Pagluluto ng masarap na lutong bahay na gorloder para sa taglamig. Spicy appetizer: gorloder na may bawang at malunggay

Ang maanghang na pampalasa ng kamatis ay mayroon ding maraming mga pangalan: malunggay, ilaw, Russian adjika, atbp. Ang mga pangunahing sangkap sa lahat ng mga recipe ay mga kamatis na may bawang, ang malunggay ay madalas na idinagdag, at ang natitirang mga sangkap ay idinagdag ayon sa ninanais. Ngunit sa kabila ng tradisyonal na presensya ng mga pulang kamatis, mayroong isang orihinal na gorloder na ginawa mula sa mga pipino, zucchini, berdeng mga kamatis.

Mga uri ng gorloder at mga tampok nito

Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng meryenda, bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ay ang proteksyon ng antiviral nito, kung saan pinoprotektahan ng bawang at malunggay ang kaligtasan sa tao. At ang madaling pagkakaroon ng lahat ng mga produkto ay ginagawang paborito ang paghahanda para sa badyet at pagiging simple nito.

Bago ang konserbasyon maanghang na meryenda, dapat mong isaalang-alang ang mga uri ng naturang pagbara, alamin kung paano iimbak ang gorloder at kung ano ang gagawin kung ito ay nagbuburo. Ang lahat ng ito sa hinaharap ay makakatulong na matukoy ang pagpili ng recipe, ang dami ng workpiece, pati na rin ang paraan ng pag-iimbak.

Ayon sa paraan ng paghahanda, mayroong 2 uri ng gorloder:

• Raw, kapag ang mga sangkap ay hindi pumapayag sa init na paggamot;
• Pinakuluan, kapag ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan.

Naturally, ang isang pangmatagalang storage gorloder ay isang pinakuluang bersyon. Ang gayong pagbara, hindi katulad ng hilaw na anyo, ay maaaring maimbak ng hanggang 3 taon sa pantry. Ang isang hindi na-sterilized na meryenda ay dapat lamang na naka-imbak sa isang refrigerator o isang napakalamig na cellar nang hindi hihigit sa 3-4 na buwan.

Ngunit sa parehong oras, ang tanong ay lumitaw, posible bang i-freeze ang isang horloder mula sa mga hilaw na pagkain para pahabain ang paggamit nito? Pwede! At ito ay pinakamahusay na gawin ito sa anyo ng mga briquettes, upang ito ay mas maginhawang gamitin. Upang gawin ito, ibuhos ang inihandang timpla sa siksik mga plastic bag sa tamang dami at ilagay sa freezer, at pagkatapos ay i-defrost ang gorloder briquette, kung kinakailangan, anumang oras.

Kapag nag-iimbak ng mga meryenda sa karaniwang paraan, sa ilang mga kaso maaari itong maging maasim. Upang maiwasan ito, sundin ang ilang mga simpleng patakaran.

• Ang mga garapon na may takip ay dapat isterilisado.
• Pinakamainam na gumamit ng maliliit na lalagyan upang ang meryenda ay hindi nakabukas nang mahabang panahon.
• Sa proseso ng paghahanda ng gorloder, maaari kang magdagdag ng isang maliit na suka o 1 tablet ng aspirin sa isang durog na estado bawat litro ng likido sa masa.
• Ang asin ang pangunahing sangkap para sa pag-iimbak ng meryenda. Kung gaano karaming asin ang ibuhos sa bawat litro ng gorloder, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili ayon sa recipe, ngunit ang 1 kutsara na may "slide" (mga 30 g) bawat 1 litro ng masa ay itinuturing na pinakamainam.
• Ang isa pang elemento ng "pangkabit" ay mga maanghang na additives: bawang na may malunggay. Ang kanilang pangkalahatang pinakamainam na proporsyon sa mga kamatis ay dapat na 1 hanggang 3.
• Ang isang karagdagang babala laban sa amag ay isang napatunayang pamamaraan ng lola: sa ibabaw ng pampagana sa ilalim ng talukap ng mata, maglagay ng angkop na sukat na papel tulad ng tracing paper, na dapat ibabad sa vodka o alkohol.
• Ang isa pang proteksyon laban sa amag ay ang langis ng gulay. Sapat na magbuhos lamang ng isang kutsarang mantika sa ibabaw ng garapon bago harangan.

Ano ang gagawin kung ang workpiece ay nag-ferment

Ngunit kung, sa kabila ng lahat ng pag-iingat, isang horloder ang gumala, paano siya ililigtas at sulit ba ito? Sa bagay na ito, ang babaing punong-abala mismo ang nagpapasya sa kapalaran ng pagbara. Malakas na proseso ng pagbuburo malaking dami amag ay hindi ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig, ito ay mas mahusay na ibuhos tulad ng isang blangko.

Ngunit kadalasan ang pag-iingat ay maaaring mai-save:

1. Ang masa na nagsisimula sa pag-ferment ay dapat ibuhos sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at durog na bawang dito. Pakuluan muli ang horloder at ibuhos muli sa malinis na isterilisadong garapon.
2. Kung, bilang karagdagan sa asin, magdagdag ng mga gadgad na karot at paminta sa pinaghalong kamatis, makakakuha ka ng isang maanghang na sarsa para sa mga unang kurso. Huwag kalimutang pakuluan ang gayong sarsa sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan.

