Paano mag-ferment ng repolyo sa isang mabilis na paraan. Paano masarap mag-ferment ng repolyo sa bahay sa isang katutubong at klasikong paraan

Sauerkraut Ayon sa recipe na ito, ito ay lumalabas na napakasarap, malutong, at mabilis din ang pagluluto! Hindi mo kailangang durugin ito gamit ang iyong mga kamay, dahil ito ay fermented sa brine. Ang recipe ay napaka-simple at napatunayan sa paglipas ng mga taon!

Tambalan:

Para sa 3 litrong garapon:

2-2.3 kg puting repolyo(huli)
2 katamtamang karot
3-4 bay dahon
ilang black o allspice peppercorns (opsyonal)

Brine:

1.5 litro ng tubig
2 tbsp. kutsarang asin (hindi iodized)
2 tbsp. kutsara ng asukal

Paghahanda ng crispy sauerkraut sa brine:

Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin at asukal sa mainit na pinakuluang tubig. (Sa pamamagitan ng paraan, ang repolyo ay maaaring ibuhos lamang ng malinis na tubig.)
Balatan ang repolyo mula sa tuktok na mga dahon, gupitin sa maraming piraso at i-chop gamit ang isang kutsilyo, sa isang kudkuran o sa isang pinagsama, kung sino ang mayroon.
Tinadtad na repolyo para sa pagbuburo
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
gadgad na karot
Paghaluin ang repolyo na may mga karot.
Repolyo at karot para sa pagbuburo sa brine
Ilipat ang halo na ito sa isang malinis na garapon, bahagyang tamping (ngunit hindi matigas). Sa pagitan ng mga layer ay maglagay ng ilang bay dahon at peppercorns.
Pagluluto ng crispy sauerkraut
Ibuhos ang brine sa garapon upang ganap itong masakop ang repolyo. (Depende sa kung paano mo ito pinutol, pino o malaki, kakailanganin mo ng 1.2-1.5 litro ng brine.)
Pagpuno ng brine
repolyo sa brine
Maluwag na takpan ang garapon na may takip o takpan na may bendahe na nakatiklop nang maraming beses. Ilagay sa isang malalim na plato, dahil sa panahon ng pagbuburo ang brine ay tataas at umaapaw.
Pagluluto ng masarap na sauerkraut
Mag-iwan sa kusina ng dalawa o tatlong araw. Siguraduhin na ang tuktok na layer ng repolyo ay hindi mananatiling walang brine (kapag nangyari ito, i-tap lang ito ng kaunti gamit ang isang kutsara). Maipapayo rin na kung minsan ay butasin ito ng kahoy na stick sa ilalim upang lumabas ang gas. Ang oras ng pagbuburo ng repolyo ay depende sa temperatura. Kung ang kusina ay mainit-init, pagkatapos ay ang repolyo ay magiging handa sa loob ng dalawang araw. Gayunpaman, ang mga mataas na temperatura, pati na rin ang mga mababa, ay may masamang epekto sa proseso ng pagbuburo (halimbawa, maaaring lumitaw ang uhog), ito ay pinakamahusay kapag ito ay nasa paligid ng 20 ºС.
Kapag handa na ang sauerkraut, ilagay ito sa refrigerator.

Iyon lang! Maaari kang gumawa ng sauerkraut iba't ibang salad, toppings para sa o, o punuin lang ito ng mantikilya at ihain.

Ano ang gagawin kung lumitaw ang mucus sa sauerkraut:

Anuman ang recipe, kung minsan ay maaaring lumitaw ang putik sa panahon ng pagpipinta. Mahirap sabihin nang eksakto kung bakit ito nangyayari. Maaaring ito ay dahil sa hindi pagsunod sa rehimen ng temperatura, maling uri ng repolyo, iodized salt sa halip na ordinaryong bato, dumi, maling yugto ng buwan, atbp.

Dito ako magpo-post ng mga komento mula sa mga mambabasa na matagumpay na natalo ang slime sa sauerkraut:

Galina:
Tila nilabag ang temperatura ng rehimen, tk. ang araw ay nahulog sa garapon at, natural, ito ay uminit, at ang brine ay naging malansa. Inilabas ko ang repolyo, hinugasan ito ng maigi, hayaang matuyo at piniga ito ng kaunti. Ginawa kong muli ang brine, itinulak ang repolyo pabalik sa garapon at pinunan ito ng sariwang brine sa loob ng dalawang araw. Isang beses ko lang itong tinusok sa dalawang araw na iyon. Ito ay naging mahusay, malutong, tulad ng adobo. Kaya huwag matakot kung ito ay makinis. Banlawan lang, lubusan lang, hindi lang banlawan, at ipasok muli ang brine.

Olga:
Ang dahilan para sa pagbuburo na ito, sa palagay ko, ay ang maling oras para sa pagbuburo - saanman isinulat nila na imposibleng mag-ferment sa humihinang buwan. Hindi ako naniniwala dito, ngunit ang lahat ng mga kabiguan ay nangyari sa waning moon. Tama ang sari-saring repolyo, masarap raw ang repolyo, at binili sa iba't ibang tindahan. Ngayon hinintay ko ang lumalagong buwan, pinag-ferment ito at naging maayos ang lahat.

Alexander:
Nauna nang ginawa sa sariling juice, ang uhog ay lumitaw mula sa hindi sterility ng cutting table, ang buwan ay walang kinalaman dito. Punasan din ang mesa ng solusyon ng soda, mustasa at garapon, at magkakaroon ng kaligayahan.

P.S. Kung nagustuhan mo ang recipe, huwag kalimutang maabisuhan tungkol sa mga bagong recipe sa pamamagitan ng koreo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Julia may-akda ng recipe

Kapag dumating ang malamig na panahon, gusto mong laging maghain ng masarap at kasiya-siya sa hapag. Ito ay totoo lalo na sa mga primordially Russian dish, na kinabibilangan ng sauerkraut. mabilis na pagkain. Nagagawa niyang gawing isang mahusay na piging ang kahit na ang pinaka-katamtamang hapunan. Bilang karagdagan, ang repolyo ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, na, sa pamamagitan ng paraan, ay kinakailangan sa malamig na panahon.

Gustong gumawa ng sauerkraut sa bahay ngunit hindi alam kung saan magsisimula? Pagkatapos ay gamitin ang sumusunod hakbang-hakbang na recipe at siguraduhin na makakakuha ka ng isang malusog at masarap na karagdagan sa side dish para sa tanghalian o hapunan.

Kakailanganin mong:

medium-sized na repolyo - 1 pc.;
karot - 3 mga PC .;
bawang - 4 cloves;
asin - 2 tbsp. kutsara;
Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
asukal - 1 tasa;
suka 9% - 75 ml;
rast. langis - 1 baso;
pampalasa (kumin, dill, cloves).

