulay ay idinagdag din, tulad ng mga pipino o mga kamatis.

Ang recipe na ito ay angkop para sa apat na malalaking lalagyan. Mga sangkap:

4.5 kilo ng kalabasa;
15 cloves ng bawang;
capsicum (isa para sa bawat garapon);
sariwang gulay;
sinalang tubig;
300 gramo ng asin;
itim na paminta;

Paano magluto: kailangan mong ihanda ang pangunahing produkto: alisin ang tangkay at gupitin ang prutas sa mga medium na singsing. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, asin ito. Paunang isterilisado ang mga lalagyan ng canning: hawakan nang ilang sandali ang singaw. Linyagan ang ilalim ng mga lalagyan ng mga halamang gamot, bawang, paminta at, kung nais, dahon ng malunggay. Matapos i-tamping ang mga patisson, na dumaan sa proseso ng pagpapaputi nang maaga. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon at takpan nang bahagya. Maghintay ng 3 araw, alisan ng tubig ang likido, pakuluan at ibuhos muli sa mga gulay. Itago para sa imbakan.

Kalabasa sa mga garapon ng litro

Para sa mga lalagyan ng litro, kakailanganin mong i-chop ang mga gulay o gupitin ang mga ito sa mga singsing. Kaya ang produkto ay maaaring maging mas mahusay na puspos ng pag-atsara, at, samakatuwid, mag-atsara nang mas mabilis. Bago ang pagpuputol ng mga gulay, kailangan mong blanch at hintayin na lumamig ang produkto. Ang mga patisson na sumailalim sa pamamaraang ito ay nagiging mas siksik. Sa mga tuntunin ng mga sangkap at paghahanda, ang lahat ay isinasagawa nang katulad sa mga katulad na recipe na inilarawan sa itaas.

Recipe na may mga mansanas

Ang adobo na pampagana ay may kakaibang lasa at hindi pangkaraniwang lasa. kasarapan. Madalas na inihain sa panahon ng isang kapistahan. Ang mga mansanas ay ginagawang kaakit-akit ang pagpreserba sa hitsura at labis na pampagana. Mga sangkap:

3 kilo ng gulay;
4 malalaking mansanas;
dahon ng cherry o oak;
10 gramo ng harina ng rye;
litro ng tubig;
35 gramo ng asukal;
15 gramo ng asin.

Paano magluto: mula sa mga napiling prutas, ang kontaminasyon ay lubusan na nahuhugasan. Ang ilalim ng mga lalagyan ay dapat na puno ng mga dahon at pampalasa, pagkatapos ay ikalat ang kalabasa, asin at pampalasa sa mga tier. Ihanda ang marinade pinakuluang tubig Sa asin. Pagkatapos ay ibuhos ito sa mga inihandang lalagyan. I-install ang weighting agent at ilipat ang mga lalagyan sa isang malamig at madilim na lugar. Ang labis na likido ay pana-panahong inalis.

kanela

Ang ganitong paghahanda ay may utang na hindi pangkaraniwang panlasa sa kanela. Gayunpaman, kailangan mong idagdag ito nang maingat, kung hindi, maaari mong lumampas ang luto nito. Mga sangkap:

1.5 kilo ng patissons;
itim na paminta;
sariwang gulay;
gadgad na ugat ng malunggay;
isang cinnamon stick;
10 sibuyas ng bawang;
litro ng tubig;
50 gramo ng asin.

Paano magluto: ang bawat gulay ay kailangang mabutas ng manipis na bagay sa magkabilang panig. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga inihandang produkto sa mga tier sa mga lalagyan, na may mga pampalasa, damo, paminta at asin. Pagkatapos magpatuloy sa paggawa ng brine: pakuluan ang na-filter na likido sa isang hiwalay na lalagyan para sa kumukulo, ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng asin. Ibuhos ang tubig na may asin sa mga garapon at hayaan itong magluto. Pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli sa mga lalagyan na may mga gulay. Itago para sa pangmatagalang imbakan.

Nang walang isterilisasyon

Ang pag-iingat ayon sa pamamaraang ito ay puno ng isang mabangong aroma ng mga pampalasa, at ang lasa ay lumalabas na may isang katangian na asim. Mga sangkap:

8 kilo ng gulay;
capsicum;
sariwang gulay;
dahon ng cherry o oak;
gadgad na ugat ng malunggay;
9 litro ng tubig;
500 gramo ng asin.

Paano magluto: Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang seleksyon ng maliit na kalabasa. Pagkatapos ay kakailanganin mong itusok ang pangunahing sangkap na may matalim at manipis na bagay. Takpan ang ilalim ng inihandang lalagyan ng mga dahon, magdagdag ng mga pampalasa ayon sa mga kagustuhan sa panlasa at magdagdag ng mga gulay. Ang bawat baitang ay binuburan ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos kailangan mong maghanda ng isang pag-atsara mula sa na-filter na tubig: pakuluan ang likido at magdagdag ng asin. Ibuhos ito sa bariles sa pamamagitan ng butas at mag-imbak sa isang madilim na lugar. Ang tagal ng pag-iimbak ng naturang pangangalaga ay buong taon.

Kalabasa na parang kabute

Ang mga patisson ay may hindi pangkaraniwang lasa, na halos kapareho sa mga adobo na mushroom. At kung magdagdag ka ng mga pampalasa, kung gayon ang pagkakaiba ay magiging banayad. Mga sangkap:

2 kilo ng gulay;
3 katamtamang karot;
ulo ng bawang;
50 gramo ng asukal at asin;
paminta sa lupa;
80 mililitro ng suka;
sariwang gulay.

Paano magluto: gupitin ang mga karot at ang pangunahing sangkap sa maliliit na hiwa, at makinis na tumaga ang mga gulay. Pagsamahin ang mga inihandang sangkap sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng suka. Takpan at iwanan ang timpla upang kunin ang katas sa loob ng 3 oras. Itamp ang pinaghalong adobo nang mahigpit sa isang lalagyan at hawakan paggamot sa init ferry sa loob ng 10 minuto. Isara at itago para sa pangmatagalang imbakan.

Kalabasa sa kamatis

Ang isang kaakit-akit at pampagana na meryenda ay nakuha sa pagdaragdag ng tomato juice o paste. Sa parehong oras, ang kulay ng konserbasyon ay mangyaring. Mga sangkap:

4 na kilo ng kalabasa;
150 gramo ng langis ng gulay;
70 gramo ng suka;
katas ng kamatis;
50 gramo ng asukal at asin;
5 cloves ng bawang.

Paano magluto: Maghanda ng mga gulay tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos ay gupitin ang mga patisson sa maraming pantay na bahagi. Pagkatapos nito, kailangan mong maghanda ng marinade para sa pangangalaga. Sa isang hiwalay na malawak na kasirola, ihalo ang langis ng gulay, ibuhos sa isang baso ng tomato juice at ang ipinahiwatig na halaga ng suka ng mesa. Pagkatapos ay kinakailangan na itapon ang ipinahiwatig na halaga ng asukal sa kumukulong solusyon. Gilingin ang bawang gamit ang isang kudkuran o gilingan ng karne at idagdag din sa pinaghalong.

Sa pinakadulo, asin ang halos handa na atsara. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilipat mainit na produkto sa isang lalagyan, punuin ng brine at i-twist. Itago para sa pangmatagalang imbakan.

Recipe para sa bahagyang inasnan na patissons sa isang kasirola

Maraming mga mahilig sa pag-iingat para sa taglamig ang mas gusto ang bahagyang inasnan na mga gulay. Ang ganitong paghahanda ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang magbabad sa maalat na pag-atsara, at ang lasa ay nananatiling kamangha-mangha.

