Ang mga talong para sa taglamig ay ang pinakamahusay na mga recipe para sa dila ng biyenan. Mga talong para sa dila ng biyenan sa taglamig

Ang pangunahing limitasyon ay ang mahinang pagpapaubaya sa mga maanghang na pagkain. At ang seaming na ito ay hindi angkop para sa maliliit na bata, bagaman hindi ito matatawag na critically burning.

Ang paghahanda ay mas maanghang at kasiya-siya, mayroon itong kaunting suka. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon salamat sa mainit na paminta. Sa katunayan, ito ay mga asul sa adjika na walang mga kamatis. Kung walang isterilisasyon sa refrigerator ay tatayo hanggang Enero. Pagkatapos isterilisasyon - at lahat ng taglamig mahaba sa temperatura ng silid.

Ang antas ng spiciness ay madaling ayusin kapag pinutol ang mainit na paminta, na pag-uusapan din natin.

Magluto tayo!

Pagluluto ng "Teschin language" mula sa talong para sa taglamig

Kailangan namin:

*Ang mga sangkap ay tinitimbang pagkatapos linisin.

Talong - 1.2-1.3 kg
Bulgarian paminta (mas mabuti na pula) - 250-300 g
Bawang - 70-75 g (1 malaking ulo, ang laki ng itlog+ 2-3 cloves)
Mainit na paminta - 1 pc. katamtamang laki (10-12 cm ang haba)
Suka, talahanayan 9% - 50 ml
Asukal - 50 g (2 kutsara)
Langis ng gulay - 25 ml (1 kutsara) + para sa Pagprito
Asin - 3-4 masaganang kurot

Mahahalagang detalye:

Oras ng pagluluto hanggang 1 oras.
Ang bilang ng mga gulay sa recipe ay magbibigay ng 1 litro ng mga blangko (2 piraso ng 500 ML bawat isa). Gusto mo pa? Palakihin ang lahat ng bahagi nang proporsyonal.
Kakailanganin mo ang mga isterilisadong garapon hanggang sa 1 litro, mas mabuti na 500-750 ml.
Ang pinaka-maginhawang mga garapon na may self-tightening lids, ngunit ang mga regular para sa isang makinilya ay angkop din.

Paano magluto.

Sa aming workpiece magkakaroon ng dalawang bahagi.

Pritong hiwa ng talong.
Pagbibihis ng mga sili at bawang, na iwiwisik namin ang mga pangunahing karakter.

1) Maghanda ng talong para sa pagprito.

Huwag matakot sa mapait na kaluwalhatian ng mga asul. Ang mga modernong varieties ay ganap na walang kapaitan.

Naghuhugas kami, ngunit huwag linisin ang mga pangunahing karakter ng ulam. Pinutol namin ang mga ito sa mga bilog na halos 1 cm ang kapal. Ang larawan sa ibaba ay malinaw na nagpapakita kung anong mga piraso ng karne ang dapat lumabas.

Ilagay ang mga mug sa ilalim ng isang malaking mangkok at budburan ng asin. Sa ibabaw ng isa pang layer at asin muli. Iniiwan namin ang mga inasnan na asul sa loob ng 30 minuto, upang ang mga ito ay bahagyang inasnan at hayaang dumaloy ang juice.

2) Ihanda ang dressing: linisin at i-chop ang mga gulay sa isang gilingan ng karne.

Ang paminta ng Bulgarian ay kanais-nais na kumuha ng pula. ito mahalagang punto, na magbibigay sa aming recipe ng juiciness at sapat na tamis. Linisin at gupitin sa malalaking piraso.

Ang mga mainit na sili ay pinakamahusay na hawakan ng mga guwantes, kung hindi man ay maaari nilang inisin ang balat. Ang mga buto ay responsable para sa spiciness sa mainit na paminta. Upang "pigilan" ang masiglang likas na katangian ng gulay, bahagyang o ganap na nililinis namin ang paminta mula sa mga buto at pinutol ang mga puting panloob na lamad. Kaya ang maanghang na bahagi ay garantisadong magkasya sa recipe, at hindi palayawin ito ng labis na spiciness.

