Batter para sa isda: ang pinakamahusay, tamang mga recipe. Pandiyeta at walang taba na recipe ng batter ng isda

Ngayon ang mga dalubhasang chef ay natutong magluto ng anuman sa batter: karne, isda, keso, gulay at maging mga prutas. Ang mataas na kalidad na batter ay malambot, mahangin at malutong. Upang makuha ang lahat ng tatlong tagapagpahiwatig na ito, kinakailangang sundin ang ilang rekomendasyon sa paghahanda nito. Ngayon ay kasama kita Ibabahagi ko ang mga lihim ng mataas na kalidad na batter, kung saan maaari kang magluto ng anumang pagkain ayon sa iyong panlasa. Gumagamit kami ng isda at gulay para sa pagprito sa batter. Ang ganitong pagkain ay magiging isang mahusay na hapunan para sa buong pamilya at isang treat para sa mga bisita. Inirerekomenda kong kainin ito kaagad pagkatapos magluto, kapag malutong pa ang gintong crust. kaya lang klasikong recipe maaari kang magluto ng batter para sa isda na may mayonesa at makakuha ng pantay na masarap na produkto.

Air batter para sa isda

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: panghalo, madaling gamiting kagamitan.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

Paghahanda ng isda at gulay

Pagluluto ng batter para sa isda

Pagluluto ng batter para sa mga gulay

Nagprito kami ng isda at gulay sa batter

recipe ng video

Minamahal na mga chef, dinadala ko sa iyong pansin ang isang detalyadong video kung saan ibinahagi sa amin ng chef ang mga prinsipyo ng paghahanda ng masarap, mahangin na batter. Makikita mo kung paano dapat ang kuwarta at kung ano ang mangyayari kapag ganap na luto.

• Ang isang mahalagang sangkap sa paghahanda ng batter ay mga itlog.. Dapat silang sariwa.
• Ang protina ay dapat na makapal - ito ang katotohanang nagsasalita tungkol sa pagiging bago ng protina. Habang hinahalo, magdagdag ng isang pakurot ng asin dito.
• Kapag hinahagupit ang isang protina, dito hindi dapat pumasok ang isang patak ng tubig o mantika.
• Kailangan mong talunin ito sa makapal na mga taluktok, salamat sa gayong masa na makakakuha tayo ng medyo mahangin at malambot na batter.
• Ang baking powder ay dapat idagdag sa batter bago magprito.

Ngayon ay naging napakapopular na magdagdag ng mayonesa sa kuwarta o batter. Sa pamamagitan nito, ang produkto ay napaka malambot at mahangin. Maaari kang magdagdag ng 2 kutsara ng mayonesa sa recipe na ibinigay ko sa iyo sa itaas, o maaari mo itong lutuin ayon sa aking mga rekomendasyon, na ilalarawan ko sa ibaba. Manatili sa madaling recipe na ito ng mayonesa na fish batter at magkakaroon ka ng malambot at malutong tapos na produkto. Ikaw hindi lamang mo maaaring isawsaw ang isda dito, kundi pati na rin ang anumang iba pang mga produkto.

Lush batter recipe para sa isda na may mayonesa

Oras para sa paghahanda: 5 minuto.
Mga calorie: 145 kcal bawat 100 g ng produkto.
Servings: para sa 16 na servings.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: panghalo o blender at isang malalim na mangkok.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

• Bago gumawa ng isang batter para sa isda na may mayonesa, siguraduhin na ang lahat ng mga produkto ay sariwa at may magandang kalidad. Ang mayonesa ay mas mahusay na kumuha ng mataas na taba ng nilalaman.
• Ang pagiging bago ng mga itlog ay maaaring matukoy ng protina. Kung ito ay makapal at walang hindi kanais-nais na amoy, kung gayon ang mga itlog ay sariwa.
• Maaari mo ring gamitin gawang bahay na mayonesa para sa paghahanda nito.
• Mas mainam na talunin ang mga produkto gamit ang isang panghalo upang mababad ang mga ito ng oxygen.. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng baking powder sa kuwarta upang makakuha ng mas malambot na batter.

Mga Opsyon sa Feed

• Isda sa batter maaaring kainin bilang isang ganap na independiyenteng ulam.
• Maaari mong palamutihan ang tapos na produkto na may mga damo, kamatis at litsugas.
• Ihain ang ulam na may sarsa sa mga nakabahaging plato o karaniwang ulam.
• Anuman sariwang salad, patatas o kanin ay magiging isang mahusay na side dish sa ulam na ito.
• Mas mainam na kainin ang natapos na produkto na bagong luto, kung gayon ang batter ay magiging mahangin at malutong, at ang isda ay magiging malambot at matunaw lang sa bibig mo.

mga pagpipilian sa pagluluto

• Ngayon ay may ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng aming produkto ngayon. mataas masarap at makatas na batter ng isda na may mayonesa at mga sibuyas. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang isang pares ng mga sibuyas o i-chop sa isang blender at ihalo sa dalawang itlog, dalawang kutsara ng mayonesa at isang baso ng harina. Magdagdag ng pampalasa ayon sa iyong panlasa at kagustuhan.
• At napaka hindi pangkaraniwan ay batter para sa isda na may keso at mayonesa. Maaari mong gamitin ang ganap na anumang keso, kakailanganin itong gadgad at halo-halong may isang itlog, isang kutsarang mayonesa, pampalasa at harina. Ang nagresultang timpla maaaring gamitin hindi lamang para sa pagprito ng isda ngunit pati na rin ang anumang iba pang mga produkto.
• Kaya natutunan namin kung paano magluto ng mahangin at malutong na batter. Kung gusto mong masulit ang natapos na ulam, magluto. Maaari itong gamitin bilang masarap na sarsa sa iyong paboritong ulam, sa pagluluto at pagpapaganda.
• Mayonnaise ay isang napakaraming gamit na produkto na nagdaragdag ng pampalasa sa anumang ulam. Halimbawa, kasama niya na sila ay napakasarap. Ito ay perpektong pinapalitan ang mga itlog, pinapanatili ang hugis ng produkto at binibigyan ito ng higit pang lambot at lambot.
• Mahilig pala akong magluto. Ang nasabing kuwarta ay inihanda nang napakasimple at hindi nangangailangan ng maraming oras upang magpahinga o masahin. Maaari kang maglagay ng anumang pagpuno dito, at ang pastry ay lumalabas na napakahangin at pinapanatili ang lambot nito sa loob ng mahabang panahon. Kadalasan ginagamit ko ang kuwarta na ito para sa mga matamis na pie.
• Ang sarsa na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto. Manatili sa recipe ng pagluluto at huwag dagdagan ang dami ng mayonesa upang ang kuwarta ay hindi maging masyadong mataba.
• Ngunit isang hiwalay na pagpipilian sa pagluluto, na kung saan ay unibersal din at angkop para sa anumang pagpuno. Maaaring itabi ang cake kahit na tatlong araw nang hindi nawawala ang lambot nito.
• Naaalala ko noong unang lumitaw ang mayonesa, kinain namin ito sa tinapay, at ito ay masarap. Gumawa pa sila ng ganoong mga sandwich, inilalagay ang mga ito sa ibabaw atsara at sprats. Marahil ang unang salad kung saan ko ginamit ito ay. Huwag magdagdag ng masyadong maraming bawang, dapat lamang itong magdagdag ng kaunting piquancy sa naturang ulam.
• Nakakabaliw na masarap. Sa kulay-gatas, ang mga patatas ay nagiging matigas, ngunit sa mayonesa, natutunaw lamang ito sa iyong bibig. Ito ay sapat na upang maglagay ng asin at paminta sa tulad ng isang ulam ng mga pampalasa, dahil ang mayonesa ay nagbabad sa pagkain sa lasa nito.

