Mga recipe ng white-sided ham mula sa baboy. Recipe para sa hamon sa bahay sa isang gumagawa ng hamon

Gusto mo ba ng sausage, ngunit alam mo ba na ang produkto ay mataba, nakakapinsala, at halos walang karne dito? Ngunit bumili ka pa rin at sabihin sa iyong sarili na oras na upang tapusin ito, lumipat sa Wastong Nutrisyon at, sa pangkalahatan, ito ay nagkakahalaga ng pagkawala ng timbang sa loob ng mahabang panahon.

Pamilyar? Sigurado. At pagkatapos ay ano ang makakain para sa almusal sa halip na mga sausage at mainit na sandwich na may sausage? gawang bahay na hamon. Yung totoo, gawa sa 100% na karne.

At walang kumplikado tungkol dito. Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay napaka-simple, kailangan mo lamang makakuha ng isang ham maker - isang mekanikal na aparato para sa paghubog at pagpindot sa hamon sa panahon ng paghahanda nito.

Ang aparatong ito ay mukhang isang ordinaryong lata, mas malaki lang ng kaunti. Ang taas nito ay 17 cm, lapad - 11. Ang mga takip sa magkabilang panig ay madaling matanggal at madaling maipasok. Para sa ibaba mayroong 3 antas. Ito ay kinakailangan para sa iba't ibang pagpuno ng hamon. Ang mas kaunting pagkain ay inilalagay sa loob, mas mataas ang antas na dapat piliin.

Ang tuktok na takip ay dapat palaging nasa pinakatuktok ng garapon sa panahon ng pag-install. Sa kasong ito, ang presyon ng mga bukal dito ay magiging maximum, na nangangahulugan na ang hamon ay mai-compress nang maayos.

Sa labas, sa mga gilid ng lata, 3 bukal ay nakaunat sa parehong distansya mula sa bawat isa. Sa pamamagitan ng maliliit na kawit, kumapit sila sa gilid ng ham mula sa ibaba, at mula sa itaas - sa mga butas sa tuktok na takip. Kasabay nito, kailangan nilang i-stretch nang napakalakas.

Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay nawawala ang orihinal na dami nito, at ang mga bukal ay pinipiga, na patuloy na pinindot ito gamit ang tuktok na takip. Upang magawa ito, 3 puwang ang ginawa mula sa tuktok na gilid ng garapon, humigit-kumulang 0.5 cm ang lapad at 7 cm ang haba. Dito gumagapang ang mga bukal kasama nila, sinusubukang lumiit. Pagkatapos magluto ng ham mula sa fillet ng manok, ang tuktok na takip ay bumaba ng 4.5 cm.

Ang proseso ng paghahanda ng isang lutong bahay na delicacy ay napaka-simple. Kailangan mong kumuha ng anumang karne na gusto mong makita sa iyong mesa, hugasan ito, gupitin ito sa mga piraso, ang bahagi nito ay maaaring gilingin sa tinadtad na karne, may lasa ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, haluing mabuti at ilagay sa loob, pagkatapos ipasok isang baking sleeve o foil sa ham. Maaari mong, siyempre, hindi ipasok ito, ngunit pagkatapos ay ang bahagi ng masarap ay kumukulo sa tubig, at magiging mas mahirap na hugasan ang garapon.

Ang karne ay maaaring lasawin ng iba't ibang mga additives - karot, matamis na paminta, mushroom, pinatuyong prutas, keso at anumang gusto mo. At maaari kang magluto ng hamon hindi lamang sa kalan sa isang kasirola o pressure cooker. Maaari rin itong lutuin sa oven o air grill. Gayundin, upang mapabilis ang proseso, isang multicooker-pressure cooker ang gagawa. Tanging ang ilalim lamang nito ay dapat na pre-covered ng isang non-stick na banig. Aabutin ito ng 1-2 oras, depende sa uri ng karne na pinili at paraan ng paghahanda.

Chicken homemade ham recipe

Kaya, nagpasya akong magsagawa ng aking unang eksperimento sa fillet ng manok.

• 1 kg fillet ng manok
• 1 hilaw na itlog
• 2 tsp asin
• 1 kutsarita ng ground black pepper
• 1 kutsarita ng matamis na paprika
• 1 kutsarita ng zira
• 0.5 malaking ulo ng bawang
• 1 nutmeg
• 1 st. kutsarang almirol ng patatas
• 2 dakot ng pinatuyong mga aprikot

Hinugasan ko ang fillet, pinutol ito sa maliliit na piraso, idinagdag ang lahat ng pampalasa at pampalasa, pagkatapos na kuskusin ang nut sa isang pinong kudkuran at ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Magdagdag ng almirol at ihalo sa itlog. Banlawan ang mga aprikot nang lubusan at gupitin sa maliliit na piraso.

Minasa kong mabuti ang lahat gamit ang aking mga kamay at itinupi ito sa isang baking sleeve, na inilagay ko sa loob ng tagagawa ng ham.

Isinara ko ito sa isang katulong, dahil ito ay naging mahirap gawin ito nang mag-isa. Ang mga bukal ay kailangang iunat mula sa tatlong sentimetro hanggang labing pito, at ang mga ito ay napakakapal.

Inilagay ko ang garapon sa kumukulong tubig at iniwan itong tahimik na tumulo sa loob ng isang oras. Pagkatapos, nilabas ko, pinalamig sa mesa at nilagay sa ref.

At sa umaga ay kinuha ko ito, ang nagresultang silindro ng karne, na naglabas ng isang napaka-kaaya-ayang halimuyak, pinutol ito sa mga masaganang plastik at ipinadala ito sa aking pamilya para sa pagtikim.

Ang susunod sa linya ay veal na may baboy at lahat ng iba pang mga pagpipilian, na, gaya ng dati, ibabahagi ko sa iyo.

Isang maliit na trick kung paano ilagay ang foil sa ham

Kumuha ng ordinaryong baso litrong garapon, baligtarin ito. Gupitin ang isang piraso ng foil at tiklupin ito sa 4 na layer. Gamit ang pirasong ito, balutin ang ilalim ng garapon sa labas at ipasok ito sa gumagawa ng ham.

Alisin ang litro ng garapon, at maingat na ikalat ang natitirang foil sa loob ng tagagawa ng ham sa mga dingding sa ilalim at gilid nito.

Dahan-dahang ituwid ang loob ng foil sa mga gilid at dingding ng ham.

Ilagay ang karne sa loob at balutin ang mga gilid ng foil sa itaas.

Ngayon isara ang takip at pag-igting ang mga bukal.

Ang isang masarap na sanwits na may mga damo at sausage, sausage o ham ay isang klasikong hindi lamang mabilis na almusal kundi kahit anong meryenda. Gayunpaman, ang produkto ng pabrika ay hindi nagbibigay ng maraming pag-asa para sa kalidad, at mawawala ito sa lasa ng lutong bahay. Ang mga tagahanga ng gayong mga pagkaing ay pinapayuhan ng mga eksperto na malaman kung paano magluto ng ham sa isang hamon o higit pa naa-access na mga paraan.

