Alisan ng tubig ang paraan ng pagluluto ng pasta. Ang pasta ay niluto sa dalawang paraan

Para sa pagluluto, gumagamit sila ng pasta, noodles, vermicelli, pati na rin ang mga produktong may korte - mga sungay, balahibo, busog. Ang mga pinggan at side dish na inihanda mula sa kulot na pasta ay partikular na interesado sa mga bata. Bago lutuin, ang mahabang pasta ay pinaghiwa-hiwa o pinakuluang buo at, pinakuluan na, pinutol sa ilang piraso sa isang kasirola o kaldero.

Mayroong dalawang paraan upang magluto ng pasta; sa malaki at maliit na dami ng tubig.

1. Para sa 1 kg ng pasta, 5-6 litro ng tubig, 30-40 g ng asin ay natupok. Pasta ilagay sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan sa isang pigsa. Sa proseso ng pagluluto, ang pasta ay hinalo gamit ang isang rake. Ang mga pinakuluang produkto ay nagiging malambot. Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri, uri at dami ng mga produkto. Ang pasta ay niluto ng 30-40 minuto, noodles 25-30 minuto, vermicelli 10-* 15 minuto. Ang handa na pasta ay itinapon sa isang colander o salaan kasama ang sabaw. Kapag ang tubig ay naubos, ang pasta ay inilipat sa isang mangkok, tinimplahan ng mantikilya at halo-halong. Upang ang mga produkto ay hindi magkadikit, pagkatapos maubos ang sabaw, maaari silang hugasan ng mainit pinakuluang tubig. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng pasta ay tinatawag alisan ng tubig. Ang hinang sa kasong ito ay 150%.

Ibinebenta ang nilutong-drain na pasta bilang isang independiyenteng ulam na may mantikilya, keso, kamatis, gulay o ginagamit bilang side dish para sa mga pagkaing isda at karne,

2. Para sa 1 kg ng pasta, 2.2-2.5 litro ng tubig, 18-24 g ng asin ang natupok. Ang pasta ay ibinuhos sa inasnan na tubig na kumukulo at pinakuluang, pagpapakilos, hanggang sa lumapot na may bahagyang pag-init. Upang ang mga produkto ay hindi dumikit sa ilalim ng mga pinggan, ang mantikilya ay ipinakilala sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng pasta ay tinatawag hindi nagpapatuyo. Ang hinang ay 200%.

Ang pasta na niluto sa paraang hindi nagpapatuyo ay ginagamit para sa paggawa ng pasta, noodles, casseroles.

Pasta na pinakuluang may mantikilya. Ang pasta o vermicelli ay pinakuluan sa isang paraan ng alisan ng tubig, itinapon sa isang colander, hugasan, tinimplahan ng mantikilya. Ang mga produkto ay inilalagay sa isang plato, ibinuhos ng langis. Gamitin bilang isang independiyenteng ulam o side dish.

Pasta (vermicelli) 40, mantikilya 10. Magbunga 105.

Pasta na may keso . Dutch na keso nilinis at ipinahid sa kudkuran. Ang macaroni ay niluto sa paraan ng alisan ng tubig, na tinimplahan ng mantika. Bago ihain, ang pinakuluang pasta ay inilalagay sa isang plato sa isang slide, ibinuhos ng tinunaw na mantikilya at dinidilig ng gadgad na keso.

Pasta (vermicelli) 40, butter 10, Dutch cheese 11. Yield 115.

Pinakuluang vermicelli na may mga pasas . Ang mga pasas na walang binhi ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinaso. Ang vermicelli o mga bituin (o iba pang figured pasta) ay niluluto sa paraan ng alisan ng tubig, tinimplahan ng mantikilya, sinamahan ng mga pasas at halo-halong. Kapag naghahain, inilalagay sila sa isang plato sa anyo ng isang slide, na ibinuhos ng tinunaw na mantikilya. Ang ulam ay maaaring budburan ng asukal.

Vermicelli (curly pasta) 40, raisins 20, butter 10. Yield 325.

Pasta na may kamatis. Ang macaroni ay niluto sa paraan ng alisan ng tubig. Ang tomato puree ay bahagyang ginisa sa mantikilya, na sinamahan ng pinakuluang mainit na pasta, halo-halong at pinainit sa loob ng 3-5 minuto. Kapag naghahain, ilagay ang pasta sa isang plato, ibuhos ang langis, iwiwisik ang tinadtad na perehil o dill.

