Paano magluto ng stroganoff atay na may kulay-gatas. Stroganoff liver: isang klasikong recipe

Ang atay ni Stroganov - isang pagkakaiba-iba sa klasiko ulam ng karne stroganoff ng baka. Ang atay ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya bilang karne ng baka. Ngunit hindi tulad ng karne, ang atay ay isang kapritsoso na produkto. Medyo sobra - at makakakuha ka ng goma. Minsan nangyayari na ang atay ay dumarating sa matigas o nagyelo, at pagkatapos ay ang simpleng pagprito at panandaliang stewing ay hindi makakatulong upang makayanan ang gawain ng isang daang porsyento. Sasabihin ko na ngayon sa iyo kung paano magluto ng malambot at malambot kahit na mula sa anumang kalidad ng atay ng baka. makatas na atay stroganoff, klasikong recipe iiwan namin ito nang hindi nagbabago, ngunit mag-apply ng isang maliit na trick upang ihanda ang atay. Ibabad natin ito sa gatas. Marahil ay pamilyar ka sa pamamaraang ito. Ngunit sa aming pamilya ay nakatanggap ito ng ilang pag-unlad. Karaniwan, pagkatapos ibabad, ang gatas ay pinatuyo. At ilalagay namin ang atay sa isang kawali, mag-iwan ng kaunting gatas, maghintay hanggang sa sumingaw, at ang atay mismo ay bahagyang pinirito. Nagbibigay ito ng atay creamy na lasa at maselang istraktura. At kapag nilaga mo rin ito sa kulay-gatas, makakakuha ka ng isang tunay na masarap na pagkain sa pangkalahatan. Tip - kung gusto mo ng ultra-creamy na lasa, palitan ang kulay-gatas na may 33% na cream. At kung gusto mong makakuha ng maanghang na asim at orange na kulay ng gravy, magdagdag ng isang kutsara o dalawang tomato paste sa pinakadulo. sariwang kamatis, gadgad. Ang klasikong recipe ay nagbibigay-daan para sa naturang mga pagkakaiba-iba, kaya maaari mong siguraduhin na ikaw ay lutuin ang pinaka-tunay na Stroganoff atay.

Mga sangkap:

• atay ng baka - 700 gr.;
• gatas para sa pagbabad sa atay - 600 gr.
• sibuyas- 1 PIRASO.
• harina ng trigo - 15 gr. (nakabunton na kutsara)
• mantika- 100 ML,
• kulay-gatas 25% taba - 200 gr.
• asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto ng atay ng Stroganoff:

Hugasan nang maigi ang iyong atay. Siguraduhing alisin ang mga pelikula at ugat. Gupitin ang atay sa maliliit na patpat.

Ilagay ang mga piraso ng atay sa isang malalim na mangkok at ibuhos sa mainit na gatas. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Ilagay ang atay na babad sa gatas sa isang kawali na mahusay na pinainit at sagana na ibinuhos ng langis ng gulay. Dapat itong iprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Maglagay ng malinis na kawali sa mahinang apoy at direktang ibuhos sa tuyong ibabaw. harina, haluin hanggang maging creamy.

Ibuhos ang ilang langis ng gulay at iprito ang harina sa loob ng 1 minuto.

Hiwain ang sibuyas. Ang mga karot ay hindi kasama sa klasikong recipe ng atay ng Stroganoff, ngunit kung idagdag mo ito, tulad ko, para sa juiciness at kulay, walang krimen dito. Itapon ang sibuyas. Haluing mabuti sa harina. Ang simpleng pamamaraan na ito ay makakatulong upang maiwasan ang mga bukol sa sarsa. Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ibuhos ang atay sa kawali.

Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. (Kung gusto mong magdagdag ng kamatis, ito na ang oras para gawin ito.)

