Recipe para sa bakalaw sa onion breading. Tinapay na fillet ng isda

Tatalakayin ng artikulong ito kung paano magluto ng bakalaw sa isang kawali. Ang isda na ito ay mura, at samakatuwid ay napakapopular sa mga tao. Ngunit kung mahirap palayawin ang salmon o salmon kahit na para sa isang baguhan na lutuin, kung gayon sa bakalaw ang sitwasyon ay naiiba. Maaaring matuyo ang matatabang isda pagkatapos iprito. Ang isa pang huli na maaaring dalhin ng bakalaw sa isang lutuin ay walang pag-asa na dumikit sa ilalim ng kawali at gumuho sa gulo. Bilang karagdagan, mayroon itong binibigkas na malansa na lasa at amoy, na hindi gusto ng lahat. Ngunit kung alam mo ang ilang mga lihim at mga diskarte sa pagluluto, maaaring lutuin ang bakalaw masarap na pagkain. Kasama sa mga subtlety na ito ang pag-marinate at paglubog sa batter. Dapat mo ring sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa panahon ng paggamot sa init ng produkto. Nasa ibaba ang mga recipe para sa pritong bakalaw na pagkain.

Mga paunang manipulasyon

Halos walang maliliit na buto sa isdang ito. Ang puting karne nito na may layered na istraktura ay napakalambot sa lasa. Isang mababa ang halaga ng enerhiya- 69 calories bawat 100 gramo ng produkto - ginagawa itong isda na isa sa mga bahagi ng diyeta. Oo, at ang bakalaw ay nagluluto nang napakabilis. Kung ikaw ay pagod o wala kang oras upang tumayo sa kalan, kung gayon ang steak mula sa isda na ito ay magiging handa sa isang quarter ng isang oras. Ngunit bago magprito ng bakalaw sa isang kawali, kailangan mong gumawa ng ilang mga hakbang upang malutas ang mga problema sa labis na pagkatuyo ng isda na ito, ang pagkahilig nito na bumagsak at ang katangian nitong amoy. Kung bumili ka ng frozen na bakalaw, kailangan mong hayaan itong matunaw nang paunti-unti. Huwag gumamit ng microwave o isawsaw ang bangkay sa kumukulong tubig. Ang mas maliit ang mga pagbabago sa temperatura, ang mas mahusay na isda ay panatilihin ang hugis nito sa kawali. Ang natunaw na yelo ay dapat na pinatuyo, at ang mga bangkay ay dapat na tuyo sa isang tuwalya.

Pag-aatsara

Ang recipe para sa kung paano magprito ng bakalaw sa isang kawali ay madaling magkasya sa isang linya. Nililinis namin ang isda, gat ito, hugasan ito, gupitin ito sa mga piraso, asin ito, igulong ito sa harina at ilagay ito sa pinainit na mantika. ito pangunahing recipe. Posible na sa pamamagitan ng paglalapat nito, makakakuha ka ng isang simple, ngunit masarap at kasiya-siyang ulam. Ngunit dito isasaalang-alang natin ang iba't ibang "kasiyahan". At ang una sa mga ito ay ang pre-marination. Ang simpleng trick na ito ay hindi lamang makakatulong na mapupuksa ang malansang amoy, ngunit magbibigay din ng dry cod ng ilang makatas. At kung pahiran mo ang mga piraso na may mayonesa, pagkatapos ay isang tiyak na nilalaman ng taba. Kumuha ng mahigpit plastik na bag walang mga butas, ibuhos ang kefir, cucumber pickle o isang mahinang solusyon lamang ng suka doon. Ilagay ang mga piraso ng isda. Itali ang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay dapat na pinatuyo, at ang bakalaw ay dapat na bahagyang tuyo, upang sa kasunod na pagprito, ang breading ay bumabalot sa isda nang pantay-pantay. Dagdag pa, hindi ito dumikit.

Paano magprito ng bakalaw sa isang kawali nang tama

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang lutuin ang isda na ito. Ang una sa mga ito ay isang mabilis na pagprito sa batter sa mataas na init. Ang pangalawa ay matatawag na pagsusubo. Ang mga piraso ng isda ay unang pinirito hanggang sa mabuo ang isang crust, at pagkatapos, bilang isang panuntunan, pagkatapos magdagdag ng mga gulay, sila ay nanghihina sa ilalim ng takip sa mababang init. Bilang resulta ng pangalawang paraan, mas makatas at malambot na bakalaw ang nakuha. Ang mga pan recipe ay madalas na nagpapahiwatig kung aling marinade ang ihahanda at kung aling breading ang gagamitin, ngunit ganap na tahimik tungkol sa mga pinggan. Ngunit ito ang susi sa tagumpay o kabiguan. Ang kawali ay dapat na cast iron. Sa loob lamang nito ang isda ay magpapainit nang pantay-pantay. Bilang isang pagbubukod, ang paggamit ng isang Teflon-coated pan ay pinapayagan. Ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit. Upang magluto ng bakalaw sa isang kawali, pinakamahusay na gumamit ng isang halo ng mga langis - mantikilya at gulay, sa isang one-to-one ratio.

