Adjarian khachapuri. Adjarian khachapuri Ano ang kailangan mong malaman bago magluto

Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan mong gawin ang Adjarian khachapuri. Ito ay napaka-maginhawa kung ang mga ito ay nasa iyong mga kamay.

Ibuhos ang bahagyang mainit na inuming tubig sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at asukal dito, pati na rin ang dry yeast. Magdagdag ng yogurt at ihalo ang lahat nang lubusan. Hindi rin dapat malamig si Matsoni, kahit papaano temperatura ng silid. Mas mainam na ihalo sa isang kahoy na kutsara, dahil ang lebadura ay hindi masyadong "friendly" sa mga bagay na metal. Iwanan ang mangkok sa loob ng labinlimang minuto sa isang mainit na lugar, pagkatapos na takpan ito ng isang tuwalya upang maisaaktibo ang lebadura.



Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o Microwave oven. Pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong lebadura. Salain ang pinakamataas na grado ng harina ng trigo doon. Mas mainam na salain ang harina nang maraming beses upang ito ay puspos ng oxygen. Ipasok ito sa mga bahagi, dahan-dahang pagmamasa ang lahat gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.



Masahin ang masa. Knead muna ito sa isang mangkok, pagkatapos ay ilipat ito sa ibabaw ng trabaho, iwisik ito ng harina bago iyon. Ang kuwarta ay dapat na malambot at malambot. Dapat itong naka-bold upang madaling mahulog sa likod ng mga kamay. Ilagay ang kuwarta na pinagsama sa isang bola sa isang mangkok, takpan ng isang pelikula o tuwalya, iwanan sa isang mainit na lugar upang lapitan ng isang oras.



Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno ng khachapuri. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang parehong uri ng keso, keso at suluguni, ihalo ang mga ito at ilagay sa isang mangkok. Kumuha ng pinaghalong keso, mga pitumpung gramo, at ilagay ito sa isang plato. Kakailanganin mo ito sa pagtatapos ng pagluluto.



Ibuhos sa kasirola malamig na tubig at ilagay ang hilaw na itlog ng manok dito. Maglagay ng kasirola sa kalan, pakuluan ang tubig at pakuluan ang mga hard-boiled na itlog. Aabutin ito ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa malamig na tubig, palamig at alisan ng balat. Grate ang pinakuluang itlog at idagdag ang mga ito sa pinaghalong keso. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ang asin ay magiging labis, dahil ang feta cheese at suluguni ay mga maalat na keso sa kanilang sarili.



Habang inihahanda mo ang pagpuno, ang kuwarta ay tataas na ng dalawa o isa at kalahating beses. Alisin ang tumaas na kuwarta mula sa mangkok, suntukin at gupitin sa apat na pantay na piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa isang hugis-parihaba na hugis na humigit-kumulang 6mm ang kapal.



Sa magkabilang gilid ng kuwarta, ilatag ang isang strip ng grated cheese mixture, na walang pinakuluang itlog.



Gumawa ng bangka sa mga gilid. I-roll up ang mga gilid at kurutin ang mga ito upang ang keso ay nasa loob.



Ngayon ay buuin ang huling bersyon ng bangka mula sa kuwarta tulad ng ipinapakita sa larawan. Kurutin nang mabuti ang kuwarta, kung hindi, ang khachapuri ay mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang pagpuno ay dadaloy palabas ng bangka.



Ngayon kunin ang pagpuno ng mga keso at pinakuluang itlog at hatiin din ito sa apat na pantay na bahagi. Ilagay ang bawat bahagi sa mga bangka, tamp gamit ang isang kutsara. Gumawa ng isang butas sa gitna, kakailanganin mo ito para sa itlog. Ilagay ang mga nagresultang bangka sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino para sa pagluluto sa hurno, hayaang tumayo ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay latigo isang hilaw na itlog gamit ang isang tinidor, balutin ang mga gilid ng kuwarta dito. Maghurno ng mga bangka sa temperatura na dalawang daan at dalawampung degree sa oven sa loob ng labinlimang minuto.

Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa klasikong khachapuri?! Tanging Adjarian khachapuri (sa anyo ng mga bangka)! Isang matikas at mukhang marupok na bangka na gawa sa namumula na kuwarta, na umaapaw sa namumuong lava mula sa malapot na tinunaw na keso - ang nakikita lamang ng mga Adjarian khachapuri na bangka ay nagdudulot ng gana. At sulit na subukan ang masarap na ulam na ito, at agad mong naiintindihan na ikaw ay umiibig sa natitirang bahagi ng iyong buhay. Ngayon ipinapanukala kong matutunan kung paano lutuin ang simple at hindi kapani-paniwalang ito masarap na ulam sa bahay. Simulan na natin?!

Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.

AT maligamgam na tubig matunaw ang asin at asukal.

Magdagdag ng lebadura at pukawin ang timpla hanggang sa matunaw. Idagdag mantika at 100 gramo ng sifted harina. Muli, ihalo nang mabuti ang lahat upang walang matitirang bukol ng harina.

Takpan ang lalagyan na may cling film, balutin ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na sulok ng kusina sa loob ng 40-50 minuto.

Grate ang keso na may pinakamaliit na sukat ng mata o i-chop sa isang food processor o gilingan ng karne. Para sa paghahanda ng Adjarian khachapuri, ang pinaghalong Imereti cheese at Suluguni cheese ay tradisyonal na ginagamit, sa pantay na sukat. Ang Imeretian cheese ay maaaring palitan ng Adyghe cheese, cheese o soft cottage cheese.

Kapag tumaas ang kuwarta, maaari mong simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Sa maliliit na bahagi, idagdag ang sifted wheat flour sa pinaghalong. Paghaluin ang mga sangkap at bumuo ng isang bola ng malambot na kuwarta.

Masahin ang kuwarta sa loob ng 5-10 minuto, ilipat sa ibabaw ng pinagawaan ng harina, at kung kinakailangan, sa maliliit na bahagi pagwiwisik ng harina ng trigo. Dapat kang makakuha ng isang maliit na malagkit, ngunit makinis, nababanat at malambot na masa.

Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na may langis, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng isa pang 10-15 minuto. Ang yugtong ito ay kinakailangan upang ang kuwarta ay maging mas nababanat at hindi mapunit.

Knead ang rested dough para sa isa pang 1 minuto, at pagkatapos ay hatiin sa mga bahagi depende sa nais na laki ng khachapuri. Pagulungin ang kuwarta sa maliliit na bola at takpan ng tuwalya. Gusto ko ng medium-sized na khachapuri, kaya hinahati ko ang kuwarta sa 7 piraso, bawat isa ay tumitimbang ng 150 gramo.

Pagulungin ang unang bahagi ng kuwarta sa hugis ng isang hugis-itlog na 1-2 mm ang kapal.

Hatiin sa isip ang kuwarta sa tatlong bahagi. Ikalat ang ilang kurot ng gadgad na keso sa itaas at ibabang ikatlong bahagi ng kuwarta.

Pagulungin ang ikatlong bahagi ng kuwarta sa tatlong pagliko patungo sa gitna. Pagkatapos ay igulong ang ikatlong tuktok ng kuwarta sa parehong paraan. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta upang bumuo ng isang bangka. Ulitin ang pamamaraan sa natitirang pagsubok.

Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper o alikabok na may manipis na layer ng harina. Ilagay ang mga inihandang bola ng kuwarta sa isang baking sheet. Punan ang mga bangka ng gadgad na keso. Upang makuha ang pinakamahusay na resulta, ang pagpuno sa Adjarian khachapuri ay dapat na kapareho ng kuwarta o mas kaunti.

Ilagay ang inihandang khachapuri sa isang oven na preheated sa 180-200 degrees at maghurno ng 10-12 minuto. Tumutok sa pagiging handa ng kuwarta at ang pagkakapare-pareho ng pagpuno - ang keso ay dapat na ituwid at pakuluan.

Samantala, maghanda ng ilan itlog ng manok, sa bilang ng khachapuri. Paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti. Maaari mong gamitin ang buong itlog sa pagpuno, ngunit sa kasong ito, ang lasa ng keso sa khachapuri ay hindi gaanong binibigkas, dahil ito ay magiging muffled ng katangian ng "itlog" na lasa ng protina.

Kapag ang khachapuri ay browned, grasa ang kuwarta sa paligid ng pagpuno. mantikilya. Gumawa ng isang maliit na indentation sa gitna ng pagpuno gamit ang isang kutsara at ibuhos ang pula ng itlog dito.