Mga recipe para sa isang masarap na gorloder para sa taglamig

Maraming tao ang mahilig sa mainit na pampalasa. Ito ay angkop para sa pag-atsara ng karne, gumaganap bilang isang sarsa o masarap na additive. Ang mga recipe ng Gorloder ay iba-iba sa kanilang komposisyon at paraan ng paghahanda, ngunit lahat ng mga ito ay maaaring pukawin ang gana at ito ay kailangang-kailangan para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa malamig na panahon.

Mga variant ng raw gorloder

Ang pinakasimpleng at pinaka-tradisyonal na paraan upang maghanda ng homemade Russian adjika ay ang paggiling ng mga hilaw na pagkain. Ang pamamaraang ito ay hindi nakakalipas ng oras, madali itong nagiging mga labi ng mga kamatis sa isang maanghang na meryenda. Save gorloder luto hilaw na paraan, maaari lamang sa refrigerator.

Klasikong kamatis at bawang horloder

Ang tradisyonal na tomato appetizer na may asin at bawang ay isang klasikong gourloder. Kahit na walang paggamot sa init, ito ay tatayo ng ilang buwan, na nalulugod sa lasa nito.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - 140 gr;
• asin - 1 tbsp. kutsara na may tuktok;
• itim na paminta (opsyonal) - ½ kutsarita.

Paano magluto:

1. isterilisado mga garapon ng salamin, maghanda ng mga takip.
2. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan, alisin ang mga tangkay at balat kung ninanais.
3. Gupitin ang prutas sa mga piraso.
4. Balatan ang mga clove ng bawang.
5. Laktawan ang mga kamatis at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
6. Ibuhos ang asin at paminta sa nagresultang masa.
7. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan hanggang sa matunaw ang asin. Ready gorloder decomposed into banks.

Gorloder na may mainit na sili at karot

Ang maalamat na pampagana, sa tulong ng isang maliit na pagpapabuti at pagdaragdag ng iba pang mga gulay, ay nakakakuha ng mga bagong lasa. Ang tradisyunal na base - bawang at karne na mga kamatis ay magiging batayan para sa anumang mainit na sarsa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - 1.5 tasa;
• malunggay - 100 gr;
• sili paminta - 2 mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• itim na paminta - opsyonal.

Kung paano ito gawin:

1. Hugasan ang mga kamatis. Balatan ang mga karot, malunggay na ugat at bawang at banlawan kung kinakailangan.
2. Gupitin ang pulp ng mga kamatis sa 2-4 na bahagi. Gupitin ang natitirang mga gulay.
3. Gilingin ang lahat ng mga sangkap sa anumang maginhawang paraan.
4. Ibuhos ang asin, asukal, paminta sa nagresultang masa, kung ninanais.
5. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Iwanan ang tomato horloder sa loob ng 20-30 minuto upang ganap na matunaw ang mga kristal.
6. Ihanda ang mga pinggan: hugasan ang mga garapon at mag-apoy.
7. Ibuhos ang natapos na gorloder sa lalagyan, isara ang mga pinggan na may mga takip ng naylon.

Gusto mo ba ng isang bagay na kawili-wili?

Spicy horloder na may paminta at herbs

Ang paggawa ng maanghang at masarap na gorloder sa bahay ay napakasimple. Kung idinagdag sa mga batayang bahagi mabangong halamang gamot, kung gayon ang sarsa ay makakakuha ng hindi lamang isang matalim, kundi pati na rin isang maayang maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mainit na paminta - 0.5 kg;
• bawang - 300 gr;
• kintsay - 1 pack;
• malunggay na ugat - 150 gr;
• basil - 1 bungkos;
• asin - sa panlasa.

Kung paano ito gawin:

1. Hugasan ang mga kamatis. Alisin ang mga tangkay at gupitin ang pulp sa mga piraso.
2. Banlawan ang mga sili, alisan ng balat, alisin ang mga buto at lamad mula sa kanila.
3. Balatan ang malunggay at bawang, i-chop ang kintsay.
4. Gilingin ang lahat ng inihanda na sangkap sa isang blender. Paghaluin ang mga ito sa isang malalim na mangkok.
5. Ibuhos ang asin. Ang mga proporsyon nito sa horloder ay dapat mapili sa rate na 30 g bawat 1 litro ng masa ng gulay. Ihalo ito sa isang mangkok.
6. Iwanan ang pinaghalong para sa 3 oras sa temperatura ng silid upang ito ay hinog at bahagyang tumaas.
7. Precipitate ang masa, ihalo muli at ibuhos sa pre-prepared malinis na garapon.

Mga Recipe ng Pinakuluang Gorloder

Ang isang pinakuluang maanghang na timpla ay magliligtas sa iyo mula sa mga alalahanin, dahil. mas madaling itago ang meryenda na ito. Hindi kinakailangan na itago ito sa refrigerator, sapat na upang mahigpit na isara ito sa malinis na mga garapon at iimbak ito sa pantry. Samakatuwid, kapaki-pakinabang na lutuin ang gayong mga pagpipilian sa meryenda sa malalaking volume.

Pinakuluang malunggay - isang simpleng recipe

Inihahanda ang klasikong gorloder na may malunggay at bawang tradisyonal na paraan. Ang pagkakaiba sa raw na bersyon ay ang pagkulo ng mga produkto.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3.5 kg;
• malunggay - 200 gr;
• bawang - 150 gr;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - 3 tbsp. mga kutsara.