Paano magluto ng ham sa bahay

Sa mata ng karamihan sa mga maybahay semi-tapos na mga produkto ng karne(wieners, sausages, atbp.) - hindi isang bagay na madaling gawin sa iyong sariling mga kamay, dahil hindi malinaw kung ano ang hitsura ng mismong pamamaraan. Mula sa aling gilid lalapit at anong mga manipulasyon sa karne ang kailangang gawin? Sa bahagi, ang mga takot ay hindi walang laman, dahil ang pagluluto ng ham sa bahay ay isang mahabang proseso, humigit-kumulang na tumatagal ng 3-4 na araw, bagaman ang babaing punong-abala ay kakailanganin lamang ng ilang oras upang magtrabaho kasama ang mga produkto. Gayunpaman, ang pangkalahatang algorithm ay hindi kasing-kumplikado gaya ng una itong lumilitaw.

Pangunahing scheme:

1. Ang anumang do-it-yourself ham ay nagsisimula sa pagpili ng karne. Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagkuha ng baboy, mas mabuti ang isang hamon (mula sa likod), ngunit maaari mong gamitin ang leeg, brisket. Mahalaga na walang mga cartilage na pumipigil sa pagputol.
2. dati paggamot sa init ang karne ay dumaan sa yugto ng pag-aasin o pag-atsara: ang yugtong ito ay tatagal ng ilang araw, dahil ang piraso ay malaki at nababad sa likido sa loob ng mahabang panahon.
3. Pagkatapos ng pagluluto, ang pagluluto o paninigarilyo ay isinasagawa - ang pagpili ay depende sa kung anong mga kasangkapan ang magagamit ng lutuin. Ito ang pinakamaikling hakbang.
4. Ito ay nananatiling lamang upang panatilihin ang homemade ham sa refrigerator sa loob ng ilang oras o kahit na araw (depende sa napiling recipe at paggamot sa init), pagkatapos nito ay ginagamit para sa layunin nito: para sa mga sandwich, meryenda, salad, atbp.

Recipe

Anong mga pampalasa ang dadalhin para sa paggawa ng masustansyang produktong ito, anong paraan ng paggamot sa init ang pipiliin - pagluluto o pagkulo, kung kailan ilalabas ang ham mula sa tubig at kung paano pinakamahusay na itali ito? Ang daming tanong at halos walang unibersal na sagot. Ang bawat recipe ng ham sa bahay ay may sariling mga nuances at subtleties, kaya kabilang sa iminungkahing 10 maaari kang makahanap ng isa na masisiyahan ka sa lahat ng aspeto.

Sa ham

• Oras ng pagluluto: 7 oras.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 2652 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.

Kung mayroon kang espesyal na device na tinatawag na ham maker, ang listahan ng mga pagkaing magagamit mo ay tumataas nang husto. Anumang meat roll, pinakuluang baboy, sausage, atbp. - lahat ng ito ay hindi na kailangang bilhin kung malalaman mo kung paano lutuin ang mga ito sa bahay. Ayon sa listahan ng mga sangkap, ang mga recipe ng ham sa isang ham cooker ay katulad ng mga nakatutok lamang sa oven, stove, slow cooker, atbp.

Mga sangkap:

• pinagsamang tinadtad na karne - 350 g;
• Ham- 300 g;
• karne ng baka - 300 g;
• gatas na may pulbos- 10 g;
• mga clove ng bawang - 4 na mga PC .;
• malaking itlog;
• asin, pampalasa para sa karne.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang karne (ang pangunahing kondisyon ay mga piraso na hindi hihigit sa 1 cm), ihalo sa natitirang mga sangkap (gilingin ang bawang) ng hinaharap na hamon.
2. Ilagay ang manggas ng litson sa ham, punan ang masa ng karne. Tamp napakahigpit.
3. Itali ang manggas, i-install ang ham lid, ayusin ayon sa mga tagubilin. Ilagay sa ilalim ng kawali patagilid, punuin ng tubig nang lubusan.
4. Maaaring lutuin ang homemade ham na ito sa isang ham maker, kung saan kailangan mong i-set ang "soup" mode at timer sa loob ng 1.5 oras. Mapapadali mo ito sa pamamagitan ng paglalagay ng kawali sa kalan kung saan mo gustong ilagay ang ham. Siguraduhing punan ito ng tubig at lutuin ang parehong 1.5 oras sa mababang kapangyarihan sa ilalim ng takip.
5. Gamit ang mga sipit, alisin ang ham mula sa mainit na tubig, hayaang lumamig at ipadala sa cool para sa 4-5 na oras.

Mula sa manok

• Oras ng paghahanda: 1 oras 40 minuto + 1 araw.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 1569 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang pinaka pandiyeta na opsyon masarap na produkto, nilikha sa bahay, magkakaroon ng ham ng manok. Ito ay tinadtad, dahil kahit na ang dibdib ay walang sapat na dami upang magamit bilang isang buo, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa. Para sa density ng produkto, inirerekomenda ng mga propesyonal ang pagdaragdag ng gelatin (hindi na kailangang magbabad nang maaga), at mas mahusay na kunin ang karne mismo mula sa iba't ibang bahagi: dapat mong tiyak na idagdag ang mga binti ng manok sa tuyong dibdib - upang ang ham ay lumabas. hindi masyadong mataas ang calorie, ngunit makatas.

Mga sangkap:

• karne ng manok - 800 g;
• tuyong damo - 1 tbsp. l.;
• mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
• gulaman - 10 g;
• asin - 1 tsp;
• pampalasa para sa manok - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mantika at pelikula mula sa laman ng manok, gupitin gamit ang isang kutsilyo sa mga hibla - upang ang hamon ay magiging mas makatas.
2. Haluin, ihalo sa piniga na bawang, asin at pampalasa.
3. Budburan ng gulaman, mga damo. Maaari kang magtapon ng kaunting turmerik, na magbibigay ham ng manok kulay ginto.
4. Paghaluin muli ang lahat at mag-iwan ng kalahating oras.
5. Punan ang base para sa ham sa isang espesyal na bag o manggas.
6. Bumuo ng isang silindro, maglagay ng lata / tubo sa itaas.
7. Itali ang kabilang dulo ng manggas/bag. Ilagay ang ham sa isang baking sheet.
8. Maghurno ng 65 minuto sa 200 degrees, pana-panahong iikot ang garapon.
9. Hayaang lumamig ang ham kasama ang garapon at palamigin sa susunod na araw kasama nito.

Baboy

• Oras ng pagluluto: 22 oras.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 3698 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang homemade pork ham na ito ay nakikilala sa pinakamataas na pagiging simple ng mga aksyon na ginagawa ng chef. Hindi na kailangang maghanap ng mga karagdagang istruktura at device na nagbibigay ng hugis ng produkto. Ang tanging kundisyon ay kumuha ng isang malaking piraso ng karne, maghanap ng isang malaking kasirola at isang mahabang matibay na sinulid sa pagluluto. Ang ham ay lumalabas na mabango, piquant, makatas, kinakain kaagad.

