Maghurno ng maliliit na pie ng karne. Maliit na pie ng karne

Mga tradisyonal na pie ng karne ulam na Ruso, na isang simbolo ng kaginhawaan at kagalingan ng pamilya. Maaari silang meryenda sa kalsada, kumain bilang isang independiyenteng pagkain o meryenda para sa mga maiinit na inumin at mga unang kurso.

Ang mga pie ay itinuturing na perpekto, na nagpapanatili ng ningning kahit na pagkatapos ng paglamig.

Upang lumikha ng isang culinary na produkto na may malutong na crust at makatas na pagpuno, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

harina - 650 g;
tubig - 200 ML;
mantika - 100 g;
langis (alisan ng tubig) - 250 g;
suka - 15 ML;
itlog - 3 mga PC .;
karne (opsyonal) - 600 g;
sibuyas - 150 g;
asukal - 10 g;
Asin at paminta para lumasa.

Ang paghahanda ng magagandang gintong pie ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

Ang harina ay sinala sa isang malalim na mangkok at hinaluan ng pinalambot na mantikilya.
Ang kuwarta ay minasa sa isang homogenous na istraktura na may pagdaragdag ng 2 itlog, asukal, asin, tubig at suka.
Ang natapos na masa ay nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Ang hugasan na pulp ay pinakuluan at tinadtad sa maliliit na piraso.
Ang mga tinadtad na sibuyas ay pinirito at hinaluan ng karne at pinong tinadtad na mga piraso ng mantika.
Lahat ay maalat at may paminta.
Ang kuwarta ay nahahati sa pantay na mga piraso, na pinagsama sa manipis na mga cake.
Ang pagpuno ay inilatag sa isang kalahati, at ang pangalawa ay natatakpan.
Ang nabuo na mga pie ay pinahiran ng itlog at inilatag sa isang greased baking sheet, na ipinadala sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 200 ° C.

Magdagdag ng bigas sa palaman

Ang mga pie na may karne at kanin ay hindi gaanong masarap, ngunit mas kasiya-siya. Kapag nagluluto, maaari mong gamitin ang pangunahing recipe, dagdagan lamang ito sa pagpapakilala ng 200 g ng pinakuluang kalahating lutong bigas sa pagpuno.

Sa isang mabagal na kusinilya

May mga pagkakataong wala hurno, ngunit gusto ko talagang tratuhin ang aking sarili at ang aking sambahayan ng mga lutong bahay na meat pie. Ang isang multicooker ay darating upang iligtas. Ang mga pie ay inihanda ayon sa pangunahing recipe, ang pagluluto lamang ay isinasagawa sa isang mangkok na may langis na multicooker sa mode na "Paghurno" sa loob ng 30 minuto, habang pagkatapos ng 15 minuto ang mga produkto ay ibabalik.

Opsyon ng matamis na kuwarta

Ang isa pang paraan upang bigyan ang mga pie ng karne ng isang espesyal na sarap. Mga butter pie na may karne, na inihanda ayon sa parehong algorithm tulad ng inilarawan sa pangunahing recipe, ay maaaring maging paborito mong almusal o meryenda sa araw ng trabaho. Sa isang karaniwang pagpuno, ang kuwarta lamang ang nagbabago - kapag lumilikha produkto sa pagluluto Ang masaganang kuwarta ng lebadura ay ginagamit mula sa 750 g ng harina, 250 ML ng gatas, 2 itlog, 100 g ng mantikilya, 200 g ng asukal, 10 g ng tuyong lebadura at isang pakurot ng asin.

Paano magluto sa Tatar

Ang isang natatanging tampok ng mga oriental na pie ay ang pagpuno, na hindi kailanman naproseso ng thermally bago itabi, na ginagawang mas makatas ang produkto. Hindi alintana kung anong uri ng kuwarta ang ginagamit para sa ulam ng Tatar - mayaman, lebadura, walang lebadura, ang pangunahing kinakailangan ay lambot.

Upang makakuha ng 12 pie kakailanganin mo:

kuwarta - 500 g;
karne - 400 g;
sibuyas - 150 g;
patatas - 100 g;
langis (alisan ng tubig) - 50 g;
Asin at paminta para lumasa.

Upang magluto ng Tatar pie na may karne at patatas:

Ang hinugasan na karne ay tinadtad.
Ang peeled na sibuyas ay nahahati sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay pinutol sa mga piraso.
Ang mga hiwa ng patatas ay pinutol din sa mga piraso, kung saan dapat makuha ang maliliit na cubes.
Ang lahat ng mga bahagi ng pagpuno ay halo-halong, inasnan at tinimplahan.
Ang hugis ng sausage na kuwarta ay nahahati sa pantay na mga piraso ng 50 g, bawat isa ay pinagsama.
Ang pagpuno ay inilatag sa gitna, pagkatapos nito ang mga gilid ay nakadikit.
Ang mga produkto ay nabuo sa istilong Tatar - na may butas sa gitna.
Ang mga nabuo na pie ay inilatag sa isang baking sheet at ipinadala sa isang oven na preheated sa 190 ° C.
Pagkatapos ng 15 minuto, aalisin ang kawali.
Ang isang piraso ng langis ay inilatag sa butas ng bawat produkto, at 1 kutsarita ng tubig ay ibinuhos.
Ang baking sheet ay ibinalik sa oven, kung saan ang mga pie ay inihurnong hanggang maluto nang halos kalahating oras.

Payo! Kung kailangan mong makakuha ng mas maraming palaman, maaari mong dagdagan ang dami ng bahagi ng patatas sa isang ratio ng 1: 1 na may karne.

Mga piniritong pie

Ang masarap at napakasarap na pie ay nakukuha sa isang kawali. Pinirito sa isang malaking halaga ng langis, sila ay ganap na nasiyahan sa gutom nang walang karagdagang mga pinggan.

Inihanda mula sa isang karaniwang set ng produkto para sa mga pie:

lebadura kuwarta (hindi luto) - 400 g;
tinadtad na karne - 200 g;
sibuyas - 100 g;
langis (pods.) - para sa Pagprito;
asin, paminta - sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

Ang mga tinadtad na sibuyas ay ginisa langis ng mirasol hanggang transparent, pagkatapos kung saan ang tinadtad na karne ay inilatag sa kawali.
Ang pagpuno ay pinirito hanggang malambot, inasnan at tinimplahan.
Matapos lumamig ang pagpuno, ang mga cake ay nabuo mula sa kuwarta, sa gitna kung saan ito inilalagay.
Ang mga pie ay hinuhubog sa anyo ng mga dumpling at bahagyang pipi.
Ang mga produkto ay inilatag sa mainit na langis na may isang tahi pababa at pinirito sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto.

Recipe ng puff pastry

puff pastry Ang karne ay niluto nang napakabilis.

Ang pangunahing bagay ay nasa kamay:

puff pastry - 900 g;
karne - 600 g;
sibuyas - 150 g;
langis (pods.) - para sa Pagprito;
asin, paminta - sa panlasa.

Upang ituring ang iyong sarili sa pagluluto at hindi gumugol ng maraming oras sa paghahanda nito, dapat mong:

Ang mga tinadtad na sibuyas ay pinirito hanggang maluto, inasnan, paminta at inilatag sa isang mangkok.
Ang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne, inasnan, tinimplahan, pinirito at inilagay pagkatapos maging handa para sa mga sibuyas.
Pagkatapos ng paghahalo, ang pagpuno ay nakuha.
Mula sa inilabas na kuwarta, ang mga bilog na may diameter na 8 cm ay pinutol.
Ang pagpuno ay inilalagay sa isang bilog, at ito ay natatakpan ng pangalawa.
Matapos ang mga gilid ay mahusay na pinched, ang mga pie ay handa na para sa Pagprito sa kumukulong mantika.
Pagkatapos magprito, ang mga produkto ay inilatag sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

Upang sorpresahin ang mga miyembro ng pamilya sa isang hindi kinaugalian na ulam, kailangan mo:

patatas - 800 g;
itlog - 2 mga PC .;
sibuyas - 200 g (2 mga PC.);
harina - 70 g;
karne - 500 g;
langis (pods.) - para sa Pagprito;
mga mumo ng tinapay;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga patatas ay pinakuluang kasama ng isang buong sibuyas.
Ang kuwarta ay inihanda mula sa mga yari na patatas, sibuyas, harina at itlog, na pagkatapos ay inasnan at tinimplahan.
Ang tinadtad na pangalawang sibuyas at tinadtad na karne ay pinirito sa isang kawali na may pagdaragdag ng asin at paminta.
Kapag handa na ang pagpuno, ang mga flat cake ay nabuo mula sa mga patatas, ang pagpuno ay inilalagay sa gitna at nakabalot.
Bumagsak ang mga produkto mga mumo ng tinapay, inilatag sa mainit na mantika at pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kaya, ang mga pie ng karne ay ginawa mula sa lebadura, puff at kahit na matamis na masa. Maaari silang i-bake o i-pan fried. At ang bawat maybahay, na nag-eksperimento sa iba't ibang mga ideya sa pagluluto, sa kalaunan ay lumilikha ng kanyang signature recipe.

Kamusta kayong lahat! Nakalimutan ko na ang tungkol sa mga pastry ng Russian folk. Sorry, aayusin ko. At kaya ngayon ay magsasalita ako tungkol sa kung paano magluto ng masarap na lutong bahay na pie na may karne. Gawin natin ito bilang batayan. Pagkatapos ng lahat, ang mga lutong bahay na cake mula dito ay mas kahanga-hanga kaysa sa iba pang mga uri.

