Maanghang ang dila ng biyenan mula sa talong. Talong salad "Teschin language": ang pinakamahusay na mga recipe

Wika ng biyenan - ito ang pangalan ng sikat masarap na paghahanda para sa taglamig mula sa mga talong. Ang maanghang, maanghang na ulam na ito ay nilaga ng talong sa isang marinade. Ang mga pahaba na piraso ng gulay ay talagang kahawig ng isang dila.

Pero paano sasagutin kung bakit siya ang biyenan? Malamang dahil wala ni isang manugang na tatanggi sa pagtikim ng ganyan masarap na ulam! At sa pangkalahatan, ang paghahanda ng "wika ni Teschin" ay napaka masarap na ulam para sa iyong mesa.

Mga recipe ng gintong salad para sa taglamig "Teshin tongue" mula sa talong hakbang-hakbang na may isang larawan - isaalang-alang ngayon.

Ang mga recipe para sa Teschin Tongue salad ay iba-iba, ngunit ang pangkalahatang diskarte ay pareho: malalaking piraso ng talong ay nilaga sa isang atsara ng gulay at pampalasa, at pagkatapos ay pinagsama sa mga garapon.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (mga proporsyon para sa 10 litro na garapon):

talong mismo - 4 kg;
katamtamang mga kamatis - 1.5-2 kg (10 piraso);
10 piraso din kampanilya paminta(sa timbang ito ay higit sa 1 kg);
dapat mayroong maraming bawang - kumuha ng 4-5 ulo;
mainit na paminta- hanggang sa 5 piraso (maaari itong maging mas maliit upang hindi ito maging masyadong matalim);
asukal - 1 baso;
asin - kalahating baso (4-5 malalaking kutsara);
langis ng mirasol - 1 tasa din;
9% na suka - halos isang baso (150 ml).

Ang pagluluto ay binubuo ng 3 pangunahing yugto - una ang talong ay naproseso, at pagkatapos ay inihanda ang pag-atsara, pagkatapos nito ang mga gulay ay nilaga sa masarap na likidong ito.

Kikilos tayo tulad nito:

Hakbang 1. Una, ang mga prutas mismo ay hinuhugasan at ang tangkay ay tinanggal, pati na rin ang mga nasirang bahagi, kung mayroon man. Pagkatapos ay pinutol sila sa medyo malawak na mga bilog, na kahawig ng mga washer sa hitsura.

Hakbang 2. Ang mga talong ay inilalagay sa isang malaking lalagyan at tinatakpan ng 2-3 kutsarang asin. Maipapayo na kunin ang pinakakaraniwang asin - hindi iodized, upang walang mga extraneous na lasa.

Sa form na ito, ang mga piraso ay naiwan sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, lubusan silang hinugasan sa tubig upang alisin hangga't maaari ang lahat ng mapait na sangkap.

Hakbang 3. Habang inihahanda ang mga talong, alagaan natin ang iba pang mga gulay. Una, alisin ang lahat ng mga buto at puting partisyon mula sa matamis na kampanilya at mainit na sili.

Hakbang 4. Paghiwalayin ang bawang sa mga clove at balatan ang mga ito.

Hakbang 5. Blanch ang mga kamatis - ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat. Ang mga "hubaran" na mga kamatis ay mukhang hindi pangkaraniwan, ngunit ang kanilang laman ay homogenous at ganap na magkakalat sa hinaharap na pag-atsara.

Hakbang 6. Ngayon ay kumuha kami ng mga peppers, bawang at mga kamatis at i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne - ang resulta ay tulad ng isang halo.

Hakbang 7. Malinaw, para sa gayong bilang ng mga bahagi kakailanganin mo ng isang napakalaking kasirola - isang kapasidad na hindi bababa sa 8 litro. Kung wala, walang problema: magluluto kami sa 2 karaniwang pans sa parehong oras.

AT halo ng gulay maaari mong agad na magdagdag ng asukal, asin at langis - makakakuha ka ng isang atsara. Ngunit kailangan mong maghintay ng kaunti na may suka - darating ang turn nito sa pagtatapos ng pagluluto.

Hakbang 8. Agad na ilagay ang mga inihandang eggplants sa marinade at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng kalahating oras sa katamtamang init. Hindi kinakailangan ang malakas na pagkulo. Sa dulo, huwag kalimutang magdagdag ng suka at ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 9. Habang ang lahat ay inihahanda sa apoy, isterilisado namin ang mga garapon (sa aming kaso, ito ay 10 litro na mga lalagyan):

Maaari silang hawakan sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto;
Maaari mo ring ipadala ang mga garapon sa oven sa parehong oras (temperatura 180 ° C);
Ang isa pang pagpipilian ay ang hawakan ang mga garapon sa microwave nang buong lakas sa loob ng 3-4 minuto.

Pagkatapos ay pinalamig namin ng kaunti ang mga eggplants at, habang mainit pa, ilagay ang mga ito sa mga garapon, i-roll up at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Ang "Teschin tongue" ay inihanda mula sa talong sa loob ng halos 2 oras o higit pa (depende sa dami ng workpiece). Tulad ng para sa mga calorie, walang dagdag na pounds meryenda ng gulay tiyak na hindi magdaragdag: 80-85 kcal bawat 100 g (pangunahin dahil sa langis ng gulay).

Dilang talong ng biyenan - masarap na salad para sa taglamig

Tumayo ang "Teschin language" mula sa talong ay maaaring hindi bababa sa isang taon. Ngunit pagkatapos buksan ang garapon, ipinapayong kainin ang salad sa loob ng ilang araw.

Klasikong recipe na may larawan hakbang-hakbang

Sa nakaraang bersyon, ang isang recipe ay ibinigay kung saan ang mga eggplants ay pinutol sa mga washers. Ito ay napaka-maginhawa sa mga tuntunin ng laki ng piraso, ngunit gayon pa man, sa klasikong bersyon, ang mga prutas ay dapat magkaroon ng eksaktong hugis ng dila.

