Recipe ng mainit na itim na mushroom. Paano mag-asin ng mga baboy at itim na gatas na mushroom sa bahay sa mga garapon para sa taglamig, paglalarawan at hakbang-hakbang na mga recipe

Ang taglagas ay ang gitna ng panahon ng kabute, isang kahanga-hangang panahon kung kailan masisiyahan ka sa kagandahan ng kalikasan at mangolekta ng mga kabute para sa pagluluto. Isa sa pinaka masarap na paghahanda Ang mga salted mushroom ay para sa taglamig, at ang mga itim na mushroom (o nigella) ay perpekto para dito.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mga itim na mushroom

Kapag nagsimulang mag-asin ng mga mushroom, kailangan mong malaman kung paano mag-asin ng mga itim na mushroom nang tama at kung anong mga paraan ng pag-aasin ang mga mushroom na ito. Ayon sa kaugalian, ang malamig at mainit na pamamaraan ay ginagamit. Kapag ang pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa isang malamig na paraan, posible na mapanatili at mga katangian ng panlasa, at masarap na lasa ng kabute. Ang paggamit ng mainit na pamamaraan ay mas mahusay kapag walang tiwala sa ekolohikal na kadalisayan ng kapaligiran kung saan nakolekta ang mga kabute ng gatas.

Malamig na paraan ng pagluluto

Bago mag-asin, ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad, dahil naglalaman ang mga ito ng mapait na juice. Upang magsimula, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa isang malalim na palanggana na ang kanilang mga takip ay ibaba at ibuhos ang mga ito. malamig na tubig at pagkatapos ay iwanan upang magbabad ng 2-3 araw. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 24 na oras upang maiwasan ang pagkaasim.

Matapos ibabad ang mga kabute, dapat itong ibuhos ng sariwang malamig na tubig at ilagay sa kalan upang pakuluan. Susunod, alisin ang bula at ibuhos ang nagresultang sabaw ng kabute sa isa pang lalagyan (ngunit huwag ibuhos ito). Kapag nag-aasin para sa bawat kilo ng pinakuluang mushroom, kailangan mong kumuha ng 1.5 tbsp. mga kutsara magaspang na asin. Mas mainam na kumuha ng isang bariles para sa pag-aasin, kung wala ito, kung gayon ang isang malaking enameled na mangkok ay gagawin.

Sa ilalim ng lalagyan, kinakailangan na maglatag ng mga dahon ng malunggay, currant, pati na rin ang mga inflorescences ng dill sa isang tuluy-tuloy na layer. Ilagay ang mga mushroom sa isang layer ng mga dahon na may isang sumbrero pababa (hindi sila maaaring i-cut bago asin), at pagkatapos ay budburan ng asin at ilagay muli ang mga dahon. Ilatag ang mga susunod na layer sa ganitong pagkakasunud-sunod. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panahon ng proseso ng pag-aasin sa iyong paghuhusga. Ang tuktok na layer ay dapat na gawa sa mga dahon.

Pagkatapos nito, kinakailangang punan ang mga nilalaman ng mangkok na may sabaw ng kabute at ilagay ang isang pindutin sa itaas.

Ang mga kabute ay dapat na nasa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 20-25 degrees mula 3 hanggang 5 araw. Pagkatapos nito, dapat silang ilipat sa isang cool na lugar. Ang mga dahon ng malunggay at kurant na may dill ay dapat na nasa ilalim ng tubig upang hindi sila magsimulang mabulok. Ang hitsura ng isang pelikula ng amag ay ang pamantayan sa panahon ng proseso ng pag-aasin, kaya hindi ka dapat matakot dito. Para sa kaginhawahan, kapag nag-aasin, maaari mong balutin ang mga mushroom ng gatas sa tela ng koton, upang mas madaling alisin ang amag.

Ang mga mushroom ay dapat na inasnan sa loob ng 45 araw, at pagkatapos ay maaari mong ligtas na ihain ang mga ito sa mesa.

Mainit na paraan ng pagluluto

Gamit ang pamamaraang ito, mas mabilis kang magluluto ng mga itim na mushroom. Ang mainit na pamamaraan ay partikular na nauugnay kapag ang panahon ay mainit pa.

Bago ang pag-asin ng mga mushroom ng gatas, dapat silang pakuluan. Kung mayroong maraming mga kabute, pagkatapos ay dapat silang pakuluan sa mga bahagi at bawat bahagi sa sariwang tubig upang ang kapaitan ay hindi manatili sa mga kabute. Ang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 30 minuto. Pagkatapos ang mga mushroom ay dapat hugasan sa tubig at ilagay sa isang colander upang ang labis na tubig ay salamin. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl, budburan ng asin. Ang proporsyon ng mga mushroom at asin ay kapareho ng sa malamig na paraan ng pag-aasin. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang, mga inflorescences ng dill, pati na rin ang mga dahon ng currant at malunggay sa mga kabute. Maglagay ng load sa itaas at panatilihin ang mga mushroom sa loob ng 8 araw sa isang cool na lugar.

Anumang paraan o paraan ng pag-aatsara ng mga itim na kabute ang iyong pipiliin, makukuha mo mahusay na ulam upang tamasahin sa taglamig.

Masarap ang black mushroom! Lalo na kung marunong kang magluto. At kahit na sa Kanluran ang mga "nakakalason" na kabute na ito ay takot na nalampasan, ang mga naninirahan sa post-Soviet space ay nilamon sila sa magkabilang pisngi. At tama naman: bakit tanggihan ang iyong sarili ng kasiyahan? Kailangan mo lamang malaman kung paano mag-asin ng mga itim na kabute at pagkatapos ay walang mga paghihirap sa pagluluto nito masarap na meryenda hindi mangyayari.

