Duck stew na may patatas sa isang kaldero. Duck na may patatas masarap at simpleng mga recipe

Mabuti para sa kalusugan, bilang karagdagan, mayroon itong kamangha-manghang lasa. Mahusay ito sa karamihan ng mga side dish ng cereal at gulay, ngunit ang tunay na klasiko ng genre ay sa patatas. Ang pagluluto ng ulam na ito ay tumatagal ng maraming oras at nangangailangan ng ilang kasanayan, ngunit ang resulta ay sulit! Subukan nating maunawaan ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto.

malaking halaga

Ang isang mahusay na chef ay palaging gumagamit lamang ng pinakamataas na kalidad at malusog na pagkain. Kaya naman sikat na sikat ang karne ng pato. Dahil naglalaman ito ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap kaya kailangan para sa kalusugan. Naglalaman ito ng mga elemento ng bakas (phosphorus, sodium, potassium, copper, calcium, iron), bitamina (pangunahin ang mga B-group), pati na rin ang folic acid at riboflavin.

Pagpili ng mga produkto

Ang recipe para sa nilagang pato na may patatas ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng ilang mga sangkap. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay may kasamang pampalasa. Bilang karagdagan sa direktang pato at patatas, kailangan namin ng mga karot, sibuyas, bawang. Ang mga eggplants at bell peppers ay madalas na idinagdag sa ulam na ito.

Para sa pagluluto, ang parehong mga domestic at ligaw na ibon ay angkop. Ang pangunahing kondisyon ay pagiging bago. Ang bangkay ay dapat magkaroon ng isang normal na natural na amoy, mayamang kulay na katangian. Ang pato ay hindi dapat malagkit sa pagpindot.

Paghahanda ng pagkain

Kahit na bumili ka ng naprosesong bangkay, kailangan mo pa rin ng masusing inspeksyon at pagpipino. Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga balahibo. Sa mga pato, ang mga ito ay napakatigas at siksik, kaya dapat mong tratuhin ang mga ito nang may pinakamataas na pansin. Pagkatapos ng lahat, ang isang solong balahibo ay maaaring masira ang kamangha-manghang lasa ng isang ulam. Lalo na kung ang nilagang pato na may patatas ay inihahain sa festive table. Samakatuwid, kami ay armado ng mga sipit at magsasagawa ng masusing inspeksyon, aalisin ang lahat ng hindi kailangan.

Walang gaanong pansin ang kinakailangan at "internal na inspeksyon". Ang lahat ng mga giblet ay dapat alisin, na binibigyang pansin ang mga "pitfalls" tulad ng esophagus at trachea. Minsan nananatili sila sa leeg, na nagbibigay ng hindi kasiya-siyang amoy kapag niluto. Sa pamamagitan ng paraan, ang offal mismo ay maaaring lutuin na may karne, ngunit kadalasan sila ay itabi para sa karagdagang paghahanda ng mga mabangong pate at pandiyeta na mga sopas.

Ito ay sapat na upang banlawan ang bangkay na binunot at nilinis mula sa mga loob sa tubig na tumatakbo.

Tinatayang proporsyon ng mga produkto

Ang bangkay sa average ay tumitimbang ng 3.5-4 kg. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang sumusunod:

Patatas - 3 kg.
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Bawang - ulo.
Langis ng gulay - 0.5 tasa.
Opsyonal: talong, leek, kampanilya paminta, karot - 1 pc.

Isang salita tungkol sa mga pinggan

Nilagang pato na may patatas - isang espesyal na ludo. At ito ay mahalaga kung ano ang lutuin nito. Ang isang ordinaryong kawali ay malayo sa pinaka ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang isang espesyal na gansa ay pinakaangkop. Ang ulam na ito ay mahusay sa isang cast-iron pot o kaldero.

Nagluluto ng nilagang pato sa kalan

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pamamaraan ay nagsasangkot ng pagprito ng mga sangkap at pagkatapos ay nilaga ang mga ito. Una sa lahat, gupitin ang pato sa mga bahagi. Painitin ang isang malaking kawali, magdagdag ng mantika. Ikinakalat namin ang karne, sinimulan namin ang proseso ng Pagprito. Habang iniihaw ang itik, alagaan natin ang patatas. Pinakamainam na i-cut ito sa malalaking piraso.

Kapag ang karne ay naging kayumanggi, maaari mo itong ilagay sa gansa. Ang susunod ay patatas. Kailangan itong bahagyang pinirito hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay ipadala sa karne ng pato sa gansa. Mas mainam na putulin ang sibuyas sa mas maliliit na piraso at iprito din sa isang kawali. Kung ang mga karot ay ginagamit, mas mahusay na i-chop ang mga ito sa mga bilog o bar. Ang zucchini at talong ay hindi maaaring pinirito. Bago lutuin, ipinapayong alisin ang balat mula sa mga gulay na ito. Hiniwa sa mga bilog, maaari silang maipadala kaagad sa gansa. Susunod, kailangan mong magdagdag ng kaunti sa ulam pinakuluang tubig, takpan ng takip at ilagay sa isang maliit na apoy. Ang pato na nilaga sa mga hiwa na may patatas ay hindi magiging handa sa lalong madaling panahon. Upang maiwasan ang pagkasunog ng ulam, kailangan mong subaybayan ito at pukawin paminsan-minsan. Ang bawang ay idinagdag sa buong cloves bago matapos ang nilagang.

Buong pato sa oven

Niluto ang nilagang - isang royal delicacy lang! Ang ulam na ito ay karapat-dapat na ihain sa pinakamahalagang pagdiriwang. Upang lutuin ito, kailangan mo ng isang buong bangkay ng pato. Dapat itong lubusan na hugasan, kuskusin ng asin at mga pampalasa sa loob at labas.

Kadalasan, bago nilaga, ang bangkay ay pinakuluan sa tubig. Ginagawa ito upang maging mas malambot ang karne ng pato.

Susunod, inilalagay namin ang pato sa isang mangkok - ang parehong gansa ay gagawin. Sa ibaba, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay at halos kalahating baso ng sabaw. Ipinadala namin ito sa oven, hindi nalilimutan na pana-panahong ilabas at tubig ang pato na may tumutulo na taba. Mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto para sa pato, magdagdag ng patatas at sibuyas na bahagyang pinirito sa isang kawali.

Ang pagiging handa ay sinuri ng isang pagbutas - kung ang tuhog ay madaling pumasok sa pulp, at ang mapula-pula na juice ay hindi dumadaloy, pagkatapos ay handa na ang karne.

Nagluluto ng ligaw na pato

Ang nilagang ligaw na pato na may patatas ay napakasarap din. Ang karne nito ay may nagpapahayag at mayamang aroma at lasa, na ginagawang mas kaakit-akit sa lutuin kaysa sa lutong bahay. Ang pagkakaiba lamang ay sa teknolohiya ng pagluluto - ang ligaw na pato ay tumatagal ng kaunting oras upang ganap na magluto kaysa sa karaniwan.

Naghahain sa mesa, naghahain

Ang nilagang pato na may patatas ay maaaring ihain sa mesa sa parehong ulam kung saan ito inihanda. Sa kasong ito, mas mahusay na ilagay ang ulam sa isang karagdagang mesa, sa isang mainit na stand.

Kadalasan, ang mga punong plato ay inihahain sa mesa. Totoo, sa kasong ito, hindi maipahayag ng mga bisita ang kanilang mga kagustuhan tungkol sa mga bahagi ng bangkay na nais nilang matanggap. Ang isang side dish ay inilatag sa isang plato, at ang karne ay inilalagay sa tabi nito. Nakaugalian na iwanang libre ang bahagi ng plato para makapaglagay ang bisita ng tinapay o salad doon.

May isa pang paraan ng paglilingkod - ang karne ay pinutol sa manipis na mga plato na may matalim na kutsilyo at inilagay sa isang malawak na ulam sa gitna ng mesa. At ang side dish lang ang nakakapasok sa mga portioned na plato. Pagkatapos ang mga bisita ay magkakaroon ng pagkakataon na kunin ang pato sa kanilang paghuhusga. Sa kasong ito, ang mga espesyal na tinidor ay dapat ihain kasama ang karaniwang ulam, kung saan ito ay maginhawa upang i-chop ang mga piraso.

Mga meryenda tulad ng sauerkraut, adobo na mushroom, adobo at kamatis. Sa tag-araw, dapat mong tiyak na dagdagan ang menu na may mga salad o mga hiwa mula sa pana-panahong mga gulay. Ang mga regular na de-latang berdeng gisantes ay sumama sa ulam na ito.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang talahanayan na may lahat ng uri ng mga sarsa. Ang nilagang pato na may patatas ay kasuwato ng mga sarsa tulad ng matamis at maasim, kulay-gatas, toyo, tartare at marami pang iba. Ang ulam ay perpektong kinumpleto ng mga sariwang damo, na, bilang panuntunan, ay hinahain na tinadtad sa maliliit na piraso.

Pagdating sa isang pato, marami kaagad ang nag-iimagine ng isang pato, pinalamanan ng mansanas. Ngunit bukod sa recipe para sa maligaya na ulam na ito, maraming iba pa, kung saan ang pangunahing sangkap ay karne ng pato.

Ngayon sa mga tindahan maaari kang bumili ng parehong isang buong bangkay ng pato at isang fillet. At ito ay napaka-maginhawa, dahil hindi palaging oras upang magkatay ng isang buong pato, at ito ay mahal.