Bilang karagdagan, ang talong ay hindi lamang maaaring nilaga sa marinade mismo, ngunit inihurnong din sa oven. Ang huling lasa ng ulam ay magiging halos pareho, ngunit tiyak na mas mabilis itong magluto. Sa pagkakataong ito ay kukuha kami ng halos parehong mga produkto.

Mga sangkap (batay sa 5 litro na lata ng mga blangko para sa taglamig):

2 kg ng talong;
2 kg ng mga kamatis;
0.5 kg ng kampanilya paminta;
2-3 piraso ng sili;
2 ulo ng bawang;
1 hindi kumpletong baso ng asukal;
2-3 malalaking kutsara ng asin;
kalahating baso ng suka na may konsentrasyon na 9%.

Gamit ang teknolohiyang ito para sa paghahanda ng talong salad na "Teshin's tongue" para sa taglamig, talagang posible na makakuha ng mga tunay na wika (tulad ng sa larawan), at kahit na may ginintuang crust.

Upang gawin ito, kikilos kami tulad nito:

Hakbang 1. Una, hinuhugasan namin ang mga prutas at pinutol ang lahat ng labis. Pinutol namin ang mga piraso nang pahaba na may kapal na 2-3 cm, dapat naming iwanan ang balat sa kanila - pagkatapos ng lahat, ito ay nasa ito na ang inihurnong pulp ay hawakan.

Samantala, painitin muna ang oven sa 220 ° C at ilagay ito sa pergamino o sa isang baking sheet, na dapat munang ma-greased ng kaunting langis ng gulay.

Hakbang 2. Hindi bababa sa 1 kg ng prutas ang magkasya sa ibabaw ng sheet - samakatuwid, kakailanganin mong ulitin ang 2 o kahit na 3 baking cycle, depende sa kabuuang dami ng workpiece.

Kailangan mong hawakan ang mga gulay nang hindi hihigit sa kalahating oras, at sa gitna ng proseso ay mas mahusay na ibalik ang mga ito, at sa huli ay ibalik ang mga ito sa kanilang orihinal na posisyon. Para sa karagdagang trabaho, kakailanganin mo ng mainit na piraso, kaya mas mahusay na iwanan ang mga ito sa oven.

Hakbang 3. Habang ang pangunahing sangkap ay inihahanda, kami ay nakikibahagi sa iba pang mga gulay: nililinis namin at pinutol ang parehong uri ng mga kamatis at paminta sa humigit-kumulang sa parehong mga piraso.

Ang mga kamatis ay maaaring paputiin muli ng kumukulong tubig - tiyak na hindi ito lalala. At ang bawang ay maaaring hatiin lamang sa mga clove at peeled.

Hakbang 4 Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ang mga ito gamit ang isang blender.

Hakbang 5. Ang susunod na hakbang sa anumang recipe para sa dila ng biyenan na may talong para sa taglamig ay ang paghahanda ng marinade. Siya ang gagawa ng pangunahing lasa ng tapos na produkto.

Upang gawin ito, kumuha ng isang lalagyan at ilagay ang nagresultang pinaghalong gulay dito, magdagdag ng asin at asukal dito.

Hakbang 6. Sa sandaling kumulo ang timpla (maaari itong gawin sa pinakamataas na init), agad na ilagay ang mga talong dito at kumulo sa mahinang apoy sa loob lamang ng 2-3 minuto. Kasabay nito, maaari kang magdagdag ng suka.

Sa anumang kaso hindi mo kailangang digest ang mga gulay - kung hindi man ang mga eggplants ay mawawala lamang ang kanilang malutong na texture, na tiyak na pangunahing kagandahan.

Hakbang 7. Ang huling yugto ay eksaktong pareho - inilalatag namin ang natapos na salad sa mga pre-sterilized na garapon at igulong ang mga ito. Ang mga talong ay kailangang ilipat nang maingat hangga't maaari upang manatiling buong piraso - bilang isang resulta, nakakakuha ng pampagana, tunay na mga wika ng biyenan.

Salad "Teschin language" mula sa talong para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga bangko ay dapat gaganapin sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig, at pagkatapos ay ilagay ang layo para sa taglamig sa refrigerator o isang medyo tuyo, cool na cellar.

Reseta nang walang isterilisasyon

Ang salad na ito ay may maraming sariling natural na mga preservative, kaya ang proseso ng isterilisasyon ay maaaring iwasan. Ang antimicrobial properties ng bawang, ang maanghang na sangkap ng chili peppers, at ang preservative power ng suka ay ginagawang posible upang mapabilis ang buong proseso. Samakatuwid, maaari mong gawin nang walang yugto ng isterilisasyon (pangmatagalang pagkulo ng mga garapon na may mga takip).

Sa totoo lang, ang recipe para sa taglamig na "Teshin's tongue" na walang isterilisasyon ay sa maraming paraan katulad ng nauna - kinukuha namin ang parehong mga bahagi para sa pagluluto.

Mga sangkap (batay sa 20 litro na garapon):

5 kg ng talong;
10 kg ng mga kamatis;
10 kg ng bell peppers;
sili paminta - 4 na prutas;
bawang - 7-8 ulo;
table salt - 4-5 tablespoons;
asukal - 1 baso;
langis ng mirasol - 1 tasa;
suka, maaari kang uminom ng mas mababa sa 1 tasa (9% na konsentrasyon).

Upang maghanda ng napakasarap na paghahanda na "Teschin tongue", nagpapatuloy kami bilang mga sumusunod:

Hakbang 1. Gupitin ang mga prutas sa mga washers at asin sa loob ng kalahating oras - gilingin lamang ang asin sa ibabaw ng mga piraso at maghintay hanggang lumabas ang lahat ng kapaitan sa talong.

