Chocolate muffins recipe na may chocolate filling. Recipe para sa chocolate muffins na may likidong pagpuno sa loob

Mabilis ang chocolate muffins at masarap na ulam na minamahal ng mga matatanda at bata. Maaaring lutuin ang mga muffin klasikong recipe, may mga piraso ng tsokolate, may pagpuno ng likido sa loob o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng prutas sa oven.

Ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Over 18 ka na ba?

Masarap na chocolate muffins

Mula sa kung ano ang lutuin

madilim na tsokolate - 120 g;
gatas - 50 ML;
mantikilya - 120 g;
asukal - 130 g;
instant na kape - 60 g;
pulbos ng kakaw - mga 85 g;
itlog - 3 mga PC;
baking powder - 1 sachet;
harina - 120 g.

Paano gumawa ng masarap na muffins

I-on ang oven, itakda ang temperatura sa 220 degrees at hayaang uminit.
Maglagay ng kasirola sa apoy (iminumungkahi na pumili ng isa na may makapal na ilalim upang hindi masunog), ilagay ang mantikilya sa loob nito, 80 g ng maitim na tsokolate, ibuhos sa kape. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap at dalhin sa isang homogenous consistency. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ibuhos ang mainit na gatas.
Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog at simulan ang matalo, unti-unting magdagdag ng asukal sa kanila (nang walang tigil na matalo). Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang maramihang sangkap ng recipe: harina, baking powder at cocoa. Haluing mabuti ang mga ito at ihalo sa pinalo na itlog.
Ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa nagresultang timpla, masahin muli ng mabuti. Itapon ang mga natira sa dulo. tsokolate bago ito hatiin sa maliliit na piraso.
Ang kuwarta ay dapat na makapal na kulay-gatas. Ikinakalat namin ito sa mga inihandang form na may langis, ngunit huwag punan ang mga ito hanggang sa tuktok.
Maghanda mga muffin ng tsokolate 15-17 minuto. Maaari mong suriin kung ang mga ito ay inihurnong gamit ang isang kahoy na stick sa pamamagitan ng pagdikit nito sa tapos na produkto.

Mga muffin na may chocolate chips

Mga bahagi ng ulam

asukal o pulbos na asukal - 120 g;
premium na harina - 250 g;
mantikilya - 120 g;
itlog - 3 piraso;
madilim na tsokolate - 90 g;
kuwarta pulbos - 1 pakete;
asukal sa vanilla - 20 g;
asin - sa dulo ng kutsilyo.

Recipe

Para sa isang malambot at malambot na inihurnong masarap, ito ay pinakamahusay na lutuin ito hindi mula sa malamig na pagkain, samakatuwid tamang sangkap ilabas mo muna sa ref.
Binubuksan namin ang oven sa 220 degrees. Habang nag-iinit, maghanda ng mga baking dish, grasa ito ng mantika.
Para sa nagluluto kuwarta, kumuha ng mantikilya at asukal, masahin ang mga ito ng mabuti (maaari kang gumamit ng panghalo sa mababang bilis). Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa at ipagpatuloy ang paghampas.
Pagkatapos ay idagdag namin ang vanilla sugar at mga piraso ng tsokolate. Huwag itong basagin nang napakapino upang hindi ito tuluyang matunaw.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang sifted flour, dough powder at ilang butil ng asin. Ibuhos ang lahat ng ito sa mga likidong sangkap at ihalo nang lubusan.
Ilagay ang natapos na kuwarta (hindi ito dapat masyadong makapal) sa mga hulma, ilagay sa isang preheated oven at maghurno ng mga 20 minuto. Maaaring suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na palito sa pamamagitan ng pagdikit nito sa tapos na produkto.

Mga muffin na may likidong tsokolate sa loob

Mula sa kung ano ang lutuin

maitim na tsokolate (70-90%) - 180 g;
mantikilya - 75 g;
itlog ng manok - 2 mga PC;
premium na harina - 65 g;
yolks - 2-3 mga PC .;
asukal o pulbos na asukal - 65 g;
asin - sa dulo ng kutsilyo.

Hakbang-hakbang na recipe

Hakbang 1. Una, i-on ang oven sa 220 degrees upang ito ay uminit habang minasa namin ang kuwarta.

Hakbang 2. Naghahanda kami ng isang paliguan ng tubig (maglagay ng isang kasirola na may tubig sa apoy, pakuluan, ilagay ang isang malalim na lalagyan sa itaas), ikalat tsokolate at mantikilya, masahin ang mga ito hanggang sa makakuha ka ng likido na pare-pareho nang walang mga bukol.

Hakbang 3. Pinalo namin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang mga yolks na dati nang hiwalay sa mga protina, at talunin ang mga ito ng isang whisk hanggang sa mabuo ang matalim na mga taluktok, unti-unting magdagdag ng asukal.

Hakbang 4. Alisin ang pinaghalong tsokolate mula sa paliguan ng tubig at idagdag ito sa pinalo na mga itlog, maingat ngunit malumanay na masahin. Magdagdag ng harina, asin, ihalo muli ang lahat.

