Cherry jam na may sitriko acid. Jam mula sa mga cherry at pitted cherries - simple at masarap na mga recipe

Paglalarawan at natatanging katangian ng halaman

Ang Cherry ay isang puno na laganap sa Timog Europa, Hilagang Caucasus at Gitnang Asya. Ang ilang mga varieties na lumalaban sa hamog na nagyelo ay maganda sa gitna ng Russia. Ang hugis at kulay ng prutas ay depende sa uri ng halaman. Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng dilaw na seresa, ang mataas na ani at mahusay na kalidad ng prutas ay nakikilala.

Ang dilaw na cherry ay malawakang ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa tradisyunal na medisina. Ang mga bitamina at microelement na nakapaloob sa mga prutas ay nagpapataas ng kaligtasan sa sakit, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at nakakatulong upang makayanan ang mga sipon. Ang mga dahon at balat ng halaman ay ginagamit upang gumawa ng mga decoction na tumutulong sa mga taong dumaranas ng eksema, psoriasis at acne. Ang mga berry ay matagumpay na ginagamit sa home cosmetology. Ang mga maskara ay ginawa mula sa kanila upang maalis ang pagkatuyo ng mukha at buhok.

Regular na isama ang mga cherry sa iyong menu. Ang mga berry ay naglalaman ng bitamina C at carotene, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, pinoprotektahan ang cardiovascular system at maiwasan ang mga sakit tulad ng atake sa puso at stroke. Ang isang malaking halaga ng hibla na nakapaloob sa mga prutas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract at kalimutan ang tungkol sa paninigas ng dumi.

Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng mga sariwang seresa, pati na rin ang pagyeyelo ng mga prutas para sa taglamig. Kapag dumating ang oras, maaari kang magluto mula sa kanila masarap na pagkain at matatamis na panghimagas. Susunod, magbibigay kami ng mga halimbawa ng mga sikat na recipe at sasabihin sa iyo kung anong mga paghahanda ang maaaring gawin mula sa makatas at katakam-takam na mga berry.

Walang binhing dilaw na cherry jam

Sa panahon ng cherry ripening, kapag ang mga presyo para dito ay naging higit sa makatwiran, oras na upang isipin paghahanda sa taglamig. Walang binhing dilaw na cherry jam mahusay na pagpipilian, na available sa bawat babaing punong-abala. Maaari mong basahin ang recipe para dito sa ibaba:

Maghanda ng isang kilo ng seresa para sa pagproseso - banlawan ang mga berry nang lubusan at alisin ang mga buto.
Maghalo ng isang kilo ng asukal sa tubig at pakuluan ang syrup.
Ilagay ang mga inihandang prutas sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na likido at iwanan upang ganap na palamig.
Pagkatapos nito, ilagay muli ang mga pinggan sa apoy at lutuin ang mga berry sa loob ng sampung minuto.
Kapag ang jam ay lumamig, idagdag ang zest ng isang lemon dito at ulitin ang pamamaraan.

Ang pagiging handa ay madaling matukoy - maglagay lamang ng isang kutsarang puno ng jam sa isang plato at siguraduhing hindi ito kumalat. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon at isara ang mga ito gamit ang mga takip.

Winter jam

Ang recipe na ito ay pahalagahan ng mga mahilig sa matamis na pagkain para sa tsaa. Ang jam mula sa dilaw na seresa at mga aprikot ay nagpapanatili ng aroma ng makatas na sariwang prutas.

Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo ang isang kilo ng seresa at 300 gramo ng mga aprikot.
Alisin ang mga buto at iwisik ang mga prutas na may asukal (isang kilo ay sapat para sa halagang ito).
Kapag ang mga berry ay nagsimula ng juice, ilagay ang mga ito sa apoy, dalhin sa isang pigsa at palamig. Ulitin ang pagkakasunod-sunod na ito ng tatlong beses.

I-sterilize ang mga garapon, punan ang mga ito ng mainit na jam at isara na may malinis na takip.

Jam na walang asukal

Kung susundin mo ang iyong figure, tiyak na pahalagahan mo ang recipe na ito. Ang dilaw na cherry jam na inihanda sa ganitong paraan ay matamis at napakasarap.

Pagbukud-bukurin at hugasan ang 500 gramo ng mga berry. Siguraduhing tanggalin ang lahat ng buto.
Ilagay ang mga cherry sa isang paliguan ng tubig at panatilihing apoy hanggang sa lumabas ang sapat na katas.
Takpan ang ulam na may mga berry na may cling film at bahagyang palamig.

Ang jam ay ganap na handa - maaari itong ilagay sa malinis na mga garapon at pinagsama para sa taglamig.

Dessert na may mga mani para sa taglamig

Ang hindi pangkaraniwang paggamot na ito ay may katangi-tanging hitsura at orihinal na lasa. Paano gumawa ng pitted yellow cherry jam? Basahin ang recipe dito:

Inihaw ang 500 gramo ng maliliit na hazelnuts sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay kuskusin sa pagitan ng iyong mga palad upang maalis ang mga balat.
Maghanda ng isang kilo ng dilaw na seresa. Maingat na alisin ang mga bato gamit ang isang hairpin o isang espesyal na makina, at pagkatapos ay ilagay ang mga mani sa mga butas.
Magluto ng syrup mula sa isang kilo ng asukal at kalahating baso ng tubig.
Kapag ang likido ay lumamig ng kaunti, idagdag ang mga berry dito at ilagay ito dati na nahahati sa dalawang bahagi.
Kapag kumulo ang jam, dapat itong alisin sa apoy at palamig sa loob ng dalawang oras.
Ulitin ang pamamaraan ng pagluluto ng tatlong beses, at sa pinakadulo magdagdag ng isang limon na hiwa sa manipis na mga hiwa.

