Menu
bahayKashi

Mga produktong panaderya na gawa sa harina ng rye. Naghurno kami ng itim na tinapay sa bahay: mga recipe

Tinapay ang pangunahing ulam sa bawat tahanan. Ang tinapay ay matagal nang inihain kasama ng anumang pagkain, at ang isang mas mabilis at mas masarap na meryenda kaysa sa isang sandwich ay hindi pa naimbento.

Ang pagluluto ng tinapay sa oven ayon sa recipe na ito ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap at oras, ngunit makakakuha ka ng lutong bahay masarap na tinapay tainga.

Mga sangkap:

  • rye harina - 1.5 tbsp .;
  • harina ng trigo - 1.5 tbsp.;
  • mainit na tubig - 1.5 tbsp.;
  • tuyong lebadura - 1 tbsp. kutsara;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
  • asukal - ½ tbsp. kutsara;
  • asin - 1 kutsarita.

Nagluluto

Pagsamahin ang lebadura na may asukal, ibuhos ang mga ito maligamgam na tubig at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto hanggang sa magsimulang maglaro ang lebadura.

Salain ang parehong uri ng harina at ihalo ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin at langis ng gulay sa kanila. Pagkatapos, unti-unti, magdagdag ng lebadura ng tubig sa masa na ito at masahin ang kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya ng tsaa at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang doble ang laki.

Budburan ang isang mesa o iba pang ibabaw ng trabaho na may harina at ilagay ang kuwarta dito, tandaan ito ng mabuti at ilipat ito sa isang baking dish, na dapat munang greased na may langis ng gulay. Takpan ang form na may cling film at iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, painitin ang hurno at lutuin ang tinapay sa loob ng 40-45 minuto sa 200 degrees.

Homemade rye bread sa oven

Ang paggawa ng tinapay sa bahay sa oven ay mabuti dahil maaari kang magdagdag ng anumang sangkap dito, sa gayon ay gawing mas orihinal ang lasa.

Mga sangkap:

  • rye harina - 300 g;
  • harina ng trigo - 400 g;
  • tubig - 400 ML;
  • asin - 2 kutsarita;
  • asukal - 5 kutsarita;
  • tuyong lebadura - 2 kutsarita;
  • bawang - 5-6 cloves;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara.

Nagluluto

Paghaluin ang asukal na may tuyong lebadura at kalahati ng ipinahiwatig na dami ng tubig. Iwanan ang halo na ito sa loob ng 20-25 minuto sa isang mainit na lugar. Matapos magsimulang maglaro ang lebadura at lumitaw ang isang "cap", idagdag ang natitirang tubig, 2 tbsp. mga kutsara mantika, asin at rye na harina, na bago iyon huwag kalimutang salain.

Paghaluin ang lahat at unti-unting idagdag ang pre-sifted wheat flour. Ipadala ang tinadtad na bawang dito, masahin ang kuwarta. Kapag handa na ito, takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ipadala ito sa init sa loob ng 1.5 oras. Kapag natapos na ang oras, tandaan ang kuwarta at ilagay ito sa isang greased baking dish. Iwanan ang kuwarta sa form para sa 40-50 minuto para sa proofing. Painitin muna ang oven sa 220 degrees at maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos, budburan ito ng tubig, balutin ito ng tuwalya at hayaang lumamig.

Rye-wheat bread sa oven

Tinapay na inihanda ayon sa susunod na recipe, salamat sa pagdaragdag ng pulot at kulantro, nakakakuha ito ng hindi pangkaraniwang at napaka-kaaya-ayang lasa.

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 350 g;
  • harina ng rye - 350 g;
  • mainit na kefir - 250 ML;
  • tuyong lebadura - 1 sachet;
  • asin - ½ tbsp. kutsara;
  • pulot - ½ tbsp. kutsara;
  • kulantro sa butil.

Nagluluto

Sa isang food processor o sa isang mangkok, ihalo ang kefir, honey, asin at lebadura. Gilingin ang mga butil ng kulantro sa mga palad, at pagkatapos ay idagdag sa kefir at iba pang mga sangkap. Salain ang harina, parehong rye at trigo, kung gusto mong makakuha ng higit pang "itim", magdagdag ng kaunti pa harina ng rye. Knead ang kuwarta at bumuo ng isang bola, na inilalagay namin sa isang floured plate.

Gamit ang isang kutsilyo sa ibabaw ng bola ng kuwarta, gumawa kami ng isang mesh, hindi maliit, at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Maaari mong painitin ang oven sa 50 degrees, patayin ito at ilagay ang tinapay doon upang ito ay lumabas.

Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang tinapay sa isang greased baking sheet at ipadala ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang 15-20 minuto. Pinainit namin ang oven sa 270 degrees, iwisik ang tinapay na may tubig at ilagay ito sa tuktok na istante ng oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa oven sa 180 degrees at maghurno ng tinapay para sa isa pang 20 minuto. Kaya, makakakuha ka ng masarap na tinapay na may malutong na crust.

Ang sinumang babaing punong-abala ay maaaring magluto ng rye bread sa bahay sa oven. Gamit ang aming mga recipe, maaari mong tratuhin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng mabangong sariwang pastry mula sa mga napatunayang produkto araw-araw.

Rye bread sa oven. Recipe

Paksa malusog na pagkain pag-aalala ng maraming tao. Ang mga produkto ng maraming panaderya at panaderya, sa kasamaang-palad, ay hindi palaging may mataas na kalidad. Ngunit ang isang mainit na tinapay ay palaging magiging malago at nakakagulat na masarap. Samakatuwid, ikalulugod naming sabihin sa iyo kung paano gumawa ng homemade rye bread.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 250 gramo;
  • harina ng trigo - 170 gramo;
  • sariwang lebadura - 10 gramo;
  • mainit na kefir - 170 ML;
  • pinakuluang tubig temperatura ng silid- 80 ML;
  • asin at asukal - sa panlasa;
  • mantikilya- 10 gramo;
  • kumin - kalahating kutsara;
  • flax seeds - dessert na kutsara.

Ang recipe para sa pagluluto ng rye bread sa bahay sa oven ay hindi magdudulot sa iyo ng labis na kahirapan. Ngunit maghanda para sa katotohanan na ang prosesong ito ay kailangang maglaan ng maraming oras. Kaya maging matiyaga at simulan ang pagluluto sa amin.

Kaya, harapin muna natin ang kuwarta. Para sa kanya, kailangan mong paghaluin ang tubig at kefir sa isang angkop na mangkok, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura, asin at asukal sa kanila. Talunin ang lahat ng mga sangkap hanggang makinis, at pagkatapos ay iwanan ang pinaghalong mag-isa sa loob ng limang minuto.

Kapag ang lebadura ay lumubog, magdagdag ng apat na kutsara ng rye at dalawang kutsara ng harina ng trigo sa kanila. Pukawin muli ang mga sangkap, at pagkatapos ay mahigpit na isara ang mangkok na may takip. Ipadala ang kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati sa isang mainit na lugar.

Kapag lumipas na ang oras, ihalo ang base na may mantikilya, flax seeds at natitirang harina. Masahin ang kuwarta at hayaang tumaas. Pagkatapos ng dalawa at kalahating oras, maaari kang maghurno ng tinapay. Ilipat ang kuwarta sa isang cutting board, suntukin ito at ilipat ito sa isang baking dish. Kung nais mong maging malago ang tinapay, pagkatapos ay takpan ang workpiece ng cling film at hayaang tumaas muli ang workpiece.