Hakbang 5. Lubricate muffin baking molds na may langis, ilatag handa na kuwarta upang hindi ito ganap na punan ang mga form, at ilagay sa oven sa loob ng 6-7 minuto. Narito ito ay mahalaga upang obserbahan ang temperatura ng rehimen at oras ng pagluluto, kung hindi man muffins ganap na inihurnong sa loob, at hindi ito gagana pagpuno ng likido sa loob.

Mga muffin na may puting tsokolate

Mga sangkap para sa white chocolate muffins

harina ng trigo - 260 g;
itlog - 3 piraso;
kakaw - pulbos - 30 g;
baking powder para sa kuwarta - 20 g;
mantikilya - 100 g;
asukal o pulbos na asukal - 100 g;
puting tsokolate - 90 g;
kulay-gatas - 250 g;
asin - isang pakurot.

Hakbang-hakbang na recipe

Inihahanda namin ang oven - i-on ito sa 220 degrees upang magpainit at muffins naging mahusay at masarap.
Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog nang paisa-isa, magdagdag ng kulay-gatas, malambot na mantikilya, masahin. Dahan-dahang magdagdag ng asukal, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap itong matunaw.
Susunod, kailangan mong hatiin ang tsokolate sa ilang piraso. Sinusubukan naming huwag durugin ito nang labis upang hindi ito matunaw sa panahon ng pagluluto.
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang maramihang bahagi muffin na may puting tsokolate sa loob: harina, baking powder, ilang butil ng asin. Magdagdag ng tinadtad na tsokolate dito at pukawin.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang komposisyon ng parehong mga mangkok, ihalo nang mabuti. kuwarta para sa muffins na may chocolate chips sa loob handa na.
Ikinakalat namin ang kuwarta sa inihanda at may langis na mga form, ngunit huwag punan ito sa itaas, dahil ang mga dessert ay tataas at mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng pagluluto.
Oras para sa paghahanda masarap matamis pinggan - 20-25 minuto. Sinusuri namin gamit ang isang toothpick kung sila ay inihurnong sa loob, alisin ang mga ito sa mga hulma, palamutihan ng tinunaw na tsokolate, cream, may pulbos na asukal o jam at ihain.

Chocolate muffins sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

itlog ng manok - 3 mga PC;
asukal - 120 g;
pulbos ng kakaw - 25 g;
harina ng trigo - 65 g;
asukal sa vanilla - 20 g;
asin - ilang butil.

Paano magluto ng muffins sa isang mabagal na kusinilya

Una kailangan nating maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Pinakamainam na ang mga itlog ay pinalamig, kaya't mas matalo ang mga ito. Magdagdag ng asin sa mga itlog, i-on ang panghalo at simulan ang pagkatalo sa kanila, unti-unting magdagdag ng asukal.
Pagkatapos idagdag ang lahat ng asukal, kailangan mong simulan ang pagkatalo ng mga sangkap nang mas masinsinang hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at isang siksik at makapal na foam form.
Itabi ang mga whipped squirrels at simulan ang pagsala ng harina at kakaw. Ang pamamaraang ito ay magbabad sa kanila ng oxygen at magbibigay ng ningning ng kuwarta.
Pinagsasama namin ang masa ng protina na may mga bulk na bahagi, masahin ang lahat kasama ng banayad na paggalaw, magdagdag ng vanilla sugar.
Nilagyan namin ng langis ang silicone o papel na mga form, ipinamahagi ang kuwarta sa kanila, ngunit huwag punan ang mga ito sa pinakatuktok upang ang kuwarta ay tumaas.
Buksan sa isang mabagal na kusinilya"Baking" mode sa loob ng 35 minuto, ilagay ang aming mga form at isara ang takip. Pagkatapos ng signal mga multicooker subukan sa isang tugma mga muffin ng tsokolate Handa at ihain.

Chocolate muffins na may laman na cottage cheese sa loob

Mga bahagi

harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 240 g;
itim na mapait na tsokolate - 90 g;
itlog ng manok - 3 mga PC;
mababang-taba cottage cheese - 250 g;
pinalambot na mantikilya - 125 g;
asukal o pulbos na asukal - 185 g;
pulbos ng kakaw - 50 g;
pulbos para sa kuwarta - 40 g;
gatas - 1 baso;
vanilla sugar o vanillin - 1 pack.

Paano gumawa ng chocolate muffins na may pagpuno ng curd sa loob

Para sa isang masarap na gitna sa isang malalim na lalagyan, masahin ang cottage cheese, 60 g ng asukal o pulbos at isang pula ng itlog (kailangan mo munang paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina). Ibuhos ang vanilla sugar at ihalo nang maigi.
Para sa masa ng tsokolate kunin ang natitirang protina at talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, una sa mababang bilis, unti-unting pagdaragdag ng asukal at pagtaas ng bilis ng pag-ikot ng whisk.
Matunaw ang tsokolate sa isang steam bath, magdagdag ng gatas at mantikilya. Ang lahat ng ito ay mahusay na masahin upang ang masa ay walang mga bugal, at ibuhos sa pinaghalong itlog.
Sa isa pang mangkok, paghaluin ang sifted flour, cocoa at baking powder, maingat na ipasok ang tuyo na timpla sa aming kuwarta.
Inihahanda namin ang mga form para sa kuwarta, grasa ang mga ito ng langis, ikalat ang kuwarta sa ikatlong bahagi ng laki ng amag, igulong ang isang maliit na bola mula sa cottage cheese at ilagay ito sa kuwarta, maglagay ng kaunti pang kuwarta sa itaas upang takpan. ang pagpuno.
Sa isang preheated oven ( pinakamainam na temperatura- 180 degrees) nakatakdang maghurno tsokolate muffins Sa pagpuno ng curd sa loob. Ang average na oras ng pagluluto ay 20 minuto.
Hayaang lumamig nang bahagya ang mga inihurnong panghimagas at ihain. masarap na pastry sa mesa.