Kung paano ito gawin:

1. Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga prutas sa kalahati.
2. I-scroll ang pulp ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malawak na kawali.
3. Itakda ang masa sa apoy, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 20 minuto.
4. Balatan ang malunggay, i-disassemble ang bawang sa mga clove.
5. Gilingin ang mga pampalasa gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
6. Maglagay ng mainit na pampalasa sa pulp ng kamatis at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.
7. 5-7 minuto bago patayin ang apoy, i-dissolve ang asukal at asin sa isang halo.
8. Habang mainit pa, ilatag ang gorloder sa malinis at tuyo na mga garapon, igulong ang lalagyan.

Gorloder na may paminta at mansanas

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• matamis na paminta - 0.5 kg;
• mansanas - 0.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - 120 gr;
• mainit na paminta - 100 gr;
• perehil - 50 gr;
• dill - 50 gr;
• langis ng gulay - 250 ML;
• suka - 2 tbsp. kutsara;
• asin, itim na paminta - sa panlasa.

Kung paano ito gawin:

1. Ihanda ang lalagyan para sa pagsasara, pag-apoy o isterilisado ang mga garapon.
2. Hugasan ng mabuti ang mga kamatis at iba pang gulay.
3. Alisin ang core mula sa mga mansanas, lamad at buto mula sa mga paminta.
4. Ang mga kamatis ay pinutol.
5. Gilingin ang lahat ng mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
6. Ibuhos ang 9% na suka na may langis ng gulay sa masa ng gulay. Ibuhos sa asin at paminta.
7. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa apoy upang pakuluan.
8. Pakuluan ang gorloder sa mahinang apoy sa loob ng 2-2.5 oras.
9. Pinong tumaga ang mga bungkos ng mga gulay o gilingin ang mga ito sa isang blender.
10. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa sarsa.
11. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga inihandang garapon.

Pagluluto ng gorloder sa isang mabagal na kusinilya

Kung ang hilaw na bersyon Ang mga mainit na sarsa ay inihanda para sa mabilis na pagkain, pagkatapos ay pinakuluang mga recipe para sa paghahanda para sa hinaharap. At ang mga kagamitan sa kusina ay laging sumasagip kapag nagluluto ng gayong mga pinggan.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 200 gr;
• malunggay - 100 gr;
• bawang - 60 gr;
• asin - 1.5 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• itim na paminta - ½ kutsarita.

Kung paano ito gawin:

1. Gupitin ang mga tangkay sa mga kamatis. Gilingin ang pulp gamit ang isang blender.
2. Ibuhos ang masa ng kamatis sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Extinguishing". Iwanan ang mga kamatis sa loob ng 40 minuto.
3. Ang mga clove ng bawang, binalatan ng malunggay na ugat ay tumaga din.
4. Magdagdag ng mainit na pampalasa sa nilagang kamatis. Budburan ng asin ang asukal at paminta.
5. Paghaluin ang mga sangkap, patuloy na kumulo para sa isa pang 10 minuto.
6. Ilagay ang mainit na gorloder sa isang lalagyan, igulong ang mga garapon.

Mga Recipe ng Gorloder na Walang Pulang Kamatis

Ang masigla, ngunit katakam-takam na meryenda ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan. Ang mga paboritong recipe ay inililipat sa iba pang mga gulay. Zucchini, peppers, hilaw na kamatis - lahat ay kapaki-pakinabang para sa paglikha ng mga orihinal na meryenda.

Gorloder mula sa zucchini para sa taglamig

Ang klasikong bersyon ng meryenda, kung saan ang lugar ng mga kamatis ay pinalitan ng hinog na zucchini. Tulad ng tradisyonal na sarsa, ang pagpipiliang ito ay maaaring ikalat sa tinapay, ihain kasama ng pasta at cereal.

Mga sangkap:

• zucchini - ½ balde;
• langis ng gulay - 500 ML;
• tomato paste - 350 gr;
• asukal - 1 baso;
• bawang - 1 tasa;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• pulang paminta - 1 tbsp. kutsara;
• suka - 1 tbsp. kutsara.

Kung paano ito gawin:

1. I-sterilize ang lalagyan, pakuluan ang mga takip.
2. Balatan ang zucchini at gupitin sa mga piraso. Alisin ang malalaking buto sa mga luma at sobrang hinog na prutas.
3. Gilingin ang pulp na may zucchini na may gilingan ng karne.
4. Durugin ang mga clove ng bawang gamit ang isang pindutin. Ang durog na pulp ay dapat gumawa ng 1 tasa.
5. Sa isang malawak na kasirola, ihalo ang masa ng zucchini na may bawang at ang natitirang mga sangkap.
6. Lutuin ang gorloder sa mahinang apoy sa loob ng 60 minuto.
7. Ibuhos ang suka, kumulo ang masa para sa isa pang 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito nang mainit sa mga garapon.

Gorloder na may bell pepper

Ang pagpipiliang meryenda na ito ay maaaring maging isang independiyenteng ulam o idinagdag bilang isang bahagi kapag lumilikha ng mga kumplikadong sarsa. At sa kumbinasyon ng ketchup o mayonesa, ito ay nagiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• kampanilya paminta - 1 kg;
• mainit na paminta - 300 gr;
• bawang - 300 gr;
• asin - sa panlasa.