Itim na dibdib: kung paano makilala at kung saan titingnan

Sa mga karaniwang tao, ang isang itim na dibdib ay magiliw na tinatawag na "nigella". Kung madalas kang magmushroom, ngunit hindi mo pa nakikita ang guwapong lalaki na ito, hindi ka dapat magtaka. Hindi madaling mahanap ito kahit na sa panahon, dahil ang pagbabalatkayo ng fungus na ito ay mas malamig kaysa sa isang chameleon. Ang itim na kabute ay "naninirahan" sa mga birch groves at halo-halong kagubatan, ay may isang malakas na convex na sumbrero, na unti-unting nagkakaroon ng hugis ng funnel sa proseso ng ripening. Naiiba ito sa mga "kapatid" nito sa kulay ng kastanyas ng takip at ang pagkakaroon ng malabong concentric na bilog o mga itim na spot na may maberde na kulay dito. Kung ikaw ay sapat na mapalad na matisod sa isang itim na kabute, huwag tumigil: kung saan mayroong isang kabute, malamang, magkakaroon ng isang buong "pugad". Kung hindi ka sigurado sa iyong nahanap, mas mahusay na mushroom huwag hawakan - mapanganib!

Ang mga itim na mushroom ay hindi lamang maganda at masarap, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng mas maraming protina kaysa sa laman ng manok, at calories - kaysa sa in buong gatas. Dagdag pa, ang mga itim na mushroom ay halos ang tanging produkto ng hindi hayop na pinagmulan na naglalaman ng bitamina D, na kasangkot sa regulasyon ng metabolismo ng calcium at phosphorus sa dugo at nag-aambag sa pag-unlad at pagpapanatili ng lakas ng tissue ng buto.

Pagsasanay

Ang kakaibang aftertaste ng black mushroom pickles ay nagmumulto sa maraming gourmets. Madalas ipagpaliban ng mga tao ang mahahalagang bagay at pumunta sa kagubatan upang hanapin ang mismong mga kabute na sumakop sa kanila. Ngunit ang paghahanap ng mga itim na mushroom ay kalahati ng labanan. Higit na mahirap lutuin ang mga ito upang ang mga ito ay malutong, mabango at malasa. Kailangan mong magsimula sa mga kinakailangang aktibidad sa paghahanda.

Mga yugto ng paghahanda ng mga itim na mushroom para sa pag-aasin

Una, kailangan ng mga kabute hugasan ng maigi. Kadalasan mayroong maraming lupa sa mga itim na mushroom, na maaaring masira ang lasa ng mga atsara kung hindi mo ito mapupuksa sa oras.

Pangalawa, ang mga malalaking mushroom ay kanais-nais gupitin sa ilang piraso. Kung hindi man, kahit na ang matagal na pagbabad ay hindi ganap na maalis ang kapaitan mula sa nigella. Maaari mong gawin nang walang pagputol lamang sa napakaliit na kabute.

pangatlo, kailangan mong ibabad ang mga mushroom sa bahagyang inasnan na tubig nang hindi bababa sa isang araw. Para sa pagkuha mayamang lasa, pati na rin upang maalis ang mapait na milky juice, pinapayuhan ng mga eksperto na pahabain ang pamamaraan hanggang 3 araw. Mahalaga na ang lalagyan na may mga mushroom (anumang pinggan maliban sa aluminyo at yero ay gagawin) ay nasa isang malamig na lugar. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 6-7 oras.

Mga Recipe ng Pag-aasin

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang mag-asin ng mga itim na mushroom: malamig at mainit. Ang pag-asin sa isang malamig na paraan ay isang mahabang pamamaraan, ngunit ang mga connoisseurs ng natatanging resinous na lasa ng mga mushroom ay madalas na huminto dito. Ang mainit na pag-aasin ay nagsasangkot ng mga kumukulong mushroom, na ginagawang hindi masyadong maliwanag ang lasa. Pero mainit na paraan Mas madali at tumatagal ng mas kaunting oras.

Ang recipe na ito ay mahusay para sa pag-aasin ng mga itim na mushroom para sa taglamig. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na aroma at lasa na nakapagpapaalaala sa tag-araw, na kulang sa malamig na panahon.

Mga Servings/Volume: 1 l

Mga sangkap:

bato asin - 3-4 tbsp. l.;
dahon ng currant - 5-6 na mga PC .;
dahon ng malunggay - 5 mga PC .;
dahon ng bay- 5-6 piraso;
bawang - 2-3 cloves;
itim na paminta (mga gisantes) - 1 tsp;

Nagluluto:

Hugasan nang mabuti ang mga kabute at hayaang maubos ang tubig. Paghahanda ng mga gulay. Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
Naglalagay kami ng 2-3 payong ng dill, dahon ng kurant, dahon ng malunggay, dahon ng bay sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay itabi ang mga kabute sa mga layer, iwisik ang mga ito ng asin, bawang at paminta hanggang sa mapuno ang lalagyan sa tuktok (o hanggang sa maubusan ang mga kabute ng gatas).
Tinatakpan namin ang mga kabute na may malawak na plato (takip), mas maliit ang lapad kaysa sa kawali. Pag-install ng pang-aapi.
Panatilihin ang workpiece sa isang cool na lugar para sa 7-8 araw.
Inilipat namin ang mga kabute sa mga inihandang garapon at umalis hanggang sa huling pagkahinog.

Sa isang buwan masisiyahan ka sa masarap na salted milk mushroom!

Nais mo bang mabilis na mag-atsara ng itim na gatas na mushroom sa bahay? Walang problema. Ang hot salting ay nangangailangan ng pinakamababang oras at mapagkukunan.

Mga Servings/Volume: 1 l

Mga sangkap:

sariwang itim na gatas na mushroom - 1.5 kg;
bato asin - 3-4 tbsp. l.;
dahon ng currant - 5 mga PC .;
dahon ng malunggay - 5 mga PC .;
dahon ng bay - 5-6 piraso;
dill, payong / tuyo - 4-6 piraso / 3-4 tsp;
bawang - 2-3 cloves;
itim na paminta (mga gisantes) - 1-2 tsp;
itim na paminta matamis na mga gisantes - 4-6 na mga PC.

Nagluluto:

Naghahanda kami ng mga kabute, ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 3 araw.
Inilalagay namin ang mga mushroom ng gatas sa isang kasirola, punuin ng tubig (upang malayang lumutang ang mga kabute) at lutuin sa katamtamang init. Ang mga mushroom ng gatas ay dapat pakuluan ng 20-30 minuto.
Inihahanda ko ang brine. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isa pang kawali, ibuhos ang 2 tbsp. l. asin at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, ilagay ang lahat ng pampalasa (maliban sa bawang).
Inilipat namin ang pinakuluang mushroom sa kumukulong brine. Nagluluto kami ng kalahating oras. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang workpiece.
Magdagdag ng bawang, ihalo, ilagay ang pang-aapi sa itaas (isang ordinaryong takip o plato ang gagawin) na may karga (halimbawa, isang garapon ng tubig).
Inalis namin sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 10-15 araw, masisiyahan ka na sa mga ready-made na salted milk mushroom!