Ang repolyo ay ginutay-gutay sa halos parehong kapal tulad ng ginagawa mo para sa mga salad. Kumuha kami ng isang malaking mangkok at nagsimulang masahin ang repolyo sa pamamagitan ng kamay sa loob nito. Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga piraso. Ang mga paminta ay pinutol sa mga piraso ng isang sentimetro ang kapal. Bilang kahalili, maaari mong i-cut ito sa maliliit na cubes. Ihalo muli ang halo sa mangkok gamit ang iyong mga kamay.

Inihahanda ko ang brine. Ang isang litro ng tubig ay pinainit sa kalan, kung saan inilalagay ang langis, asin at asukal. Haluin hanggang ang mga kristal ng maramihang bahagi ay ganap na matunaw sa pinaghalong. Pagkatapos kumukulo, maingat na ibuhos ang suka, takpan ang kawali na may takip at patayin ang apoy. Hinahati namin ang mga gulay sa 2 bahagi. Inilalagay namin ang una sa isang lalagyan kung saan kami ay mag-ferment ng repolyo at tamp ito pababa. Ibuhos ang kalahati ng brine (mahalaga na ito ay mainit), pagkatapos ay ilagay ang natitirang mga gulay at ibuhos ang pangalawang bahagi.

Inilalagay namin ito sa ilalim ng pang-aapi, na maaaring magamit bilang isang ordinaryong garapon na puno ng tubig.Sa form na ito, ang repolyo ay inatsara sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15 oras. Ang unang pagsusuri ay maaaring gawin kasing aga ng 12 oras pagkatapos mong iwanan ito upang mag-infuse.

Walang dagdag na suka

Sauerkraut na walang suka - mahusay na recipe para sa mga taong hindi makatiis sa amoy o lasa ng produktong ito.

Kakailanganin mong:

repolyo - 2 kg;
karot - 4 na mga PC .;
asin - 3 tbsp. kutsara;
asukal - 3 tbsp. mga kutsara.

Ang mga karot ay kuskusin sa isang kudkuran. Ang repolyo ay pinutol. Tulad ng sa klasikong bersyon, inilipat namin ang lahat ng ito sa isang malaking mangkok para sa madaling paghahalo at magsimulang masahin gamit ang aming mga kamay hanggang sa ilabas ng repolyo ang juice. Naghahanda kami ng isang tatlong-litro na garapon, na dati nang binuhusan ito ng tubig na kumukulo para sa pagdidisimpekta, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga gulay nang mahigpit dito.

Ang pag-atsara ay ginawa nang napakasimple: isang litro ng tubig ang pinainit sa kalan, pagkatapos ay ibinuhos ang asin at asukal dito. Haluin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Pakuluan ang brine, alisin mula sa kalan at ibuhos sa isang garapon. Mula sa itaas ay hinihigpitan namin ito ng isang bendahe sa ilang mga layer o gasa at ilagay ito sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar. Paminsan-minsan, huwag kalimutang pukawin ang repolyo upang ang brine ay hindi tumitigil at ang hindi kinakailangang bakterya ay hindi magsimulang mag-breed. Pagkatapos ng tatlong araw, isara ang garapon na may masikip na takip at ilagay ito para sa permanenteng imbakan.

Recipe na may mga mansanas

Kakailanganin mong:

repolyo - 3 kg;
karot - 1 pc .;
berdeng mansanas - 3 mga PC .;
asin - 3 tbsp. mga kutsara.

Ang repolyo ay tinadtad nang maliit hangga't maaari, at ang mga mansanas at karot ay pinutol sa isang kudkuran. Pagkatapos nito, ilipat ang mga produkto sa isang malaking mangkok o mangkok at simulan ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Magpatuloy hanggang sa makita mo na ang repolyo ay naglabas ng katas. Paggawa ng brine maligamgam na tubig at asin.

Pagkatapos nito, ang pagputol ay mahigpit na nakaimpake sa isang garapon at nagkakahalaga ng mga 2 araw temperatura ng silid upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Ipasok ang mga kahoy na stick sa pamamagitan ng cheesecloth sa mga garapon upang gawing malutong at puti ang repolyo. Pagkatapos ng 40 oras, inaalis namin ang repolyo sa refrigerator kapag nakumpleto ang pagbuburo, at pagkatapos ng isa pang 2-3 oras, ang pampagana ay maaaring ihain sa mesa.

Kvasim sa 3 litro na garapon

Ang sourdough ng repolyo sa tatlong-litro na garapon ay isa sa mga tradisyon ng nakaraan, kapag sila ay nag-ferment sa malalaking dami. Bilang isang patakaran, ang recipe ng sourdough sa malalaking volume ay hindi gaanong naiiba sa tradisyonal, ang pagkakaiba ay nasa bilang lamang ng mga sangkap na ginamit.

Kakailanganin mong:

repolyo - 2 kg;
karot - 2 mga PC .;
itim na paminta - ilang mga gisantes;
asin - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 1.5 tbsp. mga kutsara.

Pinutol namin ang mga gulay: ang repolyo ay tinadtad, at ang mga karot ay gadgad sa mga dayami. Hinahalo namin ang mga ito nang magkasama sa isang mangkok sa pamamagitan ng kamay hanggang sa lumitaw ang juice, at pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito nang mahigpit sa isang 3-litro na garapon. Paghaluin ang mga pampalasa para sa brine. Magdagdag ng iba pang panlasa, batay sa iyong sariling mga kagustuhan.

Ibuhos ang 1.5 litro ng maligamgam na tubig at ihalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin at asukal. Ang brine ay inilipat sa isang garapon ng repolyo, at ang leeg ay hinila kasama ng gauze sa ilang mga layer. Ang kabuuang oras ng pagbuburo ay 2-3 araw. Sa panahong ito, kinakailangan na bahagyang buksan ang gauze ng ilang beses upang ang mga gas ay lumabas at tumusok sa mga layer ng repolyo, kung hindi man ang produkto ay magiging bulok at hindi makakain.

Sa beets

Kakailanganin mong:

repolyo - 4 kg;
beets - 2 mga PC .;
malunggay - 50 g;
bawang - 5 cloves;
mainit na paminta - 2 mga PC .;
mga gulay;
asin - 6 tbsp. kutsara;
asukal - 6 tbsp. mga kutsara.

Ang repolyo ay hugasan, ang tangkay ay pinutol. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa maraming bahagi, ang bawat isa ay tumitimbang ng hindi hihigit sa 300 gramo. Ang malunggay ay ipinahid sa isang pinong kudkuran, at ang bawang naman, ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga hilaw na beet ay binalatan at pinutol sa malalaking cubes. Sa isang hiwalay na enameled na mangkok, ang repolyo ay halo-halong may malunggay, beets, pinong tinadtad na mga gulay at bawang.