Mga sangkap:

• baboy ham - 1.4 kg;
• magaspang na asin - 60 g;
• tubig - 2.5 l;
• pinatuyong marjoram - 1.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay;
• itim na allspice - 4 na mga PC .;
• mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne, alisin ang kahalumigmigan gamit ang mga napkin, kuskusin ang buong ibabaw na may isang pares ng mga kutsarang asin. Palamigin ng 8 oras.
2. Roll up, itali nang mahigpit sa sinulid.
3. Pakuluan ang tubig (gumamit ng malaking kaldero, kasing laki ng ham), ibuhos ang natitirang asin at mga panimpla. Itapon ang binalatan na mga sibuyas ng bawang.
4. Ilagay ang pork roll doon. Itakda ang kapangyarihan sa 35%, magluto ng isang oras.
5. Patayin ang burner, iwanan ang palayok ng ham sa kalan hanggang sa ganap itong lumamig.
6. Alisin upang palamig para sa isa pang 10 oras, sa umaga ibalik ang kawali sa kalan, ngunit alisin ang hamon. Ibalik lamang kapag kumulo ang brine.
7. Magluto ng isa pang oras at maghintay muli hanggang sa ganap itong lumamig.
8. Ilabas ang natapos na homemade pork ham, alisin ang kahalumigmigan, alisin ang thread.

Mula sa shank

• Oras ng paghahanda: 8 araw.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 3591 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ito pamamaraan sa bahay Ang pagluluto ng masarap na ham ay nailalarawan sa pamamagitan ng tuyo, mahabang pag-aasin, ang oras kung saan ay pinili nang paisa-isa. Ang pinakamababang panahon ay 7 araw, maaari itong tumaas sa 14, ngunit magkakaroon ito ng pagtaas sa kaasinan ng produkto. Ang ham mula sa isang shank sa bahay ay medyo mataba kaysa sa isang ham, ngunit pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto kahit na walang gulaman.

Mga sangkap:

• buko ng baboy;
• asin - 55 g;
• mga clove ng bawang - 4 na mga PC .;

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang buko, alisin ang lahat ng kahalumigmigan: makakaapekto ito sa crust ng ham.
2. magaspang na asin kuskusin ang buong ibabaw, balutin ng natural na cotton white na tela, ilagay sa bag. Bitawan ang hangin at itali ng mahigpit.
3. Hayaang humiga ito ng isang linggo sa refrigerator upang ang hinaharap na hamon ay mahusay na inasnan. Siguraduhing lumiko sa tabi-tabi araw-araw.
4. Alisin ang shank mula sa bag at tela, punan ito ng tubig nang lubusan, mag-iwan ng 8 oras.
5. Alisin ang buto mula sa baboy, kuskusin ang loob ng tinadtad na bawang, asin, budburan ng paminta. Roll up upang ang balat ay nasa itaas.
6. I-wrap ng cling film nang maraming beses, higpitan ng isang thread.
7. Punan ng tubig, lutuin gamit ang isang malaking kasirola sa loob ng 2.5 oras (minimal ang lakas ng kalan). Hayaang lumamig at gupitin para sa paghahatid.

Beef sa bahay

• Oras ng pagluluto: 3 oras + 2 araw.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 2807 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang homemade beef ham na ito ay madaling gawin, ngunit ang mga pro ay may ilang mga kondisyon para sa mga nais ang perpektong produkto. Una, siguraduhing mag-asin sa pamamagitan ng isang hiringgilya; pangalawa, hayaan itong tumayo sa ilalim ng brine nang hindi bababa sa 3 araw, ngunit hindi hihigit sa isang linggo. Pagkatapos magluto, siguraduhing palamig sa parehong lugar, sa kalan, at pagkatapos ng gabi hayaang tumayo sa refrigerator.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1.5 kg;
• asin - 110 g;
• tubig - 1 l;
• isang pinaghalong giniling na paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, itapon ang giniling na paminta at asin. I-off pagkatapos ng ilang minuto.
2. Gumuhit ng brine gamit ang isang hiringgilya. Tutusukin ang isang piraso ng karne ng baka ng ilang beses, sinusubukang ibahin ang lalim ng pagpasok at gawin ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
3. Ibuhos ang natitirang brine sa ibabaw ng karne ng baka, takpan ng isang pelikula, mag-iwan ng 2 araw sa refrigerator.
4. Alisin, i-roll up, itali ng mahigpit. Ibuhos ang sariwang tubig, lutuin sa napakababang apoy para sa mga 3 oras.

galing sa Turkey

• Oras ng pagluluto: 12 oras.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 1511 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Hindi magiging mas madaling makahanap ng isang recipe para sa turkey ham sa bahay kaysa sa tinalakay dito - ito ang pangunahing pagpipilian. Ang resulta ay hindi gaanong masarap kaysa sa mas kumplikadong mga teknolohiya, kahit na sa kawalan ng kasaganaan ng mga pampalasa. Kung mayroon kang pagkakataon na manigarilyo ang hamon na may malamig na usok sa bahay, magkakaroon ito ng mas kaakit-akit na hitsura.

Mga sangkap:

• pabo - 1.5 kg;
• asin - 120 g;
• tubig - 1 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Mainit na tubig na may asin, ilagay ang isang piraso ng pabo doon, nabuo sa isang maayos na roll. Magluto ng 1.5 oras.
2. Balutin ng papel ng pagkain, palamigin ng 10 oras.

Sa bangko

• Oras ng paghahanda: 3 oras + 1 araw.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 3894 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang recipe na ito na may larawan ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano magluto ng ham sa isang lata sa bahay upang magkaroon ng magandang hitsura at perpektong istraktura. Ang tinadtad na karne na may halong tinadtad na karne ay nagdaragdag sa pagiging kaakit-akit ng produkto: bilang karagdagan, ang gayong paglipat ay binabawasan ang oras ng trabaho, dahil. buong piraso mas mahaba pa ang luto. Kumuha ng garapon na mahaba at lapad, na may dami na 1 litro.

Mga sangkap:

• Giniling na baka- 0.5 kg;
• baboy ham - 1 kg;
• tuyong damo - 1 tsp;
• mabilis na gelatin - 8 g;
• paprika - 1 tbsp. l.;
• mainit na paminta sa lupa - isang pakurot;
• asin - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang tinadtad na karne na may pinong tinadtad na hamon.
2. Asin, magdagdag ng mga damo, parehong peppers, asin, gulaman.
3. Pagkatapos ng isang oras, ihalo, balutin ng cling film, na nagbibigay ng hugis ng isang silindro.
4. Ilagay sa isang garapon, ilagay ito sa ilalim ng kawali.
5. Ibuhos ang tubig hanggang sa mga gilid ng garapon. Pakuluan ng 2 oras.
6. Palamigin magdamag sa refrigerator.

Sa loob ng oven

• Oras ng pagluluto: 2 oras 10 minuto.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 2577 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Sigurado ang mga eksperto na hindi na kailangang maghanap ng hiwalay na mga recipe para sa isang tagagawa ng ham, dahil ang gawain nito ay upang itakda lamang ang hugis ng produkto at pabilisin ang proseso ng pagluluto, at hindi nito binabago ang pangkalahatang algorithm ng mga aksyon. Ang homemade ham sa isang ham maker sa oven ay inihanda sa parehong paraan tulad ng paggamit ng isang simpleng lata, kaya upang magdagdag ng iba't-ibang sa scheme ng trabaho, subukan ang paglalaro sa pagpuno.