Pagkatapos at , subspecies na ito pagluluto sa bahay sumasakop sa isang marangal na ikatlong lugar sa aking puso. Kahit na ano ang pinag-uusapan ko? Anumang lutong bahay na cake para sa akin ay palaging nasa unang lugar. Gustung-gusto ng pamilya ko kapag niluto ko ito. Oh, sana magkaroon ako ng mas maraming oras...

Ang aking lola ay nagluto ng mga ito na hindi kapani-paniwalang masarap. Ginawa niya ang mga ito nang luntiang at malambot, tulad ng himulmol. Bata pa lang ako, tuwing tag-araw ay pinapapunta ako sa kanyang nayon. Kaya, gumising ka sa umaga, at ang bango ng mga sariwang pastry ay kumakalat na sa buong kubo. Bumangon ako sa kama at mabilis na tumakbo sa kusina, at may ulam sa mesa, na nakatakip ng tuwalya. At sa tabi nito ay isang mug ng steamed milk. Oh anong masarap! And my sister is still the same sleepyhead, I managed to remember more than half until she pulled herself up. Palagi siyang kulang.

Lumipas ang oras, at ngayon ay nalulugod ko ang aking mga mahal sa buhay ng masasarap na pastry recipe ni lola. Ngunit niluto sa oven, sila, sa kasamaang-palad, ay mas mababa sa paghahambing sa mga lumabas sa oven. Hindi, hindi mo iniisip, siyempre, ang mga ito ay kamangha-manghang masarap. Isang kalan lamang, nayon, pagkabata, lola, bagong gatas… Nostalgia!

Well, isaalang-alang na natin ang aming mga baking recipe mula sa lebadura kuwarta. Mabilis at hindi masyadong mabilis, kung sino ang pipili kung ano, isipin mo ang iyong sarili.

At magsisimula tayo sa pinakadulo klasikong recipe. Ganito ang pagluluto ng lola ko noon at kung paano niya ako tinuruan. Ang mga ito ay kasing lambot ng himulmol. Ang bango ng pagkabata, tag-araw at kanayunan. Maaari silang ihain kasama ng tsaa, o may gatas, ayon sa gusto ko. Maaari ka ring kumain ng walang inumin. Ito ang nagmamahal.

Para sa steaming kakailanganin mo:

Mainit na tubig - 100 ML
Sariwang lebadura (kung mayroon kang tuyo, pagkatapos ay hatiin ng 3) - 25 gr
Asukal - 1 kutsara
Flour - 3 kutsara

Ngayon ang mga sangkap para sa kuwarta:

Itlog - 2 mga PC
Mainit na gatas - 90 ML
Asin - 1 kutsarita
Natunaw mantikilya— 60 gr
harina - 450 gr

At para sa pagpuno, kunin:

Anumang tinadtad na karne - 300 gr
Sibuyas - 2 mga PC
Salt pepper
Itlog - 0.5 mga PC

1. Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta. Ibuhos sa isang malalim na mangkok maligamgam na tubig, hindi mainit (!). Magdagdag ng lebadura, asukal at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng harina at ihalo ang lahat hanggang sa makinis. Takpan ng tuwalya o takip at mag-iwan ng mainit sa loob ng 20 minuto. Dapat siyang bumangon na may "sumbrero".

2. Ngayon gawin natin ang pagsusulit. Magdagdag ng mainit na gatas, ihalo nang kaunti at magdagdag ng asin. Pagkatapos ay basagin ang mga itlog at dalawang kutsarang harina dito, ihalo muli.

3. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya. Dapat ay temperatura ng silid. At simulan ang pagdaragdag ng harina sa mga bahagi, pagpapakilos sa isang kutsara upang walang mga bugal.

Bago ito, ang harina ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan!

4. Kapag ang masa ay sapat na ang kapal, budburan ng harina sa mesa at ilipat ito doon. Banayad na masahin gamit ang iyong mga kamay, nang hindi pinapalo ito, upang manatiling malambot, mga 5-7 minuto. Pagkatapos ay kumuha ng ulam, budburan ng harina, ilagay ang kuwarta at budburan din ng harina sa ibabaw. Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Dapat itong doble sa laki.

Ang naka-off na microwave ay hindi masama bilang isang mainit na lugar.

5. Habang tumataas ang base natin, alagaan natin ang pagpupuno. Pinong tumaga ang sibuyas, ihalo sa tinadtad na karne. Mas maganda kung ihalo mo sa isang blender. Sa isang hiwalay na mangkok, basagin ang itlog at pukawin, pagkatapos ay ibuhos ang kalahati sa tinadtad na karne, asin at paminta. Paghaluin ang lahat.

6. Ilagay ang tumaas na masa sa mesa at bahagyang masahin. Upang gawing mas maginhawang magtrabaho kasama nito, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Hatiin ito sa dalawang bahagi, isang itabi sa ngayon.

7. At i-roll ang pangalawang bahagi sa isang sausage at hatiin sa mga piraso. I-roll ang bawat piraso sa harina at i-roll sa isang cake. Pagwiwisik ng harina sa mesa kung kinakailangan upang hindi ito dumikit sa ibabaw ng mesa. Ilagay ang laman ng karne sa bawat cake. Pagkatapos ay kurutin ang mga gilid at ilagay ang tahi sa gilid pababa. Takpan ng tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras.

8. Painitin muna ang oven sa 190 degrees. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino at ilagay ang mga blangko doon. Lubricate ang kanilang ibabaw ng isang itlog. Ilagay ang baking sheet sa oven sa gitnang rack at maghurno ng 25 minuto.

9. Sa oven, sila ay bumangon at naging mas kahanga-hanga. Ang aroma ay kahanga-hanga lamang. Mukha silang sobrang katakam-takam. Mayroong maliit na masa sa loob, ngunit ang mga ito ay napakalambot at makatas. Siguraduhing pasayahin ang iyong pamilya sa gayong mga lutong bahay na cake.

Masarap na pastry na may karne at patatas mula sa mabilis na masa

Napaka hindi pangkaraniwang at simpleng recipe para sa mabilis na mga pie. Magugulat ka. Ang mga ito ay napakalambot at napakasarap. Dahil ang base ay luto nang napakabilis, pakuluan mo ang mga patatas nang maaga at bahagyang asin ang mga ito.

Mga sangkap:

Gatas - 150 ML
Mantikilya - 100 gr
Asukal - 1 kutsarita
Asin - 0.5 kutsarita
Tuyong lebadura - 5 gr
harina - 300 gr

At para sa pagpuno kailangan mo:

Patatas - 500 gr
Tinadtad na karne - 200 gr
Sibuyas - 1 pc.
Langis ng gulay - 1 kutsarita
Mantikilya - 30 gr
Gatas - 50-100 ml
Asin - 0.5 kutsarita
Black ground pepper - sa panlasa
Panimpla para sa karne - sa panlasa

1. Una, tingnan natin ang pagpuno. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Painitin ang kawali, ibuhos ang kaunti mantika at ilagay ito doon. Iprito hanggang translucent. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne doon, asin, paminta at idagdag ang mga napiling pampalasa sa panlasa. Haluin at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa sumingaw ang likido.

2. I-mash ang pinakuluang patatas sa katas, lagyan ng mantikilya at gatas para lumambot. Ibuhos ang pritong tinadtad na karne sa katas at ihalo. Ang pagpuno ay handa na.

3. Ibuhos ang gatas sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng tinunaw na mantikilya doon. Maaari mo itong matunaw nang mabilis sa microwave. Well, o sa isang sandok sa kalan. Magdagdag ng asukal, asin at tuyong lebadura. Paghaluin ang lahat.

4. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa pinaghalong. Magdagdag ng unti-unti upang mapanatili ang pagkakapare-pareho. Masahin muna gamit ang isang spatula, at pagkatapos ay magsimulang magtrabaho gamit ang iyong mga kamay at masahin na sa mesa.

5. Hatiin ito sa tatlong bahagi. Pagulungin ang isang bahagi sa isang hugis-parihaba na layer na may kapal na 2 mm. Ilagay ang pagpuno sa gilid at balutin ito ng isang roll. Kurutin ang mga gilid.

6. Nagsisimula ang saya. Paghuhubog sa pagluluto. Gamit ang palad ng iyong kamay, hatiin ang roll na ito sa anim na bahagi, bahagyang pindutin ang mga gilid ng bawat bahagi gamit ang iyong mga kamay. Kunin ang mga pie mula sa roll. Gupitin ang mga gilid at ilagay sa isang baking sheet na may linya ng parchment. Gawin ang parehong sa natitirang bahagi ng kuwarta.

7. Lubricate ang mga ito ng isang pinalo na itlog at ilagay ang isang baking sheet sa isang preheated oven at maghurno ng 30 minuto sa 180 degrees.

Napakalambot at malambot na mga pie ay nakuha. Masarap ang mga ito sa mainit at malamig. Sa susunod na araw, kung may natitira, sila ay magiging malambot.

Video kung paano gumawa ng mga pie sa oven mula kay Lola Emma

Gustung-gusto kong manood ng mga recipe ng video mula sa lola na ito. Siya ay napakahusay at positibo. At nagluluto siya sa paraang maiinggit ka lang. Marami siyang naaalala sa aking lola. Tingnan kung paano niya ginagawa ang mga magagandang pastry na ito. Sa tingin ko ang kanyang payo ay makakatulong sa iyo.