Ayusin ang jam sa mga inihandang garapon at iimbak ito sa isang madilim, malamig na lugar.

Dilaw na cherry compote

Maghanda para sa taglamig masarap inumin napakasimple. Huwag kalimutan na ang matamis na seresa ay medyo matamis, na nangangahulugang magagawa mo nang walang labis na asukal. Ang recipe ng compote ay napaka-simple:

Pagbukud-bukurin ang mga berry, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti.
I-sterilize ang mga garapon.
Punan ang inihandang ulam na may mga seresa at iling upang ang mga prutas ay mas malapit sa isa't isa.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry at ibuhos ang tatlong kutsarita ng sitriko acid sa bawat garapon (sa kasong ito, isang litro). Maaari ka ring magdagdag ng sariwang dahon ng mint para sa lasa.

I-roll up ang mga lids, baligtarin ang mga pinggan at iwanan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig. Ang dilaw na cherry compote ay handa na, at maaari mo na itong ipadala para sa imbakan.

adobo na berry

Ang mga dilaw na seresa para sa taglamig, tulad ng naintindihan mo na, ay maaaring anihin iba't ibang paraan. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isa pa kawili-wiling opsyon na kahit isang bagitong chef ay kayang hawakan. Recipe:

Ibuhos ang 0.6 litro ng white wine vinegar sa isang kasirola, magdagdag ng ilang peppercorns, dalawang cloves at dahon ng bay. Dalhin ang likido sa isang pigsa, maglagay ng isang pakurot ng asin at magluto para sa isa pang limang minuto.
Banlawan ang isa at kalahating kilo ng mga cherry na may mga tangkay at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon. Ibuhos ang kaunting asukal sa bawat isa at ibuhos ang marinade.
Takpan ang pinggan gamit ang isang tuwalya at iwanan sa posisyon na ito para sa isang araw.
Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang marinade, at ilipat ang mga berry sa mga isterilisadong garapon.
Pakuluan ang 0.4 litro ng suka sa isang kasirola sa apoy, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga seresa.

Kapag ang mga berry ay lumamig, maaari silang sarado na may mga takip at pinagsama. Ang mga adobo na dilaw na seresa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pinausukang karne at pinakuluang baboy.

Confiture

I-save ang ilang maliwanag na araw ng tag-init sa isang garapon! Ang mga handa na dilaw na seresa ay may kulay amber at hindi kapani-paniwalang lasa. Upang maghanda ng confiture mula sa mga berry na ito, sundin ang aming mga tagubilin:

Iproseso ang isang kilo ng seresa at palayain ito mula sa mga buto.
Budburan ang mga berry ng asukal at idagdag ang juice ng isang limon.
Pagkatapos ng apat na oras, kapag may sapat na katas, ilagay ang mga pinggan sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman nito. Mangyaring tandaan na ang pagsunog ay hindi dapat pahintulutan, kung hindi man hitsura ang iyong dessert ay nag-iiwan ng maraming naisin.
Lutuin ang marmelada sa mababang init para sa isa pang sampung minuto, at pagkatapos ay hayaan itong lumamig. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.

Kapag kumpleto na ang proseso, braso ang iyong sarili ng isang hand blender at gilingin ang mga berry kasama nito. Ayusin ang confiture sa mga garapon, i-roll up at iimbak sa isang lugar na maginhawa para sa iyo.

Upang ang iyong mga blangko ay hindi mawala ang kanilang pagiging kaakit-akit sa panahon ng pag-iimbak at hindi lumala, gamitin ang aming mga rekomendasyon:

Gumamit lamang ng sariwang ani at siguraduhing walang nakikitang mga palatandaan ng pinsala.
Ang mga berry ay dapat na magkapareho ang laki at antas ng kapanahunan - kaya sila ay lutuin nang sabay.
Ang buong cherry ay dapat ilagay nang mahigpit sa mga garapon gamit ang isang hindi kinakalawang na asero na kutsara.
Kung ang jam ay hindi lumapot, pagkatapos ay idagdag dito sarsa ng mansanas o ilang lemon juice.
Para sa compote, maaari mong gamitin ang mga hindi hinog na prutas.
Ang mga garapon ng jam ay hindi dapat itago sa refrigerator o cellar. Gumamit ng isang madilim at malamig na lugar sa iyong apartment o bahay para dito.

Kami ay natutuwa kung ang mga recipe at tip na nakolekta sa aming artikulo ay kapaki-pakinabang sa iyo.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga cherry at cherries ay mga berry ng parehong pamilya, ang mga cherry ay mas madalas na napanatili. Tila, dahil sa mayaman nitong kulay at hindi maihahambing na aroma.

Ang mga prutas ng cherry ay walang malakas na amoy, ngunit ang mga sumubok ng jam mula sa berry na ito kahit isang beses ay nagsasabi na ito ay napakasarap. Ang cherry jam ay lumalabas na katamtamang matamis, na may isang transparent na syrup ng magandang kulay. Maraming mga maybahay ang bumubuo sa kakulangan ng natural na acid sa mga berry sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice o citric acid.

Bilang karagdagan sa panlasa, ang mga cherry ay may iba pang mga pakinabang. Ang berry na ito ay kapaki-pakinabang dahil naglalaman ito ng maraming potasa, pati na rin ang iba pang mga elemento ng bakas: calcium, iron, phosphorus, magnesium, sodium at kahit yodo. Naglalaman ito ng bitamina A, B1, B2, C, E, PP.

