Medovukha: isang recipe para sa pagluluto sa bahay. Medovukha - ang maalamat na inumin ng mga uri ng Sinaunang Russia Medovukha

Ang medovukha ay isang inuming nakalalasing na inihanda batay sa pulot. Malalaman mo ang higit pa tungkol dito at ang mga pakinabang ng mead mula sa aming artikulo.

Ito ay isang primordially Slavic na inumin, na may isang mayamang kasaysayan at mahabang pambansang ugat. Ang produktong ito ay lumitaw sa mga talahanayan ng ating mga ninuno noong sinaunang panahon; dahil sa ang katunayan na ang kanyang recipe ay naglalaman ng natural honey, na kung saan ay may mga katangian ng pagpapagaling, ang inumin na ito ay talagang kakaiba, napaka-malusog at hindi kapani-paniwalang masarap.

Ano ang mead? Ito ang pambansang inuming alkohol sa Russia, na inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng natural na pulot. Noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na ang inuming ito ay isang banal na nektar na nagbigay lakas sa mga lalaking Ruso. At ngayon ang inumin na ito ay napakapopular, dahil ito ay nakalalasing, masarap at kahit na malusog.

Ang Mead ay isa sa mga uri mga produktong alkohol. Ito ay isang sinaunang inuming may alkohol, na nilikha sa pamamagitan ng pagbuburo ng pulot na may pagdaragdag ng mga hops, pollen, iba't ibang mga berry (plum, seresa, rose hips, pakwan, cranberry), iba't ibang pampalasa (cardamom, malunggay, wormwood, luya, rosemary, thyme ).

Ang lakas ng inumin na ito, bilang panuntunan, ay 10-16 degrees, ngunit kung minsan ay matatagpuan din ang mas malakas na mga uri. Ang nilalaman ng asukal sa inumin na ito ay humigit-kumulang 8-10%, ang lasa ay mabango at nakakaakit ng mga tono ng pulot. ito masarap inumin, pagkatapos inumin ito, mararamdaman mo ang bahagyang pagkalasing at magandang kalooban.

Ang komposisyon ng inumin na ito ay dapat maglaman ng mga sumusunod na sangkap:

natural na pulot;
alak.

Posible rin ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap na gagawing mas masarap at mayaman ang inumin:

iba't ibang pampalasa;
mga ugat;
damo;
berries;
iba't ibang kultura ng lebadura.

Ano ang magiging pangwakas na komposisyon ng inumin na ito, ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng tagagawa.

Imposible ring hindi sabihin ang tungkol sa bitamina at mineral na komposisyon ng mead. Ang inumin na ito ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, K, E, pati na rin ang maraming mga metal na makakatulong sa paggamot ng iba't ibang mga sakit.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Dahil ang pangunahing sangkap sa inumin na ito ay natural na pulot, ang inumin na ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang buong grupo ng mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian. Gayundin, ang mga additives tulad ng hops at iba't ibang pampalasa ay nagdaragdag ng ilang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mead sa inumin na ito:

isang mahusay na lunas para sa isang hangover, dahil ito ay nagdaragdag ng pag-ihi at pagpapawis, na humahantong sa isang paglilinis ng katawan;
ay isang antipirina, iyon ay, ito ay mahusay para sa pagpapagamot ng mga sipon;
nagpapainit at nagdidisimpekta sa nasopharynx na may tonsilitis at tonsilitis;
ay may epekto ng bentilasyon ng mga baga, na napakahusay para sa tracheitis, bronchitis, pneumonia at iba pang mga sakit sa paghinga;
ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa kawalan ng lakas.

Mga kapaki-pakinabang na tampok ng inumin na ito ay napakalaki, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa mga contraindications tungkol sa paggamit nito.

Contraindications at pinsala

Tungkol sa pinsala ng inumin na ito, ang ilang mga punto ay dapat tandaan:

Ang inumin ay alkohol, samakatuwid ito ay ipinagbabawal para sa mga bata, buntis at lactating na ina. Magiging sanhi ito ng hindi na mababawi na pinsala sa isang hindi protektadong organismo.
Ang pulot, na siyang batayan ng inumin, ay maaaring makapinsala sa konteksto ng isang posibleng reaksiyong alerdyi dito.

Paggamot ng magic mead

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey drink na ito ay dahil sa ang katunayan na ang honey ay isang natatanging natural na gamot na may mahusay na bactericidal, antibacterial, anti-allergic at anti-inflammatory properties.

Sa tulong ng isang inuming pulot, maaari mong gamutin ang mga naturang sakit:

Sakit sa puso.
Atherosclerosis.
Pagkabigo sa atay.
Avitaminosis.
Nanghihinang katawan.
Sakit sa metaboliko.
Pagtatae.
Pagtitibi.
Mga bato sa bato.
Pag-iwas sa impeksyon sa bituka.
trangkaso; sipon, pulmonya.
Hindi pagkakatulog.

Bago gamitin ang inuming pulot para sa mga layuning panggamot, ipinapayong kumonsulta muna sa isang doktor na magrereseta ng kurso ng paggamot at sasabihin sa iyo kung maaari mo itong gamitin para sa isang partikular na sakit, kung ano ang dapat pagsamahin, at kung anong mga dosis ang dapat inumin.

Recipe

marami naman iba't ibang mga recipe paghahanda nitong inuming nakalalasing na may hakbang-hakbang na mga tagubilin at larawan. Maaari kang magdagdag dito ng iba't ibang lebadura, pampalasa, berry, atbp. Kahit sino ay maaaring maghanda ng inuming ito sa bahay.

Ang pinakakaraniwan ay ang klasikong recipe para sa paggawa ng mead.

Mga sangkap:

pulot (300 g);
tubig (2 l);
lebadura (1 kutsarita);
hop cones (5 g);
nutmeg;
isang pakurot ng kanela;

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, dahan-dahang ibuhos ang pulot dito, habang hinahalo gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang foam mula sa ibabaw.
Magdagdag ng hop cones, nutmeg at isang kurot ng kanela. Pagkatapos alisin ang mga pinggan mula sa apoy, kinakailangan na agad itong takpan ng takip. Maghintay hanggang ang likido ay lumamig hanggang 50 degrees.
Maghalo ng isang kutsarita ng lebadura sa likido.
Ilagay ang kawali sa isang lugar kung saan ang temperatura ay pinananatili sa 25 degrees.
Sa sandaling magsimula ang pagbuburo, nabuo ang foam sa ibabaw ng solusyon. Kinakailangan na ibuhos ang likido sa isang lalagyan na may selyo ng tubig (halimbawa, isang garapon ng salamin).
Isara ang takip nang mahigpit. Gumawa ng maliit na butas dito, at maglagay ng maliit na tubo o hose doon. Ang isang dulo ay dapat nasa itaas ng ibabaw ng mash na ito, at ang kabilang dulo ay dapat ilubog sa isang lalagyan ng tubig.
Upang matukoy kung natapos na ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong sindihan ang isang posporo at dalhin ito sa likido. Kung ang apoy ay hindi sumiklab nang mas malakas, kung gayon ang inumin ay handa na.
Salain ang inumin sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.
Ibuhos ang likido sa ibabaw mga plastik na bote at ilagay sa refrigerator.

