Mga recipe ng pagluluto para sa mga lutong bahay na de-latang gulay. Pagpapanatili ng mga gulay para sa taglamig: mga kagiliw-giliw na mga recipe

Ang pag-aani ng mga gulay, na nalalanta na mga halamang gamot, ang mga huling bulaklak sa kama ng bulaklak at mainit pa rin ang mga araw - ito lang ang natitira sa atin mula sa tag-araw. At sa lalong madaling panahon ay maaalala lamang natin siya, pagbubukas mabangong jam at pagmemeryenda ng mga adobo na pipino. O hindi? Pagkatapos ng lahat, sa halip na mga banal na paghahanda para sa taglamig, maaari tayong maghanda ng mga kaakit-akit at orihinal na mga item sa dekorasyon - nakakalungkot na kumain ng ganoon! Mag-eksperimento tayo at panatilihing mas matagal ang kagandahan ng tag-araw!

Pinalamutian namin ang mga bangko

Kahit na ang ordinaryong konserbasyon ay maaaring gawing kaakit-akit. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga pandekorasyon na bote at garapon ng isang hindi pangkaraniwang hugis - mula sa mga juice, alkohol, atbp. Ang lalagyan ay isterilisado, at pagkatapos ay puno ng maliliwanag na gulay o maliliit na prutas. Ang mga paminta, karot, pipino at kamatis, beans, seresa, halamang gamot, atbp. ay magiging maganda - lahat ng bagay na gumagapang sa leeg ng bote.

Ito ay nananatiling palamutihan ang mga garapon. Itali ang talukap ng mata na may mga tela o openwork lace, itali sa mga ribbons.

Ang ganitong pag-iingat ay magiging isang mahusay na palamuti para sa interior ng taglamig. Palamutihan ang isang window sill o istante sa ganitong paraan. Maaari mong isabit ang bote sa dingding kung gagamit ka ng espesyal na mount.

Canning gamit ang imahinasyon

Ang mga de-latang gulay ay isang mahalagang elemento ng parehong araw-araw at talahanayan ng bakasyon. At kung sa unang kaso kumain ka ng mga ordinaryong kamatis at mga pipino na may kasiyahan, kung gayon kailangan ang pagka-orihinal para sa pagdiriwang. At para dito, ang sining ng pag-uukit, o masining na pag-ukit ng mga prutas at gulay, ay pinakaangkop. Bukod dito, upang palamutihan ang konserbasyon, at ang mga espesyal na artistikong talento ay hindi kinakailangan.

Ang opsyon 1 ay mas mahirap. Kumuha kami ng isang zucchini (isa pang matigas na gulay o prutas), pinutol ang isang strip, at pinutol na ang mga dahon dito gamit ang isang manipis na kutsilyo. Ang ilang mga "stroke" sa mga karot, makasagisag na pinutol ang "butt" peppers - at ngayon ang mga bulaklak ay handa na.

Pagpipilian 2. Gumagawa kami ng mga mata at ilong mula sa itim na paminta, pinutol ang isang ilong mula sa mga karot - at ngayon mayroon kaming mga nakakatawang maliliit na lalaki.

Pagpipilian 3. Hindi nakayanan ang pag-ukit? Walang problema! Ginagawa naming mas madali: tinutusok namin ang matitigas na kamatis gamit ang isang palito. Gupitin ang bawang sa manipis na piraso at ipasok ito sa mga lugar ng pagbutas. mabangong kamatis may bawang hindi pangkaraniwang meryenda parehong panlabas at sa panlasa.

Crimson study

Ang isa pang madaling paraan para maging interesado ang mga bisita sa iyong konserbasyon ay gawing kakaiba ang "background". Subukang isara ang mga kamatis na "Pag-aaral sa Scarlet". Para dito sa mga garapon ng salamin maglagay ng mga pampalasa (peppercorns, dill umbrellas, dahon ng bay), pagkatapos ay ilang hilaw na beets, gupitin sa mga piraso. Punan ang garapon ng mga kamatis at ibuhos ang atsara. Ang bawat isa na sinubukang isara ang mga kamatis sa ganitong paraan ay tinitiyak na mayroon silang malambot at hindi pangkaraniwang lasa. "Na may isang putok" beets ay kinakain din.

Kung ayaw mo, pagkatapos kumagat ng kamatis, mapunta ka katas ng kamatis, ang mga kamatis ay maaaring hatiin sa kalahati. Gayunpaman, dapat silang maging malakas.

halo ng gulay

Ang pinaghalong pangangalaga ay mukhang eleganteng: mga pipino na may mga kamatis, sibuyas, paminta o tinadtad na singsing ng sibuyas.

Kapag pinupuno ang mga garapon, pumili ng orihinal na mga kumbinasyon ng kulay. Salamat dito, ang mga gulay o prutas ay magiging kamangha-manghang.

Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-marinate sa mga layer. Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang blangko mula sa paminta. Para sa marami, siya paboritong treat sa kalamigan. Maliwanag, makatas, mabango, ang gulay na ito mismo ay isang magandang meryenda, at angkop para sa anumang mga salad. Kakailanganin mo rin ang mga sibuyas, karot, pampalasa, damo. Gupitin ang paminta (kung ito ay maliit, maaari mong iwanan ito nang buo). Gupitin ang sibuyas at karot sa mga singsing. Tiklupin ang lahat ng sangkap sa mga layer at ibuhos ang marinade.

Katulad nito, maaari mong isara ang mga kamatis na may mga ubas. Maaaring gamitin ang berry bilang meryenda, palamuti para sa mga salad ng taglamig o bilang isang elemento ng canapes at tartlets. Ang nasabing pangangalaga ay sarado ayon sa prinsipyo ng compote.

Isang magandang paggamot - mga kamatis sa zucchini "a la Saturn". Mahabang makitid na zucchini, halimbawa, ang iba't ibang Golden Scallop, gupitin sa mga singsing at alisin ang gitna mula sa kanila. Ipasok ang maliliit na kamatis sa "singsing". Upang maiwasan ang pag-crack ng mga kamatis, butasin ang mga ito ng ilang beses gamit ang isang toothpick sa paligid ng tangkay.

Ang mga buto ng zucchini ay mahusay na kinuha gamit ang isang espesyal na kutsilyo sa pag-ukit.

Hindi pangkaraniwang garland

Hindi mapag-aalinlanganan ang amoy ng bahay na tinitirhan ng sarili mong lola! bango sariwang buns, na may halong amoy ng mga lumang bagay at mga halamang gamot na nakasabit dito at doon sa mga bungkos, ay naaalala sa buong buhay. Kung ang iyong tahanan ay rustic o gusto mo lamang punan ang silid ng isang espesyal na kapaligiran, palamutihan ang mga dingding na may mga bungkos ng mga damo, "braids" at mga korona ng bawang at sibuyas, "garlands" ng mga tuyong mushroom, peppers o eggplants.

Ang gayong palamuti ay hindi lamang palamutihan ang interior, ngunit patuloy na pasiglahin ang gana ng sambahayan.

Ito ay kilala na ang mga sibuyas ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang tuyong silid, sa limbo. Ang pangunahing kondisyon para sa epektibong dekorasyon ng kusina na may mga braid ng sibuyas ay nababanat, at samakatuwid ay bahagyang pinatuyong mga tuktok.