Hakbang 1: Matunaw ang tsokolate na may mantikilya.

Maitim na tsokolate masira sa tile, gupitin ang mantikilya sa mga piraso 2x2 cm at ilagay sa inihandang mangkok. Natutunaw namin ang lahat sa isang steam bath, siguraduhing ihalo nang lubusan upang hindi ito masunog. Para sa isang paliguan, ang isang bapor ay angkop o klasikong paraan"2 kaldero". Upang gawin ito, kailangan mo ng 2 pans ng iba't ibang diameters. Sa mas malaki, ibuhos ang 1/3 ng kabuuang dami ng tubig, at sa mas maliit, ilagay ang tsokolate. Inilalagay namin ang kawali na may tsokolate sa isang kawali na may tubig at maghintay hanggang ang masa ay maging homogenous.

Hakbang 2: ihanda ang batter para sa mga muffin na may likidong pagpuno.

Gamit ang isang panghalo, talunin ang mga itlog na may mga yolks at asukal sa foam. Idagdag ang tinunaw na tsokolate at mantikilya sa nagresultang timpla at ihalo muli. Magdagdag ng harina at asin nang pantay-pantay. Nakamit namin ang homogeneity ng pinaghalong may isang panghalo o whisk.

Hakbang 3: Paghahanda ng mga muffin na may likidong pagpuno.

Para sa recipe na ito, inirerekumenda kong gamitin Mga anyo ng silicone, dahil ang mga cupcake sa loob nito ay hindi nasusunog, ang mga ito ay madaling maalis dito at madali itong linisin. Kaya, ibuhos ang inihandang kuwarta sa 1/3 ng dami ng form (tataas ang muffins) at ilagay sa mainit hanggang 200 С° hurno para sa 7-10 minuto.

Hakbang 4: ihain ang mga muffin na may likidong pagpuno.

Inalis namin ang mga natapos na muffin mula sa oven at hayaan silang lumamig ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito mula sa amag sa isang serving plate. Ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na inihurnong, at ang pagpuno ay dapat manatiling likido. Ang mga muffin ay dapat ihain nang mainit. Maaari mong palamutihan ayon sa panlasa: budburan ng pulbos na asukal o kanela. Masiyahan sa iyong pagkain!

Maaaring ihain ang mga muffin kasama ng isang scoop ng ice cream.

Kung gumagamit ka ng silicone muffin molds, hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang mga ito, kung gagamit ka ng mga ceramic, siguraduhing lagyan ng langis ang mga ito.

Kung nais mong maghanda ng mga muffin sa oras para sa pagdating ng mga bisita, maaari mong ilagay ang kuwarta sa form sa refrigerator. Kapag dumating ang mga bisita, ilagay mo ang mga muffin sa oven, at sa loob ng 10 minuto ay handa na sila.

Ang mga cupcake ng tsokolate na may pagpuno ng likido ay isang kailangang-kailangan na pagpipilian para sa mga nais na pasayahin ang kanilang pamilya sa isang bagay na masarap at hindi pangkaraniwan, habang gumugugol ng isang minimum na pagsisikap, oras at pera. Bilang karagdagan, kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmets ay hindi magagawang manatiling walang malasakit sa tulad ng isang kawili-wiling dessert.

Mula na sa pangalan ng ulam ay nagiging malinaw kung ano ang magiging hitsura ng dessert. Ang isa ay maaaring bumuo ng isang personal na opinyon tungkol sa dapat na lasa ng mga cupcake. Gayunpaman, ang resulta ay maaaring lumampas sa lahat ng inaasahan. Ngunit ito ay magiging posible lamang kung ang lahat ng mga subtleties at rekomendasyon para sa paggawa ng mga matamis na ito, na tinatawag ding muffins, ay sinusunod (nagmula sa salitang Pranses na "moufflet" (malambot na tinapay) o ang salitang Aleman na "muffe" (German na uri ng tinapay) ).

Sa ibaba ay magkakaroon ng 2 mga recipe at mga tip para sa paggawa ng isang dessert, na tiyak na kakailanganin kapag inihahanda ito, upang ang unang pagtatangka ay hindi maging isang "bukol", ngunit maaaring masiyahan kahit na ang pinaka hinihingi na mga tasters. At salamat sa dalawang pagpipilian para sa paghahanda ng mga cupcake, nagiging posible na piliin ang isa na gusto mo at magiging mas maginhawa para sa pagluluto. Oras na para magsimula!

