Mga baboy na pagkain sa isang mabagal na kusinilya. Ano ang lutuin mula sa karne ng baboy-ramo? Detalyadong paglalarawan ng proseso ng paglikha ng ulam
Ang karne ng baboy ay napakatigas sa mga katangian nito at malamang na kung bakit ito ay napakabihirang ginagamit sa pagluluto. kawili-wiling mga pagkain. Gayunpaman nilagang baboy-ramo sa isang mabagal na kusinilya Ang recipe na ito ay napaka malambot at malasa. Kapag ginawa ko ito para sa aking pamilya, ang karne ay nabili sa loob ng ilang minuto, at kailangan kong lutuin itong muli, na, siyempre, ay naghihintay sa iyo. Ihanda ang ulam na ito sa Pebrero 23, at ang iyong asawa ay lubos na magpapasalamat para sa gayong regalo.
Ngunit sa napakalaking bilang ng mga plus, isang malaking minus ang nakatago, ibig sabihin, ang oras ng pagluluto ...
Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 4 .
Mga calorie bawat 100 g: 120 kcal.
Nilagang karne ng baboy - mga sangkap:
- karne ng baboy-ramo (mas mabuti ang mga bahagi ng loan na may manipis na layer ng taba)- 1 kg;
- mga sibuyas - 3 mga sibuyas;
- bawang - 5 ngipin;
- patatas - 1 kg;
- nilalaman ng taba ng gatas 3-3.2%- 1 litro;
- cream na may taba na nilalaman ng 10-15%- 100 mililitro;
- mga walnut- 50-80 gramo;
- mantikilya - 50 gramo;
- lemon - 1-2 mga PC .;
- mga kamatis - Dalawang malaki o tatlong daluyan;
- pampalasa para sa barbecue o nilagang- lasa;
- Dill, perehil, damo- lasa;
Recipe para sa Boar Stew sa isang Multicooker:
Linisin ang karne mula sa labis na taba, mga pelikula at gupitin sa maliliit na cubes. Punan ng tubig, magdagdag ng mga lutong pampalasa at palamigin upang magluto.
Gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso, at itapon sa isang mabagal na kusinilya. Maghintay para sa isang bahagyang tuyo ang hitsura ng sibuyas, at ilipat ito sa isang hiwalay na plato.
Kumuha ng malaking lemon at kuskusin ang zest nito sa isang kudkuran. Maaari kang kumuha ng dalawang lemon, ito ay magiging mas mahusay. Magdagdag ng 5 cloves ng bawang sa zest.
Matunaw sa isang mabagal na kusinilya 50 gramo mantikilya at iprito ang garlic zest sa loob nito. Dapat itong magkaroon ng napakabangong amoy. Pagkatapos ng magaan na pagprito, ibuhos ang mga nilalaman ng multicooker sa isang plato na may mga sibuyas.
Ilabas ang binabad na karne ng baboy, hugasan ito sa ilalim ng tubig at ilatag ito, halimbawa, sa isang kitchen board upang ito ay ganap na matuyo. Iprito ito ng kaunti, mga isang minuto sa bawat panig.
Ibuhos ang pritong karne, at sibuyas na may lemon zest sa isang mabagal na kusinilya, paghaluin at itakda ang "Extinguishing" mode. Habang niluluto ang karne, kailangan mong ihanda ang sarsa para sa karagdagang pag-stewing.
Kumuha ng isang regular na kasirola at ibuhos ang isang litro ng gatas dito, dalhin ito sa isang pigsa.
Habang umiinit ang gatas, kunin ang mga walnuts at i-chop ang mga ito sa maliliit na piraso. Ibuhos ang mga mani sa kumukulong gatas, magdagdag ng cream. Magpatuloy sa pagluluto ng gatas na may mga mani sa loob ng isang minuto, pagkatapos nito, ibuhos ang nilagang karne sa ibabaw nito, at itakda ang mode na "Stew" sa slow cooker sa loob ng 30 minuto.
Pumili ng isang maliit na batang patatas at simutin ang balat. Mas maganda ang maliliit na patatas dahil maliliit at maganda sa ulam. Maaari mong, siyempre, kumuha ng isang malaking patatas at gupitin ito sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ng 30 minuto, itapon ang mga patatas sa slow cooker at itakda ang timer sa loob ng 120 minuto sa mode na "Extinguishing".
Iyon lang, sa wakas, handa na ang aming nilaga. Palamutihan ang karne ng mga hiwa ng mga kamatis, damo, limon. Ibuhos ang sarsa sa karne. Masiyahan sa iyong pagkain.
karne ng baboy-ramo, pagiging palakaibigan sa kapaligiran purong produkto, ay may mataas na nutritional value at katangi-tangi kasarapan. Ito ay dahil ang baboy-ramo ay nakatira lamang sa malinis, mula sa punto ng view ng ekolohiya, mga lugar.
