Ilang carbohydrates ang nasa beef jelly. Kholodets: mga benepisyo at pinsala sa katawan, pagluluto, mga pagsusuri

Ang mga benepisyo at pinsala ng jellied meat ay isang kagyat na isyu para sa lahat na gustong kumain ng gelatinous dish. Ito ay kagiliw-giliw na maunawaan kung ano ang ginawa ng produkto at kung ano ang mga katangian nito.

Ano ang jellied meat at paano ito lumitaw

Sa katunayan, ang halaya ay isang transparent na gelatinous jelly na natitira pagkatapos kumukulo ng makapal na sabaw. Ang ulam ay unang lumitaw noong ika-14 na siglo sa France, kung saan ang mayayamang tao ay kayang bumili ng napakayaman mga sopas ng karne. Sa una, ang mga chef ng Pransya ay nag-aalinlangan tungkol sa kasarapan halaya, gayunpaman, sa paglipas ng panahon, isang ulam na tinatawag na galantine ay naimbento. Upang likhain ito, ang naprosesong karne ay pinaikot sa isang estado ng halaya, at pagkatapos ay ipinadala pabalik sa sabaw at pinananatiling malamig sa loob ng ilang oras.

Lumitaw ang Russian jelly sa parehong oras - kahit na orihinal itong inihanda mula sa simpleng mga tira ng karne. Ang tradisyon ng pampalasa ng halaya na may mga pampalasa at pampalasa ay lumitaw nang maglaon, at nagmula mismo sa Europa.

Ang kemikal na komposisyon ng halaya

Maraming tao ang gusto ang mga katangian ng lasa ng halaya - ngunit pinahahalagahan nila ang produkto, una sa lahat, para sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ibig sabihin, naglalaman ito ng:

kapaki-pakinabang mineral- tanso, potasa, posporus;
mga elemento ng fluorine, sulfur, rubidium;
aluminyo at boron, kaltsyum at vanadium;
polyunsaturated mataba acids;
collagen at glycine;
gulaman;
retinol;
mahalagang aliphatic amino acid;
bitamina - C, B9, A.

Kahit na maliit na bahagi nagdadala ng dekalidad na halaya malaking pakinabang para sa katawan.

Gaano karaming mga calorie ang halaya

Dahil ang jelly ay gawa sa iba't ibang uri karne, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay maaaring mag-iba.

Ang halaya ng baboy ay ang pinaka mataas na calorie - ang calorie na nilalaman ay mula 340 hanggang 390 calories bawat 100 g ng produkto.
Sa pangalawang lugar ay beef jelly - naglalaman ito ng 130 hanggang 180 calories.
Ang hindi bababa sa calorie na aspic ay ginawa mula sa walang taba na karne ng manok - pabo o manok. Naglalaman ito ng mula 80 hanggang 200 calories.

Ano ang mga benepisyo ng halaya para sa kalusugan

Ang jelly ng karne ay hindi lamang masustansya, mayroon itong kaaya-ayang lasa at nakikinabang sa katawan. Ang mga partikular na mahahalagang katangian ay nakasalalay sa kung anong uri ng karne ang inihanda mula sa ulam. Ngunit mayroong ilang mga karaniwang katangian na likas sa anumang halaya. Ibig sabihin, ang produkto ay may positibong epekto:

para sa kaligtasan sa sakit- retinol, na naroroon sa komposisyon ng ulam, matagumpay na nakikipaglaban sa mga virus at impeksyon;
sa mga kasukasuan - ang gelatin sa produkto ay nagpapalakas ng buto at nag-uugnay na mga tisyu;
sa nervous system- Ang glycine sa halaya ay nagpapabuti sa paggana ng utak at nakakatulong na mapupuksa ang depresyon;
para sa mga metabolic na proseso- sa partikular, ang mga katangian ng produkto ay napaka-epektibo sa hangover syndrome.

Jelly para sa paggamot ng mga joints

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ang isang mahalagang kalidad ay partikular na nabanggit - isang positibong epekto sa mga joints at connective tissues. Ang katotohanan ay ang anumang halaya, lalo na ang karne ng baka, ay naglalaman ng isang mataas na porsyento ng protina ng hayop. Ito ay protina na higit na responsable para sa mabilis na paggaling ng mga tendon, cartilage, ligaments at buto.

Ang regular na pagkonsumo ng beef o pork jelly ay lubos na inirerekomenda para sa mga atleta. Sa proseso ng pagsasanay, ang kanilang mga kasukasuan ay napapailalim sa partikular na mabibigat na karga, at kadalasang nasugatan. Ang protina, collagen at carotene sa produkto ay maaaring maprotektahan ang tissue ng buto mula sa pagkasira, at bilang karagdagan, mas madaragdagan pa nila ang pisikal na pagtitiis.

