Sauce para sa salmon na inihurnong sa recipe ng oven. Mga sarsa ng isda

Ang salmon sa isang creamy sauce ay niluto sa buong mundo. Ang recipe para sa kahanga-hangang ulam na ito ay nagmula sa Espanya. Ito ay tradisyonal na inihanda para sa Pasko.

Ang creamy sauce, malambot sa texture, ay nagbibigay sa salmon ng espesyal na lambot at masarap na lasa. creamy na lasa. Lutuin ang isda sa ilalim ng talukap ng mata o sa manggas - sa ganitong paraan mapapanatili nito ang juiciness nito.

Ang salmon ay isang isda na mahilig sa lemon juice. Siguraduhing iwiwisik ang mga ito ng isda bago maghurno.

May isang opinyon na ang mas maliwanag na kulay ng salmon, mas natural at malusog ito. Ngunit hindi ito totoo: sa mga artipisyal na reservoir, ang pangulay ay maaaring idagdag sa feed ng isda. Sa pinalamig na salmon, ang kulay ng laman ay magiging maputlang rosas, pare-pareho. Ang mga puting guhit ay dapat makita sa hiwa.

Klasikong salmon sa isang cream sauce sa oven

Ang sariwang salmon fillet ay hindi dapat malambot - ito ay nababanat. Kung hindi man, may panganib na bumili ng sirang produkto.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga sangkap:

500 gr. fillet ng salmon;
1 kutsarita ng rosemary;
1 kutsarang tuyong dill;
1 nagtatambak na kutsara ng almirol;
150 ML cream 20%;
45 gr. mantikilya;
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:

Asin at paminta ang salmon. Budburan ng rosemary. Grate lemon juice.
Ilagay ang isda sa isang greased baking dish at takpan ng takip. Magluto ng 20 minuto.
Kumuha ng isang kasirola at ilagay ang mantikilya sa loob nito. Matunaw ito sa isang paliguan ng tubig.
Magdagdag ng isang kutsara ng almirol.
Maingat na ibuhos ang cream sa kasirola. Haluin palagi. Kapag ang sarsa ay nagsimulang lumapot, patayin ang apoy. Magdagdag ng dry dill sa masa.
Alisin ang salmon mula sa oven at ibuhos ang cream sauce. Ilagay muli sa oven para sa isa pang 5-6 minuto.
Ilagay ang natapos na ulam sa isang malaking bilog na plato. Maaari kang magsumite!

Salmon steak sa creamy sauce

ito mahusay na pagpipilian hapunan sa isang low-carb diet. Ang diyeta ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang iyong sarili ng masarap na salmon steak.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga sangkap:

650 gr. fillet ng salmon;
100 gr. kulay-gatas (15%)
100 gr. matigas na keso;
2 kutsara ng lemon juice;
50 gr. mantikilya;
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:

Hugasan ang salmon at kuskusin ng lemon juice. Asin, paminta.
I-wrap ang isda sa foil at maghurno sa oven sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto.
Sa isang aluminum bowl, paghaluin ang mantikilya at kulay-gatas. Pakuluan ang pinaghalong para sa 7-8 minuto.
Palamigin nang bahagya ang sarsa at idagdag ang gadgad na keso sa isang pinong kudkuran dito.
Alisin ang salmon mula sa oven. Buksan ang foil at ibuhos ang cream sauce.
I-bake ang isda ng mga 7 minuto pa.
Ang salmon sa creamy sauce ay handa na. Masiyahan sa iyong pagkain!

Mag-atas na salmon gulash

Ang salmon goulash ay isang hindi pangkaraniwang ulam, ngunit masarap. Ang pagkakaroon ng paghahanda nito nang isang beses, matatag mong ayusin ito sa listahan ng iyong mga paboritong recipe.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga sangkap:

600 gr. salmon;
2 kutsara ng tomato paste;
150 gr. kulay-gatas (20%);
60 gr. mantikilya;
50 ML ng tubig;
1 bungkos ng sariwang dill;
isang pares ng mga patak ng lemon juice;
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:

Banlawan ang salmon sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa mga piraso para sa gulash.
Paghaluin ang malambot na mantikilya na may kulay-gatas.
Pinong tumaga ang dill.
Kumuha ng aluminum pan na may mabigat na ilalim. Ilagay ang salmon. Budburan ito ng lemon juice. Asin at paminta. Magbuhos ng tubig. Magdagdag ng tomato paste. Kumulo ng halos 15 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng cream sauce at dill. Kumulo ng isa pang 20 minuto.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga sangkap:

500 gr. salmon;
700 gr. patatas;
150 gr. cream (20%)
1 kutsara ng turmerik;
2 kutsara langis ng oliba;
70 gr. mayonesa;
isang pares ng mga patak ng lemon juice;
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:

Banlawan ang salmon at gupitin sa medium-sized na piraso. Asin, paminta. Magdagdag ng lemon juice.
Balatan ang patatas at gupitin sa mga piraso. Asin at ibuhos ng langis ng oliba.
Ilagay ang salmon at patatas sa isang baking dish. Magluto sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees.
Paghaluin ang cream na may mayonesa. Magdagdag ng turmerik.
Alisin ang form mula sa oven. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng ulam at ipadala pabalik para sa isa pang 5 minuto. handa na!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Malambot na salmon sa isang mabangong creamy sauce - napakasarap nito! Magluto sa oven o kawali, na may broccoli o mushroom.

Ang aming salmon sa isang creamy sauce ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Sa pamamagitan ng paraan, nagmamadali kaming mangyaring ang mga baguhan na nagluluto: ito ay inihanda nang simple at mabilis, ngunit ang resulta ay kahanga-hanga.

sariwang isda - 0.5-0.7 kg;
isang baso ng cream;
harina - 2 kutsara;
isang bungkos ng dill;
juice ng kalahating lemon;
pampalasa sa panlasa.

Sisimulan natin ang proseso ng paghahanda ng ating masarap na isda sa pamamagitan ng pagputol ng salmon sa mga bahaging bahagi. Budburan ang mga ito ng asin at pampalasa at hayaang mag-marinate.

Habang ang isda ay nababad sa mga pampalasa, simulan natin ang paghahanda ng sarsa. Upang gawin ito, iprito ang harina sa isang tuyong kawali sa isang lawak na nakakakuha ito ng isang magaan na gintong kulay.

Ngayon, sa isang kawali, painitin ng kaunti ang cream at ibuhos ang toasted flour sa kanila. Ang pinakamahalagang bagay ay lubusan na pukawin ang lahat hanggang sa makinis upang hindi mabuo ang mga bugal.

Ang sarsa ay maaaring ilipat sa isang maginhawang mangkok, at pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa kalahating lemon dito.

Ang huling tala ng aming sarsa ay magiging sariwang dill: kailangan itong i-chop.

Magdagdag ng mga gulay sa sarsa at masahin ang masa hanggang makinis.

Upang gawing kasiya-siya ang salmon sa isang creamy sauce sa katas nito, iprito ito sa isang mahusay na pinainit na kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Huwag kalimutan na ang sariwang isda ay hindi kailangang ma-overcooked! Ito ay sapat na upang hawakan ito sa kawali sa bawat panig sa loob lamang ng ilang minuto.

Ang lahat ng mga sangkap para sa aming ulam ay inihanda. Maaari mong ihain ang mainit-init na isda kasama ang sarsa at tamasahin ang napakasarap na lasa ng ulam.