Sa isang malaking kasirola, inihahanda ang isang brine para sa aming repolyo. Ang kailangan mo lang ay 2.5 litro. Naglalagay kami ng asin at asukal doon, pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Kapag lumamig ito sa isang katanggap-tanggap na temperatura, punan ito ng repolyo, higpitan ito ng gasa sa itaas, maglagay ng plato at karagdagang pagkarga sa itaas. Ang ganap na sourdough ay tumatagal ng 3-5 araw.

Repolyo, sauerkraut

Kakailanganin mong:

repolyo - 7 mga PC .;
asin - 250 g;
tubig - 10 l.

Maghanda ng malalaking pinggan nang maaga, at mas mabuti ang isang bariles para sa pagbuburo ng repolyo na may mga ulo ng repolyo. Ang dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay maaaring mag-iba depende sa lalagyan na iyong pinili, pataas o pababa.

Ang mga inihandang ulo ng repolyo (hugasan at binalatan) ay pinutol sa 2-4 na bahagi, batay sa kanilang laki. Ang mga kagamitan sa pagluluto ay lubusang hinugasan at hinuhugasan ng tubig na kumukulo para sa pagdidisimpekta. Ang mga dahon ng repolyo ay inilatag sa ibaba, ang mga ulo ng repolyo ay inilagay na sa kanila. Sa itaas, maaari ka ring maglagay ng mga dahon, o isang layer ng pinong tinadtad na repolyo.

Ang brine ay ginawa mula sa tubig at asin at hinahalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Punan ang mga ito ng repolyo upang ang likido ay mas mataas ng 3-4 sentimetro. Hinihigpitan namin ang gasa sa itaas at inilalagay ang pang-aapi. Inaabot ng hanggang isang linggo bago magbabad. Ang natapos na meryenda ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Recipe sa loob ng 2 oras

Kakailanganin mong:

repolyo - 1 pc .;
karot - 2 mga PC .;
asin - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 1 tasa;
rast. langis - 8 tbsp. kutsara;
suka - 70 ML.

Ang repolyo ay hugasan, nililinis ng mga lumang dahon at makinis na tinadtad. Ang mga karot ay sumasailalim din sa paunang pagproseso, pagkatapos nito ay kuskusin sa isang medium grater. Ang brine para sa mabilis na sauerkraut ay ginawa tulad ng sumusunod: pakuluan ang 1 litro ng tubig, halili na pagdaragdag ng asukal at asin, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Sa dulo ay ilagay ang suka at mantika.

Ang marinade ay dapat pakuluan ng mga 7 minuto, pagkatapos ay maaari mo itong tikman. Kung may kulang, maaari kang magdagdag muli ng asin o asukal. Paghaluin ang mga karot at repolyo sa pamamagitan ng kamay, ilipat ang mga ito sa isang malaking mangkok na may malawak na ilalim. Punan ng brine, takpan ng takip at pagkatapos ng 2 oras ang pampagana ay handa nang ihain.

Malutong at makatas na repolyo

Kakailanganin mong:

repolyo - 2.5 kg;
karot - 2 mga PC .;
dahon ng bay- 3 mga PC.;
itim na peppercorns;
asin - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 2 tbsp. mga kutsara.

Una sa lahat, ang isang brine para sa repolyo ay inihanda. Sa mainit-init pinakuluang tubig ang asin at asukal ay halo-halong hanggang ganap na matunaw. Ang repolyo ay binalatan, hugasan at makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o kudkuran. Ang mga karot ay kuskusin sa isang kudkuran. Ang mga gulay ay hinahalo sa isang mangkok at pagkatapos ay iniimpake sa isang garapon. Huwag kalimutang maglagay ng bay leaf sa pagitan ng mga layer.

Pagkatapos ang brine ay ibinuhos sa lalagyan na may repolyo sa paraang ganap itong natatakpan. Humigit-kumulang kailangan mo ng halos isa at kalahating litro ng marinade. Takpan ang talukap ng mata nang maluwag gamit ang gauze o isang nakatiklop na bendahe. Inilalagay namin ang garapon sa isang plato na may malalim na ilalim, dahil sa panahon ng pag-aasim, ang repolyo ay magsisimulang tumaas, at ang likido ay ibubuhos kasama nito. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng 2-3 araw. Obserbahan ang rehimen ng temperatura, dapat itong nasa loob ng 20 degrees.

May bell pepper at ubas

Kakailanganin mong:

repolyo - 6 kg;
karot - 1.5 kg;
kampanilya paminta - 8 mga PC .;
mga ubas na walang binhi - 1.5 kg;
mansanas - 2 mga PC .;
asin - 2 tbsp. mga kutsara.

Ang repolyo ay makinis na tinadtad, pinahiran ng asin. Ang mga karot ay naproseso sa isang kudkuran. kampanilya paminta gupitin sa mga piraso, ang mga buto ay ganap na tinanggal mula dito. Ang mga mansanas ay pinutol sa mga hiwa at ang mga buto ay pinutol mula sa kanila. Magdagdag ng mga ubas at ihalo ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok.

Pinakamainam na pumili ng enamelware, ito ang pinakaangkop para sa sourdough repolyo. Naglalagay kami ng isang plato sa itaas at pang-aapi. Ang proseso ng pag-asim ng repolyo ay tatagal ng mga 3 araw, habang kailangan mong itusok ito ng hindi bababa sa dalawang beses araw-araw hanggang sa pinakailalim gamit ang isang kahoy na tuhog upang ang mga gas ay lumabas.

sa Armenian

Kakailanganin mong:

repolyo - 2.5 kg;
karot - 3 mga PC .;
beets - 1 pc .;
mainit na paminta - 2 mga PC .;
bawang - 5 cloves;
cilantro - isang pares ng mga sanga;
ugat ng kintsay - 100 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
kanela - 1 stick;
itim na peppercorns;
asin - 8 tbsp. mga kutsara.

Una, harapin natin ang brine: pakuluan ang 3 litro ng tubig kasama ng asin at pampalasa, pagkatapos ay hayaan itong lumamig nang bahagya. Nililinis namin ang repolyo mula sa mga lumang dahon at pinutol ang ulo ng repolyo sa 4 na pantay na bahagi. Ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa. Ang kintsay ay pinutol nang pahaba sa 2-4 na bahagi, ang tangkay ay pinutol mula sa mga paminta, beets, naman, sa maliliit na hiwa.

Nakahiga kami sa ilalim ng mga enamel na pinggan, kung saan gagawin namin ang sourdough, ilang mga sheet na inalis nang maaga sa panahon ng paglilinis. Tamp ang repolyo nang mahigpit sa ilang mga hilera, at sa pagitan ng mga ito ang natitirang mga gulay at damo. Pagkatapos nito, ang halo ay ibinuhos ng brine upang masakop sila ng 4-5 sentimetro. Mula sa itaas, ang mga gulay ay natatakpan ng ilang higit pang mga dahon ng repolyo, at isang plato ay inilalagay kung saan inilalagay ang pang-aapi. Ang pag-aasin ay tatagal ng 3-4 na araw.

karot - 1 pc .;

bawang - 3 cloves;

malunggay na ugat - 30 g;

asin - 3 tbsp. kutsara;

asukal - 2.5 tbsp. mga kutsara.