Mga sangkap:

3 kilo ng kalabasa;
dahon ng malunggay;
7 sibuyas ng bawang (binalatan);
capsicum;
isang bungkos ng sariwang damo;
itim na paminta;
dahon ng laurel;
40 gramo ng asin.

Paano magluto: sariwang damo, kasama ang mga pampalasa, makinis na tinadtad. Pagkatapos ang tinadtad na bawang at malunggay na ugat ay idinagdag sa parehong timpla. Ang dami ng spices at seasonings na pinili ay depende sa mga indibidwal na kagustuhan. Gayunpaman, dapat tandaan na ang labis na mga karagdagang elemento ay maaaring makagambala sa natural na lasa ng pangunahing sangkap. Susunod, kailangan mong ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asin sa isang litro ng na-filter na tubig. Maghintay ng ilang minuto hanggang lumamig ang brine, at ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga panimpla at gulay. Ayusin ang resulta sa mga dahon ng malunggay. Itago para sa imbakan.

Mga inasnan na patissons sa isang bag

Roll up juicy at crispy preservation mabilis na pagluluto siguro sa recipe na ito. Ang espesyal na kaalaman o kasanayan ay hindi kinakailangan, ito ay sapat na upang sundin ang mga tagubilin at gumawa ng mga pagsisikap. Sa pamamaraang ito, ang produkto ay magiging handa sa loob ng ilang oras.

Paano magluto: Ang paraan ng plastic bag na ito ay nangangailangan ng maliliit na staple. Kailangang lubusan silang hugasan at ihanda sa pamamagitan ng paglilinis ng mga binti. Kung ang mga gulay ay malaki, kailangan nilang i-cut sa pantay na hiwa. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang bag, magdagdag ng tinadtad na sariwang damo bilang karagdagan at budburan ng asin. Upang magbabad, kalugin nang mabuti ang bag. Itali ng mahigpit at mag-iwan ng 5 oras para sa pag-aasin. Matapos lumipas ang oras, maaari na itong kainin.

Crispy adobong may paminta

Ang mga culinary delight ay madaling ipahiram sa mga sumusunod tamang pagtuturo, naglalagay ng pinakamataas na pagsisikap at pagsisikap. Ang pangangalaga, na nagsasara ayon sa resipe na ito, ay inihanda sa maikling panahon. At nangangahulugan ito na maaari kang maghatid ng masarap na meryenda sa mesa sa lalong madaling panahon pagkatapos ng paghahanda. Hindi magiging labis na palabnawin ang recipe na may mga pampalasa. Mga sangkap:

2.5 kilo ng prutas;
5 piraso ng mga sibuyas;
kampanilya paminta;
limon;
capsicum;
sariwang gulay;
3 dahon ng laurel;
3 kutsara asin at asukal;
isang baso ng suka.

Paano magluto: gupitin ang lahat ng mga sangkap sa katamtamang hiwa. Ang mga mainit na paminta ay kailangang durugin. Lagyan ng halaman ang ilalim ng inihandang lalagyan. Pagkatapos magtapon ng paminta, mga hiwa ng lemon, mga singsing ng sibuyas at ram ang kalabasa. Secure na may dahon ng bay. Pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng marinade. Ibuhos ang isang litro ng tubig magaspang na asin, asukal at ibuhos ang tinukoy na halaga ng suka. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang brine mula sa kawali sa mga sterile na lalagyan at takpan. I-steam sa loob ng 15 minuto. Cork at ipadala para sa imbakan.

Adobo na kalabasa para sa taglamig sa mga hiwa

Kung i-marinate mo ang hindi pangkaraniwang produktong ito sa maliliit na hiwa, ang gayong pampagana ay magiging mas puspos ng brine at sumipsip ng lasa. mabangong pampalasa. Sinubukan ito ng isang beses, siguraduhin na walang isang solong taglamig ang lilipas nang hindi naghahanda ng pampagana ayon sa recipe na ito. Mga sangkap:

4 na kilo ng patisson;
sariwang gulay;
sili;
3 cloves ng bawang;
itim na paminta;
2 kutsara ng asin at asukal;
1 kutsarang suka.

Paano magluto: una, ang mga sariwang damo ay idinagdag sa lalagyan, mainit na paminta sili at mabango, at pagkatapos ay tinadtad na bawang. Ang pangunahing sangkap ay dapat i-cut sa mga hiwa kung ito ay masyadong malaki. Pakuluan ang sinala na tubig at ibuhos sa mga lalagyan na may mga sangkap. Maghintay ng halos isang oras, alisan ng tubig ang brine sa isang hiwalay na lalagyan para kumukulo at magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ang timpla at ibuhos muli sa mga lalagyan. Pagkatapos ay isagawa ang pamamaraan ng paggamot sa init: hawakan ang mga lalagyan sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang tinukoy na dami ng suka sa bawat isa. Isara at itabi para sa imbakan.

Kalabasa na may talong

Ayon sa recipe na ito, ang isang root salad ay nakuha sa hindi pangkaraniwang lasa at bango. Ang mga talong ay nagdadala ng sarap at isang espesyal na tala ng lasa sa pamamaraang ito. Mga sangkap:

5 kilo ng dalawang uri ng gulay;
ulo ng bawang;
3 dahon ng bay;
kulantro;
150 gramo ng asin;
3 litro ng tubig;
itim na paminta.

Paano magluto: kakailanganin mo ng squash at medium-sized na eggplants. Kailangan nilang ihagis sa isang kasirola at pakuluan sa mataas na init sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong palamigin ang mga gulay at gumawa ng maliliit na hiwa sa bawat maliit na bagay. Balatan ang bawang at ihalo sa isang hiwalay na lalagyan na may asin. Ilagay ang halo na ito sa mga hiwa na ginawa sa mga gulay. Punan ang ilalim ng bawat lalagyan ng mga pampalasa, at pagkatapos ay itapon ang mga gulay.

Pagkatapos nito, kailangan mong maghanda ng brine: pakuluan ang na-filter na tubig at magdagdag ng asin. ibuhos mainit na atsara sa mga lalagyan ng salamin at palamutihan ng mga sariwang damo. Itago para sa pangangalaga.

May mga adobo na kamatis

Maaari kang gumawa ng masarap na pangangalaga mula sa mga bahagi ng gulay kung magdagdag ka ng mga makatas na kamatis sa recipe. Ang gayong pampagana ay palamutihan mesang maligaya at naging isa sa mga paborito ko paghahanda sa taglamig. Ang mga hinog na kamatis ay hindi natatabunan ang lasa at aroma ng kalabasa, ngunit sa kabaligtaran, magkakasuwato silang umakma at mapabuti ang mga ito. Mga sangkap:

3.5 kilo ng pangunahing sangkap;
5 piraso ng katamtamang kamatis;
sariwang gulay;
2 dahon ng bay;
6 cloves ng bawang;
usbong ng clove;
kurutin sitriko acid;
capsicum;
40 gramo ng asukal;
60 gramo ng asin;
isang kutsarang suka.

Paano magluto: ibabad ang hinog na kamatis sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Banlawan ang mga gulay at putulin ang matigas na tuktok. Isagawa ang pamamaraan ng pagpapaputi ng pangunahing sangkap: ilagay ang mga prutas sa pinakuluang tubig lamang sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay agad na lumipat sa malamig. Banlawan ang mga garapon ng soda solution, ilagay sa isang preheated oven o singaw sa loob ng 15 minuto.