Ang mga cherry ay nahinog nang maaga. Sa ilalim ng magandang kondisyon ng panahon, na sa Hunyo maaari kang mag-ani ng isang mahusay na ani nito masarap na berry- kapag wala pang ibang prutas. kaya lang mga bihasang maybahay huwag palampasin ang pagkakataong ito at simulan ang pag-aani para sa hinaharap - pagluluto ng jam.

Mga subtleties ng pagluluto

Ang jam ay ginawa lamang mula sa hinog na seresa. Hindi katanggap-tanggap na gumamit ng mga nasirang berry o tinutusok ng mga ibon. Ang mga prutas ay hindi dapat maging sobrang hinog, kung hindi, mawawala ang kanilang hugis at kumulo sa panahon ng paggamot sa init.
Upang ang mga berry ay hindi kulubot sa panahon ng pagluluto, sila ay unang inirerekomenda na blanched sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay mabilis na pinalamig sa malamig na tubig. Ang ilang mga maybahay ay pinapalitan ang pamamaraan na ito sa pamamagitan ng pagtusok sa bawat berry gamit ang isang karayom, ngunit ang prosesong ito ay napakatagal.
Para sa parehong dahilan, ang pagluluto ay dapat isagawa sa dalawa o tatlong yugto, na pinapanatili ang mga berry sa mainit na syrup. Kung hindi ito nagawa, ngunit luto nang sabay-sabay, kung gayon ang mga berry ay madalas na pumutok at lumalabas na nalalanta.
Kapag nagluluto ng cherry jam, lumilitaw ang masaganang foam, na dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara, kung hindi man ang produkto ay hindi maiimbak nang mahabang panahon.
Ang cherry jam ay niluto kapwa may at walang buto. Upang alisin ang mga ito mula sa mga berry, gumamit ng isang espesyal na aparato o isang regular na pin. Alisin ang mga buto nang maingat upang hindi patagin ang mga berry.
Magbigay cherry jam aroma at bahagyang asim sa dulo ng pagluluto, vanillin at citric acid ay idinagdag dito.
Huwag agad magluto ng jam sa malalaking volume, dahil sa ilalim ng kanilang sariling timbang ang mga berry ay durog at nawawala ang kanilang hugis.
Ang handa na jam ay ibinuhos mga garapon ng salamin na kailangang hugasan nang maaga gamit ang soda, banlawan nang maigi mainit na tubig at tuyo.

Pitted cherry jam

matamis na cherry - 1 kg;
asukal - 1-1.2 kg;
tubig - 1.2 tbsp.;
vanillin - 0.5 pack (5 g);
sitriko acid - 2 g.

Paraan ng pagluluto

Pagbukud-bukurin ang mga seresa, tanggalin ang lahat ng sira, sobrang hinog na mga berry, pati na rin ang mga tinutusok ng mga ibon. Putulin ang mga tangkay. Banlawan ang mga berry nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Upang ang mga prutas ay hindi kulubot sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na tusukin ang mga ito ng isang karayom. Ngunit ito ay isang napakatagal na panahon, lalo na kung mayroong maraming mga berry. kaya lang ang pinakamahusay na pagpipilian ay: isalansan ang mga seresa sa maliliit na bahagi sa isang colander at isawsaw sa isang palayok ng tubig na kumukulo. I-pasteurize ang 1-2 minuto. Pagkatapos ay palamig nang mabilis sa ilalim ng malamig na tubig.
Ihanda ang syrup. Ilagay ang asukal sa isang mangkok sa pagluluto, ibuhos ang tubig. Pakuluan at pakuluan ng 5 minuto. Kung ang syrup ay maulap, pilitin sa ilang mga layer ng gauze.
Itapon ang cherry. Pakuluan, alisin ang bula.
Itabi ang jam at hayaan itong magluto ng 4 na oras. Sa panahong ito, ang mga berry ay mahusay na pinapakain ng syrup.
Ilagay muli sa kalan at pakuluan sa katamtamang init. Pagkatapos ay igiit ang 4 na oras. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid at banilya.
Palamigin ang natapos na cherry jam sa isang palanggana at pagkatapos ay ilipat ito sa malinis at tuyo na mga garapon. Isara gamit ang parchment paper. Ang cherry jam ay maaaring hermetically rolled up. Sa kasong ito, ilagay ito sa mga sterile na tuyo na garapon habang mainit, pagkatapos ay baligtarin ito at palamig sa form na ito.

Seedless cherry jam: ang unang recipe

Mga sangkap para sa dalawang 1 litro na lalagyan o apat na 0.5 litro na lalagyan:

matamis na cherry - 1 kg;
asukal - 1.2 kg;
tubig - 250 ML.

Paraan ng pagluluto

Kakailanganin mo ang hinog ngunit matatag na seresa. Hugasan muna ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hayaang maubos ang likido. Alisin ang mga tangkay.
Pagkatapos, gamit ang isang espesyal na aparato na maaaring mabili sa tindahan, alisin ang mga buto mula sa mga berry. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng regular na hairpin o pin.
Ibuhos ang asukal sa palanggana, ibuhos ang tubig at ilagay ang lalagyan sa kalan. Pakuluan ang syrup. Kung ito ay naging maulap, ipinapayong i-strain ito sa ilang mga layer ng gauze.
Isawsaw ang cherry sa syrup. Pakuluan sa katamtamang init, alisin ang bula na lumilitaw sa ibabaw.
Alisin ang palanggana mula sa kalan at hayaang magluto ang cherry sa loob ng 10-12 oras.
Ilagay muli ang jam sa kalan. Pagkatapos kumulo, ibabad muli ng 12 oras. Ulitin ang pamamaraang ito nang dalawang beses.
Hayaang lumamig ang jam, at pagkatapos ay ilagay sa tuyo at malinis na mga garapon. Isara gamit ang parchment paper.