Pritong isda lang

Ang bakalaw ay hindi dapat masyadong gupitin malalaking piraso- hanggang tatlong sentimetro. Sa ganitong paraan lamang ang isda ay maiprito. Anong uri ng breading ang gusto ng bakalaw? Ang mga recipe sa isang kawali ay pinapayuhan na gamitin lamang harina. Ang mga mumo ng tinapay, una, ay bumabara sa lasa ng isda, at pangalawa, sila ay masyadong mabigat at nahuhulog, na pinupunit ang malambot na balat mula sa bangkay. Ibuhos ang harina sa isang bag, ilagay ang mga piraso ng bakalaw dito at iling upang pantay na balutin. Dapat ay may sapat na langis upang ilubog ang isda sa kalahating bahagi nito. Hindi kinakailangang isara ang kawali na may takip - ang labis na kahalumigmigan ay dapat pahintulutang makatakas. Sa unang limang minuto, huwag ibalik ang isda. Pagkatapos lamang na lumipas ang oras na ito, iangat ang gilid ng piraso gamit ang isang kahoy na spatula at, kung ito ay kayumanggi, ibalik ito sa kabilang panig. Pagkatapos ng isa pang limang minuto, kailangan mong patayin ang apoy at takpan ang kawali na may takip - upang ang bakalaw ay hindi matuyo at mananatiling makatas.

Recipe isa: isda sa cheese batter

Para sa ulam na ito, pinakamahusay na gumamit ng cod fillet. Painitin ang pinaghalong mantika sa isang kawali. Natunaw na fillet asin, paminta. Sa isang mangkok, paghaluin ang 50 gramo ng gadgad na keso uri ng durum at itlog. Ibuhos ang harina sa isang bag, kung saan igulong namin ang aming isda. Sa sandaling ang isang mabangong usok ay nagsimulang tumaas sa itaas ng mantika, isawsaw ang mga piraso ng fillet sa pinaghalong itlog-keso, at pagkatapos ay agad na ipakalat ang mga ito sa kawali. Magprito ng limang minuto sa bawat panig hanggang sa mabuo ang masarap na gintong crust. Magagawa mo ito sa reverse order: isawsaw muna ang isda sa egg-cheese mass. Paghaluin ang harina na may paminta, asin at pinatuyong damo. Breaded cod fillet at ilagay ito sa mainit na mantika. Bago ihain, budburan ng tinadtad na kalahating singsing at bahagyang igisa hanggang malambot na sibuyas.

Recipe dalawa: bakalaw sa berdeng breading

Narito ang isa pang paraan upang magprito ng bakalaw sa isang kawali. Inihahanda muna namin ang pag-atsara. Paghaluin ang langis ng oliba, isang maliit na lemon juice at isang maliit na pinong tinadtad na dill at perehil. Ibabad ang inihandang mga piraso ng bakalaw sa marinade na ito nang halos isang oras. Pagkatapos nito ay gumagawa kami ng breading. Pinong tumaga ng sariwang perehil at dill (sa isang lugar sa isang bungkos), kuskusin maliit na halaga langis ng oliba. I-roll namin ang bawat piraso ng isda sa mga breadcrumb at magprito sa magkabilang panig sa loob ng limang minuto. Ikinakalat namin ang bakalaw mga napkin ng papel upang mag-stack ng taba. Sa parehong mantika, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng mabigat na cream, pakuluan ng kaunti hanggang sa makapal. Timplahan ng isang kutsarita ng mustasa, ihalo. Ihain ang pritong isda, dinidiligan ito ng sarsa.

Recipe ng Moroccan

Paano magluto ng bakalaw sa isang kawali sa diwa ng pinong Silangan? Una, i-marinate ang mga piraso ng isda na pinong pinutol sa gatas sa loob ng isa hanggang dalawang oras. Init ang kawali, ibuhos ang isang kutsarita ng asin dito, kalahati ng halagang ito ng nutmeg, isang kurot ng kumin, apat na peppercorns. Hawakan, pagpapakilos, sa loob ng dalawang minuto. Ibuhos sa isang mortar at gilingin, pagkatapos ay ihalo ang mga pampalasa sa kalahating baso ng harina. Sa breading na ito, igulong ang bakalaw na hinugot sa gatas at iprito ito sa langis ng gulay sa loob ng sampung minuto. Ihanda ang sarsa nang hiwalay. Pinong tumaga ang dalawang clove ng bawang, kumulo ito ng limang minuto sa mantikilya sa katamtamang init. Ihain kasama ang isang side dish at isang slice ng lemon.