Ang repolyo ay hugasan, nalinis ng mga lumang dahon at nahahati sa 4 na pantay na bahagi nang walang tangkay, pagkatapos nito ay tinadtad. Gupitin ang paminta, alisin ang mga buto at tangkay. Ang mga clove ng bawang ay pinutol sa mga hiwa o dinurog sa isang garlic press. Maaaring gadgad ang malunggay sa isang pinong kudkuran, at huwag kalimutang protektahan ang iyong mga mata! Ang karot ay ipinahid sa isang magaspang na kudkuran. Ang lahat ng mga gulay ay inilipat sa isang malaking enameled na mangkok at halo-halong.

Inihahanda namin ang brine: pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng mga bulk na bahagi doon. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth at palamig. Ibuhos ang repolyo nang lubusan sa nagresultang likido, takpan ng isang plato at pang-aapi sa itaas. Ang sourdough ay tumatagal ng 3 hanggang 5 araw sa temperatura ng silid. Huwag kalimutang pana-panahong tumusok sa repolyo gamit ang isang natural na kahoy na tuhog at alisin ang bula.

Gupitin ang repolyo hangga't maaari, lagyan ng rehas ang mga karot, at hiwain ang bawang gamit ang garlic press. Ang brine ay inihanda sa mainit na pinakuluang tubig kasama ng asin at asukal. Ang likido ay hinalo hanggang ang mga bulk na sangkap ay ganap na matunaw.

Ang repolyo ay halo-halong may mga karot at bawang, pagkatapos nito ay inilatag sa mga garapon at puno ng ganap na nakuha na brine. I-sterilize sa loob ng 30 minuto at i-twist.

Ang Sauerkraut ay ang may hawak ng record para sa nilalaman ng ascorbic acid. Ang kailangang-kailangan na meryenda ay makadagdag sa anumang tanghalian o hapunan. Masarap at malusog. Ano pa ba ang dapat managinip? Ang instant sauerkraut ay fermented sa loob lamang ng ilang oras.

May karot, bawang, atsara. Umiiral . Mayroong isang pagpipilian na walang asin at asukal o may beets. Isang seleksyon ng pinakaorihinal para lang sa iyo!

Instant sauerkraut sa isang araw - isang simpleng recipe sa isang kasirola

Ang paggawa ng sauerkraut ay madali. Ang isang simpleng recipe ng mabilisang pagluluto ay darating upang iligtas. Minimum na sangkap, maximum na benepisyo.

Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa recipe ayon sa ninanais. Ang mga buto ng dill o haras ay angkop para sa isang mas maanghang na aroma at lasa.

Mga sangkap:

ulo ng puting repolyo - 2 mga PC .;
karot - 4 na mga PC .;
0.5-1 st. l. Asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Balatan ang mga karot. Banlawan ito. Gumiling sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Hindi nais na magtrabaho bilang isang kudkuran? Ipasa ang mga karot sa pamamagitan ng shredder. Makakakuha ka ng humigit-kumulang 350-400 gramo ng pagputol.
Susunod, alisan ng balat ang repolyo. Banlawan, alisin ang tuktok na hindi magagamit na mga dahon. Gupitin ang tangkay. Maingat na tanggalin ang 10-12 dahon. Malaki ba ang ulo mo? Sapat na 8-6 malalaking dahon. Gupitin ang natitira sa mga piraso, dumaan sa isang shredder o isang espesyal na pamutol ng gulay. Makakakuha ka ng isang bundok ng manipis na pinong mga dayami.
Direkta sa isang mesa o isang malawak na cutting board, pagsamahin ang mga ginutay-gutay na straw na may mga karot. Budburan ng asin. Haluing mabuti. Tandaan gamit ang iyong mga kamay. Pisil ng kaunti sa iyong mga palad. Ang paghiwa ay agad na nagbibigay ng juice. Masahin ng mga 3-4 minuto.
Kumuha ng isang malaking enamel pan. Linya sa ilalim ng buong puting dahon. Ilagay sa isang layer ng repolyo. Pindutin pababa gamit ang iyong kamao para tamp. Ilagay ang mga hiwa sa mga layer, tamp sa bawat oras. Takpan ng buong sheet na natitira.
Maglagay ng baligtad na plato sa itaas. Maglagay ng garapon ng tubig (volume 2-3 liters). Iwanan ang kawali sa mesa para sa isang araw.
Alisin ang garapon, plato. Makikita mo agad na maraming katas ang nabuo. Mayroon bang puting foam sa ibabaw? ayos lang. Armin ang iyong sarili ng isang mahabang kahoy na stick. Ang isang kahoy na tuhog o sushi stick ay perpekto. Magbutas sa repolyo sa 7-8 na lugar. Kaya ang gas ay mawawala, at ang salad ay hindi magiging maasim.

Maaari mo nang kainin ang salad, ngunit para sa higit na lasa at aroma, hawakan ang mga hiwa sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng ilang araw. Takpan muli ng plato. Maglagay ng pang-aapi - isang banga ng tubig. Mag-iwan ng 2 araw sa mesa sa kusina. At pagkatapos ng oras na ito, ang salad ay maaaring maubos.

Hindi sigurado kung ano ang gagawin sa crispy sauerkraut? Putol sa kanya sibuyas, timplahan ng langis ng gulay (sunflower, olive, linga o halo iba't ibang uri), magsilbi bilang pampagana o side dish.

Gusto mo bang magluto ng sopas na repolyo? Oras na. Pagkatapos ng lahat, mayroon ka nang pag-aani ng repolyo.

Crispy at juicy repolyo na walang suka - recipe para sa isang 3-litro na garapon

Recipe para sa isang 3-litro na garapon para sa mga gustong subukan ang pagbuburo ng repolyo. Pagluluto ng walang suka. Tulad nito, ulitin muli ang recipe. Ikaw malaking pamilya? Maaari kang magluto ng salad ng hindi bababa sa 10-12 malalaking lata!

Mga Produkto:

repolyo - 4.5-5 kg;
2-3 medium-sized na karot;
2.5 tablespoons ng rock salt;
2 kutsara ng granulated sugar.

Paano magluto ng hakbang-hakbang:

Malinis na gulay. Banlawan. Hiwain ang repolyo. I-chop ang mga karot sa pamamagitan ng isang kudkuran.

Paghaluin ang mga gulay sa isang tasa. wag mong isipin. Ilagay sa isang 3 litro na garapon. Hindi na kailangang i-tamp, pindutin lang ng kaunti.

Budburan ng asukal at asin sa ibabaw.

Ang iodized salt para sa recipe ay hindi gagana. Kumuha ng eksklusibong magaspang na panggiling na bato o Extra varieties.