Tandaan: mas mababa ang spiciness, mas maikli ang shelf life. Kung nais mong mabuhay ang mga asul sa taglamig, huwag tanggalin ang lahat ng mga buto. Ang pampagana ay maanghang pa rin. Subukang itulak mula sa personal na panlasa hanggang sa maanghang.
Una, mag-scroll sa ikatlo o kalahati ng paminta na may mga buto at lahat ng iba pang sangkap. Pagkatapos ay tikman kung gaano kainit ang lasa ng pinaghalong tila sa iyo. Batay dito, magpasya kung aalisin ang mga buto sa natitirang piraso ng mainit na paminta.
Tandaan, ang sample ay ang reyna ng kusina!

Nililinis namin ang bawang.

Giling namin ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne ng 1 beses, ibuhos ang suka, langis ng gulay sa masa at ibuhos ang lahat ng asukal. Haluing mabuti ang mga sangkap. Hindi na kailangang mag-asin! Pagkatapos ng lahat, ang mga asul mismo ay inasnan na sa nakaraang hakbang. Ang paglalagay ng gasolina ay handa na!

Ang gilingan ng karne para sa paggiling ng sarsa ay isang madaling gamiting klasiko na nagbibigay ng perpektong pagkakapare-pareho para sa bawat panlasa. Ngunit maaari ka ring gumamit ng blender.

Ang ilang mga tao na napaka nostalhik para sa pagkabata ay naniniwala na kung walang gilingan ng karne, "lahat ay hindi tama!". Ginagamot namin mga recipe ng lola walang panatisismo: gamitin kung ano ang nasa iyong kusina. Masarap - ay magiging!

3) Magprito ng mga bilog ng talong.

Pigain ang katas mula sa talong. Paghaluin gamit ang malinis na mga kamay at bahagyang pisilin ang mga bilog. Sa kalahating oras, medyo kaunting kahalumigmigan ay lalabas na may asin, kaunti pa mula sa pagpindot - pinatuyo namin ang lahat ng likido mula sa mangkok.

Lumipat tayo sa sinumang katulong sa kusina na tutulong sa pagprito ng talong. Dalawang pagpipilian:

O kaya sa isang malalim na kawali sa isang malaking halaga ng langis. Hindi magtatagal! Hanggang sa bahagyang ginintuang. Baliktarin ang bawat piraso upang iprito sa magkabilang panig. Ilabas ito gamit ang isang slotted na kutsara para mas maubos ang mantika. Maipapayo na tiklop sa isang slide upang panatilihing mainit nang mas matagal. At siguraduhing lumipat sa mga napkin, kung hindi man ay may panganib na labis na mataba ang ulam.
Alinman sa isang mabagal na kusinilya o isang kasirola sa kalan, pag-aayos ng mga gulay pinirito. Tulong sa fryer! Oras - 8-10 minuto.

Paalala hindi na kailangang mag-overheat ng mantika bago mo simulan ang pagprito ng mga pangunahing karakter ng recipe. Kumuha ng isang maliit na piraso ng gulay at ihulog ito sa mantika. Hissed? Sa halip, alisin ang "biktima ng pagsubok" at iprito ang mga asul.

Kapag nagprito, ang aming gawain ay gumawa ng mga gulay bahagyang ginintuan lamang sa magkabilang panig, ngunit hindi nagsimulang masunog. Maging gabay ng uri ng mga buto, hindi sila dapat umitim ng marami, at ang pulp mismo ay dapat mapanatili ang hugis nito.

4) Ilagay ang mainit na talong sa mga garapon.

Pinupuno namin ang mga garapon sa sandaling pinirito ang mga talong. 3-4 na eggplants sa ilalim. Nangungunang 2-3 tbsp. mga kutsara ng dressing at bahagyang tinampi. Muli talong at dressing - rammed. Kaya alternate kami sa taas. Dapat takpan ng dressing ang talong. Ang huling bahagi ay mas makapal: bahagyang pisilin ang likido kapag kinokolekta namin ang sarsa mula sa mangkok, at takpan ang mga gulay na may giniling na masa ng paminta.