Mga Servings/Volume: 3.5 l

Mga sangkap:

itim na sariwang gatas na mushroom - 2 kg;
kamatis - 1 kg;
sibuyas - 1 kg;
tubig - 3 l;
langis ng gulay - 100 ML;
bato asin - 60 g;
suka ng mesa, 9% - 20 ml.

Nagluluto:

Gupitin ang mga babad na mushroom sa maliliit na cubes.
Pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa lumubog ang mushroom sa ilalim ng kawali.
Kinukuha namin ang mga mushroom mula sa kawali sa isang colander upang maubos ang labis na tubig, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa kasirola.
I-chop ang sibuyas, gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ilagay ang mga gulay sa mga mushroom. Kami ay kumukulo sa isang maliit na apoy.
Kapag ang sibuyas ay naging transparent, magdagdag ng suka sa kasirola.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga mushroom ng gatas sa isang kamatis sa mga pre-sterilized na garapon at igulong ang mga ito nang hermetically.
Inalis namin ang mga garapon sa isang cool na lugar.
Pagkatapos ng 2-3 linggo, malambot na gatas mushroom sa puspos Tomato sauce magiging handa.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Video

Ang mga teknolohiya ng malamig at mainit na pag-aatsara ng mga itim na kabute ay makikita sa mga sumusunod na video na kinunan ng mga bihasang tagakuha ng kabute:

May nakitang error? Piliin ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:

Ctrl+Enter

Alam mo ba na:

Humus - bulok na dumi o dumi ng ibon. Ito ay inihanda tulad nito: ang pataba ay nakasalansan sa isang bunton o tumpok, na pinaghalo ng sup, pit at lupa ng hardin. Ang kwelyo ay natatakpan ng isang pelikula upang patatagin ang temperatura at halumigmig (ito ay kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng mga microorganism). Ang pataba ay "ripens" sa loob ng 2-5 taon - depende sa mga panlabas na kondisyon at ang komposisyon ng feedstock. Ang output ay isang maluwag na homogenous na masa na may kaaya-ayang amoy ng sariwang lupa.

Pag-aabono - mga nabulok na organikong residue ng iba't ibang pinagmulan. Kung paano ito gawin? Ang lahat ay inilalagay sa isang tumpok, isang hukay o isang malaking kahon: mga natira sa kusina, mga tuktok ng mga pananim sa hardin, mga damo na pinutol bago namumulaklak, mga manipis na sanga. Ang lahat ng ito ay pinagsama sa phosphorite na harina, kung minsan ay dayami, lupa o pit. (Ang ilang mga residente ng tag-araw ay nagdaragdag ng mga espesyal na composting accelerators.) Takpan ng foil. Sa proseso ng sobrang pag-init, ang pile ay pana-panahong hinahalo o tinutusok upang magdala ng sariwang hangin. Karaniwan ang compost ay "ripens" sa loob ng 2 taon, ngunit sa mga modernong additives maaari itong maging handa sa isang panahon ng tag-init.

Ang mga "frost-resistant" na uri ng mga strawberry sa hardin (mas madalas na simpleng "strawberries") ay nangangailangan din ng kanlungan, tulad ng mga ordinaryong varieties (lalo na sa mga rehiyon kung saan mayroong walang snow na taglamig o frost na kahalili ng mga lasaw). Lahat ng strawberry ay may mababaw na ugat. Nangangahulugan ito na kung walang masisilungan, nagyeyelo sila. Ang mga katiyakan ng mga nagbebenta na ang mga strawberry ay "frost-resistant", "winter-hardy", "tolerate frosts down to -35 ℃", atbp. ay isang kasinungalingan. Dapat tandaan ng mga hardinero na wala pang nakapagpabago sa root system ng mga strawberry.

Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinaka-maginhawang pamamaraan para sa paghahanda ng isang lumalagong pananim ng mga gulay, prutas at berry. Ang ilan ay naniniwala na ang pagyeyelo ay humahantong sa pagkawala ng mga sustansya at kapaki-pakinabang na mga katangian mga produktong herbal. Bilang resulta ng pananaliksik, natuklasan ng mga siyentipiko na ang pagbaba sa halaga ng nutrisyon Ang pagyeyelo ay halos wala.

Parehong humus at compost ang nararapat na batayan ng organikong pagsasaka. Ang kanilang presensya sa lupa ay makabuluhang nagpapataas ng ani at nagpapabuti sa lasa ng mga gulay at prutas. Sa mga tuntunin ng mga pag-aari at hitsura, halos magkapareho sila, ngunit hindi sila dapat malito. Humus - bulok na dumi o dumi ng ibon. Pag-aabono - mga bulok na organikong nalalabi ng iba't ibang pinagmulan (sirang pagkain mula sa kusina, mga tuktok, mga damo, manipis na mga sanga). Ang humus ay itinuturing na isang mas mahusay na pataba, ang compost ay mas madaling makuha.

Ang mga maginhawang application para sa Android ay binuo upang matulungan ang mga hardinero at hardinero. Una sa lahat, ito ay mga kalendaryo ng paghahasik (lunar, bulaklak, atbp.), mga pampakay na magasin, mga koleksyon kapaki-pakinabang na mga tip. Sa kanilang tulong, maaari kang pumili ng isang araw na kanais-nais para sa pagtatanim ng bawat uri ng halaman, matukoy ang tiyempo ng kanilang pagkahinog at pag-aani sa oras.

Ang lugar ng kapanganakan ng paminta ay America, ngunit ang pangunahing gawain sa pag-aanak para sa pagbuo ng mga matamis na varieties ay isinagawa, lalo na, ni Ferenc Horváth (Hungary) noong 20s. XX siglo sa Europa, pangunahin sa Balkans. Dumating ang Pepper sa Russia mula sa Bulgaria, kaya naman nakuha nito ang karaniwang pangalan nito - "Bulgarian".