Ang mga benepisyo ng malamig na baboy

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto mula sa buko ng baboy, buntot, tainga o binti ay dinidiktahan ng mahahalagang katangian ng baboy mismo. Sa partikular, naglalaman ito ng mga amino acid at iron, bitamina B12 at myoglobin, taba ng hayop.

Jelly ng baboy:

epektibong pinoprotektahan ang katawan mula sa kakulangan sa bitamina;
muling pinupunan ang mga reserbang kaltsyum;
ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng mga daluyan ng dugo at puso.

Pansin! Ang mga benepisyo ng halaya mula sa mga binti ng baboy para sa mga lalaki ay ang mga katangian ng produkto ay nagsisilbing isang pag-iwas sa prostatitis at pagpapabuti ng potency.

Mga benepisyo ng malamig na karne ng baka

Ang halaya na ginawa mula sa karne ng baka ay hindi gaanong taba kaysa sa baboy at mas mahusay na hinihigop, ng hanggang 76%. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang produkto kahit na may maraming mga gastrointestinal na sakit, hindi ito makakasama.

Ang beef jelly ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A, kaya ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata. Ang produkto ay naglalaman ng karotina, na nagpapalakas ng kalamnan, buto at nag-uugnay na mga tisyu, at nag-aambag sa kanilang pagbawi. Ang mga benepisyo ng beef leg jelly ay magiging mahusay lalo na para sa mga atleta na ang mga kalamnan at kasukasuan ay napapailalim sa espesyal na stress.

Ano ang kapaki-pakinabang na chicken jelly

Isang produkto na gawa sa karne ng manok o pabo, ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga gustong mawalan ng timbang. Ang calorie na nilalaman ng halaya ay medyo mababa, at naglalaman ito ng maraming mahahalagang sangkap. Ito ang mga pangunahing bitamina C, A, B, mga elemento: iron at magnesium, calcium.

Ang choline sa komposisyon ng chicken o turkey jelly ay nakakatulong na ayusin ang metabolismo, at may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Ang collagen na nasa produkto ay may magandang epekto sa buhok at balat. Gayundin, samakatuwid, ang mga benepisyo ng halaya mula sa paa ng manok ay magiging mahusay lalo na para sa patas na kasarian.

Ang jelly ay mabuti para sa pagbaba ng timbang

Beef o poultry jelly, isang medium-calorie dish na naglalaman ng malaking supply ng nutrients. Samakatuwid, ang halaya sa isang diyeta ay kapaki-pakinabang, ngunit sa limitadong dami lamang. Siyempre, ang produkto mismo ay hindi mag-aambag sa pag-alis ng labis na timbang, ngunit mapanatili nito ang balanse ng mga bitamina at mga elemento ng bakas sa katawan.

Kapag ginagamit ang produkto, sa panahon ng isang diyeta, kinakailangang maingat na kalkulahin ang pang-araw-araw na calorie upang hindi lumampas sa pinapayagan na pamantayan.

Pwede bang buntis at nagpapasuso ang jelly

Sa panahon ng pagdadala ng isang bata, ang halaya ay maaaring magdala ng parehong benepisyo at pinsala. Ang pangunahing panganib ay ang produkto ay maaaring mag-ambag sa isang pagtaas sa mga antas ng kolesterol sa dugo, at pagtaas ng timbang.

Gayunpaman, may mga benepisyo para sa mga buntis na kababaihan sa produkto. Ang Aspic ay nagpapabuti sa produksyon ng hemoglobin, tumutulong upang sumipsip ng calcium, nag-aalis ng mga lason at nagpapalakas sa immune system. Samakatuwid, maaari mo pa ring kunin ang produkto sa panahon ng pagbubuntis - sa loob lamang hindi malalaking dami at pagkatapos kumonsulta sa doktor.

Aspic sa pagpapasuso naaprubahan din para sa paggamit. Wala itong negatibong epekto sa kalusugan ng sanggol. Ngunit kailangan mong gamitin ang produkto nang walang mga panimpla at damo, upang maiwasan ang mga alerdyi at colic sa sanggol.

Sa anong edad maaaring ibigay ang jelly sa mga bata

Ang klasikong halaya ay masyadong "mabigat" na pagkain para sa katawan ng bata. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mahalaga pa rin para sa lumalaking mga sanggol. Samakatuwid, ang mga bata mula 6 o 7 buwang gulang ay inirerekomenda na mag-alok ng espesyal na jelly ng mga bata gawang bahay- mula sa laman ng manok, walang asin at iba pang pampalasa at pampalasa. Ang pakinabang ng chicken aspic ay ang produkto ay magpapalakas ng kaligtasan sa sakit ng bata at mag-ambag sa pag-unlad ng mga buto at kalamnan.

Dapat simulan ang mga pantulong na pagkain na isinasaalang-alang ang halaga na hindi hihigit sa isang-kapat ng isang kutsarita. Kung walang negatibong reaksyon, pagkatapos ay unti-unti, sa oras na ang bata ay isang taong gulang, ang halaga ng halaya ay maaaring tumaas sa 50 g bawat araw.

Mahalaga! Dahil kahit na ang mababang taba at unsalted na jelly ay maaaring makapinsala sa isang bata, maaari itong ipasok sa diyeta pagkatapos lamang kumonsulta sa isang pedyatrisyan.

Paano magluto ng jelly sa bahay

Hindi kinakailangang bumili ng isang klasikong halaya sa isang tindahan - maaari kang magluto ng delicacy sa iyong sarili sa bahay. Dahil ang mga benepisyo ng beef jelly ay ang pinakamalaking, at ang pinsala ay minimal, inirerekumenda na lutuin ito. Kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

dinalisay binti ng baka, o putovy joint - 1.3 kg;
karne ng baka ng pinakamataas na kategorya - 800 g;
dibdib ng manok - 1.8 kg;
tubig - 3 l;
karot - 300 g;
mga sibuyas - 350 g;
isang maliit na bawang - mga 40 g;
ugat ng perehil - 250 g.

Ang ulam ay tumatagal ng mahabang panahon upang ihanda, ngunit walang labis na kahirapan.

Ang binti ng baka ay tinadtad at ibinuhos ng 2-3 litro ng tubig, at pagkatapos ay pinakuluan ng 8 oras sa mababang init, hindi nalilimutan na alisin ang bula.
Humigit-kumulang 4 na oras pagkatapos magsimula ng pagluluto, ang karne ng manok at baka ay idinagdag sa fetlock joint.
Pagkatapos ng 7.5 oras, ang mga gulay ay inilatag sa isang kasirola.

Kapag ang mga bahagi ng hinaharap na halaya ay niluto, ang karne ay pinalamig sa isang mainit na temperatura, tinadtad sa maliliit na piraso o dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos alisin ang lahat ng mga ugat at buto. Ang nagresultang tinadtad na karne ay muling inilalagay sa pilit na sabaw, inasnan, pinakuluang para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang bawang.

Ang natapos na halaya ay ibinahagi sa mga form at iniwan ng ilang oras sa refrigerator upang ang halaya ay mag-freeze nang maayos.

Pinsala ng halaya at contraindications

Gaano man kataas ang mga benepisyo ng produkto, kung minsan maaari itong makapinsala. Ang mga pangunahing panganib ay nauugnay sa:

Ang mataba na makapal na halaya ay naglalaman ng maraming kolesterol, kaya maaari itong negatibong makaapekto sa mga daluyan ng dugo, atay at puso;
ang produkto ay naglalaman ng growth hormone - ito ay nakakapinsala sa malalaking dami o sa pagkakaroon ng mga alerdyi;
ang pork jelly ay naglalaman ng sangkap na histamine, na nakakapinsala sa mga taong may kapansanan sa produksyon ng apdo;
Ang jelly ay mataas sa calories at maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang sa walang limitasyong paggamit.

Kaya, posible na iisa ang isang listahan ng mga sakit at kondisyon kung saan ang jelly ay kontraindikado. Lalo na, ang mga pag-aari nito ay makakasama:

na may pagkahilig sa labis na katabaan;
sa pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa anumang mga bahagi;
na may mga sakit ng gallbladder;
may gota;
may malubhang vascular at cardiac ailments;
na may mga paglabag sa bituka - ang halaya, lalo na ang baboy, ay mahirap matunaw.

Payo! Sa isang sensitibong tiyan, hindi ka dapat gumamit ng isang produkto na may mainit na pampalasa: paminta, luya, bawang.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng halaya ay nakasalalay sa kung ang isang tao ay may mahigpit na kontraindikasyon sa pagkuha ng produkto. Kung hindi ka madadala sa mataas na calorie na halaya, kung gayon ang mga benepisyo sa kalusugan ay magiging walang kondisyon.

Ang halaya ay tumutukoy sa mga Pagkaing tradisyonal talahanayan ng bakasyon. Kinukuha nito ang nangungunang lugar, sa anumang paraan ay mas mababa sa katanyagan sa borscht o pancake.

Upang maghanda ng halaya, hindi mo kailangang mag-isip-isip kumplikadong mga recipe, o gumamit ng iba't-ibang kagamitan sa kusina. Ang kailangan lang para sa pangunahing proseso ay karne.

Karaniwan, para sa paghahanda ng halaya, ang mga sumusunod na uri ay ginagamit:

manok;
karne ng baka;
baboy;
pabo.

Ang isang ulam na ginawa mula sa naturang mga sangkap ay may binibigkas na lasa kahit na walang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap. Tungkol sa calorie na nilalaman ng jellied meat, ang lahat ay depende sa recipe at ang uri ng karne na ginagamit.

Ang beef jelly ay isa sa mga pinaka opsyon sa pandiyeta, dahil ang calorie na nilalaman sa kasong ito ay mas mababa kumpara sa iba pang mga uri nito.

Mayroong tungkol sa 80 kcal bawat 100 gramo ng ulam, na talagang hindi matatawag na isang malaking pigura.

Ngunit huwag maging masigasig at gumamit ng beef jelly para sa pang-araw-araw na menu ng diyeta, lalo na kung lumampas ka sa isang serving.

Ang pinakamataas na nilalaman ng calorie ay sinusunod sa pork jelly. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang baboy ay isa sa mga pinaka mataba na pagkain.

Depende sa recipe at teknolohiya sa pagluluto, ang 100 gramo ng pork jelly ay naglalaman ng mga 200-300 kcal.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa taba ng nilalaman ng produkto mismo, dahil ang calorie na nilalaman ay nakasalalay dito. kaya lang, mas mainam na gumamit ng karne kung saan ang nilalaman ng taba ay hindi nasa mataas na antas.

Ang halaya ng baboy ay hindi dapat kainin sa panahon ng nutrisyon. Maaari itong makaapekto sa timbang, pati na rin makagambala sa proseso ng panunaw.

Kadalasan, hindi isa, ngunit maraming uri ng karne ang ginagamit upang maghanda ng aspic. Sa kasong ito, ang lasa ay mas mayaman at kaaya-aya.

Ang karaniwang recipe ay baboy at beef jelly. Dalawang uri ng karne ang perpektong umakma sa bawat isa, at nag-aambag din sa pagtaas ng calorie na nilalaman sa ulam.

Ang 100 gramo ng baboy at beef jelly ay naglalaman ng humigit-kumulang 390 kcal.

Tama na ito mataas na rate at ito ay malinaw na sa pandiyeta nutrisyon tulad ng isang recipe ay dapat mapalitan ng isang mas mataas na-calorie opsyon.

May halaya na manok

Kadalasan, ang mga paa ng manok ay ginagamit upang maghanda ng jellied meat, ang calorie na nilalaman nito ay ang pinakamababa.

Ang calorie na nilalaman ng isang paw dish ay humigit-kumulang 120 Kcal.

Ang pinababang calorie na nilalaman ay dahil sa ang katunayan na ito ay ang bahaging iyon ay hindi naglalaman ng taba, at ang karne ang pinaka pandiyeta.

Ngunit kung gagamit ka ng ibang bahagi ng ibon, loin, o drumstick sa pagluluto ng ulam, tataas ang calorie content ng ulam.

Sa 100 gramo ng halaya mula sa karne ng manok, ito ay magiging katumbas ng 200 Kcal.

Sa tulad ng isang pinababang nilalaman ng calorie, ang halaya ng manok ay maaaring isama sa iyong diyeta, ngunit hindi sa isang patuloy na batayan.

Pakinabang at pinsala

Ang Kholodets ay isang decoction ng iba't ibang uri karne, at kung minsan ay buto. Salamat sa mga sangkap na ito ang ulam ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, lalo na para sa mga grupo A at E, mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na mineral na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metabolic at palakasin ang mga sistema ng katawan.

Sa regular na paggamit ng naturang ulam, ang isang tao ay makabuluhang pinatataas ang aktibidad ng utak, pinapalakas ang sistema ng nerbiyos, at binabawasan din ang panganib ng magkasanib na mga sakit.

Ngunit may isa pang panig, malayo sa positibo.

Kapag kumukulo ang mga buto, ang isang malaking bilang ng mga nakakapinsalang sangkap ay pumapasok sa sabaw, ang pangunahing kung saan ay kolesterol. Siya ang nag-aambag sa pag-unlad ng iba't ibang mga sakit sa cardiovascular. Samakatuwid, ang paggamit ng naturang ulam ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat.

Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sikreto sa pagluluto ng iba't-ibang mga pagkaing karne at sinusubukang gawin silang malusog at ligtas para sa pigura. Upang ang pagkonsumo ay maging ligtas para sa figure, dapat mong hindi bababa sa humigit-kumulang na malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa halaya. Ang nilalaman ng calorie, na minamahal ng marami, ay nag-iiba nang malaki dahil sa recipe, kaya ang dami ng nutrients ay depende sa mga sangkap. Depende sa karne at offal na ginamit, ang isang malakas na sabaw ng karne ay maaaring may iba't ibang mga nutritional value, at maaaring o hindi makikita sa figure. Hindi sinasabi na ang mataba na karne, offal o buto ay nagpapataas ng calorie na nilalaman ng jellied meat. Kung ang karne ng manok na may offal ay ginagamit, kung gayon ang decoction na ito ay magiging mas magaan. Sa isang paraan o iba pa, sinasagot ng mga pangunahing sangkap ang tanong kung gaano karaming mga calorie ang nasa halaya. Binuod namin ang lahat ng uri ng jelly sa isang calorie table upang masuri mo ang calorie na nilalaman ng ulam, depende sa mga sangkap ng recipe: Mga Produkto Kcal bawat 100 g ng produkto Pork jelly 180 jelly ng baka 139 Chicken jelly 150 Chicken feet jelly 120 Chicken thighs and feet jelly 293 Chicken aspic in a slow cooker 103 Turkey jelly 161 Pork and pork jelly 352 MGA BENEPISYO NG HELLY Sa marami mga pambansang lutuin may mga analogues ng aming jelly. Bakit sikat na sikat sa buong mundo ang matapang na sabaw ng karne at buto? Dahil ang lahat ng mga sangkap ng kartilago, buto at nag-uugnay na mga tisyu ng karne at offal ay pumasa sa sabaw sa mahabang pagluluto, ang sabaw na ito ay nagiging isang kamalig ng protina - collagen. Tulad ng alam nating lahat, pinupuno ng collagen ang ating mga tisyu ng balat at responsable para sa katatagan at kabataan ng ating balat. Gayundin, ang regular na paggamit ng isang gelatinous dish ay pumipigil sa pamamaga at magkasanib na sakit (arthritis at arthrosis), dahil. sa paglipas ng mahabang panahon paggamot sa init Ang mga sangkap na bumubuo ng halaya ay ginawa na nagpapanumbalik ng magkasanib na kadaliang kumilos at nagpapalakas ng mga buto at nag-uugnay na mga tisyu. Ang isa sa mga sangkap ay lysine, na nagsisiguro sa pagsipsip ng calcium ng katawan, at, kasama ng retinol, nagpapalakas sa immune system. Ang halaya ay isa ring mapagkukunan para sa katawan ng mga bitamina B, na kasangkot sa hematopoiesis, nagpapabuti ng hemoglobin at nagpapakita ng mataas na mga katangian ng antioxidant. Mahalaga, ang polyunsaturated fatty acid at glycine (aminoacetic acid) sa komposisyon ng decoction ay may positibong epekto sa paggana ng utak at buong sistema ng nerbiyos. Ito ay ipinahayag sa pagpapabuti ng memorya, konsentrasyon at pagtaas ng pagganap ng kaisipan. Sa pangkalahatan, ang halaya ay dapat isama hindi lamang sa menu para sa festive table. Ang mga Kholodet ay maaari ding isama sa menu ng Linggo, dahil ang pag-iwas sa mga sakit ng musculoskeletal system ay hindi nakakasakit ng sinuman, tama ba? Sa kasong ito, ang calorie na nilalaman ng jellied meat ay maaaring i-regulate sa tulong ng mga karagdagang sangkap. Isinama namin ang mas maraming gulay, pinapabuti ang lasa na may mga pampalasa at pampalasa, pumili ng karne ng baka o manok sa halip na baboy. HARM JELLY Ang mga panganib sa kalusugan ng ulam na ito ay halata din! Ang makapal na taba ng buto ay halos purong kolesterol, kaya hindi inirerekomenda na abusuhin ang pagkonsumo ng halaya. Ang kolesterol ay idedeposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo na may mga plake ng kolesterol, at ito ay hahantong sa kanilang pagpapaliit. Naiintindihan mo na ito ay maaaring humantong sa mga sakit sa cardiovascular at ang kanilang matinding pagpapakita - mga stroke at atake sa puso. Gayundin, ang pagkain ng labis na halaga ng halaya ay maaaring humantong sa isang pagbagal sa metabolismo, isang kapansin-pansing pasanin sa atay at, bilang isang resulta, ay humantong sa mga sakit at pagtaas ng timbang. Sa konklusyon, nais kong sabihin na ang aspic at jelly ay hindi naiiba sa pangunahing teknolohiya ng pagluluto at isa at parehong ulam. Ngunit sa philistine culinary araw-araw na buhay, kaugalian na isaalang-alang ang aspic na isang mas magaan at hindi gaanong mataas na calorie na ulam na ginawa mula sa manok o batang baka (veal). Ang calorie na nilalaman ng halaya ay mas mataas, dahil ito ay isang mas malakas at mas makapal na decoction ng baboy at baboy offal (tainga, binti, atbp.).

Paano nabuo ang pagkaing ito?

Kailan sabaw ng karne pinalamig, pagkatapos ay naging mala-jelly na masa. Ito ay itinuturing na isang kawalan, kaya ito ay pinainit upang ito ay likido muli. At nagpasya ang Pranses na samantalahin ito at naghanda ng bagong ulam. Sabay kaming nagluto ng veal, laro, baboy, kuneho at pinaikot lahat. Pagkatapos ay nagdagdag sila ng mga pampalasa at itlog, nagdagdag ng isang maliit na sabaw upang ang masa ay katulad makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa lamig at tinawag itong galantine, iyon ay, halaya.

Pagkatapos mula sa France ang recipe ay dumating sa Russia. Kung saan mayroon nang katulad na recipe - halaya.

Totoo, medyo naiiba ang paghahanda nila. Ang lahat ng natitira pagkatapos ng kapistahan sa mga mayayamang bahay ay dinurog, pinakuluan at inilabas sa lamig. Ngunit ang kanyang hitsura ay ganap na hindi kaakit-akit, kaya siya ay ibinigay sa mga tagapaglingkod. Nang dumating ang bago recipe ng pranses, pinahusay ng mga Russian chef ang kanilang halaya, at ito ay naging isang marangal na aspic. At ang mga ordinaryong tao ay mas madalas na nagsimulang magluto ng halaya, dahil ang mga sangkap para dito ay mas mura kaysa sa aspic.

Mga uri ng pagkain

Ang mga Kholodet ay mga piraso ng karne na puno ng sabaw. Ang likido ay lumalamig at nagpapatigas sa isang mala-jelly na masa. Kadalasan, gumagamit sila ng mga binti, buntot, labi, tainga, ulo - iyon ay, may mga offal.

Maaari mo itong lutuin mula sa isang uri ng karne (veal, baboy, manok, karne ng baka) o mula sa ilan (sari-sari).

Ang lulutuin ay depende sa panlasa at kagustuhan ng mga kakain ng pagkaing ito.

Pakinabang at pinsala

Siyempre, ang pinakamahalagang sangkap ay gelatin, na kinakailangan para sa cushioning at joint mobility. Hindi nakakagulat na ang produktong ito ay inirerekomenda na gamitin pagkatapos ng mga bali.

At isa pa kapaki-pakinabang na sangkap- collagen. Ang ulam na ito ay mayaman sa collagen. Ang collagen ay isang protina na mahalaga para sa ating katawan. Hindi pinapayagan ng protina na bumagsak ang mga tisyu, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng katawan. Ang lahat ng ito, siyempre, ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa musculoskeletal system.

Ang pagkakaroon ng mga bitamina B sa ulam ay normalizes ang paggana ng nervous system, at nag-aambag din sa pagbuo ng hemoglobin. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang na kainin ito para sa pag-iwas sa anemia. Ang aminoacetic acid o glycine ay may magandang epekto sa paggana ng utak, pinapawi ang depresyon.

Tulad ng nakikita mo, ang mga benepisyo ng halaya ay medyo malaki, ngunit ang labis na pagkonsumo ay maaaring magkaroon ng epekto sa katawan at nakakapinsalang epekto. Ang pangunahing problema ay kolesterol, na naroroon sa komposisyon ng ulam. Nag-aambag ito sa pagbuo ng mga plake sa mga sisidlan, at ito ay humahantong sa atake sa puso at stroke.

Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa calorie na nilalaman ng halaya - ang madalas na paggamit ay maaaring magdala ng dagdag na pounds sa iyo.

Paano bawasan ang mga calorie?

Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay hindi napakadaling matukoy. Pagkatapos ng lahat, ito ay nakasalalay sa mga sangkap ng ulam. Halimbawa, ang calorie na nilalaman ng pork jelly ay magiging 180 kcal bawat 100 gramo. Gayunpaman, ang ulam na ito ay maaaring halaga ng enerhiya hanggang 350 kcal kung matabang karne ang gagamitin. Naturally, ang gayong ulam ay magiging napakataas ng calorie at hindi malusog para sa mga gustong mawalan ng timbang.

At ang calorie na nilalaman ng chicken jelly ay 120 kcal. Dahil ang pinakamasarap na ulam ay itinuturing na lumang manok, na mababa sa taba, ang bilang ng mga calorie ay hindi makakaapekto sa timbang ng katawan. Oo, at ang manok ay itinuturing na pinaka malambot at pandiyeta, kaya para sa pagbaba ng timbang manok aspic pinapayagan. Ang pinaka pandiyeta ay mula sa mga binti ng manok. Bihira lang kumain.

Ilang calories ang nasa beef jelly at makakain ba ito ng mga pumapayat? Mayroon lamang 80 calories sa 100 g ng beef jelly. Siyempre, maaari itong ubusin sa pamamagitan ng pagbaba ng timbang. Ito ay lumiliko na ito ang pinaka pagpipilian sa pandiyeta.

Upang mabawasan ang bilang ng mga calorie, dagdagan lamang ang dami ng tubig sa sabaw o inumin mas kaunting karne. Ang calorie na nilalaman ng beef jelly ay magiging mas mababa kung gagamitin mo rin ang dila, na isang produktong pandiyeta, at kapag nagluluto ng baboy, magdagdag ng mga gulay (karot, kintsay).

Kaya, ang calorie na nilalaman ng halaya bawat 100 g ay magkakaiba-iba, maaari itong mag-iba mula 80 hanggang 350 kcal. Dahil nalaman na namin na maaari kang magluto ng pagkain sa diyeta, nag-aalok kami sa iyo ng ilang masarap na mga recipe.

Sari-sari

Dahil ang calorie na nilalaman ng halaya na ginawa mula sa mga binti ng baboy ay napakataas, gagamitin namin ang karne na may mababang calorie na nilalaman.

Kumuha ng veal at beef shanks, chicken at turkey wings - lahat ito ay mga produktong pandiyeta. Ibuhos ang karne ng tubig at kapag kumulo na, ilagay ang carrots, bawang, sibuyas at asin. Pakuluan ng halos 4 na oras, magabayan ng karne ng baka, dahil mas mahaba itong niluto kaysa sa ibang karne. Pagkatapos ay magdagdag ng allspice, bay leaf, marahil ng kaunti pang bawang at mag-iwan ng limang minuto. Pagkatapos nito, alisin ang karne at gulay mula sa sabaw, pilitin ang huli. I-disassemble o gupitin ang karne sa mga piraso, ayusin sa mga mangkok at ibuhos ang sabaw. Kapag ito ay nagyelo, maaari kang kumain.

manok

Dito mas mainam na gumamit ng mga pakpak at dibdib.

Kakailanganin:

karne ng manok - 800 g;
sibuyas - 70 g;
karot - 100 g;
gulaman - 30 g;
perehil, bawang, bay leaf, asin, peppercorns.

Kung paano ito gawin:

punan ang manok ng tubig, idagdag ang sibuyas sa husk, paminta, perehil;
kapag kumulo na, magdagdag ng isang buong carrot, asin. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang karot at gupitin sa mga singsing;
magluto ng isa pang oras at kalahati, at alisin ang karne na may mga gulay;
ibuhos ang gelatin sa isang baso malamig na tubig, mag-iwan ng kalahating oras;
i-disassemble ang manok at ilagay ito sa isang lalagyan, sa itaas - karot, bawang;
ihalo ang sabaw na may gulaman, init at ibuhos sa manok na may mga gulay;
i-chop ang perehil at iwiwisik sa itaas;
palamigin ng 10 oras.

karne ng baka

Ganap na takpan ang karne ng baka ng tubig, lutuin nang walang takip sa loob ng anim na oras. Palaging alisin ang bula kung ito ay lilitaw. Habang nagluluto, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas, idagdag sa kawali isang oras bago matapos. Isawsaw ang mga pampalasa doon, asin. Kapag handa na ang lahat, ilagay ang karne sa isang amag, palamutihan ng mga karot, budburan ng bawang, ibuhos ang sabaw. Palamigin. Kung lumalabas ang taba, alisin ito bago ihain.

Kanino ito angkop at para sa anong mga okasyon?

Ang bawat tao'y maaaring gamitin ito, walang mga tiyak na contraindications. Ito ay lalong kapaki-pakinabang na kainin ito para sa mga taong may mga karamdaman sa musculoskeletal system. Gayunpaman, dapat tandaan na para sa pagluluto kailangan mong gumamit ng mga tamang produkto - manok, karne ng baka. Pero halaya ng baboy huwag gamitin ito madalas - masyadong maraming calories. Ito ay mas totoo para sa mga pumapayat. Ilang piraso ang maaari mong kainin? Subukan na huwag lumampas ang luto - sapat na ang 2-3 hiwa. Maaari ring kainin ng mga bata ang ulam na ito, ngunit unti-unti at madalang.

Maaari mo itong ihain para sa mga pista opisyal o bilang pang-araw-araw na pagkain. Kung maghahain ka ng pagkain festive table, palamutihan ang ulam. Para sa layuning ito, maaari mong gamitin ang mga sibuyas, karot, itlog, damo, de-latang mais o mga gisantes, paminta, mushroom, berries. Gupitin ang mga bulaklak o mga geometric na hugis, ayusin ang mga gulay nang maganda.

Mga pagpipilian sa paghahatid: sa malaking pinggan, hiwa-hiwain, sa maliliit na hulma, sa egg shell. Ang mga baso, disposable cups, baking molds, cocotte maker ay angkop din.

Kaya, kung lutuin mo ang ulam na ito, pumili ng karne sa pandiyeta, gumamit ng mas maraming gulay. Kung gayon ang sobrang libra ay hindi magbabanta sa iyo.

Ang klasikong recipe para sa jellied meat ay nagsasangkot ng ratio ng karne at sabaw sa isang ratio na 1: 2. Gayunpaman, sa ilang mga recipe pinapayagan na magdagdag ng mga gulay at pampalasa sa halaya sa iba't ibang dami. Samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng halaya ay isang kamag-anak na konsepto, dahil ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan, kabilang ang uri ng karne na ginamit sa proseso ng pagluluto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng jelly

Cool, ito ay napaka malusog na ulam, na kinabibilangan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan:

Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng halaya, una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa mataas na nilalaman ng collagen sa ulam na ito. Ito ay collagen na nagtataguyod ng pag-renew ng cell at binabawasan ang aktibidad ng pagbuo ng kulubot. Pati collagen pinipigilan ang abrasion ng cartilage tissue.
Ang mga bitamina B ay nag-aambag sa paggawa ng hemoglobin sa katawan at pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
Gumaganda ang gelatin magkasanib na kadaliang mapakilos pagkalastiko ng balat, paglaki ng buhok at kuko.
Retinol sanagpapabuti ng paninginat nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.

Maingat

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaya, huwag kalimutan na ito ay isang napakataas na calorie na ulam at hindi dapat abusuhin. Upang hindi makakuha ng labis na timbang, hindi ka dapat kumain ng halaya nang higit sa isang beses sa isang linggo. Bukod sa, mayroong kolesterol sa halaya, na kasangkot sa proseso ng pagbuo ng plaka sa mga daluyan ng dugo, kaya ang mga taong nagdurusa cardiovascular sakit, dapat mong gamitin ang ulam na ito nang may pag-iingat.

Calorie aspic

May halaya na manok inihanda mula sa hindi masyadong mataba na karne ng manok, ang calorie na nilalaman nito ay nag-iiba mula 158 hanggang 186 kcal, at isang medyo mayaman na calorie na sabaw (hanggang sa 36 kcal). Bilang isang resulta, ang calorie na nilalaman ng chicken jelly ay may napakaliit na tagapagpahiwatig, samakatuwid, ang halaya ng manok ay maaaring ligtas na maiuri bilang isang pandiyeta na ulam.
jelly ng baka praktikal na inihanda ito mula sa sabaw na walang taba (4 kcal bawat 100 g) at walang taba na karne (mula 160 hanggang 180 kcal). Maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman ng beef jelly sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dila dito., na, sa katunayan, ay isang produktong pandiyeta, dahil ang 100 g ng dila ay naglalaman lamang ng 146 kcal. Ang beef jelly na may dila ay isang katangi-tanging delicacy na maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng festive table.
halaya ng baboy, ay ang pinakakaraniwan at, sa parehong oras, ang pinaka mataas na calorie. Ang nasabing halaya ay niluto mula sa karne na may mataas na taba ng nilalaman (binti, shank, tainga, buntot). Ang karne na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 200-260 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng pork jelly ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagkuha ng mga binti at tainga para sa sabaw, at pagpapalit ng mataba walang taba na karne. Ang halaya ng baboy ay magiging hindi gaanong mataas ang calorie at mas magaan ang lasa kung magdagdag ka ng mga gulay sa sabaw, halimbawa, kintsay at karot, at palitan ang bahagi ng karne ng gulaman upang palakasin ang pagkakapare-pareho. Siyempre, ang gayong ulam ay magiging mas katulad ng aspic kaysa sa aspic, ngunit ang nilalaman ng calorie ay bababa nang malaki.
halaya ng Turkey- isang ulam na hindi gaanong karaniwan kaysa sa chicken o pork jelly, ngunit hindi gaanong masarap at malusog. Ito ang pinaka pandiyeta na uri ng ulam.