Sa isang malaking batch ng mga blangko, gumagawa kami ng dalawang proseso nang sabay-sabay. Pinirito namin ang batch, ibinalot ito nang mainit at muli upang iprito ang mga talong. Kaya magkakaroon tayo ng oras sa pag-istilo hanggang sa lumamig ang mga bilog. O naghahanda kami ng mga seaming sa apat na kamay.

Ang "wika ng biyenan" ay tanyag na tawag de-latang gulay na may partikular na maanghang na lasa. Ang dila ng biyenan mula sa talong para sa taglamig ay inihanda ayon sa ilang mga recipe. Lahat sila ay naglalaman ng mga kamatis, mainit na paminta at bawang, ngunit sa iba't ibang dami. Samakatuwid, ang pampagana ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng spiciness, na may malinaw na lasa ng bawang o, sa kabaligtaran, muffled. Anuman ang recipe na gusto ng babaing punong-abala, pangkalahatang mga prinsipyo ang mga paghahanda para sa mainit na meryenda na ito para sa taglamig ay nananatiling magkapareho.

Mga tampok sa pagluluto

Kapag nagluluto maanghang na meryenda mula sa talong, bawang at mainit na paminta, mayroong ilang mahahalagang punto na dapat isaalang-alang:

Bago maghanda ng meryenda, ang mga eggplant ay dapat putulin nang walang pagbabalat, at ibabad ng hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo at tuyo. Ito ay kinakailangan upang alisin ang kapaitan sa kanila. Ang isang solusyon para sa pagbabad ng mga talong ay kadalasang inihanda sa gayong konsentrasyon: isang kutsarang asin bawat litro ng tubig.
Ang mga maliliit na talong (hanggang sa 15 sentimetro ang haba) ay pinakamahusay na gupitin nang pahaba sa manipis na mga plato na 3 hanggang 5 milimetro ang kapal. Ang mga hiwa ng talong na hiniwa sa ganitong paraan ay kahawig ng mga dila. Ang mga malalaking specimen ay maaaring gupitin sa bilog o hugis-itlog na mga washer (kung gupitin sa isang anggulo, ang mga plato ay magiging elliptical).
Mas mainam na pumili ng mataba na mga kamatis, kung saan nakuha ang maraming tomato puree.
Ang mainit na paminta ay maaaring idagdag na mayroon o walang mga buto. Ang mga buto ay ang pinaka masangsang na bahagi ng paminta. Kung aalisin mo ang mga ito, ang natapos na ulam mula dito ay magiging mas maanghang.
Ang pagtatrabaho sa mga paminta at bawang ay dapat na may suot na guwantes, dahil maaari silang magdulot ng mga paso, lalo na kung kailangan itong balatan ng marami. Matapos ang mga kamay ay dapat na hugasan ng mabuti, dahil ang mga singaw ng paminta ay maaaring manatili sa kanila - kung hinawakan mo ang iyong mga mata ng hindi naghugas ng mga kamay, sila ay makakagat at mapunit nang malakas.

Upang ang "dila ni Teschin" ay maiimbak sa buong taglamig, kinakailangan na ilatag ang natapos na meryenda lamang sa mga isterilisadong garapon, i-seal ang mga ito nang hermetically na may pinakuluang mga takip, at sundin din ang recipe.