Seedless cherry jam: recipe dalawa

matamis na cherry - 1 kg;
asukal - 700 g;
lemon juice- 50 ML.

Paraan ng pagluluto

Pagbukud-bukurin ang mga hinog na seresa, alisin ang mga uod at sira. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang mga sanga.
Gamit ang isang pin o espesyal na tool, alisin ang mga buto mula sa mga berry. Ibuhos ang lahat ng katas na nakatayo nang sabay-sabay sa palanggana sa pagluluto.
Ilagay ang mga inihandang seresa sa isang mangkok, pagwiwisik ng asukal sa mga layer. Mag-iwan ng 12 oras sa isang cool na lugar. Sa panahong ito, ang mga berry ay magbibigay ng juice, na matutunaw ang ilan sa asukal.
Kinabukasan, ilagay ang palanggana sa kalan at pakuluan sa katamtamang init. Upang maiwasan ang pagsunog ng mga berry, ang jam ay dapat na malumanay na hinalo. Alisin ang lumalabas na foam.
Pagkatapos kumulo ang jam, lutuin ito ng 30-40 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, gawing mas maliit ang apoy upang ang jam ay hindi masunog, kung hindi man ay makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng karamelo. Sa parehong oras, magdagdag ng lemon juice.
Ang jam ay hindi dapat maging likido. Ang kahandaan nito ay sinusuri sa pamamagitan ng pag-drop ng syrup sa isang platito: hindi ito dapat kumalat.
Mag-pack ng mainit na cherry jam sa mga sterile dry jar at i-roll up gamit ang mga takip ng lata.
Baligtad at palamig sa posisyong ito.

Pyatiminutka cherry jam na may mga hukay

Mga sangkap para sa tatlong 0.5 l na lalagyan:

matamis na cherry - 1 kg;
asukal - 500 g;
tubig - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Upang lutuin ang jam na ito, kumuha ng hinog na malalaking seresa. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Hayaang maubos ang likido. Alisin ang mga tangkay.
Ilagay ang mga berry sa isang malawak na mangkok na may makapal na ilalim (ito ay mahalaga). Budburan ng asukal. Magbuhos ng tubig. Dahan-dahang pukawin ang mga berry.
Ilagay ang mangkok na may mga cherry sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga berry, dapat silang maingat na ihalo.
Mula sa sandali ng kumukulo, lutuin ang jam sa loob ng 5-7 minuto. Siguraduhing tanggalin ang foam na lalabas gamit ang slotted na kutsara o kutsara.
Maghanda ng mga sterile na garapon, na dapat na ganap na tuyo sa oras ng packaging.
Habang mainit, ikalat ang jam sa kanila. Roll up na may lata lids kaagad.

Makapal na cherry jam

Mga sangkap para sa dalawang 1 litro na lalagyan o apat na 0.5 litro na lalagyan:

matamis na cherry - 1 kg;
asukal - 1 kg.

Paraan ng pagluluto

Pagbukud-bukurin ang mga seresa, alisin ang mga berry na may mga wormhole. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hayaang maubos ang likido. Putulin ang mga tangkay.
Ilagay ang mga berry sa isang palanggana sa pagluluto, takpan ng asukal.
Haluin ng malumanay at ilagay sa kalan. Pakuluan sa mahinang apoy. Sa panahong ito, ang berry ay maglalabas ng juice, at ang asukal ay dapat matunaw.
Ibuhos ang bahagi ng syrup sa isa pang mangkok, at pakuluan ang mga berry sa nais na density.
Kapag mainit, ilagay sa mga sterile na tuyong garapon at balutin gamit ang mga takip. Palamig nang buo kapag nakabaligtad. Ang ganitong jam ay maaaring sakop ng papel na pergamino. Ngunit pagkatapos ay palamig muna ito, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga tuyong garapon.

Paalala sa may-ari

Maaaring ihanda ang cherry jam sa pagdaragdag ng mga seresa, limon, dalandan at iba pang mga berry o prutas.
Maaaring dagdagan o bawasan ang halaga ng asukal depende sa uri ng matamis na cherry at kaasiman nito.
Paksa sa lahat sanitary requirements Ang hermetically sealed jam ay hindi isterilisado, dahil sa panahon ng paglamig ang pasteurization ng mga berry ay nangyayari at ang mga mikrobyo na pumapasok sa garapon kasama ang hangin ay namamatay.
Ang cherry jam ay nakaimbak sa isang tuyo, madilim, malamig na lugar.

Pagkatapos mong kumain ng makatas at hinog na mga seresa, maaari mong simulan ang pag-aani nito para magamit sa hinaharap. Sa artikulong ito, makikilala natin ang recipe ng jam, at para maging masarap ito, sundin ang mga simpleng tip sa ibaba.
Nilalaman ng recipe:

Ang jam ay maaaring gawin mula sa puti at pulang seresa, na may at walang mga hukay, na may lemon, mani at iba pang mga additives. Ito ay niluto sa maraming paraan: sariling juice o sugar syrup. Ang tagal ng pagluluto ay maaari ding mag-iba, mula sa ilang minuto "limang minuto" at hanggang dalawang araw. At dahil ang berry, kahit na maganda, ay hindi naiiba sa lasa o aroma. Samakatuwid, isang slice ng lemon, zest, almond kernels, piraso ng luya, mga butil ng aprikot atbp. At ang syrup ay pinakuluan kapwa sa tubig at sa alak. Ngunit hindi namin ibubunyag ang lahat ng mga lihim nang sabay-sabay, ngunit isaalang-alang ang lahat nang mas detalyado.