Sa pangkalahatan, ang baboy-ramo ay katulad ng domestic na baboy, tanging ang karne ay mas pula ang kulay at, sa parehong oras, mas payat, matipuno at tuyo. Ang katabaan ng karne ay maaaring mabayaran sa pamamagitan ng pagdaragdag ng taba at mga tampok nagluluto, samakatuwid, pinakamahusay na magluto ng mga cutlet, inihaw, ham at kebab mula sa wild boar.
Karne ng billhook- mas matibay at may tiyak na amoy, lalo na kung ito ay mina sa panahon ng rut. Nakatakas sila mula sa amoy sa pamamagitan ng pagbabad ng karne sa isang solusyon ng suka o patis ng gatas, ngunit para sa mga babae at batang boars na ito ay hindi kinakailangan.
Komportable lutuin ang baboy-ramo sa isang mabagal na kusinilya, iyon ang pinakamadali. Ni-load ko ang karne, na dapat munang gupitin at iprito, at i-on ang automation, gagawin ng matalinong teknolohiya ang lahat nang mag-isa.
Ngunit hindi ito kawili-wili, kunin natin ang mga recipe para sa mga pagkaing baboy na inihanda sa karaniwang paraan, bilang karagdagan sa mabagal na kusinilya. Una - ang mga mas simple, sa mga tuntunin ng mga gastos sa paggawa, at pagkatapos ay lumipat sa mas kumplikado.
Inihaw na karne ng baboy-ramo, recipe
1. Ihanda ang karne para sa pagprito sa pamamagitan ng paghiwa-hiwain.
2. Kuskusin ang bawat piraso, lalo na kung ito ay malaki, na may asin, bawang at paminta.
3. Magprito, tinutukoy ang oras ng pagluluto batay sa kapal ng mga piraso. Hindi ito nagkakahalaga ng labis na pagluluto, dahil ikaw, tulad ng isang lobo, ay kailangang pilasin ang matigas na karne ng baboy gamit ang iyong mga ngipin.
Mga tuhog ng karne ng baboy-ramo
1. Gupitin ang karne sa mga piraso, hindi masyadong malaki, at ilagay sa marinade.
2. Maaaring ihanda ang marinade ayon sa anumang recipe gamit ang alak, mayonesa, o katas ng kamatis, o walang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, maliban sa mga sibuyas, asin at paminta. Pinakamainam na pumili ng isang uri ng marinade na tumutulong sa paglambot ng karne. Sa isang katulad na aksyon, napansin ang alak, kefir, kiwi, vodka at beer - kaibig-ibig, kung ano ang isang set! Hindi inirerekomenda ang suka.
Video recipe kung paano lutuin ang wild boar skewers
Ang karne ng baboy-ramo na inihurnong sa oven
1. Gupitin muli ang karne ng baboy, sa pagkakataong ito - hindi lahat sa malalaking piraso, 100 g bawat isa, wala na.
2. Gilingin ang mga piraso, iwisik ang mga ito ng asin, durog na bawang at giniling na paminta.
3. I-wrap ang mga piraso sa foil, ilagay sa oven, pinainit sa 180-200 ° C.
4. Mahirap matukoy ang pagiging handa, dahil hindi mo pahihirapan ang buong bundle ng foil! Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isang tagapagpahiwatig sa pamamagitan ng pambalot ng 1-3 piraso ng karne sa isang piraso ng foil. Ito ay inilalagay sa tabi ng pangunahing bundle.
5. Pagkatapos ng 30-40 minuto mula sa simula ng pagluluto, maaari mong abalahin ang isang maliit na bundle at subukan ang isang piraso ng karne.
6. Kapag naabot na ang kahandaan ng karne, gaya ng iniisip mo, maaari mo itong ihain.
Ang karne ng baboy na nilaga sa kulay-gatas
1. Gupitin ang karne, lagyan ng mantika ang bawat piraso.
2. Ang mga sibuyas at karot ay pinutol nang mas maliit, ang mga karot ay maaaring kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Magprito sa parehong taba.
3. Pagkatapos alisin ang mga gulay, kuskusin ang kawali na may bacon, init ito ng mabuti at iprito ang karne, maingat na ilatag ito at i-on ito - para sa unipormeng pagbuo ng crust.
4. Ikinakalat namin ang mga pinirito na piraso ng karne sa gansa, magdagdag ng mga sibuyas at karot at ibuhos ang kulay-gatas, pinakamaganda sa lahat - gawang bahay. Inilalagay namin sa oven sa loob ng 40-50 minuto.
Boar ham na inihurnong may mga gulay
1. Kinukuha namin ang hita ng isang batang bulugan, o isang hamon, linisin ito, palaman ito ng bawang, rosemary, kuskusin ito ng asin at paminta. Upang neutralisahin ang amoy, iwisik ang karne na may paprika.
2. Pinutol namin ang mga patatas at karot sa magkaparehong piraso, medyo malaki. Kumuha kami ng kaunting karot, ngunit mas maraming sibuyas. Pinutol namin ito sa parehong mga piraso, at ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang baking sheet, ibuhos ang langis, asin at paminta, at ihalo.
