Loban sa oven sa ilalim ng marinade. Adobong isda (classic na recipe)

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Anumang ulam ang aming lutuin, upang ito ay maging masarap, ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, damo, at gulay ay palaging kinakailangan. Pagandahin ang lasa mga pagkaing isda makakatulong ang marinade na espesyal na inihanda para dito. Marami itong varieties. Ang lahat ay depende sa kung ano ang magiging paraan ng pagluluto: sa oven, sa grill, salting o stewing. Klasikong atsara para sa isda ay angkop para sa pag-marinate ng mga species ng isda sa dagat at ilog, masarap na pulang salmon, trout at anumang iba pa.

Paano gumawa ng marinade para sa isda

Ang pag-atsara ay tumutulong upang ipakita ang lasa ng produkto, ngunit dahil maraming mga recipe at maraming mga kagustuhan sa panlasa, ang mga sarsa ay naiiba. Sa kanilang tulong, ang ulam ay maaaring gawing maanghang, maanghang, matamis at maasim, gaanong inasnan o inasnan na rin. Kung paano mag-marinate ng isda ay depende sa recipe. Ang produkto ay maaaring ibabad sa pag-atsara nang maaga, o agad na lutuin nang sama-sama, ibinuhos ng marinade sa dulo ng pagprito o kaagad bago ihain. Ang mga recipe para sa canning ay ibang-iba sa mga kailangan para sa paghahanda ng ulam para sa tanghalian o hapunan.

Para sa pagprito

Kung madalas kang magluto Pagkaing pinirito, gamitin iba't ibang mga recipe mga sarsa. Sa kasong ito, kahit na ang parehong produkto na niluto sa isang kawali ay magkakaroon ng iba't ibang panlasa at ang iyong pamilya ay hindi magsasawa. Para sa pinakamahusay na impregnation, aabutin ng hindi bababa sa kalahating oras ng oras. Pagkatapos mong isawsaw ito sa inihandang timpla, pinakamahusay na itago ang bangkay sa refrigerator. Ang mga pagkain tulad ng lemon, na kadalasang ginagamit upang magdagdag ng masarap na lasa sa sarsa, ay maaaring idagdag kaagad sa panahon ng pagprito.

Para sa pag-aasin

Ang mga produktong inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay nangangailangan ng paghahanda ng brine ayon sa ganap na magkakaibang mga recipe. Ang pangunahing bahagi sa kanila ay asin, na magpapanatili ng produkto. Depende sa dami nito, handa na bersyon ang mga pinggan ay magiging maalat o bahagyang inasnan. Ang lemon at iba pang pampalasa, tulad ng cloves, peppercorns, coriander, ay maaaring idagdag dito upang bigyan ang atsara ng nais na lasa. Ang paraan kung paano magluto ng isda sa ilalim ng marinade para sa pag-aasin ay depende sa kung gaano katagal mo ito iimbak. Maraming masasarap na express na paraan na may sunud-sunod na mga larawan.

Mga recipe ng marinade para sa isda

Kahit na mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian sa pag-atsara, ang pagpili ng tama ay hindi mahirap. Ang mga larawan ng tapos na ulam ay nagpapakita kung ano ang resulta. Upang gawin ito, kailangan mo lamang pumili ng paraan ng pagproseso:

Upang makakuha ng isang bahagyang inasnan na produkto, kakailanganin mo ng isang minimum na mga produkto, pangunahin ang asin, paminta, limon. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga bangkay ay kailangang punuin ng langis.
Para sa mga pulang species, kadalasang ginagamit ang lemon, langis ng oliba, alak, balsamic vinegar.
Sa ilog mangal at isda sa dagat Ang mga pulang sibuyas, kamatis, linga ay magdaragdag ng lasa.
Sa oven o microwave, ang mga karot, sibuyas, tomato puree, anumang atsara ng gulay, mayonesa ay angkop para sa anumang uri ng isda.
Ang cinnamon, thyme, sage ay angkop para sa malamig o mainit na pinausukang mga produkto.

May mga karot at sibuyas

Oras ng pagluluto: 60 minuto.
Servings: 2 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 112 kcal.
Destinasyon: para sa tanghalian.
Pagkain: Ruso.

Ang dalawang pinakakaraniwang sangkap na palaging makikita sa anumang kusina ay mga sibuyas at karot. Gumagawa sila ng isang kahanga-hangang marinade. Mahusay ito sa pollock, hake, mackerel. Ang recipe na ito ay ginamit sa loob ng maraming dekada dahil sa pagiging simple at mahusay na lasa nito. At saka, hindi mo kailangang gumastos ng malaki dito. Ang mga isda na inatsara na may mga karot at sibuyas ay angkop para sa parehong pagprito at nilaga.