Mga minamahal na mambabasa, nais kong maniwala na sinamantala ninyo ang aking mga rekomendasyon ngayon. Kung sa panahon ng paghahanda ng ulam mayroon kang anumang mga katanungan o mga karagdagan, iwanan ang mga ito sa mga komento, tiyak na titingnan ko. At ngayon gusto kong hilingin sa iyo ang mas masasarap na pagkain sa iyong mesa at bon appetit!

Gusto ng maraming tao ang makatas na isda na may malutong na crust, ngunit hindi lahat ay maaaring magprito nito sa ganitong paraan. Gayunpaman, kung nagluluto ka ng isang batter para sa isda na may mayonesa, kung gayon ang crust ay magiging malutong at ginintuang kahit na para sa babaing punong-abala na gumagawa ng gayong ulam sa unang pagkakataon. Upang makapaghanda ng gayong kuwarta para sa isda, may gumagamit ng mga itlog, may gatas, at ilang mayonesa at pampalasa.

Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng isang batter recipe para sa isda na may mayonesa ay angkop para sa Pagprito chops mula sa karne ng baboy o dibdib ng manok. Ito ay isang medyo maraming nalalaman na kuwarta.

Mga pangunahing prinsipyo sa pagluluto

Ang lahat ng mga batter ay inihanda ayon sa prinsipyo ng masusing paghahalo ng lahat ng mga sangkap. Dapat mo ring sundin ang pagkakasunud-sunod ng pagpapakilala ng mga produkto, ngunit ang mga proporsyon ay maaaring baguhin sa iyong paghuhusga. Gayunpaman, inirerekomenda ng mga chef ang pagluluto nang mahigpit ayon sa recipe sa unang pagkakataon.

Ang pagkatalo gamit ang isang panghalo ay lubos na nagpapadali sa gawain ng paghahalo ng mga produkto, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa lahat ng uri ng batter. Samakatuwid, kung minsan kailangan mong kumilos sa lumang paraan at paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk o tinidor.

Pinakamainam na ihanda ang kuwarta nang maaga (mga 30 - 50 minuto). Ito ay magbibigay-daan sa batter upang mahawahan at mas mahusay na dumikit sa isda.

Kung ang kuwarta ay naging mas payat kaysa ayon sa recipe, huwag magalit. Maaari kang gumamit ng mga breadcrumb. Hinahayaan nila ang batter na mas maayos na ayusin sa isda at hindi matanggal kapag pinirito.

Classic batter na may mayonesa at itlog

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 150 g ng medium fat mayonnaise;
• 250 g harina ng pinakamataas o unang baitang;
• 2 itlog (manok);
• 130 ML ng patahimik na tubig, sinala;
• pampalasa para sa isda, paminta, asin - sa panlasa.

Ang kuwarta ay dapat maging katulad ng pagkakapare-pareho makapal na kulay-gatas walang bukol. Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong.

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at talunin ang mga ito gamit ang whisk o mixer hanggang sa magkaroon ng bahagyang foam.
2. Magdagdag ng mayonesa at pampalasa.
3. Dahan-dahang magdagdag ng tubig at pagkatapos ay magdagdag ng harina. Sa panahon na ito, ang lahat ay dapat na halo-halong.

Kung ang pagkakapare-pareho ng batter ay naging likido, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunti pang harina.

Ang isda sa isang klasikong batter ay pinakamahusay na ihain nang walang side dish, ngunit may sarsa ng bawang

Simple batter na may mayonesa na walang itlog

Upang maghanda ng isang simpleng recipe para sa batter para sa isda na may mayonesa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 90 g harina ng una o pinakamataas na grado;
• 140 g mababang-taba mayonesa;
• 120 ML ng medium fat milk;
• breadcrumbs (lupa);
• 2 cloves ng bawang;
• pampalasa sa panlasa.

Pinakamainam na agad na lutuin ang batter sa isang malalim na plato.

1. Paghaluin ang mga pampalasa na may mayonesa.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press o grater (fine) at idagdag sa mayonesa.
3. Ibuhos sa gatas at asin.
4. Magdagdag ng harina nang malumanay at ihalo. Pinakamabuting gumamit ng salaan para dito.
5. Paghaluin ang lahat hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa ng medium density na walang mga bugal.

Pagkatapos isawsaw ang isda sa batter, dapat itong igulong sa breadcrumbs. Pipigilan nitong dumikit ang batter sa ilalim ng kawali.

Ang isang ulam na may isang simpleng batter ay dapat na dagdagan pinakuluang patatas at halamanan

Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay lumalabas na malago at mahangin, at kapag inihaw, ito ay kumukuha ng malutong na crust.

Kung ang paggamit ng mga crackers ay hindi kasama sa mga plano, pagkatapos ay ang kuwarta ay dapat ilagay sa refrigerator para sa mga 25 hanggang 30 minuto. Pagkatapos ay ang mga pagkakataon ng batter na natitira sa isda ay tataas nang malaki.

French beer batter

Mga produktong kailangan para sa pagluluto:

• 1/3 ng isang kutsara ng langis ng gulay;
• 2 itlog (manok);
• 200 g harina ng una o pinakamataas na grado;
• isang pakurot ng turmerik;
• 250 ML light chilled beer.

Ang recipe na ito ay parang batter na may mineral na tubig, ngunit mayroon itong binibigkas na aroma at lasa ng malt.

1. Salain ang harina at ilagay ito sa isang malalim na mangkok.
2. Magdagdag ng mga yolks ng itlog dito (pre-cool ang mga ito).
3. Ibuhos ang langis na may turmerik at mayonesa.
4. Paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk o mixer at dalhin ang kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho, diluting ito ng beer.
5. Talunin ang mga puti hanggang sa mabula at magdagdag ng pampalasa kung kinakailangan.
6. Pagsamahin ang lahat ng bahagi ng kuwarta at ihalo muli.

Pinakamabuting palamigin ang mga itlog sa pamamagitan ng paghahati kaagad sa mga puti at pula. Pagkatapos ng paghihiwalay, ang lalagyan kasama nila ay dapat na takpan ng takip at ilagay sa refrigerator para sa mga 20-30 minuto.

Ang French batter ay mabuti sa sarili nitong, ngunit kung kinakailangan, ang ulam ay maaaring ihain na may french fries

Batter na may mayonesa at turmerik

Mga produkto para sa pagluluto:

• 3 tablespoons ng mayonesa na may slide;
• 130 g ng harina ng unang baitang;
• 3 itlog ng manok;
• turmerik at pampalasa ng isda sa panlasa.

Ang recipe na ito ay medyo simple at maaaring gamitin para sa isang simpleng hapunan pati na rin ang pagtanggap ng mga bisita.

1. Paghaluin ang mga itlog na may turmerik at pampalasa at talunin hanggang sa mabuo ang magaan na foam.
2. Magdagdag ng mayonesa at ihalo ang lahat hanggang makinis.
3. Salain ang harina at unti-unting ihalo ang nagresultang masa.

Kapag nagdadagdag ng harina, dapat ihalo ang lahat, upang makontrol mo ang density ng kuwarta.

Kung lutuin mo ang recipe nang sunud-sunod, makakatipid ito sa kabuuang oras.

Ang mga isda sa batter na may turmerik ay pinakamahusay na pinalamutian ng mga bungkos ng dill o perehil at maasim na berry

Malutong na batter na may mayonesa at mineral na tubig

mga sangkap sa pagluluto;

• 130 ML ng pinalamig na mineral na tubig na may gas;
• 1 itlog ng manok;
• 110 g harina Mataas na grado;
• pampalasa sa kalooban.

Ang mineral na tubig ay dapat palamigin muna. Upang gawin ito, dapat itong ilagay sa refrigerator para sa 50 - 60 minuto o sa freezer para sa 10 - 15 minuto.

1. Pagsamahin ang mineral na tubig at mga itlog sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat nang lubusan.
2. Dahan-dahang ihalo ang harina. Maipapayo na hatiin ito sa ilang bahagi.
3. Paghaluin ang lahat upang walang mga bugal, at hayaang magluto ang kuwarta nang mga 10 minuto.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pagprito ng isda.

Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda kasama mga mumo ng tinapay tapos magkakaroon pa ng crunch

Batter ng keso sa mayonesa

Upang gumawa ng naturang batter ay sumusunod mula sa mga sumusunod na produkto;

• 3 itlog ng manok;
• 130 g ng harina ng trigo ng pinakamataas o unang grado;
• 85 g mayonesa;
• 60 g keso uri ng durum.

Maaari mong ihanda ang recipe na ito ayon sa mga tagubilin.

1. Grate ng keso sa isang pinong kudkuran.
2. Salain ang harina.
3. Ilipat ang mayonesa sa isang malalim na plato, magdagdag ng mga itlog dito at ihalo ang lahat gamit ang isang whisk o blender.
4. Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at magdagdag ng keso.
5. Kung kinakailangan, asin at paminta ang nagresultang masa.

Maaaring idagdag ang napaka pinong tinadtad na mga gulay (dill, perehil o sibuyas batun) sa kuwarta.

isda sa masa ng keso Inirerekomenda ng mga chef ang pagdaragdag Intsik na repolyo, at mula sa mga sarsa ay mas mahusay na pumili ng toyo

Batter sa beer na may mayonesa - "Lace"

Upang maghanda ng gayong ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 150 ML ng light beer na may mababang nilalaman ng alkohol;
• 160 g ng premium na harina ng trigo;
• 2 tablespoons ng medium fat mayonesa;
• 1 puti ng itlog.

Pinakamainam na simulan ang paghahanda ng mga produkto sa pamamagitan ng pagsala ng harina.

1. Paghaluin ang harina na may mga pampalasa at kolektahin ang lahat sa isang burol.
2. Gumawa ng isang maliit na balon at ibuhos ang puti ng itlog dito.
3. Top up sa maliliit na bahagi beer at sabay na masahin ang kuwarta gamit ang isang tinidor.
4. Panghuli, magdagdag ng mayonesa at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ang density ng batter ay maaaring iakma sa beer o harina. Hindi ito dapat lumabas na labis na makapal o, sa kabaligtaran, likido.

Malalaman ang lasa ng ulam na ito kung idadagdag mo ito de-latang gulay at limon

Pumpkin dough sa mayonesa para sa isda

Ang recipe na ito ay hindi angkop para sa lahat, ito ay karamihan para sa mga taong mas gusto ang hindi pangkaraniwang mga solusyon sa panlasa.

Mga sangkap sa pagluluto:

• 200 g pulp ng kalabasa;
• 2 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• 4 na itlog (manok);
• 4 - 5 tablespoons ng medium fat mayonesa;
• 10 kutsarang harina ng trigo.

Bago lutuin, ihanda ang kalabasa. Upang gawin ito, paghiwalayin ang pulp mula sa alisan ng balat at gupitin ito sa maliliit na piraso.

1. Ipasa ang sibuyas at mga piraso ng kalabasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ang lahat gamit ang isang blender.
2. Magdagdag ng pinalo na itlog at mayonesa sa nagresultang katas. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
3. Magdagdag ng harina nang paunti-unti at haluin nang sabay-sabay. Sa ganitong paraan makokontrol mo ang kapal ng batter.

Ayon sa recipe na ito, ang kuwarta ay hindi dapat maging mas makapal kaysa sa medium-fat sour cream.

Mas mainam na ihain ang gayong isda bilang isang independiyenteng ulam, mapapanatili nito ang hindi pangkaraniwang lasa.

Maliit na trick

Kung ayon sa recipe ay kinakailangan upang magdagdag ng mga itlog na nahahati sa protina at pula ng itlog sa batter, pagkatapos ito ay pinakamahusay na gawin ito sa pinakadulo ng pagluluto. Kaya ang batter ay magiging mas kahanga-hanga.

Ang harina ay huling ipinakilala (maliban kung iba ang nakasaad sa recipe). Kaya, maaari mong masira ang mga bugal sa isang napapanahong paraan at kontrolin ang density ng kuwarta.

Ang ganitong mga recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng isang ulam ng isda at mangyaring ang iyong pamilya at mga kaibigan na may masarap na hapunan. Inihain ang mga ito sa mesa parehong mainit at malamig. Para sa mga isda sa batter, hindi kinakailangan na gumawa ng isang side dish, sapat na upang madagdagan ito ng mga gulay at damo.

Ito ay palaging isang kasiyahan upang palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na ulam inihanda mula sa fillet ng isda ganap na pitted. At upang ang mga produkto ay mapanatili ang kanilang pagkakapare-pareho sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi matuyo o, sa kabaligtaran, hindi mahulog sa panahon ng pagprito, kailangan mong gumamit ng isang batter.

Ang salita ay parang Pranses, kung saan ang ibig sabihin ay "likido". Sa madaling salita, ito ay isang batter kung saan ang ilang mga produkto ay dapat isawsaw bago iprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Sa batter, nabuo ang isang mabangong ginintuang crust, at ang produkto ay nananatiling malambot at makatas.

Nasa ibaba ang ilan iba't ibang mga recipe paghahanda ng batter. Kahit na ang isang napakabata na lutuin, na pinahahalagahan ang mga sangkap na nakalista para sa paggawa ng batter, ay mauunawaan nang walang karagdagang paliwanag kung paano maghanda ng kuwarta para sa isda.

Batter para sa isda na may mayonesa - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ilang iba't ibang pagkakataon ang ibinigay sa atin ng mga culinary specialist para sa paghahanda ng masarap at masustansyang pagkain mula sa mga regalo ng mga dagat, ilog at karagatan. mabangong tainga, makatas na mga cutlet, air pie na may kamangha-manghang palaman, mga rolyo at, siyempre, pulang isda na pinirito sa batter.

Upang makuha ang ninanais na resulta, hindi kami nagkakamali sa paghahanda ng hindi kapani-paniwalang ito masarap na ulam, kung saan sinusunod lang namin ang mga rekomendasyon ng isang step-by-step na recipe.

Ang iyong marka:

Oras para sa paghahanda: 1 oras 0 minuto

Dami: 4 na servings

Mga sangkap

• Isda ng pamilya ng salmon:500 g (maaari mong gamitin ang anumang pitted);
• sinala na harina: 1 st. l. na may slide
• Mayonnaise: 1 tbsp. l.
• Asukal: isang kurot
• Asin, paminta: sa panlasa
• Gatas at tubig: 150 g (sa pantay na sukat)
• Langis ng sunflower:
• Mga itlog: 2 pcs.
• Lemon juice: 1 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano magluto ng napaka-simple at masarap na batter

Ang isda sa batter ay napakadaling lutuin na kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring makabisado ito, ang mga ina ay maaaring magturo ng mga malabata na bata kung paano magluto ng gayong ulam. Ito ay mabuti para sa mabilis na almusal, At kung paano ulam sa bakasyon sa mesa. Bukod dito, kawili-wili, na may napakaliit na halaga ng batter, ang isang medium-sized na isda ay maaaring ganap na pakainin ang isang pamilya. Maraming mga maybahay, kung minsan ay napipilitang mag-save ng pera, gamitin ang pamamaraang ito nang may kasiyahan. Laging mas mahusay na simulan ang pag-aaral gamit ang pinakasimpleng recipe.

Mga produkto (para sa 300 gr. fillet ng isda):

• Mga sariwang itlog ng manok - 2 mga PC.
• Ang harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 3 tbsp. l.
• Ang asin ay nasa dulo ng kutsara.