Mga sangkap ng kuwarta:

harina - 400 gr
Mantikilya - 150 gr
Dry yeast - 2 tablespoons
Mga itlog - 2 mga PC
Yolks - 3 mga PC
kulay-gatas - 125 gr
Asin - 0.5 kutsarita
Asukal - 1 kutsarita

Para sa pagpuno:

Karne ng baka - 250 gr
Baboy - 250 gr
Sibuyas - 1 pc.
Bawang - 1 clove
Mga gulay ng perehil - 250 gr
Asin - 1 kutsarita
Black ground pepper - 0.5 kutsarita
Langis ng gulay - 2 tablespoons

Ang mga produkto ay handa na. Ngayon tumingin sa ilalim ng magaan na kaaya-ayang musika, kung ano at kung paano gawin sa kanila.

Pagkatapos manood, gusto kong tumakbo kaagad sa kusina at simulan ang pagluluto ng parehong mga cool na pie. Napaka-seductive lahat. At ang pinakamahalaga, ang lahat ay napaka-simple. Ang tinadtad na karne ay maaaring kunin at bilhin na handa na, upang maaari kang gumugol ng mas kaunting oras. Ngunit, bagaman tinitingnan ang resulta, ito ay hindi isang awa para sa anumang oras.

Pagluluto na may karne at bigas mula sa yeast dough - isang hakbang-hakbang na recipe

Minsan binisita ko ang kaibigan ko sa ibang lungsod. At nagpasya kaming pukawin ang mga pie na ito. Ito ay naging 15 piraso ng masasarap na pastry. At ang aming mga anak ay naglalakad sa oras na iyon. Sa tingin namin ay maghihintay kami sa kanila ng kalahating oras at tatawag kami. Bilang isang resulta, nag-chat sila na hindi nila narinig kung paano dumating ang mga bata, kinain ang lahat (!) At muling nagmamadaling maglakad. Ngayon isipin ang aming mga mukha nang pumunta kami sa kusina at nakakita ng isang walang laman na plato.

Hindi namin sila pinarusahan, dahil ito ang pinakamahusay na pagtatasa ng aming mga pagsisikap. Sayang at hindi namin sinubukan ang mga ito sa aming sarili. Well, hayaan mo akong sabihin sa iyo ang kahanga-hangang recipe na ito.

Mga sangkap ng kuwarta:

Flour - 3 tasa
Gatas - 1 tasa
Natunaw na mantikilya - 50 gr
Mga itlog - 2 mga PC
Live na lebadura - 20 gr (o tuyo - 7 gr)
Asin - 0.5 kutsarita
Asukal - 2 tablespoons

At para sa pagpuno, kunin:

Tinadtad na karne - 300 gr
Bigas - 1 tasa
Sibuyas - 1 pc.
Asin, paminta - sa panlasa

1. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang ulam, magdagdag ng asin, asukal at lebadura. Haluin hanggang matunaw ang lahat ng sangkap. At ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ang masa ay sakop ng mga bula.

2. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng 1 itlog, mainit na tinunaw na mantikilya sa kuwarta. At ihalo ang lahat nang lubusan.

3. Simulan ang pagdaragdag ng harina sa mga bahagi at ihalo sa isang tinidor o kutsara hanggang sa matunaw ang mga bukol. Kapag nahihirapan nang ihalo sa isang tinidor, simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Masahin ng humigit-kumulang 10 minuto hanggang sa ito ay makinis at malagkit sa iyong mga kamay. Takpan ang mangkok na may cling film at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang oras upang doble ang laki.

4. Habang dumarating, harapin natin ang pagpupuno. Banlawan ng mabuti ang bigas at takpan ng dalawang basong tubig. Ilagay sa pigsa at huwag kalimutang asin. Hayaang lumamig ang nilutong kanin.

5. Pinong tumaga ang sibuyas. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mainit na kawali at magdagdag ng kaunting mantikilya. Itapon ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne doon at magprito ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang natapos na palaman upang palamig.

6. Pagkatapos ay paghaluin ang pinalamig na kanin at tinadtad na karne. Salt at magdagdag ng paminta. Haluin ng maayos. At handa na ang pagpuno.

7. Kunin ang tumaas na kuwarta at hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi na may isang sausage at hatiin sa ilang bahagi.

8. Budburan ang mesa ng harina at igulong ang bawat piraso sa isang cake. Ilagay ang palaman doon at kurutin ang mga gilid. Gawin ito sa bawat piraso.

9. Pagkatapos ay ilagay ang nabuong mga blangko sa isang baking sheet na may tahi pababa. Talunin ang isang itlog at i-brush ang bawat piraso. Pagkatapos ay hayaang tumayo ng 10-15 minuto at maaari mong ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto. Ang oven ay dapat na preheated sa 180 degrees.

Ang isang baking sheet ay maaaring mahusay na greased na may mantikilya o ilagay ang parchment paper dito upang ang mga pastry ay hindi dumikit.

10. Alisin ang natapos na mga pie mula sa oven, ilipat sa isang ulam at tulungan ang iyong sarili na may kasiyahan. Walang magiging walang malasakit.

Hindi sila nagiging lipas at, kung iiwan mo ang mga ito para sa susunod na araw, sila ay magiging kasing malambot at malasa. Ngunit ito ay halos hindi nangyayari sa akin, ang lahat ay durog sa magdamag.

Kaya braso mo ang iyong sarili mga kagamitan sa kusina at huwag mag-atubiling maghurno. Ang mga recipe na ito ay palaging lumalabas na mahusay. Hindi ko alam kung anong pwedeng gawin para masira ang lahat. Masiyahan sa iyong pagkain!

Isang kahanga-hangang pagkakataon upang masiyahan ang isang bahagyang kagutuman, mangyaring ang pamilya at tandaan ang iyong sariling pagkabata - mga pie na may tinadtad na karne. Inihurnong, pinirito, mula sa mantikilya, puff o masa na walang lebadura, maganda sila sa kahit anong performance. Mga recipe pagpuno ng karne at ang mga pagsusulit ay itinatago sa mga notebook ng pamilya, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Paano magluto ng mga pie ng karne

Mayroon ka bang signature recipe para sa pastry na ito? Alam mo kung paano magluto ng mga pie ng karne sa paraang natutuwa sila hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa kanilang magagandang hitsura, nakamamanghang aroma? Kung hindi, ngayon na ang oras para matutunan ito. Una, magpasya sa uri ng kuwarta, paraan ng paghahanda at pagpuno. Mula sa isang simple (walang lebadura), puff at masaganang kuwarta, ito ay lumiliko iba't ibang mga pastry. Magandang pie na pinirito sa langis ng gulay. Kung sila ay pinalamanan ng hilaw na tinadtad na karne, ang mga ito ay tinatawag na puti. Ang kuwarta para sa mga pie ay maaari ring gawin mula sa patatas.

Paano maghanda ng pagpuno ng karne

Nalaman mo na ba kung ano ang nasa labas? Pagkatapos nito, kailangan mong magpasya kung ano ang magiging panloob na mundo ng iyong pagluluto sa hurno. Ang pagpuno ng karne para sa mga pie ay ginawa mula sa hilaw, pinirito o pinakuluang karne ng baka, baboy, tupa. Maaari kang gumamit ng manok (pabo, manok) o karne ng kuneho. Ang mga mahilig sa offal ay malulugod sa simple at kumplikadong pagpuno na may atay. Kadalasan, ang tinadtad na karne ay hinaluan ng mga gulay, ilang uri ng prutas, pagpupuno ng pinirito o inihurnong mga pie na may halo na ito.

Dapat ba akong magprito

Gaano karaming mga hostesses - napakaraming mga lihim. Ang ilan sa kanila ay mas gusto na magprito ng tinadtad na karne para sa mga pie, ang iba ay hindi. Ang pinakuluang karne sa tinadtad na karne ay lumalabas na malambot, ang mga bata ay kumakain ng mga pastry na may tulad na pagpuno. Ang piniritong tinadtad na karne na may pagdaragdag ng mga pampalasa, mga browned na sibuyas, ay nagiging mas piquant. Maaari mong subukan ang pagpuno hilaw na karne, pinilipit at pinirito ng mga sibuyas sa isang kawali. Mahalagang tandaan: kapag nagsimula kang mag-sculpting ng mga pie, ang pagpuno ay dapat palamigin.

Mga recipe

Upang piliin ang pinakamahusay, subukan ang iba. Nasa ibaba ang sampung mga pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta at pagpuno. ito- mga pangunahing recipe, mga bihasang maybahay maaaring baguhin ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng ilang sangkap ng mga analogue. Mag-eksperimento sa mga toppings para malaman kung ano ang pinakagusto ng iyong mga mahal sa buhay. Huwag matakot sumubok ng mga bagong bagay hindi pangkaraniwang kuwarta. Sa lebadura, sa soda, puff, walang lebadura, shortbread at kahit patatas - bawat isa sa kanila ay karapat-dapat na maging batayan ng iyong pagluluto sa hurno. Piliin ang iyong recipe para sa mga pie, hayaan ang iyong bahay na amoy ng mga sariwang pastry nang mas madalas.

Sa loob ng oven

Mga Servings Bawat Lalagyan: 6 (12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 1200 kcal (bawat recipe ay may sariling)
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Karamihan simpleng recipe ang mga pie sa oven ay hindi nangangailangan ng mga mamahaling produkto. Lahat ng kailangan mo ay siguradong nasa iyong kusina. Para sa pagpuno, gumamit ng pinakuluang karne ng baka o baboy. Maaari mong ganap o bahagyang palitan ang pulp ng karne ng atay (angkop ang puso, baga, atay). Tiyaking mayroon kang sapat na oras upang magluto: ang patty dough ay dapat gumana nang maayos.