Asin, paminta at iwanan sa kalan sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, ang atay ay magiging mahusay na puspos ng creamy sauce, na siya namang magpapalapot.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay napakasimple na ang sinumang baguhan na lutuin ay madaling makayanan ang simpleng gawaing ito sa pagluluto. Nagawa na ng aming labindalawang taong gulang na anak na babae na pasayahin kami ng isang hindi pangkaraniwang masarap na Stroganoff cookie. At ano ang kaya ng iyong mga batang lutuin?

Ang mga masasarap na pagkain ay nakuha hindi lamang mula sa purong karne, kundi pati na rin mula sa offal, tulad ng atay. Bagaman iniisip ng ilang mga maybahay na ang sangkap na ito ay napaka "kapritsoso", maaari kang magluto ng isang tunay na delicacy kasama nito. Kailangan mo lang pumili tamang recipe. Ito ay lumalabas na napakasarap na atay sa kulay-gatas, o, bilang ito ay tinatawag, sa Stroganoff.

Paano magluto ng stroganoff atay

Ang pag-imbento ng gayong ulam gaya ng Stroganoff liver ay isang variation ng Beef Stroganoff. piniritong piraso ng karne na ito ay pupunan ng sarsa. Lamang, hindi tulad ng teknolohiyang Pranses, ito ay idinagdag kaagad, tulad ng gravy, at hindi lamang inihain sa isang hiwalay na lalagyan. Sa paglipas ng panahon, sa halip na purong karne ng baka, atay din ang ginamit. Ang bentahe nito ay hindi ito nangangailangan ng mahabang paggamot sa init, dahil nagiging matigas ito. Ayon sa kasaysayan, ang mga naturang recipe ay kabilang sa isa sa mga lutuin ng Russian count na may apelyido na Stroganov, kaayon ng pangalan ng ulam. Paano lutuin nang tama ang atay ng baka?

Paano linisin ang atay ng baka

Ngayon, mayroon nang maraming mga recipe ng Stroganoff na may atay, kaya gumagamit sila ng manok at baboy, ngunit sa klasikong bersyon, ang karne ng baka ay kinuha pa rin para sa gayong ulam. Para sa pagkuha masarap treat kailangan itong ihanda nang maayos. Makakatulong ito hakbang-hakbang na pagtuturo paano maglinis atay ng baka. Walang magic tips dito. Kailangan mo lamang alisin ang pelikula mula dito:

1. Kung ang offal ay malalim na nagyelo, dapat itong lasaw nang bahagya at lubusan itong hugasan ng tubig. Pagkatapos ay mas madaling maalis ang pelikula.
2. Ang pinalamig na atay ay dapat na agad na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may na maligamgam na tubig. Pagkatapos ng 2-3 minuto, dalhin ang produkto sa isang cutting board, pagkatapos ay gupitin o kunin ang gilid ng pelikula gamit ang isang kutsilyo, ilagay ang iyong hinlalaki sa pagitan nito at ng atay at dahan-dahang ihiwalay ang balat na ito mula sa buong piraso.

Para mas madaling linisin ang offal, mga bihasang maybahay gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:

1. Una, bahagyang kuskusin ang ibabaw ng malaking atay asin.
2. Hatiin ang offal na may malalaking ugat sa ilang bahagi, pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa mga ducts, at sa gayon ay alisin ang pelikula.
3. Painitin muna ang buong piraso ng tubig na kumukulo.

Stroganoff beef liver - recipe na may larawan

Ang anumang ganoong recipe para sa pagluluto ng atay ng baka ay magtatagal ng kaunting oras, dahil dapat nilang nilaga ang offal sa kanila nang hindi hihigit sa 20 minuto. Kung hindi, ito ay nagiging matigas at walang lasa. Ang mga karagdagang sangkap ay kinakailangan para sa sarsa, na inihanda batay sa kulay-gatas na may mga sibuyas, itim na paminta at asin. Nasa ibaba ang mga mas matagumpay na opsyon para sa Stroganoff liver.