Ang pato ang may-ari ng matabang karne, kaya niluto ito ng mga produktong madaling sumipsip ng taba. MULA SA karne ng pato ito ay lumalabas na napakasarap na pilaf, ang repolyo ay nilaga ng pato. Ngunit, marahil, madalas na niluto ito ng patatas.

Nilagang pato na may patatas: ang mga subtleties ng pagluluto

Ang isang batang pato na pinakain ng husto ay may malambot at malambot na karne. Ang lumang pato, kahit na may matagal na nilaga, ay maaaring maging matigas at walang lasa.
Ang mga pagkaing gawa sa masyadong mataba na pato ay magkakaroon ng mamantika na aftertaste. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing mataba ay mas mahirap matunaw. Samakatuwid, ang labis na taba ay dapat alisin.
Ang taba ng pato ay maaaring gamitin upang magprito ng mga sibuyas, patatas at karne mismo. Ang natirang taba ng pato ay naiimbak nang maayos sa freezer. Maaari itong matunaw, ibuhos sa isang maliit na garapon, palamig at iimbak sa refrigerator.
Bago lutuin, inirerekumenda na hawakan ang isang lumang pato sa tubig na may suka o marinate, dinidilig ng lemon juice.
Upang maiwasang maging masyadong mamantika ang ulam, ang taba ng pato ay dapat gamitin sa halip na mantikilya. Upang gawin ito, ang mga piraso ng karne na may taba at balat ay inilalagay sa isang mainit na kawali at pinirito hanggang sa mabulok ang bahagi ng taba. Ang labis na taba ay maaaring maubos. Pagkatapos ay ilagay ang natitirang mga piraso ng karne. Pagkatapos ay magpatuloy ayon sa recipe.
Mula sa mga pampalasa at pampalasa, idinagdag nila ang nilagang pato na may patatas dahon ng bay, allspice peas, cumin, parsley root, bawang.

Nilagang pato na may patatas at kumin

Mga sangkap:

pato - 0.7 kg;
patatas - 0.8 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
karot - 1 pc .;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
bawang - 3 cloves;
kumin - isang pakurot;
dahon ng bay - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang pato, hatiin sa mga piraso sa pamamagitan ng mga joints. Pat dry na may papel na tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
Balatan ang patatas, hugasan, gupitin sa mga cube. Balatan ang mga karot at sibuyas, banlawan ng malamig na tubig. Pinong tumaga ang sibuyas. Gupitin ang karot sa manipis na hiwa o maliit na cubes. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
Ilagay ang mga piraso ng pato sa isang mainit na tuyong kaldero at iprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Makikita mo na ang isang sapat na dami ng taba ay lilitaw sa kaldero. Ilabas ang karne sa isang plato.
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa ginawang taba ng pato, iprito.
Ilagay ang pato, ibuhos ang tubig na kumukulo sa antas ng karne. Isara ang kaldero na may takip, bawasan ang apoy at kumulo sa mababang pigsa hanggang sa lumambot ang pato.
Ilagay ang patatas, magdagdag ng mas maraming tubig na kumukulo. Salt, ilagay ang paminta, kumin, bay leaf. Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 30 minuto. 10 minuto bago lutuin, magdagdag ng bawang, at alisin ang bay leaf, tulad ng isang mahaba paggamot sa init nagsisimula na siyang magalit.
Ilagay ang natapos na pato na may patatas sa mga plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Duck nilaga na may patatas sa kamatis

Mga sangkap:

pato - 0.7 kg;
patatas - 1 kg;
sibuyas - 2 mga PC .;
karot - 1 pc .;
tomato paste - 1 tbsp. l.;
peppercorns - 10 mga PC .;
dahon ng bay - 3 mga PC .;
ugat ng perehil - 50 g.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang handa na pato sa mga piraso, pahiran ng isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na kahalumigmigan.
Balatan ang patatas, karot, sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga patatas at karot sa mga cube.
Sa isang tuyong kawali, iprito ang mga piraso ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang kaldero o gansa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa antas ng karne, kumulo ng 30 minuto sa mababang pigsa. Sa panahong ito, ang pato ay dapat maging malambot.
Magdagdag ng patatas, pukawin, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
Sa natunaw na taba, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang karot, init ito kasama ang sibuyas. Magdagdag ng tomato paste, pukawin, panatilihin sa apoy sa loob ng 5 minuto. Ilagay sa isang mangkok na may karne at patatas. Magdagdag ng napakaraming mainit na tubig upang hindi ito maabot ng kaunti sa tuktok na mga layer ng mga gulay. Asin, ilagay ang mga pampalasa. Lutuin hanggang malambot ang patatas.
Ilagay ang nilagang pato na may patatas sa mga plato, iwiwisik ang mga damo.

Nilagang pato na may patatas at olibo

Mga sangkap:

pato - 0.6 kg;
patatas - 0.8 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
karot - 1 pc .;
mga kamatis - 3 mga PC .;
pitted olives - 100 g;
asin - sa panlasa;
peppercorns - 10 mga PC .;
mga gulay.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang pato, putulin ang ilang taba, pagkatapos ay gupitin ang bangkay.
Balatan ang patatas, sibuyas at karot, hugasan. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga patatas at karot sa mga cube.
Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa.
Ilagay ang tinadtad na taba sa isang tuyo na pinainit na kawali. Kapag natunaw na, ilagay ang karne. Iprito ito sa lahat ng panig. Ilipat ang karne sa isang kaldero o makapal na pader na kawali. Lagyan ng apoy. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng pato (dapat lamang itong takpan ng tubig) at kumulo ng kalahating oras sa mababang pigsa.
Magdagdag ng tinadtad na patatas sa pato. Kumulo ng 10 minuto.
Sa natitirang taba, igisa ang mga sibuyas at karot sa isang kawali. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis, ihalo. Kapag ang likido mula sa mga kamatis ay sumingaw, ilipat ang mga gulay mula sa kawali patungo sa mangkok na may pato at patatas. Magdagdag ng mga olibo. Maglagay ng asin at paminta. Pakuluan hanggang lumambot ang patatas.
Ilagay ang natapos na nilagang pato na may patatas sa mga plato, iwiwisik ang mga damo.

Nilagang pato na may patatas at talong sa isang slow cooker

Mga sangkap:

pato - 0.6 kg;
patatas - 0.8 kg;
talong - 1 pc .;
karot - 1 pc .;
Bulgarian paminta - 1 pc.;
sibuyas - 2 mga PC .;
langis ng gulay - 1 tsp;
bawang - 5 cloves;
suneli hops - 1 tsp;
asin - sa panlasa;
lemon juice - 1 tbsp. l.;
tomato paste - 1 tbsp. l.;
itim na paminta - isang pakurot;
berde cilantro - isang maliit na bungkos.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang pato, gupitin sa mga medium na piraso. Ibuhos ang lemon juice at hayaang mag-marinate ng 1 oras. Iprito sa isang kawali na may mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat sa isang kaldero. Panatilihin sa mababang init, takpan ang kaldero na may takip.
Balatan at hugasan ang patatas, karot, bawang at sibuyas. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes, mga sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mga bilog, makinis na tumaga ang bawang.
Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto, gupitin sa malawak na mga piraso.
Gupitin ang talong sa kalahating pahaba, pagkatapos ay i-cut crosswise sa malalawak na hiwa. Kung ang talong ay madilim sa hiwa, iwisik ang mga ito ng asin, mag-iwan ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang katas na namumukod-tangi, pisilin ng bahagya ang mga talong.
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kawali na may natitirang taba, iprito. Magdagdag ng talong, pukawin, lutuin sa mataas na init para sa 2-3 minuto. Ilagay tomato paste init ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto.
Palakihin ang apoy sa ilalim ng kaldero. Ilagay ang tinadtad na patatas, bahagyang magprito. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw upang ang tubig ay kapantay ng patatas. Kumulo ng 5 minuto.
Magdagdag ng mga inihandang gulay at bell pepper sa pato na may patatas. Lagyan ng asin, black pepper at suneli hops. Pakuluan hanggang maluto ang patatas.
Budburan ang natapos na nilagang pato na may patatas na may cilantro.

Paalala sa may-ari

Ang fillet ng pato na may patatas ay inihanda sa katulad na paraan, ngunit ang oras ng pagluluto para sa karne ay halos kalahati.

Bilang karagdagan sa mga nakalistang gulay, maaari kang maglagay ng zucchini, repolyo, adobo na mga pipino, kalabasa sa isang pato na may patatas.

Siyempre, mas madaling lutuin ang karne ng manok.

Ito ay higit pa sa isang diyeta na pagkain.

Kahit na ang karne ng manok ay may maraming nalalaman na lasa na imposibleng magkamali sa pagpili ng suplemento sa neutral na lasa ng ibon na ito.

Hindi dapat kalimutan na ang karne ng manok ay isang mas karaniwang produkto, hindi dahil ito ay mas mahusay, ngunit dahil ang pagpapalaki ng mga broiler ay isang mas kumikitang negosyo: ang mga manok ay nagbibigay ng mas malaki at mas mabilis na kita kumpara sa pagpapalaki ng iba pang mga ibon.

Ang sitwasyon ay mas kumplikado sa pagluluto ng pato na may patatas sa oven.

Kahit na ang mismong kumbinasyon ng dalawang sangkap, ang mataba na pato at patatas bilang pinagmumulan ng carbohydrates, ay maaaring magdulot ng galit at protesta mula sa mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay. Pero paano kung masarap ito?