Ang sibuyas na scythe ay medyo mabigat na dekorasyon. Upang ang mga tuktok ay makatiis sa bigat ng mga bombilya, mas mainam na gamitin ang base: kurdon, laso, ikid, manipis na malakas na lubid. Ang isang medikal na bendahe ay gagawin.

Simulan ang paghabi gamit ang bombilya na may pinakamalakas at pinakamahabang "buntot". Sa base nito, itali ang isang lubid: makakakuha ka ng tatlong "ribbons" para sa paghabi ng isang tirintas. Maghabi ng tirintas, sa bawat matinding pagkakahawak ay nagdaragdag ng isa pang sibuyas.

Upang pigilan ang bombilya na sumabit sa mga tuktok, kunin ito malapit sa mismong ulo.

Para sa higit na kagandahan, ang mga cereal, pinatuyong bulaklak (cornflowers, marigolds, quinoa, immortelle) ay maaaring habi sa tulad ng isang tirintas. Kapag nananatili ang mga 15 cm sa mga gilid ng lubid, kumpletuhin ang tirintas. Itali ang lubid nang mahigpit sa paligid ng mga dahon at gumawa ng isang malakas na loop. Para masuspinde ang tirintas niya.

Ang pulang mapait na paminta ay magiging isang makulay na karagdagan sa snow-white garlic braid.

Dekorasyon ng bean

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng beans at pampalasa? Siyempre, ang bangko! At kahit na mas mahusay - hindi lamang mag-imbak, ngunit ibahin ang anyo ng kusina sa kanilang tulong. Isa pa orihinal na dekorasyon madali lang gawin. Kunin ang iyong mga pampalasa, butil at beans at ilagay ang mga ito sa isang garapon sa mga layer.

Ang isang karayom sa pagniniting ay tutulong sa iyo na gumawa ng "mga diborsyo".

Ang mga dry beans, paprika, allspice, coarse sea salt, saffron, turmeric, mint, bay leaf, barberry ay pinakamahusay na hitsura sa naturang mga bote. Siyempre, hindi mo na ginagamit ang mga sangkap ng gayong palamuti para sa pagkain, maliban kung ihalo mo ang lahat at itapon ito, halimbawa, sa isang sopas.

nakapagpapagaling na gayuma

Ang tag-araw ay ang panahon para sa pagtitipon ng mga halamang gamot. Kadalasan, ang mga tincture ng alkohol ay ginawa mula sa kanila at pinatuyo. Pero meron Ang pinakamahusay na paraan iligtas sila nakapagpapagaling na katangian- igiit ang langis ng gulay (mirasol, olibo, mais, linseed). Sa mga benepisyo sa kalusugan at sa iyong culinary delight, maaari mong "preserba" hindi lamang ang mga ligaw na halaman, kundi pati na rin ang mga halamang gamot at pampalasa. Subukan ang rosemary, mint, thyme, thyme, lavender, sea buckthorn, cinnamon, chili, o black pepper.

Para sa pagluluto, ang langis ay pinainit hanggang 50 °C. Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa isang garapon at ibinuhos ng mainit na mantika. Sa una, ang komposisyon ay magiging maulap, ngunit pagkatapos ng ilang araw ito ay magiging transparent muli. Maaaring gamitin ang langis para sa aromatherapy, ibinuhos sa mga crouton, napapanahong salad, atbp.

Ang langis na ito ay maaaring maiimbak ng 2-3 buwan.

Maganda, nakakatakam, ngunit hindi nakakain!

Ang ilang mga gulay at prutas ay napakaganda o hindi pangkaraniwan na gusto mo lamang itong panatilihing "magpakailanman". Ang hindi nakakain na palamuti na ginawa mula sa mga nakakain na sangkap ay isa pang kawili-wiling solusyon. Maaari kang kumuha ng hiniwang citrus fruits, whole berries, chili at kahit cherry o gherkins. Ang mga produktong ito ay inilalagay sa isang magandang garapon, na puno halos sa tuktok ng acetic acid, alkohol, formalin o mga espesyal na compound ng kemikal.

Maaaring mawala ng alak at suka ang palamuti sa loob ng anim na buwan. Ang Formalin ay nagiging maulap sa paglipas ng panahon.

Ang bote ay mahigpit na naka-screw gamit ang isang tapunan at, para sa reinsurance, puno ng wax o sealing wax.

Iniingatan ... isang flower bed

Ano ang pinakanami-miss ng mga babae sa taglamig? Malamang bulaklak! Hindi, hindi ang mga mabibili mo sa tindahan kahit na sa malamig na panahon. At pinong, mabangong bulaklak - patlang o mula sa isang kama ng bulaklak sa bansa. Ngunit mayroon ka pa ring oras upang mapanatili ang kagandahan ng iyong mga paboritong halaman! Magagawa ito sa gliserin. Sa komposisyon na ito, ang mga halaman ay bahagyang nagbabago ng kulay, ngunit nananatiling nababaluktot at maganda - halos tulad ng mga nabubuhay.

Ang mga batang halaman ay hindi angkop para sa naturang "pangangalaga". Ang mga bulaklak na may mas manipis na mga dahon ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na hitsura na mas masahol pa kaysa sa mga may makapal na tangkay at dahon.

Ang mga halaman ay dapat munang ihanda: ang tangkay ay pinutol nang pahilig, ang mga mas mababang dahon ay tinanggal, ang balat ay tinanggal, ang tangkay ay nahati upang ang solusyon ay tumagos nang mas mahusay sa bulaklak. Pagkatapos ang mga bulaklak ay inilalagay sa magagandang garapon at puno ng solusyon. Inihanda ito sa pamamagitan ng paghahalo ng gliserin na may tubig na kumukulo sa isang ratio na 1: 3. Bago ibuhos, ang solusyon ay pinalamig sa temperatura ng silid.

Kung pagkatapos ng pagpuno ng isang solusyon ay hindi mo gusto kung paano ipinamahagi ang mga bulaklak, iwasto ang mga ito gamit ang mga sipit o isang stick.

Ang garapon ay selyadong mahigpit. Nagiging maulap ba ang solusyon pagkaraan ng ilang sandali? Patuyuin ito, banlawan ang mga bulaklak at punuin ng bagong solusyon.

Paano gumawa ng isang magandang flower bed na magpapasaya sa iyo ng malago na pamumulaklak sa lahat ng panahon, basahin. Maaari mong palamutihan nang maganda ang isang silid gamit lamang ang isang bote. Sa kondisyon na ito ay pinalamutian gamit ang pamamaraan ng decoupage. Mula sa kung ano ang maaari mong gawin hindi pangkaraniwang "mga damit" para sa bahay, ang miyembro ng forum ay nagsasabi.

1. KAMATIS SUPER!

Talagang inirerekomenda ang recipe na ito. Ang mga kamatis ay mahusay! At ang atsara! Sa pangkalahatan, ang recipe na ito ay dapat na sarado - hindi mo ito ikinalulungkot.