Painitin muna ang oven, iwisik ang kuwarta sa tubig at ilagay ang amag sa oven. Pagkatapos ng sampung minuto, bawasan ang init sa 210 degrees. Sariwa sa kalahating oras lutong bahay na tinapay magiging handa na siya. Upang gawing maganda at mamula-mula ang crust, maaari mong lubricate ang ibabaw na may likidong halaya. Takpan ang tinapay ng malinis na tuwalya at hayaang lumamig.

Masarap mabangong tinapay gagawa ng isang mahusay na kumpanya para sa una at pangalawang kurso. Maaari mo ring gamitin ito bilang batayan para sa mga sandwich na may anumang pagpuno.

Ang lutong bahay na rye flour na tinapay sa oven

Sa oras na ito ipinapanukala naming masahin ang kuwarta sa kvass. Salamat sa sangkap na ito, ang tinapay ay may espesyal na maasim na lasa at kaaya-ayang aroma.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 450 gramo;
  • harina ng trigo - 250 gramo;
  • madilim na kvass - 500 ML;
  • langis ng oliba - tatlong malalaking kutsara;
  • asin - isang kutsarang walang slide;
  • tuyong lebadura - isang kutsara;
  • rye bran at flax - tatlong kutsara bawat isa.

Sa ibaba maaari mong basahin ang isang simpleng recipe para sa rye bread sa oven.

Ibuhos ang kvass sa isang kasirola at painitin ito sa temperatura na 40 degrees. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang lebadura at asin. Ibuhos sa tuyo na pinaghalong mainit na kvass at langis. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa maging homogenous ang masa.

Salain ang parehong uri ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng flax seeds at ground bran. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay maging malagkit. Ipunin ang workpiece sa isang bukol, takpan ito ng isang makapal na napkin at ipadala ito sa init sa loob ng isang oras.

Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, masahin muli ang kuwarta at hatiin ito sa dalawang bahagi. Langis dalawang hugis-parihaba Mga anyo ng silicone. Ilagay ang mga workpiece sa kanila at i-level ang ibabaw. Takpan muli ang kuwarta gamit ang isang tela at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras.

Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto hanggang matapos.

Tinapay na piniritong harina ng rye

Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang mga lutong bahay na tinapay ay pinakamahusay na inihurnong sa oven. Samakatuwid, marami sa kanila ang gumagamit ng makina ng tinapay para lamang sa pagmamasa ng kuwarta. At ngayon sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng rye bread sa bahay sa oven sa isang "halo-halong" paraan.

Mga sangkap:

  • peeled rye na harina - 200 gramo;
  • harina ng trigo ng unang baitang - 110 gramo;
  • dark dry malt - tatlong malalaking kutsara;
  • ground coriander - isang kutsara;
  • bakwit (o anumang iba pang) pulot - dalawang kutsara;
  • maliit na maitim na pasas - 60 gramo;
  • chicory powder - isang kutsara;
  • tubig na kumukulo - 220 ML;
  • langis ng mirasol - dalawang kutsara;
  • malaki asin at mga buto ng kumin - isang kutsarita bawat isa;
  • balsamic vinegar (madilim) - isang kutsara;
  • tuyong lebadura - isa at kalahating kutsarita.

Ang masarap na rye bread sa bahay sa oven ay inihanda tulad ng sumusunod.

Paghaluin ang malt at ground coriander sa isang malalim na mangkok, at pagkatapos ay ibuhos ang tuyo na pinaghalong may 80 ML ng tubig na kumukulo. Pagsamahin ang natitirang likido na may pulot sa isang hiwalay na mangkok. Pagkaraan ng ilang sandali, pagsamahin ang parehong mga mixtures at ihalo nang mabuti. Hugasan ang mga pasas at ibabad mainit na tubig.

Ibuhos ang langis at suka sa mangkok ng tagagawa ng tinapay, magdagdag ng asin at honey mass. Salain ang parehong uri ng harina sa isang angkop na mangkok, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa kumin, lebadura at mga pasas. Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa tagagawa ng tinapay. Itakda ang programa ng pagmamasa ng kuwarta sa loob ng kalahating oras.

Ilagay ang workpiece sa mesa at masahin ito gamit ang iyong mga kamay nang ilang oras. Hugis ang kuwarta sa isang tinapay at ilagay ito sa isang greased baking dish. Takpan ang produkto na may cling film at hayaan itong tumaas ng isa at kalahating oras.

Bago ipadala ang tinapay sa oven, gumawa ng mga butas sa ibabaw gamit ang isang tinidor. Painitin muna ang oven sa 190 degrees at i-spray ang mga dingding ng tubig. Maghurno ng treat sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay palamig ito at dalhin ito sa mesa.

Rye bread na may oatmeal

Sa pagkakataong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na mabangong tinapay nang hindi gumagamit ng lebadura.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • tatlong baso ng harina ng rye;
  • kalahati ng isang baso ng oatmeal;
  • dalawang baso ng kefir;
  • isang itlog ng manok;
  • isang kutsarita ng soda (nang walang slide);
  • isang dessert na kutsara ng asin.

Paano maghurno ng tinapay na harina ng rye sa bahay? Tingnan ang simpleng recipe na ito.

Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan at ihalo sa soda. Sa sandaling magsimulang bumula ang likido, magdagdag ng asin at isang itlog dito. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang isang baso ng harina at cereal. Paghaluin ang mga produkto at ilagay ang natitirang harina sa kanila.

Masahin ang malagkit na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bigyan ito ng hugis ng isang tinapay at ilagay ito sa pergamino. Budburan ang workpiece ng harina at ipadala ito sa oven sa loob ng isang oras.

Rye bread-roll sa balat ng sibuyas

Kung gusto mong magdala ng orihinal mga ideya sa pagluluto pagkatapos ay tandaan ang recipe na ito.

Mga kinakailangang produkto:

  • balat ng sibuyas - isang dakot;
  • tubig - 350 ML;
  • puting harina - 300 gramo;
  • rye harina - 200 gramo;
  • asin - dalawang kutsarita;
  • asukal - isang kutsarita;
  • tuyong lebadura - dalawang kutsarita;
  • mantika;
  • isang malaking sibuyas.

Paano maghurno ng rye bread sa oven? Ang recipe para sa hindi pangkaraniwang paggamot na ito ay medyo simple.

Alisin ang balat mula sa sibuyas, banlawan ito ng mabuti at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Pagkatapos nito, lutuin ito sa katamtamang init para sa isa pang sampung minuto. Hayaang magluto ang sabaw (kailangan namin ng 300 ML), at pagkatapos ay idagdag ang asukal at lebadura dito. Sa sandaling lumitaw ang malambot na "cap" sa ibabaw nito, idagdag ang natitirang mga sangkap at isang kutsarang mantika. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at ipadala ito sa init.

Habang ang kuwarta ay tumataas sa ilalim ng cling film, kailangan mong iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Kapag ang workpiece ay tumaas sa laki, dapat itong igulong sa isang makitid na mahabang layer. Lay out pritong sibuyas sa ibabaw, at pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa isang roll.

Takpan ang workpiece at hayaan itong tumayo ng isa pang 40 minuto. Pagkatapos nito, ilipat ang hinaharap na tinapay sa isang amag at ihurno ito sa oven hanggang maluto. Kung wala kang oras upang palamutihan ang roll, maaari mo lamang idagdag ang pinirito na sibuyas sa kuwarta. Ngunit sa anumang kaso, makakakuha ka ng napaka masarap na produkto na mamahalin ng buong pamilya.