Sa ilalim ng panukalang-batas, hindi maitatanggi ng isang tao ang kasiyahan sa pagkain kahit minsan ng isang piraso ng hindi pangkaraniwang masarap na karne. Walang mga patakaran na walang mga pagbubukod. Bilang karagdagan, ang taba ng pato ay naglalaman ng mga fatty acid na katulad ng langis ng oliba, at sa pangkalahatan ang komposisyon ng bitamina ng karne ng pato ay paborableng nakikilala ito mula sa karne ng manok.

Ang taba ng pato ay nakakatulong upang maalis ang mga carcinogens sa katawan, na, sa mga modernong problema sa kapaligiran, ay ginagawang isang mahalagang produkto ng pagkain ang pato.

Duck na may patatas sa oven - pangunahing mga teknolohikal na prinsipyo

Ang ilan ay hindi gusto ang karne ng pato dahil sa tiyak na amoy. Ito ay hindi isang dahilan upang tanggihan ito, dahil, tulad ng anumang uri ng karne, mayroong ilang mga patakaran para sa pagpili at pre-treatment nito.

Ang tiyak na amoy ng karne ng pato ay ibinibigay ng bakal, na, tulad ng manok, ay matatagpuan sa buntot. Kapag nagsimulang putulin ang bangkay, dapat itong alisin muna sa lahat upang sa panahon ng proseso ng pagtatayo ay hindi ito naglalabas ng taba na may hindi kanais-nais na amoy. Bilang karagdagan, kapag pumipili ng isang pato, bigyang-pansin ang edad ng ibon. Sa mga lumang pato, ang tiyak na amoy ay binibigkas, hindi katulad ng mga batang ibon, at ang karne ng mga batang pato ay hindi gaanong matigas. Maaari mong makilala ang isang matandang pato mula sa isang bata sa pamamagitan ng katigasan ng sternum: sa isang batang ibon, ang kilya ay may cartilaginous na istraktura, ito ay nababaluktot. Ang scaly coating sa mga paws ay maaari ding sabihin sa iyo kung bibilhin mo ang partikular na ibon na ito.

Kapag pumipili ng karne ng pato, bigyang-pansin din ang lahi ng manok. Ang karne ng musk duck ay dapat na mas gusto: ang ratio ng kalamnan at taba sa lahi na ito ay tumataas nang malaki patungo sa payat na laman.

Kahit na imposibleng magluto ng masarap at makatas na pato nang walang paggamit ng taba: ang karne ay magiging matigas at tuyo. Samakatuwid, iwanan ang taba sa bangkay, at maaari mong alisin ang labis nito pagkatapos maghurno.

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng pato na may patatas sa oven, ngunit hindi kinakailangan na mahigpit na sundin ang recipe na natagpuan. Karamihan sa mga propesyonal na chef ay ginagabayan ng kanilang intuwisyon at pagkakaroon ng ilang mga sangkap sa kanilang kusina, na nagbibigay sa kanila ng pagkakataong ituring na mga tunay na propesyonal.

1. Recipe para sa pato na may patatas sa oven sa manggas

Mga sangkap:

Mga hiwa ng orange 200 g

Duck, gutted 1.9 - 2.2 kg

Patatas 0.6-0.7 kg

Bawang 10-20 g

Paminta, asin

Mga prun 50 g

Rosemary 5-6 sprigs

Nagluluto:

Kuskusin ang bangkay ng mga pampalasa at bawang sa itaas at sa loob. Gupitin sa mga hiwa, binalatan na patatas at mga piraso ng prun nang mahigpit na humiga sa loob ng bangkay at tahiin ito. Gupitin ang mga dalandan sa mga hiwa at ilagay ang mga ito, kasama ang mga sprig ng rosemary at ang bangkay, sa isang baking bag. Itali ang pakete nang mahigpit at iwanan ito ng 5-6 na oras sa refrigerator. Maghurno sa 200ºϹ tatlong oras bago ihain.

2. Recipe para sa pato na may patatas sa oven sa foil, na may mga mushroom at sour cream sauce

Mga Produkto:

Patatas 700 g (net)

Gatas 0.5 l

Bawang 40 g

Langis (para sa Pagprito) 70 g

Mga mushroom ng gatas, inasnan 400 g

Dill, tinadtad 50 g

Maasim na cream 250 g

Dibdib ng pato 1.2 kg

Parsley, sariwang 100 g

Nagluluto:

Ang pula ng itlog, pinalo

Nagluluto:

Maghanda ng mga gulay:

Matamis na sibuyas at karot, hugasan at alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cubes; iprito ang mga gulay sa taba ng pato, pagdaragdag ng kaunting harina sa kanila at ibuhos ang sarsa ng kamatis. Alisin ang kawali mula sa init.

Gupitin din ang pinakuluang patatas sa mga cube. Banlawan ang babad na beans at pakuluan hanggang kalahating luto; patayin ang kalan at hayaang lumamig ang beans sa sabaw.

Balatan ang mga blanched na kamatis at paminta at gupitin sa mga cube. Gupitin ang mga pitted olive sa mga singsing. Gupitin ang pulp ng pato sa mga cube, timplahan ng mga pampalasa at hayaan itong tumayo ng kalahating oras, pagkatapos ay iprito hanggang kalahating luto. Pinong tumaga ang mga gulay.

Hatiin ang lahat ng inihandang sangkap sa mga bahagi at ilagay ang mga ito sa mga kaldero, sa ¾ bahagi ng volume at ibuhos ang tomato sauce na may mga gulay, dagdagan ito ng sabaw ng gulay upang masakop ang mga nilalaman ng bawat palayok ng likido. Mula sa isang layer ng handa na kuwarta, 1-1.5 cm ang kapal, gupitin ang mga bilog ayon sa diameter ng mga kaldero at grasa ang mga ito sa isang gilid na may whipped yolk. Gamit ang greased side, ilagay ang kuwarta sa mga kaldero, kurutin ang mga ito nang mahigpit sa paligid ng gilid sa halip na ang mga lids. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na baking sheet at ilagay ang mga kaldero.

Ilipat ang kawali sa mainit na hurno at i-bake ang ulam hanggang sa sumingaw ang tubig at medyo brown na ang masa. Alisin ang baking sheet na may mga kaldero, lagyan ng grasa ang kuwarta gamit ang natitirang pula ng itlog at iwisik, kung ninanais, ng linga o mga buto ng caraway. Ibalik ang mga kaldero sa oven at dalhin ang ulam sa pagiging handa. maglingkod bahagi ng mga kaldero, ilagay sa mga plato na nilagyan ng mga napkin. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas sa mga kasirola.

4. Recipe para sa pato na may patatas sa pillow oven

Mga sangkap:

Patatas 0.5 kg

Itik 2 -2.3 kg

Pulang currant juice 200 ML

Ground black pepper

thyme, malasa, sambong

Pulang alak 100 ML

Nagluluto:

Ihanda ang sarsa: pagsamahin ang currant juice na may red wine; ilagay ang mga sprigs ng thyme, sage at thyme sa juice na may alak; init sa mahinang apoy nang hindi pinapakuluan. Palamigin ang sabaw sa 20-25Ϲ, ilagay ang pulot at pukawin ito hanggang sa ganap na matunaw. Hindi na kailangang pakuluan ang sarsa: ito ay magiging handa sa oven, kasama ang duck yas at patatas, na nagbibigay sa kanila ng kanilang lasa.

Gupitin ang mga inihandang patatas at sibuyas sa mga hiwa, bahagyang asin at timplahan ng pampalasa. Takpan ang form na may foil, greased na may langis. Ayusin ang sibuyas sa isang layer at ibuhos ang inihandang sarsa. Pagkatapos ay ilatag ang mga hiwa ng patatas.

Gupitin ang inihandang bangkay ng pato nang pahaba, sa kalahati. Kuskusin ang bangkay na may asin at pampalasa, ibuhos ang natitirang sarsa at ilagay sa ilalim ng pindutin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Kapag ang karne ay inatsara, ilagay ito sa mga patatas at maghurno, na tinatakpan ng foil. 15-20 minuto bago lutuin, alisin ang ibon mula sa oven, alisin ang foil at ibuhos ang sarsa kung saan inatsara ang ibon. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

5. Recipe para sa pato na may patatas sa oven na may keso at champignon

Komposisyon ng mga produkto:

Dibdib ng pato 1.2 kg

Mga kabute 1 kg

Keso (matigas) 400 g

Mga kamatis 600 g

Patatas 500 g

Mga pampalasa at damo

Nagluluto:

Gupitin ang dibdib sa mga hiwa ng 200 g, sa kabuuan ng mga hibla at talunin. Tratuhin ang bawat paghahatid ng mga pampalasa at panatilihin ng ilang oras sa malamig.

Linya ang isang baking sheet na may foil; grasa ang foil. Ilagay ang mga duck chops sa foil. Gupitin ang malalaking kamatis at ilagay sa bawat piraso ng karne ng pato. Sa ibabaw ng mga kamatis, patuloy na ilatag ang binalatan at tinadtad manipis na dayami patatas, hiniwang champignon, tinadtad na sibuyas at gadgad na keso. Paglalagay ng bawat layer ng mga sangkap, kung ninanais, timplahan ng mga pampalasa. Takpan ang puff "pie" na may foil at maghurno sa loob ng 50-70 minuto, alisin ang foil ilang minuto bago magawa, upang mabuo crust ng keso. Pagkatapos patayin ang oven, iwisik ang ulam na may tinadtad na mga halamang gamot at mag-iwan ng kalahating oras upang lumamig sa temperatura ng paghahatid nang nakasara ang pinto.