Teknolohiya:

1. Kumuha ng isang maliit, malalim na lalagyan, basagin ang mga itlog dito, talunin ang mga ito nang lubusan sa isang kutsara hanggang sa isang homogenous consistency. asin. Ipagpatuloy ang paghagupit.
2. Ibuhos ang premium na harina ng 1 kutsara sa pinaghalong itlog at ipagpatuloy ang paggiling.
3. Iwanan ang batter sa loob ng 10 minuto upang lumaki ang gluten ng harina. Sa panahong ito, maaari mong lutuin ang isda - hugasan, gupitin.
4. Maipapayo na i-pre-blot ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ginagarantiyahan nito ang mahusay na pagdirikit ng batter sa produkto; sa panahon ng proseso ng pagprito, hindi ito "aalis", ngunit bumubuo ng isang pampagana na crust sa paligid ng bawat piraso.
5. Magprito sa isang sapat na malaking halaga ng mantika, paminsan-minsan. Ayusin ang isda sa isang pinggan at ihain!

Batter sa beer para sa pagprito ng isda

Mabuti na kung minsan ay hindi alam ng mga lalaki kung anong uri ng likidong base ang inihain sa kanilang asawa para sa paggawa ng mabango, malutong na batter. Mukhang marami sa mga kinatawan ng malakas na kalahati ng sangkatauhan ang masasaktan sa pag-alam na ang asawa ay gumagamit ng beer. Sa kabutihang palad, nangangailangan ito ng kaunti, ngunit ang resulta at lasa ay sorpresa kahit na ang babaing punong-abala.

Mga Produkto:

• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
• Beer - 1 tbsp.
• Harina ng trigo (pinakamataas na grado) - 200 gr.
• Salt - sa panlasa.

Teknolohiya:

1. Ang paghahanda ng batter na ito ay magtatagal ng kaunti, at ang teknolohiya mismo ay mas kumplikado, ngunit ang ulam ay katumbas ng halaga.
2. Sa unang yugto, maingat na paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks, ilagay ang mga ito sa iba't ibang, medyo malalim na mga lalagyan.
3. Gilingin ang mga yolks na may isang kutsara, ibuhos ang beer sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency.
4. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang harina sa pinaghalong egg-beer, patuloy din ang pagpapakilos.
5. Ang mga protina sa oras na ito ay dapat na nasa refrigerator, ang mga ito ay mas mahusay na whipped pinalamig. Alisin mula sa refrigerator, asin, talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang malakas na bula.
6. Idagdag ang foam na kutsara sa pamamagitan ng kutsara sa kuwarta, na binubuo ng mga yolks, beer at harina.
7. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa inihandang batter at isawsaw sa pinainit na langis ng gulay.

Ang batter na niluto sa beer ay napakalambot, mayroon itong napakagandang aroma at magandang gintong kulay!

Recipe na may gatas

Hindi raw palakaibigan ang isda at gatas, ibig sabihin, hindi maganda ang paghahalo. Ngunit alam ng mga tunay na chef na hindi ito ganap na totoo, sa ilang mga recipe ay nangyayari pa rin sila, habang ang mga resulta ay nalulugod sa parehong mga culinary specialist at tasters. Ang isa sa mga recipe ng batter ay batay sa gatas, na siyang likidong base nito.

Mga Produkto:

• Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC. (depende sa bilang ng mga fillet ng isda).
• harina - 150 gr. (katumbas ng halos 1 tasa).
• Gatas - ½ tbsp.
• Asin, pampalasa at pinatuyong damo.

Teknolohiya:

Ang sikreto ng batter sa recipe na ito ay ang gatas ay nagpapanipis ng batter. Dahil dito, ang crust ay lumalabas na medyo manipis, ngunit tinutupad nito ang "misyon" nito - pinapanatili nito ang juiciness ng fillet ng isda.

1. Ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo simple, ihalo ang mga itlog sa gatas, gilingin sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho.
2. Paghaluin ang harina na may asin, pampalasa at mga tuyong damo sa isa pang lalagyan. Maaari kang kumuha ng tuyo - dill, perehil, cilantro, makinis na tinadtad. Ang ilang mga recipe ay nag-aalok ng parehong mga gulay, ngunit sariwa. Pagkatapos ay kailangan itong hugasan, tuyo, gupitin, alisin ang makapal na mga tangkay.
3. Sa pangwakas, ihalo ang likidong bahagi ng batter sa tuyong bahagi, gilingin upang walang mga bukol.

Ang mga isda na pinirito sa naturang batter ay mananatili ang katas nito at mukhang napaka-pampagana. Ang mga gulay ay magdaragdag ng maayang aroma sa ulam!

Sa mineral na tubig

Ang isa pang recipe ng batter ay nagmumungkahi ng pagkuha ng mineral na tubig bilang isang likidong base, dito kailangan mo ring magdagdag ng kaunting soda. Kapag nagluluto, ang batter ay magiging malago, ang mga natapos na piraso ng isda ay magiging katulad ng mga pie.

Mga Produkto:

• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
• Premium na harina (trigo) - 1-1.5 tbsp.
• Mineral na tubig (perpektong mataas na carbonated) - 2/3 tbsp.
• Soda - ¼ tsp
• Salt - isang pakurot.

Teknolohiya:

1. Kailangan munang palamigin ng husto ang mineral water, maaari mo itong ilagay sa freezer, siguraduhin lamang na hindi ito ganap na nagyeyelo.
2. Gilingin ang mga itlog na may mineral na tubig (kumuha ng kalahati ng pamantayan), magdagdag ng asin, soda, pagkatapos ay magdagdag ng harina. (Ang batter ay magiging napaka, napakakapal sa simula.)
3. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pangalawang bahagi ng mineral na tubig, pagmamasa hanggang makinis at ang nais na density.

Ang buong pamilya ay tiyak na magsasabi ng "salamat" para sa ginintuang, malambot na mga pie na may isda!

Recipe para sa kulay-gatas

Ang isa pang simpleng recipe ng batter ay kahawig ng kuwarta para sa mga ordinaryong pancake, dahil ang parehong mga produkto ay ginagamit para sa pagmamasa. Ang tubig ay ginagamit bilang isang likidong base, at ang kulay-gatas ay magbibigay tapos na mga produkto karingalan.

Mga Produkto:

• Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC.
• kulay-gatas - 3-4 tbsp. l.
• harina - 5-6 tbsp. l.
• Tubig - ½ tbsp.
• Salt - sa panlasa.

Teknolohiya:

Kung may kaunting oras upang ihanda ang batter, maaari mong agad na matalo ang mga itlog na may kulay-gatas at tubig, asin, magdagdag ng harina at masahin ang makapal na kuwarta, tulad ng sa mga pancake.

1. Kung ang babaing punong-abala ay may oras, maaari kang pumunta sa mas mahirap na paraan. Paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks, ang una - ilagay sa isang malamig na lugar.
2. Mula sa mga yolks, kulay-gatas, asin, tubig at harina, masahin ang kuwarta.
3. Talunin ang mga puti sa bula gamit ang isang panghalo upang makakuha ng isang malakas na bula, na dapat ihalo sa kuwarta.
4. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagprito ng isda, isawsaw ang bawat piraso sa kuwarta at ilagay ito sa mahusay na pinainit na mantika.

Maipapayo na ilagay ang mga piraso ng pritong isda mga napkin ng papel upang sumipsip ng labis na taba. Ang natapos na isda ay maaaring iwisik ng tinadtad na dill na may halong perehil!

Lean na opsyon

Isinasaalang-alang ang isda ulam na walang karne, na tumutulong upang pag-iba-ibahin ang menu sa mga araw ng pag-aayuno o pag-aayuno. Ngunit sa parehong oras, ang batter ay dapat ding payat, iyon ay, nangangahulugan ito na walang mga itlog, kulay-gatas at iba pang mga produkto ng sour-gatas.

Mga Produkto:

• Ang harina ng trigo, mas mabuti sa pinakamataas na grado - 1 tbsp.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Ice water - ½ tbsp.
• Salt - isang pakurot.