Kung paano ito gawin:

1. Balatan ang bawang, durugin ang mga clove na may bawang.
2. Gupitin ang mga tangkay, lamad mula sa mga paminta, linisin ang mga buto.
3. Gilingin ang pulp ng mga sili. Ihalo ito sa masa ng bawang.
4. Asin ang natapos na timpla, hayaan itong magluto ng 20 minuto at ilagay ito sa malinis na mga garapon.
5. Ang gayong gawang bahay na gorloder, tulad ng hilaw na bersyon ng kamatis, ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Mabilis na berdeng kamatis horloder

Sa katapusan ng Setyembre, ang mga residente ng tag-init ay madalas na may mga hindi hinog na kamatis. Upang walang mawala sa ani, sila ay inasnan, adobo, salad at maanghang na meryenda ay inihanda din mula sa kanila.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 200 gr;
• malunggay - 200 gr;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• asukal, asin - sa panlasa.

Kung paano ito gawin:

1. Banlawan, tuyo at linisin ang lahat ng pagkain.
2. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa 2 bahagi, gilingin ang mga ito gamit ang isang blender.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at malunggay na may mainit na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Paghaluin ang lahat ng giniling na sangkap sa isang mangkok.
5. Magdagdag ng asukal at asin sa kanila. Hayaang matunaw ang mga kristal, muling paghaluin ang masa.
6. Ayusin ang berdeng gorloder sa mga tuyong garapon.

Upang ang paghahanda ng isang gorloder ayon sa anumang recipe ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap, at ang handa na meryenda ay nakaimbak ng mahabang panahon at nagdudulot ng kasiyahan, maraming praktikal na payo magiging angkop:

• Ang mga pagpipilian sa Horloder na may malunggay ay dapat gumamit ng ugat sa taglagas, kung gayon ang pag-iingat ay lumalabas na ang pinaka masigla at mabango.
• Upang maghanda ng isang horloder sa anyo ng isang homogenous na masa, pinakamahusay na gamitin kagamitan sa kusina: pagsamahin, blender, gilingan ng karne. Sa kanilang kawalan, ang lahat ng mga sangkap ay maaaring gadgad, ngunit ito ay magiging isang mas matagal na paraan.
• Ang isang mas mahusay na kalidad na pampagana ng kamatis na walang balat ay lalabas. Upang gawin ito, ang mga gulay ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay ilipat sa tubig ng yelo. Pagkatapos nito, ang balat ay madaling alisin mula sa pulp.
• Ang pinakamahusay na mga uri ng mga kamatis para sa isang maanghang na meryenda ay mataba na mga kamatis. Ang mga matubig na prutas ay maaaring makapukaw ng stratification ng masa o pag-aasido nito.
• Kapag ginamit sa isang recipe ng malunggay, ang ugat nito ay dapat na dumaan sa isang pinong gilingan ng karne ng dalawang beses at pagkatapos ay ihalo lamang sa natitirang mga sangkap.
• Mahalagang tandaan na ang dami ng bawang at malunggay ay nakakaapekto sa tagal ng pag-iimbak ng pangangalaga. Ang higit pa mainit na pampalasa habang tumatagal ang pagbabara.
• Kung magkano ang gorloder ay dapat pakuluan, ang recipe ay sasagot, ngunit ang pinakamababang oras ng pagluluto ay karaniwang 30-40 minuto.
• Ang pinakuluang bersyon ng maanghang na meryenda ay pinakamahusay na pinalamig nang natural sa isang kumot. Upang gawin ito, baligtarin ang mga nakabalot na mainit na garapon at balutin ang mga ito sa init. Iwanan ang lalagyan sa ganitong estado hanggang sa ganap na lumamig.

Ang taglagas ay ang oras para sa iba't ibang mga atsara at jam, na inihanda ng mga maybahay para sa panahon ng taglamig. Ang isa sa pinakasikat na uri ng ketchup ay isang uri ng maanghang, gawang bahay na ketchup na tinatawag na gorloder. Ang mga pangunahing sangkap ng gayong masarap na ulam ay mga kamatis, bawang at malunggay. Mahalagang tandaan na ang gorloder ay itinuturing na hindi gaanong masarap at malusog na analogue ng adjika, isang tradisyonal na ulam ng kamatis ng Abkhaz.

Klasikong recipe ng gorloder

Una, tingnan natin ang recipe para sa klasikong gorloder. Para sa kanya, tiyak na kakailanganin mo ng bawang at kamatis.

• Pinong tumaga ang 12 clove ng bawang at 1 kilo ng kamatis gamit ang anumang mekanismo na mayroon ka.
• Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin at paminta sa panlasa.
• I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang tunay na meryenda sa mga ito. Ang dami ng mga sangkap ay nag-iiba ayon sa mga kagustuhan sa panlasa.

Posibleng magdagdag ng higit pang bawang kung gusto mo ng maanghang na lasa, at kabaligtaran, dagdagan ang dami ng kamatis para sa mas banayad, hindi punchy na lasa.

Paano magluto ng kamatis na gorloder na may bawang at malunggay para sa 1 litro ng pinaikot na mga kamatis

Mayroong isang recipe ng gorloder para sa isang litro ng mga baluktot na kamatis. Alam ng maraming tao na ang mga kamatis ang batayan ng malusog at maanghang na meryenda na ito.

• Grate ang 1 kilo ng mga kamatis, idagdag ang tuyo pampalasa, pagkatapos gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape.
• Magdagdag ng 300 gramo ng bawang sa umiiral na masa.
• Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagdaragdag ng 30 gramo ng asukal at 30 gramo ng asin.

Hayaan itong magluto halo ng gulay at ayusin ito sa mga isterilisadong garapon. Ang meryenda na ito ay dapat na nakaimbak sa refrigerator upang maiwasan ang pagbuburo.