Pasta na may kamatis at gulay . kuliplor disassembled sa inflorescences at pinakuluang. Ang mga karot, o kalabasa ay pinutol sa mga cube at nilaga kasama ang pagdaragdag ng mantikilya. Ang mga berdeng gisantes ay pinainit sa kanilang sariling juice, itinapon sa isang colander. Ang tomato puree ay iginisa sa mantikilya.

Ang pasta ay niluto sa isang paraan ng alisan ng tubig, makinis na tinadtad, pinagsama sa browned na kamatis at naghanda ng mga gulay, halo-halong.

Kapag naghahain, ang pasta na may mga gulay ay inilalagay sa isang plato sa isang slide, na ibinuhos ng tinunaw na mantikilya, sinabugan ng tinadtad na perehil o dill. Lapshevnik na may cottage cheese. Ilagay ang noodles o vermicelli sa kumukulong inasnan na tubig (bawat 1 kg -2.5 liters ng tubig), lutuin na may pagpapakilos hanggang sa lumapot sa loob ng 10-20 minuto, magdagdag ng mantikilya, palamig sa 60-70 ° C. Punasan ang cottage cheese, magdagdag ng mga hilaw na itlog, asukal, asin, haluin at ihalo sa pinakuluang pasta. Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong at inilatag sa isang baking sheet, greased na may langis at sprinkled na may ground breadcrumbs, tulad ng para sa paghahanda ng isang kaserol. Ang ibabaw ng mga noodles ay greased na may kulay-gatas o ibinuhos ng langis, ang produkto ay inihurnong sa isang oven. Ang mga inihurnong noodles ay pinalamig sa temperatura ng paghahatid at pinutol sa mga parisukat o tatsulok na bahagi. Kapag naghahain, ang noodles (1 piraso bawat serving) ay inilalagay sa isang plato, binuhusan ng mantika o matamis na sarsa.

Pansit na may prutas . Ang mga pasas ay pinagsunod-sunod, hinugasan, ang mga mansanas ay binalatan at ang mga buto ay binalatan, pinutol sa maliliit na cubes. Maghanda ng matamis na lezon. Upang gawin ito, ang gatas ay pinagsama sa hilaw na itlog, binagsakan ng asukal. Ang vermicelli ay pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig, itinapon sa isang colander o screen, hugasan ng pinakuluang tubig, na sinamahan ng mga inihandang mansanas at pasas. Ang nagresultang masa ay kumakalat sa isang baking sheet, greased na may langis, leveled at ibinuhos na may matamis na ice cream. Ang mga pansit ay inilalagay sa isang oven, inihurnong hanggang sa lumapot ang sorbetes at lumitaw ang isang madilim na dilaw na crust sa ibabaw. Ang pinalamig na noodles ay pinutol sa mga bahagi (1 piraso bawat serving), Kapag naghahain, ibuhos ang mantika o matamis na sarsa.

Vermicelli 40,mga pasas 10,mansanas53, gatas 80, itlog ! /8, sachar10, mantikilya 5.Lumabas sa 200.

Pasta. Ang pasta ay niluto sa paraang hindi nagpapatuyo sa kumukulong inasnan na tubig, pinalamig sa 60-70 ° C, na sinamahan ng matamis na lezon na gawa sa gatas, itlog at asukal, at tinunaw na mantikilya. Ang masa ay kumakalat sa isang greased baking sheet, leveled, ibinuhos ng langis at inihurnong sa parehong paraan tulad ng noodles. Ang macaroni ay maaari ding ihanda sa pagdaragdag ng cottage cheese o grated cheese.

Ang natapos na pasta ay pinutol sa mga bahagi, inilagay sa isang plato (1 piraso bawat paghahatid), ibinuhos ng mantikilya, kulay-gatas o matamis na sarsa.

Ang mga pansit ay sikat sa mga gourmets at sa mga mas gustong magluto nang mabilis at simple. Ito ay ginagamit bilang buong pagkain o idinagdag sa mga sopas, nilaga ng mga gulay, karne, pagkaing-dagat. Sa tamang paghahanda Ang mga pagkaing pansit ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at mataas na nutritional value.