Unang recipe ng dessert

Upang makagawa ng mga muffin na may likidong tsokolate sa loob, kakailanganin mo:

tsokolate (ang nilalaman ng kakaw ay dapat na hindi bababa sa 70%) - 150 gramo;
harina ng trigo - 40 gramo;
mantikilya - 50 gramo;
itlog - 2 piraso;
asukal - 50 gramo;
cocoa powder - para sa pag-aalis ng alikabok

Mula sa bilang ng mga sangkap na ito, humigit-kumulang 4 na cupcake ang nakuha (lahat ito ay nakasalalay sa mga hulma na ginamit), ngunit, sa iyong paghuhusga, maaari silang gawin nang higit pa o mas kaunti, habang pinapanatili ang mga proporsyon sa mga sangkap.

Paano sila naghahanda? Narito ang isang hakbang-hakbang na gabay:

Una kailangan mong matunaw ang tsokolate kasama ang mantikilya. Maaari itong gawin sa isang paliguan ng tubig, sa microwave o sa oven. Upang matunaw ang mga ito sa isang paliguan ng tubig, kailangan mong maglagay ng isang ulam na may mga piraso ng tile sa isang palayok ng tubig na kumukulo upang ang ilalim nito ay hindi hawakan ang ibabaw ng tubig na kumukulo. Sa lahat ng oras hanggang sa matunaw ang pinaghalong, kinakailangan upang pukawin ito. Upang matunaw ang mantikilya at tsokolate sa microwave, kailangan mong maglagay ng isang mangkok ng mga ito sa oven at itakda ang pinakamababang setting ng temperatura. Kaya kailangan mong i-on ito sa pagitan ng 30 segundo, at sa pagitan ng mga ito pukawin ang halo hanggang sa matunaw. Upang ang mga piraso ng tsokolate at mantikilya ay matunaw sa oven, kailangan mong ilagay ang lalagyan kasama ang mga ito sa loob ng 5-10 minuto at itakda ang pinakamababang temperatura. Pagkatapos ay ilabas at ihalo ang lahat.
Kunin ang mga itlog at talunin ng asukal hanggang sa maputing bula. Pinakamainam na gumamit ng panghalo, ngunit kung hindi ito magagamit, maaari kang gumamit ng isang simpleng whisk.
Magdagdag ng pinalamig na halo ng tsokolate at mantikilya sa pamamagitan ng malumanay na paghahalo. Susunod, masahin ang kuwarta, idagdag ang sifted na harina dito sa mga bahagi upang hindi mabuo ang mga bugal. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi dapat masyadong likido o masyadong makapal.
Kumuha ng mga hulma. Maaari silang maging ceramic o silicone. Maaari kang gumamit ng metal, ngunit hindi papel. Budburan ang mga ito ng pulbos ng kakaw at punuin ng kuwarta, ngunit hindi ganap, ngunit mga 2/3.
Painitin ang hurno sa 180 degrees Celsius. Ilagay ang mga napunong hulma sa rehas na bakal at i-bake ang mga cupcake sa loob ng 5-10 minuto (depende ito sa uri ng oven: kung ito ay electric, ang pagluluto ay maaaring tumagal ng mga 7-8 minuto).
Kunin ang mga cupcake sa oven. Palamutihan ang mga ito sa pamamagitan ng pagwiwisik ng pulbos na asukal. handa na!

Pangalawang muffin recipe

Para sa pagluluto, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

madilim na tsokolate (minimum na 70% na nilalaman ng kakaw) - 200 gramo;
mantikilya - 100 gramo;
butil na asukal - 60 gramo;
harina ng trigo - 60 gramo;
itlog - 2 piraso;
pula ng itlog- 4 na piraso;
asin - isang pakurot.

Ano ang kawili-wili sa pagpipiliang ito sa pagluluto? Kapansin-pansin na ang mga yolks ng itlog ay naroroon sa komposisyon, bilang isang resulta kung saan ang recipe na ito ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang para sa babaing punong-abala, na madalas na nagluluto ng mga meringues, ngunit hindi alam kung paano gamitin ang natitirang mga yolks. At ngayon ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

Talunin ang mga yolks na may asukal. Pinakamainam na gumamit ng panghalo, dahil dapat silang maging puti. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at talunin muli.
Tulad ng sa nakaraang recipe, matunaw ang mantikilya na may mga piraso ng dark chocolate. Ang mga pamamaraan na maaaring magamit ay inilarawan sa itaas.
Idagdag ang pinalo na masa ng itlog sa pinalamig na tinunaw na timpla. Haluing mabuti. Pagsamahin sa sifted na harina at asin. Ihalo muli ng malumanay. Ang kuwarta ay dapat na katamtaman ang pagkakapare-pareho at walang mga bugal.
Painitin muna ang oven sa 200 degrees Celsius. Kunin ang mga hulma (basahin ang higit pa tungkol sa mga ito sa itaas) at grasa ang mga ito ng mantika. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga ito ng cocoa powder. Ibuhos ang kuwarta sa kanila, na nag-iiwan ng kaunting espasyo (mga isang-katlo ng kabuuang dami ng form). Kailangan mong maghurno ng mga cupcake sa loob ng 7-10 minuto hanggang sa ganap na maluto (kung paano maunawaan kung oras na upang alisin ang mga hulma sa oven ay inilarawan sa mga tip). Ayusin sa isang pinggan na binudburan ng powdered sugar. handa na!