Mga sangkap:

harina ng trigo - mga 700 g;
instant dry yeast - 1.5 tsp;
gatas (tubig) - 1 baso;
asukal - 2 tbsp. l;
langis ng mirasol - 50 ML;
asin - 1 tsp;
pinakuluang fillet - 0.3 kg;
sibuyas - 1 pc .;
pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Maghalo ng asukal, tuyong lebadura sa mainit na gatas o tubig, hayaang tumayo ng 10-20 minuto. Magdagdag ng harina. Ang timpla ay dapat na katulad ng pancake batter. Ipasok ang asin, langis ng gulay (tatlong kutsara), ihalo. Unti-unting paghahalo sa lahat ng natitirang harina, igulong ang isang nababanat na bola ng kuwarta. Takpan ito ng malinis na tuwalya, mag-iwan ng dalawang oras.
Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. I-twist ang pinakuluang fillet at binalatan na sibuyas sa isang gilingan ng karne o gupitin nang napaka-pino. Iprito ang pinaghalong gamit ang natitirang langis ng gulay. Huwag kalimutang mag-asin at magdagdag ng mga pampalasa.
Push down ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at masahin nang bahagya. Puksain ang maliliit na piraso mula sa bola, bumuo ng mga bilog na 0.5-0.7 cm ang kapal mula sa kanila. Magagawa ito nang simple gamit ang iyong mga daliri o gumamit ng rolling pin.
Maingat na ilagay ang isang kutsarang puno ng pinalamig na pagpuno sa loob ng workpiece, maingat na i-fasten ang mga gilid, ilagay ang mga produkto sa isang greased baking sheet.
Ang mga bulag na pie ay natatakpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
Maghurno sa isang oven na preheated sa 180-200 degrees. Oras ng pagluluto - 20 minuto.

pinirito

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Calorie na nilalaman ng ulam: 242 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Belyashi, o pritong pie may karne - mahusay na paraan Masiyahan ang iyong gutom, magpainit at makakuha ng isang walang uliran na kasiyahan. Ang kanilang mga analogue ay umiiral sa mga kaugalian sa kusina ng iba't ibang mga tao. Sa mga tradisyong Ruso, ihain ang mga ito na may sopas, sabaw, at iba pang mainit na unang kurso. May mga mahilig kumain sa kanila ng matamis na tsaa. Klasikong palaman para sa mga pan-fried pie, kabilang dito ang karne ng baka at mataba na baboy sa kalahati, kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at bawang, ngunit hindi ito kinakailangang kondisyon. Para sa mga puti, ang anumang kalidad na tinadtad na karne ay angkop.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 900 g;
gatas - 0.5 l;
lebadura - 50 g;
asukal - 2 tbsp. l.;
margarin - 200 g;
itlog - 2 mga PC .;
sapal ng baboy - 250 g;
karne ng baka pulp - 250 g;
sibuyas (malaki) - 1 pc.;
bawang - 2 cloves;
puting tinapay - 60 g;
kefir - 0.5 tasa;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Alagaan ang kuwarta: i-dissolve ang lebadura, asukal at isang baso ng harina sa pinainit na gatas. Para sa pagbuburo, iwanan ang pinaghalong mainit-init sa loob ng apatnapung minuto. Dapat itong tumaas sa ilalim ng takip (takip, pelikula).
Samantala, kailangan mong maghanda ng tinadtad na karne. I-chop ang produktong karne kasama ang sibuyas (maaari kang gumamit ng electric meat grinder), ihalo. Ibabad ang tinapay na may kefir, idagdag ang halo sa paghahanda ng karne. Asin, timplahan ng paminta.
Ibuhos ang natunaw, pinalamig na margarin, mga itlog sa kuwarta, magdagdag ng harina. masahin malambot na masa habang hinahalo gamit ang kutsara. Pagkatapos ay ilagay ang masa ng masa mula sa mangkok sa mesa, masahin gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat maging nababanat. Takpan ito at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng isang oras, maaari kang bumuo at magprito ng mga puti. Masahin ang isang maliit na piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri o igulong ito sa isang bilog na cake. Kinakailangan na maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno nang mahigpit sa gitna ng workpiece. I-seal ang mga gilid, hilahin ang mga ito patungo sa gitna upang makagawa ng isang lagayan. Hugis ang bag sa isang patty. Dapat mayroong isang maliit na butas sa isang gilid.
Sa isang kawali na may kumukulong mantika, ibaba muna ang mga puti sa gilid na may butas. Iprito sa katamtamang init hanggang sa ninanais na kulay kayumanggi. Pagkatapos ay i-on ang belyash at itago sa kawali hanggang sa maluto ang ikalawang kalahati.
Ilagay ang mga produkto sa isang ulam at takpan ng malinis na tela (tuwalya). Mas masarap kumain ng mainit na belyashi.

puff

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 8-10 (16-20 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 242 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Puff pastry - aerobatics home baking, kailangan mong pag-isipan ito. Ngunit ang oras at pagsisikap na ginugol ay hindi mawawalan ng kabuluhan: ang mga puff pastry pie ay tiyak na magpapasaya sa iyong mga bisita. Kahit na ang isang mapiling bata ay hindi magiging pabagu-bago sa paningin ng gayong paggamot. Ang layering ay nakamit sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan ng pagmamasa ng kuwarta, kapag ito ay paulit-ulit na nakatiklop at pinahiran ng langis. Kaya maaari mong stratify ang lebadura simple o mayaman.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 0.5 kg;
margarin - 400 g;
itlog - 1 pc;
asin - 1/2 tsp;
suka 7% - 1 tbsp. l.;
tubig mula sa refrigerator - 200 ML;
pinakuluan fillet ng manok- 2 mga PC.;
sibuyas - 1 pc .;
langis ng oliba- 2 tbsp. l.;
mga gulay (dill, perehil) - isang maliit na bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang itlog sa isang mangkok na may sinusukat na mga dibisyon, magdagdag ng asin, suka, ihalo nang lubusan. Idagdag mo pa malamig na tubig kung kinakailangan upang gumawa ng 250 ML ng pinaghalong. Alisin ang likido mula sa refrigerator.
Ibuhos ang kalahating kilo ng harina nang direkta sa mesa. Gamit ang isang magaspang na kudkuran, i-chop ang margarine. Sa proseso ng pagkuskos, isawsaw ito sa harina nang mas madalas. Paghaluin ang margarine chips sa lahat ng harina.
Ikalat ang pinaghalong harina at margarin sa isang tumpok, gumawa ng isang balon sa itaas at maingat na ibuhos ang likido mula sa refrigerator. Haluin nang mabilis, bumuo ng isang bukol. Hindi ito maaaring masahin, i-compress lamang, nangongolekta ng maliliit na bahagi ng margarin at harina mula sa mesa.
Panatilihin ang natapos na bukol sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras ( mas mahusay na kuwarta mag-wind up nang maaga, anim o sampung oras nang maaga).
Ihanda ang pagpuno: i-twist ang pinakuluang fillet, magprito kasama ng makinis na tinadtad na mga sibuyas. Huwag kalimutang mag-asin, timplahan ng mga pampalasa at magdagdag ng mga tinadtad na damo sa panlasa.
Gupitin ang isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang layer, bumuo ng mga pie ng anumang hugis at maghurno kaagad.

makatas

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang mga masarap at makatas na pie na may tinadtad na karne sa oven ay nakuha. Ang hilaw na karne, kapag inihurno, ay bumubuo ng maraming juice. Ang pagbe-bake, na ibinabad dito sa gitna at natatakpan ng isang namumula na crust sa itaas, ay hindi lamang mabango, ngunit hindi kapani-paniwalang maganda. Kunin ang karne na pinakagusto mo. MULA SA malambot na karne ng baka na nagreresulta sa isang produktong pandiyeta na angkop para sa pagkain ng sanggol. Mapapahalagahan ng mga lalaki ang pagpuno ng leeg ng baboy, at magagamit ng mga mahilig sa manok tinadtad na manok.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 0.6 kg;
mantikilya - 70 g;
pinindot na lebadura - 25 g;
gatas - 100 ML;
itlog - 3 mga PC .;
asukal - 2 tbsp. l.;
walang buto na pulp - 350 g;
asin - 1 tsp;
itim na paminta.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang kuwarta: palabnawin ang lebadura sa mainit na gatas (90 ml), magdagdag ng asukal, mag-iwan ng 30-40 minuto.
Matunaw ang mantikilya sa 100 ML mainit na tubig, malamig hanggang 30 degrees. Magdagdag ng isang pares ng mga itlog, ihalo nang lubusan.
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang timpla sa kuwarta. Pagdaragdag ng harina sa mga bahagi, masahin ng malambot, nababanat na masa(dapat itong dumikit ng kaunti sa mga kamay).
Takpan ang kuwarta gamit ang isang tela o pelikula, iwanan sa isang mainit na lugar upang lapitan. Maaari kang magpatuloy sa pagtatrabaho dito nang hindi mas maaga kaysa sa isang oras mamaya.
Ihanda ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pag-ikot ng karne at sibuyas sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Asin, paminta, isang puti ng itlog. Idagdag ang natitirang 10 ML ng gatas. Ang pagpuno ng minced meat para sa mga pie ay handa na.
Hatiin ang kuwarta sa 10-12 koloboks ng parehong laki, igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin, i-on ang mga ito sa mga bilog na 5-7 mm ang kapal. Ilagay ang paghahanda ng karne gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa gitna ng bilog. Blind ang mga gilid, na bumubuo ng isang pie.
Gamit ang isang silicone brush, i-brush ang nakikitang bahagi ng pie pula ng itlog at maghurno ng 15-20 minuto. Ang perpektong temperatura ng oven ay 190 degrees.

lebadura

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Classic lebadura pie ginawa sa malalaking negosyo, sa maliliit na panaderya at sa bahay. Ang isang sunud-sunod na recipe na may larawan para sa naturang pagluluto sa hurno ay popular at abot-kaya. Ang kuwarta na inilarawan sa ibaba ay unibersal. Nagluluto sila mula dito matamis na tinapay, matamis at malasang pie. Ito ay angkop din para sa mga pie ng karne. Para sa pagpuno, ang pulp ng anumang karne ay pinakuluan, pinaikot, kung ninanais, pinirito na may sibuyas at pampalasa.