Nagluluto:
Pinipili namin ang mga kamatis na may parehong laki, kahit anong gusto mo.
Ang akin, ilagay sa mga isterilisadong garapon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo, ibabad ng 5-7 minuto, ibuhos sa isang kasirola, idagdag sa isang bahagi ng pinatuyo na pagbubuhos mula sa bawat 3-litro na garapon.
2.5 st. l. asin, 4 tbsp. l. asukal, 5 cloves, 10 black peppercorns, isang pakurot ng ground red pepper, 2 bay leaves, 2 peeled garlic cloves.
Dalhin ang lahat sa isang pigsa, sa oras ng kumukulo, ibuhos sa brine 1 tbsp. l. suka kakanyahan at vodka, ibuhos sa isang garapon, roll up, i-on. Pagkatapos ng paglamig, ibalik at iimbak gaya ng dati.
Ang lasa ay hindi pangkaraniwang, ang brine ay lasing bilang isang maayang inumin. Sa kabila ng pagkakaroon ng suka, hindi ito nararamdaman!

2. BLANKS: TAlong MAY BAWANG

Kung hindi mo nagawang isara ang mga kabute sa taong ito, kung gayon ang isang alternatibo sa mga kabute ay magiging kapaki-pakinabang. Ito ay lubhang masarap na talong may bawang. Napakahusay nilang pumunta sa taglamig kasama ang mga patatas at bilang isang meryenda lamang, ngunit sa pag-aayuno, napakasarap kainin ang mga ito. Masarap!

Mga sangkap:
5 kg na talong
0.5 l langis ng gulay
500 g asin
150 g ng bawang

Para sa marinade:
5 litro ng tubig
200 g 9% na suka

Budburan ng asin, ihalo at mag-iwan ng isang oras:
Banlawan ng maigi. Ilagay sa kumukulong marinade at lutuin ng 7 - 10 minuto. Alisan ng tubig ang decoction.
Sa mainit na talong, agad na magdagdag ng langis ng gulay at makinis na tinadtad na bawang.
Paghaluin at ayusin sa mga isterilisadong garapon.
Roll up, baligtarin, balutin at iwanan upang ganap na lumamig.

3. BELL PEPPER WITH HONEY.

Well, may paminta ka pa ba? Gumawa ka ba ng gayong paghahanda ng paminta ayon sa recipe na ito? Kung hindi, pagkatapos ay subukan ito, kung ang ibang tao ay hindi alam ang recipe na ito. Ang paminta ng Bulgarian na may pulot ay napakasarap. Ang lasa ng pulot ay hindi naririnig, ngunit ang paminta mismo ay napakabango.

Nagluluto:
matamis na paminta - 5 kg,
Tubig - 3 l,
Bawang - 10 - 12 cloves.
Langis ng gulay - 200 ML
Suka (sa recipe ito ay 9% 400 ml, tila sa akin ng marami, kaya nagdagdag ako ng mas kaunti) - 200 ml,
Honey - 0.5 tbsp. (orihinal 1 st.)
Asin (nang walang slide) - 2 tbsp. l.
dahon ng bay - 3 mga PC.,
allspice at black peas, 5 pcs.

Hugasan ang paminta at peeled na bawang, hayaang maubos ang tubig, gupitin ang paminta sa kalahati, pahaba, alisin ang mga buto at mga partisyon.
Maghanda ng mga garapon at mga takip (nakakuha ako ng 4 na garapon ng 1 litro bawat isa)

Pakuluan ang tubig sa isang maginhawang malalim na ulam na may malawak na mga gilid, magdagdag ng suka, langis, bawang, paminta sa isang palayok, pulot, asin, dahon ng bay, langis ng gulay, ihalo kapag kumulo ang atsara, isawsaw ang paminta sa mga bahagi, lunurin ito upang ito ay ay ganap na nasa likido, pagkatapos kumukulo, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa malambot ang paminta, ngunit hindi maluto.
Pagkatapos ay patayin ang apoy, ikalat ang paminta na may isang kutsara nang mahigpit sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang pag-atsara hanggang sa leeg, agad na tapunan, baligtarin ang mga garapon at balutin hanggang sa lumamig.

4. GULAY SALAD NA MAY KABUBU

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang napakasarap na salad ng gulay na may mga kabute. Ang paghahanda ay napaka-simple, hindi nangangailangan ng maraming oras para sa pagluluto. Mabilis at masarap! Kilalanin:

Mga sangkap:
1 litro ng langis ng gulay
1.5 kg na karot,
1.5 kg ng sibuyas,
1.5 kg ng repolyo,
3 sining. l. Sahara,
1.5 kg na mga pipino,
1 st. l. kakanyahan ng suka,
½ kg matamis na paminta
300 g pinakuluang mushroom,
2 kg ng kamatis.

Pakuluan ang langis, magdagdag ng tinadtad na karot, pakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng mga singsing ng sibuyas, magluto ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng asukal at tinadtad na repolyo at lutuin muli ng 5 minuto. Ilagay ang lahat ng iba pang sangkap sa salad, ihalo at lutuin ang salad sa loob ng 30 - 40 minuto. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

5. WINTER CABBAGE NA MAY EGGLANTS

Para sa mga mahilig sa repolyo at talong. Ngayon ay maaari mong subukan ang mag-asawang ito kaagad. Ang meryenda ay napakahusay. Ang recipe ay hindi kumplikado. Ang nasabing repolyo na may talong ay maaaring maimbak sa iyo sa buong taglamig. At alam ng lahat kung paano magturo. Pagdidilig mantika na may amoy ng mga buto, ngunit hindi mo maaaring hilahin ang isang sinag doon at sa pamamagitan ng mga tainga.

Upang maghanda ng talong na may repolyo para sa taglamig, kakailanganin mo:
talong - 1 kg;
sariwang repolyo - 1 kg;
karot - 300 g;
bawang - 10 cloves;
mainit na paminta - sa panlasa;
black peppercorns - 10 mga PC .;
asin - 1.5 tbsp. l.;
suka 9% - 0.5 tbsp. (o sa panlasa).

Ang asin at suka ay sa wakas ay maaaring iakma sa iyong kagustuhan.

Una kailangan mong lutuin ang talong. Upang gawin ito, putulin ang mga buntot, ilagay ang talong sa isang palayok ng tubig na kumukulo at lutuin pagkatapos kumukulo ng 5-7 minuto, wala na, upang ang talong ay hindi matunaw.

Maaari mong takpan ang tuktok ng isang plato upang ang mga talong ay hindi lumutang at ang lahat ay ganap na pinakuluan sa parehong paraan.

Kapag luto na ang mga talong, ilagay ito sa isang mangkok at palamig.

Habang lumalamig ang talong, tadtarin ng pino ang sariwang repolyo at ilagay sa isang malaking mangkok.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa repolyo.

magluto mainit na paminta at bawang.

Pinong tumaga ang mainit na paminta, at ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.

Magdagdag ng bawang at mainit na paminta sa repolyo na may mga karot. Magdagdag din ng peppercorns. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Magdagdag din ng peppercorns at ihalo ang lahat.
Magdagdag ng bawang at mainit na paminta sa repolyo na may mga karot. Magdagdag din ng peppercorns at ihalo ang lahat.