Recipe 2: Salmon na Inihurnong sa Cream Sauce

Salmon na may cream sauce perpektong kombinasyon malambot na fillet pulang isda at sarsa ng cream na may lasa ng nutmeg, inihurnong may parmesan cheese. Ang salmon na may cream sauce ay, sa katunayan, salmon na may Bechamel sauce, tanging cream ang idinagdag sa sauce sa halip na gatas. Ang isda ay lumalabas na napakabango at pampagana, madali itong palamutihan kahit na isang maligaya na mesa. Isa ring magandang karagdagan ay ang kadalian at bilis ng pagluluto ng ulam na ito.

Salmon fillet - 800 g
Lemon - ½ piraso
Salt - sa panlasa
Pepper - sa panlasa
Keso - 100 g (mas mabuti Parmesan)

Para sa sarsa:

Sibuyas
Mantikilya - 50 g
harina - 2 tbsp. mga kutsara
Cream - 1.5 tasa (10%)
Nutmeg - ½ kutsarita
Asin - ½ kutsarita
Pepper - sa panlasa

Hugasan ang fillet ng salmon at patuyuin ng mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na tubig. Ibuhos ang salmon na may katas ng kalahating lemon. Tinatanggal ng lemon ang hindi kanais-nais na malansang amoy. Budburan ang mga fillet ng asin at paminta sa magkabilang panig at umalis habang inihahanda mo ang sarsa.

Simulan natin ang paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang isang medium-sized na sibuyas sa isang medium grater.

Sa kasirola kung saan ihahanda mo ang sarsa, matunaw ang mantikilya.

Kapag natunaw na ang mantikilya, idagdag ang gadgad na sibuyas at iprito ito sa patuloy na paghalo sa loob ng 3 minuto.

Pagkatapos ng 3 minuto, magdagdag ng harina sa sibuyas na may mantikilya at mabilis na ihalo ang lahat ng mga sangkap.

Pagkatapos ay ibuhos sa cream. Maaaring may anumang taba ang cream, ngunit anuman ang ulam ay hindi masyadong mabigat, sapat na ang sampung porsyento.

Magluto ng sarsa sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot. Aabutin ito ng humigit-kumulang 5 minuto. Karaniwan walang mga problema sa pagkakaroon ng mga bugal sa sarsa na ito, ngunit kung bigla silang lumitaw, pagkatapos ay ihalo lamang ang sarsa sa isang blender. Magdagdag ng asin, paminta at nutmeg sa sarsa. Sa pagkakataong ito naubusan ako ng nutmeg, ngunit dinalhan ako ng isang kaibigan ng isang kawili-wiling pampalasa mula sa Sri Lanka na tinatawag na nutmeg / mace, na idinagdag ko, ito ay naging napakasarap. Ang lasa ng pampalasa ay halos kapareho ng nutmeg, ngunit medyo malambot. Ang creamy sauce ay handa na, maaari mong simulan ang pag-assemble ng ulam.

Lubricate ang baking dish ng isang maliit na piraso ng mantikilya at ilagay ang salmon sa isang layer.

Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng isda. Ang sarsa ay medyo makapal, kaya kailangan itong i-smooth out gamit ang isang kutsara.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ito ng salmon sa ilalim ng creamy sauce. Maipapayo na gamitin ang Parmesan, dahil nagbibigay ito ng isang espesyal na piquancy sa ulam, ngunit sa kawalan nito, maaaring idagdag ang anumang keso.

Ipadala ang isda sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto. Huwag masyadong lutuin ang isda, kung hindi, ito ay magiging tuyo.

Pagkatapos ng 20 minuto, handa na ang isda sa isang creamy sauce, ihain ito nang mainit kasama ng anumang side dish na gusto mo at tamasahin ang masarap na creamy na lasa nito.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 3: salmon sa isang creamy sauce sa oven

Ang recipe para sa pagluluto ng makatas na salmon sa oven sa loob lamang ng 10 minuto. mataas masarap na isda, na inihahain kasama ng pinong creamy sauce.

Salmon - 150 g
Langis ng gulay - 40 g
Cream - 100 g
Alak - 100 g
Sibuyas - 60 g
dahon ng bay - 2 mga PC.
Salt - sa panlasa
Black peppercorns - sa panlasa
Mustard beans - 20 g

Inihahanda namin ang mga sangkap para sa salmon na may creamy sauce.

Nililinis namin ang salmon mula sa mga buto at balat. Gumawa ng malalim na hiwa at tiklupin sa kalahati.

Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa pergamino, ilagay ang salmon sa itaas at asin sa lahat ng panig. Inilalagay namin ang salmon upang maghurno sa isang preheated oven (temperatura - 190 degrees) sa loob ng 6 na minuto.

Samantala, ihanda natin ang sarsa. Ang sibuyas ay pinutol sa medium cubes.

Magprito sa langis ng gulay sa isang mainit na kawali sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay magdagdag ng puti tuyong alak. I-evaporate ang alkohol at idagdag dahon ng bay, black peppercorns at cream. Gumalaw, magdagdag ng mustasa at asin. Hayaang kumulo ang sarsa ng 2 minuto at alisin sa init.

Salain ang cream sauce sa pamamagitan ng isang salaan.

Ihain ang creamy sauce sa inihurnong salmon.

Ang salmon na inihurnong sa oven na may creamy sauce ay handa na. Bon Appetit sa lahat!

Recipe 4: salmon sa isang creamy sauce sa isang kawali

Ang makatas, malambot na salmon sa isang creamy sauce ay perpekto para sa anumang side dish, araw-araw o maligaya, at kahit isang romantikong hapunan!

Salmon steak 380 g
Cream 150 ML.
Parmesan cheese 30 g.
Toyo 3 tbsp. l.
Lemon juice 1 tbsp. l.
Langis ng gulay 1 tbsp. l.
Asin sa panlasa
Mga pampalasa para sa panlasa ng isda

Balatan ang salmon, alisin ang balat, buto, gupitin ang mga bangkay sa kalahating pahaba.

Ipadala ang fillet upang i-marinate sa toyo at lemon juice. Siguraduhing i-asin ang pag-atsara, timplahan ng mga pampalasa, hayaang mag-marinate ang produkto ng isda sa loob ng 15 minuto.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay, magprito fillet ng isda mula sa bawat panig.

Ngayon magpatuloy sa sarsa. Kumuha ng malinis na lalagyan, ibuhos ang cream dito, asin, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang gadgad na keso sa mainit na masa, pukawin, handa na ang pinaghalong sarsa.

Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng isda at agad na anyayahan ang lahat sa mesa, handa na ang salmon sa isang creamy sauce!

Recipe 5: salmon na may broccoli sa isang creamy sauce (may larawan)

fillet ng salmon - 500 g
brokuli repolyo - 500 g
lemon juice - 2 tbsp. mga kutsara
mantikilya - 4 tbsp. mga kutsara
matapang na keso - 125 g
cream - 100 ML
gatas - 200 ML
itlog - 4 na mga PC
lupa nutmeg - 1 pakurot
ground black pepper - sa panlasa
asin - sa panlasa

Hugasan ang fillet ng salmon, tuyo at gupitin sa mga hiwa. Asin, paminta at ambon na may lemon juice. Mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at pakuluan ng broccoli sa mahinang apoy sa loob ng mga 10 minuto.

Ilagay sa isang plato na may slotted na kutsara. Maaaring pakuluan nang hiwalay.

Cream, gatas (maaari kang gumamit ng isa), gadgad na keso at itlog, talunin ng isang blender hanggang makinis. Magdagdag ng asin, paminta at nutmeg. Haluin.

Grasa ang form na may mantikilya.

Ayusin ang salmon fillet at broccoli sa mga layer. Ibuhos ang cream sauce at ilagay sa preheated oven. Maghurno sa 200-220 degrees para sa mga 20 minuto.

Ang paghahain ng ulam na ito ay masarap. dinurog na patatas o bilang isang malayang ulam.

