Paano magluto ng mga inihurnong pie sa oven. Ang sikreto ng luntiang pie, tulad noong pagkabata kasama ang aking lola! Recipe para sa dry yeast sa tubig

Mga Recipe ng Pie

Sinasabi sa iyo ng artikulong ito kung gaano kadaling magluto ng mabangong, napakatamis na mga pie sa oven. Recipe na may larawan at hakbang-hakbang na paliwanag

1 oras

200 kcal

4.9/5 (10)

Sino sa atin noong bata pa ang hindi humiling sa ating ina o lola na magluto ng mga pie, matamis o nakabubusog? Mga homemade na pie, inihurnong at pinirito - paboritong treat mga bata at matatanda, kaya magiging kapaki-pakinabang para sa bawat maybahay na matutunan kung paano lutuin ang mga ito. Maraming modernong kababaihan ang naniniwala na ang pagluluto ay isang masalimuot na proseso na tumatagal ng oras at pagsisikap. Pero sa totoo lang hindi. Mayroong higit sa isang recipe ng kuwarta para sa paggawa ng mga yeast pie sa oven. Magbasa pa tungkol sa mga mabilisang recipe para sa paggawa ng mga pie. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung gaano kadali, masarap at napakabilis na gumawa ng gayong ulam.

Mga pakinabang ng oven pie

Dali ng paghahanda

Ang pagluluto sa oven ay mas mabilis at mas madali. Ang lahat ng mga blangko ay inilalagay sa isang malaking baking sheet at inihurnong. Mas matagal ang pagluluto sa kalan. Magkano ang kasya sa isang kawali? Maliit na halaga lang. Hindi ka makakalayo sa kalan, dahil kakailanganin mong i-turn over, magpalit ng mga bahagi.

Benepisyo para sa kalusugan

Kapag nagprito sa isang kalan, ang langis sa panahon ng matagal na overheating ay nagsisimulang maglabas ng mga carcinogens na mapanganib sa kalusugan, ang gawain ng gastrointestinal tract, atay, at cardiovascular system. Ang mga pritong pagkain ay mas mataba at mataas sa calories. Mga butter pie, inihurnong sa oven - hindi lamang napakasarap, ngunit mas malusog kaysa sa mga pinirito.

Mayaman na lasa

Sa proseso ng pagprito, lalo na sa parehong langis, ang lasa ng mga produkto ay hindi nagbabago para sa mas mahusay. Hangin - sa kabaligtaran, sila ay puspos ng aroma ng lahat ng sangkap.

Aling harina ang pipiliin

Ang harina ay isa sa pinakamahalagang sangkap, ang pagpili kung saan ay depende sa tapos na produkto.

Pinakamabuting mag-opt para sa harina superior o first class.
Bigyang-pansin ang kulay ng harina. Dapat itong puti, malinaw (o bahagyang creamy)
Upang suriin ang kalidad nito, kailangan mong kumuha ng kaunting harina at magbasa-basa ng tubig. Kung naglalaman ito ng maraming bran, ang tubig ay magiging mapula-pula, kung ang butil ay hindi hinog - asul.
Ang harina ay hindi dapat maglaman ng kahalumigmigan, kung hindi man ito ay masisira. Upang suriin ito, kailangan mong pisilin ang isang pakurot sa iyong kamay. Ang isang mabuti ay hindi dapat magtipon sa mga bukol. Mabilis itong dumikit sa mga kamay, at bahagyang nag-crunch kapag hinawakan.
Ang mahinang kalidad ng mga produkto ay may mabahong amoy.

Aling lebadura ang pipiliin: regular o tuyo?

Upang matukoy ito, tingnan natin ang pagkakaiba sa pagitan ng tuyo at regular (o live) na lebadura?

Iba't ibang mga kondisyon ng imbakan - dry sealed packaging, at ang pamumuhay ay nangangailangan ng access sa open air.
Ang live na lebadura ay mas mabilis na nasisira, ang tuyong lebadura ay maaaring maiimbak sa kabinet nang mahabang panahon.
magkaiba hitsura. Ang mga ordinaryong ay nasa anyo ng isang "bar", at ang mga tuyo ay nasa anyo ng mga butil.
Ang paggamit ng dry yeast ay magpapabilis ng pagtaas ng masa.
Ang kalidad ng pagluluto sa hurno ay halos pareho, ngunit kapag gumagamit ng live na lebadura, ang produkto ay magiging mas kahanga-hanga. Gayundin, ang dry yeast ay dapat na maingat na napili. Bigyang-pansin ang mga kondisyon ng imbakan at ang petsa ng paggawa. Ang mahinang kalidad ng lebadura ay hahantong sa isang hindi kasiya-siyang amoy ng produkto.

Paghahanda ng kuwarta

Lumipat tayo sa pinakakawili-wili. Inaalok namin sa iyo ang pinakasimpleng at mabilis na recipe wind pie. ganyan malambot na masa matututong gawin ng bawat maybahay. Ang cake ay mahangin at masarap. Maaari mong malaman ang iba pang mga lihim ng paggawa ng kuwarta.

Kakailanganin natin ang mga sumusunod na sangkap:

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda ng kuwarta

Anong kuwarta ang dapat:

dapat malayang lumayo sa mangkok at hindi dumikit sa mga kamay
Kung ito ay dumikit, ngunit ang lahat ng mga hakbang ay nasunod nang tama, ang mga itlog ay maaaring malaki. Ang sitwasyon ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting harina. Ngunit, kailangang mag-ingat upang ang pagkakapare-pareho ay hindi maging masyadong mabigat.

Mga halimbawa ng pinakasimpleng palaman para sa wind pie

Ang mga pie ay isang unibersal na produkto. Para sa pagpuno, ang mga berry, mushroom, patatas, karne, itlog, prutas ay perpekto.

pagpuno ng mansanas

Napakadali niyang maghanda. Kinukuha namin sariwang mansanas(piraso 5), alisin ang balat at alisin ang core. Gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes gamit ang isang kutsilyo at magdagdag ng isang kutsara ng asukal.

Ang mga mansanas ay maaaring bahagyang iprito sa isang kawali creamy ghee langis. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya, itapon ang mga mansanas sa kawali at ibalik ang mga ito nang maraming beses gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at ihalo muli. Ang proseso ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 2-3 minuto.

pagpupuno ng repolyo

Pinong tumaga ang mga dahon ng repolyo gamit ang isang kutsilyo at ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta. Maaari mong makinis na i-chop ang dill. Ang repolyo ay dapat ibuhos sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay iprito sa isang kawali sa loob ng ilang minuto upang ang lasa ay mas malambot. - isang paboritong treat para sa parehong mga bata at matatanda.

Pagpuno ng karne

ay ang lasa ng pagkabata. Kumuha ng isang maliit na sibuyas at tinadtad ito ng makinis. Ilagay ang sibuyas sa mainit na kawali at idagdag langis ng mirasol at paghaluin. Kapag ang sibuyas ay naging transparent, magdagdag ng 600-700 gramo ng karne giniling na baka at hintaying mag-evaporate ang moisture.