Ang mead ay maaaring tamasahin nang napakabilis, dahil karaniwang tumatagal lamang ng limang araw upang maihanda.

Paano gamitin?

Sa iba't ibang panahon, sa iba't-ibang bansa ininom nila ito sa iba't ibang paraan. Noong sinaunang panahon, iniinom nila ito bago kumain, "bilog" mula sa isang malaking mangkok na gawa sa kahoy, tanso, ginto o pilak, na sinasaklaw ito ng maliliit na sandok na may hubog na hawakan o mga tasa.

Nakaugalian na ang pag-inom ng mead sa maliliit na sips upang matikman ang masarap na inumin na ito. Sa tag-araw ito ay karaniwang lasing na pinalamig. At sa taglamig, bago gamitin, kinakailangan na painitin ito, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.

Kung umiinom ka ng mead para sa mga layuning panggamot, dapat itong gawin sa walang laman na tiyan. Halimbawa, upang mapabuti ang panunaw at metabolismo, pasiglahin ang mga bituka, kailangan mong uminom ng isang baso 30 minuto bago kumain. Para makatulog ng maayos, inumin ito kalahating oras bago matulog.

Ano ang maiinom?

Maaaring ubusin ang Mead kasama ng iba pang inumin. Kapag pinagsama sa iba pang mga inumin, kung minsan ay mahusay mga produktong panggamot na may malaking pakinabang:

Upang makagawa ng "lunas" para sa sakit sa puso, kailangan mong pagsamahin ang isang pekeng inumin na may champagne.
Upang gamutin ang hypertension, maaari kang uminom ng mead na diluted na may mineral na tubig.
Kapag ang katawan ay humina, maaari kang uminom ng bakwit na may Crimean port wine.
Kapag lumitaw ang mga bato sa bato, maaari itong kainin kasama ng mga batang tuyong puting alak.
Para sa pag-iwas sa impeksyon sa bituka, kinakailangan na gumamit ng malakas na inuming pulot na may tuyong pulang alak.
Ang bakwit na may mga cahors o port ay makakatulong sa hindi pagkakatulog.

Ang Mead ay isang mahusay na lunas na, kasama ng iba pang inumin, ay gumagamot sa iba't ibang sakit at sa pangkalahatan ay nakikinabang sa katawan.

Video

Ito ang pinakamahalagang uri ng aktibidad sa ekonomiya sa mga Slavic na tao. Honey noon makabuluhang produkto sa basket ng mamimili ng panahon. Bilang karagdagan sa karaniwang paggamit para sa pagkain, ang aming mga ninuno ay naghanda ng nakalalasing, ngunit mababang inuming alak na may masayang pangalan - mead. Sa paglipas ng panahon, ang komposisyon ng mead ay madalas na nagbago, kahit na ang mga bisita ay nilikha. Ang mga orihinal na recipe ay naimbento, ang mga bagong sangkap at lasa ay idinagdag, isang bagay lamang ang hindi nagbago, ang karapat-dapat na pag-ibig ng mga tao para sa kaaya-aya at masarap na inumin na ito.

Ang tunay na mead ay isang inuming gawa lamang mula sa mga natural na sangkap. Ang mga pangunahing produkto na kasama sa komposisyon nito ay pulot, tubig, lebadura, hops at maanghang at mabangong halamang gamot. Maaaring naroroon ang iba pang mga derivative ng pukyutan, tulad ng pollen, propolis o perga. Ang proseso ng paghahanda nito ay medyo simple, bagaman nangangailangan ito ng pagsunod sa isang tiyak na teknolohiya. Ang pangwakas na produkto ay nakuha sa pamamagitan ng natural na alcoholic fermentation. Ang lakas ng mead ay medyo mababa at, alinsunod sa tinatanggap na panauhin, ay nag-iiba sa loob ng 1.5-9 na porsyento ng dami ng ethyl alcohol. Para sa aromatization at pagpapahusay kasarapan sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang cinnamon, cardamom, orris root, cloves at kahit natural na 100% berry juice ay idinagdag sa dapat.

Sa bahay, ang klasikong mead ay kadalasang ginagawa sa sumusunod na paraan. Ang tubig ay hinaluan ng pulot at kanela at pinakuluan hanggang sa humigit-kumulang kalahati sa mababang init. Sa isang likido na pinalamig sa 30-35 degrees, magdagdag ng kaunti Puting tinapay na may lebadura at hops, pagkatapos ang halo na ito ay nagbuburo ng halos isang oras. Ang natitirang mga pampalasa na nakabalot sa gasa ay idinagdag sa nagresultang komposisyon at iniwan sa malamig sa loob ng 10-12 araw. Pagkatapos nito, ito ay naka-bote at ipinadala upang pahinugin sa loob ng dalawang buwan. Kung paano mag-imbak ng mead ay inilarawan sa sikat na pang-ekonomiyang aklat ng lumang Domostroy, ang pangunahing kondisyon ay lamig, sapat na bentilasyon at katamtamang kahalumigmigan.

Makakatulong din ang alkohol

Sa isang pagkakataon, nagkaroon ng maraming kontrobersya tungkol sa mga panganib at benepisyo ng isang mababang-alkohol na honey na inumin. Ang mga pakinabang ng mead ay namamalagi, una sa lahat, sa katotohanan na ang karamihan sa mga microelement ay pumapasok sa komposisyon nito, mineral at mga likas na sangkap na nakapaloob sa pulot-pukyutan. Ang Mead ay nagmana ng magandang anti-inflammatory at antibacterial properties mula sa magulang nito, maliit na dami ay isang mahusay na tonic, nagpapabuti sa proseso ng panunaw at may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan ng tao. Ngunit ito ay nalalapat lamang natural na produkto, ginawa alinsunod sa mga pamantayan at pamantayan ng estado (inirerekumenda namin ang pagbabasa:).

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nakasalalay din sa kung gaano karaming mga degree ang nasa mead, ang mga napakahinang inumin lamang na may nilalamang alkohol na hanggang 4% ang maaaring maging pinakamalaking benepisyo, at sa anumang kaso ay ang mga komposisyon batay sa pulot na artipisyal na naayos hanggang sa 25% o higit pa . Bilang karagdagan, mayroong isang ganap na hindi nakakapinsala at non-alcoholic mead na inirerekomenda kahit para sa mga bata. Sa panahon ng paggawa nito, walang proseso ng pagbuburo ang ginagamit. Ang ganitong inumin ay perpektong nakakapresko, nakakapagpawi ng uhaw at isang natural na pampalakas ng enerhiya.

Ano pa ang kapaki-pakinabang na hop honey?