Mga sangkap:

• pabo (fillet) - 500 g;
• karne ng baka - 700 g;
• karot - 200 g;
• kampanilya paminta;
• asin - 2 tbsp. l.;
• paminta sa lupa;
• mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
• maliit ang bombilya;
• itlog.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso. I-twist ang pabo sa isang estado ng homogenous na tinadtad na karne.
2. I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang bawang. Gupitin ang mga karot at paminta sa mga piraso.
3. I-scroll ang lahat ng mga produkto gamit ang isang blender (20-25 segundo), magdagdag ng mga pampalasa, hayaang tumayo ng isang oras upang magbabad na may mga aroma.
4. Paghaluin ang itlog, punan ang ham lata na may ganitong masa (ilagay ang pakete doon nang maaga). Tamp, itali ang pakete. Ilagay sa takip.
5. Ilagay sa isang baking sheet, ibuhos ang isang baso ng tubig doon. Ipadala upang maghurno ng kalahating oras sa 220 degrees, pagkatapos ay sa 170 degrees para sa isa pang 35 minuto.
6. Hayaang lumamig nang lubusan bago buksan ang homemade ham tin.

Sa isang juice bag

• Oras ng pagluluto: 10 oras 20 minuto.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 2431 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Simple at masarap na ham sa bahay, sa isang bag ng juice o gatas, ito ay lumiliko tulad ng kapag gumagamit ng isang espesyal na hamon o lata. Ang base ng karne ay maaaring anuman, ngunit hindi kinakailangan na gumamit ng gulaman para sa baboy, dahil. ang kanyang porsyento ng taba ay mas mataas at ham kasama nito komposisyong kemikal self-gelling sa bahay.

Mga sangkap:

• karne - 850 g;
• sibuyas ng bawang;
• gulaman - 15 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• paprika - 5 g;
• lupa itim na paminta - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang kalahati ng karne sa mga piraso, i-twist ang natitira sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng pampalasa, gulaman at asin. Mahalagang kondisyon: haluin nang ilang minuto upang maipamahagi nang mabuti ang mga bulk na bahagi sa ibabaw ng ham base.
3. Alisin ang tuktok ng bag ng karton, ilagay ang masa ng karne sa loob. Tamp maingat.
4. Ilagay nang patayo sa ilalim ng kawali, ibuhos ang tubig upang hindi maabot ang tuktok ng bag ng 4-5 cm. Takpan ng takip.
5. Magluto ng 70 minuto, mahina ang lakas. Hayaang lumamig sa kalan, alisin ang bag ng ham para lumamig magdamag.

Tinadtad

• Oras ng pagluluto: 5 oras + 3 araw.
• Servings: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 418 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Kusina: bahay.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang tinadtad na ham sa bahay ay mukhang naiiba mula sa klasiko, ngunit ang lasa ay maaaring ganap na magkapareho dito. Dahil sa pinong pagputol ng karne, ang oras ng paggamot sa init ay nabawasan, at sa hiwa nakakakuha ka ng isang kawili-wiling epekto ng mosaic. Kung gumagamit ka ng mga tuyong damo at kahit ilang gulay (karamihan ay matigas), maaari mong bigyang-diin ang nuance na ito nang higit pa. Pagsamahin ang ilang uri ng karne kung ninanais.

Mga sangkap:

• leeg ng baboy - 1.2 kg;
• asin - 120 g;
• clove buds - 3 mga PC .;
• tubig - 1.5 l;
• vodka - 30 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng mainit na brine, isawsaw ang baboy dito.
2. Pagkatapos ng isang araw, alisin, gupitin sa mga cube. Magdagdag ng vodka, maaari mong idagdag mabangong halamang gamot. Umalis para sa isa pang araw.
3. Ilagay sa foil, bumuo ng isang silindro, balutin ng thread. Ipadala sa maghurno para sa isang oras (temperatura ng oven - 200 degrees).
4. Ilipat sa isang mangkok nang hindi inaalis ang foil. Magluto ng 4 na oras (pare-pareho ang temperatura ng tubig - 70 degrees).
5. Ibuhos sa ham malamig na tubig hayaang lumamig at palamigin magdamag.

Kapag ginagawa ang produktong ito, kailangan mong malaman ang ilang mga pangunahing kondisyon na tumutukoy sa resulta, at nakalimutan ng ilang mga maybahay:

• Ang Ham ay hindi isang pinakuluang produkto, kaya kailangan mong lutuin ito sa temperatura ng tubig na hindi mas mataas kaysa sa 85 degrees.
• Para sa paggawa ng homemade ham, inirerekumenda na kumuha ng pinalamig na karne.
• Ang homemade ham ay hindi nakaimbak nang matagal, dahil. walang mga preservatives, kaya subukang ihanda ang volume para sa 2-3 araw.
• Isang maliit na propesyonal na panlilinlang: kung wala kang gumagawa ng ham at hindi ka makahanap ng lata mula sa de-latang pagkain, bumili ng split mold para sa Easter cake.

Ngayon, ganap na pinadali ng hostess ang buhay gamit ang iba't ibang kagamitan sa pagluluto. Pinapabilis ng mga multicooker ang proseso, ang mga gumagawa ng yogurt ay naghahanda ng lutong bahay na fermented milk, ang mga bread machine ay nagluluto ng tinapay. May isa pang kagamitan sa kusina, na kung saan, maaari mong tanggihan ang mga semi-tapos na sausage na binili sa tindahan - ito ay isang gumagawa ng ham. Gamit ang simpleng device na ito sa anyo ng isang silindro, mabilis kang makakapaghanda ng malusog na gawang bahay karne treats. Nag-aalok kami ng mga recipe para sa himalang ito ng teknolohiya sa iyong pansin.

Paano magluto ng meat ham

Ang pinakaunang bagay na nilayon ng gumagawa ng ham ay ang paggawa ng homemade ham. Maaari kang kumuha ng anumang karne para sa kanya - ayon sa iyong panlasa at pitaka. Nag-aalok kami sa iyo ng isang assortment ng manok at baboy.

Upang maghanda, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 700 g ng karne ng manok sa dalisay nitong anyo (walang mga balat at buto);
• 600 g ng baboy o tinadtad na karne;
• 1 sibuyas;
• 0.5 mga PC. karot;
• 0.5 mga PC. matamis na paminta;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 kutsara ng butil ng mustasa;
• 1 malaking itlog o 2 maliit;
• asin, paminta sa panlasa.

Kasama sa proseso ng paghahanda ng ham ang mga sumusunod na hakbang.