Hakbang 2. Samantala, gupitin at tanggalin ang parehong uri ng paminta, at balatan din ang bawang.

Hakbang 3. Ini-scroll namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Hakbang 4. At magdagdag ng langis ng gulay, asin at asukal sa masa ng gulay, at pukawin.

Hakbang 5. Ngayon ay bahagyang iprito ang talong hanggang sa isang maayang kulay-rosas maliit na halaga mantika.

Hakbang 6. Samantala, pakuluan ang marinade sa isang kawali, mabilis na kumulo.

Hakbang 7. Ilagay ang talong dito at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto sa katamtamang init. At igulong ang mga bangko.

Ang dila ng biyenan mula sa talong (salad na walang isterilisasyon sa mga garapon)

Nagtatanong ito - ano ang pagkakaiba sa pagitan ng resipe na ito para sa salad ng Dila ng Biyenan na walang isterilisasyon at isa pang paraan ng pag-aani para sa taglamig?

Una sa lahat, ang mga garapon at mga takip ay dapat banlawan ng tubig na kumukulo.
At isa pa mahalagang punto- ang tapos na meryenda ay inilatag mismo sa mainit na estado, pagkatapos nito ang mga lids ay agad na pinagsama.

Mas mainam na palamig ang mga lalagyan sa ilalim ng kumot upang ang prosesong ito ay umaabot sa buong gabi. At tanging sa isang ganap na pinalamig na estado maaari na silang mailagay sa refrigerator o sa cellar.

Recipe "Teschin language" nang nagmamadali: video

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga blangko ng talong para sa taglamig. Gayunpaman, maaari mong subukang gumawa ng gayong pampagana sa nagmamadali, inihahain ito para sa hapunan o kahit isang maligaya na hapunan.

Inihanda ito nang napakasimple - pinirito ang mga dila ng talong, pagkatapos nito ang anumang meryenda ay nakabalot sa kanila - halimbawa, ang parehong bawang na may keso at mga kamatis. Ang lahat ng mga detalye ay makikita sa video.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga blangko ng talong, na ginagawa ng mga matipid na hostes para sa taglamig taun-taon, ay humanga sa kanilang pagkakaiba-iba. Sinusubukan ko ring makasabay at, hanggang sa matapos ang asul na panahon, ibabahagi ko sa iyo ang isang bagong recipe - magluluto kami ng talong na dila ni Teschin para sa taglamig. Ito ay isang maanghang na meryenda na may masarap na lasa, na gumagamit ng maraming gulay at mainit na additives. Subukan ito, tiyak na magugustuhan ito ng mga mahilig sa maanghang!

Tiyak na nagtataka ka kung bakit ang blangko ng talong na ito para sa taglamig ay may orihinal na pangalan. Ang katotohanan ay ang dila ng salad ng biyenan, na maaaring ihanda kapwa sa talong at zucchini () ay malamig na pampagana mula sa iba't ibang gulay, ngunit laging maanghang sa lasa. Ang pangunahing kahulugan dito ay maanghang, kung minsan ay nasusunog. At marahil dahil sa hugis ng pangunahing bahagi - ang mga eggplant ay pinutol sa mga flat strip sa anyo ng mga dila.

Mga sangkap:

(1 kg) (1 kg) (350 gramo) (100 gramo) (100 mililitro) (50 mililitro) (50 gramo) (2.5 kutsara) (1.5 tsp)

Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang mga larawan:

Ang recipe ng talong para sa taglamig Ang dila ng biyenan ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: talong, kamatis, matamis na paminta, sariwang bawang, pinong gulay (ginagamit ko ang sunflower) langis, suka ng mesa 9%, asukal, asin sa mesa (hindi iodized!) , At din mainit na paminta. Nagdagdag ako ng ground red hot pepper, ngunit ang sariwa ay perpekto din (1-1.5 pods, sa tingin ko ay sapat na iyon, ngunit nakikita mo sa iyong sarili kung magkano maanghang na meryenda gusto mo).

Una kailangan mong ihanda ang talong. Para sa recipe na ito masarap na meryenda para sa taglamig, ipinapayo ko sa iyo na pumili ng mga prutas na medyo maliit upang ito ay maginhawa upang i-cut ang mga ito, at pagkatapos ay kainin ang mga ito na handa na. Kaya, hugasan ang talong at gupitin sa mga singsing, mga 1.5-2 sentimetro ang kapal. Mayroon akong medyo manipis na mga talong, kaya pinutol ko ang mga ito nang pahilis upang makagawa ng mga kakaibang dila (ito ba ang tinatawag nating meryenda?). Inilalagay namin ang mga washers ng talong sa isang mangkok, pagwiwisik ng asin - sapat na ang 1 kutsara (ang natitirang 1.5 kutsara ng asin ay direktang ginagamit sa pampagana). Iniwan namin ang mga gulay upang magpahinga ng 20-25 minuto - sa panahong ito, ang asin ay maglalabas ng labis na kahalumigmigan mula sa talong at alisin ang kapaitan, kung mayroon man.

Pagkatapos ay lumipat kami sa mga kamatis at matamis na paminta. Ang anumang mga kamatis ay gagawin, ngunit ito ay mas mahusay na kumuha ng ganap na hinog, kahit na malambot. Kung may mga substandard na lugar - gupitin. Bell pepper ang anumang kulay ay gagawin para sa recipe na ito, ngunit ang mga prutas na karne ay pinakamahusay. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili.

Nilaktawan namin ang mga kamatis at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ang iyong mga kamatis ay siksik at ang balat ay masyadong matigas, ipinapayong alisin ito. Upang gawin ito, gumawa kami ng isang cruciform cut sa bawat kamatis (mula sa gilid sa tapat ng tangkay) at ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin ang mga kamatis at inilipat ang mga ito sa isang mangkok ng tubig ng yelo - ang balat ay literal na dumulas sa sarili.