Ito ay kailangang tandaan

Susunod, pag-uusapan natin ang ilan sa mga subtleties na hindi nabanggit sa mga recipe sa itaas. Sa anumang kaso, bago maghanda ng dessert, dapat mong basahin ang mga tip na ito upang maiwasan posibleng mga pagkakamali at matuto ng isang bagay na kawili-wili tungkol sa paghahanda ng ulam na ito. Samakatuwid, para sa bawat isa tsokolate muffin na may likidong pagpuno ay nagdala ng maraming kasiyahan, napakahalaga na sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

Upang gawing mas madaling matukoy ang oras ng pagluluto para sa mga cupcake (maaaring mag-iba ito depende sa oven, molds at kahit na mga napiling sangkap), kailangan mo munang magluto ng isa sa mga ito at suriin kung tapos na, at pagkatapos ay ipadala ang natitira sa oven.
Sinusuri ang kahandaan tulad ng sumusunod: ang isa sa mga cupcake ay tinusok ng toothpick. Ang mga gilid at ibaba nito ay dapat na lutong mabuti at tuyo. Ang gitna ay nananatiling likido.
Ang dami ng asukal ay depende sa cocoa content ng chocolate bar. Ang mas maraming kakaw sa tsokolate, mas maraming asukal ang dapat idagdag. Mahalaga rin na isaalang-alang ang mga pansariling panlasa.
Upang gawing mas masarap ang dessert, inirerekumenda na ihain ito nang mainit. Ngunit paano kung ang mga bisita ay inanyayahan sa susunod na araw? Maaari mong gawin ang kuwarta nang maaga! Pagkatapos nito, dapat itong agad na ibuhos sa mga hulma. Maaari mong iimbak ang kuwarta nang halos isang araw sa refrigerator. Bago ihain, kailangan nilang alisin sa refrigerator at maghurno ng 10-12 minuto.
Tulad ng nabanggit na, bago ihain, ang dessert ay maaaring palamutihan sa pamamagitan ng pagwiwisik ng pulbos na asukal. Angkop na magdagdag ng sorbet, jam, ice cream sa mga cupcake, sariwang prutas at berries.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Maaari mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may chocolate muffins na may likidong pagpuno. Ang ulam na ito ay ang perpektong imbensyon para sa mga gourmet na may matamis na ngipin. iba't-ibang bansa. Nakaugalian na itong ihain kasama ng ice cream, bilang kumbinasyon ng melt-in-your-mouth na tsokolate at liwanag na hangin Ang ice cream ay lumikha ng perpektong karanasan sa panlasa.

Ang dessert na ito ay inihahain sa araw-araw at mesang maligaya kapwa sa bahay at sa mga world-class na gourmet restaurant. Sa kabila nito, ang ulam na ito ay inihanda nang mabilis at madali.

Sino ang unang gumawa ng muffins na may likidong pagpuno

Ang mga tsokolate na muffin na may likidong pagpuno, ang recipe kung saan mababasa sa ibaba, ay tinatawag na muffins sa Russia, at fondants sa France. Kung titingnan mo ang ugat ng dayuhang pagsasalin, ang pangalan ay literal na nangangahulugang "chocolate lava" o "natutunaw na tsokolate". Ang mga muffin na ito ay talagang mukhang maliliit na bulkan.

Ang dessert ay naimbento nang hindi inaasahan. Si Jean-Georges Vongerichten, isang Amerikanong chef na nagmula sa Pranses, na nag-imbento ng produkto mula sa chocolate dough, ay kumuha ng mga pastry mula sa hurno. Ang gitna ay hindi pa nagkaroon ng oras upang maghurno, at humampas lumabas sa anyo ng tsokolate. Simula noon, ang mga muffin na may likidong pagpuno ay naging paboritong dessert para sa maraming mga maybahay dahil sa hindi pangkaraniwang lasa at bilis ng paghahanda. Ngayon, ang recipe ay pupunan ng mga propesyonal na confectioner at beginner amateurs sa Europe, Asia at America.

Paano magluto

Upang makagawa ng mga liquid center muffin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

tsokolate - 200 g;
harina - 100 g;
langis - 150 g;
asukal sa pulbos - 100 g;
itlog ng manok - 4 na mga PC;
asin - isang-kapat ng isang kutsarita.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga kinakailangang sangkap at preheating ang oven sa 190 degrees, maaari mong simulan ang pagluluto ng muffin na may likidong pagpuno. Upang gawin ito, inirerekumenda na gumamit ng sunud-sunod na mga tagubilin.