Maaari mong ilista ang mga benepisyo at pinsala ng mead sa mahabang panahon, ngunit sa isang makatwirang diskarte, ang pana-panahong paggamit ng inumin na ito ay may mas positibong aspeto. Maaari itong magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa isang taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular, lalo na sa kumbinasyon ng mataas na kalidad na red wine. Ang inumin na ito ay may mahusay na epekto sa sistema ng nerbiyos, sa mga maliliit na dami ay inirerekomenda na dalhin ito para sa mga karamdaman sa pagtulog at pagkamayamutin. Ang Mead ay mabuti para sa mga aktibidad na naglalayong palakasin ang immune system. Ito ay magsisilbing karagdagang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina.

Ang pag-inom ng pulot ay nakakatulong na labanan ang talamak na pagkapagod at pagkahilo, binabawasan ang panginginig ng kalamnan pagkatapos ng sobrang pagod at mabigat. pisikal na Aktibidad. Napansin din nila ang positibong epekto ng inumin sa gawain ng gastrointestinal tract, pagpapabuti ng panunaw, ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa mga nakakahawang sakit sa bituka at viral.

Mayroon bang anumang pinsala mula sa inumin ng mga ninuno?

Bilang karagdagan sa tanong kung gaano kapaki-pakinabang ang mead, nararapat na interesado ang mamimili posibleng pinsala mula sa pag-inom ng inumin na ito. Sa ilang mga kaso, na may ilang mga sakit, kahit na purong spring water ay nakakapinsala sa ilang mga dami. Ang Mead ay walang pagbubukod at may ilang mga kontraindiksyon. Hindi dapat inumin ang Mead kung plano mong magmaneho ng sasakyan, kapag nagsasagawa ng mga aktibidad na nangangailangan ng mas mataas na konsentrasyon. Ang mga uri ng mead na naglalaman ng alkohol ay hindi dapat inumin ng mga buntis at bata; ang mga matatanda, lalo na ang mga dumaranas ng matinding hypertension, ay dapat ding mag-ingat. Ang nakalalasing na inumin na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may peptic ulcer ng tiyan o duodenum.

Aling inumin ang mas mahusay na piliin?

Mayroong maraming mga recipe at mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang amber na inumin, maraming uri at pangalan: dark mead, ginger mead, lemon, mint at kahit na tsokolate. Maraming pampalasa at pampalasa ang maaaring gamitin sa pagluluto. natural na pandagdag, mayroong isang walang lebadura na paraan upang i-brew ang inuming ito. Sa ilang mga pamamaraan, inirerekomenda na idagdag ang honeycomb wax sa wort. Ang bawat isa sa mga species at varieties ay may mga adherents at supporters nito, ito ay isang bagay ng panlasa. Ngunit kapag pumipili ng inumin, ang pagtuon ay dapat sa iba pang mga isyu:

Pagsunod sa GOST
Gaano katagal nakaimbak ang mead mula sa sandali ng produksyon
Mga kondisyon ng imbakan
Tambalan
Porsiyento ng alkohol

Kung ang napiling inumin ay ginawa ayon sa tinatanggap na mga pamantayan ng estado, na nakaimbak sa naaangkop na mga kondisyon at naglalaman lamang ng mga natural na sangkap, kung gayon ito ay lubos na ligtas na uminom ng naturang mead sa kawalan ng mga medikal na contraindications. Bukod dito, ang mga benepisyo ng inumin na ito ay magiging kapansin-pansin. Ang mataas na kalidad na mead ay maaaring magpasaya sa iyo, magdagdag ng sigla at magpapataas ng pangkalahatang tono ng katawan. Ang pangunahing bagay ay gamitin sa katamtaman at alinsunod sa karaniwang tinatanggap na mga patakaran.

Ang Mead ay isang inuming may alkohol na ginawa batay sa. Ang Russia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng malakas na cocktail. Sa paglipas ng panahon, nagbago ang recipe ng pagluluto, ngayon hindi mo na kailangang gumastos ng maraming oras upang lumikha ng isang masayang inumin, sapat na upang limitahan ang iyong sarili sa kumukulo.

Ito ay kilala na ang teknolohiya ng paggawa ng mead ay inilalarawan sa sinaunang Egypt (higit sa 3 millennia BC) sa mga dingding ng mga libingan na may Detalyadong Paglalarawan pulot ilog ng underworld. Kasabay nito, sa Russia, ang isang ethyl cocktail ay itinuturing na sapilitan para sa mga pagdiriwang. Si Mead ay lasing sa kasal para sa matamis na masayang buhay ng bagong kasal. Ang inuming nagbibigay-buhay ay itinatago mga bariles ng oak hanggang 15 taong gulang. Ito ay itinuturing na isang unibersal na lunas para sa lahat ng mga sakit.

Sa kasalukuyan, ang mead ay hindi nawala ang katanyagan nito, ngunit, sa kabaligtaran, nakatanggap ng pangalawang muling pagkabuhay sa panahon ng pagbuo ng kapangyarihang Sobyet. Sa bandang huli lutong bahay na inumin unti-unting nagsimulang gawin sa industriya (sa lungsod ng Suzdal) bilang isang tonic, immunostimulating, antibacterial agent.

Pag-uuri

Mga uri at uri ng mead:

Sa pamamagitan ng konsentrasyon: liwanag (mas mababa sa 14 degrees) at malakas (higit sa 14 degrees).
Sa pamamagitan ng komposisyon: prutas (naglalaman ng fruit juice) at natural (walang fruit concentrate).
Kulay: maliwanag at madilim.
Sa pamamagitan ng tamis: matamis, semi-matamis, semi-tuyo (ang nilalaman ng asukal ay nagsisimula mula sa 1%) at tuyo (ang nilalaman ng asukal ay hindi hihigit sa 1%).
Sa pamamagitan ng petsa ng pag-expire: itakda (nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng basura ng pulot, 3 taon) at pinakuluang (inihanda sa pamamagitan ng pagkulo, batay sa pulot at damo, 10 taon).
Sa dami ng carbon dioxide: effervescent (na may mataas na nilalaman ng CO2) at regular (na may mababang porsyento ng carbon dioxide).

Depende sa teknolohiya ng produksyon, ang honey drink ay inihanda nang may o walang pagdaragdag ng ethyl alcohol.

Komposisyong kemikal

produkto. Mayroong 93.93 calories sa 100 ml ng inumin. Eksklusibo itong ginawa mula sa mga likas na sangkap, kaya naglalaman ito ng isang supply ng mga kapaki-pakinabang na mineral compound at bitamina na kinakailangan para sa buong paggana ng katawan. Ang halaga ng nutrisyon mead

Mga bahagi	Nilalaman sa 100 gramo ng produkto, gramo
	68
	12,7
at disaccharides	9,7
	9,7
	2,6
	0,7
	0,68
	0,3
	0,2
	0,14
	0,005
	0,0011

Komposisyong kemikal mead

Pangalan	Nutrient content bawat 100 gramo ng produkto, milligrams
bitamina
	4,1
	0,4
	0,2
	0,1
	0,08
	0,08
	0,006
	0,05
	0,0083
	0,0002

	126,3
	83,2
	68,4
	25,7
	10,3
	8,0
	7,1

	49,6
	0,8
	0,2343
	0,1857
	0,0222
	0,0182
	0,0092
rubidium	0,0053
	0,0023
	0,0014
	0,0012
	0,0007
	0,0007
	0,0003
	0,0002

Kung sumunod ka sa mga pamantayan ng paghahanda, gumamit lamang ng mga de-kalidad na produkto, obserbahan ang pag-moderate sa pag-inom, ang inumin ay magdadala ng walang limitasyong benepisyo sa katawan ng tao, kaunting pinsala.