Mga sangkap:

harina ng trigo - mga 700 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
asukal - 3 tbsp. l.;
asin - 1 tsp;
gatas - 1 baso;
itlog - 3 mga PC .;
langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
tinadtad na karne - 0.5 kg;
sibuyas - 1 pc .;
paminta sa lupa.

Paraan ng pagluluto:

Maaari mong ipagkatiwala ang gawain ng pagmamasa ng kuwarta sa "mga propesyonal". Gumamit ng bread maker o food processor na may function na "dough", gagawin nila ito katulad mo.
Kung hindi ito posible, paghaluin ang bahagi ng sifted flour na may lebadura at asukal. Pagsamahin ang mga itlog, asin, gatas, langis ng gulay (tatlong kutsara), magdagdag ng harina na may lebadura dito, ihalo sa isang kutsara.
Ipasok ang natitirang harina, masahin. Dapat kang makakuha ng malambot, malambot, ngunit nababanat na kuwarta. Iwanan ito upang umakyat ng isang oras.
Ihanda ang pagpuno. Gilingin ang pinakuluang karne at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne, magprito, magdagdag ng asin, ang iyong mga paboritong pampalasa.
Bumuo ng mga pie sa pamamagitan ng pagpunit ng isang piraso ng kuwarta mula sa kuwarta, pagyupi nito sa iyong palad, pagpuno ng karne at pagkurot sa mga gilid.
Brush ang bawat pie ng pinalo na itlog. Maaari mo lamang isawsaw ang mga ito sa masa ng itlog, ngunit sa isang brush ito ay nagiging mas matipid. Maghurno sa isang mainit na oven hanggang sa maganda ang kayumanggi.

May karne at kanin

Mga Servings Bawat Lalagyan: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Upang magluto ng mga pie na may karne at bigas sa oven, maaari mong gamitin ang anumang angkop na kuwarta: simple, lebadura, puff o kahit shortbread. Ang lahat ng mga inihurnong paninda ay magkakaiba, ngunit ang bawat isa sa kanila ay magkakaroon ng kahanga-hangang lasa. Ang kanin at karne ay ganap na nagpupuno sa isa't isa, ang mga berdeng sibuyas ay naghahatid sa duo na ito sa pagiging perpekto. Piliin ang kuwarta sa iyong panlasa - at pumunta!

Mga sangkap:

harina ng trigo - mga 700 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
asukal - 3 tbsp. l.;
asin - 1 tsp;
gatas - 1 baso;
itlog - 3 mga PC .;
langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
tinadtad na baboy - 250 g;
pinakuluang bigas - 250 g;
bouillon cube - 1 pc .;
berdeng mga sibuyas - 5-6 na mga PC .;
paminta sa lupa.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang kuwarta sa isang bread maker o food processor. Upang gawin ito, ibuhos ang mga likidong sangkap (gatas, dalawang itlog, langis ng gulay) sa lalagyan, ibuhos ang mga tuyong sangkap (harina, asukal, dalawang kutsarita ng lebadura at asukal) sa itaas. I-on ang programa ng testomes.
Samantala, ihanda ang tinadtad na karne. Magprito ng tinadtad na karne sa isang kawali. Ang matabang baboy ay hindi nangangailangan ng karagdagang mantika para sa pagprito. Sa isang non-stick frying pan, dalhin ang karne sa pagiging handa, idagdag ang mashed bouillon cube at kaunting tubig, kumulo ng tatlong minuto.
Paghaluin ang giniling na karne ng baka pinakuluang kanin magdagdag ng asin sa panlasa at magdagdag ng paminta. Gupitin ang mga balahibo ng sibuyas, ihalo ang mga ito sa tinadtad na karne.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog na piraso, ilagay ang pagpuno sa bawat malaking kutsara, i-seal, idikit ang mga gilid. Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa isang greased baking sheet. Maaari mong bigyan ang mga pie ng bilog o tatsulok na hugis.
I-brush ang mga pie na may itlog at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang temperatura sa oven ay dapat na hindi bababa sa 180 degrees. Oras ng pagluluto - mga 40 minuto.

bukas

Oras ng pagluluto: mga 2 oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 251 kcal.
Pagkain: Tatar
Kahirapan: daluyan.

Ang mga open meat pie na ito ay isa sa mga sikat na pagkain Lutuing Tatar. Ang mga Echpochmaks, bilang tawag sa kanila ng mga Tatar, ay may kumplikadong pagpuno ng karne, patatas at sibuyas. Kapag nagbe-bake, nagdaragdag sila ng sabaw, na ginagawang kamangha-manghang malambot ang pie. Mahalagang maayos na ihanda ang tinadtad na karne: ang karne at patatas ay pinutol sa maliliit na cubes, sibuyas tinder sa pinong bahagi ng kudkuran. Ang mas maliit na mga cube ng patatas, mas maraming palaman ang magkasya sa echpochmak (at dapat mayroong marami nito).

Mga sangkap:

harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 600 g;
gatas - 1 baso;
margarin - 125 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
asukal - 1 tbsp. l.;
tupa o karne ng baka pulp - 600 g;
patatas - 500 g;
sibuyas (malaki) - 2 mga PC .;
mantikilya - 100 g;
itlog - 1 pc;
sabaw - 2/3 tasa;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Maghalo ng lebadura at asukal sa mainit na gatas, magdagdag ng tinunaw na margarin, kaunting asin. Ibuhos ang harina sa mga bahagi, masahin ang isang makapal na kuwarta.
Gilingin ang karne, patatas, lagyan ng rehas ang mga sibuyas. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno, ibuhos sa pinaghalong may tinunaw na mantikilya, ihalo. Gumamit ng paminta bilang pampalasa. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog na piraso. Ikalat ang pagpuno sa gitna ng cake, bumuo ng isang tatsulok mula dito. Itaas ang mga gilid ng kuwarta sa gitna sa tatlong panig, magkadikit, mag-iwan ng butas sa gitna. Makakakuha ka ng triangular open pie.
Takpan ang mga butas na may "lids" - mga piraso ng kuwarta, kakailanganin nilang alisin sa ibang pagkakataon.
Maingat na ilipat ang mga tatsulok sa isang baking sheet, grasa ng isang pinalo na itlog, maghurno.
10 minuto bago matapos ang proseso, alisin ang baking sheet mula sa oven, alisin ang "mga takip", ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng sabaw sa bawat pie, bumalik upang maghurno. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay mga 45 minuto, ang temperatura ay 180-200 degrees.

Sa kefir

Oras ng pagluluto: hanggang 40 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 234 kcal.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Ang mabilis na lebadura na walang lebadura na kefir fried pie ay isang mahusay na solusyon kung kailangan mong mag-bake kaagad. Ang mga ito ay maginhawa upang dalhin sa iyo sa isang piknik, ilagay sa isang lunchbox para sa isang mag-aaral o mag-aaral. Hindi tulad ng lebadura, ang kuwarta ng kefir ay hindi kailangang masahin nang mahabang panahon, hindi ito nangangailangan ng oras upang makabuo. Para sa gayong mga pie, gumamit ng tinadtad na karne mula sa pinakuluang fillet sa iyong panlasa. Maaari mo itong idagdag pritong sibuyas, karot o anumang sariwang gulay.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 600 g;
kefir - 300 ML;
soda - 1/3 tsp;
langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
asukal - 1 tsp;
asin - 1/3 tsp;
tinadtad na karne - 400-500 g.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, gumawa ng isang balon sa gitna. Paghaluin ang kefir, mantikilya, asin, asukal at soda. Unti-unting ibuhos ang nagresultang likido sa harina, pagmamasa ng kuwarta. Dapat itong bahagyang malagkit sa iyong mga kamay.
Pagulungin ang kuwarta na may isang layer, gupitin ang mga blangko mula dito sa anyo ng mga bilog.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bilog, bumuo ng produkto ng nais na hugis.
Iprito ang mga pie, iikot nang maraming beses.
Paglaganap handa na mga pie sa isang lalagyan na may takip.