Una, ibuhos ang mga pampalasa sa lalagyan kung nais, itapon sa citric acid. I-chop ang bawang at sunod na ipadala. Pagkatapos nito, inilalagay ang isang tier ng mga kamatis at isang tinadtad na pangunahing produkto. Ang mainit na paminta at dahon ng cherry ay inilalagay sa itaas.

Ngayon ay kailangan mong lutuin ang pag-atsara: idagdag ang ipinahiwatig na halaga ng asukal at asin sa kumukulong likido. Sa pinakadulo ibuhos suka ng mesa. Ibuhos ang inihandang brine sa mga lalagyan na puno sa itaas. Maluwag na takpan at ulitin ang pamamaraan ng paggamot sa init. Magpadala ng mga garapon para sa pangmatagalang imbakan sa isang madilim na silid. Ang mga lalagyan, gaya ng karaniwang ginagawa, ay hindi kailangang baligtarin.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng pangangalaga

Kung ang isang hermetically sealed na pangangalaga na may mga takip ng lata ay natupad, kung gayon ang meryenda sa taglamig ay maaaring maimbak kahit na temperatura ng silid mahabang panahon. Walang mga espesyal na kondisyon para sa pag-iimbak ng naturang workpiece.

Gayunpaman, sa anumang uri ng imbakan, napakahalaga na subaybayan ang buhay ng istante ng mga produktong adobong gawa sa bahay. pangangalaga sa tahanan Ang mga patisson ay hindi dapat itago, lalo na't hindi kinakain, pagkatapos ng dalawang taon.

Bagaman pinapayagan ang pag-iimbak de-latang pagkain sa temperatura ng silid, inirerekomenda pa rin na itago ang mga garapon ng kalabasa sa basement o cellar. Kung gayon ang mga blangko para sa taglamig ay mas malamang na bumukol o sumabog. At din ang naturang imbakan ay binabawasan ang panganib ng pagbuburo at mabilis na pagkasira ng mga produkto. At, siyempre, sa anumang kaso ay hindi pinapayagan na mag-imbak ng pangangalaga malapit sa mga aparato sa pag-init: isang microwave oven, radiator, isang refrigerator at isang kalan. Kahit na may maingat na isterilisasyon ng mga lalagyan, ang posibilidad ng pagkasira at pagbuburo ay nananatili kung ang isang panlabas na thermal effect ay nangyayari.

Ang mga gulay sa salamin, kahoy at hindi kinakalawang na mga lalagyan at mga silindro ay dapat na napapailalim sa ipinag-uutos na imbakan sa isang malamig at madilim na silid. Sa katunayan, kadalasan ang naturang pangangalaga ay nasa ilalim ng timbang at natatakpan ng isang takip. Paminsan-minsan, kakailanganin mong tingnan at suriin ang kondisyon ng workpiece: magdagdag ng brine, alisin ang labis na likido, palitan ang napkin.

Kung ang pinakamaliit na palatandaan ng pinsala sa amag ay lumitaw, ang pangangalaga ay dapat itapon.

(1 mga rating, average: 5,00 sa 5)

Paunang salita

Ang mga pinggan ay inihanda mula sa patissons sa parehong paraan tulad ng zucchini - sila ay pinakuluang, nilaga, pinirito at de-latang. Gayunpaman, mas masarap at mas malusog ang mga ito kaysa sa huli. Ang adobo na kalabasa ay nakatanggap ng espesyal na pagkilala - masarap ang lasa nila at napakaganda ng hitsura sa mesa.

Pangkalahatang mga patakaran para sa paghahanda ng adobo na kalabasa

Ang mga patisson ay adobo para sa taglamig hindi lamang hiwalay, kundi pati na rin sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay: mga pipino, zucchini, paminta, kamatis, repolyo, talong. Bukod dito, maaari kang magluto ng parehong isang simpleng assortment, na may lamang ng isang uri ng gulay, o isang kumplikadong isa, kapag ang ilang iba pang mga uri ng mga pananim ay napanatili kasama ang kalabasa. Walang saysay na magtaltalan tungkol sa kung aling kumbinasyon ng mga paghahanda para sa taglamig ang mas masarap. Maaari kang magluto ayon sa anumang recipe, at ito ang tinatawag na win-win option.

Bagaman, siyempre, lahat ay may sariling mga kagustuhan - ito ay isang bagay ng panlasa. Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng masarap na adobo na kalabasa para sa taglamig ay upang piliin at iproseso ang mga ito nang tama bago i-canning. At ang pagpili ng isang recipe at ang eksaktong (o may isang malikhaing diskarte) na sumusunod dito ay nasa huling lugar. Ang mga bata, katamtamang laki ng patissons ay itinuturing na pinakaangkop at pinaka masarap - mayroon silang hindi gaanong matigas at makapal na balat, mas siksik at malambot na pulp at marami pang bitamina at mineral.

Ang mga gulay na may sukat na 4-5 cm ay mainam para sa pagluluto para sa taglamig. Ang mga patisson na higit sa 7 cm ay hindi na gagapang sa leeg ng isang karaniwang garapon, at sila ay kailangang gupitin: hindi masyadong malaki - sa pantay na mga hiwa, ngunit malaki - sa pantay na piraso. Dapat itong agad na nabanggit na ang lasa tapos na produkto hindi ito magdurusa dito, ngunit ang bahagi ng bitamina ng kalabasa, sa kaibahan sa buong adobo, ay makabuluhang bababa.

Bilang karagdagan, ang isang gulay na pinutol sa mga piraso ay mawawala ang orihinal na likas na panlabas na kagandahan ng "dayuhan na panauhin".

Ang mga sukat ng tinadtad na mga hiwa ng patisson ay dapat na mas malaki hangga't maaari, ngunit upang maipasa ang mga ito sa leeg ng garapon. Ang mga napiling patissons ay hugasan ng mabuti bago ang pag-aatsara, at pagkatapos ay ang tangkay ay pinutol mula sa kanila, habang kumukuha ng bahagi ng pulp, ngunit hindi hihigit sa 1 cm.Ang mga malalaki ay pinutol gaya ng inirerekomenda sa itaas. Pagkatapos ang kalabasa ay dapat na blanched sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay agad na pinalamig sa ilalim ng isang cool na stream - kung hindi man sila ay magiging masyadong malambot.

Kung ito ay binalak na magluto ng sari-sari, iba pang mga kinakailangang gulay ay hugasan din. Ang mga paminta ay maaaring iwanang buo, gupitin at balatan, o putulin lamang ang tangkay at tanggalin ang mga buto. Kapag ang canning squash, tulad ng sa kaso ng iba pang mga paghahanda para sa taglamig, lubusan na hugasan at pagkatapos ay ginagamit ang mga isterilisadong garapon at takip. Pagkatapos ibuhos ang pag-atsara, ang mga gulay sa lalagyan, kung ang recipe ay nagbibigay para dito, ay isterilisado sa pamamagitan ng pagtakip ng mga takip, at pagkatapos ay pinagsama o agad na isinara. Pagkatapos ang mga garapon ay naiwan upang palamig nang baligtad, na nakabalot sa isang bagay na siksik at mainit-init.

Kapag ang kanilang temperatura ay katumbas ng temperatura ng silid, sila ay dadalhin para sa imbakan sa isang malamig na lugar na nilayon para dito. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang anumang mga recipe na may squash isterilisasyon ay maaaring isagawa nang walang ito panghuling paggamot sa init, sa pamamagitan ng paggawa lamang ng mainit na pagpuno - ito ay makabuluhang makatipid ng oras, at din i-save ang karamihan sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas sa huling produkto. Kung sa panahon ng pagproseso at pag-aani ng mga gulay para sa taglamig ang mga patakaran ng kalinisan at teknolohiya sa pagluluto ay sinusunod, kung gayon ang kalabasa ay maiimbak nang hindi mas masahol pa.