Bumubuo kami at naghurno ng mga pie sa oven

Masahin ang masa. Ginagawa namin ito sa isang mesa o isang malaking cutting board, na dati ay binuburan ng harina sa itaas. Kailangan mong masahin nang hindi bababa sa 10 minuto. Kung dumikit ito sa ibabaw, magdagdag ng ilang harina.
Gumagawa kami ng mga blangko. Hinahati namin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Mula sa una ay bumubuo kami ng isang sausage at pinutol ito sa mga piraso ng parehong laki. Pagulungin ang bawat piraso gamit ang isang rolling pin hanggang sa makakuha ka ng pancake.
Gumagawa kami ng mga pie. Ang natapos na pancake ay dapat na bunutin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang pagpuno sa loob. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa isang maliit na kutsarita. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, ibaluktot ang mga gilid sa isa't isa at mahigpit na pinindot ang mga ito gamit ang aming mga daliri.

Ngayon gusto kong mag-alok ng isa pang recipe ng yeast dough na may napaka sa hindi pangkaraniwang paraan pagluluto, ito ay tinatawag na "nalunod". Ang masa na ito ay hindi kailangang ilagay sa isang mainit na lugar para ito ay tumaas. Ito ay "angkop" na nalunod sa isang lalagyan na may malamig o maligamgam na tubig. Ang mabilis na lebadura na kuwarta para sa mga pie sa oven ay lumalabas na nababanat, napaka-kaaya-aya na magtrabaho kasama. Batay sa mga ito mabilis na pagsubok na may lebadura, maaari kang magluto ng anumang pastry: matamis o malasang.

Kaya, upang maghanda ng isang mabilis na kuwarta para sa mga pie sa oven, maghahanda kami mga kinakailangang produkto sa pamamagitan ng listahan.

Inihahanda ko ang singaw. Ilagay ang lebadura sa isang mangkok, magdagdag ng asukal.

Gumiling sa isang homogenous na masa.

Ibuhos sa mainit na gatas at magdagdag ng 70 g ng harina, ihalo nang mabuti.

Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto.

Magdagdag ng pinalo na itlog at asin mantikilya, na dating natunaw at pinalamig.

Dahan-dahang magdagdag ng harina (maaaring kailangan mo ng higit pang harina) at masahin ang kuwarta.

Ang kuwarta ay magiging siksik, ngunit malambot, hindi malagkit sa mga kamay at sa mesa.

Inilalagay namin ang natapos na kuwarta sa isang masikip na bag, itali ito. Punan ang isang malalim na palayok malamig na tubig at isawsaw ang kuwarta dito.

Hinihintay naming tumaas ang masa. Nakuha ko ito sa loob ng 20 minuto.

Inalis namin ang kuwarta sa tubig at inilabas ito sa bag. Ikinakalat namin ito sa mesa, bahagyang binuburan ng harina. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaan itong magpahinga ng 10-15 minuto.

Ang mabilis na kuwarta para sa mga pie sa oven ay handa na. Lumipat tayo sa pagluluto ng masasarap na lutong bahay na cake.

Hanapin perpektong recipe Ang yeast dough para sa mga pie ay isang gawain na maaaring tumagal ng higit sa isang taon, dahil mayroong higit pang mga recipe kaysa sa mga bituin sa kalangitan. Sa gatas, sa kefir, sa tubig, sa kulay-gatas at sa mantikilya o langis ng gulay, sourdough, non-dough - talagang yeast dough para sa mga pie ay inihanda sa isang libo at isang paraan! Nanlaki ang mga mata - aling recipe ang pipiliin? Upang bawasan ang iyong sakit sa pagpili sa zero, pinili namin ang pinakasikat na mga recipe na nangongolekta ng maraming mga review. Iyon ay, sa katunayan, nakolekta namin sa isang artikulo ang pinaka-sunod sa moda uso sa modernong home-baking ng masarap na pie. Ang mga recipe ay nakaayos mula sa pinakamadali at pinakamabilis hanggang sa pinakamahirap, na nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa pagluluto.

Magsimula tayo sa hakbang-hakbang na mga tagubilin, para sa mga hindi alam sa lahat kung aling mga dulo na kumuha ng lebadura kuwarta. Kahit na hindi ka pa nakikitungo sa lebadura, ayon sa recipe na ito matututunan mo kung paano gumawa ng mahusay na yeast dough para sa mga pie sa oven. Bagaman, marahil, lahat sa pagkabata ay umiikot sa kusina ng lola at naaalala kung paano tumaas ang kuwarta sa ilalim ng tuwalya, kakaiba ang amoy na ito, isang mesa na puno ng mga plato. iba't ibang palaman(Ang aking lola, halimbawa, ay naghurno ng mga pie hindi lamang sa repolyo at may mga sibuyas at itlog, kundi pati na rin sa mga buto ng poppy at berry), ang pakiramdam ng isang malambot na tinapay sa kanyang mga kamay, na kailangang durugin, at pagkatapos ay igulong na may isang rolling pin sa isang mesa na binudburan ng harina. At kahit na ang mga unang pie ay hindi naging kasing ayos at matambok gaya ng kay lola. Ngunit kahit na ang isang hand-made na pie na baluktot at nahati sa tahi ay tila ang pinakamasarap. Ang masa na ito ay perpekto para sa mga pie na may karne, repolyo, patatas, mushroom, kanin at itlog.

Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing kaalaman, lumipat sa pinaka-cool, sasabihin ko pa nga, ang mahiwagang lebadura na recipe ng kuwarta mula sa aming koleksyon. Ito ay isang yeast dough para sa mga pie na may dry yeast sa gatas. Parang normal lang, tama? Ano ang magic? At ang katotohanan na hindi mo kailangang maghintay hanggang sa tumaas ang kuwarta. Minasa, gupitin - at kaagad sa oven! Hindi kapani-paniwala, ngunit ito ay isang katotohanan. Ang mga pie ay downy, ang anumang pagpuno ay angkop - parehong matamis at malasa. Recipe.

Tulad ng unibersal ay ang yeast dough para sa kefir pie. Ito ay maagang umunlad, ngunit nangangailangan pa rin ng dagdag na oras ng oras upang tumaas. Ang pangunahing bentahe nito ay espesyal na lambing at kamangha-manghang lasa. Mga produkto ng pagawaan ng gatas sa isang espesyal na paraan ay nakakaapekto sa protina ng trigo, na nagbibigay ito ng walang kapantay na marangal na lasa. (Pumunta sa recipe.) At kung ikaw, tulad ko, ay nag-iisip na walang limitasyon sa pagiging perpekto, subukan ang yeast dough sa kulay-gatas, isang recipe na may tuyong lebadura, sinubukan ko ito ng maraming beses at ito ang ganap na paborito ng aking koleksyon. .