may repolyo

Mga Servings Bawat Lalagyan: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 234 kcal.
Layunin: unsweetened pastry, para sa sopas.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Bilang isang variant ng nakaraang recipe, subukang gumawa ng mga pie na may repolyo at karne. Upang ang lasa ng karne ay hindi "nawala", ang proporsyon ng repolyo ay hindi dapat lumampas sa 50%. Ito ay pinirito o nilaga na may sibuyas, karot, kamatis. Maaari mong gamitin ang tinadtad na hilaw na karne, na pinirito at hinaluan ng nilagang gulay. Ang pagpuno na ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa kuwarta sa kefir. Gumamit lamang ng pinong mantika para sa pagprito.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 600 g;
kefir - 300 ML;
langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
soda - 1/3 tsp;
asukal - 1 tsp;
asin - 1/3 tsp;
tinadtad na karne ng baka o walang taba na baboy - 250 g;
pinirito o nilagang repolyo - 250 g;
asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang soda, asin, asukal sa kefir, pukawin. Magdagdag ng langis ng gulay. Ibuhos ang halo na ito nang paunti-unti sa harina, na nakatiklop sa isang mangkok na may slide, mabilis na ihalo sa isang bukol ng kuwarta.
Habang gumagawa ka ng tinadtad na karne, huwag hayaang masira ang masa - ilagay ito sa isang bag. Angkop para dito at food film.
Iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali hanggang maluto, pagsamahin sa nilagang repolyo.
Gamit ang isang rolling pin, igulong ang bahagi ng kuwarta sa isang layer na 0.5-0.7 cm ang kapal. Gupitin ang mga bilog na may baso, punan ang mga ito ng karne at pagpuno ng repolyo. I-seal nang mahigpit ang mga gilid ng pie. Magprito, simula sa gilid kung saan ang tahi ay.
Ilagay ang natapos na mga pie sa isang kasirola, takpan ng takip o pelikula.

may patatas

Oras ng pagluluto: halos isang oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 5-6.
Calorie na nilalaman ng ulam: 187 kcal.
Layunin: almusal, pangalawang kurso.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Ang mga pie na may karne at patatas ay iba. Ang seksyong ito ay maglalarawan ng isang recipe kung saan ang masa ay patatas at ang laman ay karne. Ang ganitong mga pie (tinatawag silang zrazy) ay pinirito sa mantikilya at nagsilbi na may kulay-gatas o mayonesa. Ang batayan ng kuwarta ay maaaring maging makapal na niligis na patatas o patatas na pinakuluan sa kanilang mga balat, pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang tinadtad at piniritong pinakuluang karne ay ginagamit bilang tinadtad na karne. Ang mainit na mabangong zrazy ay isang napakagandang almusal para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

patatas - 600 g;
itlog - 2 mga PC .;
pinakuluang karne ng baka - 400 g;
sibuyas - 1 pc .;
langis ng gulay - 100 ML;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat, dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, itlog at masahin hanggang sa maging homogenous ang masa.
I-chop ang sibuyas, i-chop ang meat fillet sa isang gilingan ng karne. Iprito ang sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang tinadtad na karne, patuloy na magprito ng mga limang minuto. Huwag kalimutang pukawin. Asin, timplahan ng paminta.
Hatiin ang patatas na masa sa 10-12 pantay na bahagi. Masahin ang bawat piraso sa iyong mga palad upang makagawa ng isang bilog na cake. Maglagay ng isang kutsarang tinadtad na karne sa gitna nito, pagdikitin ang mga gilid para makagawa ng pie. Upang masa ng patatas hindi dumikit sa iyong mga kamay, lubricate ang mga ito ng langis ng gulay.
Iprito ang zrazy sa mataas na init sa magkabilang panig.

na may isang mansanas

Oras ng pagluluto: halos isang oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 4-5 (8-10 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 217 kcal.
Layunin: masarap na pastry.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Subukan mong magluto masarap na pastry ayon sa isang recipe na marami ay makakahanap ng nakakagulat at kahit na kakaiba. Mga pie na may karne at mansanas - isang ulam na karapat-dapat sa isang gourmet. Mahalagang piliin ang tamang uri ng mansanas. Ang berde, matatag, na may asim ay pinakaangkop. Sa mga lumang varieties, ang Antonovka ay perpekto, ng mga bago - Granny Smith. Maaaring gamitin ang anumang kuwarta. Kung hindi mo pa nasubukan ang mga pie na may ganoong palaman, kumuha ng handa na puff pastry.

Mga sangkap:

handa na kuwarta, puff pastry - 0.5 kg;
tinadtad na baboy - 0.5 kg;
mantikilya - 30 g;
sibuyas - 1 pc .;
berdeng mansanas (malaki) - 1 pc.;
itlog - 1 pc;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Igisa ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa maging browned. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali, iprito hanggang maluto. Asin at timplahan ng paminta.
Balatan ang mansanas, gupitin sa manipis na hiwa.
Pagulungin ang kuwarta. Hatiin ito sa 8-10 parisukat. Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat blangko, takpan ito ng ilang (3-5) hiwa ng mansanas. Hugis sa triangular patties sa pamamagitan ng pagtiklop ng kuwarta pahilis at pag-crimping sa mga gilid.
I-brush ang tuktok na bahagi ng mga pie na may pinalo na itlog, maghurno ng mga 40 minuto sa isang oven na preheated sa 190-200 degrees.
Ang mga pie na ito ay masarap kapag inihain nang mainit.

Video

"Ang kubo ay hindi pula na may mga sulok, ngunit pula na may mga pie" - napaka tumpak na sinabi! Para sa kahit na sa pinaka-eleganteng bahay kaginhawaan ay hindi kailanman tumira kung ang aroma ng mga lutong bahay na cake ay hindi mainit-init ito ... Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pie ng karne - nakabubusog, masarap at, kakaiba, napaka-simple. Hindi nakakagulat, dahil kasama ang mga tradisyonal na pie, ang paghahanda nito ay tumatagal ng halos kalahating araw, sa modernong kusina napakakaraniwang mga recipe mabilis na mga pie na may karne, na pinamamahalaan ng mga matatalinong maybahay na lutuin kahit para sa almusal, ang lahat ay napakasimple!

Alinmang paraan, pipiliin mo ba ang recipe bulk pie o quiche o magpasya na magluto ayon sa mga recipe ng mga lola sa tuhod, ang ilang mga trick ay tiyak na magagamit.

Siguraduhing salain ang harina bago ang pagmamasa - ang kuwarta ay magiging mas kahanga-hanga.

Subukang iwasan ang paggamit ng margarine, kumuha ng mantikilya - ang iyong mga pie ay hindi lamang magiging mas masarap, ngunit mas malusog din.
Kung ang mayonesa ay naroroon sa recipe ng kuwarta, subukang palitan ito ng kulay-gatas, natural na yogurt o kefir.
Maaari kang kumuha ng anumang karne para sa pagpuno, hangga't ito ay hindi masyadong mataba.
Palambutin ang tuyong karne ng manok - magdagdag ng 2-3 kutsara sa tinadtad na karne. 20% cream o isang piraso ng mantikilya.
Ito ay maginhawa upang maghurno ng mga pie ng karne sa baking paper, foil o isang espesyal na silicone baking mat. Sa kasong ito, ang iyong cake ay hindi masusunog sa kawali o kawali. Kung wala sa itaas ang magagamit mo, lagyan ng grasa ang isang baking sheet o form na may mantikilya at alikabok ng harina.
Kung ang ibabaw ng pie ay nagsimulang masunog, at ito ay malayo pa sa tapos, takpan ang pie na may foil.
Siguraduhing itusok ang tuktok ng cake sa ilang lugar (na may tinidor o toothpick) upang hindi ito pumutok sa pagluluto.
Handa nang pie alisin mula sa oven na may karne, takpan ng isang linen napkin at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.
Ang mga pie ng karne sa yeast dough ay pinakamahusay na kinakain nang ganap na pinalamig.

Ang punto ay maliit - pumili ng isang recipe ayon sa gusto mo! Magsimula tayo sa mas madali (pag-alala na ang "mas madali" ay hindi palaging "mas malala"!)

Pie na may karne "Bulk"

Mga sangkap:
250 g harina
3 tbsp kulay-gatas
3 tbsp mayonesa,
4 na itlog,
100 g keso
½ tsp soda,
1 tbsp 6% suka,
asin.
Giniling na karne:
250-300 g ng karne,
1 sibuyas
200 g ng mga champignon,
50 ML ng langis ng gulay,
asin, pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:
I-chop ang sibuyas at magprito sa langis ng gulay, idagdag ang mga tinadtad na mushroom, kumulo hanggang ang likido ay sumingaw, idagdag ang karne ng lupa at magprito, pagpapakilos, sa loob ng 8 minuto. Iwanan upang lumamig. Ihanda ang kuwarta: talunin ang mga itlog, magdagdag ng gadgad na keso, harina na may soda, kulay-gatas at mayonesa, ihalo. Sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at binuburan ng harina, ibuhos ang ⅔ ng kuwarta, i-level ito, ilatag ang tinadtad na karne at ibuhos ang natitirang kuwarta. Ilagay sa oven na pinainit sa 200°C sa loob ng 30 minuto.

Mabilis na Meat Pie

Mga sangkap:
2 itlog,
1 stack harina,
1 stack kefir,
½ tsp soda,
½ tsp asin.
pagpuno:
300-350 g tinadtad na karne,
2-3 bombilya

Nagluluto:
Pagsamahin ang mga sangkap ng kuwarta at talunin hanggang sa makinis at malambot. Sa isang amag na pinahiran ng langis at binuburan ng harina, ibuhos ang kalahati ng kuwarta, itabi hilaw na tinadtad na karne, halo-halong may tinadtad na mga sibuyas, asin at paminta, ibuhos ang natitirang kuwarta at ilagay sa oven, na pinainit sa 170 ° C, sa loob ng 40 minuto.