3. Ilagay ang inihandang hamon sa gitna ng baking sheet at palibutan ito ng mga gulay. Dinurog namin ang thyme, ibuhos ang karne na may langis, iwisik ang lahat ng kaunting paprika.
4. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven sa 200 ° C para sa pre-roasting, pagkaraan ng ilang sandali ay kinuha namin at idagdag ang alak. I-wrap ang baking sheet sa itaas na may aluminum foil at ibalik sa oven sa loob ng 1 oras.
Video recipe kung paano magluto ng baboy ham
Tinadtad na beefsteak
Mga pinggan mula sa tinadtad na karne napaka matalinong pumili para sa karne ng baboy-ramo. Ito ay lumalabas na masarap at malambot, na may katigasan ng orihinal na karne, ito ay isang napakahusay na pagpipilian.
1. Ini-scroll namin ang bulugan sa isang gilingan ng karne, kasama ang mga sibuyas.
2. Magdagdag ng isang pares ng mga yolks, paminta at asin sa tinadtad na karne, ihalo nang lubusan at talunin ang nagresultang masa ng mabuti.
3. Bumubuo kami ng mga steak, hindi mas makapal sa 2 - 2½ cm. Pahiran ang mga ito ng langis ng gulay, hayaan silang mahiga sa loob ng 15-20 minuto.
4. Iprito ang mga steak, igulong ang mga ito sa harina.
Ang karne ng baboy na inihurnong may mga kabute at patatas
1. Gupitin ang karne ng baboy-ramo, balatan ang patatas at hiwain din ng hiwa, asin at paminta.
2. Inilatag namin ang mga patatas sa isang baking sheet, ipamahagi ang mga piraso ng karne sa itaas. Asin, magdagdag ng bawang at paminta.
3. Ang baking sheet ay maaari ding ilagay sa oven, ang karne at patatas ay matutuyo at magiging malupit. Kung takpan mo ang baking sheet na may foil, kung gayon ang lahat ay magiging mas malambot.
4. Paglalagay ng baking sheet sa oven, inihahanda namin ang mga mushroom. Inuuri namin ang mga ito, linisin, gupitin at iprito. Kung ang mga mushroom ay maliit, pagkatapos ay iwanan ang mga ito nang buo, ito ay mas maganda. Habang piniprito ang mga kabute, magdagdag ng mga sibuyas sa kanila, ngunit hindi mo dapat dalhin ang mga kabute sa buong kahandaan.
5. Ilipat ang mga mushroom na may mga sibuyas sa isang baking sheet na may karne at patatas at dalhin ang ulam sa pagiging handa sa oven.
Boar borscht
Nagluluto kami ng borscht tulad ng ordinaryong borscht ng karne, ang pagkakaiba lamang ay ang karne ng baboy ay kailangang lutuin nang mas mahaba kaysa sa baboy o kahit na karne ng baka - 2 beses. Salamat dito, ang borscht ay magiging napakayaman at masarap.
Jellied wild boar
Ang pagluluto ng jelly ay hindi gaanong mahirap dahil ito ay tumatagal ng mahabang panahon. Ang mga bahagi ng binti, talim ng balikat at iba pang karne, na may mga buto at ugat, ay angkop para dito. Ang tainga ay lalo na tinatanggap sa halaya, at pareho ay mas mahusay, dahil pinapabuti nila ang kakayahan ng halaya na tumigas.
1. Kumuha kami ng isang kawali at i-load ang tinadtad na karne. Punan ng tubig upang masakop nito ang karne ng 4-5 cm.
2. Kapag kumulo ang tubig, maingat at maingat na alisin ang foam. Inilalagay namin ang apoy sa pinakamaliit upang ang tubig ay gumagalaw nang kaunti.
3. Nililinis namin ang mga karot at mga sibuyas, itapon ang mga ito nang buo sa kawali. Magdagdag ng mga clove ng bawang pagkatapos ng halos isang oras. dahon ng bay at peppercorns. Ang halaya ay niluto nang napakatagal, ang pangunahing bagay ay ang pigsa ay halos hindi napapansin. Aabutin ito ng 3-5 na oras, suriin: ang karne ay dapat mahulog sa mga buto.
4. Patayin ang apoy, alisin ang labis na taba mula sa ibabaw ng sabaw gamit ang isang napkin.
5. Alisin ang karne at itakda upang palamig, pagkatapos ay putulin ang mga buto at punitin gamit ang iyong mga kamay sa maliliit na piraso. Inilatag namin ang karne sa mga plato kung saan magpapatigas ang halaya. Ipamahagi upang magkaroon ng puwang para sa pagdaragdag ng sabaw sa karne. Gayunpaman, ito ay isang personal na bagay: sino ang may gusto ng mas maraming karne sa isang plato, at sino - sabaw.
