Paghahanda ng risotto na may mga mushroom. Hakbang-hakbang na recipe na may larawan at video

Magdagdag ng recipe sa mga paborito!

Ano ang risotto? Walang makakasagot sa tanong na ito para sa iyo hangga't hindi mo ito subukan. masarap na ulam Italian cuisine. Risotto- ito ay isang ulam ng kanin, ngunit hindi ito pilaf o lugaw, ito ay risotto! Inihanda ito mula sa mga uri ng starchy rice gamit ang isang espesyal na teknolohiya gamit ang keso, na nagreresulta sa isang maselan at malapot na ulam na natutunaw sa bibig. Kung hindi mo pa nasubukan ang risotto, dumating na ang oras. Lutuin mo ako at ang ulam na ito ay mabubuhay magpakailanman sa iyong kusina sa bahay.

Kung gusto mo ng keso at magpasya kang gumawa ng risotto, pagkatapos ay tingnan ang iba pang mahusay mga pagkaing keso: hindi mag-iiwan ng mga walang malasakit na connoisseurs ng pasta, keso at karne, ngunit ang mga mahilig sa seafood ay gusto ito.

Kakailanganin mo: (4 servings)

kanin para sa risotto 1.5 tasa (salamin 200 ml)
mushroom 400 gr
sibuyas 1 pc
bawang 1 clove
puti tuyong alak 150 ml
bouillon ng manok 700-800 ml
Parmesan cheese 150 gr
itim na paminta sa lupa

Para sa risotto, ginagamit ang bilog, mayaman sa starch na mga uri ng bigas. Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli o Carnaroli. Ang huling tatlong uri ay itinuturing na pinakamahusay, ngunit sila ang pinakamahal at bihirang sa Russia. Ang pinaka-abot-kayang iba't sa mga tuntunin ng presyo at kakayahang magamit sa mga istante ng aming mga tindahan - Arborio.

Ang bigas na ito ay kadalasang may label na "risotto rice" sa packaging nito.

Ang pagkakaroon ng sabaw kapag naghahanda ng risotto ay ipinag-uutos, kung hindi, hindi ka makakakuha ng pareho mayamang lasa. Pinakamainam na gumamit ng sabaw ng manok. Tingnan kung paano gumawa ng sabaw

Payo: Hindi kinakailangang simulan ang pagluluto ng risotto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng sabaw. Kapag naghahanda ng sabaw, ibuhos ang nais na halaga sa isang lalagyan ng plastik at ilagay freezer. Kung kinakailangan, maaari itong mabilis na ma-defrost Microwave oven at gamitin.

Maaari mong gawin ang parehong sa mushroom. Magprito ng maraming mushroom nang sabay-sabay at ilagay ang ilan sa freezer - tutulungan ka nila kapag kailangan mong mabilis na maghanda ng tanghalian o hapunan, halimbawa, magluto ng risotto,, o .

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan:

Dahan-dahang linisin ang mga kabute mula sa lupa at mga labi gamit ang isang brush, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng tubig sa isang colander upang matuyo. Huwag kailanman maglagay ng mushroom sa tubig- mayroon silang maluwag na istraktura at agad na puspos ng kahalumigmigan, na magpapalala sa kanilang panlasa.

hugasan ang bigas at alisan ng tubig sa isang colander na may mesh upang maubos ang tubig. Hindi kinakailangang hugasan ang bigas nang mahabang panahon para sa risotto, sapat na itong banlawan ng tubig. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.

Pinakamainam na gumamit ng handa na gadgad na Parmesan, na matatagpuan sa mga supermarket, perpektong tinadtad.

Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at iprito ito clove ng bawang. Hindi mo kailangang balatan ang bawang, durugin mo lang ito gamit ang talim ng kutsilyo.

Itapon ang bawang, may lasa ng mantika at hindi mo na ito kakailanganin. Idagdag sa kawali at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot. Haluin.

Habang piniprito ang sibuyas, tumaga ng pino.

Idagdag sa pritong sibuyas at lutuin 15-20 minuto. Asin at paminta.

Idagdag sa mushroom at ihalo 2-3 minuto.

Idagdag at iprito, patuloy na pagpapakilos. Ang alak ay dapat sumingaw.

Simulan ang pagdaragdag mainit na sabaw. Dapat itong gawin nang paunti-unti sa maliliit na bahagi 70-100 ml. Sa sandaling masipsip ng bigas ang idinagdag na sabaw, ibuhos ang susunod na bahagi at iba pa hanggang magamit ang lahat ng sabaw. Karaniwang tumatagal ang prosesong ito 25-30 minuto.

Sa panahon ng pagluluto, siguraduhing tikman ang bigas, dapat itong ganap na luto, ngunit panatilihin ang hugis nito. Maaaring kailanganin mo ng kaunti o mas maraming sabaw kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Depende sa kung paano "pinahiran" ang risotto na gusto mong makuha. Kung walang sapat na sabaw, maaari kang magdagdag mainit na tubig, ngunit huwag masyadong madala, upang hindi gawing lugaw ang risotto. Ang kanin sa ulam na ito ay dapat na buo at tila lumulutang sa isang maliit na halaga ng starchy na sabaw.

Asin ang risotto sa dulo ng pagluluto kung ang iyong sabaw ay hindi sapat na maalat. Huwag kalimutan ang tungkol sa keso na nasa tapos na ulam, isaalang-alang ang kaasinan nito. Idagdag sa risotto mantikilya, pukawin, ang langis ay dapat na ganap na matunaw - ito ay magdaragdag ng pagkalastiko sa ulam.

Magdagdag ng (3-4 na kutsara), haluing mabuti at patayin ang apoy.

