Recipe ng black pearl salad. Salad "Black Pearl" - isang hindi pangkaraniwang ulam sa mesa

Sa lahat ng mga bansa sa Gitnang Asya alam nila kung paano magluto ng beshbarmak. Ang ulam na ito ay karaniwang inihanda para sa mga pista opisyal, sa malalaking bahagi, sa mga kaldero sa isang bukas na apoy. Madaling magluto ng totoong masarap na beshbarmak, hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kasanayan, hindi mo kailangan ng maraming sangkap para sa pagluluto at medyo abot-kaya ang mga ito. Ang tanging kailangan at mahalaga sa pagluluto ay oras at inspirasyon. Kung wala ito, ang perpektong beshbarmak ay hindi gagana.

Ang pinaka "tama" ay tupa beshbarmak. Ang beshbarmak mula sa karne ng kabayo ay maaari ding ituring na tradisyonal, dahil ang beshbarmak ay inihanda sa Kazakhstan. Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng beshbarmak, pinapayagan na gumamit ng karne ng baka, mas madalas na manok, pato. Ang pork beshbarmak ay hindi tradisyonal para sa mga kilalang dahilan.

Kaya, kung paano magluto ng beshbarmak. Para sa paghahanda ng beshbarmak, sariwang karne lamang ang pinili, hindi luma at hindi ice cream. Ang lubusang hugasan na karne ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at pinakuluan nang hindi bababa sa 2-3 oras, inaalis ang bula. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang lahat ng mga gulay, ugat at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe ay idinagdag sa kawali. Kapag ang karne ay luto, ito ay kinuha mula sa kawali, ihiwalay mula sa mga buto at i-disassemble sa pamamagitan ng kamay o gupitin sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Ang sabaw ay sinala, at ang lahat ng mga gulay, ugat at pampalasa na pinakuluan dito ay itinapon.

Ang pangalawang bahagi ng beshbarmak ay pansit, gayunpaman, hindi ito mukhang pansit, sa halip ay manipis na dumplings sa anyo ng mga rhombus o mga parisukat. Ang kuwarta para sa pansit ay inihanda batay sa harina, itlog at asin. Ang harina ay dapat munang salain ng ilang beses upang mababad ito ng oxygen. Pagkatapos nito, ang mga itlog, asin ay idinagdag sa harina at isang masikip at siksik na kuwarta ay minasa. Ang tubig ay hindi dapat idagdag sa kuwarta. Handa na kuwarta bigyan ng 10 minuto upang magpahinga, at pagkatapos ay igulong nang manipis at gupitin sa mga rhombus, ang lapad nito ay mula 1.5 hanggang 7 cm. Isawsaw ang mga rhombus mula sa kuwarta sa kumukulong tubig na may kaunting inasnan at lutuin ng 2-3 minuto pagkatapos ng ibabaw, at pagkatapos humiga sa isang colander.

Kapag handa na ang mga pansit, oras na upang simulan ang pagluluto ng ikatlong bahagi - mga sibuyas. Huwag magulat, kailangan din itong lutuin, dahil ito ay hindi lamang isang sibuyas, ngunit isang sibuyas para sa beshbarmak. Ang mga peeled na sibuyas ay dapat i-cut sa manipis na kalahating singsing at ilagay sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay dahan-dahan at maingat na ibuhos dito ang kumukulong sabaw kung saan niluto ang karne, at mag-iwan ng 5 minuto upang ang sibuyas ay steamed, mapait at puspos ng sabaw.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng beshbarmak, ikaw na ang bahalang matuto kung paano ito ihain nang tama. Upang gawin ito, maglagay ng mga noodles sa isang malaking ulam, maglagay ng mga piraso ng karne dito, maglagay ng isang mangkok na may mga sibuyas at isang hiwalay na lalagyan na may mainit na sabaw, kung saan idinagdag ang mga pinong tinadtad na gulay (tinatawag ng mga Kazakh ang sabaw na ito na tuzdyk, ito ay napakayaman, kasiya-siya. at hindi pangkaraniwang masarap).

Alam ang lahat ng mga subtleties at trick ng paghahanda ng ulam na ito, hindi magiging mahirap para sa iyo na lutuin ito sa iyong sarili. Tandaan, ang pangunahing bagay ay oras at inspirasyon, at ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo sa iba pa.

Tradisyunal na Kazakh beshbarmak

Mga sangkap:
1.3 kg na tupa,
5 bombilya
1 karot (opsyonal)
2 stack harina,
2 itlog,
5-6 black peppercorns
2 bay dahon (maaaring mapalitan ng isang sprig ng thyme),
gulay, asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:
Hugasan nang lubusan ang karne, gupitin ito sa malalaking piraso, ilagay sa isang kasirola, ibuhos malamig na tubig at pakuluan. Alisin ang nagresultang bula, takpan ang kawali na may takip at lutuin ang karne sa loob ng 3 oras. 1-1.5 bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga karot, isang buong sibuyas, black peppercorns sa sabaw, dahon ng bay at asin.
Upang ihanda ang kuwarta, paghaluin ang sinala na harina, itlog, asin, isang maliit na pinalamig na sabaw sa isang mangkok at masahin. matigas na masa. I-wrap ito sa cling film at hayaan itong magpahinga ng 15 minuto. Budburan ang ibabaw ng mesa ng harina, hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang manipis na layer at gupitin ito sa maliliit na diamante. Banayad na alikabok ang mga nagresultang diamante ng harina at iwanan sa mesa ng 30 minuto upang matuyo sila ng kaunti. Alisin ang nilutong karne mula sa kawali, hayaan itong lumamig at gupitin sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay. Salain ang sabaw, alisin mula dito ang lahat ng niluto dito. Hatiin ang pilit na sabaw sa 2 bahagi. Magdagdag ng tinadtad na damo sa isang bahagi. Sa ikalawang bahagi ng sabaw, ibuhos ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, magdagdag ng allspice, pakuluan, magluto ng 2 minuto, at pagkatapos ay alisin ang sibuyas mula sa sabaw na may slotted na kutsara. Magdagdag ng kaunting tubig sa ikalawang bahagi ng sabaw, pakuluan muli ang sabaw, asin sa panlasa, isawsaw ang mga rhombus mula sa kuwarta sa kumukulong likido, pagkatapos iwaksi ang labis na harina mula sa kanila, at lutuin ang mga ito para sa 7- 8 minuto, pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Ilagay ang mga diamante sa isang plato sa mga layer, karne at mga sibuyas sa itaas, ihain ang sabaw na may mga damo sa isang hiwalay na lalagyan.