Ang klasikong recipe para sa "dila ng biyenan" mula sa talong

talong - 4 kg;
mga kamatis - 1 kg;
kampanilya paminta- 1 kg;
bawang - 5 ulo;
capsicum mainit na paminta - 150 g;
langis ng gulay - 125 ML;
butil na asukal - 100 g;
asin - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga eggplants, putulin ang kanilang mga tangkay. Gupitin sa mga plato ng parehong hugis. Ibabad sa asin sa loob ng isang oras. Banlawan ng tumatakbong tubig, hayaang maubos.
maanghang at Bell pepper hugasan, alisin ang mga buto, gupitin sa maliliit na piraso at buksan sa isang gilingan ng karne.
Hugasan ang mga kamatis. Alisin ang mga tangkay, at sa kabaligtaran, gumawa ng dalawang mababaw na hiwa nang crosswise gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Pakuluan ang tubig, isawsaw ang mga kamatis dito at blanch ang mga ito sa loob ng 5 minuto.
Ilipat ang mga kamatis sa malamig na tubig para mas mabilis silang lumamig. Alisin at balatan ang mga ito. Gupitin ang bawat isa sa 4-6 na piraso, putulin ang selyo sa paligid ng tangkay. Ipasa ang mga hiwa ng kamatis sa isang gilingan ng karne at ihalo katas ng kamatis may masa ng paminta.
Balatan ang bawang. Gilingin ito gamit ang isang gilingan ng karne. Ilagay sa katas ng gulay, haluing mabuti.
Ibuhos ang suka at langis sa masa ng gulay, magdagdag ng asin at asukal, ilagay ang kawali na may mga gulay sa apoy.
Magluto sa mahinang apoy hanggang sa kumulo ang masa.
Ilagay ang "mga dila" ng talong sa sarsa at lutuin ang mga ito sa sarsa ng kalahating oras. Sa lahat ng oras na ito kailangan mong tiyakin na ang meryenda ay hindi nasusunog, kung kinakailangan, ihalo ito.
Habang inihahanda ang meryenda, maaari mong isterilisado ang mga garapon at takip para sa kanila. Kailangan mong umasa sa 6-7 litro ng tapos na produkto.
Ayusin ang pampagana sa mga garapon, igulong ang mga ito at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Ang maanghang na pampagana ng talong na "Teshin's tongue", na inihanda ayon sa klasikong recipe, ay mahusay na nakaimbak sa lahat ng taglamig sa temperatura hanggang sa 24 degrees, ngunit gayon pa man, mas mababa ang temperatura, mas mabuti. Ang masangsang na lasa ay pangunahing dahil sa malaking dami bawang, at pagkatapos - mainit na paminta.

Napakatalim ng "dila ni Teshin"

talong - 4 kg;
mga kamatis - 1 kg;
kampanilya paminta - 1 kg;
bawang - 5 ulo;
capsicum mainit na paminta - 0.3 kg;
suka ng mesa (9%) - 100 ML;
langis ng gulay - 125 ML;
asin - 50 g;
asukal - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang talong. Putulin ang mga tangkay. Gupitin ang mga batang prutas nang pahaba, malaki - sa kabuuan. Ang kapal ng mga plato ng talong ay dapat na halos kalahating sentimetro.
Budburan ang mga talong ng asin (ang halaga nito ay hindi kasama sa recipe) at mag-iwan ng isang oras at kalahati - sa panahong ito, ang asin ay "bubunot" ng solanine mula sa mga "asul", dahil kung saan mayroon silang mapait aftertaste.
Banlawan ng mabuti ang talong para maalis ang sobrang asin. Patuyuin ang mga ito gamit ang isang napkin.
Alisin ang balat mula sa mga kamatis, pagkatapos hugasan ang mga ito. Napakadaling gawin ito kung gagawa ka ng isang hiwa sa hugis ng isang krus sa ibabaw ng bawat gulay at ibababa ito sa kumukulong tubig sa loob lamang ng ilang minuto. Pagkatapos nito, nananatili itong palamig ang mga kamatis, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapababa sa kanila sa malamig na tubig, at alisin ang balat mula sa kanila.
Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto mula dito, gupitin ang bawat isa sa 4 na bahagi.
Hugasan ang mainit na sili at alisin din ang mga buto nito.
Balatan ang bawang.
Ipasa ang mga kamatis, matamis at mainit na paminta, bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, alternating ang mga ito. Pukawin ang nagresultang pinaghalong gulay.
Ibuhos ang asin, asukal dito, ibuhos ang suka.
Iprito ang talong hanggang kalahating luto sa mantika sa magkabilang panig.
I-sterilize ang mga garapon at i-layer ang mga ito ng ilang kutsarang sarsa, piniritong "mga dila", sarsa muli, talong, at iba pa. Ang tuktok na layer ay dapat na ang sarsa.
Maglagay ng tuwalya sa isang malaking palayok. Lagyan ito ng mga garapon ng Dila ng Biyenan, at takpan ito ng mga takip. Punan ang palayok ng tubig upang ito ay hindi bababa sa baywang hanggang sa mga garapon. I-sterilize sa loob ng 20 minuto kung kalahating litro ang mga garapon, 30 minuto kung litro ang mga ito.
I-roll up, baligtarin, balutin ng mainit na kumot. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang kumot, itabi ang de-latang pagkain para sa taglamig.