1. Una, ihanda ang karne. Mas mabuting kunin hita ng manok, hindi sila kasing tuyo ng dibdib. Ihiwalay ang karne sa buto at alisin ang balat. Gupitin sa maliliit na piraso.
2. Gilingin ang baboy sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng tinadtad na karne na binili sa tindahan. Kasama ng baboy, dumaan sa isang gilingan ng karne at sibuyas.
3. Gupitin ang mga karot at paminta sa maliliit na piraso. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. Paghaluin ang mga gulay at karne. Asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng buto ng mustasa. Kung may oras, hayaang mag-marinate ng isa o dalawa. Pagkatapos ay talunin ang itlog at haluing mabuti.
5. Kumuha ng ham cooker at lagyan ito ng buong foil, ilalim at gilid.
6. Ilagay ang tinadtad na karne, tamping ito nang mahigpit. Isara ang device. Ito ay may mga espesyal na bukal na, kapag na-tension, lumikha ng isang epekto ng pagpindot.
7. Ilagay ang lalagyang ito sa isang tray ng tubig. Ang tubig ay sapat na 1.5 litro.
8. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees. Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan sa 180 at hayaang tumayo ng isa pang 30 minuto.
9. Alisin sa oven. Bilang resulta, ang halaga ng tinadtad na karne ay magiging mas kaunti. Maghintay para sa kumpletong paglamig. Kunin ang pinalamig na hamon at gupitin ito.

ham ng isda

Sa isang ham cooker, maaari kang magluto hindi lamang karne, kundi pati na rin isda.

Para sa opsyong ito kunin ang:

• 1 kg ng anumang fillet ng isda o sari-sari;
• 100 g ng peeled shrimp;
• 200 g pitted olives;
• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 kutsara ng instant gelatin;
• isang bungkos ng mga gulay;
• asin, pampalasa para sa isda.

Ngayon ay magpatuloy tayo sa pagluluto.

1. Gupitin ang isda at mag-scroll kasama ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malaking nozzle.
2. Pinong tumaga ang mga hipon at olibo, i-chop ang mga gulay. Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Paghaluin ang tinadtad na karne, olibo, bawang, pampalasa, asin. Takpan ang lahat ng may gulaman.
4. Takpan ang kagamitan sa pagluluto na may foil at ilatag ang masa ng isda. Ilagay ang lahat tulad ng sa nakaraang paglalarawan.
5. Ilagay sa oven sa isang tray sa 200 degrees para sa 1 oras.
6. Gamit ang device na ito, palagi kang magkakaroon ng masarap at malusog na ham sa iyong bahay.

Hindi lahat ay nakarinig ng gayong imbensyon bilang ham. Ang makinang ito ay isang mahusay na katulong sa kusina, maaari itong gumawa ng maraming uri ng masarap na sausage at ham hindi lamang mula sa baboy, baka o manok, kundi pati na rin sa isda. Sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng iba't ibang seasonings at herbs para maging masarap ang appetizer.

Bilang karagdagan sa sausage, maaari kang magluto sa bahay masarap na rolyo at kahit mga baked goods. Siyempre, mas madaling bumili lamang ng tapos na produkto sa isang tindahan, ngunit ang natural ay magiging mas masarap at mas malusog. Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay malakas na pinindot, dahil sa kung saan ang ham ay siksik, at sa panahon ng pagputol ay hindi ito masira sa mga piraso. Ang mga recipe para sa ham ay bumaha sa Internet, ngunit ngayon ay titingnan natin ang isa sa mga pinakapangunahing mga, ito ay isang klasikong bersyon ng homemade ham.

Klasikong lutong bahay na hamon

Mga sangkap:

• 390 gr. karne ng baboy
• 390 gr. karneng baka
• 300 gr. anumang iba pang giniling na karne, mas mabuti na pinaghalong karne ng baka at baboy
• 10 gr. natural na gatas na pulbos
• 1 itlog ng manok
• 3 maliit na sibuyas ng bawang
• 14 gr. gulaman
• pampalasa para sa karne
• asin, itim na paminta sa lupa, mga gulay ayon sa mga kagustuhan sa panlasa

Recipe:

1. Gupitin ang karne ng baboy at baka sa maliliit na piraso, banlawan ng maigi at ilagay sa isang waffle o paper towel upang bahagyang matuyo.
2. Idagdag ang lahat ng pampalasa, pinong gadgad na bawang at ihalo. Takpan ang lalagyan na may cling film at palamigin sa loob ng ilang oras upang ang karne ay puspos ng mga aroma ng pampalasa.
3. Bahagyang talunin ang itlog ng manok hanggang sa tumaas ang volume, pagkatapos ay idagdag ito kasama ng gulaman, tinadtad na karne at pinatuyong gatas sa karne, ihalo nang lubusan.
4. Ilagay ang manggas ng litson sa tagagawa ng ham, punan ito nang handa tinadtad na karne at tamp nang maingat upang hindi mapunit ang mga gilid ng manggas.
5. Isara ang kabaligtaran gamit ang isang clip o itali gamit ang isang sinulid, isara ang hamon ayon sa lahat ng mga patakaran at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Magluto sa setting ng sopas. Hindi lahat ng slow cooker ay may ganitong mode, kaya ang pinakamadaling opsyon ay maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan, pakuluan at ilagay ang ham sa tubig. Mahalagang tandaan na kapag gumagamit ng kalan, hindi mo maaaring buksan ang isang malaking apoy, kung hindi man ang roll ay hindi lutuin sa loob, at ang karne na mas malapit sa gilid ay magiging napakatigas. Bago mo ilagay ang hamon sa paghahanda, kailangan mong maayos na i-tamp ang mga nilalaman, ang density ng tapos na produkto ay direktang nakasalalay dito. Kapag walang hangin sa manggas, hindi madudurog ang rolyo kapag hinihiwa.

Ham na may mga mushroom at gulay

Ang ganitong uri ng banayad meatloaf ito ay magiging hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit maliwanag din, magiging maganda ito sa maligaya na mesa.

Mga sangkap:

• 690 gr. laman ng manok
• 300 gr. mushroom, mas mabuti ang mga de-latang champignon
• 190 gr. sariwang karot
• 190 gr. matamis na paminta
• herbs, asin, paminta, pampalasa sa panlasa

Recipe:

1. Una kailangan mong ihanda ang base ng karne. Maaari mong piliing iwanang malaki ang mga piraso o gawing tinadtad na karne. Kung magpasya kang gumiling, ang parehong ay kailangang gawin sa iba pang mga produkto.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran para sa mga Korean carrot, magdagdag ng tinadtad na sibuyas ng bawang, pampalasa at asin dito. Maglagay ng kaunti suka ng apple cider sa apoy, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa mga karot, ihalo, takpan ng cling film at i-marinate sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat ang kampanilya paminta, gupitin ito sa maliliit na cubes, alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa mga kabute. Ilipat ang mga sili at mushroom sa isang kawali na may mantika at iprito hanggang ginintuang kayumanggi at ang lambot ng paminta.
4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang baking sleeve, ilagay ito sa isang hamon at lutuin sa mahinang apoy para sa mga 90 minuto. Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa kung gaano kakapal ang ham, kung ito ay mas makapal, pagkatapos ay magtatagal ng kaunti upang maluto. Dahil hindi ito gagana upang suriin ang pagiging handa, mas mahusay na hawakan ito sa tubig nang kaunti pa. Bago ipadala ang tinadtad na karne sa manggas, kinakailangang suriin ito para sa asin, dahil pagkatapos ng pagluluto ay hindi na posible na magdagdag ng asin. Gayundin, kung ninanais, maaari mong i-marinate ang mga piraso ng karne ng manok sa isang solusyon sa asin na may mga pampalasa. Ang manok mismo ay naka-pack na mabuti sa baking sleeve, kaya ang pagdaragdag ng isang itlog ay hindi kinakailangan, ngunit kung may pagdududa, maaari mo itong idagdag, ang lasa ay hindi lalala.