Beshbarmak mula sa karne ng kabayo

Mga sangkap:
1.5 kg ng karne ng kabayo,
3 bombilya
3 salansan. harina,
2 itlog,
2 dahon ng bay,
asin, itim na paminta sa lupa, mga damo - sa panlasa.

Nagluluto:
Hugasan ang karne, gupitin, ilagay sa isang kasirola at punuin ng tubig upang ganap itong masakop ang karne. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula, bawasan ang apoy at lutuin ng 3 oras. Mga 30 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, paminta, 1 buong binalatan na sibuyas at bay leaf. Ibuhos ang 1 tasa ng sabaw sa palayok at itabi. Pagkatapos ay i-dissolve ang isang pakurot ng asin sa loob nito, ihalo sa mga itlog at harina at masahin ang isang matigas na masa. Ipasa handa na kuwarta sa loob ng 30 minuto sa refrigerator. Kapag natapos na ang oras, alisin ang kuwarta, igulong ito nang manipis sa isang floured countertop at gupitin sa mga parisukat o diamante. Hayaang matuyo ng kaunti. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, paminta, asin at ibuhos ang mainit na sabaw, isara ang talukap ng mata at mag-iwan ng 10 minuto. Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw, palamig at gupitin sa manipis na hiwa, at isawsaw ang tinadtad na masa sa kumukulong sabaw at lutuin ng 6-8 minuto. Ihain kasama ng mga gulay.

Beshbarmak sa Tatar

Mga sangkap:
600 g veal brisket,
500 g patatas
3 bombilya
1 karot
100 g sariwang damo,
3 salansan. harina,
1 st. tubig,
1 itlog
1 tbsp mantika,
asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:
Banlawan ang karne nang lubusan, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang 2 litro ng tubig. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula at magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na karot at isang sibuyas sa kawali, asin ng kaunti. Iwanan upang magluto sa mababang init sa loob ng 3 oras. Habang niluluto ang karne, ihanda ang noodles. Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng isang basong tubig, isang kutsarang mantika at talunin ng mabuti. Asin at simulan ang pagdaragdag ng harina nang paunti-unti. Masahin ng mahigpit nababanat na masa. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ng 30 minuto. Kapag natapos na ang oras, hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi, kunin ang isa sa kanila at igulong ito sa isang manipis na layer na 2-3 mm ang lapad. Gupitin ang kuwarta sa mga diamante na may gilid na 5-6 cm, gawin ang parehong sa natitirang bahagi ng kuwarta. Alisin ang nilutong karne mula sa sabaw at hatiin sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, ilagay sa isang colander at isawsaw sa kumukulong sabaw para sa isang minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang plato, at isawsaw ang peeled at gupitin sa 3-4 na bahagi ng patatas sa sabaw at lutuin ito hanggang malambot. Ilagay ang pinakuluang patatas sa isang malawak na ulam, ibuhos ang kalahati ng sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, at lutuin ang mga pansit sa natitirang sabaw. Ihain kasama ng mga gulay.

Baboy beshbarmak

Mga sangkap:
1 kilo ng baboy
500 g noodles
3 bombilya
1 bungkos ng perehil
1 bungkos ng dill,
1 ugat ng kintsay
1 tsp pinatuyong haras,
2 dahon ng bay,
1 g pink na paminta
1 tbsp mantika,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Ilagay ang karne sa isang palayok ng malamig na tubig at pakuluan, i-skim off ang foam, idagdag ang asin, bay leaf, celery root, pink peppercorns at haras at lutuin hanggang malambot. Alisin ang nilutong karne mula sa sabaw at gupitin sa mga hiwa, salain ang sabaw upang alisin ang mga pampalasa. Pakuluan ang pansit sa pilit na sabaw. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa langis ng gulay, pagkatapos ay ibuhos ang kalahating tasa ng sabaw dito at kumulo ng 10 minuto, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ilagay ang mga pansit sa isang patag na ulam, karne dito, ibuhos ang sarsa ng sibuyas at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Beshbarmak mula sa pato o gansa

Mga sangkap:
1.5 kg na karne ng pato,
2 stack harina,
2 itlog,
½ stack pinalamig na sabaw,
2 bombilya
1 dahon ng bay,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Ilagay ang hiwa na pato sa isang kasirola, takpan ng tubig ang tungkol sa dalawang daliri sa itaas ng karne, asin at pakuluan. Masahin ang kanilang harina, itlog at sabaw sa isang matigas na masa, magdagdag ng asin sa panlasa. Hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi, igulong ang bawat isa sa mga manipis na cake, hayaang matuyo, pagkatapos ay gupitin sa mga diamante o mga parisukat. Ilagay ang hiwa ng sibuyas sa kalahating singsing sa isang hiwalay na kasirola, iwisik ito ng itim na paminta at idagdag ang dahon ng bay. Pagkatapos ay ibuhos ang sibuyas na may mainit na sabaw at iwanan upang humawa. Kapag ang karne ng pato ay luto, alisin ito mula sa sabaw, gupitin ito sa mga piraso, at lutuin ang mga rhombus mula sa kuwarta sa kumukulong sabaw sa loob ng 5-7 minuto. Ihain na binudburan ng mga damo.

Chicken Beshbarmak

Mga sangkap:
1 manok
3 bombilya
3 karot
paminta - sa panlasa.
Para sa pagsubok:
500 g harina
200 g ng tubig
3 itlog,

1 tsp asin.