Para maalis ang masamang amoy malalaking tipak dapat na adobo ang isda. Maaari kang gumamit ng puting alak para dito. lemon juice o cream, kefir. Sa isang mangkok, paghaluin ang isang kutsarita ng tarragon, marjoram, luya, itim na paminta at asin. Pinahiran namin ang mga steak dito upang sila ay sakop ng isang crust ng mga pampalasa. Pinainit namin ang cast-iron pan na may langis ng oliba, inilatag ang mga piraso ng isda upang hindi sila magkadikit. Magprito ng limang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay pinapatay namin ang apoy at iniwan ang mga steak "upang maabot ang kondisyon" para sa isa pang quarter ng isang oras. Ang recipe para sa kung paano magluto ng bakalaw sa isang kawali ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagpapalit ng breading na may batter. Talunin ang isang itlog na may isang pakurot ng asin. Magdagdag ng kaunting harina upang makagawa ng likidong kuwarta, tulad ng mga pancake. Isawsaw ang mga steak sa batter at iprito hanggang malutong sa magkabilang panig.

Nilagang isda

Isa pa kawili-wiling paraan Kung paano magluto ng bakalaw sa isang kawali ay ang paunang pagprito nito, at pagkatapos ay humihina sa ilalim ng takip sa mababang init. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe. Ang kulay-gatas ay magbibigay ng lambot sa ulam at mapipigilan ang pagkatuyo ng isda. Pinutol namin ang isang kilo ng bakalaw sa maliliit na piraso, iwiwisik ang mga ito ng asin, iwanan ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Nililinis namin ang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Igulong ang isda sa harina at idagdag sa kawali. Kapag ang mga piraso ng bakalaw ay natatakpan ng isang crust, ibuhos ang lahat ng isang baso ng mababang-taba na kulay-gatas. Salt sa panlasa, budburan ng isang pakurot ng paminta. Takpan ng takip, bawasan ang init at kumulo ng halos dalawampu't limang minuto. Ang bakalaw sa kulay-gatas sa isang kawali ay handa na! Inirerekomenda na ihain ang ulam na may mga sariwang damo at isang-kapat ng isang limon.

Bakalaw o labardan sa paraan ng Dutch - malaki isda sa dagat, na tinatangkilik ang espesyal na atensyon sa mga culinary specialist at mahilig sa masasarap na pagkain. Ito ay pinahahalagahan para sa malambot na pandiyeta na karne at ang kawalan ng maliliit na buto. Ginagawa nitong ganap na ligtas para sa mga matatanda at bata.

Mga tampok ng paghahanda at paggamit ng bakalaw

Ang puting bakalaw na karne ay isang mababang-calorie na produkto na naglalaman ng malaking halaga ng protina at kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ito ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon ng mga sumusunod sa figure at pumayat.

Dahil ang bakalaw ay isang marine species, iniiwasan ito ng maraming tao dahil sa kakaibang amoy na nabubuo habang nagluluto. Itinuturing itong tuyo ng ibang mga kalaban ng labardan. Ito ay may kaunting taba at kapag piniprito sa karaniwang paraan, mabilis itong nagiging "cracker".

Upang maayos na magluto ng bakalaw, kailangan mong malaman ang ilang simpleng mga patakaran.

Huwag magluto ng isda na paulit-ulit na natunaw. Para sa bakalaw, isang freeze lamang ang posible, kung hindi man ito ay nagiging basahan.
Banayad na inatsara sa alak, brine, herb milk o tubig ng suka na may sibuyas bago nagluluto nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang masangsang na amoy.
Ang mga pampalasa tulad ng thyme at paprika, ground black pepper at tarragon o coriander, nutmeg, ground ginger ay angkop para sa pagluluto ng bakalaw sa anumang anyo.
Mas mainam na magluto ng labardan sa tubig kasama ang pagdaragdag ng cucumber pickle. Kaya hindi siya masisira.
Kinakailangan na mabilis na magprito ng mga steak na 3-4 cm - hindi hihigit sa 10 minuto, at pagkatapos ay panatilihin sa ilalim ng takip sa isang kawali o nilagang para sa isa pang 5 minuto upang sila ay maging makatas. Para sa parehong layunin, ang bakalaw ay pinirito sa mga breadcrumb.

Anong breading ang angkop para sa bakalaw?

Ang breading ay isang espesyal na maramihang produkto kung saan ang mga piraso ng isda o karne ay pinagsama bago iprito upang mapanatili ang juiciness, aroma at kaaya-ayang lasa sa mga piraso. Mayroong maraming mga uri ng breading, ngunit hindi lahat ay angkop para sa bakalaw.

Ordinaryong harina ng trigo - hindi ang pinaka magandang tanawin breading para sa bakalaw. Binalot nito ang piraso na may manipis na layer at hindi pinapanatili ang juiciness ng maayos. Ang isda ay lumalabas na tuyo pa rin. Kung nais mong gamitin ang ganitong uri ng breading, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng wholemeal na harina na may malalaking pagsasama ng butil.

Ang pinaka-angkop na produkto para sa breading bakalaw ay wheat crackers. Ang masarap at makatas na isda ay nakukuha kung ito ay ginagamot sa isang likidong komposisyon o inilagay sa isang batter bago iprito.

Paano magprito ng bakalaw sa mga breadcrumb?

Mga Produkto:

bahagi (150 g bawat isa) mga piraso ng bakalaw - 2 mga PC.;
mga mumo ng tinapay- 4-5 tbsp. l.;
sariwang itlog - 1 pc;
asin, itim na paminta sa lupa o pampalasa para sa isda - sa panlasa;
langis ng gulay - 100-150 g.