Homemade ham na may prun

Ang ulam na ito ay naiiba sa iba sa na ito ay inihanda hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa isang malaking piraso ng leeg ng baboy. Siyempre, kakailanganin mong mag-tinker upang makuha ito ng tama, ngunit ang resulta ay tiyak na sulit ang pagsisikap.

Mga sangkap:

• 790 gr. leeg ng baboy, mas mabuti na may mas kaunting taba
• 2 sibuyas ng bawang
• isang maliit na asin, itim na paminta
• 190 gr. prunes
• 130 gr. mga walnut
• isang maliit na langis ng gulay

Recipe:

1. Gupitin ang leeg upang ito ay maging manipis, mga 2 sentimetro, at pagkatapos ay bahagyang matalo ito sa pamamagitan ng bag.
2. Grate ang karne na may asin, itim na paminta, bawang, ikalat ang isang pares ng mga dahon ng bay sa panlasa. I-wrap ito sa cling film at palamigin ng ilang oras upang ang leeg ay puspos ng mga pampalasa at bawang.
3. Sa oras na ito, banlawan ang mga prun, pakuluan ng tubig na kumukulo, alisan ng tubig ang tubig at gupitin sa maliliit na piraso. manipis na dayami. Mga nogales tumaga sa isang blender o sa isang kudkuran.
4. Kapag ang karne ay maayos na inatsara, ilagay ito sa mesa, budburan ng mga walnut at prun, balutin ang leeg sa isang roll at i-tamp ito nang maingat hangga't maaari sa ham. Lutuin hanggang sa ganap na maluto. Sa panahon ng pagluluto, ang mga prun ay magiging malambot, kaya hindi mo maaaring pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo. Ito ay nangyayari na hindi posible na tamp ang roll sa ham. Upang itama ang error na ito, maaari mong igulong ito sa isang bahagyang anggulo o putulin ang isang piraso ng karne.

Mainit na meryenda ng isda

Napag-usapan na namin kung paano magluto ng ham at manok, baboy at karne ng baka na rolyo, ngayon naman ang isda. Mahusay na pagpipilian para sa mga tunay na connoisseurs ng seafood.

Mga sangkap:

• 790 gr. fillet iba't ibang uri isda
• 190 gr. puting sibuyas
• 190 gr. singsing ng pusit
• 2 itlog ng manok
• 10 gr. balat ng lemon
• 10 gr. gulaman
• isang maliit na basil, asin, paminta sa panlasa

Recipe:

1. Ang isda ay dapat na malinis ng mga buto, ito ay napakahalaga, gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay muna ang manggas ng litson sa lata ng ham.
2. Kung ang mga pusit ay binili sa anyo ng mga bangkay, pagkatapos ay kailangan mong linisin ang mga ito ng lahat ng labis at gupitin ang mga ito sa hindi masyadong makapal na mga singsing, ipadala ang mga ito sa isda.
3. Magdagdag ng isang bag ng gelatin doon, balat ng lemon, mahinang pinalo itlog ng manok at iba pang pampalasa sa panlasa.
4. Paghaluin ang masa ng isda, ilipat ito sa manggas para sa pagluluto sa hurno. Dahil mas mabilis ang pagluluto ng isda kaysa anumang karne, sapat na ang 50-60 minutong pagluluto sa mababang init. Bago ubusin ang pampagana na fish roll na ito, kailangan mong palamigin ito, dahil maaari itong gumuho kaagad kapag mainit. Ang paghahanda ng gayong pampagana ay hindi mahirap, hindi ito tumatagal ng maraming oras, at kailangan mo lamang ihalo ang mga sangkap, gagawin ng ham ang natitira. Maaaring baguhin ang mga recipe ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Ang mga recipe ng sausage sa isang tagagawa ng ham ay naging mas at mas sikat kamakailan, dahil natural magandang sausage hindi gaanong karaniwan sa mga istante ng tindahan.

At sa katunayan, hindi maaaring hindi isipin ng isang tao kung ano ang inaalok sa mga customer kapag nakatagpo sila ng isang label na may inskripsiyon: "Meat sausage". Ano ang daan-daang uri ng sausage at ham na maganda ang pagkakaayos sa mga bintana ng supermarket? Mula sa toyo, almirol, selulusa, panlasa additives at, sa pinakamaganda, mula sa offal at bone cartilage. Siyempre, maaari kang bumili ng mataas na kalidad na sausage, ngunit ang mga presyo para dito ay labis na labis.

Samakatuwid, ito ay mas kumikita at mas ligtas mula sa punto ng view ng kalusugan upang gumawa ng homemade sausage sa iyong sarili, lalo na dahil ito ay napakadali kung mayroong isa sa bahay. Mga recipe gawang bahay na sausage iba-iba na pinahihintulutan nila ang amateur cook na ganap na ipahayag ang kanilang pagkamalikhain. Para sa mga baguhan na may-ari ng ham, maaari mong subukan ang isa sa mga iminungkahing recipe para sa mga sausage at ham:

Homemade minced sausage (beef/chicken) sa isang ham maker

Ang homemade minced meat sausage ay madaling ihanda, dahil maaari mong gamitin ang handa na tinadtad na karne para dito. Totoo, dapat itong isaalang-alang na ang magaspang na giniling na tinadtad na karne ay gagawing kapansin-pansing fibrous ang lutong bahay na sausage, kaya ipinapayong ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses, o gumamit ng blender upang gawing mas pare-pareho ang tinadtad na karne para sa sausage.

Mga sangkap:

• Ground beef - 1 kg
• Tinadtad na manok - 0.5 kg
• Itlog - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Bombilya - 1 pc.
• Bawang - 3 cloves
• Gelatin 10 g
• Nutmeg, paminta, asin - sa panlasa
• Oras ng pagluluto - 2 oras

Kaya, upang maghanda ng lutong bahay na sausage sa isang tagagawa ng ham, ang tinadtad na karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses at halo-halong mabuti. Paggamit tinadtad na manok sa recipe ng sausage na ito ay binabawasan ang halaga ng mga orihinal na produkto, ngunit hindi na. Sa halip na magdagdag ng tinadtad na manok, maaari kang kumuha ng isa at kalahating kilo ng karne ng baka.

Ang parehong napupunta para sa pagdaragdag ng mga sibuyas. Siyempre, ang sibuyas ay nagdaragdag ng piquancy at spiciness sa sausage. Gayunpaman, ang sangkap na ito ay hindi kinakailangan. Inirerekomenda na magdagdag ng mga sibuyas sa tinadtad na karne para sa sausage kapag ang ulam ay inilaan para sa talahanayan ng bakasyon at kakainin ng isang beses. Nasa ikalawang araw na, kapag naka-imbak sa refrigerator, ang tinadtad na karne sausage na may pagdaragdag ng mga sibuyas ay nagsisimulang maglabas ng isang kaaya-aya, ngunit sa halip na kapansin-pansin na amoy, maihahambing sa amoy ng mga bola-bola. Kaya ang sibuyas, sa prinsipyo, ay hindi maaaring idagdag, bagaman ito ay isang bagay ng panlasa. At panghuli, ang paggamit ng mga itlog. Maaari din itong tanggalin mula sa tinadtad na karne kung ang gelatin ay ginagamit upang pagsamahin ang mga particle ng hinaharap na sausage. Gayunpaman, kung ang gelatin ay hindi ginagamit, kung gayon ang pagdaragdag ng isang itlog ay ipinag-uutos, at maaari ka ring magdagdag ng dalawa.