Festive loaf na may mga mani at pinatuyong prutas

Rye bread sa bahay sa oven maaari kang magluto hindi lamang sa mga karaniwang araw. Makumbinsi ka nito kapag naghurno ka ng tinapay ayon sa aming recipe.

Mga sangkap:

  • suwero - 450 ML;
  • ghee - dalawang malalaking kutsara;
  • asin - sa panlasa;
  • pulot - dalawang kutsara;
  • tuyong lebadura - isang sachet;
  • trigo buong butil na harina- 350 gramo;
  • rye harina - 150 gramo;
  • mga walnut at mani - 70 gramo bawat isa;
  • buto ng mirasol - 50 gramo;
  • flax, pasas, tuyong mga kranberya at pinatuyong mga aprikot - 50 gramo bawat isa;
  • linga - apat na kutsara.

Ang maligaya na tinapay na ginawa mula sa harina ng rye sa bahay ay inihanda nang simple at mabilis.

Una, ayusin ang mga pinatuyong prutas, banlawan at ibabad sa mainit na tubig. Pagkatapos nito, gupitin ang pinatuyong mga aprikot sa maliliit na piraso. Mga nogales masira at mabilis na iprito sa isang tuyong kawali.

Initin ang whey at pagkatapos ay ihalo ito sa pulot, asin at ghee. Kapag ang timpla ay lumamig sa 40 degrees, ibuhos ang lebadura dito.

Salain ang harina at pagsamahin ito sa whey. Paghaluin ang pagkain gamit ang isang panghalo na may mga espesyal na attachment. Magdagdag ng mga pinatuyong prutas at mani sa kuwarta. Bumuo ng dalawang tinapay, lagyan ng mantika at budburan ng linga. Pagkatapos nito, ilipat ang kuwarta sa mga baking dish, takpan ang mga ito ng isang pelikula at iwanan upang tumaas ng dalawang oras.

Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang wire rack at takpan ng tuwalya. Pagkatapos ng ilang oras, mahinog ang tinapay at posibleng ihain ito sa mga bisita. Kung maghahanda ka ng isang treat sa gabi, pagkatapos ay sa susunod na umaga ang iyong pamilya ay magkakaroon ng magandang almusal. Gupitin ang tinapay sa mga hiwa at dalhin ito sa mesa na may mantikilya, mainit na tsaa o kape.

Tinapay na walang lebadura na may lebadura ng tsaa

Kung mayroon kang hinog na sourdough sa iyong pagtatapon, siguraduhing gamitin ito upang gumawa ng mabangong homemade na tinapay.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - dalawa at kalahating baso;
  • sourdough - 200 gramo;
  • mainit na tubig - 80 ml;
  • serbesa ng tsaa - 140 ML;
  • asukal at asin - isang kutsarita bawat isa.

Magluluto kami ng rye bread sa bahay ayon sa isang napaka-simpleng recipe.

Pagsamahin ang maluwag na rye sourdough na may tubig at 100 gramo ng harina. Paghaluin ang mga produkto, takpan ang mga ito ng isang tela at ipadala ang mga ito sa "hinog" sa init sa loob ng tatlo o apat na oras.

Kapag nadoble na ang kuwarta, ilagay ang dahon ng tsaa, harina, asin at asukal dito. Masahin ang kuwarta (dapat itong medyo malagkit), at pagkatapos ay takpan ito ng isang pelikula, hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati.

Ilagay ang workpiece sa mesa, at pagkatapos ay bigyan ito ng nais na hugis. Upang gawing mas madali, palaging basain ang iyong mga kamay sa tubig. Lubricate ang form na may mantikilya at ilagay ang workpiece sa loob nito. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat pahintulutang tumaas muli.

Maghurno ng tinapay sa isang mahusay na pinainit na oven sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay i-down ang apoy. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick o posporo. Upang gawin ang tinapay na natatakpan ng isang gintong crust, grasa ito ng maligamgam na tubig. Tandaan na palamigin ang treat sa loob ng ilang oras bago ihain.

Latvian rye bread na may gatas

Mayroon kang isang simple at mabilis na paraan paghahanda ng masasarap na lutong bahay na pagkain. Karaniwan ang rye bread ay ginawa gamit ang dalawang uri ng harina, ngunit sa pagkakataong ito ay isa lamang ang gagamitin namin.

Mga sangkap:

  • harina - 300 gramo
  • tuyong lebadura - isang kutsarita;
  • tubig - 50 ML;
  • gatas - 150 ML;
  • mantikilya - 50 gramo;
  • kumin, pasas at likidong pulot - dalawang kutsara bawat isa;
  • asin at asukal - kalahating kutsarita bawat isa.

Ang rye bread sa bahay sa oven ay napakadaling ihanda.

Pagsamahin ang tubig at gatas, at pagkatapos ay painitin ang timpla sa 40 degrees. Ibuhos ito sa mangkok ng makina ng tinapay, magdagdag ng mantikilya, asin, pulot at asukal. Magdagdag ng harina at lebadura. Masahin ang kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati.

Hugasan ang mga pasas at ibabad sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Susunod, dapat itong tuyo at halo-halong may isang kutsarang harina.

Ilabas ang kuwarta sa isang tabla at budburan ng kumin at mga pasas. Ipagpatuloy ang pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay na may langis. Handa na kuwarta bigyan ang nais na hugis, ilagay ang hinaharap na tinapay para sa pag-proofing sa isang baking sheet at takpan ito ng isang tuwalya.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maghurno ang kuwarta sa isang oven na preheated sa 220 degrees. Kapag handa na ang tinapay, dapat itong palamigin sa wire rack sa ilalim ng tuwalya sa mainit na oven. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang dalawang oras, at sa paglaon ay maaari kang maghain ng isang treat sa mesa na may mantikilya, cold cut o unang mga kurso.

Ang Rye bread ay isang koleksyon ng lahat ng itim na tinapay na inihurnong batay sa harina ng rye. Ang ganitong uri ng baking ay napaka-malusog, dahil naglalaman ito ng maraming hibla, bitamina at mga elemento ng bakas. Naglalaman ito ng isa at kalahating beses na mas maraming bakal kaysa sa mga produktong gawa sa harina.

1. Paano gumawa ng rye bread sa isang bread machine

Sa isang makina ng tinapay, ang kuwarta ay hindi lamang inihurnong, ngunit minasa din. Ang aparatong ito ay nagbibigay-daan sa iyo na hindi marumi ang iyong mga kamay, pagmamasa ng kuwarta, kaya maghurno masarap na pastry ito ay mas madali sa loob nito kaysa sa oven. Bilang karagdagan, ang oras na ginugol sa paghuhugas ng mga pinggan ay makabuluhang nabawasan.

Upang maghanda ng isang mabangong tinapay na rye, kailangan mong idagdag ang mga sumusunod na produkto sa mangkok ng makina ng tinapay:

  • 1.5 tasa ng harina ng rye;
  • isang kutsarita ng lebadura;
  • kutsara langis ng oliba o tinunaw na margarin;
  • isang baso ng whey;
  • isang kutsarita ng kumin;
  • asin at asukal.

I-load ang lahat ng sangkap sa tagagawa ng tinapay, isara ang takip at itakda ang mode na "Rye Bread". Wala nang kailangang gawin. Gagawin ng teknolohiya ang lahat para sa iyo. Ang paghahanda ng kuwarta at oras ng pagluluto ay 3 oras. Sa panahong ito, makakakuha ka ng masarap at mabangong tinapay.

