Paano gumawa ng pasta sa bahay. Pasta machine sa paggawa ng pagkain sa bahay

Hakbang 1: Pagsamahin ang harina at itlog.

Una, salain ang harina gamit ang isang salaan upang alisin ang mga bukol at gawin itong gumuho. Ibuhos namin ang harina sa isang slide sa isang malinis na mesa at gumawa ng isang maliit na butas (recess) sa tuktok nito. Siyempre, maaari mong ibuhos ang harina sa isang tasa, ngunit pagkatapos ay magiging mahirap para sa iyo na masahin ang kuwarta. Ngayon ibuhos namin ang mga yolks, itlog at langis ng oliba. Ngayon dahan-dahang simulan ang paghaluin ang masa na ito sa harina sa isang pabilog na paggalaw, nang hindi lalampas sa recess sa harina.

Hakbang 2: Masahin ang kuwarta.

Pagkatapos ng paghahalo ng pinaghalong itlog na may harina, nagsisimula kaming masahin ang kuwarta hanggang sa maging homogenous. Ito ay tumatagal ng mga 15-20 minuto para sa akin.

Hakbang 3: Tapos na kuwarta.

Ngayon ay kailangan naming balutin ang aming kuwarta na may cling film at hayaan itong magpahinga nang halos isang oras. Pagkatapos nito, maaari mong gawin ang iyong paboritong pasta mula sa kuwarta. Upang ang pagsubok ay maging totoo pasta kailangan mong gumamit ng isang espesyal na tagagawa ng pasta o gilingan ng karne na may pinong mesh. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang pasta mula sa gayong masa ay maaaring pakuluan at kainin kaagad, o maaari mong i-stock ang mga ito para magamit sa hinaharap. Upang gawin ito, ilagay ang pasta sa mesa sa loob ng ilang oras upang matuyo at ilagay ito sa mga bag.

Sa pamamagitan ng paraan, upang gawing pula ang mga pansit - magdagdag ng 2 tbsp. mga kutsara tomato paste o ketchup upang makakuha ng berdeng pansit - magdagdag ng 2 tbsp. mga kutsara ng spinach puree, para sa flexible noodles gumamit ng 20 g ng lupa mga tuyong mushroom, at para sa pink - 2 tbsp. kutsara ng beets.

Upang hindi dumikit ang masa sa mesa kapag nagmamasa, iwisik ito ng manipis na layer ng harina.

Miniature na macaron cake gourmet dessert orihinal na mula sa France. Dalawang kalahati hangin cookies gawa sa almond flour at mayaman tsokolate ganache, na humahawak sa kanila ... Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa mga sikat na Macarons na nanalo sa puso ng maraming matamis na ngipin.

Bago magsulat ng isang recipe para sa Macaroni cake, naisip ko nang mahabang panahon kung paano ilarawan ang proseso nang detalyado at detalyado. Sa palagay ko ay sasagutin ko ang ginintuang ibig sabihin - Umaasa ako na sapat na ang 30 hakbang upang makamit ang isang positibong resulta. Sa pangkalahatan, sa totoo lang, malayo ako sa isang eksperto sa pagluluto nito. lutong bahay na dessert- Ang matagumpay na mga Macaron cake (Macaron) ay naging para sa akin lamang na may ... 4 na beses.

Hindi ko maiwasang maakit ang iyong pansin sa katotohanan na mayroong isang malaking bilang ng mga nuances at subtleties sa paghahanda ng kapritsoso na delicacy na ito. Tila gagawin mo ang lahat ayon sa recipe, ang may-akda kung saan pinagkakatiwalaan mo bilang iyong sarili, at wala pa ring nangyayari ... Sa pagkakataong ito ay nagluto ako ng mga cake ng Macaron ayon sa recipe ng aking mahal na kaibigan na si Lenochka Funk (maraming salamat! ), At ang resulta ay nasa harap mo.

Ano ang mga pitfalls na nakatagpo sa paghahanda ng French dessert na ito? Una sa lahat, nang walang mga timbang (na may isang dibisyon ng 1 gramo), hindi mo maaaring subukang magsimula. Kaya't sabihin, ang pagsukat ng mga produkto "sa pamamagitan ng mata" - agad na nawala. Ang katumpakan, katumpakan at higit na katumpakan ay isa sa mga kinakailangan para sa recipe na ito.

Magagawa mo nang walang thermometer sa pagluluto kung kaibigan mo ang meringue, dahil kakailanganin mong pakuluan ng tama ang syrup. Ang harina ng almond, siyempre, ay maaaring ihanda sa bahay, ngunit sa unang pagkakataon, inirerekumenda ko pa rin na bilhin ito sa tindahan. Buweno, basahin ang tungkol sa lahat ng iba pa hakbang-hakbang na recipe pasta cakes, kung hindi malamang pinatay na kita sa mahabang pagpapakilala ko.