Teknolohiya:

1. Mula sa mga sangkap na ito, kailangan mong masahin ang kuwarta, sa pagkakapare-pareho dapat itong maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
2. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter na ito, at pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa kawali sa pinainit na mantika.

Kahit na sa panahon ng pag-aayuno, maaari kang kumain ng masarap at malusog!

Nakakabaliw na masarap, malambot, malutong na batter na may vodka

Nais ng bawat maybahay na ang batter ay parehong malago at malutong. Alam ng mga nakaranasang chef ang isang lihim - kailangan mong magdagdag ng ilang kutsara ng vodka sa kuwarta para sa pagprito ng isda.

Mga Produkto:

• Itlog - 1 pc.
• harina - 4-5 tbsp. l.
• Tubig ng yelo - 100 ML.
• Vodka - 2-3 tbsp. l.
• Salt - isang pakurot.

Teknolohiya:

1. Ang paggawa ng batter ay isang simple at malikhaing proseso. Una, talunin ang itlog, pagkatapos mag-asin, magdagdag ng kaunting tubig, pukawin.
2. Ibuhos ang harina, gumawa muna ng isang napakakapal na kuwarta. Ngayon magdagdag ng tubig sa kuwarta at masahin.
3. Panghuli, ibuhos sa vodka, na magpapaikut-ikot sa batter kapag pinirito sa isang pampagana at napaka-crispy na crust.

Gaano kaganda ang hitsura ng isda sa batter sa festive table!

Karamihan mga simpleng recipe ang batter ay inihanda batay sa carbonated mineral na tubig, ang isang mas kawili-wiling lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng beer o alak. Maaari kang gumawa ng batter gamit ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Pinapayuhan ng mga chef ang pagdaragdag ng mga pinatuyong damo at pampalasa sa kuwarta, mga panimpla para sa isda, maaari mong lagyan ng rehas sibuyas o magdagdag ng tuyo.

Ang mga itlog ay pinakamahusay na pinaghiwalay sa mga puti at yolks, pinalo nang hiwalay. Ang batter ay dapat na lutuin isang oras bago magprito, at sa lahat ng oras na ito ay dapat itong itago ng eksklusibo sa refrigerator.

Naghihintay kami para sa iyong mga komento at rating - ito ay napakahalaga para sa amin!

Pebrero 26, 2017

Magandang hapon mahal na mga kaibigan. Iminumungkahi kong pag-usapan mo ang tungkol sa batter ngayon. Ano ang batter? Ang salitang ito ay dumating sa amin mula sa Pranses at nangangahulugang likido sa pagsasalin. Kahit sino ay magsasabi na ang batter ay isang batter kung saan maaari mong iprito ang halos lahat.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe likidong kuwarta. Simula sa simpleng itlog, harina, tubig, bago kumplikadong mga recipe kasama ang pagdaragdag ng beer, vodka, mineral na tubig at kahit na alak.

Ang pangunahing layunin ng batter ay upang i-seal ang lahat ng juiciness ng produkto at bigyan ito ng maganda, malasa, mabango at malutong na crust.

Ang anumang ulam na niluto sa batter ay nagiging mas kasiya-siya, ang mga bahagi ay tila mas malaki, ang lasa ay mas matindi. Kaya kung kailangan mong pakainin ang isang kumpanya ng mga sundalo ng isang isda, lutuin ito sa batter at sinisiguro ko sa iyo, battered fish ang kailangan mo. Ang mga piraso ay magiging mas malaki, at ang ulam ay magiging mas lambat.

Mga sangkap. Para sa isang medium na isda.

3 itlog.

4 na kutsara ng harina ng trigo.

asin.

Tubig.

Proseso ng pagluluto.

Ang mga protina ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks.

Sa isang mangkok, magdagdag ng harina at halos kalahating baso ng tubig sa mga yolks. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.

Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga puti. At talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo hanggang lumitaw ang isang matatag, matatag na foam.

Ilipat ang whipped protein foam sa yolks at ihalo hanggang makinis. MAHALAGA na ihalo lamang sa isang kutsara upang maiwan ang nagreresultang hangin sa mga protina. Dahil ito ang batayan ng isang mahusay na batter.

Ngayon, sa nagresultang kuwarta, maaari mong isawsaw ang mga piraso ng isda at iprito sa mantika. Ang recipe na ito ay itinuturing na isang klasiko.

Recipe ng starch batter

Mga sangkap.

Flour 3-4 tablespoons.

Potato starch 1 kutsara.

Baking powder dough kutsara.

asin.

Tubig.

Proseso ng pagluluto.

Paghaluin ang harina at almirol sa lugar magdagdag ng tubig. Haluin hanggang makinis.

Ang batter ay halos handa na, mayroong isang nuance na dapat banggitin. Ang baking powder ay dapat idagdag kaagad bago magprito ng mga produkto, dahil magbibigay ito ng reaksyon kung saan ang masa ay tumaas na bula. At ang prosesong ito ay hindi magtatagal, kaya bago ka magdagdag ng baking powder, dapat ay handa ka na ng lahat para sa paggamot sa init.

Isda sa batter na may gatas na video

Batter sa light beer

Upang magluto ng isda sa batter, maaari mong gamitin ang light beer bilang pangunahing sangkap. Ang pangunahing tuntunin ng recipe na ito ay palamigin ang beer at lahat ng iba pang sangkap. Upang magkaroon ng matinding pagbaba ng temperatura mula sa malamig na batter hanggang sa mainit na mantika.

Mga sangkap.

Banayad na beer 150-200 gramo.

Flour 2-3 tablespoons.

2 itlog.

Asin, paminta, langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto.

Sa isang mangkok ipinapadala ko ang mga yolks sa iba pang mga puti.

Sa pangunahing mangkok, ihalo ang harina sa magaan na beer asin at paminta. Magdagdag ng mga yolks at ihalo ang lahat hanggang makinis.

Talunin ang mga puti hanggang lumitaw ang isang makapal na bula. Upang ang mga puti ay maging mas mahusay, magdagdag ng kaunting asin sa kanila.

Paghaluin ang nagresultang foam ng protina sa pangunahing kuwarta. Dahan-dahang ihalo ang lahat hanggang sa makinis.

Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali. At uminit. Bago ibababa ang isda sa mantika, suriin ang pag-init ng mantika. Kailangan mong ihulog ang isang maliit na kuwarta sa langis, kung ang isang mahusay na bulubok ay nagsisimula, pagkatapos ay ang langis ay nagpainit at maaari mong simulan ang pagprito ng isda.

Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso, pre-asin at budburan ng lemon juice.

Kumuha ng isang piraso, isawsaw ito sa batter at dahan-dahang ibababa ito sa mainit na mantika.

Iprito hanggang lumitaw ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang tuwalya ng papel. Upang alisin ang nalalabi ng langis.

Ihain kasama ng light beer, herbs, o mashed patatas.

Recipe ng batter ng mineral na tubig

Ang recipe para sa breading dough batay sa mineral na tubig, o sa halip soda, ay napakapopular dahil sa mahangin na istraktura nito. Salamat sa kung saan lumilitaw ang isang masarap na crispy crust.

Mga sangkap.

2 itlog.

harina.

asin.

Carbonated na mineral na tubig.

Salt pepper sa panlasa.

Proseso ng pagluluto.

Sa isang mangkok, ihalo ang mga yolks na may harina, magdagdag ng soda.

Magtapon ng kaunting asin sa mga protina at talunin hanggang sa isang makapal na bula.

Ilipat ang foam sa yolks na may mineral na tubig at ihalo.

Maaari kang magdagdag ng ilang sesame seed sa kuwarta para sa pagbabago.

Gupitin ang isda sa mga piraso. Isawsaw sa batter at ipadala sa mainit na mantika. Magprito at ilagay ang mga piraso ng isda sa isang napkin.