Magdagdag ng ilang piraso ng mantikilya, at pagkatapos ay ilagay ang khachapuri sa oven para sa isa pang 1 minuto o mas matagal, hanggang sa makuha ang nais na antas ng pagiging handa ng yolk.

Handa na ang Adjarian khachapuri! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Adjarian Khachapuri ay isang magandang kanta na may Georgian accent. Mga sariwang pastry sa anyo ng mga bangka kasama ang iyong mga paboritong toppings at isang buong itlog. klasiko pagkaing Georgian inihurnong mula sa kuwarta gamit ang isang espesyal na produkto ng fermented na gatas - matsoni. Para sa pagpuno sa Georgia kinukuha nila Imeretian na keso. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng ulam na mukhang sikat na khachapuri, ngunit batay sa mga lokal na sangkap.

Sa pangkalahatan, maraming mga interpretasyon ng Georgian open pie: ang kuwarta ay maaaring puff, yeast, kefir. Bilang karagdagan sa keso, ang mga mushroom, tinadtad na karne, manok at gulay ay idinagdag sa pagpuno.

Sa orihinal, kailangan ang espesyal na keso, ngunit napatunayan nang empirikal na magiging mabuti ito sa Adyghe, suluguni, feta, at keso. Kahit na may regular na cottage cheese. Hindi kami nagtakda ng isang layunin - upang kopyahin ang klasikong Adjarian khachapuri. Kinukuha namin ang ideya ng disenyo at, batay dito, naghahanda kami ng ilang uri ng pagkakaiba-iba. Maganda, masarap at simple.
Para sa pagpuno, kumuha ng sausage, sibuyas at keso. Sa isang bangka ng lebadura masa na walang lebadura break na tayo gawang bahay na itlog at makakuha ng isang uri ng aking alindog, isang pagtingin sa kung saan ay maabot ng mga kamay ang isang marangyang pie. Kung tutuusin, ito ay malaki, mabango, sariwa at sobrang katakam-takam.

Ano ang gawa sa Adjarian khachapuri? Ang lihim na sangkap para sa kuwarta

Ang Adjarian khachapuri ay ginawa mula sa masa at palaman. Para sa pagsubok, kumuha sila ng yogurt - espesyal fermented na produkto ng gatas. Ang lebadura ay ginagamit lamang sa mga pekeng.
Ang matsoni ay gawa sa pinainit na gatas (1.5 l) na may halong 1 tbsp. l. kulay-gatas. Ang palayok na may halo ay natatakpan ng isang takip, na natatakpan ng isang kumot o kumot upang ito ay mahigpit na nakabalot. Pagkatapos nito, ang lahat ay inilalagay sa isang malamig na lugar (cellar, refrigerator, basement) hanggang sa maging makapal ang masa. Ang halo na ito ay inilalagay sa kuwarta upang makuha ang batayan para sa khachapuri.

Sa kaso kung ang kagustuhan ay ibinibigay sa lebadura o handa na puff pastry, kailangan mong maunawaan na makakakuha ka ng isang panlabas na kopya. Bago ang orihinal ay magiging tulad ng dati Georgia. Ngunit ito ay magiging masarap pa rin: tinapay na may pula ng itlog ang isang kagat na may keso o karne ay mabuti din.

Ano ang pagpuno sa totoong Adjarian khachapuri

Ang klasikong Adjarian khachapuri ay nabuo sa anyo ng mga maluwang na bangka, kung saan naglalagay ako ng isang malaking halaga ng pagpuno ng keso.
Sa Georgia, ginagamit ang sariwang Imeretian cheese. Ito ay may banayad, bahagyang maalat na lasa.

Sa mga kopya ng Georgian pie, madalas mong matitikman ang timpla Adyghe na keso at Suluguni. Ang masyadong maalat na mga pagpipilian ay pre-babad. Ipinahid sa kudkuran at hinaluan ng hilaw na itlog. Kapag nananatili ang 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto ng khachapuri, aalisin sila mula sa oven, isang butas ang ginawa gamit ang isang kutsara at isang hilaw na itlog ay ibinuhos. Ang ilan ay nagpatumba sa dalawa iltlog ng pugo. May mga hostes na nagdaragdag lamang ng yolk. Ang pangunahing gawain dito ay upang matiyak na ito ay semi-tapos na.