Ang inihurnong salmon na may broccoli sa isang creamy sauce ay handa na!

Recipe 6, hakbang-hakbang: salmon sa creamy caviar sauce

Mahirap makahanap ng taong walang malasakit sa pulang isda. Ito ay napupunta nang maayos sa maraming mga produkto, at bukod pa, ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Iyon ang dahilan kung bakit ang salmon ay medyo madalas na bisita sa aming mesa. Iba ang luto ko.

Matagal ko nang gustong magluto ng salmon na may sarsa ng caviar, at pagkatapos ay bumili ang aking asawa ng isang garapon ng pulang caviar. Ito ay naging napaka-masarap, kahit na ang recipe ay medyo simple.

Salmon 400 g
Asin 2 tbsp. kutsara
Cream 200 ML
Pulang caviar 50 g

Una kailangan mong i-marinate ang salmon fillet sa rock salt. Upang gawin ito, ang salmon fillet ay dapat na maingat na iwisik ng asin at iwanan ng limang minuto. Mahalagang huwag labis na ilantad ang isda sa asin, kung hindi man ito ay magiging matigas at tuyo.

Habang ang salmon ay nag-marinate, ibuhos ang cream sa kawali at pakuluan ito sa katamtamang init. Kapag kumulo ang cream, bawasan ang init sa pinakamaliit at sumingaw ang cream para sa isa pang 4-5 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya ang cream at idagdag sa pulang caviar. Mahalagang magdagdag ng caviar sa bahagyang pinalamig na cream, kung hindi man ang caviar ay maaaring kumulo at maging matigas. Ang sarsa ay hindi maaaring maalat, salamat sa pulang caviar, ito ay lumalabas na medyo maalat.

Banlawan ang adobo na isda mula sa mga residu ng asin, punasan ito ng mabuti at magprito ng 4-5 minuto sa bawat panig (para sa mga piraso na 1.5 cm ang kapal) sa isang mahusay na pinainit na tuyong kawali na may Teflon coating.

Pinakamainam na maghatid ng salmon sa ilalim ng isang creamy caviar sauce na may niligis na patatas.

Recipe 7: Salmon na may hipon sa isang creamy sauce

Ang masarap at medyo kasiya-siyang ulam na ito ay napakadaling ihanda. Walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan mula sa iyo, at ito ay magdadala sa iyo ng napakakaunting oras upang magluto. Upang ihanda ang ulam na ito, ang anumang bahagi ng isda ay angkop - ang pangunahing bagay ay ito ay walang buto. Ang hipon ay maaaring gamitin sariwa o frozen. Kung ikaw ay naghahanap ng isang recipe sa loob ng mahabang panahon, hindi alam kung paano magluto ng salmon na may hipon sa isang creamy sauce, narito ito sa harap mo.

Salmon - 250-300 Gram
Mga hipon - 300-400 Gram
Maasim na cream - 100 gramo
Bawang - 4-5 cloves
Sibuyas - 1 piraso
Asin - 0.5 kutsarita (sa panlasa)
Langis ng gulay - 1 Art. kutsara

Nililinis namin ang sibuyas at bawang. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa, sibuyas - bilang maliit hangga't maaari. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso, linisin ang hipon.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay at ilagay ang bawang dito. Magprito nang literal ng 15-20 segundo. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito, pagpapakilos, hanggang sa maging translucent ang sibuyas.

Ang turn ng isda ay dumating - ilagay ang mga piraso ng salmon sa kawali sa sibuyas at bawang, ihalo at magprito ng 2 minuto. Ngayon idagdag ang hipon at magprito, pagpapakilos ng 2 minuto.

Magdagdag ng kulay-gatas sa kawali, asin at ihalo. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng lemon pepper o ground black pepper. Paghalo, magluto ng isa pang 2-3 minuto. Iyon lang. Handa na ang ulam.

Recipe 8: Salmon steak sa oven sa isang creamy sauce

Salmon - 700 g
Asin (sa panlasa)
Lemon (sa panlasa)
Itim na paminta (sa panlasa)
Cream (10%, sa sarsa) - 200 ML
Dill (sarsa) - 1 bungkos.
Mantikilya (sarsa) - 1 tbsp. l.
Harina ng trigo / Flour (sarsa) - 1 tbsp. l.

Kumuha ng salmon fillet (o mga yari na steak), mayroon akong isang piraso ng mga 700 gr.

Gupitin sa anumang piraso (ayon sa gusto mo), pinutol ko hindi malaki. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting asin, paminta, pisilin ang katas ng kalahating lemon, ihalo at hayaang mag-marinate ng kalahating oras.

Ilagay sa isang baking dish sa parchment paper at ilagay sa isang preheated oven, maghurno ng 20 minuto sa temperatura na 180-200C.

Narito ang tapos na isda.

Ihanda ang sarsa: Matunaw 1 tbsp. l. mantikilya, magdagdag ng 1 tbsp. l. harina, bahagyang magprito at ibuhos ang cream, pakuluan ng kaunti (hanggang lumapot ito nang bahagya). Gupitin ang isang bungkos ng dill, idagdag sa mainit (ngunit inalis na mula sa kalan) sarsa, ihalo at agad na ibuhos ang isda. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 9: Salmon na may Cream Sauce sa Oven

Magluto ng mabangong pulang isda sa bahay tulad ng sa isang restawran? Madali lang! Ang salmon sa isang creamy sauce sa oven ay mananakop sa iyong pamilya at mga bisita sa katakam-takam nito hitsura, magaan na aroma ng mga gulay at kamangha-manghang lasa ng makatas na gourmet na isda. At gawin ito obra maestra sa pagluluto hindi napakahirap, ang pangunahing bagay ay upang mapaglabanan ang temperatura at piliin lamang ang pinakamataas na kalidad na sangkap.

Salmon fillet 1 kg
Lemon 1 piraso
Asin sa panlasa
Ground black pepper sa panlasa

Para sa sarsa

Cream (katamtamang taba) 1 litro
Dijon mustasa 2 kutsarita
Dill sariwang 10 gramo
Sariwang perehil 10 gramo
Sariwang basil 10 gramo
Tarragon sariwang 10 gramo
Mga pula ng itlog 3 piraso

Banlawan ang lemon nang lubusan ng maligamgam na tubig na tumatakbo, alisin ang lahat ng dumi sa iyong kamay o brush. Tandaan na maraming dumi sa balat ng prutas na maaaring hindi mo makita. Punasan ang peeled lemon gamit ang disposable paper towel at lagyan ng rehas ang zest nito sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa prutas sa isang hiwalay na mangkok at linisin ang likido mula sa pulp at buto.

Kung ang iyong isda ay nagyelo, kung gayon, siyempre, kailangan mong i-defrost ito, ngunit hindi mo na kailangang gumamit ng microwave para dito o ilagay ang fillet sa ilalim ng stream mainit na tubig. Hindi, maghintay lamang hanggang sa lumayo ang salmon at magpainit sa temperatura ng silid.
Banlawan ang lasaw na fillet na may malamig na tubig, punasan ng mga disposable na tuwalya at gupitin sa maliliit na piraso, 5-7 sentimetro ang kapal, habang ang pagpuntirya ng 5 sentimetro ay mas mahusay. Paminta at asin ang mga piraso ng salmon, kuskusin ang mga pampalasa at ilagay ang isda sa isang baking dish. Ibuhos ang lemon juice sa salmon. Iwanan ang lahat na babad sa isang uri ng marinade sa loob ng 10-15 minuto.

Ilagay ang lahat ng sariwang damo sa isang colander at banlawan maligamgam na tubig. Pagkatapos ay maghintay ng ilang sandali para sa salamin na makakuha ng labis na kahalumigmigan. Pagkatapos ay ilipat ang mga sprigs ng mga gulay sa isang cutting board at paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay. Itapon ang mga tangkay at i-chop ang natitira nang napaka-pino.