Mga sangkap:

fillet - 400 g;
mga sibuyas - 1-2 mga PC .;
medium-sized na karot - 5 piraso;
katas ng kamatis o Tomato sauce- 3-4 tbsp. kutsara;
peppercorns - sa panlasa;
dahon ng bay- 2 piraso;
asukal - 1 tbsp. kutsara;
suka - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Iprito ang sibuyas sa isang kutsara ng langis ng gulay hanggang sa translucent. Ito ay tumatagal ng mga 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot. Ipasa para sa isa pang 3-4 minuto.
ibuhos tomato paste diluted na may tubig sa pare-pareho ng kulay-gatas. Pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay punan ang masa ng tubig upang maging mas likido ito.
Magdagdag ng pampalasa, asin, asukal.
Tikman ang sarsa, magdagdag ng 1 kutsarita ng suka kung ninanais.
Ang sarsa ay handa na. Kinakailangan na nilaga ang produkto sa loob nito, na dati ay pinirito sa harina, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang ulam ay ma-infuse.

Puting atsara

Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 15 kcal.
Destinasyon: para sa tanghalian.
Pagkain: Ruso.

Ang puting marinade ay ginagawang halos isang delicacy ang ulam. Ito ay magiging isang kahanga-hangang dekorasyon. talahanayan ng bakasyon, kailangan mo lang itong lutuin kahit isang araw bago ihain. Ang recipe ng puting marinade ay angkop para sa mga karne ng karne, piliin kung alin ang para sa iyong sarili. Ang hindi pangkaraniwan ng opsyon sa pagluluto na ito ay ang mga bangkay, pagkatapos na nakahiga sa likido, ay parang natatakpan ng sabaw ng jelly fish. Ang halagang ito ng marinade ay sapat na para sa 1 kilo ng produkto.

Mga sangkap:

tubig - 1 l;
suka 6% - 200 ml;
asukal - 1 tbsp. kutsara;
dahon ng bay - 2-3 piraso;
asin - 1.5 tbsp. kutsara;
itim na paminta - 10 piraso;
cloves - 7 piraso.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap dito.
Para sa mga mahilig sa spicier na lasa, maaari mong dagdagan ang dami ng paminta.
Pakuluan ang tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang suka.
tapos na produkto maaaring gamitin bilang atsara para sa pritong isda.
Dapat takpan ng likido ang mga bangkay ng hindi hihigit sa 0.5 sentimetro.
Lahat ng sama-sama kailangan mong pakuluan ng mga 2 minuto, pagkatapos ay hayaang lumamig ang ulam at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng mga 12 oras.

Sa toyo

Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 125 kcal.
Destinasyon: para sa tanghalian.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang toyo ay nagsimulang gamitin hindi pa katagal, ngunit mabilis na naging mas masarap na kapalit ng suka. Ang mga marinade na may pagdaragdag ng sangkap na ito ay makayanan hindi lamang sa pagpapahusay ng lasa ng isda, kundi pati na rin sa anumang iba pang mga pinggan, tulad ng barbecue. Nilagyan ng marinade ang isda toyo, maaari kang magluto sa anumang nais na paraan: gamit ang isang double boiler, pagprito sa isang kawali o grill. Ang inihandang sarsa ay dapat lamang bahagyang takpan ang mga bangkay, kung hindi man ay lalabas sila ng masyadong maalat. Kung hindi mo gusto ang basil, maaari kang magdagdag ng kulantro, rosemary, dill, luya, perehil, o anumang iba pang pampalasa.

Mga sangkap:

toyo - 100 ML;
limon - ½ pc.;
bawang - 1 clove;
asukal - ½ kutsarita;
pinatuyong basil - ¼ kutsarita;
paminta sa lupa - ¼ tsp.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang bawang sa isang mortar o dumaan sa isang press.
Paghaluin ang sarsa na may paminta, basil, asukal.
Pigain ang lemon juice sa ibabaw.
Magdagdag ng bawang sa kabuuang masa.
Pagkatapos nito, maaari mong kuskusin ang mga bangkay na may marinade (mga 800 g), pagkatapos ay iwanan upang magbabad sa loob ng 30 minuto.

Para sa pulang isda

Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 141 kcal.
Destinasyon: para sa tanghalian.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang pulang isda ay magiging kasing pampagana tulad ng sa larawan sa mga culinary magazine, kung nagluluto ka ng masarap at maanghang na atsara. Pinagulong sa sarsa na ito, perpekto ito para sa pag-ihaw at magiging isang seryosong katunggali sa anumang iba pang ulam na ginawa sa apoy. Ang marinade para sa pulang isda ayon sa recipe na ito ay angkop para sa 4 na bangkay. Pagkatapos mong linisin at banlawan ang mga ito, gumawa ng maliliit na hiwa sa buong ibabaw. Pagkatapos ay mas mahusay na ibabad ang isda sa ilalim ng pag-atsara.