2. Naghurno kami ng rye bread sa bahay sa isang slow cooker

Maraming tao ngayon ang may multicooker sa bahay. Ginagamit ng mga maybahay ang appliance na ito para sa pagluluto hindi lamang ng mga sopas at pangalawang kurso, kundi pati na rin para sa pagluluto sa hurno.

Upang maghurno ng rye bread sa isang mabagal na kusinilya, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • 350 g harina ng rye;
  • isang kutsara ng harina ng trigo;
  • isang kutsarita ng tuyong lebadura;
  • Isang baso ng gatas;
  • isang kutsarita ng asin at asukal;
  • 50 g ng langis ng gulay;
  • bawang;
  • kulantro.

Ang tinapay na ito ay madilim na may masaganang maanghang na lasa. Upang ihanda ito, gumawa ng kuwarta. Ibuhos ang asin at asukal sa mainit na gatas, ibuhos ang mantikilya. Hayaang umupo ang likido sa loob ng 30 minuto. Ibuhos ang batter sa pre-sifted flour mixture. I-chop ang isang clove ng bawang at isang kutsarita ng mga buto ng kulantro gamit ang isang kutsilyo.

Ibuhos ang langis ng gulay sa mesa at masahin ang kuwarta sa madulas na ibabaw. Painitin muna ang mangkok ng multicooker at patayin ang appliance. Hayaang tumaas ang tinapay sa loob ng 30 minuto. Ang produkto ay kailangang i-bake sa mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras.

Ang kuwarta ay matigas at mahirap masahin. Huwag magdagdag ng labis na harina dahil ito ay magpapatigas sa bukol.

3. Paano gumawa ng tinapay na harina ng rye sa oven

Kung nais mong maghurno ng rye bread sa unang pagkakataon, ihanda ang kuwarta kasama ang pagdaragdag ng harina ng trigo. Ang kuwarta ng rye ay napaka-kapritsoso at hindi tumaas nang maayos; ang harina ng trigo ay makakatulong na mapabilis ang proseso. Paghaluin ito sa rye sa isang 1: 1 ratio.

Para sa kuwarta, kumuha ng isang baso ng whey, 20 g ng pinindot na lebadura, isang kutsarang asukal. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ibuhos ang likido sa 500 g ng pinaghalong harina at magdagdag ng isang kutsara bawat isa ng margarin at langis ng gulay. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at tinadtad na bawang. Iwanan ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 2 oras. Masahin ang masa at igulong ito sa isang bola. I-flatte ang bola, sinusubukang gumawa ng makapal na cake. Ilagay sa proofing sa loob ng 40 minuto. Maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng 40-50 minuto.

Sa kabila ng pagiging simple ng ulam, hindi laging posible na maghurno ng masarap at mahangin na tinapay sa bahay. Upang maiwasang lumabas ang iyong unang roll na bukol, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim:

  1. Siguraduhing ihanda ang singaw.
  2. Maingat na masahin ang kuwarta.
  3. Ilagay ang tinapay mainit na hurno.
  4. Kung gusto mo ng malutong na crust, lagyan ng mainit na tinapay pagkatapos i-bake. malamig na tubig at takpan ng tuwalya.
  5. Maghanda ng isang ulam sa isang magandang kalagayan.

Mga Recipe ng Rye Bread

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng rye bread. Ang base ay karaniwang pinaghalong rye at harina ng trigo. Ang harina ng trigo ay ginagawang mas malambot at mas malambot ang masa. Sa isip, ang tinapay na harina ng rye ay dapat ihanda na may sourdough, ngunit upang mas mabilis na lutuin ang ulam, ginagamit ang lebadura.

1. Recipe ng tinapay ng yeast rye flour

Upang maghanda ng isang mabangong tinapay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • 300 g harina ng rye;
  • 300 g harina ng trigo;
  • 400 ML ng maligamgam na tubig;
  • 10 g dry yeast;
  • 1 kutsara ng asukal;
  • isang kutsarang puno ng asin;
  • 2 tablespoons ng langis ng gulay.

Ibuhos ang lebadura mula sa bag sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal at asin. Iwanan ang lalagyan ng likido sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, dapat lumitaw ang isang mataas na mabula na "cap" sa ibabaw ng tubig. Ibuhos ang langis ng mirasol sa likido at ihalo.

Salain ang harina ng trigo at rye at ihalo ang mga ito. Ibuhos ang yeast water sa pinaghalong harina at haluin. masahin matigas na masa. Takpan ito ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto.

Pagkatapos nito, masahin muli at ilagay sa isang hulma sa loob ng 40 minuto. Balutin ang amag na may cling film. Papayagan nitong tumaas ang tinapay. Ilagay ang tinapay sa oven.
Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 40 minuto. Hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang form sa anumang bagay, hindi na kailangang takpan ang tinapay na may pinaghalong itlog.

2. Recipe para sa rye bread na may flax seeds

Ang napakabango at masarap na rye bread ay maaaring lutuin sa bahay nang hindi gumagamit ng bread machine at slow cooker. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang rye at harina ng trigo sa isang ratio ng 2: 1. Ang halo ay mangangailangan ng 600 g.

Ibuhos ang isang kutsarang puno ng tubig sa isang walang laman na garapon at magdagdag ng asukal, gumuho ng 40 g ng lebadura sa nagresultang syrup. Iwanan ang pinaghalong para sa 30 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, makakahanap ka ng malapot na masa ng hangin sa bangko. Ibuhos ang isang basong tubig dito at magdagdag ng isang kutsarang asin. Magdagdag ng 50 g margarine. Ibuhos ang 150 g ng flax seeds sa pinaghalong harina.

Paghaluin ang likido at tuyo na masa. Masahin ang isang matigas na masa. Iwanan ito ng 1.5 oras. Masahin muli ang bukol at ilagay sa molde. Hayaang tumaas ng 40 minuto at maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng 50 minuto. Maaari kang gumamit ng metal o silicone molds para sa pagluluto ng hurno. Hindi nila kailangang ma-greased kuwarta ng rye hindi dumikit sa ibabaw habang nagluluto.

Ang tinapay ay maaaring budburan ng flax seeds o sesame seeds. Para sa isang malutong na crust, iwisik ang tinapay na may malamig na tubig bago ito ilagay sa oven.

3. Recipe para sa tinapay na walang lebadura na rye soda

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng rye bread na walang lebadura. Bilang isang "lifting mechanism" gumamit ng sourdough o soda. Ang tinapay ay niluto sa sourdough sa loob ng mahabang panahon, dahil ang nutrient mixture para sa pagpapalaki ng harina ay nangangailangan ng 3 araw ng oras.

Kung mapilit mong kailangan ng tinapay, pagkatapos ay gamitin ang recipe na may soda. Para sa isang tinapay, kakailanganin mo ng isang baso ng kefir o maasim na gatas. Paghaluin ang harina ng rye na may soda at mga mani. Kumuha ng 500 g ng harina, at 100 g ng mga mani, ½ kutsarita ng soda. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa kefir.

Paghaluin ang likido na may harina. Masahin ang isang matigas na masa. Subukang gawin ang lahat nang mabilis, dahil ang kuwarta ay maaaring tumira mula sa mahabang imbakan. Ilagay ang nagresultang tinapay sa isang mainit na oven sa loob ng 30 minuto. Takpan ang form na may foil. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang foil at i-brown ang tinapay para sa isa pang 15 minuto.

4. Recipe para sa sourdough rye bread

ito lumang recipe, kung saan ginagamit ang malt o isang espesyal na sourdough sa halip na lebadura. Upang ihanda ang starter, kailangan mong kumuha ng 100 g ng harina at tubig. Ang harina ay kinakailangan ng rye. Dapat kang makakuha ng masa na katulad ng lagkit sa pancake dough.