Paano magluto ng cherry jam - ang mga lihim at subtleties ng pagluluto

Ang Cherry ay isang bitamina-mineral complex, na kinabibilangan ng bitamina C, carotene, PP, group B, potassium, magnesium, calcium, iron, sodium, atbp. Ang masarap na cherry jam ay ginawa mula sa mga berry ng anumang kulay, hangga't sila ay hinog at makatas. Ngunit ang mga nakaranasang maybahay ay nagpapayo sa paggamit ng mga sumusunod na uri ng seresa: Francis, Trushensk, Napoleon itim at rosas.

Pagpili ng mga berry. Ang mga berry ay hinog lamang. Ang spoiled, pecked at overripe ay hindi maaaring gamitin. Kung hindi man, sa panahon ng paggamot sa init, mawawala ang kanilang hugis.
Paghahanda ng mga berry. Ang jam ay ginawa na may mga buto o walang. Kasabay nito, tandaan na may mga buto ito ay mas mabango. Bilang karagdagan, napakahirap na paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto. Bago lutuin, ang mga berry na may mga buto ay dapat munang mabutas ng isang pin o ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Ang pagkilos na ito ay maiiwasan ang mga ito mula sa kulubot habang nagluluto. Para sa parehong dahilan, inirerekumenda na magluto sa 2-3 yugto, ibabad ang mga seresa sa mainit na syrup. Kapag nagluluto nang sabay-sabay, madalas na pumuputok ang mga berry.
Pag-alis ng buto. Upang alisin ang mga buto mula sa mga berry, gumamit ng isang espesyal na simpleng aparato, isang ordinaryong pin, hairpins o mga clip ng papel. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi patagin ang mga berry.
Nagluluto. Kapag nagluluto, ang jam ay dapat na hinalo gamit ang isang kahoy o hindi kinakalawang na spatula upang hindi masira ang kulay. Siguraduhing kolektahin ang foam gamit ang isang hindi kinakalawang na asero na may slotted na kutsara, kung hindi man ang produkto ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Upang bigyan ang lasa ng jam at maanghang na asim, sitriko acid, lemon juice, mga hiwa ng lemon, vanillin ay idinagdag sa dulo ng pagluluto.
Mga gamit sa mesa. Kailangan mong magluto ng jam sa mga pagkaing aluminyo, hindi kinakalawang o tanso. Ang dami ng mga lalagyan ay maaaring magkakaiba, ngunit ipinapayong huwag kumuha ng mas mababa sa 3 at higit sa 7 litro. Sa isang napakalaking lalagyan, ang mga berry ay mabulunan sa ilalim ng presyon ng kanilang sariling timbang, kung saan ang jam ay papakuluan. Ibuhos ang natapos na jam sa 2 litro na garapon ng salamin. Bago ang packaging, hugasan ang mga ito nang lubusan, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at tuyo ang mga ito nang lubusan upang ang garapon ay tuyo.
Imbakan. Ang cherry jam ay dapat na naka-imbak sa madilim, tuyo at malamig na mga silid sa temperatura na 8-12 degrees. Sa isang mababang temperatura, ang jam ay magiging sugared, sa isang mataas na temperatura, ito ay lumala dahil sa pagsipsip ng kahalumigmigan.

Recipe 1 - puting cherry jam

White cherry jam - ay may masaganang lasa at mukhang katangi-tangi, ngunit ang recipe ay nangangailangan ng pasensya at pandaraya ng kamay.

Calorie content bawat 100 g - 284 kcal.
Bilang ng mga servings - 2 kg
Oras ng pagluluto - mga 12 oras

Mga sangkap:

Puting cherry - 1 kg
Asukal - 1 kg
Lemon na may makapal na balat - 1 pc.
Peeled maliit na hazelnuts - 500 g
Vanilla - 1 pod

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Inihaw ang mga mani sa isang malinis at tuyo na kawali o sa oven. Kunin ang mga ito sa iyong palad at kuskusin ang mga ito nang magkasama upang alisin ang balat.
Gamit ang isang espesyal na makina, alisin ang mga hukay mula sa mga seresa.
Maglagay ng nut sa bawat berry.
Gumawa ng syrup mula sa asukal at kalahating baso ng tubig. Palamig nang bahagya, ilagay ang mga pinalamanan na berry at idagdag ang vanilla pod na hiwa sa kalahati. Pakuluan, alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara at alisin ang kawali mula sa apoy. Hayaang lumamig ang syrup sa loob ng 2 oras. Ulitin ang proseso ng tatlong beses.
Hugasan ang lemon, gupitin sa manipis na kalahating bilog at pagkatapos ng ikatlong pigsa, idagdag sa jam.
Ibuhos ang natapos na jam sa mga inihandang garapon, i-seal ang mga takip at iimbak sa isang madilim na lugar.

Recipe 2 - Pitted Cherry Jam

Ang mga berry ng anumang uri ay magsisilbing hilaw na materyales para sa jam na ito. Ngunit karamihan sa mabangong jam mula sa pulang seresa, dahil tapos na produkto nagbibigay ng kakaibang lasa.