Mga sangkap:

langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
lemon - 1 piraso;
asin - sa panlasa;
pampalasa - sa panlasa;
marjoram - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang lemon zest at pisilin ang juice sa isang mangkok. Inirerekomenda na putulin ang natitirang lemon at idagdag sa isda sa ibang pagkakataon.
I-chop ang marjoram.
Paghaluin ang mga sariwang damo, pampalasa, asin na may limon, ibuhos sa 2 kutsara ng langis.
Kuskusin ang mga bangkay na may nagresultang sarsa, ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
I-basted ang isda gamit ang marinade pana-panahon habang iniihaw.

Para sa steamed fish

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 103 kcal.
Destinasyon: para sa tanghalian.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang steamer ay gumagawa ng mahusay na trabaho sa pagluluto malansang isda, na mas mahusay na huwag magprito, upang hindi magdagdag ng higit pang mga calorie dito. Ang mga steamed recipe ay angkop para sa mga nasa isang diyeta, at masarap na atsara gumagawa ng isda upang hindi mo mapunit ang iyong sarili mula dito. Ang recipe ng marinated fish na ito ay nagbibigay sa ulam ng bahagyang asim, hindi lamang dahil sa lemon na kadalasang ginagamit sa isda. Ang gawaing ito ay ipagkakatiwala sa mga kapaki-pakinabang na cranberry.

Mga sangkap:

cranberries - 1 tbsp.;
asin - 1 kutsarita;
limon - ½ pc.;
pampalasa - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

Cranberries, sariwa o frozen, ilagay sa isang kasirola at mash.
Pisilin ang juice ng kalahating lemon sa mga berry, magdagdag ng asin, ihalo.
Sa natapos na pag-atsara, kinakailangang lagyan ng rehas ang mga bangkay na nalinis, hinugasan at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
Oras ng pag-marinate - 1 oras, pagkatapos ay dapat ipadala ang isda sa isang double boiler sa loob ng 30 minuto.
Ang ipinahiwatig na dami ng sarsa ay angkop para sa 3-4 na medium-sized na bangkay.

Paano ka makakapagluto ng isda upang maging malasa, sagana at malusog? Subukan ang simple at pampagana na ulam- isda sa ilalim ng marinade, na tinatawag ding isda sa ilalim ng fur coat. Ang "Shuba" o marinade ay ginawa mula sa mga gulay at kamatis, na tinimplahan ng mga pampalasa - ang resulta ay napaka masarap na isda sa ilalim ng marinade at marami pang iba masarap na gravy, na sumasabay sa anumang side dishes!

Mga sangkap para sa inatsara na isda

1-2 pcs. sariwang frozen na mababang-taba na isda sa dagat (hake, bakalaw, pollock);
4-5 tablespoons ng harina;
3-5 karot;
2-3 medium na bombilya;
2-3 tbsp tomato paste (maaaring mapalitan ng sariwang kamatis o tomato juice);
1 baso ng tubig;
asin - tungkol sa 0.5 tbsp;
black peppercorns - 10-15 pcs .;
bay leaf 1-2 piraso;
langis ng mirasol.

Paano magluto ng adobong isda

Gupitin ang isda sa mga hiwa na 2-3 cm ang lapad, asin at igulong na rin sa magkabilang panig sa harina. Mahalaga na ang isda ay ganap na lasaw - kung hindi man, kapag pinainit, ang harina ay ihalo sa tubig, at ang mga piraso ay mananatili sa kawali. Maingat na gumulong upang ang isda ay hindi malaglag sa panahon ng pagprito: salamat sa harina, isang magaan na gintong crust ang nabuo dito.

Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, ilatag ang mga piraso ng isda at iprito muna sa isang gilid sa katamtamang init. Magprito hindi hanggang luto, ngunit gaanong - hanggang sa mabuo ang isang magaan na ginintuang crust. Baligtarin ang mga piraso gamit ang isang tinidor o spatula at iprito sa kabilang panig. Pagkatapos ay alisin ang isda sa isang plato at itabi sa ngayon.

Samantala, ang isda ay pinirito, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o maliliit na piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

Pagkatapos alisin ang isda mula sa kawali, magdagdag ng langis ng gulay at ikalat ang sibuyas. Habang hinahalo, igisa ang sibuyas hanggang lumambot at ilagay ang grated carrot.

Pagkatapos ihalo ang mga karot sa mga sibuyas, patuloy naming igisa ang mga gulay hanggang malambot. Asin at paminta sa panlasa at ilipat ang mga gulay sa isang plato.