6. Recipe para sa pato na may patatas sa oven, pinalamanan

Mga sangkap:

Sibuyas, puti 400 g

Juniper berries, tuyo 20-30 g

Mga pulang dalandan 250 g

Patatas, peeled (malaki) 0.8 kg

Duck carcass, gutted 2.0-2.5 kg

Chile (pulbos)

Carnation

kulantro

Allspice at black pepper, giniling

Mga prun 100 g

Walnut (kernels) 50 g

Bawang 10-20 g

Maasim na cream 50-70 g

"Parmesan" 150 g

Nagluluto:

Pumili ng malalaking patatas para sa ulam, kahit na, mas mabuti na pahaba ang hugis. Linisin ito, hugasan at lutuin hanggang malambot. Kumuha ng isang maikling talim na kutsilyo at gupitin ang bawat pinakuluang tuber sa kalahati, gumawa ng isang nakahalang, may ngipin na hiwa. Gamit ang isang kutsarita, i-scoop ang gitna ng bawat kalahati ng patatas, gumawa ng indentation. Durugin ang napiling pulp gamit ang potato masher. Sa nagresultang katas, magdagdag ng steamed at pinong tinadtad na prun, nut kernels, lupa na may bawang at kulay-gatas. Punan ang mga kalahati ng patatas na may halo na ito, ilagay ito pansamantala sa isang hiwalay na ulam at simulan ang pagpupuno ng ibon.

Hugasan ang tarred duck, tuyo ito nang bahagya, alisin ang bakal sa buntot, gupitin ang mga pakpak sa unang phalanx. Hatiin ang mga pakpak sa lugar ng unang kasukasuan, ibalik ang mga ito nang husto upang pagkatapos ng pagluluto ay hindi sila dumikit sa iba't ibang direksyon. Huwag putulin ang taba: ito ay kapaki-pakinabang kapag nagbe-bake upang bigyan ang karne ng juiciness at lambot. Maghanda ng pinaghalong asin, giniling na paminta, juniper berries, cloves at buto ng kulantro. Gilingin ang mga tuyong pampalasa upang maging pulbos at kuskusin ang bangkay ng ibon sa loob at labas ng maanghang na pulbos.

I-chop ang sibuyas sa mga piraso, magdagdag ng 1/2 kutsara ng asukal at 100 ML ng lemon juice o apple cider vinegar. Ibabad ang sibuyas sa marinade ng halos isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang marinade. Alisin ang zest mula sa orange, pagkatapos ay alisan ng balat ito, alisin ang lamad at hatiin ang bawat hiwa sa dalawa o tatlong piraso. Pagsamahin ang mga adobo na sibuyas na may mga hiwa ng mga dalandan at ilagay ang bangkay. Kung ang bangkay ay malaki, pagkatapos ay dagdagan ang dami ng mga sibuyas at dalandan: ang umaga ay dapat na nakaimpake nang mahigpit. Tahiin ang tiyan at pagbukas sa leeg. Ilagay ang inihandang ibon sa isang airtight bag at iwanan ito ng hindi bababa sa 3-4 na oras.

Iguhit ang isang malawak at malalim na baking dish na may foil, nang hindi masira ang gilid. Ilagay ang pinalamanan na ibon sa gitna ng ulam upang ayusin ang mga pinalamanan na patatas sa paligid nito mamaya. Takpan ang semi-tapos na produkto na may foil, kurutin nang mahigpit ang mga gilid at ilagay sa oven, na pinainit sa 200ºϹ. 2 oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, alisin ang form mula sa oven, alisin ang tuktok na layer ng foil at ilagay ang pinalamanan na patatas sa paligid ng ibon. Ibuhos ang gadgad na keso sa gitna ng bawat patatas at ibuhos ang katas na tumakas mula sa pato habang nagluluto. I-brush ang balat ng pato gamit ang honey-mustard mixture. Takpan muli ang ulam gamit ang foil, at maghurno ng 30-40 minuto na natatakpan at isa pang 15 minuto nang walang tuktok na layer ng foil upang kayumanggi ang mga patatas at manok.

I-off ang oven at panatilihin ang pato sa loob ng kalahating oras nang hindi binubuksan ang pinto. Pagkatapos ay ilabas ito, alisin ang mga thread at ilipat sa isang serving dish.

7. Recipe para sa pato na may patatas sa oven, na may puting repolyo at bigas

Mga sangkap:

Ryazhenka 750 ml

Bigas, steamed 260 g

Puting repolyo 0.5 kg

Mga matamis na varieties ng sibuyas (puti) 300 g

Patatas, maliit na 500 g

Dill at perehil 150 g

Mga mansanas, maasim 250 g

bata, matabang pato 2.0-2.3 kg

Lemon juice 100 ml

Nagluluto:

Gupitin ang pato, bawat isa ay kuskusin ng asin at pampalasa. Ibuhos ang lemon juice sa isang plastic bag at ilagay ang bangkay na may tinadtad na dill dito. Itali ang bag at palamigin, mas mabuti magdamag. Banlawan at ibabad ng maigi ang bigas.

Sa susunod na araw, i-chop ang repolyo at sibuyas sa manipis na piraso. Kumuha ng matamis at maasim na mansanas, alisan ng balat, gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang sibuyas, repolyo, kanin, mansanas, at mga piraso ng manok sa kaserol ng gansa. Season ang ryazhenka na may pampalasa at asin at ibuhos sa gansa. Top up ng tubig, kung kinakailangan, upang takpan ang mga nilalaman ng likido. Takpan ang mga pinggan na may takip at ilagay sa oven sa loob ng 2.5-3 na oras, na pinainit hanggang 200ºϹ. Lima hanggang sampung minuto bago maging handa, magdagdag ng mga tinadtad na damo at bay leaf.

Ang karne ng pato ay pinakaangkop para sa pagprito at pagluluto sa hurno.

Batay sa taba ng pato, maaari kang magluto ng masarap na mga side dish: huwag itapon ang isang mahalagang produkto, na naglalaman din ng maraming mahahalagang bitamina at unsaturated acid.

Matagal nang may panuntunan sa tradisyon sa pagluluto ng Russia: maghatid ng karne na may mga maasim na sarsa. Ito ay mga acidic additives na nag-aambag sa panunaw ng karne at mataba na pagkain.

Para sa mga sarsa ng pato, gumamit ng higit pa sa mga citrus fruit o mansanas. Upang pag-iba-ibahin ang hanay ng mga pagkaing karne ng pato, subukang magdagdag ng mga ubas, cranberry o lingonberry, seresa, pulang currant sa karne ng pato.

Paano magluto ng nilagang pato na may patatas? Ito ay talagang mas madali kaysa sa maaaring mukhang. Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga trick sa pagluluto. Simple, kapwa sa komposisyon at sa proseso ng pagluluto mismo. Nag-aalok kami sa iyo ng isang madaling recipe para sa nilagang pato na may patatas na may larawan. Ito ay ganap na magkasya sa anumang culinary piggy bank.

Pato - 1/2 bangkay;
Karot - 1 pc;
Sibuyas - 2 mga PC;
Patatas - 1.5 kg;
Tomato paste - 1.5 tbsp. kutsara;
dahon ng bay - 2 mga PC;
Ground black pepper;
Mantika;
asin.

Pagluluto ng nilagang pato na may patatas:

Para sa mga nagsisimula, ang kalahati ng pato ay dapat hugasan sa malamig na tubig, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o napkin.

Pagkatapos ay maaari mo na itong gupitin sa malalaking piraso.

Ngayon ay kailangan nilang ilagay sa isang kawali na may langis (pinainit) at pinirito sa lahat ng panig hanggang ang pato ay natatakpan ng isang gintong crust.

Habang iniihaw ang pato, may oras para magtrabaho sa mga gulay.
Ang mga sibuyas, siyempre, pre-peeled, ay kailangang i-cut sa kalahating singsing.
Ang mga peeled na karot ay dapat gupitin nang pahaba sa 2 halves, at pagkatapos ay gupitin sa kalahating bilog.

Kapag ang pato ay pinirito, kailangan mong alisin ito mula sa kawali sa isang hiwalay na lalagyan. At sa kawali, nang hindi inaalis mula sa apoy, ipadala ang sibuyas at magprito ng 2 minuto. Pagkatapos, ang mga karot ay ipinadala din sa sinag, sila ay igisa kasama ng mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kapag ang mga gulay ay nagsimulang maging kayumanggi, idagdag ang tomato paste sa kanila. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng nilalaman ng kawali, bawasan ang apoy at hawakan ng isa pang 3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Panahon na para sa patatas: kailangan mong alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso o hiwa (ayon sa gusto mo) at ipadala ang mga ito sa isang makapal na pader na kawali, o mas mabuti, isang gansa. Paminta ang tinadtad na patatas, asin at ipadala ang mga pritong gulay na may kamatis dito. At dito kailangan mong ilagay ang pinirito na piraso ng pato. Haluing mabuti.

Ngayon ibuhos ang tubig sa lalagyan na may mga nilalaman (dapat itong sapat upang masakop ang mga patatas), ilagay ang lavrushka.

Ilagay ang palayok na may karne at gulay sa mataas na apoy at hintaying kumulo. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamababang posible. Pakuluan ang ulam sa loob ng 50 - 60 minuto.

Ang nilagang pato na may patatas ay handa na!
Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa malamig na panahon sa klima ng kontinental, madalas na gusto ng isang tao ang nakabubusog at masustansyang pagkain, lalo na para sa mga taong nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa (hindi lahat ay nakaupo sa mga opisina, sa katunayan).