Ang mga likas na lason ay matatagpuan sa maraming halaman; walang pagbubukod, at ang mga lumaki sa mga hardin at mga hardin ng gulay. Kaya, sa mga buto ng mansanas, mga aprikot, mga milokoton ay mayroong hydrocyanic (hydrocyanic) acid, at sa mga tuktok at alisan ng balat ng hindi hinog na nightshade (patatas, talong, kamatis) - solanine. Ngunit huwag matakot: ang kanilang bilang ay napakaliit.

Ang pagiging bago ng mga Amerikanong developer ay ang Tertill robot, na nagsasagawa ng pag-weeding sa hardin. Ang aparato ay naimbento sa ilalim ng pamumuno ni John Downes (ang lumikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana nang awtonomiya sa lahat ng mga kondisyon ng panahon, na gumagalaw sa hindi pantay na ibabaw sa mga gulong. Kasabay nito, pinuputol nito ang lahat ng mga halaman sa ibaba ng 3 cm na may built-in na trimmer.

Ang impormasyon sa kung paano mag-asin ng mga itim na kabute ay magiging interesado sa parehong mga may karanasan na mga picker ng kabute at mga baguhan na tahimik na mangangaso. Sa ilang mga bansa, ang kabute na ito ay itinuturing na hindi nakakain, ngunit kapag sinubukan mo ang isang meryenda na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales, maaari kang kumbinsido sa kamalian ng naturang teorya.

Ano ang mga benepisyo ng black mushroom?

Ang itim na tinutukoy ng mga elementong nakapaloob sa kanila, noong unang panahon ay ginamit upang maibsan ang kondisyon na may maraming karamdaman. Maaari mong gamitin ang mahahalagang katangian ng produkto kahit ngayon. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng maayos na inihanda na meryenda ng kabute, posible na mapabuti ang kagalingan at tulungan ang katawan na makayanan ang mga karamdaman.

Ang bahagi ng leon ng mga bitamina B ay nakakatulong na palakasin ang sistema ng nerbiyos.
Ang mga bitamina A at C ay kapaki-pakinabang para sa katawan.
Ang nilalaman ng maraming uri ng protina ay nagbibigay ng karapatang gamitin ang produkto bilang isang kahalili sa karne.
Ang lahat ng mga uri ng mga organikong acid at iba pang mahahalagang sangkap ay magpapabuti ng mga proseso ng metabolic at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok.
Ang mga itim na mushroom ay naglalaman ng isang natural na antibyotiko at mga elemento na nakakatulong na mabawasan ang asukal sa dugo.
Kung walang pre-treatment, hindi makakain ang mushroom na ito. Ang milky juice at toxins na nakapaloob dito ay maaaring humantong sa pagkalason o hindi magandang kalusugan.
Ang wastong lutong itim na kabute ay dapat na kainin sa katamtaman at hindi dapat abusuhin ng mga nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal.

Paano linisin ang mga itim na mushroom bago mag-asin?

Ang wastong paghahanda ng mga itim na mushroom para sa pag-aasin ay titiyakin ang mataas na kalidad at masarap na meryenda, ang mga katangian nito ay hindi masisira ng hindi kanais-nais na lasa o amoy ng third-party.

Ang mga itim na kabute ng gatas ay unang inayos at siniyasat para sa pagkakaroon ng mga uod o bulok na mga specimen, na walang awa na inaalis ang mga ito.
Ibinubuhos ang mga piling namumungang katawan maligamgam na tubig para sa 20-30 minuto.
Ang mga kabute ng gatas ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inaalis ang dumi at uhog mula sa mga takip gamit ang isang brush o washcloth.
Ang mga kabute ay inilalagay nang buo o, pinutol sa mga piraso, sa isang lalagyan para sa pagbabad.

Paano ibabad ang mga itim na mushroom bago mag-asin?

Bago mag-asin ng mga kabute ng itim na gatas, dapat silang ibabad upang mapupuksa ang mapait na katas ng gatas at isang masangsang na amoy ng dagta. Ang mga lason na naroroon sa pulp ng kabute ay pumapasok din sa tubig, na nakakakuha ng nais na mga katangian at nagiging nakakain.

Ang mga hugasan na mushroom ng gatas ay ibinubuhos hanggang sa ganap na natatakpan ng tubig, pinindot ng isang load at iniwan sa loob ng 2 araw, binabago ang tubig nang madalas hangga't maaari.
Sa ikatlong araw, ang isang solusyon ay ginawa mula sa tatlong litro ng tubig at isang kutsarang asin, at ang masa ng kabute ay ibinuhos dito.
Panatilihin ang produkto sa brine para sa isang araw, pagpapalit ng tubig na asin tuwing 3 oras.
Kung magkano ang ibabad ng mga itim na mushroom ay depende sa laki ng mga mushroom o hiwa ng kabute. Bilang isang patakaran, sapat na ang tatlong araw, ngunit upang makatiyak, maaari mong pahabain ang pamamaraan para sa isa pang araw.

Paano mag-asin ng mga itim na mushroom?

Ang mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mga itim na kabute sa bahay ay marami at may maraming mga pagkakaiba-iba. Ang bawat bersyon ay mabuti sa sarili nitong paraan, pinapayagan ka nitong makakuha ng isang disenteng meryenda sa lahat ng aspeto. Ang pagkakaroon ng mastered sa yugto ng paglilinis at pagbabad, ang tanging bagay na natitira ay upang matupad ang mga kinakailangan ng napiling recipe.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang angkop na lalagyan. Angkop na oak barrels, enameled, ceramic o glassware.
Dagdagan ang masa ng kabute na may mga pampalasa, damo, bawang at pampalasa.
Sa dry salting, ang masa ng kabute ay dinidilig ng asin, pinindot ng isang load at iniwan sa loob ng ilang araw sa mga kondisyon ng silid.
Sa mainit na salting, pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay tinanggal sa malamig.
Maaari mong subukan ang salted black milk mushroom pagkatapos ng 40 araw.

Paano mag-asin ng mga itim na mushroom - isang simpleng recipe?

Lalo na magiging madali ang pag-execute ng mga itim na mushroom. Ang pampagana ay ihahanda nang walang karagdagang mga gastos sa paggawa at magpapasaya sa iyo ng mahusay na mga katangian ng panlasa at masaganang aroma ng kabute. Upang ipatupad ang recipe, ang non-iodized na asin ay ginagamit, at ang bigat ng load ay pinili upang sa isang araw ang mga mushroom ay ganap na natatakpan ng juice.