Pie na may karne sa cottage cheese dough

Mga sangkap:
400 g fat cottage cheese,
2 itlog,
6-8 tbsp mantika,
2 tsp baking powder
16 na kutsara (na may slide) harina.
pagpuno:
1 kg pinaghalong tinadtad na karne,
2-3 tbsp mantika,
1-2 tbsp mantikilya,
300 g repolyo
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:
Iprito ang tinadtad na karne sa langis ng gulay sa loob ng 5-6 minuto, magdagdag ng tinadtad na repolyo at kumulo para sa isa pang minutong 10. Asin, paminta, ilagay ang mantikilya at alisin sa init. Para sa kuwarta, punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag ang natitirang mga sangkap, masahin at ilagay sa refrigerator, na sakop ng isang pelikula, sa loob ng 30 minuto. Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi, igulong ang mas malaki sa isang layer na 5 mm ang kapal at ilagay ito sa isang baking dish, bumubuo ng mga gilid, igulong ang natitirang kuwarta at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang pagpuno, i-twist ang mga piraso ng kuwarta sa ibabaw nito sa anyo ng isang sala-sala, ilagay sa isang oven na preheated sa 180-200 ° C at maghurno ng 40 minuto.

Open meat pie (quiche)

Mga sangkap:

2 tbsp mantikilya,
200 g sariwang mushroom,
300-350 g halo-halong tinadtad na karne,
5 itlog
⅓ salansan. matabang cream,
¾ stack. matigas na gadgad na keso
asin, itim na paminta sa lupa, pulbos ng bawang - sa panlasa.

Nagluluto:
Igulong ang na-defrost na kuwarta sa isang bilog na bahagyang mas malaki kaysa sa iyong baking dish, ilagay ito sa anyo at bumuo ng mga gilid. Ilagay sa mainit na hurno para sa 6-8 minuto. Bawasan ang temperatura sa oven sa 170-180°C. Iprito ang sibuyas sa mantika hanggang transparent, idagdag ang mga mushroom, nilaga at ilagay ang tinadtad na karne. Haluing mabuti, asin at paminta at ikalat nang pantay-pantay sa masa. Talunin ang mga itlog na may cream, magdagdag ng keso, asin, paminta at pulbos ng bawang, ibuhos ang halo na ito sa ibabaw ng pagpuno at ilagay sa oven sa loob ng 25-30 minuto. Ihain nang mainit.

Patatas na pie na may karne na "Jellied" (Russian na bersyon ng quiche)

Mga sangkap:
200 g mashed patatas,
200 g harina
1 itlog
1 tbsp mantikilya.
pagpuno:
500 g halo-halong tinadtad na karne,
2 matamis na paminta
2 bombilya
1 kamatis
½ stack cream,
½ stack gatas,
2 itlog,
2-3 tbsp tomato paste,
asin, itim na paminta sa lupa, gadgad na keso - sa panlasa.

Nagluluto:
Upang dinurog na patatas magdagdag ng mantikilya, itlog, harina at ihalo hanggang makinis. Lubricate ang baking dish na may langis, ilatag ang kuwarta, bumuo ng mga gilid at ilagay ang form sa refrigerator. Samantala, iprito ang tinadtad na karne na may mga sibuyas hanggang kalahating luto, asin at paminta. Bell pepper gupitin sa mga cube at bahagyang iprito nang hiwalay. Pagsamahin ang paminta, pinong tinadtad na kamatis na may tinadtad na karne at ilagay sa kuwarta. Para sa pagpuno, pagsamahin ang gatas, cream at tomato paste, idagdag ang itlog, talunin, asin at paminta sa panlasa at ibuhos ang palaman sa amag. Budburan ng keso at ilagay sa oven na pinainit sa 200-220 ° C sa loob ng 40 minuto.

Mga sangkap:
250 g kulay-gatas
250 g mayonesa,
350 g harina
3 itlog,
1 tsp soda,
asin.
pagpuno:
400 g ng karne,
250-300 g patatas,
1 sibuyas
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Para sa pagpuno, gupitin sa maliliit na cubes ang anumang walang taba na karne, patatas at sibuyas, ihalo, asin at paminta. Para sa kuwarta, pagsamahin ang kulay-gatas at mayonesa, mga itlog at harina na may soda at masahin ang isang manipis na kuwarta. Grasa ang form ng langis, ilatag ang kalahati ng kuwarta, ilagay ang pagpuno dito, umatras mula sa gilid ng 2 cm, at takpan ang natitirang kuwarta. Maghurno ng 1 oras sa 180°.

Pie na may pinakuluang karne

Mga sangkap:
200 g mantikilya,
200 g kulay-gatas
1 itlog
½ tsp soda,
3 tbsp Sahara,
3 salansan. harina,
isang kurot ng asin.
pagpuno:
1 kg na walang taba na baboy o veal,
1 sibuyas
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Pakuluan ang karne sa inasnan na tubig at giling sa isang gilingan ng karne sa halip na pritong sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Para sa juiciness, magdagdag ng ilang tablespoons ng sabaw. Para sa kuwarta, matunaw at palamig ang mantikilya. Paghaluin ang kulay-gatas na may soda. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga ito ng asukal, pagkatapos, nang walang tigil na matalo, idagdag ang mga yolks. Pukawin ang kulay-gatas at tinunaw na mantikilya sa masa ng itlog at unti-unting idagdag ang harina, ibuhos ito sa mga bahagi. Masahin ang malambot na kuwarta, hatiin sa 2 bahagi. Igulong ang isang bahagi sa baking paper at ilipat gamit ang papel sa isang baking sheet. Ikalat ang tinadtad na karne sa ibabaw ng kuwarta at takpan ang pangalawang kalahati ng kuwarta. Kurutin ang mga gilid. Lubricate ang tuktok ng pie na may pinaghalong kulay-gatas at hilaw na pula ng itlog at ilagay ang pie sa oven na pinainit sa 180 ° C sa loob ng 35-40 minuto. Huminahon. Ang pie ay napaka-makatas.

Greek meat pie

Mga sangkap:
Nakahanda na ang 1 pakete puff pastry(mas mabuti kaysa lebadura)
500 g halo-halong tinadtad na karne,
300 g matapang na keso,
250 g keso,
2 itlog,
2 bombilya
1 bungkos ng mga gulay
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Iprito ang tinadtad na karne sa mantikilya hanggang maluto, ihalo sa piniritong sibuyas, magdagdag ng crumbled cheese at grated cheese, tinadtad na mga gulay at hilaw na itlog. Asin at paminta para lumasa. Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi, igulong, ilagay ang pagpuno sa isa, takpan ang pangalawang bahagi at kurutin ang mga gilid. Maghurno sa 180° sa loob ng 30 minuto.

Meat pie sa patatas na masa "Rustic"

Mga sangkap:
150 g patatas
150 g harina
100 g mantikilya,
500 g tinadtad na karne,
3 matamis na paminta
2 kamatis
1 sibuyas
100 g keso
1 tsp giniling na matamis na paprika,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Pakuluan ang mga patatas at i-mash ang mga ito sa isang katas, idagdag ang mantikilya, harina at asin at masahin ang isang malambot na kuwarta. Iprito ang sibuyas at paminta, gupitin sa mga cube, sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay sa isang plato at iprito ang tinadtad na karne sa parehong mantika hanggang kalahating luto. Magdagdag ng mga gulay, asin, paminta, magdagdag ng paprika. Pagulungin ang kuwarta at ilagay ito sa isang greased form (mas mabuti na nababakas). Ilagay ang tinadtad na karne, sa ibabaw nito - hiniwang mga kamatis, at budburan ng gadgad na keso. Maghurno sa 170-180 ° C sa loob ng 40 minuto. Ihain nang mainit.

Meat pie na "Roll"

Mga sangkap:
400 g handa na puff pastry,
100 g mantikilya,
1 kg ng pinaghalong tinadtad na karne,
⅔ salansan. tinadtad na berdeng sibuyas
½ stack tuyong mumo ng puting tinapay,
3 itlog,
⅔ salansan. ketchup,
2-3 sibuyas ng bawang,
1 ½ stack cereal (bigas, barley, trigo),
2 stack tinadtad na kabute,
1-2 tbsp mantika,
1 stack tinadtad na sibuyas,
asin, itim na paminta sa lupa, pampalasa at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:
Pagsamahin ang tinadtad na karne berdeng sibuyas, crackers, 2 itlog, ketchup at bawang, asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ito ang unang mince. Hinangin malutong na sinigang mula sa mga cereal. Magprito ng mga mushroom na may mga sibuyas sa langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa at pagsamahin sa sinigang. Ito ang pangalawang mince. I-roll out ang lasaw na kuwarta bilang manipis hangga't maaari sa isang tuwalya, grasa ng mantikilya, ilatag ang unang tinadtad na karne na 1.5 cm ang kapal, ikalat ang tinadtad na karne mula sa mga cereal at mushroom sa ibabaw nito. Gumulong sa isang roll, tulungan ang iyong sarili sa isang tuwalya at kurutin ang mga gilid na gilid ng roll. Ilagay ang roll sa isang baking sheet na may tahi pababa, magsipilyo ng isang pinalo na itlog at ilagay sa oven na pinainit sa 180-200 ° C sa loob ng 30 minuto. Kung sa tingin mo ay masyadong malaki ang pie, gupitin ang mga sangkap sa kalahati o hatiin ang mga ito sa dalawang pie roll. Palamigin ang natapos na pie.

At, sa wakas, ang mga klasiko ng genre - mga pie ng karne sa lebadura na kuwarta. Isang magandang pagkakataon upang tipunin ang buong pamilya sa mesa ng Linggo!