Klasiko

Kung magpasya kang gamitin ang klasikong recipe ng atay ng Stroganoff, siguraduhing kumuha ng karne ng baka, at mas mabuti, kahit na veal, na ilang buwan pa lang. Ang huli ay may mas makatas at malambot na pulp. Bilang karagdagan, mayroon itong kaaya-ayang matamis na lasa. Para sa kakaibang ulam natural na lasa hindi inirerekomenda na asin ang mga sangkap. Pagkatapos ay mararamdaman mo ang kumbinasyon ng matamis na lasa ng atay na may asim ng kulay-gatas at ang pait ng sariwang paminta.

Mga sangkap:

• langis ng oliba - 3 kutsara;
• veal atay - 500 g;
• kulay-gatas - 150 ML;
• sibuyas - 1 pc .;
• harina - 2 kutsara;
• paminta, asin - sa panlasa;
• cream - 250 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang offal na na-peel mula sa pelikula sa mas manipis na mga plato, igulong sa harina. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Init ang mantika sa isang kawali. Pagkatapos ay iprito ang sibuyas dito hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay ilipat ito ng kaunti at lutuin ang atay dito, gumugol ng 1 minuto sa bawat panig ng hiwa.
3. Pagbuhos sa cream, sumingaw ang mga produkto para sa mga 3 minuto. na may maliit na firepower.
4. Asin, panahon na may paminta, magdagdag ng kulay-gatas. Pakuluan ang ulam para sa isa pang 5 minuto.
5. Pagkatapos ay hayaan itong magluto sa ilalim ng takip ng halos isang-kapat ng isang oras.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kahit na ang gayong simpleng recipe ay maaaring gawing mas madali kung gumagamit ka ng isang mabagal na kusinilya para sa pagluluto. Ang modernong katulong na ito ay gagawa ng halos lahat ng mga hakbang sa kanyang sarili. Kailangan mo lamang ihanda ang mga produkto at itapon ang mga ito sa mangkok ng multicooker sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Dagdag pa, ang lahat ay gagawin ng isang tiyak na mode ng device - "Extinguishing", "Baking", "Multi-Cooking" o "Frying". Ang pagtuturo mismo sa kung paano lutuin ang Stroganoff atay sa isang mabagal na kusinilya ay ipinakita sa recipe na may larawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• dill - 2-3 sanga;
• kulay-gatas - 200 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• gatas - 0.5 l;
• asin, paminta - sa iyong panlasa;
• atay ng baka - 800 g;
• kulay-gatas - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang nalinis at hugasan na offal sa mga piraso ng ilang sentimetro ang haba.
2. Ilagay sa gatas ng halos kalahating oras.
3. Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing, ipadala ito sa ilalim ng mangkok ng multi-cooker at magprito ng 5 minuto, i-on ang mode na "Multi-cook".
4. Susunod, itapon ang atay doon, ngunit walang gatas. Kumulo ng halos 5 minuto.
5. Pagkatapos nito, magdagdag ng kulay-gatas. Pakuluan ang ulam hanggang maluto, patuloy na pagpapakilos. Sa parehong oras, timplahan ng pampalasa.
6. Palamutihan ng tinadtad na damo kapag naghahain.

sa kulay-gatas

Karamihan sa mga recipe ng Stroganoff ay gumagamit ng sour cream upang gawin ang sarsa. Sa ilalim ng gayong pagpuno, ang offal ay napakalambot, makatas at malambot. Ang sarsa mismo ay nagiging mabango. mayamang lasa, lalo na kapag nagdaragdag ng iba't-ibang maanghang na pampalasa. Paano magluto ng Stroganoff atay na may kulay-gatas? Kumuha ng karne ng baka, manok o baboy. Pagkatapos ay pag-aralan ang recipe sa ibaba at simulan ang pagluluto ng atay sa sour cream sauce.

Mga sangkap:

• sibuyas - 1 pc .;
• kulay-gatas - 400 ML;
• anumang atay - 0.3 kg;
• ground black pepper, asin - sa iyong panlasa;
• langis ng gulay - kaunti para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Peel ang offal mula sa mga pelikula, banlawan, gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Pinong tinadtad na sibuyas na iprito sa mainit na mantika. Kapag lumambot na, ihagis ang atay.
3. Asin at paminta ang pagkain, ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos.
4. Pagkatapos ng 5-7 min. magdagdag ng kulay-gatas, kumulo ang ulam para sa isa pang 20 minuto, habang binabawasan ang init sa daluyan.