Paano kumain ng Adjarian khachapuri

Ang Adjarian khachapuri ay kinakain nang may labis na kasiyahan. Ang mga gilid ng mga bangka ay naputol, inilubog sa isang malapot na pula ng itlog, at ipinadala sa bibig nang may kasiyahan. Maganda na ang lahat ay umaabot dito: yolk, cheese filling.
Ano ang kapalit ng Imeretian cheese sa Adjarian khachapuri
Maaari mong palitan ang Imeretian cheese ng cottage cheese o mga katulad na keso.

Ang katakam-takam na Georgian dish khachapuri sa Adjarian ay magiging mahusay na pagpipilian almusal o isang nakabubusog na meryenda. Ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri pagsusulit. Iba-iba rin ang mga toppings ng treats ayon sa panlasa ng nagluluto.

Mga sangkap: 7 itlog, 160 ml yoghurt at ang parehong dami ng na-filter na tubig, 6 tbsp. high-grade na harina, kalahating pakete ng unsalted butter, 11 g instant yeast, 3 kutsarita ng granulated sugar, 1 kutsarita asin, 130 g ng keso at suluguni, isang maliit na bungkos ng sariwang dill.

1. Ang unang hakbang ay ihanda ang kuwarta para sa khachapuri. Upang gawin ito, ang lahat ng maluwag na sangkap ay natunaw sa maligamgam na tubig. Ang harina na lang ang natitira. Ang matsoni ay agad na idinagdag sa pinaghalong. Ang mga sangkap ay halo-halong may isang kahoy na spatula, pagkatapos nito ay naiwan sa loob ng 12-15 minuto.
2. Susunod, ang mainit na mantikilya ay ibinuhos sa kuwarta at ang harina ay sinala sa maliliit na piraso. Bilang isang resulta, ito ay magiging malambot at mamantika. Ang masa ay naiwan sa loob ng isang oras malapit sa pinagmumulan ng init.
3. Para sa pagpuno, ang parehong uri ng keso ay hadhad. Mga 50 g ng mga ito ay nakatabi. 3 itlog ay pinakuluan sa isang matigas na pula ng itlog at tinadtad din ng isang kudkuran. Pinapares nila ang mga keso.
4. Ang kuwarta ay nahahati sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na parihaba. Ang natitirang keso ay ipinamamahagi sa mga gilid ng mga blangko. Sa mga ito, ang mga gilid ay nakabalot sa loob. Isang "bangka" ang nabuo.
5. Ang keso at masa ng itlog ay inilalagay sa gitna.
6. Pagkatapos ng 12-14 minuto ng proofing, ang baking ay niluto ng 17 minuto sa 210-220 degrees sa oven.

Isang itlog ang ibinubuhos sa bawat bangka. Bumalik sila sa oven sa loob ng ilang minuto, hanggang sa makuha ang protina. Ang natapos na delicacy ay dinidilig ng mga tinadtad na damo.

Paano magluto na may cottage cheese?

Mga sangkap: kalahating kilo ng yari na yeast dough, 320 g ng cottage cheese at ang parehong halaga ng anumang inasnan na keso, 70 g ng mantikilya, 2 itlog ng manok.

1. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang halves, ang bawat isa ay naging isang cake na may rolling pin. Ang mga gilid ng workpiece ay dapat na mas makapal kaysa sa gitna.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pinagsama ang keso at cottage cheese. Ang nagresultang masa ay nahahati sa dalawang bahagi at inilatag sa kuwarta.
3. Ang bawat blangko ay nakatiklop at pinagsama sa anyo ng isang "bangka" na may nakataas na mga gilid.
4. Una, ang pagkain ay inihurnong para sa 7-8 minuto sa oven sa 200-210 degrees. Karagdagang sa gitna ng bawat blangko ay isang hilaw na itlog.

Ang pagbe-bake ay niluto ng ilang minuto pa hanggang sa mabuo ang protina. Panghuli, ang isang piraso ng mantikilya ay inilatag sa khachapuri.

Khachapuri-bangka sa kefir

Mga sangkap: 1.2 kg ng high-grade na harina, 90 g ng mataas na kalidad na mantikilya, 1.5 tbsp. medium-fat kefir, 30 g ng pinindot na lebadura, 25 g ng butil na asukal, 7 g ng table salt, 8 itlog, 140 g ng suluguni at feta cheese, isang bungkos ng perehil.