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng dalawang enameled na kaldero ng iba't ibang laki. Ibuhos ang kaunting tubig sa isang malaking lalagyan at pakuluan ito. Isawsaw ang mas maliit na kasirola sa mas malaking kasirola upang ang isang ilalim ay hindi hawakan ang isa pa. Ang proseso ay dapat maganap sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos ng tsokolate na nakahiga sa isang maliit na lalagyan.
Magdagdag ng mantikilya at 75 gramo ng powdered sugar sa tinunaw na tsokolate. Paghaluin ang nagresultang i-paste nang lubusan hanggang sa mawala ang mga bugal. Pagkatapos ay inirerekomenda na palamig ito nang kaunti.
Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog kasama ang natitirang 25 gramo ng powdered sugar. Kailangan mong matalo hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, ngunit hindi hanggang sa mabuo ang isang makapal na mataas na foam.
Kumonekta tsokolate paste na may masa ng itlog, magdagdag ng asin at harina at ihalo nang lubusan. Ang resulta ay dapat na isang homogenous substance na walang mga bugal.
Pre-washed, tuyo at greased na may mantikilya, punan ang mga hulma na may masa. Tandaan na ang kuwarta ay lumalawak sa panahon ng pagluluto. Samakatuwid, inirerekumenda na ang mga hulma ay puno ng humigit-kumulang tatlong-kapat.
Ilagay sa oven sa loob ng 8 minuto.
Maingat na alisin ang mga muffin mula sa mga hulma. Kung ang mga bitak ay nabuo sa itaas (hindi ka dapat matakot dito, ito ay isang ganap na normal na proseso), dapat mong alisin ang mga produkto nang hindi ikiling ang mga ito. Makakatulong ito na maiwasan ang maagang pagtagas. masa ng tsokolate mula sa loob.
Ang mga handa na muffin ay maaaring bahagyang iwisik ng may pulbos na asukal, gadgad na mani, coconut flakes o tubig chocolate icing. Ang klasikong opsyon sa paghahatid ay isa o higit pang mga scoop ng ice cream.
Ang isang mahusay na kalidad ng pagsubok na ito ay maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kung may ganoong pangangailangan, kailangan mong hayaan siyang magpainit sa loob ng 10-15 minuto temperatura ng silid. Pagkatapos ay ipadala ito sa oven, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 12 minuto.

Mabilis at madaling gawin ang mga chocolate muffin na puno ng likido. Kung susundin mo nang tama ang mga tagubilin, ang isang mahusay na resulta ay halos garantisadong. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok sa iyong sarili bilang isang propesyonal na confectioner nang isang beses lamang, at ang ulam na ito ay magiging isang permanenteng at malugod na panauhin sa mesa.

Limang minutong recipe

Kung ang mga hindi inaasahang bisita ay nangangako na makakasama ka sa loob ng sampung minuto o gusto mo lang ng masarap, maaari mong gamitin ang sumusunod mabilis na recipe. Hindi mo na kailangang buksan ang oven: sapat na ang microwave.

Ito ay uri ng hybrid ng chocolate muffin na may likidong filling at chocolate soufflé. Upang matikman ito, kailangan mo lamang ilabas ang iyong paboritong malaking mug.

Mga sangkap:

30 g harina;
50 g ng butil na asukal;
12 g unsweetened cocoa powder;
kalahating kutsarita ng baking powder;
isang pakurot ng asin;
43 g mantikilya (mga 3 kutsara);
45 ML buong gatas;
1 maliit na itlog;
¼ kutsarita vanilla extract;
28 g ng iyong paboritong tsokolate para sa pagpuno;
1 kutsara ng tubig;
berries at ice cream (opsyonal).

Pagsamahin ang harina, asukal, cocoa powder at asin sa isang mangkok na pinili gamit ang isang tinidor.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at gatas.
Talunin ang itlog at ibuhos ang vanilla extract.
Paghaluin ang lahat nang lubusan upang walang mga hindi halo-halong sangkap na mananatili sa ilalim.
Magdagdag ng mga piraso ng chocolate bar.
Ibuhos ang tubig nang direkta sa gitna ng hinaharap na muffin. Ito ay isa sa mga lihim sa paglikha ng isang likidong pagpuno.
Nang hindi tinatakpan ang tasa ng kahit ano, ilagay ito sa microwave. Hindi ka maaaring mag-overbake ng muffin, kaya kailangan mong mag-adjust sa iyong diskarte. Magsimula sa 1 minuto 15 segundo. Ang muffin ay dapat tumaas, na ang mga gilid nito ay nagyelo at ang gitna ay bahagyang basa-basa. Kung hindi, bigyan ito ng ilang dagdag na segundo Microwave oven.
Palamigin ang muffin na puno ng likido at ihain kasama ng ice cream at berries.

Nakakain ka na ba ng mga cupcake na may laman na likido? Kung oo, alam mo kung gaano kaganda ang dessert na ito. Kinikilala ito sa buong mundo bilang isa sa pinakamasarap na pagkain.

Sa kauna-unahang pagkakataon, lumitaw ang mga chocolate muffin na may likidong pagpuno sa France, tinawag sila sa ilalim ng pangalang Fondane.

Ngayon, ang kanilang recipe sa pagluluto ay napabuti at binago nang higit sa isang beses, ngunit gayon pa man, ang pagkain ng gayong mga chocolate muffin sa ulo ay may mga espesyal na kaugnayan sa lutuing pranses, kasama ang espesyal na pagiging sopistikado at pagiging natatangi nito.

Ang mga cupcake na may likidong tsokolate ay maaaring ihain na may isang kawili-wiling karagdagan sa anyo ng ice cream. Dahil mainit ang pagluluto, bibigyan ito ng ice cream ng espesyal na lamig.

Hakbang-hakbang na recipe ng video

Ang oras ng pagluluto ay medyo maikli. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pagpuno ay hindi dapat lutuin. Ang labas lamang ng cake ay inihurnong, at sa gitna ang pagkakapare-pareho ay nananatiling manipis.