Paano magluto ng maliliit na patissons

Maraming mga connoisseurs ng mga adobo na patisson ay hindi nais na ihalo ang mga ito sa iba pang mga gulay sa panahon ng canning, mas pinipiling lutuin at ubusin ang produktong ito, kaya na magsalita, sa dalisay na anyo nito. Ang recipe na ito ay mula sa kanila at para sa kanila. Kakailanganin mong:

maliit na patissons - 2 kg;
mapait na paminta (pods) - 3 mga PC;
bawang (ulo) - 1 pc;
bay leaf (medium) - 4 na mga PC;
sariwang dill at perehil (twigs) - 5 mga PC bawat isa;
kintsay gulay (twigs) - 3 mga PC;
malunggay (dahon) - 1 pc;
dahon ng cherry - 7 mga PC;
suka 9% - 120 ml.

Upang maghanda ng isang decoction para sa pagbuhos, kakailanganin mo: 100 g ng non-iodized na asin; 1.5 litro ng tubig. Blanch ang inihandang kalabasa sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay palamig. Naglalagay kami ng mga pampalasa at damo sa mga garapon, pagkatapos ay kalabasa. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa lalagyan: init ng tubig na may natunaw na asin hanggang sa pigsa; magdagdag ng suka dito; ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga gulay. Pagkatapos nito, isterilisado namin ang kalabasa sa loob ng 10 minuto.

Simple assortment - may peppers, tomatoes o cucumber

Ang mga patisson ay patuloy na sikat. Maaari mong ihanda ang simpleng assortment na ito ayon sa iminungkahing recipe, na idinisenyo para sa isang 3-litro na lalagyan. Kinukuha namin ang:

kalabasa - 2 kg;
matamis na paminta (pods) - 3-4 na mga PC;
mapait na paminta (pods) - 1 pc (maliit o kalahati);
allspice at black pepper (mga gisantes) - 5 mga PC bawat isa;
dahon ng bay(katamtaman) - 3 mga PC;
dill (mga payong) - 2 mga PC;
perehil at dill (sa mga bungkos) - 1 pc.

Upang ihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo: 150 g ng butil na asukal; 100 g non-iodized na asin; 100 g ng suka 9%; 1.5 litro ng tubig. Ikinakalat namin ang kalahati ng mga pampalasa, damo at mainit na paminta sa ilalim ng lalagyan. Pinupuno namin ang garapon ng inihanda na kalabasa at matamis na paminta. Pagkatapos ay inilalagay namin ang natitirang mga damo, pampalasa at mainit na paminta sa itaas.

Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig; init ang brine sa isang pigsa at lutuin ito ng 2 minuto, at pagkatapos ay alisin ito mula sa kalan at ibuhos ang suka dito; paghaluin ang nagresultang solusyon at iwanan ito upang magluto ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na atsara sa isang lalagyan na may mga gulay. I-sterilize namin ang garapon sa loob ng 40 minuto, tinatakpan ito ng takip.

Recipe para sa kalabasa na may mga pipino. Upang maghanda ng dalawang 2-litro na garapon ng assortment na ito, kailangan mong kunin:

kalabasa - 1 kg;
mga pipino - 3 kg;
bawang (cloves) - 14 na mga PC;
allspice at black pepper (mga gisantes) - 10 pcs at 14 pcs, ayon sa pagkakabanggit;
bay leaf (maliit at daluyan) - 6 na mga PC;
dill (mga payong) - 2 mga PC.

Para sa pag-atsara: 3 kutsara ng non-iodized salt at granulated sugar; 2 kutsarita ng suka 70%; 2 litro ng tubig. Ibabad ang hugasan na mga pipino sa malamig na tubig para sa mga 7 oras, at pagkatapos ay putulin ang kanilang mga buntot. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang dill, perehil, bawang at paminta sa pantay na sukat sa ilalim ng lahat ng mga lata. Pagkatapos ay mahigpit naming pinupuno ang mga lalagyan ng mga pipino, na nag-iiwan ng silid para sa inihandang kalabasa, na inilalagay namin sa itaas.

Pinainit namin ang tubig na may natunaw na asukal at asin sa isang pigsa at agad na ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay. Tinatakpan namin ang mga lalagyan na may mga takip at hayaan silang tumayo ng 15-20 minuto. Ibuhos muli ang brine sa kawali, painitin muli sa isang pigsa at ibuhos muli sa mga garapon. Magdagdag ng suka sa mga lalagyan (1 kutsarita bawat isa). Pagkatapos nito, isterilisado namin ang assortment sa loob ng 30 minuto.

Recipe para sa mga adobo na patisson, na idinisenyo para sa 2- litrong garapon. Upang ihanda ang assortment na ito, kailangan mong kunin:

kalabasa - 1.5 kg;
cherry tomatoes - 0.3 kg;
bawang (cloves) - 4-5 na mga PC.

Upang ihanda ang pag-atsara: mga kutsara ng asukal at di-iodized na asin, 1 bawat isa; 2 pinatuyong bulaklak ng star anise; 8 mga gisantes ng puting paminta; ½ kutsarita ng mga buto ng cumin; 4-5 medium bay dahon; 1.5 st. kutsara ng suka 70%; 1 litro ng tubig.

Ilagay ang mga inihandang gulay at bawang sa isang garapon. Upang hindi mash ang mga kamatis, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa itaas. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang lalagyan. Pagkatapos maghintay ng 10-15 minuto, ibuhos muli ang sabaw sa kawali, init hanggang sa isang pigsa at ibalik muli sa garapon. Muling pinatuyo ang sabaw ng mga gulay sa kawali, idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara dito, maliban sa suka. Ang pagkakaroon ng pakuluan ang nagresultang solusyon, ibuhos ito sa mga lalagyan na may kalabasa at magdagdag ng suka doon, at pagkatapos ay i-roll up ang blangko para sa taglamig na may takip.

Mula sa isang simple at abot-kayang gulay bilang patisson, maaari kang magluto ng maraming pagkain na magpapasaya sa iyo ng parehong lasa at bitamina sa taglamig.

- ang pinakamagandang pagkakataon na mag-stock ng masarap para sa taglamig para sa buong pamilya. Napakasarap magbukas ng garapon sa gitna ng taglamig at tamasahin ang masarap at malusog, tsaka, niluto sa personal.

Kalabasa at zucchini— maraming gamit na gulay. Para sa mga atsara, ang mga ito ay perpekto lamang, at ang lasa ay hindi magbubunga sa mga paboritong adobo na mga pipino ng lahat. Bukod dito, ang kanilang mga presyo ay palaging mas mababa. Samakatuwid, simple mura at masarap maaari mong pasayahin ang iyong minamahal na pamilya sa buong taglamig.

Salting squash para sa taglamig sa mga garapon

Para sa mga blangko ito ay mas mahusay na kumuha batang patissons na may malambot na balat, sila ay magiging mas masarap na adobo at inasnan. Mas mature na prutas ang gagamitin para sa mga salad, caviar, jam. Isaalang-alang kung paano ka magluto ng patissons.