Dahil ang bigas ay walang limitasyong absorbency, kumain kaagad ng risotto habang nananatili ang semi-liquid creamy na estado nito - ito ay tumayo ng kaunti, lumamig at paalam na risotto, hello sinigang))) (marahil ito ang tanging disbentaha ng ulam na ito - maaari mong' t lutuin ito nang maaga). Huwag kalimutan bago ihain budburan ang risotto ng grated cheese.

sibuyas 1 pc

bawang 1 clove

langis ng gulay para sa Pagprito 100 ML

tuyong puting alak 150 ML

sabaw ng manok 700-800 ml

Parmesan cheese 150 gr

itim na paminta sa lupa

Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at magprito ng isang sibuyas ng bawang dito.
Itapon ang bawang. Idagdag ang sibuyas sa kawali at igisa sa mahinang apoy hanggang malambot.
Pinong tumaga ang mga kabute, idagdag sa pinirito na mga sibuyas at lutuin ng 15-20 minuto. Asin at paminta.
Magdagdag ng bigas sa mga mushroom at magprito, pagpapakilos ng 2-3 minuto.
Magdagdag ng alak at lutuin, patuloy na pagpapakilos. Ang alak ay dapat sumingaw.
Simulan ang pagdaragdag ng mainit na sabaw. Dapat itong gawin nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi ng 70-100 ml. Sa sandaling masipsip ng bigas ang idinagdag na sabaw, ibuhos ang susunod na bahagi at iba pa hanggang magamit ang lahat ng sabaw. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng 25-30 minuto.
Idagdag ang mantikilya sa risotto, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mantikilya.
Magdagdag ng keso (3-4 na kutsara), ihalo nang mabuti. Budburan ang risotto ng grated cheese kapag naghahain.

Kung ito ang iyong unang pagkakataon na naghahanda ng sikat na Italian dish, pagkatapos ay alamin na ito ay halos isang pilosopiko na proseso kung saan ang lasa ay itinayo mula sa ilang mga produkto. Ngayon ito ay risotto na may mga mushroom, at alak, cream, manok, keso, at mga gulay na bahagi ng recipe. Ang mga iminungkahing recipe ay madaling isagawa, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang prinsipyo ng paghahanda. Ang mga mushroom ay maaaring kumuha ng anuman, sariwa o tuyo na puti, chanterelles, boletus. Walang mga regalo sa kagubatan? Huwag mag-alala, magluto kasama ng mga champignon.

Mayroong tatlong bersyon ng pinagmulan ng ulam, isinasaalang-alang kasama ng pizza at pasta calling card Italya. Ayon sa isa sa kanila, ang sabaw ay kumulo sa absent-minded cook. Isang matipid na culinary specialist ang natagpuan, at hindi itinapon ang mga produkto. Sinubukan ko at nagulat ako kung gaano kasarap ang kanin na ibinabad sa sabaw.

Paano magluto ng tamang mushroom classic risotto

Ang bawat kanin sa ulam ay dapat na puspos ng sabaw at alak - isang malapot na pagkakapare-pareho ang signature highlight ng risotto. Para makakuha ng maayos na pagkaluto ng bigas, bahagyang matigas ang loob at malambot sa ibabaw, maingat na basahin ang mahahalagang sikreto.

Ang susi sa paggawa ng anumang risotto ay ang paggamit ng isang espesyal na uri ng bigas. Ang pangunahing kinakailangan para sa produkto ay ang bigas ay dapat magkaroon ng mataas na nilalaman ng almirol. stand out habang paggamot sa init, starch Sumisipsip ng iba pang mga bahagi ng ulam, ay nagbibigay ng isang tiyak na "buoyancy", na tinatawag ng mga Italyano sa lahat ng "onda - isang alon. Ngayon ay mabibili ito sa anumang tindahan. Hanapin ang Padano, Arborio, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Ang mga groats ay hindi binabad o hinugasan, kung hindi, mawawala ang mahalagang almirol. Ito ay inilalagay sa isang kawali lamang sa isang tuyo na anyo.

Ibuhos ang sabaw nang paunti-unti, siguraduhing hindi ito ganap na sakop ang mga nilalaman. Ang susunod na bahagi ay ibinubuhos lamang pagkatapos na ang nauna ay ganap na hinihigop. Sa proseso ng pagpapakilos, mahalaga na ang sabaw ay mainit, panatilihin ito sa katabing burner. Ang malamig na sabaw ay hindi magbibigay sa almirol ng pagkakataon na mabuo ang nais na creamy consistency.

Classic risotto - recipe na may mushroom, keso at alak

Ang recipe ay naglalaman ng berdeng gisantes, hindi tipikal para sa klasikong pagganap sangkap. Maaari mong ligtas na alisin ito. Ang lahat ng iba pang bahagi at teknolohiya sa pagluluto ay ganap na sumusunod sa mga canon ng tradisyonal na teknolohiya sa pagluluto.

Kunin:

Bigas - 2 tasa.
Mga kabute (puti, mayroon akong mga champignon) - 500 gr.
Mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
Dry wine - ½ tasa.
Frozen peas - isang baso.
Grated Parmesan cheese - isang baso.
Malaking bombilya.
Thyme - ½ maliit. mga kutsara.
Sabaw ng manok - 1.5 litro.
Paminta, langis ng oliba, asin.

Hakbang-hakbang na recipe risotto na may larawan:

Banlawan ang mga kabute, gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang lalagyan na may makapal na ilalim (stewpan, kaldero, kasirola), magpainit. Magdagdag ng sibuyas, iprito hanggang translucent.

Magdagdag ng kutsara mantikilya. Itapon ang mga kabute. Pukawin ang mga nilalaman. Lutuin hanggang ang mga mushroom ay maglabas ng maraming katas.

Magdagdag ng thyme, durog na mga clove ng bawang.

Patuloy na kumulo, 5-10 minuto. Asin, budburan ng paminta. Gumalaw, patayin ang gas. Ilipat ang mga mushroom sa isang hiwalay na mangkok.

Sa parehong kasirola, tunawin ang pangalawang malaking kutsarang mantikilya. Magdagdag ng grits.

Ibuhos ang alak. Haluin gamit ang isang spatula hanggang sa ganap na masipsip ng kanin ang alak.

Sa maliliit na bahagi, simulan ang pagdaragdag ng sabaw ng manok (mas mabuti na mainit). Gumalaw nang masigla, naghihintay na "sumipsip" ng bigas ang sabaw.

Pagkatapos ay idagdag ang susunod na bahagi, pukawin muli ang mga nilalaman. Maglaan ng oras, magdagdag ng isang scoop, hindi na.

Kapag natapos na ang sabaw, ilagay ang mushroom.

Pagkatapos ay berdeng mga gisantes. Pukawin muli ang risotto.