Mga sangkap:

Matamis na cherry - 1 kg
Vanillin - 1 kurot
Sitriko acid - 1 g
Tubig - 275 ML
Pinong asukal - 1.2 kg

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga sira at hugasan.
I-dissolve ang asukal sa mainit na tubig, pakuluan, patuloy na pagpapakilos at pakuluan ng 2-3 minuto.
Salain ang solusyon gamit ang pinakuluang flannel o gauze na nakatiklop sa 3-4 na layer at muling pakuluan.
Ibuhos ang mga berry na may mainit na syrup at lutuin sa 2 yugto sa loob ng 5 minuto, na may pahinga ng 5 oras.
Sa dulo, magdagdag ng vanilla at sitriko acid.
Palamigin ang natapos na jam at ilagay sa mga tuyo at sterile na garapon.
Takpan ng pinakuluang mga takip ng lata at itabi.

Recipe 3 - walang binhi na cherry jam

Maaaring gawin ang jam mula sa anumang iba't, ngunit mas mainam na kumuha ng mga light berry, perpektong puting seresa ay angkop. Ang iminungkahing recipe na ito ay inihanda sa isang hakbang at tumatagal ng isang minimum na oras.

Mga sangkap:

Matamis na cherry - 0.5 kg
Pinong asukal - 600 g
Tubig - 250 ML
Sitriko acid - 3 g
Vanillin - 3 g

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan, alisin ang tangkay at mga buto. Opsyonal, maaari kang magpasok ng isang walnut slice sa gitna ng berry.
Ibuhos ang tubig sa isang sandok, ilagay sa isang mabagal na apoy at pakuluan ang patuloy na pagpapakilos. Alisin ang kasirola mula sa kalan. Handa na ang sugar syrup.
Ibuhos ang mainit na syrup sa mga seresa at lutuin nang sabay-sabay nang halos kalahating oras. Sa panahon ng pagluluto, alisin ang bula at pukawin paminsan-minsan.
Upang maiwasan ang jam sa panahon ng pag-iimbak, magdagdag ng citric acid sa dulo ng pagluluto.
Nag-pasteurize ang mga bangko. Upang gawin ito, ibuhos ang 2 cm ng tubig sa kanila at ibabad sa loob ng 5 minuto sa microwave. I-sterilize ang mga takip sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
Punan ang mga garapon ng jam at isara ang mga takip gamit ang isang seamer.
Takpan ang garapon ng mainit na kumot at iwanan ang jam sa loob ng 4 na oras upang ganap na lumamig. Pagkatapos ng garapon, lumipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Recipe 4 - Cherry Lemon Jam

Ang isang bukas na garapon ng mabangong pulang cherry jam na may lemon, sa isang malamig na gabi ng taglamig na may isang tasa ng tsaa, ay magbibigay sa iyo ng mood sa tag-araw at isang hindi malilimutang masarap na pagkain.

Mga sangkap:

Pulang cherry - 1.8 kg
Asukal - 125 g
Lemon juice - 125 ml

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga seresa, alisin ang mga nasirang berry, ilagay sa isang colander at banlawan.
Patuyuin ang mga berry at alisin ang mga tangkay.
Ilagay ang mga inihandang berry sa isang mangkok.
Ibuhos ang lemon juice sa kawali, pukawin at lutuin ang jam sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto hanggang malambot ang matamis na cherry.
Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng asukal at ihalo ang masa ng prutas.
Dagdagan ang init at lutuin ang jam, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 4 na minuto.
Alisin ang palayok ng jam mula sa apoy at ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon.
Igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng tornilyo.
Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig.
Mag-imbak ng jam sa isang malamig na lugar.

Mga recipe ng video:

Cherry jam - pangkalahatang paglalarawan

Ang tag-araw ay puspusan! Ang mga mabungang palumpong at puno ay nagsimula nang magbigay ng kanilang makatas, malusog na prutas, oras na upang isipin ang tungkol sa mga gawang bahay na paghahanda. Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa pagkuha ng isang garapon ng jam sa taglamig at tamasahin ang lasa ng isang nakalipas na tag-araw! Paglalahad ng iyong pagsusuri cherry jam, hindi lamang masarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang.

Pagkatapos ng lahat, ang cherry mismo ay isang tunay na bitamina-mineral complex, na sumisipsip ng isang malaking halaga ng mga bitamina (C, carotene, PP, group B); potasa at magnesiyo, na, tulad ng hangin, ay kinakailangan para sa kalamnan ng puso; kaltsyum; glandula; sodium, atbp. Ang cherry jam ay ginawa mula sa mga berry ng anumang kulay, hangga't sila ay makatas at hinog. Gayunpaman, inirerekomenda sa amin ng mga may karanasan na maybahay ang mga uri ng seresa tulad ng itim na napoleon, pink napoleon, francis at trushenskaya.

Cherry jam - paghahanda ng mga pinggan

Ngayon ay kinakailangan na lapitan nang tama ang pagpili ng mga kagamitan at kagamitan upang ang cherry jam ay nakaimbak nang mas matagal at hindi mawawala ang kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa. Upang magsimula, dapat itong alalahanin na mas mahusay na magluto ng jam sa hindi kinakalawang na asero, tanso o aluminyo na kaldero, ang dami nito ay dapat mag-iba mula 3 hanggang 7 litro. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga pinggan na may mas malaking kapasidad, dahil ang mga berry ay durog sa ilalim ng presyon ng kanilang sariling timbang, at ang jam ay magiging masyadong pinakuluan.

Upang hindi masira ang kulay ng hinaharap na jam, kapag nagluluto ay dapat itong pukawin ng isang kahoy na spatula, at ang bula ay dapat kolektahin gamit ang isang hindi kinakalawang na asero na may slotted na kutsara. Spill handa na jam mula sa mga seresa tayo ay nasa mga garapon ng salamin na may kapasidad na hanggang 2 litro. Huwag maging masyadong tamad na hugasan ang mga ito nang lubusan bago ang packaging, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa isang tuwalya at tuyo hanggang sa ganap na maalis ang kahalumigmigan (ang mga garapon ay dapat na ganap na tuyo!).