Ang isang simpleng recipe para sa mga atsara ng kalabasa ay magpapasaya sa iyo sa taglamig at pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na mesa. Kakailanganin mong:

2 kg batang maliliit na patissons
ulo ng bawang
dahon malunggay at currant (o seresa)- 3 mga PC
dill - kalahati ng isang maliit na bungkos
asin - 2 tbsp. na may slide
black peppercorns - 3 mga gisantes bawat garapon
tubig - mga isa at kalahating litro

Kung kinakailangan, ang mga patisson ay maaaring i-cut sa quarters

kaya , pagkatapos mangolekta at maghanda ng pagkain maaari ka nang magsimulang magluto :

Kumuha ng kalabasa, hugasan ng mabuti. Kung sila ay malaki at hindi magkasya sa isang garapon, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa kalahati
2. Sa mga bangko ipamahagi nang pantay-pantay dahon ng malunggay, currant, dill, peppercorns at bawang
3. Ilagay nang mahigpit ang kalabasa sa mga garapon
apat. Kumuha ng tubig sa isang malaking kasirola at itakda sa init. Sa kumukulong tubig Magdagdag ng asin, pakuluan ng ilang minuto pa
5 . Ibuhos ang tinadtad na kalabasa na may mga pampalasa na may brine na niluto, takpan ng takip
6 . Mag-iwan ng mga garapon ng kalabasa ipilit ang 3 araw
7. Pagkatapos ng 3 araw, ibuhos ang brine mula sa mga garapon sa kawali, pakuluan ng mabuti, punan muli ang mga garapon at isara sa mga takip ng metal.
walo . Baliktarin ang bawat garapon at balutin ng mahigpit. Kapag lumamig na ang mga garapon, dalhin ang mga ito sa basement at itago ang mga atsara doon.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Video: Kalabasa at kamatis sa isang garapon

Squash para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon

Dahil ang mga patisson ay hindi mapagpanggap at napakadaling ihanda, nagpapakita kami ng mga recipe nang walang isterilisasyon. Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa isang bagong bagay.

Adobong kalabasa

Sumulat ng isang simpleng recipe para sa adobo na kalabasa. Para sa isang 3 litro bangko Kakailanganin mong :

katamtamang laki ng patissons
dill - inflorescences 3-4 na mga PC.
perehil - ilang sprigs
malunggay na ugat - 30 g
sili paminta - 1 pc.
bawang - 3-4 cloves
dahon ng bay - 2-3 mga PC.
tubig - 1 l.
asin - 2 tbsp. l.
suka mesa o mansanas- 80 g

Proseso ng pagluluto ay sorpresahin ka sa pagiging simple nito:

Hugasan nang lubusan ang nilutong kalabasa, putulin ang mga nakapusod
2. Inilubog namin ang aming mga patisson sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, literal sa loob ng ilang segundo. Kumuha kami ng isang colander at isawsaw sa malamig na tubig
3. Hugasan namin ang lalagyan para sa pag-iingat, ilagay ang bawang, malunggay na ugat, dill, perehil, mainit na paminta nang buo o gupitin sa mga bilog sa lahat ng mga garapon.
4. Inilalagay namin ang kalabasa sa mga garapon nang mas mahigpit at sinisikap na magkasya nang higit pa
5 . Pakuluan natin ang brine: 1 l. tubig pakuluan, magdagdag ng asin, hayaang kumulo ng ilang minuto
6 . Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may kalabasa
7. Tumayo tayo 10 minuto
walo . Alisan ng tubig ang atsara, pakuluan ng 15 minuto. Bago alisin sa init, magdagdag ng suka, patayin
9 . Punan ang aming mga garapon ng marinade at igulong ang mga takip ng metal
sampu . Ibinalik namin ang mga garapon, balutin nang mabuti sa isang kumot, hayaan silang ganap na lumamig. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak ng adobo na kalabasa sa basement.

Squash jam

Bilang karagdagan sa masarap na atsara ng kalabasa, maaari mong subukang magluto ng hindi pangkaraniwang at masarap na jam na walang isterilisasyon. Ang pangunahing sangkap sa jam na ito ay kalabasa, ngunit para sa iba't-ibang at upang bigyan ang nais na lasa, maaari mong idagdag ang mga prutas at berry na gusto mo.

Kapag pumipili ng mga sangkap, isaalang-alang ang natural na kaasiman ng mga prutas. Kung pinili mo ang isang bagay na maasim, magdagdag lamang mas maraming asukal.

Subukan nating gumawa ng jam mula sa kalabasa na may halo ng citrus. Maghanda:

1 kg kalabasa at asukal
1 kahel
1 limon

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang kalabasa ng maigi at ibabad nang hindi bababa sa 2-3 oras
2. Alisin ang babad na kalabasa sa tubig, tuyo, alisan ng balat at mga nakapusod
3. I-twist ang kalabasa, lemon at orange na may zest sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
apat. Asukal - ibuhos ng buhangin 500 ML tubig at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos upang ang syrup ay hindi masunog.
5 . Ibuhos ang pinilipit na kalabasa , orange at lemon na may pinakuluang syrup .
6 . Magluto sa napakababang apoy, madalas na pagpapakilos.
7. Para maging makapal ang jam, mainam na haluin pagkatapos ng unang pigsa, hayaang kumulo 20 —30 minuto, at pagkatapos alisin sa apoy. Kapag ang masa ay ganap na lumamig, muling ilagay sa mabagal na apoy at pakuluan para sa higit pa 15 - 20 minuto. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin 4-5 beses. Ang jam ay magiging napakakapal at mayaman sa lasa.
walo . Ibuhos ang natapos na jam isterilisado mga garapon at gumulong gamit ang mga takip ng metal
9 . Iwanan ang mga garapon na nakabaligtad at ganap na nakabalot sa isang mainit na kumot upang lumamig.

Recipe ng squash caviar

Mula sa kalabasa makakakuha ka lamang ng masarap at napaka-malambot na caviar. Maghanda :

5 kg kalabasa (maliit na sukat), maaaring ihalo sa zucchini
1 kg sibuyas
500 g ng mga kamatis
1 kg na karot
75 g ng butil na asukal
300 g paminta ng salad
50 g asin
1-2 tbsp. mga kutsara ng kamatis
4 tbsp. kutsarang suka
0 ,5 litro ng mirasol mga langis
bawang (sa panlasa)

Pagkatapos noon magpatuloy sa paghahanda ng caviar:

Balatan ang kalabasa at zucchini, alisin ang lahat ng buto at ugat sa kanila, alisin ang balat, alisin ang mga tangkay.
2. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot
3. Kuskusin ang kalabasa at karot sa isang magaspang na kudkuran o i-chop gamit ang food processor, gupitin ang sibuyas sa mga cube
apat. Nilagang kalabasa na may langis ng gulay sa isang kaldero nang halos isang oras. Mga kalahating oras pagkatapos kumukulo, buksan ang takip upang ang likido ay sumingaw nang mas mahusay
5 . Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, paminta sa mga piraso
6 . Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng mirasol hanggang sa maganda ang kayumanggi
7. Kapag ang patissons ay luto na, magdagdag ng mga paminta, kamatis, paminta at iprito sa kanila. Pakuluan ang halo na ito ng mga 45 minuto - 1 oras.
walo . 5-10 minuto bago maging handa, magdagdag ng asukal, asin, suka at kamatis sa aming caviar
9 . Bago alisin sa init, magdagdag ng mga damo at bawang
sampu . Ikalat ang mainit na squash caviar mga garapon (pre-sterilized) at gumulong gamit ang mga takip ng metal.