Ang dessert ay may kamangha-manghang lasa, at kung maghurno ka ng cupcake sa bahay, ito ay magiging dobleng masarap. Ang kuwarta ay dapat gawin para sa mga manok. itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bilang isang patakaran, ito ay gatas, kefir at kulay-gatas. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga taba sa anyo ng sl. mga langis, gulay mantikilya o margarin. Ang opsyon na palitan ang isa't isa ay hindi ibinukod.

Ang isang pinaghalong batay sa mga bahagi ay dapat ihalo sa mga tuyong produkto. Ito ay kakaw, harina, baking powder at banilya. Ang kuwarta ay magiging makapal, tulad ng kulay-gatas. Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng isang kutsara, pagpuno ng mga hulma.

Maaari silang maging silicone, metal o papel. Sa huling kaso, dapat kang mag-ingat na mayroon kang isang espesyal na stand upang ang ilalim ay hindi kurba.

At ngayon ipinapanukala kong pumili ng isang recipe, magluto sa bahay masarap na dessert, at hindi lamang humanga sa mga cupcake sa mga kalakip na larawan sa artikulo.

Klasikong recipe para sa malapot na chocolate muffins

120 gr. harina; 100 gr. Sahara; 6 na mga PC. mga manok. yolks at 4 na mga PC. mga manok. itlog; 400 gr. maitim na tsokolate; 200 gr. sl. mga langis; asin.

Algoritmo ng pagluluto na may larawan:

Sl. Pinutol ko ang mantikilya sa maliliit na piraso. I crumble chocolate. Sl. matunaw ang mantikilya at tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Kung mayroon kang microwave oven sa bahay, maaari mo itong gamitin para sa mga layuning ito.
Kur. itlog at manok. Pinaghahampas ko ang mga yolks. Nagdadala ako ng asukal. Kumuha ng makapal na foam. Ipinakilala ko sa halo ang susunod. mantikilya at tsokolate, na dapat ay lumamig na noon. hinahalo ko.
Naghahasik ako ng harina, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng asin. Hinahalo ko para wala ni isang bukol.
Tinatakpan ko ng chocolate dough ang mga hulma. Siguraduhing lubricate ang kalawang. langis, upang sa paglaon ay walang mga problema sa pag-alis ng mga pastry.
Ang oven ay dapat na preheated sa 200 gr. Nagpapadala ako ng mga cupcake para maghurno ng 10 minuto. Iyon lang.
Ihain nang mainit, nilagyan ng mga berry o isang scoop ng creamy ice cream.

"Isang sandali"

Ang mga ito ay napakabilis na muffins, sa gitna ng mga ito ay may likidong pagpuno. Mula sa ipinahiwatig na bilang ng mga bahagi, posible na maghurno ng 2 servings ng mga cupcake. Nasa ibaba ang recipe.

Mga Bahagi:

40 gr. sl. mantikilya at tsokolate; 20 gr. harina; 30 gr. Sahara; 1 PIRASO. mga manok. itlog.

Algoritmo ng pagluluto:

Tinutunaw ko ang tsokolate sa isang kasirola, magdagdag ng sl. langis. Kumuha ako ng mga de-kalidad na produkto.
Magkahiwalay akong pumapatay ng manok. itlog at asukal. I interrupt with a whisk.
Magdagdag ng harina sa mangkok, ihalo.
Paghaluin ang kuwarta at ibuhos sa mga hulma. Naghurno ako ng 10 minuto sa 160 gr. sa loob ng oven. Sa loob nito ay magiging hilaw, at sa ibabaw ng dessert ay sakop ng isang crust, kung saan lilitaw ang isang maliit na bitak.
Kinuha ko ang mga cupcake sa mga molde at inilagay sa mga pinggan. Ihain kasama ng mga berry, ice cream o prutas.

Walnut Fondant

Ang gayong basa-basa na mga dessert na tsokolate ay magagawang sorpresahin ang lahat ng mga bisitang naroroon. Kung susundin mo ang lahat ng ipinahiwatig ng algorithm ng mga aksyon, maaari kang maghurno ng masarap na dessert na magpapasaya sa iyo at mapabuti ang mood ng lahat na kumakain ng cupcake.

Mga Bahagi:

100 gr. tinadtad na mga hazelnut; 110 gr. harina; 4 na bagay. mga manok. itlog; 120 gr. sl. mga langis; 4 tbsp asukal mga pulbos; 2 tbsp masa ng tsokolate-nut; 2 tbsp pulbos ng kakaw; 200 gr. maitim na tsokolate; asin at baking powder.

Algoritmo ng pagluluto:

Dinidikdik ko ang tsokolate sa maliliit na piraso at pinainit ito sa isang paliguan ng tubig upang makakuha ng likidong masa. Ipinakilala ko ang matamis na misa at sl. langis, patuloy na pukawin sa isang paliguan ng tubig. Kinakailangan na ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na konektado sa bawat isa.
Nagpapapatay ako ng manok. itlog, idagdag sah. pulbos para makagawa ng makapal na bula. Ipinakilala ko ang harina, baking powder, asin at kakaw. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng mga mani. hinahalo ko.
Hinayaan kong lumamig ang tsokolate. Unti-unting ipakilala ang masa ng itlog. Pinahiran ko ang mga form. langis. Nagpapadala ako upang maghurno ng 7 minuto sa oven sa 200 gr.
Kinuha ko ang natapos na cupcake at nilagay sa mga pinggan. Dinala ko ito sa mesa.

Mga mini cupcake sa isang mug na may laman na likido

Ang recipe na ito ay mag-apela sa lahat ng may-ari ng microwave oven. Ito ay magiging isang mahusay na katulong para sa paggawa ng masarap na mini-desserts.

Gusto ng maraming tao ang mga cupcake na ito dahil inihanda ito batay sa magagamit na mga sangkap. Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na mani sa batch, kung gayon ang kuwarta ay magiging mas malambot at malapot. Masisiyahan ang dessert kasarapan.
Mga Bahagi:

100 gr. harina; 80 gr. maitim na tsokolate; 2 tbsp kakaw; 50 gr. Sahara; 15 ML ng tubig; 1 PIRASO. mga manok. itlog; kanela; sl. langis.

Algoritmo ng pagluluto:

Kur. talunin ang mga itlog na may asukal. Nagdagdag ako ng sifted flour, cinnamon at cocoa powder.
Hinahalo ko at nilagyan ng tubig.
Nagdagdag ako ng tinadtad na tsokolate sa pinaghalong. Ibuhos ko ang masa sa mga bilog. Nagluluto ako ng 1 minuto sa microwave sa pinakamataas na lakas.

Handa na ang dessert, makakain ka na. Tandaan lamang na sa panahon ng pagluluto, ang kuwarta sa tabo ay tataas, at samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pagpuno ng form sa ¾ bahagi, hindi na.

Mga American cupcake na may masarap na pagpuno ng likido

Ang recipe na orihinal na mula sa Amerika ay nakikilala sa pamamagitan ng pagka-orihinal nito. Ang mga muffin ay nakuha na may likidong pagpuno.

Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay hindi mo kailangang magkaroon ng maraming karanasan sa pagluluto sa likod mo upang maghurno ng mga basa-basa na cupcake na may cream. Ang lahat ay napaka-accessible at simple.

Mga Bahagi:

50 gr. asukal, sl. mga langis; 45 gr. harina; 2 pcs. mga manok. itlog; 150 gr. tsokolate.

Algoritmo ng pagluluto:

Giling ko ang tsokolate, nilunod ito sa isang paliguan ng tubig na may tinadtad na mga piraso sl. langis. Ang halo ay magiging homogenous.
Kur. Pinutol ko ang mga itlog at asukal upang makagawa ng mabula.
Hinahalo ko ang harina sa masa. Ibinahagi ko ang kuwarta sa mga form, greased na may rast. langis nang maaga.
Naghurno ako sa oven sa loob ng 7 minuto sa 180 gr. temperatura. Ang mga cupcake ay iluluto sa paligid ng mga gilid, ngunit mananatiling likido sa gitna.
Kumuha ako ng chocolate dessert sa oven. Ilagay ang mga pinggan at ihain nang mainit. Kung ninanais, maaari silang sakop ng homemade cream.

Maaari mong ihanda ang kuwarta para sa pagbe-bake ng Fondane cupcake kahit 2 araw bago i-bake. Maaari mong iimbak ito sa refrigerator. Tandaan lamang na kakailanganin itong maghurno ng 2 beses na mas mahaba kaysa sa isang sariwang batch.
Ihain ang mga cupcake na may malapot na tagapuno ay dapat na mainit-init upang ang tsokolate ay hindi tumigas. Ang pagpuno ay magiging siksik, at dessert na tsokolate mawawala ang originality nito. Magiging masarap pa rin ang cake. Kaya, hindi ito nagkakahalaga ng pag-aaksaya ng oras, at kaagad pagkatapos ng paghahanda, kailangan mong magluto ng tsaa at kumain ng isang treat.
Upang makagawa ng isang bahagi ng mga cupcake na may natunaw na sentro sa bahay, maaari mong gamitin ang mga silicone molds. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa kanila.
Hindi lahat ay nagtagumpay sa paggawa ng chocolate fondant cake sa unang pagkakataon. Ngunit huwag ibitin ang iyong ilong, dahil sa pagkakaroon ng karanasan, ang iyong French chocolate cake ay magiging mas mahusay at mas mahusay.
Pinapayuhan ko kayong magluto ng mga cupcake nang paunti-unti. Mag-bake muna ng 1 piraso, tingnan kung gaano katagal bago mag-bake para maging perpekto ang dessert: hilaw sa loob, inihurnong sa labas. At pagkatapos lamang maghurno ng mga cupcake, inaayos ang oras at temperatura ng oven.
Inirerekomenda na pagsamahin ang isang mainit na dessert na tsokolate na may vanilla ice cream. Mula sa aking sariling karanasan, sasabihin kong kamangha-mangha ito sa karamelo, berry, buttercream. Maaari mong kumpletuhin ang komposisyon na may isang pares ng mga sariwang dahon ng mint.

Nais kong hilingin sa bawat mambabasa ng aking site na lubos na matagumpay na mga eksperimento sa kusina, Magkaroon ng magandang kalooban at magkaroon ng magandang tea party sa bilog ng pamilya.