Ilagay ang mga yolks sa isang malalim na plato, ibuhos ang cream doon at ihalo ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang Dijon mustard sa sarsa at ihalo muli nang lubusan. At panghuli, magdagdag ng tinadtad na mga gulay at lemon zest sa pinaghalong. Haluin ang mga bagong dagdag na pampalasa.

Painitin muna ang oven sa 200 degrees Celsius nang maaga. Ibuhos ang nagresultang creamy sauce sa form na may isda at ipadala ang lahat upang maghurno sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang bahagi ng sarsa ay sumingaw, ito ay magpapalapot ng kaunti, at ang isda ay puspos ng mga aroma ng mga halamang gamot at magiging masarap na makatas. Kunin ang natapos na ulam sa oven sa lalong madaling panahon at ihain ito sa mesa.

Gamit ang isang manipis na spatula, ilipat ang mga piraso ng salmon sa mga bahaging plato at palamutihan ang mga ito ng sariwang berdeng sanga at manipis na hiwa ng lemon. Bilang side dish, pumili ng kanin o pinakuluang patatas. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 10: salmon na may mushroom sa isang creamy sauce

Mahirap guluhin ang salmon. Ang isda na ito ay malambot, malasa, mabilis magluto at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap sa pagluluto.

Ang salmon sa isang creamy sauce na may mushroom ay angkop din para sa talahanayan ng bakasyon, at para sa isang gala family dinner, at para sa romantikong gabi. Siyempre, ang produkto ay hindi mura, ngunit hindi ito inihanda nang madalas, kaya subukan ito, ang tagumpay at papuri ay garantisadong sa iyo!

3 salmon steak
0.4-0.5 kg ng mga champignons
1 bombilya
juice ng ½ lemon
bungkos ng dill
3 sining. l. langis ng oliba
200 ML 10% cream
1 st. l. harina
1 st. l. toyo
asin, paminta sa panlasa

Una, ihanda ang pag-atsara mula sa 1 tbsp. l. toyo, 1 tbsp. l. langis ng oliba at juice ng ½ lemon.

Hugasan ang mga fish steak at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang nagresultang sarsa sa bawat steak sa magkabilang panig. Pagkatapos, din sa magkabilang panig, magdagdag ng kaunti pang asin at paminta. Upang gawing mas masarap ang salmon sa isang creamy sauce, ito ay kanais-nais na ito, smeared na may marinade, tumayo para sa hindi bababa sa kalahating oras, babad na babad.

Pinirito at inihurnong, nilaga at pinakuluang, adobo at inasnan - mahal namin ang isda sa anumang anyo. Ang ulam na ito ay palaging mukhang matikas at ang pinaka ninanais sa festive table. Ang salmon ay nararapat na itinuturing na pinaka-katangi-tanging species, ang lasa nito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Bilang karagdagan, ito ay namumukod-tangi para sa mga benepisyo nito na dulot nito sa mga tao. Salamat sa natatanging komposisyon nito, pinapababa nito ang mga antas ng kolesterol, nagpapabuti ng metabolismo at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Kaya, ang mga pagkaing salmon ay kaloob lamang ng diyos para sa mga mahilig kumain ng masarap at masustansyang pagkain. Gayunpaman, ang lasa ng isda ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga panimpla at sarsa na ginamit, na maaaring banayad na bigyang-diin at umakma sa pangunahing ulam. Mayroong isang malaking halaga ng mga orihinal na seasonings, napaka-masarap at mabango. Sinamahan ng tulad ng isang balahibo, ang pinaka malambot na karne ng salmon ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Maligayang ulam mula sa salmon ay nangangailangan ng isang katangi-tanging frame, at sa isang normal na araw, maaari mo ring ituring ang iyong sarili sa isang obra maestra ng restaurant. Maghanda ng sarsa para sa salmon at mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may hindi pangkaraniwang masarap na pinggan, na kahit na ang mga baguhan na maybahay ay maaaring magluto.

Cream sauce para sa salmon na may caviar

Ang klasikong kumbinasyon ng pulang isda na may cream at caviar ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pagpipiliang ito Ang sarsa ay perpekto para sa isang maligaya na mesa, salamat dito ang ulam ay lumalabas na maluho at makisig. Inirerekumenda namin ang paghahanda ng isa.

Mga sangkap:

cream - 200 ML
pulang caviar - 1 talahanayan. kutsara
lemon juice - 1 tbsp. kutsara
almirol - 1 kutsarita
itim na paminta, sili, asin - 2 kurot bawat isa

Sa 2 tablespoons ng cream, palabnawin ang almirol, ilagay ang natitira sa apoy at dalhin halos sa isang pigsa. Sa sandaling ito, ipinakilala namin ang almirol, alisin mula sa init, panahon na may mga pampalasa. Bilang pangwakas na pagpindot, magdagdag ng pulang caviar sa sarsa.

Spicy cream sauce para sa pritong salmon

Salamat sa kumbinasyon ng mga mainit, maanghang at matamis na lasa, ang sarsa na ito ay napaka orihinal. Ito ay perpektong pinupunan ang lasa ng isda na may ginintuang crust.

Mga Bahagi:

cream - 1 tasa
pulot - 15 g
kulantro - 1 tbsp. kutsara
perehil - 0.5 bungkos.
Dijon mustasa - 2 tbsp. mga kutsara
buto ng mustasa - 1 kutsarita
isang halo ng peppers - 0.5 tsp
dayap - 2 bilog
sambong - 5 g
tarragon - 5 g

Painitin ang cream na may honey at Dijon mustard sa mababang init. Sa isang hiwalay na kawali, inihaw ang mga buto ng kulantro at mustasa, na nagpapahintulot sa kanila na ganap na maipakita ang kanilang aroma. Pinong tumaga ng perehil, sambong at tarragon, ihalo ang lahat ng sangkap ng sarsa at magdagdag ng sariwang kinatas na katas ng dayap.

Orange sauce para sa salmon

Mabilis at masarap na sarsa liliko regular na steak salmon sa isang tunay na obra maestra. Kung gusto mo ang lahat ng hindi pangkaraniwang at orihinal, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo.

Mga kinakailangang produkto:

orange - 1 pc.
maple syrup - 1 talahanayan. kutsara
suka ng bigas - 20 ML
ground coriander - 5 g
Asin at paminta para lumasa

Tatlong orange zest, pisilin ang katas nito at ihalo sa rice vinegar at maple syrup, timplahan ng kulantro, asin at paminta.

Soy honey sauce

Mga Bahagi:

toyo - 50 ML
bawang - 4 cloves
pulot - 1 tbsp. kutsara
sili paminta - 3 kurot
luya - 2 kurot
linga - 1 talahanayan. kutsara
langis ng oliba - 50 ML
halo ng paminta - sa panlasa

Paghaluin ang langis ng oliba na may pulot toyo, idagdag ang lahat ng pampalasa, tinadtad na bawang at linga. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong isumite ito, ito ay napakarilag.

Katangi-tanging sarsa ng alak

Kunin:

pulang alak - 100 ML
oregano - 2 kurot
toyo - 1 tbsp. kutsara
katas ng dayap - 1 tbsp. kutsara
asukal sa tubo - opsyonal

Pinainit namin ang alak sa halos 50-60 degrees, magdagdag ng oregano o anumang iba pang paboritong pampalasa. Halimbawa, ang rosemary, marjoram at thyme ay mahusay, ngunit hindi ka dapat gumamit ng isang maanghang na halo, dahil sa 1 pampalasa ang lasa ng sarsa ay mas marangal at pino. Iniiwan namin ang alak upang palamig sandali at sinisipsip ang aroma ng mga pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang katas ng dayap at toyo.