Pag-aatsara ng kalabasa para sa taglamig na malutong sa isang garapon

Para sa isang 1 litro na garapon kailangan mong kunin:

patissons - mga 700 g
bawang -1 -2 cloves
black peppercorns - 2-3 mga PC.
dahon ng bay - 1 pc.
dill - ilang sprigs
dahon ng malunggay - 1 pc.
dahon ng cherry - 1-2 mga PC.
dahon ng blackcurrant - 2-3 mga PC.
dahon ng mint - 2 mga PC.
dahon ng oak - 1 pc.

Para sa marinade:

tubig - 1 l
asin - 100 g
butil na asukal - 2.5 -3 tbsp. l.

Nagluluto :

Ang kalabasa ay pinakamahusay na kinuha maliit at bata. Hugasan ang mga ito nang lubusan, putulin ang mga binti. Kung kinakailangan, gupitin sa ilang piraso
2. Ilagay ang mga dahon at pampalasa sa malinis na garapon. Kung wala kang mga dahon ng oak, magagawa mo nang wala ang mga ito
3. Ilagay ang aming kalabasa sa mga pampalasa. Subukang tiklop nang mahigpit ang mga gulay
apat. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, hayaang kumulo ng 2-5 minuto, magdagdag ng suka at alisin sa init
5 . Ibuhos ang kalabasa na may brine at isara ang mga takip
6 . Takpan ang ilalim ng isang malaking kasirola na may koton na tela, ilagay ang mga garapon ng kalabasa nang mahigpit dito, ibuhos ang tubig na kumukulo
7. Ang mga patisson ay dapat "kukuluan" 10 minuto. Mahalaga hindi overexpose, pagkatapos sila kalooban hindi malutong. Labas sa isa banga at malapit na metal mga takip
9 . sarado mga garapon baligtarin at balutin sa kumot.

Kalabasa, inatsara kaya paraan kumilos paano mahusay malamig meryenda at karagdagan sa minamahal mga pinggan

Adobo kalabasa sa taglamig mga piraso

Recipe sa 4 litro ang mga garapon ay mangangailangan ng mga naturang sangkap:

kalabasa — 2 kg
maanghang paminta Chile— 1 PCS
karot — 1 —2 PCS
bawang 3 —4 mga clove
carnation — 7 PCS
mga gulay — sa panlasa
asukal—buhangin — 50g
asin — 50g
suka canteen — 4 Art. mga kutsara

Pumili ng maliit na kalabasa - mayroon silang maselan na balat at maliliit na buto

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Maghanda mga gulay: gupitin binti, gupitin sa 4 —8 mga bahagi. Maaliwalas karot mula sa balatan. karot gupitin mga bilog
2 . Maaliwalas bawang, maghugas mga gulay
3 . AT mga garapon tiklop bawang, karot, paminta, mga clove, mga gulay at kalabasa
4 . mga garapon ibuhos malamig tubig na kumukulo at magbigay magtimpla 15 —20 minuto
5 . Alisan ng tubig tubig mula sa mga garapon sa kasirola, idagdag asin at asukal. Bigyan tubig pakuluan at ibuhos pabalik sa mga bangko
6 . AT bawat banga refill sa 1 Art. kutsara suka
7 . malapit na mga garapon metal mga takip, baligtarin, balutin sa mainit-init kumot, umalis huminahon

Inasnan kalabasa (recipe)

Mga bahagi:

kalabasa — malapit 1 ,5 kg
ugat kintsay — 30 g
dill — 1 sinag
dahon kalokohan — 1 piraso
bawang 4 —5 ngipin
asin — 30 g

Nagluluto:

Kalabasa mabuti maghugas, putulin mga tangkay
2 . Kunin malinis bangko sa 3 litro. Sa ibaba n kanya lay out pangatlo pampalasa
3 . dati kalahati humiga bangko kalabasa. Kung ang Nahuli higit pa prutas, pwede sila gupitin
4 . Lay out natitira dahon at pampalasa
5 . bangko punan natitira kalabasa
6 . AT kasirola ibuhos 1 — 1, 2 tubig, dalhin dati kumukulo, nakatulog asin
7 . ibuhos bangko mainit mag-asim at malapit na kapron takip
8 . Hawak mo bangko Sa kalabasa 10 araw walang refrigerator
9 . Kung ang mag-asim « umupo«, idagdag kanyang sa bangko, sa siya ganap sakop kalabasa
10 . Dagdag pa tindahan inasnan pattysonchiki sa refrigerator

Paano malapit na kalabasa paano mga kabute (recipe sa taglamig)?

lasa sa kalabasa neutral, kaya lang Sa tulong pampalasa, pampalasa at tiyak mga produkto sila pwede magluto Kaya, Ano hindi makilala sa panlasa mula sa mga kabute.

Mga sangkap:

kalabasa — 1 ,5 kg
bawang — 5 —6 ngipin
mga gulay sa panlasa — dill o perehil
langis gulay — 1 /2 baso
suka 9 % — 1 /2 baso
asin — 25 G
asukal — 50 G
paminta itim lupa — 1 /2 canteen mga kutsara

Ang kalabasa ay may neutral na lasa - maaari itong "magkunwari" bilang iba't ibang mga gulay, prutas at maging mga kabute

Detalyadong recipe para sa kalabasa:

Kalabasa maghugas, malinaw mula sa binti, hiwain sa maliit mga piraso
2 . Maghugas ka at hiwain mga gulay
3 . paghaluin sa malaki mangkok kalabasa, mga gulay, miss sa pamamagitan ng pandurog bawang
4 . ibuhos sa mangkok Sa mga gulay suka at sunflower langis, asin, asukal, paminta
5 . Lahat nilalaman mga mangkok mabuti gumalaw, umalis atsara sa 3 oras. Kailan mga gulay kalooban handa na, sila papasukin mo ako katas
6 . I-sterilize mga bangko, tiklop sa sila tungkol sa adobo halo
7 . takpan mga bangko mga takip at isterilisado sa kasirola Sa kumukulo tubig 10 minuto
8 . Pagkatapos ito malapit na mga bangko susi, baligtarin at magbigay huminahon nakabalot sa tuwalya.

Paano malapit na kalabasa sa kamatis sa taglamig?

Para sa mga orihinal na patisson sa Tomato sauce Kakailanganin mong:

kalabasa — 500 g
litsugas paminta — 300 g
sibuyas sibuyas — 300 g
kamatis katas — 1 ,5 l
asin — 1 h. kutsara
asukal buhangin — 1 st. kutsara
suka — 40 ml
laurel sheet — 1 PCS

Pagluluto ng patissons hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap mula sa iyo:

maghugas kalabasa, gupitin mga tangkay, kung kailangan, gupitin mga buto. gupitin sa maliit mga piraso. Ipasa sa kasirola
2 . Sibuyas gupitin semirings, idagdag sa patissons
3 . paminta gupitin mga singsing o semirings at masyadong idagdag sa kasirola
4 . ibuhos sa mga gulay kamatis katas, sa siya ganap sakop misa
5 . Ilagay kasirola sa mabagal ang apoy. magtimpla 20 minuto pagkatapos kumukulo
6 . AT wakas nagluluto idagdag asukal, asin, kulantro, paminta lupa, at bawang. Mabuti gumalaw
7 . dati pag-alis Sa apoy idagdag suka — 30 ml. Sa panlasa litsugas iyon pala maasim—matamis
8 . kumukulo salad magkalat sa isterilisado mga bangko at I-rolyo metal mga takip.
9 . pitik mga bangko at umalis huminahon nakabalot sa kumot

mga pipino Sa kalabasa sa taglamig mga recipe

Para sa cucumber-squash pickles, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

mga pipino — 1 kg
kalabasa — 4 —5 PCS
dill —1 sinag
paminta mabango tuldok-tuldok — 3 —4 PCS
bawang — 4 —5 ngipin
laurel sheet — 1 —2 PCS mga pipino at kalabasa maghugas, malinaw, tuyo
2 . AT malinis mga garapon tiklop lahat pampalasa, bawang at dill
3 . mga pipino at kalabasa matambok humiga sa mga bangko
4 . Hinangin atsara: sa 1 lire tubig — 2 st. mga kutsara Sahara, 2 st. mga kutsara asin, pakuluan, 2 Art. mga kutsara suka canteen
5 . mga garapon ibuhos kumukulo atsara
6 . Ilagay mga bangko « pakuluan» sa kasirola Sa tubig na kumukulo sa 3 —5 minuto.
7 . Pagkatapos isterilisasyon malapit na metal mga takip, baligtarin at dati kumpleto nagpapalamig balutin sa kumot

Paano malapit na kalabasa at zucchini sa taglamig?