Batter sa Belgian

Lenten batter na walang itlog

Sa panahon ng Kuwaresma, may mga araw kung saan maaari kang kumain ng isda. At siyempre gusto ng lahat na magluto ng isda bilang masarap hangga't maaari. Iluto ito sa lean batter, mas masarap ito kaysa sa pagprito lang sa mantika.

Mga sangkap.

harina.

Potato starch.

Baking powder o baking soda.

Salt pepper.

Tubig.

Proseso ng pagluluto.

Paghaluin ang harina na may gawgaw at asin. ibuhos maliit na halaga tubig. Paghaluin at magdagdag ng baking powder para sa kuwarta. Napakalambot ng batter. Kapag idinagdag ang baking powder, nagsisimula ang isang marahas na reaksyon ng paglabas ng carbon dioxide, na ginagawang malambot ang masa.

Tandaan na ang baking powder ay hindi nagtatagal, kaya ang isda at langis ay dapat na handa na. Kung hindi man, habang umiinit ang mantika, lilipas ang reaksyon at hindi magiging malago ang batter.

Zucchini batter para sa pagprito ng isda

Ang batter na ito ay mayaman sa bitamina. Dagdag pa, magdagdag ako ng zucchini berdeng sibuyas at perehil. Sa batter na ito, madalas akong magluto ng pike perch. Ang malambot na karne nito ay napakahusay sa batter ng gulay.

Mga sangkap.

Maliit na laki ng zucchini.

harina.

Salt pepper.

Mga gulay.

Proseso ng pagluluto.

Hugasan at alisan ng balat ang zucchini. Gupitin sa mga cube at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng juice at masa ng kalabasa ay halo-halong harina. Una kailangan mong mag-asin ng kaunti upang ang zucchini ay nagbibigay ng mas mahusay na juice nito.

Ang mga gulay ay pinong tinadtad din at ipinadala sa zucchini. Magdagdag ng mga itlog at ihalo.

Sa nagresultang batter, iprito ang isda.

Recipe ng batter ng alak

Ang alak sa batter ay magbibigay ng hindi pangkaraniwang banayad na tala at magdagdag ng isang espesyal na lasa sa isda. Mahalagang gumamit lamang ng tuyong puting alak.

Mga sangkap.

100 gramo ng alak.

2 itlog.

1 kutsarang langis ng gulay.

Lemon juice.

harina.

Salt pepper.

Tubig.

Proseso ng pagluluto.

Paghaluin ang mga itlog at harina.

Magdagdag ng ilang tubig.

Gumalaw hanggang makinis, magdagdag ng lemon juice, langis ng gulay at alak. Haluing mabuti.

Painitin ang mantika, isawsaw ang isda sa batter at iprito ang isda sa mantika hanggang maging golden brown.

Recipe para sa isang mahusay na batter ng keso

Ang cheese batter ay nagiging madilaw na kulay na may malalaking bula ng hangin sa katawan. Mahusay para sa pagprito ng fillet ng isda.

Mga sangkap.

Matigas na keso.

2 itlog.

3-4 na kutsara ng harina.

Mga pampalasa.

Mayonnaise na kutsara.

Proseso ng pagluluto.

Ang mga itlog ay pinalo hanggang lumitaw ang mga bula.

Nagdadala kami ng mayonesa. Ihalo sa mga itlog.

Grate ng keso sa isang pinong kudkuran. Idagdag sa mga itlog.

Magdagdag ng harina, pampalasa at ihalo hanggang makinis.

Isawsaw ang isda sa batter at iprito sa mainit na mantika.

Paano magluto ng batter batay sa mayonesa

Mga sangkap.

harina.

3 itlog.

Mayonnaise 100 gramo.

Proseso ng pagluluto.

Paghaluin ang pinalo na itlog na may mayonesa. Talunin hanggang lumitaw ang makinis at magaan na foam.

Idinagdag namin ang harina at ihalo upang walang mga bukol na natitira mula sa harina.

Ang pagkakapare-pareho ay dapat na isang kuwarta na bahagyang kahawig ng kulay-gatas. Ang kuwarta ay dapat tumulo ng kaunti.

Kung masyadong makapal ang batter magdagdag lang ng tubig.

Pinirito ko ang isda ayon sa klasikong pamamaraan.

homemade batter recipe

Paano magluto ng batter para sa isda? Isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe.

Paano magluto ng liquid breading para sa fillet ng isda? Nag-aalok kami ng isang seleksyon ng mga pinakamahusay na pagpipilian para sa batter ng isda para sa mga mahilig sa makatas na piraso ng isda sa isang malutong na masarap na crust para sa bawat panlasa.

Simpleng batter para sa isda

Ang isang hindi pangkaraniwang lasa ay nakuha ng isda na pinirito sa diluted na kuwarta - batter. Ang pagsasalin sa Pranses ng salita ay nangangahulugang "likido" (klaro). Ang espesyal na inihandang batter ay idinisenyo upang pantay na balutin ang mga piraso ng pagkain (, karne, gulay, prutas, keso, pagkaing-dagat, atbp.) bago iprito.

• Ang mga battered fish slices ay paboritong pagkain ng maraming tao. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa liquid breading. Ang mga piraso ng maselan at makatas na isda, na natatakpan ng malutong at mabangong shell, ay magpapahanga kahit sa mga sopistikadong gourmet
• Ang mga pangunahing sangkap ng batter ay harina at itlog ng manok. Ibigay ang tamang pagkakapare-pareho sa likido breading ng harina tumutulong ang mga likidong sangkap: tubig, mga produkto ng pagawaan ng gatas, serbesa, alak at kahit vodka. Minsan ay idinagdag ang lebadura o soda (upang magbigay ng hangin sa masa)
• Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng mga damo at ilang mga pampalasa, na nagbibigay sa crust ng isang aroma at isang tiyak na panlasa na panlasa.
• Mga kabute, keso, kalabasa, kampanilya paminta, mani at iba pang bahagi. Ang pangunahing kondisyon ay ang mga solidong sangkap ay dapat na makinis na tinadtad o tinadtad.

MAHALAGA: Ang lagkit ng batter ay isang mahalagang tagapagpahiwatig na tumutukoy sa kapal ng crust na sumasakop sa mga hiwa ng isda.

Ang mga itlog at harina ay ang mga pangunahing bahagi ng hinaharap na malutong na crust

• Upang maghanda ng pangunahing batter ng isda, talunin ang 3-4 na itlog, asin at paminta. Maaari kang maglagay ng kaunting tinadtad na gulay at gumamit ng iba't ibang tuyong pampalasa
• Dahan-dahang pukawin ang sifted flour sa nais na consistency. Ang mas malapot na texture ng batter ay magbibigay ng makapal na crust, ang likidong timpla ay lilikha ng manipis, malutong na shell para sa mga piraso ng isda
• Ang lagkit ng istraktura ng pagsubok ay maaaring suriin tulad ng sumusunod: maglagay ng kutsara sa batter at obserbahan kung paano kumalat ang kuwarta sa ibabaw ng kutsara. Ang mahusay na inihanda na batter ay ipinamamahagi nang pantay-pantay, ang kuwarta ay hindi nag-iiwan ng mga puwang at hindi mabilis na maubos mula sa isang kutsara.

Ang pangunahing bersyon ng batter

Nag-aalok kami ng madaling paraan ng paggawa ng breading sa batter. Ang likidong pinaghalong inihanda ng pamamaraang ito ay angkop para sa pagprito hindi lamang mga fillet ng isda, kundi pati na rin ang mga produkto ng karne, gulay at prutas.

Mga sangkap:

• itlog - 2-3 mga PC.
• harina - 0.5 tasa
• tubig - 0.5 tasa
• asin - 0.5 kutsarita

Nagluluto

1. Mga itlog na may halong asin
2. Salain ang harina hanggang mahangin at ihalo sa mga itlog hanggang makinis.
3. Dahan-dahang magdagdag ng pinalamig na tubig upang bumuo ng isang batter hanggang sa makapal, humigit-kumulang tulad ng binili sa tindahan ng sour cream.