Kung ang sarsa ay tila masyadong maasim para sa iyo, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa tubo upang bigyan ito ng matamis na hawakan.

Sauce para sa salmon na may capers

Mga Bahagi:

natural na yogurt - 1 tasa
lemon juice - 1 tbsp. kutsara
lemon zest - 0.5 tsp. mga kutsara
tarragon - 5 g
capers - 2 mesa. mga kutsara
perehil - 20 g
cayenne pepper - 3 kurot

Grind ang mga capers at perehil, ihalo sa yogurt, panahon na may lemon juice, zest, tarragon at cayenne pepper, igiit sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Kasama sa mga sarsa ng isda ang lahat ng bersyon ng ulam na ito na niluto sa sabaw ng isda. Ang mga sarsa ng isda ay maaaring nahahati sa mga sarsa, na batay sa puting patis, at ang pangalawang pagpipilian ay sarsa ng kamatis ng isda. Maaaring magdagdag ng handa na patis maliit na halaga gulay, mushroom (lalo na sa mga champignon), tinadtad na itlog, pula ng itlog, nutmeg, inasnan, binalatan at pinong tinadtad na mga pipino, caper at ilang iba pang produkto. Ang mga sarsa na ito ay karaniwang inihahain kasama ng pinakuluang, pinirito o nilagang isda, pati na rin ang mga lutuing tinadtad na isda.

Malamig na Seafood Marisquito Sauce

Mga sangkap

2 pinakuluang pula ng itlog
2 hilaw na pula ng itlog
12 de-latang anchovy fillet
2 cloves ng bawang
lemon juice
1 kutsarita tomato paste
1 kutsarita ng Dijon mustard
2 kurot ng safron
250 gr extra virgin olive oil

Nagluluto

Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender, maliban sa bagoong at mantika. Kapag ang masa ay naging homogenous, unti-unting magdagdag ng langis ng oliba sa isang manipis na stream, na patuloy na kumulo, tulad ng ginagawa mo para sa mayonesa.

Kapag handa na ang sarsa, tumaas at nakuha ang pagkakapare-pareho ng mayonesa, makinis na tumaga ang bagoong at ihalo nang malumanay. Ang sarsa ay handa na!

Upang maiimbak ito sa refrigerator, huwag kalimutang takpan ang lalagyan ng sarsa na may cling film.

Ang sarsa na ito ay mahusay para sa anumang pagkaing-dagat!

Sarsa na may salmon

Mga sangkap

200 gr adobong salmon
150 gr gawang bahay na mayonesa niluto sa olive oil
90 gr natural na yogurt
40 gr pinong tinadtad na sibuyas
1/2 kutsarita gadgad ng lemon zest
1 maliit na sibuyas ng bawang, pinong tinadtad
1 kutsarang pinong tinadtad na adobo na pipino
1 kutsarita ng makinis na tinadtad na berdeng sibuyas
asin sa dagat
sariwang giniling na itim na paminta

Nagluluto

Paghaluin ang yogurt at mayonesa sa isang blender.

Gupitin ang marinated salmon sa maliliit na cubes, humigit-kumulang 3x3 mm. Gilingin ang lahat ng iba pang sangkap nang manipis hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo.

Ngayon ay nananatili lamang na paghaluin ang lahat ng mga bahagi ng sarsa sa isang mangkok upang makakuha ng pantay na masa. Itabi ang sarsa sa refrigerator, na natatakpan ng cling film.

Masarap sa seafood, baked at Pritong isda. At para din sa pag-ihaw at paghahanda ng sikat na Basque pintxos! Ito ay nananatiling lamang upang magdagdag ng isang maliit na imahinasyon!

Ang masarap na sarsa ay ang pinakamatagumpay na karagdagan sa mga pagkaing isda. Ang culinary wizard na ito ay nagpapahintulot sa iyo na bigyang-diin ang marangal na lasa ng mahalagang mga lahi ng mga naninirahan sa ilog at dagat - beluga, sturgeon, trout, salmon. O, sa kabaligtaran, upang i-mask ang mga partikular na tala na naroroon sa ilang uri ng isda, tulad ng hito, bakalaw at pike.

Ang sarsa ay inihahain kasama ng nilaga, pinakuluang, pinirito, niluto sa oven at inihaw na isda, aspic, salad at pampagana. Kung ang isda ay payat, ang mga sarsa batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - cream, sour cream, butter - ay perpektong pinagsama dito. Ngunit sa mga mataba na varieties sila ay higit na magkakasuwato maasim na sarsa kung saan idinagdag ang lemon juice, cucumber pickle, suka o alak.

Paano gumawa ng patis

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas (cream, gatas, sour cream) at isda (mas madalas na karne at gulay) na mga sabaw ang pangunahing sangkap sa mga sarsa ng isda. Ang mga karagdagang sangkap ay maaaring magkakaiba-iba: mga itlog, ugat, malunggay, tomato paste, alak, suka. Mga gulay, bawang, pampalasa at pampalasa idagdag nang maingat upang hindi makagambala sa lasa ng mga pangunahing sangkap. Ang mga karot, sibuyas at mga ugat ng perehil ay dapat na igisa. Upang maging mayaman ang sabaw, mas mainam na gamitin ang buntot, palikpik, ulo o balat ng isda sa halip na ang fillet.

Kung nais mong magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa sarsa, tandaan na ang kintsay, perehil at bay dahon ay sumasama sa carp. Mas mainam na magdagdag ng paprika, dill o safron sa salmon. At ang basil ay mainam para sa trout ng ilog.

Mayroong hindi bababa sa isang daang mga recipe ng patis. Ibabahagi namin ang pinaka-kawili-wili - masarap, madaling ihanda, na binubuo ng mga abot-kayang produkto.

Mga sarsa para sa isda: mga recipe

Recipe 1.

Kakailanganin mo: 0.5 l ng sabaw ng isda, 1 pula ng itlog, 2 piraso ng mantikilya (30 g bawat isa), 40 g ng harina, itim na paminta, kalahating lemon, asin sa panlasa.

Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali na may mataas na panig, magdagdag ng harina, bahagyang magprito, alisin mula sa init, palamig nang bahagya at magdagdag ng malamig na sabaw. Paghaluin ng mabuti ang lahat ng sangkap upang walang matitirang bukol. Magdagdag ng giniling na paminta, asin at pula ng itlog, talunin ng isang whisk, ibalik ang sarsa sa kalan at patuloy na pukawin, at pagdating sa isang pigsa (hindi mo ito maaaring pakuluan!), Agad na alisin ang kawali mula sa kalan. Kapag ang sarsa ay lumamig ng kaunti, magdagdag ng lemon juice (pigain ang isang hindi kumpletong kutsara), ang pangalawang piraso ng mantikilya. Kung tungkol sa lemon, kailangan mong mag-ingat dito: ipasok ang mga bahagi upang hindi lumampas ang acid.

Recipe 2.

Kakailanganin mo: 1 kutsarita ng mantikilya, 50 ML ng sabaw ng isda, 1 clove ng bawang, 50 ML ng dry white wine, tomato pulp (walang buto at balat), malamig na pinindot na langis ng oliba at pinong tinadtad na sibuyas - 1 kutsara bawat isa, lasa ng basil greens.

Init ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas at bawang dito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos ang alak, at kapag ito ay sumingaw ng 1/3 ng volume, ilagay ang sabaw ng isda, hayaan itong kumulo at ilagay ang basil na pinunit ng kamay sa sarsa. Alisin ang kasirola mula sa apoy, magdagdag ng isang kutsarang mantikilya, at kapag ito ay natunaw, ihalo nang mabuti ang lahat. Handa na ang Basil sauce! Maaari itong ihain kasama ng isda, gulay, at pagkaing-dagat.