6. Sa malinis na sabaw, dahan-dahang ilagay ang plato upang hindi matumba ang pattern ng karne na inilatag sa ibaba. Ang mga plato ay dapat tumayo hanggang sa magsimula silang magtakda. Pagkatapos sila, sinusubukan na huwag abalahin, ay inilipat sa refrigerator. Tiyak na wala sa freezer!
Boar aspic, kung saan ang mga binti na may mga ugat ay niluto, at maging ang mga tainga, ay ganap na nagyeyelo sa sarili nitong, nang walang anumang gulaman.
Kaya, mga pagkaing baboy-ramo. Subukang lutuin ang mga ito nang mas masarap, isinasaalang-alang ang mga katangian ng karne. Ang wild boar, kaya alam mo, ay itinuturing na isang bihirang delicacy, at ito ay nagkakahalaga ng pagsubok.
Kabilang sa maraming mga recipe na nakakalat sa heograpiya halos sa buong mundo, una naming i-highlight ang mga pangunahing inilaan para sa mga nagsisimula. Sa aming kaso, ang bagong dating ay hindi ang bumili ng baril kahapon, ngunit ang unang naglagay ng apron sa kusina.
Para sa mga nagsisimula, maaari mong subukan ang pagluluto gamit ang isang mabagal na kusinilya - gagawin ng automation ang lahat para sa iyo. Pagkatapos ay mas mahusay na pumunta sa isang mas mahirap na antas at subukang magluto, sabihin, borscht.
Sa ibaba ay nagpapakita kami ng mga recipe na hindi naiiba sa pagiging kumplikado, ang pagkakaroon ng ilang uri ng "mga pitfalls". Ang lahat ay simple, magagawa, mabilis at laging masarap, at ito ang pangunahing bagay. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.
Tinadtad na beefsteak
Una kailangan mong laktawan ang karne ng baboy-ramo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng sibuyas, paminta, asin at isa o dalawang yolks at ihalo nang maigi. Mula sa nagresultang masa gumawa kami ng mga steak, ngunit hindi makapal, mga 2-2.5 sentimetro.
Ikinakalat namin ang mga ito sa isang ulam, grasa ng langis ng gulay at hayaan silang magpahinga ng 15-20 minuto. Sa pagtatapos ng oras, igulong ang bawat steak sa harina at iprito sa isang kawali sa parehong mantika.
Inihaw na karne ng baboy-ramo
Marahil ito ang pinakamadaling recipe na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa kusina. Para sa mga baguhan na mangangaso, ito ay magiging isang magagawang pagsubok, kung bago iyon pumunta sila sa kusina upang kumain lamang. Ang karne ng baboy-ramo ay pre-prepared: ang mga piraso ay paminta, inasnan at kuskusin ng durog na bawang.
Kung ang karne ay mataba, kung gayon ito ay mabuti pa: kapag nagprito, ang taba ay magsisimulang matunaw at walang punto sa pagdaragdag ng iba pa. Ang karne ay pinirito ayon sa kapal nito, ngunit sa anumang kaso, huwag subukang magprito nang labis sa iyong sariling taba ng baboy. Kung tutuusin, ang karne ng baboy-ramo ay medyo matigas at pagkatapos ay mas mahirap itong masira gamit ang iyong mga ngipin.
Ang karne ng baboy-ramo na inihurnong sa oven
Kabilang sa mga pinakasimpleng pagkaing nasa pagpapatupad, maaari mo pa ring i-highlight ang recipe na ito. Ang karne ay medyo pinutol malalaking tipak, mga 100 gramo bawat isa. Tulad ng sa nakaraang recipe, kuskusin ng paminta, asin, bawang. Pagkatapos ay balutin namin ang mga piraso sa foil at umalis sa oven sa 180-200 0.
Ang pagiging handa ay mahirap makita, dahil biswal ang lahat ay nakatago sa mata. Magagawa mo ito: balutin ang isa o dalawang piraso at ilagay ang mga ito sa tabi ng pangunahing masa. Pagkatapos ng 30-40 minuto, ibuka ang mga pirasong ito at subukan. Kung magpasya kang magpatuloy sa pagprito, magpatuloy. Isaalang-alang na handa na ito - ihain ito sa mesa.
Ang karne ng baboy na nilaga sa kulay-gatas
Gupitin ang karne ng baboy-ramo sa maliliit na piraso at mga bagay na may mantika. Hiwalay, magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at gadgad na mga karot sa parehong taba. Ang karne ay bahagyang pinirito, ngunit walang pagdaragdag ng taba. Ang kawali ay kailangang pinainit nang malakas at ilatag ang karne. Ito ay upang ilatag, hindi upang ihagis.
Ang karne ay mananatili sa mainit na kawali at ito ay magiging isang sandali kapag ang mga itaas na piraso ay ganap na hindi pinirito, at ang mga mas mababa ay kailangang i-turn over. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, pagkatapos ay ang bawat piraso ay bahagyang pinirito at isang crust ay malilikha sa ibabaw, na mananatili sa juice ng karne.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang karne na may mga gulay sa isang hiwalay na ulam, ibuhos ang kulay-gatas (masarap bumili pagluluto sa bahay) at ilagay ito sa oven. Oras ng pagluluto: 40-50 minuto.