Nang hindi pinapatay ang burner, ibuhos ang mga chips ng keso. Haluin mabuti. Alisin mula sa burner at simulan ang pagtikim.

Recipe para sa risotto na may mga mushroom at cream

Ang paggawa ng risotto na may creamy sauce ay itinuturing ding klasiko sa lutuing Italyano. Ang mga mushroom ay maaaring kunin sariwa, kagubatan, bibigyan nila ang ulam ng isang kahanga-hangang aroma. Sa taglamig, gumamit ng mga tuyong porcini na mushroom o champignon.

Kakailanganin:

Mga kabute - 500 gr.
Yumuko - ulo.
Bigas - 500 gr.
Mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
Dry white wine - 200 ML.
Sabaw ng manok - 1.5 litro.
Cream 20% taba - 100 ML.
Mantikilya - 50 gr.
Parmesan - 50 gr.

Paano gumawa ng creamy risotto:

I-chop ang sibuyas na may bawang.
Pagsamahin ang lahat ng langis ng oliba at ilang mantikilya sa isang kasirola.
Iprito ang mga cubes ng sibuyas hanggang sa translucent at malambot. Ilagay ang bigas sa isang kasirola. Gumalaw ng ilang minuto, magdagdag ng mga mumo ng bawang. Haluin hanggang ang bigas ay ganap na pinagsama sa mga additives.
Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang mangkok. Haluin nang hindi pinapatay ang apoy sa loob ng 2-4 minuto.
Ibuhos ang alak, haluin muli hanggang sa masipsip ang alak sa cereal.
Sa maliliit na dosis, unti-unting ipasok ang sabaw sa risotto. Huwag bawasan ang init, ang ulam ay dapat na nasa gilid ng kumukulo, ngunit hindi kumukulo. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 15 minuto upang ipakilala ang sabaw. Asin ang ulam sa hakbang na ito.
Gumawa ng cream sauce. Ibuhos ang cream sa isang mangkok, idagdag ang shabby, hindi masyadong magaspang na parmesan. Haluin.
Alisin ang kasirola mula sa burner, idagdag ang creamy mass. Haluin ang kanin. Hayaang tumayo ng ilang minuto nang sarado ang takip.

Interesting! Sa luma cookbook Nakahanap si Bartolomeo Scappi ng humigit-kumulang 1000 pagpipilian sa pagluluto.

Risotto na may porcini mushroom at manok na walang alak

Mayroong isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga pagkain. Sa harap mo ang pinaka nakabubusog na opsyon pagluluto kasama laman ng manok. Pinapayagan na palitan ang manok ng isang pabo, ang teknolohiya para sa pagluluto ng risotto ay hindi magbabago.

Kakailanganin:

Pinakuluang manok - 200 gr.
Sabaw ng manok - 0.5 litro.
Mga puting mushroom - 150 gr.
bombilya.
Bigas 150 gr.
Matigas na keso - 30 gr.
Mga clove ng bawang - isang pares.
Lemon juice - 2 malalaking kutsara.
mantikilya.
Parsley sprigs, asin, langis ng oliba.

Paano magluto:

Pakuluan ang fillet ng manok. Alisin at gupitin sa maliliit na piraso.
Init ang isang piraso ng mantika sa isang kasirola, magdagdag ng diced sibuyas at katulad na tinadtad na bawang.
Iprito hanggang transparent.
Magdagdag ng mga mushroom, gupitin sa nais na laki.
Ipagpatuloy ang pagprito ng pagkain sa loob ng ilang minuto.
Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang kasirola. Haluin.
Sa parallel, sa isa pang mangkok, iprito langis ng oliba kanin.
Simulan ang pagdaragdag ng sabaw sa mga batch, masiglang hinahalo ang bawat batch. Maglaan ng oras, hayaang ibabad ng likido ang cereal.
Ibuhos sa lemon juice, paminta at magdagdag ng asin. Magluto ng 10 minuto.
Ilagay sa isang kasirola mga piraso ng manok na may mga kabute, ipagpatuloy ang pag-stewing para sa isa pang 10 minuto, nang hindi humihinto sa pagpapakilos ng risotto.
Budburan ng keso, perehil, itapon sa isa pang piraso ng mantikilya. Haluing mabuti ang mga nilalaman. Patayin ang init, takpan at hayaang umupo ng ilang minuto. Ang mantikilya ay maaaring matunaw ng kaunti at halo-halong may keso, pagkatapos ang ulam ay magkakaroon ng creamy taste na katangian ng risotto.

Risotto na may mga hipon at sariwang mushroom

Ang pagkaing-dagat ay sumasama sa bigas at mushroom, perpektong angkop sa paghahanda ng mga pagkain ayon sa mga tradisyon ng lutuing Italyano. Nagdadala sila ng kanilang sariling espesyal na tala ng lasa.

Bigas - 1.5 tasa.
Mga sibuyas - 2 ulo.
Matigas na keso - 150 gr.
Karne ng hipon - 200 gr.
White wine - isang baso.
Sabaw ng manok - 400 ML.
Mantikilya - 2 malalaking kutsara.
Bawang - 4 cloves.
Olibo - 3 kutsara.

Nagluluto:

Kunin ang anumang recipe ng pagluluto bilang batayan, at sundin ang lahat ng mga hakbang na ipinahiwatig.
Ang mga hipon ay inilalagay sa kanin kasabay ng pritong mushroom.

Video na may isang recipe para sa mahusay na mushroom risotto mula kay Yulia Vysotskaya

Risotto na may mga mushroom at keso - isang napakahusay na pagpipilian Pagkaing Italyano. Sa unang sulyap, mahirap isipin kung paano maaaring pagsamahin ang mga kabute sa bigas, ngunit ito ay sa isang "kumpanya" ng creamy-cheese na nakakagulat na inihayag nila ang kanilang panlasa. Ito ay isang ganap na bago, hindi pangkaraniwang pakiramdam, napaka hindi pangkaraniwang mga accent at isang kamangha-manghang pagkakatugma ng lahat ng mga sangkap. Ang teknolohiya sa pagluluto ng risotto ay klasikal, batay sa pagproseso ng bigas sa ilang yugto.

