Mga recipe ng pancake ng patatas. Paano magluto ng pinakamasarap na pancake ng patatas? mga lihim ng masarap na pancake ng patatas

First time na may potato pancakes mga bansang Europeo nakilala nila noong 30s ng XIX century, nang ang kanilang recipe ay nai-publish sa libro ng sikat na Polish culinary specialist na si J. Shytler.

Simula noon, ang ulam na ito ay nakakuha ng malaking bilang ng mga tagahanga. At sa Belarus ito ay itinuturing na pambansa.

Sinusunod namin ang mga tradisyon

Ang mga tunay na pancake ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na panlasa, na ibinibigay ng mga katangian ng patatas ng Belarus.

Alam mo ba na sa mga uri ng bulba (o patatas) na ito ay may malaking halaga ng almirol at ito ang dahilan kung bakit napakasarap ng mga tradisyonal na pagkaing Belarusian?

Kawili-wili: sa mga kaso kung saan ang kuwarta ay naging medyo puno ng tubig, ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng almirol sa halip na harina.

Isaalang-alang ang hakbang-hakbang kung paano magluto ng pancake ng patatas:

Inihahanda namin ang aming mga patatas: hugasan, alisan ng balat, i-chop gamit ang isang kudkuran kasama ang mga sibuyas;

Minsan nangyayari na ang mga patatas ay naglalabas ng maraming juice. Sa kasong ito, dapat itong pisilin at pinatuyo;

Talunin ang mga itlog na may isang tinidor o isang whisk, pagkatapos ay idinagdag namin sa kanila ang napaka-pinong tinadtad, at mas mabuti na ang bawang ay pinipiga ng isang pindutin, pati na rin ang paminta at asin;

Pinagsasama namin ang lahat, ihalo at idagdag ang kulay-gatas o gatas;

Tinitingnan namin ang nagresultang kuwarta: kung ang pagkakapare-pareho nito ay sapat na makapal, pagkatapos ay mas mahusay na huwag magdagdag ng harina;

Kung ang kuwarta ay likido, magdagdag ng harina;

Inihahanda namin ang kawali para sa Pagprito: magbuhos ng kaunting mantika at magpahinga ng ilang minuto hanggang sa uminit ang kawali;

Direkta kaming nagpapatuloy sa pagprito.

Ang ulam na ito ay inihahain nang mainit na may kulay-gatas o iba pang mga sarsa.

Mga pancake ng patatas na walang mga itlog: isang pangunahing recipe

Hindi gaanong sikat ang recipe para sa paggawa ng mga pancake ng patatas nang walang paggamit ng harina o itlog.

Sa kasong ito, kung ang kuwarta ay lumalabas na matubig, ang juice ay pinatuyo, hayaan itong tumayo nang kaunti. Habang ang katas ay nakatayo, ang almirol ay lumulubog sa ilalim, na pagkatapos ay bumalik sa kuwarta.

Upang lumikha ng ulam na ito, kailangan mong maghanda:

Isang dosenang patatas tubers;
bombilya;
Mantika;
Asin at paminta.

Upang magluto ng gayong mga pancake ng patatas na walang mga itlog, una sa lahat, linisin at hugasan ang mga sibuyas at patatas, kuskusin ang mga gulay sa isang pinong kudkuran.

Kawili-wili: ang mga sibuyas ay idinagdag hindi lamang dahil sa kanilang panlasa, kundi pati na rin upang ang mga patatas ay hindi mawawala ang kanilang kulay.

Susunod, magdagdag ng asin at paminta sa kuwarta sa panlasa, ihanda ang kawali at mantika para sa pagprito. Magprito ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit kasama ng kulay-gatas o iba pang mga sarsa.

Isang alternatibo sa isang kawali: pagluluto ng mga pancake ng patatas na may keso sa oven

Pero patatas fritters Hindi ka lamang maaaring magprito sa kalan, ngunit maghurno din sa oven. Lalo na ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga hindi inirerekomenda na gamitin Pagkaing pinirito, pero gusto ko ng potato pancake.

Ginagamit namin bilang mga sangkap:

Patatas - 8 mga PC .;
harina - 3 tbsp. kutsara;
Mga itlog ng manok - 1 pc.;
Bow - 1 pc.;
Keso (mas magandang gamitin matitigas na uri) - 250 g;
Salt - sa panlasa.

Para sa pagluluto ng hurno, kakailanganin mo pa rin ng langis ng gulay at mga breadcrumb.

Ngayon alamin natin kung gaano kasarap magluto ng mga pancake ng patatas na may keso. Ang unang hakbang ay paghahanda ng kuwarta. Ang mga patatas ay dapat na lubusan na hugasan, alisan ng balat at tinadtad. Ang nagresultang juice ay dapat na pisilin, pagkatapos ay idagdag namin ang asin.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes, idagdag sa patatas. Talunin ang itlog ng kaunti gamit ang isang tinidor o whisk at ibuhos ito sa mga naunang sangkap.

Idagdag ang harina sa huli sa listahan at ihalo ang lahat nang lubusan. Inihahanda namin ang pulbos: tatlong keso sa isang kudkuran (maaari mo sa isang malaki).

Pangalawang hakbang: pagluluto sa hurno. Bahagyang grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at iwisik ng kaunti ang mga breadcrumb. Titiyakin nito na ang mga pancake ay madaling maibalik.

Ikinakalat namin ang kuwarta gamit ang isang kutsara at ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 7-10 minuto sa 200 degrees. Pagkatapos ng inilaang oras, i-turn over, iwisik ang mga pancake ng patatas na may keso at itakda para sa isa pang 5-7 minuto.

Ilagay ang handa na pancake ng patatas sa mga pinggan. Ihain sa mesa na may sarsa o kulay-gatas.

State of the art: mga pancake ng patatas na may tinadtad na karne sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagtaas, ang mga maybahay para sa pagluluto ay hindi gumagamit mga klasikong kawali at mga kaldero, at higit pang mga makabagong appliances: pressure cooker, multicooker at iba pa. Bukod dito, halos anumang ulam ay maaaring "luto" sa kanila, kabilang ang mga pancake ng patatas na may karne.

Nag-iimbak:

Patatas - 1 kg;
Tinadtad na karne - 0.5 kg;
Bow - 2 mga PC .;
Mga itlog - 2 mga PC .;
Flour - dalawang kutsara;
Mga pampalasa (asin, paminta) - sa panlasa.

Upang magprito ng mga pancake ng patatas na may tinadtad na karne, kakailanganin mo ng isang maliit na halaga ng langis.

Nagsisimula kami ayon sa tradisyonal na pamamaraan: lubusan naming hinuhugasan ang mga patatas at tinadtad ang mga ito. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas (kung natatakot ka sa mga luha, maaari mo itong i-chop gamit ang isang blender) at asin. Pagkatapos nito, idagdag sa turn: pinalo na mga itlog na may isang tinidor o whisk at harina.

Inilalabas din namin ang aming tinadtad na karne, paminta at asin ito. Kung nais mong maging mas malambot at mas malambot, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas o cream.

Inihahanda namin ang multicooker: piliin ang programang "Multipovar" at itakda ang temperatura sa 160º.

Lubricate ang mangkok ng kaunting mantika o taba. Una, maglatag ng isang maliit na pancake mula sa masa ng patatas, pagkatapos ay maingat naming ipamahagi ang isang maliit na halaga ng tinadtad na karne sa ibabaw nito. Ang ikatlong layer ay kuwarta.

Mahalaga: ang tinadtad na karne ay dapat ipamahagi sa halos buong ibabaw ng pancake ng patatas, at hindi nakahiga sa gitna sa anyo ng isang bola. Kung hindi, mapanganib mong makakuha ng kalahating tapos na ulam.

Magprito ng mga pancake sa isang mabagal na kusinilya sa magkabilang panig hanggang sa lumitaw ang isang gintong malutong. Kapag ang lahat ng pancake ng patatas ay pinirito, hugasan ang mangkok ng multicooker at ilagay ito sa programang "Pag-init".

Ikinakalat namin ang lahat ng mga pancake ng patatas doon at maghintay ng isa pang 20-25 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pancake ng patatas na may tinadtad na karne ay inihahain nang mainit sa mesa. Timplahan ng sariwang damo, kulay-gatas, sarsa o cracklings.

Ang hindi maikakaila na positibong bahagi ng multicooker ay ang pagkakaroon ng isang programa sa pagpapanatili ng temperatura. Salamat sa kanya, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa katotohanan na ang ulam ay lalamig at mawawala ang mga katangian ng lasa nito.

Mga lihim ng masarap na pancake ng patatas

Tila na sa isang simpleng ulam ay walang mga pitfalls. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam kung paano lutuin nang maayos ang mga pancake ng patatas upang ang mga patatas ay hindi madilim, at ang mga pancake ay malambot at malutong.

Ang mga pangunahing tipan ng paghahanda ng pambansang pagkaing Belarusian:

Upang ang mga patatas ay hindi madilim, huwag kalimutang magdagdag ng mga sibuyas dito sa panahon ng proseso ng pagpuputol;
Upang makakuha ng magandang gintong crust, dapat mong painitin ang kawali (oven / multicooker bowl);
Ang pinaka-masarap na pancake ng patatas ay nakuha mula sa mga varieties ng patatas kung saan ang mataas na nilalaman ng almirol;
Ang mga batang patatas ay hindi angkop bilang batayan dahil mayroon silang napakababang nilalaman ng almirol;
Ibabad ang mga pancake ng patatas pagkatapos magprito ng mga napkin ng papel - mapupuksa nito ang labis na langis;
Kung madalas kang nakakakuha ng kaunting rubbery na pancake mula sa harina, subukang gumamit ng almirol sa halip.

Anuman ang recipe para sa mga pancake ng patatas na iyong pinili, huwag kalimutan ang tungkol sa mga lihim ng pagluluto ng ulam na ito. Pagkatapos ng lahat, hindi gaanong marami sa kanila, gayunpaman, kung naaalala mo sila, ang iyong mga kamag-anak ay ipagyayabang ang iyong mga pinggan sa lahat ng kanilang mga kaibigan.

Bilang karagdagan, hindi ka maaaring manatili sa "mga klasiko" at mag-eksperimento sa mga sangkap, na lumilikha ng mga bagong obra maestra ng mga culinary delight.

Lutong patatas na pancake? Bumisita ka na ba? At sa isang restaurant? Oo, sa isang restaurant.

Para sa ilang kadahilanan, pinaniniwalaan na ang mga pancake ng patatas ay isang ulam ng espesyal na pagiging simple, at ang paggawa nito, sabihin nating, ay isang dumura. Ngunit iyon lang ang may mala-bughaw na tint at malagkit na pagkakapare-pareho - hindi ito mga pancake ng patatas. Ang mga ito ay clumsily cooked potato pancakes.

Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga lutuin sa mundo ang nagtatalo kung kaninong ulam ito. Sa paanuman nangyari na ito ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkaing Belarusian. Ngunit itatama ka ng mga Ukrainiano at sasabihin na ang mga ito ay hindi talaga draniki, ngunit ang mga pancake ng patatas at ang ulam ay kabilang sa kanilang lutuin, at sasagutin ng mga Hudyo na ang mga latkes (ito ay mga pancake ng patatas muli) ay isa sa mga pangunahing pagkain para sa Hanukkah, at maaari mo itong i-order sa mga pinaka-prestihiyosong restaurant. Ang mga ito ay hindi simple, draniki, o terunets, o kremzliks, o ...

Kung hindi mo makuha (o makakuha ng tulad ng inilarawan sa itaas na may asul) na mga pancake ng patatas, pagkatapos ay basahin nang mabuti, mahigpit na sundin ang recipe at makuha ang tama, malambot, maaraw na pancake ng patatas.

Dahil napakaraming mga recipe sa pagluluto, paliitin natin ang bilog na ito sa isang pangunahing recipe, pagkatapos ay gagawing kumplikado ito ng kaunti, at pagkatapos ay baguhin ito nang bahagya. Ang pangunahing layunin ay upang maunawaan ang lahat ng mga prinsipyo at subtleties ng pagluluto ng mga pancake ng patatas. Sumali, ito ay magiging kapana-panabik, dahil marami kang matututunan na mga sikreto.

Pangunahing recipe para sa mga pancake ng patatas

Maging na ito ay maaaring, patatas pancake ay gadgad patatas. Iyon ang buong sikreto.

Mga Sangkap ng Recipe

patatas - 5 malaki
sibuyas - kalahati
harina - 2 tbsp. mga kutsara
itlog - 2
asin, paminta sa iyong panlasa
langis ng gulay para sa Pagprito

Paano magluto ng pancake ng patatas

Grate ang patatas at sibuyas sa isang pinong kudkuran (na may pinakamaliit na bilog na butas). Kung mayroon kang isang katulong (pagsamahin), kung gayon ang gawain ng paggawa ng maraming pancake ng patatas ay lubos na pinasimple.

Una, lagyan ng rehas ang sibuyas at ilagay ito sa isang mangkok.

Isang sikreto. Ang sibuyas, na nag-oxidizing, ay hindi pinapayagan ang mga patatas na madilim. Samakatuwid, una, ang natapos na mga pancake ng patatas ay magiging ginintuang, at, pangalawa, hindi na kailangang magmadali, sa takot na ang mga patatas ay madilim.

Pangalawang sikreto. Ang Draniki ay tinatawag ding mga pancake ng patatas, kaya ang maling kuru-kuro na ang pagkakapare-pareho ng mga pancake ng patatas ay dapat na katulad ng pagkakapare-pareho ng kuwarta ng pancake.

Hindi kami magkakamali, samakatuwid, aalisin namin ang lahat ng likido mula sa patatas at iba pang mga produkto na gagamitin.

Upang gawin ito, itapon ang mga patatas na may mga sibuyas sa isang colander, at kapag ang likido ay umaagos, pisilin ito - dapat mayroong isang "tuyong nalalabi" lamang sa labasan. Magdagdag ng asin, paminta, itlog at harina, ihalo nang lubusan.

Magprito sa isang preheated pan na may langis ng gulay, pagkalat ng mga pancake ng patatas na may isang kutsara.

Huwag gawing masyadong makapal, pakinisin ang mga ito gamit ang likod ng isang kutsara.

Lihim na pangatlo. Magprito sa katamtamang init - ang mga patatas ay dapat na mahusay na pinirito sa loob.

Ikaapat na sikreto: ilagay ang mga pancake ng patatas papel na napkin, na mag-aalis ng labis na langis, dahil ang mga ito ay pinakamahusay na nagsilbi na may kulay-gatas, at napakaraming taba na nilalaman ay hindi masyadong malusog, bagaman masarap.

Ang ikalimang sikreto: kung gusto mong makakuha ng crispy potato pancake, huwag i-stack ang mga ito, ilatag ang mga ito sa isang layer.

Ihain kaagad ang mga pancake, habang mainit ang mga ito. Sa kulay-gatas, kung saan siguraduhing i-cut ang mga gulay.

PAYO. Kung kailangan mong maghatid ng isang malaking bilang ng mga fried potato pancake sa mesa, pagkatapos ay i-on ang oven (t 120-140), takpan ang baking sheet na may pergamino at ilagay ang mga pancake mula sa kawali dito. Kapag ang lahat ay na-overcooked, ilagay ang baking sheet sa isang mainit na oven hanggang sa paghahatid, ngunit hindi masyadong mahaba upang ang mga pancake ng patatas ay hindi matuyo.

Mga pinalamanan na pancake ng patatas

Oo, kung sa pangunahing recipe idagdag ang palaman, makakakuha ka ng isang bagong ulam. At kahit na ang patatas ay hindi kailanman nababato, gusto mo pa rin ng iba't-ibang. Anong palaman ang kukunin? Imagine pinakuluang patatas o pinirito, ano ang kakainin mo? Oo, sa kahit ano. Ito ay tiyak na "anumang bagay" na maaaring maging isang karagdagan. Halimbawa, mas gusto ng mga Belarusian na magdagdag ng karne, ang isang mahusay na suplemento ay ang pinaka iba't ibang gulay: talong, Bell pepper, bawang, mushroom, zucchini at iba pa. O sauerkraut.

Palitan ang harina ng almirol para magmukha itong patatas.

Mga Sangkap ng Recipe

patatas - 3 mga PC.
sibuyas - 1
sauerkraut - 130 gramo
itlog - 1
patatas na almirol- 1 tbsp. kutsara
langis ng gulay para sa Pagprito

Paano magluto ng pinalamanan na pancake ng patatas

Pinong lagyan ng rehas ang sibuyas at patatas, alisan ng tubig sa isang colander.
I-chop ang repolyo nang napaka-pino.
Pigain ang patatas at repolyo at ilagay sa isang mangkok.

Hatiin ang itlog sa isang maliit na mangkok, kalugin ito at ibuhos sa patatas. Magdagdag ng almirol, pukawin.

Magprito tulad ng sa unang kaso, sa mantika, katamtamang init. Ilagay sa isang napkin.
Ihain nang mainit.

BONUS. Ang isang kaugnay na recipe ay isang masarap na babka ng patatas.

Mga pancake ng patatas na may mga karot

Bakit may carrots? Dahil siya at patatas ay napaka masarap na kumbinasyon. Ang mga karot ay nagbibigay ng lambot at tamis sa mga patatas, at ang mga patatas ay nagbibigay sa mga karot ng pagkabusog.

Ngunit upang ang buhay ay hindi tila isang paraiso sa pagluluto, gagawa kami ng mga pancake na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Mga Sangkap ng Recipe

patatas - 4
karot - 1 daluyan
damo, asin, paminta - sa panlasa
itlog - 1
harina - 2 tbsp. mga kutsara

Paano magluto ng mga pancake ng patatas na may mga karot

Grate ang mga karot at patatas sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa isang colander, pagkatapos ay pisilin at ilipat sa isang mangkok. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong mas kaunting likido mula sa magaspang na gadgad na patatas.

Idagdag ang itlog at pinong tinadtad na gulay, asin at paminta. Haluin.

Magdagdag ng harina at ihalo muli.
Magprito sa katamtamang init sa langis ng gulay.

Ihain nang mainit na may kulay-gatas.

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng mga pagkakaiba-iba na may makinis at magaspang na gadgad na patatas, mauunawaan mo kung alin ang gusto mo. Ngunit hindi ito isang dahilan upang huminto, dahil maaari mong pagsamahin, halimbawa, makinis at katamtamang gadgad na patatas - nakakakuha ka ng malambot na sentro at isang malutong na tuktok.

Kung ang ilang mga gulay ay hindi kuskusin nang mabuti sa isang pinong kudkuran, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.

P.S. Mukhang masigasig naming isiniwalat ang lahat ng mga lihim ng pagluluto ng mga pancake ng patatas, at malinaw na nakikita ang mga ito sa iyong monitor. O may nakalimutan tayo. Pagkatapos mangyaring paalalahanan sa mga komento ang lahat ng sa tingin mo ay kinakailangan, mahalaga at kapaki-pakinabang.

Upang magsimula, hindi lahat ng patatas ay angkop para sa mga pancake ng patatas, i.e. ang lasa ng pancake ay depende sa iba't ibang patatas, ang lugar kung saan lumago ang mga patatas at ang antas ng kanilang pagiging bago. Ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Ang mga maagang pagkahinog ng mga varieties ng patatas ay ganap na hindi angkop. Ang magagandang pancake ng patatas ay ginawa mula sa mga dilaw na patatas. May isa, hindi ko alam kung ano ang tawag doon. Pero mga katangian ng panlasa ang mga patatas na ito ay mahusay. Ang mga patatas mula sa Gitnang Asya ay hindi angkop para sa mga pancake ng patatas. Makikita mo ang komposisyon ng lupa doon. Ang aming Siberian patatas ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pagiging bago ng patatas ay ang mga sumusunod: kahit na may tradisyon sa aking pamilya na gumawa ng mga pancake ng patatas mula sa mga sariwang ani na patatas, hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga patatas ay dapat humiga sa loob ng 2 buwan - kung gayon ito ang magiging bagay. Buweno, kung ang mga patatas ay nakaimbak nang tama, maaari mo itong gamitin hanggang sa bagong ani.

Sa pangkalahatan, ito ay sinusuri sa empirically - ang mga pancake ng patatas ay ginawa mula sa papasok na batch - nagiging malinaw kung ang mga patatas ay mabuti o hindi.

Dalawang mas mahalagang punto: kalimutan ang tungkol sa harina - ang mga tunay na pancake ng patatas ay ginawa nang WALANG FLOUR. At kalimutan ang tungkol sa malalaking grater at mga gilingan ng karne - ang mga patatas ay dapat na tinadtad sa napakaliit na mga praksyon.

Well, ngayon ang proseso na may mga slide.

Naglilinis kami ng patatas. Walang espesyal dito, elementary lahat.

Ngayon kami ay gumiling. Ang pinakamahusay na pagpipilian- isang kudkuran na mukhang isang piraso ng bakal, kung saan pinapasok ang mga pako at mayroon itong mga tubercle na may matulis na mga gilid. Narito ang ganyan. Ito ang pinaka nakakapagod at mahabang proseso, ngunit ito ay kung paano nakuha ang pinakamahusay na lasa.

Kapag maraming pancake ang ginawa o may kaunting oras, maaaring gumamit ng ibang paraan ng pagpuputol ng patatas, na hindi lubos na nakakapinsala sa lasa, ngunit pinapasimple ang proseso ng pagluluto. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube na may gilid na mga 2 cm.

At ito ay durog sa isang food processor na may tulad na mga kutsilyo sa isang malambot na estado.

Dagdag pa, anuman ang paraan ng paggiling, ang teknolohiya ay pareho. Kaunting kaalaman. Ang pinaka-mapanganib na bagay sa pagluluto ng pancake ng patatas ay ang katas na unti-unting inilabas mula sa patatas. Una, pinalabnaw nito ang kuwarta, na humahantong sa pagbawas sa kapal ng mga pancake ng patatas (hindi naghiging), at, pangalawa, ang kuwarta ay nagiging itim mula dito, at, bilang isang resulta, ang mga pancake ng patatas (at ito ay unaesthetic). Oo, at ang lasa ay nasisira. Samakatuwid, susubukan naming mapupuksa ang labis na katas sa proseso ng paglikha ng pagsubok. Ginagamit ko itong mesh colander

Inilalagay namin ang colander sa isang kasirola, kung saan ang juice ay maubos, ilagay ang tinadtad masa ng patatas. At mag-iwan ng 10 minuto. Ito ay sapat na para sa labis na katas ay dumaloy palabas. Hindi kinakailangan na pisilin ang karagdagan at kahit na nakakapinsala, kung hindi man ang mga pancake ng patatas ay magiging tuyo.

Isa pa mahalagang punto. Kapag naubos ang juice, maingat na ibuhos ito sa kasirola. Ang almirol ay nananatili sa ilalim ng kasirola, na idinagdag pabalik sa masa ng patatas.

Buweno, talagang ginagawa namin ang kuwarta: masa ng patatas, mga itlog (isang pares para sa 10 katamtamang patatas), asin sa panlasa at almirol mula sa pinatuyo na juice.

paghaluin

Kumuha kami ng isang kawali na may makapal na ilalim, perpektong cast iron. Mayroon akong espesyal na kawali para sa mga pancake ng patatas, na marahil ay 30 taong gulang. langis ng mirasol. Oo, gayon pa man, ang mga pancake ng patatas ay tulad ng maraming mantikilya, hindi gaanong nakakatipid. Ikinakalat namin ang kuwarta sa kawali na may medyo makapal na pancake (mga 1 cm makapal o bahagyang mas mababa). Ang apoy ay dapat na sapat na malakas, kaya upang magsalita, sa itaas ng average, ito ay empirically pinili sa iba't ibang mga kalan. Sa paraan na ang mga pancake ay pinirito sa isang ginintuang estado sa loob ng 2-3 minuto.

I-flip sa kabilang panig

Iprito at ilagay sa plato. Narito ang isang larawan ng mga pancake ng patatas, kung saan ang mga patatas ay tinadtad sa isang pinagsama.

At pagkatapos ay ang mga patatas ay durog sa isang kudkuran.

Iyon lang. Masiyahan sa iyong pagkain. Mas masarap kumain ng mainit. Sour cream, ketchup sa panlasa. Masarap at ganun lang.

Well, mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga pancake ng patatas. Recipe ng pamilya para sa shvyndriks. Ginagawa namin ang lahat para sa mga pancake ng patatas. Ang isang pancake na 2-3 mm ang kapal ay inilatag sa isang kawali, ang sausage plastic ay 2-3 mm din sa itaas, ang masa ng patatas ay muli sa itaas. Pinirito sa isang tabi, nakatalikod, pinirito sa kabila. Ang sausage ay parehong pinakuluan at pinausukan. Recipe para sa isang baguhan.

Mayroon ding isang Belarusian dish, na sa aming pamilya ay tinatawag na "jackdaws". Ang mga pie ay ginawa mula sa masa ng patatas (tulad ng para sa mga pancake ng patatas, ngunit medyo tuyo) at tinadtad na karne bilang isang pagpuno. Pritong sa apat na panig. Inilalagay ang mga ito sa isang kasirola, idinagdag ang kaunting tubig, maaaring idagdag ang mga pampalasa, at nilaga hanggang malambot.

Sa manok, isda, keso, mushroom, gulay, damo ... Hanapin ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pancake ng patatas sa aming artikulo!

- isang ulam na minamahal mula pagkabata. Sariwa, mainit-init, mabango, na may malutong na ginintuang crust - walang maihahambing sa lasa ng mga pancake ni nanay na inihain kasama ng mga halamang gamot at kulay-gatas.

Oo, ito ay mga pancake, dahil ang mga pancake ng patatas mismo ay mga ordinaryong pancake, ngunit ang mga ito ay inihanda hindi mula sa harina, ngunit mula sa patatas. Sa lutuing Belarusian, ito ay isa sa pinakasikat pambansang pagkain. Ngunit ang mga pancake ng patatas ay minamahal sa Russia, Ukraine, at maraming iba pang mga bansa.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga pancake ng patatas. Kadalasan ang mga ito ay inihanda mula sa hilaw, gadgad na patatas. Ngunit maaari mo ring gamitin pinakuluang gulay o dinurog na patatas. Ang aming koleksyon ay naglalaman lamang pinakamahusay na mga recipe mga pancake ng patatas.

10 mga recipe para sa paggawa ng pancake ng patatas

Recipe 1. Mga klasikong pancake ng patatas

Mga sangkap: 1 kg patatas, 1-2 kutsara ng harina ng trigo, 2 itlog, 1 sibuyas, asin, itim na paminta, langis ng gulay.

Hugasan ang mga patatas, putulin ang balat at banlawan muli ng tubig. Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Balatan ang sibuyas (ngunit iwanan ang buntot, upang mas madaling lagyan ng rehas). Gilingin ang sibuyas sa isang pinong kudkuran o tumaga nang napakapino. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mashed patatas, tinadtad na sibuyas, itlog at harina. Magdagdag ng asin at paminta, ihalo nang mabuti. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang makapal na pader na kawali, init ito ng mabuti, bawasan ang init sa daluyan, ilagay ang kuwarta sa anyo ng mga pancake na may isang kutsara at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig. Ilagay ang nilutong patatas na pancake sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika. Ihain kasama ng mga sariwang damo at kulay-gatas.

Recipe 2. Mga pancake ng patatas na may repolyo

Mga sangkap: 6 na katamtamang laki ng patatas, 1 malaking sibuyas, 50 g harina ng trigo, 500 g puting repolyo, 2 itlog, langis ng gulay, asin, itim na paminta, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Hugasan ang repolyo, tuyo ito at i-chop ng makinis. Balatan ang mga patatas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lagyan ng rehas na magaspang, at pagkatapos ay pisilin ng mabuti upang maalis ang labis na likido. Balatan ang sibuyas, banlawan at i-chop ng makinis. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at talunin nang bahagya gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay ipadala ang gadgad na patatas, tinadtad na repolyo at mga sibuyas sa mga itlog. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan. Init ang mantika sa isang kawali, bawasan ang init sa katamtaman, i-scoop ang patatas-repolyo kuwarta gamit ang isang kutsara at ikalat ito sa kawali sa anyo ng mga cake. Iprito ang mga pancake ng patatas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang gilid, pagkatapos ay ibalik at lutuin, natatakpan, hanggang sa tapos na. Ihain na may kulay-gatas at pinong tinadtad na mga gulay.

Recipe 3. Diet pancake mula sa patatas at zucchini

Mga sangkap: 1 kg hilaw na patatas, 1 malaking zucchini, 1 itlog, 1 sibuyas, 3 kutsarang harina, pinong sunflower o langis ng oliba, kulay-gatas, asin, paminta, bawang at iba pang pampalasa sa panlasa.

Paghiwalayin ang protina mula sa yolk. Talunin ang puti at pula ng itlog nang hiwalay. Mga gulay (zucchini, sibuyas at patatas), alisan ng balat, alisan ng balat at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pinong tumaga ang sibuyas. Magaspang na lagyan ng rehas ang zucchini at alisan ng tubig sa isang colander upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Grate din ang patatas, ilagay ang tinadtad na sibuyas, protina, pula ng itlog, asin, paminta at iba pang pampalasa dito. Sa pinakadulo, ilagay ang masa ng zucchini at ihalo ang lahat nang lubusan. Ibuhos ang langis sa kawali, init ito sa pinakamataas na temperatura, bawasan ang init sa daluyan at ikalat ang mga cake ng kuwarta gamit ang isang kutsara, na nagbibigay sa kanila ng nais na hugis. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Recipe 4. Mga pancake ng patatas na may manok

Mga sangkap: 750 g fillet ng manok, 5 medium-sized na patatas na tubers, 100 ML ng langis ng gulay, 1 itlog, 1 sibuyas, 1 kutsarang harina ng trigo, asin, pampalasa sa panlasa.

Palayain ang fillet ng manok mula sa pelikula, mga ugat at banlawan ng mabuti malamig na tubig. Pagkatapos ay i-cut ang ibon sa maliit na cubes, ilagay sa isang mangkok, roll sa asin at ang iyong mga paboritong pampalasa at mag-iwan para sa 10-15 minuto. Habang ang karne ay nakababad, alisan ng balat ang mga patatas at sibuyas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang medium grater. Pagsamahin sa isang malalim na mangkok fillet ng manok, mga gulay, bahagyang pinalo na itlog, harina at ihalo nang maigi. Handa na ang Chicken Potato Dough! Painitin ng mabuti ang kawali na may mantika at iprito ang potato-chicken pancake sa katamtamang apoy hanggang sa maging golden brown.

Recipe 5. Mga pancake ng patatas na inihurnong may mga mushroom

Mga sangkap: 4 medium-sized na patatas tubers, 1 kutsara ng harina na walang slide, 2 itlog, 1 sibuyas, 1 tasa ng cream, 200 g ng mushroom, isang maliit na bungkos ng dill, 3 cloves ng bawang, 3 tablespoons ng gadgad. matigas na keso, isang piraso ng mantikilya, asin at paminta sa panlasa.

Grate ang mga peeled at hugasan na mga sibuyas at patatas sa isang pinong kudkuran, isa-isa - ito ay maiiwasan ang mga patatas mula sa pagdidilim. Pagkatapos ay talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina, asin, paminta, ihalo nang lubusan at magprito ng mga pancake ng patatas sa katamtamang init, ibuhos ang kuwarta sa pulang mainit na kawali na may isang kutsara. Ilagay ang natapos na pancake ng patatas sa isang baking dish. Hugasan at hiniwa ang mga kabute, iprito mantikilya. Asin at paminta sa dulo. Pinong tumaga ang dill. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa. Paghaluin ang bawang, dill at mushroom, ilagay sa ibabaw ng mga pancake ng patatas, ibuhos sa cream at maghurno sa 180 ° para sa mga 30 minuto. Budburan ng grated cheese 5 minuto bago matapos.

Recipe 6. Mga pancake ng patatas sa oven

Mga sangkap: 1 sibuyas, 3 itlog, 3 kutsarang harina ng trigo, 8 medium-sized na patatas na tubers, asin at pampalasa sa panlasa, langis ng gulay, herbs at kulay-gatas para sa paghahatid.

Hugasan ang patatas, alisan ng balat at makinis na lagyan ng rehas. Pagkatapos ay pisilin upang maalis ang labis na katas, asin ng kaunti at ihalo nang maigi. Gupitin ang binalatan na sibuyas sa napakaliit na cubes o lagyan ng rehas, idagdag sa patatas at ihalo nang mabuti. Sa nagresultang masa, talunin ang mga itlog at ihalo muli hanggang makinis. Asin muli, magdagdag ng pampalasa at ihalo. Unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang isang homogenous na kuwarta. Mangyaring tandaan: ang kuwarta ay dapat na sapat na malambot, ngunit hindi likido, kung gayon ang mga pancake pagkatapos ng pagluluto ay magkakaroon ng kaaya-ayang "kapunuan" at hindi magiging lipas. Painitin muna ang oven, lagyan ng grasa ang isang baking sheet at iwiwisik mga mumo ng tinapay(ngunit magagawa mo nang wala sila). Sandok out masa ng patatas, bumubuo ng mga pancake. Ipadala sa mainit na hurno sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang baking sheet, ibalik ang mga pancake at maghurno para sa isa pang 5-7 minuto.

Recipe 7. Spicy potato pancakes na may herbs

Mga sangkap: 4 na medium-sized na patatas, 2 kutsarang harina, 2 kutsarang langis ng gulay, 1 maliit na sibuyas, pinatuyong pampalasa (basil, kulantro at rosemary), asin, itim na paminta.

Linisin ang patatas. Pinong lagyan ng rehas ang 2 tubers (iyon ay, eksaktong kalahati), ilagay sa isang flat dish at budburan ng mga damo. Grate ang natitirang patatas sa isang magaspang na kudkuran at ilagay sa isang plato na may makinis na gadgad na mga gulay. Grate ang sibuyas sa isang pinong kudkuran at idagdag sa patatas. Asin, paminta, magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang langis sa isang mahusay na pinainit na kawali, init ito at ilagay ang mga cake gamit ang isang kutsara. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Recipe 8. Mga pancake ng patatas na may keso

Mga sangkap: 6 medium-sized na patatas tubers, 1 itlog, 2 tablespoons ng harina, 80 g ng matapang na keso, 1 maliit na sibuyas, langis ng gulay, ground black pepper, asin.

Banlawan ang mga patatas nang lubusan sa malamig na tubig, putulin ang alisan ng balat at kuskusin ang mga gulay sa isang magaspang na kudkuran. Palayain ang sibuyas mula sa balat at i-chop ito tulad ng patatas. Paghaluin ang mga gadgad na gulay, idagdag ang itlog, asin, paminta at ibuhos ang harina sa masa ng patatas. Paghaluin nang mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency. Sa isang mainit, may langis na kawali na may kutsara, ikalat ang kuwarta sa anyo ng mga maliliit na bilog na cake. Magprito ng mga pancake ng patatas sa katamtamang init sa bawat panig hanggang lumitaw ang isang masarap na ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ibalik ang mga ito, takpan ang kawali na may takip, pababain ang apoy at pakuluan. Ihain ang mainit na patatas na pancake sa mesa sa isang duet na may kulay-gatas.

Recipe 9. Mga pancake ng patatas na may pagpuno ng isda

Mga sangkap: 10 katamtamang patatas, 1 isang hilaw na itlog, 1 pinakuluang itlog, 100 g ng mga champignons, 1 kutsara ng harina, asin, sariwang damo, pula at itim na paminta, langis ng gulay, kulay-gatas. Para sa tinadtad na isda: 1 maliit na ulo sibuyas, 250 g ng puting isda, pitted, 2 tablespoons ng tinunaw na mantikilya.

Balatan ang mga kabute, hugasan, pakuluan, palamig nang bahagya at gupitin sa maliliit na cubes. Palayain ang sibuyas mula sa balat, hugasan, tumaga manipis na dayami at ipadala sa isang preheated pan - magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gilingin ang isda sa isang gilingan ng karne, ihalo sa mga toasted na sibuyas, pinakuluang mushroom, asin, paminta at hawakan sa isang kawali sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na pinakuluang itlog at ihalo nang mabuti. Balatan ang patatas, hugasan at lagyan ng pinong lagyan ng rehas. Ilagay ang gadgad na patatas, hilaw na itlog, asin, paminta, harina sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo nang mabuti ang lahat. Ikalat ang nagresultang timpla na may isang kutsara sa isang mainit na kawali na may langis sa anyo ng mga manipis na cake. Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na isda sa itaas. At ang ikatlong layer - muli ay dumating ang patatas masa. Dahan-dahang ilagay ito sa ibabaw ng tinadtad na karne at pindutin nang bahagya. Iprito hanggang mabuo ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 180º sa loob ng 10 minuto.

Recipe 10. Mga pancake ng patatas na may babad na cranberry

Mga sangkap: 9-10 medium-sized na patatas na tubers, 1 tasa ng kulay-gatas, 1 tasa na babad na cranberry, 2 kutsarang harina ng trigo, 1 itlog, 70 g ng asukal, asin, giniling na puting paminta, langis ng gulay.

Pinong lagyan ng rehas ang binalatan at hinugasan na patatas. Pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog, asin at paminta dito, ihalo nang mabuti hanggang makinis, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta; ikalat ito ng isang kutsara sa anyo ng mga cake sa isang greased, mainit na kawali. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang babad na lingonberry sa isang colander, at pagkatapos ay tuyo sa mga tuwalya ng papel. Paghaluin ang katas na umaagos sa asukal, pakuluan, palamig at pagsamahin sa mga lingonberry. Ihain ang draniki nang mainit na may berry sauce.

7 lihim ng masarap na pancake ng patatas

1. Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga pancake ng patatas, mahalagang bigyang-pansin ang pagpili ng pangunahing sangkap. Ang mga batang patatas ay hindi gagana: ang mga pancake ay mahuhulog kapag nagprito dahil sa kanilang mababang nilalaman ng almirol. Ang perpektong opsyon ay ordinaryong puti o pulang tubers.

2. Ang Draniki ay nasusunog sa labas, ngunit sa loob ay nananatiling hilaw? Mayroong isang maliit na trick upang makatulong na maiwasan ito. Ang kuwarta ay dapat na ikalat sa pinainit na langis, magprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay i-on at dalhin sa pagiging handa sa ilalim ng talukap ng mata - upang ang mga pancake ay mahusay na inihurnong sa loob at hindi masunog sa labas. Maipapayo rin na gumamit ng isang makapal na pader na kawali.

3. Upang ang kuwarta ay hindi umitim (bagaman hindi ito makakaapekto sa hitsura o lasa ng tapos na ulam), kailangan mong kuskusin ang mga patatas at mga sibuyas na halili, iyon ay, ang bawat maliit na bahagi ng mga gadgad na tubers ay dapat na layered na may tinadtad na mga sibuyas.

4. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin sa masa ng patatas, pampalasa(rosemary, basil, perehil, dill) at pampalasa (black pepper, paprika, nutmeg, coriander). At upang bigyan ang ulam ng isang espesyal na lasa, maaari mong kayumanggi na mga plato ng bawang o sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing sa pinainit na langis, at pagkatapos ay magprito ng mga pancake ng patatas sa mabangong langis na ito.

5. Upang maging malambot ang pancake, gilingin ang kuwarta sa isang blender o food processor. At upang madagdagan ang pagiging kapaki-pakinabang ng tapos na ulam, sa halip na magprito, maaari kang maghurno ng mga pancake ng patatas sa oven sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang baking sheet.

6. Maaari ka ring magluto ng mga pancake ng patatas sa mga kaldero: iprito muna ang mga ito nang kaunti sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga kaldero, i-layer ang mga ito sa mga kabute, gulay o tinadtad na karne at maghurno sa ilalim ng takip ng keso.

7. Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ay inihahain na may pinong tinadtad na damo at kulay-gatas. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng iba pang mga sarsa, halimbawa, kabute, keso, karne, o hindi masyadong tradisyonal, mga sarsa ng berry - raspberry, lingonberry, granada, cranberry.

Kahit mula dito isang simpleng ulam, tulad ng mga pancake ng patatas, maaari kang lumikha ng isang tunay obra maestra sa pagluluto. Upang gawin ito, magdagdag ng mga mushroom, isda, zucchini, repolyo, keso, ham, kulay-gatas, pritong sibuyas at marami pang iba.

Ang Draniki ay mayroon ding iba pang mga pakinabang - kadalian ng paghahanda, magagamit na mga sangkap, iba't ibang mga recipe. Sa lahat mga pagkaing patatas walang sinuman ang maaaring magyabang ng ganoong kumbinasyon ng kabusugan, roastiness, hindi pangkaraniwang aroma at kamangha-manghang lasa, tulad ng mga pancake ng patatas. Magluto at magsaya!

Ang isa sa mga pinaka-kilalang pagkain ng Belarusian cuisine, patatas, ay kilala sa labas ng republika. Siyempre, ang mga katulad na pagkain ay matatagpuan sa maraming iba pang mga lutuin sa mundo. Ito ang mga Ukrainian potato pancake, at Russian Terunian, at Czech bramboraks, at maging ang American hashbrown. Gayunpaman, ang mga pancake ng patatas ay naging pamantayan ng mga masarap na mabangong pancake ng patatas. Sa unang sulyap, walang kumplikado sa pagluluto ng mga pancake ng patatas. Hukom para sa iyong sarili, ang pinakasimpleng tradisyonal na recipe para sa ulam na ito ay kinabibilangan lamang ng mga patatas at isang pakurot ng asin. Gayunpaman, ang pagluluto kahit na isang simpleng ulam ay nangangailangan ng kaalaman sa mga maliliit na trick at lihim. Mga lihim na tutulong sa iyo na gumawa ng tunay na masarap na tradisyonal na pancake ng patatas. Ngayon subukan nating malaman ito nang sama-sama at tandaan kung paano magluto ng mga pancake ng patatas.

Tulad ng iba pang sikat katutubong ulam, ang mga pancake ay sikat para sa isang malaking iba't ibang mga recipe ng pagluluto. Sa bahay-bahay, sa rehiyon sa rehiyon, ang mga paraan ng paghahanda at ang mga sangkap nito masarap na ulam. Ang isang tao ay kuskusin ang mga patatas para sa mga pancake ng patatas na eksklusibo sa isang pinong kudkuran, habang ang iba ay nakikilala lamang ang mga pancake ng patatas kung saan ang masa ng patatas ay niluto sa isang magaspang na kudkuran. Sa isang lugar ang gadgad na patatas ay hinaluan ng kaunting asin at pinirito lamang. Sa ibang mga bahay, hindi nila nalilimutang magdagdag ng sibuyas sa mga patatas, at ang piniritong patatas na pancake ay idinagdag din sa isang kalan o oven. At siyempre, ang mga karagdagang sangkap ay hindi limitado sa mga sibuyas lamang. Tinadtad na karne at mga piraso tinadtad na ibon, mga gulay at mushroom, sariwang damo at iba't ibang uri ng pampalasa, lahat ng ito at maraming iba pang mga additives ay nagbibigay-daan sa mga bihasang maybahay na pag-iba-ibahin ang lasa at aroma ng handa na pancake ng patatas.

At kahit na ang masa ng patatas mismo ay maaaring lutuin sa tatlo iba't ibang paraan. Makilala ang mass tarkovannaya, gamit ang gadgad na patatas kasama ang inilabas na juice; clinked mass, sinasala ang labis na katas ng patatas sa isang bag na linen na hugis-kono; at pinakuluang masa ng patatas, naghahanda ng mga pancake mula sa durog pinakuluang patatas. Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ay ginawa mula sa hiniwang masa, ngunit sa modernong lutuing Belarusian, ang lahat ng tatlong uri ng masa ng patatas ay ginagamit nang hiwalay o halo-halong at pinagsama, sinusubukan na makamit ang isang mas malaking iba't ibang mga panlasa mula sa isang tila simpleng ulam.

Ngayon ang "Culinary Eden" ay nakolekta at naitala para sa iyo ang pinaka mahahalagang payo at mga lihim sa pagluluto, pagdaragdag sa kanila ng mga napatunayang recipe na tiyak na magsasabi kahit na sa mga baguhan na maybahay kung paano magluto ng mga pancake ng patatas.

1. Simula sa paghahanda ng mga pancake ng patatas, napakahalaga na piliin ang tamang patatas. Ang katotohanan ay ang Belarusian patatas ay naiiba mula sa Russian patatas sa isang mataas na nilalaman ng almirol. Dahil dito, ang mga yari na patatas na pancake ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay. Kapag pumipili ng patatas, bigyang-pansin ang malakas, mature na tubers na may magaspang na balat at isang madilaw-dilaw na sentro. Siguraduhing hilingin na putulin ang isang tuber. Ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol ay agad na kumikinang sa hiwa na may mga mumo ng almirol na nakapaloob sa katas nito. Ngunit mas mahusay na pigilin ang pagbili ng mga batang patatas - ang mababang nilalaman ng almirol dito ay hindi magpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap at malakas na pancake ng patatas. Kung, salungat sa mga inaasahan, ang biniling patatas ay naglalaman ng hindi sapat na halaga ng almirol, maaari kang palaging magdagdag ng isa o dalawang kutsarita ng almirol sa natapos na masa ng patatas.

2. Gaya ng nabanggit sa itaas, ang mga tradisyonal na pancake ng patatas ay ginawa mula sa sako na masa ng patatas. Upang ihanda ang gayong misa, dinalisay hilaw na patatas ipinahid sa isang kudkuran. Depende sa recipe at personal na kagustuhan, maaari kang gumamit ng isang pinong kudkuran, isang regular na pinong kudkuran, o kahit isang magaspang na kudkuran. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang bisitahin ang Belarus, siguraduhing tumingin sa mga lokal na tindahan para sa isang espesyal na kudkuran para sa hash browns. Pigain ang labis na kahalumigmigan mula sa natapos na masa ng patatas at ihalo sa mga karagdagang sangkap na matigas. Ang pinakakaraniwan sa mga sangkap na ito ay Harina at potato starch. modernong kusina pinapayagan din ang paggamit cornmeal pinong giling. Ang gayong harina ay magbibigay sa iyong mga pancake ng magandang gintong kulay. Ang isang kutsara ng malamig na gatas o kefir na idinagdag sa hilaw na masa ng patatas ay makakatulong sa iyong mga pancake ng patatas upang maiwasan ang isang hindi nakakaakit na kulay abong kulay. Handa na kuwarta dapat medyo likido, ngunit sa parehong oras ay malapot.

3. Ang mga pancake ay pinirito sa pamamagitan ng pagsandok ng isang maliit na halaga ng masa ng patatas sa isang kawali na may mainit na mantika. Ang Draniki na niluto sa magandang ghee ay ang pinaka masarap at mabango, ngunit ang langis ng gulay ay hindi masisira ang iyong mga pancake ng patatas, huwag lamang kalimutan na ang pinong langis ng gulay lamang ang angkop para sa Pagprito. Ibuhos ang langis sa kawali upang ang mga pancake ng patatas ay sakop nito sa kalahati ng kanilang kapal. Init ang langis sa mataas na init, ikalat ang tarkovan mass gamit ang isang kutsara upang mayroong hindi bababa sa isang sentimetro ng libreng espasyo sa pagitan ng mga pancake, at mabilis na iprito ang mga pancake ng patatas sa magkabilang panig. Maging lubhang maingat, subukang huwag sunugin ang iyong sarili sa mainit na splashes ng langis!

4. Subukan nating lutuin ang pinakasimpleng tradisyonal na pancake na may mga sibuyas! Grate ang isang sibuyas at anim na malalaking tubers ng patatas sa isang pinong kudkuran. Pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng isang hilaw na itlog, isang kutsara. isang kutsarang puno ng kefir, asin at itim na paminta sa panlasa. Lubusan na ihalo ang masa ng patatas at iprito ang iyong mga pancake ng patatas sa magkabilang panig, itabi sa maliliit na bahagi sa mainit na ghee o langis ng gulay. Ang mga handa na pancake ay agad na ihain sa mesa. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

5. Ang hindi pangkaraniwang pancake na may kalabasa ay napakasarap. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran 500 gr. patatas, isang sibuyas at 100 gr. laman ng kalabasa. Pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang, isang hilaw na itlog at isang kutsarang kulay-gatas. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo nang maigi. Magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit na may kulay-gatas o balat ng baboy.

6. Ang mga hindi maisip ang kanilang pagkain na walang karne ay tiyak na magugustuhan ang pancake ng patatas na may minced meat. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran 700 gr. patatas at isang malaking sibuyas. Dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal para sa 150 gr. walang taba na baboy at baka. Paghaluin ang masa ng gulay na may tinadtad na karne, magdagdag ng isang itlog, isang tbsp. isang kutsarang puno ng kefir, dalawang tbsp. kutsarang harina, asin at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang masa at iprito ang mga pancake ng patatas sa ghee o langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain na may kulay-gatas, sariwang damo at gulay.

7. Ang mga masasarap na pancake na may mushroom ay magpapalamuti sa iyong Lenten menu. Isang baso ng alinman mga tuyong mushroom magbabad ng 20 minuto maliit na halaga malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ng maigi at pakuluan sa tatlong tasa ng tubig sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa isang hiwalay na mangkok, at makinis na tumaga ang mga kabute. Pinong tumaga ang isang sibuyas at iprito ito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. 700 gr. lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran at pisilin ang labis na kahalumigmigan. Paghaluin ang patatas, sibuyas at mushroom, magdagdag ng 4 tbsp. kutsara ng harina, asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo muli ang lahat nang lubusan. Magprito ng mga pancake ng patatas sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hiwalay na magluto sarsa ng kabute. Sa isang kasirola, init 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng harina at ihalo nang lubusan. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng 2 tasa ng kumukulong sabaw ng kabute at dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at, patuloy na pukawin, lutuin ang iyong sarsa hanggang sa lumapot, 2 hanggang 3 minuto. Ihain ang natapos na sarsa sa mga pancake ng patatas.

8. Ang Draniki na may keso ay napakabango at malasa. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran 500 gr. patatas at isang sibuyas. Grate ang dalawang daang gramo ng anumang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang mga gulay at keso, magdagdag ng 5 tbsp. kutsara ng harina, dalawang hilaw na itlog, 4 tbsp. tablespoons ng gatas, asin sa panlasa. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan at iprito ang mga pancake ng patatas sa magkabilang panig sa langis ng gulay sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit kasama ng anuman maanghang na sawsawan at sariwang damo.

9. Ang mga pambihirang masarap, mahalimuyak at malambot na pancake ng patatas ay nakuha, bukod pa rito ay inihurnong sa oven. Grate sa isang pinong kudkuran 500 gr. patatas at isang sibuyas. Pigain ang labis na katas at magdagdag ng isang itlog, 1 tbsp. isang kutsarang harina, asin at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin nang maigi at iprito ang mga pancake ng patatas gaya ng dati. Sa isang hiwalay na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng dalawang sibuyas, gupitin sa mga singsing, at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag handa na ang sibuyas, magdagdag ng 200 gr. tiyan ng baboy, gupitin sa maliliit na cubes, asin at itim na paminta sa panlasa. Iprito ang karne hanggang maluto sa loob ng 15 minuto, madalas na pagpapakilos. Ilagay ang natapos na mga pancake ng patatas sa mga layer sa isang cast-iron pot o malalim na baking dish, na kahalili ng mga ito sa mga layer pritong karne may sibuyas. Ibuhos ang lahat na may isang baso ng kulay-gatas at maghurno sa oven na preheated sa 180⁰ sa loob ng 30 - 40 minuto.

10. Sa katapusan ng linggo, ang mga pancake na may cottage cheese ay maaari ding ihain para sa almusal. Grate sa fine kudkuran 500 gr. patatas at pisilin ang labis na kahalumigmigan. 200 gr. punasan ang low-fat dry cottage cheese sa pamamagitan ng isang bihirang salaan o colander. Paghaluin ang patatas na may cottage cheese, magdagdag ng isang hilaw na itlog, 1 tbsp. isang kutsarang harina, isang kurot ng soda at asin. Paghaluin ang masa nang lubusan at iprito ang mga pancake ng patatas sa katamtamang init sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng sour cream o anumang matamis at maasim na sarsa ng prutas.

At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng mas maraming napatunayang mga recipe at orihinal na ideya na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng pancake ng patatas.