Gupitin ang pinalamig na talong sa mga cube na humigit-kumulang 2 cm.

Magdagdag ng tinadtad na talong sa isang mangkok na may iba pang mga gulay, magdagdag ng asin at suka. Upang pukawin nang lubusan. Panghuli, ayusin ang nilalaman ng asin at suka ayon sa iyong panlasa.

Ilipat ang mga eggplants na may repolyo sa mga garapon, ilagay sa isang cool na lugar para sa imbakan. Ang mga garapon ay maaaring sarado gamit ang polyethylene o screw caps. At ang pagsubok ay maaaring alisin sa isang linggo.

6. BEET SALAD NA MAY PRUNE

Talagang nagustuhan ko ang recipe para sa beetroot salad na may prun. Ang nakaakit sa akin ay isang salad na walang isang gramo ng langis. Mahusay na pagpipilian mga blangko, na maaaring magamit bilang meryenda, bilang isang sandwich mass, na may lasa ng mayonesa, rast. mantikilya o kulay-gatas, o maaari lamang itong idagdag sa anumang mga pagkaing kung saan ang mga beet ay maayos. Maaari mong gamitin sa iyong paghuhusga at sa iyong panlasa.

Mga sangkap:
beets - 1 kg,
pitted prun - 200-300 g
pulot -2 tbsp. l.,
asin - 1 tbsp. l.,
cloves - 4 - 5 buds
itim na paminta -
5 - 6 na mga gisantes,
suka 6% -
0.5 st. (maaaring mas kaunti)

Hugasan nang mabuti ang mga beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Hugasan ang prun at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
Magdagdag ng prun sa mga beets, ihalo ang lahat ng mabuti at mabulok beetroot salad sa mga isterilisadong garapon.

Ihanda ang pagpuno: matunaw ang asin, pulot sa 1 litro ng tubig, ilagay ang paminta at cloves at magdagdag ng suka, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 2 minuto.
Ibuhos ang mga beets sa mga garapon na may kumukulong atsara, takpan ang mga garapon na may pinakuluang mga takip.
I-sterilize ang mga garapon na may salad sa isang kasirola na may mababang tubig na kumukulo (o sa anumang iba pang paraan), 0.5 l - 15 minuto, 1 l - 25 minuto.
Pagkatapos ay agad na igulong ang mga garapon, baligtad, balutin at iwanan upang ganap na lumamig.
Mag-imbak ng beetroot salad para sa taglamig sa isang madilim at malamig na lugar.

7. Talong na may beans at gulay

Talagang gusto ko ang paghahanda na ito para sa taglamig, direkta kong inirerekumenda na lutuin mo ito, maliban kung, siyempre, ang isang taong walang ganoong recipe, matagal na itong sikat at marami ang ginagawa. Napakasarap!

Para sa 2 kg na talong:
500 g dry beans,
1.5 kg na kamatis
0.5 kg ng matamis na paminta,
0.5 kg na karot
200 g ng bawang
1 st. na may isang tumpok ng asukal
2 tbsp. l. na may burol ng asin
100 ML ng suka 9%,
0.5 l langis ng gulay

Ibabad ang beans magdamag. Pakuluan hanggang kalahating tapos:

Gilingin ang mga kamatis kasama ng bawang sa anumang paraan na posible:
Ilagay ang asin, asukal, suka, mantika sa masa ng kamatis, pakuluan at pakuluan ng 5 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na bell peppers:

Magaspang na tinadtad na talong.

Half cooked beans.

Magluto, madalas na pagpapakilos, para sa mga 50 minuto.

Ayusin ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

I-wrap hanggang sa ganap na lumamig.

8. SAMU-SAMANG GULAY NA PICKED SA SUKA NA MAY SPICES.

Ang ganitong pampagana na meryenda sa taglamig para sa mga patatas, sa palagay ko ito ang magiging pinaka "na"!

Maaari kang gumamit ng iba't ibang gulay, pinakamaganda sa lahat ng maliliit na uri (mga pipino, kamatis, sibuyas, paraiso na mansanas, cherry plum ...).
Kung malaki - gupitin sa mga bahagi na hiwa o tarong (karot, peppers, zucchini o squash, cauliflower ...).
Ang ilang mga gulay tulad ng green beans at mais, blanch ng ilang minuto sa kumukulong tubig.

Sa pangkalahatan, maaaring iba ang hanay ng mga gulay.

MARINADE para sa 1 litro ng tubig:
4 tsp asin,
6 tsp Sahara
1 st. l. kakanyahan ng suka
1 - 2 bay dahon
4 - 6 na mga PC. allspice
8 - 10 mga PC. itim na paminta

Pakuluan ang marinade (maliban sa suka). Ibuhos ang essence ng suka sa naka-off na marinade (maingat - maaari itong magbula ng maraming).
Hayaang magluto ng 15-20 minuto.

Pagbukud-bukurin ayon sa mga bangko karaniwang hanay mga gulay - dill, malunggay, cherry at black currant dahon. Upang tikman, maaari mong gamitin ang lovage, lemon balm, tarragon.
Susunod - ilatag ang mga layer ng mga gulay at ibuhos ang strained marinade.
I-sterilize ang 3 litro na garapon - 30 minuto.

9. SECRET RECIPE PARA SA MAGANDANG CUCUMBERS

Ang mga adobo na pipino na ito ay may simpleng kamangha-manghang lasa, at tinatawag namin ang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na "dilaan mo ang iyong mga daliri."

Gusto mo bang pasayahin ang iyong sambahayan sa taglamig na may mga cool na adobo na mga pipino? Hindi, hindi ang mga nagyayabang sa mga garapon sa mga istante ng supermarket. Siyempre, walang mga kasama para sa panlasa at kulay, ngunit, sa palagay ko, ang pag-aatsara ng mga pipino sa bahay ay hindi maihahambing. Matagal na naming isinasara ang mga pipino para sa taglamig ayon sa isang kawili-wiling recipe, at sa bawat oras na walang isang garapon ang nabubuhay hanggang sa tagsibol.

Mga Produkto:
Mga pipino - 4 kg,
Parsley greens - 1 bungkos
Langis ng sunflower - 1 tbsp. (200 ml),
Suka ng mesa 9% - 1 tbsp.,
asin - 80 g
Asukal - 1 tbsp.,
Itim na paminta sa lupa - 1 dl.,
Bawang - 1 ulo

Tumimbang kami ng 4 kg ng mga pipino, bata, maliit ang laki. Siyempre, hinuhugasan natin ang lahat ng dumi at alikabok mula sa kanila. Maaari mong gupitin nang bahagya ang mga nakapusod at ilong.

Ang mga pipino na mas malaki ay pinutol nang pahaba sa apat na bahagi: una sa kalahati, ang mga kalahati ay nasa dalawa pa rin. Gupitin ang mas maliliit sa kalahating pahaba. Ilagay ang mga inihandang pipino sa isang mangkok.

Pinong tumaga ang isang magandang bungkos ng perehil at ipadala sa mga pipino. Idagdag sa palayok ang 1 tbsp. langis ng mirasol, salamin 9% suka ng mesa at 80 g ng asin (huwag ibuhos ang 100 g ng isang baso sa tuktok sa iyong daliri).