1. Una, para sa khachapuri boat, ang kuwarta ay minasa. Ang pagpipiliang kefir ay mas abot-kaya para sa mga maybahay na Ruso, dahil maaaring mahirap hanapin ang yogurt ng produktong yogurt ng Georgian na fermented sa isang ordinaryong supermarket.
2. Ang mainit na kefir ay pinagsama sa crumbled yeast at iba pang bulk component, maliban sa harina. Ang masa ay naiwan sa isang mainit na lugar para sa 8-9 minuto. Matapos ang hitsura ng mga bula sa ibabaw, maaari mong simulan ang pagdaragdag ng harina.
3. Ang natapos na kuwarta ay naiwan sa ilalim ng isang napkin para sa 40-50 minuto ang layo mula sa mga draft.
4. 3 itlog ay pinakuluang mahirap, hadhad at pinagsama sa makinis na tinadtad na mga gulay. Ang tinadtad na keso at asin sa panlasa ay idinagdag sa kanila.
5. Ang kuwarta ay nahahati sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay manipis na pinagsama. Ang mga gilid nito ay nakatiklop patungo sa isa't isa, naipit. May nabubuong bangka.
6. Ang pagpuno ay inilatag sa gitna ng mga blangko.
7. Pagkatapos ng 10-12 minuto, maaari kang magpadala ng khachapuri sa oven sa loob ng 12-14 minuto sa 230 degrees.

Ito ay nananatiling basagin ang isang hilaw na itlog sa bawat bangka at ibalik ang mga ito sa oven sa loob ng 6-7 minuto.

Hindi pangkaraniwang recipe ng puff pastry

Mga sangkap: kalahating kilo ng yari na puff pastry, 280 g ng suluguni, 7 itlog, 3 kutsarita ng mataba na mantikilya, table salt.

1. Ang kuwarta ay na-defrost at bahagyang gumulong. Ang bawat isa sa dalawang parihaba ay nahahati sa 2 bahagi. Ang kanilang mga mahahabang gilid ay gumulong sa mga tubo, at ang kanilang mga maikling gilid ay konektado.
2. Ang keso ay pinupunasan ng magaspang para sa pagpuno.
3. Ang isang pinalo na hilaw na itlog ay nagpapahid sa mga gilid ng mga blangko ng kuwarta. Ang natitirang bahagi ng itlog pagkatapos ng pagpapadulas ay hinaluan ng keso. Ang pagpuno ay inilatag sa nagresultang "mga bangka".
4. Ang mga blangko ay inihurnong para sa 10-12 minuto sa 180 degrees.
5. Pagkatapos ay ibinuhos ang isang itlog sa bawat "bangka".

Ang Adjarian khachapuri mula sa puff pastry ay inihurnong sa oven para sa isa pang 3-4 minuto. Sa panahong ito, ang protina lamang ang dapat magkaroon ng oras upang makuha, at ang pula ng itlog ay mananatiling basa. Naghain ng mainit na pastry na may isang piraso ng mantikilya.

Sa yeast dough

Mga sangkap: 230 g ng suluguni at feta cheese, kalahating pakete ng unsalted butter, 6 na itlog, 7 g ng instant yeast, 380 g ng high-grade na harina, 1 kutsarita ng pinong asin, 130 ML ng taba ng gatas at inuming tubig, 2 kutsarita ng asukal sa buhangin, 2 tbsp. mga kutsara ng pinong langis.

1. Ang lebadura at buhangin ay natutunaw sa isang mainit na pinaghalong gatas at tubig.
2. Pagkatapos ng 10-12 minuto, isang hilaw na itlog, langis ay ibinuhos sa likido, idinagdag ang asin. Ang sifted flour ay unti-unting hinahalo.



Ang isang piraso ng mantikilya ay inilalagay sa gitna ng mainit na ulam, na agad na natutunaw. Dagdag pa, ang mga maliliit na piraso ay unti-unting naputol mula sa mga gilid ng khachapuri, na inilubog sa itlog at langis.

Ngayon mayroon akong isang espesyal na pastry para sa iyo - tunay na Adjarian khachapuri Georgian na recipe. Natuklasan ko ang recipe na ito para sa aking sarili medyo kamakailan, ngunit ito ay pinamamahalaang umibig sa akin at sa aking pamilya.