Nagluluto:
Pakuluan ang manok sa isang malaking kasirola sa loob ng 2-3 oras, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan, talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina, asin, mantika at masahin ang isang matigas na masa. Bigyan siya ng ilang oras upang tumayo temperatura ng silid para magkasya. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas, gadgad na mga karot at, pagpapakilos, iprito ang mga gulay hanggang malambot. Alisin ang nilutong manok mula sa sabaw at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Pagkatapos ay pilasin ang malalaking piraso mula sa kuwarta at masahin ang mga ito sa mga cake, igulong ang bawat isa gamit ang isang rolling pin sa kapal na 2-3 mm. Pagkatapos ay isawsaw ang mga cake sa kumukulong sabaw at lutuin ng 5-7 minuto. Ihain ang beshbarmak sa mesa sa tatlong magkakahiwalay na pinggan: may manok, gulay at masa. Ikalat sa isang tortilla gulay at pagpupuno ng karne, tiklupin ito sa isang sobre at kumain gamit ang iyong mga kamay nang walang pagkukulang.

Jewish beshbarmak

Mga sangkap:
4 kg na tupa,
1.5 kg sausage ng karne ng kabayo,
700 g ng harina
2 itlog,
2 bombilya
3 matamis na paminta
400 ML ng tubig
5 patatas
damo, asin at paminta - sa panlasa.

Nagluluto:
Ilagay ang karne at sausage sa isang kasirola, takpan ng tubig, asin at magluto ng 2 oras, alisin ang bula. Samantala, ihanda ang kuwarta. I-dissolve sa 400 ML ng tubig na kumukulo 1 tbsp. asin. Salain ang harina sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 2 itlog at, dahan-dahang magdagdag ng tubig na asin, masahin ang isang matigas na masa. Takpan ang kuwarta gamit ang cling film at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto. Kapag natapos na ang oras, masahin ang kuwarta, iwisik ito ng harina at igulong ito sa isang 2 mm na makapal na layer. I-wrap ang nagresultang layer sa isang rolling pin at gumawa ng mahabang hiwa gamit ang isang kutsilyo sa tabi nito upang makagawa ng noodles. Upang ihanda ang gravy, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang paminta sa mga piraso, i-chop ang mga gulay. Pakuluan sa pilit na sabaw, kung saan ang karne at sausage ay pinakuluang, patatas, pagkatapos ay pakuluan ang mga tinadtad na gulay sa parehong sabaw para sa 3-4 minuto, pagdaragdag ng pampalasa o pampalasa sa panlasa. Sa dulo, idagdag ang noodles at lutuin hanggang malambot. Kapag naghahain, ilagay muna ang noodles sa isang plato, pagkatapos ay ang tinadtad na karne at sausage, mga gulay at patatas sa itaas.

Beshbarmak sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:
1.5 kg ng anumang karne,
5 patatas
2 bombilya.
Para sa noodles:
300 g harina
2 itlog,
1 stack tubig,
1-2 tbsp mantika,
2-3 kurot ng ground black pepper
⅔ tbsp asin.

Nagluluto:
Kumuha ng anumang karne, hugasan ito at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ito sa mangkok ng multicooker, punan ito ng tubig na flush sa karne at i-on ang Steam Cooking program sa loob ng 1-2 minuto. Kapag kumulo ang tubig, alisan ng tubig ang unang sabaw at banlawan ang karne. Ibalik ito sa mangkok ng multicooker at sa pagkakataong ito punuin ito ng tubig na 2 cm sa itaas ng antas ng karne. Itakda ang mode na "Stew" depende sa uri ng karne: karne ng baka - para sa 3 oras, baboy at manok - para sa 2 oras. Mula sa ipinahiwatig na mga sangkap, masahin ang isang masikip na kuwarta, balutin ito sa isang pelikula at palamigin sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay kunin ang kuwarta sa labas ng refrigerator, hatiin ito sa maraming bahagi at igulong ang bawat bahagi sa isang manipis na layer, na pinutol sa mga rhombus o mga parisukat na may mga gilid na mga 5x5 cm at iwanan upang matuyo sa mesa. Gupitin ang mga peeled na patatas sa 4 na piraso at idagdag ang mga ito sa karne mga 50 minuto bago matapos ang oras ng nilagang. Magdagdag ng asin at paminta sa mangkok kasama ang mga patatas. Tiklupin ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing sa isang lalagyan at punuin ito ng mataba na bahagi sa itaas ng sabaw. Takpan ng takip at itabi. Alisin ang nilutong karne at patatas mula sa sabaw. Itakda muli ang programang "Steam cooking" sa loob ng 20-30 minuto, pakuluan ang tinadtad na kuwarta sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang ulam. Ilagay ang karne sa ibabaw ng kuwarta, ibuhos ang sibuyas na may sabaw, iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ihain ang sabaw sa mesa sa isang hiwalay na mangkok.

Hindi ba magandang tumuklas ng mga bago at kamangha-manghang mga pagkain? Sabihin sa iyong mga kaibigan kung paano magluto ng beshbarmak at makipagkumpetensya sa paghahanda nito. Maniwala ka sa akin, walang matatalo sa culinary competition na ito, dahil maganda at kakaiba ang bawat lutong beshbarmak, parang kanta ng mga taong nag-imbento nito.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Beshbarmak - isang tradisyonal na pagkain Mga taong Turko(Kazakhs, Kalmyks, Tajiks, atbp.). Karamihan sa kanila ay mga pastoralista at namumuno sa isang lagalag na pamumuhay. Sinasabi ko ito upang ikaw, mahal kong mga mambabasa, ay huwag magpakasawa sa iyong sarili ng mga espesyal na pag-asa at huwag ilarawan ang ulam na ito bilang isang bagay na katangi-tangi at kakaiba. Ang Beshbarmak ay pinakuluang karne na may mga lutong bahay na pansit na tinimplahan ng mga sibuyas. Isang bagay na tulad ng Ukrainian dumplings, na disassembled lamang. Ang lahat ay sobrang simple, masarap at kasiya-siya. Gaya ng sasabihin ng bayaning Star Wars na si Master Yoda, "Masarap na pagkain."