Pagkatapos ay maaari kang pumili ng isa sa dalawang pagpipilian: lutuin ang isda sa ilalim ng marinade sa isang kawali o sa oven. Sa unang kaso, ito ay lumiliko nang mas mabilis, sa pangalawa - medyo mas mahaba, ngunit mas mayaman sa mga tuntunin ng kasarapan at mga benepisyo, tulad ng lahat ng lutong pagkain.

Kung pinili mo ang isang oven - ilagay ang isda sa isang baking dish na may mantika ng langis ng gulay, mga gulay sa itaas, ibuhos ang isang baso ng tubig na may tomato paste na diluted dito, asin, magdagdag ng mga peppercorn, takpan ng isang sheet ng foil at maghurno sa 180 ° C, mga 35-40 minuto.

Kung pipiliin mo ang isang kawali - pagdaragdag ng kaunting mantika, ilagay muli ang mga piraso ng isda sa kawali, at ilagay ang "fur coat" ng gulay sa ibabaw ng isda sa isang pantay na layer. Mas maraming "marinade", mas masarap!

Ibuhos sa kawali 0.5-1 tbsp. tubig, upang ang isda ay sakop ng hanggang kalahati, takpan ng takip. Pakuluan sa mahinang apoy, na may mahinang pigsa, nang mga 20 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, bahagyang diluted sa tubig, at pampalasa: peppercorns at bay leaf. Pakuluan ng isa pang 2 minuto, at handa na ang masarap na adobong isda.

Ang ganitong pampagana na isda sa ilalim ng "fur coat" ng karot-sibuyas-kamatis ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish, lalo itong masarap kasama dinurog na patatas, kanin o pasta.

Ang mabangong isda na inatsara sa kamatis at gulay ay isang win-win (bagaman hindi masyadong angkop para sa mga aesthetes, kung hindi mo aalisin muna ang mga buto) na mga klasiko ng lutuing Sobyet. Ang talamak na kakulangan ng lahat ay pumukaw ng kahanga-hangang katalinuhan at talino sa pagluluto sa mga nagluluto. Nagluto sila to the point of banality simple, pero masarap na pagkain literal mula sa wala. Sa pamamagitan ng kanilang mga karaniwang pagsisikap, maraming mga paborito at sikat pa rin ang lumitaw - mga shortcake ng gatas, "Herring sa ilalim ng isang fur coat", semolina meatballs na may halaya, mga sausage sa kuwarta, kabilang ang pampagana na inatsara na isda. Ang isang klasikong recipe na may isang hakbang-hakbang na larawan at, umaasa ako, ay ipinakita sa artikulong ito sa isang naa-access na paraan. Pagluluto ng isda na may malaking dami gulay at tomato sauce, sa katunayan, medyo simple. Ang pinakamahirap na yugto ay marahil ang filleting ng pangunahing sangkap. At sa pagputol ng mga gulay, pagprito at nilaga, kakayanin mo ng walang kahirap-hirap. Bilang resulta, gagawin mo pinakamalambot na isda, binasa ng sibuyas-karot na inihaw sa maanghang-kamatis na sarsa. Well, napakasarap!

Mga kinakailangang produkto:

Para sa marinade:

Para sa base ng ulam:

Paano maghanda ng isda sa ilalim ng marinade ng kamatis (isang klasikong recipe na may sunud-sunod na larawan):