Ibuhos ang tubig sa itaas. Angkop na malamig na pinakuluang, mula sa gripo (walang mura), tagsibol. Mayroon ka bang nasala na tubig? Gamitin mo siya. Punan ang garapon hindi sa itaas, huwag tumingin. Tusukin ng kahoy na patpat. Kaya ang tubig ay bababa sa hiwa.

Ilagay ang garapon sa isang malalim na mangkok o plato. Habang nagbuburo ang mga gulay, ang brine ay magsisimulang tumaas at dumaloy palabas. Takpan ang leeg ng garapon nang maluwag na may takip. Mayroon ka bang malinis na gasa? Gamitin ito sa halip na isang takip.

Iwanan ang workpiece sa sahig o mesa. Aabutin ng 2-3 araw. Sa panahong ito, pana-panahong lapitan, itusok ang salad gamit ang isang kahoy na stick. Kaya hindi magiging mapait ang meryenda.

Natuyo ba ang tuktok na layer ng repolyo at hindi sa brine? Ibuhos mula sa isang tasa.

Ang lahat ng repolyo ay dapat na nasa brine. Ilagay ang natapos na meryenda sa basement o refrigerator para sa imbakan. Sa taglamig, magluluto ka mula sa gayong repolyo masarap na borscht o sopas ng repolyo.

Masarap na sauerkraut sa mga tipak na may beets sa isang garapon (tulad ng sa aking lola)

Pelyustka repolyo, fermented sa chunks na may raw beets, ay isang masarap na pink delicacy. Isuot mo festive table sa isang mangkok ng salad, makakakuha ka ng meryenda para sa buong pamilya para sa anumang okasyon!

Mga sangkap:

2.5-2.7 kg ng repolyo;
1 beet (mga 150-170 gr.);
litro ng tubig;
1 st. l. magaspang na asin;
2 tbsp. l. buhangin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Hugasan ang ulo. Alisin ang masasamang dahon. Gupitin sa malalaking pamato - mga parisukat na halos 4 cm.
Alisin ang manipis na balat mula sa mga beets. gupitin ang ugat na gulay manipis na dayami. Gusto mo ng slices? Huwag mag-atubiling mag-cut!
Ang recipe ay mabuti dahil maaari kang mag-ferment sa anumang ulam - isang tasa, balde, garapon o bariles. Sa kasong ito, ito ay isang tatlong-litro na garapon. Ilagay ang hiwa sa mga layer. Bahagyang itulak gamit ang isang rolling pin, sa pamamagitan ng kamay.
Isawsaw ang asin at asukal sa tubig ng brine. Haluin. Ibuhos sa mga gulay. Takpan ng takip, hindi masikip. Ilagay ang garapon sa isang tasa. Ang mga gulay ay magbuburo ng halos isang linggo. Una, ilang araw sa bahay sa init. Pagkatapos ay mahigpit na isara ang takip, ipadala sa basement. Makalipas ang isang linggo, handa na ang isang pink crispy salad.

Ang puting repolyo ng anumang uri ay angkop para sa recipe. Hindi nais na makakuha ng isang mapait na salad? Paminsan-minsan ay butasin ang hiwa gamit ang isang kahoy na stick. Aalis ang gas, at ang brine ay mabubusog ng oxygen.

Sauerkraut para sa taglamig sa isang balde - isang klasikong recipe para sa tamang pag-aasin

Ang tamang klasikong atsara para sa repolyo ay inihanda nang walang suka, pampalasa o iba pang mga additives. Mga gulay at asin lamang. Gusto mo bang timplahan ng mga sariwang cranberry? Kaya gawin mo na! Ang 100-120 gramo ng mga berry ay sapat na para sa isang balde ng litsugas.

Mga Produkto:

isang balde ng ginutay-gutay na repolyo;
330-350 gr. karot;
100 gr. Asin.

Paano magluto ng hakbang-hakbang:

I-chop ang mga tinidor ng repolyo sa manipis na piraso. Dapat itong isang buong balde.
Hiwain ng manipis ang karot.
Haluin pagputol ng gulay Sa asin. Kung gaano karaming asin sa bawat kg ng mga gulay ang iyong idaragdag ay matukoy kung gaano kaalat ang salad. Tandaan na mabuti gamit ang iyong mga kamay. Huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay at gupitin ang iyong mga kuko. Masahin hanggang makakuha ka ng maraming likido - katas ng gulay na may brine.
Itaas ang balde ng buong malinis na dahon ng repolyo. Ang iyong salad ay hindi matutuyo sa itaas. Mag-iwan sa sahig para sa mga 3-4 na araw. Dalawang beses sa isang araw, bumangon, butasin ang hiwa gamit ang isang manipis na rolling pin.

Instant hot salting na may bawang at vegetable oil

umasim salad ng gulay madali agad! Mabilisang Recipe mahusay para sa mga nagsisimula. Ang recipe para sa isang salad na may langis ng gulay at bawang ay imposible lamang na masira!

Mga sangkap:

mga tinidor - mga 4.5-5 kg;
karot - 250-300 gr.;
mga ulo ng sibuyas - 2 mga PC .;
2-3 cloves ng bawang;
2 litro ng tubig;
4 tbsp. l. asin;
buhangin - 2 tbsp. l.;
kakanyahan ng suka - 2 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gilingin ang mga tinidor sa pamamagitan ng shredder. I-chop ang mga sibuyas at karot sa parehong paraan. Ito ay pinahihintulutang itulak ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Ayaw sa pamamagitan ng press? Pinong putulin ang iyong mga ngipin.

I-fold ang hiwa sa palanggana. Igalaw ang iyong mga kamay, hindi gaanong. Pagbukud-bukurin ayon sa mga bangko.

Maghanda ng mainit na brine. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Magdagdag ng 70% suka essence. Pagkatapos ng 5-6 na segundo ng pagkulo, alisin mula sa init.

Ibuhos sa mga bangko. Tusukin ang mga hiwa gamit ang isang stick o durugin gamit ang isang tinidor. Ang mga bangko ay dapat punan hanggang sa itaas ng likido.

Ilagay ang mga lalagyan sa mga plato. Itaas na may manipis na takip. Ang mabilis na repolyo ay magiging handa sa loob ng 12 oras.

Sauerkraut na walang asin at asukal, ngunit may mga pampalasa at tubig

Mayroong mga recipe para sa sobrang malusog na salad ng repolyo. I-ferment ang mga gulay na walang asin at asukal. Ngunit maraming pampalasa ang idinagdag. Ang sikreto ng pagluluto ay shungite stone. Pinipigilan nito ang mga gulay na masira o mawalan ng bitamina.

Mga Produkto:

isang ulo ng repolyo - humigit-kumulang 2.5 kg;
400 gr. karot;
buto ng kumin - 0.5 tbsp. l.;
ang parehong dami ng mga buto ng dill;
quarter st. l. pampalasa para sa Korean carrots;
pinatuyong perehil at dill - 0.5 tbsp. l.;
shungite.