Ang karne ng pato, kahit na medyo mataba, ay naglalaman pa rin ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, samakatuwid ito ay angkop para sa paghahanda ng masaganang at masustansiyang pagkain na nagbibigay ng enerhiya. Sa tag-araw o sa mas maiinit na mga araw, na may prun, at sa taglamig maaari mong may patatas - ito ay magiging kasiya-siya at masarap. Ang ulam na ito ay perpekto para sa hapunan sa katapusan ng linggo ng pamilya. Mas mainam na magluto ng musky duck o mullards (hybrids na may musky duck), ang karne ng mga subspecies na ito ay mas malambot at hindi gaanong mataba. Siyempre, ang mga pagkaing karne ng waterfowl ay pinakamahusay na kainin nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo.

Nilagang pato na may mga mushroom at patatas

Mga sangkap:

pato - 1 pc. tumitimbang ng halos 2 kg;
patatas - 5-8 mga PC. katamtamang laki;
sariwang mushroom (porcini, champignon, oyster mushroom) - 300-500 g;
sibuyas - 1 pc .;
tuyong pampalasa (paminta, cloves, bay leaf, coriander, luya, haras);
bawang - 2-5 cloves;
isang maliit na langis ng gulay;
iba't ibang sariwang gulay;
pag-aatsara ng lemon - 1 pc.;
mainit na pulang paminta.

Nagluluto

Pinaghihiwalay namin ang ulo, leeg, likod at mga tip ng mga pakpak, pati na rin ang offal mula sa bangkay (ito ay pupunta sa sopas). Dapat putulin ang mga glandula ng pabango sa buntot. Pinutol namin ang natitirang bahagi ng bangkay sa mga piraso (na may mga buto), na maginhawa para sa pagkain. I-marinate ang karne na ito na may pinaghalong lemon juice, maliit na halaga mainit na pulang paminta + 2 cloves ng bawang (gilingin). Nag-marinate kami ng hindi bababa sa 3 oras upang, sa ilang paraan, mabago ang tiyak na lasa ng karne ng pato. Kapag na-marinate na ang karne ng pato, ilagay ito sa colander at banlawan para hindi maasim ang lasa ng ulam. Pagkatapos ay ilipat sa isang malinis na tuwalya ng papel.

Sa isang kaldero sa mantika, iprito ang sibuyas, gupitin sa quarter ring, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga piraso ng pato at iprito lahat hanggang sa magbago ang kulay ng karne, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo hanggang halos maluto (mga 1 oras), magdagdag ng tubig at haluin kung kinakailangan.

Mga 20 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga hiniwang patatas at mushroom (hindi masyadong maliit). Nilagang may pampalasa. Palamigin ng bahagya bago ihain at timplahan ng tinadtad na bawang at herbs. Mahusay na maghatid ng iba't ibang mga atsara ng gulay na may ganitong ulam, pati na rin ang isang baso ng berry tincture.

Gamit ang parehong mga produkto at recipe (tingnan sa itaas), maaari kang magluto ng pato na may patatas sa mga bahaging kaldero.

Gaya ng sinabi ni Madame Julia Child, isang Amerikanong chef at host ng isang palabas sa pagluluto sa telebisyon: "Lahat ay maaaring magluto sa paraan ng Pranses, ang pangunahing bagay ay magkaroon ng tama at malinaw na mga tagubilin sa iyo." Kasunod ng payo ng mahusay na babae, na sa isang pagkakataon ay bumaling sa ideya ng mga Amerikano tungkol sa pagluluto, magpapakita kami ng ilang mga pato na may patatas. Inaasahan namin na ang mga tip na ito ay ang iyong pinakamahusay na mga katulong sa kusina. Ang ulam, na tatalakayin ngayon, ay angkop para sa anumang okasyon. Maaari itong ihain para sa tanghalian sa iyong pamilya o upang sorpresahin ang mga bisita sa isang gala dinner na nakatuon sa ilang maligaya na kaganapan.

"Inihaw sa bahay" na may karne ng pato at patatas

Ang ilang mga maybahay, na may negatibong karanasan sa likod nila, ay nagsasabi na ang karne ng pato ay masyadong matigas, kaya't sila ay tumanggi na bilhin ito. Ngunit ang umiiral na opinyon ay mali - ito ay isang simpleng halimbawa kung paano kapag nasunog ka, hindi ka maaaring lumapit sa apoy sa buong buhay mo. Nais naming iwaksi ang alamat na ito. Ang pagkakaroon ng pagsubok sa "home-style" na inihaw na recipe, makikita mo talaga na ang ulam na may pato ay lumalabas na sobrang pampagana, malambot at hindi kapani-paniwalang makatas.

Mga sangkap:

dalawang kilo na pato
patatas - labinlimang piraso
apat na maliliit na sibuyas
asin - sa iyong panlasa
20 gramo ng sariwang damo (kung hindi magagamit, gumamit ng frozen)
tatlong clove ng bawang
dahon ng laurel
langis ng oliba - anim na kutsara
baso ng homemade tomato juice
ground pepper - opsyonal

Paraan ng pagluluto:

Ang simpleng recipe na ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga kababaihan na pinagsasama ang iba't ibang mga tungkulin - mga ina, asawa, anak na babae at manggagawa - kundi pati na rin para sa mga lalaki na namumuhay nang mag-isa o gustong sorpresahin ang kanilang mga kaibigan o minamahal sa kanilang mga kasanayan sa pagluluto. "Home-style roast" na may pato at patatas - kahit na isang primitive na ulam bilang paghahanda, ito ay napakasarap.

Gaya ng dati, magsimula sa pagputol ng ibon: alisin ang offal, panloob na taba, pagkatapos ay kantahan ito ng lighter at banlawan ng mabuti sa ilalim ng gripo. Kapag ang pato ay ganap na tuyo, gupitin ang bangkay sa katamtamang laki at iprito sa isang pinainitang olibo o iba pa. mantika. Kung hindi ka nag-aalala tungkol sa iyong figure, gumamit ng mantika o taba. Kaya't ang karne ay mas masarap, na may isang katangian na aroma at isang magandang gintong crust.

Kapag tapos na, ilipat ang mga piraso ng manok sa isang mabigat na ilalim na kasirola, ibuhos ang mga ito ng tomato juice. Pagkatapos spasser sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, sa lalong madaling ito ay nagsimulang gumaan, ipasok ang bawang peeled at durog na may isang pindutin. Ngayon ipadala ang mga gulay sa mangkok na may pato, magdagdag ng isang maliit na bay leaf, ground pepper at asin. I-on ang isang maliit na apoy, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang ulam nang medyo wala pang kalahating oras.

Ang recipe ay darating sa lohikal na konklusyon nito. Ito ay nananatiling maghintay ng kaunti, at ang pampagana na inihaw ay magiging handa. Kaya, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa apat na pantay na bahagi. Pagkatapos ay painitin ang mantika sa isang kawali at bahagyang iprito ang gulay, kung ninanais, iwiwisik ito ng iyong mga paboritong seasoning, na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa. Pagsamahin ang mga patatas sa natitirang mga sangkap at ipadala ang ulam sa oven. Ang inihaw ay dapat humina sa 200 degrees para sa mga 20 minuto. Sa pinakadulo, i-chop ang mga gulay bilang maliit hangga't maaari - dill, perehil o cilantro - at iwiwisik ang pagkain dito.

Kung wala kang isa o isa pang sangkap, huwag matakot na baguhin ang recipe nang kaunti upang umangkop sa iyong sarili. Halimbawa, sa kawalan katas ng kamatis kunin regular na pasta at palabnawin ito ng mainit na pinakuluang tubig. At sa halip na isang pato, maaari kang bumili ng isang manok o isang gansa, ngunit iyon, tulad ng sinasabi nila, ay isang ganap na naiibang kuwento. Umaasa kami na ang inihaw na may patatas ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan!

Itik na may pampalasa, patatas at gulay

Kung gusto mo ng maanghang, mabangong pagkain at palaging subukang gumamit ng mga pampalasa, kung gayon ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang. Ang pato na inihurnong may patatas at gulay ay inihanda nang napakasimple, hindi lamang masyadong mabilis, dahil kakailanganin ng mahabang panahon - isang oras at kalahati upang gawing malambot at makatas ang karne. Ngunit, maniwala ka sa akin, ang iyong mga inaasahan ay matutupad!

Mga sangkap:

limang sibuyas ng bawang
isang medium na pato
pitong patatas
sariwang thyme at rosemary
pwede kang magdagdag ng basil kung gusto mo
asin
25 mililitro ng langis ng gulay
tatlong maliliit na kamatis

Paraan ng pagluluto:

Pagpunta sa tindahan o sa merkado, subukan upang makakuha ng isang handa na ibon, iyon ay, ganap na plucked at gutted. Kaya, makakatipid ka ng maraming mahalagang oras na maaari mong italaga sa iyong sarili. Pag-uwi, banlawan ang pato sa ilalim ng gripo at tuyo. Pagkatapos ay i-brush ang mga insides at ang balat ng asin at giniling na itim na paminta, makinis na tagain ang mga sariwang damo at iwiwisik ang ibon sa kanila.

Ngayon alisan ng balat ang bawang mula sa balat at hatiin ang bawat clove sa dalawang bahagi gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay ilagay ang pato dito. Takpan ang baking sheet malaking piraso foil na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay ang bangkay sa gitna, at sa paligid nito - patatas, huwag gupitin malalaking piraso. I-wrap ang foil nang mahigpit hangga't maaari at ilagay ang ulam sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Pagkatapos ng halos apatnapung minuto, ilabas ang pagkain.