Mga sangkap

champignons - 350 g;
bigas ("Arborio") - 200 g;
keso ("Parmesan") - 45 g;
tuyong puting alak - 150 ML;
sabaw ng manok - 450 ml;
shallots - 25 g;
langis ng oliba - 100 ML;
mantikilya - 55 g;
table salt - 10 g;
pinatuyong thyme - 1/2 tsp;
sariwang perehil - para sa dekorasyon.

Nagluluto

Para sa risotto, kailangan mo ng malalim na ulam na may makapal na ilalim. Ibuhos ang magandang langis ng oliba sa ilalim, mas mainam na huwag gawin ang unang pag-ikot, ngunit gamitin ang isa kung saan maaari kang magprito ng pagkain. Gupitin ang binalatan at hugasan na mga shallots sa maliliit na cubes. Mag-init ng mantika sa isang kawali at magdagdag ng sibuyas. Iprito ito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mawala ang kapaitan.

Ilipat ang bigas sa sibuyas nang hindi hinuhugasan. Kung hugasan, ang kulay ng natapos na ulam ay magiging kulay abo dahil sa labis na kahalumigmigan at nahugasan ang almirol. Paghaluin ang mga butil ng bigas sa mga sibuyas.

Kapag ang bigas ay nagbago ng kulay mula puti hanggang transparent, ibuhos ang alak at hayaang sumingaw ang alkohol. Dahil sa alak, ang lasa ng kanin ay magiging matamis at maasim, kaaya-aya at malambot.

Ang kanin ay pinirito, puspos ng mga aroma ng langis ng oliba, sibuyas at alak, ngayon ay kailangan itong pakuluan. Upang gawin ito, ibuhos ang isang sandok ng sabaw ng manok sa kawali, ihalo at lutuin hanggang ang likido ay sumingaw. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw sa mga batch hanggang sa maluto ang kanin. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang masa ng bigas nang masinsinang gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang risotto ay dapat matikman "sa pamamagitan ng ngipin", at hindi upang matukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng hitsura kanin. Sa karaniwan, mga 500 ML ng sabaw ng manok ang dapat pumunta.

Gumagamit ang aming recipe ng mga king mushroom (o Portobello, isang brown na mushroom) para sa pagpupuno. Maaari kang kumuha ng anumang ligaw na kabute, bibigyan nila ang risotto ng mas maraming lasa. Alisin ang dumi at lupa mula sa mga kabute na may isang mamasa-masa na tela, putulin ang mga binti nang kaunti, gupitin ang mga takip sa manipis na mga plato. Fry ang mga ito sa isang maliit na langis ng oliba at mantikilya, asin sa panlasa, magdagdag ng thyme.

Dahan-dahang asin ang kanin, simula sa maliit na halaga upang hindi mag-oversalt.

Sa risotto na may mushroom, ang mantikilya ay isang obligadong bahagi. Haluin ang isang maliit na piraso ng bigas.

Panghuli ngunit hindi bababa sa, bago ihain, idagdag ang pinong gadgad na keso ng parmesan. Gumalaw, bahagyang hinalo ang masa ng bigas upang maging malambot.

Idagdag ang mga kabute at ihalo, mag-ingat na huwag masira o masira ang mga ito.

Ihain kaagad, pinalamutian ng pinong tinadtad na perehil, binuburan malaking dami parmesan.

Risotto na may mga mushroom at cream

Kung gusto mong pasayahin ang iyong pamilya gamit ang risotto, subukang bumili ng espesyal na uri ng bigas, tulad ng Arborio o Carnaroli. Ang pangalawang pagpipilian ay itinuturing na pinakamahusay para sa risotto, ngunit ito ay mas mahal din, kaya tingnan para sa iyong sarili batay sa iyong mga kakayahan sa pananalapi. Ang recipe na ito ay mangangailangan ng mas kaunting oras upang maghanda, dahil gumagamit ito ng mga adobo na porcini mushroom. Kakailanganin mo rin ang cream at matigas na keso(perpektong Parmesan).

Mga sangkap

bilog na bigas - 250 g;
adobo na mushroom - 250 g;
langis ng oliba - 25 ML;
mantikilya - 25 g;
sibuyas (malaki) - 1 pc.;
mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
asin - sa iyong panlasa;
tuyong puting alak - 100 ML;
sabaw ng manok - 500-600 ml;
matapang na keso - 25 g;
cream (taba nilalaman 20-33%) - 50 ML.

Nagluluto

Balatan ang sibuyas at mga sibuyas ng bawang mula sa balat, hugasan. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Hiwain ang bawang gamit ang kutsilyo o pandurog ng bawang.
Ilipat ang mga mushroom sa isang colander, banlawan nang lubusan mula sa pag-atsara, hayaan silang maubos. Kung sila ay masyadong malaki, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Mag-iwan ng maliliit na mushroom sa kabuuan, magiging maganda ang hitsura nila sa natapos na risotto. Siyempre, para sa recipe na ito maaari mong gamitin ang puti mga tuyong mushroom. Tanging ang mga ito ay kailangan munang ibabad upang sila ay bukol, at pagkatapos ay magprito sa mantikilya o langis ng gulay.
Kumuha ng isang mabigat na ilalim na kasirola, ilagay sa katamtamang apoy, ibuhos ang langis ng oliba, magdagdag din ng isang piraso ng mantikilya. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang mangkok at igisa hanggang sa maging golden brown.
Ngayon ilagay ang bigas sa isang kasirola, ihalo ito sa mga sibuyas. Hindi inirerekomenda na banlawan ang bigas kapag naghahanda ng risotto, dahil ang pinakamahalagang bagay sa ulam na ito ay upang makamit ang isang creamy consistency. Magprito ng 5-6 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Magdagdag ng bawang sa kanin, pukawin, magprito ng 1-2 minuto.
Ilipat ang mga mushroom sa kasirola, pukawin at magprito ng mga 3-4 minuto.
Asin, ibuhos ang alak, kumulo ng kaunti hanggang ang aroma ng alkohol ay sumingaw.
Sa oras na ito, dapat kang magkaroon ng mainit na sabaw ng manok sa malapit na kalan. Unti-unti, sa maliliit na bahagi (isang sandok sa isang pagkakataon), ibuhos ang sabaw sa kanin at pukawin. Sa sandaling kumulo ang likido, magdagdag ng bagong bahagi at pukawin ang risotto.
Samantala, lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran, ibuhos ang cream dito at, gamit ang isang kitchen whisk, talunin ang nagresultang masa hanggang makinis.
15 minuto pagkatapos magsimulang magdagdag ng sabaw, subukan ang kanin. Dapat itong al dente, iyon ay, malambot sa labas at bahagyang matatag sa loob. Kung handa na ang kanin, alisin ang kasirola mula sa apoy, idagdag ang cheese-creamy mass, ihalo at hayaan itong magluto ng isa pang 5 minuto sa ilalim ng takip.
Risotto na may mushroom sarsa ng cream handa na. Ang ulam na ito ay ginawa nang sabay-sabay at inihain kaagad, kung hindi, kapag ito ay tumigas, ito ay magiging isang piraso ng sinigang.