Tandaan, ang tunay na mead na gawa sa natural na honey ng pukyutan, kasama ang mga spices, herbs at prutas ay isang symbiosis ng mga bitamina at mineral.

Parang gamot sa alak

Sa katamtaman (100 ml bawat araw), ang mead ay isang nakakagamot na inumin na kasama kapaki-pakinabang na materyal mula sa mga halamang gamot, pampalasa at pulot.

Ang mga benepisyo ng mead ay posible kung ang inumin ay kinuha sa loob ng makatwirang mga limitasyon (hindi hihigit sa 100 ML bawat araw). Kapag inabuso ang alkohol, nagkakaroon ng pag-asa, pagkalasing ng katawan, at nangyayari ang hangover. Bilang resulta, sa halip na palakasin ang kalusugan, ang pagkasira nito ay sinusunod.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang inumin na nilagyan ng pulot nang walang pagdaragdag ng lebadura:

pumapatay ng pathological bacteria;
nagpapalakas, mga sisidlan;
ay may antipirina na epekto;
nagpapagaling ng mga sipon, mga virus;
nag-aalis ng naipon na uhog mula sa mga baga.

Kapag ang paghahalo ng mead sa red wine, maaari mong mapupuksa ang paninigas ng dumi, sa kondisyon na walang mga sakit sa digestive tract (ulser, gastritis, colitis). Kung hindi man, ang nasusunog na halo ay makakainis sa mauhog na lamad ng tiyan at bituka, na sa huli ay hahantong sa isang exacerbation ng pathological na proseso.

Mga katutubong recipe

Upang gawing normal ang paggana ng cardiovascular system. Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng nakapagpapalakas na timpla ng dry red wine (30 g) at mead (70 g) isang beses sa isang araw bago kumain.
Upang maalis ang talamak na pagkapagod, pagkahilo at labanan laban sa spring beriberi. Minsan sa isang araw, uminom ng "nakapapawing pagod" na cocktail ng Cahors (50 ml) at mead (50 ml).
Upang maibalik ang malusog na pagtulog at nervous system. Uminom ng 200 ML ng mint mead sa gabi.
Upang labanan ang paninigas ng dumi o pagtatae (mga impeksyon sa bituka). Maghalo ng matamis na pulang alak na may mead, obserbahan ang ratio ng mga inuming nakalalasing 1: 1, uminom ng 1 oras bawat araw.

Potensyal na pinsala

Ang Mead ay naglalaman ng alkohol, kaya dapat itong inumin nang may matinding pag-iingat sa katamtaman.

Contraindications:

diabetes;
ulser sa tiyan;
mga bata, mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga;
indibidwal na hindi pagpaparaan;
hilig sa allergy;
pagkagumon sa alak.

Paraan ng pagluluto

Una sa lahat, ang isang malakas na uri ng inumin ay ginawa, nang walang pagbuburo, kung saan ang alinman sa alkohol ay ipinakilala. Sa isang tumpak na pagkalkula ng mga bahagi ng mead, maaari itong magkaroon ng 75 na pagliko.

Ang kalidad ng inumin ay direktang nakasalalay sa kawastuhan ng pagkalkula at pagiging bago ng mga sangkap.

Kapansin-pansin, ang paraan ng pagbuburo ay unang isinagawa ng mga beekeepers na may maraming pulot na natitira. Ang lebadura ng Baker ay ginamit para sa pagproseso upang maiwasan ang pagkasira ng produkto.

Ang pulot ay nananatiling pangunahing sangkap, habang ang iba pang mga sangkap ay nakasalalay sa recipe. Upang mapabuti ang lasa, idagdag sa mead: pinatuyong mga aprikot,. Klasikong recipe nagsasangkot ng paggamit ng mga hop cones, tubig at lebadura.

Starter para sa plain mead

Ang inoculum ay nagbibigay ng kinakailangang proseso ng pagbuburo.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng paghahanda ng sourdough:

I-dissolve ang honey sa tubig.
Pakuluan ang timpla sa loob ng 10 minuto sa mahinang apoy. Sa proseso ng pagpapakulo ng sourdough, alisin ang foam, siguraduhing hindi hihigit sa 1/3 ng bahagi ang kumukulo.
Palamigin hanggang 40 degrees.
Magdagdag ng lebadura, batay sa pagkalkula ng 5 g bawat 10 litro ng halo. Pagkatapos ay magdagdag ng mga hops at pampalasa.
Mag-iwan ng hindi bababa sa 1 linggo, mas mahaba ay mas mahusay. Sa kasong ito lamang, ang mead ay magiging mataas ang kalidad, mabango at malasa. Upang suriin ang kahandaan ng starter, bigyang-pansin ang pagsirit nito. Dapat itong huminto sa paglabas ng carbon dioxide.

Upang maiwasang maasim ang inumin, maingat na takpan ito sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Kapag handa na ang mead, ibuhos ito sa mga bote ng salamin at igiit. Kung mas matagal ang exposure, mas masarap ang inumin.

mga recipe sa pagluluto

Paano gumawa ng mead sa bahay?

Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang enamel pot. Magdagdag ng 400 g ng natural na pulot.
Ilagay ang mga nilalaman sa kalan, magluto ng 5 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula.
Magdagdag ng nutmeg at ground cinnamon (sa dulo ng kutsilyo), hop cones (5 g).
Maghalo ng 5 g ng lebadura sa 100 ML ng tubig. Mag-iwan ng 1 oras.
Magdagdag ng yeast starter sa matamis na tubig.
Maghanda ng water seal, iwanan ang inumin upang mag-ferment.
Ang Mead ay itinuturing na handa kung, pagkatapos na dalhin sa lalagyan, ang laban ay hindi lumabas. Ito ay nagpapahiwatig na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto na. Kung hindi, kailangan mong maghintay.

Recipe number 1 "Old spicy mead"

Mga sangkap:

tubig - 2 l;
pulot - 800 g;
pampalasa (luya, paminta, cardamom, kanela) - 20 g;
lebadura - 30g;
kuwarta ng rye.

Prinsipyo ng pagluluto:

magdala ng tubig na may pulot sa isang pigsa, magdagdag ng mga pampalasa;
palamigin ang inumin
magdagdag ng rye dough, mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 12 oras para sa pagbuburo;
ibuhos sa mga bote, na inilalagay sa isang cool na lugar para sa ripening.