Sa parehong prinsipyo, maaari kang magluto sa isang mabagal na kusinilya, ngunit kailangan mo pa ring iprito ang karne. Ang mabagal na kusinilya ang gagawa ng natitira para sa iyo.
Patatas, karne at mushroom
Ang pamamaraan ay mas mahirap ipatupad dahil sa higit pa sangkap, ngunit lubos na magagawa. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa at ilagay sa isang ulam na lumalaban sa init. Ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas. Asin, paminta, bawang - lahat sa panlasa at pangangailangan.
Kung ang ulam ay natatakpan ng foil o isang takip, makakakuha ka ng mas malambot na karne at patatas. Kung iniwang bukas, maaari kang makakuha ng matigas na karne.
Ilagay ang ulam sa oven at maghurno hanggang matapos. Habang niluluto ang halo na ito, igisa ang mga mushroom. Pinutol namin ang mga ito nang mas malaki, ang ilan ay iniiwan ang mga ito nang buo. Ang katotohanan ay ang mga kabute ay lubos na bababa sa laki at dito pinipili ng lahat para sa kanyang sarili: tusukin ang mga ito ng isang tinidor, pagkatapos ay tulad ng isang woodpecker o agad na kunin ang mga ito sa malalaking piraso. Iprito ang mga mushroom na may pinong tinadtad na mga sibuyas, ngunit hindi hanggang sa ganap na luto. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang ulam na may patatas at karne, kung saan ngayon ang lahat ng magkasama ay maabot ang ganap na kahandaan.
Ngayon ay lumipat tayo sa higit pa kumplikadong mga recipe. Bagaman ang konsepto ng pagiging kumplikado ay medyo kamag-anak. Pagkatapos ng lahat, kung nasiyahan ka sa pagtingin sa mga nasisiyahang mukha ng iyong mga mahal sa buhay pagkatapos nilang subukan ang iyong mga culinary creations, kung gayon ikaw mismo ay nais na subukan ang iyong sarili sa recipe nang mas seryoso. Maaari mong kalimutan ang tungkol sa mabagal na kusinilya - ito ang maraming mga nagsisimula o tamad.
Jellied wild boar
Ang ulam na ito ay hindi kumplikado, bagaman maraming mga lalaki ang nag-iisip na ganoon lang. Hindi ka dapat matakot magluto ng halaya, lalo na kapag hindi mo pa nakikita ang proseso mismo. Ilagay ang karne ng baboy-ramo sa isang malaking kasirola. Ang anumang bahagi ay gagawin: mula sa leeg, mga talim ng balikat, mga binti.
Kung pinamamahalaan mong makakuha ng isang tainga, o kahit na mas mahusay na dalawa, ang halaya ay mag-freeze ng 100%.
Ibuhos ang karne ng tubig upang ang karne ay sakop nito ng 4-5 sentimetro, dalhin sa isang pigsa. Mahalagang punto: pagkatapos kumulo ang karne, magsisimulang mabuo ang bula sa ibabaw ng tubig. Dapat itong alisin. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang maliit na apoy at inihanda ang mga sumusunod na sangkap.
Kailangan nating maghanda ng mga sibuyas, bawang, karot, paminta at dahon ng bay. Nagtapon kami ng isang buong karot, ginagawa namin ang parehong sa mga sibuyas. Pagkatapos ng halos isang oras, magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang, bay leaf, asin at paminta. Lahat, magpahinga na tayo. Mayroon kaming sapat na oras upang mag-load ng ilang dosenang mga cartridge at kahit na panoorin ang unang kalahati ng laro ng aming paboritong koponan ng football.
Kung mabilis na sumingaw ang tubig, dapat itong idagdag. Kailangan mong magluto ng 3-4, at kung minsan lahat ng 5 oras. Pagkatapos nito, alisin ang taba mula sa ibabaw ng nagresultang sabaw na may napkin. Ito ay dapat gawin upang maiwasan ang pagbuo ng isang layer ng taba sa jellied dish.
Hayaang lumamig ang karne at gupitin ito sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay. Ito ay gamit ang mga kamay, at hindi gamit ang isang gilingan ng karne o, gaya ng ginagawa pa rin ng ilan, kuskusin sa isang pinong salaan. Pilitin ito, huwag ikinalulungkot ang pagkakaiba sa mga piraso, o sa halip, punit-punit. Ilagay ang karne sa mga plato. Dito kailangan mong gawin ayon sa gusto mo: mas kaunting sabaw, mas maraming karne, o vice versa.