Mga sangkap:

(4 na servings)

1 kg. karne ng baka o tupa
3 sibuyas
3-4 na sibuyas ng bawang
4-5 na mga PC. dahon ng bay
10 black peppercorns
halaman para sa dekorasyon
kuwarta:
250 gr. harina
1 itlog
1/2 st. tubig

Ang Beshbarmak ay madalas na niluto para sa mga pista opisyal, at ang pangunahing pagkakaiba ulam sa bakasyon mula sa pang-araw-araw na mga nomad ay isang pagtaas ng dami ng karne. Kaya, dapat mayroong maraming karne sa beshbarmak! Hindi namin pag-uusapan ang tungkol sa mga exotics tulad ng karne ng kabayo o karne ng usa, ngunit tututuon namin ang lahat ng magagamit na karne ng baka o tupa. Siyempre, maaari mo ring gamitin ang baboy, pagkatapos ay malakas na huwag tawagan ang resulta ng iyong culinary creativity na isang tradisyonal na oriental beshbarmak. Ang isa pang kailangang-kailangan na kondisyon para sa karne, dapat itong mataba.

Hugasan namin ang karne na binili para sa beshbarmak at inilalagay ito sa isang kasirola o sa isang kaldero. Ibuhos ang malinis na inuming tubig (mas mainam na gumamit ng na-filter o spring water). Ang tubig sa kawali ay dapat na takpan ang karne ng 2-3 sentimetro.

Inilalagay namin ang kaldero sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy, alisin ang lahat ng foam na may slotted na kutsara.
Ang karne sa beshbarmak ay dapat na napakalambot, na tinatawag na "matunaw sa iyong bibig". Upang makakuha ng ganoong karne, kailangan itong lutuin nang mahabang panahon sa mababang init. Halimbawa, ang karne ng isang batang tupa o guya ay lutuin sa loob ng 1.5-2 na oras, at kung gagamitin mo ang karne ng isang may sapat na gulang na hayop, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 3 o higit pang oras. Sa katunayan, ito ay tiyak ang abala sa paghahanda ng beshbarmak.
Kung maaari, ang lahat ng taba mula sa ibabaw ng sabaw ay dapat alisin at kolektahin sa isang hiwalay na mangkok o mangkok. Sa hinaharap, kakailanganin ang taba para ma-lubricate ang nakahandang pansit.
Kapag, ayon sa iyong mga pagtatantya, 30-40 minuto ang natitira bago matapos ang pagluluto ng karne, ilagay ang asin, paminta, bay leaf, bawang at isang sibuyas, binalatan at gupitin sa kalahati, sa kawali.

Matapos ganap na matunaw ang asin, tikman ang sabaw. Dapat itong sapat na maalat upang maibigay ang asin na iyon sa karne. Kung hindi, ang karne ay may panganib na maging mura at walang lasa.
Habang nagluluto ang karne, oras na upang simulan ang paghahanda ng kuwarta para sa pansit. Ang kuwarta para sa beshbarmak ay ang pinakasimpleng, eksaktong kapareho ng para sa dumplings o dumplings.
Ibuhos ang isang itlog sa harina, 0.5 tasa malamig na tubig at 0.5 kutsarita ng asin. Paghaluin ang lahat ng ito at masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging nababanat ang nagresultang kuwarta.
Pagkatapos ng pagmamasa, balutin ang tinapay na may kuwarta sa cling film o ilagay sa isang mangkok at takpan ng tuwalya. Sa form na ito, ang kuwarta ay dapat tumayo ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang gluten na nakapaloob sa harina ay magiging basa at bumukol, na gagawing malambot, malambot, plastik, malasa ang ating masa.
Ang naayos na kuwarta, para sa kaginhawahan, ay nahahati sa dalawang magkaparehong piraso. Sa turn, roll ang bawat piraso sa isang floured ibabaw sa isang napaka manipis na pancake. Pinutol namin ang bawat pancake gamit ang isang kutsilyo sa mga piraso, na pagkatapos ay pinutol namin sa mga rhombus o mga parihaba, ayon sa gusto mo.

Ang aming pansit ay handa na. Maaari siyang humiga ng ilang minuto, at sa oras na ito ay puputulin namin ang natitirang dalawang sibuyas. Nililinis namin ang sibuyas, hugasan ito at pinutol sa alinman sa kalahating singsing o balahibo. Muli, ito ay isang baguhan.
Ngayon ay inihanda namin ang lahat ng mga sangkap ng beshbarmak. Maaari kang magpatuloy sa huling bahagi.
Inalis namin ang karne mula sa kawali at iwanan ito upang palamig sa isang ulam o isang malaking plato. Gayundin, kasama ang karne, kinukuha namin ang pinakuluang mga sibuyas at bawang, itapon ang mga ito.
Palakihin ang apoy at hayaang matira ang sabaw pagkatapos kumulo ang karne. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kumukulong sabaw.

Pakuluan ito doon ng 2-3 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng kapaitan ay iiwan ang sibuyas, at ito ay puspos ng pampagana na lasa ng karne. Pagkatapos ng 2-3 minuto, hinuhuli namin ang mga balahibo ng sibuyas na may slotted na kutsara at inilalagay ito sa isang hiwalay na plato.

Pagkarating sa lugar na ito, nais kong balaan ka na ang pinakuluang sibuyas ay walang partikular na masarap na lasa. Ang isang mas matinding lasa, pamilyar sa mga Europeo, ay ibinibigay ng mga sibuyas na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang kawali. Samakatuwid, ang recipe ng beshbarmak ay maaaring bahagyang ma-moderno at ang mga pinirito na sibuyas ay maaaring gamitin sa halip na pinakuluang mga sibuyas.
Pagkatapos ay ipinapadala ang pansit sa sabaw. Inilalagay namin nang mabuti ang mga rhombus sa kumukulong likido, nang paisa-isa, upang maiwasang magkadikit. Pakuluan ang mga noodles para sa mga 3-4 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga pansit, muli na may slotted na kutsara, ay hinuhuli at inilatag sa isang ulam. Mula sa itaas, ito ay pinahiran ng taba na nakolekta mula sa sabaw. Kung hindi ka makaipon ng sapat na taba, maaari mong lagyan ng grasa ang noodles ng isang piraso mantikilya. Sa palagay ko ay patatawarin ka ng mga guro ng oriental na pagluluto sa maliit na paglihis na ito sa tradisyon.