Pagkalipas ng anim na buwan, handa nang inumin ang inumin. Nagsisimula ang proseso ng pagbuburo sa recipe kuwarta ng rye. Bilang resulta, ang mead ay mabango dahil sa mga idinagdag na pampalasa, mahina at matamis.

Recipe #2 "Quick Classic Mead"

Mga sangkap:

mga pasas - 200 g;
- 3 mga PC;
lebadura - 25 g;
tubig - 1.5 l;
harina - 15 g;
pulot - 500 g.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang lemon, i-chop, ilagay sa isang enamel pan, ibuhos ang tubig na kumukulo, ihalo, palamig.
Idagdag ang natitirang mga sangkap sa nagresultang masa, igiit ang init sa loob ng tatlong araw.

Recipe number 3 "Hot mead"

Ihanda ang inumin gaya ng dati. Ang isang natatanging katangian ng mainit na mead ay maanghang mayamang lasa at ang lasa na ibinibigay ng paminta. Bilang karagdagan, ang coriander, oregano, basil, luya, St. John's wort at nutmeg ay idinagdag sa dapat bago ang pagbuburo.

Upang maghanda ng isang malakas na cocktail kakailanganin mo ng 10 litro ng tubig at 4 kg ng pulot. Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, ang isang maliit na lebadura ay idinagdag sa pinaghalong, ang lalagyan ay hindi sarado. Ilagay ang sourdough sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay palamigin o cellar sa loob ng 1 buwan.

Numero ng recipe 4 "Mead na walang lebadura"

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng isang inumin sa kasiyahan ay mahaba, ito ay tumatagal ng hanggang 4 na buwan. Sa halip na lebadura, pinatuyong ubas (mga pasas) o berry ang ginagamit,. Ang resulta ay isang praktikal na non-alcoholic mead na may mga katangiang fruity notes.

Mga sangkap:

malamig na tubig - 1 l;
cherry berries (pitted) - 4 kg;
pulot - 2 kg.

Teknolohiya sa pagluluto:

I-dissolve ang honey sa malamig na tubig.
Magdagdag ng mga cherry sa solusyon.
Itali ang kawali na may halo na may gasa, ilagay sa isang mainit na lugar hanggang lumitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo.
Salain.
Ibuhos sa mga bote ng salamin, isara.
Ilagay ang mead sa isang malamig na lugar para sa 4 na buwan hanggang edad.
Magsagawa ng pagtikim. Ang natapos na inumin ay dapat na lasa tulad ng kvass - bahagyang carbonated, na may bahagyang asim. Ang alkohol ay hindi dapat madama.

Mga panuntunan sa pagluluto

Pagpili ng tamang pulot

Upang makakuha ng mataas na kalidad, malasa at inuming may lasa dapat natural ang produkto. Para sa paggawa ng mead, ang kagustuhan ay ibinibigay sa bakwit o linden honey. Maaari itong maging minatamis o likido na pare-pareho (sa tagsibol). Sa anumang kaso, ang pangunahing bagay ay hindi upang makakuha ng isang kahalili - asukal syrup, mula noong itong produkto hindi gagana ang mead.

I-dissolve ang honey sa tubig

Ang likido ay ibinuhos sa isang enamel pan, pinakuluang. Pagkatapos ay unti-unting idinagdag ang pulot. Sa ngayon, kailangan mong masinsinang pukawin ang tubig gamit ang isang kutsara, kung hindi man ay tumataas ang panganib na ang produkto ay dumikit sa ilalim at masunog. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang puting foam mula sa ibabaw. Haluin nang regular, siguraduhing hindi masusunog ang pulot.

Magdagdag ng pampalasa pagkatapos ng skimming

Upang makuha ang orihinal na lasa, ang kanela, nutmeg, hops ay ipinakilala sa matamis na tubig, pagkatapos ay ang kawali ay tinanggal mula sa init.

Maghanda para sa reaksyon ng pagbuburo

Palamigin ang halo sa 35 degrees, ilagay ang lebadura. Kung idadagdag mo sila sa mainit na tubig, sila ay lumala, ang pagbuburo ay hindi magaganap. Pagkatapos ang lalagyan na may honey wort ay naiwan sa isang silid na may temperatura ng silid (25 degrees). Ang gauze ay makakatulong bilang proteksyon laban sa mga langaw. Sa anumang kaso ay dapat na hermetically sealed ang pan, dahil ang yeast ay nangangailangan ng oxygen upang magparami. Pagkatapos ng pagbuburo (pagkatapos ng 2 araw) palitan ang foam. Kapag lumitaw ito, ang solusyon ay magsisimulang ibuhos sa isang espesyal na lata.

proseso ng pagbuburo

Ang tagal ng yugtong ito ay umabot sa 1 linggo. Ang kawalan ng pagsirit at mga bula na lumalabas sa tulong ng isang water seal ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng sourdough.

Pagbote at pagsasala

Maingat na ibuhos ang inumin sa isang lalagyan ng imbakan. Ang sediment ay hindi dapat makapasok dito! Pagkatapos ang mead ay sinala. Ang mga bote ng salamin na mahigpit na nakasara at inilagay sa isang malamig na lugar ay pinakaangkop. Ipilit kahit isang buwan.

Ang Medovukha ay lasing sa malamig at bahagyang mainit.

Inirerekomenda ang inumin na maiimbak sa mga bote ng salamin o mga barrel ng oak sa temperatura na 5-10 degrees sa itaas ng zero. Halimbawa, sa basement, cellar, refrigerator. Ang pangunahing kondisyon ay ang lalagyan na may mead ay hindi dapat sumailalim sa pagyeyelo, pakikipag-ugnay sa sikat ng araw o metal. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang isang inuming may alkohol ay maaaring inumin nang walang pagkawala ng kalidad sa loob ng 2-3 taon.

Sa proseso ng paghahanda ng mead, hindi ka maaaring mag-improvise, mahigpit na sundin ang recipe.

Upang mapataas ang porsyento ng nilalamang alkohol, magdagdag ng alkohol, vodka o moonshine na may mataas na kalidad na walang iba pang lasa sa lutong bahay na mead. Ginagawa ito bago ilagay ang inumin sa mga bote (sa huling yugto). Kasabay nito, mahalagang kalkulahin nang tama ang antas ng nagresultang honey cocktail, upang hindi lumampas ang luto nito.

Konklusyon

Mead - alkohol na cocktail mula sa tubig, pulot, lebadura, iba't-ibang panlasa additives. Ito ay binibigkas na anti-inflammatory, antibacterial, antiseptic, cleansing, anti-allergic, tonic, stimulating, immunostimulating properties.

Sa katamtamang paggamit ng mead (hanggang sa 100 ml bawat araw), ang estado ng nervous system ay nagpapabuti. Ang mood ay tumataas, ang tao ay nagiging kalmado, ang mga palatandaan ng depresyon ay nawawala. Bilang karagdagan, ang inumin ay saturates ang katawan na may kapaki-pakinabang na nutrients, na nag-iiwan ng imprint sa kondisyon ng dermis, buhok at mga kuko. nagiging makinis ang mukha, nawawala ang age spots, oily na ningning. pagtaas sa dami, magsimulang lumaki nang mas mabilis. tumigil sa pag-exfoliate, gumuho, maging mas malakas.