Gaano katagal ang pagluluto ng pansit

Depende sa kapal ng pansit, ang oras ng pagluluto ay tinutukoy. Karaniwan ito ay mula 5 hanggang 12 minuto. Ang mga tagubilin sa pakete ay makakatulong sa iyo na itakda ang tamang oras. Kung nagluluto ka ng pasta pagluluto sa bahay, lutuin ito hanggang matapos.

Paano suriin ang kahandaan ng noodles:

alisin ang isang pansit na may isang tinidor at tikman ito - dapat itong malambot, ngunit hindi masyadong malambot;
patakbuhin ang pansit sa dingding ng lalagyan kung saan ito niluto. Nakadikit ba ito? Kaya, handa;
kung ang mga dulo ng pansit ay puti kumpara sa iba, kailangan nila ng mas maraming oras;
kung ang pansit, itinaas sa tinidor, ay umuugoy pabalik-balik, handa na sila.

Paano magluto ng noodles: sunud-sunod na mga tagubilin

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pagluluto ng pasta ay madali, ngunit may mga nuances. Upang ang mga pansit ay makakuha ng isang mahusay na lasa at kaakit-akit na hitsura, kailangan mong ihanda ang produkto tulad ng sumusunod:

Punan ang palayok ng tubig. Ilagay ito sa kasamang kalan.
Magdagdag ng asin at isang kutsarang langis ng gulay sa tubig.
Pagkatapos kumukulo ng tubig, ibuhos ang kinakailangang dami ng noodles.
Magluto ng ilang minuto, isinasaalang-alang ang kapal ng produkto.
Itapon ang natapos na produkto sa isang colander.

Mabilis maluto ang noodles at perpekto ito para sa pagkain nagmamadali. Maaari ka ring gumawa ng angkop na bersyon ng sarsa para dito.

Mga lihim ng pansit

Sa kabila ng kadalian ng pagluluto ng pasta, mahalagang tandaan ang ilang mga nuances. Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na obserbahan ang isang mahigpit na proporsyon ng tubig at noodles - hindi bababa sa 1 litro ng likido ang dapat mahulog sa 100 gramo ng produkto. Kung hindi, ang pasta ay magiging malagkit.
Upang maghanda ng mga pansit, kailangan mong maingat na piliin ang mga pinggan, iwanan ang maliliit na lalagyan. Ang pan para sa produktong ito ay dapat na matangkad at malaki. Dapat itong punan ng tubig ng halos 70% o isinasaalang-alang ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa itaas. Pagkatapos kumukulo ng tubig at magdagdag ng asin, huwag kalimutang bawasan ang apoy.
Sa panahon ng pagluluto, ang pasta ay dapat na pana-panahong hinalo upang maiwasan ang pagdikit. Kapag handa na sila, ang produkto ay itinapon sa isang colander. Marami kaagad ang nagpapatuloy sa paghuhugas ng pansit sa tubig, na isang maling aksyon. Hindi lamang nito gagawing malamig at walang lasa ang ulam, ngunit bawasan din ang nilalaman ng bitamina.

Mga madaling recipe ng pansit

Noodles - mahusay at masarap na side dish at isang kumpletong pangunahing kurso. Maaari itong ihanda sa loob ng 10 minuto at masarap ang lasa pagkatapos magdagdag ng sarsa o mantikilya sa pasta at gadgad matigas na keso. Ang mga pansit ay mahusay bilang batayan para sa mga sopas o casseroles. Ano pa ang lutuin ng pansit?

Sopas na may pansit sa sabaw

Ang isang nakabubusog na unang kurso ay niluto sa masaganang sabaw. Ayon sa kaugalian, ang manok at karot ay idinagdag dito, ngunit maaari ka ring makahanap ng mga pagpipilian sa patatas, mushroom, itlog, lemon juice at iba pang mga produkto.

Ayon sa recipe, kailangan mong magkaroon ng isa sa bahay likod ng manok, isang carrot, isang sibuyas, noodles na gawang bahay o binili sa tindahan, basil, asin at paminta.

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang sabaw gamit ang sariwang manok pabalik.
Hiwain ang sibuyas.
Grate ang karot.
Magdagdag ng basil, asin, paminta at mga inihandang gulay sa sabaw.
Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang noodles sa sopas. Pakuluan ng 10 minuto pa. Handa na ang ulam!