Hindi lamang yan. Ibuhos ang isang baso ng asukal, isang dessert na kutsara ng ground black pepper sa nagresultang marinade para sa mga pipino.
I-disassemble namin ang average na ulo ng bawang sa mga clove, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa at pumunta sa parehong lugar - sa isang kasirola na may mga pipino.

Lahat, tulad ng lahat ng mga sangkap na nakalista. Ito ay nananatiling maghintay ng 4 - 6 na oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay maglalabas ng juice - sa halo na ito, magaganap ang pag-aatsara.
Maaari mong kalugin ang kawali nang maraming beses upang ihalo ang mga pipino sa marinade.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, kinukuha namin ang mga inihandang garapon at punan ang mga ito ng mga piraso ng mga pipino: kumuha kami ng isang piraso na may isang tinidor at, bahagyang ikiling ang garapon, ilagay ito nang patayo. At iba pa, hanggang sa mapuno ang bangko. Kung ang garapon ay hindi puno, maglagay ng isa pang layer ng mga pipino nang pahalang.

Punan ang mga garapon sa tuktok na may natitirang marinade sa kawali, takpan ng mga handa na lids at isteriliser sa loob ng 20-25 minuto.
Inalis namin ito, i-roll up nang mahigpit at binabati ang aming sarili sa pagsasara masarap na mga pipino Sa langis.
Ilagay ang mga garapon nang baligtad, balutin ang mga ito ng mga tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.

10. CANNED TOMATOES WITH GRAPES

Ano ang lasa ng mga kamatis na may ubas
Ang mga adobong kamatis na ito ay hindi inaasahan, na may espesyal, napakasarap na lasa na mahirap hulaan maliban kung nakikita mo na ang mga kamatis ay de-latang may mga ubas.
Ang isang magaan na fruity note ay nagpapaganda sa lasa ng mga kamatis, na nagbibigay ito ng biyaya at pagiging sopistikado.

Ang paghahanda na ito para sa taglamig ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang napaka-kahanga-hanga at hindi inaasahang. Ang isang garapon ng magagandang de-latang mga kamatis na may mga ubas ay madaling iharap bilang isang regalo kapag bumibisita sa mga kaibigan.
Ang mga matamis na ubas ay nagiging espesyal, maanghang-maalat.
Ito ay isang napakasarap na pagkain para sa isang kapistahan ng taglamig! Isang piraso ng maliwanag na tag-araw sa isang mangkok!
Ang paghahanda na ito ay napakasarap at maganda!

mataas masarap na kamatis may maanghang na lasa. Maaaring ihain ang mga ubas bilang isang hiwalay na orihinal na pampagana.
Ang pagsasara ng mga kamatis na may mga ubas ay napaka-simple, ayon sa prinsipyo ng compote.
Mga proporsyon para sa pag-canning ng mga kamatis na may mga ubas para sa 3 litro na garapon o isang 3 litro na garapon.

Maliit na mga kamatis - 2.5 - 3 kg;
Bulgarian matamis na paminta - 1 pc.
Mga ubas - 1 brush (puti o itim);
Mga gulay at pampalasa para sa pag-aatsara (salting);
Mainit na sili paminta - 1 pc. (opsyonal);
Bawang - 3 cloves;
Bay leaf - 2 - 3 piraso;
Mga dahon ng currant at cherry - 3-6 dahon bawat isa;
Black pepper at cloves - 9 piraso bawat isa (3 sa bawat garapon);
Malunggay - 1 malaking dahon o piraso ng ugat;
Dill - 3 sprigs;

Para sa brine (marinade):
asin - 1 tbsp. l.,
Asukal - 1 tbsp. l.
pinakuluang tubig.

Maghanda ng mga garapon at mga takip. Banlawan, isterilisado.
Hugasan ang mga gulay at damo. Bell pepper malinis mula sa mga buto, gupitin sa mga hiwa, maanghang - sa mga hiwa o singsing (maaari kang may mga buto kung gusto mo ng maanghang). Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at malunggay na ugat.
Ilagay sa bawat garapon sa ibaba - mga gulay, pampalasa, bawang, mainit na paminta at malunggay, pagkatapos - mga kamatis na binuburan ng mga ubas at idikit ang mga piraso ng paminta sa libreng espasyo. Budburan ng asukal at asin. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw at hayaang tumayo na may takip sa loob ng 15-20 minuto.
Maingat na alisan ng tubig ang nagresultang pag-atsara, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga kamatis. I-roll up ang mga takip.
Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Mga de-latang gulay sa bahay para sa taglamig: pinakamahusay na mga salad at mga marinade

Ang sariwang pagkain, sa kasamaang-palad, ay medyo maikli ang buhay ng istante, at ang mga pana-panahong ani ay ginagawang hindi magagamit sa panahon ng malamig na panahon. Upang mapanatili ang mga prutas at gulay hangga't maaari, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng iba't ibang paraan upang ihanda ang mga ito para sa taglamig.

Mga paraan ng pangangalaga ng pagkain

Ang kakanyahan ng canning ay upang lumikha ng hindi kanais-nais na mga kondisyon para sa pagpaparami ng mga microorganism na gumagawa ng pagkain na hindi angkop para sa pagkonsumo.

Mayroong ilang mga simpleng paraan pahabain ang buhay ng istante ng mga gulay at prutas:

Pisikal - pag-iingat ng pagkain sa mababa o mataas na temperatura. Maaaring kabilang dito ang pagyeyelo o isterilisasyon. Ang ganitong mga blangko ay sapat na nakaimbak matagal na panahon at bahagyang panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian;
Biochemical - pagkakalantad sa mga pagkain na may acid ng pagkain. Sa pag-aatsara at pag-aatsara, ang suka ay kadalasang ginagamit, dahil ganap nitong pinipigilan ang pag-unlad ng mga mikroorganismo at pinananatiling sariwa ang mga gulay at mushroom;
Kemikal - nagsasangkot ng paggamit ng antibiotics (aspirin). Sa maliit na dosis, ang isang antiseptiko ay magagawang sirain ang mga mikrobyo at hindi makapinsala sa kalusugan ng tao;
Physico-chemical - ginagamit ang asukal o asin bilang pang-imbak. Kasama rin dito ang pagpapatuyo ng mga prutas at gulay.

Ang pinakasikat na paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig ay ang paggamit ng acetic acid kasabay ng pagproseso ng mataas na temperatura. Ngunit ang mga berry at prutas ay madalas na inaani ng asukal.

Upang maghanda ng mga paghahanda sa bahay, ang bawat maybahay ay pumipili lamang ng mga sariwang prutas, maingat na pinag-uuri ang mga ito at hinuhugasan ang mga ito. At kung lumaki sila sa kanilang sariling balangkas, kung gayon ito ay isang produkto na palakaibigan sa kapaligiran, ang halaga nito ay tumataas nang malaki.