Cherry jam - paghahanda ng mga berry

Kaya, handa na ang aming mga pagkain! Ngayon tingnan natin ang mga berry. Ang cherry jam ay niluto na may mga buto at, nang naaayon, nang wala sila. Gayunpaman, mabango at mga katangian ng panlasa Ang mga jam na may mga hukay ay medyo napabuti dahil sa tiyak na lasa ng almond. Bilang karagdagan, ang paghihiwalay ng pulp mula sa mga buto ay isang matrabahong gawain, at hindi lahat ng maybahay ay magkakaroon ng pasensya para dito.

Kung nagpasya ka pa ring malaman ang walang seed na cherry jam, pagkatapos ay kailangan mong mag-stock hindi lamang sa pasensya, kundi pati na rin sa mga espesyal na stone-beaters. Ang mga simpleng device na ito ay nagpapaliit sa pagkawala ng juice at mga kapaki-pakinabang na elemento mula sa pulp.

Bago magluto ng jam mula sa mga cherry na may mga bato, ipinapayo namin sa iyo na butasin muna ang mga prutas gamit ang isang pin o gamutin ang mga cherry na may 90 degree na tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, upang sa hinaharap ang syrup ay maaaring tumagos sa kanila nang mas mabilis.

Cherry jam - recipe 1 (pitted)

Ito ay mas kapaki-pakinabang upang magluto ng gayong jam mula sa mga magaan na uri ng mga berry, perpekto mula sa mga puting seresa. Ang mga nakolektang prutas ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. malamig na tubig, hayaan itong matuyo nang kaunti at palayain ito mula sa lahat ng mga buto sa tulong ng mga simpleng aparato (sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng isang ordinaryong hairpin para dito).

Upang maghanda ng syrup, kinakailangan na kumuha ng 200 ML ng tubig at 1,200 gr. para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales. Sahara. Ang asukal ay ibinuhos sa mga inihandang pinggan, ibinuhos ng tubig (malamig) at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Ang mga berry ay idinagdag sa kumukulong masa. Kapag kumulo ang cherry jam, agad itong inalis sa kalan at hayaang magluto ng sampu hanggang labindalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang jam ay muling ilagay sa apoy, pinananatiling pigsa, at pagkatapos ay pinalamig sa parehong paraan. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit na 3-5 beses. Ang paggastos nito sa huling pagkakataon, isang kurot ng vanilla at vanilla sugar ay idinagdag sa cherry jam. Ang natapos na cooled dessert ay ibinuhos sa mga garapon (1 litro), pinagsama o sarado na may masikip na plastic lids.

Cherry jam - recipe 2 (na may mga buto)

Ang hilaw na materyal para sa naturang jam ay maaaring magsilbi bilang isang berry ng anumang iba't. Ang mga sira, nasirang prutas ay dapat na itapon kaagad, at ang buo at mataas na kalidad na mga prutas ay dapat hugasan at tuyo. Inihahanda namin ang syrup ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa unang recipe, kumukuha lamang kami ng 200 gramo ng mas kaunting asukal sa bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales. Pagkatapos kumulo ang syrup, idagdag ang mga berry.

Sa sandaling kumulo ang jam at may mga bula sa ibabaw, alisin ito mula sa kalan at magpatuloy ayon sa recipe number 1 na may pagkakaiba lamang: ang jam mula sa mga cherry na may isang bato ay hindi dapat i-infuse para sa 10-12 (tulad ng sa unang bersyon. ), ngunit 3-4 lamang. Ang natapos na dessert ay nakabalot sa mga garapon.

Cherry jam - recipe 3 (walang buto na may mga walnuts)

Para sa pagluluto, kailangan namin: 1 kg ng asukal, 350 ML ng tubig, 1 kg ng seresa, lemon, ¼ kutsarita ng banilya, 300 gr. mga walnut.

Ihanda ang mga berry at alisin ang mga buto mula sa kanila tulad ng inilarawan sa itaas. gupitin sa mga walnut sa mga piraso na katumbas ng mga buto (maaaring mas kaunti pa) at ilagay ang bawat piraso sa isang cherry berry. Susunod, ihanda ang syrup: ibuhos ang asukal sa tubig, dalhin ang masa sa isang pigsa, huwag kalimutan ang tungkol sa madalas na pagpapakilos, alisin ang syrup mula sa kalan at ibuhos ito sa mga seresa na pinalamanan ng mga mani, upang ang syrup ay ganap na sumasakop sa berry.

Umalis kami upang mag-infuse sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay ilagay sa mababang init (ang syrup ay hindi dapat pakuluan upang ang mga seresa ay hindi mahulog) at magluto ng cherry jam hanggang sa ang prutas ay transparent. 2-5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng lemon juice at isang maliit na vanillin sa jam. Maipapayo na ibuhos ang natapos na jam na mainit at mahigpit na isara ang mga lids.

Cherry jam - nakakatulong na payo mga karanasang chef

Kung mayroon kang mga anak sa bahay, tiyak na magugustuhan nila ang mga minatamis na prutas na ginawa mula sa mga bahagi ng mga berry na pinakuluang sa syrup. Maaari silang ibigay sa maliit na matamis na ngipin sa halip na mga matamis, ito ay magiging mas kapaki-pakinabang!