Ang pampagana na ito ay mas maanghang kaysa sa klasikong recipe. Paggamot ng init sa kasong ito, ito ay minimal, na nagbibigay-daan sa iyo upang madama ang lasa ng mga sariwang gulay: mga kamatis, paminta, bawang. Sa kasong ito, kailangan ng kaunting langis - para lamang sa pagprito ng talong.

Ang dila ng biyenan na walang mantika

talong - 2 kg;
kampanilya paminta - 0.5 kg;
mapait na paminta (capsicum) - 0.2 kg;
bawang - 1 ulo;
mga kamatis - 2 kg;
suka ng mesa (9%) - 70 ML;
asukal - 80 g;
asin - 25 g.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang talong sa hiwa, ibabad ng isang oras sa inasnan na tubig, banlawan at patuyuin.
Balatan ang bawang at patakbuhin ito sa isang pindutin.
Hugasan ang mga kamatis, binuhusan ng tubig na kumukulo, alisan ng balat. Gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola.
Balatan ang matamis na paminta sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto mula dito. Suriin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gawin ang parehong sa mainit na paminta.
Pagsamahin ang mga paminta (parehong mainit at matamis) sa mga kamatis. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan ang masa ng gulay sa loob ng 25 minuto.
Ilagay ang asin, asukal, suka dito, magluto ng isa pang 5 minuto at ilagay ang talong sa pinaghalong.
Pakuluan ng isa pang 25 minuto at idagdag ang bawang.
Pagkatapos ng 5 minuto, alisin mula sa init at ayusin sa mga inihandang garapon.
Isara ang mga bangko. Kapag sila ay lumamig, itabi ang mga ito para sa taglamig.

Ang dila ng biyenan, na niluto nang walang langis, ay nakaimbak nang hindi mas masahol kaysa sa iba pang katulad na paghahanda, dahil naglalaman ito ng maraming asukal at paminta, na mga likas na preservatives. Ang lasa ng bawang sa loob nito ay hindi gaanong binibigkas kaysa sa isang pampagana ayon sa klasikong recipe.

Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda ay magugustuhan ang talong "Teschin's tongue", kahit na anong recipe ito ay inihanda ayon sa.

Ang mga blangko ng talong, na ginagawa ng mga matipid na hostes para sa taglamig taun-taon, ay humanga sa kanilang pagkakaiba-iba. Sinusubukan ko ring makasabay at, hanggang sa matapos ang asul na panahon, ibabahagi ko sa iyo ang isang bagong recipe - magluluto kami ng talong na dila ni Teschin para sa taglamig. Ito ay isang maanghang na meryenda na may masarap na lasa, na gumagamit ng maraming gulay at mainit na additives. Subukan ito, tiyak na magugustuhan ito ng mga mahilig sa maanghang!

Tiyak na nagtataka ka kung bakit ang blangko ng talong na ito para sa taglamig ay may orihinal na pangalan. Ang katotohanan ay ang salad ng dila ng biyenan, na maaaring ihanda kapwa sa talong at zucchini (), ay isang malamig na pampagana mula sa iba't ibang mga gulay, ngunit palaging maanghang sa lasa. Ang pangunahing kahulugan dito ay maanghang, kung minsan ay nasusunog. At marahil dahil sa hugis ng pangunahing bahagi - ang mga eggplant ay pinutol sa mga flat strip sa anyo ng mga dila.