Recipe na may kumukulo at kumukulo

Mayroon ding recipe para sa paggawa ng pinakuluang gorloder. Kakailanganin mong:

• 3.5 kilo ng kamatis,
• 200 gramo ng malunggay
• 100 gramo ng bawang,
• 2 kutsarang asukal at 3 kutsarang asin.

1. Gilingin ang pulp ng kamatis na may blender at ilagay ang nagresultang masa sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 15-20 minuto.
2. Susunod, i-chop ang bawang at malunggay, idagdag ito sa mga kamatis at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15-20 minuto.
3. Asin, paminta at magdagdag ng asukal.
4. Ayusin ang nilutong timpla sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga ito.

Ang gayong horloder ay maaaring ligtas na maiimbak sa mga silid ng imbakan nang hindi nababahala tungkol sa kaligtasan nito.

Paano magluto ng kamatis na gorloder na may bawang at pulang paminta para sa taglamig

Ang isang maanghang at maanghang na meryenda ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng 1 kilo ng matamis at 0.5 kilo ng mainit na paminta.

• Gilingin ang pulp ng 3 kilo ng mga kamatis, alisan ng balat ang mga paminta mula sa loob at gilingin ang mga ito sa isang pare-parehong tulad ng lugaw.
• Ang asin, kung ninanais, maaari mong dagdagan ang lasa ng meryenda na may kintsay.
• Hayaang magluto ang nagresultang timpla sa loob ng 2-3 oras at ikalat ito sa mga nakahandang malinis na garapon.

Sa modernong buhay, sa lahat ng mga pangunahing tindahan, makakahanap ka ng malaking halaga ng gorloder para sa bawat panlasa. Ngunit sa kabila ng malawak na hanay ng nagluluto sa sarili mas interesante ang pampagana na ito. At, walang alinlangan, ang isang gawang bahay na gorloder ay magiging mas masarap at mas malusog. At kung mas maraming pampalasa ang idinagdag mo, mas matagal ang pag-iimbak ng meryenda. Kaya, ang mga maybahay ay magagawang pasayahin ang kanilang mga mahal sa buhay sa loob ng mahabang panahon.

Isang simple at mabilis na recipe nang walang isterilisasyon

Karamihan madaling recipe– gorloder na may bawang na walang heat treatment.

Ang isang tampok ng paghahanda ay ang mga kamatis ay pinalitan ng 1 kilo kampanilya paminta.

• Matamis na paminta, 300 gramo mainit na paminta, 7 cloves ng bawang ay giniling at idinagdag ang asin sa panlasa.
• Ang recipe na ito ay perpekto para sa paghahanda para sa taglamig, dahil ang buhay ng istante ay lubhang nadagdagan dahil sa mataas na sharpness ng pinaghalong.

Ayon sa mga pamamaraan ng pagmamanupaktura, ang gorloder ay maaaring nahahati sa dalawang malalaking grupo: hilaw at pinakuluang. Craft hilaw na meryenda hindi mahirap sa lahat. Ito ay kinakailangan upang tumaga, at ito ay mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga kamatis, malunggay at pisilin ang bawang sa isang pinong kudkuran, pagkatapos ay asin at paminta ang nagresultang timpla sa panlasa.

Bago gamitin, ang ulam ay dapat na infused para sa hindi bababa sa 3-4 na oras, ngunit ito ay mas mahusay na iwanan ang pinaghalong para sa buong araw. Ito ay kinakailangan upang ang mga sangkap ay mas mahusay na maghalo, at ang lasa ng horloder ay nagiging mas puspos. Mahalagang tandaan na sa panahon ng pagbubuhos ng mga meryenda, dapat itong pukawin pana-panahon upang makatakas sa mga hindi kinakailangang gas.

Mayroon ding maraming mga paghahanda para sa gayong masarap na ulam para sa taglamig. Nalantad ang pinaghalong kamatis, bawang at malunggay paggamot sa init kasama ang pagdaragdag ng lahat ng uri ng pampalasa, suka o kahit na langis ng mirasol.

Mga tampok ng pagluluto ng meryenda

Hindi lihim na kailangan mong gumamit ng anumang meryenda na naglalaman ng malunggay na may matinding pag-iingat at sa limitadong dami. Ang pag-abuso sa isang nasusunog na produkto ay maaaring humantong sa mga problema sa tiyan. Ngunit ang gorloder ay hindi pinagkaitan ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga meryenda ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng antibacterial.

Ang katawan ng tao ay mapagkakatiwalaan na mapoprotektahan mula sa mga sipon at malamang na hindi madaling kapitan ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Ang mga nasusunog na katangian ng malunggay ay makabuluhang nagpapabuti sa pag-andar ng bato.

Ang katamtamang pagkonsumo ng meryenda ay nakakatulong sa pagpapababa ng asukal sa dugo. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian napanatili sa sariwang produkto. Ang mga mahahalagang sangkap ay nananatili sa meryenda sa loob ng dalawa o kahit tatlong linggo.

Bago mo simulan ang pagluluto ng gorloder at upang hindi ito masira ng mahabang panahon, dapat mong piliin at ihanda nang tama ang mga sangkap.