Mga sangkap:

itim na mushroom;
asin - 50 g bawat 1 kg ng mushroom.

Nagluluto

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan na ang kanilang mga sumbrero ay nakababa, ibinubuhos ang mga layer na may asin.
Ang masa ay pinindot pababa na may isang load, iniwan para sa 3 araw sa mga kondisyon ng silid.
Ang mga kabute ay ipinadala sa malamig sa loob ng 1.5 buwan sa orihinal na lalagyan, o pre-laid na may marinade sa mga garapon.

Paano mag-asin ng mga itim na mushroom sa malamig na paraan?

Ang pag-asin ng mga itim na mushroom sa isang malamig na paraan ayon sa sumusunod na recipe ay nagsasangkot ng pagkuha ng isang mas piquant at maanghang na lasa ng meryenda. Sa ilalim ng mangkok, kung saan ilalagay ang masa ng kabute, ilagay ang lahat ng uri ng mga gulay, maanghang na additives, pepper pods, bawang, at sa ilang mga kaso, ang mga sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing.

Mga sangkap:

itim na mushroom;
asin - 45 g bawat 1 kg ng mga kabute;
dahon ng kurant, payong ng dill, bawang, laurel, allspice, cloves.

Nagluluto

Ang mga kabute ay inilalagay kasama ng mga pampalasa, damo at mga additives sa isang lalagyan, pagwiwisik ng mga layer na may asin.
Pindutin ang masa ng kabute na may pagkarga at umalis ng 3 araw.
Ilabas ang workpiece sa lamig
Ang maanghang na pag-aasin ng mga itim na mushroom ay tatagal ng hindi bababa sa 40 araw.

Black milk mushrooms hot salting

Ang pinakaligtas ay ang pag-aasin ng mga itim na mushroom sa isang mainit na paraan para sa taglamig. Sa paggamot sa init sa wakas ang mga labi ng kapaitan, ang mga hindi kasiya-siyang amoy ay nawawala, ang mga nakakapinsalang lason ay nawasak. Gayunpaman, hindi dapat pabayaan ng isa ang paunang pagbabad ng masa ng kabute at limitahan lamang ito sa pagluluto.

Mga sangkap:

itim na mushroom;
asin - 40 g;
tubig - 1 l;
dahon ng currant, dill, bawang, laurel, malunggay na ugat, allspice, cloves.

Nagluluto

Ang asin ay natunaw sa isang litro ng tubig, pinakuluang, idinagdag ang mga kabute.
Ang mga mushroom ng gatas ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto, pinatuyo, hugasan.
Maghanda ng isang bagong bahagi, magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ng 5 minuto.
Ang mga mushroom na may mga damo, bawang at malunggay ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pag-aasin, ibinuhos ng brine, pinindot ng isang load.
Pagkatapos ng 5 araw, ang masa ay inilatag sa mga garapon, nalinis sa loob ng 40 araw sa lamig.

Paano mag-atsara ng mga itim na mushroom upang sila ay malutong?

Mula sa susunod na recipe maaari mong malaman kung paano mag-asin ng itim na gatas na mushroom upang sila ay maging malutong at malasa hangga't maaari. Ang lihim ng pagkuha ng isang katangian ng langutngot ay namamalagi sa pagdaragdag ng mga dahon at malunggay na ugat na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo hanggang sa ibaba at sa itaas ng masa ng kabute ng mga dahon at malunggay na ugat, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo.

Karamihan sa mga dayuhang sangguniang publikasyon ay inuuri ang mga mushroom na ito bilang hindi nakakain. Ang mga domestic mushroom picker ay hindi nagbabahagi ng opinyon ng mga dayuhang eksperto at pumunta sa pag-ani ng mga itim na mushroom sa mga lilim na lugar ng birch at halo-halong kagubatan mula sa unang bahagi ng Agosto hanggang sa katapusan ng Oktubre. Sa taglamig, ang salted crunchy mushroom, na hindi lamang mahusay na lasa, kundi pati na rin ang mga nakapagpapagaling na katangian, ay maaaring makipagkumpitensya sa pinakamahusay. mga pagkaing restawran. Ito ay nananatiling lamang upang pumili angkop na recipe at alamin kung paano mag-asin ng mga black milk mushroom para sa taglamig.

Itim na kabute sa pagluluto

Ang mga katangian ng panlasa ng mga itim na mushroom ay kilala sa mga mahilig sa mga mushroom na ito na may bahagyang magaspang na laman at isang tiyak, bahagyang resinous aroma, na pinagkadalubhasaan ang mga lihim ng kanilang tamang pagluluto. Ang mga blackies ay inatsara, pinakuluan, pinirito, ginagamit bilang isang side dish, idinagdag sa mga nilaga, at inihanda mula sa kanila ang pagpupuno para sa mga pie. Ngunit ang pinakakaraniwang paraan ay ang pag-aasin ng mga itim na mushroom, kung saan ang bawat inasnan na kabute ay nagbabago ng itim na kulay nito sa purple-burgundy. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lamang magkaroon ng isang kamangha-manghang lasa, ngunit matagumpay din na palitan ang karne, na ibinigay tamang paghahanda mushroom para sa pagluluto.

Mula sa koleksyon hanggang sa pagproseso

Ipakita ang mga himala ng kagalingan ng kamay, naghahanap ng dumi sa ilalim ng lampara sa kagubatan,? kalahati lang ito ng kwento. Paghahatid sa bahay mga inani na mushroom, kailangan mong magtrabaho nang husto bago maalala ang iyong paboritong recipe para sa pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig.

Pag-uuri

Upang gawing masarap ang natapos na paggamot, mas mahusay na paghiwalayin ang mga mushroom ng gatas. Ang mga maliliit at malalakas na mushroom ay inihanda nang hiwalay mula sa mga mature na specimen na may malaking sumbrero. Kaya ang mga katangian ng panlasa ng hinaharap na meryenda ay ganap na ipinahayag. Bilang karagdagan, ang mga batang specimen ay mas mabango at malutong. Ang pag-uuri ayon sa uri ay nangangailangan ng espesyal na pansin. Maaari mong sundin ang halimbawa ng ilang mga maybahay at magluto, halimbawa, mga puting mushroom ng gatas kasama ang mga itim. Gayunpaman, sa kasong ito, ang kakaibang lasa at ang aroma na likas sa bawat uri ng kabute, dahil ang pag-asin ng mga puting mushroom ay isinasagawa nang iba kaysa sa mga itim.