Ibuhos ang halo na ito sa isang garapon at mag-iwan ng 2 araw sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito, lumilitaw ang mga bula sa ibabaw ng kuwarta, at ito ay gumagawa ng ingay. Magdagdag ng isa pang 100 g ng harina at 100 g ng tubig sa pinaghalong. Iwanan ang misa para sa isa pang araw. Ngayon ilagay ang starter sa refrigerator.

Maaari itong magamit nang sabay-sabay. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng 500 g ng harina o pinaghalong harina (rye at harina ng trigo sa pantay na halaga). Ibuhos ang 50 ML ng tinunaw na mantikilya sa starter. Ibuhos ang malapot na masa sa harina at masahin ang isang matigas na masa. Huwag kalimutan ang asukal at asin.

Hugis ang kuwarta sa isang tinapay at iwanan ito ng 3-4 na oras. Kapag ang tinapay ay angkop na angkop, budburan ito ng tubig at budburan ng flax seeds o cumin. Maghurno sa oven sa loob ng isang oras at kalahati.

Ang recipe ng sourdough ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit ang tinapay ay napakabango. Bilang karagdagan, hindi ito inaamag sa mahabang panahon. Walang pinsala mula dito, tulad ng pagluluto ng lebadura.

5. Recipe para sa Lithuanian beer bread

Ito ay isang kakaibang masarap na recipe ng tinapay. Medyo matamis ang lasa. Ang pinaghalong yeast at beer ay ginagamit bilang baking powder. Upang ihanda ang kuwarta, ang isang halo ng rye at harina ng trigo ay kinuha sa pantay na sukat.

Mga sangkap:

  • 500 g pinaghalong harina (rye flour + trigo);
  • isang kutsarita ng lebadura;
  • kalahati ng isang baso ng kefir;
  • isang baso ng dark beer;
  • isang kutsara ng pulot;
  • asin;
  • 2 kutsara langis ng mirasol;
  • itlog.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa mangkok ng makina ng tinapay, at kung mayroong mode na "Rye bread", i-on ito. Ang ilang mga gumagawa ng tinapay ay walang tampok na ito. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa mode na "Pizza" o "Bread". Ilagay sa proofing para sa 2 oras. Maghurno ng 50 minuto.

6. Recipe para sa rye bread na may keso at mani

Upang maghurno ng masarap na tinapay na may mga mani, maghanda ng 500 g ng pinaghalong rye at harina ng trigo para sa kuwarta. Ang Opara ay inihanda mula sa 200 ML ng gatas, 20 g ng pinindot na lebadura at isang kutsara ng pulot. Matapos lumitaw ang "cap" na likido sa itaas, magdagdag ng 50 g ng langis ng gulay at isang kutsarang asin dito.

Grate ang keso, at i-chop ang mga mani sa isang gilingan ng karne. Para sa isang tinapay kakailanganin mo ng 50 g ng keso at mani. Idagdag ang mga sangkap na ito sa pinaghalong harina.

Paghaluin ang tuyong masa at masa. masahin malambot na masa. Iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 2 oras. Masahin ang kuwarta at gawing tinapay. Ilagay ang mga produkto sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Maghurno sa oven sa loob ng 50 minuto.

Paano gumawa ng rye bread sa bahay - tingnan sa ibaba:


Tulad ng nakikita mo, maraming mga recipe. Mag-eksperimento at piliin ang opsyon na pinakaangkop sa iyo.

Ang tinapay na rye ay tiyak na isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na produkto kapwa sa mga tuntunin ng lasa at sa mga tuntunin ng paghahanda.

Ang pagluluto nito ay napakahirap at itinuturing ng maraming propesyonal na chef ang mga tinapay na rye bilang isang obra maestra sa kanilang mga inihurnong produkto.

Gayunpaman, dapat mong tiyak na subukan ang iyong kamay.

Kung maingat mong susundin ang mga recipe, sumunod sa lahat ng mga nuances ng teknolohiya, kung gayon ang resulta ay nangangako na talagang kahanga-hanga.

Ang sariwang lutong tinapay ay may mga mahiwagang katangian - bihirang mawala ito mula sa mesa sa ganoong bilis, ngunit kung ang mainit na tinapay ng harina ng rye, kung gayon, bilang panuntunan, hindi isang mumo ang nananatili.

Rye bread sa bahay sa oven - ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto

Mayroong maraming mga teknolohiya at mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno ng mabangong "itim" na tinapay sa iyong sariling kusina. Ang kuwarta ng harina ng rye ay minasa na may lebadura, kefir na may at walang lebadura, na may espesyal na inihanda na sourdough o brewed.

Ang lahat ng iba't ibang ito ay pinagsama ng dalawang pangunahing panuntunan: ang kalidad ng harina at ang eksaktong pagsunod sa lahat ng mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.

Ang kalidad ng harina ay palaging tuyo at malambot. Kapag pinipiga ang naturang harina sa isang kamao, ang nagresultang bukol ay hindi agad na gumuho, ngunit kapag pinindot mo ang iyong daliri sa ibabaw, isang pattern ng imprint ay dapat manatili dito.

Bago ang pagmamasa ng kuwarta, ang harina ay sinala nang walang pagkabigo. Ang tinapay na ginawa mula sa sifted flour ay malambot na may pare-parehong porosity.

Sa bahay, ang rye bread ay inihurnong kasama ang pagdaragdag ng harina ng trigo sa mahigpit na tinukoy na mga sukat ayon sa recipe, na hindi kanais-nais na baguhin.

Gayundin, kung ito ay partikular na nakasaad sa recipe, huwag baguhin ang temperatura. Ang pagluluto ng rye bread sa bahay sa oven ay dapat na mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin, ito ay dahil sa iba't ibang mga recipe ng kuwarta, walang unibersal na panuntunan dito, mag-ingat!

"Borodinsky" rye bread sa bahay sa oven

420 gr. kalidad ng harina ng rye;

50 ML na hindi mabango, sol. mga langis;

150 ML ng mababang-taba na gatas;

130 gr. puting harina;

1.25 litro ng purified water;

mesa. isang kutsarang puting asukal;

Isang table. isang kutsarang puno ng maltose syrup;

Tatlong mesa. kutsara ng rye (pula) malt;

10 g ng pinong, evaporated na asin;

buto ng kulantro - 3 tsp;

Mga tuyong buto ng kumin.

1. Durugin at gilingin ang 2/3 mabangong buto sa isang mortar. Pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa malt at, pagbuhos ng kalahating baso ng bahagyang pinalamig na tubig na kumukulo, itabi sa kalahating oras, i-infuse at palamig.

2. Pagkatapos nito, agad na simulan ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, palabnawin ang instant yeast sa mainit, ngunit hindi mainit na gatas. Idagdag ang lahat ng asukal nang sabay-sabay, 2 buong kutsara ng puting harina at, pagpapakilos ng mabuti, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.

3. Sa isang malawak na mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, salain ang dalawang uri ng harina sa isang pinong salaan: rye at puting baking flour, paghahalo ng mga ito sa proseso.

4. Lagyan ng asin at haluin nang pantay-pantay sa harina.

5. Pagkatapos ay ibuhos sa kuwarta na tumaas sa dami, ang cooled malt mass, pulot at, pagbuhos sa natitirang tubig na pinainit sa 38 degrees, masahin ang kuwarta.

6. Ang kuwarta ay dapat na malambot at napaka-malagkit, kaya sa proseso, ang mga kamay ay bahagyang moistened sa langis ng gulay.