Ibuhos ang masa ng kamatis-paminta sa isang kasirola na angkop para sa nilaga (Mayroon akong isang makapal na pader na may kapasidad na 4 na litro). Magdagdag ng 100 gramo ng asukal, 1.5 kutsarang walang burol ng asin at 100 mililitro ng langis ng gulay. Ibuhos ang mainit na paminta (mayroon akong 1.5 kutsarita, ngunit idagdag mo sa panlasa) o i-chop ang sariwang. Haluin at ilagay ang kawali sa apoy. Dalhin sa isang pigsa at, pagpapakilos ng ilang beses, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Habang nagtatrabaho kami sa mga kamatis at paminta, ang mga talong ay nagkaroon ng oras upang magpahinga. Ang asin ay ganap na natunaw, at ang mga gulay ay naglabas ng katas. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pisilin ng kaunti upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Ilagay ang talong sa base ng kamatis. Dahan-dahang pukawin ang mga ito upang hindi sila malaglag mamaya, at kumulo sa mababang init para sa mga 10-12 minuto pagkatapos kumukulo.

Kapag ang mga eggplants ay bahagyang pinalambot, magdagdag ng sariwang bawang (50 gramo ay 4 na napakalaking cloves ng taglamig na bawang), na dumaan kami sa isang pindutin o makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang lahat at kumulo sa apoy na mas mababa sa average para sa isa pang 5 minuto. Ito ay nananatili lamang upang magdagdag ng 50 mililitro suka ng mesa, dahan-dahang ihalo ang lahat, isara ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang workpiece sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, subukan kung ano ang nangyari at, kung kinakailangan, ayusin ang lasa, bagaman para sa akin personal na lahat ng bagay sa recipe ay perpekto. Ang dila ng talong ng biyenan ay handa na - sila ay naging medyo maanghang dahil sa mainit na paminta at bawang.

Ang mga paghahanda para sa taglamig ay isa sa mga tradisyon ng lutuing Ruso. Mayroong maraming mga uri at paraan ng paghahanda, at sa bawat oras na lumitaw ang mga bagong recipe at pagkakaiba-iba. Isa sa mga paborito ko ay ang “Teschin language”. Madaling hulaan na ang taglamig na salad na ito ay medyo maanghang, tulad ng salita ng isang minamahal na kamag-anak. "Wika ng biyenan" ang tawag malasang salad mula sa iba't ibang gulay, isang natatanging tampok ng recipe na kung saan ay ang pagputol ng mga sangkap sa manipis na piraso.

Ang isa sa pinakamatagumpay na gulay para sa recipe na ito ay talong. Ang proseso ng paghahanda ng blangko ay medyo simple, kaya magagawa mo nang walang kahit na detalyadong mga larawan.

Ang pangunahing recipe para sa salad na "Teschin tongue" mula sa talong para sa taglamig

Para sa pangunahing recipe salad ng taglamig, para sa 4 kg na talong ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

1 kg na hinog na kamatis
1 kg kampanilya paminta
Isang baso ng bawang
5-6 piraso ng mainit na paminta
Isang baso ng suka 9 porsiyento
Langis ng sunflower
2 kutsara ng butil na asukal
1 kutsarang table salt

Ang recipe para sa isang masarap na salad para sa taglamig ay dapat na lapitan nang responsable, simula sa yugto ng pagpili ng mga gulay. kailangan ng talong pumili ng buo, sariwa. Pagkatapos ay kinakailangan upang putulin ang alisan ng balat mula sa kanila (kung ang mga gulay ay hindi bata) at ang mga tangkay. Ang mga malalaking talong ay pinutol sa maliliit na bilog na mga 1 cm, at mas maliit - pahilis. Dahil ang mga talong ay maaaring mapait, dapat itong takpan pagkatapos ng pagputol. asin(plain, hindi iodized), paghaluin. Maaari mong kalimutan ang tungkol sa mga ito sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay banlawan at tuyo.

Sa oras na ito, ang parehong uri ng paminta ay hugasan, ang mga buto, lamad at tangkay ay tinanggal, ang mga gulay ay pinutol sa manipis na mga piraso. Balatan at hugasan ang mga clove ng bawang. Ang mga kamatis ay pinaputi muna bago balatan (kailangan nilang buhusan ng tubig na kumukulo at isawsaw sa tubig na yelo sa loob ng ilang minuto). Ang mga peeled na ulo ng bawang, mga kamatis at tinadtad na paminta ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Yugto ng pagluluto. Ang katas ng gulay ay inilalagay sa isang malawak na kawali na halos 10 litro, kasama ng asin at asukal, langis ng mirasol at suka. Halo-halo na ang lahat. Kapag kumulo ang masa, ang mga piraso ng talong ay idinagdag, ang lahat ay nilaga nang magkasama sa isang saradong kasirola sa mababang init ng halos kalahating oras. Ang 30 minutong ito ay maaaring gamitin upang ihanda at isterilisado ang mga blangkong garapon. Ang mga lutong garapon ay puno ng mainit na salad na "Teshin's tongue" at pinagsama. Nakabaligtad ang lalagyan. Kinakailangan na balutin ang mga garapon upang ang init ay mananatili hangga't maaari. Ang mga blangko ay naiwan upang ganap na lumamig. Pagkatapos ang mga blangko ay inilipat sa isang malamig na lugar, mula sa kung saan maaari silang maalis nang may kasiyahan sa taglamig.