Atay ng manok Stroganoff

Hindi lamang karne ng baka ang nagiging masarap sa ilalim sour cream sauce. Ang atay ng manok ay mas malambot, kaya perpekto din ito para sa recipe na ito. Sa ilalim ng sour cream sauce, ito ay nagiging mas malambot at literal na natutunaw sa iyong bibig. Bilang isang side dish para sa Stroganoff chicken liver, inirerekumenda na gamitin pinakuluang patatas, kanin o pasta. Maaari kang magluto ng atay ng manok nang mabilis at masarap sa recipe na ito:

Mga sangkap:

• harina - isang maliit para sa rolling;
• sibuyas - 2 mga PC. katamtamang laki;
• kulay-gatas - 3 tablespoons;
• asin, itim na paminta - sa iyong panlasa;
• atay ng manok - 0.5 kg;
• langis ng gulay - kaunti para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang hugasan na offal sa medium-sized na mga piraso, igulong ang bawat isa sa harina, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na mantika.
2. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay sa isang hiwalay na plato.
3. Nang hindi binabago ang mantika, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ibalik ang atay sa kawali, asin at panahon na may paminta, magdagdag ng kulay-gatas.
5. Gumalaw, pagkatapos kumukulo, kumulo sa apoy ng mga 5 minuto.

Baboy

Kahit na atay ng baboy at may tiyak at bahagyang mapait na lasa, madalas din itong ginagamit para sa ulam na ito. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng tagubilin, madali mong mapupuksa ang gayong mga pagkukulang. Ang pangunahing bagay ay alisin ang mga ugat, kung saan nagmumula ang lahat ng kapaitan, at alisin ang balat. Kahit na ito ay mas manipis kaysa sa karne ng baka, kailangan mong alisin ito, kung hindi man ang produkto ay magiging matigas at walang lasa. Madaling alisin ang pelikula kung ang buong piraso ay pinutol kasama ang mga duct ng apdo. Kung nakayanan mo ang yugtong ito, huwag mag-atubiling magpatuloy sa recipe ng atay ng baboy na Stroganoff.

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 250 ML;
• tomato paste - 2 kutsara;
• dill, perehil - isang maliit na bungkos;
• gatas - 250 ML;
• mantikilya - 100 g;
• atay ng baboy- 700 g;
• harina - 1 tbsp;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• paminta at asin - sa iyong panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang nalinis na atay na may gatas, mag-iwan ng kalahating oras.
2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, pagkatapos ay iprito sa isang kawali, pagkatapos matunaw mantikilya.
3. Susunod, idagdag ang babad na atay, ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas na may pasta, asin, budburan ng paminta sa panlasa, magdagdag ng harina at ihalo ang lahat.
5. Pakuluan ang ulam ng halos kalahating oras. Sa dulo, budburan ng pinong tinadtad na damo.

may mayonesa

Sauce para sa pagluluto Stroganoff ihalo ang atay na may mayonesa, at hindi lamang kulay-gatas. Ang teknolohiya ay halos hindi naiiba. Ang pangunahing bahagi lamang ng sarsa ay mayonesa. Ang ulam ay nakuha na may mas mataas na nilalaman ng calorie, ngunit hindi ito nawawala ang pambihirang lasa nito. Lalo pa itong nagiging maanghang at yumaman. Maaari din itong magsilbing side dish dito. pinakuluang patatas, pasta o spaghetti.

Mga sangkap:

• karot - 2 mga PC .;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• langis ng mirasol- kaunti para sa Pagprito;
• magaan na mayonesa - 250 g;
• atay ng baka - 300 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-ignite ang mantika sa isang kawali, pagkatapos ay iprito muna ang tinadtad na mga sibuyas at karot dito, at pagkatapos ay idagdag ang atay doon.
2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Kapag nagbago ang kulay ng offal, timplahan ng asin at pampalasa, magdagdag ng mayonesa.
3. Pakuluan sa mahinang apoy ng halos 20 minuto. sa ilalim ng takip.