Proseso ng pagluluto:

Palayain ang isda mula sa mga buto upang makagawa ng mga piraso ng fillet (maaari mo ring iprito gamit ang spinal bone), hugasan at timplahan ng pampalasa. Mag-iwan ng ilang sandali (sa loob ng 15 minuto) upang magbabad.
Iwiwisik ang mga breadcrumb sa isang flat dish. Hatiin ang itlog sa isang mangkok o mangkok at kalugin ito gamit ang isang whisk.
Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali at pakuluan ito.
Basain ang bawat piraso ng bakalaw gamit ang isang itlog, igulong sa mga mumo ng tinapay at mabilis na isawsaw sa mantika. Sa isang mainit na kawali, ang isda ay agad na natatakpan ng isang crust at hindi nawawala ang isang patak ng katas nito.
Pagkatapos magprito ng isang piraso sa isang gilid hanggang sa isang magandang ginintuang kulay, ito ay ibinabalik sa kabila at pinirito muli.
Sa kabuuan, tumatagal ng 10 minuto upang magluto ng isang piraso ng tinapay na bakalaw. Pagkatapos nito, maaari mo itong hawakan ng isa pang 5 minuto sa ilalim ng takip upang ang shell ng cracker na nakatakip dito ay lumambot.

Maaari kang maghain ng bakalaw na pinirito sa mga breadcrumb na may mga sariwang gulay at halamang gamot o pinakuluang patatas. Drizzle na may tinunaw na mantikilya inirerekomenda. Ang gayong isda ay lumalabas na makatas, mabango at hindi pangkaraniwang kaaya-aya sa panlasa.

Tatalakayin ng artikulong ito kung paano magluto ng bakalaw sa isang kawali. Ang isda na ito ay mura, at samakatuwid ay napakapopular sa mga tao. Ngunit kung mahirap palayawin ang salmon o salmon kahit na para sa isang baguhan na lutuin, kung gayon sa bakalaw ang sitwasyon ay naiiba. Maaaring matuyo ang matatabang isda pagkatapos iprito. Ang isa pang huli na maaaring dalhin ng bakalaw sa isang lutuin ay walang pag-asa na dumikit sa ilalim ng kawali at gumuho sa gulo. Bilang karagdagan, mayroon itong binibigkas na malansa na lasa at amoy, na hindi gusto ng lahat. Ngunit kung alam mo ang ilang mga lihim at mga diskarte sa pagluluto, maaari kang magluto ng masarap na pagkain mula sa bakalaw. Kasama sa mga subtlety na ito ang pag-marinate at paglubog sa batter. Dapat mo ring sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa panahon ng paggamot sa init ng produkto. Nasa ibaba ang mga recipe para sa pritong bakalaw na pagkain.

Mga paunang manipulasyon

Halos walang maliliit na buto sa isdang ito. Ang puting karne nito na may layered na istraktura ay napakalambot sa lasa. At ang mababang halaga ng enerhiya - 69 calories bawat 100 gramo ng produkto - ginagawa ang isda na ito na isa sa mga bahagi ng diyeta. Oo, at ang bakalaw ay nagluluto nang napakabilis. Kung ikaw ay pagod o wala kang oras upang tumayo sa kalan, kung gayon ang steak mula sa isda na ito ay magiging handa sa isang quarter ng isang oras. Ngunit bago magprito ng bakalaw sa isang kawali, kailangan mong gumawa ng ilang mga hakbang upang malutas ang mga problema sa labis na pagkatuyo ng isda na ito, ang pagkahilig nito na bumagsak at ang katangian nitong amoy. Kung bumili ka ng frozen na bakalaw, kailangan mong hayaan itong matunaw nang paunti-unti. Huwag gumamit ng microwave o isawsaw ang bangkay sa kumukulong tubig. Ang mas maliit na pagbabago ng temperatura, mas mahusay na mapapanatili ng isda ang hugis nito sa kawali. Ang natunaw na yelo ay dapat na pinatuyo, at ang mga bangkay ay dapat na tuyo sa isang tuwalya.

Pag-aatsara

Ang recipe para sa kung paano magprito ng bakalaw sa isang kawali ay madaling magkasya sa isang linya. Nililinis namin ang isda, gat ito, hugasan ito, gupitin ito sa mga piraso, asin ito, igulong ito sa harina at ilagay ito sa pinainit na mantika. Ito ang pangunahing recipe. Posible na sa pamamagitan ng paglalapat nito, makakakuha ka ng isang simple, ngunit masarap at kasiya-siyang ulam. Ngunit dito isasaalang-alang natin ang iba't ibang "kasiyahan". At ang una sa mga ito ay ang pre-marination. Ang simpleng trick na ito ay hindi lamang makakatulong na mapupuksa ang malansang amoy, ngunit magbibigay din ng dry cod ng ilang makatas. At kung pahiran mo ang mga piraso na may mayonesa, pagkatapos ay isang tiyak na nilalaman ng taba. Kumuha ng isang masikip na plastic bag na walang mga butas, ibuhos ang kefir, cucumber pickle o isang mahinang solusyon lamang ng suka dito. Ilagay ang mga piraso ng isda. Itali ang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay dapat na pinatuyo, at ang bakalaw ay dapat na bahagyang tuyo, upang sa kasunod na pagprito, ang breading ay bumabalot sa isda nang pantay-pantay. Dagdag pa, hindi ito dumikit.