Paglilinis ng basura

Sa tulong ng isang matigas na malawak na brush, kinakailangan upang alisin ang naipon na mga labi at karayom. Ang mga takip nito ay kadalasang nakolekta nang higit pa, kaya ang brush ay pinapalitan ng isang kutsilyo, kung saan ang basura ay nasimot mula sa bawat prutas. Ang proseso ng paglilinis ay isa sa pinakamahalaga, dahil ang anumang mga dayuhang pagsasama ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Pag-alis ng malambot at madilim na mga lugar

Ang isang matalim na kutsilyo ay ginagamit upang palabasin ang malusog na pulp mula sa mga nasirang lugar.

Naglalaba

Ang umaagos na tubig ay makakatulong upang tuluyang maalis ang lahat ng mga labi. Ang bawat kabute ay hinuhugasan na may espesyal na pangangalaga at nakasandal sa isang salaan.

pagbababad

Ang pamamaraang ito ay kasama sa lahat ng umiiral na mga recipe ng salting, dahil pinapayagan ka nitong alisin ang kapaitan at maasim na lasa. Nalinis mula sa mga labi at hugasan na mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan, na puno ng tubig temperatura ng silid na may idinagdag na asin. Ang halaga ng asin ay 1 tbsp. l. 2 litro ng tubig, na dapat palitan araw-araw. Ang oras ng pagbababad para sa nigella ay mula 3 hanggang 7 araw. Kung ang mga kabute ng gatas ay may sapat na gulang na may malalaking sumbrero, pagkatapos ay kinakailangan na baguhin ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Matapos makumpleto ang pagbabad, ang mga blackberry ay hinuhugasan at isinandal sa isang salaan upang alisin ang labis na likido.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-aasin

Kapag natugunan ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan para sa paghahanda ng mga kabute, maaari mong simulan ang pag-atsara ng mga itim na kabute sa bahay. Para sa pinakamahusay na resulta, kakailanganin mong magsagawa ng isang uri ng pagsubok: putulin ang isang piraso ng kabute gamit ang isang matalim na kutsilyo at tikman ang hiwa. Ang kawalan ng hindi kanais-nais na kapaitan ay magiging senyales upang simulan ang pag-asin ng mga blackberry para sa taglamig.

mga intermediate na hakbang tulad ng tamang pagpili asin (mas mainam na gumamit ng ordinaryong table salt, nang walang anumang mga additives at mga enhancer ng lasa), ang pagpapasiya ng paraan ng pag-aasin, pati na rin ang lugar kung saan ang nigella ay magiging hanggang sa ito ay ihain, ay dapat makumpleto sa oras ng proseso ng pagbabad ay nakumpleto.

Pagpili ng tamang paraan ng pag-aasin

Para sa mga may pag-aani ng kabute at pag-aani ay naging isang tradisyon ng pamilya, hindi na kailangang makahanap ng sagot sa tanong kung paano mag-atsara ng mga itim na kabute para sa taglamig. Ang bawat isa sa mga pamilyang ito ay may sariling mga espesyal na recipe. Ngunit ang mga nagsisimula ay kailangang magpatuloy sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, dahil iba't ibang paraan at kahit na ang pinakamaliit na nuances ay maaaring magbago ng lasa tapos na produkto sa isang tabi o sa kabila.

Ang pangunahing gawain ay upang piliin ang pinaka-angkop na paraan ng pag-aasin. Dito kinakailangan na magabayan ng mga indibidwal na kinakailangan. Halimbawa:

Ito ay mas maginhawa upang anihin ang isang malaking bilang ng mga blackies gamit ang cold salting method.
Para sa mga hindi gustong maghintay, ang mainit na paraan ay mas angkop, dahil ang oras ng pagkakalantad ng mga kabute ng gatas sa brine ay isang buwan lamang.
Mas maraming pasyente ang magugustuhan malamig na paraan. Kung mayroong isang lugar ng imbakan sa cellar, ang oras ng pagkakalantad ng mga kabute ay umaangkop sa pagitan mula isa at kalahati hanggang dalawang buwan.
Ang mga picker ng kabute na hindi hinihingi sa hitsura ng tapos na produkto ay mas gusto ang mainit na paraan ng pag-aasin, dahil sa malamig na paraan ang bawat kabute ay dapat na buo at ilagay sa brine na may mahigpit na sumbrero.
Para sa pag-aatsara, mayroong isang kahoy na batya na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito, pati na rin ang isang cellar kung saan ang mga adobo na mushroom ay maaaring gumugol ng mahabang panahon. Sa kasong ito, ang malamig na paraan ng salting ay perpekto.
Maaari mo ring asinan ang mga blackberry sa isang lalagyan ng salamin, at hintayin na mahinog ang workpiece sa pamamagitan ng paglalagay nito para sa imbakan sa bahay. Simpleng pag-aasin mainit na itim na mushroom para sa taglamig sa kasong ito ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang mga mataas na pangangailangan ay inilalagay hindi lamang sa lasa at aroma, kundi pati na rin sa antas ng lambot ng natapos na kabute ng gatas. Mas gusto ang malutong na kabute kaysa malambot at malambot? Pagkatapos ito ay kinakailangan upang asin lamang sa isang malamig na paraan.

Ang pinakamahusay na mga recipe sa alkansya ng master

Isaalang-alang ang ilang mga recipe na angkop para sa pag-asin ng masarap na kabute.

Asin sa mainit na paraan: recipe number 1

Ito ang pinakamadaling opsyon sa kung paano magluto ng mainit na inasnan na itim na mushroom para sa taglamig.