May umiidolo sa aspic para sa isang malaking halaga ng karne, pagkatapos ay itapon ang mga plato sa itaas. Ibuhos sa sabaw at ilagay sa isang malamig na lugar. Maaari mong ilagay ito sa refrigerator, ngunit hindi sa freezer. Kung ang iyong halaya ay nag-freeze, huwag mag-atubiling magpakita ng tanyag sa bawat pagkakataon - hindi lahat ng maybahay ay nakakamit ng gayong resulta nang walang gulaman.
Boar borscht
Ginawa ni regular na reseta borscht, ngunit may pagkakaiba lamang na ang karne ay dapat na pinakuluan nang kaunti kaysa sa ordinaryong karne ng baka o baboy. Ang katigasan ng baboy-ramo ay isang tampok na gusto ng ilan. Ngunit kung gusto mo o ng iyong mga mahal sa buhay ang malambot na karne, pagkatapos ay maghirap na magluto ng mga 2 beses na mas mahaba kaysa sa regular na baboy.
Mga tuhog ng karne ng baboy-ramo
Gupitin sa mga piraso at i-marinate ang mga ito. Mayroong maraming mga recipe: alak, tomato juice, mayonesa o kahit na sa sariling juice. Sa kaso ng karne ng baboy-ramo, dapat isaalang-alang ng isa ang gayong mga recipe na nag-aalok ng isang atsara na nagpapalambot sa karne. Huwag magdagdag ng suka sa anumang kaso, iwasan ang masyadong malalaking piraso.
May mga pagkain na nagpapalambot ng karne sa proseso ng pagluluto. Ito ay kiwi juice, kefir, alak, beer at kahit vodka.
Alinmang recipe ang pipiliin mo, ang pangunahing bagay ay ang pagluluto ay nagmumula sa puso. Pagkatapos ay hindi mahalaga: magkakaroon ng isang mabagal na kusinilya o isang kawali, isang hurno o isang kasirola, purong karne ng baboy o kasama ang pagdaragdag ng laro, ang una o pangalawa ay inihahanda, gumagamit kami ng mayonesa o kulay-gatas. Ang paglalagay ng iyong kaluluwa sa pagluluto ay nangangahulugan ng pagpapasarap ng ulam nang maaga.
Ang laro, at lalo na ang isang kasing laki ng baboy-ramo, ay isang bihirang delicacy para sa karamihan ng mga pamilya. Gayunpaman, kung ikaw ay sapat na mapalad na maging may-ari ng isang piraso ng baboy-ramo o kahit isang buong bangkay, sa artikulong ito maaari kang makahanap ng ilang praktikal na payo para sa paghahanda ng naturang karne.
Ang karne ng baboy ay mayaman sa mga bitamina B at protina, ito ay mas tuyo at mas payat kaysa sa baboy, may mayaman na pulang kulay at isang mas malinaw na lasa. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing karne ng baboy-ramo ay katulad sa paghahanda sa mga pagkaing baboy, tanging ang mga ito ay karaniwang nagdaragdag ng taba ng baboy o gansa at mantika upang matumbasan ang katapalan ng karne. Ang isang tampok ng wild boar ay isang tiyak na amoy, na madaling maalis sa pamamagitan ng pagbabad.
Paano ibabad ang karne ng baboy: Nakaugalian para sa mga mangangaso na ibabad ang malaking laro sa tubig sa buong araw, pana-panahong nagpapalit ng tubig. Sa bahay, upang mapupuksa ang isang hindi kasiya-siyang amoy, ang karne ng baboy-ramo ay ibabad sa isang mahinang 2% na solusyon ng suka o lemon juice sa loob ng maraming oras, o ang whey ay ginagamit para sa parehong layunin, kung saan ang karne ay dapat itago sa isang araw. . Ang isang napakalakas at hindi kanais-nais na amoy ay lalo na binibigkas sa mga adult na male billhook sa panahon ng rut. Iniiwasan ng mga nakaranasang mangangaso ang pagbaril ng mga naturang hayop, dahil ang amoy na ito ay medyo mahirap alisin.
Paano magluto ng karne ng baboy-ramo: Ang karne ng baboy ay may kakaibang lasa at nutritional value. Tulad ng iba pang laro, ang baboy-ramo ay isang karneng pangkalikasan, dahil ang mga baboy-ramo ay nakatira at kumakain lamang sa mga malinis na lugar. Gayunpaman, ang karne na ito ay medyo malakas at payat, at samakatuwid hindi lahat ng mga recipe ay angkop para sa paghahanda nito. Pinakamainam na gumamit ng karne ng baboy-ramo para sa pagluluto ng mga pangalawang kurso: mga bola-bola, shish kebab, inihaw, ham.
Pagproseso ng karne ng baboy: Bago lutuin ang karne ng baboy-ramo, dapat itong maingat na iproseso. Kung iluluto mo ang karne na may balat, na mas mainam kapag iniihaw ang buong piraso, tiyaking ganap na maalis ang mga bristles. Upang alisin ito, ang balat ay unang pinapaso, ang mga bristles ay hinugot, nililinis, singeed at hugasan ng maigi. Kung nakakuha ka ng isang napaka-wiry na piraso, dapat itong ibaba sa malamig na tubig at pagkatapos ng mabagal na pigsa, pakuluan hanggang maluto ng mga 2 oras.