Masarap na batter para sa isda na may mayonesa

Mga sangkap:

• itlog - 3 piraso
• harina - kalahating baso
• mayonesa - 3 talahanayan. mga kutsara
• matapang na keso - 70 g
• damo, sariwa o tuyo

Nagluluto

1. Salain ang harina
2. Sa mayonesa, basagin ang mga itlog isa-isa at talunin
3. Grate ng keso
4. Paghaluin ang keso na may masa ng itlog-mayonesa, magdagdag ng mga gulay
5. Magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang sa makinis.

Masarap na batter para sa pagprito ng isda

Ang mga hiwa ng isda na isinawsaw sa breading na may alak o vodka ay napakasarap at pampagana. Nag-aalok kami ng mga recipe ng batter na may masarap na lasa para sa malambot na piraso ng fillet ng isda.

Pagluluto ng isda batay sa tuyong puting alak

• Sa sifted na harina, ilagay ang isang pakurot ng tinadtad na timpla ng paminta, kalahating kutsarita " provencal herbs", Magdagdag ng asin
• Hatiin ang itlog, ihalo
• Unti-unting magdagdag ng alak sa nais na antas ng lagkit ng kuwarta.

Batter na may vodka

Ang isang malutong na namumula na crust sa mga hiwa ng isda at pagkaing-dagat ay ibibigay ng vodka na idinagdag sa test base.

• Talunin ang pula ng itlog sa harina, paminta at magdagdag ng kaunti sa anumang pampalasa ng isda
• Ibuhos ang isang kutsara ng vodka
• Dilute ang pinaghalong may tubig sa kinakailangang lagkit.

Beer batter para sa isda

Ang pagdaragdag ng ice-cold beer sa harina para sa breading ay isang imbensyon ng mga French culinary specialist. Ang light beer ay lumilikha ng hindi pangkaraniwang malasa at malutong na shell. Ang maitim na beer ay maaaring magbigay ng masa ng mapait na lasa.

"Lacy" shell para sa isda

"Lacy" beer dough para sa fillet ng isda

Mga sangkap:

• harina - 100 g
• isang puti ng itlog
• light beer - kalahating baso
• langis ng gulay - 2 tablespoons
• asin - dalawang kurot

Nagluluto

1. Salain ang harina at magdagdag ng asin
2. Ilagay ang puti ng itlog sa gitna
3. Ibuhos ang beer sa maliliit na bahagi
4. Panghuli magdagdag ng mantika at ihalo.
5. Ayusin ang lagkit ng batter sa nais na pagkakapare-pareho

MAHALAGA: Ang batter na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi dapat maging makapal. Ang mga hiwa ng fillet ng isda na pinirito sa batter na ito ay nakuha na parang sa isang lace shell.

batter ng french beer

Mga sangkap:

• malamig na light beer - 1 tasa
• itlog - 2 mga PC.
• harina - 1 tasa
• langis ng gulay - 1 talahanayan. kutsara
• pampalasa ng kari - 1 kurot
• asin - kalahating kutsarita

Nagluluto:

1. Paghiwalayin ang mga puti sa yolks
2. Mga cool na protina
3. Salain ang harina
4. Magdagdag ng mga yolks, mantikilya, pampalasa sa harina
5. Unti-unting magdagdag ng malamig na beer, pukawin
6. Talunin ang malamig na mga puti ng itlog sa matigas na tuktok
7. Dahan-dahang idagdag ang mga puti ng itlog sa pinaghalong beer at talunin muli hanggang makinis.

Masarap na batter para sa isda sa gatas: recipe

Ang likido sa gatas ay nagbibigay sa isda ng masarap na lasa kumpara sa malutong na crust.

• Iling ang tatlong itlog ng manok na may 200 ML ng gatas
• Asin, magdagdag ng pampalasa at itim na paminta kung ninanais
• Ibuhos ang sifted flour sa mga bahagi sa isang creamy consistency.

Crispy batter para sa isda

Para makakuha ng malutong na hiwa ng isda, nag-aalok kami sa iyo ng recipe mula sa Chinese cuisine. Ang mga chef ng "Celestial Kingdom" ay nagluluto ng isda ayon sa recipe na ito sa sobrang init sa espesyal na bilog na malalim na kawali - wok.

Crispy Chinese na isda

• Paghaluin ang mais o rice starch na may itlog at asin
• Isawsaw ang maliliit na piraso ng fillet ng isda sa batter at mabilis na iprito sa magkabilang panig sa mataas na init sa kumukulong mantika

Wastong batter para sa pollock fish

Ang Pollock ay isang mababang-taba na isda, mababang-calorie, abot-kayang. Ang kawalan ng isda ay ang "pagkatuyo". Ang pagprito ng pollock sa batter ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng isda na ito. Sa ilalim ng pritong crust, ang pollock ay nagpapanatili ng masarap na lasa at makatas na texture. Ang hindi pangkaraniwang masarap na pollock fillet na niluto ayon sa mga sumusunod na recipe ay nakuha.

Pollack sa batter, inihaw sa hangin

• Maghanda ng batter para sa pollock mula sa harina, tubig, langis ng oliba, asin at paminta. Paghaluin ang mga sangkap sa isang creamy mixture.
• Isawsaw ang maliliit na piraso ng pollock sa batter, ilagay sa air grill at i-bake hanggang golden brown sa temperatura na 260 degrees at mataas ang fan speed

Pollock sa klasikong batter

Ang recipe na ito ay napakadaling ihanda. Ang likidong batter ay angkop para sa manipis na hiwa ng pollock, hake, pangasius fish fillet.

• Maghalo ng isang baso ng harina na may dalawang baso ng tubig, magdagdag ng asin
• Isawsaw ang isda sa batter at iprito

Masarap na gatas at egg batter para sa pollock

Binibigyang-diin ng gatas at egg batter ang masarap na lasa ng pollock, na inaalis ang "pagkatuyo nito". Nakakakuha ang isda ng kamangha-manghang lasa kasabay ng malutong na crust.

Mga sangkap:

• harina - kalahating baso
• tubig - isang baso
• itlog - 2 mga PC.
• asin at pampalasa - sa panlasa

Nagluluto

1. Paghaluin ang mga itlog sa gatas
2. Magdagdag ng asin at pampalasa
3. Dahan-dahang magdagdag ng harina habang hinahalo.

Ang pinakamahusay na cheese batter para sa isda

Ang mga piraso ng isda sa batter na may keso ay palamutihan araw-araw at talahanayan ng bakasyon. Ang kakaibang aroma ng keso ay perpektong pinagsama sa fillet ng isda. Pinapayaman ng mamula-mula na crispy shell ang lasa ng ulam.

Pangunahing batter ng keso

Nag-aalok kami ng isang klasikong recipe ng cheese breading para sa anumang isda. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga aromatic additives: pampalasa, herbs, ground nuts, sesame seeds, maaari mong pag-iba-ibahin ang mga tala ng lasa ng ulam.

Mga sangkap:

• matapang na keso - 200 g
• - 3 mga PC.
• harina - 2 talahanayan. nakatambak na kutsara
• asin - 1/2 tsp. mga kutsara
• itim na paminta - 1/4 tsp. mga kutsara

Nagluluto

1. Haluin ang mga itlog
2. Magdagdag ng gadgad na keso
3. asin
4. pagandahin
5. Ibuhos ang harina sa mga bahagi hanggang sa isang homogenous na estado

Italian style batter na may parmesan

Mga sangkap:

• Parmesan cheese - 50 g
• harina - 3 talahanayan. mga kutsara
• itlog - 3 mga PC.
• gatas - 3 talahanayan. mga kutsara
• tuyong pinaghalong Italian herbs - 1 tsp. kutsara
• asin - 0.5 tsp. mga kutsara

Nagluluto

1. Hatiin ang mga itlog, ihalo
2. Magdagdag ng gatas
3. Grated parmesan
4. Haluin ang pinaghalong itlog
5. Ibuhos ang asin at pampalasa sa pinaghalong likido
6. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa nais na lagkit.