Kapag nagsasagawa ng pangangalaga sa bahay, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran na makakatulong sa iyong maiwasan ang mga pagkakamali at panatilihin ang pagkain sa mahabang panahon:

Ang mga bangko at takip ay pinasingaw o pinakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto;
Ang pinakasariwa at pinaka hindi nasirang gulay at prutas ay dapat gamitin;
Dapat na mahigpit na sundin ang tagal. paggamot sa init;
Wastong imbakan- pangako ng tibay ng mga natapos na produkto;
Upang maiwasan ang pagputok ng mga garapon, dapat silang painitin maligamgam na tubig Ilang minuto;
Sa ilalim ng kawali para sa isterilisasyon, kinakailangang maglagay ng disc-stand (maaari kang gumamit ng ordinaryong dumpling) o takpan ito ng tuwalya;
Ang mga bangko ay hindi dapat punan sa pinakatuktok, ngunit sa mga balikat lamang, dahil kapag pinainit, ang mga nilalaman ay tumaas sa dami at ang brine ay maaaring dumaloy;
Pagkatapos ng corking, ang preserbasyon ay nakabaligtad at nakabalot nang mainit. Pinapahaba nito ang oras ng paggamot sa init at may positibong epekto sa buhay ng istante.

Hindi pangkaraniwang mga recipe ng canning para sa taglamig

Ang mga maybahay na nakikibahagi sa konserbasyon ay dinadala ang kanilang sining sa pagiging perpekto, pinagsasama ang mga pinaka-hindi pangkaraniwang sangkap at nakakakuha ng katangi-tangi at hindi pangkaraniwang masarap na pagkain.

Ang mga recipe para sa pag-iingat ng mga prutas at berry ay magkakaiba. Mula sa mga sariwang prutas, maaari kang gumawa ng jam, compote, jelly, marmalade o minatamis na prutas. Ang bawat isa sa mga pagkaing ito ay maaari ding maglaman ng mga gulay, tulad ng zucchini. Tulad ng para sa mga atsara at marinade, madalas din silang gumagamit ng mga berry at prutas, na nagbibigay sa kanila ng pagiging sopistikado.

Ang asukal ay ang pinakakaraniwang ginagamit na pang-imbak ng prutas. Ang jam ay pinakuluan nang mahabang panahon sa mababang init, at ang mga compotes ay ibinuhos na may kumukulong syrup o isterilisado sa isang paliguan ng tubig.

Pag-aasin ng mga gulay na may mga prutas at berry: isang hindi pangkaraniwang lasa ng fashion

Ang mga recipe para sa pag-canning ng mga gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aasin ay ginamit ng ating mga ninuno. Sa tulong ng asin, ang ulam ay hindi lamang nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit nakakakuha din ng isang bagong hindi pangkaraniwang lasa. Ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng ilang linggo, ngunit ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng maraming bitamina at mineral, na kinakailangan para sa katawan sa malamig na panahon.

Kamakailan, ang mga ratio ng lasa ay naging sunod sa moda. Ito ang pangalan ng mga recipe kung saan ang matamis na lasa ng produkto ay pinapalitan ng maalat, at mapait ng matamis, habang ang prutas o gulay mismo ay nakakakuha ng twist. Sa gayon ay lumitaw sumusunod na mga recipe:

Video recipe para sa pagluluto ng talong na may lasa ng kabute

Canning gulay: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang pangangalaga para sa taglamig ay nagsasama ng isang malaking bilang ng mga recipe iba't ibang uri mga blangko. Ang thermal processing ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga lutong bahay na paghahanda at salad sa buong taon.

Mga de-latang salad para sa mga recipe ng taglamig na may mga larawan

Ang mga salad ay ang pinaka-iba-iba at pinakamahusay na meryenda sa lahat ng pangangalaga. Mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga recipe para sa pagluluto na may lahat ng uri ng mga sangkap at preservatives, ang pinakamahusay na kung saan ay:

Ang pangangalaga para sa mga recipe ng taglamig na may mga larawan ay kinabibilangan ng paghahanda ng mga pagkaing minamahal ng lahat mula pagkabata, tulad ng: lecho, squash at talong caviar, appetizer, adjika, adobo na mushroom, pipino at kamatis. Upang makakuha ng iba't ibang lilim ng panlasa, madalas na ginagamit ang mga aromatic additives: allspice at mapait na paminta, pampalasa, bawang, malunggay, dill, perehil.

Kabilang sa lahat, ang mga sumusunod na recipe ay maaaring makilala, na dapat ay nasa cookbook bawat babaing punong-abala:

Video recipe para sa mga kamatis sa ilalim ng snow

Non-standard na pangangalaga para sa mga recipe ng taglamig na may mga larawan

Kamakailan, ang mga maybahay ay mas maingat na sinusubaybayan hindi lamang ang lasa ng pagkain, kundi pati na rin ang kanilang kapaki-pakinabang na mga katangian. Kaugnay nito, ang suka ay hindi gaanong ginagamit bilang isang pag-atsara, at ang mga bagong preservative ay lalong lumalabas, na nagbubukas ng bago mga katangian ng panlasa pamilyar na gulay.

Kung nagmamalasakit ka sa iyong kalusugan at tulad ng mga paghahanda para sa taglamig, malamang na interesado ka sa:

kinalabasan

Kahit na ang pag-canning para sa taglamig ay mahirap, ang iyong pamilya at mga kaibigan ay pahalagahan ang resulta, at isang malawak na hanay ng mga nilalaman ng pantry ang magpapasaya sa iyo sa buong taglamig. Bilang karagdagan, ang mga adobo at adobo na gulay at salad mula sa kanila ay makakatulong na mapanatili ang kaligtasan sa sakit dahil sa komposisyon ng bitamina.

Ang konsepto ng "mga produkto ng Canning" ay kinabibilangan ng isang malaking pagkakaiba-iba ng hindi lamang mga recipe, kundi pati na rin ang mga paraan ng pag-aani para sa taglamig. Ang aming bagong seksyon na "Home canning" ay kokolektahin nang paunti-unti ang lahat ng uri ng paghahanda para sa panahon ng taglamig. Kung tutuusin, ang taglamig sa mga bahaging iyon kung saan kami nakatira ay madalas na mahaba, maniyebe, malamig. At ang lamig ay nangangailangan ng suporta ng katawan na may mga bitamina. Saan naman makakahanap ng buhay na bitamina ang katawan sa malamig na panahon? Mula lamang sa mga paghahandang gawa sa bahay, na inalagaan ng mga maybahay sa panahon ng mabungang tag-araw.

Canning sa bahay

Ang pagpapanatili ng mga produkto ay sumusunod sa pangunahing layunin - ang pangangalaga ng mga prutas, gulay, berry, damo hangga't maaari upang sa panahon ng pangangalaga at pagproseso ng mga produkto sa ganitong paraan, ang epekto ng mga microorganism sa kanila ay tumigil. Ano ang mga paraan upang mapanatili ang pagkain?

Ang pinaka-kapaki-pakinabang, maginhawa, mabilis na paraan pangangalaga ng mga produkto para sa taglamig - ang kanilang pagyeyelo. Ngunit para sa pamamaraang ito ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig, ang temperatura sa freezer ng iyong refrigerator ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa 12 degrees at hanggang sa minus 25 degrees ng malamig. Sa mga temperaturang ito, pantay na nagyeyelo ang pagkain. Freezer ginagawang posible na mapanatili ang mga produkto sa ganitong paraan sa loob ng ilang buwan. Bukod dito, ang komposisyon ng bitamina ng mga produkto na may ganitong paraan ng pangangalaga ay hindi lalabag. Ang pangunahing halaga ng mga bitamina na nilalaman sa mga produkto ay mananatiling hindi nagbabago.

Ang pangalawang paraan, na pinapanatili din ang isang malaking halaga ng mga bitamina sa mga gulay, berry at prutas, ay ang kanilang pagpapatayo. Isang luma, kilalang paraan upang mag-imbak ng masaganang ani mula sa hardin.

Ang ikatlong paraan, kung saan makakahanap ka ng maraming pakinabang, kabilang ang isang minimum na gastos sa paggawa - at pagbuburo ng mga produkto. Kasama sa parehong paraan ang isang katulad na paraan ng pag-iingat ng mga produkto - ang kanilang pag-ihi. Ang mga produkto ay inasnan at pinaasim na may asin o brine at pampalasa. Ang pag-ihi ay ang susunod na yugto ng pagbuburo ng produkto, kung saan ang asukal at alkohol ay idinagdag upang magbigay ng isang espesyal na lasa sa mga produktong babad.

pangangalaga sa tahanan

Sa podium sa mga pamamaraan pangangalaga sa tahanan Ang mga maybahay ay mayroon pa ring niluluto na may asukal (karaniwan ay mga berry at prutas), (paghahanda ng pagkain gamit ang suka), pag-iimbak ng pagkain sa mga lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Sa huling paraan, ang mga produktong inihanda sa isang espesyal na paraan ay hermetically selyadong, pagkatapos ay pinainit sa tubig sa mataas na temperatura.

Anuman ang paraan na piliin ng mga maybahay na mag-imbak ng pagkain, ligtas na sabihin na mayroon kaming mga recipe para sa paghahanda ng pagkain para sa bawat panlasa. Pagkatapos ng lahat, walang mas mahusay kaysa sa taglamig, sa malamig na mahabang gabi, upang buksan ang isang garapon ng isa pang jam o salad ng gulay, magluto ng compote mula sa sariwang-frozen o pinatuyong berries, kumain ng sauerkraut o home-made na adobo na mansanas. At tandaan na ang isang mainit na tag-araw na may masaganang ani ng mga berry, gulay at prutas ay malapit na.

Ang taglagas ay ang tradisyonal na panahon ng pag-aani. orihinal na mga recipe de-latang gulay para sa taglamig sila ay hinanap sa Internet, ipinasa mula sa kamay hanggang sa kamay, kinopya sa mga leaflet, at pagkatapos ay ang pinakamahusay ay niluto sa mga kusina ng buong bansa. Ganito ang kaisipan ng mga babaeng Ruso - kinakailangan na gumawa ng reserba para sa taglamig.

Ang pinakasimpleng repolyo: isang recipe para sa taglamig

Ano ang maaaring maging mas banal sauerkraut? Gayunpaman, maraming mga recipe ng salting. Hindi magagawa ng piknik o holiday kung wala ito. Gaya nga ng sinasabi ng ating mga lola noon - "Hindi nakakahiyang mag-file, at lalamunin nila ito - hindi sayang." Magaspang, siyempre, ngunit nagbibigay ng kakanyahan. Kaya ang pinaka simpleng repolyo.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

dalawang medium na repolyo
3-4 medium na karot
100 g plain asin
25 g (kutsara) asukal

Paraan ng pag-aasin:

I-dissolve ang asin at asukal sa 1 litro ng tubig na kumukulo.
Gupitin ang repolyo sa isang malawak na mangkok.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Paghaluin ang lahat, ngunit huwag durugin.
Kumuha ng isang dakot ng repolyo, isawsaw ito sa brine, nang hindi pinipiga ito, ilabas ito at ilagay ito sa isang garapon.
Kailangan lang mabasa ng repolyo. Mas mainam na kumuha ng garapon na may malawak na bibig. Kapag inilalagay ang mga basang layer, kinakailangan na i-compact ang mga ito nang mahigpit. Kapag puno na ang garapon, ibuhos ang natitirang brine sa itaas.
Ilagay sa isang malawak na ulam at iwanan upang mag-ferment sa loob ng tatlong araw, pana-panahong tinutusok ang repolyo sa ilalim ng isang kahoy na stick upang maglabas ng gas. Kung ang silid ay napakainit, kung gayon ang oras ng pagbuburo ay maaaring mabawasan, kung hindi man ang repolyo ay magiging maasim at hindi magiging masarap gaya ng nararapat.
Huwag ibuhos ang brine na umapaw sa panahon ng pagbuburo. Kakailanganin itong patuyuin sa isang garapon pagkatapos ng pagbuburo. Pagkatapos ng 3 araw, ang natapos na repolyo ay tinanggal sa isang malamig na lugar.

Ihain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinong tinadtad na sibuyas at mabangong langis ng mirasol. I-chop ang repolyo bilang manipis hangga't maaari, mas mabuti na may pinong shredder. Ang mahahabang manipis na mga piraso ay mukhang pampagana. Maaari mong ihanda ang pareho para sa buong taglamig (ito ay perpektong nakaimbak), at sa taglamig, na bumili ng dalawang tinidor, magluto muli.

Pagpapanatili ng mga gulay para sa taglamig: isang recipe para sa masarap na repolyo na may bawang

Mukhang ganoon din ang repolyo, ngunit ang lasa ay ganap na naiiba. At kung sa nakaraang recipe para sa talahanayan kailangan itong ihain na may mga sibuyas at mantikilya, kung gayon ang isang ito ay maaaring agad na ilagay sa isang mangkok ng salad. Buti na lang walang dagdag.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan mo:

2 kg ng repolyo
5 piraso. katamtamang laki ng karot
5 sibuyas ng bawang
2-3 talahanayan. kutsarang mantika (walang amoy ng sunflower)
50g ng asukal
60 g ng asin
1 st. isang kutsarang puno ng suka

Paraan ng pagluluto:

Hiwain ang repolyo.
Ang mga karot ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran.
Ilagay sa mangkok, haluin at i-mash nang bahagya.
Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin sa repolyo na may mga karot at ihalo muli.
Ilipat ang repolyo na may mga karot at bawang sa isang garapon.
Langis, asukal at asin ibuhos 1 litro ng tubig at pakuluan.
Patayin ang pinakuluang marinade at ibuhos ang kakanyahan dito.
Ibuhos ang repolyo sa isang garapon na may mainit na atsara.
Palamig at ilagay sa malamig na lugar.

Ang nasabing repolyo ay mahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar, ngunit hindi inirerekomenda na iwanan ito ng mahabang panahon (halimbawa, hanggang sa susunod na pag-aani), magbibigay ito ng lumang langis ng mirasol.

Mga de-latang mga pipino: isang hakbang-hakbang na recipe

Mga klasiko ng genre paghahanda sa taglamig — de-latang mga pipino. Mag-imbak hangga't gusto mo sa isang malamig na lugar. Hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng gayong garapon Bagong Taon mararamdaman mo ang sarap at amoy ng tag-init.

Ang buong recipe ay idinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon. Kung mas gusto ng isang tao na gawin sa litro, kailangan mong hatiin ang dami ng mga sangkap sa tatlo.