Mga Pagpipilian sa Recipe

Bilang karagdagan sa pangunahing recipe, mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng salad ng dila ng biyenan para sa taglamig. Ang mga sangkap o paraan ng pagluluto ay nagbabago. Isa sa mga pagpipiliang ito:

Recipe ng salad na "Teschin tongue" para sa taglamig mula sa pritong talong

Ang paghahanda sa taglamig ayon sa recipe na ito ay may mas mayamang lasa dahil sa pag-ihaw ng pangunahing sangkap, pati na rin ang pagdaragdag ng mga gulay.

Para sa 2.5 kg na talong kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Ang mga asul din para sa recipe na ito ay dapat sumailalim sa paunang paghahanda upang mapupuksa ang kapaitan (pagkatapos ng paghiwa, sila ay binuburan ng asin at iwanan sa kawali ng 30 minuto, pagkatapos ay hugasan), pagkatapos nito ay bahagyang pinirito sa mantika at ilagay sa isang colander o sa papel upang maalis ang labis na mantika. Inihanda ang matamis at mapait na paminta sa isang gilingan ng karne kasama ng binalatan na bawang. Ang mga tinadtad na gulay, suka, asukal, langis ay idinagdag sa lutong gulay na katas.

Ang salad ay inilalagay sa isang kasirola sa kalan at niluto ng 20 minuto sa mababang init. Ang litsugas ay inilatag sa mga inihandang isterilisadong garapon. Mga layer pritong talong puno ng maanghang katas ng gulay. Maipapayo na mag-iwan ng ilang cm mula sa gilid ng mga lata, at huwag punan ang mga ito nang lubusan. Ang mga bangko ay sarado na may mga seaming lids. Pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan ng 15 minuto sa isang malaking kasirola. Sa wakas, ang litsugas ay sarado para sa taglamig.

Isang magaan na bersyon ng salad ng Mother-in-Law's Tongue para sa taglamig

Kung gusto mong bawasan ang mga calorie ng winter salad, maaari mong baguhin ang recipe at magluto ng madaling bersyon ng parehong Mother-in-Law's Tongue mula sa talong. Para dito, mula sa komposisyon kailangang tanggalin ang langis.

Para sa reseta sa baga taglamig salad "Teschin dila" talong ay kailangan ang mga sumusunod na produkto:

Mga kamatis at talong, 2 kg ng bawat gulay
Kalahating kilo ng matamis na paminta
3-4 mainit na paminta
Maliit na ulo ng bawang
250 g granulated asukal
50 g asin
100 ML 9% suka

Ang recipe para sa workpiece ay katulad ng mga opsyon na inilarawan sa itaas. Ang mga talong ay pinutol at binudburan ng asin. Ang mga ito ay naiwan nang ilang sandali bago magsimulang mag-juice ang mga gulay. Lahat hilaw na gulay kailangang hugasan at linisin. Paputiin ang mga kamatis bago alisin ang balat. Pagkatapos sila, mga paminta at bawang ay giling sa isang gilingan ng karne. Ang katas ay inilalagay sa isang kasirola sa kalan at suka, asukal, asin ay idinagdag. Ang lahat ng sama-sama sa mababang init ay niluto para sa mga 30 minuto, pagkatapos ay tinadtad na mga talong ay idinagdag at ang buong masa ay nilaga sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Winter salad "Teschin language" mula sa mga eggplants nang walang pangangalaga

May iba pa malusog na recipe Ang salad na ito ay hindi napapanatili. Ang bentahe ng naturang recipe ay ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mas kaunting oras, ngunit ang gayong pampagana ay hindi maiimbak nang matagal, sa taglamig hindi posible na tamasahin ang salad na ito.

Kaya, bukod sa talong sa recipe Mayroong sumusunod na hanay ng mga sangkap:

Tulad ng para sa iba pang mga recipe, ang paghahanda ng salad ay nagsisimula sa paghahanda ng talong: pagputol, pagbabalat, pagtulog na may asin at paghuhugas pagkatapos ng kalahating oras. Susunod, ang mga talong ay pinirito sa langis ng gulay. Ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa mga paminta at bawang na may pagdaragdag ng asin at asukal. Haluin ng maigi ang marinade para matunaw ang asin at asukal, maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa. Tapos pinirito talong isinawsaw sa marinade at isinalansan sa mga layer sa isang lalagyan ng salamin, na dati nang isterilisado.

Nagsasara na ang mga bangko naylon lids at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang araw, maaaring subukan ang workpiece. Ang salad ng talong na inihanda ayon sa inilarawan na recipe ay dapat na naka-imbak sa malamig (cellar o refrigerator) nang hindi hihigit sa 2-3 buwan.

Mayroon ding iba pang mga recipe. ani ng taglamig"Teschin language", halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga karot, o palitan sariwang kamatis tomato paste, o pre-bake na talong.

Ilang paalala kung paano ihanda ang Ina-in-Law Tongue Salad mula sa Talong

Piliin ang recipe na gusto mo, na na-publish sa network iba't ibang mga recipe na may mga litrato, kahit na walang larawan, ang proseso ng pagluluto ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap. Maaari mo ring subukan eksperimento sa iba't ibang sangkap at kung paano ihanda ang salad na ito.

Recipe ng dila ng talong salad ng biyenan

Ang mga talong ay dumating sa mga mesa ng mga Europeo mula sa Gitnang Silangan, at mula noon ang mga gulay na ito ay nasiyahan sa karapat-dapat na katanyagan sa maraming mga tao na natutong magluto ng tunay na marangyang mga pinggan mula sa kanila. Bukod dito, ang mga talong ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil sa katotohanan na naglalaman sila ng hibla, pectin, mga organikong acid, mahalagang bitamina at mineral at natural na asukal.

Dilang talong ng biyenan - pangkalahatang mga prinsipyo at paraan ng paghahanda

Isa sa pinakasikat na ulam ng talong ay ang dila ng biyenan. Mayroong maraming mga recipe para sa ngayon, gayunpaman, ang pinaka-karaniwan ay ang tinatawag na "mga dila", na ginawa mula sa pinirito na manipis na hiwa ng talong, gupitin sa haba. Ang nasabing mga plato ay nakatiklop sa dalawa, at ang iba't ibang mga pagpuno ay inilalagay sa loob - kadalasan ito ay hiniwang mga kamatis na may bawang, paminta, mayonesa, atbp.