Ang mga peeled, hugasan at babad na mushroom ay dinadala sa isang pigsa.
Pagkatapos ang mga kabute ng gatas ay tinanggal mula sa tubig na kumukulo na may isang slotted na kutsara, at ang tubig at foam ay pinatuyo.
Ang mga blackies ay ibinalik sa lalagyan at muling pinupuno ng malinis na tubig. Ang kinakailangang halaga ng rock salt ay idinagdag din sa kawali na walang mga additives at mga enhancer ng lasa. Ang brine ay dapat na puspos.
Sa nagresultang solusyon sa asin, ang mga blackies ay pinakuluan ng isang oras.
Matapos makumpleto ang pagluluto, ang isang dahon ng bay ay inilalagay sa kawali, idinagdag ang mga allspice peas at clove buds.
Pagkatapos nito, ang mga kabute ay naiwan nang mag-isa hanggang sa ganap na lumamig.
Susunod, ang dahon ng bay ay tinanggal. Ang mga kabute ay kinuha at inilatag sa mga garapon ng salamin.
Ang brine mula sa kawali ay idinagdag habang inilalagay ang mga mushroom. Para sa mga nagnanais ng mas masarap na lasa, inirerekumenda na magdagdag ng makinis na tinadtad na dill at bawang sa bawat garapon.
Ang natapos na workpiece ay inilalagay sa isang cool na lugar.

Pagkatapos ng mga 5-7 araw, ang mga mushroom ay maaaring ihain sa mesa.

Hot Ambassador: Recipe #2

Ang pangalawang pagpipilian, na naglalarawan kung paano mag-asin ng mga itim na mushroom sa isang mainit na paraan, ay hindi gaanong simple kaysa sa nauna. Ang mga blackies ay pinakuluan, ilagay sa isang salaan, at pagkatapos ay inilatag sa mga layer sa isang enameled bucket o kawali, dinidilig ng rock salt sa rate na 2-3 tbsp. l. bawat 1 kg ng itim na mushroom. Ang isang malaking plato na may pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Maaari mong subukan ang resulta ng trabaho sa loob ng ilang linggo.

Malamig na paraan: recipe number 3

Upang mag-asin ng itim na gatas na mushroom sa isang malamig na paraan, kakailanganin mo ng isang enameled na lalagyan (balde, kawali, tangke). Sa loob nito, ang mga dahon ng currant ay matatagpuan sa ibaba, at pagkatapos ay ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer, na matatagpuan nang mahigpit na may mga takip pababa. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng rock salt. Ang halaga ng asin ay 2-3 tbsp. l. bawat 1 kg ng blackies na nakapasa na sa pamamaraan ng pagbababad.

Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa tulad ng dill, bawang (opsyonal), cloves, allspice peas sa parallel. Gayunpaman, may mga connoisseurs ng salted mushroom na mas gusto ang kumpletong kalayaan ng produkto mula sa anumang pampalasa. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay malutong at napanatili ang kanilang natatanging lasa.

Ang huling layer ay natatakpan ng malinis na tela. Susunod, inilalagay ang isang plato at pang-aapi. Unti-unti, nagsisimulang lumitaw ang brine sa lalagyan. Ang pangangalaga ay dapat gawin upang matiyak na ang mga kabute ng gatas ay ganap na nahuhulog sa maalat na likido. Sa kaganapan na ito ay hindi sapat, ang brine ay idinagdag, na inihanda mula sa 1 tbsp. l. asin bawat 0.5 litro ng tubig. Siguraduhing subaybayan ang tela sa ibabaw. Kung lumitaw ang mga bakas ng amag, ang tela ay dapat hugasan at hugasan nang mas madalas. Oras ng pag-aasin - 40 araw.

Ang isa pang pagpipilian para sa malamig na pag-aasin: numero ng recipe 4

Ang tradisyonal na malamig na pag-aasin ng mga itim na mushroom ay ginagawa pa rin sa mga nayon. Ang mga nahugasang blackies ay binabad sa loob lamang ng 7 oras, at pagkatapos ay isinalansan ang mga ito sa mga patong sa mga batya na gawa sa kahoy. Ang dill, bawang, dahon ng kurant at asin ay idinagdag din doon sa rate na 60 g ng asin bawat 1 kg ng itim na mushroom. Ang isang malinis na tela ay inilatag sa itaas at ang pang-aapi ay matatagpuan. Ang panahon ng paggamot ay dalawa hanggang tatlong linggo. Hindi agad napupuno ang malalaking batya, ngunit pagdating ng mga sariwang mushroom.

Sa pamamagitan ng pagpili ng isang paraan upang maghanda ng mga itim na mushroom para magamit sa hinaharap, at paggugol ng napakakaunting oras sa pagproseso ng ani, sa taglamig maaari kang makakuha mahusay na meryenda hindi lang sa mesang maligaya. Ang mga inasnan na mushroom ay lalo na mangyaring sa panahon ng isang mahabang pag-aayuno, dahil pinapalitan nila ang karne ng mahusay na tagumpay.

Ang itim na kabute ay isang may kondisyon na nakakain na kabute ng Milky genus.

Paano mag-asin ng mga itim na mushroom sa isang mainit na paraan at paano ito naiiba sa malamig? Ang lahat ay hindi kasing mahirap na tila sa unang tingin. Ayon sa mga eksperto, ang itim na kabute ay pinaka-angkop para sa pag-aasin para sa taglamig, habang ito ay madaling kolektahin. Ang pangunahing bentahe ng mga mushroom na ito ay hitsura. Laban sa background ng mga dahon ng taglagas, ang mga itim na sumbrero ay namumukod-tangi. At lumalaki sila sa malalaking grupo.
Ang mga mushroom ng gatas ay malakas na fungi na may lamellar na istraktura at isang mayamang madilim na sumbrero na umaabot sa 20 cm ang lapad. Maaari mong mahanap ang mga ito hindi lamang sa mga birch groves, kundi pati na rin sa magkahalong kagubatan. Ang koleksyon ay isinasagawa sa pagtatapos ng tag-araw.

Paghahanda para sa pag-aasin

Ang mga suso ay hindi lamang mayroon pinong lasa, ngunit makakatulong din upang makayanan ang maraming mga sakit, halimbawa:

purulent formations;
di-nakapagpapagaling na mga sugat;
mga sakit ng gastrointestinal tract;
sakit sa bato;
diabetes (ang mga gatas ay naglalaman ng isang minimum na halaga ng asukal);
tuberkulosis.

Ang mga salted mushroom ay may mataas na aktibidad ng enzymatic at may mga anti-inflammatory at anti-sclerotic effect, nililinis ang mga daluyan ng dugo at pinasisigla ang aktibidad ng gastrointestinal tract.