Mga sangkap:

Almond Dough:

Italian meringue:

Chocolate ganache:

Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang mga larawan:

Upang gumawa ng macaroni cake, kailangan namin mga sumusunod na produkto: almond flour, egg whites, icing sugar, granulated sugar at tubig. Sinadya kong hindi kunan ng litrato ang mga sangkap para sa chocolate ganache, dahil hindi ako sigurado na kahit sa ikaapat na pagkakataon ay magugustuhan ang resulta.

Paghahanda ng pasta dough. Upang magsimula sa, timbangin namin ang eksaktong 100 gramo ng almond flour at may pulbos na asukal.

Salain ang harina na may pulbos sa pamamagitan ng isang pinong salaan - dalawa o tatlong beses. Ginagawa ito upang mapupuksa ang malalaking piraso na palaging nasa almond flour. Kung mananatili sila sa salaan, maaari mo lamang gilingin ang maliliit na bahagi sa isang gilingan ng kape (pagkatapos ay dumaan muli sa salaan) o palitan ang na-sifted na harina ng parehong halaga.

Bilang isang resulta, sa isang mangkok ay magkakaroon ng eksaktong 200 gramo ng isang homogenous na dry mixture na binubuo ng almond flour at powdered sugar. Ang doble o kahit triple sifting ay kinakailangan upang matiyak na ang ibabaw ng mga cake ay nananatiling makinis at pantay.

Nagdaragdag kami ng 37 gramo (hindi hihigit, hindi kukulangin, ngunit eksaktong 37!) Mga puti ng itlog sa tuyong pinaghalong at iwanan ang lahat sa mesa sa ngayon. Ang isang maliit na digression: kapag naghahanda ng mga pasta cake, kadalasan ang mga nagluluto ay gumagamit ng mga may edad na protina - iyon ay, iniiwan nila ang mga ito sa temperatura ng silid sa isang mangkok, na natatakpan ng cling film o isang platito, na tinusok ng toothpick. Dahil sa naturang manipulasyon, tila nagbabago ang istraktura ng protina at kapag hinagupit, ito ay nagiging mas makinis. Gumagamit ako ng mga sinaunang protina sa pangkalahatan, kung maaari kong sabihin ito. Ang katotohanan ay kapag nagluluto, kung minsan kailangan ko lamang ng mga yolks, pagkatapos ay i-freeze ko ang mga puti at iniimbak ang mga ito sa freezer sa loob ng ilang buwan. Kapag kailangan ko ang mga ito, sa gabi inililipat ko sila sa refrigerator, kung saan ang mga protina ay nagpapalipas ng gabi nang ligtas at ganap na na-defrost.

Bumaling kami sa paghahanda ng Italian meringue - iyon lang cream ng protina ay magiging pangalawang bahagi ng kuwarta para sa mga pasta cake. Sa isang maliit na kasirola o stewpan, ibuhos ang 27 mililitro (tunog nakakatawa, ngunit kinakailangan) ng tubig at ibuhos ang 100 gramo ng butil na asukal. Ilagay ang kasirola katamtamang apoy at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Simula ngayon asukal syrup lutuin sa mababang init ng mga 5-6 minuto. Kung mayroon kang thermometer sa pagluluto, maghintay hanggang 110 degrees ang perpektong temperatura para sa sugar syrup. O magsagawa ng soft ball test - ihulog ang syrup sa isang mangkok ng tubig na yelo, pagkatapos ay kunin sa pagitan ng iyong mga daliri at gumulong. Kung nakakuha ka ng malambot na bola, handa na ang syrup. Siyempre, kung patuloy kang nagluluto ng mga uri ng custard ng meringue, maaari mong ligtas na magtrabaho nang walang thermometer, ngunit para sa mga nagsisimula, ito ay mahalaga kapag naghahanda ng mga cake na ito.

Kapag ang temperatura ng syrup ay umabot sa 90-95 degrees, oras na upang talunin ang mga puti ng itlog ( temperatura ng silid). Ang mga kagamitan sa paghagupit ay dapat na malinis, tuyo at walang mantika. Nagsisimula kami at patuloy na talunin ang mga puti sa mataas na bilis, nang hindi binabago ang bilis hanggang sa pinakadulo. Sa una, ang mga protina ay magiging maulap at isang magaan na foam ay lilitaw, pagkatapos ay unti-unting ang masa ay magsisimulang maging puti at kapansin-pansing pagtaas sa dami, na nagiging isang snow-white, persistent at siksik na foam.

Sa oras na ito, ihahanda ang sugar syrup. Alisin natin sa kalan...

At ibuhos sa isang manipis na stream sa mga siksik na protina, na patuloy pa rin sa paghagupit. Mahalagang ibuhos ang mainit na syrup nang eksakto sa gitna sa pagitan ng mga dingding ng ulam at ng mga beater. Kung tumama ito sa dingding, agad itong nag-crystallize, at kung tumama ito sa whisk, mabilis itong lumamig at nababalot ng caramel thread. Nakakuha pa rin ako ng isang maliit na halaga ng syrup sa dingding, dahil ito ay lubhang hindi maginhawa upang hawakan ang camera sa isang kamay, at sa pangalawa ay isang mabigat na kasirola na may mainit na syrup.