Mga sangkap:

(1 kg) (1 kg) (350 gramo) (100 gramo) (100 mililitro) (50 mililitro) (50 gramo) (2.5 kutsara) (1.5 tsp)

Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang mga larawan:

Ang recipe ng talong para sa taglamig Ang dila ng biyenan ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: talong, kamatis, matamis na paminta, sariwang bawang, pinong gulay (ginagamit ko ang sunflower) langis, suka ng mesa 9%, asukal, asin sa mesa (hindi iodized!) , At din mainit na paminta. Nagdagdag ako ng ground red hot peppers, ngunit ang mga sariwa ay mahusay din (1-1.5 pods, sa palagay ko, ay sapat na, ngunit nakikita mo para sa iyong sarili - kung gaano maanghang ang gusto mo ng pampagana).

Una kailangan mong ihanda ang talong. Para sa recipe na ito masarap na meryenda para sa taglamig, ipinapayo ko sa iyo na pumili ng mga prutas na medyo maliit upang ito ay maginhawa upang i-cut ang mga ito, at pagkatapos ay kainin ang mga ito na handa na. Kaya, hugasan ang talong at gupitin sa mga singsing, mga 1.5-2 sentimetro ang kapal. Mayroon akong medyo manipis na mga talong, kaya pinutol ko ang mga ito nang pahilis upang makagawa ng mga kakaibang dila (ito ba ang tinatawag nating meryenda?). Inilalagay namin ang mga washers ng talong sa isang mangkok, pagwiwisik ng asin - sapat na ang 1 kutsara (ang natitirang 1.5 kutsara ng asin ay direktang ginagamit sa pampagana). Iniwan namin ang mga gulay upang magpahinga ng 20-25 minuto - sa panahong ito, ang asin ay maglalabas ng labis na kahalumigmigan mula sa talong at alisin ang kapaitan, kung mayroon man.

Pagkatapos ay lumipat kami sa mga kamatis at matamis na paminta. Ang anumang mga kamatis ay gagawin, ngunit ito ay mas mahusay na kumuha ng ganap na hinog, kahit na malambot. Kung may mga substandard na lugar - gupitin. Ang mga matamis na sili para sa recipe na ito ay angkop sa anumang kulay, ngunit ito ay pinakamahusay na pumili ng mataba na prutas. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili.

Nilaktawan namin ang mga kamatis at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ang iyong mga kamatis ay siksik at ang balat ay masyadong matigas, ipinapayong alisin ito. Upang gawin ito, gumawa kami ng isang cruciform cut sa bawat kamatis (mula sa gilid sa tapat ng tangkay) at ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin ang mga kamatis at inilipat ang mga ito sa isang mangkok ng tubig ng yelo - ang balat ay literal na dumulas sa sarili.

Ibuhos ang masa ng kamatis-paminta sa isang kasirola na angkop para sa nilaga (Mayroon akong isang makapal na pader na may kapasidad na 4 na litro). Magdagdag ng 100 gramo ng asukal, 1.5 kutsarang walang burol ng asin at 100 mililitro mantika. Ibuhos ang mainit na paminta (mayroon akong 1.5 kutsarita, ngunit idagdag mo sa panlasa) o i-chop ang sariwang. Haluin at ilagay ang kawali sa apoy. Dalhin sa isang pigsa at, pagpapakilos ng ilang beses, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Habang nagtatrabaho kami sa mga kamatis at paminta, ang mga talong ay nagkaroon ng oras upang magpahinga. Ang asin ay ganap na natunaw, at ang mga gulay ay naglabas ng katas. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pisilin ng kaunti upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Ilagay ang talong sa base ng kamatis. Dahan-dahang pukawin ang mga ito upang hindi sila malaglag mamaya, at kumulo sa mababang init para sa mga 10-12 minuto pagkatapos kumukulo.