Upang matikman ang lasa ng inuming pulot at makuha ang pinakamataas na benepisyo, inumin ito sa maliliit na sips (pinalamig sa tag-araw at bahagyang pinainit sa taglamig). Klasikong meryenda nakakalasing na inumin- maasim, pinaasim na repolyo, babad na abo ng bundok, lemon, pritong sausage, keso.

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang malakas na cocktail ay may mga paghihigpit sa edad at kontraindikado sa mga bata, buntis at lactating na kababaihan, mga taong may mga sakit sa digestive system.

Ang Medovukha ay isang inuming may alkohol na gawa sa pulot-pukyutan. Ang lakas ng inumin ay maaaring mag-iba nang malaki. Kaya, mayroong isang mead na may lakas na 70 degrees, ngunit ang isang inumin na may nilalamang alkohol na halos 5% ayon sa dami ay nagiging mas madalas na panauhin sa mga mesa. Ang nilalaman ng asukal ay madalas na umabot sa 8-10%, ngunit pinapayagan din ang isang mas mababang halaga. Kamakailan, ang non-alcoholic mead ay naging popular din, ang lasa nito - binibigkas na pulot - ay hindi naiiba sa alkohol na katapat nito.

Ang komposisyon ng inumin ay dapat na kinakailangang maglaman ng bee honey, bilang karagdagan, batay sa recipe ng mead, bukod sa iba pang mga sangkap ay maaaring mayroong mga hops, berries at pampalasa.

Ang unang katibayan ng pagkakaroon ng kamangha-manghang produktong ito sa teritoryo ng ating bansa ay nagsimula noong ika-7-6 na siglo. BC e .. Iyon ang dahilan kung bakit ang mead ay nararapat na itinuturing na pinaka sinaunang alkohol na inumin sa Russia. Ayon sa mga paniniwala, ang isang produkto na nakabase sa pulot ay isang regalo na maaaring maging mapagkukunan ng imortalidad, lakas, mahusay na pagsasalita at mahiwagang kakayahan.

Gayunpaman, hindi lamang ang mga Slavic na tao ang kumain ng inumin batay sa pulot. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Greeks at Finns ay natuklasan din ang recipe para sa mead matagal na ang nakalipas.

Ang pinakalumang paraan ng paghahanda ng inumin ay nagsasangkot ng paglalagay ng pulot sa mga bariles ng oak, na pagkatapos ay ibinaon sa lupa. Doon, ang pulot ay natural na nabuburo sa loob ng mahabang panahon (mula 5 hanggang 20 taon). Pagkatapos ay medyo nagbago ang pamamaraan, at ang pulot ay nagsimulang pakuluan, dahil sa kung saan ang oras para sa paghahanda ng mead ay makabuluhang nabawasan. Uminom lamang sila ng mead bilang parangal sa malaki at mahahalagang kaganapan - sa pagsilang ng isang bata, sa panahon ng kasal, isang libing.

Ang paraan ng paghahanda ng inuming alkohol na ito ay nagsisilbing batayan para sa pag-uuri nito. Ang Mead ay kabilang sa isa o ibang uri depende sa:

Ang kanyang lakas at tibay (bata, matatag, malakas);
Kung nagdagdag ng karagdagang alak;
Kung may nadagdag na dagdag na serving ng honey. Kung oo, kung kailan;
Kung ang pulot ay pinakuluan bago ang pagbuburo;
Kung ang mga karagdagang sangkap ay naidagdag.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mead

Siyempre, posible na pag-usapan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mead lamang sa kaso kapag ito ay mapagkakatiwalaan na kilala na ang inumin ay ginawa ayon sa orihinal na recipe mga tunay na master. Ang pamantayan ng naturang inumin ay mead, na inihanda sa lungsod ng Suzdal.

Ang mga eksperto ay tiwala na ang orihinal na mead ay maaaring mabawasan ang mataas na temperatura at makatulong sa mga sipon. Pinapalakas nito ang katawan at pinapaginhawa ang lagnat. Ang isa pang kapaki-pakinabang na pag-aari ng mead sa paglaban sa mga sipon ay ang kakayahang pigilan ang paglaki ng mga organismo na nagdudulot ng sakit.

Noong unang panahon, ang inuming gawa sa pulot ay kadalasang ginagamit bilang panlunas sa hangover. At ang non-alcoholic mead ay inirerekomenda para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, dahil. perpektong tumutulong upang palakasin ang katawan at dagdagan ang mga panlaban nito.

Ang paggamit ng inumin sa maliit na dosis ay isang mahusay na pag-iwas para sa isang bilang ng mga sakit. Kaya, sa mga sakit ng cardiovascular sphere, inirerekumenda na ubusin ang 70 g ng mead at 30 g ng dry red wine bago kumain.

Ang Mead na sinamahan ng mint ay may pagpapatahimik na epekto at nakakatulong upang mapabuti ang pagtulog.

Maaari mong mapabuti ang kondisyon ng katawan na may pagkabigo sa atay sa pamamagitan ng pagtunaw ng 70 g ng mead na may 150 g ng non-carbonated mineral na tubig at pagkuha ng cocktail na ito kasama ng mga pagkain.

Ang isang halo ng Cahors at mead (50 g ng bawat inumin) ay makakatulong upang punan ang kakulangan ng mga bitamina sa katawan.

Ang kumbinasyon ng 100 g ng red wine at ang parehong dami ng mead ay isang mabisang lunas para sa mga impeksyon sa bituka at paninigas ng dumi.

Paggawa ng mead sa bahay

Kahit sino ay maaaring gumawa ng inumin mula sa pulot sa bahay, sa kabutihang palad, ang recipe para sa mead ay hindi na pinananatiling lihim.

Paraan nang hindi kumukulo. Kailangan nito ng isang litro pinakuluang tubig, 50 g ng pulot at ang parehong halaga ng mga pasas. Ang pulot ay dapat na ganap na matunaw sa tubig, pagdaragdag ng mga hugasan na pasas doon, na nagtataguyod ng paglago ng bakterya na kinakailangan para sa pagbuburo ng inumin. Ang lalagyan kung saan matatagpuan ang timpla ay dapat na maluwag na natatakpan ng isang platito o takip at iwanang mag-infuse sa loob ng 2 araw sa temperatura ng silid. Matapos ang itinakdang oras, i-filter ang inumin na may gauze, ibuhos sa isang bote na may masikip na takip, pagkatapos ay ilagay ang hinaharap na mead sa isang cellar o refrigerator sa loob ng 2 buwan, kung saan ito ay mag-infuse. Sa sandaling matapos ang oras, ang inumin ay handa nang inumin.

Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng pinaghalong at nangangailangan ng isang malaking halaga ng mga paunang produkto. Alinsunod dito, ang lakas ng tunog handa na inumin magkakaroon din ng higit pa. Para sa recipe ng mead na ito kakailanganin mo: 19 litro ng tubig, 5.5 kg ng pulot, isang limon at 100 g ng lebadura. Una kailangan mong matunaw ang pulot sa isang katlo ng dami ng tubig, idagdag sa pinaghalong lemon juice, pagkatapos ay pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Mahalagang subaybayan ang inumin, patuloy na pagpapakilos at pana-panahong pag-alis ng bula. Ang halo ay dapat pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid, idagdag ang natitirang tubig at kalahati ng lebadura. Susunod, kailangan mong ibuhos ang mead sa isang hermetically selyadong lalagyan na nilagyan ng air outlet tube. Ang tubo ay dapat ibaba sa tubig, idagdag ang natitirang lebadura, igiit ng isang buwan. Sa sandaling handa na ang inumin, dapat mong i-filter ang sediment at ibuhos ang mead sa mga bote na hindi tinatagusan ng hangin, kung saan ito ay mag-infuse sa loob ng halos anim na buwan sa isang malamig na lugar.

mead

Suzdal mead

Ang mga mananaliksik ay hindi sumang-ayon sa kung ang salitang "medovukha" ay maaaring ilapat sa lahat ng tradisyonal na inuming Ruso na ginawa mula sa pulot at ginamit bilang isang kasingkahulugan para sa isang inumin na tinatawag na "pulot"; o ang isa ay dapat na makilala sa pagitan ng mga konsepto ng "inumin mead" at "uminom ng pulot". Bilang argumento, ibinibigay ang pagkakakilanlan ng mga pangunahing sangkap ng mead at honey at ang pagkakatulad ng paghahanda.

Mayroong isang punto ng pananaw na ang mead ay talagang isang matamis na inumin na binubuo ng pulot na diluted sa tubig (wala pang asukal noon).

Mga uri ng mead

Ang Medovukha ay naiiba sa paraan ng paghahanda:

Mead set (inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo nang walang isterilisadong pulot sa pamamagitan ng pagkulo);
Pinakuluang o nakabubusog na mead (inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo na may isterilisasyon ng pulot sa pamamagitan ng pagkulo).

Depende sa oras ng pagdaragdag ng pulot:

nang walang kasunod na pagdaragdag ng pulot pagkatapos ng paghahanda;
sinundan ng pagdaragdag ng pulot pagkatapos magluto.

Depende sa karagdagang pagdaragdag ng ethyl alcohol:

nang walang pagdaragdag ng ethyl alcohol;
kasama ang pagdaragdag ng ethyl alcohol.

Depende sa petsa ng paggawa at lakas:

Batang mead;
Mead (regular);
Ang mead ay malakas;
Medovukha set.

Depende sa mga sangkap:

Hop mead (may mga hops);
Ibinahaging mead (na may mga pampalasa).

Komposisyon ng mead

Ang mga pangunahing sangkap ng mead:

Karagdagang Sangkap:

Kasaysayan ng mead

Ang Mead ay isang inumin na may mayamang kasaysayan at malalim na pambansang pinagmulan. Si Mead ay lumitaw sa mga talahanayan ng ating mga ninuno noong unang panahon. Dahil sa pagkakaroon ng natural na pulot sa recipe, na may mga katangian ng pagpapagaling, ang inumin na ito ay itinuturing na tunay na kakaiba at malusog. Ang Mead ay ang parehong orihinal na pambansang inumin bilang whisky sa Scotland, sake sa Japan o tequila sa Mexico, na may sariling maliwanag na tampok - pulot, salamat sa kung saan ang mead ay nakakakuha ng hindi maunahan na lambot.

Ang inuming pulot noong unang panahon

Ang isang inumin na nakuha mula sa pulot sa pamamagitan ng pagbuburo ay kilala mula pa noong unang panahon. Itinuring na ng mga sinaunang Indo-European ang pulot bilang isang sagradong produkto. Ang mga archaeological na natuklasan ay nagmumula sa mga santuwaryo, simula 7-6 thousand BC. e., magbigay ng mga halimbawa ng mga larawan ng mga siklo ng produksyon ng pulot. Naniniwala ang mga sinaunang Indo-European na mayroong mga ilog ng pulot sa kabilang buhay (makalangit) na mundo, at iniugnay nila ang inuming nakalalasing na pulot sa ideya ng pag-ulan ng pulot na bumuhos sa lupa mula sa isang makalangit na ilog. Ang mga bubuyog ay maaaring isipin bilang mga insekto na kumukuha ng pulot mula sa makalangit na ilog. Kaya, ang inuming pulot ay nauugnay sa kabilang mundo at sa ideya ng imortalidad.

Ayon kay A. N. Afanasiev, bilang isang resulta, ayon sa mga ideya ng mga sinaunang tao, ang honey drink ay may sumusunod na kahulugan:

ito ay inumin ng mga diyos;
ito ay ang inumin ng imortalidad;
ito ay isang inumin na nagbibigay ng mas mataas na karunungan;
ito ay isang inumin na nagbibigay ng kagalingan sa pagsasalita at ang kakayahang pangkukulam gamit ang isang salita.

Sa pagtatapos ng sinaunang panahon, ang inuming pulot ay nananatiling pinakakaraniwan sa mga Germans, Greeks, Slavs, at Finns, atbp.

Sa mga Aleman, ang inuming pulot ay itinuturing bilang isang regalo sa mga tao mula sa mga diyos. Kilala sa mga Scandinavian bilang regalo ni Odin. Ang kaloob na ito, na tinatawag na pulot ng tula, ay nagdala ng talentong patula, na iginagalang para sa mahiwagang kapangyarihan na kasama ng kakayahang pangasiwaan ang salita. Kasabay nito, sa mga Aleman, ang paggamit ng pulot ay nagsilbing ritwal ng paglipat sa kabilang mundo (halimbawa, kahit na ang mga patay ay maaaring tawaging "lasing").

Sa mga Slav, ang inuming pulot ay ritwal, na ibinahagi nila sa mga diyos. Ang inuming pulot ay nauugnay sa ilog ng kabilang mundo, kung saan dumadaloy ang pulot at gatas na tubig. Ayon sa mga pag-aaral, ang pulot ay patuloy na sinamahan ng mga Slavic na relihiyosong mga handog at mga kapistahan.

Sa mga Finns, ang honey drink ay itinuturing bilang isang kamangha-manghang buhay na tubig na maaaring bumuhay ng mga patay.

Middle Ages

Sa Russia, ang honey drink ay unang tinawag na "honey". Ang pulot ay inihanda ng medostav ("set honey" mula 5 hanggang 20 taon na fermented mula sa natural na unsterilized honey sa mga oak barrels na nakabaon sa lupa).

Mula noong ika-11 siglo, kasama ang paraan ng meading, ang paraan ng pagkulo ay ginamit, salamat sa kung saan naging posible na makakuha ng inumin sa isang buwan, gayunpaman, ang pulot ay kailangang isterilisado sa pamamagitan ng pagkulo. Sa buong Middle Ages sa Russia, ang inuming pulot ay ginamit sa mga ritwal sa okasyon ng kapanganakan, sa mga ritwal ng libing, hindi rin ito nagbabago sa lahat ng mga pangunahing pista opisyal ng pamilya, ay isang palaging katangian ng isang mapagpatuloy na host, at nakikita rin kapag ginamit sa buhok sa bahay.