• Magsimula tayo sa una at pinakamahalagang bagay - ito ay mga kamatis. Bilang batayan ng ulam, dapat silang mapili mula sa pinakamalambot at "meaty" na mga varieties, dahil magbibigay sila ng mas maraming juice at gawing mas masarap ang meryenda. Pinakamabuting alisin ang balat sa kamatis bago simulan ang pagluluto. Madali itong gawin: ibuhos muna ang mga kamatis mainit na tubig sa loob lamang ng ilang minuto, at pagkatapos ay isawsaw malamig na tubig. Pagkatapos ng gayong pagmamanipula ng paghihintay, ang balat ay lalayo sa gulay nang walang labis na pagsisikap.
• Ang susunod, walang gaanong mahalagang sangkap ay bawang. Ang mga clove ng bawang ay makinis na diced o hadhad sa isang kudkuran. Kung ang bawang ay hindi humiwalay ng mabuti sa balat, ilagay ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
• Ang malunggay ay kadalasang ginagamit sa recipe ng gorloder, na inaani para sa taglamig, dahil sa panahon ng taglagas-taglamig, ang mga nahukay na rhizome ay may pinakamalakas at pinakamalakas. mayamang lasa na perpekto para sa pampagana na ito. Pinakamainam na gumamit ng malunggay na na-freeze sa freezer sa loob ng ilang araw. Ito ay tiyak na gawing simple ang pamamaraan para sa paggiling ng halaman.
• Ang mga pampalasa ay idinagdag nang paisa-isa, sa panlasa. Kung ang paminta ay naroroon sa iyong recipe, kung gayon ito ay pinakamahusay na gamitin ang mga buto nito, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamataas na halaga ng decylenic acid vanillamide, na responsable para sa spiciness.

Ang meryenda ay dapat magkaroon ng pare-parehong parang sinigang. Upang ihanda ito, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga gilingan ng karne, mga tagaproseso ng pagkain, mga blender, ngunit kung nais mo, maaari kang makakuha ng kudkuran kung ang pampagana ay ginawa sa maliit na dami.

Upang ang iyong gorloder ay tahimik na tumayo sa pantry hanggang sa taglamig, bago isara ang garapon na may takip, kailangan mong magbuhos ng ilang kutsarita sa itaas. mantika, at ang takip mismo ay dapat na grasa ng mustasa. Ito ay makabuluhang magpapataas sa buhay ng istante ng workpiece.

Ang Gorloder ay isang mahusay na pampagana na maaaring kainin araw-araw at talagang hindi nakakahiyang ihain sa maligaya na mesa. Ang isang maliit na halaga ng mga blangko ay magiging isang mahusay na pandagdag sa lasa sa anumang ulam. sa buong taon.

Pagluluto ng Russian appetizer gorloder - maraming mga recipe sa isang artikulo!

Ang mga batang maybahay ay madalas na naguguluhan - kung ano ang gagawin sa maraming mga kamatis, dahil ang mga kamatis ay namumunga at namumunga sa taglagas, habang ang mga kondisyon ng panahon ay nagpapahintulot sa mga bago na niniting. Nag-aalok kami na magluto ng masarap, masustansyang ulam na mamahalin ng pamilya at ng mga bisita mesang maligaya. Ang Gorloder ay orihinal ulam na Ruso biswal at lasa ng ketchup.

Gorloder - isang klasikong recipe

Para sa mga gustong malaman ang recipe para sa hitsura ng isang gorloder, maaari naming sabihin ang isang bagay - ito ay masarap na ulam para sa ilang kakaibang dahilan ay hindi nabanggit sa anumang kilala cookbook sa nakalipas na 200 taon. Kasabay nito, sa mga bayan at nayon kung saan lumalaki ang maraming mga kamatis ayon sa klima, ang recipe na ito ay hindi lamang karaniwan, ngunit puno din ng iba't ibang uri.

Gorloder - isang klasikong recipe

Para sa isang klasikong gorloder, tatlong sangkap lamang ang kailangan: hinog na mga kamatis, bawang at asin. Pagkalkula? AT klasikong recipe wala ito, tulad ng sinasabi nila sa mga nayon - magdagdag ng asin bawat kilo ng kamatis upang magustuhan mo ang kalahating ulo ng bawang. Subukan mo? Gusto mo ba ng mas matalas? Magdagdag ng higit pang bawang at iba pa hanggang ang lasa ay nababagay sa iyo.

Average na proporsyon:

• 1 kg kamatis;
• 5-6 cloves ng bawang;
• Isang kutsarita ng asin.

Ngayon magpatuloy tayo sa pagluluto:

• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, maghintay ng 5 minuto at alisin ang balat;
• Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender, magdagdag ng asin at subukan ang mga pampalasa. Ang lasa ay dapat na bahagyang undersalted at medyo malambot kaysa sa inaasahan mo sa dulo;
• Inilalagay namin ito sa isang cool na lugar sa loob ng 6 na oras upang ang asin at bawang ay "magkakalat" sa ibabaw ng kamatis - inilalagay namin ito sa mesa!

Ito ay kinakailangan upang mag-imbak sa salamin at mas mabuti sa ilalim ng isang takip ng salamin, ngunit kung ikaw ay nagluluto "para sa araw na ito" pagkatapos ay maaari mong takpan ang anuman. Ang pag-iimbak ng ulam na ito ay posible lamang sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 14 na araw.

Para sa pagluluto sa taglamig, at kahit na, ang isang maanghang na mesa ng gorloder ay mangangailangan ng kaunti pang mga sangkap, ngunit ang kamatis ay mananatiling pangunahing isa, tulad ng dati.

• 1 kg ng hinog, makatas na mga kamatis;
• 80 g ng sariwang malunggay na ugat;
• 60 gr. batang maanghang na bawang;
• Isang kurot ng paprika;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 3 kutsarita ng asin.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat, dumaan sa isang gilingan ng karne.

Kuskusin namin ang malunggay sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang processor ng pagkain.

Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Nagdaragdag kami ng mga pampalasa. Haluing mabuti.

I-sterilize ang mga garapon at mga takip, ibuhos sa mga garapon at agad na i-twist. Kaya nang walang isterilisasyon, ang seaming ay maaaring tumayo sa cellar hanggang sa katapusan ng taglamig.

Mahalaga: malapit sa 0.5 mga litrong garapon, mas mabuting magbukas ng dalawa kaysa magbukas ng isang malaki, na tatayo at mawawala ang lahat ng aroma nito.

Maraming berdeng kamatis at gusto mo ng maanghang na pagkain? Ang Gorloder na may berdeng mga kamatis ay eksakto kung ano ang kailangan mo!

Para sa 1.5 kg na tinadtad na berdeng kamatis (net weight):

• 150 gr. binalatan na ugat ng malunggay;
• 50 gr. (bunch) dill;
• Isang maliit na ulo ng bawang (130 gr. Peeled);
• asin 50 gr.;
• Asukal 30 gr.;
• Mainit na paminta 1 pc.

Hugasan ang lahat at dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, asukal at ihalo nang lubusan. I-sterilize namin ang mga garapon at lids, ibuhos ang horloder at maingat na higpitan ito. Mag-imbak sa refrigerator o malamig na cellar.

Upang maghanda para sa taglamig kailangan namin:

• 2 kg ng hinog na mga kamatis;
• 600 gr. karot;
• 100 gr. malunggay;
• 100 gr. bawang;
• Pod ng mainit na paminta;
• 50 gr. 9% suka;
• Asin sa panlasa.

Giling namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga pampalasa at ilagay sa apoy. Magluto ng 15 minuto, magdagdag ng suka sa dulo, ibuhos sa mga sterile na garapon. Kami ay gumulong, nag-iimbak sa cellar.

At para sa mga mahilig sa maanghang na multi-sided na lasa, inirerekumenda namin ang recipe na ito.

Mga sangkap:

• 1 kg pulang kamatis;
• 5 kg berdeng kamatis;
• 5 kg ng bell pepper ng iba't ibang kulay;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• ulo ng bawang;
• Isang baso ng suka 9%;
• 30 gr. asin;
• 30 gr. Sahara;
• dahon ng bay.

Gumiling sa isang gilingan ng karne, ihalo sa asin, asukal at suka, ibuhos sa mga garapon at takpan, ngunit huwag i-twist ang mga takip. Sa isang malaking flat saucepan, maglagay ng basahan sa ilalim, at ibuhos maligamgam na tubig. Inilalagay namin ang mga garapon at dinadala ang tubig sa mababang pigsa. Mag-iwan sa mababang init sa loob ng 30 minuto, maingat na alisin at i-roll up. Nag-iimbak kami sa isang malamig na lugar.

Isa pa masarap na recipe horloder para sa taglamig, ngunit maaari itong maimbak nang walang pagpapalamig.

Kakailanganin namin ang:

• 5 kg ng hinog na makatas na mga kamatis;
• 1 kg ng kampanilya paminta;
• 5 kg ng karot;
• 500 gr. malunggay;
• 6 na ulo ng bawang;
• 150 gr. asin;
• 200 gr. Sahara;
• 150 gr. Suka 9%.

Hugasan ang lahat, giling sa isang gilingan ng karne o sa isang processor ng pagkain, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng suka, ihalo nang mabilis at ibuhos sa mga garapon. Kami ay gumulong at nagbabalot sa isang mainit na kumot sa loob ng isang araw, upang ito ay unti-unting lumamig. Masarap na maanghang na delicacy para sa malamig na taglamig!

At para sa mga mahilig sa banayad na lasa, na walang cellar o isang malaking refrigerator sa stock, ngunit mahal nila masarap na meryenda, niluto gamit ang aming sariling mga kamay, nag-aalok kami ng isang simple ngunit napaka-masarap na recipe.

Mga sangkap:

• Mga hinog na kamatis 1 kg;
• ulo ng bawang;
• Dill, basil, kintsay lahat ng sama-sama 200 gr;
• Pinatuyong lupa paprika 50 gr;
• Ground allspice sa dulo ng kutsilyo;
• 30 gr. asin;
• 30 gr. suka 9%.

Ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at magdagdag ng mga pampalasa, suka. Ibuhos sa mga sterile na garapon at ilagay sa isang patag na kasirola na may ilalim na natatakpan ng tela. Huwag takpan ng mga takip! Ibuhos ang maligamgam na tubig at buksan ang apoy, pakuluan at itakda sa pinakamaliit upang hindi kumulo ang tubig. Magluto ng 20 minuto, alisin ang garapon pagkatapos ng garapon, i-twist at ibalik hanggang ganap na lumamig. Inilagay namin ito sa aparador.

Video: Horseradish Gorloder - kung paano mabilis na magluto

Video: Gorloder kung paano maghanda para sa taglamig

Mga gulay

Paglalarawan

Alam ng lahat ang mga halaman sa hardin na may bawang at malunggay. Ang mga halaman na ito ay lumago sa bawat dacha at hardin ng isang bahay ng bansa. Sa bawat mesa naroroon sila sa buong taon. Kung ano ang umaakit sa mga halaman na ito sa mga hostes ay kilala: ang kanilang mga katangian ng panlasa, na maaaring mag-activate ng taste buds, pasiglahin ang gana, at palakasin ang immune ng katawan laban sa mga sipon.

Ang malunggay ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi gaanong mataas na mga katangian ng panggamot na may positibong epekto sa mga organ ng pagtunaw.