At ang huling recipe para sa mga gusto ng mas mahirap na mga gawain sa pagluluto ay ang sikat na puff yeast dough. Ito ay inihanda medyo naiiba kaysa sa karaniwan. Walang matagal na paglamig o yelo sa mesa. Sa kabaligtaran, gagamit tayo ng malambot na langis na madaling kumalat. Ang proseso ng paghahanda ng kuwarta ay napaka-kaaya-aya, bagaman nangangailangan ito ng maingat at oras. Ngunit sulit ang resulta.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan: yeast dough para sa mga pie sa oven

Para sa unang karanasan, nag-aalok kami ng pinakasimpleng yeast dough para sa mga pie, isang step-by-step na recipe na may larawan lalo na para sa mga baguhan na kailangang makita kung ano ang hitsura ng yeast, ano ang consistency ng kuwarta at kung nagkamali sa panahon ng pagmamasa. Ang kuwarta ay ginawang mas simple kaysa sa karaniwang kuwarta para sa mga pie na may lebadura sa gatas. Ito ay napaka-kaaya-aya upang gumana, nababanat, hindi malagkit, hindi mapunit, iyon ay, maaari mo itong igulong nang manipis, na lalong mahalaga para sa mga gusto ng pie na magkaroon ng higit na pagpuno kaysa sa kuwarta. Ang mga pie ay madaling maipit, huwag buksan kapag nagluluto. Panlasa - malambot, malambot. Ang kuwarta ay lalong mabuti para sa mga pie na may karne, kabute, patatas, repolyo, kanin, sibuyas o pagpuno ng itlog. Iyon ay, para sa savory pie par excellence. Kung gusto mo ng mga matamis, kung gayon para sa kanila mayroong isang mahusay na kuwarta susunod na recipe. Magbibigay ako ng pagkain para sa dalawang baking sheet ng mga pie. Sapat na para pakainin ang lahat ng nagdurusa nang hindi napapagod sa pagluluto.

Flour 2 tasa na may dami ng 250 ml *,
Pinong langis ng gulay 8 kutsara (50 ml),
Yeast dry fast acting 1 sachet na tumitimbang ng 11 gramo,
Tubig 200 ml (mahigpit!),
Asukal 1 tambak na kutsarita
Asin ½ kutsarita

* (na may slide na humigit-kumulang 1 cm ang taas)

Paano magluto ng kuwarta hakbang-hakbang

Una, inahit namin ang lahat ng mga sangkap upang hindi malito ang anuman. Ang tagumpay ng partikular na yeast dough ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung gaano tama ang ratio ng harina at tubig ay sinusunod. Ang tubig ay dapat na eksaktong 200 ML. I-dial ito mula sa isang hiwalay na lalagyan. Maiiwasan nito ang pagkakamali.

Kumuha ng isang tasa, ibuhos ang lebadura, asukal dito at ibuhos maliit na halaga tubig (ibuhos mula sa lalagyan kung saan nakolekta namin ang 200 ML ng tubig - ang natitirang likido ay pupunta upang masahin ang kuwarta). Haluin at iwanan ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang lebadura ay isinaaktibo at bumubuo ng isang makapal na takip ng bula.

Maaari mong masahin ang kuwarta. Kumuha kami ng isang palanggana o isang mangkok. Ibuhos ang harina, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin, mantika, ibuhos ang risen yeast. Hinahalo namin sa isang kutsara. At pagkatapos ay nagsisimula kaming masahin gamit ang aming mga kamay. Tandaan ang oras - kakailanganin mong pahirapan ang kuwarta nang hindi bababa sa pitong minuto. At mas mabuti ang 10. Medyo malagkit sa una, unti-unti itong magiging malambot, nababanat, madali itong lumayo sa mga kamay.

Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, grasa ang tuktok ng walang amoy na langis ng gulay (gamit ang iyong mga kamay o isang brush upang ang kuwarta ay hindi makakuha ng isang makapal na crust sa itaas), takpan ng isang tuwalya o isang takip mula sa kawali at iwanan upang tumaas para sa. mga apatnapung minuto. Hindi kinakailangang ilagay sa isang mainit na lugar. Sa temperatura ng silid Ang kuwarta ay tataas nang halos dalawang beses. Hindi mo na kailangang durugin. Agad na kumalat sa mesa at magpatuloy sa pagputol ng mga pie. Dapat mayroong mga 15 sa kanila.

Ang pinakamahusay na yeast dough para sa mga pie - na may dry yeast sa gatas

Kung titingnan mo ang mga recipe para sa mga pie sa yeast dough, kung gayon marahil ang pinaka-hindi kasiya-siyang sandali sa pagmamasa ng yeast dough ay isang oras at kalahating maghintay hanggang sa wakas ay tumaas at maaari kang magsimulang maghurno. Kaya naman ang yeast dough na ito na walang proofing ay naging tunay na lifesaver para sa akin. Ito ay literal na minasa sa loob ng 20 minuto + 20 minuto para sa pagluluto sa hurno, hindi ito nangangailangan ng anumang oras upang tumaas. Masahin - at agad na maaari kang magpait sa oven. Ang kagandahan! Ang kuwarta ay unibersal, na angkop para sa parehong mga pie na may matamis at malasang pagpuno.

gatas ng anumang taba na nilalaman 1 tbsp.,
tubig 50 ml (5 kutsara),
margarin para sa pagluluto ng 1 pack (200 g),
katamtamang laki ng mga itlog 2 pcs.,
asukal 2 kutsara,
high-speed yeast 1 sachet na tumitimbang ng 11 gramo,
asin kalahating kutsarita na walang slide,
harina 600 g (3 buong + 3/4 st.).

Paraan para sa paghahanda ng mabilis na yeast dough nang walang proofing

Upang makagawa ng isang mahusay na kuwarta para sa mga pie ng lebadura na may gatas, kailangan mo munang bigyan ang lakas ng lebadura upang mabilis itong tumaas ang kuwarta. Upang gawin ito, ihalo ang lebadura na may mainit na matamis na likido. Paghaluin ang lebadura na may asukal, ibuhos ang mga ito, pagpapakilos, na may limang kutsarang tubig. Sa sandaling magkalat ang lahat ng mga butil, itabi ang mangkok sa isang mainit na lugar sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Ang aming kuwarta ay hindi tumaas at humawa, ngunit ang lebadura ay kailangan pa ring bigyan ng oras, wika nga, upang maisaaktibo.

Ang oras ay lilipad nang mas mabilis kung sabay-sabay mong ihahanda ang natitirang mga sangkap para sa kuwarta. Matunaw ang margarin, pagkatapos putulin ito sa medium-sized na piraso - sa ganitong paraan matutunaw ito nang mabilis at pantay. At upang maiwasan ang pagkulo, mas mainam na painitin ito sa isang paliguan ng tubig o sa isang makapal na pader na sisidlan at sa pinakamababang pag-init ng kalan.

Salt melted margarine at ihalo sa gatas. Ang pinaghalong gatas na ito ay dapat na mainit-init. Maaari mong suriin ang temperatura nito sa pamamagitan ng pag-drop ng ilang patak ng likido sa iyong pulso.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog nang kaunti, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa gatas at talunin muli nang bahagya.

Sa oras na ito, ang isang luntiang bubble cap ng isang disenteng sukat ay dapat na lumitaw sa lebadura - isang palatandaan na ang lebadura ay gumagana nang perpekto, at oras na upang ipakilala ito sa likidong bahagi ng kuwarta.

Kapag ang timpla ng lebadura ay nasa lugar, pukawin muli ang kuwarta at maaari mong idagdag ang huling sangkap dito - harina. Ibuhos ito ay dapat na unti-unti, agad na pagsala sa pamamagitan ng isang salaan. Ang kuwarta ay madaling masahin. Ito ay lumalabas na napakalambot at malambot. Hindi dumidikit sa mga kamay.