Ang mga karot ay pinutol sa maliliit na cubes at idinagdag sa hilaw na tinadtad na karne. Sa halip na mga karot, maaari mong gamitin ang iba pang mga multi-kulay na mga additives ng gulay - paminta, olibo, berdeng olibo. Ang mga additives na ito ay nagbibigay ng homemade sausage ng isang maligaya na hitsura at isang espesyal na lasa.

Ang gelatin para sa mga home-style sausages ay hindi maaaring matunaw, ngunit iwiwisik lamang ng tinadtad na karne at halo-halong. Dahil ang sausage ay niluto sa isang ham maker sa isang selyadong baking bag, ang gulaman ay matutunaw sa mga katas na inilabas ng karne. Ang pagdaragdag ng nutmeg at bawang sa tinadtad na karne para sa sausage ay lubos na kanais-nais. Ang mga sangkap na ito ang nagbibigay tapos na produkto ang sarap ng lasa. Ngunit ang paminta ay maaaring gamitin sa panlasa. Ang mga mahilig sa maanghang, tiyak na hindi magagawa nang walang paminta. Ngunit, kung ang mga bata ay kumakain ng sausage, hindi ka dapat masyadong madala sa mga pampalasa.

Ang natapos na tinadtad na karne ay inilalagay sa isang baking bag, na dati ay inilagay sa isang tagagawa ng ham, mahigpit na nakaimpake at ang bag ay mahigpit na nakatali upang maiwasan ang pagtagas ng katas. Pagkatapos ang hamon ay sarado na may takip at ang mga bukal ay naayos.

Ito ay pinaka-maginhawa upang magluto ng lutong bahay na sausage sa isang tagagawa ng ham sa isang mabagal na kusinilya, na nagtatakda ng temperatura sa 90 degrees at oras ng pagluluto ng 2 oras. Kung walang mabagal na kusinilya, maaari kang gumamit ng isang malawak na kasirola, siguraduhin na ang tubig ay ganap na sumasakop sa hamon at halos hindi kumukulo. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay maaaring bawasan sa 1-1.5 na oras, dahil ang mabagal na kusinilya ay tumatagal ng oras upang maabot ang mode, at ang kawali ay nangangailangan nito kung ang tubig na kumukulo ay agad na ibubuhos dito. Pagkatapos ng pagluluto, ang hamon ay dapat na maingat na alisin, nakakabit sa tagsibol, pinalamig sa temperatura ng silid nang hindi ito disassembling, at pagkatapos ay ilagay sa assembled form sa refrigerator para sa 5-6 na oras.

Ang handa na lutong bahay na minced sausage ay mukhang napakaganda, ngunit ang lasa nito ay malayo sa lahat ng mga pagpipilian na binili sa tindahan, dahil ito ay ginawa mula sa tunay na karne, hindi mga kahalili.

Gawang bahay na baboy at ham ng manok

Ang isang ganap na magkakaibang uri ng mga recipe ng homemade sausage sa isang tagagawa ng ham ay ang ham mismo, na inihanda hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa mga indibidwal na piraso ng karne. Ang lutong bahay na baboy at ham ng manok ay nagiging napakasarap at hindi pangkaraniwang maganda sa isang gumagawa ng ham. Iba't ibang uri karne sa komposisyon ng natapos na ham ay naiiba sa lilim at sa hiwa ang ulam na ito ay mukhang isang mabangong mosaic. Ang pagluluto ng ulam na ito sa isang tagagawa ng ham ay mas madali kaysa sa tinadtad na sausage. Mga sangkap:

• Baboy - 1 kg
• fillet ng manok - 0.7 kg
• Gelatin - 10 g
• Bawang - 4 cloves
• Nutmeg, asin, paminta - sa panlasa

Dapat pansinin kaagad na ang karne ng manok sa tagagawa ng hamon ay lumalabas na medyo tuyo, dahil ang hamon ay niluto sa ilalim ng presyon. Samakatuwid, para sa pagluluto ng hamon, palaging mas mahusay na kumuha ng mas maraming baboy, at hindi masyadong matangkad, mas mahusay na may taba. Pagkatapos ang istraktura ng karne ng manok ay magiging balanse, at ang lasa ay magiging kahanga-hanga. Ang karne ng baboy at manok ay dapat hiwain sa maliliit na piraso, hanggang sa 3-4 cm ang laki.Ang taba ay dapat hiwain sa mas maliliit na piraso upang ito ay pantay na ibinahagi sa ham.

Durugin ang mga sibuyas ng bawang sa tinadtad na karne. Ang halaga ng bawang na ipinahiwatig sa recipe ay may kondisyon, bilang isang panuntunan, ito ay kinuha nang higit pa upang magdagdag ng pampalasa sa ulam.

Pagkatapos ang karne ay dapat na inasnan. Dito muli, mas mainam na huwag ipahiwatig ang eksaktong dami ng asin, dahil ang bawat isa ay may iba't ibang panlasa. Ang isang partikular na isyu ay may kinalaman sa paggamit ng nitrite salt sa mga homemade ham recipe. Ang nitrite salt ay idinagdag sa ham na inihanda sa industriya. Nagbibigay ito sa ham ng isang tiyak na lasa at kulay na gusto ng maraming mga mamimili. Gayunpaman, mula sa isang pananaw sa kalusugan, ang paggamit ng naturang asin sa mga recipe sa bahay ay hindi palaging makatwiran, lalo na kung may mga problema sa mataas na presyon ng dugo at baga. Bilang karagdagan, mayroong katibayan ng carcinogenicity ng sodium nitrite kapag nakikipag-ugnayan sa mga amino acid sa mataas na temperatura. Samakatuwid, sa mga recipe para sa homemade sausage at ham sa isang ham, ang nitrite salt ay sa halip ay labis. Ngunit para sa paghahanda ng mga hilaw na pinausukang sausage at karne, ang paggamit nito ay makatwiran, dahil sa kasong ito ito ay nagsisilbing proteksyon laban sa botulism.

Ang nutmeg ay nagbibigay sa lutong bahay na hamon ng isang kahanga-hangang lasa, at ang gulaman ay humahawak sa mga piraso ng karne kasama ng tulong ng presyon na nilikha ng mga bukal ng hamon. Pareho sa kanila ay maaaring iwisik ng karne nang sabay-sabay na may asin, at pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mabuti sa iyong mga kamay. Hindi masama kung posible na iwanan ang karne sa form na ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ito ay mas mahusay na puspos ng mga pampalasa at juice.

Pagkatapos nito, ang isang baking bag ay ipinasok sa katawan ng gumagawa ng hamon at ang karne ay ikinarga. Ang dami ng karne na ipinahiwatig sa recipe para sa ham ay sapat lamang upang mahigpit na punan ang Redmond o Belobok ham hanggang sa pinakatuktok. Sa panahon ng pagluluto, ang dami ng karne ay makabuluhang nabawasan, dahil ang presyon ay nagiging mga indibidwal na piraso sa isang buong piraso ng hamon.