Paano magprito ng bakalaw sa isang kawali nang tama

Pritong isda lang

Ang bakalaw ay dapat i-cut sa hindi masyadong malalaking piraso - hanggang sa tatlong sentimetro. Sa ganitong paraan lamang ang isda ay maiprito. Anong uri ng breading ang gusto ng bakalaw? Ang mga recipe sa kawali ay nagpapayo na gumamit lamang ng harina ng trigo. Ang mga mumo ng tinapay, una, ay bumabara sa lasa ng isda, at pangalawa, sila ay masyadong mabigat at nahuhulog, na pinupunit ang malambot na balat mula sa bangkay. Ibuhos ang harina sa isang bag, ilagay ang mga piraso ng bakalaw dito at iling upang pantay na balutin. Dapat ay may sapat na langis upang ilubog ang isda sa kalahating bahagi nito. Hindi kinakailangang isara ang kawali na may takip - ang labis na kahalumigmigan ay dapat pahintulutang makatakas. Sa unang limang minuto, huwag ibalik ang isda. Pagkatapos lamang na lumipas ang oras na ito, iangat ang gilid ng piraso gamit ang isang kahoy na spatula at, kung ito ay kayumanggi, ibalik ito sa kabilang panig. Pagkatapos ng isa pang limang minuto, kailangan mong patayin ang apoy at takpan ang kawali na may takip - upang ang bakalaw ay hindi matuyo at mananatiling makatas.

Recipe isa: isda sa cheese batter

Para sa ulam na ito, pinakamahusay na gumamit ng cod fillet. Painitin ang pinaghalong mantika sa isang kawali. Natunaw na fillet asin, paminta. Sa isang mangkok, paghaluin ang 50 gramo ng grated hard cheese at isang itlog ng manok. Ibuhos ang harina sa isang bag, kung saan igulong namin ang aming isda. Sa sandaling ang isang mabangong usok ay nagsimulang tumaas sa itaas ng mantika, isawsaw ang mga piraso ng fillet sa pinaghalong itlog-keso, at pagkatapos ay agad na ipakalat ang mga ito sa kawali. Magprito ng limang minuto sa bawat panig hanggang sa mabuo ang masarap na gintong crust. Magagawa mo ito sa reverse order: isawsaw muna ang isda sa egg-cheese mass. Paghaluin ang harina na may paminta, asin at pinatuyong damo. Breaded cod fillet at ilagay ito sa mainit na mantika. Bago ihain, budburan ng tinadtad na kalahating singsing at bahagyang igisa hanggang malambot na sibuyas.

Recipe dalawa: bakalaw sa berdeng breading

Narito ang isa pang paraan upang magprito ng bakalaw sa isang kawali. Inihahanda muna namin ang pag-atsara. Paghaluin ang langis ng oliba, isang maliit na lemon juice at isang maliit na pinong tinadtad na dill at perehil. Ibabad ang inihandang mga piraso ng bakalaw sa marinade na ito nang halos isang oras. Pagkatapos nito ay gumagawa kami ng breading. Pinong tumaga ang sariwang perehil at dill (sa isang lugar sa isang bungkos), kuskusin ng kaunting langis ng oliba. I-roll namin ang bawat piraso ng isda sa mga breadcrumb at magprito sa magkabilang panig sa loob ng limang minuto. Ikinakalat namin ang bakalaw sa mga napkin ng papel upang maubos ang taba. Sa parehong mantika, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng mabigat na cream, pakuluan ng kaunti hanggang sa makapal. Timplahan ng isang kutsarita ng mustasa, ihalo. Ihain ang pritong isda, dinidiligan ito ng sarsa.

Recipe ng Moroccan

Upang maalis ang hindi kanais-nais na amoy, ang malalaking piraso ng isda ay dapat na inatsara. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang puting alak, lemon juice o cream, kefir. Sa isang mangkok, paghaluin ang isang kutsarita ng tarragon, marjoram, luya, itim na paminta at asin. Pinahiran namin ang mga steak dito upang sila ay sakop ng isang crust ng mga pampalasa. Pinainit namin ang cast-iron pan na may langis ng oliba, inilatag ang mga piraso ng isda upang hindi sila magkadikit. Magprito ng limang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay pinapatay namin ang apoy at iniwan ang mga steak "upang maabot ang kondisyon" para sa isa pang quarter ng isang oras. Ang recipe para sa kung paano magluto ng bakalaw sa isang kawali ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagpapalit ng breading na may batter. Talunin ang isang itlog na may isang pakurot ng asin. Magdagdag ng kaunting harina upang makagawa ng likidong kuwarta, tulad ng mga pancake. Isawsaw ang mga steak sa batter at iprito hanggang malutong sa magkabilang panig.