Na may mushroom

Kung ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay gustung-gusto ang maanghang na lasa ng mga kabute, pagkatapos ay subukang pag-iba-ibahin ang iyong atay sa kanila, kumuha, halimbawa, mga champignons. Kasabay ng fermented na produkto ng gatas lumikha sila ng isang pinong creamy aroma, mas matindi kaysa sa mga nakaraang recipe. Bilang karagdagan, ang atay sa kulay-gatas na may mga mushroom ay maaaring maiugnay sa mga pinggan sa lenten. Sa halip na mga champignon, ang anumang gusto mo, lalo na ang mga sariwang pinili, ay gagawin, dahil ang kanilang likas na mayaman na aroma ay hindi maihahambing sa anumang bagay.

Mga sangkap:

• harina - 4 na kutsara;
• gatas - 80 ML;
• rosemary, oregano basil - sa panlasa;
• atay ng baka - 500 g;
• langis ng gulay - 80 g;
• champignons o oyster mushroom - mga 100 g;
• kulay-gatas - 200 g;
• itim na paminta, asin - isang kurot bawat isa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang nalinis na offal, gupitin sa maliliit na hiwa, pagkatapos ay ilagay sa gatas sa loob ng 10 minuto.
2. I-chop ang sibuyas na may mga mushroom, pagkatapos ay magprito sa isang kawali na may pinakamababang langis ng gulay.
3. Paminta, timplahan ng tuyong pampalasa.
4. Iprito ang atay sa isang hiwalay na kawali, pagkatapos ay ipadala sa masa ng kabute.
5. Pakuluan ang nagresultang timpla sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas.
6. Maghintay hanggang kumulo, pagkatapos ay alisin ang ulam mula sa apoy.

Alamin ang higit pang mga paraan at recipe kung paano magluto.

Nang walang kulay-gatas

Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga sarsa sa naturang mga recipe, halimbawa, sa pamamagitan ng paghahanda ng Stroganoff atay na walang kulay-gatas. Sa halip, ginagamit ang cream, na nagbibigay sa ulam ng mas makapal na lasa. Ang prinsipyo ng paghahanda ay halos hindi nagbabago. Ang ulam ay nilaga sarsa ng cream. Ang harina lamang ang kakailanganin ng kaunti pa, dahil ang cream ay hindi gaanong makapal kumpara sa kulay-gatas.

Mga sangkap:

• ground black pepper, asin - sa iyong panlasa;
• harina - 100 g;
• cream 20% - 100 ML;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• langis ng gulay - 50 ML;
• atay ng baka - 500 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Peel at dice ang sibuyas, pagkatapos ay ipadala sa isang kawali na may mantikilya, kung saan magprito hanggang ginintuang.
2. Pagkatapos ay ipadala ang tinadtad na atay doon. Lutuin hanggang lumambot at magbago ang kulay. Pagkatapos ay ibuhos sa cream, ihalo, kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang kumukulo.
3. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang harina, habang hinahalo hanggang sa ganap itong matunaw.
4. Pakuluan ang ulam ng hindi bababa sa 10 minuto.

Sa adobo na pipino

Isang kumbinasyon ng atay na may adobo na pipino. Salamat sa pag-ihaw ng huli, ang sarsa ay nakakakuha ng isang maayang masarap na aroma. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang mga atsara ay higit na pinagsama sa atay ng manok dahil ito ay mas malambot. Kahit na ang karne ng baka ay angkop din - sa anumang kaso, na may sarsa, ito ay magiging malambot at pampagana. Ito ay isang bagay ng iyong panlasa kung alin ang pipiliin, at ang recipe na may larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo na maghanda ng anumang offal.