Ang isang masaganang sopas ay inihanda nang mabilis kung gagamit ka ng biniling pansit. Bago ihain, ang ulam ay maaaring palamutihan ng dill o perehil; maaari ka ring magdagdag ng pinakuluang itlog na hiwa sa kalahati.

noodles ng hipon

Para sa simpleng ulam na ito, kakailanganin mo ang binalatan na hipon (200 g), ang parehong bigat ng noodles, isang maliit na bungkos ng perehil, isa. kampanilya paminta, kalahating lemon, 3 tbsp. kutsara ng de-latang berdeng mga gisantes, paminta at asin.

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang isang litro ng tubig.
Ibuhos ang pansit dito at pakuluan ng 5-7 minuto.
Patuyuin ang nilutong noodles sa isang colander.
Pakuluan ang hipon - 3 minuto pagkatapos kumulo.
Balatan at gupitin ang bell pepper sa manipis na kalahating singsing.
Painitin ang kawali at ilagay ang noodles dito. Magprito ng 2 minuto, pagpapakilos.
Ilagay ang hipon doon berdeng gisantes, paminta. Haluin at iprito ng ilang minuto pa.
Hugasan ang perehil at i-chop ng makinis.
Bago ihain, iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.

Noodles na may gulay at chicken fillet

Ang ulam na ito ay mag-apela sa mga gustong pagsamahin ang mga gulay na may karne. Mabilis itong naghahanda isang magandang opsyon para sa hapunan pagkatapos ng trabaho. Ayon sa recipe, kailangan mong magkaroon ng 250 g ng fillet ng manok, 200 g ng noodles, isang piraso ng karot, matamis na paminta at sibuyas, isang pares ng mga kamatis, 3 tbsp. tablespoons ng mantika at 1 clove ng bawang. Mula sa mga panimpla, inirerekumenda na kumuha ng asin, paminta at suneli hops.

Ang mga pansit na may mga gulay at manok ay magiging makatas at malambot kung niluto sa isang mataas na kasirola. Sa matinding mga kaso, magagawa ng isang kawali.

Proseso ng pagluluto:

gupitin sa fillet ng manok sa maliliit na piraso. Iprito ito sa mainit na mantika hanggang lumitaw ang masarap na crust. Banayad na asin.
Gupitin ang mga karot sa mga piraso at i-chop ang sibuyas. Idagdag sa karne. Magprito para sa 4-5 minuto, pagpapakilos.
Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes at Bell pepper. Idagdag sa kasirola. Salt, magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa.
Magprito lahat ng 5 minuto, hindi nalilimutang pukawin.
Ibuhos sa 100 ML ng tubig, dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang takip hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Pakuluan ang pansit al dente at patuyuin ang tubig.
Pagsamahin ang natapos na pasta na may manok at gulay. Panatilihin sa apoy para sa dalawa pang minuto, pagpapakilos. handa na!

Rating: (4 na Boto)

Ang bawat mabuting maybahay ay may ilang mga recipe ng pagluluto sa tindahan. masasarap na pagkain mula sa pansit. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay marunong magluto ng pansit nang maayos. Kadalasan ito ay nagiging malagkit na kuwarta. Siyempre, ang mga pansit na ito ay nakakain, ngunit may medyo hindi kanais-nais na hitsura. At kahit na ang iyong pamilya ay hindi gumagawa ng mga komento sa iyo, ngunit ang paghahatid ng gayong ulam sa mesa sa mga bisita ay walang galang. Maraming mga maybahay ang hindi seryoso, tila ito ay isang maliit na bagay, ilagay ang tubig, itinapon ito, niluto ito ng 10 minuto ... Ngunit sa katunayan ito ay naging isang bummer. Upang maiwasan ang problemang ito, dapat mong matutunan kung paano magluto ng noodles. Una kailangan mong malaman klasikong paraan kanyang paghahanda. Pagkatapos ng lahat, sa tulong nito maaari kang magluto hindi lamang mga ordinaryong pansit, kundi pati na rin ang mga lutong bahay.