Sa ibabaw ng mga pansit, ilatag ang pinakuluang karne, na dapat punitin gamit ang iyong mga kamay o, kung ang iyong manipis na aesthetic na kalikasan ay hindi pinapayagan ang gayong kahihiyan, gupitin sa medyo malalaking piraso. Sa ibabaw ng karne (o halo-halong ito) maglatag ng mga balahibo o kalahating singsing ng sibuyas. Budburan ang ulam na may mga tinadtad na damo sa itaas at ihain ito sa mesa sa form na ito. Iyon lang, tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng beshbarmak sa bahay ay napaka-simple)))

Paglalarawan

Pinakamabuting maghanda nang maaga at palaging nasa bahay. Tanging ang gayong kuwarta ay tumutugma hangga't maaari sa iyong sariling lutong ulam. Bilang karagdagan, ito ay magiging mas kapaki-pakinabang sa anumang paraan kaysa sa ibinebenta sa mga tindahan na nakabalot na.

Naghanda kami ng isang napaka detalyado at visual hakbang-hakbang na recipe paggawa ng kuwarta para sa beshbarmak na may larawan at ipinakita ito sa ibaba. Kung gagamitin mo ito, madali mong muling likhain ang buong proseso ng pagmamasa ng kuwarta sa iyong sariling kusina.

Mayroon lamang apat na pangunahing sangkap sa beshbarmak: karne, kuwarta, sabaw at sibuyas. Ang lahat ng mga ito, sa isang paraan o iba pa, ay pinakuluan sa isa't isa, binabad sa kanilang mga sarili at nagsilbi nang sama-sama.

Ang handa na mga parihaba ng kuwarta para sa beshbarmak ay dapat na pinakuluan sa sabaw, kung saan ang karne mismo ay niluto bago. Napakahalaga na ang masa na ito ay natural at sariwa. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda namin na ikaw mismo ang maghanda ng kuwarta para sa beshbarmak. Inihanda ito nang napakasimple at medyo katulad ng pagmamasa ng mga dumplings.

Simulan natin ang paglikha ng isang pagsubok para sa isang masarap na beshbarmak.

Mga sangkap

(3 kutsara)
(1 PIRASO.)
(1 st.)
(1 kurot)

Mga hakbang sa pagluluto

Ihanda na natin ang lahat kinakailangang sangkap upang magluto ng masarap at manipis na masa para beshbarmak.

Salain ang ipinahiwatig na halaga ng harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na mangkok upang ito ay puspos ng oxygen.

Binasag namin ang isang malaking itlog ng manok o dalawang maliit sa isang mangkok na may sifted na harina, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin doon.

Ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto sa mga bahagi sa isang mangkok na may harina, patuloy na pagpapakilos ng mga sangkap upang ang harina ay hindi gumulong sa mga bukol. Masahin muna ang kuwarta sa isang mangkok.

Dinidilig namin ang countertop ng karagdagang harina at nasa ibabaw na namin patuloy na masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa aming mga kamay at maging medyo nababanat. Sinasaklaw namin ang kuwarta na pinagsama sa isang bola na may isang regular na tuwalya sa kusina at iwanan ito upang mag-infuse sa loob ng kalahating oras.

Sa parehong mesa, hinahati namin ang buong bola ng kuwarta sa ilan malalaking piraso para sa mas maginhawang trabaho, o igulong ang isang buong bola gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na sheet.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang isang bahagyang tuyo na sheet ng kuwarta sa pantay, hindi masyadong manipis na mga piraso patayo, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Pagkatapos nito, pinutol namin ang sheet sa parehong paraan, ngunit pahalang na upang makakuha kami ng maayos na mga parisukat. Ang kuwarta para sa beshbarmak sa Kazakh ay handa na.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang pangalawang bahagi ng beshbarmak ay pansit, gayunpaman, hindi ito mukhang pansit, sa halip ay manipis na dumplings sa anyo ng mga rhombus o mga parisukat. Ang pansit na kuwarta ay ginawa gamit ang harina ng trigo, itlog at asin. Ang harina ay dapat munang salain ng ilang beses upang mababad ito ng oxygen. Pagkatapos nito, ang mga itlog, asin ay idinagdag sa harina at isang masikip at siksik na kuwarta ay minasa. Ang tubig ay hindi dapat idagdag sa kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay pinahihintulutang magpahinga sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ito ay manipis na pinagsama at gupitin sa mga rhombus, ang lapad nito ay mula 1.5 hanggang 7 cm Ang mga rhombus mula sa kuwarta ay inilubog sa kumukulong bahagyang inasnan na tubig at pinakuluang para sa 2 -3 minuto pagkatapos ng surfacing, at pagkatapos ay itinapon sa isang colander.