Sa mga kapistahan, kaugalian na uminom ng pulot ng eksklusibo bago kumain. Sa una, ito ay nauugnay sa mga ideya sa relihiyon, ngunit sa pagtatapos ng Middle Ages, ang mga ideyang ito ay nabura at nanatiling tradisyon lamang, ang dahilan kung saan hindi naalala.

Bago at pinakabagong panahon

Noong ika-15 siglo, halos ganap silang tumigil sa paghahanda ng pulot gamit ang paraan ng medostav.

Ang ritwal ng pag-inom ng pulot bago kumain ay nawawala.

Noong ika-17 siglo, nagiging bihira ang paggawa ng mead, dahil ang pulot ay pinalitan ng alak.

Pagsapit ng ika-19 na siglo, muling isilang ang paggawa ng pulot, at kasama nito, pulot sa ilalim ng pangalang "medovukha".

Modernong produksyon ng mead

Ang mga tradisyon ng paggawa ng mead ay napanatili sa lungsod ng Suzdal, Rehiyon ng Vladimir. Ang Mead ay ginawa kapwa ng mga lokal na residente (isang malawak na hanay ang inaalok sa mga turista sa mga pamilihan at kusang lugar ng kalakalan, sa mga eksibisyon at eksibisyon, sa holidays) at sa isang pang-industriya na sukat. Ito ay ibinibigay sa ilang mga retail chain sa Moscow at sa mga rehiyon, kamakailan ang Suzdal mead ay naroroon din sa mga tindahan ng chain. Ang lakas ng inumin ay mula 5 hanggang 8.5%. Ang mga sumusunod na recipe ay karaniwan: kalahati-at-kalahating, dalawang-hryvnia, limang-kopeck, Cossack, oprichnaya, streltsy - depende sa lakas ng inumin, pag-iipon, pampalasa na ginamit at komposisyon (juniper, luya, kanela, cloves , mainit na sili, rose hips ay maaaring idagdag). Ang inumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na lasa at aroma ng pulot, kagaanan, tamis (dahil sa mataas na nilalaman ng fructose at glucose sa pulot at ang mataas na nilalaman ng pulot sa inumin). Sa kasalukuyan, inilunsad ng mga producer ng Suzdal mead ang paggawa ng mead sa ilalim ng pangalang "Merry Honey" na may lakas ng inumin mula 4.5 ("moderately sober") hanggang 12.5% vol. ("masigla") Ang inumin ay naiiba sa klasikong mead sa pamamagitan ng hindi matamis na lasa nito, kadalian ng pag-inom at ang kawalan ng epekto ng "mabigat na mga binti". Ayon sa tagagawa, "ang mga pagkakaiba-iba ng lasa ay posible dahil sa paggamit ng mga natural na sangkap." Ipinatupad sa ilang mga retail chain at mga sentro ng turista ng rehiyon ng Vladimir

Sa Teritoryo ng Altai, ang mead ay ginawa batay sa Altai honey (rehiyon ng koleksyon ng Krasnogorsk) kasama ang pagdaragdag ng mga hops. Ayon sa paglalarawan ng teknikal na proseso mula sa tagagawa,

„ang mga sangkap sa kinakailangang dami at ratio ay pinananatili ng hindi bababa sa 21 araw. Ang fermented mead ay inalis, maingat na sinala sa pamamagitan ng isang bactericidal filter. Ito ay pasteurized sa mga kagamitan sa pagawaan ng gatas bago bottling ... Ang inumin ay may matamis na nakakapreskong lasa, ginintuang kulay (walang mga impurities at labo). Ginawa mula sa bee honey sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang recipe ay naiiba sa klasikong recipe mga recipe ng mead... ang mga klasikong recipe ng mead ay may malubhang disbentaha: ang inuming inihanda ayon sa kanila ay tumama nang husto sa mga binti, at sa umaga imposibleng maiwasan ang sakit ng ulo... sa huli, napagpasyahan ko na kinakailangan na baguhin ang recipe ng mead para ma-bypass ko ang mga kahihinatnan na ito.. Narito ito [Altai mead] – matamis, dahil naglalagay kami ng hanggang 270 g ng pulot para sa bawat litro ng inumin.

Sa St. Petersburg, ang mead (hoppy honey) ay ginawa ayon sa bahagyang magkakaibang mga recipe. Naiiba sa nilalaman ng alkohol at idinagdag na pampalasa. Halimbawa, ang recipe na "wild" ay naglalaman ng luya, rosemary, juniper berries, pine buds, at bergenia. Ang iba pang mga recipe ay naglalaman ng cinnamon, cardamom, nutmeg, coriander, cloves o hindi naglalaman ng mga pampalasa.

Hoppy honey na may mas malinaw na "masculine" na karakter. Ito ay mas "tuyo", ito ay may makabuluhang mas kaunting asukal kaysa sa "Tradisyonal", habang ito ay bahagyang mas malakas sa alkohol. Ang "Wild" hop honey ay may maasim na lasa at isang katangian na amoy ng mga halaman ng taiga.

Paggamit ng pangalan

Ang isang katangian ng modernong panahon ay ang paggawa ng vodka na tinatawag na "Medovukha". Gayunpaman, ito ay isang desisyon sa marketing lamang, dahil ayon sa teknolohiya ng pagmamanupaktura at nilalaman, ang vodka na tinatawag na "Medovukha" ay hindi mead.

Paggamit ng mead sa iba pang inumin

Ang Medovukha ay ginagamit upang ihanda ang mga sumusunod na inumin:

Tingnan din

Mga Tala

Panitikan

Gimbutas M. Mga diyosa at diyos ng lumang Europa.
Afanasiev A. N. Mga mala-tula na pananaw ng mga Slav sa kalikasan. - M., 1995.
Kun N.A. Mga alamat at alamat ng Sinaunang Greece. - M., 2002.
Medkov V. A. Ang Medovukha ay isang maalamat na inumin ng Sinaunang Russia. - 2006.
Shchapov Ya. N. Byzantine at South Slavic legal na pamana sa Russia noong ika-11-12 siglo. - M., 1978.
Sudakov G.V. Mga inumin sa pagkain ng isang sinaunang Ruso // Khmelnoe at Iba pa: Mga Inumin ng mga Tao ng Mundo. - M.: Nauka, 2008. - 496 p. - ISBN 978-5-02-035973-4. - S. 58-71.

Mga link

Mead, chrab.chel.su (Kinuha noong Abril 26, 2010)
Ang Mead ay isang espesyal na paraan ng pamumuhay ng Russia, business.km.ru (Kinuha noong Abril 26, 2010)

Mga inuming may alkohol
Mataas na alak (66-96%)	Absinth Alcohol Pervach Stroh
Malakas (31-65%)