Risotto na may mushroom at manok

Walang klasikong recipe para sa risotto, ang bawat culinary specialist ay maaaring magdagdag ng kanyang sarili sa ulam na ito. Sa Italya, nagbibiro pa sila tungkol dito: "Ilang araw ang mayroon sa isang taon, napakaraming uri ng risotto ang umiiral." Maaari itong lutuin na may mga gulay at pagkaing-dagat, ngunit ang pinakasikat ay ang risotto na may mga mushroom at manok, ang recipe na gusto naming ialok sa iyo. Sa kabila ng katotohanan na ang bigas at karne ay naroroon sa mga sangkap, hindi sa panlasa o sa paraan ng pagluluto ang ulam ay ganap na katulad ng tradisyonal na plov. At lahat dahil ang bigas ay inihanda sa isang espesyal na paraan para sa risotto.

Mga sangkap

dibdib ng manok - 250 g;
bigas - 250 g;
champignons - 250 g;
sibuyas - 1 pc .;
asin at itim na paminta sa lupa - sa iyong panlasa;
langis ng oliba - 25-30 ML;
tuyong puting alak - 4 tbsp. l.;
sabaw ng manok - 500-600 ml;
semi-hard cheese - 100 g;
mantikilya - 25-30 g;
perehil - 1 maliit na bungkos.

Nagluluto

maghugas dibdib ng manok, tuyo, gupitin sa malalaking cube. Kung hindi makabili fillet ng manok, maaari kang kumuha ng karne ng paa ng manok para sa pagluluto ng risotto. Ilipat ang mga piraso ng karne sa isang mangkok at timplahan ng asin at paminta ayon sa gusto mo.
Hugasan nang lubusan ang mga kabute, hayaang matuyo nang bahagya at gupitin sa mga plato. Sa recipe na ito, sa halip na sariwang champignons maaari mong gamitin ang frozen. I-defrost lamang ang mga ito nang maayos, natural, nang hindi gumagamit ng maligamgam na tubig at microwave.
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes.
Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng karne ng manok at iprito sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging browned.
Ibuhos ang alak at kumulo hanggang sa ito ay mabawasan ng kalahati.
Ngayon magdagdag ng bigas sa kawali, pukawin at magprito ng 1 minuto. Ang mga butil ay sumisipsip ng aroma ng langis ng oliba at manok.
Dahan-dahang idagdag ang sabaw ng manok sa mga batch, pagpapakilos. Ang halaga ng sabaw na ipinahiwatig sa recipe ay dapat nahahati sa humigit-kumulang 4 na servings. Bago ibuhos ang pangalawang bahagi ng sabaw, ilipat ang mga mushroom sa kawali at ihalo.
Ang bigas ay sumisipsip ng likido nang napakabilis, kaya mag-ingat at magdagdag ng sabaw sa oras.
Sa panahong ito, kuskusin ang keso sa isang pinong kudkuran. Hugasan ang perehil, tuyo ito at i-chop ito nang hindi masyadong pino.
Kapag handa na ang kanin, ilagay ang mantikilya sa risotto, ito ay gagawing mas malambot ang lasa ng natapos na ulam.
Patayin ang apoy, budburan ng gadgad na keso, pukawin at hayaang tumayo na sakop ng 10-15 minuto.
Kapag naghahain, iwisik ang risotto na may perehil.

Risotto ay hindi malutong na bigas, ngunit hindi sinigang ng bigas. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng mga espesyal na uri ng bigas, tulad ng Arborio, Vialone Nano, Padano, Carnaroli. Iyon ay, ang mga varieties na naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol. Kapag niluto, dapat dumikit ang mga butil sa isa't isa. Sa proseso ng pagluluto, kakailanganin mo ng sabaw: manok, gulay o kabute. Magiging espesyal ang Risotto sa mga kabute sa kagubatan, ngunit ang mga tradisyonal na oyster mushroom o champignon ay angkop din.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ng mushroom risotto ay:

Kawili-wiling recipe:
1. Iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang transparent.
2. Magdagdag ng bahagyang hinugasang bigas sa sibuyas at iprito ng 5 minuto.
3. Bawasan ang init, buhusan ng alak, haluing mabuti.
4. Pagkatapos maabsorb ng kanin ang alak, magbuhos ng kaunting sabaw. Paghaluin.
5. Habang ang likido ay hinihigop sa bigas, sa mga bahagi, idagdag ang natitirang sabaw ng ilang beses.
6. Magprito ng magaspang na tinadtad na mushroom sa isang hiwalay na kawali.
7. Kapag ang sabaw ay halos sumingaw na, ilagay ang mga nakahandang mushroom sa kanin at sibuyas, haluing mabuti.
8. Sa pinakadulo ng proseso, ibuhos ang isang maliit na saffron tincture.
9. Ibuhos ang gadgad na keso sa natapos na masa ng bigas. Haluin.
10. Ihain nang mainit.

Lima sa pinakamabilis na mushroom risotto recipe:

Nakatutulong na mga Pahiwatig:
. Ang keso para sa risotto ay kanais-nais na pumili mula sa uri ng durum: Parmesan, Grana Padano, Trentiegrana, atbp.
. Kung una mong iprito ang bigas sa mantikilya, kung gayon ang ulam ay magiging lalong malambot at masarap.
. Maipapayo na gumamit ng makapal na pader para sa pagluluto. Maaari itong maging isang kawali, isang kawali, isang kaldero, isang cast-iron deep frying pan.