Ang ulam ay talagang binubuo ng dalawang bahagi. Maaari silang lutuin nang magkatulad o magkakasunod. Iminumungkahi kong magsimula sa marinade. Ito ay ginawa sa batayan simpleng gulay- mga sibuyas, karot at kamatis. Bukod dito, sa panahon ng Sobyet, ang tomato paste, inuming prutas o juice ay mas madalas na ginagamit, dahil nagsilbi sila ng inatsara na isda pangunahin sa taglamig. Ihanda muna ang mga karot. Hugasan ito at gupitin manipis na dayami. Kung gusto mo ang marinade na maging mas pare-pareho, katulad ng gravy, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Kaya ito ay mas mahusay na kumulo kapag nilaga at hindi gaanong kapansin-pansin sa tapos na ulam.
I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes o kalahating singsing.
Igisa ang tinadtad na gulay mantika. Una, karot.
Kapag lumambot na, ilagay ang sibuyas. Haluin. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maging kayumanggi at malambot ang mga gulay. Maaari mo ring ilagay ang parsley o celery root sa marinade para sa isda. Linisin at gupitin sa manipis na piraso. Ilagay upang magprito kasabay ng mga karot. Ngunit tandaan na ang mga ugat na ito ay may malakas na aroma at tiyak na lasa. Kaya huwag masyadong maglagay.
Kapag malambot na ang mga gulay, ilagay ang concentrated tomato paste. Maaari mong agad na magdagdag ng mga pampalasa na may asin at asukal. Haluin. Sa halip na tomato paste para sa pag-atsara, maaari mong gamitin ang de-latang gawang bahay na juice o niligis na kamatis. Gayundin, ang masarap na isda ay nakuha sa pagdaragdag ng sariwang kamatis. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga ito mula sa balat at giling sa isang blender o i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ninanais, kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan upang maalis ang mga buto. Sa kasong ito, ang karagdagang likido ay kakailanganin nang mas kaunti.
ibuhos mainit na tubig. Sabay-sabay na haluin ang laman ng kawali para masiguradong pantay ang tomato sauce. Kailangan mo ng mga 1-1.5 tasa ng likido (depende sa nais na density ng marinade). Takpan ng takip. Pakuluan ng 15-20 minuto hanggang maluto ang mga gulay. Kung walang sapat na acid sa kamatis para sa klasikong lasa ng inatsara na isda, magdagdag ng suka sa dulo ng nilagang. Maipapayo na alisin ang dahon ng bay, dahil bibigyan nito ang natapos na ulam ng mapait na lasa. Ang natitirang mga pampalasa ay maaaring iwan. Sa halip na inuming tubig, maaari kang gumamit ng sabaw ng isda. Sa pamamagitan nito, ang lasa ng ulam ay magiging mas puspos. Maaari mong lutuin ang sabaw mula sa buntot, ulo, palikpik at buto ng isda, na mananatili pagkatapos ng pagputol. Angkop din at sabaw ng gulay.
Ang pag-atsara ay handa na, oras na para mangisda. Sa prinsipyo, maaari itong ihanda at iproseso habang nagluluto ng mga gulay sa kamatis. Halos anumang isda ay angkop para sa ulam na ito. Ngunit ito ay mas mahusay na kumuha ng isang siksik upang mapanatili ang hugis nito nang maayos. Karaniwan akong gumagamit ng pollock o hake. Maipapayo na putulin ang mga isda sa mga fillet upang sa panahon ng pagkain ay hindi ka magambala sa pamamagitan ng pagkuha ng mga buto. Ngunit kung nagmamadali ka, gupitin na lang ang mga bangkay sa maliliit na bahagi. Mas mainam na huwag tanggalin ang balat. Sa pangkalahatan, hindi kinakailangang iprito ang isda bago ibuhos ang atsara. Ito ay, siyempre, isang klasiko paggamot sa init. Ngunit kung gusto mong gawing mas mataas ang calorie ng ulam, pakuluan o i-bake ang isda.

Para sa isang panauhin sa tubig sa ilalim ng isang atsara, kailangan mo murang mga produkto. Anumang isda, karot, sibuyas, tomato paste o sariwang kamatis, asin, suka, karaniwang pampalasa (bay leaf, black peppercorns). Opsyonal - isang maliit na ugat ng kintsay at iba pang pampalasa (cinnamon, cloves).

Sa tapos na ulam, tanging ang mga aesthetes na hindi gustong mag-alis ng mga buto sa panahon ng pagkain ay magkakaroon ng sagabal. Mula sa natitira, asahan ang sigasig at mga kahilingan para sa isang karagdagan, kahit na ikaw ay masyadong tamad upang kalikutin ang mga buto sa tagumpay.

Tukuyin natin ang isda: anumang magiging masarap! Ngunit maaari mong isaalang-alang ang mga nuances para sa iyong mga layunin. Ang kagandahan ng ilog, sa karaniwan, ay may mas kaunting taba at mas maraming buto. At sa mga isda sa dagat ay madalas na kakaunti ang mga buto. Ang mga matingkad na halimbawa ay pike perch, tuna at lahat ng salmon (pink salmon, salmon, sterlet, chum salmon, atbp.)

Ang pinaka kumikitang paraan upang ulitin ang tagumpay ng ating mga lola ay ang pagluluto ng pinakamurang fillet ng isda. Ito ay hake at pollock. Ang isda mismo ay medyo tuyo, ngunit may siksik na pulp na humahawak ng maayos sa hugis nito. Ang mga ito ay ganap na magkasya sa anumang pagpipilian sa pag-aatsara. Inilarawan namin ang recipe na may isang larawan gamit ang pollock bilang isang halimbawa.

Mabilis na nabigasyon ng artikulo:

Paano magluto ng adobong isda

Oras ng pagluluto - hanggang 45 minuto + marinating mula 4 na oras sa refrigerator
Calorie content para sa 1 serving - hindi hihigit sa 280 kcal

Para sa 4-5 servings kailangan namin:

Isda (mayroon kaming pollock) - 700-800 g
Karot - 1-2 piraso (200-250 g)
Mga sibuyas - 1-1.5 na mga PC. (100-150 g)
Kintsay (opsyonal) - 50 g
Tomato paste - 2-3 tbsp. mga kutsara
Suka, 9% - 1 tbsp. kutsara
Bay leaf - 1-2 mga PC.
Itim na paminta (mga gisantes) - 3-4 na mga PC.
asin - 1 tbsp. kutsara + ½ kutsarita
Asukal - 1 tbsp. kutsara
Langis ng gulay - 2-3 tbsp. mga kutsara

Paano magluto.

Gaya ng kadalasang nangyayari sa masasarap na mga pagpipilian sa badyet, nangangailangan ito ng kaunting trabaho. Una, ihanda at iprito ang isda, at pagkatapos ay nilaga ito sa kalahating lutong gulay na may tomato marinade. Maaari mong lutuin ang recipe nang sunud-sunod, o iparallelize ang mga proseso nang walang isang minutong downtime.

Magsimula tayo sa isda - maghanda ng mga bahaging piraso.

Kung ang isda ay sariwa, linisin ito at putulin ang mga palikpik. Kung naghahanda kami ng isang frozen na fillet, pagkatapos ay itinakda namin ito upang mag-defrost nang maaga - mas mabuti sa gabi, sa ilalim na istante ng refrigerator.

Kapag ayaw naming makagulo sa mga buto, pinuputol namin ang isda sa mga katamtamang piraso - mga 2 daliri ang kapal. O gupitin sa fillet, kinuha ang lahat ng buto. Lagi naming iniiwan ang balat sa isda.

Kung hindi katamaran, dinadakila natin ang isang murang isda ayon sa "mga lihim ng lola".

Ibuhos ang 2-3 tasa ng tubig sa isang malalim na mangkok at i-dissolve sa kanila ang 1 kutsara ng asukal at asin (nang walang slide o kasama nito). Kailangan namin ng masaganang matamis-maalat na solusyon kung saan ibabad namin ang mga piraso ng isda sa loob ng 10 minuto. Ito ay magdaragdag ng juiciness sa isda at asin nang magkakasuwato. Sa panahong ito, maaari kang maghiwa ng mga gulay.

Kung ayaw mong magulo sa pagbababad, ilagay lamang ang tinadtad na isda sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ihalo.

Alagaan natin ang mga gulay at atsara.

Ang isang mahalagang punto ay kung paano i-cut ang mga karot. Pinakamaganda sa lahat, mga straw, pagkatapos ay mamumukod-tangi ito sa mga piraso ng pampagana kahit na pagkatapos nilaga. Kami ay iniligtas ng klasikong Berner grater na may hugis-v na mga nozzle. Kung wala kang angkop na katulong at ayaw mong tumaga gamit ang isang kutsilyo, kuskusin ang mga karot sa isang regular na kudkuran - sa malaki lang.

Pinutol namin ang sibuyas, ayon sa gusto nila sa pamilya, maaari mo ring i-cut ito sa isang kubo. Pero ang pinaka masarap na pagpipilian - quarter ring o hiwa, kapag inilipat namin ang kutsilyo kasama ang kalahati ng sibuyas, at hindi sa kabila. Kaya ang mga hiwa ng sibuyas ay tutugma sa mga straw ng karot.

Kung ninanais, idagdag ang ugat ng kintsay, gupitin tulad ng isang karot. Kung nagluluto ka para sa mga bisita na may hindi kilalang panlasa, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang kintsay ay "hindi para sa lahat" at napapansin sa pamamagitan ng amoy kahit na malamig.

Sa isang malalim na kasirola, iprito muna ang sibuyas - 2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot - 3-4 minuto. Ang sibuyas ay magiging translucent, at ang mga karot ay lalambot at tumira.

Paano gumawa ng marinade na may sariwang mga kamatis, basahin sa dulo ng artikulo.

Iling ang tomato paste at kaunting tubig sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas at ipadala sa mga gulay. Haluin at subukan para sa acid at asin.

Kung ang marinade ay kulang sa asim, ang turn ng suka ay dumating na. Bihira kaming kumuha ng higit sa 1.5 kutsara ng 9% na suka. Ngunit kung ang tomato paste ay masyadong matamis, kailangan mo talagang dalhin ito sa panlasa ayon sa iyong mga kagustuhan.

Tandaan na ang aming layunin ay isang kilo-matamis na halo ng gulay na may sapat na acid saturation para i-marinate ang isda. Sa malamig na pagkain, ang acid ay mas mababa kaysa sa mainit na pagkain, kaya kung walang suka ay malamang na hindi ka makakakuha ng maliwanag na accent ng meryenda.

Magdagdag ng pampalasa at kumulo ng 2 minuto pa. Ang marinade ay handa na upang matugunan ang pangunahing karakter.

Iprito ang isda hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa klasikong recipe, napakahalaga na iprito ang isda sa harina nang sunud-sunod hanggang sa ginintuang kayumanggi.

I-roll ang mga piraso ng isda sa harina, iwaksi ang labis at iprito sa isang kawali sa mainit na mantika sa magkabilang panig - 2-3 minuto sa bawat panig.

Ang mga semi-tapos na piraso ng isda ay inilalagay sa isang unan ng gulay sa isang kasirola na may nilagang gulay. Ang mga gulay ay dapat ding nasa itaas. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan Halo ng gulay natakpan ng mabuti ang isda. Ilaga ang isda sa ilalim ng marinade sa loob ng 5-7 minuto - hanggang sa ganap na maluto. Ang oras ay depende sa laki ng mga piraso ng isda. Sa dulo sinusubukan namin, kung ninanais, magdagdag ng asin - isang pakurot sa isang pagkakataon.

Mula sa natapos na ulam ay kinuha namin ang dahon ng bay at hayaan itong lumamig. Naglagay kami ng inatsara sa lamig - hindi bababa sa 4 na oras.

Magagawa mo ito sa ibang paraan: iprito ang isda hanggang maluto at kapag mainit, lagyan ng mainit na lutong gulay. Hanggang handa, ang mga karot na may mga sibuyas ay kailangang nilaga sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos magdagdag ng tomato paste at suka.
At sa kasong ito, ang pampagana ay dapat ding bigyan ng oras upang mag-marinate sa malamig - mula sa 4 na oras.

Paano mapupuksa ang labis na calorie?

Lumihis kami mula sa mga klasiko nang buo at laktawan ang litson. Agad naming tinutukoy ang isda para sa stewing na may pinaghalong kamatis-gulay.

Sinusunod namin ang lahat ng mga nuances. Inilalagay namin ang pangunahing karakter sa isang unan ng mga gulay at tinatakpan ang mga ito. Medyo matagal bago kumulo ng mabuti. hilaw na isda at mga gulay - hanggang 15 minuto.

Tatlong lugar para sa isang pampagana na gawain sa iyong menu.

Ang maanghang na isda ay lalong angkop bilang meryenda. Ang mga piraso ay mapaglarong nakikipagkaibigan sa tinapay na Borodino o pinakuluang patatas.
O kumain kami ng mga klasiko ng Sobyet para sa pangalawa sa karaniwang side dish - bakwit at iba pang mga cereal, nilagang may patatas, nilagang repolyo.
At kung gusto naming isama ang isang recipe sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang, pagkatapos ay pinapawi namin ito mula sa mantikilya at harina, tulad ng inilarawan sa itaas, at kumain para sa hapunan o tanghalian, na isinasaalang-alang ang mga calorie - sa pamamagitan ng kanyang sarili o sinamahan magaan na gulay litsugas.

Recipe ng diyeta: pinakamababang taba at walang buto

Ang kapansin-pansin sa obra maestra ng Sobyet ay ang kadalian ng muling paggawa. Nag-aalok kami sa iyo ng pangalawang pagpipilian - ganap na walang buto, mahangin, maximum na protina, nang walang labis na taba at carbohydrates.

Una, gupitin ang isda malalaking piraso at pakuluan o i-bake sa oven(180-200 degrees, mas mabuti sa foil). Napakadaling bunutin ang malalaki at maliliit na buto mula sa ganap na inihanda na sapal ng isda.
Ang bonus ng pamamaraan ay mas kaunting langis at walang harina, dahil wala kaming pinirito. Pakuluan lamang ang mga gulay hanggang maluto: pagkatapos idagdag ang tomato paste, aabutin ito ng 10-15 minuto.
Ibuhos ang natapos na fillet ng isda na may marinade, takpan ng takip at hayaang lumamig. Ipinadala namin ito sa refrigerator upang magluto - 4-5 na oras. Kahit na mas masarap - para sa buong gabi.

Calorie dietary fish (kinakalkula ng dami mula sa klasikong recipe sa itaas) - hindi hihigit sa 250 kcal bawat 1 serving.

Ang Pollock na inatsara ng mga karot at sibuyas, isang ulam na angkop para sa anumang diyeta, ngunit may dalawang nuances ng paghahanda. Ang tomato marinade para sa isda ay dapat ihanda nang tama. Gamitin pinakuluang isda, sa halip na pinirito, gaya ng karaniwang inirerekomenda sa klasikong recipe ng inatsara na isda.

Sabihin, ang pinakuluang isda ay fuuu? Sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng pollock upang ang pag-iisip lamang nito ay nagpapainit ng iyong tiyan.