Nilagang isda

Ang isa pang kawili-wiling paraan upang magluto ng bakalaw sa isang kawali ay ang pre-fry ito, at pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe. Ang kulay-gatas ay magbibigay ng lambot sa ulam at mapipigilan ang pagkatuyo ng isda. Pinutol namin ang isang kilo ng bakalaw sa maliliit na piraso, iwiwisik ang mga ito ng asin, iwanan ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Nililinis namin ang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Igulong ang isda sa harina at idagdag sa kawali. Kapag ang mga piraso ng bakalaw ay natatakpan ng isang crust, ibuhos ang lahat ng isang baso ng mababang-taba na kulay-gatas. Salt sa panlasa, budburan ng isang pakurot ng paminta. Takpan ng takip, bawasan ang init at kumulo ng halos dalawampu't limang minuto. Ang bakalaw sa kulay-gatas sa isang kawali ay handa na! Inirerekomenda na ihain ang ulam na may mga sariwang damo at isang-kapat ng isang limon.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa pagluluto ng bakalaw na pinirito sa isang kawali sa cheese o cream breading na may patatas

2018-01-31 Yakovleva Kira

Grade
reseta

6268

Oras
(min)

mga servings
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

14 gr.

5 gr.

carbohydrates

7 gr.

130 kcal.

Opsyon 1: Pritong bakalaw sa isang kawali - isang klasikong recipe

Ang bakalaw ay nakakuha ng mahusay na katanyagan dahil sa mababang presyo at mahusay na panlasa. Ito ay angkop para sa pagluluto karamihan iba't ibang ulam at hindi nangangailangan ng maraming oras, halimbawa, maaari mo lamang itong iprito sa isang kawali. Ito ay isang mababang-taba na isda, kaya ang mga nagsisimulang magluto ay maaaring harapin ang problema ng pagkatuyo.

Ito ay talagang madali upang malutas kung alam mo ang ilang mga lihim sa pagluluto. Una, ang bakalaw ay dapat na inatsara bago magprito, at pangalawa, huwag mag-overexpose sa apoy - sampung minuto ng paggamot sa init ay sapat na para sa mga piraso ng tatlong sentimetro ang kapal. Ang dalawang ito simpleng tuntunin ay makakatulong upang makagawa ng isang makatas at masarap na isda.

Mga sangkap:

500 gramo ng bakalaw;
1 sibuyas;
1 itlog;
4 tbsp. mga kutsara ng breadcrumbs;
3 sining. kutsara ng langis ng mirasol;
3-4 berdeng sibuyas.

Hakbang-hakbang na pan fried cod recipe

I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Gupitin ang bakalaw sa mga bahagi, ang bawat isa ay dapat na hindi hihigit sa apat na sentimetro.

Talunin ang isang itlog.

Paghaluin ang asin, paminta at anumang iba pang pampalasa na may mga mumo ng tinapay.

Isawsaw muna ang bawat piraso ng isda sa itlog, pagkatapos ay i-roll sa nagresultang timpla.

Magprito ng bakalaw sa magkabilang panig hanggang sa mag-browned (tatagal ito ng halos sampung minuto).

pinong hiwa berdeng sibuyas, iwisik ang mga ito ng tapos na ulam.

Sa mga pampalasa na may bakalaw, dill, thyme, bawang, haras, chives at tarragon ay pinakamahusay na pinagsama.

Opsyon 2: Mabilis na pan fried cod recipe

Halos walang buto sa bakalaw, at ang mga maliliit at marupok. Mga katangian ng panlasa malambot ang kanyang layered meat. Mayroon lamang pitumpung calories bawat isang daang gramo ng produkto, na ginagawang permanenteng item ang bakalaw sa mga listahan ng mga tagahanga ng mga diyeta para sa kalusugan at pagbaba ng timbang. Tumatagal lamang ng sampung minuto upang iprito ang fillet, kaya ang isang malusog na tanghalian o hapunan ay magiging handa kaagad.

Mga sangkap:

400 ML ng gatas;
50 gramo mantikilya;
2 piraso ng bawang;
1 bakalaw;
0.5 tasa ng harina;
0.5 kutsarita ng nutmeg;
4 black peppercorns.

Paano mabilis na magluto ng bakalaw na pinirito sa isang kawali

Putulin ang ulo, buntot, palikpik ng bakalaw, alisin ang mga kaliskis, bunutin ang mga loob at banlawan ng maigi.

Gupitin ang isda sa mga bahagi, mga isa at kalahating sentimetro ang kapal bawat isa, ibuhos ang gatas sa loob ng dalawang oras.

Sa isang tuyong kawali, ihalo ang lahat ng mga pampalasa, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay gilingin sa isang mortar na may harina.

I-roll ang mga piraso ng isda sa nagresultang timpla at iprito ng pito hanggang sampung minuto sa magkabilang panig hanggang maluto.

magluto Sause ng bawang: Matunaw ang mantikilya, ihalo sa tinadtad na bawang.