Ang Risotto na may mga mushroom ay madaling ihanda sa bahay, kung gagamitin mo ang mga recipe na aming nakolekta para sa iyo!

bigas 300 g
tubig - tubig na kumukulo 600 g
perehil 1 bungkos
malaking sibuyas 1 pc
champignon mushroom 300 g
bawang 2 pcs
herbs asin paminta sa panlasa
pinatuyong porcini mushroom sa panlasa
langis ng gulay para sa pagprito ayon sa panlasa
keso sa panlasa

Wala kang kakailanganin - kanin, mushroom, sibuyas, damo, keso, mabangong damo. Kung gayon ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Ang batayan ng anumang risotto ay, siyempre, bigas. Hindi ako nagluluto nito ang klasikong paraan, ngunit pakuluan lamang nang hiwalay at ihalo sa pagpuno. Samakatuwid, kung handa ka nang lapastanganin tulad ko), una sa lahat, magbuhos ng 1 tasa ng kanin, 2 tasa ng kumukulong tubig. asin. Takpan ng takip at buksan ang katamtamang apoy, mag-iwan ng 10-15 minuto hanggang sa ganap na masipsip ng tubig ang bigas at maluto.

Habang niluluto ang kanin, alagaan natin ang mga kabute. Siyempre, magkaiba sila ng kuwento. Champignon lang ang gamit mo at kung may iba kang sangkap, herbs at spices, siguradong masarap ito, pero pwede kang kumuha ng timpla ng mushroom at mas yumaman, mas matingkad ang lasa. Sa pagkakataong ito gumamit ako ng pinaghalong tuyong porcini na kabute at champignon.

Upang gawin ito, ibinabad ko ang mga puti sa mainit na inasnan na tubig sa loob ng 8 oras (sa umaga, sa gabi ay handa na sila), at pagkatapos ay hugasan ko sila ng maraming beses at tinadtad, hugasan ang mga kabute, nililinis ang mga ito at tinadtad din. sila. Sa mga mushroom, madalas akong gumagamit ng mga pagkakaiba sa texture upang makamit ang iba't ibang lasa. Pinutol ko lang ang mga ito sa iba't ibang laki.

Kaya sa pagkakataong ito ay nagkaroon ako ng mga sanggol na kabute, pinutol ko ang ilan sa apat na bahagi, at iniwan ang pinakamaliit na bahagi nang buo. Tumaga din ng 1 malaking sibuyas, 1-2 cloves ng bawang at kalahating bungkos ng perehil.

Kapag handa na ang lahat, kalmadong simulan ang pagprito. Painitin nang mabuti ang kawali, ibuhos ng kaunti mantika at magdagdag ng tinadtad na porcini mushroom. Bahagyang asin at paminta at haluin, nilaga sa isang kawali ng ilang minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas sa kawali at magpatuloy sa pagprito ng ilang minuto pa bago idagdag ang mga kabute.

Magdagdag ng higit pang asin, paminta, ilang kurot ng pinaghalong mga tuyong damo, tinadtad na bawang sa panlasa. Kapag handa na ang mga kabute, patayin ang apoy at ihalo ang mga tinadtad na gulay sa pinaghalong mushroom.

Well, ang finale ng buong aksyon - ihalo ang lutong kanin sa isang kawali na may mga mushroom. Dagdag pa bersyon ng bahay- antas ng kanin, budburan ng gadgad na keso hanggang sa mabuo ang isang siksik na crust at tinadtad na damo, takpan ng takip at iwanan ng ilang minuto.

Sa ilalim ng pagkilos ng init, ang keso ay matutunaw, sa panahon ng paggawa ng serbesa, kahit na ito ay maikli, ang mga aroma at panlasa ay maghahalo at sa wakas ay magkakasundo. O opsyon sa bahagi ng bisita - depende sa iyong sopistikadong imahinasyon at sa pagkakaroon ng oras. Ang ulam ay simple, ngunit maaliwalas, lutong bahay at masarap. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 2: Paano gumawa ng Chicken and Mushroom Risotto

fillet ng manok - 2 mga PC
champignons - 3 mga PC
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
langis ng gulay - 4 tbsp.
tubig - 0.5 tasa
asin - 1 tsp
pampalasa - 1 tsp

Ang mga gulay ay kailangang balatan, hugasan at gupitin. Mas mainam na i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Ipinadala namin ito sa kawali sa mainit na langis. Dapat kayumanggi siya.

Pagkatapos ng sibuyas, kapag kinuha ang nais na anyo, ilagay ang mga karot. Mas mainam na i-cut ito sa mga sektor o cube.

Panahon na para sa mga kabute. Maaari mong gilingin ang mga ito sa anumang paraan na gusto mo. Kapag ang mga mushroom ay bahagyang pinirito, kailangan mong idagdag ang fillet.

Ang fillet ay pinutol din sa mga cube, at upang gawing pantay ang mga ito, maaari mo itong i-freeze nang kaunti.

Pinagsama-sama namin ang lahat nang kaunti sa isang kawali hanggang sa ang karne at mga kabute ay hayaang dumaloy ang katas.

Ang huling bagay na kailangan mong ibuhos sa risotto ay hugasan ng bigas. Ang mga nilalaman ng kawali ay halo-halong, inasnan at pagkatapos ay kailangan mong iwiwisik ang lahat ng mga pampalasa. Ang apoy ay nabawasan sa pinakamababa, at ang timer ay nakatakda sa loob ng 20 minuto. Kapag patay na ang apoy, mas mainam na iwanan ang ulam upang magpahinga ng kaunti sa ilalim ng takip upang ang bigas ay mabusog na may mga pampalasa.

Ang natapos na risotto ay inihahain na may mga gulay bilang isang dekorasyon.

Recipe 3: porcini mushroom risotto (hakbang na may larawan)

Sabaw ng gulay - 2 l,
Mga puting mushroom - 500 g,
Bigas (carnaroli) - 250 g,
Mantikilya - 50 g,
Pinatuyong porcini mushroom - 30 g,
Langis ng oliba - 5 kutsara,
tinadtad na perehil - 3 kutsara,
White wine (tuyo) - 1 tbsp.,
gadgad na Parmesan - 1 tbsp.,
Matamis na sibuyas na sibuyas - 1 pc.,
Bawang (clove) - 1 pc.,
Sea salt, magaspang na butil
Bagong giniling na itim na paminta.