At isa pang pagkakaiba sa pandiyeta sa pagitan ng aking opsyon sa pagluluto at ng klasikong recipe - atsara ng kamatis para sa mga karot na isda, lutuin na may kaunting mantika, ngunit ito ay napakasarap. Dito rin, may sikreto - basahin hakbang-hakbang na mga tagubilin maingat!

Ano ang gagawin kung hindi mo gusto ang pollock? Kunin halimbawa bakalaw, hake o mackerel, lutuin ang pagsunod sa lahat ng mga tip, at hindi ka makakakuha ng pollock, ngunit, halimbawa, napaka masarap na bakalaw sa ilalim ng marinade
dati hakbang-hakbang na paglalarawan recipe, nais kong magbigay ng ilang mga tip sa mga nagsisikap na pag-iba-ibahin ang kanilang dietary menu na may isda, ngunit walang sapat na imahinasyon.

Sa isang diyeta, bilang karagdagan sa mga isda na inatsara na may mga karot at sibuyas, maaari kang magluto ng inihurnong o.

Gusto mo ng maalat na isda? Gumamit ng recipe na inangkop sa diyeta. At sa sumusunod na link maaari mong malaman ang mga lihim ng kung paano magluto para sa pagkain ng diyeta. Higit pang mga Recipe sa isda, makikita mo sa seksyong ""

Paano magluto pinakuluang isda sa ilalim ng pag-atsara para sa pagbaba ng timbang, upang ito ay maging mabango at hindi mas mababa sa lasa sa klasikong recipe ng pagluluto? Ang kakaiba ng ulam ay kung mas matagal itong nakaupo, mas mayaman ang lasa nito. Samakatuwid, ang gayong isda ay maaaring ihanda nang maaga at para sa hinaharap. Ang Pollock sa isang carrot marinade ay perpektong napanatili sa malamig sa isang selyadong lalagyan sa loob ng ilang araw.

Isda na inatsara na may mga karot at sibuyas

500-700 gr ng isda (hake, bakalaw, pollock, limonella, bass ng dagat, alumahan)
kalahating karot
maliit na bombilya
Mga gisantes ng allspice

Tomato marinade para sa isda na may karot

1 karot
1-2 bombilya
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng gulay
2 tbsp. kutsara ng tomato paste o 150-200 gr frozen katas ng kamatis(mahusay na halimbawa)
Suka
Asukal
Mga gisantes ng allspice
Ground black pepper
dahon ng bay

Adobong isda calories bawat 100 g - 107 kcal
protina/taba/carbohydrates - 14.1/4.2/3.2

Paano magluto ng pollock sa ilalim ng pag-atsara ng karot at sibuyas

Hugasan ang isda, kung kinakailangan, bituka at alisin ang mga kaliskis. Kung ang mga bangkay ay malaki, gupitin ang mga ito sa kalahati, o kung hindi man, upang magkasya sila sa kawali. Ang mga piraso ay dapat na malaki.
Pakuluan ang tubig, ilagay ang inihandang isda, magaspang na tinadtad na mga karot, sibuyas at allspice dito, asin. Dapat mayroong sapat na tubig upang bahagya na masakop ang pagkain. Magluto ng hindi hihigit sa 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init. Iwanan ang pollock upang lumamig sa sabaw - isang kinakailangan!
Ihahanda namin ang pag-atsara para sa isda sa isang kawali. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ang sibuyas ay pinutol sa mga pamato. Inihaw na gulay sa maliit na halaga langis, magdagdag ng tomato paste. Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang 2-3 peas ng allspice, bay leaf, magdagdag ng ilang kutsara ng sabaw ng isda (direkta mula sa kawali na may isda). Asin at magdagdag ng kalahating kutsarita ng asukal o pampatamis.
Pakuluan ang mga gulay hanggang malambot, pana-panahong nagdaragdag ng sabaw ng isda mula sa kawali. Ang pagluluto ng mga gulay ay tumatagal ng mga 2-25 minuto. Sa dulo, ibuhos ang isang kutsara ng suka ng bigas, ihalo. Subukan ang handa na carrot at onion marinade. Para sa anumang isda, maging ito ay pollock o bakalaw, dapat itong magkaroon ng isang binibigkas na matamis at maasim na lasa, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang suka, asin o asukal.
Palayain ang pinalamig na pinakuluang isda mula sa balat at buto, kung kinakailangan, gupitin sa mas maliliit na piraso.
Sa isang mangkok ng salad o lalagyan na may takip, maglagay ng pollock at marinade mula sa mga karot at sibuyas sa mga layer. Ang unang layer ng gulay, pagkatapos ay mga piraso ng isda, pagkatapos ay isang manipis na layer ng vegetable marinade, isda muli at iba pa.