Recipe 3.

Kakailanganin mo: 100 ML ng langis ng gulay (hindi nilinis), 1 malaking pula ng itlog, 1 kutsarang pinong tinadtad na dill, 1 kutsarita ng suka ng alak, isang pakurot ng asin, 1 kutsarita ng asukal, giniling na itim na paminta sa panlasa, 2 kutsara ng Dijon mustasa.

Talunin ang mustasa na may asukal at pula ng itlog, magdagdag ng asin, suka, paminta (o iba pang pampalasa kung ninanais), at pagkatapos ay ibuhos ang langis sa isang manipis na stream at talunin ng mabuti sa isang blender. Ayusin ang dami ng suka sa iyong panlasa, hindi mo maaaring idagdag nang sabay-sabay. Sa tapos na sarsa, pagsamahin ang tinadtad na dill. Ang sarsa na ito ay mabilis, madali, at maaaring gawin sa loob ng 5 minuto. mga pagkaing isda magbibigay sila ng maanghang na sarap.

Recipe 4.

Kakailanganin mo: natural (perpektong lutong bahay) yogurt na walang mga additives at fillers - 300 ml, 2 adobo na mga pipino, isang kurot ng puting paminta, 1 bawang sibuyas.

Linya ng isang colander na may cheesecloth at ibuhos ang yogurt dito. Ito ay kinakailangan upang ang labis na likido ay maubos. Kasabay nito, ang yogurt ay bababa sa dami ng 2 beses. Pinong tumaga ang bawang. Putulin din ang mga pipino, at pagkatapos ay pisilin ang mga ito nang maigi (dahil sa labis na likido, ang sarsa ay maaaring maging puno ng tubig). Magdagdag ng ground white pepper sa yogurt mass, ihalo ang lahat nang lubusan at maglingkod kaagad.

Recipe 5.

Kakailanganin mo: 600 g tinadtad de-latang kamatis, 2 kutsara ng balsamic vinegar, 2 cloves ng bawang, isang maliit na orange peel (dalawang piraso), 1 kutsara ng asukal, 1 sibuyas, 50 ML ng cold-pressed vegetable oil, pampalasa (ground black pepper, paprika at asin) sa panlasa .

Igisa ang orange peel strips, pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa vegetable oil sa isang kawali. ibuhos balsamic vinegar at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap itong sumingaw. Pagkatapos nito, idagdag ang mga kamatis at kumulo, mashing gamit ang isang tinidor, para sa mga 15 minuto sa katamtamang init. Alisin ang kawali mula sa kalan, alisin ang zest, magdagdag ng mga pampalasa sa sarsa - asin, asukal, paprika, paminta at ihalo ang lahat nang lubusan.

Recipe 6.

Kakailanganin mo: 2 kutsara ng sabaw ng isda, kalahating kamatis, shallots (o sibuyas) - 1 pc., 4 na kutsara ng suka ng alak, 400 ML ng cream, 50 g ng mantikilya.

Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na pader na kawali, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa loob nito hanggang sa transparent, magdagdag ng suka at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ganap na sumingaw ang suka. Ibuhos ang sabaw, kumulo muli, at kapag ang likido ay sumingaw, idagdag ang cream at kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Balatan ang kamatis mula sa balat at buto, gilingin ang pulp sa isang katas at ihalo sa sarsa.

Recipe 7.

Kakailanganin mo: 200 ML ng kulay-gatas at sabaw ng isda, 2 sariwang malunggay na ugat, 1 kutsara ng harina, 30 g ng mantikilya, asin at pampalasa sa panlasa.

Balatan ang ugat ng malunggay, banlawan ng mabuti at lagyan ng pino. Ilagay ang malunggay sa isang kasirola na may tinunaw na mantikilya, bahagyang magprito, magdagdag ng harina, init sa apoy, at pagkatapos ay ibuhos sa kulay-gatas, sabaw, asin, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 1-2 minuto. Ihain na may kasamang malalamig na pampagana at mga pagkaing mainit na isda.

Recipe 8.

Kinakailangan: 1.5 tasa mga walnut, kalahating pakete ng mantikilya, 100 ML ng suka ng alak, 2 sibuyas, 5 yolks, 2 kutsara ng harina, isang kurot ng kanela, 4 na clove, 1 kutsara ng pinong tinadtad na gulay, 2 dahon ng bay, 1 kutsarang kape ng pulang paminta powder , 3 cloves ng bawang , asin, isang dakot ng pinatuyong damo at isang maliit na safron.

Igisa ang pinong tinadtad na bawang at sibuyas sa mantikilya, magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan hanggang makinis, ibuhos bouillon ng manok, hayaang kumulo at lutuin ng 2-3 minuto. Itabi ang kasirola. Pakuluan ang mga pampalasa - cinnamon, cloves at bay leaves sa suka ng alak, at kapag lumamig ito - pilitin. Paghaluin ang mga sariwang tinadtad na gulay na may tuyo, magdagdag ng mga pinong durog na mani, giniling na pulang paminta, safron, egg yolks at suka na may lasa ng pampalasa. Pagsamahin ang halo na ito sa creamy mass at dalhin sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos. Ang sarsa ay handa na!

Recipe 9.

Kakailanganin mo ang: 7-8 perehil (tumimbang ng mga 100 g), 50 g dahon ng mint, 5-6 cloves ng bawang, isang sprig ng berdeng basil, 150 g bagoong, 1 kutsarang Dijon mustard at capers, 200 ML ng malamig na pinindot na olibo langis, 2 inasnan na pipino, pampalasa sa panlasa.

Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender, ngunit huwag katas. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, maaari mong dalhin ito sa nais na pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang langis ng oliba. Maaari mo ring ayusin ang spiciness ayon sa gusto mo. Maaari mong ihain ang sarsa na ito kasama ng mga pagkaing isda, pagkaing-dagat, gulay at manok. Ang pag-asin ng sarsa ay hindi kinakailangan, ang mga pipino at bagoong ay magbibigay ng sapat na asin.

Recipe 10. Sarsa ng sibuyas na may gatas

Kakailanganin mo: 150 ml ng cream, 250 ml ng gatas, 1 malaking sibuyas, 50 g ng mantikilya, 2 kutsarang harina, asin at iba pang pampalasa sa panlasa.

Pagsamahin ang gatas na may cream. Hiwain ang sibuyas. Sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, magprito sa sibuyas na may harina hanggang malambot na mag-atas. pagpapakilos, sa maliliit na bahagi Ibuhos ang gatas at cream at kumulo ng hindi bababa sa 5 minuto sa mahinang apoy. Bago ihain, timplahan ang sarsa ng isang piraso ng mantikilya. Partikular na mabuti ay ang sibuyas na gravy na may pinakuluang flounder, na may halibut at solong.

Mustard-dill sauce

Ang sarsa ng mustasa-dill ay handa na. Ito ay lumiliko halos hindi maanghang, bahagyang matamis, na may kaaya-ayang asim dahil sa pagkakaroon ng suka sa komposisyon. Ang dill ay nagdaragdag ng pagiging bago at isang maliwanag na lasa sa sarsa. Ang sarsa na ito ay perpekto para sa inasnan, inatsara o inihurnong isda.

langis ng oliba - 1/4 tasa
mustasa (matamis, pulot) - 2 tbsp.
suka ng alak - 1 tbsp.
dill (sariwa) - sa panlasa.