Upang magluto ng risotto na may mga kabute ng porcini, dapat silang malinis, habang inaalala na hindi sila maaaring hugasan, dahil agad silang sumipsip ng tubig! Nililinis ang mga ito gamit ang isang kutsilyo o isang malinis, mamasa-masa na espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan.

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, gupitin ang malalaki sa quarters at itabi para sa paghahatid, gupitin ang natitira sa mga medium-sized na cubes.

Ibabad ang mga tuyong mushroom sa maligamgam na tubig sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng makinis na giling.

Pinong tumaga ang sibuyas, bawang at perehil. Mag-init ng kawali na may maraming langis ng oliba at iprito ang sibuyas, bawang at pinong tinadtad na tuyong kabute sa mataas na init. Matapos magsimulang mag-radiate ang timpla ng isang kaaya-ayang aroma, idagdag sariwang mushroom diced. Magprito habang hinahalo nang masigla.

ibuhos isang maliit na halaga ng sabaw at bawasan ang init. Asin, paminta at kumulo hanggang sa lumambot ang mushroom.

Sa isang hiwalay na kawali, init ang langis ng oliba na may bawang, magdagdag ng isang maliit na halaga ng alak at quartered mushroom. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa isang mabigat na kawali, igisa ang tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba hanggang malambot. Magdagdag ng bigas para sa risotto, magprito sa apoy na may pinakamalakas na intensity, aktibong gumalaw.

Ibuhos ang sabaw ng gulay upang masakop nito ang kanin ng higit sa ½ sentimetro. Gumalaw nang malumanay hanggang sa ganap na masipsip ang likido (ang prosesong ito ay tatagal ng 8-10 minuto).

Magdagdag ng diced mushroom at haluing mabuti. Magluto ng 6-7 minuto, patayin ang apoy pagkatapos umabot sa al dente ang bigas sa risotto. Maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya, magdagdag ng Parmesan at ihalo nang mabuti.

Ihain ang risotto na may mga porcini mushroom, pinalamutian ng pinirito na quarters ng mushroom at sariwang damo. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 4: Mushroom Risotto na may Sabaw ng Gulay

mga varieties ng bigas Carnaroli o Arborio - 100 gr.;
isang halo ng mga mushroom (kabilang ang porcini) sariwa, frozen o tuyo - 50 gr.;
sibuyas - kalahating ulo;
sabaw ng gulay o kabute - 0.5 l;
tuyong puting alak - 50 ML;
matapang na keso tulad ng Parmesan - 25 gr.;
langis ng oliba muna / malamig na pinindot - 2-3 kutsara;
mantikilya - 1 tbsp;
sibuyas ng bawang;
ground pepper + sea salt:
sariwang damo - dill o perehil.

Magprito ng pinong tinadtad na mushroom na may tinadtad na bawang sa isang halo ng mantikilya at langis ng oliba. Ang oras para sa hakbang na ito ay 5-6 minuto. Ilagay ang mga nilutong mushroom sa ibang mangkok.

Igisa ang puti o dilaw na sibuyas sa langis ng oliba, na dati nang binalatan at tinadtad, hanggang sa transparent.

Magdagdag ng tuyong bigas sa kawali/kasirola.

Napakahalaga: huwag maghugas ng Arborio rice! Iprito ang mga sangkap sa mataas na init, pagpapakilos upang ang Arborio ay puspos ng langis, ngunit hindi hihigit sa 5 minuto.

Ibuhos ang buong serving ng white wine sa ibabaw ng bigas.

I-evaporate ang likido/alkohol sa mahinang apoy.

Ibuhos ang bigas na may sabaw ng sibuyas upang ang likido ay ganap na sumasakop sa bigas "isang daliri". Magluto sa katamtamang init nang hindi hinahalo.

Maghanda ng Parmesan cheese: lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang bigas ay ganap na sumisipsip ng sabaw. Magdagdag ng mga mushroom na pinirito na may bawang sa kawali, ihalo nang malumanay, magluto ng isa pang 2-3 minuto.

Sa natapos na risotto (ngunit nasa isang kawali pa rin / sa isang kasirola), magdagdag ng mga tinadtad na gulay, gadgad na keso, asin at paminta kung kinakailangan. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang mabilis.

Upang gawing makintab ang risotto, kaagad pagkatapos alisin ito mula sa kalan, ibuhos ang isang maliit na bahagi ng langis ng oliba sa isang manipis na stream.

Ihain kaagad ang ulam sa mesa. Hatiin ang mushroom risotto sa mainit na serving bowl. Ang bigas na niluto sa ganitong paraan ay may malasutla na pagkakapare-pareho, ang bawat butil ay nararamdaman "sa pamamagitan ng ngipin".

Recipe 5, hakbang-hakbang: risotto na may puting alak at mushroom

Bigas (bilog na butil) - 1 tasa
Sabaw ng manok - 4 na tasa
Langis ng gulay (oliba) - 1 tbsp. kutsara
Mga kabute (champignons) - 300 Gram
Bulb - 1 piraso
Bawang - 2 cloves
Dry white wine - ¼ tasa
Asin, itim na paminta - ½ kutsarita
Mantikilya - 4 tbsp. mga kutsara
Matigas na keso (Parmesan) - ¼ tasa
Sariwang perehil - sa panlasa

Painitin ang sabaw ng manok. Kung wala ka pang handa, gumamit ng bouillon cube. Banlawan ang mga mushroom, malinis, gupitin sa mga cube. Matunaw ang dalawang kutsara ng mantikilya sa isang kasirola at idagdag ang mga kabute. Inihaw ng ilang minuto. Sa sandaling lumambot ang mga kabute at lumabas ang likido, alisin ang mga ito sa isang mangkok.

Ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa isang kasirola, mas mabuti ang langis ng oliba. Init sa katamtamang apoy at idagdag ang binalatan at pinong tinadtad na sibuyas at bawang. Fry, stirring, hanggang malambot.