Bago ihain ang ulam, ibuhos ito ng sarsa ng bawang.

Ang ulam ay magiging mas masarap kung maghahanda ka ng sarsa para dito:

Classic na ginawa mula sa dark butter, malunggay at lemon juice;

Dutch, na ginawa mula sa butter yolks at lemon juice;

Beurre blanc emulsion sauce - suka ng alak, white wine, shallots at langis;

Tomato concasse - mga kamatis na walang balat at pampalasa.

Opsyon 3: Ang bakalaw ay pinirito sa isang kawali sa cheese breading

Ang bakalaw ay may malakas na binibigkas na malansang aroma, upang mapupuksa ito, kailangan mong ibabad ito sa isang banayad na solusyon ng suka, solusyon ng pipino o kefir bago mag-atsara. Ang bakalaw na niluto sa isang kawali ay mas malamang na hindi pinirito, ngunit nilaga, dahil sa una ay mabilis itong niluto sa magkabilang panig, at pagkatapos ay dinadala sa pagiging handa sa mababang init, pagkatapos magdagdag ng ilang mga gulay. Gayunpaman, kung ang isda ay ginawa sa batter, pagkatapos ito ay pinirito, hindi nilaga. Para sa pag-atsara, maaari mong gamitin ang anumang mga produkto sa iyong panlasa, halimbawa, cream, mustasa, kulay-gatas, pampalasa, yumuko at iba pa.

Mga sangkap:

550 gramo ng bakalaw fillet;
50 gramo ng harina;
50 gramo ng keso;
1 itlog.

Hakbang-hakbang na recipe

Grate ang keso, ihalo sa mga pampalasa.

Talunin ang itlog, ihalo sa keso.

Ang fillet ng bakalaw ay gupitin sa maliit na kapal, igulong muna sa harina, at pagkatapos ay sa pinaghalong itlog ng keso.

Iprito ang isda sa magkabilang panig sa loob ng pitong minuto bawat isa.

Kung ginamit ang frozen na isda, hindi ito dapat lasawin Microwave oven, At kailan temperatura ng silid. Ang pinakamadaling paraan ay ang pumili ng bakalaw na ibinebenta sa kabuuan, dahil ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay madalas na nagbibigay ng sunud-sunod na isda, halimbawa, sa panlabas na kaparehong hake at pollock. Upang hindi magkamali, kailangan mong bigyang pansin hitsura bakalaw:

Transparent at malinaw na mga mata;

Ang mga kaliskis ay maliit, madaling matanggal at hindi nasira;

Mga hasang ng maliwanag na kulay;

Makintab na balat;

Kapag pinindot, ang isda ay nananatiling buo;

Ang kulay ng fillet ay pare-pareho nang walang plaka.

Opsyon 4: Pritong bakalaw sa isang kawali na may mga champignon

Available ang bakalaw sa mga tindahan anumang oras ng taon. Naglalaman ito ng protina na kinakailangan para sa isang tao, na kinabibilangan ng siyam na pangunahing amino acid. Gayunpaman, ang mga benepisyo nito ay hindi limitado dito. Sa ganitong uri ng isda mayroong maraming "pula" na bitamina B12, na nag-aambag sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, paglaki ng mga bata at pagpaparami ng mga pulang selula ng dugo. Nakakatulong din ito na mapanatili ang balanse ng enerhiya at pinasisigla ang gana. Ang bakalaw na pinirito sa isang kawali na may mga champignon ay magiging mas makatas kaysa klasikong recipe, at ang mga mushroom ay matagumpay na magpapalabas ng lasa nito.

Mga sangkap:

400 gramo ng bakalaw fillet;
100 gramo ng champignons;
1 sibuyas;
3 sining. mga kutsara ng breadcrumbs;
3 sining. kutsara ng langis ng mirasol.

Paano magluto

Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig hanggang malambot.

Hiwain ang sibuyas, iprito ito kasama ng mga kabute sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay itabi.

Ang fillet ng bakalaw ay gupitin sa manipis na hiwa, igulong sa mga breadcrumb at iprito sa magkabilang panig.

Ilagay ang bakalaw sa isang plato, sibuyas na may mga kabute sa itaas, iwisik ang lahat ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Ang bakalaw ay isang maraming nalalaman na isda, lumalabas na masarap sa anumang mga gulay - talong, kampanilya paminta, mga kamatis at zucchini. Maaari mo itong kainin kasama ng anumang side dish - niligis na patatas, sariwang gulay na salad o pinakuluang kanin. Ito ay magiging isang nakabubusog na hapunan, na mabilis na hinihigop at hindi nag-iiwan ng pakiramdam ng kabigatan sa tiyan. Dahil ang pritong pagkain ay itinuturing na hindi gaanong malusog kaysa sa pinakuluang o steamed na pagkain, mas mahusay na magluto ng isda sa langis ng oliba.

Opsyon 5: Pan-fried cod na may patatas

Ang bakalaw na pinirito na may patatas ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog na hapunan. Bilang karagdagan, maaari kang magluto magaan na gulay salad na nilagyan ng langis ng oliba at ilang iba't ibang sarsa sa isda upang bigyang-diin ang lasa nito. Ang klasikong creamy na sarsa ng bawang ay ang pinakamahusay.