Ang mga mushroom ng inasnan na gatas ay inihahain sa mesa. etnoscience sinasabing ang pag-aasin ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng espesyal sustansya kinakailangan sa paglaban sa mga nagpapaalab na proseso ng ibang kalikasan.

Maraming nagmamahal sa mga kabute ng gatas na hindi para sa kanila nakapagpapagaling na katangian at para sa mahusay na panlasa. Ang mga mushroom ng gatas ay mabuti bilang isang hiwalay na meryenda at bilang isang sangkap para sa mga maiinit na pagkain.

Ang mga mushroom ay dapat ihanda bago mag-asin. Ang mga ito ay mahusay na hugasan ng tubig, alisin ang dumi, mga blades ng damo at mga dahon na nakadikit sa base. Ang isang regular na espongha o toothbrush ay nagagawa ito nang maayos. Ang mga wormhole na natagpuan sa panahon ng paghuhugas ay dapat putulin gamit ang isang kutsilyo.

Sinasabi ng mga nakaranasang tagakuha ng kabute na mas mahusay na huwag gumamit ng mga nasirang takip ng kabute para sa pagkain, ngunit ang mga binti ay dapat na iwan sa anumang kaso, dahil ito ang bahagi na pinaka masarap.

Upang mapupuksa ang kapaitan na likas sa mga kabute ng gatas, ang mga ito ay babad bago mag-asin. Hindi mo kailangang maglagay ng anumang espesyal na pagsisikap. Ang kailangan lang ay isang malaking lalagyan (halimbawa, isang aluminum basin) at tubig. Ang mga mushroom ay inilatag sa isang mangkok na may mga takip at ibinuhos. Ang tubig ay pinapalitan sa umaga at gabi. Ang mga mushroom ng gatas ay ibabad nang hindi bababa sa tatlong araw.

Bumalik sa index

Paano magluto ng mushroom

Upang maayos na mag-atsara ng mga mushroom, kailangan mong sundin ang mga pangunahing kinakailangan:

Ang mga garapon ng salamin, kung saan ilalagay ang produkto, ay lubusan na hinuhugasan at pagkatapos ay binuhusan ng kumukulong tubig.
Budburan ng mabuti ang ilalim ng lalagyan ng asin, maglagay ng ilang cloves ng bawang. Magdagdag ng mga dahon ng currant, malunggay o cherry, isang sprig ng dill.
Ang mga dahon ay inilalagay sa isang layer, ang mga kabute ay inilalagay sa itaas na may mga sumbrero pababa.
Pagkatapos ay maglagay ng 4 - 6 na mga gisantes ng allspice at budburan ng asin. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa mapuno ang lalagyan sa itaas.
Mula sa itaas, ang mga kabute ay natatakpan ng takip na mas maliit kaysa sa diameter ng garapon, at inilalagay ang pang-aapi. Bilang pang-aapi, maaari kang kumuha ng ordinaryong bato. Ang garapon ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 araw.

Magbayad ng espesyal na pansin sa pag-aasin.

Kung ito ay hindi sapat, ang mga mushroom ay lumala. Kung mayroong maraming asin, ang mga mushroom ay mawawala ang kanilang orihinal na lasa. Karaniwang proporsyon: 4% na asin bawat 100% ayon sa timbang.

Ang pang-aapi para sa mga kabute ay pinili din na daluyan. Ang mga kabute ay dapat na maayos na pinindot, ngunit sa parehong oras ay mananatiling buo. Ang pakikipag-ugnay sa oxygen ay dapat na hindi kasama, kung hindi, ang mga kabute ay magiging mahirap na ayusin.

Pinakamainam na asinan ang mga kabute mga bariles ng oak o mga garapon ng salamin. Huwag gumamit ng mga kagamitang metal. Kung pinili mo ang isang enamel pan para sa pagluluto, maghanap ng mga chips dito. Maaari kang kumuha ng kawali na hindi kinakalawang na asero.

Bumalik sa index

Mainit na pag-aasin

Ang mga mushroom ng gatas ay kailangang pakuluan ng 20 minuto.

Sa isang mainit na paraan, ang mga kabute ng gatas ay inasnan nang mas madalas kaysa sa malamig na paraan. Ang ilan ay naniniwala na sa mainit na pag-aatsara, ang mga mushroom ng gatas ay nawawala ang kanilang katangian na langutngot at nagiging mas malambot. Ito ay isang karaniwang alamat na hindi nakumpirma sa pagsasanay. Kapag niluto, ang mga kabute ng gatas ay nagpapanatili ng kanilang tigas, kulay at hugis, at sa ilang mga kaso ay mas madaling mag-asin ng mainit kaysa sa malamig.

Para sa pamamaraang ito, hindi mo kailangang ibabad ang mga mushroom sa tubig. Kinakailangan na hugasan ang mga mushroom ng gatas mula sa dumi at lutuin sa tubig na kumukulo nang hindi bababa sa 20 minuto. Kung mayroong maraming mga kabute, sila ay pinakuluan sa mga batch, sa bawat oras na pinapalitan ang tubig.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga takip at binti ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander at inilatag sa isang lalagyan para sa pag-aasin. Ginagamit ang asin sa proporsyon ng 6% bawat 100% ng kabuuang masa ng mga kabute ng gatas.

Bilang pampalasa, maaari mong gamitin ang parehong mga gulay at dahon tulad ng malamig na pag-aatsara.

Kung susundin mo ang karaniwang recipe, pagkatapos ay para sa 5 kg ng mga kabute kailangan mong kunin:

sampung kutsara ng iodized salt;
labinlimang medium cloves ng bawang;
dalawampung dahon ng kurant;
tatlong sprigs ng dill;
15 mga gisantes ng allspice;
dahon ng bay.

Ang mga bangko ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at inilagay sa cellar.

Ang ganitong mga kabute ng gatas ay maaaring kainin sa isang linggo, dahil ang mga ito ay pre-luto at inasnan nang mas mabilis. Ang mga mushroom ng inasnan na gatas ay pinutol o hinahain nang buo, tinimplahan mantika at idagdag sibuyas panlasa. Maaari mong idagdag ang mga ito sa pizza, salad, pie o ihain kasama ng patatas.

Kasunod ng mga tip at detalyadong tagubilin, maaari kang makakuha ng isang mahusay na meryenda para sa taglamig. Ang gayong mga kabute ay pahalagahan ng anumang gourmet.