Maanghang na patis

Kahirapan: madali
Kagamitan: kawali
Mga pamamaraan: nilaga, kumukulo, naggisa

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

mga kamatis - 2 mga PC.
leek - 2 mga PC.
mantikilya - 2 tbsp.
margarin o langis ng gulay
harina - 1 tbsp
sabaw ng isda - 1.25 tasa
cream (whipped) - 1/2 tasa
asin, paminta - sa panlasa.

Sarsa ng atsara

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

puting sarsa ng isda - 850g
atsara ng pipino - 100g
ubas puting alak - 50g
mantikilya - 100g
paminta (lupa) - 2g.

Recipe ng Sarsa:

Upang ihanda ang Sauce brine kailangan mo...

Sa puting patis sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng puti alak na ubas, pinakuluang, pilit na atsara ng pipino at lutuin ng 8-10 minuto. Timplahan ang natapos na sarsa na may asin, giniling na paminta, mantikilya at pilay.

Inihain kasama ng nilaga o pinakuluang isda.

Recipe ng Sarsa:

Para makagawa ng Spicy Fish Sauce, kailangan mo...

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang manipis na balat. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga cube, leeks sa manipis na hiwa. Pakuluan sa isang kawali o sa isang maliit na mangkok na may mantikilya, margarin o langis ng gulay hanggang malambot at ilipat mula sa kawali patungo sa isang mangkok. Ibuhos ang harina sa taba sa isang kawali, igisa (nang walang browning), magdagdag ng sabaw ng isda at magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng mga gulay na igisa sa mantika at whipped cream sa natapos na sarsa. Timplahan ng sauce. Ihain sa mesa na may partikular na pino (iyon ay, mula sa mas mahalagang mga varieties, lalo na maingat na inihanda) na mga pinggan ng pinakuluang o pritong isda.

Puting patis na may itlog

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

puting sarsa ng isda - 700g
itlog - 8 mga PC.
sitriko acid - 2g
perehil - 20g
paminta (lupa) - 1g.

Recipe ng Sarsa:

Upang makagawa ng White Fish Sauce na may Itlog, kailangan mo...

Magdagdag ng tinadtad o pinong tinadtad na pinakuluang itlog sa puting patis, sitriko acid o lemon juice, tinadtad na perehil, asin at giniling na paminta. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong. Ang sarsa ay inihahain kasama ng nilaga at pinakuluang isda.

Puting patis (basic)

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

sabaw ng isda - 1.1kg
harina - 50 g
mantikilya - 50g.

Recipe ng Sarsa:

Para maghanda ng White fish sauce (basic) kailangan mo...

Maghalo ng mainit na puting ginisa na may mantikilya na may mainit na sabaw ng isda na inilaan para sa paggawa ng sarsa at lutuin ng 45-50 minuto. maanghang na sawsawan asin, pagkatapos ay pilitin. Ang sarsa ay ginagamit upang maghanda ng mga derivative sauce.

Sarsa ng ulang sa puting sarsa

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

puting sarsa ng isda - 850g
mantikilya - 100g
langis ng kanser - 50g
puting ubas na alak - 100g
sibuyas - 50g
puting ugat - 60g
lupa paminta - 1g
sitriko acid - 1 g.

Recipe ng Sarsa:

Para maghanda ng Crayfish Sauce na may White Sauce, kailangan mo...

Magdagdag ng pinong tinadtad na puting mga ugat at sibuyas sa puting patis at lutuin ng 25-30 minuto sa mababang pigsa. Bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang pinakuluang puting tuyong ubas na alak sa sarsa, ilagay ang asin, paminta sa lupa, sitriko acid, at pagkatapos, huminto sa pagkulo, magdagdag ng mga piraso ng mantikilya at langis ng kanser na may mabilis na patuloy na pagpapakilos. Ang handa na sarsa ay dapat na salain. Ang sarsa ay inihahain kasama ng nilaga at pinakuluang isda - pike perch, salmon, whitefish, whitefish, trout.

Sarsa ng puting alak

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

puting sarsa ng isda - 900g
mantikilya - 100g
sibuyas - 40 g
perehil - 30g
itlog (yolks) - 4 na mga PC.
puting ubas na alak - 100g
sitriko acid - 1 g
paminta sa lupa - 0.2g.

Recipe ng Sarsa:

Upang makagawa ng White Wine Sauce, kailangan mo...

Pinong tumaga ang perehil (ugat) at sibuyas, igisa, ilagay sa puting patis at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 30-35 minuto. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng pinakuluang puting ubas na alak (Riesling ay mas mahusay) sa sarsa; pagkatapos, itigil ang pag-init, palamig ang sarsa sa 70C, magdagdag ng mga hilaw na pula ng itlog, na dati nang pinakuluan ng mga piraso ng mantikilya; habang ang sarsa ay dapat na patuloy na hinalo upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot. Sa parehong oras, ilagay ang asin, paminta sa lupa, lemon juice o citric acid sa sarsa. Pagkatapos nito, salain ang sarsa. Ang sarsa ay inihahain kasama ng nilaga at pinakuluang isda

Sailor Sauce

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

Recipe ng Sarsa:

Upang makagawa ng Sailor Sauce, kailangan mo...

Igisa ang mga ugat at sibuyas, gupitin sa mga piraso, sa mantikilya hanggang sa malambot ang mga gulay. Pagkatapos ay kumonekta sa Tomato sauce, isang decoction ng champignons at lutuin ng 15-20 minuto.

Puting patis na may lemon

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

malakas na sabaw ng isda - 1/2 l
harina ng trigo - 25 g
mantikilya - 25g
sibuyas - 20g
perehil o kintsay (ugat) - 15g
limon - 1 pc.
paminta, bay leaf, asin - sa panlasa.

Recipe ng Sarsa:

Para makagawa ng White Fish Sauce na may Lemon, kailangan mo...

Ilagay ang mantika sa isang kasirola na may makapal na ilalim, init ito, ibuhos ang harina at igisa sa mahinang apoy na may tuluy-tuloy na paghahalo hanggang sa maging creamy. Maghalo ng browned na harina sa ilang mga dosis na may mainit na malakas na sabaw ng isda, magdagdag ng mga browned na sibuyas, pinong tinadtad na perehil o mga ugat ng kintsay, paminta at lutuin ang lahat ng ito sa loob ng 30-40 minuto sa isang mabagal na pigsa, patuloy na inaalis ang bula. Bago alisin sa init, magdagdag ng bay leaf, asin at lemon juice sa sarsa.

Pilitin ang natapos na sarsa, kuskusin ang pinakuluang mga ugat at pagsamahin ito, panahon na may mantikilya.

Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa mga gulay, mushroom (lalo na sa mga champignon), tinadtad na mga itlog, yolks ng itlog), nutmeg, inasnan, binalatan at pinong tinadtad na mga pipino at iba pang mga produkto.

Puting sarsa para sa paggisa ng isda

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

malakas na sabaw ng isda - 450 ML
mantikilya - 25g
harina ng trigo - 25 g
asin - sa panlasa.

Recipe ng Sarsa:

Upang ihanda ang White Sauce para sa Pag-ihaw ng Isda, kailangan mo...

Banayad na spasser ang harina sa mantikilya, palabnawin sa sabaw, pakuluan sa mababang pigsa para sa 15-20 minuto, asin, pilay.

Velvety sauce

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

mantikilya - 150g
harina - 50 g
sabaw ng isda - 500g
cream - 150 g
lemon acid
asin.

Recipe ng Sarsa:

Upang maghanda ng Velvety Sauce, kailangan mo ...

Magprito ng harina sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang sabaw ng isda sa isang manipis na stream at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 20 minuto. Alisin mula sa init, asin, magdagdag ng citric acid at whipped cream.