Mga sangkap:

1.3 kg na tupa,
5 bombilya
1 karot (opsyonal)
2 stack harina,
2 itlog,
5-6 black peppercorns
2 bay dahon (maaaring mapalitan ng isang sprig ng thyme),
damo, asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:

Hugasan nang lubusan ang karne, gupitin ito sa malalaking piraso, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at pakuluan. Alisin ang nagresultang bula, takpan ang kawali na may takip at lutuin ang karne sa loob ng 3 oras. 1-1.5 bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga karot, isang buong sibuyas, black peppercorns, bay leaf at asin sa sabaw.
Upang ihanda ang kuwarta, paghaluin ang sifted na harina, itlog, asin, isang maliit na pinalamig na sabaw sa isang mangkok at masahin ang isang matigas na kuwarta. I-wrap ito sa cling film at hayaan itong magpahinga ng 15 minuto. Budburan ang ibabaw ng mesa ng harina, hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang manipis na layer at gupitin ito sa maliliit na diamante.
Banayad na alikabok ang mga nagresultang diamante ng harina at iwanan sa mesa ng 30 minuto upang matuyo sila ng kaunti. Alisin ang nilutong karne mula sa kawali, hayaan itong lumamig at gupitin sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay. Salain ang sabaw, alisin mula dito ang lahat ng niluto dito. Hatiin ang pilit na sabaw sa 2 bahagi.
Magdagdag ng tinadtad na damo sa isang bahagi. Sa ikalawang bahagi ng sabaw, ibuhos ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, magdagdag ng allspice, pakuluan, magluto ng 2 minuto, at pagkatapos ay alisin ang sibuyas mula sa sabaw na may slotted na kutsara.
Magdagdag ng kaunting tubig sa ikalawang bahagi ng sabaw, pakuluan muli ang sabaw, asin sa panlasa, isawsaw ang mga rhombus mula sa kuwarta sa kumukulong likido, pagkatapos iwaksi ang labis na harina mula sa kanila, at lutuin ang mga ito para sa 7- 8 minuto, pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
Ilagay ang mga diamante sa isang plato sa mga layer, karne at mga sibuyas sa itaas, ihain ang sabaw na may mga damo sa isang hiwalay na lalagyan.

Beshbarmak mula sa karne ng kabayo

Mga sangkap:

1.5 kg ng karne ng kabayo,
3 bombilya
3 salansan. harina,
2 itlog,
2 dahon ng bay,
asin, itim na paminta sa lupa, mga damo - sa panlasa.

Nagluluto:

Hugasan ang karne, gupitin, ilagay sa isang kasirola at punuin ng tubig upang ganap itong masakop ang karne. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula, bawasan ang apoy at lutuin ng 3 oras.
Mga 30 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, paminta, 1 buong binalatan na sibuyas at bay leaf. Ibuhos ang 1 tasa ng sabaw sa palayok at itabi. Pagkatapos ay i-dissolve ang isang pakurot ng asin sa loob nito, ihalo sa mga itlog at harina at masahin ang isang matigas na masa.
Ipadala ang natapos na kuwarta sa loob ng 30 minuto sa refrigerator. Kapag natapos na ang oras, alisin ang kuwarta, igulong ito nang manipis sa isang floured countertop at gupitin sa mga parisukat o diamante. Hayaang matuyo ng kaunti.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, paminta, asin at ibuhos ang mainit na sabaw, isara ang talukap ng mata at mag-iwan ng 10 minuto. Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw, palamig at gupitin sa manipis na hiwa, at isawsaw ang tinadtad na masa sa kumukulong sabaw at lutuin ng 6-8 minuto. Ihain kasama ng mga gulay.

Chicken Beshbarmak

Mga sangkap:

1 manok
3 bombilya
3 karot
paminta - sa panlasa.

Para sa pagsubok:

500 g harina
200 g ng tubig
3 itlog,
1 tsp asin.

Nagluluto:

Pakuluan ang manok sa isang malaking kasirola sa loob ng 2-3 oras, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan, talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina, asin, langis ng gulay at masahin ang isang matigas na kuwarta.
Hayaang umupo ito sa temperatura ng silid nang ilang sandali upang maitakda. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas, gadgad na mga karot at, pagpapakilos, iprito ang mga gulay hanggang malambot.
Alisin ang nilutong manok mula sa sabaw at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Pagkatapos ay pilasin ang malalaking piraso mula sa kuwarta at masahin ang mga ito sa mga cake, igulong ang bawat isa gamit ang isang rolling pin sa kapal na 2-3 mm.
Pagkatapos ay isawsaw ang mga cake sa kumukulong sabaw at lutuin ng 5-7 minuto. Ihain ang beshbarmak sa mesa sa tatlong magkakahiwalay na pinggan: may manok, gulay at masa. Ikalat ang pagpuno ng gulay at karne sa cake, igulong ito gamit ang isang sobre at kainin ito gamit ang iyong mga kamay.

Beshbarmak sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

1.5 kg ng anumang karne,
5 patatas
2 bombilya.

Para sa noodles:

300 g harina
2 itlog,
1 stack tubig,
1-2 tbsp mantika,
2-3 kurot ng ground black pepper
⅔ tbsp asin.

Nagluluto:

Kumuha ng anumang karne, hugasan ito at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ito sa mangkok ng multicooker, punan ito ng tubig na flush sa karne at i-on ang Steam Cooking program sa loob ng 1-2 minuto. Kapag kumulo ang tubig, alisan ng tubig ang unang sabaw at banlawan ang karne. Ibalik ito sa mangkok ng multicooker at sa pagkakataong ito punuin ito ng tubig na 2 cm sa itaas ng antas ng karne.
Itakda ang mode na "Stew" depende sa uri ng karne: karne ng baka - para sa 3 oras, baboy at manok - para sa 2 oras. Mula sa ipinahiwatig na mga sangkap, masahin ang isang masikip na kuwarta, balutin ito sa isang pelikula at palamigin sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos ay kunin ang kuwarta sa labas ng refrigerator, hatiin ito sa maraming bahagi at igulong ang bawat bahagi sa isang manipis na layer, na pinutol sa mga rhombus o mga parisukat na may mga gilid na mga 5x5 cm at iwanan upang matuyo sa mesa.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa 4 na piraso at idagdag ang mga ito sa karne mga 50 minuto bago matapos ang oras ng nilagang. Magdagdag ng asin at paminta sa mangkok kasama ang mga patatas. Tiklupin ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing sa isang lalagyan at punuin ito ng mataba na bahagi sa itaas ng sabaw.
Takpan ng takip at itabi. Alisin ang nilutong karne at patatas mula sa sabaw. Itakda muli ang programang "Steam cooking" sa loob ng 20-30 minuto, pakuluan ang tinadtad na kuwarta sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang ulam. Ilagay ang karne sa ibabaw ng kuwarta, ibuhos ang sibuyas na may sabaw, iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ihain ang sabaw sa mesa sa isang hiwalay na mangkok.