Paano magluto ng karne ng baboy-ramo: Ang pagpili ng recipe para sa pagluluto ng baboy-ramo ay depende sa bahagi ng bangkay na mayroon ka. Ang pinakamahalagang bahagi ng baboy-ramo ay itinuturing na mga hind legs, na maaaring gamitin para sa paninigarilyo, pag-aasin o pag-ihaw bilang isang buong piraso. Ang loin o brisket ay magiging mahusay chops o ham. Ang talim ng balikat ay maaaring nilaga ng isang piraso, at ang leeg ay maaaring mapili para sa mga kebab. Bilang karagdagan, ang maselan na karne ay maaaring gilingin sa tinadtad na karne at niluto mula dito ng mga cutlet ayon sa tradisyonal na recipe. Ang ibabang bahagi ng mga binti, pati na rin ang mga hooves ng baboy, ay perpekto para sa paggawa ng masaganang jellied meat. Kung ang baboy-ramo ay nasa iyong menu, maaaring magamit ang mga recipe sa ibaba.
Mga recipe mula sa karne ng baboy-ramo
Pinakuluang baboy
Mga sangkap para sa pagluluto ng pinakuluang baboy-ramo:
- karne ng baboy-ramo - 600 g,
- mga pananim ng ugat (karot, mga ugat ng perehil, parsnip, kintsay) - 100 g,
- sibuyas - 1 pc.,
- pulang alak - 100 ml,
- lemon juice- 1 kutsarita,
- dahon ng bay - 1 pc.,
- itim at allspice - 5 mga gisantes bawat isa,
- asin - sa panlasa.
Paghahanda: Banlawan ang karne ng maigi at ilagay sa isang buong piraso sa isang kasirola. Magdagdag ng mga gulay, laurel at pampalasa doon. Ibuhos ang karne mainit na tubig upang ito ay natatakpan sa itaas ng ilang sentimetro. Magdagdag ng alak, lemon juice at asin. Pakuluan sa mababang init ng halos dalawang oras hanggang sa maluto. Ihain ang karne nang mainit-init, gupitin sa mga bahagi na hiwa kasama ang iyong paboritong sarsa.
Ang karne ng baboy na nilaga sa red wine
Mga sangkap para sa pagluluto ng karne ng baboy-ramo na nilaga sa red wine:
- karne ng baboy-ramo (balikat, leeg) - 500 g,
- taba ng baboy- 2 kutsara,
- pulang sibuyas - 1 pc.,
- karot - 2 mga PC.,
- ugat ng kintsay - 1 pc.,
- ugat ng parsnip - 1 pc.,
- ugat ng perehil - 1 pc.,
- mga tangkay ng kintsay - 4 na mga PC.,
- tuyong pulang alak - 1 tbsp.,
- sabaw ng karne o gulay - 1 l,
- itim na paminta at allspice - 10 mga gisantes bawat isa,
- juniper - 10 mga gisantes, asin sa panlasa.
Paghahanda: Banlawan ang karne, alisin ang malalaking litid at gupitin sa medium-sized na cubes. Ang sibuyas ay pinutol sa apat na bahagi ng mga singsing at iprito hanggang transparent sa taba ng baboy. Sa parehong taba sa maliliit na bahagi iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi (kung itatapon mo ang lahat nang sabay-sabay, ang karne ay magpapalabas ng katas at ang crust ay hindi gagana). Magdagdag ng pinirito na sibuyas, ugat na gulay, gupitin sa maliliit na cubes at hiwa sa karne tangkay ng kintsay(Hindi nakakatakot kung hindi mo mahanap ang lahat ng mga ugat na gulay na ipinahiwatig sa recipe). Ibuhos ang karne at gulay na may alak, na dapat ay may magandang kalidad. Laging gamitin sa pagluluto ang alak lamang na ikalulugod mong inumin. Ang karne ay dapat na kumulo sa mababang init sa loob ng dalawang oras, pana-panahong pagdaragdag ng sabaw. Humigit-kumulang 30 minuto bago matapos ang pagluluto, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa at asin na giniling sa isang mortar. Ang recipe ng karne ng baboy na ligaw na ito ay maaaring pagyamanin ng mga kabute, na unang pinirito sa maliliit na bahagi hanggang sa ginintuang, at pagkatapos ay nilaga ng karne at gulay. Ang mga mushroom o portobello ay perpekto.