Malago, mahangin na batter para sa isda

MAHALAGA: Upang maghanda ng mahangin na crust, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin nang hiwalay.

Upang tamasahin ang mga piraso ng isda sa isang pinong mahangin na batter, dapat mong gawin:

• itlog - 4 na mga PC.
• harina - 125 g
• mineral na tubig - 1/2 tasa
• langis ng gulay - 1 kutsara
• asin - 1/2 tsp. mga kutsara
• ilang sprigs ng dill

1. Paghiwalayin ang mga puti sa yolks at ilagay ang mga puti sa refrigerator
2. Paghaluin ang mga yolks na may mantikilya, ibuhos sa mineral na tubig at asin ang timpla, magdagdag ng tinadtad na dill
3. Salain ang harina at unti-unting idagdag sa pinaghalong may mga yolks, whisking na may whisk hanggang sa isang homogenous consistency
4. Talunin ang malamig na puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa matigas.
5. Dahan-dahang magdagdag ng mga puti ng itlog sa pinaghalong pula ng itlog, ihalo

Batter para sa isda: isang recipe para sa mineral na tubig

• Ang mga bula ng mineral na tubig ay nagdaragdag ng hangin sa liquid breading, habang bumubuo ng isang layer ng crispy appetizing crust
• Ang anumang mineral na sparkling na tubig, pre-chilled, ay angkop para sa batter. Pagsamahin ang itlog sa harina, asin at bahagi ng mineral na tubig. Dahan-dahang magdagdag ng malamig na mineral na tubig sa kuwarta hanggang sa nais na kondisyon
• Para sa mga mahilig sa kakaiba, maaari kang mag-alok na palitan ang mineral na tubig ng mga inuming Coca-Cola o Fanta. Ang mga piraso ng isda sa batter na may unang inumin ay nakakakuha ng nutty taste, at ang ulam ay makakakuha ng citrus aroma at isang maliwanag na orange crust salamat sa paggamit ng Fanta

Tinapay na isda na may Fanta at sesame seeds

Isda sa egg batter

Ang isda sa egg breading ay palamutihan ang anumang mesa - ang ulam ay masarap, masustansiya, maligaya at pampagana.

Ibahagi natin ang recipe ng pagluluto ng carp sa egg breading. Ang carp na niluto ayon sa recipe na ito ay mas makatas at mas malambot kaysa sa simpleng pagprito mantika.

1. Gupitin ang isda sa mga piraso ng fillet. Isang maliit na asin at paminta
2. Maghanda ng batter para sa breading: basagin ang dalawang itlog, asin, magdagdag ng isang pakurot ng mga pampalasa ng isda
3. I-roll ang mga hiwa ng fillet sa lahat ng panig sa harina
4. Isawsaw sa mangkok na may egg batter
5. Iprito ang mga hiwa sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa maging kayumanggi

Batter para sa isda na walang itlog

Beer batter na walang itlog na may turmerik

Mga sangkap:

harina - 1 tasa

• ice light beer - 0.5 l
• - kurot
• perehil - ilang mga tangkay
• ground black pepper - sa panlasa
• asin - sa panlasa

Nagluluto

1. Paghaluin ang sifted flour na may turmerik, asin at paminta
2. Dahan-dahang magdagdag ng beer
3. Haluin hanggang makinis
4. i-chop ang perehil

Batter sa beer na walang itlog basic

Isang simple at abot-kayang ideya para sa instant breading:

• Kumuha ng beer at harina sa isang ratio ng 1: 1
• Sa beer, magdagdag ng sifted flour sa maliliit na bahagi sa nais na lagkit.
• Salt at magdagdag ng itim na paminta o iba pang pampalasa kung ninanais.

Isda sa batter ng patatas: isang masarap na recipe

Ang batter ng patatas ay nagdaragdag ng nutrisyon ulam ng isda. Ang masarap at kasiya-siyang pagkain na inihanda ayon sa recipe na ito ay magpapabago sa iyong diyeta. Ang fillet ng isda sa potato breading ay magiging isang kaloob ng diyos para sa paghahatid ng isang festive table at angkop para sa pang-araw-araw na diyeta.

Pangasius sa potato breading

1. 2-3 patatas na gadgad
2. Paghaluin ang patatas na may hilaw na itlog
3. Magdagdag ng tinadtad na dill, paminta, asin
4. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsarang harina o anumang almirol (bigas, patatas)
5. Takpan ang mga hiwa ng pangasius na may breading, dahan-dahang pinindot ang mga hiwa sa potato breading.
6. Ibuhos sa kumukulong mantika

Lenten batter para sa isda

Hindi ito dapat maging monotonous at boring sa pagluluto sa lahat ng yugto ng pagluluto. Ang pagbabawal at mga paghihigpit sa paggamit ng isang bilang ng mga produkto ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang katakam-takam at masasarap na pagkain. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa pagluluto ng isda sa lean breading.

Mga sangkap:

• fillet ng isda (mga hiwa ng bahagi) - 1 kg
• harina - kalahating baso
• tubig - kung kinakailangan
• limon
• mantika
• paminta
• mga gulay

Nagluluto:

1. I-marinate ang mga piraso ng isda sa loob ng kalahating oras: paghaluin ang lemon juice na may kaunting langis ng gulay, asin, damo at paminta
2. Maghanda ng lean breading: paghaluin ang harina na may 2 kutsara. spoons ng langis, asin at ibuhos sa tubig hanggang sa estado ng pare-pareho ang likido kuwarta
3. Isawsaw ang mga hiwa ng isda sa pinaghalong at iprito hanggang sa makuha ang isang kaakit-akit na crust.

Lenten batter recipe, video

Diet batter para sa isda

Ang fillet ng isda na niluto gamit ang harina, mayonesa, mataba na keso, at pagkatapos ay pinirito ito sa langis ng gulay ay isang masarap, mataas na calorie at kasiya-siyang ulam. Para sa mga pumapayat, hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian nutrisyon para mawalan ng timbang.

Para sa mga mahilig sa crispy crust, nanonood ng kanilang figure, may mga pagpipilian para sa breading.

Opsyon numero 1

• Paghaluin ang oat bran na may corn starch sa pantay na sukat, asin at paminta, lasa na may isang pakurot ng nutmeg.
• Magdagdag ng skimmed milk sa mga batch hanggang sa mabuo ang batter.

Opsyon numero 2

• Talunin ang puti ng itlog (3-5 pcs.)
• Paghaluin ang rye bran harina ng bigas pare-pareho
• Magdagdag ng mga puti ng itlog sa dry mix
• Timplahan ng pampalasa ang batter, magdagdag ng sea salt at kaunting lemon juice.

Opsyon numero 3

Budburan ang mga fillet ng isda na may pinaghalong buckwheat flour at lemon pepper seasoning.

MAHALAGA: Upang hindi makakuha ng dagdag na libra, ang isda ay dapat lutuin sa pamamagitan ng pagluluto sa oven gamit ang isa sa mga pagpipilian sa pandiyeta na batter.

Ang ilang mga tip para sa tamang paghahanda ng batter

• Ang mga produkto para sa pagluluto ay dapat na lubusan na halo-halong hanggang mag-atas gamit ang isang regular na tinidor, whisk, mixer, blender
• Upang makakuha ng mahangin na batter na may kaaya-ayang namumula na tint, gumamit ng mineral na sparkling na tubig bilang isang likidong tagapuno
• Ang isang maganda at pampagana na crust ay lalabas kung ang nilutong batter ay itago sa refrigerator nang halos isang oras bago iprito. Batter nakakakuha ng pagkalastiko at nagiging homogenous

Video: Paano magluto ng klasikong batter?