7. Takpan ang mangkok ng kuwarta gamit ang cotton o linen na tuwalya at iwanan ang mainit-init hanggang sa patunay.

8. Ang kahandaan ng kuwarta para sa karagdagang pagproseso ay natutukoy sa pamamagitan ng pagdodoble ng lakas ng tunog, o kahit na kaunti pa. Punch down ang kuwarta nang bahagya at, hatiin sa mga bahagi, ilagay sa inihandang mga baking sheet.

9. I-on ang oven at bahagyang painitin ito (hanggang sa 30 degrees), ilagay ang mga hulma na may masa sa loob ng kalahating oras para sa pangalawang proofing.

10. Pagkatapos ay grasa ang ibabaw ng lumalapit na tinapay na may mainit-init, sa anumang kaso malamig na tubig, iwiwisik ang natitirang mga buto.

11. Maghurno muna ng gayong tinapay sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees, pagkatapos ay para sa dalawampu't limang minuto sa 180 at sa pagtatapos ng 19 minuto sa 160 degrees.

Choux rye bread sa bahay sa oven

30 gramo ng ordinaryong tinapay na lebadura;

200 gr. magaspang na harina ng rye;

pinong asukal - 2 tbsp. l.;

350 gramo ng baking flour;

Magandang rye (tuyo) malt - 2 tbsp. mga kutsara.

1. Puting harina (150 gr.) Ihalo sa malt at ibuhos ang pinaghalong may tatlong daang mililitro ng tubig na kumukulo.

2. Habang nagbubuhos ng kumukulong tubig, haluing mabuti ang masa gamit ang isang tinidor upang walang mga bukol.

3. Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang lebadura sa 270 ML ng bahagyang pinainit na tubig. Haluin hanggang ganap na matunaw, magdagdag ng asukal at asin.

4. Pagsamahin ang harina na tinimplahan ng malt at dissolved yeast at haluin ang lahat hanggang sa makinis. Ang resulta ay isang likidong masa ng harina ng dark brown na kulay.

5. Ibuhos ang lahat ng natitirang harina sa likidong masa ng harina at masahin ang masa na hindi malagkit sa iyong mga kamay.

6. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at iwanan ng tatlo at kalahating oras.

7. I-on ang oven, maglagay ng metal saucer na may tubig sa ibabang istante, at init sa 220 degrees.

8. Masahin ang kuwarta na lumaki gamit ang iyong mga kamay, budburan ng harina at ilipat ito sa isang baking dish. Takpan ng tuwalya at iwanan muli ng 20-25 minuto.

9. Kapag lumabas na ang kuwarta, ilagay ang roaster sa oven at i-bake ng 45 minuto.

10. Pagkatapos ay kunin ang form at alisin ang tinapay mula dito, balutin ito ng isang tuwalya at iwanan ito ng tatlong oras, sa panahong iyon ang tinapay ay "hinog".

Ang recipe ng sourdough para sa pagluluto ng rye bread sa bahay sa oven

Ang sourdough na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagluluto ng rye bread, maaari itong magamit upang gumawa ng magandang homemade kvass.

Sampung st. kutsara ng magaspang na harina ng rye;

10 gramo ng asukal;

Isang dalawang daang gramo na baso ng tubig.

1. Dilute ang bahagi ng harina (buong apat na kutsara) na may isang daang mililitro ng malamig na tubig, na nakakamit ng isang pare-pareho na katulad ng makapal na kulay-gatas.

2. Ibuhos ang butil na asukal, pukawin nang maraming beses, na may maikling pahinga at, na tinatakpan ng isang tela, umalis para sa isang araw.

3. Matapos lumipas ang oras, pukawin ang 2 pang kutsara ng harina at palabnawin ng tubig sa dating density. Mag-iwan para sa isa pang araw sa ilalim ng isang napkin.

4. Pakitandaan na ang sourdough ay hindi dapat maging makapal, kaya kapag nagdadagdag ng harina, palaging palabnawin ito sa kapal ng kulay-gatas na may malamig na pinakuluang tubig.

5. Sa ikatlong araw, ang sourdough ay nakakakuha ng isang katangian na amoy ng maasim na tinapay, ito ay normal, kailangan lang ng ganoong resulta.

6. Magdagdag muli ng harina, kung kinakailangan, maghalo sa tubig at mag-iwan muli para sa isang araw. Ang ganap na sourdough ay magiging handa sa ikaapat na araw.

7. Lagyan muli ng harina at tubig, haluin. Kunin ang kinakailangang halaga para sa paggawa ng tinapay, at mahigpit na isara ang natitira, ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan.

8. Ang imbakan na sourdough ay dapat "pakainin" ng harina isang beses sa isang linggo, kung hindi, ito ay "mamamatay".

Rye bread sa bahay sa sourdough oven

Purified tubig, pinakuluang, pinalamig - 300 ML;

Frozen na langis ng mirasol;

4 na tasa ng rye (peeled) na harina;

300 ML ng sourdough ayon sa recipe sa itaas;

Isang maliit na kurot ng kulantro;

50 gramo ng puting butil na asukal;

Magandang malt (mapapalitang tuyo rye kvass) - 2 tbsp. kutsara;

60 gr. mga buto ng mirasol (walang husks).

1. Pagsamahin ang kalahati ng rye flour na nakasaad sa recipe na may sourdough at pinalamig na pinakuluang tubig. Haluin upang walang mga bukol, at mag-iwan ng 5 oras upang lapitan. Sa proseso, ang kuwarta ay tataas ng humigit-kumulang tatlong beses.

2. Brew malt o kvass sa 90 ML ng tubig na kumukulo, palamig at idagdag sa masa na nabuo sa oras na ito.

3. Ibuhos ang mga pampalasa, asukal at asin, ibuhos sa mantika at masahin ang kuwarta.

4. Ilipat ito sa may langis na mga hulma at iwanan, na tinatakpan ang tuktok ng mga hulma ng cotton o linen na tela (mga tuwalya), sa layo na 3 oras. Inirerekomenda na punan ang mga form na may pagsusulit sa pamamagitan ng isang ikatlo.

5. Budburan ang tumaas na kuwarta na may mga peeled na buto at maghurno sa isang mainit na oven.

6. Maghurno mula 45 minuto hanggang isang oras, sa 180 degrees. Ang tagal ay depende sa laki ng nagresultang tinapay.

Rye bread sa bahay sa oven, kefir-lebadura

150 gr. puti at 250 gr. rye, magaspang na harina;

Purified, non-aromatic oil - 1 tbsp. l.

200 ML curdled milk, o maasim na kefir, mababang calorie;

1 tsp tuyong lebadura;

Garden salt at granulated sugar - 1 tsp bawat isa.

1. Mga produkto ng pagawaan ng gatas Magpainit sa temperatura ng silid nang maaga.

2. Pagkatapos ay ihalo sa 150 ML na pinainit hanggang tatlumpung degrees pinakuluang tubig at i-dissolve ang asin at granulated sugar sa nagresultang timpla.

3. Ibuhos ang harina ng trigo ng rye at panadero sa isang mangkok ng paghahalo, unti-unting idagdag ang lebadura at haluing mabuti, pukawin ang lebadura nang pantay-pantay sa harina.

4. Gumawa ng isang maliit na depresyon at, unti-unting ibuhos ang pinaghalong fermented milk, masahin ang kuwarta. Kung sa proseso ng pagmamasa, naramdaman mo na ito ay lumalabas na labis na masikip, magdagdag ng kaunting tubig.