AT tradisyunal na medisina ang mga halaman na ito ay hindi ang huli. Samakatuwid, kumatawan sa kanila sa anyo masarap na pampalasa sa mga lutong pinggan - hindi ito mahirap. Ito ay lumiliko na ang lahat ng mga panimpla na inihanda para sa taglamig na may pakikilahok ng malunggay at bawang ay walang iba kundi tradisyonal na gamot.

Ang mga panimpla na ito ay nakatanggap ng angkop na mga katutubong pangalan, na kilala sa maraming siglo: gorloder, malunggay, malunggay. Para gawing maanghang panlasa additives halos lahat ng mga prutas sa hardin ay ginagamit, kaya maraming mga recipe ng malunggay, ang ilan sa mga ito ay simpleng extracts mula sa katutubong pagluluto.

Gorloder na may bawang masarap na recipe para sa taglamig

Recipe 1 (classic)

Pangunahing bahagi:

• pulang kamatis - 1 kilo;
• paminta sa lupa;
• bawang - 100 gramo;
• asin;
• asukal;

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hinog, kasama masarap mga kamatis, dumaan sa isang gilingan ng karne o i-twist sa isang blender. I-twist ang mga kamatis sa panlasa ng babaing punong-abala: mayroon o walang balat.
2. Ihanda ang bawang sa pamamagitan ng pagpuputol nito gamit ang isang kudkuran o isang espesyal na aparato - isang pindutin ng bawang.
3. Ibuhos ang blangko ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal sa panlasa at pakuluan sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog.
4. Sa isang pinakuluang, bahagyang pinakuluang masa ng kamatis, magdagdag ng tinadtad na bawang at paminta sa lupa.
5. Ang pampalasa ay pakuluan para sa mga 2-3 minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Ilagay ang mga lalagyan ng pampalasa na may takip sa isang malamig na lugar.
6. Ang ginamit na recipe ng gorloder ay angkop bilang isang additive sa mga sopas, borscht. Ang mga pangunahing pagkain ng karne at manok na may pampalasa ng bawang ay makakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa.

Ayon sa panlasa ng babaing punong-abala o mga miyembro ng kanyang pamilya, maaari itong magkaroon ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga sangkap: ang pagdaragdag ng gadgad na malunggay ay magbibigay-diin sa talas ng sarsa.

Pagluluto horloder para sa taglamig

Upang maghanda ng isang gorloder para sa hinaharap, para sa buong panahon ng taglamig, gumagamit sila ng isang gorloder na may malunggay at bawang na karaniwan sa Russia at kasalukuyang ginagamit. Ang recipe na ito ay ang pinakasikat sa mga iyon. na gustung-gusto hindi lamang maanghang, kundi pati na rin ang malusog na mga panimpla.

Pangunahing bahagi:

• malunggay na ugat - 2 kilo;
• dalawang baso suka ng mesa na may konsentrasyon na 9%;
• dalawang baso ng pinalamig na tubig;
• asin - dalawang kutsara;
• asukal - dalawang tablespoons;
• beets ng katamtamang laki;
• binalatan ang dalawang ulo ng bawang.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang mga ugat ng malunggay, alisin ang mga paglaki ng maliliit na ugat at dumaan sa isang gilingan ng karne o i-chop sa isang blender.
2. Maghanda ng beetroot puree sa pamamagitan ng pagpuputol ng ugat na gulay sa isang blender.
3. Punan ang isang kasirola ng tubig, pakuluan, magdagdag ng asin at asukal. Palamigin at lagyan ng suka.
4. Paghaluin ang tinadtad na bawang sa isang blender na may malunggay.
5. Pinalamig sa temperatura ng silid tubig na may suka maglagay ng maraming bawang na may malunggay, beetroot puree, asin at asukal;
6. Haluin nang lubusan ang workpiece at ilagay ito sa mga inihandang sterile na lalagyan. Ang buhay ng istante ng pampalasa sa refrigerator ay halos tatlong buwan, iyon ay, sa buong taglamig.

Paano magluto ng bawang gorloder para sa taglamig, ang recipe ay karaniwang indibidwal at inihanda sa maliit na dami. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lasa ng bawang nito ay nagiging mahina, bukod dito, ang meryenda na ito para sa taglamig ay kilala sa maraming mga pangalan:

• malunggay,
• kalokohan.

Tomato gorloder para sa taglamig ay sa panlasa ng maraming mga maybahay. Ang ganitong uri ng pampalasa ay isang sarsa pagluluto sa bahay katamtamang maanghang dahil sa katas ng kamatis.

Ang taglagas ay mayaman sa mga gulay. Mayroong maraming mga berdeng prutas sa mga hinog na kamatis, ginagamit din sila ng mga maybahay, nakakakuha ng isang bagong recipe ng gorloder na may bawang at berdeng mga kamatis.

Ang mga paghahanda para sa taglamig ay pinabuting ng mga maybahay mula taon hanggang taon. Para sa paghahanda nito, mga additives mula sa iba't ibang gulay. Ang Gorloder na may recipe ng bawang para sa taglamig ay kinuha bilang batayan, binabago ang komposisyon ng mga sangkap, teknolohiya sa pagluluto, ang mga maybahay ay nakakakuha ng orihinal na gawang bahay maanghang na sarsa. Mga katangian ng panlasa nagbibigay-daan sa iyo upang maghatid ng malunggay bilang isang pampagana, pampalasa, at kahit na bilang isang malayang ulam.

Sabihin: