Recipe para sa pagpuno ng curd para sa mga pie. Cottage cheese filling para sa yeast dough tarts

Ang mga roll ng repolyo ay isang natatanging culinary dish. Hinahain ang mga ito kapwa para sa maligaya at para sa pang-araw-araw na mesa. Maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap at pampalasa ng masaganang pagkain na ito sa napakahabang panahon. May misa din kapaki-pakinabang na mga tip, pagsunod sa kung saan ang ulam ay maaaring bigyan ng isang hindi malilimutan at pinong lasa. Narito ang ilan sa kanila.

Upang magdagdag ng pampalasa sa mga rolyo ng repolyo sa mga dahon ng repolyo, kailangan mong magdagdag ng ilang gadgad na kampanilya na paminta sa sarsa o pagpuno.
Kung ang mga rolyo ng repolyo ay niluto kasama ang pagdaragdag ng bigas, kailangan mong pumili ng malalaking bigas - dapat itong lubusan na hugasan ng tubig (mas mabuti nang maraming beses).
Ang pinalamanan na repolyo ay magiging isang order ng magnitude na mas masarap kung ang kanin ay pinirito kasama ang mga sibuyas sa langis ng gulay - hindi ito magkakadikit, dahil ito ay puspos ng taba at magiging mas mabango.
Upang maiwasan ang lagkit ng palaman, dapat ibuhos ang kanin maliit na halaga tubig - upang kaunti lamang ang sumasakop sa cereal.
Para sa panlasa, maaari kang maglagay ng balat ng pinausukang mantika o isang pinausukang pakpak ng manok sa ilalim ng palayok na may mga rolyo ng repolyo.

Paano magluto ng frozen na roll ng repolyo:

Ang kailangan natin:

Mga frozen na roll ng repolyo - 15 mga PC
Karot - 1 pc.
Sibuyas - 2 mga PC
Tomato paste - 2 tbsp
Mga pampalasa - asin, paminta, dahon ng bay
Mantika
Tubig o sabaw

Mga hakbang sa pagluluto:

Bago magluto ng mga rolyo ng repolyo, dapat silang lasaw. Upang gawin ito, sapat na upang makuha ang aming mga semi-tapos na mga produkto mula sa freezer 2 oras bago lutuin, o ilagay ang mga pinggan na may frozen na mga rolyo ng repolyo sa microwave (mode - defrosting ayon sa timbang).

1. Nilusaw ang mga roll ng repolyo, bahagyang pisilin ang labis na likido at ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay.

2. Bahagyang iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

3. Ilipat ang piniritong repolyo sa isang kasirola.

Paano maghanda ng sarsa ng repolyo:

Ang mga karot na may mga sibuyas ay pinalaya mula sa alisan ng balat at gupitin.
Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran.
Mode ng sibuyas sa maliit na cubes.
Sa langis na natitira pagkatapos magprito ng mga roll ng repolyo, iprito ang mga sibuyas at karot.
Ilagay ang tomato paste at iprito ito ng bahagya upang maalis ang acid.
Magdagdag ng kaunting tubig o sabaw ng gulay at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto.
Asin ang nilagang gulay, paminta, idagdag ang bay leaf at iwanan upang manghina para sa isa pang 3-4 minuto.

Pre-fried repolyo roll, ibuhos ang aming sarsa. Kung ang likido ay hindi sapat, pagkatapos ay magdagdag ng tubig o sabaw hanggang sa masakop ng likido ang mga roll ng repolyo. Pakuluan sa katamtamang init ng hindi hihigit sa isang oras.

Ihain na may kulay-gatas o mayonesa. Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano nilaga ang mga roll ng repolyo sa isang kasirola sunud-sunod na recipe ng video

Naghanda kami ng video para lubos mong maunawaan hakbang-hakbang na proseso nagluluto.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay inilalagay ang frozen sa isang pinainit na kawali, ibinuhos ng mantika, at iprito sa bawat panig. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig (hanggang kalahating takpan ang mga roll ng repolyo), kulay-gatas o ketchup at kumulo sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata.

Nilagang lutong bahay na mga rolyo ng repolyo.

Gaano kasarap magprito ng pinalamanan na repolyo na semi-tapos na mga produkto

Mga produkto
Pinalamanan na mga semi-tapos na produkto ng repolyo - 6 na piraso
Sibuyas - 2 ulo
Karot - 1 malaking karot
Sour cream at tomato ketchup (bilang isang pagpipilian, mayonesa at adjika) - sa panlasa
Alak (o tubig) tuyo na puti - 1 baso
Asin at paminta para lumasa

Paano magluto ng pinalamanan na repolyo na semi-tapos na mga produkto sa isang kawali
1. Sibuyas alisan ng balat at gupitin, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
2. Painitin ang kawali, ibuhos ang mantika, ilagay ang sibuyas, iprito ito ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
3. Magdagdag ng mga karot sa kawali, at magprito ng isa pang 5 minuto.
4. Asin at paminta ang mga sibuyas at karot.
5. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga roll ng repolyo sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Bago magprito, ang mga semi-tapos na mga rolyo ng repolyo ay hindi lasaw.
6. Ilagay ang mga roll ng repolyo sa mga sibuyas at karot, magdagdag ng alak (o tubig) sa kalahati ng antas ng mga roll ng repolyo, ibuhos ang sarsa at kumulo sa ilalim saradong takip sa loob ng 30 minuto.

Ang buhay ng istante ng mga semi-tapos na mga roll ng repolyo ay 5 araw sa isang refrigerator sa temperatura na 0-+3 degrees, o sa isang freezer sa -18 degrees para sa 3 buwan.

Paano nilaga ang mga kalapati

Mga produkto
Tinadtad na karne - 300 gramo
Mga itlog - 2 piraso
Sibuyas - 1 piraso
Bigas sa mga bag para sa pagluluto - 1 piraso
Repolyo - 300 gramo
Asin - kalahating kutsarita
Ground black pepper - isang-kapat ng isang kutsarita
Breadcrumbs - 5 kutsara
Langis ng gulay - 5 tablespoons
kulay-gatas - 200 gramo

Paghahanda ng pagkain
1. Pakuluan ang 1 sako ng bigas.
2. Napakapinong tumaga ng 1 sibuyas.
3. Gupitin sa mga parisukat na 1x1 sentimetro 300 gramo ng repolyo.
4. Ibuhos ang 5 kutsarang breadcrumbs sa isang plato.
5. Ilagay ang 300 gramo ng inihandang tinadtad na karne sa isang mangkok.
6. Magdagdag ng sibuyas, kanin, repolyo, itlog, kalahating kutsarita ng asin, isang quarter na kutsarita ng ground black pepper sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat.
7. Bumuo ng mga cutlet ( tamad na repolyo roll).
8. Isawsaw ang bawat roll ng repolyo sa isang plato na may mga mumo ng tinapay at lumiko ng ilang beses.

Paano nilaga ang tamad na mga roll ng repolyo sa isang kawali
1. Ibuhos ang 5 kutsara sa kawali mantika, ilagay sa katamtamang apoy, init ng 1 minuto.
2. Ilagay ang mga roll ng repolyo sa kawali, magprito ng 5 minuto.
3. Baliktarin ang pinalamanan na repolyo, iprito ng 5 minuto.
4. Isara ang kawali na may tamad na mga rolyo ng repolyo na may takip, gumawa ng isang maliit na apoy at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Ang tamad na repolyo ay gumulong sa isang mabagal na kusinilya
1. Ibuhos ang 5 tablespoons ng vegetable oil sa multicooker bowl at ilagay ang lazy cabbage rolls.
2. Magluto ng 60 minuto sa "Baking" mode.

Ang tamad na repolyo ay gumulong sa microwave
1. Ilagay ang lazy cabbage rolls sa isang molde.
2. Sa 200 gramo ng kulay-gatas, magdagdag ng 1 tasa ng tubig at isang quarter na kutsarita ng asin, pukawin at ibuhos ang tamad na mga roll ng repolyo na may nagresultang sarsa.
3. Magluto ng 40 minuto sa 750 watts.
Ihain ang lazy cabbage roll na may sour cream, mayonesa o ketchup.

Fkusnofakty

2. Ang pangalan na "pinalamanan na repolyo" ay lumitaw sa lutuing Ruso sa simula ng ika-18 siglo, kasama ang fashion para sa mga pritong kalapati, na nagmula sa France. Sa una ay talagang pinirito nila ang mga ibon, at pagkatapos ay nagsimula silang makagambala Giniling na baka na may sinigang na dawa at nakabalot sa dahon ng repolyo, ang pangalan, siyempre, ay nagbago din.

3. Stuffed repolyo - isang ulam na tipikal ng Slavic at Baltic cuisine. Ito ay pinaniniwalaan na ang tradisyon ng pagluluto ng tinadtad na tupa sa mga dahon ng ubas (dolma) ay nagmula sa Turkey at Armenia, at ginamit ng mga taong European ang paraan ng pagluluto, ngunit pinalitan ang mga pangunahing sangkap.

Bawat isa sa atin ay may ulam na pamilyar mula pagkabata. Stuffed cabbage classic - isa sa mga ito. Naaalala nating lahat kung gaano maingat na pinipili ng mga ina at lola ang repolyo para sa kanila, kung paano sila nagluto masarap na tinadtad na karne, tiyak na may lihim. Paano nila kinuha ang delicacy na ito mula sa isang malaking kasirola at inilatag ito sa mga plato. Upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay na may napakasarap na hapunan, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties.

pinalamanan na repolyo - paboritong ulam sa maraming bansa. Ang pagkain ay hindi lamang napakasarap, ngunit madaling ihanda. Kadalasan, ang mga rolyo ng repolyo ay niluto na may karne, gayunpaman, iba ang pagpuno. Sa kabila ng katotohanan na ang ulam ay popular, hindi lahat ay maaaring lutuin ito ng masarap. Upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay, kapaki-pakinabang na malaman kung magkano ang lutuin ng mga rolyo ng repolyo.

Maaari silang maging "tamad", at sa ilang mga bansa lamang sauerkraut. At ang pagpuno ng kamangha-manghang internasyonal na ulam na ito ay maaaring iba. Ito ay tungkol sa mga kalapati. Ito obra maestra sa pagluluto ipinagmamalaki ang isang malaking hukbo ng mga tagahanga sa buong mundo.

Ang pinalamanan na repolyo ay dapat na pinakuluan sa loob ng 25 minuto.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari rin silang lutuin sa isang double boiler. Pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay magiging 30-40 minuto.

Kung nagluluto ka ng mga rolyo ng repolyo tradisyonal na paraan- sa isang kasirola sa kalan - tandaan na ang tubig ay dapat lamang bahagyang takpan ang mga rolyo ng repolyo. Kung mayroong masyadong maraming likido, ang ulam ay hindi kailanman magiging isang gawa ng culinary art - ang mga roll ng repolyo ay magiging walang hugis.

Ang isang mainam na karagdagan sa mga rolyo ng repolyo ay magiging kulay-gatas Tomato sauce(ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito, kabilang dito ang kulay-gatas, tomato paste, asin at itim na paminta). Kaya, kung magpasya kang gumamit ng mga semi-tapos na produkto, pagkatapos ay ang mga frozen na roll ng repolyo, bilang isang panuntunan, nang walang pag-defrost, ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinakuluan para sa 30 minuto. Maniwala ka sa akin, kapag naluto mo ang paboritong ulam na ito ng lahat, sasagutin mo ang iyong sariling tanong "Gaano katagal magluto ng cabbage rolls?".

Ang tamang palaman para sa mga roll ng repolyo

Ang mga klasikong roll ng repolyo ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang uri karne. Talaga ito ay, siyempre, baboy at baka. Ngunit may mga kilalang pagpipilian para sa isang ulam na may isda, gulay o palaman ng kabute. Minsan ang ulam na ito ay pinalamanan ng patatas. Kinakailangan sa pagpuno mayroong cereal.

Kadalasan ito ay bigas, ngunit ang mga recipe na may bakwit ay kilala rin. Ang lasa at juiciness ng panghuling ulam ay nakasalalay sa tamang paghahanda ng pagpuno. magandang palaman palaging naglalaman ng sapat na dami ng mga sibuyas. Ang ratio ng bigas at tinadtad na karne sa kanila ay hindi hihigit sa 50 hanggang 50, ngunit hindi rin dapat masyadong maliit na cereal.

Ang ilang mga maybahay ay naggisa ng mga sibuyas at karot bago ihanda ang pagpuno. Upang tinadtad na karne ilang patatas ay madalas na idinagdag. Kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno kapag sila ay lumamig pagkatapos ng pre-treatment. Ang asin at pampalasa ay hindi magiging labis dito. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa ground black at allspice. Subukang magdagdag ng ilang tinadtad na dill. Minsan ang isang maliit na taba ay idinagdag sa tinadtad na karne para sa juiciness.

Ang pinakamahusay na repolyo para sa mga roll ng repolyo:

Upang gawing masarap ang mga rolyo ng repolyo na may karne at bigas, kailangan mo hindi lamang piliin ang tamang mga sangkap para sa pagpuno, ngunit piliin din ang tamang repolyo. Ang isang magandang puting buhok na kagandahan ay hindi dapat ganap na siksik, mas maluwag, mas madali itong paghiwalayin ang mga dahon. Pinakamainam kung ang mga tinidor ay hindi bilog, ngunit pipi.

Ang mga batang repolyo ay angkop din, ang mga dahon nito ay medyo malambot. Samantala, marami mga bihasang maybahay i-claim na ang pinaka ang pinakamahusay na repolyo para sa mga klasikong roll ng repolyo, ito ay isang snow-white na ulo ng mga siksik na dahon. Ngunit hindi posible na agad na paghiwalayin ang mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto ng ulam. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng repolyo para magamit sa ibang pagkakataon sa isang recipe ng roll ng repolyo.

Ang microwave ay makakatulong. Kumuha ng angkop na tinidor, na may malinis na hiwa sa pinakadulo, alisin ang tangkay mula dito. Kung nakatagpo ka ng isang patag na repolyo, kung gayon ang tangkay ay magiging napakaliit at puputulin nang walang kahirapan. Ipadala ang repolyo sa microwave sa loob ng 5-7 minuto. Ang eksaktong oras ay depende sa laki ng tinidor. Pagkatapos ay ihulog ang gulay sa malamig na tubig o maghintay hanggang lumamig ng kaunti. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga dahon ay maghihiwalay nang napakadali.
Palayok na may tubig na kumukulo. Para sa pamamaraang ito, ang isang ulo ng repolyo na may nakausli na tangkay ay angkop, upang ito ay maginhawa upang makuha ito. Pakuluan ang isang palayok ng tubig at isawsaw ang isang tinidor dito sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay hugasan ang repolyo at alisin ang mga dahon. Ang mga pamamaraan na ito ay angkop kahit para sa mga lumang ulo ng repolyo. At kung ang gulay na iyong pinili ay sapat na malambot, pagkatapos ay maaari kang makayanan ang sumusunod na pagpipilian.
Jet mainit na tubig. Gumawa ng mga hiwa sa base ng mga dahon at palitan ang repolyo ng bahaging ito sa ilalim ng isang stream ng mainit na tubig. Maghintay ng ganito sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay subukang paghiwalayin ang mga dahon.

Pagkatapos ng gayong mga pamamaraan, ang paghahanda para sa mga rolyo ng repolyo na may karne at bigas ay madalas na nananatiling medyo matigas. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga tagapagluto na kumukulo ng matitigas na dahon sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto. Upang gawing madaling balutin ang palaman at pagkatapos ay maginhawang kumain ng mga yari na repolyo na may kanin, putulin ang mga seal sa gitna ng bawat sheet.

Paano magluto ng mga rolyo ng repolyo

Kadalasan ang mga chef ay nagluluto ng pinalamanan na repolyo na may tinadtad na karne at kanin sa isang kaldero sa kalan. Ang apoy ay dapat na mahina upang ang ulam ay luto nang dahan-dahan, nilaga. Ang delicacy na ito ay lumalabas na napakalambot at malasa kapag ito ay inihurnong sa oven. Ito ay magiging mas kaaya-aya kapag gumamit ka ng isang mabagal na kusinilya upang ihanda ito.

Mayroong mga mahilig na marunong magluto ng mga rolyo ng repolyo sa microwave upang sila ay maging kasing makatas tulad ng sa isang regular na kasirola. Ang mga pagkaing para sa mga rolyo ng repolyo na may kanin at tinadtad na karne ay kailangan ding piliin na espesyal.

Upang maiwasan ang pagkasunog at pag-init ng pinggan nang pantay-pantay, gumamit ng mga kaldero o kaldero na may makapal na dingding. Maraming mga recipe para sa mga rolyo ng repolyo na may mga larawan na nasa network ay sumasang-ayon sa isang bagay - para sa isang masarap na resulta, ang mabagal na pag-init ay mahalaga, na nagsisiguro ng mahabang pagkahilo. Ngunit ang lasa ng mga klasikong roll ng repolyo ay nakasalalay hindi lamang sa ito, kundi pati na rin sa sabaw kung saan sila nanghihina.

Ang eksaktong recipe nito ay depende sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Kadalasan ito ay tubig na tinimplahan ng asin, allspice, bay leaf, kasama ang pagdaragdag ng tomato paste. Napakaraming kailangan nito na ang pagkakapare-pareho ng likido ay kahawig ng mahina na katas ng kamatis. Ang ilan ay nagpapayo na magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas sa sabaw at gawin itong mas makapal. Tama lang ito para sa oven.

Paano magluto ng mga roll ng repolyo nang tama?

Nagluluto kami ng mga rolyo ng repolyo sa kalan. Ilagay ang natapos na mga rolyo ng repolyo sa isang mangkok. Dapat itong sapat sa dami na may inaasahan na ang produkto ay humigit-kumulang doble sa laki. Maipapayo na maglagay ng ilang dahon ng repolyo sa ilalim ng lalagyan ng pagluluto upang hindi masunog ang mga rolyo ng repolyo. Punan ang produkto ng tubig upang ang likido ay sakop ito ng 7-10 cm.Ilagay ang kawali sa kalan. Dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Alisin ang foam na nakatayo gamit ang slotted na kutsara. Ang pinalamanan na repolyo ay dapat na lutuin sa loob ng 25-35 minuto. Pagkatapos magluto, takpan ng tuwalya ang kawali at hayaang tumayo ng 15-20 minuto.

Nagluluto kami ng mga roll ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya. Sa ilalim ng mangkok ng multicooker ay naglalagay kami ng ilang dahon ng repolyo at naglalagay ng mga rolyo ng repolyo sa itaas. Punan ang produkto ng tubig upang ito ay natatakpan ng likido sa pamamagitan ng 7-10 cm Piliin ang programang "Extinguishing", itakda ang oras ng pagluluto sa 40-45 minuto. Sinusunod namin ang proseso at inaalis ang foam na may slotted na kutsara kapag kumukulo. Sa pagtatapos ng proseso, hayaang tumayo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15-20 minuto.

Nagluluto kami ng mga roll ng repolyo sa isang double boiler. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay inilalagay sa steamer grate sa isang layer at bahagyang mahigpit. Itakda ang timer sa loob ng 40-50 minuto depende sa laki ng produkto. Matapos lumipas ang oras, hayaang tumayo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15-20 minuto.

Pinalamanan na repolyo gaano katagal lutuin?

AT modernong mundo Ang mga frozen na semi-tapos na mga produkto ay napaka-pangkaraniwan, isa sa mga ito ay repolyo roll. Siyempre, ang isang ulam na inihanda sa bahay ay mas malusog at masarap, ngunit ang prosesong ito ay tumatagal ng maraming oras. Para sa pagluluto handa na pinalamanan na repolyo kinakailangang gumastos mula 25 hanggang 50 minuto depende sa uri ng pagproseso. Ang produktong niluto sa double boiler ay mas malusog, ngunit ang ganitong uri ng heat treatment ay aabutin ng pinakamaraming oras.

Ang nilalaman ng calorie at mga benepisyo ng mga rolyo ng repolyo:

Ang mga rolyo ng repolyo ay may iba't ibang uri ng palaman: karne (manok, baboy, baka, atbp.), gulay (mushroom, beans, soybeans, atbp.). Samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng produkto ay maaaring baguhin at iakma sa iyong diyeta. Ang mga rolyo ng repolyo ay ginagamit sa pandiyeta, sanatorium at medikal pagkain ng sanggol. Ang hanay ng mga produkto na bahagi ng ulam na ito ay nagbibigay sa katawan ng maraming kinakailangang sangkap, tulad ng:

bitamina ng iba't ibang grupo - A, PP, H, choline, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
macroelements - calcium, sulfur, magnesium, chlorine, phosphorus, sodium, potassium;
mga elemento ng bakas - iron, nickel, cobalt, zinc, silicon, vanadium, yodo, tanso, mangganeso, kromo, siliniyum, fluorine, molibdenum, boron.

Ang paggamit ng mga roll ng repolyo sa pagkain ay nakakatulong sa normal na paggana ng gastrointestinal tract, nakakatugon sa gutom at nagpapanatili ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, positibong nakakaapekto sa cardiovascular at nervous system ng katawan.

Masarap na mga recipe ng repolyo roll

Mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na manok sa isang kasirola:

puting repolyo - 1.5 kg;
fillet ng manok- 0.5 kg;
taba ng baboy - 100 g;
mga butil ng bigas - 100 g;
karot - 0.2 kg;
mga sibuyas - 0.2 kg;
asin, asukal, paminta - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang pupunta;
tomato juice - 0.5 l;
dahon ng bay - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan, tuyo ang fillet ng manok na may mga napkin, gupitin sa mga piraso at mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
I-on ang taba sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo sa karne ng manok.
Hugasan ang repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon. Itapon ang matamlay at sira na mga dahon, na hindi nasisira ay nakalagay sa isang kawali na may makapal na ilalim.
Palambutin ang natitirang repolyo sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo (sa pamamagitan ng pagpapakulo sa isang palayok ng tubig, pagpainit sa oven o microwave). Paghiwalayin ang mga dahon.
Putulin ang ibabang bahagi ng mga dahon, bahagyang talunin ang natitirang matitigas na ugat.
Pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto.
Balatan ang mga sibuyas at karot.
Grate ang kalahati ng mga karot sa isang magaspang na kudkuran, kalahati sa isang pinong kudkuran.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali, painitin ito. Ilagay ang kalahati ng sibuyas at ang bahagi ng carrot na magaspang na gadgad sa kawali. Iprito hanggang malambot at ilagay sa tinadtad na karne.
Pagsamahin ang tinadtad na karne na may kanin, asin at paminta, masahin.
Ilagay ang natitirang mga gulay sa isang kawali na may langis, iprito ang mga ito, pagdaragdag ng apoy, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang inihaw na may katas ng kamatis, bahagyang inasnan at pinaminta.
Maglagay ng isang malaking kutsarang tinadtad na karne sa isang dahon ng repolyo. I-fold ang sheet sa isang sobre. Gawin ang parehong para sa natitirang mga rolyo ng repolyo.
Magprito ng mga roll ng repolyo sa kumukulong mantika at ilagay sa isang kasirola na may mga dahon ng repolyo.
Ibuhos sa tomato juice, ilagay ang bay leaves, magdagdag ng kaunting asukal.
Pakuluan ang mga roll ng repolyo sa loob ng 40 minuto pagkatapos kumulo ang katas sa kasirola.

Intsik na repolyo roll sa isang kasirola:

Beijing repolyo - 0.8 kg;
tinadtad na karne - 0.5 kg;
mga butil ng bigas - 80 g;
sibuyas - 0.2 kg;
karot - 0.2 kg;
asin, asukal, paminta sa lupa - sa panlasa;
kulay-gatas - 0.2 l;
tomato juice - 0.5 l;
tomato paste - 35 g;
mga gulay - 100 g;
dahon ng bay - 1 pc .;
peppercorns - 5 mga PC .;
langis ng gulay - kung magkano ang aabutin.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang ulo Intsik na repolyo, na dati nang na-disassemble ito sa mga dahon.
Pakuluan ang tubig, ilagay ito dahon ng repolyo Pagkatapos ng isang minuto, alisin ang kawali mula sa apoy.
Maingat na alisin ang mga dahon at ilagay sa papel na mga tuwalya sa kusina upang masipsip ang tubig. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa isang tumpok.
Balatan ang mga gulay at i-chop: lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas na may kutsilyo.
Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas at karot dito hanggang malambot. Ilipat ang kalahati ng masa na ito sa tinadtad na karne, magdagdag ng tomato paste sa natitirang mga gulay sa kawali at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Inihaw na may tomato paste ihalo sa kulay-gatas, pagdaragdag ng asin at paminta sa sarsa na ito.
Pakuluan ang kanin at ihalo sa tinadtad na karne.
Pinong tumaga ang mga gulay, ihalo sa katas ng kamatis.
Maglagay ng ilan sa pinakamalaking dahon ng repolyo sa ilalim ng kawali. Bahagyang i-brush ang mga ito ng sour cream sauce.
I-wrap ang tinadtad na karne sa mga sheet ng Chinese repolyo. Kung ninanais, iprito ang mga roll ng repolyo sa isang kawali.
Maglagay ng ilang mga rolyo ng repolyo sa isang kasirola upang masakop nila ang ilalim at humiga sa isang solong layer. Itaas ang mga ito ng kalahati ng sour cream sauce.
Ilagay ang natitirang mga roll ng repolyo, grasa ang mga ito ng natitirang sour cream sauce.
Ibuhos ang tomato juice, ilagay ang bay leaf at peppercorns.
Ilagay ang palayok sa mabagal na apoy. Pakuluan ang mga roll ng repolyo pagkatapos kumulo ang sarsa sa loob ng 40 minuto.

Pinalamanan na repolyo sa isang mabagal na kusinilya:

Beijing repolyo - 1 kg;
giniling na karne ng baka - 0.4 kg;
mga sibuyas - 100 g;
mga butil ng bigas - 80 g;
karot - 100 g;
tomato juice - 1 l;
langis ng gulay - 40 ML;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ng mabuti ang bigas, ilagay ito sa mangkok ng multicooker, punan ito ng tubig at i-on ang programang "Soup" (kung nais mo, maaari mong piliin ang mga programang "Pilaf", "Rice", "Porridge" - walang magiging gulo). Magluto ng 10 minuto.
Alisin ang kanin, banlawan, ihalo sa tinadtad na karne.
Hugasan at tuyo ang mangkok ng multicooker, ibalik ito sa lugar. Ibuhos ang langis sa mangkok.
Hugasan at linisin ang mga gulay. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas gamit ang kutsilyo.
Ilagay ang mga gulay sa slow cooker at patakbuhin ito sa frying o baking mode sa loob ng 10 minuto.
Kunin ang kalahati ng mga gulay at idagdag sa tinadtad na karne. Asin at paminta ito, ihalo nang mabuti.
Hugasan ang repolyo at ihiwalay sa mga dahon. Pakuluan ang malalaki sa loob ng 1-2 minuto. Maingat, upang hindi makapinsala, alisin at tuyo.
Maglagay ng isang piraso ng tinadtad na karne sa bawat sheet, tiklupin ito sa isang sobre.
Ilagay ang mga roll ng repolyo sa lalagyan ng multicooker.
Paghaluin ang juice na may paminta, asin at iba pang pampalasa sa panlasa. Punuin sila ng mga kalapati.
I-activate ang Extinguishing program sa loob ng 30 minuto.
Tapusin ang pagluluto gamit ang "Baking" program. I-on ito ng 20 minuto.

Ang pinaka masarap na pinalamanan na repolyo na niluto ayon sa recipe na ito ay kung sila ay ihain na may kulay-gatas. Gayunpaman, kung ibubuhos mo ang mga ito ng juice kung saan sila niluto, ang lasa ng ulam ay hindi ka rin bibiguin.

Kasabay nito, 10% ay dapat idagdag sa tinadtad na karne upang gawin itong mas malapot. mantika at 2 itlog bawat 0.5 kg ng tinadtad na karne. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa nagresultang tinadtad na karne, pinirito sa langis sa isang mainit na kawali, at pagkatapos ay nilaga tulad ng ordinaryong mga rolyo ng repolyo.

Kung ang ulam ay nilaga sa isang kasirola, pagkatapos ay dapat ilagay ang mantikilya doon nang maaga.
Kung ibibigay ang kagustuhan pagpupuno ng karne, sulit na subukang palitan ang mga dahon ng repolyo ng ubas o beetroot at magdagdag ng paminta. Maging katangi-tangi oriental na pagkain. Maaari mong punan ito ng sour cream sauce.
Kung, bago ka magsimulang magluto, magprito ng mga rolyo ng repolyo na may karne sa loob ng 5 minuto, kung gayon ang mga dahon ng repolyo ay hindi magbubukas sa panahon ng pagluluto.
Para sa kapakanan ng eksperimento, maaari mong palitan ang tubig ng alak (mas mabuti na puti).
Maaari kang maghurno ng ulam na may keso. Kaya ang ulam ay magiging mas masarap.

Salamat sa mga tip, maaari mong lutuin ang ulam nang tama at masarap. Para sa mga nagsisimula, upang hindi magsimula sa kumplikadong mga recipe, maaari mong subukang magluto muna ng tamad na mga rolyo ng repolyo, ang pagluluto nito ay simple. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano lutuin ang mga ito, ang babaing punong-abala (-in) ay magagawang pasayahin ang mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng paghahanda ng kahit na ang pinaka kumplikadong mga recipe!

Ang mga rolyo ng repolyo ay "dumating" sa modernong lutuing Ruso mula sa timog, ngunit kung saan eksaktong hindi alam. Ang produkto ay inihanda sa Poland, at sa Moldova, at sa timog ng Russia sa loob ng mahabang panahon. At maaari itong tawaging isang tunay na kakaiba, maraming nalalaman at maginhawang ulam, dahil madali kang makagawa ng isang nakabubusog at malusog na semi-tapos na produkto mula sa mga dahon ng repolyo sa panahon ng pag-aani!

Gaano katagal kumukulo ang mga roll ng repolyo?

Ang pinalamanan na repolyo ay nilaga, pinakuluan, inihurnong at pinasingaw. Mula dito, ang oras ng pagluluto ay ibang-iba. Ang paraan ng pagbuhos ng baluktot na ulam sa panahon ng pagluluto ay dapat ding isaalang-alang. Ngunit kung ano ang hindi nakakaapekto sa oras ng pagluluto ay ang pagpuno, dahil ito ay naproseso sa ganap na kahandaan kahit na sa oras ng pagbuo. Ang pangunahing layunin ng pagluluto ng mga rolyo ng repolyo ay upang mapahina ang mga dahon ng repolyo at pagsamahin ang lahat ng mga lasa sa isang solong tandem ng lasa:

ang mga sariwang repolyo na roll ay pinakuluan sa tubig sa loob ng 25-30 minuto pagkatapos kumukulo, at ang mga nagyelo - mula 35 hanggang 40 minuto;
sa sarsa, ang oras ng pagluluto ay tumataas ng 10 minuto - 35-40 para sa sariwa at 45-50 para sa frozen;
sa isang mabagal na kusinilya, ang mga rolyo ng repolyo ay nilaga sa kabuuang 50 hanggang 55 minuto;
ang mga ito ay inihurnong sa oven, depende sa mga pagkaing ginamit at ang mga katangian ng oven mismo, sa average na 40-45 minuto.