Lahat, handa na ang kuwarta para sa pag-sculpting ng mga pie.

Ang ilang mga tip para sa hinaharap na trabaho. Kapag bumubuo ng mga pie, kunin ang harina para sa pag-aalis ng alikabok sa pinakamaliit. Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, nakakakuha ako ng mga pie sa dalawang baking sheet. Kaya ang unang batch ng mga pie ay dapat ilagay sa isang malamig (!) oven, hindi mo kailangang painitin ito nang maaga! Ang mga pie ay inihurnong sa temperatura na 180-200 degrees para sa mga minutong 20. Buweno, ang mga pie ng pangalawang batch, anuman ang maaaring sabihin ng isa, ay may oras upang idistansya ang kanilang mga sarili, dahil ang isang pinainit na hurno ay ang pinaka-angkop na lugar para sa kanila.

Yeast dough para sa mga pie sa kefir

Napakaraming mga recipe para sa paggawa ng mga pie sa yeast dough ngayon na hindi ganoon kadaling pumili ng pinaka-angkop para sa iyo. At upang gawing mas madali para sa iyo, agad kong sasabihin sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga benepisyo ng recipe na ito. Ang kefir yeast dough ay isang tunay na lifesaver para sa mga abalang maybahay. Aabutin ka ng hindi hihigit sa isang oras upang masahin ito, hindi ako natatakot sa salitang ito, isang mahusay na kuwarta. 20 min lang. para sa pagmamasa, 30-40 min. sa pagtaas - at ngayon mayroon kang pinaka-pinong lebadura na handa na, na magkasya sa anumang pastry na gusto mo!

kefir (2.5–3.2%) 200 ml,
gatas (anumang taba na nilalaman) o tubig 50 ml,
itlog 1 pc.,
langis ng gulay 100 ML,
asukal 1 tbsp. l.,
lebadura (tuyo) 3/4 sachet,
kurot ng soda,
asin 1 tsp,
harina (trigo, BC) 3.5 tbsp. (250 gramo).

Paano magluto ng yeast dough sa kefir

Ang mainit na gatas (tubig) ay bahagyang, palabnawin ang kalahati ng isang kutsarang puno ng asukal sa loob nito, pagkatapos ay ipinakilala namin ang lebadura sa matamis na likidong ito at pukawin ang mga ito hanggang sa ganap na matunaw. Itinatabi namin ang mangkok na may masa sa gilid upang payagan ang lebadura na magising at kumita. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng mga 10 minuto.

Sa sandaling napansin mo na ang kuwarta ay kapansin-pansing lumaki at ang isang malambot na takip ng lebadura ay lumitaw sa ibabaw nito, maaari mong ipagpatuloy ang pagluluto ng kuwarta. Ngayon ay ang turn ng kefir. Kung ito ay malamig, painitin ito nang bahagya (mas maginhawang gawin ito sa microwave) at ibuhos ito sa isang mangkok ng paghahalo. Sa kefir, magdagdag ng literal na isang pakurot ng soda, asin at ihalo ito ng mabuti. Bakit napupunta ang soda sa kuwarta, kung mayroon tayong lebadura, at hindi ito gumaganap ng anumang mga function ng pag-aangat? Ito ay simple: sa kasong ito, kailangan ang soda upang maalis ang mga natapos na pastry ng katangian ng kefir acidity. Kung ang asim na ito ay hindi nakakaabala sa iyo, posible na gawin nang walang soda.

Susunod, ipinakilala namin ang itlog sa kuwarta, ang natitirang hindi nagamit na asukal at ang kuwarta na nabuo na. Banayad at malumanay na talunin ang masa gamit ang isang whisk (o tinidor), pagkatapos ay ipinakilala namin ang kalahati ng harina sa kuwarta. Pukawin ang kuwarta upang ang lahat ng harina ay magkalat, ang isang medyo makapal na bukol na masa ay nakuha. Ngayon ibuhos ang huling sangkap - langis sa masa na ito at masahin muli.

Nang walang tigil sa pagpapakilos, ipinapasok namin ang natitirang harina sa kuwarta, at kapag lumapot ito nang labis na nagiging hindi maginhawa upang gumana sa isang whisk (tinidor), lumipat kami sa pagmamasa ng kuwarta gamit ang aming mga kamay. Upang gawin ito, iwisik ang ibabaw ng trabaho ng isang maliit na halaga (literal na isang dakot) ng harina at masinsinang masahin ang isang napakalambot, nababaluktot na kuwarta. Ito ay tumitigil sa pagdidikit sa iyong mga kamay pagkatapos ng 10-13 minuto ng pagmamasa.

Sa sandaling huminto ito sa pagdikit, ipinapadala namin ang kuwarta para sa pagpapatunay. At ngayon, pagkatapos ng mga 30-40 minuto. ang kuwarta ay magiging ganap na handa para sa karagdagang paggamit.

Yeast dough para sa malambot na mga pie sa kulay-gatas at itlog

Walang mas masarap kaysa sa mga pie ni nanay! Sigurado akong sasabihin ng bawat babaing punong-abala (o halos gayon). Palagi niyang ginagawa itong malambot, malasa at mabango. Wala akong matandaan kahit isang beses nang ang kanyang yeast dough para sa mga pie sa sour cream at mga itlog ay naging hindi matagumpay. Pinulot ko ito sa aking sarili hindi nagtagal. Hindi, hindi ito mahirap sa lahat! Ito ay tumatagal lamang ng 3-4 na oras ng libreng oras (isinasaalang-alang ang oras para sa paghahanda ng pagpuno, siyempre). Ang pangunahing bentahe ng pagpipiliang pagsubok na ito, kung ano ang nagkakahalaga ng paggastos ng mga oras na ito sa kusina, ay hindi kapani-paniwala. malambot na masa, na imposibleng masira, kahit na bigla kang makatagpo ng hindi gaanong magandang lebadura. Dagdag pa, maaari itong magamit kasama ng iba't ibang mga pagpipilian pagpuno. Kung kailangan mo ng "package" para sa matamis na palaman, tulad ng prutas o poppy seed, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal o ilang 11-gramo na bag ng vanilla sugar kung gusto mo, para sa sariwa, bawasan ang halaga nito sa pinakamababa. . Sa isang paraan o sa iba pa, ang mga naturang pie ay lumilipad sa isang iglap, dahil sanay ako sa pagmamasa ng lebadura na ito masa ng kulay-gatas kaagad para sa 400 g ng kulay-gatas.

medium fat sour cream (15-20%) 400 g,
tubig 80 ml (mga 1/3 tasa),
itlog 3 pcs.,
asukal 4 tbsp. l.,
asin 1 tbsp. l. (hindi kumpleto),
tuyong lebadura 1 sachet,
harina 1 kg (6 tablespoons na may slide).

*dami ng baso = 250 ml

Paano lutuin ang pinaka masarap na yeast dough sa kulay-gatas at itlog

Ang pangunahing bagay sa yeast dough para sa mga pie ay kuwarta. Sa pamamagitan nito, nagsisimula kaming magluto. Pinainit namin ng kaunti ang tubig, literal na 10-15 segundo sa microwave sa maximum na lakas, at dilute ang tuyong lebadura at isang kutsarang puno ng asukal dito. Hindi dapat manatili ang kahit katiting na butil. Diborsiyado at nilinis sa isang mainit na lugar, sa baterya, halimbawa. Hindi na kailangang takpan ang ulam gamit ang kuwarta. Bilang karagdagan, mas madaling sundin ang bukas upang hindi ito tumakas.

Habang ang masa ay ripening, ihalo sa isang whisk (o isang mixer sa pinakamababang bilis) ang mga itlog na may natitirang asukal at asin. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa matamis na pinaghalong ito at ihalo muli ang lahat gamit ang isang whisk. Mahalaga! Ang mga pinaghalong produkto ay dapat na humigit-kumulang sa parehong temperatura. At nangangahulugan ito na, habang pinaplano mong maghurno ng mga pie, alisin ang lahat ng kailangan mo sa refrigerator, iwanan ito ng 30-60 minuto sa kusina sa mesa, at pagkatapos ay simulan ang pagluluto.

Salain ang harina sa mangkok na ito at masahin ang isang malambot at malambot na kuwarta. Dahil sa taba na nilalaman ng kulay-gatas, halos hindi ito dumikit sa mga kamay. Kapag nagtatrabaho (pagmomodelo ng mga pie), ang harina para sa pag-aalis ng alikabok ay hindi kinakailangan, ito ay sapat na upang lubricate ang iyong mga kamay sa anumang langis.

Tinatakpan namin ang minasa na masa at ipinadala ito upang lumaki sa isang lugar na mainit-init sa loob ng halos isang oras. Mag-ingat, ang kuwarta ay tumataas nang tatlong beses, kaya huwag magkamali sa pagpili ng mga pinggan para dito.

Kapag lumaki na ang kuwarta, alisin ito, suntukin at maaari mo itong punan ng palaman. Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na lumabas muli: kapag ang mga pie ay nabuo na at handa nang ipadala sa oven. Iwanan ang mga ito ng 20 minuto, pagkatapos ay dahan-dahang lagyan ng mantika (yolk, mantika, matamis na tubig- opsyonal) at maingat ding ipadala para sa pagluluto sa hurno.

Yeast puff pastry para sa mga pie

Ito ay isang recipe para sa mga taong alam na kung paano gumawa ng kuwarta para sa mga pie na may lebadura sa gatas. Ang recipe sa akin nang personal, gaya ng sinasabi nila, ay nagdusa sa pamamagitan ng pagdurusa, dahil kinuha ko ang proseso ng pag-master ng proseso ng paghahanda ng tunay na yeast puff pastry kapag pinagkadalubhasaan ko ang pamamaraan ng pagmamasa ng yeast dough, maaaring sabihin ng isa, hanggang sa pagiging perpekto. Inaamin ko na ang prosesong ito na nakakalipas ng oras na may patuloy na pagtiklop / pag-roll at pagyeyelo ng kuwarta ay natakot sa akin, kaya sa una sinubukan ko mabilis na opsyon. Anong sasabihin? Ito ay lumiliko nang maayos, ngunit halos hindi mo ito matatawag na puff. Lumalabas ito sa karaniwang lebadura, ngunit medyo mas mahangin. At siyempre, hindi ito maikukumpara sa opsyon na tatalakayin ko sa ibaba. Oo, ito ay lebadura puff pastry Ang paghahanda para sa mga pie ay mahaba at nakakapagod, ngunit maniwala ka sa akin, ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Huwag matakot na subukan, at tiyak na magtatagumpay ka!

gatas 250 ml (1 faceted glass na may rim),
asukal 1.5 kutsara,
mantikilya 200 gramo,
dry quick yeast 5-6 g (kalahating bag),
itlog 1 pc.,
harina ng trigo VS 3 tbsp. (buo, 250 gramo),
asin 1 tsp

Paano gumawa ng homemade yeast puff pastry

Ang ganitong uri ng masa ay minasa sa paraang maasim, samakatuwid, maglalagay muna tayo ng isang maasim. Upang gawin ito, kaagad sa isang malaking mangkok na angkop para sa pagmamasa ng yeast dough, paghaluin ang tuyong lebadura at asukal, ibuhos ang mga ito ng halos isang katlo ng maligamgam na gatas. Kung mayroon kang sariwang lebadura sa halip na tuyo, pagkatapos ay sapat na ang 25 g (batay sa: 50 g bawat 1 kg ng harina).

Talunin ang pinaghalong lebadura gamit ang isang tinidor o whisk at ipadala ang mangkok sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang natitirang gatas at itlog sa mangkok sa kuwarta. Talunin muli ang pinaghalong gamit ang isang whisk at hayaang tumayo nang mag-isa para sa isa pang sampung minuto. Sa panahong ito, ang masa ay dapat tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses.

Susunod, salain ang harina sa likidong pinaghalong at masahin ang kuwarta, na dapat ay nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Sa una ito ay malambot, ngunit sa proseso ng pagmamasa ito ay makakakuha ng pagkakapare-pareho na kailangan natin. Ang masusing pagmamasa ay karaniwang tumatagal ng 5-7 minuto. Dahil hindi pa naidagdag ang mantika sa kuwarta, kakailanganin ng kaunting harina para sa pag-aalis ng alikabok.

Ang kuwarta ay hindi na magkasya, samakatuwid, sa sandaling matapos ang pagmamasa, lagyan ng alikabok ang ibabaw ng trabaho at punasan ang rolling pin ng harina. Inilalabas namin ang kuwarta mula sa gitna hanggang sa mga gilid sa isang hugis-parihaba (mas mabuti) na layer na halos 5 mm ang kapal, hindi kinakailangan ang mas payat.

Ngayon ang pinaka nakakapagod na proseso ay nagsisimula - ang pagbuo ng layered dough. Init ang mantikilya nang bahagya upang ito ay lumambot lamang, ngunit hindi nagsisimulang matunaw. Maaari mo lamang itong ilabas sa refrigerator nang maaga at, habang ang masa ay minasa, maaabot nito ang nais na estado. Lubricate ang layer ng kuwarta na may langis upang ang isang ikatlo at mga 1 cm sa kahabaan ng mga gilid ay mananatiling hindi smeared. Iyon ay, dalawa o tatlong layer lamang ang aming hinulaman, na nag-iiwan ng malinis na panig sa paligid ng mga gilid.

Susunod, kunin ang malinis na ikatlong ito at balutin ito sa gitna ng bahaging may langis, at ilagay sa gitna ang natitirang pangatlo na may langis. Ito ay lumiliko na ang layer ng kuwarta ay nakatiklop sa tatlong layer, at ang bawat layer ay pinahiran ng langis. Bahagyang pindutin ang mga gilid, itago ang nakatiklop na kuwarta sa isang espesyal na cling film o sa loob lamang plastik na bag at itago ito sa freezer ng 15 minuto. Ang magandang mantikilya ay may oras upang sakupin sa panahong ito.

Pagkatapos ay kinuha namin ang kuwarta mula sa freezer papunta sa ibabaw ng trabaho, iwisik ang harina at igulong muli ito sa isang mahabang rektanggulo. Mahalaga! Pagulungin ang kuwarta sa isang direksyon lamang!

Susunod, ulitin ang pamamaraan na may lubricating ang kuwarta na may langis at natitiklop, itago sa isang pelikula at sa freezer para sa isa pang 15 minuto. Sa isip, ang pamamaraan ng rolling, greasing, folding at cooling ay isinasagawa ng 3-4 na beses, ngunit kadalasang nililimitahan ko ang aking sarili sa tatlo lamang. Pagkatapos handa na kuwarta ilagay sa freezer ng 8-10 oras at tapos ka na! Ngayon ang yeast puff pastry ay maaaring gamitin para sa pagluluto ng hurno.

Sana isa o higit pang mga recipe pie dough magiging paborito mo. Happy baking!

Kahit ang pinakasimple lutong bahay na pagluluto sa hurno ay laging natutuwa kasarapan mas malakas kaysa sa anumang pabrika, kaya sinusubukan ng mga maybahay na makabisado ng hindi bababa sa ilan mga pangunahing recipe para alagaan ang iyong pamilya. Pwede masarap na masa para maging mabilis ang mga pie at kung paano makamit ang perpektong ningning at lambot nang hindi gumagamit ng lebadura?

Ang gayong ulam ay walang mga paghihigpit - kahit na pinirito hangin baking batay sa lebadura, marami pang paraan upang gumawa ng kuwarta para sa mga pie. Mahalaga lamang na maisip ang nais na resulta at maiugnay ang base sa pagpuno. Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian sa oven pie dough ay:

Hakbang-hakbang na recipe ng video

na may base ng lebadura;
sa lebadura;
sa soda na may acidic na kapaligiran (whey, curdled milk, kefir, atbp.);
sa isang baking powder.

Paggalugad sa mga opsyon sa ibaba para sa base para sa pagluluto sa hurno hakbang-hakbang na mga larawan ay makakatulong sa iyo na hindi lamang mahanap ang perpektong recipe para sa pie dough para sa oven, ngunit matutunan din ang mga pangunahing subtleties ng pagtatrabaho sa sourdough. Mauunawaan mo kung paano pipiliin ang kuwarta para sa pagpuno at kabaligtaran, matutunan kung paano makatipid ng oras sa pamamagitan ng pagtiyak na ang "mabilis" at "masarap" sa isang pangungusap ay magkakasamang nabubuhay nang perpekto.

Ang pagbe-bake na walang lebadura sa oven ay maaari ding maging luntiang at malambot kung ang masa ay namasa nang tama. Ang pagkakaroon ng sinubukan ang bersyon na ito, malamang na hindi mo maintindihan kung ang lebadura ay naroroon sa recipe. Ang mahangin na istraktura, pangmatagalang pangangalaga ng lambot, isang magandang crust - lahat ay nagmumungkahi na ang kuwarta para sa mga pie sa kefir ay nararapat na hindi gaanong popular kaysa sa klasikong may live na lebadura. Kung balak mong gumawa ng matamis na ulam sa oven, magdagdag ng 3-4 tbsp. l. Sahara.

sariwang kefir - kalahati ng isang baso;
harina grado - 240 g;
itlog 2 pusa.;
baking soda - 1/3 tsp;
asin - isang pakurot.

Dilute ang soda na may kefir - ang isang acidic na kapaligiran ay papatayin ito, na nagliligtas ng mga pie sa hinaharap mula sa isang katangian na aftertaste. Mag-iwan ng 5-6 minuto.
Talunin ang itlog nang hiwalay, magdagdag ng asin. Dahan-dahang ibuhos sa kefir, ihalo.
Sa mga bahagi, idagdag ang harina na sinala ng dalawang beses, siguraduhing walang mga bukol.
Masahin sa isang makinis, malambot na kuwarta na dapat madaling mabuo sa isang bola. Takpan ang mangkok na may plastic wrap at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng kalahating oras.
Maaari kang mag-sculpt ng mga pie mula sa kefir dough pagkatapos mag-expire ang panahong ito - hindi mo kailangang maghintay para sa isang pagbabago sa mga volume, dahil ang pagtaas ay magaganap lamang sa oven.

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga maybahay na naghahanap ng isang paraan upang magluto ng malambot, malambot na mga pie nang hindi iginiit ang kuwarta sa loob ng maraming oras. Ang tumataas na baking powder ay hindi gumagana kaysa sa lebadura, at itinuturing na mas ligtas para sa katawan. Ang tanging nuance ay mabilis na masa para sa mga pie sa oven ay mayaman, kaya hindi ang pinaka pandiyeta at hindi sandalan.

harina - 170 g;
mantikilya - 75 g;
baking powder - 3 tsp;
asukal - 2 tbsp. l.;
gatas - 220 ML;
itlog 1 pusa. - 2 mga PC.;
asin.

Salain ang harina, ihalo sa baking powder, asukal at asin.
Matunaw ang mantikilya, painitin ang gatas, pagsamahin ang parehong masa, hayaang lumamig nang bahagya.
Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng isang pakurot ng asukal sa kanila. Kapag ang dami ng masa ay tumaas, at nakakakuha ito ng isang liwanag na lilim, maingat na ibuhos ito sa mantikilya-gatas.
Paghaluin ang mga likido at tuyong sangkap, gumawa ng malambot, malambot na kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa mga kamay, kaya posible itong gamitin higit pa harina. Hindi kinakailangan ang pagpapatunay, kaya ang mga pie ay maaaring magsimulang mag-sculpt kaagad.

Sa tuyong lebadura

Ang recipe na ito ay pangunahing ginagamit ng mga maybahay upang magluto ng mga pie na pinirito sa isang kawali, ngunit ang pagluluto sa oven ay hindi mas masahol pa. Ito ay tumaas nang maayos, naghurno nang maayos. Maipapayo na kumuha ng pagpuno ng gulay - maasim (sauerkraut) repolyo, mga itlog na may mga sibuyas, patatas. Ang kuwarta na ito para sa mga yeast pie na may tuyong lebadura ay payat at napakanipis, kaya ang tagapuno ay hindi dapat masyadong basa at matamis.

light beer - 200 ML;
pinakuluang maligamgam na tubig - 100 ML;
tuyong lebadura - 2 tsp may tuktok;
harina - 5 baso;
asin - isang pakurot;
asukal - 2 tbsp. l.;
langis ng gulay - 60 ML.

Alisin ang beer mula sa refrigerator - bago simulan ang trabaho, ang likido ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Gumawa ng yeast dough na may tubig.
Salain ang harina na may slide, ibuhos ang asukal at asin sa recess. Ibuhos sa brew, beer, vegetable oil.
Masahin ang pie dough gamit ang iyong mga kamay, mag-iwan ng 3-4 na oras. Magagawa mo ito sa oven kung ito ay malamig sa bahay.
Bago bumuo ng mga pie, siguraduhing masahin ang kuwarta.

Ang isang makabuluhang bentahe ng recipe na ito ay rye sourdough, salamat sa kung saan ang iyong mga pie ay maaaring mapanatili ang ningning at lambot nang mas matagal. Ang digestive tract (lalo na ang bituka) ay magpapasalamat din sa iyo para sa kawalan ng lebadura, ngunit sa larawan handa na mga pie mula sa oven hindi sila mababa sa klasikong lebadura. Kung ninanais, ang simpleng oven-baked pie dough na ito ay maaari ding gamitin sa pagluluto ng mga Viennese bun. Ang negatibo lamang ay ang starter ay tumatagal ng oras, kailangan mong ilagay ito 5 araw bago magsimula ang pangunahing gawain sa hinaharap na mga pie.

harina ng rye - 100 g;
maligamgam na tubig (38-40 degrees) - 160 g;
harina ng trigo - 510 g;
mantikilya - 60 g;
gatas - 2/3 tasa;
asukal - kalahating baso;
langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
itlog 2 pusa. - 2 mga PC.;
vanillin - isang pakurot;
asin.