Dilang talong ng biyenan - pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Dilang talong ng biyenan - isang tradisyonal na recipe

Ang recipe na ito para sa mga wika ng biyenan ay itinuturing na isang klasiko, at ang tapos na ulam ay mukhang eksakto sa paraang nakasanayan nating makita ito. Ito ay napaka-masarap, at mukhang mahusay sa anumang mesa, at ito ay hindi mahirap lutuin ito.

Mga sangkap:

2 medium sized na talong;
2 medium na kamatis;
100 gr. mayonesa;
isang bungkos ng mga gulay (maanghang);
Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pagkakaroon ng hiwa ng mga talong sa haba sa manipis na mga plato, budburan ang mga ito ng asin at hayaang tumayo ito upang ang kapaitan ay umalis sa mga talong na may sikretong katas. Pagkatapos, pinagsama sa harina, iprito ang mga ito sa langis ng gulay.

2. Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog. Matapos lumamig ang mga plato ng talong, ilagay ang isang bilog ng kamatis sa bawat isa, asin, paminta ng mabuti, ibuhos ang mayonesa, iwiwisik ang mga damo at bawang (kailangan mo ng matalim na dila). Pagkatapos nito, tiklupin ang plato sa kalahati.

3. Ang pagkakaroon ng pagputol ng isang sulok mula sa isang bag ng mayonesa, pisilin ang mayonesa na may mga kulot sa nagresultang mga dila, at palamutihan ng mga damo sa itaas, at ihain ang ulam sa mesa.

Recipe 2: Biyenan na de-latang dila ng talong

Ang ulam na "mother-in-law's tongue is very popular" among spicy lovers. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang kahanga-hangang salad na ito ay maaaring i-roll up para sa taglamig. Nag-aalok kami sa iyo ng isa sa mga pagpipilian para sa mga naturang blangko. Ang dila ng biyenan sa anyo ng pangangalaga ay isang mahusay na pampagana, isang karagdagan sa isang side dish at isang side dish mismo, at maaaring lutuin ito ng sinumang maybahay.

Mga sangkap:

4 kg ng talong;
10 kamatis (malaki);
10 kampanilya paminta;
4 na ulo ng bawang;
3 mainit na paminta;
200 gr. Sahara;
50 gr. asin;
200 gr. rast. mga langis;
30 suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Isterilize namin ang mga bangko.

2. Gupitin ang talong sa mga bilog at, pagkatapos mag-asin, iwanan ang mga ito ng halos kalahating oras upang mawala ang kapaitan.

3. Gilingin ang mga kamatis na may bawang, kampanilya at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne o blender, magdagdag ng asukal, langis ng gulay at asin na may suka, ihalo nang lubusan.

4. Ibuhos ang talong kasama ang nagresultang timpla at kumulo ang lahat ng halos kalahating oras.

5. Paglalagay ng ulam sa mga garapon, igulong ang mga ito at takpan ng mainit na kumot. Kailangang makakuha ng higit pa mayamang lasa litsugas.

Recipe 3: Dilang talong ng biyenan - pangangalaga para sa taglamig

Isa pang recipe para sa mga de-latang wika ng biyenan. Ang ulam ay lumalabas na napaka-maanghang at bitamina, kaya ito ay madaling gamitin sa taglamig.

Mga sangkap:

2 kg ng medium na talong;
2 kg ng mga kamatis;
0.5 kg ng matamis na paminta;
4 pulang mainit na paminta;
200 gr. Sahara;
100 gr. suka 9%;
1 bawang;
2 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga kamatis. Gilingin ang matamis at mainit na paminta sa isang blender. Hinahalo namin ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka, pagkatapos, pagpainit sa isang pigsa, magluto ng halos kalahating oras.

2. Pinutol namin ang talong sa mga plato ng dila, na may kapal na mga 0.5 cm, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa Tomato sauce at magluto ng halos kalahating oras.

3. Gilingin ang bawang sa isang gumagawa ng bawang at idagdag ito sa kawali, ihalo at ilagay ang nagresultang salad sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay agad na igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids at ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw na nakabaligtad. Pagkatapos ay nagpainit kami ng isang kumot at umalis upang palamig.

Recipe 4: Dilang talong ng biyenan na may pritong sibuyas

Ang pampagana na ito ay maanghang at napakasarap, at sa parehong oras ay nagluluto ito nang napakabilis, kaya ang recipe na ito ay napakapopular.

Mga sangkap:

2 medium na talong;
4 medium na kamatis;
2 sibuyas;
1 mainit na paminta;
tatlong cloves ng bawang;
asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin nang pahaba ang talong at isawsaw sa malamig na tubig na inasnan sa loob ng kalahating oras para mawala ang pait.

2. I-chop ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o blender.

3. Iprito ang mga plato ng talong sa langis ng gulay, pagkatapos, makinis na pagpuputol ng sibuyas, iprito din ito. Pagkatapos, pagdaragdag ng mga gadgad na kamatis sa kanila, nilagang kaunti.

4. Sa dulo ng nilagang, magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta sa kawali kasama ang asin at mga damo, at ipadala ang bawang doon huling.

5. Ilagay ang mga eggplants sa isang flat dish at lagyan ng grasa ang mga ito maanghang na sawsawan.

Recipe 5: Dilang talong ng biyenan na may keso

Sa pangkalahatan, ang ulam na ito ay inihanda tulad ng isang wikang pamilyar sa lahat, gayunpaman, ang gadgad na keso ay nagbibigay ito ng isang ganap na bagong tunog, habang hindi inaalis ang piquancy na kung saan mahal namin ang mga wika ng biyenan na talong.