Bumalik kami sa base ng almond - sa tulong ng isang spatula, ihalo ang tuyong bahagi na may mga puti ng itlog. Sa pangkalahatan, siyempre, kailangan mong paghaluin ang lahat hanggang sa makinis, ngunit narito hindi ko talaga sinubukan, ngunit halo-halong lamang sa karamihan ng protina. Nabasa ko na hindi ito kritikal. Ang ilang mga chef ay hindi naghahalo ng mga protina sa almond flour na may powdered sugar sa lahat.

Isa pang darating milestone- pasta. Ito ang huling batch ng pasta dough. Sa kasong ito, kailangan nating makamit ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Ilipat sa isang mangkok Italian meringue at ihalo ito gamit ang isang spatula clockwise, iikot ang mangkok sa tapat na direksyon.

Kapansin-pansin, inaangkin ng mga nakaranasang confectioner na eksaktong 50 paggalaw ng spatula ang kailangan para sa tamang pagkakapare-pareho ng pasta dough. Kung gaano ito kinuha sa akin nang personal, hindi ko binilang. Kaya, na may wastong pagmamasa, ang kuwarta ay hindi lamang dapat maging makinis at pare-pareho, ngunit maubos din mula sa talim ng balikat na may malawak na laso.

I-twist namin ang bag mula sa malawak na gilid, inaayos ang kuwarta na mas malapit sa spout. Ngayon ay maaari kang huminga nang bahagya nang may kaluwagan, ngunit bahagya lamang - mayroon pa ring ilang mahahalagang sandali sa hinaharap.

Upang maghurno ng kalahati ng mga cake, kailangan namin ng alinman sa isang espesyal na pasta mat o isang simpleng baking sheet at de-kalidad na parchment paper. Kung ikaw ay isang esthete at naghahanda ng dessert na ito sa unang pagkakataon, alagaan ang paghahanda nang maaga. Sa likod ng papel gamit ang isang simpleng lapis, gumuhit ng mga bilog na may diameter na 3 sentimetro. Pagkatapos ay ibalik ang papel at ilagay ang mukha sa isang baking sheet. Dahil pang-apat na beses kong niluluto ang Macaron, napagpasyahan kong huwag gumuhit ng kahit ano at ilagay ang masa sa aking mata. Mukhang medyo makinis, hindi ba? Isa pang mahalagang punto para sa aesthetics: kung paano maayos na ideposito ang kuwarta. Hawakan ang pastry bag nang mahigpit na patayo sa itaas ng papel, pisilin ang kuwarta (tandaan na kumakalat pa rin ito) sa gitna ng isang haka-haka o iginuhit na bilog, at sa dulo, na may isang matalim ngunit banayad na paggalaw, alisin ang bag spout sa gilid. Kaya, ang kuwarta ay masira at walang ilong na nananatili sa ibabaw. Kapag ang lahat ng mga blangko ay idineposito, humanga sa gawaing ginawa. Kung ang mga umbok ay lumalabas pa rin, maaari mong tulungan silang ituwid. Maglagay ng makapal na tuwalya sa mesa (pinakamaganda sa lahat, isang terry towel) at malumanay na tapikin ang baking sheet sa ibabaw. Kung kahit na pagkatapos ay patuloy pa ring tumaas ang mga spout, kung gayon hindi mo pinaghalo nang mabuti ang kuwarta.

Susunod, mahalagang hayaang matuyo ang mga blangko. Iwanan lamang ang baking sheet sa counter para sa 30-60 minuto upang ang kuwarta ay natatakpan ng isang crust. Sa kasong ito, ang oras ay medyo kamag-anak na konsepto at nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang pangunahing isa ay panloob na kahalumigmigan. Ang 30 minuto ay sapat na para sa aking paghahanda, habang ang oven ay pinainit. Pindutin ang isang blangko - kung ito ay tumigil na sa pagiging malagkit at maaari mong kahit na bahagyang patakbuhin ang iyong daliri sa ibabaw, maaari mong ligtas na magpatuloy sa pagluluto. Kung mayroon ka lamang na crust na ito, maaari mong asahan ang isang makikilalang palda, na nagpapakilala sa Macaron mula sa iba pang mga cake.

Halves ng mga cake ay inihurnong sa isang preheated oven sa isang average na antas sa 140-150 degrees para sa 14-17 minuto. Sa aking oven, sa kabutihang palad, ito ang pinakamababang temperatura na maaaring itakda. Naglagay kami ng baking sheet, isinara ang pinto at maghintay. Malinaw na uupo ka sa kaba at titingin sa salamin at maghihintay kung lilitaw ang mismong palda na ito o hindi. Sa mga ikalimang minuto sa aking Pasta, nagsimula itong lumitaw, unti-unting dumami. Kaya lahat ay ginawa ng tama at ang Macaron cake ay matagumpay. Pagkatapos ng 16 minuto mula sa pagsisimula ng pagluluto sa hurno, kumuha na ako ng isang baking sheet (ang crust ng mga kalahati ay naging siksik, at ang ilalim ay madaling lumayo sa papel) at itinakda ang pangalawa upang magluto (idineposito ko ang mga blangko na ito kaagad pagkatapos ng unang grupo). Agad na alisin ang mga mainit na cake mula sa baking sheet upang hindi sila matuyo.