Ang repolyo ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, na, kapag hinaluan ng asin, nawawala nang buo o bahagyang.

Ang isang natatanging recipe, na katulad ng sikat mula sa Vadim Zeland, ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap na repolyo nang walang pagkawala ng bitamina. Ang salad ay perpekto para sa mga hilaw na foodist.

Kumakain ka ba ng tama o nasa diyeta? Ang repolyo na walang asin at asukal ay para lamang sa iyo!

Maghiwa ng gulay. Ihalo sa mga pampalasa. Pack sa bangko. Ilagay sa ilalim ng lalagyan dahon ng repolyo. Itaas ang mga ito ng mga hiwa ng gulay. Punan ng tubig hangga't kinakailangan.

Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Takpan ng malinis na cotton cloth. Mag-iwan ng 3 araw sa isang mainit na lugar. Nawala ang juice? Alisin ang pang-aapi.

Pagkatapos ng 2-3 araw, sa halip na pang-aapi, maglagay ng shungite na bato. Takpan ng takip. Hayaang tumayo sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

Ang Shungite stone ay isang natural na mineral ng komposisyon ng carbon. Malawakang ginagamit para sa paglilinis ng tubig, konserbasyon produktong pagkain mula sa pinsala.

Malutong at masarap na repolyo na may mga mansanas para sa taglamig

Ang malutong na repolyo na may mga mansanas ay napakasarap. Ang recipe ay dalawa sa isa. Ito ay lumalabas sauerkraut at adobo na mansanas. Parehong mahusay na pampagana para sa isang mainit na ulam ng karne at manok.

Mga sangkap:

puting repolyo - 2 kg;
mansanas "Semerenko" - 1.5-2 kg;
2 tbsp. l. magaspang na asin;
isang pares ng mga karot;
isang pares ng mga kurot ng sitriko acid.

Mga hakbang sa pagluluto:

Balatan ang mga mansanas mula sa core nang maaga. Gupitin sa quarters. ibuhos malamig na tubig Sa sitriko acid. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
Gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso. Ihalo sa asin. Igalaw ang iyong mga kamay nang buong lakas. Nakakuha ka ba ng maraming juice? Mahusay.
Kumuha ng isang malaking enamel pan. Ilagay ang halos isang katlo ng repolyo sa loob nito. Pindutin nang mabuti gamit ang iyong mga kamao. Itabi ang kalahati ng mga mansanas. Pagkatapos ay ulitin ang mga layer. Huling layer dapat repolyo.
Pindutin ang pagkain sa kawali gamit ang iyong mga kamay. Nakakuha ka ba ng sapat na juice? Magdagdag ng ilang brine. Gawin itong batay sa isang litro ng tubig isang kutsarang asin.
Maglagay ng plato sa isang kasirola. May load sa kanya. Manatiling mainit. Pagkatapos ng tatlong araw, ilipat ang mga hiwa sa mga bangko. Seal na may capron lids. Manatiling cool.

1 oras. 8 min. I-print ang recipe ng video

Ang malutong at makatas na sauerkraut ay sikat sa mga tao sa lahat ng edad. Hindi ko nakikilala ang mga atsara na binili sa tindahan at mayroon akong mga paboritong paraan ng paghahanda ng mga ito. Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa masarap na crispy at juicy instant sauerkraut, at hindi kahit isa, ngunit ilan sa mga pinakamatagumpay.

Ang bawat maybahay ay makakapili para sa kanyang sarili ng isang matagumpay na paraan ng pagluluto mula sa mga iaalok ko sa iyo ngayon. Sa paglipas ng mga taon, nakakuha ako ng isang napatunayang koleksyon ng mga recipe, sigurado ako sa kanila - ang repolyo ay lumalabas na napakasarap, at, siyempre, ang mga blangko na ito ay tumatagal ng isang minimum na oras upang magluto.

Recipe para sa mabilis na repolyo na may beets

Una, ipinapanukala kong magluto ng masarap na repolyo na may beets. Ang pulang beet ay hindi ang pangunahing sangkap, ito ay magpapakulay lamang sa aming repolyo sa isang nakamamanghang kulay rosas. Ang gayong pampagana ay palamutihan ang anumang kapistahan. Maaari mo itong gamitin kaagad, o maaari mong isterilisado ito sa mga garapon at itago ito para sa taglamig.

Upang maghanda ng sauerkraut na may instant beets, kailangan namin ng 1 araw.

Mga sangkap:

Repolyo - 700 gramo
Makatas na beets - 1 piraso
Bell pepper pula at dilaw - 2 piraso
Bawang - 1 malaking clove
Dill, sariwang basil - 5 sanga bawat isa
Suka 9% - 4 na kutsara
Savoy salt - 2 tablespoons
Asukal - 1 kutsara
Allspice - 6 na piraso
Tubig.

Mga hakbang sa pagluluto:

Bumibili kami ng ordinaryong, murang puting repolyo sa isang supermarket o palengke. Kakailanganin namin ang dalawa pang meaty peppers, mas mabuti sa iba't ibang kulay, upang ang aming pampagana ay maliwanag at maganda. Talagang kailangan namin ng bawang at talagang mga bata, makatas na beets.

Hugasan namin ang repolyo ng tubig, maaari mong putulin ang mga tuktok na sheet kung sila ay durog o may mga tuldok. Gupitin ang tangkay. Kailangan nating i-chop ang repolyo ng magaspang, upang hindi tayo makagulo at makakain nang mas maginhawa. Pinutol namin ang kalahati ng kalabasa tulad ng isang pakwan, sa mga hiwa, 2-3 sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay pinutol ang bawat isa sa malalaking cubes.

Ang repolyo ay mahuhulog sa sarili nitong. Ibuhos ang tinadtad na repolyo sa isang malaking mangkok, kailangan niyang huminga, hayaan siyang tumayo lamang sa mesa sa loob ng 5 minuto.

Hugasan at alisan ng balat ang kampanilya, gupitin sa manipis na mga piraso, maaari mo ring malaki, hangga't gusto mo. Budburan ng paminta sa ibabaw ng repolyo.

Peel ang mga beets, hugasan at gupitin sa mga piraso, maaari mong kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang sariwang basil at dill, makinis na tumaga.

Ibuhos ang mga beets at gulay sa isang mangkok na may repolyo. Paghaluin ang lahat ng mabuti gamit ang isang kutsara. Adobo ang repolyo tatlong-litrong garapon. Hugasan at tuyo ito bago. Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa isang garapon. Pinutol namin ang bawang nang simple sa mga hiwa at din sa isang garapon.

Ibuhos ang tungkol sa 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, ibuhos ang asin ng Savoy, ang espesyal na asin na ito ay agad na idinagdag sa mga pampalasa at ito ay dagat. Kung hindi mo mahanap ang gayong asin, idagdag ang karaniwan. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal at matamis na mga gisantes. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at pakuluan ang pag-atsara sa loob ng ilang minuto upang matunaw ang asin.