5. Ang maayos na pagmamasa ng kuwarta ay nababanat, makinis at malambot.

6. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tela at itakda ito sa "pahinga" sa loob ng kalahating oras.

7. Ibuhos ng kaunti at pantay-pantay ang mantika, masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa tuluyang masipsip.

8. Pagkatapos nito, ilipat ang kuwarta sa isang bahagyang pinainit na anyo at umalis, na natatakpan ng tuwalya para sa "proofing" sa loob ng dalawang oras.

9. Budburan ang mesa ng puting harina, ilagay ang kuwarta na nabuo (kapansin-pansin sa pamamagitan ng pagdodoble ng lakas ng tunog) dito, at bumuo ng isang bilog na tinapay mula dito.

10. Ilipat ito sa pergamino sa isang litson na kawali at iwanan, na natatakpan ng tuwalya, sa loob ng kalahating oras, para sa panghuling "proofing".

11. Maghurno sa 200 degrees para sa halos apatnapung minuto.

12. Bago ilagay ang baking sheet na may kuwarta sa oven, iwisik ito ng maraming tubig sa mga dingding.

Mabilis, walang lebadura, rye bread sa bahay sa oven sa kefir

Yogurt mula sa "pabrika" na gatas, o kefir ng medium fat content - 200 ML;

trigo puting harina- dalawang baso;

Isang baso ng "magaspang" na harina ng rye;

0.5 tsp baking soda;

Isang maliit na halo ng mabangong "Provencal" na damo;

1 tsp pinong asukal.

1. Bahagyang nagpainit ng kefir (curdled milk), ihalo sa soda at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras sa mesa. Huwag gawin ito sa kalan o sa loob Microwave oven, pinakamaganda sa lahat sa isang baterya o sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan na may maasim na gatas sa maligamgam na tubig.

2. Pagkatapos ay paghaluin ang asin, granulated sugar at timpla provencal herbs sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang kefir na tumaas sa dami at masahin ang kuwarta, idagdag ang sifted na harina nang unti-unti.

3. Kinukuha namin ang buong bahagi ng harina ng rye, at dapat muna kaming kumuha ng isang baso ng harina ng trigo at pagkatapos, kapag nagmamasa, ayusin ang density ng kuwarta kasama nito. Dapat itong medyo malambot at hindi likido.

4. Takpan ang form o brazier na may pergamino, ilipat ang minasa na kuwarta dito at ilagay ito sa "pahinga" sa loob ng isang-kapat ng isang oras, na natatakpan ng isang tuwalya. Maipapayo na gawin ito sa isang mainit na baterya o sa ibabaw ng kalan, habang binubuksan ang oven upang magpainit.

5. Pagkatapos nito, gumawa ng isang pahaba na hiwa at ilang higit pa sa hinaharap na tinapay at ilagay ang form kasama ang kuwarta sa isang preheated oven.

6. Maghurno ng tinapay mula kalahating oras hanggang apatnapu't limang minuto, pagkatapos ay patayin ang init ng oven at iwanan ang tinapay na nakasara ang pinto para sa isa pang labinlimang minuto.

7. Alisin ang inihurnong tinapay mula sa oven at balutin ito ng tuwalya hanggang sa ganap itong lumamig.

"Karelian" rye bread sa bahay sa oven

100 gramo ng harina, rye;

Isang halo ng anis na may kumin at kulantro, mga 8 g;

50 gramo ng malt;

300 ML ng tubig (sa dahon ng tsaa);

Paghurno ng harina - 650 gramo;

10 gramo ng sariwa (tinapay), o 5 gramo ng "tuyo" na lebadura;

250 ML ng tubig (sa isang kuwarta);

50 gramo ng pinaghalong mga pasas at pinatuyong mga aprikot;

45 gramo ng pulot;

1.5 tsp kumukulo (pinong) asin;

200 ML ng tubig (sa kuwarta);

80 gramo ng pulot.

1. Una, ihanda ang mga dahon ng tsaa para sa kuwarta. Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar. Idagdag ang lahat ng harina ng rye, tubig at haluing mabuti, init sa kaunting init, at pinakamaganda sa lahat sa isang paliguan ng tubig sa 70 degrees. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may mga dahon ng tsaa na may foil at ilagay ito sa loob ng dalawang oras sa isang oven na preheated sa 70 degrees. Ang natapos na brew ay magiging hitsura ng tinunaw na tsokolate.

2. Susunod, simulan ang paghahanda ng kuwarta. Ibabad ang natapos na dahon ng tsaa na may isang baso ng malamig na tubig. Idagdag ang lebadura, pukawin upang matunaw, at idagdag ang buong bahagi ng harina ng trigo. Sa wakas ay pinaghalo ang lahat, hayaan itong tumayo at lapitan ang kuwarta sa loob ng apat na oras.

3. Bago masahin ang kuwarta, ibabad ang pitted raisins at dried apricots sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto. Patuyuin ang tubig, at patuyuin nang mabuti ang mga pinatuyong prutas, i-chop gamit ang isang mabigat na matalim na kutsilyo, mga 5 mm na piraso at igulong sa puting harina ng trigo.

4. I-dissolve ang pulot, pulot, asin sa tubig na kumukulo at, pagkatapos ng bahagyang paglamig, idagdag ang timpla sa kuwarta na nabuo.

5. Unti-unting magdagdag ng harina ng trigo, masahin ng malambot, nababanat na masa. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng mga inihandang pinatuyong prutas. Hayaang tumakbo ang pagsubok.

6. Pagkatapos ng dalawang oras, ilipat ang kuwarta sa mesa at pindutin nang kaunti gamit ang iyong mga kamay upang makagawa ng pancake. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang masikip na roll, pinching ang mga gilid sa bawat pagliko.

7. Ilipat ang kuwarta sa isang amag o sa isang baking sheet lamang, sa parchment, para sa pag-proofing ng isang oras.

8. Pagkatapos tumaas ang kuwarta at lumambot ng kaunti, ihurno ang mga tinapay sa 180 degrees. Oras - 1 oras.

Rye bread sa bahay sa oven - mga trick at tip

Huwag i-overexpose ang kuwarta sa panahon ng proofing, kung hindi man ay mapunit ito sa panahon ng pagluluto, at ang mga luha ay lilitaw sa ibabaw ng inihurnong tinapay.

Ang mas malambot na masa ng masa, mas maraming butas ang istraktura ng tinapay mismo.

Upang ang tinapay ay tumaas nang pantay-pantay sa panahon ng pagluluto, ilagay ang pasta sa masa sa ilang mga lugar.

Ang rye bread ay mas masarap maghurno kung may lalagyan ng tubig sa oven. Gayundin, bago ilagay ang roaster kasama ang kuwarta, ang mga dingding hurno magwiwisik ng tubig nang sagana.

Kapag ang pagmamasa ng kuwarta, dapat mong mahigpit na obserbahan ang mga inirekumendang proporsyon. Ang mumo ng rye bread na inihurnong mula sa masyadong likidong kuwarta lumalabas na malagkit at masyadong basa. Mula sa makapal - masyadong siksik at mabilis na lipas.

. Ang tinapay na "Karelian" ay mahal na mahal ng mga bata, maaari kang mag-eksperimento sa recipe upang masiyahan ang iyong mga maliit na rascals. Kaya, ang mga pasas na may pinatuyong mga aprikot ay mahusay na pinalitan ng mga minatamis na prutas ng sitrus, maliban kung ito ay nagkakahalaga ng pagbawas ng kanilang bilang. Simpleng masarap na rye bread na may pagdaragdag ng maliliit na piraso ng matigas na marmelada.