Kapag ang mga eggplants ay bahagyang pinalambot, magdagdag ng sariwang bawang (50 gramo ay 4 na napakalaking cloves ng taglamig na bawang), na dumaan kami sa isang pindutin o makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang lahat at kumulo sa apoy na mas mababa sa average para sa isa pang 5 minuto. Ito ay nananatili lamang upang magdagdag ng 50 mililitro suka ng mesa, dahan-dahang ihalo ang lahat, isara ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang workpiece sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, subukan kung ano ang nangyari at, kung kinakailangan, ayusin ang lasa, bagaman para sa akin personal na lahat ng bagay sa recipe ay perpekto. Ang dila ng talong ng biyenan ay handa na - sila ay naging medyo maanghang dahil sa mainit na paminta at bawang.

Universal at malusog na gulay mula sa kung saan maaari mong gawin masarap na pagkain- mga talong o, tulad ng tawag sa mga karaniwang tao, mga asul. Ang produktong ito ay mahusay para sa Pagprito, pagluluto sa hurno o pagpupuno, caviar, stews, salad ay niluto kasama nito. Ang isa sa mga pinakasikat na meryenda ay isang ulam na tinatawag na biyenan na dila ng talong para sa taglamig o para sa agarang pagkain. Upang makagawa ng masarap na paglikha ng culinary, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga kakaiba ng paghahanda ng mga asul at mahigpit na sundin ang recipe.

Paano magluto ng dila ng talong ng biyenan

Ang isang malawak na hanay ng mga tanyag na pagkain ay ginawa mula sa mga asul, dahil ang gulay na ito ay malusog, masarap at abot-kayang. Kadalasan ang mga maybahay ay nagrereklamo: sabi nila, mahal ko ang dila ng aking biyenan, ngunit hindi ako marunong magluto ng maayos. Ito ay madaling matutunan. Bilang isang patakaran, ang mga gulay ay pinutol sa mga hiwa, na pinirito sa isang kawali, grill o oven. Pagkatapos ng "mga dila" ay maaaring pinalamanan ng mga hiwa ng kamatis, gadgad na keso, karne, mani, pinahiran ng mayonesa o iba pang maanghang na sarsa. Ang maliliit na asul ay pinagsama - at tapos ka na.

Ang salad ng talong na dila ng biyenan ay may iba't ibang - pag-aani para sa taglamig. Isinasagawa ang pag-ihaw ng mga gulay o iba pang heat treatment. Pagkatapos sila ay pinagsama sa isang lalagyan ng salamin na may maanghang na atsara. Ang pangangalaga sa taglamig ay inilatag lamang sa isterilisado mga garapon ng salamin, karamihan ay kalahating litro o litro. Kasama sa pamamaraan ng isterilisasyon ang paglalagay ng garapon sa tubig na kumukulo o sa oven. Ito ay kinakailangan upang sirain ang bakterya at matiyak ang pangmatagalang imbakan ng de-latang pagkain. Ang mga lids ay isterilisado din - pakuluan ng 15-20 minuto.

Paghahanda ng pagkain

Bago ka magsimulang maghanda ng maanghang na meryenda, kailangan mong ihanda ang mga sangkap. Ang mga talong ay hugasan, ang kanilang mga buntot ay pinutol, pinutol sa manipis na mga hiwa (kung minsan ay mga cube para sa salad ng taglamig). Mula sa isang gupit na gulay ay lumalabas ang 4-6 na piraso. Pagkatapos ang maliliit na asul ay masaganang inasnan at iniwan ng 20-30 minuto upang mawala ang kapaitan, pagkatapos ay hugasan ng mabuti. Ang mga natitirang sangkap ay hinuhugasan din ng tubig, nililinis ng labis, pinutol o kinuskos. Ang mga asul ay pinirito sa isang kawali, inihurnong o nilaga, at pagkatapos ay pinalamanan o pinaghalo sa iba pang mga produkto, depende sa recipe.