Ibuhos ang suka sa isang garapon at kung paano mainit na atsara.

Isinara namin ang bangko. Inilalagay namin ito kahit saan sa kusina, hindi sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, maaaring ihain ang repolyo sa mesa.

Mabilis na recipe para sa masarap na homemade sauerkraut

Ang bentahe ng recipe na ito ay walang alinlangan na ang mabilis na paghahanda ng malutong na repolyo, at, siyempre, kadalian ng paghahanda. Well, ang mga produkto ay magagamit sa halos bawat maybahay.

Nagluluto:

Puting repolyo -1 tinidor;
hinog at matamis na karot - 2 mga PC .;
sariwang bawang - 2-3 cloves (opsyonal)
100 ML. apple cider vinegar;
1 st. isang kutsarang puno ng magaspang na asin;
1 st. isang kutsarang puno ng asukal (kayumanggi);
Sunflower, hindi nilinis na langis na may amoy - 110 ML;
Malinis na inuming tubig - 550 ML.

Nagluluto:

Ang recipe ay simple upang ihanda - lagyan ng rehas ang mga karot, at ito ay pinakamahusay na gumamit ng isang espesyal na isa para sa mga karot sa Korean. Ang mga manipis na hiwa ng gulay ay magbibigay ng mas maraming juice, at magiging kaakit-akit kapag inihain.
I-chop ang ulo ng repolyo sa manipis na mahabang hiwa.
Ihanda ang brine - upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos ang suka at langis ng gulay dito, magdagdag ng mga pampalasa. Haluin at init hanggang matunaw ang mga butil ng asin at asukal.
Maghanda ng isang lalagyan ng pag-aatsara - sa isip garapon ng salamin, magdagdag ng mga pinaghalong gulay dito at ibuhos ang mainit na brine. Maglagay ng isang maliit na load sa itaas, na sumasakop sa repolyo ng isang plato.

Ang ulam ay magiging handa sa loob ng ilang oras, ngunit pagkatapos na ito ay ganap na fermented, dapat itong ilagay sa refrigerator.

Mabilis na repolyo "Khrustovka" sa Chernihiv

Mabilis na repolyo ng natural na pagbuburo - ito ay lumalabas na makatas, malutong at napakasarap, at bukod pa, hindi ito naglalaman ng nakakapinsalang suka sa komposisyon.

Repolyo - isang ulo ng halos 2 kilo;
Karot - 2 mga PC .;
Mga pampalasa at paborito mong pampalasa;
Purong tubig;
50 gr. magaspang na asin;
65 gr. butil na asukal.

Nagluluto:

Ang recipe ay para sa isang 3 litro na garapon. Hiwain ang repolyo sa iyong paghuhusga, gamit ang manipis na "mga sinulid" o mas malalaking piraso, at lagyan ng rehas ang mga karot.
Paghaluin ang mga gulay, at ilagay nang mahigpit sa isang garapon na salamin.
Shitty secret: upang hindi masira ang recipe para sa instant homemade sauerkraut, napaka masarap na repolyo, kailangan mong maayos na ihanda ang pagpuno - ihalo ang lahat ng natitirang sangkap para sa brine (mahigpit ayon sa recipe), at ibuhos ito sa isang garapon.
Huwag isara ang garapon na may takip, mas mainam na balutin ang leeg ng isang maliit na piraso ng gasa. Iwanan ang lalagyan sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay maaari mong isara ang takip (plastic) at ilagay ito para sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Ang malutong at makatas na repolyo ay handa nang kainin.

Instant sauerkraut sa isang garapon bawat araw na walang suka

Paano magluto ng sauerkraut sa literal sa isang araw, halimbawa, para sa isang piknik o isang holiday - posible ba? At hindi siya susuko kasarapan isa pang recipe. Ang recipe na ito ay mabilis din sa pagluluto, ang sauerkraut ay nagbuburo sa isang garapon sa isang araw na walang suka.

Kakailanganin namin ang:

2.5 kg ng puting repolyo;
3 katamtamang karot;
Magaspang na table salt - 2-3 tbsp. kutsara;
mabangong pampalasa;
Asukal na buhangin - 100 gr.

Nagluluto:

Gupitin ang repolyo sa anumang maginhawang paraan, at i-chop o kuskusin ang karot. Paghaluin ang mga gulay kasama ng magaspang asin at gilingin ng maigi upang simulan nila ang katas upang ang araw-araw na repolyo ay malutong.

Pindutin ang mga gulay sa isang garapon, pagdaragdag ng mga pampalasa habang hinahalo.

repolyo sa 1 araw

Nagpaplano ka ng isang kapistahan o isang party kasama ang mga kaibigan, at hindi mo alam kung paano pag-iba-ibahin ang talahanayan? Sauerkraut sa isang garapon bawat araw - ano ang maaaring maging mas madali at mas masarap?

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Isang maliit na ulo ng repolyo;
2 karot;
55 gr. asin;
Isang kurot ng kumin;
Mga pampalasa;
45 ML ng anumang suka ng prutas;
65 ML ng hindi nilinis na langis na may amoy ng mga buto;
60 g ng asukal.

Paano magluto ng sauerkraut nang mabilis sa 1 araw sa isang garapon ayon sa isang klasikong recipe:

Ihanda natin ang mga gulay - lagyan ng rehas o gupitin ang mga karot, at i-chop ang repolyo sa manipis na mga piraso. Gilingin ang mga gulay na may dagdag na asin at asukal para lumabas ang katas.

Kung ang mga gulay ay makatas at sariwa, kung gayon ang kanilang juice ay magiging sapat, ngunit kung kinakailangan, maaari kang palaging magdagdag ng malinis na tubig.

Inihahanda namin ang pag-atsara mula sa natitirang mga produkto - o sa halip, hinahalo namin ang langis na may suka at kumin.

Naglalagay kami ng itim na paminta at dahon ng bay sa ilalim ng lalagyan - mga gulay sa ibabaw ng mga ito, at ibuhos ang pag-atsara sa kanila. Ilagay sa refrigerator upang ang repolyo ay ma-infuse, at sa gabi ito ay ganap na handa - malutong at mabango.

Mabilis na sauerkraut sa loob ng 2-3 oras

Mabilis na i-ferment ang repolyo upang ihain ito sa mesa, marahil gamit ang isang mainit na pag-atsara para dito, kasama ang pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa at pampalasa, upang ang sauerkraut na may brine ay makatas.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Repolyo - 1 daluyan ng ulo;
Karot - 1 pc.;
Apple cider vinegar - 150 ml;
Langis ng gulay - 100 ML;
Purong tubig - 250 ML;
Liquid honey - 2 tbsp. kutsara;
Magaspang na asin - 2 tbsp. kutsara;
Mga paboritong pampalasa - sa iyong paghuhusga;
Isang bungkos ng sariwang damo.