Mga sangkap:

kalabasa bata pa — 500 g
zucchini maliit na sukat - 500 g
paminta itim tuldok-tuldok — 5 PCS
dill — sa panlasa
perehil— sa panlasa
mint —
Ang kalabasa at zucchini ay halos magkapareho sa lasa

Nagluluto:
1. Mga gulay lubusan maghugas, putulin binti
  2 . Mga gulay maghugas, gumiling, dinalisay bawang gupitin mga hiwa
  3 . Zucchini at kalabasa pakuluan sa tubig na kumukulo 5 minuto, at kaagad itapon sa malamig tubig
  4 . maging abala atsara: 1 l tubig pakuluan, idagdag doon laurel sheet, asin, asukal. Kailan tangalin Sa apoy, idagdag suka
  5 . AT malaki mangkok ilagay tinadtad mga gulay Sa bawang. Zucchini hiwain mga bilog, kalabasa umalis buo o masyadong gupitin mga bilog. Ipadala kasama na ang lahatmangkok
  6 . ibuhos mga gulay sa mangkok niluto atsara at pindutin pababa pindutin
  7 . takip malinis tela o gasa at mag-atsara 3 araw sa silid temperatura. Pagkatapos ito pwede kumain. Dagdag pa inatsara zucchini Sa kalabasa dapat panatilihin sa refrigerator
Narito ang isang malaking bilang de-latang pagkain maaaring ihanda mula sa patisson. Ang lahat ng mga ito ay tiyak na magiging isang kaloob ng diyos sa iyong mesa sa panahon ng taglamig, na mahirap sa bitamina.

Video: Paano mapangalagaan ang mga patisson?

Ang kalabasa ay isang uri ng kalabasa. Ang mga ito ay inihanda sa mga piraso o buo. Halos bawat maybahay sa hem ay may dalawa o tatlong mga recipe para sa pag-aatsara o pag-atsara ng gulay na ito. Pagkatapos ng lahat, hindi isang kahihiyan na ilagay ito sa mesa, at kung kakainin nila ito, hindi ito isang awa. Samakatuwid, ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maghanda ng marinated squash para sa taglamig.

Mga uri ng pag-aani ng kalabasa

Mayroong ilang mga uri ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig:

pag-aasin;
pag-aatsara nang walang isterilisasyon;
pag-aatsara na may isterilisasyon.

Bilang isang tuntunin, ito ay batay sa klasikong recipe, at may idinagdag dito. Samakatuwid, mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Magsimula tayo sa pagsasabi sa iyo kung paano mag-asin ng kalabasa para sa taglamig.

Klasikong recipe ng pag-aasin

Para sa dalawang kilo ng kalabasa kumuha kami ng 100 gramo ng dill, 40 gramo ng kintsay, tatlong dahon ng malunggay at 5 malalaking clove ng bawang. Naghahanda kami ng isang litro ng tubig at 60 gramo ng asin para sa brine.

Ang mga gulay at gulay ay magkakapatong-patong. Hinahati namin ang lahat ng mga gulay sa tatlong bahagi. Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang ikatlong bahagi ng mga gulay. Sunod sunod na patissons. Kailangan mong isalansan ang mga ito hanggang sa kalahati ng lata. Muli 1/3 gulay. At muli ang mga gulay sa itaas. Ilatag ang natitirang mga gulay. Dilute ang asin sa tubig ayon sa recipe at punan ang garapon.

Ang inasnan na kalabasa ay dapat iwanan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng sampung araw. Sa panahon ng halagang ito ng brine ay bahagyang bababa. Ang kalabasa ay sumisipsip ng ilang likido at sumingaw ng kaunti. Samakatuwid, ang kaunti pang brine ay inihahanda at idinagdag sa garapon. Pagkatapos nito, itinago namin ang mga natapos na blangko sa cellar o refrigerator.

Mabilis at malasa

Sa salting recipe na ito, ang bilang ng mga sangkap ay bahagyang mas mataas. Tulad ng sa nakaraang recipe, ang lahat ay kinuha batay sa dalawang kilo ng kalabasa. Paghahanda para sa pag-aasin

bawang (isang ulo),
malunggay (tatlong malalaking sheet),
currant (anim na dahon),
sibuyas (isang bungkos)
dill at itim na paminta.

Inihahanda namin ang pag-atsara - tatlong kutsara ng asin bawat isa at kalahating litro ng tubig. Ang mga bangko ay dapat na isterilisado bago mag-asin.

Hugasan ang mga prutas ng mga gulay at gupitin sa mga singsing. Nagtatapon kami ng bawang (tatlo o apat na clove), currant (dalawang dahon), malunggay (kalahating dahon), dill (maraming sanga) sa isang garapon. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga tinadtad na patisson sa gilid ng garapon. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin dito. Ibuhos ang mainit na brine sa ibabaw ng atsara. Tinatakpan namin ng takip. Pero maluwag. Sa loob ng tatlong araw, ang mga blangko ay dapat tumayo sa isang madilim at malamig na lugar. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine, pakuluan muli at ibuhos muli sa garapon. At ngayon igulong namin ang mga takip. Inilalagay namin ang ibaba at iniimbak sa posisyong ito.

Inasnan sa Minsk

Dahil ang mga atsara ay ginawa ng marami sa tatlong-litro na garapon, ang recipe ay ibinibigay batay sa isang tatlong-litro na garapon. Kakailanganin mong:

patissons (isa at kalahating kilo),
bawang (4 cloves)
pulang mainit na paminta (isang piraso),
dill (90 gramo),
kintsay (30 gramo),
malunggay (20 gramo).
Bawat litro ng brine - 60 gramo ng asin.

Para sa pag-aasin kailangan mong kunin hilaw, maberde-puti o maberde-dilaw na kalabasa. Ang kanilang diameter ay hindi dapat lumampas sa limang sentimetro. Hugasan ang mga gulay at putulin ang mga tangkay bago ilagay ang mga ito sa garapon. Pinong tumaga ang mga gulay. Maghanda ng brine mula sa malamig na tubig

Una, ilagay ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa sa isang garapon. At pagkatapos ay mga layer ng kalabasa at ang natitirang mga pampalasa. Ibuhos sa brine at takpan. Upang simulan ang pagbuburo sa bangko, 10 araw upang mapaglabanan ang pag-aasin sa temperatura ng silid. Magdagdag ng higit pang brine kung kinakailangan. Ilagay sa malamig na lugar.

maalat na salad

Para sa taglamig, maaari kang magluto hindi lamang inasnan o adobo na kalabasa. At mga salad mula sa mga gulay na ito. Kaya, para sa dalawang kilo ng kalabasa kumukuha kami ng isang kilo Bulgarian matamis na paminta at mga kamatis (kamatis).