At dito maaari mong tingnan ang mga bata. Kita mo, ang ibabaw ng mga halves ay pantay, makinis at makintab. Ang mga palda ay naging kamangha-manghang - napakalambot at medyo mataas.

Ang mga macaroon ay madaling lumabas sa pergamino at ang ilalim ay makinis at magaan. Inihurno namin ang pangalawang batch ng mga blangko at hayaan silang ganap na lumamig. Sa kabuuan, nakakuha ako ng 56 halves, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nakaligtas hanggang sa huling - ito ay masakit na naiinip para sa akin na kumuha ng sample. Tapos na macaroons ay madaling maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng ilang araw, at pagkatapos lamang mapuno ng palaman.

Well, oras na para sa mga sangkap para sa pagpuno. Maaari itong gawin mula sa halos anumang bagay: jam, custard, confiture, jam, malapot na sarsa- anuman ang nais ng iyong puso. Ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ay hindi likido at pinapanatili ang hugis nito. Dahil gumawa ako ng mga cake na walang tina at panlasa additives, nagpasya din akong gawing pinakasimpleng pagpuno - chocolate ganache. Upang gawin ito, kailangan mo ng tsokolate at cream. Mayroon akong, siyempre, mapait (malamang na alam ng mga regular na mambabasa ang tungkol sa aking pag-ibig para sa partikular na species na ito), ngunit ang gatas o kahit na puti ay perpekto. Gumamit ako ng cream na 10% na taba, ngunit idagdag mo ang mga gusto mo at magagamit. Maaari ka ring gumamit ng mantikilya.

Ang mga semi-finished na produkto na ginawa mula sa masa na hinaluan ng tubig ay tinatawag. Pagkatapos ng paghubog, sila ay lubusan na tuyo at pagkatapos ay ginagamit bilang pagkain sa pinakuluang anyo. Sa Russia, alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng lutong bahay na pasta. Sa mga Italyano, halimbawa, ang salitang "dough" ay isinalin bilang "pasta". Samakatuwid, ganito ang tawag sa mga naturang produkto sa bansang ito. Ang pasta ay maraming spaghetti, fettuccine, noodles at iba pa. Gusto rin ng mga lokal na maybahay na lutuin sila gamit ang kanilang sariling mga kamay. Bukod dito, maaari itong gawin sa iba't ibang paraan.

pasta dough

Upang gawing masarap at pampagana ang lutong bahay na pasta, kailangan mong maayos na maihanda ang kuwarta para sa kanila. Para sa paghahanda nito, bilang panuntunan, dalawang pangunahing sangkap ang kinakailangan: harina ng trigo at pula ng itlog. Ngunit sa komposisyon na ito, ang mga produktong ito ay mahirap ihalo. Upang makakuha ng mas homogenous na masa, pinapayagan na magdagdag ng kaunting tubig sa kanila. Ayon sa klasiko Italian recipe upang maghanda ng pasta dough, dapat mong gamitin ang sumusunod na ratio ng mga bahagi:

para sa 400 gramo ng harina, ang mga yolks ng tatlong itlog, isang maliit na asin at 35 gramo ng tubig.

Kailangan mong ihanda ang kuwarta nang paunti-unti:

1. Una, talunin ng kaunti ang mga yolks. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang whisk o isang regular na tinidor.
2. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa mesa sa anyo ng isang slide.
3. Gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos ang mga inihandang yolks dito.
4. Asin, magdagdag ng tubig at haluing mabuti. Ang masa ay dapat na makinis at sapat na nababanat.
5. I-wrap ang semi-finished na produkto sa cling film at hayaan itong humiga nang hindi bababa sa kalahating oras.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto - paghubog:

1. Ang hinog na kuwarta ay dapat na igulong sa isang manipis na layer, at pagkatapos ay iwiwisik ng harina at pinagsama sa anyo ng isang roll.
2. Gupitin sa mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, dapat i-deploy ang bawat isa sa kanila. Kumuha ng kahit mahabang strips.
3. Patuyuin ang mga ito sa loob ng isang araw, ikalat ang mga ito sa isang baking sheet.

Ang nasabing lutong bahay na pasta ay maaaring maimbak sa loob ng isang buwan sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang lalagyan ng airtight.