Ang klasikong paraan ng pagluluto ng noodles

Ang proseso ng pagluluto ng vermicelli ay palaging nagsisimula sa kumukulong tubig, dahil ang paglalagay ng pasta malamig na tubig ito ay ipinagbabawal. Dapat itong tandaan mahalagang punto- kinakailangang ibuhos ang gayong dami ng tubig sa kawali upang ang mga pansit ay malayang lumutang dito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung hindi, baka madulas siya. Kaya, isaalang-alang natin ang hakbang-hakbang kung paano magluto ng noodles. recipe sa bahay tingnan sa ibaba:

Ang asin ay dapat idagdag sa tubig na kumukulo sa rate na 2 tsp. para sa 2 litro ng tubig.
Matapos ibuhos ang mga pansit sa kawali, dapat itong lubusan na hinalo gamit ang isang kutsara.
Kapag kumulo muli ang tubig, bawasan ang apoy at maluwag na takpan ng takip ang kawali.
Ngayon ay kailangan mong malaman kung magkano ang lutuin ng noodles. Sa karaniwan, ang vermicelli ay niluto sa loob ng 10 minuto, ngunit ang eksaktong impormasyon tungkol sa oras ng pagluluto ay dapat matagpuan sa packaging ng pasta. Gayundin, ang kahandaan ng mga pansit ay dapat suriin para sa lasa, dapat silang bahagyang hindi luto at nababanat.

Dapat tandaan na ang oras ng pagluluto ay depende sa recipe ng tapos na ulam. Halimbawa, kung magpasya kang magluto ng kaserol, dapat na hatiin ang oras ng pagluluto. Kung sa tingin mo ay handa na ang noodles:

Kinakailangan na kumuha ng colander, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali.
Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng mantikilya sa isang preheated pan, matunaw ito, ilagay ang mga noodles at magprito ng 5 minuto.

Upang mabawasan ang posibilidad na magkadikit ang pasta, maaari kang magdagdag ng kaunti sa tubig na kumukulo. langis ng mirasol. Ang decoction na nakuha pagkatapos kumukulo ng noodles ay hindi dapat ibuhos. Naglalaman ito ng karamihan sa sustansya itong produkto. Maaari mo itong gamitin sa paggawa ng sarsa o sopas. Magdagdag ng fillet ng manok, karot - at mabilis na sabaw handa na.

Paano magluto ng milk noodles

Upang magluto ng pansit ng gatas kakailanganin mo: asukal, gatas, noodles, asin, mantikilya.

Una, kailangan mong pakuluan ang gatas, pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal dito sa panlasa.
Pagkatapos nito, posible na punan ang pasta at ihalo ang mga ito nang lubusan. Dapat pansinin na ang malalaking uri ng pansit ay dapat pakuluan ng mga 10 minuto, at gossamer vermicelli sa loob lamang ng 5-6 minuto.
Kapag handa na ang mga pansit, kailangan mong magdagdag ng kaunting mantikilya dito at muling ihalo nang lubusan.

Paano magluto ng rice noodles

Rice noodles, unlike the usual noodles for us, made from harina, hindi kaugalian na maglingkod nang walang anumang mga sarsa. Ang bagay ay ang rice noodles ay walang lasa at napaka mura, bagaman kasiya-siya. Bilang isang patakaran, ito ay inihahain kasama ng mga karagdagang produkto na may isang tiyak na malakas na aroma, tulad ng isda o pinausukang karne. Kaya, paano magluto ng pansit na gawa sa bigas? Napakasimple!

Kailangan mong magbuhos ng tubig sa kawali, maghintay hanggang kumulo at ibuhos ang mga pansit.
Pagkatapos ay dapat mong pukawin ito sa isang kutsara at lutuin ng 3 minuto. Kung nakalimutan mo ang tungkol sa pansit o nagpasya na lutuin ang mga ito nang mas matagal, sila ay magiging lugaw.
Pagkatapos magluto, ang bigas na pansit ay dapat itapon sa isang colander at ibuhos sa tubig na kumukulo. Ang nilutong pansit ay kulay abo at nagiging translucent.

Upang rice noodles maaari kang gumawa ng isang maanghang na sarsa ng kamatis. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

Una, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas.
Pagkatapos ay idagdag ang minasa na mga kamatis dito, 1 tsp. adjiki, pinong tinadtad na bawang at mga damo.
Ang nagreresultang sarsa ay dapat na nilaga sa loob ng 5-6 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang handa na noodles na bigas dito.

Subukan ito, tiyak na magtatagumpay ka! Masiyahan sa iyong pagkain!