At una kailangan mong pakuluan ang mga dahon ng repolyo upang hindi sila masira at madaling i-twist sa masarap na mga rolyo. Ang pamamaraang ito ay tatagal mula 15 hanggang 25 minuto kung maglalagay ka ng isang ulo ng repolyo na walang tangkay nang direkta sa tubig na kumukulo. Ngunit mas gusto ng ilang mga maybahay na putulin ang mga dahon at ibababa ang mga ito ng 3-4 piraso sa kawali. Sa ganitong paraan, ang mga dahon ay pinakuluan ng 5-7 minuto hanggang sa bahagyang malambot.

Mahalaga! Tandaan na ang malamig na mga rolyo ng repolyo ay palaging inilalagay sa malamig na tubig o sarsa, at pagkatapos lamang ay nakabukas ang kalan o oven.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagluluto ng mga rolyo ng repolyo

Ang proseso ng paghahanda ng isang delicacy ng repolyo ay binubuo ng 3 pangunahing yugto: paghahanda ng isang ulo ng repolyo, paghahanda ng sarsa at mga rolyo, pagbuhos ng mga rolyo ng repolyo at nilaga:

Una, ihanda ang sarsa, kahanay, maaari kang maglagay ng ulo ng repolyo upang pakuluan hanggang malambot.
Pagkatapos nito, simulan ang paghahanda ng pagpuno. Ang lahat ng mga sangkap para dito ay dapat na pinakuluang mabuti at pinirito.
Pagkatapos ihanda ang pagpuno, magpatuloy sa pagbuo ng mga rolyo.
Kapag ang mga rolyo ng repolyo ay nabuo sa pamamagitan ng pag-twist sa mga sobre, mahigpit silang inilalagay sa mga napiling pinggan sa isang "unan" ng ½ na pagprito mula sa pagpuno, o simpleng may mga dahon ng repolyo. Maaari kang maglagay ng isa pang bersyon ng sarsa.
Pagkatapos ang pinalamanan na repolyo ay nilagyan ng tomato paste o sarsa. Maaaring palitan ng bahagi ng pagprito para sa tinadtad na karne.
Kung ang sarsa ay hindi ginagamit, ang mga rolyo ng repolyo ay ibinubuhos ng tubig upang ito ay mas mataas ng 0.5-1 cm. O ang sarsa ay idinagdag sa mga pinggan.
Sa sandaling magsimulang kumulo ang mga nilalaman ng mga pinggan, ang apoy ay binabawasan sa katamtaman o pinakamaliit upang hindi ito kumulo. Ito ay kinakailangan upang ang mga layer ay pantay na pinakuluan.
Sa proseso ng pagluluto, ang ulam ng gulay ay natatakpan ng takip. Pagkatapos kumukulo, maghanda ayon sa recipe.

Gayundin, sa oras ng kumukulo, ang ulam ay maaaring ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Huwag kalimutang bantayan ang antas ng tubig. Kung ang sarsa ay hindi masyadong manipis at mahigpit na natatakpan ang ulam, kailangan mong magdagdag ng kaunti pang likido upang maiwasan ang pagkasunog.

Payo! Kapag naghahanda ng inihaw, sundin ang karaniwang prinsipyo. Una, pinirito ang mga sibuyas, pagkatapos ay inilalagay ang mga matubig na gulay o karot. Kung ang mga mushroom at tinadtad na karne ay ginagamit, pagkatapos ay pinirito sila nang hiwalay, at pagkatapos ay pinagsama sa pangunahing masa.

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na trick

Ang pagluluto ng pinalamanan na repolyo ay isang kamangha-manghang proseso, ngunit hindi masyadong simple. Kapag gumagamit ng ilang mga tip, posible na makabisado ito sa unang pagkakataon, at pagkatapos ay ang pagluluto ay magiging isang tunay na kasiyahan:

ang ilang bahagi ng mga dahon ng repolyo ay nananatiling matigas kahit na kumukulo (mga ugat, ang pangunahing selyo mula sa ugat), kailangan itong bahagyang matalo gamit ang isang hawakan ng kutsilyo upang maalis ang paninigas. Masyadong magaspang at siksik na mga bahagi ay maaaring maputol ng kaunti sa pamamagitan ng pag-leveling ng sheet;
mas mahusay na magluto ng mga rolyo ng repolyo sa isang cast-iron dish o isang malalim na kasirola, ang isang enameled pan ay mas masahol pa dahil sa posibleng pagkasunog ng mga dahon ng repolyo;
kung maaari, palaging piliin ang sauce sa halip na tubig. Maaari itong maging kulay-gatas o kamatis - ang kayamanan ng lasa ay magiging mas mahusay kapag gumagamit ng sarsa. Palambutin ng tubig ang repolyo at gawin itong masyadong "sariwa". Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari kang makakuha masarap na ulam, kung ihain kasama ng sarsa na binili sa tindahan pagkatapos maluto.

Maraming mga recipe para sa mga sarsa at toppings para sa ulam na ito, ngunit mga klasikong sangkap halos palaging matatagpuan sa anumang refrigerator at pantry ng babaing punong-abala. O ang may-ari.