Mas mainam na magluto ng ham sa isang mabagal na kusinilya, dahil pinapayagan ka nitong tumpak na mapanatili ang temperatura na 90 degrees nang hindi pinakuluan ang tubig. Upang maprotektahan ang mangkok ng multicooker mula sa pagkasira ng matutulis na mga gilid ng ham o mga bukal nito, maaaring maglagay ng isang layer ng gauze o isang silicone mat sa ilalim ng mangkok.

Ang handa na pork ham at manok ay nagiging siksik kung ang hamon ay unti-unting pinalamig at pagkatapos ay itago sa ref ng ilang oras. Sa hiwa, ang homemade ham ay mukhang isang mosaic, at ang lasa nito ay kahanga-hanga. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga tuntunin ng gastos, ang homemade ham ay maihahambing sa murang mga uri ng pang-industriyang sausage, ngunit ang kalidad nito ay hindi maihahambing na mas mataas, dahil ito ay purong karne nang walang anumang mga additives. Hindi isang kahihiyan na mag-alok ng gayong ulam sa mga bisita, at ang paghanga sa kanilang bahagi ay garantisadong.

Homemade beef at pork ham sa halaya

Ang lutong bahay na ham mula sa karne ng baka at baboy sa halaya ay lumalabas na lalong masarap sa isang hamon. Ang recipe para sa ham na ito ay hindi masyadong naiiba mula sa nauna. Gayunpaman, ang lasa ay naiiba nang malaki, at ang ulam na ito ay mukhang ganap na naiiba. Ang karne ng baka pagkatapos ng pagluluto ay kapansin-pansing mas madidilim kaysa sa baboy, upang ang mosaic ng ham ay nananatili sa hiwa, ngunit ang pangkalahatang kulay ay nagiging mas madidilim. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay nag-aambag sa pagbuo ng halaya, na tumutulong sa gelatin na ibinigay sa recipe sa ito. Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg
• Baboy - 0.5 kg
• Bawang - 3-4 cloves
• Gelatin 10-15 g
• Salt, nutmeg, paminta sa panlasa

Kinakailangang gumawa ng komento sa komposisyon ng mga sangkap sa recipe na ito: ang kabuuang halaga ng karne ay dapat na hindi hihigit sa 1.5 kg, mas mababa kaysa sa nakaraang kaso. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang masyadong siksik na pagpupuno ng ham ay hindi papayagan ang pagbuo ng halaya at isang piraso ng ham ay magiging katulad ng nauna. Ang mga bukal ng ham ay pinipiga ang mga nilalaman nito nang may parehong puwersa, gayunpaman, pagkatapos maabot ang limitasyon na tinutukoy ng mga puwang sa gilid, ang presyon ay tumitigil at ang halaya ay malayang mabubuo.

Ang karne ng baka para sa recipe ng ham na ito ay dapat mapili maliit na halaga taba, ngunit ang isang piraso ng baboy ay mas mahusay na kumuha ng walang taba. Ang parehong karne ay dapat i-cut sa 3-4 cm piraso, sprinkled na may asin, paminta, gulaman, nutmeg at halo-halong. Kapag naglo-load ng karne sa isang baking bag, kailangan mong tiyakin na ang itaas na hangganan nito ay hindi maabot ang itaas na gilid ng ham na 0.5 - 1 cm, iyon ay, mayroong isang maliit na puwang na natitira.

Pagkatapos i-install ang tuktok na takip ng ham at higpitan ang mga bukal, ang tuktok na gilid ay lilipat pa pababa. Ito ay kinakailangan lalo na upang matiyak na ang matalim na gilid ng mga bukal ay hindi makapinsala sa baking bag, at ang bag mismo ay mahigpit na nakatali, kung hindi, sa panahon ng pagluluto, ang nagreresultang juice ay dadaloy mula sa bag at ang pagkakataon na makakuha ng jelly ay mawala.

Ang pagluluto ng ham ayon sa resipe na ito ay dapat na eksaktong kapareho ng sa mga nakaraang kaso, sa temperatura na humigit-kumulang 90 degrees, nang hindi dinadala ang tubig sa isang pigsa. At siguraduhing palamigin ang ham kasunod hanggang temperatura ng silid at pagkatapos ay panatilihin sa malamig sa loob ng ilang oras. Bilang isang pangkalahatang tuntunin, pinakamahusay na palaging magplano na buksan ang hamon hanggang sa susunod na araw upang payagan ang karne na magsama-sama.

Matapos alisin ang homemade sausage mula sa ham, makikita mo ang isang kamangha-manghang masarap na halaya, na nagbibigay sa ulam ng isang maligaya na hitsura at nakakaakit sa aroma nito. Ang ibinigay na recipe para sa ham sa isang tagagawa ng ham ay nagbibigay ng bahagyang mas maliit na dami ng natapos na ulam, ngunit ang lasa nito ay magpapasaya sa anumang gourmet.

Ham ng baboy

Ang baboy ham na niluto sa isang tagagawa ng ham ay isang delicacy na ulam para sa holiday. Ang pinakuluang baboy ay madalas na niluto sa foil, inihurnong sa oven. Ngunit madalas itong lumalabas na medyo tuyo. Sa ham, ang lahat ng mga juice ay napanatili, kaya ang karne ay nananatiling makatas at malasa.

Ang pinakuluang baboy ay naiiba sa iba pang mga sausage dahil ang isang buong piraso ng baboy, walang buto na malambot, ay kinuha para sa paghahanda nito. Ang mga piraso ng hamon o leeg ay angkop na angkop. Kung ang mga layer ng taba ay naroroon sa karne, ito ay hindi rin masama, ngunit kung mayroong hindi masyadong marami sa kanila. Sa kabuuan, 1400-1500 na baboy ang kakailanganin para sa ulam na ito.

Ang ilang mga clove ng bawang ay sapat na upang ihanda ang karne. Ang mga paghiwa ay ginawa sa isang piraso ng baboy, kung saan ipinasok ang bawang. Ang karagdagang pag-aatsara ay hindi kinakailangan, dahil ang pinakuluang baboy ay iluluto sa isang bag. Gayunpaman, angkop na magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa: asin, paminta, nutmeg.

Pagkatapos ay inilalagay ang baboy sa isang baking bag at pagkatapos ay sa isang tagagawa ng ham. Inihanda sa temperatura na 95 degrees para sa 2 oras. Maginhawang gawin ito sa isang mabagal na kusinilya, tulad ng inilarawan sa itaas. Ang handa na pinakuluang baboy ay hindi dapat ilabas nang mainit, bagaman hindi ito nangangailangan, tulad ng para sa mga sausage, karagdagang oras para sa pagdikit ng mga piraso sa isang solong kabuuan.

Gayunpaman, ang pinakuluang baboy ay masarap kapag malamig, at ang paglamig ay nagpapahintulot sa iyo na hubugin ang piraso ng karne. Sa kabila ng kadalian ng paghahanda, ang karne ay simpleng maligaya, makatas at maganda.