Pasta - pangmatagalang mga produkto ng imbakan (isang taon o higit pa), na ginawa mula sa harina ng trigo at pagiging harina culinary semi-tapos na mga produkto(tuyong de-latang pagkain). Ang bentahe ng pasta ay ang mataas na nutritional value nito (mataas na kalidad na harina ang ginagamit para sa produksyon), pambihirang katatagan ng imbakan, at transportability. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng pasta ay harina at tubig. Sa kabila nito, ang isang malawak na hanay ng mga masasarap na pagkain at side dish ay maaaring mabilis na ihanda mula sa pasta.

Bago ang paggamot sa init, ang pasta ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga impurities. Ang mga ito ay niluto sa dalawang paraan.

Ang unang paraan (drain). Ang inihanda na pasta ay pinakuluan sa isang malaking halaga ng kumukulong tubig na inasnan (6 litro ng tubig, 50 g ng asin ay kinuha bawat 1 kg ng mga produkto), paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang kahoy na sagwan upang hindi sila dumikit sa ilalim ng ulam. Ang pasta ay niluto ng 20-30 minuto, noodles - 20-25, vermicelli - 10-20 minuto.

Ang masa ng pasta sa panahon ng pagluluto ay tumataas ng 2-3 beses, depende sa kanilang iba't. Ang pagtaas ng masa ay tinatawag na hinang. Ang lutong pasta ay itinapon sa isang salaan (colander), ang sabaw ay pinahihintulutang maubos at tinimplahan ng tinunaw na taba (1/3 - 1/2 ng halagang ipinahiwatig sa recipe) upang hindi sila magkadikit. Ang natitirang taba ay tinimplahan ng pasta bago magbakasyon.

Ang pangalawang paraan (hindi nagpapatuyo). Sa ganitong paraan, pasta para sa casseroles at pasta, pati na rin ang pasta mula sa uri ng durum trigo, dahil hindi sila nagiging malagkit kapag niluto. Ang pasta ay ibinuhos sa kumukulong inasnan na tubig (2.2-3 litro ng tubig at 30 asin bawat 1 kg ng mga produkto) at pinakuluan hanggang sa lumapot, ang taba ay idinagdag sa dulo ng pagluluto, takpan ang mga pinggan na may takip at lutuin sa mababang init. Weld 200--300%.

Ang pinakuluang pasta ay hindi dapat ma-overcooked, pumuputok, malansa.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pasta ay sumasailalim sa ilang mga pagbabago. Sa simula ng pag-init, ang mga protina ng pasta, sumisipsip ng tubig, ay namamaga. Habang tumataas ang temperatura, muling ipinamamahagi ang kahalumigmigan. Ang mga protina ay nagde-denatura (coagulate) at ang tubig na hinihigop sa panahon ng pagbabad ay dinidiin at hinihigop ng gelatinizing starch. Sa panahon ng gelatinization, ang tubig ay nasisipsip ng hanggang 300% ng bigat ng almirol. Mga sangkap na nalulusaw sa tubig (protina, carbohydrates, mineral), na nag-aambag sa mas mahusay na asimilasyon ng mga pagkaing pasta.

Ang bahagi ng almirol at iba pang mga sangkap ay hinuhugasan sa panahon ng proseso ng pagluluto at napupunta sa tubig kung saan niluto ang pasta. Ang proporsyon ng mga hugasan na sangkap ay depende sa grado ng mga produkto - mas mataas ang grado ng pasta, mas maliit ang proporsyon na ito. Para sa mataas na grado na pasta na ginawa batay sa durum na harina ng trigo, ang bahaging ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga produktong mababa ang grado. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga produktong may mataas na grado ay mas madaling madikit kaysa sa mga produktong mababa ang grado, maaari silang lutuin nang hindi hinahalo.

Ang natapos na pinakuluang pasta ng pinakamataas na grado ay naglalaman ng: tubig 13%; protina - 10.4% (kabilang ang isang bilang ng mga mahahalagang amino acid - valine, isoleucine, leucine, lysine, finilalalin, atbp.); carbohydrates (monosaccharides - galactose, glucose, fructose, atbp.; disaccharides - lactose, maltotriose, sucrose, atbp.; polysaccharides - starch at dextrins, hemicelluloses, fiber) - hanggang sa 75%; isang maliit na halaga (humigit-kumulang 1.1 - 1.2%) ng mga lipid (taba), pati na rin ang mga bitamina (E, B 6, biotin, pantothenic acid, riboflavin, atbp.), mga mineral at mga elemento ng bakas.