Alam ng lahat ang gayong masarap at kasiya-siya ang Pambansang ulam Georgian tulad ng khachapuri. Ito ay isang pastry na pinalamanan ng keso. Tila ang ulam ay napaka-simple, ngunit hindi lahat ay kasing simple ng maaaring tila.

Sa Georgia, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng tulad ng isang hindi mapagpanggap na ulam bilang khachapuri. Ang paraan ng paghahanda, ang hugis ng khachapuri, ang pagpuno at maging ang kuwarta ay nakasalalay sa rehiyon kung saan sila ginawa.

Ang Khachapuri sa Georgia ay maaaring gawin mula sa ganap na anumang kuwarta - lebadura, puff o walang lebadura. klasikong kuwarta para sa khachapuri ito ay ginawa batay sa matsoni. Ang fermented milk drink na matsoni ay mula sa Armenian na pinagmulan at ginawa batay sa fermented milk, ngunit ito ay pinagsama nang maayos sa pambansang lutuin Georgia, at sa lutuin ng maraming mga tao ng Caucasus.

Ang pagpuno para sa Adjarian khachapuri ay tiyak na keso. Ang anumang malambot o adobo na keso ay isang mainam na pagpuno para sa khachapuri. Minsan ang keso ay halo-halong may cottage cheese o ang khachapuri ay ginawa lamang gamit ang cottage cheese na pagpuno, ngunit ito ay isang mas mahigpit na pag-alis mula sa mga klasiko, upang magsalita, isang pagkakaiba-iba sa tema.

Imeretian at Adyghe cheese, suluguni cheese o feta cheese - ito ang pinakasikat na toppings para sa Georgian cheese tortillas. Kadalasan, ang mga tinadtad na gulay ng cilantro, perehil o dill ay idinagdag sa pagpuno. Ito ay nangyayari na ang keso ay masyadong maalat at pagkatapos ito ay babad sa tubig. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal mula dalawa hanggang limang oras, ang tagal ng pagbabad ay depende sa kung gaano kaalat ang keso. Upang mabilis na alisin ang labis na asin mula sa keso, malalaking piraso ang keso ay pinutol sa mga hiwa, bawat isa ay humigit-kumulang 2-3 cm ang kapal, at ibinabad, hindi isang buong piraso.

Ayon sa anyo ng khachapuri, mayroong tatlong uri- sarado at bukas na mga bilog na cake, bangka at square puff pastry na sobre. Sa pamamagitan ng paraan, sa pamamagitan ng hitsura khachapuri, ligtas nating masasabi kung saang rehiyon ng Georgia kinuha ang recipe para sa kanilang paghahanda.

Ang pinakasikat at nakikilala, bilang karagdagan sa mga klasiko, ay ang khachapuri mula sa mga rehiyon tulad ng Megrelia, Adjara at Imereti.

Ito ay isang napaka-cool na recipe. At dahil ako ay isang kahila-hilakbot na mahilig sa keso, maaari kong sabihin nang may kumpiyansa na ito ang aking recipe at ako ngayon ay isang malaking tagahanga ng khachapuri. Handa akong kainin ang mga ito araw-araw, kung hindi ako natatakot sa aking baywang. At mayroong isang bagay na dapat matakot, dahil sa gayong mga pastry maaari kang maging isang kolobok, ngunit hindi ko talaga gusto iyon. Sa pangkalahatan, ang mga pastry ng keso ay mabuti, ngunit sa mga pista opisyal.

Mga sangkap

Upang magluto ng totoong Adjarian khachapuri, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto ng kuwarta:

• 350 ML ng gatas
• 500 g harina ng trigo
• 1 itlog
• 25 g mantikilya
• 0.5 tbsp tuyong lebadura
• 1 tsp asin
• isang kurot ng asukal

Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• 750 g unsalted suluguni (hindi kailangang palitan ng kahit ano)
• 250 g ng Adyghe cheese (walang tanong na palitan ito ng ibang bagay)
• 3 itlog

Paano magluto ng Adjarian khachapuri. Tunay na Georgian na recipe

1. Maghanda Georgian na flatbread sabay tayo ng keso lebadura kuwarta. Upang ihanda ito, paghaluin ang mainit na gatas na may mantikilya. Paghaluin ang harina na may asukal, asin at tuyong lebadura. Ibuhos ang harina sa mesa, gumawa ng isang butas at itaboy ang itlog dito. Pagdaragdag ng gatas, masahin ang isang malambot na kuwarta. Kailangan mong masahin ang kuwarta ng lebadura sa loob ng mahabang panahon, dahil bawat minuto ay magiging mas mahusay ito. Aalis na kami handa na kuwarta lumapit ng dalawang beses, tinatakpan ang lalagyan ng tuwalya.
2. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa 3 bahagi. Magluluto kami ng 3 masarap na khachapuri.
   