Ang bawat naninirahan sa rehiyon ng Gitnang Asya ay alam na alam kung paano magluto ng beshbarmak sa bahay. Sa mga bansang ito, kadalasang inihahanda ang mga pagkain para sa mga pista opisyal sa malalaking kaldero sa apoy.

Sa hinaharap, tandaan ko na ang isang tunay na masarap na beshbarmak ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Kailangan mga simpleng produkto na ibinebenta sa anumang grocery store.

Ang makatas na tupa o karne ng kabayo ay tradisyonal na ginagamit bilang batayan para sa klasikong Kazakh beshbarmak. Gayunpaman, ang mga espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng karne ng baka, manok at kahit baboy para sa layuning ito. Sa anumang karne, ang resulta ay napakarilag.

Klasikong recipe ng tupa

Para sa klasikong recipe kailangan ng tupa. Maaari mo ring gamitin ang karne ng kabayo, ngunit may problemang makuha ito, at walang partikular na pangangailangan na maghanap para sa naturang karne.

Magbabahagi ako ng mga lihim, subtleties, tip at trick, ang kaalaman kung saan makakatulong sa iyo na maging isang tunay na propesyonal sa pagluluto ng kasiyahang ito.

Mga sangkap:

Tupa - 1.5 kg.
Sibuyas - 200 g.
Tubig - 5 litro.
Itlog - 1 pc.
Flour - 3 tasa.
Tubig ng yelo - 200 ML.
Asin at pampalasa.

Paano magluto:

Maglagay ng isang buong piraso ng tupa sa buto sa isang makapal na pader na kawali at ibuhos ang limang litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na mga sibuyas sa sabaw. Gumagamit ako ng kulantro, laurel at pinaghalong paminta. Maging gabay sa iyong panlasa.
Magluto ng hindi bababa sa tatlong oras sa mahinang apoy, patuloy na kumukolekta ng bula. Hindi ko inirerekumenda na takpan ang mga pinggan na may takip. Ito ay makakaapekto sa kalidad at transparency ng natapos na sabaw.
Dahil matagal luto ang karne, lutuin natin ang pansit. Paghaluin ang isang itlog ng manok na may isang pakurot ng asin at isang baso ng malamig na tubig, at pagkatapos ay talunin ng isang panghalo. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog at masahin ang kuwarta gamit ang kamay.
Hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi at gumawa ng mga cake mula sa kanila, ang diameter nito ay tumutugma sa laki ng kawali. Iprito ang bawat isa sa isang kawali na walang mantika. Ang pagiging handa ay ipinahiwatig ng mga brown spot at isang beige tint. Alisin ang cake mula sa kawali, gupitin sa medium-sized na rhombus.
Kapag ang tupa ay luto, maingat na alisin mula sa kawali, alisin ang mga buto, palamig at i-chop. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang ilan sa sabaw at ibaba ang pansit. Magiging handa ito sa loob ng halos tatlong minuto.
Ilagay ang karne sa isang malaking malalim na ulam, at ang natapos na pansit sa itaas. Sa pinakadulo, ibuhos ang sabaw at palamutihan ng mga halamang gamot.

Video recipe

Kung ang iyong mga mahal sa buhay ay mga tagahanga Kazakh cuisine o gusto lang nilang makatikim ng bago, maaari mong masiyahan ang kanilang mga gastronomic na pangangailangan. Kung gusto mo ang lutuing European, bigyang pansin ang karne ng Pranses.

Paraan ng paghahanda ng karne ng baka

Mga sangkap:

Veal (karne ng baka) - 600 g.
Mga sibuyas - 3 ulo.
Karot - 1 pc.
Mga gulay - 100 g.
Flour - 3 tasa.
Itlog - 1 pc.
Tubig - 1 baso.
Langis ng gulay, pampalasa at asin.

Nagluluto:

Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa isang medium na kasirola, ilagay ang hugasan na karne ng baka at buksan ang apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam, ilagay ang magaspang na tinadtad na sibuyas at karot. Pagkatapos magdagdag ng kaunting asin, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng tatlong oras.
Habang niluluto ang veal, ihanda ang noodles. I-crack ang isang itlog sa isang mangkok, ibuhos sa isang baso ng tubig, magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis at talunin ang lahat ng mabuti. Asin ang pinaghalong at unti-unting magdagdag ng harina. Takpan ang nagresultang nababanat na kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras.
Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga rhombus. Ang lapad ng isang gilid ng figure ng pagsubok ay nasa loob ng limang sentimetro. Upang mapadali ang pamamaraan, sa una ay hatiin ang masa sa mga bahagi.
Alisin ang nilutong karne ng baka mula sa sabaw at gupitin sa mga piraso. Magpadala ng dalawang sibuyas na pinutol sa mga singsing sa sabaw ng karne ng baka at, na kumulo ng kaunti, ilagay sa isang plato.
Ibuhos ang kalahati ng sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, at pakuluan ang mga pansit sa natitirang maanghang na likido. Ito ay nananatiling ilipat ang mga pansit sa isang malaking ulam, ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas.

Inihain ang handa na beshbarmak sa mesa kasama ng mga singsing ng sibuyas at mainit na sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, na tinimplahan ng mga damo.

Video recipe mula sa Oblomoff

Ang mga trick at subtleties na mayroon kang access ay makakatulong sa iyong ihanda ang ulam nang walang anumang mga problema. Ang pagkakaroon ng libreng oras, inspirasyon at mga recipe, maaari mong pasayahin ang iyong mga bisita sa mga Kazakh delight.

Baboy beshbarmak

Sa bawat bansa, ang beshbarmak ay niluto sa sarili nitong paraan at, ginagabayan ng mga personal at pambansang kagustuhan, nagdaragdag sila ng mga pampalasa, damo, patatas, isda o karne. Ang lasa ng ulam ay direktang nakasalalay sa dami ng oras na ginugol, dahil imposibleng mabilis na magluto ng beshbarmak.