Azu mula sa baboy-ramo
Mga sangkap para sa paggawa ng azu mula sa isang baboy-ramo:
- Karne ng baboy (balikat o iba pang pulp) - 500 g,
- natunaw na mantikilya - 50 g,
- langis ng gulay - 100 ml,
- patatas - 6 na mga PC.,
- sibuyas - 1 pc.,
- sariwang kamatis o sa kanilang sariling juice - 2-3 mga PC.,
- adobo na mga pipino - 2-3 mga PC.,
- bawang - 3 cloves,
- harina - 1 tbsp.,
- itim na paminta sa lupa, asin - sa panlasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa manipis na mga plato, talunin at gupitin ang mga hibla sa maliliit na hiwa. Sa isang kawali sa ghee, iprito ang sibuyas hanggang malambot, idagdag ang karne sa sibuyas at kayumanggi ito (ito ay pinakamahusay na gawin sa mga batch). Gupitin ang mga binalatan na kamatis sa mga cube at nilaga kasama ang karne ng mga 10 minuto, idagdag ang binalatan at diced na atsara at patuloy na kumulo. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa malalaking hiwa at magprito para sa mantika hanggang kalahating luto, timplahan ng tinadtad na bawang. Pagsamahin ang patatas at karne sa isang makapal na mangkok na lumalaban sa init, magdagdag ng harina at ihalo nang maigi upang walang mga bukol. Ibuhos ang tatlong tasa ng tubig na kumukulo at pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10-15 minuto. Sa dulo ng pagluluto, asin at paminta sa panlasa, at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.
Tocana na may karne ng baboy-ramo (Romanian dish)
Mga sangkap para sa pagluluto ng tokana na may karne ng baboy-ramo:
- karne ng baboy-ramo - 1 kg,
- taba ng baboy - 100 g,
- sibuyas - 700 g,
- bawang - 1 ulo,
- pula tuyong alak- 200 ML,
- tomato paste - 3 kutsara,
- tuyong thyme - 2 tsp,
- paminta sa lupa,
- asin - sa panlasa.
Paghahanda: Ang karne ng baboy ay dapat i-marinate sa dalawang porsyento na solusyon suka ng mesa para sa 3-4 na oras (hanggang lumambot). Alisin ang karne mula sa pag-atsara, patuyuin ng isang tuwalya ng papel, gupitin sa maliliit na piraso, timplahan ng asin at paminta at iprito sa isang malalim na makapal na pader na mangkok hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang karne mula sa kawali at iprito ang magaspang na tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang sa parehong taba hanggang malambot. Idagdag sa mga gulay tomato paste at 2 basong tubig, haluing mabuti. Ibalik ang karne sa kawali, idagdag ang thyme at kumulo sa loob ng 1 oras sa mababang init, natatakpan. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng alak, dalhin ang ulam sa isang pigsa at ihain kaagad.
Boar meat sa isang mabagal na kusinilya
honey ribs
Mga sangkap para sa paggawa ng honey ribs:
- tadyang ng baboy-ramo - 2 kg,
- likidong pulot - 5 kutsara,
- isang halo ng peppers at asin - sa panlasa.
Paghahanda: Banlawan at i-chop ang mga tadyang upang makapasok sila sa mangkok ng multicooker. Grasa ang karne na may asin at pampalasa at balutin ng honey. Ilagay ang mga tadyang nang mahigpit sa mabagal na kusinilya at lutuin ng 4 na oras sa mode na "Extinguishing". Ang tapos na karne ay napaka-makatas at malambot, na may kaaya-ayang matamis na aftertaste.
Boar meat na may palamuti
Mga sangkap para sa pagluluto ng karne ng baboy-ramo na may side dish:
- karne ng baboy-ramo - 500 g,
- sibuyas - 1 pc.,
- mga gulay - 1 bungkos ng dill at perehil,
- itim na paminta sa lupa,
- asin - sa panlasa;
- palamuti na mapagpipilian:
- bakwit - 1 tbsp.,
- patatas - 5-6 na mga PC.,
- repolyo - 500 g.
Paghahanda: Banlawan ang karne, gupitin sa mga bahagi na hindi masyadong maliit at ilagay sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng sibuyas sa kalahating singsing, tinadtad na damo at asin. Ilagay sa "extinguishing" mode sa loob ng 3 oras. Hilahin ang karne, ilagay ang isang side dish sa nagresultang sabaw (hugasan na bakwit, tinadtad puting repolyo o peeled at gupitin sa mga di-makatwirang piraso ng patatas), magdagdag ng asin, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting likido, ilagay ang karne sa itaas at mag-iwan ng isa pang 1 oras sa parehong mode.
Boar na inihurnong may mga gulay - video
Ang baboy-ramo, mga recipe ng pagluluto na ipinakita sa itaas, ay isang tunay na tropeo para sa sinumang mangangaso at, siyempre, ang bawat karanasang mangangaso ay magluluto ng karne ng baboy-ramo tulad ng walang ibang chef sa mundo. Buweno, hayaang lumabas ang iyong baboy-ramo sa bahay kaysa sa isang barbecue sa isang apoy sa pangangaso. Kapag natikman mo ang kahanga-hangang karne na ito nang isang beses, maaalala mo ito magpakailanman. kakaibang lasa at gustong makakuha ng isa pang piraso para sa karagdagang mga eksperimento sa pagluluto.