3. Mas mainam na huwag igulong ang kuwarta, ngunit iunat ito, ngunit personal na mas maginhawa para sa akin na gumamit ng rolling pin at gumulong ako ng isang piraso ng kuwarta sa isang cake. Kung nais mong magluto ng tama, pagkatapos ay ipadala ang rolling pin sa lugar nito at iunat ang kuwarta, tulad ng isang pizza.
   
4. Kuskusin namin ang keso para sa khachapuri sa istilong Adjarian sa isang magaspang na kudkuran.
   
5. Nagpapadala kami ng keso sa cake. Hindi na kailangang pagsisihan ang mga toppings, dahil dapat mayroong marami nito.
   
6. Kinurot namin ang mga gilid, na bumubuo ng isang malaking pie.
7. At ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay - i-on ang pie seam pababa. At gumawa ng isang hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kaya ito ay magiging ganap na pantay.
   
8. Ngayon ay bumubuo kami ng mga gilid, nagtutulak ng keso sa ilalim ng kuwarta. Ang mas mahusay na pinamamahalaan mong magmaneho ng isang layer ng keso sa ilalim ng mga gilid, mas mataas ang mga ito at pagkatapos ay ang itlog ay kung saan ibuhos sa dulo ng pagluluto.
   
9. Narito ang mga blangko na nakuha ko. Ang mga gilid ay kailangang gawing mas mataas, ngunit iyan ay okay, para sa hinaharap ay susubukan kong higit pa na itaboy ang keso sa mga gilid. Iniuunat namin ang mga dulo upang ang mga bangka ay lumabas sa tamang hugis. Ipinadala namin ang mga ito sa oven na preheated sa 200 degrees upang maghurno ng 20 minuto. Kung ang oven ay may convection, maaari kang maghurno sa temperatura na 180 degrees.
   
10. Ito ang mga bangkang Adjarian pagkatapos ng 20 minutong pagluluto. Ang aking mga gilid ay hindi masyadong mataas, kaya para sa itlog kailangan kong gumawa ng maliliit na indentasyon gamit ang isang kutsara.
    
11. Ngayon ay nagmaneho kami ng isang itlog sa bawat bangka at nagpapadala ng khachapuri para sa isa pang 7 minuto sa oven.
    
12. Kailangan mong hintayin na maagaw ang protina (maaaring likido pa rin ito sa mga lugar, ngunit darating ito sa panahon ng pagluluto). Ang pula ng itlog ay dapat na likido.
    
13. Tulad ng sinabi ni Tatyana, ang isang mata ay gumulong sa pag-asam ng khachapuri, at ang mga kumakain nito ay maaaring iikot ang parehong mga mata, dahil ito ay napakasarap. Ang mga mahilig sa keso sa sandaling ito ay tumitili sa tuwa (at kasama ko sila), mga mahilig pagluluto sa bahay Hinihiling nila sa iyo na subukan ang isang piraso. Sino ang maswerte sa pagkakataong ito? Swerte ko sa pamilya ko. Ang aking anak, ang mahilig sa keso, ay nakabuntot sa akin sa loob ng 10 minuto, dahil ang mga aroma sa kusina ay nangangako na ito ay magiging masarap. Ilang beses ding tumingin sa kusina ang asawa ko. Isa lang naman ang tanong niya at tinanong niya kung kailan kami kakain.
    

Yun nga lang, kumakain ang mga boys ko, and I also decided to take one shot as a keepsake. Ayon sa kaugalian, ang Adjarian khachapuri ay kinakain sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng isang piraso ng kuwarta at paglubog nito sa isang itlog. Ang keso ay umaabot na may manipis na mga sinulid, ang mga sariwang pastry ay amoy masarap. Oo, ito ay khachapuri. At ito ay higit sa papuri. Salamat Tanya sa recipe. Nagawa ko! Maghanda para sa iyong kalusugan!