Ang sopas ay batay sa karne, sabaw at pansit na niluto dito. Sa ilang mga kaso, ang mga nagluluto ay gumagamit ng baboy. Kahit na mula dito ang isang kamangha-manghang resulta ay nakuha. Upang tamasahin ang tunay na lasa ng isang obra maestra, inirerekumenda na kainin ito gamit ang iyong mga kamay.

Mga sangkap:

Baboy - 1 kg.
Mga sibuyas - 2 ulo.
Karot - 1 pc.
harina - 600 g.
Mga itlog - 2 mga PC.
Tubig - 1 baso.
Asin, paminta, laurel, damo.

Nagluluto:

Banlawan ang baboy at ilagay ang isang buong piraso sa isang medium saucepan, takpan ng tubig at lutuin ng tatlong oras. Para makuha malinaw na sabaw, asin sa dulo ng pagluluto at patuloy na alisin ang bula.
Mga isang oras bago matapos ang pagluluto, magpadala ng isang buong sibuyas, karot, laurel at paminta sa sabaw. Siguraduhing kumuha ng mga yari na gulay, dahil kinakailangan lamang ang mga ito para sa pampalasa.
Oras na para gawin ang kuwarta. Talunin ang mga itlog sa harina, ibuhos sa isang maliit na sabaw at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng pagmamasa, balutin ang masa sa cling film at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay maingat na igulong at gupitin sa mga piraso, na pagkatapos ay gupitin sa mga diamante o mga parisukat.
Alisin ang baboy mula sa sabaw, at maingat na pilitin ang likido, ibalik muli sa kalan. Pagkatapos kumukulo, ibaba ang mga piraso ng kuwarta, magdagdag ng paminta at lutuin ng kaunti.
Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang kuwarta sa isang malawak na ulam, at mga piraso ng baboy sa gitna. Kasama ang beshbarmak, ihain ang sabaw sa isang maliit na mangkok, timplahan ng mga pampalasa at budburan ng mga halamang gamot.

Paano magluto ng beshbarmak ng manok

Tulad ng sinabi ko, kaugalian na magluto ng beshbarmak mula sa karne ng kabayo, tupa o karne ng baka. Ngunit mas madaling makakuha ng sariwang manok.

Magpapakita ako ng isang simpleng recipe, salamat sa kung saan posible na nakapag-iisa na muling likhain ang isang nakabubusog, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na obra maestra, na kailangan mong pagsilbihan malaking pinggan o sa mga serving bowl. Ang sabaw ay tradisyonal na inihahain sa mesa sa isang hiwalay na lalagyan, bagaman madalas itong ibinuhos nang direkta sa isang plato na may pansit at karne.

Kung hindi ka pa nakapagluto Kazakh beshbarmak Ipinapayo ko sa iyo na mahigpit na sundin ang recipe. Sa kaunting karanasan, maaari kang gumawa ng mga pagbabago sa teknolohiya, magdagdag ng mga gulay at pampalasa sa panlasa.

Mga sangkap:

Manok - 1 kg.
Mga sibuyas - 3 ulo.
Flour - 2 tasa.
Itlog - 3 mga PC.
Sabaw - 0.75 tasa.
Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara.
Asin, damo, pampalasa.

Nagluluto:

Hugasan nang lubusan ang bangkay ng manok, gupitin, ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig sa karne. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, bawasan ang apoy, magluto ng halos dalawang oras. Sa dulo, asin ang sabaw ng manok at timplahan ng paborito mong pampalasa.
Habang nagluluto ang manok, masahin ang kuwarta. Sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng kaunting asin, talunin ang mga itlog, ibuhos ang langis ng gulay kasama ang pinalamig na sabaw at ihalo ang lahat. Pagkatapos ng pagbuhos ng harina, masahin ang kuwarta, na pagkatapos ay nakabalot sa isang pelikula at ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Kunin ang masa at hatiin sa ilang bahagi. I-roll ang bawat isa sa isang manipis na layer, gupitin sa mga rhombus, hayaang humiga ng kaunti sa board upang matuyo.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa mantika hanggang halos maluto. Ibuhos ang limang kutsara ng sabaw sa kawali at takpan ng takip, pagkatapos ay pakuluan ang mga sibuyas sa loob ng ilang minuto.
Alisin ang pinakuluang manok at itabi. Alisin ang mga buto at ilagay ang pulp sa isang pinggan. Ibuhos ang kalahati ng sabaw sa isa pang kaldero, pakuluan at gamitin sa paggawa ng pansit.
Ilagay ang sibuyas at noodles sa ibabaw ng karne, ibuhos ang sarsa ng sibuyas, budburan ng tinadtad na damo.

Kung walang nakitang manok, palitan ito ng karne ng pato o kuneho. Halos hindi magbabago ang resulta.

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Ang pagsisiyasat sa kasaysayan, mahirap maunawaan kung saan at kailan naimbento ang beshbarmak. Napag-alaman lamang na ang sopas ng karne at pansit ay sikat sa mga taong naninirahan sa Gitnang Asya, at walang isang solong pagdiriwang na naganap nang wala ito.

IMPORMASYON! Ang mga sinaunang ninuno ng mga Tatar, Kyrgyz at Kazakh ay mga nomad na walang mga kubyertos sa kanilang pagtatapon, kaya kumain sila ng pagkain gamit ang kanilang mga kamay. Ang pangalan ng ulam sa pagsasalin ay parang "limang daliri".

Noong nakaraan, ang isang delicacy ay inihanda mula sa tupa, karne ng kamelyo o karne ng kabayo. Ang paghahanda ng karne ay tradisyonal na ginagawa ng mga lalaki, na nagkatay ng mga baka, nagkatay ng mga bangkay at inilalagay ang mga ito sa malalaking kaldero. Ang pansit ay minasa ng mga babae. Ang figure noodles ay isang mahalagang elemento ng beshbarmak.