Dumating ito sa mga kamatis: gupitin ang mga ito sa mga cube ng parehong laki at ilagay ang mga ito sa tabi ng mga patatas. Sa pamamagitan ng paraan, mapapansin mo na mayroong mas maraming likido sa ulam - ito ay taba mula sa pato. Ibuhos ang ibon nang mapagbigay dito at, balutin muli ito sa foil, ipadala ito sa oven para sa isa pang 60 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, itakda ang talahanayan. Ang pagkain ay hindi kapani-paniwalang mabango, na may hindi pangkaraniwang lasa ibinigay ng mga halamang gamot. Ang thyme ay may matalim at malakas na amoy, at hindi isang solong Italian dish ang magagawa nang walang rosemary. Ang mga sangkap na ito ay magdaragdag ng pampalasa sa pato, mag-ingat lamang na huwag lumampas ito, kung hindi, masisira mo ang karne.

Makatas na pato na may mayonesa at inihurnong patatas

Kasama sa recipe ng pato ang mayonesa, na nagpapadulas sa ibon. Dahil dito, lumilitaw ang isang malambot, malambot at ginintuang crust. Kung gusto mo ng pampalasa, magdagdag ng kaunti sariwang balanoy, thyme o rosemary. Mula sa mga tuyong pampalasa, ang turmerik, itim o pulang paminta sa lupa ay angkop. Sa pamamagitan ng paraan, kung ninanais, ang mayonesa ay maaaring palaging mapalitan ng homemade cream o sour cream.

Mga sangkap:

pato (average na timbang - isa at kalahati hanggang dalawang kilo)
isang kilo ng crumbly patatas
20 gramo ng bawang
seasonings - opsyonal
100 gramo ng gourmet mayonnaise
ilang pinakuluang tubig
langis ng oliba

Paraan ng pagluluto:

Ang recipe na ito ay hindi naiiba sa mga nauna sa mga tuntunin ng teknolohiya sa pagproseso ng pagkain at ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto. Ngunit ang bawat kaso ay may sariling mga subtleties. Nagsisimula kami gaya ng dati: pagkatapos hugasan at patuyuin ang pato, kuskusin ito ng asin at paminta. Tandaan na ang bangkay ay dapat iproseso hindi lamang mula sa labas, kundi pati na rin mula sa loob.

Ngayon alisan ng balat ang bawang mula sa husk at durugin ito gamit ang isang espesyal na pindutin, kung walang ganoon, i-chop ang produkto gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ito ng mayonesa, magdagdag ng ilang mga pampalasa at sariwang damo, siyempre, makinis na tinadtad. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa pato.

Kumuha ng isang baking sheet at magdagdag ng langis ng oliba dito, ikalat ito sa buong ibabaw, kuskusin ito ng iyong mga kamay. Ilagay ang ibon sa gitna ng mga pinggan at alagaan ang mga patatas. Alisin ang alisan ng balat mula dito, banlawan at gupitin sa hindi masyadong makapal na mga bilog, pagkatapos ay takpan ang bangkay sa kanila. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga espesyal na pampalasa para sa patatas, na ibinebenta sa lahat ng mga tindahan. Bibigyan nila ang gulay ng magandang golden-orange na kulay at piquancy.

Ang ulam ay maaaring lutuin na may o walang foil. Lamang na ang pelikula ay nakakatulong upang maprotektahan ang ibon mula sa pagkasunog, kaya ipinapayo namin sa iyo na takpan pa rin ang pato dito. Ibuhos sa isang baking sheet ng medyo pinakuluang, ngunit hindi masyadong mainit na tubig. Ipadala ang ulam sa oven, preheating ito sa 200 degrees. Pumili ng isang oras at kalahati, at pagkatapos ay kunin ang iyong nilikha at ibuhos ito ng taba, na sa oras na ito ay dapat tumayo mula sa ibon. Huwag itong takpan muli ng foil, ngunit ibalik ito sa oven. Salamat sa gayong simpleng "panloloko" isang magandang namumula na crust ay nabuo.

Karne ng pato na may patatas at prun

Ang pato ay napupunta hindi lamang sa mga gulay, kundi pati na rin sa mga pinatuyong prutas. Tingnan natin ang isa pang recipe. Sa oras na ito kakailanganin mo ng prun, na kakailanganing ibabad sa loob ng maikling panahon bago lutuin. Upang hindi makagawa ng isang side dish nang hiwalay, iminumungkahi namin ang pagluluto ng patatas kasama ang iba pang mga produkto. Garantisadong makakain ang katakam-takam!

Mga sangkap:

pato hanggang dalawang kilo
isang malaking sibuyas
labing-isang patatas
300 gramo ng prun
packaging ng kulay-gatas
ilang sprigs ng cilantro
15 gramo ng sariwang dill

Paraan ng pagluluto:

Kung kukunin mo ang recipe na ito, isaalang-alang na ang kalahati ng trabaho ay tapos na: pagsunod sa malinaw na mga tagubilin, matututunan mo kung paano magluto ng pato na hindi mas masahol pa kaysa sa mga propesyonal na chef. Ang pangunahing bagay ay pasensya at kaunting pagsasanay. Well, magsimula na tayo, di ba?

Una, banlawan ng mabuti ang mga patatas at ilipat ang mga ito sa isang kasirola na may bahagyang inasnan na tubig, pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos alisan ng balat ito at gupitin sa maliliit na cubes. Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prun at hayaan itong tumayo nang hindi bababa sa labinlimang minuto. Banlawan ang mga pinatuyong prutas at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagsamahin ang parehong mga sangkap sa isang mangkok, budburan ang mga ito ng asin at haluing mabuti. Punan ang pato gamit ang nagresultang masa, at tahiin ang butas gamit ang isang sinulid o i-fasten ito gamit ang mga kahoy na toothpick.

Sour cream o cream, depende sa iyong ginagamit, ibuhos sa baking sleeve at ilagay ang ibon dito. Ipadala ang ulam sa isang preheated oven (ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay 185 degrees) at lutuin ito ng halos isang oras at kalahati. Habang kumukulo ang karne, gupitin sibuyas manipis na singsing at iprito sa mantika, at i-chop ang dill at cilantro nang pinong hangga't maaari.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang pato, gupitin ang manggas at ibuhos ang likido sa isang baking sheet. Ikalat ang mga gintong sibuyas sa paligid ng bangkay at hawakan ang pagkain sa oven para sa isa pang labinlimang minuto. Bago ihain ito sa mesa, hatiin ang ibon sa mga bahagi, lalo na sa mga binti, pakpak, at gupitin ang karne mula sa likod.

Naturally, ang bawat recipe ay may sariling mga nuances. Halimbawa, kung magpasya kang gumawa ng isang pato na may patatas na wala sa manggas, ngunit sa isang baking sheet lamang, mangyaring tandaan na kakailanganin mong magbuhos ng kaunting tubig o tuyong red wine sa mga pinggan. Gagawin nitong mas makatas at malambot ang ulam.

Duck "sa Russian"

Maraming mga propesyonal na chef ang sumasalungat sa pagpupuno ng isang pato, na nagpapaliwanag na sa panahon ng proseso ng pagluluto, sa oras na ang pagpuno ay "umaabot", ang karne ay magiging walang pag-asa na masisira. Sinasabi nila na ang lahat ng katas at taba ay lalabas, at ang karne ay magiging masyadong tuyo. Ngunit ang bawat isa ay may sariling opinyon, at kung ang isa ay hindi gusto ito o ang recipe na iyon, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ay dapat na ligtas na kalimutan ang tungkol dito.

Ang ilang mga tao ay tulad ng pato na may prutas, ang iba ay mas gusto ang isang mas karaniwang diskarte. Iminumungkahi namin na manatili sa ginintuang ibig sabihin - hindi dapat nakakainip ang pagkain. Ang manok na may patatas at pinaasim na repolyo ay hindi masyadong orihinal, ngunit napakasarap! Ang taba, na ginawa mula sa pato, ay nagbibigay sa natitirang mga produkto ng isang espesyal na aroma at banayad na lasa.

Mga sangkap:

kilo ng sauerkraut
medyo malaking pato
dalawang dakot ng prun
500 gramo ng patatas
langis ng oliba
apat na hiwa ng may lasa na bacon
dalawang ulo ng bombilya
dahon ng bay at pampalasa

Paraan ng pagluluto:

Huwag nating masyadong ipaliwanag kung ano ang gagawin sa pato - banlawan ito at patuyuin. Kung nais mong makakuha ng magandang ginintuang crust, hayaang tumayo ang bangkay mula sa ilang oras hanggang isang araw sa refrigerator. Kasabay nito, hindi mo dapat takpan ang ibon ng anumang bagay - ang payo na ito ay lalo na inirerekomenda na tandaan kung gumagamit ka ng isang lasaw na produkto. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.

Bago lutuin, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga bilog, ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang bacon sa manipis na mga piraso. Kapag ang oven ay hindi bababa sa 180 degrees, ilagay ang may langis na bacon sa isang ovenproof dish o sa isang baking sheet, pagkatapos ay ang repolyo at prun sa isang gilid at ang patatas sa kabilang panig. Budburan ang mga produkto na may mga pampalasa at mga sibuyas sa itaas, magdagdag ng isang maliit na dahon ng bay.