Recipe para sa masarap na mga rolyo ng repolyo

Walang mabagal na kusinilya ang makakapagluto ng masarap na klasikong recipe gamit ang stewing method sa isang makapal na ilalim na ulam. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng karaniwang mga gulay: 3-4 na sibuyas, 2 karot, isang maliit na langis ng gulay, kulay-gatas at tomato paste sa panlasa. Mula sa mga pampalasa, itim na paminta at asin ay dapat kunin. At, siyempre, puti o savoy na repolyo:

Sa kahanay, init ang mantika sa 2 kawali, idagdag ang gadgad na mga karot at singsing ng sibuyas, magprito ng 10 minuto sa katamtamang init.
Itabi ang kalahati ng mga gulay, at ilagay ang pre-prepared cabbage rolls sa iba. Dapat silang humiga nang malapit sa isa't isa, pinupulot ang mga bariles ng "kapitbahay" upang hindi malaglag.
Ang ikalawang bahagi ay dapat na halo-halong may kulay-gatas o tomato paste hanggang sa makuha ang isang sapat na makapal at tuluy-tuloy na pagkakapare-pareho. Ito ay inilatag sa ibabaw ng mga rolyo ng repolyo.
Ibuhos ang tubig sa lalagyan, takpan ng takip at pakuluan. Pagkatapos ay kailangan mong paminta at asin ang tuktok na layer.
Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan sa isang maliit at ang masarap na ulam ay nilaga sa loob ng 35-40 minuto. Minsan kailangan mong magdagdag ng tubig kung ito ay sumingaw.

Ang pagpuno ng mga roll ng repolyo sa recipe na ito ay maaaring ibang-iba: may karne, sibuyas at karot o bigas at manok.

Sa anumang recipe, maaari mong subukang gamitin ang karamihan iba't ibang gulay at mga sarsa. Alisin ang kulay-gatas, palitan ang mga sibuyas ng isang karot, gumamit ng cream, magdagdag ng sariwang perehil - maaaring mayroong maraming mga pagpipilian dito. At ang mga roll ng repolyo ay hindi nababato!

Basahin din:

Ang mga pagkaing karne o gulay na nakabalot sa repolyo o dahon ng ubas at niluto sa sarsa ay matatagpuan sa mga lutuin ng lahat ng mga tao sa mundo. Panatilihin ang mga tradisyong ito: alamin ang sining kung paano nilaga ang mga rolyo ng repolyo. Ang recipe na ito ay magiging isang tunay na paghahanap para sa isang hapunan ng pamilya, at para sa isang gala dinner kasama ang mga bisita.

Paano nilaga ang mga rolyo ng repolyo?

Servings: 6
Oras para sa paghahanda: 30 minuto

Upang gawing masarap at kaakit-akit ang ulam sa hitsura, kailangan mong isaalang-alang ang maraming mga detalye. Ang una ay dahon ng repolyo. Pumili ng isang batang ulo ng katamtamang laki at isawsaw ito sa kumukulong tubig. Magmaneho ng kutsilyo sa kusina sa tangkay: hawakan ito, maaari mong punitin ang mga dahon nang paisa-isa.

Maaaring idagdag sa tubig sitriko acid o suka: ang mga dahon ay mananatiling siksik at hindi mapupunit kapag pinalamanan.

Upang maging malambot ang ulam at "matunaw sa iyong bibig", pakuluan ng kaunti ang kanin. Ilagay ito sa malamig na tubig, pakuluan at huwag alisin sa init sa loob ng 2-3 minuto. Salain, ihalo sa bahagi ng karne.

Bigyang-pansin ang sarsa: hindi ito dapat masyadong likido, kung hindi man ang ulam ay magiging puno ng tubig. Klasikong recipe nagpapahiwatig ng paghahanda nito mula sa pre-fried carrots at mga sibuyas na may tomato paste.

Alamin ang mga rekomendasyon ng mga bihasang chef kung paano mag-stew ng cabbage roll sa isang kasirola. Upang hindi sila masunog, ilagay muna ang mga dahon ng ubas o repolyo sa ilalim ng ulam. Magdagdag ng sarsa kung kinakailangan. Maaari kang magdagdag ng bay leaf para sa lasa.

Gaano katagal upang nilaga ang mga rolyo ng repolyo

Para sa pagluluto tradisyonal na pagkain gumamit ng stewpan, ducklings o deep frying pan. Ang mga sobre ng repolyo na may karne ay nakatiklop nang mahigpit sa isa't isa at ibinuhos ng kaunting tubig o sarsa. Ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay nagpapayo na pre-frying ang mga ito: ito ay kung paano ang isang masarap na blush form sa kanila.

Magkano ang nilagang kalapati. Ang tagal ng pagluluto ay depende sa teknolohiya. Kung ikaw ay gumagamit tinadtad na manok at iprito muna ang mga sobre, sapat na ang 20 minuto. Sa panahong ito, ang manok ay magiging malambot at malambot.

Una, dagdagan ang gas upang ang karne ay maging malambot, at katamtaman ang apoy 20-25 minuto bago ang pagiging handa.

Kung bumili ka ng isang semi-tapos na produkto, ilagay ang mga sobre sa isang kawali na binudburan ng mantika at magprito ng limang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay magdagdag ng sinala na tubig sa mga pinggan at kumulo ang ulam sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 20 minuto. 10-15 minuto bago maging handa, maaari kang maglagay ng sarsa ng kamatis o kulay-gatas: kaya ang mga rolyo ng repolyo ay magiging parang gawang bahay.

Ang sagot sa tanong kung magkano ang nilagang mga roll ng repolyo sa isang kasirola ay tinutukoy ng mga indibidwal na kagustuhan ng babaing punong-abala. May gustong mas malambot na karne makapal na sarsa, mas pinipili ng isang tao na huwag tunawin ang ulam upang mapanatili ang kaakit-akit na hitsura nito.