Kakailanganin:

dill sa panlasa (2-3 tangkay na may mga buto)
dahon ng malunggay - dalawang malaki
3 katamtamang sibuyas
3 sibuyas ng bawang
9 na paminta
3 katamtamang dahon ng bay
7 kutsarang suka ng mesa

Para sa brine, palabnawin ang 50 g ng asin at 25 g ng granulated sugar sa isang litro ng tubig.

Nagluluto:

Maglagay ng dahon ng malunggay sa ilalim ng garapon.
Mayroon ding isang sibuyas, pinutol sa maraming bahagi.
Mga sibuyas ng bawang, bay leaf at paminta.
I-pack ang mga pipino nang mahigpit.
Pakuluan ang brine at ibuhos ang mga pipino.
Magdagdag ng suka.
Isara gamit ang hugasan na mga takip ng metal.
I-sterilize.
Sa sandaling magsimulang maging dilaw ang mga pipino, alisin at igulong ang takip.

Tatlong litro na garapon karaniwang isterilisado sa loob ng 5-8 minuto. Ang lahat ay depende sa laki ng mga pipino. Sa oras na ito, mas mahusay na subaybayan ang kulay ng prutas sa garapon.

Mga recipe para sa mga de-latang gulay para sa taglamig: Paboritong salad na may mga sibuyas, pipino, kamatis at paminta

mataas masarap na salad, maaari kang magluto mula sa karaniwang hanay ng mga gulay na lumalaki sa anumang cottage ng tag-init. Upang gumawa ng tulad ng isang blangko ay hindi mahirap, kahit na masyadong may karanasan na babaing punong-abala. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang lahat ng mga proporsyon at rekomendasyon.

Ang paghahandang ito ay pinakamahusay na ginawa sa mga litrong garapon, kaya ang recipe ay ibinigay batay sa kapasidad na ito:

8-9 peppercorns (itim)
2 dahon ng bay
1 mesa. isang kutsarang puno ng langis ng mirasol

Kakailanganin mo ang parehong dami ng mga gulay (halimbawa, 1 kg ng bawat isa):

Mga pipino.
Mga kamatis.
Paminta.

Para sa marinade bawat litro ng tubig:

75g ng asukal
30 g asin
4 laurel. sheet
15 peppercorns (itim)

Pakuluan ang marinade at palamig.

Nagluluto:

Maghiwa ng gulay.
Bilang karagdagan sa sibuyas, ilagay ang lahat sa isang malaking mangkok at ihalo.
Ang sibuyas sa garapon ay dapat nasa itaas at ibaba, kaya inilalagay muna namin ito, pagkatapos ay ang natitirang mga gulay at muli ang sibuyas.
Ibuhos ang pinalamig na atsara, takpan ng mga takip.
I-sterilize 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
Ibuhos sa 2 kutsarita ng 30% suka at i-roll up.

Mangyaring tandaan na inilalagay lamang namin ang sibuyas sa itaas at ibaba!

Upang buksan ang gayong garapon sa taglamig at ihain ito sa karne, mga sausage na may isang side dish ng patatas o kanin - isang nakabubusog na hapunan at pasasalamat mula sa sambahayan ay garantisadong.

hiwa ng talong

Isa pa mahusay na recipe- pagluluto ng talong sa bahay. Hindi mo mabibili ang sarap na ito sa tindahan.

Idinisenyo para sa 10kg na "asul". Kung sa tingin mo ay hindi mo magagawa, nagkakamali ka. Malamang dati Mga pista opisyal ng Bagong Taon wala nang natitirang mga bangko. Ngunit kung hindi ka pa rin kumpiyansa sa iyong mga kakayahan o bihirang pumunta sa iyo ang mga bisita, hatiin ang buong recipe sa 2 o 3.

Kaya kung ano ang kailangan:

6 na mga PC. mainit na mainit na paminta (maaari kang kumuha ng mas kaunti, dahil ito ay lumalabas na maanghang, ngunit hindi ito para sa lahat)
10 piraso. Bulgarian
0.5 kg ng bawang
0.5 litro ng 9% na suka
langis ng mirasol para sa pagprito ng talong.

Nagluluto:

Balatan ang mga talong mula sa mga tangkay at gupitin (mga 2 cm ang kapal)
Ibuhos ang isang baso ng asin, ihalo at mag-iwan ng 2 oras.
Gorky at kampanilya paminta, bawang - mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may maliliit na kutsilyo at magdagdag ng suka.
Alisan ng tubig ang brine, tuyo ang talong sa isang tuwalya ng papel.
Iprito ang bawat hiwa langis ng mirasol.
Isawsaw ang mga bilog sa natapos na pampalasa at ilagay sa mga layer sa isang garapon.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Posible sa ilalim ng mga takip ng plastik.

Pagpapanatili ng bigas na may talong at iba pang mga gulay para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga atsara sa taglamig na nakabatay sa talong, ngunit hindi lahat ay nakikilala sa pamamagitan ng simple at mahirap na paghahanda. Ang salad ng talong na may kanin ay madaling ihanda, at ang mga sangkap para sa pagluluto ay nangangailangan ng pinakasimpleng.

Una sa lahat, dapat mong ihanda nang maaga ang lahat ng mga bahagi ng ulam na ito:

medium-sized na eggplants - 1½ kg;
sibuyas - ½ kg;
karot - ½ kg;
hinog na mga kamatis - ½ kg;
matamis na paminta - ½ kg;
malalaking mansanas ng maasim na varieties - 2 pcs .;
150 g mantikilya;
asin - 60 gr.;
mga butil ng bigas - 230 gr.;
asukal - 100 gr.

Ang salad ay madaling ihanda, ang pangunahing bagay ay sundin ang tamang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Ang bigas ay pinakuluan hanggang kalahating luto, hugasan. Ang mga butil ay naiwan ng ilang minuto upang maubos ang labis na likido.
Ang mga talong ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, binalatan, gupitin sa mga hiwa hanggang sa 2 cm at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga paminta at mansanas na tinadtad manipis na dayami, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, i-chop ang sibuyas, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Ang mga sibuyas at karot ay pinirito hanggang luto, inilipat sa isang lalagyan para sa paghahanda ng salad, ang lahat ng mga gulay ay idinagdag, ang natitirang langis ay idinagdag.
Pagkatapos ng masusing paghahalo, magdagdag ng asin, asukal, pakuluan at kumulo ng mga 35 minuto.
Idinagdag sa halo ng gulay kanin at lutuin ng isa pang 10 minuto. Ilipat sa mga inihandang sterile glass na lalagyan, i-roll up.

Ang kakaiba ng paghahanda ng gulay sa taglamig na ito ay hindi ito naglalaman ng suka. Samakatuwid, ang gayong salad ay maaaring gamitin ng halos lahat ng mga kategorya ng mga mamimili: mga bata, matatanda at mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Mga adobo na gulay para sa taglamig (video)

At sa konklusyon, dapat itong tandaan - gaano man kalaki ang pagpili ng pangangalaga sa mga tindahan, ang mga gulay na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay para sa taglamig ay hindi maihahambing sa anuman.