Ilang beses akong bumili ng pato, inihurnong ito ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang resulta ay palaging, upang ilagay ito nang mahinahon, nakalulungkot. Isang bungkos ng matabang karne ng pato. At kamakailan lamang, para sa Pasko, napagpasyahan kong subukang lutuin muli ang ibon na ito. Pinili ko ang pinakasimpleng at pinaka-banal na recipe, pato sa oven na may patatas. Napakaganda lang ng resulta. Sa unang pagkakataon nagustuhan ko ang lasa ng ibon na ito. Inalis ng patatas ang labis na taba. Ngayon ang pato ay magiging mas madalas sa aming mesa, dahil ang karne nito ay lubhang kapaki-pakinabang.

Upang magluto ng pato sa oven na may patatas, kailangan namin:

pato na tumitimbang ng 1.5-2 kg (ang aking pato ay tumitimbang ng 1.8 kg),

1 sibuyas ng bawang o ayon sa panlasa

asin,

patatas sa panlasa (mayroon akong 2 kg ng patatas, ngunit maaari kang maglagay ng mas kaunti),

paprika,

giniling na kulantro.

Recipe para sa pato sa oven na may patatas.

Ang pato sa oven na may patatas ay hindi mas mahirap ihanda kaysa, halimbawa,. Hugasan nang mabuti ang ibon sa loob at labas, alisin ang mga buhok at balahibo, kung mayroon man. Ipagpag ang tubig at patuyuing mabuti ang pato gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang pato na may asin at paprika.

Nililinis namin ang sibuyas ng bawang, pinipiga ito sa pato sa pamamagitan ng pagpindot sa bawang. Kuskusin ng mabuti ang ibon ng bawang.

Nililinis namin ang mga patatas, gupitin sa 4 na bahagi. Magdagdag ng asin sa panlasa sa patatas, paprika at giniling na kulantro upang matikman. Haluing mabuti. Maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa mga patatas, ngunit hindi ko ginawa ito, dahil maraming taba ang naipon mula sa pato. Sa proseso ng pagluluto, dinidiligan ko ang patatas na may taba ng pato.

Ilagay ang pato sa isang malalim na baking sheet sa likod, ilagay ang mga patatas sa paligid nito.

Pinainit namin ang oven sa 180 degrees. Inilalagay namin ang baking sheet kasama ang aming pato at patatas sa oven sa loob ng mga 90 minuto. Sa proseso ng pag-ihaw ng pato sa oven, dalawang beses ko itong binaligtad. Ang mga patatas at ang ibon mismo, sa proseso ng pagluluto, ibuhos ang taba ng pato. Ang mga pakpak ng pato ay maaaring balot sa foil upang hindi sila masyadong matuyo.

Inalis namin ang natapos na pato na may patatas mula sa oven, ilagay ito sa isang malaking magandang ulam at ihain ito sa mesa.

selyo

Ang masarap, masarap, mayaman na inihaw na pato na may patatas ay pahahalagahan ng kalahating lalaki ng pamilya. At ang babaeng bahagi nito ay hindi mananatiling walang malasakit. Ang ulam na ito ay magiging isang kailangang-kailangan na opsyon para sa isang magandang hapunan o holiday table.

Masarap na inihaw para sa Pasko o anumang holiday. Ang pangunahing bentahe nito ay ang pato sa tomato sauce ay hindi nangangailangan ng pre-marination. Makakatipid ito ng maraming oras.

Inihaw na pato na may patatas sa isang kawali

Ang inihaw na may pato at malambot na patatas ay nararapat pansin. nakabubusog sorpresa ang mga bisita para sa anumang okasyon. Ang malambot na karne ng pato, na babad sa mga aroma ng mga pampalasa at gulay, ay lumalabas na mahusay. Ang oras ng pagluluto ay 2 oras.

Mga kinakailangang sangkap:

fillet ng pato (o mga hita) - 500 g;
patatas - 10-12 mga PC .;
mga sibuyas - 4 na mga PC .;
tomato paste (posibleng sarsa) - 5 tbsp. l.;
langis ng gulay para sa Pagprito;
bawang - 2-3 cloves;
dahon ng bay - 2-3 piraso;
asin, itim na paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Bago hiwain ang pato sa mga piraso ng katamtamang bahagi, ihanda ito. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Hatiin sa maliliit na piraso.

Painitin ang kawali. Iprito ang karne sa langis ng gulay, i-on ang halili, sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Balatan ang sibuyas, hugasan at i-chop ng makinis. Ilagay ito sa kawali sa taba ng pato, na ginawa sa panahon ng pagprito ng pato. Igisa sa katamtamang init.

Ihanda ang sarsa. Paghaluin ang homemade o binili sa tindahan na tomato paste sa tubig (0.5 tasa) at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Halimbawa, basil o bay leaf.

Ilagay ang pato sa kawali, ibuhos ang sarsa. Takpan na may takip, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 35-40 minuto.

Samantala, hugasan at alisan ng balat ang patatas. Magprito sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa, pinatuyong damo.

Ilagay ang pato sa isang baking sheet Tomato sauce at mga sibuyas. Itaas ang patatas at tinadtad na bawang.

Ipadala ang karne na may mga gulay sa oven sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ganap na maluto.
Ihain nang medyo pinalamig. Ayusin ang ilang piraso ng karne at patatas sa mga plato, pagbuhos ng maraming sarsa. Ang ulam ay napakasarap at mabango. Kapag nasubukan mo na, paulit-ulit mo itong lulutuin.

Gamitin ang mga halaman bilang dekorasyon. Budburan ng pinong tinadtad berdeng sibuyas o maglatag ng mga sanga ng dill. Upang magdagdag ng zest sa ulam, ibuhos ang natapos na pato na may juice ng isang kinatas na limon. Maaaring dagdagan ang ulam kapag hiniling. kampanilya paminta, zucchini o mushroom.

Paano magluto ng inihaw na pato na may patatas sa oven

Ang ilang mga maybahay ay natatakot na magluto ng inihaw na pato sa oven. Sabihin nating "hindi" para matakot at isulat ang recipe. Madaling pagluluto sa mataas na temperatura at madaling pag-marinate ng karne. Ang pangunahing panuntunan ay ang bangkay ng ibon ay dapat na mahusay na lasaw sa oras na magsimula ang recipe.

Ano ang kakailanganin:

bangkay ng pato - 1 pc .;
magaspang na asin;
sariwa o tuyo na thyme - isang bungkos;
patatas tubers - 1.5 kg;
ulo ng sibuyas - 1.5 mga PC .;
itim na paminta sa lupa - 3-4 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang pato. Punasan ang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel. Grate magaspang na asin. Maglagay ng isang bungkos ng thyme sa loob. Ilagay sa isang ceramic baking sheet na pinahiran ng mantika. Magluto sa oven sa 290 ℃ sa loob ng 20 minuto. Ang bangkay ay magiging mamula-mula sa itaas, ngunit hindi sapat na inihurnong sa loob. Ganyan dapat.
Balatan ang patatas. Ilagay sa isang malaking kasirola. Huwag gupitin ang mga tubers, gamitin nang buo. Punan ng tubig na kumukulo. Lutuin hanggang matapos. Ang mga tubers ay magiging malambot, ngunit hindi mahuhulog. Alisan ng tubig ang lahat ng likido.
Alisin ang bangkay ng pato sa isang plato. May natira pang taba sa kawali. Huwag ibuhos ito sa anumang pagkakataon. Tiklupin ang mga tubers sa taba.
Linisin ang mga bombilya. Banlawan. Gupitin sa malalaking piraso. Mga hiwa o kalahating singsing. Tiklupin ang patatas. Pukawin ang masa sa taba. asin. Budburan ng ground pepper.
Duck cut sa mga bahagi. Tiklupin sa mga gulay sa isang baking sheet. Maghurno sa preheated oven sa 290 degrees para sa 25-30 minuto.

Inihaw na pato na may patatas sa isang roaster tulad ng mula sa oven

Ang isang madaling paraan ng pagluluto ng inihaw na pato na may patatas ay sa isang cast-iron roaster. Ang nilutong ulam ay parang pagkain mula sa isang simpleng kalan. Parang noong unang panahon. Nagluto ang mga lola sa cast iron. Ganun din dito. Nilagang karne kasama ang mga gulay - mabango at pampagana.

Upang maghanda ng inihaw, kumuha ng:

bangkay ng ibon - 1-2 piraso;
sibuyas - 2 mga PC .;
karot - 1 pc .;
bawang - 2 cloves;
dahon ng bay - 1 pc .;
patatas - 15-17 mga PC .;
asin, isang halo ng mga paminta.

Proseso ng pagluluto:

Linisin ang ibon. Alisin ang balat, labis na taba. Gupitin ang karne.
Painitin nang mabuti ang cast iron roaster. Ibuhos sa mantika. Ilatag ang ibon. Inihaw. Haluin. Ang karne ay maglalabas ng maraming taba at katas. Asin pa. Budburan ng timpla ng paminta.
Iprito hanggang sa maging golden brown ang ibon. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas. Haluin. Ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 3-4 minuto. Magdagdag ng gadgad na karot, bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Haluin. Inihaw ng 10 minuto.
Pagkatapos magprito, ibuhos ang karne na may mga gulay na may mainit na tubig. Kailangan mo ng sapat na tubig para matakpan ang pagkain. Magdagdag ng bay leaf. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Isara ang duckweed na may takip. Maghintay ng 30 minuto.
Balatan ang patatas. Banlawan. Gupitin sa malalaking cube. Humiga sa pato. Subukan ang sabaw para sa asin. Asin kung kinakailangan.
Patayin sa saradong takip 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang apoy. Ngunit huwag buksan ang takip ng ducklings para sa isa pang 25-30 minuto. Ang inihaw na pato na may patatas ay mag-infuse, ito ay magiging mas masarap.