Kakailanganin mo rin ang:

mga sibuyas ng bawang 50 gramo,
allspice at black pepper (limang gisantes bawat isa),
dahon ng bay,
mga clove, kanela,
dahon ng currant at cherry.

Ang paghahanda ng salad ay nagsisimula sa katotohanan na kailangan mong pakuluan ang tubig sa rate ng isang litro ng tubig bawat dalawang kilo ng kalabasa. Hinugasan at walang mga tangkay, pinutol namin ang lahat ng tatlong uri ng gulay. Mas maliliit na piraso ng patissons at peppers, mga hiwa ng kamatis.

Sa kumukulong tubig magtapon ng 35 gramo ng asin at 50 gramo ng asukal kada litro, citric acid sa dulo ng isang kutsarita.

Ang mga bangko ay isterilisado. Naglalagay kami ng pampalasa, damo, pampalasa sa ibaba. Tapos 1/3 lata ng kamatis. Dinudurog namin ang bawang at ihalo sa kalabasa at paminta. Punan ang garapon sa itaas na may halo na ito.

Maalat na kalabasa

Ang lahat ng mga sangkap sa recipe na ito ay batay sa isang kalahating litro na garapon. magluto mga sheet ng malunggay, kintsay, mint, currant at bay leaf. Bilang karagdagan, para sa kalahating litro na garapon kailangan mo ng tatlong mga gisantes ng paminta, isang sibuyas ng bawang. Ang brine ay inihanda batay sa isang litro ng tubig. Isang kutsarang asin at suka, dalawang kutsarang asukal.

Ngayon ipinapadala namin ang lahat ng pampalasa at damo sa garapon na walang asin, asukal at suka. Naglagay din kami ng well-washed na kalabasa doon. Pinutol namin ang malalaking prutas. Pagkatapos ay punan ang garapon ng tubig na kumukulo ng tatlong beses at alisan ng tubig ang tubig. At pagkatapos lamang na ibuhos ang pag-atsara. Inihahanda namin ito ng ganito. Nagtatapon kami ng asin at asukal ayon sa recipe bawat litro ng tubig at maghintay hanggang kumulo. Pagkatapos ay ibuhos sa isang garapon. Magdagdag ng suka at i-roll up na may inihandang sterile lids.

Recipe para sa adobo na kalabasa na walang isterilisasyon

Ano ang kailangan mong mag-atsara ng kalabasa nang walang isterilisasyon:

dill greens (pinong tinadtad na tatlong kutsara),
dill umbrellas (tatlong piraso),
perehil (maraming sanga)
chili pepper (mainit, isang pod),
bay leaf (tatlong piraso),
binalatan ng bawang (dalawa o tatlong cloves),
isang piraso ng binalatan na ugat ng malunggay o isang dahon,
tarragon (tarragon) isang sanga sa kalooban.

Para sa marinade kakailanganin mo asin (50 gramo), apat na kutsara ng suka 9%. Ito ay para sa isa tatlong-litrong garapon.

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga gulay na ito para sa taglamig ay nagsisimula sa paghahanda ng mga garapon. Kailangan nilang hugasan at isterilisado. Buweno, ibuhos man lang ito ng kumukulong tubig. Ilagay ang lahat ng pampalasa, lahat ng mga gulay sa isang garapon. Blanch ang patissons: isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng lima hanggang pitong minuto, at pagkatapos ay mabilis na ilipat sa malamig na tubig.

Sa parehong oras, ihanda ang pag-atsara. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin dito. Ilipat ang mga patisson mula sa malamig na tubig sa isang garapon at punuin ito sa itaas. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw. Takpan ng takip at mag-iwan ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang atsara, pakuluan. Magdagdag ng suka at ibuhos sa isang garapon. I-roll up ang takip. Cool baligtad. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Latang kalabasa kasama ng iba pang mga gulay

Tulad ng mga salad, ang marinated squash ay maaaring takpan ng iba pang mga gulay para sa taglamig. Narito ang isang simpleng recipe.

Sa isang tatlong-litro na garapon, ilagay muna ang isang gramo ng citric acid, dalawang cloves, tatlong dahon ng perehil at limang mga gisantes ng itim na paminta. Naglalagay kami ng dalawa o tatlong maliliit na pipino. Hanggang kalahati ng garapon ang inilatag ng kalabasa mismo. Pagkatapos ay iniuulat namin ang mga dahon ng seresa at currant. At sa ibabaw ng mga gulay ay naglalagay kami ng maliliit na kulay-rosas na kamatis upang punan nila ang garapon hanggang sa dulo. Bilang isang patakaran, tatlo hanggang limang kamatis ay sapat na. Inihahanda namin ang brine mula sa isang litro ng tubig, asin (50 gramo), asukal (30 gramo) at sa dulo ay ibuhos ang suka (isang kutsara). Pinupuno namin ang garapon at ilagay ito sa isterilisasyon sa loob ng dalawampu't limang minuto. Roll up na may steamed lids.

At narito ang isa pang recipe para sa pag-aatsara ng kalabasa para sa taglamig. Ang mga sangkap ay ibinibigay sa bawat litro ng garapon.

Ang pag-atsara ay nangangailangan ng tubig (400 ml), asukal 20 gramo at asin din 20, siyam na porsyento ng suka (50 ml).

Ang kalabasa ay dapat na blanched sa kumukulong tubig para sa mga limang minuto. Pagkatapos ay kailangan nilang palamigin. Paghahanda ng marinade: pakuluan ang tubig kung saan ang asin at asukal ay idinagdag ng mga labinlimang minuto at lagyan ng suka. Inilalagay namin ang lahat ng pampalasa at lahat ng mga gulay sa ilalim ng garapon. Tapos patissons. Ibuhos ang marinade na pinakuluan. Itakda upang isterilisado sa loob ng labindalawang minuto. Ito ay nananatiling lamang upang gumulong at lumiko. Ang kalabasa na inatsara nang walang isterilisasyon ay handa na.

At narito ang isa pang recipe para sa kung paano gumawa ng adobo na kalabasa. Sa pagkakataong ito ay lulutuin natin sila ng mint. Dapat hugasan ang mga gulay. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay ilagay sa tubig ng yelo sa loob ng apat na minuto.

Samantala, ihanda ang marinade. Para dito maghahanda kami sampung gramo ng asin kada litro ng tubig, tatlong gramo ng 70% suka, anim na dahon ng malunggay, ilang kintsay, dill at sariwang mint. Laurel leaf at peppercorns - sa panlasa. Upang ang kalabasa ay mag-marinate ng mabuti, kailangan mong ganap na sundin ang recipe. At sinabi niya na ang kalabasa ay dapat na lubusan na hugasan at blanched, iyon ay, itago sa tubig na kumukulo sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay ilipat sa napakalamig na tubig para sa isa pang apat na minuto.

Ang mga gulay ay pinutol at nahahati sa tatlong bahagi.

Upang ihanda ang pag-atsara, kinakailangang itapon ang isang bahagi ng mga gulay, na dati nang tinadtad, sa tubig, asin at ibuhos sa suka. Pagkatapos ay pakuluan ng tubig. Ipadala ang pangalawang bahagi ng mga gulay sa garapon. Magtapon ng bay leaf at peppercorns doon. Maingat na punan ang garapon ng kalabasa. Sa pinakatuktok, ilagay ang natitirang mga gulay sa mga gulay. Ibuhos ang marinade at isterilisado sa loob ng sampu hanggang dalawampung minuto. Ang oras ay depende sa laki ng lata.