Sa umaga ibuhos ang harina (25 g) na may maligamgam na tubig (40 g). Ang lalagyan ay dapat magkaroon ng dami ng 2-3 litro, kung hindi man ay tatakbo ang lebadura kapag nakataas. Ilagay sa isang preheated sa 50 degrees at i-off ang oven, sakop na may takip.
Sa susunod na umaga, magdagdag ng parehong halaga ng harina at tubig, ihalo muli, ilagay muli sa oven. Ang hakbang na ito ay kailangang ulitin ng 2 beses.
Sa ika-5 araw, talunin ang mga itlog, magdagdag ng asukal doon.
Matunaw ang mantikilya, pagsamahin sa gulay at mainit na gatas. Haluin. Kapag lumamig na ang likido, idagdag ang pinaghalong itlog-asukal at ang sourdough.
Iwanan ang base ng kuwarta sa isang mainit na oven magdamag.
Sa umaga pagsamahin ang sifted flour, vanilla. Nang walang proofing, simulan ang pagbuo ng mga buns para sa mga pie.

Ang recipe na ito ay maaari ding ituring na mabilis, dahil ang proofing ay tumatagal lamang ng isang oras at kalahati - karamihan sa mga komposisyon ng patty ay nangangailangan ng 4-5 na oras, at ang ilan ay tumatagal ng buong gabi. Ang magaan at mahangin na yeast dough para sa mga pie sa gatas ay mahusay para sa pagluluto sa hurno at para sa pagprito. Mahalaga na ang likidong sangkap ay sariwa, kung hindi man ang lasa at hitsura ay maaaring masira, at inirerekomenda na painitin ang itlog nang maaga sa kusina.

harina - 450 g;
gatas - 210 ML;
asukal - 2 tbsp. l.;
tuyong lebadura - 1 tsp;
mas mataas na itlog pusa.;
asin - 1 tsp;
langis ng mirasol - 1 tbsp. l.

Gumawa ng kuwarta batay sa pinainit (huwag pakuluan!) na gatas, lebadura at isang kurot ng asukal.
Hiwalay, talunin ang itlog na may asukal. Ibuhos ang langis dito.
Salain ang harina ng dalawang beses, ihalo sa isang pakurot ng asin.
Dahan-dahang pagsamahin ang lahat ng mga bahagi ng kuwarta para sa mga inihurnong pie sa hinaharap, masahin.
Painitin ang oven sa 50 degrees, patayin. Maglagay ng mangkok na natatakpan ng tuwalya doon sa loob ng kalahating oras (grid, medium level). Pagkatapos mong bumuo ng mga pie.

Kung naisip mo matamis na pastry- may mga pasas masa ng curd, prutas, jam - kailangan mong malaman kung paano magluto kuwarta ng mantikilya para sa mga pie sa oven. Ang recipe na ito ay perpekto kahit para sa malaki holiday pie, at kasama ang kumpletong pagbubukod ng asukal, maaari mong subukang gumawa ng tagapuno ng gulay, karne o isda. Hindi inirerekomenda na palitan ang mantikilya na may margarin, ngunit sa lugar ng kulay-gatas ay maaaring mayroong gatas o kahit na cream.

mantikilya 82.5% - 100 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
taba kulay-gatas - isang baso;
asukal - kalahating baso;
harina - 2.5 tasa;
asin - 1 tsp

Matunaw ang mantikilya, pagsamahin sa kulay-gatas. Talunin hanggang makinis.
Pagsamahin ang lebadura na may harina, ihalo nang mahusay - ang mga butil ay dapat na ibinahagi nang pantay-pantay. Ibuhos sa asukal at asin.
Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong kulay-gatas-mantikilya doon, gumawa ng isang homogenous na makinis na bukol ng kuwarta.
Hayaang magpahinga siya ng kalahating oras, pagkatapos ay masahin at ilagay muli sa ilalim ng isang tuwalya. Pagkatapos ng isang oras, maaari kang magsimulang mag-sculpting ng mga pie.

Ang mga pastry na inihanda ayon sa recipe na ito para sa yeast pie dough ay itinuturing na pinaka malambot, pinakamasarap, pinaka mahangin. Tingnan ang mga larawan ng mga hostesses - ang mga pie ay parang isang seleksyon! Ang epektong ito ay makakamit lamang sa pamamagitan ng live na lebadura, na nag-aambag sa isang hindi kapani-paniwalang pagtaas kapwa sa panahon ng pag-proofing at kapag nagluluto. Ang pag-aaral kung paano lutuin ang kuwarta na ito para sa mga pie sa tubig ay inirerekomenda para sa bawat maybahay na gustong alagaan ang kanyang pamilya ng masasarap na pastry.

live na lebadura - 21 g;
mainit na tubig - 1.5 tasa;
asukal - 2 tbsp. l.;
harina - 600 g;
asin;
langis ng gulay - 1/3 tasa.

Gilingin ang lebadura na may harina (4 na kutsara), ibuhos ang maligamgam na tubig, magdagdag ng kaunting asukal. Maghintay hanggang ang masa ay magsimulang bumubula.
Magdagdag ng langis, pukawin.
Idagdag ang natitirang mga tuyong sangkap sa maliliit na bahagi sa kuwarta, patuloy na pukawin. Maging gabay ng istraktura nito - dapat itong maging magaan, kung hindi man ang mga pastry ay hindi tumaas.
Ang klasikong base para sa mga pie sa oven ay magiging handa sa isang oras.

Walang lebadura

Kabilang sa mga naunang nasuri na mga recipe, mayroon ding mga opsyon na hindi kasama ang paggamit ng lebadura. Gayunpaman, ang oven dough na ito ay ibang-iba sa kanila. Una, ang batayan ay cottage cheese, at pangalawa, napakakaunting oras na ginugol na maaari kang magluto ng kuwarta na walang lebadura para sa mga pie sa umaga upang makakuha ng mainit na pastry para sa almusal. Ito ay kanais-nais na gawing matamis ang pagpuno: prutas o berry, mula sa jam, jam. Maaari mo ring gamitin ang parehong cottage cheese, ngunit may mga pampalasa.

lutong bahay na mataba na cottage cheese - isang baso;
sariwang gatas - 70 ml;
langis ng mirasol - 4 tbsp. l.;
asukal - 4 tbsp. l.;
baking soda - 1 tsp;
asin - 1/2 tsp.

Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o gilingin ang cottage cheese na may blender. Kung ito ay tuyo, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas / cream, pagkatapos ay hayaang tumayo ng kalahating oras. Ang masa ay dapat na homogenous, kung hindi man ang kuwarta ay magiging bukol.
I-dissolve ang asukal sa gatas, ibuhos ang langis dito. Paghaluin, pagsamahin sa cottage cheese.
Ipasok ang soda, asin, mabilis na masahin ang base. Hindi ka maaaring magtrabaho kasama ito nang mahabang panahon - maximum na 6-7 minuto.
Kailangan mong gumulong pagkatapos ng paglamig (20-30 minuto). Sa oven, ang mga pastry ay tataas ng kaunti, ngunit hindi pa rin sila maaaring makipagtalo sa klasikong lebadura sa mga tuntunin ng ningning, at ang crust ay magiging mas mahirap sa susunod na araw.

Ang recipe na ito ay pinili ng babaing punong-abala kapag nilayon nilang magluto ng mga pie sa oven na may gulay o pagpupuno ng karne- Ang asukal ay lilikha ng dissonance ng lasa, kaya ang base ay dapat na neutral. Ito ay labis na asetiko: harina, tubig, langis ng gulay, magaspang na asin. Para sa ningning, ginagamit ang kulay-gatas, ngunit maaari mo itong palitan ng yogurt o kefir. Mabilis na mga pie mula sa masa na walang lebadura sa oven - ito ay masarap at hindi nakakapinsala tulad ng lebadura. Ang eksaktong dami ng tubig ay hindi ibinibigay dahil ito ay nag-iiba ayon sa antas ng gluten sa harina.

harina - 0.5 kg;
langis ng mirasol (walang amoy) - 2 tbsp. l.;
pinakuluang tubig (40-45 degrees) - tungkol sa isang baso;
asin.

Salain ang harina ng tatlong beses sa isang patag na ibabaw, na lumilikha ng isang slide. Gumawa ng indentation gamit ang isang spatula.
Ibuhos sa asin, ibuhos sa mantika. Magdagdag ng tubig nang maingat upang hindi ito kumalat sa labas ng butas.
Ang kuwarta ay minasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina mula sa gilid hanggang sa gitna, habang ang paggalaw ay pakanan.
Masahin sa pamamagitan ng kamay ang isang sariwa, walang lebadura na base sa loob ng 5-7 minuto, hanggang lumitaw ang malaking halaga ng oxygen sa loob. Ang bola ay hindi dapat dumikit sa mga kamay, ngunit hindi rin ito dapat masyadong malamig. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang mainit na tubig.
Ang nasabing kuwarta ay hindi kailangang magpahinga, kaya maaari mong agad na bumuo ng mga pie, ilagay ang pagpuno at ipadala ito sa oven.

Sa kulay-gatas

Ang lahat ng mga maybahay na sinubukang maghurno ayon sa recipe na ito ay nabanggit na ang istraktura ng mga pie ay naging mahangin, at ang mga pie ay may mumo - tulad ng fluff. Ito ay dahil sa likidong sangkap, na kinakatawan ng sariwang low-fat sour cream. Pinakamainam na gumamit ng rustic, ngunit ang binili sa tindahan ay gagana rin, at posible rin ang isang magaan na mayonesa. ito makapal na crust para sa mga pie sa kulay-gatas na may lebadura, ito ay may posibilidad na maging perpekto kahit para sa pinaka walang karanasan na babaing punong-abala, kaya siguraduhing muling isulat ang recipe para sa iyong sarili.

kulay-gatas - 2 tasa;
tuyong lebadura - 10 g;
harina - 800 g;
itlog 1 pusa. - 3 mga PC.;
mainit na tubig - 75 ml;
butil na asukal - 6 tsp.

Ibuhos ang lebadura sa maligamgam na tubig (hindi kabaligtaran!), Lunurin nang may banayad na paggalaw, dahan-dahang paghahalo mula sa mga gilid hanggang sa gitna at pakanan.
Habang ang kuwarta para sa kuwarta para sa mga pie sa oven ay paparating na, talunin ang mga itlog, ibuhos ang asukal sa kanila sa isang stream.
Magdagdag ng kulay-gatas habang patuloy na gumagana sa isang panghalo o whisk.
Dahan-dahang ipakilala ang kuwarta na may "cap", ibuhos ang sifted na harina sa maliliit na bahagi.
Kumuha ng malambot na kuwarta (maaari mong gawin ito sa isang makina ng tinapay), bigyan ito ng isang oras at kalahati para sa pag-proofing. Para sa mga ito, maaari mong ilagay ito sa isang oven na preheated sa 50 degrees at patayin (!) Ang oven, siguraduhing takpan ito ng isang mamasa-masa na tuwalya.

Masa para sa mga inihurnong pie - mga lihim ng pagluluto

Ang pagluluto sa hurno ay isa sa pinakamahirap na pagkain, kaya hindi mo magagawa nang hindi humiram ng karanasan sa ibang tao. Sinasabi ng mga propesyonal kung paano maiwasan ang mga pangunahing pagkakamali:

Ang kuwarta para sa pagluluto sa hurno ay maaaring mayaman, puff o buhangin, matamis o walang lebadura, lebadura o walang lebadura - mayroong maraming mga recipe. Sa huli, ang lahat ay tinutukoy ng mga detalye ng ulam at ang lugar nito sa karaniwang mesa. Pinagsama-sama namin ang limang pinakamatagumpay, sa aming opinyon, ang mga recipe na makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu, ay kawili-wiling sorpresahin ka sa kanilang pagka-orihinal, pagiging simple at panlasa.

Ang recipe na ito ay angkop para sa pagluluto, patatas, atay, mushroom at iba pang nakabubusog na toppings. Ang cake ay magiging malambot, malambot, na may masarap na crust. Kakailanganin mong:

Una, paghaluin ang harina na may baking powder at salain sa isang pinong salaan. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang malaking mangkok, magdagdag ng itlog at asin, talunin nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa at ihalo ito sa tinunaw na margarin. Upang gawing mas masigla at mayaman ang lasa ng cake, maaari mong gamitin ang mantikilya sa halip na margarine. Ito ay nananatiling magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 45-60 minuto. Dalawang ikatlo ang magsisilbing pang-ilalim na cake, isang ikatlo ang sasakupin ang pagpuno mula sa itaas. Maaari kang mag-iwan ng ilang kuwarta para sa mga dekorasyon.

Para sa isang pie na may matamis na pagpuno

Pinakamaganda sa lahat natutunaw ito sa iyong bibig masa ng biskwit ay isasama sa mga prutas at berry: peras, plum, aprikot, currant. Ang isang mahusay na pagpuno ay magiging makapal o jam, tsokolate o condensed milk, kaya ang recipe ay maaaring ligtas na tinatawag na unibersal. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Unti-unting ihalo ang tinunaw na mantikilya na may asukal, vanilla sugar, yolks. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo sa isang panghalo hanggang sa ganap na homogenous. Unti-unting magdagdag ng harina na may halong baking powder, patuloy na pagpapakilos. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga protina hanggang sa isang matatag na puting bula, unti-unting ilatag at ihalo ang mga ito sa kuwarta. Kung ang pagpuno ay maprutas, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang cake, bahagyang pinindot ang mga piraso ng prutas dito. Ang kuwarta, na tumataas sa oven, ay balot sa kanila ng mga malutong na crust.

Kung malambot ang pagpuno, maghurno ng biskwit nang hiwalay, gupitin ito sa dalawang cake, lumalim patungo sa gitna, at ilagay ang palaman sa pagitan ng mga cake.