Inihaw na ligaw na pato: mga panuntunan sa pagluluto

Malambot na karne na may malutong na crust - isang perpektong luto na pato. At kung paano maghurno ng isang ligaw na pato? Ang sikreto ay simple - alisin muna ang buntot mula sa bangkay. Ito ay isang buntot na may pulp sa paligid. Doon, ang ibon ay nag-iimbak ng mga espesyal na glandula na naglalabas ng isang katangiang amoy.

Kaya, narito ang isang recipe para sa kung paano gumawa ng wild duck roast. Ihanda ang mga kinakailangang produkto:

isang maliit na bangkay ng pato - 1 pc.;
berdeng mansanas - 2 mga PC .;
pulang sibuyas - 2 mga PC .;
tangerines - 4-5 na mga PC. (o palitan ang 2 malalaking dalandan);
pampalasa "Para sa ibon" - 1 tsp;
ground black pepper - kalahating kutsarita;
maliit na patatas - 10-12 piraso;
langis ng oliba - 4-5 tbsp. l.;
mantikilya - 3 tsp;
suka ng alak - 1 tsp;
asin.

Mga hakbang sa recipe:

Gupitin ang pato sa mga piraso. Bilang kahalili, maaaring gamitin ang mga hita ng pato. Budburan ang mga piraso ng pampalasa, paminta sa lupa, asin. Kuskusin sa lahat ng panig. Grate ang zest mula sa tangerines sa itaas. Magdagdag ng langis ng oliba. Ibuhos ang juice mula sa 2-3 tangerines sa mga piraso. Ilagay ang masa sa isang baking sheet.
Maghurno sa oven sa 170 ℃ sa loob ng 2 oras. Iikot ang mga piraso tuwing 15 minuto.
Balatan ang patatas. Hugasan ang mga tubers. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang kasirola. Pakuluan hanggang kalahating luto. Ikalat sa isa pang baking sheet. ibuhos langis ng oliba. Ilagay ang mga piraso sa gitna ng mga tubers mantikilya. Asin, paminta. Ibuhos ang suka ng alak at katas mula sa 2 tangerines. Haluin. Pindutin nang kaunti nang hindi ganap na nasira ang mga tubers.
Magluto ng patatas sa oven sa 200 ℃ sa loob ng 45 minuto.
Linisin ang mga bombilya. Gupitin sa malalaking piraso.
Gupitin ang pulp mula sa mga mansanas. Gupitin ang bawat piraso sa 2-3 piraso.
Gupitin ang bawat tangerine sa 4 na piraso.
Ikalat ang mga sibuyas, tangerines, mansanas sa pagitan ng mga piraso ng pato. Maghurno sa 200 ℃ sa loob ng 20 minuto. Kapag naghahain, ihain ang mga piraso ng karne na may patatas.

Paano gumawa ng inihaw na pato sa isang mabagal na kusinilya

Nag-aalok kami na gumawa ng inihaw na pato sa isang mabagal na kusinilya. Ang katulong sa bahay ay perpektong magprito at nilaga ang karne. Dahil sa malakas na henerasyon ng singaw, ang pato ay lumalambot na rin.

Ano ang dapat kunin:

pato - kalahati ng bangkay;
patatas - 10 medium tubers;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 pc .;
mga gulay (mga balahibo ng sibuyas, perehil);
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paano magluto:

Banlawan ang bangkay ng ibon. Pag-usapan. Gupitin sa mga bahagi. Maaaring tanggalin ang set ng sopas (likod, dibdib).
Sa slow cooker, itakda ang "Frying" mode sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang mga piraso ng karne nang walang langis, ang balat sa gilid pababa.
Sa ngayon, alagaan ang mga gulay. Gupitin ang patatas nang magaspang. Gupitin ang mga karot sa mga singsing o mga piraso. Sibuyas - makinis o kalahating singsing. I-chop ang mga gulay.
Buksan ang multicooker. Baliktarin ang mga piraso ng ibon. Nagkaroon ng maraming taba? Alisan ng tubig ang ilan kung ninanais.
Ilagay ang hiniwang gulay sa itaas. Asin, budburan ng pampalasa.
Lumipat sa simmer mode sa loob ng 40 minuto. Budburan ang duck roast na may mga herbs bago ihain.

Inihaw na pato na may patatas sa isang simpleng kaldero

Ano ang ibig sabihin ng pagluluto ng pato na may patatas sa simpleng paraan? Sa isang kaldero. Sa labas. Sa halip na isang oven - isang apoy. Ang kaldero ay inilalagay sa itaas. Ang mga produkto ay puspos ng aroma ng usok, nagiging napakasarap. Hindi kayang ilarawan ng mga salita.

Kunin ang mga sumusunod na pagkain:

bangkay ng ibon - 2.5 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
karot - 2 mga PC .;
patatas - 12-15 maliit na tubers;
asin, paminta sa lupa - sa panlasa;
inasnan o sauerkraut - 150 g.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ihanda ang mga sangkap. Balatan at hugasan ang mga gulay. Gupitin ang patatas sa kalahati, malalaking tubers sa quarters. I-chop ang mga sibuyas at karot. Banlawan ang ibon, gupitin sa mga bahagi kasama ang mga joints ng bangkay.
Ilagay ang balat ng ibon sa isang tuyong kaldero. Huwag hawakan hanggang ang mga bahagi ay namumula sa ilalim. I-flip. Iprito muli hanggang sa maging golden brown. Ilabas ang mga piraso sa isang plato. asin. Iwanan muna ito sa ngayon.
Hatiin ang natunaw na taba sa halos dalawang bahagi. Mag-iwan ng isa sa palayok. Ibuhos ang 5-6 na kutsara sa isang tasa.
Ipadala ang mga tubers sa kaldero upang magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Mas mainam na magprito sa dalawang hakbang. Kaya ang bawat tuber ay mahusay na pinirito, nakakakuha ng kinakailangang pagkakapare-pareho. Ito ay magiging malambot sa loob, malutong sa labas.
Alisin ang patatas sa isang hiwalay na mangkok. Patuyuin nang buo ang mantika mula sa kaldero. Punasan ang kaldero gamit ang isang tuwalya ng papel. Lamutin ang tuwalya upang hindi masunog ang iyong sarili sa mainit na ibabaw ng kaldero.
Ibuhos ang natitirang 5-6 na kutsara sa kaldero. Igisa ang sibuyas dito sa loob ng 3-4 minuto. Magdagdag ng mga karot. Magdagdag ng repolyo pagkatapos ng 1-2 minuto. Haluin. Magprito ng 2-3 minuto.
Magdagdag ng ilang mainit na tubig sa mga gulay. Hayaang masakop ng tubig ang mga gulay. Ilagay ang mga piraso ng balat ng pato sa itaas. Isara ang takip. Magluto ng 7 minuto.
Ayusin ang patatas sa itaas. Pakuluan ang takip sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng higit pang tubig. Magluto ng 20 minuto. Ang inihaw na pato na may patatas sa isang kaldero ay handa na. Ihain ang ulam ayon sa gusto mo. Masiyahan sa iyong pagkain!

hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Ang pato na nilaga ng patatas sa oven ay maaaring ihain bilang mainit na ulam at iba pa mesang maligaya. Tandaan na mas mahusay na putulin ang balat at labis na taba, ito ay totoo lalo na kung may mga bata sa mesa. Ang karne ng pato ay itinuturing na mabigat at napakataba, ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maluto, kaya pinakamahusay na nilaga ito sa isang mataas na temperatura. Dahil mas mabilis ang pagluluto ng patatas, huwag itabi ang mga ito nang sabay-sabay sa karne, kung hindi, magkakaroon ka ng mashed patatas sa halip na mga hiwa ng patatas.

Mga sangkap

500-600 g karne ng pato (binti, dibdib, pakpak, offal)
500 g patatas
150 ML na stock
0.5 tsp pang-itaas na asin
2 kurot na itim na paminta
2-3 kurot na pampalasa ng manok o karne

Nagluluto

1. Linisin nang lubusan ang karne mula sa mga pelikula, ugat, balat na may matalim na kutsilyo. Dapat ding tanggalin ang balat, lalo na kung hindi pa ito nasusunog o nalinis nang maayos. Banlawan ang karne at offal, kung gagamitin mo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Ito ay kanais-nais na ang form ay may mataas na panig, dahil ang karne ay dapat na nilaga sa sabaw, at hindi inihurnong. Asin at paminta ito kaagad. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga sprigs ng rosemary o thyme - mahusay silang kasama ng karne ng pato.

2. Ibuhos ang sabaw sa amag: pato, manok, gulay, atbp.

3. Takpan ang form na may foil, ilagay ito sa ibang anyo na may tubig at ilagay ang parehong mga form sa isang oven na preheated sa 200 ° C para sa 40-45 minuto.

4. Alisin ang ulam ng pato mula sa oven at maingat na buksan ito, mag-ingat na huwag masunog ang iyong sarili sa singaw.

5. Gupitin ang mga peeled na patatas sa kalahati, pagkatapos ay sa mga hiwa.

6. Ilipat ito sa nilagang pato, ngunit mula sa ibaba upang ang mga patatas ay sumipsip ng sabaw at maging malutong. Takpan muli ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 200°C.