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 6 na kutsara;
• sibuyas - 2 mga PC Hindi.
• atay - 1 kg;
• mantikilya o langis ng gulay - kaunti para sa Pagprito;
• adobo na pipino - 3 malalaking malambot na specimen;
• harina - 0.5 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang peeled offal sa mga medium na piraso, igulong ang bawat isa sa harina.
2. I-chop ang mga pipino sa mga hiwa, magprito sa langis hanggang sa maging malambot, ilagay sa isang plato.
3. Lutuin ang atay sa parehong mantika. Aabutin ito ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ang produkto para sa parehong halaga.
4. Ilagay ang mga pipino sa itaas, at pagkatapos ay tinadtad na mga sibuyas sa kalahating singsing.
5. Pagkatapos ng isa pang 5 min. nilagang, magdagdag ng kulay-gatas, ihalo ang lahat ng mabuti, timplahan ng paminta at asin.
6. Pakuluan hanggang lumambot mga 10-15 minuto.

Mula sa mga recipe sa itaas, makikita na mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano lutuin ang Stroganoff atay, ngunit mayroong ilang mga pangkalahatang tip para sa lahat. Ang offal ng mga adult na baka ay dapat ibabad sa loob ng 40 minuto na may gatas upang maging mas malambot. Upang bigyan ang ulam ng isang mas kawili-wiling lasa, sa halip na binili sa tindahan na kulay-gatas, mas mainam na gumamit ng lutong bahay. Mayroon itong bahagyang kaasiman. Ang gravy ay maaari ding maging ennoble kung una mong paghaluin ang sibuyas na may kulay-gatas, at pagkatapos lamang idagdag ang mga ito sa offal. Ang atay mismo ay dapat na lutuin nang mabilis sa mataas na init upang hindi ito maging matigas.

Video

Ang klasikong bersyon ng beef stroganoff ay ginawa mula sa beef at kabilang sa tradisyonal na lutuing Ruso. Ang unang pagbanggit ng ulam ay lumitaw sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Simula noon, para sa paghahanda ng karne ng Stroganoff, nagsimula silang gumamit hindi lamang ng beef tenderloin, kundi pati na rin ang offal, tulad ng atay. Hindi tulad ng karne, ang atay ay nilagang napakabilis, at habang mas matagal itong niluto, mas matigas ito. Ngayon ay inihahanda namin ang atay ng Stroganoff.

Upang maghanda ng beef stroganoff mula sa beef liver, ihahanda namin ang pangunahing produkto. Hugasan ang atay at linisin mula sa mga pelikula. Gupitin sa maliliit na piraso. Pinutol ko muna ang atay, at pagkatapos ay nilinis ito mula sa mga pelikula.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng kamatis, alisin ang balat, gupitin sa medium-sized na piraso. Gupitin ang sibuyas sa quarter ring.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang atay sa mataas na init sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Idagdag ang mga kamatis at sibuyas, bawasan ang init sa katamtaman at lutuin, pagpapakilos para sa isa pang 5 minuto, hanggang sa mabuo ang mga juice.

Ibuhos ang 2 tablespoons ng harina sa isang kahit na layer sa ibabaw ng karne at ilagay ang 2 tablespoons ng kulay-gatas.

Paghaluin ang laman ng kawali, ito ay lalabas tulad ng sa aking larawan. Magdagdag ng 1.5 kutsarita ng asin, at mga damo sa panlasa, mas gusto ko ang basil. Haluin muli.

Ibuhos ang 1-1.5 tasa ng tubig. Haluing muli, takpan ng takip at hayaang kumulo sa mahinang apoy ng mga 10 minuto.

Sa pinakadulo, iwisik ang nilagang atay ng baka na may pinong tinadtad na dill.

Maaari mong ihain ang atay ng Stroganoff na may iba't ibang mga side dish, mayroon akong patatas at atsara. Napakasarap ding ihain ang bakwit bilang side dish at ikalat nilagang atay at gravy sa ibabaw nito.

At isa pang larawan ng beef stroganoff mula sa atay.

Masiyahan sa iyong pagkain!