Magdagdag ng bigas sa kasirola. Iprito ito ng sibuyas at bawang, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 5-6 minuto.

Habang ang kanin ay ginisa, ihanda ang natitirang sangkap ng risotto. Dapat nasa kamay sila, dahil. ang susunod na yugto ng pagluluto ay magiging matindi. Kaya, banlawan at i-chop ang perehil, maghanda ng dalawang kutsara ng mantikilya, lagyan ng rehas ang keso (Parmesan!), Maglagay ng isang mangkok ng mushroom sa tabi nito.

Lagyan ng alak ang sinangag, hintaying masipsip ito ng kanin. Haluin. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng mainit na sabaw ng manok. Hatiin ang 4 na baso sa mga bahagi ng kalahating baso at ibuhos ang mga ito sa loob ng 15 minuto. Haluin pagkatapos idagdag ang susunod na batch.

Subukan ang kanin. Kung sa iyong opinyon ito ay handa na (mas tiyak, hindi ito crunch sa mga ngipin), iwanan ito nang mag-isa at magpatuloy sa susunod na hakbang. Kung sa tingin mo ay hilaw pa ang kanin sa loob, magdagdag ng kalahating baso ng pinakuluang maligamgam na tubig at haluin hanggang maabsorb. Patayin ang kalan at magdagdag ng mantikilya, mushroom, keso at perehil. Paghaluin at subukan. Kung ang iyong sabaw ay hindi sapat na maalat, kung gayon ang risotto ay kailangang maalat.

Ihain ang risotto sa mga mangkok. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 6: wild mushroom risotto na may keso

Ang Risotto ay magkakaroon ng pinakamaliwanag na lasa at aroma ng kabute kung gumamit ka ng sabaw na inihanda batay sa mga tuyong kabute para sa paghahanda nito.

mga kabute sa kagubatan (sariwa o nagyelo) 300 g
bigas para sa risotto (arborio o carnaroli) 200-250 g
sabaw (manok, kabute o gulay) 1-1.2 l
sibuyas 1 pc
bawang 1 clove
tuyong puting alak (opsyonal) 50-70 ml
matigas na keso (parmesan, grana padano, atbp.) 50 g
mantikilya 4 tbsp
langis ng gulay 2 tbsp.
perehil
sariwang giniling na paminta

Pagbukud-bukurin ang mga ligaw na kabute, linisin, banlawan ng tubig at gupitin sa mga medium na piraso (tunawin ang mga frozen na kabute).

Sa isang kawali, init 1 kutsara ng langis ng gulay, ilagay ang mga mushroom, asin ng kaunti, ihalo at iprito sa mababang init, sakop, hanggang malambot, mga 10-15 minuto.

Sa sandaling ang lahat ng likido ay sumingaw, dagdagan ang init, magdagdag ng 1 kutsara ng mantikilya sa mga kabute at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Balatan at durugin ang sibuyas ng bawang gamit ang patag na gilid ng talim ng kutsilyo.

Sa isang kawali, painitin ang 2 kutsara ng mantikilya na may 1 kutsara ng langis ng gulay, ilagay ang sibuyas, durog na sibuyas ng bawang, asin at paminta ng kaunti at magprito ng 4 minuto sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.

Magdagdag ng kanin (karaniwang hindi hinuhugasan ang bigas para sa risotto), ihalo at lutuin, pagpapakilos, 2-3 minuto.

Ibuhos ang alak, pukawin, itaas ang apoy at hayaang sumingaw ang alkohol, mga 2-3 minuto.

Bawasan ang init sa mababang at ibuhos sa 1 sandok ng mainit na sabaw.

Lutuin ang risotto, pagpapakilos, hanggang ang sabaw ay ganap na nasisipsip sa bigas.

Habang ang likido ay sumingaw, patuloy na idagdag ang sabaw ng 1 sandok sa isang pagkakataon.

5 minuto bago maging handa, idagdag ang mga pritong mushroom at ibuhos sa isa pang sandok ng sabaw.

Haluin ang risotto at hayaang sumipsip ang sabaw sa kanin.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na perehil at ihalo.

Grate ang parmesan, magdagdag ng isang kutsara ng mantikilya at ihalo (magdagdag ng asin sa panlasa kung kinakailangan).

Hayaang maluto sa ilalim ng takip ng 3-5 minuto at ihain kaagad.

Recipe 7: risotto na may boletus mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Ang bigas para sa risotto ay hindi angkop para sa lahat. Tatlong uri ng Italyano ang pinakaangkop: carnaroli, arborio, vialone nano. Ang pinaka-abot-kayang bigas na mabibili mo sa Russia ay arborio. Naglalaman ang mga ito ng dalawang uri ng almirol: sa labas - amylopectin, sa loob - amylose. Samakatuwid, para sa risotto, ang bigas ay hindi maaaring hugasan.

Mga mushroom boletus (boletus)
Rice - isang baso ng multicooker (Arborio, Vialone, Carnaroli)
isang bombilya
Sabaw ng manok o tubig - isang tasa ng multicooker
Langis ng sunflower - dalawang tablespoons
Asin sa panlasa
Dry white wine - isang multi glass
Grated parmesan cheese o iba pa

Hugasan namin ang boletus at linisin ito ng dumi, gupitin ito sa mga hiwa.

Iprito muna sa slow cooker sibuyas sa loob ng 5 minuto. At pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na mushroom.

At magluto ng isa pang 20 minuto sa parehong mode na "baking".

Natutulog kami ng mga butil ng bigas sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng asin, sabaw ng manok at puting alak.

Binubuksan namin ang "pilaf" mode at lutuin hanggang sa signal.

Ang bigas na may mushroom o kung hindi man risotto sa isang mabagal na kusinilya ay handa na! Inilalagay namin ang ulam sa mga plato, iwisik ang gadgad na keso at maglingkod. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 8: Creamy Mushroom Risotto

Rice "Arborio" - 320 Gram
Champignons - 400 Gram
Bawang - 1 clove
Sabaw ng gulay - 1 litro
Mantikilya - 60 Gram
Langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara
Sibuyas - 70 gramo
Parsley - 10 gramo
Keso "Parmesan" - 50 Gram
Salt - sa panlasa
Pepper - sa panlasa
Cream - sa panlasa