Mga sangkap:

0.5 kg bakalaw;
4 na katamtamang laki ng patatas;
50 ML ng langis ng mirasol.

Hakbang-hakbang na recipe

Ihanda ang bakalaw: tanggalin ang mga kaliskis, putulin ang buntot, ulo at palikpik, banlawan at gupitin sa mga bahagi na hindi hihigit sa tatlong sentimetro bawat isa, asin at iwanan ng labinlimang minuto.

I-roll ang bawat piraso ng isda sa harina at iprito sa isang preheated pan.

Balatan at gupitin ang mga patatas sa manipis na mga bar, asin.

Magprito ng patatas sa langis ng mirasol.

Pinong tumaga ang perehil.

Maglagay ng patatas at bakalaw sa isang plato, budburan ng mga damo.

Ang mga tagahanga ng pritong isda ay maaaring nasa isang hindi kasiya-siyang sorpresa - maaari itong dumikit sa kawali at makakuha ng lugaw. Samakatuwid, napakahalaga na sundin nang eksakto ang proseso ng pagluluto. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na kahit na ang nilutong bakalaw ay may binibigkas na aroma, kung hindi ito pre-marinated. Maaaring sirain ng mahinang kalidad na bakalaw ang lasa ng ulam.

Sa anumang kaso ay hindi ka dapat bumili ng bakalaw na may hindi kanais-nais na amoy, hindi pantay na kulay ng fillet (ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga tina) at may madilim na hasang o hindi malinaw na mga mata. Kung mayroong anumang pinsala sa makina, ito ang pangunahing dahilan ng pagtanggi na bumili, dahil ang bakterya ay naipon at mabilis na dumami sa mga lugar na ito, na nagpapabilis sa proseso ng pagkabulok. Ang ganitong mga isda ay maaari pa ngang makasama sa kalusugan.

Pagsasanay:
15 minuto

Oras para sa paghahanda:
40 minuto

Servings:
4-6 servings

Ang malutong na breaded cod slices na may simpleng patatas ay kadalasang piniprito sa mga restaurant. Ang isang mas malusog na bersyon ng recipe na ito ay nagsasangkot ng pag-ihaw sa oven. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing inihurnong sa oven ay may ganap na kakaibang lasa at pinapanatili ang karamihan kapaki-pakinabang na mga katangian. Maaari mong palitan ang cod fillet ng pollock, halibut, hake, flounder o perch.

Mga sangkap

Tinapay na bakalaw na may mga wedges Mga tagubilin i-click ang larawan
Dagdagan

1 Painitin muna ang hurno sa 230 C. Simulan ang recipe gamit ang patatas. Hugasan nang maigi ang mga tubers malamig na tubig at nang walang pagbabalat, gupitin ang bawat tuber sa 8 wedges na humigit-kumulang sa parehong laki. Sa isang mangkok, ihalo ang patatas nang lubusan sa 2 kutsara mantika at ½ tsp. asin. Maglagay ng isang sheet ng foil sa isang baking sheet at grasa ito ng isang kutsara ng langis ng gulay. Ayusin ang potato wedges, balat pababa, isang maikling distansya ang pagitan.

2 Maghurno ng patatas sa ilalim na rack sa isang preheated oven sa 230C sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, alisin ang baking sheet at gumamit ng spatula upang ihagis ang mga patatas at ibalik ang baking sheet sa oven.

3 Habang nagluluto ang patatas, ihanda ang mga fillet ng bakalaw. Upang lutuin ang isda, kakailanganin mo ng toasted breadcrumbs. Upang gawin ito, painitin ang isang malalim na kawali sa katamtamang init na walang pagdaragdag ng mantika at patuloy na pagpapakilos, iprito ang mga crackers hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 10-15 minuto.

4 Alisin ang kawali mula sa apoy at ilipat ang mga breadcrumb sa isang mangkok. Magdagdag ng 2 kutsarang gulay o langis ng oliba, ½ kutsarita ng asin, ½ kutsarita ng itim na paminta at ihalo nang maigi. Gupitin ang fillet ng bakalaw sa mahabang piraso na 2.5-3 cm ang kapal.Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarang gulay o langis ng oliba at ihalo nang malumanay. Pagkatapos ay isawsaw ang bawat fillet sa lahat ng panig sa breading at ilagay sa isang baking sheet na may isang sheet ng foil, greased na may isang kutsara ng langis ng gulay. Ilagay ang mga piraso ng cod fillet sa isang baking sheet sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa.

5 Ihurno ang bakalaw sa tuktok ng oven habang nagluluto ng patatas sa loob ng 15-18 minuto (o 10-13 kung masyadong manipis ang mga fillet) hanggang sa maging golden brown ang mga breadcrumb. Ihain ang bakalaw na fillet na may mga wedge ng patatas, binuburan ng tinadtad na perehil na may isang slice ng lemon at sarsa o. Masiyahan sa iyong pagkain!