Dapat din itong sabihin tungkol sa wastong imbakan cherry jam. Dapat itong maiimbak sa madilim, malamig at tuyo na mga silid sa temperatura na hindi hihigit sa 8-12 degrees, mas mabuti sa ilalim ng lupa o sa iba pang mga lugar na itinalaga para sa pag-iimbak ng gulay. Ang isang mas mababang temperatura ay nag-aambag sa asukal sa jam, at ang isang mas mataas na temperatura ay nagdaragdag sa pagsipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin, na humahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.

Ngayon ipinapanukala kong magluto ng mabango at masarap na jam pitted cherry. Ang magandang ginintuang jam na may pinong, kulay amber na mga berry ay palamutihan ang anumang tea party. Ang katamtamang matamis at mabangong, pitted cherry jam ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pastry, pancake at pancake.

Tulad ng alam mo, maaari kang gumawa ng jam iba't ibang paraan, ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isa sa mga pinakamatipid na opsyon. Magluluto kami ng jam sa tatlong hakbang sa loob ng ilang minuto. Ang pamamaraan ay hindi ang pinakamabilis, ngunit ganap na walang pagod at napaka-epektibo. Ang cherry jam na inihanda sa ganitong paraan ay may masaganang natural na aroma, ang mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang hugis at, unti-unting natutunaw ng syrup, nakakakuha ng isang napakagandang kulay ng amber. Simulan na natin?!

Ihanda ang mga bahagi ayon sa listahan.

Maghanda ng mga garapon ng jam. Hugasan ang mga garapon nang lubusan gamit ang baking soda at pagkatapos ay isterilisado sa singaw, sa oven, Microwave oven o sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. I-sterilize ko ang mga garapon sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa wire rack o iron sieve at inilalagay ang mga ito sa kumukulong tubig. Para sa mga lata na may dami ng 0.5 litro, sapat na ang 5-7 minuto ng mainit na steam treatment. Para sa mga lata na may kapasidad na 1 litro - 10 minuto, at para sa tatlong litro - 15 minuto.

Pagbukud-bukurin ang mga bunga ng cherry. Alisin ang gusot at sirang mga berry, dahon at tangkay.

Banlawan ang mga cherry sa malamig na tubig. Kung ang cherry ay uod, ibabad ito sa loob ng 40-60 minuto sa malamig na tubig na may karagdagan maliit na halaga asin - lahat ng naninirahan dito ay lulutang sa ibabaw. Pagkatapos magbabad sa tubig-alat, ang mga cherry ay dapat na lubusan na banlawan, at kung pinahihintulutan ng oras, iwanan para sa isa pang 10-15 minuto sa malamig na tubig upang ganap na hugasan ang anumang nalalabi sa asin. Ang solusyon sa asin ay kadalasang inihahanda sa pamamagitan ng pagtikim ng tubig - tunawin ang asin sa tubig at pagkatapos ay tikman ang isang patak ng tubig. Kung maalat ang lasa ng tubig, handa na ang solusyon.

Kapag ang mga seresa ay maayos na inihanda, alisin ang mga hukay mula sa prutas. Magagawa ito gamit ang alinman sa isang espesyal na makina o isang aparato para sa pag-alis ng mga buto (halimbawa, isang espesyal na butas sa isang garlic press), o paggamit ng mga improvised na paraan. Ang pinaka-epektibong mga katulong sa bagay na ito ay isang metal na hairpin, isang safety pin at isang kahoy na skewer. Tingnan ang bersyon ng video ng recipe para sa higit pang mga detalye.

Timbangin ang mga pitted cherries at sukatin ang nais na dami ng asukal. Ang mga karaniwang sukat para sa paggawa ng pitted cherry jam ay 0.8-1.2 kilo ng asukal sa bawat 1 kilo ng peeled cherries.

Ilagay ang mga cherry sa isang kasirola, pagwiwisik ng mga layer ng asukal.

Hayaang mag-infuse ang cherry magdamag o 6-8 oras para makapaglabas ng katas ang mga prutas. Kung ang likido pagkatapos ng pagbubuhos ay hindi sapat, magdagdag ng 50 ML ng tubig upang maisaaktibo ang proseso at matunaw ng kaunti ang asukal.

Dalhin ang cherry mixture sa medium heat at asukal syrup sa isang pigsa. Bawasan ang apoy at pakuluan ang jam sa loob ng 5 minuto, o 20 minuto kung gusto mong maging mas makapal ang natapos na pitted cherry jam. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ganap na palamig ang jam. Opsyonal, sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng vanilla sugar, cinnamon at iba pang pampalasa sa panlasa.

Dalhin ang ganap na pinalamig na jam sa isang pigsa, magluto para sa isa pang limang minuto, at pagkatapos ay palamig muli.

Pangkalahatang rekomendasyon: ulitin ang pamamaraan ng pagluluto ng tatlong beses, na nagpahinga ng 10-12 oras, upang ang jam ay lumamig at ang mga berry ay nababad sa syrup. Opsyonal, maaari mong pakuluan ang cherry jam at malaking dami beses o dagdagan ang oras ng pagluluto hanggang sa makuha ang ninanais na density ng jam. Kung walang oras o pasensya na maghintay, ang mga pahinga sa paglamig ay maaaring gawing mas maikli - 3.5-4 na oras, sapat lamang ang haba para lumamig ang syrup. Sa mas mabilis na paraan ng pag-aani na ito, ang mga prutas ay kulubot nang kaunti, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa ng jam.

Sa ikatlong pagkakataon, pagkatapos kumukulo ang jam, ibuhos ito sa mga inihandang isterilisadong garapon, takpan ng mga isterilisadong takip (pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto) at igulong. Ibalik ang mga garapon ng jam at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

Handa na ang seedless cherry jam. Maligayang pag-inom ng tsaa!