Mga lihim ng kalidad

Upang makagawa ng tamang pasta, kailangan mong sundin ang payo ng mga nakaranasang propesyonal. Alam ng sinumang may karanasan na chef na ang lutong bahay na pasta ay magiging masarap kung susundin ng hostess ang mga sumusunod na patakaran:

1. Ang harina ay mas mahusay na gamitin uri ng durum at ihalo ito sa tubig. Mas mabilis maluto ang masa na ito.
2. Ang mga itlog ay dapat kunin lamang kung walang kinakailangang harina sa bahay. Ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng malalambot na uri. Bilang karagdagan, ang isang tiyak na proporsyon ay dapat sundin: isang itlog ang kinakailangan bawat 100 gramo ng harina.
3. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa paghahanda ng mga paunang bahagi. Maipapayo na salain ang harina bago gamitin upang higit pang pagyamanin ito ng oxygen. Kung gayon ang kuwarta ay kinakailangang maging nababanat at homogenous.
4. Ang tagal ng pagmamasa ay karaniwang hindi hihigit sa 20 minuto. Ang mas mahabang pagproseso ay maaaring humantong sa pagkasira ng gluten.
5. Ang natapos na kuwarta ay dapat na hinog. Upang gawin ito, dapat itong itago sa loob ng 30 minuto sa isang cool na lugar.
6. Mas mainam na igulong ang kuwarta sa maliliit na piraso sa isang mesa na binuburan ng harina. Ang mga labi ay dapat na sakop ng isang tuwalya upang maiwasan ang mga ito mula sa paikot-ikot.
7. Ang pagputol ay maaaring gawin gamit ang isang matalim na kutsilyo o gumamit ng mga espesyal na kagamitan para dito.

Sa pamamagitan lamang ng pagsasaalang-alang sa lahat ng mga alituntunin na nakalista sa itaas, maaari itong matiyak na tapos na produkto talagang makuha ang ninanais na kalidad.

lutong bahay na spaghetti

Ang mga Italyano ay mahilig magluto ng spaghetti. Ang ganyan sa maaraw na bansang ito ay napakapopular. Halos araw-araw silang kinakain, tinimplahan ng iba't ibang sarsa. Upang maghanda ng gayong lutong bahay na pasta, ang recipe ay kadalasang hindi karaniwan. Para sa trabaho kailangan mong kumuha ng 400 gramo harina, 10 gramo ng asin, 4 hilaw na itlog at 17-34 gramo ng langis ng oliba.

1. Salain ang harina at maingat na ibuhos ito sa isang slide mismo sa mesa.
2. Talunin ng mabuti ang mga itlog. Upang gawing mas mahusay ang proseso, maaaring idagdag ang asin sa kanila.
3. Gumawa ng isang balon sa tuktok ng harina gamit ang iyong kamay at ibuhos ang mga inihandang itlog kasama ang mantikilya.
4. Masahin ang kuwarta nang lubusan.
5. Ilagay ito ng kalahating oras sa isang malamig na lugar para sa mas mahusay na pagkahinog. Dati, ang semi-tapos na produkto ay dapat na nakabalot sa isang pelikula o natatakpan ng isang tuwalya.
6. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, at pagkatapos ay igulong ang bawat isa sa kanila nang manipis.
7. Maghanda ng spaghetti gamit ang spaghetti cutter.

Ang mga natapos na produkto ay maaaring lutuin kaagad. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat silang matuyo nang mabuti. Upang gawin ito, ang mga blangko ay dapat na nakabitin sa mga espesyal na aparato. Kung hindi available ang mga ito, maaari kang gumamit ng mga ordinaryong hanger ng damit. Ang resulta ay simpleng kamangha-manghang lutong bahay na pasta. Ang recipe ay kawili-wili dahil langis ang ginagamit sa halip na tubig. Nagbibigay ito sa mga produkto ng mas mahusay na plasticity at pinipigilan ang mga ito na magkadikit habang nagluluto.

Pagbubuo ng mga panuntunan

Ang mga residente ng maraming bansa ay gustong magluto ng pasta. Ang recipe sa bahay ay hindi mahirap ulitin. Bilang isang patakaran, ito ay napaka-simple at nangangailangan lamang ng ilang kaalaman, pati na rin ang pagkakaroon kinakailangang kagamitan. Ito ay pangunahing kinakailangan para sa paghubog ng mga produkto. Tulad ng alam mo, ang prosesong ito ay maaaring isagawa sa dalawang paraan:

1. pagtatatak. Sa tulong ng iba't ibang mga hulma, ang mga naka-figure na produkto ay nakuha mula sa isang sheet ng kuwarta. Kasama rin dito ang paggawa ng mga pansit, kapag ang kuwarta ay pinutol sa magkahiwalay na manipis na mga piraso.
2. pagpindot. Para sa mga ito, may mga espesyal na pagpindot sa tornilyo, ang disenyo na karaniwang nagtatapos sa isang matrix na may mga butas. Ang hugis ng tapos na produkto ay sa huli ay depende sa pagsasaayos ng kanilang cross section. Kung ang mga butas ay bilog at solid, kung gayon ang mga produkto ay filamentous, at kapag sila ay slit-like, sila ay tape o figured. Kung may mga espesyal na pagsingit sa matrix, maaaring makuha ang tubular pasta. Ang recipe sa bahay ay depende sa kung anong uri ng kagamitan ang pipiliin ng babaing punong-abala.

Totoo, hindi lahat ay may mga cutting machine o mga espesyal na pagpindot sa kusina. Pagkatapos, halimbawa, upang magluto ng spaghetti, maaari kang gumamit ng isang maginoo na gilingan ng karne.

Lutong bahay na pasta dish

Para sa paghahanda ng orihinal masarap na hapunan Maaari kang gumamit ng regular na lutong bahay na pasta. Ang recipe na may larawan ay malinaw na nagpapakita kung paano ito gagawin nang pinakamahusay. Dito, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magpakita ng imahinasyon at maglapat ng mga di-karaniwang pamamaraan. Kunin, halimbawa, pasta sarsa ng keso. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Para sa kuwarta - 300 gramo ng harina, 2 itlog, asin, 50 gramo ng gatas at ang parehong halaga ng mantikilya.
• Para sa sarsa - 100 gramo ng kulay-gatas at keso, sibuyas at 30 gramo ng tomato paste.

Ang paghahanda ng ulam ay dapat isagawa nang sunud-sunod:

1. Una kailangan mong masahin ang kuwarta.
2. Pagkatapos ay kailangan itong i-roll sa pinakamanipis na layer na posible. Ito ay pinakamahusay na gawin sa isang kahoy na ibabaw upang mapanatili ang mga natatanging katangian ng produkto.
3. Gupitin ang layer sa mga piraso na hindi hihigit sa 10 sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay tiklupin ang mga ito ng isa sa ibabaw ng isa, dinidilig ng harina. Ang mga blangko ay hindi dapat magkadikit.
4. I-crush ang mga ito sa manipis na noodles, at pagkatapos ay i-roll ito ng mabuti sa harina.
5. Upang ihanda ang sarsa, i-chop muna at iprito ang sibuyas.
6. Magdagdag ng kulay-gatas at gadgad na keso dito. Maya-maya, magdagdag ng tomato paste.
7. Pakuluan nang hiwalay ang pansit.
8. Pagsamahin ang pasta na may sarsa at haluing mabuti.

Ito ay lumalabas na mabango at napaka masarap na ulam na tiyak na ikalulugod ng lahat.

pasta casserole

Para sa mga Italyano, ang pasta ay mga produkto ng kuwarta sa anyo ng mga guwang na tubo na may iba't ibang diameter at haba. Maaari mong gawin ang mga ito nang maaga at pagkatapos ay iimbak ang mga ito. tapos na mga produkto sa loob ng isang buwan sa mga paper bag, upang magamit mo ito para sa layunin nito anumang oras. Sa Italya, mahilig sila sa pagluluto ng mga casserole, ang pangunahing bahagi nito ay pasta. Ang recipe sa bahay na may isang larawan ay magsasabi sa iyo ng isang simple, ngunit medyo kawili-wiling opsyon. Una kailangan mong pumili mga kinakailangang produkto: 500 gramo ng handa na pasta, isang baso ng kulay-gatas, 20 gramo ng asin, 3 itlog, 50 gramo ng langis ng gulay, 150 gramo matigas na keso, mga mumo ng tinapay at ilang mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig sa loob ng 5-6 minuto pagkatapos kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, dapat silang itapon pabalik sa isang colander at hayaang maubos nang lubusan.
2. Sa oras na ito, gilingin ang mga yolks nang hiwalay na may asin.
3. Magdagdag ng kulay-gatas, ihalo, at ilang sandali magdagdag ng gadgad na keso.
4. Pagsamahin ang nagresultang timpla sa pinakuluang pasta.
5. Hiwalay na talunin ang mga puti ng itlog sa stiff peak.
6. Idagdag ito sa pasta at ihalo nang malumanay.
7. Grasa ang form mantikilya, budburan ng mga breadcrumb at ilagay ang lutong masa dito.
8. Maghurno ng 20 minuto sa isang oven na preheated sa 190 degrees.

Mas mainam na maghatid ng gayong kaserol sa mesa na mainit, pinadulas ang ibabaw nito na may mantikilya.

May kulay na pasta

Kahit na ang mga bata ay alam na ang mga matingkad na pagkain ay mas pampagana. Kaya naman dapat bigyang pansin ng bawat maybahay hitsura tapos na produkto. Paano ang tungkol sa mga produkto ng kuwarta? Bilang isang patakaran, dapat silang magkaroon ng madilaw-dilaw na tint. Ito ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga itlog. Ngunit hindi lamang ito ang pagpipilian. Sanay na hostess alam kung paano gumawa ng lutong bahay na pasta, upang sa isang sulyap ay gusto agad nilang kumain. Upang bigyan ang pinatuyong semi-tapos na mga produkto ng iba't ibang mga kulay, maaari mong gamitin ang natural mga pangkulay ng pagkain sa anyo ng mga additives ng gulay (spinach, karot, beet o tomato juice). Dapat silang idagdag sa kuwarta nang bahagya sa halip na tubig. Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng maraming kulay na pasta, na magiging kahanga-hanga sa isang plato. Para sa trabaho, kakailanganin mo ng 50 mililitro ng green basil juice, karot at sariwang kamatis, 8 itlog, 1.2 kilo ng harina at 50 mililitro ng tubig.

Teknolohiya ng proseso:

1. Hatiin ang harina sa 4 na bahagi at ibuhos ang mga ito sa mga tambak sa mesa.
2. Magdagdag ng tubig sa isa sa kanila, at juice sa iba.
3. Magdagdag ng pinalo na itlog sa bawat serving at masahin ang kuwarta.
4. Gupitin ang noodles sa anumang maginhawang paraan. Kung mayroong isang espesyal na makina para dito, kung gayon ang proseso ay lubos na pinasimple.
5. I-roll ang mga natapos na semi-finished na mga produkto sa mga singsing o pugad at iwanan ang mga ito upang matuyo sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Pagkatapos nito, ang mga natapos na produkto ay kailangan lamang pakuluan. Gagawa sila ng orihinal at napakagandang side dish.

Maraming tao ang marunong magluto ng spaghetti. Sa katunayan, tulad ng anumang iba pang pasta, kailangan lamang nilang pakuluan at ibuhos ng tubig na kumukulo. Gayunpaman, ang ipinakita na paraan ay angkop lamang para sa iyo kung plano mong maghatid ng anumang gulash o sausage na may gravy sa side dish na ito. Kung hindi mo planong magluto ng ganoong ulam, kung gayon ang spaghetti ay dapat na maiproseso nang kaunti.

Paano magluto ng spaghetti bilang isang regular na side dish?

Upang gawing masarap ang gayong ulam hangga't maaari, ang pasta ay dapat bilhin lamang mula sa durum na trigo. Kung hindi, habang paggamot sa init ang spaghetti ay maaaring mag-overcook at maging isang hindi kanais-nais na malambot na masa. Bukod dito, ang mga naturang produkto ay naglalaman ng mga kumplikadong carbohydrates, ang pagproseso nito ay tumatagal ng maraming enerhiya, na nangangahulugan na ang lutong pasta na ulam ay mag-aambag ng hindi bababa sa pagkakaroon ng labis na timbang.

Kaya, bago ka magluto ng spaghetti bilang isang regular na side dish, dapat kang bumili ng:

• durum wheat spaghetti (bilang isang pagpipilian, maaari mong gamitin ang tagagawa ng Makfa) - 2/3 ng isang karaniwang pack;
• iodized salt - idagdag sa panlasa (1 dessert na kutsara);
• inuming tubig - 2 l;

Proseso ng pagluluto

Ang masarap na spaghetti ay mainam na ihain bilang tanghalian. Kasabay ng goulash ng karne at ang mga cutlet na tulad ng isang ulam ay mabilis na mababad ang iyong buong pamilya.

Upang pakuluan ang pasta, kumuha ng isang malaking palayok, ibuhos ang inuming tubig dito at pakuluan. Susunod, ang spaghetti ay kinakailangang ilagay sa kumukulong likido, na dati nang nasira, o sa isang holistic na anyo. Magdagdag din ng kaunting asin sa tubig. Upang ang spaghetti ay hindi magkadikit, inirerekumenda na ibuhos ang isang malaking kutsarang puno ng langis ng mirasol dito.

Magluto ng pasta sa katamtamang init, mas mabuti mga 8-11 minuto. Kung ang spaghetti ay hindi ginawa mula sa durum na trigo, pagkatapos ay ipinapayong bawasan ang oras na ito, kung hindi, maaari silang pakuluan ng malambot.

Pangwakas na yugto

Ang kahandaan ng spaghetti, ang mga larawan na ipinakita sa artikulong ito, ay maaaring matukoy tulad ng sumusunod: kailangan mo lamang basagin ang pasta gamit ang isang kutsara, pinindot ang mga ito sa dingding ng kawali. Matapos maging malambot ang produkto, dapat itong itapon sa isang colander at banlawan nang lubusan sa ilalim malamig na tubig. Kung plano mong maghatid ng isang side dish sa mesa kaagad, pagkatapos ay ipinapayong ibuhos ang mga natapos na produkto na may tubig na kumukulo. Kaya hindi mo na kailangang painitin muli ang mga ito sa microwave o sa isang kawali.

Ano ang inihain sa mesa?

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng spaghetti bilang isang regular na side dish. Maaari mong ihain ang pinakuluang pasta sa mesa karne ng baka gulash, sausage, sausage, sausage, pritong gulay, manok, bola-bola, isda at iba pa. Upang bigyan ang gayong ulam ng isang espesyal na lasa at aroma, inirerekumenda na magdagdag ng anumang sarsa, ketchup o mga homemade marinade dito. Masiyahan sa iyong pagkain!

Pagluluto ng spaghetti sa isang slow cooker na may mga mushroom

Maaari kang magluto ng spaghetti hindi lamang sa isang maginoo na kalan, kundi pati na rin gamit ang isang aparato tulad ng isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang katulad na hanay ng mga sangkap:

• durum wheat spaghetti - ½ karaniwang pakete;
• iodized salt - idagdag sa panlasa (2/3 dessert na kutsara);
• inuming tubig - 1 l;
• walang amoy na langis ng mirasol - isang buong malaking kutsara.

Sa unang tingin, ang paggawa ng pasta sa bahay ay medyo isang hamon. Mahalagang tandaan na hindi sila alternatibo sa karaniwang mga produktong gawa sa pabrika na mabibili sa anumang tindahan.

Ang kakaibang texture ng pasta ay siguradong magpapasaya sa mga tunay na gourmets. Para sa kanilang paghahanda, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 itlog;
• 2 yolks;
• 1 kutsara ng tubig;
• isang quarter ng isang kutsarita ng asin para sa bawat 150 gramo ng harina.

Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay pinagsama sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang maginoo na roller o dumaan sa mga roller sa isang espesyal na pasta cutting machine.

Isaalang-alang natin ang pangalawang paraan nang mas detalyado.

Hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng pasta sa bahay

Paghubog ng kuwarta

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks, itlog at tubig gamit ang isang mixer (sa isang food processor) hanggang makinis.

Kung ang kuwarta ay balled, pagkatapos ay naglalaman ito ng labis na tubig. Ang problema ay nalutas sa pamamagitan ng pagdaragdag maliit na halaga harina, at kabaligtaran - na may labis na pinong butil, ibuhos ang isang pares ng mga kutsarita ng tubig. Ang kuwarta ay magiging handa para sa karagdagang pagpoproseso kapag ito ay madaling nagtatagpo sa kamay at hindi nawawala ang hugis nito.

Ang isang bola ay nabuo mula sa buong masa at inilatag sa ibabaw ng trabaho. Para sa pagmamasa matigas na masa pagsisikap ay dapat gawin.

Pagkatapos ng 7-8 minuto, ang masa ay dapat na maging mas nababanat at nababanat. Kung, kapag pinindot sa kuwarta gamit ang isang daliri, bumalik ito sa orihinal na estado nito, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto.

Kung ang kuwarta ay nagsimulang gumuho at mawala ang hugis nito, ito ay masyadong tuyo. Upang makuha ang masa ng kahalumigmigan na nabuo, dapat itong takpan ng isang basang tuwalya sa kusina at iwanan nang mag-isa sa loob ng 30 minuto. Susunod, dapat mong masahin ang kuwarta gamit ang basa na mga kamay, patuloy na magbasa-basa sa kanila hanggang sa makuha ang isang homogenous na komposisyon. Kung direktang magdagdag ng tubig sa kuwarta, ito ay magiging labis na likido.

Ang nagresultang masa ay nakabalot sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-24 na oras.

Proseso ng pag-roll

Ang kuwarta ay nahahati sa 2-3 bahagi at pinagsama sa lapad ng makina.

Ang aparato ay nakatakda sa unang mode (ang pinakamalaking kapal) at ang kuwarta ay nagsisimulang pumasa.

Pagkatapos ang layer ay dinoble at ipinapasa sa fold pababa. Ang proseso ay paulit-ulit tungkol sa 10 beses. Pagkatapos ang makina ay nakatakda sa susunod na mode at ang kuwarta ay nilaktawan nang hindi natitiklop. At kaya unti-unting lumilipat mula sa mode hanggang sa mode, nabuo ang isang sheet ng nais na kapal.

Ang pinagsamang layer ay dapat na agad na sakop ng cling film, dahil agad itong natuyo at tumigas. Susunod, ang kinakailangang nozzle ay pinili at ang pasta ay nagsisimulang mabuo.

Ang handa na pasta ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na araw, pagkatapos ng tinukoy na panahon, magsisimula ang pagbuburo.

Mayroong alternatibong opsyon sa pagyeyelo, kung saan pinapayagan ang pag-iimbak ng 1 buwan. Mas mainam na ilagay ang mga ito sa hermetic volumetric dish - kaya ang posibilidad ng pagpapapangit ay magiging minimal.

Magluto ng pasta sa loob ng 3-5 minuto sa maraming kumukulong tubig na inasnan.

Recipe para sa homemade noodles

Ang paggawa ng noodles sa pamamagitan ng kamay ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha natural na produkto, na magiging kapaki-pakinabang para sa lahat ng miyembro ng sambahayan. Ang pagiging kumplikado ng proseso ay higit pa sa offset ng mahusay kasarapan tapos na produkto.

Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

• 500 gramo ng harina;
• 6 yolks;
• 40 gramo ng langis ng gulay;
• asin (sa dulo ng kutsilyo);
• 1 kutsarang tubig.

Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok o ibabaw ng trabaho. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang yolks, langis at tubig hanggang makinis, magdagdag ng asin. Ibuhos ang nagresultang masa sa nilikha na recess sa harina at magsimulang masahin ang kuwarta.

Kapag ang kuwarta ay huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay at naging mas nababanat, maaari mo na itong simulan. Ang pana-panahong pagliko ay lubos na magpapabilis sa proseso at gawing mas madali ang gawain. Kung mas manipis ito, mas malambot ang noodles. Ito ay kanais-nais na ang kapal ng layer ay hindi hihigit sa 1 mm. Pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang kuwarta nang mag-isa sa loob ng 10-15 minuto - upang sa wakas ay matuyo at mabuo. Ang isang manipis na kutsilyo ay pinuputol ang mga pansit sa kinakailangang laki.