Yeast meat pie

Mga sangkap:
500 ML ng gatas
2 tbsp Sahara,
1 pack ng dry yeast
1 itlog
100 g mantikilya,
5-6 stack. harina.
pagpuno:
800-900 g walang taba na baboy,
1-2 bombilya
200 ML sabaw ng baka
langis ng gulay, asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
gupitin ang karne malalaking piraso, punan malamig na tubig at pakuluan hanggang maluto. Samantala, ½ stack. mainit na gatas matunaw 1 tsp. asukal, magdagdag ng lebadura at hayaang tumaas. Matunaw ang mantikilya at itabi. Sa pinalo na lebadura, ibuhos ang itlog, pinaluwag ng asin, ang natitirang gatas at asukal, tinunaw na mantikilya, ihalo at, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. Iwanan upang lumapit sa isang mainit na lugar sa ilalim ng isang napkin. Lumiko ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa sibuyas at sabaw na pinirito sa langis ng gulay, asin, paminta at kumulo ng 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Huminahon. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi. Pagulungin ang mas malaking bahagi sa laki ng baking sheet, ilagay ang pagpuno dito, takpan ang pangalawang bahagi ng kuwarta at kurutin ang mga gilid. I-brush ang ibabaw na may pula ng itlog na hinaluan ng isang kutsarita ng tubig at ilagay sa oven. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 40-50 minuto.

Pie na may karne "Rumersky" (o "Pamilya")

Mga sangkap:
500 g harina
250 ML ng gatas
50 g kulay-gatas
50 g mantikilya,
2 yolks,
20 g sariwang pinindot na lebadura
1 tbsp Sahara,
isang kurot ng asin.
pagpuno:
600-700 g ng tapos na pinaghalong tinadtad na karne,
500-600 g ng anumang tinadtad na karne (kabute, repolyo, patatas, atbp.),
150 g mantikilya.

Nagluluto:
Para sa kuwarta, ilagay ang asin, asukal, lebadura, 150 g ng harina at yolks sa gatas, ihalo at hayaang tumaas ng 1.5-2 na oras. Ilagay ang mainit na kulay-gatas, pinalambot na mantikilya, ang natitirang harina sa masa na nabuo at masahin ang kuwarta. Iwanan muli sa ilalim ng isang mamasa-masa na tela upang mag-ferment. Samantala, maghanda ng 2-3 uri ng tinadtad na karne nang hiwalay, nilaga ang mga produkto hanggang kalahating luto. Asin at paminta para lumasa. Push down ang tumaas na kuwarta, gupitin sa mga bola na tumitimbang ng 25-30 g at bumuo ng mga pie na may iba't ibang uri pagpuno. Isawsaw ang mga ito sa tinunaw na mantikilya at pindutin nang mahigpit sa kawali, papalitan hanggang ⅔ puno. Hayaang tumayo at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 30-40 minuto. Ang pie ay kinakain, pinagsunod-sunod sa maliliit na pie. Bilang kahalili, maaari kang magluto ng gayong pie hindi sa anyo ng maliliit na pie, ngunit sa anyo ng isang sorpresa na pie: igulong ang kuwarta sa ilang mahabang piraso na 8-10 cm ang lapad at 25-30 cm ang haba. Maglagay ng isang uri ng tinadtad karne sa bawat strip at kurutin ang mga gilid upang makakuha ka ng mahabang "sausage". Ilagay ang "mga sausage" sa isang form, simula sa gitna, ilagay sa isang bilog at alternating ang mga ito. Maghurno ng pie. Ihain sa pamamagitan ng pagputol tulad ng isang cake sa mga segment. Ang mga bisita ay halos masisira ang kanilang mga ulo, na inaalam kung paano mo nagawang itago ang laman ng pie nang ganoon!

Happy baking!

Larisa Shuftaykina

Pagluluto ng mga pie ng karne sa oven: malambot at malambot na lebadura na kuwarta, at sa loob mayroong maraming makatas at mabangong pagpupuno. Ito ay nagbibigay-kasiyahan mainit na meryenda o isang angkop na karagdagan sa isang tasa ng tsaa. Ito ay malinaw na ang anumang mga pie ay tastiest kapag piping mainit, ngunit ito ay mas mahusay na hayaan ang natapos na pastry cool down ng kaunti upang ganap na tamasahin ang mga ito. mahusay na lasa at kahanga-hangang aroma.

lebadura kuwarta para sa pagluluto ng meat pie, maaari mong kunin ang iyong paborito. Gumamit ako ng yeast dough sa sour cream, na minasa ko sa isang bread machine ( detalyadong recipe), ngunit madali itong gawin sa pamamagitan ng kamay. Ito ang paborito ko sa lahat ng yeast dough na nasubukan ko. Sa gayong kuwarta, maaari kang magluto ng parehong hangin at pritong pie na may anumang pagpuno (parehong matamis at hindi matamis).

Tungkol sa pagpuno ng karne: Gumamit ako ng mababang taba tinadtad na baboy, ngunit maaari mong ligtas na kumuha ng manok, baka o halo-halong. Piliin ang dami ng mga sibuyas at karot ayon sa iyong panlasa - nakakakuha ako ng disenteng gulay. Ipinapayo ko sa iyo na pumili ng steamed rice para sa pagpuno - pinapanatili nito ang hugis ng mas mahusay, ngunit isa pang iba't-ibang ay angkop din. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong punan ang mga yeast pie na may tinadtad na karne na walang kanin kung hindi mo gusto ito (gumamit lamang ng mas maraming karne o gulay). Langis ng gulay, kumuha ng bagay na walang amoy at angkop para sa pagprito.

Mga sangkap:

(1 kg) (550 gramo) (200 gramo) (200 gramo) (100 gramo) (100 mililitro) (1 kutsara) (1 piraso) (0.5 kutsarita) (1 kurot)

Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang mga larawan:

Sa pangkalahatan, ang pagpuno ay maaaring ihanda habang ang yeast dough ay tumataas (fermenting). Ibuhos ang tungkol sa 70 mililitro ng pinong langis ng gulay sa isang malalim na kawali, painitin ito at ilagay ang mga gulay. Ang mga karot at sibuyas (ibinibigay ko ang timbang sa na peeled na form) ay nalinis at tinadtad sa isang medyo maliit na kubo.

Magprito sa katamtamang init, haluin, hanggang malambot at maging masarap na kulay pula. Inilipat namin ang mga pritong gulay sa isang hiwalay na mangkok, at ibuhos ang natitirang langis sa kawali.

Magprito, gumalaw, sa katamtamang apoy hanggang sa magbago ang kulay ng tinadtad na karne at bahagyang maging kayumanggi. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti (mga kalahating baso) ng tubig o sabaw sa dulo upang gawing mas juicier ang pagpuno.

Sa proseso ng pagprito ng mga gulay at tinadtad na karne, ang bigas ay dapat na pinakuluan. Upang gawin ito, hugasan ang cereal sa maraming tubig hanggang sa maging transparent, ilipat ang bigas sa isang maliit na kasirola at punan ito ng tubig para sa 2 daliri. Magluto sa mahinang apoy, natatakpan, nang hindi hinahalo, hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, pagkatapos ay palamig.

Asin at paminta sa panlasa - handa na ang pagpuno para sa mga pie. Sa pamamagitan ng paraan, kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na gulay (tinanong ng aking pamilya nang wala ito, ngunit para sa aking sarili gusto kong gumamit ng sariwang perehil at dill).

Hahatiin ko na sana ang tinadtad na karne sa mga bahagi, nang dumating ang aking asawa at nakita ang mga sibuyas at karot sa palaman - sa MALAKING PIECES. Napagtanto ko na ang posibilidad ng pagtanggi sa mga pie para sa kadahilanang ito ay lubos na nauugnay at napunta sa lansihin. Pinasa ko lang ang pagpuno sa isang gilingan ng karne - tila may ilang piraso na nakikita, ngunit hindi masyadong malinaw kung alin. Sa tingin ko ang mga bata ay pipipitin din ang kanilang mga ilong sa paningin ng pritong gulay sa mga pie, ngunit ngayon ay kakainin nila ito nang may kasiyahan.

Hinahati namin ang pagpuno sa mga piraso ng parehong laki at igulong ang mga ito sa mga bola. Mula sa halagang ito ng kuwarta, bilang isang panuntunan, nakakakuha ako ng 15 medium-sized na pie (mas malapit sa malaki), kaya mayroong parehong bilang ng mga paghahanda ng karne. Para sa mga mahilig sa mga numero: ang bawat bola ng palaman ay tumitimbang ng 60 gramo.

Hinahati din namin ang yeast dough sa magkaparehong piraso - 15 piraso ng 67 gramo bawat isa. Inilagay ko ang mga ito sa isang board na binudburan maliit na halaga harina.

Bilugan ang bawat piraso upang alisin ang labis na mga bula ng hangin. Habang kami ay naglilok ng isang pie, tatakpan namin ng tuwalya ang natitirang bahagi ng kuwarta upang hindi ito masira at masakop ng isang crust. Pagkatapos ay masahin namin ang tinapay sa isang layer gamit ang likod ng kamay. Maaari mong igulong ito gamit ang isang rolling pin, ngunit ang aking kuwarta ay napaka malambot at malambot, kaya hindi kailangan ng isang rolling pin.

Maglagay ng bola ng pagpuno ng karne sa gitna ng cake. Sa pamamagitan ng timbang, lumalabas ang humigit-kumulang sa parehong tagapuno at kuwarta.