Mga sangkap:

5 maliit na talong;
3 katamtamang kamatis;
200 gr. mayonesa;
isang bungkos ng mga gulay;
Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinutol namin ang mga eggplants sa mga bilog at, pagkatapos ng pag-aasin, umalis ng halos kalahating oras upang ang mga eggplants ay maglabas ng juice at mawala ang kanilang kapaitan.

2. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa mantika ng gulay (kung ninanais, maaari kang maghurno sa oven upang hindi gaanong masustansya ang ulam).

3. Gupitin ang mga kamatis manipis na bilog, gadgad na keso. Pigain ang bawang sa mayonesa, at magdagdag ng pulang paminta at gadgad na keso doon.

4. Lubricate ang pritong mga bilog ng talong na may resultang mayonesa, takpan ang mga ito ng isang bilog ng mga kamatis, at ilagay muli ang bilog ng talong sa itaas.

Pagkatapos iprito ang mga hiwa ng talong, ilagay ito sa isang salaan o sa isang tuwalya ng papel upang ang labis na mantika ay maubos mula sa talong.

Ang masarap at maliwanag na pampagana ng talong na "Teschin tongue" para sa taglamig ay isang orihinal na bersyon ng paghahanda ng gulay. Ang salad ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga produkto. Gayunpaman, ito ay mula sa mga asul na ito ay lumalabas na lalo na mayaman at piquant. Hindi nakakagulat na maraming mga hostesses ang naghahanap ng pinakamahusay na mga recipe ng biyenan na talong para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang gayong pampagana ay gumagawa ng isang partikular na pampagana na hapunan sa taglamig. Maaaring ikalat ang salad sa toast ng tinapay o idagdag sa pinakuluang patatas. Sa anumang anyo maanghang na talong"Teschin language" para sa taglamig ay mabuti. Ang kanilang maanghang na lasa ay perpektong magpapalabnaw kahit na ang pinaka-pamilyar na pagkain!

Ang klasikong bersyon ng salad na "Teschin language" na may talong para sa taglamig

Ang orihinal na mainit na salad na "Teschin tongue" mula sa talong para sa taglamig ay inihanda nang simple. Malamang na ang mga hostes ay maaaring magkaroon ng mga problema. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na maanghang na mga talong ayon sa recipe na "Teshin's tongue" para sa taglamig ay napupunta nang maayos sa mga gulay, karne, isda. Ang salad na ito ay hindi gaanong kaakit-akit bilang isang independiyenteng meryenda.

Mga sangkap

Upang makagawa ng meryenda para sa mga mahilig sa maanghang, kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

talong - 3.5 kg;
bawang - 4 na ulo;
mga kamatis - 10 mga PC .;
butil na asukal - 1.5 tbsp.;
kampanilya paminta - 10 mga PC .;
suka 9% - 150 g;
mainit na paminta - 4 na mga PC .;
langis ng gulay - 1.5 tbsp.;
asin - 2.5 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto

Kaya, kung paano magluto ng talong "Teschin tongue" para sa taglamig? Hindi mo kailangang mag-imbento ng kahit ano. Ang pangunahing bagay ay sundin ang iminungkahing recipe.

Una kailangan mong hugasan ang talong. Ang mga tangkay ay pinutol.

Ang mga prutas ay pinutol sa mga singsing.

Ang pagputol ay inilipat sa isang malaking mangkok. Mula sa itaas, ang mga bilog ay mapagbigay na natutulog magaspang na asin. Ang masa ay halo-halong at iniwan ng 30 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang alisin ang kapaitan. Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga hiwa ng talong ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.

Ang parehong mga uri ng paminta ay dapat hugasan, linisin ng "mga buntot" at mga buto, hugasan, gupitin sa mga hiwa.

Ang bawang ay dapat nahahati sa mga clove at peeled.

Ngayon ay kailangan nating ihanda ang mga kamatis. Kakailanganin mong alisin ang balat mula sa kamatis. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ibuhos ang mga gulay na may tubig na kumukulo at ibabad ang mga ito sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig para sa 2 minuto.

Pagkatapos ang mga hiniwang paminta ay dapat na i-scroll na may mga kamatis at bawang.

Ang nagresultang slurry ay dapat ibuhos sa isang kasirola. Ang lalagyan ay inilalagay sa kalan. Ang asukal at asin ay ibinuhos sa sarsa. Idinagdag din ang suka langis ng mirasol. Ang lahat ay lubusang pinaghalo.

Sa katas, kapag nagsimula itong kumulo nang lubusan, kailangan mong ilipat ang talong. Ang masa ay nilaga para sa mga 30 minuto na may mababang init.

Ngayon, sa mga isterilisadong garapon, kailangan mong ilagay ang "Teschin's tongue" mula sa talong para sa taglamig. Ito ay tinatakan ng mga takip ng metal. Ang mga bangko ay dapat na baligtad at balot sa isang bagay na mainit-init.

"Teschin language" mula sa mga layer ng talong para sa taglamig

Ang orihinal, maliwanag, masarap na paghahanda para sa taglamig na "Teshin's tongue" mula sa talong ay nangangailangan ng pasensya at kasipagan mula sa mga maybahay. Gayunpaman, ang gayong maanghang na maanghang na salad ng gulay ay tiyak na sulit. Ang ganitong pampagana ay tiyak na magiging "hit" ng talahanayan, anuman ang oras ng taon.

Mga sangkap

Upang gawing de-latang ito ang variant gawang bahay mula sa mga gulay at pampalasa, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

talong - 3 kg;
bawang - 1 tbsp.;
mga kamatis - 1 kg;
mainit na paminta - 6 pods;
kampanilya paminta - 1 kg;
tubig - 0.5 st.;
suka - 1 tbsp.;
asukal - 2 tbsp. l.;
asin - 1 tbsp. l. (+ para sa inasnan na talong);
langis ng gulay - 1 tbsp. l. bawat garapon + para sa pagprito.