Macedonian fish sauce

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

sabaw ng isda (o sabaw) - 2 tasa
bacon - 50g
Bell pepper- 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
harina - 1 tbsp
sarsa ng barbecue - 1 tbsp.
itlog (matigas na pinakuluang) - 1 pc.
atsara- 1 PIRASO.
lupa matamis na paminta - sa panlasa
lemon juice
asin.

Recipe ng Sarsa:

Upang maghanda ng Macedonian Fish Sauce, kailangan mo ...

Gupitin ang bacon sa mga cube at bahagyang iprito. Magdagdag ng binalatan na sibuyas, pinong tinadtad muna, at mga pepper pod na naproseso sa parehong paraan. Pakuluan hanggang malambot, budburan ng harina at ibuhos ang sabaw. Pakuluan, pagkatapos ay panatilihin sa mahinang apoy. Magdagdag ng tinadtad na adobo na pipino, barbecue sauce at tinadtad na hard-boiled egg. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Para sa lasa, maaari mong ibuhos ang ilang patak ng white wine o cognac. Ihain ang sarsa na may piniritong fillet ng isda.

Sarsa para sa isda na may keso ng tupa

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

puting sarsa
pinindot na keso ng tupa - 100g
mushroom - 200g
kulay-gatas - 3-4 tbsp.
mantikilya - 1 tbsp.

Recipe ng Sarsa:

Upang ihanda ang Sauce para sa isda na may keso ng tupa, kailangan mo ...

Maghanda ng puting sarsa, palabnawin ng sabaw ng isda at gatas. Hayaang kumulo ito ng mabuti, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng gadgad na pinindot na keso ng tupa, mga kabute na nilaga sa mantikilya at kulay-gatas. Ang sarsa ay hindi maaaring hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit mabilis at lubusan na giling gamit ang isang kutsara.

Steam fish sauce na may mushroom

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

Recipe ng Sarsa:

Para maghanda ng Steamed Fish Sauce with Mushrooms, kailangan mo...

Kapag naghahanda ng puting patis, idagdag dito ang niluto at pinong tinadtad na mushroom bago lutuin. Ihain kasama ng pinakuluang o nilagang isda.

norman sauce

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

puting sarsa (para sa sabaw ng karne) - 350g
sabaw ng isda - 100 ML
juice na may lasa ng kabute - 100g
itlog (yolk) - 1 pc.
kulay-gatas - 90g.

Recipe ng Sarsa:

Upang makagawa ng Normandy Sauce, kailangan mo...

Maghanda ng makapal na puting sarsa. Bago ihain, magdagdag ng mainit na sabaw ng isda, mabangong mushroom juice, hilaw na pula ng itlog at kulay-gatas dito, painitin ito nang hindi kumukulo, at ihain kaagad.

sarsa ng Suweko

Para sa recipe ng sarsa kakailanganin mo:

sabaw ng isda - 300 ML
harina ng trigo - 1-1.5 tbsp
cream - 400 g
mantikilya - 1 tbsp.
dill (pinong tinadtad) - 1 bungkos
lupa pulang paminta - sa panlasa
asin - sa panlasa.

Recipe ng Sarsa:

Para makagawa ng Swedish Sauce, kailangan mo...

Ang dill ay madaling igisa na may mantika sa loob ng 2-3 minuto. at itabi. Paghaluin ang sariwang brewed na sabaw ng isda na may lemon juice at lutuin ng 15 minuto, pilitin. Pagsamahin ang dill, cream, sabaw ng isda at pakuluan. Gilingin ang harina na may mantikilya at idagdag sa kumukulong sabaw, pagpapakilos, pakapalin. Asin, paminta. Ihain kasama ng pinakuluang, nilaga at pritong isda.

Ang sarsa para sa isda ay mabibili sa anumang tindahan. Ngunit hindi ito maihahambing sa lutong bahay na gravy. Oo, at mas kaaya-aya ang tahanan upang masiyahan ang sambahayan. Magluto nang may kasiyahan at kumain ng malusog. Masiyahan sa iyong pagkain!

Kabilang sa mga sarsa para sa isda, ang creamy ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, dahil ito ay talagang unibersal at angkop para sa alinman sa mga varieties nito. Madali itong ihanda at sa parehong oras ay nagagawa nitong hindi lamang mas kasiya-siya ang ulam, ngunit bigyan din ito ng malambot, pinong lasa. Ang sarsa na ito ay batay sa cream, harina at mantikilya, ngunit sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang sangkap maaari mo itong bigyan ng karagdagang mga lasa: bawang, keso, atsara.

Klasikong creamy sauce

Ang klasikong creamy sauce ay hindi kasama ang paggamit ng anumang mga additives. Maaari itong ihain kasama ng isda, karne at gulay. Maaari itong magamit bilang batayan para sa paghahanda ng mga espesyal na creamy sauce na inihahain na kasama ng mga partikular na pagkain.

Mga sangkap:

200 ML cream 20% taba
1 st. isang kutsarang mantikilya
1 st. kutsara harina
itim na paminta sa lupa
asin

Paano gumawa ng Classic Cream Sauce:

Bago ihanda ang sarsa, ang harina ay dapat na bahagyang pinirito sa isang tuyong kawali hanggang lumitaw ang isang gintong kulay.

Pagkatapos ay ilagay ang mantikilya sa kawali at ihalo ito ng mabuti sa harina, patuloy na magprito.

Ibuhos ang cream sa kawali, maghintay hanggang kumulo, at lutuin, pukawin ang sarsa para sa isa pang 2 minuto. Mag-ingat na huwag bumuo ng mga bukol.

Paminta ng kaunti ang sarsa, magdagdag ng asin sa panlasa.

Cream sauce na may mushroom para sa salmon steak

Mga sangkap:

150 ML cream 20% taba
1 st. isang kutsarang harina ng trigo
50 g tuyo mga kabute sa kagubatan o 150 g sariwa
1 maliit na sibuyas
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
isang maliit na tinadtad na dill
asin, paminta sa panlasa

Paano magluto ng creamy sauce para sa salmon na may mushroom:

Ang mga kabute ay pinutol nang pinong hangga't maaari, upang ihanda ang sarsa na maaari pa nilang i-chop sa isang blender. Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina at ibuhos ito sa isang tasa.

Ibuhos sa kawali mantika at iprito ito ng pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng mga mushroom at iprito ang mga ito kasama ang mga sibuyas, patuloy na pagpapakilos, sa katamtamang init para sa isa pang 8-10 minuto, hanggang sa kumulo ang lahat ng likido.

Kapag kumulo, magdagdag ng harina at asin, ihalo at maingat na ibuhos ang cream sa kawali. Patuloy na haluin ang mga nilalaman ng kawali upang walang mga bukol.

Pagkatapos kumulo ang sarsa, lutuin ito sa mahinang apoy para sa isa pang 2-3 minuto, na alalahanin na pukawin. Sa pinakadulo, magdagdag ng tinadtad na dill, patayin ang apoy, takpan ang sarsa na may takip at hayaang tumayo ng ilang minuto bago ito ibuhos sa mga steak ng salmon.

Creamy sauce na may caviar para sa salmon steak

150 ML cream 20% taba;
1 maliit na sibuyas;
1 st. isang kutsarang mantikilya;
1 st. isang kutsarang puno ng harina ng trigo;
50 g ng pulang caviar;
asin, paminta sa panlasa.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Init ang kawali, matunaw ang langis ng gulay at iprito ang sibuyas dito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng harina, ihalo, ibuhos sa cream. Kapag lumapot ang masa, alisin ang kawali mula sa kalan, palamig ang mga nilalaman nito at ibuhos sa gilingan ng blender. Magdagdag ng caviar at caviar sa blender, gilingin ang lahat hanggang sa isang homogenous consistency.