Nagluluto:

Paano mabilis na magluto ng sauerkraut sa bahay? Ang recipe ay napaka-simple - i-chop ang mga tinidor ng repolyo nang manipis hangga't maaari (ngunit hindi mas maliit). Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Pakuluan ang tubig na may asin, pulot, mantika at suka at magdagdag ng mga pampalasa sa brine.

Maglagay ng mga sariwang gulay sa ilalim ng lalagyan (mga tangkay lamang ang maaaring gamitin), paghaluin ang repolyo sa mga karot at i-tamp sa lalagyan.

Ibuhos ang mainit na atsara sa itaas, hayaan itong lumamig, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator, ang workpiece ay halos handa na. Ihain kasama ng manipis na adobo na sibuyas na singsing.

repolyo sa brine

Nagluluto:

Repolyo - 1 tinidor;
Karot - 1 pc.;
asin - 2 tbsp. kutsara;
Brown sugar - 2 tbsp. kutsara;
Suka - 125 ML;
Tubig - 300 ML;
Mga pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:

Kaya, isang mabilis na recipe sa brine. Upang gawin ito, ihalo ang mga pampalasa at suka sa tubig, dalhin sa isang pigsa at palamig.

Gupitin ang repolyo at karot, ngunit huwag durugin, ilipat sa isang mangkok at ibuhos ang atsara.

Maglagay ng plato sa itaas at maglagay ng maliit na timbang sa itaas. Hayaang tumayo ang repolyo sa temperatura ng silid nang ilang sandali, at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan. Ito mabilis na paraan siguradong magugustuhan mo ang pagluluto.

Sauerkraut "Spring"

Sa tag-araw, gusto mong i-treat ang iyong sarili sa mga pagkaing taglamig na na-miss na ng pamilya at mga kaibigan. Ang isang pagpipilian ay maaaring isang meryenda ng batang pinaasim na repolyo.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Ulo ng batang repolyo;
Mga sariwang karot - 2 mga PC .;
Magaspang na asin - 1 tbsp. kutsara;
Tubig - 400 ML;
Suka ng alak - 125 ML;
Brown sugar - 2 tbsp. kutsara;
Mga paboritong pampalasa.

Nagluluto:

Alisin ang itaas na mga dahon mula sa ulo ng repolyo, at gupitin ang repolyo sa mga piraso sa 6-8 na bahagi. Gupitin ang mga karot sa mga singsing.

Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang garapon, mag-ingat na huwag ilagay ang mga ito nang masyadong matigas. Ang ganitong mga blangko ay pinakamahusay na ginawa sa maliliit na lalagyan.

Maghanda ng atsara na may suka at pampalasa, palamig at ibuhos sa isang lalagyan. Pagkatapos ng 3-4 na oras, alisin para sa imbakan sa refrigerator. Maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng beetroot para sa kulay, at mga hiwa ng mansanas at bawang upang bigyang-diin ang lasa.

Ito ang pinakamadali at pinakamadaling recipe para sa masarap, malutong at makatas na instant sauerkraut.

Ang sauerkraut ay mabuti sa lahat ng anyo nito. At sa mga salad, at bilang isang side dish, at bilang isang pagpuno para sa iba't ibang ulam, at kahit na may mantikilya lang at mga sibuyas. Mabilis na sauerkraut Ito ay isang magandang ideya para sa isang mababang calorie na hapunan. At hindi mahirap lutuin ito.

Mabilis na sauerkraut sa loob ng ilang oras

Imposibleng mag-ferment ng repolyo nang mas mabilis kaysa sa 2 araw. Ang pagbuburo ay isang mabagal na proseso. Ngunit mayroong isang maliit na trick. Kaya mabilis na sauerkraut sa loob lang ng 3-4 na oras. Ang recipe na ito ay lalong mabuti dahil kahit na ang batang repolyo ay maaaring gamitin para dito, na nangangahulugan na ang masarap na repolyo ay maaari na ngayong gawin sa anumang oras ng taon.

Upang gumawa ng mabilis na sauerkraut kakailanganin mo:

1 kg ng puting repolyo;
1-2 karot;
3-4 cloves ng bawang;
10 st. l. suka ng mesa 9 %;
100 g mantika;
1 st. l. Sahara;
0.5 l ng tubig.

I-chop ang repolyo sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o isang kudkuran para sa mga Korean carrot, durugin ang bawang o gupitin sa manipis na mga plastik. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asukal, asin sa loob nito, magdagdag ng langis at suka, maaari kang magdagdag ng mga gisantes ng allspice. Pakuluan ang marinade. Ibuhos ang mga gulay na halo-halong sa isang mangkok na may nagresultang pag-atsara. Takpan ang repolyo sa itaas na may baligtad na plato at ilagay ang pang-aapi sa itaas - halimbawa, isang garapon ng tubig. Iwanan ang repolyo sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 3 oras, hanggang sa isang araw.

Ang handa na repolyo ay maaaring ilipat sa isang garapon at maiimbak sa refrigerator. Ngunit malamang, gugustuhin mong kainin ito nang mabilis.

Para sa isang pagbabago, maraming mga lata ng repolyo ang posible, kung gayon ang repolyo ay magkakaroon ng maliwanag na kulay at isang kaaya-ayang lilim ng lasa.

Ang repolyo na niluto ayon sa recipe na ito ay hindi sauerkraut sa literal na kahulugan ng salita. Mas tamang tawagin itong marinated. Ngunit sa mga kondisyon ng acutely limitadong oras, maaari itong magsilbi bilang isang kapalit para sa tradisyonal na sauerkraut nang walang labis na pagkawala.

Sauerkraut sa loob ng ilang araw

Ang tunay na sauerkraut ay hindi nagluluto nang napakabilis. Pero kung may 2-3 days pa, may time ka. Ang recipe ay halos pareho, ngunit walang langis at suka.

Kakailanganin mong:

1 kg ng puting repolyo;
1-2 karot;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. na may isang slide ng magaspang na asin;
0.5 l ng tubig.

Ilagay nang mahigpit ang ginutay-gutay na repolyo at karot sa isang 3-litro na garapon. Punan ng brine at takip takip ng naylon may mga butas o isang tela na napkin. Ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar upang mag-ferment. Lilitaw ang mga bula sa garapon. Bahagyang tamp ang repolyo paminsan-minsan gamit ang isang kutsara upang palabasin ang gas at panatilihin ang repolyo sa ilalim ng brine. Pagkatapos ng dalawang araw, maaari kang kumuha ng sample. Itabi ang nilutong repolyo sa refrigerator.

Ang repolyo na ito ay sikat sa kanyang kapaki-pakinabang na mga katangian, dahil nakilahok sila sa paghahanda nito bakterya ng lactic acid. Makakatulong sila na labanan ang kakulangan sa bitamina C, mga digestive disorder, at sobrang timbang.