Kung may kakayahan ka sa pagluluto, subukang gumawa ng tinapay mula sa dalawa iba't ibang uri kuwarta - rye at trigo. Ang isang tinapay ay nabuo sa pamamagitan ng pag-roll ng dalawang flat blangko ng iba't ibang kulay sa isang roll. Ang gayong tinapay ay napakasarap din sa pagdaragdag ng mga pasas, marmelada, inihaw na mani, o mga buto ng mirasol.

Hindi nakakagulat na sinasabi nila na ang tinapay ang ulo ng lahat. dati ngayon hindi kumpleto ang isang pagkain kung wala ang produktong ito, at ang mga maybahay na marunong maghurno ng tinapay ay palaging pinahahalagahan. Paano maghurno ng masarap, mabango at porous na tinapay na harina ng rye sa oven? Ngayon ay ibubunyag namin ang mga recipe at mga lihim ng paghahanda nito sa aming artikulo.

Palihim sa buong mundo

Ang rye bread ay kasama sa diyeta. Ang harina ng rye na ginagamit para sa pagluluto ng tinapay ay may madilim na kulay. Kung nais mong maging hindi masyadong madilim ang pastry, palabnawin ang harina ng rye sa pantay na sukat sa harina ng trigo.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng maybahay ay maaaring magyabang ng kakayahang maghurno ng masarap na rye bread sa bahay sa oven. Ayusin natin ang sitwasyong ito at makabisado ang mga kinakailangang kasanayan sa pagluluto. Bago ka pumunta sa kusina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, tingnan ang ilang mga lihim. Ang mga tip na ito ang tutulong sa iyo na gawing malasa at mahangin ang tinapay:

  • Maaari mong gamitin ang tuyo, granulated o pinindot na lebadura upang masahin ang kuwarta.
  • Ang lebadura ay kailangang matunaw sa isang mainit na likido, ngunit hindi mainit, kung hindi man ay mapanganib mo itong mapasingaw.
  • Ang kuwarta ay dapat pahintulutang magluto ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay makikita mo kung paano magkasya ang kuwarta.
  • Ang yeast dough ay hindi tumatanggap ng malamig at mga draft - tandaan ito kapag minasa ito.
  • Rye flour bread dough ay maaaring masahin ng kefir o tubig. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng sourdough.
  • Ang kneaded rye dough ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
  • Ang mga form para sa pagluluto sa hurno ay pinahiran ng pinong langis ng gulay o natatakpan ng baking paper.
  • Para sa panlasa, ang cumin, sesame seeds, sunflower seeds, raisins ay maaaring idagdag sa kuwarta.
  • Hayaang lumamig nang lubusan ang inihurnong tinapay bago ito alisin sa amag.
  • Upang maghurno ng isang maganda at pampagana na ginintuang crust, grasa ang tinapay na may gatas o pula ng itlog.

Mga Kasanayan sa Pagbe-bake: Isang Simpleng Rye Bread Recipe

Hindi lahat ng maybahay ay mahilig magluto lebadura kuwarta. Kung isa ka sa kanila, iminumungkahi namin na maghurno ka ng rye flour na walang lebadura sa kefir. Bago maghurno sa oven, dapat na igiit ang kuwarta. Ang isang baking sheet na may tinapay ay maaari lamang ilagay sa isang well-heated oven. Ang recipe ay pagluluto sa bahay nagbibigay-daan sa iyo na walang kahirap-hirap na maghanda ng masarap na tinapay. Marahil sa hinaharap ay ganap mong tanggihan ang mga biniling produkto ng panaderya.

Tambalan:

  • 0.3 kg ng sifted rye flour;
  • 0.1 kg ng oatmeal;
  • 0.2 kg ng sifted wheat flour;
  • ½ tsp baking soda;
  • 0.5 l ng kefir;
  • 30 g ng pinalambot na mantikilya;
  • 1 tsp asin.

Nagluluto:

  1. Bago magluto, alisin ang lahat ng mga produkto mula sa refrigerator. Ang kanilang temperatura ay dapat nasa temperatura ng silid.
  2. Ibuhos ang sifted na harina ng dalawang uri sa isang malalim na lalagyan at ihalo ito ng mabuti.
  3. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa harina, na dati nang pinutol sa maliliit na piraso, oatmeal, baking soda at asin. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan.
  4. Magdagdag ng kefir sa tuyong masa at ihalo ang lahat ng mga sangkap.

  5. Masahin ang masa. Mula sa nagresultang masa ay nag-sculpt kami ng isang tinapay.
  6. Tinatakpan namin ang baking sheet na may baking paper o iwiwisik ang sifted rye flour, ilagay ang tinapay dito.
  7. Bahagyang harina din ang tuktok ng tinapay.
  8. Gumagawa kami ng mga hiwa ng crosswise sa tuktok ng tinapay.
  9. Ipinapadala namin ang baking sheet sa oven sa loob ng 35 minuto. Ang threshold ng temperatura para sa pagluluto sa hurno ay hindi dapat lumampas sa 200 °.

Mabilis na paraan upang maghurno ng tinapay

Tulad ng nasabi na namin, kung maghurno ka ng tinapay mula sa harina ng rye na walang lebadura sa oven, maaari kang kumuha ng kefir, sourdough, yogurt o plain water bilang batayan. Ang rye bread na may bran at durog na oatmeal ay mag-apela sa anumang gourmet, pati na rin ang mga tagasuporta ng tamang nutrisyon.

Tambalan:

  • 250 ML ng kefir;
  • 1 tsp baking soda;
  • 1 tsp asin;
  • 2 tbsp. l. durog na bran;
  • 0.5 st. durog na oatmeal;
  • 2.5 st. sifted rye flour;
  • 1 tsp likidong pulot;
  • 1 tsp butil na asukal.

Nagluluto:

  1. Ibuhos ang oatmeal sa isang mangkok at ibuhos ang kalahati ng kefir.
  2. Sa form na ito, iwanan ang masa sa loob ng 20-25 minuto, upang ang oatmeal ay namamaga nang maayos.
  3. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap.
  4. Inilatag namin ang tuyong masa sa namamaga mga cereal at paghaluin.
  5. Dahan-dahang idagdag ang natitirang purong kefir at masahin ang kuwarta.
  6. Ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang sa ito ay makakuha ng isang pare-pareho at nababanat na pagkakapare-pareho at huminto sa pagdikit sa mga kamay.
  7. Lagyan ng baking paper ang ilalim ng kawali.
  8. Hugis ang kuwarta sa isang tinapay at ilagay sa isang baking sheet.
  9. Ipinapadala namin ang baking sheet sa oven, na pinainit sa temperatura na threshold na 200 °.
  10. Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto.
  11. Pinapahiran namin ng pulot ang inihurnong tinapay sa itaas, habang hindi namin ito inaalis mula sa baking sheet.
  12. Tinatakpan namin ang tinapay gamit ang isang napkin o isang hiwa ng tela at hintayin itong ganap na lumamig.

Pagluluto ng Italian ciabatta ayon sa mga patakaran

Alam mo ba na ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye na may dagdag na pinaghalong butil ay tinatawag na ciabatta? Ang ulam na ito ay nabibilang sa lutuing Italyano.

Tambalan:

  • 110 g ng sifted wheat at rye flour;
  • ½ tsp tuyong lebadura;
  • 0.3 l ng mainit na purified water;
  • 3 sining. l. pinaghalong butil;
  • ½ tsp butil na asukal;
  • 1 tsp asin.

Nagluluto: