Pie sa isang kawali na may repolyo at mushroom. Isang matagumpay na kumbinasyon: simple at orihinal na mga recipe para sa mga pie na may repolyo at mushroom

Pie na may repolyo at mushroom- isa sa masarap na species snack pie. Sa Russia, ang mga masaganang pie ng repolyo ay pinahahalagahan at, kasama ang mga kulebyak, ay sinakop ang isang marangal na lugar sa mesa ng maligaya. Sa tag-araw at hanggang sa taglagas, ang mga pie ay ginawa mula sa sariwang repolyo, sa taglamig at tagsibol ginamit nila ang sauerkraut bilang isang pagpuno. Kadalasan, ang iba pang mga produkto ay idinagdag dito - mga mushroom, cottage cheese, isda, karne, itlog. Kung ang mga naunang pie na may repolyo ay inihanda ng eksklusibo mula sa lebadura kuwarta, pagkatapos ngayon ang mga recipe ay higit sa magkakaibang sa mga tuntunin ng pagpuno, kuwarta, teknolohiya at paraan ng paghahanda.

Tulad ng isinulat ko sa itaas, ang mga naunang pie na may repolyo ay inihanda batay sa yeast dough, ngunit ngayon hindi lamang yeast dough ang malawakang ginagamit para sa mga pie, kundi pati na rin puff, manipis na walang lebadura na kuwarta o shortbread, pati na rin ang masa na minasa ng kefir o kulay-gatas. . Kung mas maaga ang gayong mga pie ay inihurnong eksklusibo sa oven, ngayon ginagamit nila ang oven o mabagal na kusinilya.

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano magluto pie na may repolyo at mushroom mula sa yeast dough sa loob ng oven. Ang recipe na ito na may repolyo at mushroom ay magmumukhang isang tradisyonal na Russian pie at French quiche sa parehong oras. lebadura kuwarta pie at palaman nilagang repolyo na may pritong ligaw na mushroom ay magiging tulad ng mga pie ng Russia. Sa French pie quiche ito ay magmumukhang isang bukas na layer ng pagpuno at ang pagkakaroon ng pagpuno. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga sangkap para sa isang malaking pie o dalawang pie na may diameter na 25-26 cm.

Mga sangkap ng kuwarta:

Tubig - 1 baso,
Lebadura - 30 gr.,
asin - 0.5 tsp,
Asukal - 1 tbsp. kutsara,
Langis ng sunflower - 3 tbsp. kutsara,
Harina ng trigo - 2.5 tasa

Mga sangkap ng pagpuno:

Honey mushroom o anumang iba pa Mga kabute sa kagubatan- 300 gr.,
Repolyo - 400 gr.,
Mga karot - 1 pc.,
Ketchup - 3 tbsp. kutsara,
Mga sibuyas - 2 mga PC., (isang sibuyas para sa repolyo at mushroom),
Bay leaf - 1-2 mga PC.,
Salt - sa panlasa
Mga pampalasa - sa panlasa
Mantika.

Para sa pagpuno ng pie:

kulay-gatas - 200 ml.,
Mga itlog - 2 mga PC.,
Mga pampalasa - sa panlasa.

Pie na may repolyo at mushroom - recipe

diced sibuyas iprito hanggang gatas sa mantika ng mirasol. Lagyan ito ng mushroom. Asin at paminta ang mga ito sa panlasa. Ang oras ng pagprito ng mga mushroom ay hindi hihigit sa 20 minuto.

baking dish lebadura pie grasa na may repolyo at mushroom maliit na halaga langis ng mirasol. Sa isang mesa na may harina, igulong ang kuwarta sa halos 1 cm Kung mayroon kang isang bilog na hugis, gupitin ang isang bilog na may naaangkop na diameter. Alinsunod dito, para sa isang hugis-parihaba na hugis, kailangan mong i-cut ang isang parihaba ng parehong laki. Ilipat ang kuwarta sa isang hulma.

Lagyan ito ng nilagang repolyo.

Ayusin ang pritong mushroom sa ibabaw ng repolyo.

Talunin ang kulay-gatas na may mga itlog, isang pakurot ng asin at itim na paminta. Ang pagpuno para sa pie ay handa na.

Ibuhos ito sa base ng pie ng repolyo.

Sa oven, pinainit sa 180 degrees, ilagay ang form na may pie. Pie na may repolyo at mushroom mula sa yeast dough sa loob ng oven dapat maghurno ng 30 minuto. Pagpuno sa tapos na pie ng repolyo na may mga mushroom ay dapat kumapal at takpan ito ng isang dilaw na crust. Ang pie na may repolyo at mushroom sa yeast dough ay maaaring ihain kaagad mula sa oven.

Pie na may repolyo at mushroom. Isang larawan

Ang mga pie ay inihurnong kapwa sa mga nayon ng magsasaka at sa mga korte ng hari. Ang paggamot na ito ay hindi nawala ang katanyagan nito sa ating panahon. Minamahal at palagi sikat na pastry ay at pa rin ay isang pie na may repolyo at mushroom. Tunay na pagkaing Ruso!

Sa ipinakita na pagpuno, ang mga kabute ay ipinahiwatig sa anyo ng mga kabute, ngunit maaari silang mapalitan ng iyong mga paboritong.

Komposisyon ng mga sangkap:

3 sining. l. mga langis ng oliba;
400 g ng premium na harina;
75 g ng regular na asukal;
2 tsp tuyo (mabilis) lebadura;
100 ML buong gatas;
3 itlog;
30 g ng mantikilya ng magsasaka;
300 g sariwang repolyo;
250 g honey mushroom;
2 pcs. sibuyas.

Hakbang-hakbang na gawain:

Nag-breed kami ng lebadura sa gatas sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asukal, asin, harina at itlog, tinunaw na mantikilya. Gumagawa kami ng test batch. Sinasaklaw namin ang produkto na may isang pelikula, itabi para sa 2 oras upang madagdagan ang lakas ng tunog (ripening).
Pinutol namin ang repolyo sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig, i-chop gamit ang isang kutsilyo. Kinokolekta namin ang pagpuno sa isang lalagyan, asin, paminta at hayaang lumamig.
Punch down ang kuwarta, hatiin sa 2 bahagi. I-roll out ang unang kalahati at ilagay sa isang greased baking sheet. Inilalagay namin ang pagpuno sa itaas, inilalagay ito sa isang pantay na layer, pagkatapos ay takpan ang susunod na layer. Kurutin ang mga gilid ng pie. I-brush ang tuktok na may pinalo na itlog.
Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 170 ° C. Sinusuri namin ang kahandaan ng muffin na may tugma. Kung ang cake ay hindi pa umabot, pagkatapos ay umalis ng ilang minuto.

Ang pagluluto ay napakalambot at mabango na maaari itong kainin ng malamig.

Lenten pie na may repolyo at mushroom

Ang isang napakasarap na muffin na may "masarap" na pagpuno ay mag-apela sa anumang kategorya ng edad ng mga tao.

Pagluluto mula sa mga produkto:

3 sining. l. mantika;
450 g repolyo;
350 g oyster mushroom;
2 sibuyas;
1 kg ng kalidad na puff pastry.

Hakbang-hakbang:

Ang repolyo at sibuyas ay pinutol sa manipis na mga piraso, ilagay sa isang kasirola at kumulo hanggang kalahating luto.
Magluto ng mga mushroom at gupitin sa mga bar.
Pinagsasama namin ang mga sangkap sa isang mangkok, panahon na may mga pampalasa.
Inilalabas namin ang kuwarta sa dalawang layer, ang una ay inilatag sa isang metal sheet, na pre-treated na may langis ng gulay. Inilalagay namin ang pinalamig na pagpuno at i-level ito ng pantay na layer. Isinasara namin ang mga produkto sa ikalawang bahagi ng pagsubok. Kinurot namin ang lugar ng mga joints.
Naghurno kami sa oven sa loob ng 45 minuto sa temperatura na 200 ° C. Inalis namin ang muffin, takpan ito ng tuwalya sa loob ng ilang minuto.

lean pie na may repolyo at mushroom bago maghurno, maaari mong grasa ng whipped yolk, pagkatapos ay ang crust ay magiging mas mapula-pula.

May dagdag na manok

Sa mesang maligaya kailangan mo lang maghain ng isang treat na may maselan at mabangong palaman. Ang muffin na ito ay magpapasaya sa mga bisita at kamag-anak sa walang kapantay na lasa nito.

Pagluluto mula sa mga sangkap:

2 tbsp. l. mga langis ng pagprito;
3 itlog;
100 g ng mataas na kalidad na mayonesa;
140 g ng premium na harina;
320 g homemade sour cream;
1 tsp baking powder;
350 g ng makatas na repolyo;
220 g sariwang champignons;
2 sibuyas;
200 g fillet ng manok.

Naghahanda kami ayon sa algorithm:

Para sa kuwarta, talunin ang mayonesa na may mga itlog. Pagkatapos ay ibuhos ang mga bahagi ng harina, na sinamahan ng baking powder at table salt. Ipinakilala namin ang kulay-gatas. Masahin ang base para sa pie. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na bahagyang mas makapal kaysa sa pancake batter.
Para sa pagpuno, gupitin ang mga kabute, karne at sibuyas sa mga bar. Iprito ang mushroom hanggang sa light brown, ilagay ang manok sa mushroom at hayaang tumayo ng 7 minuto. Ikinakalat namin ang halo sa mga pinggan, kung saan kukunin namin ang pagpuno.
Pinutol namin ang ulo ng repolyo sa mga piraso, asin. Pakuluan ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa translucent. Idagdag dito ang tinadtad na repolyo na may inilabas na katas. Kumulo ng isa pang 5 minuto. Idinagdag namin ang mga nilalaman sa pinaghalong kabute, ihalo nang mabuti. Hayaang lumamig ang timpla. Ang pagpuno para sa pie ay handa na.
Inilalagay namin ang baking dish na may pergamino, ikalat ang kuwarta gamit ang isang ladle, ilagay ang pagpuno sa itaas, kung saan inilalagay namin ang natitirang pinaghalong harina.
Inilalagay namin ang baking dish sa oven, pinainit sa 190 ° C, maghurno ng kalahating oras.

Ang sariwang repolyo sa pie ay maaaring mapalitan ng pinaasim na repolyo, at manok ng isa pang uri ng karne.

Pagluluto sa paraan ng pagbuhos

Ang ipinakita na recipe ay makakatulong kapag lumitaw ang mga hindi inaasahang bisita sa pintuan.

Mga kinakailangang produkto para sa pagsubok:

250 ML ng kefir;
4 na itlog;
180 g ng mataas na kalidad na mayonesa;
250 g ng premium na harina;
1.5 tsp baking powder;
isang kurot ng table salt.

Para sa masarap na toppings:

300 g ng pinakuluang manok;
350 g sariwang repolyo;
220 g adobo na mushroom;
pampalasa ayon sa ninanais.

Teknolohiya para sa paggawa ng jellied pie:

Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang kefir, mayonesa, itlog at asin. Masahin namin ang masa. Magdagdag ng baking powder sa harina, salain sa maliliit na bahagi sa pinaghalong itlog. Gumagawa kami ng pagmamasa ng nababanat na kuwarta.
Pinong tumaga ang repolyo, asin, bahagyang gilingin gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang juice. Hinahati namin ang pinakuluang karne sa mga hibla. Pinutol namin ang mga kabute sa mga piraso. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo.
Sinasaklaw namin ang metal form na may parchment paper, pinoproseso ito ng langis. Ikinakalat namin ang kalahati ng kuwarta, ilagay ang pagpuno, ihanay ito sa buong layer. Ibuhos ang natitirang pinaghalong harina sa itaas.
Inihurno namin ang cake sa oven sa loob ng 40 minuto, itakda ang temperatura ng toggle switch sa 180 ° C.

Ang mga berdeng sibuyas at dill ay maaaring idagdag sa pagpuno, at ang mga buto ng linga ay maaaring iwiwisik sa ibabaw ng mga pastry bago maghurno.

Layer cake na may repolyo at mushroom

Upang maghanda ng isang mabangong muffin at mangyaring ang sambahayan, kailangan mong makuha ang mga sumusunod na produkto:

langis ng oliba;
700 g puff pastry;
350 g repolyo;
400 g ng chanterelle mushroom (maaari din ang iba pang mga species);
2 pcs. singkamas na mga sibuyas;
1 itlog;
pampalasa sa panlasa.

Pagluluto ayon sa recipe:

I-chop ang sibuyas sa mga cube, iprito sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa, idagdag sa pinaghalong sibuyas, ipagpatuloy ang proseso hanggang sa handa na ang mga produkto.
Gupitin ang repolyo sa mga piraso, ilagay sa chanterelles at magprito ng isa pang 10 minuto. Alisin mula sa kalan, ilagay sa isang plato, magdagdag ng mga pampalasa. Paghaluin ang masa, hayaang lumamig ang pagpuno.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso at igulong ang mga layer. Sa isang baking sheet na natatakpan ng papel, maglagay ng isang sheet ng rolled out dough, ikalat ang pagpuno sa itaas. Sinasaklaw namin ang pangalawang bahagi ng donut, ikonekta ang mga joints na may pigtail.
Lubricate ang muffin ng isang itlog at ipadala ito sa oven sa loob ng 35 minuto. Itakda ang temperatura sa 190°C.

Ihain ang puff pastry na may kulay-gatas at tinadtad na berdeng sibuyas.

Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang tinadtad na karne

Ang pinakasikat na pagpuno ay repolyo. Ngunit kung magdagdag ka ng naka-scroll na karne dito, kung gayon ang muffin ay hindi lamang mabango, ngunit nagbibigay-kasiyahan din.

naghahanda orihinal na pie mula sa mga sangkap na ito:

2 tbsp. l. langis ng mirasol;
1 litro ng kefir;
3 itlog;
2 tbsp. premium na harina;
½ tsp soda;
250 g repolyo;
200 g ng kalidad ng tinadtad na karne;
200 g ng boletus;
2 sibuyas;
2 matamis na karot.

Pagluluto ayon sa mga tagubilin:

Naglalagay kami ng soda, asin sa kefir, magdagdag ng mga itlog at tiyak na sifted na harina. Paghaluin ang masa upang walang mga bukol.
Pinutol namin ang repolyo, sibuyas, mushroom sa mga piraso, kuskusin ang mga karot. Iprito ang mga sangkap sa mantika sa loob ng 15 minuto, timplahan ng pampalasa.
Hiwalay, iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali. Ang proseso ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Idagdag ang pinalamig na komposisyon sa masa ng gulay, ihalo.
Grasa namin ang form na may langis ng gulay at ibuhos ang ½ ng kuwarta, ibinahagi ito sa isang pantay na layer sa ibabaw. Ikinakalat namin ang pagpuno, kung saan inilalagay namin ang natitirang kuwarta.
Inihurno namin ang muffin sa loob ng 40 minuto sa temperatura na 190 ° C.

Ang ganitong mga pie ay popular, dahil ang kuwarta ay nakuha nang napakabilis, habang gumagamit ng iba't ibang mga pagpuno.

Sa sauerkraut

Gumagamit ang recipe na ito ng kuwarta na binili sa tindahan, ngunit maaari mo ring gawin ang iyong sarili sa bahay.

Kinakailangan ang mga bahagi:

500 g puff yeast-free dough;
350 g sauerkraut;
1 st. l. mga langis para sa pagpapadulas;
250 g ng anumang mushroom;
bombilya.

Naghahanda kami ayon sa pamamaraan:

Pinutol namin ang mga tinidor sa maliliit na piraso, ibuhos ang tubig na kumukulo at iprito hanggang lumambot.
Ang mga kabute at sibuyas ay pinutol sa mga cube. Season ang masa na may pampalasa, ipagpatuloy ang proseso hanggang sa ang mga produkto ay kulay-rosas.
Pagsamahin ang pinaghalong repolyo at kabute, hayaang lumamig.
Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, hatiin sa kalahati. Ikinakalat namin ang isang layer sa isang baking sheet na moistened sa tubig, inilalagay namin ang pagpuno sa itaas. Sinasaklaw namin ang mga produkto gamit ang pangalawang bahagi ng pinagsamang kuwarta at kumonekta sa mga kurot.
Talunin ang itlog at i-brush ang ibabaw ng pie dito.
Naghurno kami sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 30-40 minuto.

Muffin na may sauerkraut maaaring ihain sa halip na tinapay na may borscht, sopas o bilang isang malayang ulam.

Variant ng itlog

Magmungkahi ng paraan ng pagluluto simpleng pie, na hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet.

Kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap sa kamay:

3 sining. l. mantika;
700 g lebadura kuwarta;
½ tinidor ng repolyo;
400 g honey mushroom;
3 itlog;
2 sibuyas;
1 tsp tarragon;
½ tsp. asin at paminta.

Kumilos kami ayon sa algorithm:

Pinutol namin ang repolyo, sibuyas na may kutsilyo sa mga piraso, pinutol ang mga kabute sa mga hiwa. Iprito ang mga sangkap sa isang kawali hanggang maluto.
Ang mga itlog ay pakuluan, alisan ng balat at masahin gamit ang isang tinidor. Pagsamahin ang mga ito sa mga gulay. Ipinakilala namin ang mga pampalasa at tarragon sa masa, ihalo, palamig.
Gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta, hatiin sa dalawang bahagi. Inilalagay namin ang unang layer sa isang refractory oiled dish, ibuhos ang pagpuno sa itaas at ipamahagi ito sa isang pantay na layer. Sinasaklaw namin ang isang pangalawang layer, at kurutin ang kantong.
Inilalagay namin sa oven upang maghurno ng 40 minuto sa temperatura na 170 ° C.

Sa pamamagitan ng paraan, ang repolyo ay opsyonal, dapat itong puti, maaari itong mapalitan ng cauliflower o sauerkraut.

Pie na may repolyo at mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga lutong pastry sa unit na ito ay malambot, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pagsubok:

200 g harina kasama dito;
200 ML ng inuming tubig;
1 tsp asin;
1 tsp regular na asukal;
1 st. l. mabilis na lebadura.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pagpuno:

3 sining. l. langis ng mirasol;
350 g repolyo;
bombilya;
100 g ng boletus;
2 tsp mga pine nuts;
2 tbsp. l. toyo;
isang maliit na bungkos ng mga gulay;
1 tsp linga.

Naghahanda kami sa mga yugto:

Magdagdag ng lebadura, asukal, asin sa mainit na inuming tubig. Masahin namin ang isang kuwarta na hindi makapal sa pagkakapare-pareho at umalis upang tumaas (hinog).
Sa isang kawali na may pinainit na mantika, iprito ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ng 2 minuto. magdagdag ng mga mushroom na tinadtad sa mga cube dito, pagkatapos ay repolyo, tinadtad sa mga piraso. Pagkatapos ng 5 minuto, tubig ang masa toyo at magdagdag ng tinadtad na mga walnuts. Inalis namin ang palaman mula sa apoy.
Pinoproseso namin ang mangkok ng multicooker na may pinong langis, iwiwisik ng harina at linga. Ikalat ang kalahati ng kuwarta, ikalat nang pantay-pantay gamit ang isang kutsara. Naglalagay kami ng malamig na pagpuno sa itaas, iwiwisik ang mga tinadtad na damo, at sa wakas ay ibuhos ang natitirang kuwarta.
Isinasara namin ang yunit, itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras.

Gupitin ang pampagana na pie sa mga bahagi, ihain sa mesa. Maaari kang gumamit ng sarsa o kulay-gatas bilang isang gravy, ngunit ang muffin ay masarap nang walang mga karagdagan na ito.

Walang kaugnay na nilalaman

Ang mga mahilig sa mga lutong bahay na pie, pie, pancake at dumpling ay darating sa madaling gamiting unibersal na recipe pagluluto ng isang napaka-masarap na palaman mula sa sariwang repolyo na may mga mushroom. Perpektong kumbinasyon Ang mga produkto na may ganitong pagpuno ay mabango, kasiya-siya at mukhang mas mayaman. Ang anumang mga mushroom ay angkop para sa paggawa ng pagpuno - sariwang kagubatan (perpektong puti), o mga demokratikong champignon at oyster mushroom, pati na rin ang frozen o tuyo na mga kabute. mga tuyong mushroom kumukuha kami ng 5-7 beses na mas mababa kaysa sa mga sariwa - ibabad, pakuluan, at ang kanilang masa ay tumataas nang naaayon. Kaya sariwang mushroom mas madaling maunawaan - magprito ng mga sibuyas. Gawin ang parehong sa mga frozen na mushroom. Naaalala namin na ang mga kabute, tulad ng repolyo, sa pamamagitan ng paraan, ay nawawalan ng lakas ng lakas ng hindi bababa sa dalawang beses, o kahit na tatlong beses, sa panahon ng paggamot sa init, kaya huwag magtipid sa pagpuno sa kawali. Upang maghanda ng isang karaniwang pie na tumitimbang ng isang kilo o higit pa, o isang pares ng dosenang mga pie, kadalasan ay sapat na ang 500 g ng pagpuno, ngunit sa pamamagitan ng paraan - depende ito sa tiyak na recipe. Naiintindihan ng lahat na mas maraming toppings, mas masarap. At ang mas masarap, mas maraming mushroom - kung maaari. At ngayon ang ipinangakong unibersal na recipe.

400-500 gr sariwang puting repolyo
300-400 gr sariwang kagubatan mushroom
o 500 gr ng champignon o oyster mushroom
o 400 gr frozen mushroom
o 80 gr pinatuyong mushroom
1-2 bombilya
asin, itim na paminta sa panlasa
pinong langis ng gulay para sa pagprito ng mga kabute at gulay
kung ninanais, para sa density ng pagpuno 1 kutsara ng harina
at para din sa ningning ng 1 karot

Kapag naghahanda ng pagpuno, posible ang mga pagpipilian. Maaaring gamitin ang mantikilya sa halip na langis ng gulay kung ninanais. Kung nais mong gawing mas maliwanag ang pagpuno, maaari kang magdagdag ng mga karot sa pamamagitan ng pagprito nito sa mga sibuyas. Dadagdagan din nito ang dami ng pagpuno. Para sa mga piniritong pie, maaari naming irekomenda ang pagdaragdag ng tinadtad na perehil. Ang pagpuno ay magiging maganda kapag pinapalitan ang sariwang repolyo ng pinaasim na repolyo - buo o bahagi, depende sa nais na spiciness. Hindi namin inirerekumenda ang pagdaragdag ng mga pampalasa na may maliwanag na aroma - ang aroma ng mga kabute ay dapat mangibabaw sa pagpuno.

Oras na para magsimula ng mga pie Madaling pagluluto at bon appetit!

Ang pie na may repolyo at mushroom mula sa yeast dough ay tumutukoy sa lutuing Ruso, ang mga naturang pie ay malamang na inihanda ng iyong mga lola. Kapag ang cake na ito ay inihurnong sa oven, ang aroma nito ay kumakalat sa buong bahay, at lahat ay agad na napupunta sa isang maligaya na kalagayan. Kahit na ang masa ng pie ay lebadura, lumalabas ito na may isang magaan na malutong na crumbly crust dahil sa mayonesa at isang malaking halaga ng margarine. Ihahanda namin ang masa na ito sa pamamagitan ng kamay, maaari mo itong lutuin sa isang makina ng tinapay. Bilang mga kabute, gagamit kami ng mga de-latang adobo na champignon, maaari mong gamitin ang mga pritong kabute.

Impormasyon sa Panlasa Mga pie na walang tamis

Mga sangkap ng kuwarta:

3 itlog;
1 baso ng tubig;
200 gramo ng margarin;
50 gramo ng asukal;
5 gramo ng asin;
10 gramo ng lebadura;
100 gramo ng mayonesa;
4 tasang harina.

Para sa pagpuno:
isang maliit na tinidor ng repolyo;
kalahating karot;
1 sibuyas;
50 gramo mantikilya;
200 gramo de-latang mushroom;
asin;
itim na paminta.

Paano magluto ng pie na may repolyo at mushroom mula sa yeast dough

Ibuhos nang labis sa isang malaking mangkok. maligamgam na tubig at ihalo ang lebadura. Hayaan silang mabulaklak. Ibuhos ang asukal, asin. Matunaw ang margarin, bahagyang palamig at ibuhos sa isang mangkok, pukawin.

Maglagay ng 2 itlog, mayonesa at ihalo muli.

Ibuhos ang 1 tasa ng harina, ihalo. Takpan ang mangkok na may takip at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Kapag ang laman ng mangkok ay dumoble ang laki, idagdag ang natitirang harina at masahin nang husto malambot na masa, ngunit hindi ito dumikit sa mga kamay dahil sa katotohanang naglalaman ito ng maraming taba.

Hayaang tumaas muli ang kuwarta sa loob ng 2 oras.
Gawin ang pagpuno. Init ang mantikilya at bahagyang iprito ang pinong tinadtad na sibuyas dito. Grate ang mga karot sa isang medium grater at idagdag sa sibuyas.

I-chop ang repolyo, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang isang kutsara mainit na tubig at nilaga ang mga gulay, na natatakpan ng takip.

Kapag tumira ang repolyo, ilagay ang mga hiniwang mushroom, pampalasa, ihalo at dalhin ang mga gulay sa pagiging handa.

Palamigin ang pagpuno.
Ilagay ang well-risen dough sa mesa, masahin.

Gupitin ang ilang kuwarta para sa dekorasyon. Hayaang tumaas ng kaunti ang natitirang kuwarta, at pagkatapos ay igulong ito sa isang malaking bilog na layer.
Ilagay ang lahat ng palaman sa gitna at pakinisin ito.

Itaas ang mga gilid ng kuwarta at i-seal sa ibabaw ng pagpuno sa anyo ng isang sobre.
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at maingat na ilagay ang cake dito na may tahi pababa.
Gamitin ang natitirang kuwarta upang palamutihan ang pie. Takpan ang cake gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras upang tumaas.
Talunin nang bahagya ang itlog at i-brush ang pie.

Ilagay ang pie na may mga mushroom at repolyo sa oven na pinainit sa 200 degrees para sa 30-35 minuto.
Kapag ang cake ay mahusay na kayumanggi, ito ay handa na.

Hatiin ang pinalamig na cake sa mga hiwa.

Mga sangkap sa pagpuno ng pie:

700 gramo ng repolyo;
400 gramo ng frozen na champignon;
4 hard-boiled na itlog;
300 gramo ng mga sibuyas;
8 tablespoons ng langis ng gulay;
1 baso ng tubig;
1 kutsarita na may maliit na slide ng asin (mayroon akong malaking bato);
1 kutsarita pinatuyong dill;
1 kutsarita ng pinatuyong tarragon (tarragon).

Pie dough

2 tasa ng mainit na gatas (tinatayang temperatura 36 degrees);
1 kutsara ng mabilis na tuyo na lebadura (kumuha ako ng Voronezh);
1 kutsara ng asukal;
1 kutsarita ng asin;
3-4 na kutsara ng mainit na langis ng gulay;
4 tasang harina.

Para sa pagpapadulas:
- 1 pula ng itlog;
- 3-4 na kutsara ng gatas.

Paano gumawa ng pie ng repolyo

Hakbang 1. Inihahanda namin ang pagpuno para sa pie.

Pinutol namin ang repolyo sa manipis na mahabang piraso (tulad ng para sa isang salad). Hindi namin pinutol ang sibuyas nang napakapino, ngunit kung ang iyong sibuyas ay maliit, maaari mo itong gupitin sa kalahating singsing. Pinutol namin ang mga kabute sa mga piraso, ilagay ito sa isang plato upang matunaw sila doon. Huwag ibuhos ang natutunaw.

Naglalagay kami ng isang malawak na kasirola katamtamang apoy kapag uminit, ibuhos sa loob mantika at budburan ng sibuyas. Iprito ang sibuyas, patuloy na pagpapakilos. Pinirito ko ito hanggang transparent. Binabawasan namin ang apoy, idinagdag ang mga kabute, pinagsama dito kung ano ang tumagas kapag natunaw.

Ilaga ang sibuyas na may mushroom sa loob ng isang minuto o dalawa, pagkatapos ay magdagdag ng isang basong tubig, asin at repolyo. Haluin at takpan ng takip. Kumulo ng halos 20-25 minuto saradong takip. Haluin tuwing 5 minuto at tingnan kung bumuti ang tubig, kung hindi ay masusunog ito. Kung walang sapat na tubig, pagkatapos ay idagdag mula sa takure.

Pagkatapos ng 25 minuto, patayin ang gas at iwanan ang repolyo na may mga mushroom sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto, kung gayon ang repolyo ay magiging mas mahusay na puspos ng amoy ng mga kabute.

Pagkatapos ng 10 minuto, buksan ang takip ng kawali at itapon ang repolyo na may mga kabute sa isang salaan o colander (inilalagay ko ang colander mismo sa kawali - ang juice na dumadaloy mula sa repolyo ay napakasarap, maaari kang maghurno ng mga cake dito o magluto sinigang). Iniiwan ko ang pagpuno upang maubos sa loob ng limang minuto, paminsan-minsang gumalaw upang ang labis na tubig ay lumabas. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng pagluluto sa ilalim ng pie ay hindi mabasa mula sa labis na juice ng repolyo.

Pinutol namin ang mga itlog sa mga cube bilang para sa isang salad at idagdag sa repolyo kapag ito ay pinatuyo na.
Pagkatapos ay idagdag ko ang dill at tarragon sa pagpuno, ihalo.

Hakbang 2. Paggawa ng maasim na kuwarta para sa pie.

Magdagdag ng mainit na langis ng gulay, asin at asukal sa mainit na gatas. Haluin para matunaw ang asukal at asin. Magdagdag ng tuyong lebadura at ihalo.

Nagsisimula kaming ibuhos ang sifted na harina sa kuwarta, sa isang kamay sinimulan naming masahin ang kuwarta. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, kung hindi man ang masa ay magiging mabigat. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging makinis at homogenous (kung walang sapat na harina, idagdag, ngunit unti-unti, upang ang kuwarta ay hindi maging siksik). Ang tinatayang oras ng pagmamasa ay 15 minuto. Huwag pilasin ang kuwarta! At kung paano tiklop mula sa mga gilid hanggang sa gitna, pagkatapos ito ay puspos ng oxygen at magiging magaan at mahangin.

Ilagay ang kuwarta sa isang kasirola, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Ginagawa ko ito - inilalagay ko ang kawali sa lababo, isara ang takip sa lababo at ibuhos ang tubig sa 60 degrees. Iniwan ko ito ng 30-40 minuto. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat tumaas at doble ang laki.

Hakbang 3. Gumawa ng cake at maghurno.

I-on ang oven upang magpainit hanggang sa 200 degrees.

Grasa ang isang baking dish (kumuha ako ng nababakas na 26 centimeters o isang simpleng cast-iron pan) na may vegetable oil.

Kinukuha namin ang kuwarta mula sa kawali at ihalo ito ng kaunti, gupitin ang tungkol sa 2/3. Inilalabas namin ang cake na may kapal na 0.3-0.5 cm, ilagay ito sa isang amag, putulin ang mga dagdag na gilid, ituwid ang natitira sa mga dingding (tingnan ang larawan). Ginagawa ko ito gamit ang aking mga daliri, ito ay mas maginhawa :)

Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at pakinisin ito.

Mula sa natitirang bahagi ng kuwarta gumawa kami ng isa pang maliit na cake at ilagay ito sa pagpuno, kurutin ang mga gilid.

Gumagawa kami ng isang butas sa gitna ng pie (ito ay upang kapag ang pagpuno ay kumukulo, ang kuwarta ay hindi mapunit o bumukol).

Pagsamahin ang pula ng itlog at gatas at talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor hanggang sa makinis. Kumuha ng silicone brush at lagyan ng grasa ang tuktok ng pie. Ginagawa namin ito upang kapag nagluluto, ang aming pie ng repolyo ay nagiging mamula-mula at napakaganda.

Maghurno ng humigit-kumulang 1-1.20 minuto. Handa nang pie alisin ito, grasa ang tuktok ng isang maliit na piraso ng mantikilya at takpan ng isang tuwalya. Iwanan ito ng ganoon sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay upang ang cake, sa mga salita ng aming mga lola, "magpahinga" - iyon ay, nagiging malambot at malambot.
Iyon lang, handa na ang aming pie na may repolyo, mushroom at itlog! Ang aroma ay hindi kapani-paniwala, nakatulong sa amin ang tarragon :)

Masiyahan sa iyong pagkain!

Pagkatapos magluto, makakatanggap ka ng 10 servings
Oras ng pagluluto: 3 oras

mga pie

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pagluluto ng mga pie na may repolyo at mushroom:
- ang kuwarta ay maaaring kunin hindi lamang maasim, kundi pati na rin puff, o mayaman, ito ay magiging napaka-masarap, ang pagpuno mismo ay kamangha-manghang!
- ang ilan ay nagtatanong: "Saan bibili ng tarragon?". Binili ko ito mula sa mga Uzbek, kung saan ibinebenta ang mga mani, pinatuyong prutas at iba't ibang pampalasa. Huwag maging tamad, bumili at subukang gawin ito, sigurado akong magugustuhan mo ito!
- maaari kang magdagdag ng tinadtad na karne sa repolyo, ito ay magiging lubhang kasiya-siya;)
- Ang mga malamig na pie na may repolyo ay inihahain kasama ng mga mainit na sopas, napakasarap!