Sa isang tala! Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto, mga 7 lata na may kapasidad na 500 ML ay nakuha.

Proseso ng pagluluto

Ang kakanyahan ng paghahanda ng meryenda ay medyo simple.

Ang mga talong ay dapat ayusin, kumuha lamang ng buo, walang mga dents at mabulok. Dapat silang lubusan na hugasan at gupitin sa maayos na mga bilog. Dapat silang masaganang inasnan at iwanan sa isang malaking mangkok para sa 1-1.5 na oras.

Habang ang mga eggplants ay inasnan, ito ay kinakailangan upang ihanda ang dressing para sa pampagana, na kung saan ay mahalagang halos kapareho ng adjika. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng magagandang kamatis. Kailangan nilang ma-mashed.

Tandaan! Mas mainam na kumuha ng mga kamatis ng mataba at makatas na mga varieties upang makakuha ng maraming juice.

Ang mga matamis na paminta ay hinuhugasan. Dapat silang palayain mula sa mga lamad, tangkay at buto. Ang mga gulay ay pinutol sa kalahati.

Ang balat ay tinanggal mula sa bawang. Naghuhugas siya ng tubig.

Sa isang gilingan ng karne o sa isang processor ng pagkain, kailangan mong i-chop ang paminta at bawang na may masa ng kamatis. Gayundin, sa scroll, kailangan mong maglagay ng mainit na paminta, na dati nang binalatan mula sa mga tangkay at buto. Ito ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng recipe na may larawan para sa pagluluto ng talong "Teschin tongue" para sa taglamig.

Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang malaking palanggana. Dapat itong ilagay sa kalan. Ang paghahanda ay dapat kumulo. Ito ay sapat na upang pakuluan ang pagpuno sa loob ng 5 minuto.

Ngayon ay kailangan nating bumalik sa pangunahing bahagi - talong. Dapat silang iprito sa isang kawali na may mantika. Hindi mo maaaring dalhin ang mga ito sa ganap na kahandaan.

Ngayon ay kailangan mong ibuhos sa bawat isterilisadong garapon ang isang malaking kutsarang puno ng mainit na sarsa. Sa itaas kakailanganin mong maglatag ng 3-4 na hiwa ng mga asul. Pindutin nang kaunti ang mga talong gamit ang isang kutsara upang ang sarsa ay ganap na masakop ang mga ito.

Susunod, kailangan mong ibuhos ang isa pang 1-2 malalaking kutsara ng pagpuno ng paminta. Kaya, ang bawat garapon ay puno ng mga layer.

Sa isang tala! Huling layer ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng isang dressing sa ibabaw kung saan 1 malaking kutsara ng langis ng mirasol ay ibinuhos.

Ito ay nananatiling lamang upang i-twist ang mga garapon, ibalik ang mga ito at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang mainit na "coat" ng scarves, lumang jacket, kumot o kumot. Dapat silang iwanan sa ilalim nito hanggang sa lubusang palamig. Papayagan nito ang mga asul na mapakain ng sarsa, na gagawing mas puspos ang lasa ng natapos na ulam. Ang gayong mga talong na dila na may mga kamatis para sa taglamig ay tiyak na makakaabala sa karamihan mataas na papuri mga tagatikim!

Ang dila ng biyenan mula sa pritong talong para sa taglamig

Appetizer "Teschin's tongue" mula sa talong na may bawang para sa taglamig ay ginawa ayon sa iba't ibang mga recipe. Pero may mga totoo culinary masterpieces. Ang pagpipiliang ito ay isa sa mga iyon! Ang recipe ng dila ng biyenan mula sa talong para sa taglamig, kung saan iminungkahi na magprito ng karamihan sa mga gulay, ay lumalabas na lalo na mabango at mayaman. Kung magbubukas ka ng garapon na may tulad na salad sa taglamig, maaalala mo kaagad ang lahat ng mga kulay at aroma ng tag-init.

Mga sangkap

Upang ihanda ang ulam na ito para sa hinaharap kakailanganin mo:

talong - 5 mga PC .;
bawang - 1 ulo;
kampanilya paminta - 5 mga PC .;
mga kamatis - 5 mga PC .;
chili pepper powder - 1 tsp;
itim na paminta sa lupa - 2 tsp;
langis ng gulay - kung kinakailangan;
asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Sa paghahanda ng recipe na ito, ang talong "Teschin tongue" ay medyo simple.

Ang unang gawin ay talong. Dapat silang hugasan at gupitin sa mga bilog. Ang mga asul na singsing ay pinirito sa isang kawali, sa ilalim kung saan ang isang maliit na langis ng gulay ay ibinuhos. Ang hiwa ay dapat na lutong mabuti. Maaari mong matukoy ang antas ng kahandaan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang kaakit-akit na ginintuang kulay sa magkabilang panig ng bawat bilog.

Sa isang tala! Kung ang mas lumang mga talong ay kinuha, pagkatapos ay dapat silang alisan ng balat o ibabad sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig bago iprito. Maaalis nito ang pait.

Ang susunod ay ang mga paminta. Dapat silang lubusan na hugasan, putulin ang mga tangkay mula sa kanila, alisin ang mga buto. Ang mga gulay ay pinuputol malalaking piraso at magprito din ng langis ng gulay sa isang kawali. Ang mga hiwa ay dapat maging malambot at makakuha ng isang bahagyang pamumula.

Ang mga kamatis ay susunod. Ang mga ito ay hinuhugasan at pinutol sa mga bilog, tulad ng mga asul. Ang mga kamatis ay kailangan ding bahagyang pinirito sa bawat panig.