Dilang talong ng biyenan - recipe na may larawan

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng masarap na maanghang at makatas na ulam. Ang mga dila ng gulay ay maaaring malamig o mainit na meryenda, salad para sa taglamig. Ang mga asul ay pinagsama sa iba pang mga gulay, gadgad na keso, mani, sariwang damo, bawang, sarsa at iba pa. Nasa ibaba ang mga kawili-wili, tanyag na mga recipe para sa paglikha ng isang masustansiya at malusog na ulam mula sa talong.

Klasikong recipe

Oras: 30-40 minuto.
Nilalaman ng calorie: 102 kcal bawat 100 gramo.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang isang klasiko, simpleng recipe para sa dila ng biyenan na may talong ay magiging mastered kahit na ng isang baguhan na lutuin. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang ulam ay lumalabas hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Ang isang talong pampagana ay pantay na angkop para sa hapunan ng pamilya o isang pagtanggap. Para sa mga wika ng biyenan, kakailanganin mo ng mga asul, mga kamatis, mayonesa (mas mabuti na gawang bahay).

Mga sangkap:

maliit na asul - 2 mga PC .;
mayonesa - 100 g;
kamatis - 2 mga PC .;
bawang - 5 ngipin;
dill, perehil - sa panlasa;
asin, paminta, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga asul, gupitin sa manipis na mga hiwa (hiwa, piraso).
Budburan ng asin, mag-iwan ng 20 minuto upang ang mga gulay ay maglabas ng katas at ang kapaitan ay umalis sa kanila. Banlawan at pisilin ng bahagya.
Pagkatapos ay iprito ang mga plato hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
hiwa ng kamatis manipis na bilog, ilagay nang paisa-isa sa pinalamig na "mga dila".
Tuktok na may asin, paminta, budburan ng mga seasoning, panahon na may mayonesa at bawang, pre-tinadtad.
Susunod, ang mga plato ay kailangang i-roll up o simpleng nakatiklop sa kalahati.
Budburan ng mga halamang gamot ang mga dila ng biyenan, ihain.

Ang dila ng biyenan para sa taglamig mula sa talong

Oras: mga 2 oras.
Nilalaman ng calorie: 52 kcal bawat 100 g.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Maanghang, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na paghahanda para sa taglamig, marami ang magugustuhan nito. Ang pag-iingat ay mababa ang calorie, ngunit napaka-kasiya-siya. Ang dila ng biyenan mula sa mga asul sa anyo ng isang winter salad ay isang mahusay na karagdagan sa halos anumang side dish at isang mahusay na independiyenteng ulam para sa lahat ng okasyon. Ang mga matamis na paminta at kamatis ay idinagdag upang mapahusay ang lasa.

Mga sangkap:

talong - 4 kg;
paminta ng salad - 10 mga PC .;
mga kamatis - 10 mga PC .;
mainit na paminta - 3 mga PC .;
bawang - 4 na ulo;
asin - 50 g;
langis ng mirasol - 200 ML;
asukal - 200 g;
suka - 30 ML.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga litrong garapon ay isterilisado.
Asul na hiwa sa mga bilog o hiwa, asin, mag-iwan ng 30 minuto.
Susunod, gilingin ang mga kamatis, bawang, mapait at matamis na paminta sa isang blender.
Ang asukal, asin, langis at suka ay idinagdag sa nagresultang masa. Haluing mabuti.
Ang mga talong ng talong ay hugasan, ibinuhos ng pinaghalong bawang-gulay. Lutuin ng 60 minuto.
Ang salad ng biyenan ay inilatag sa mga garapon, na pinagsama sa mga takip.
Takpan ng mainit na tela hanggang sa ganap na lumamig.

Dilang talong ng biyenan na may bawang

Oras: 20-30 minuto.
Servings: 2-4 tao.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Kung gusto mong i-treat ang iyong sarili sa isang maanghang at pampagana na ulam, kung gayon ang dila ng biyenan na may bawang ay perpekto. Ang isang mahusay na meryenda ay napakadaling ihanda, nangangailangan ito ng isang minimum na magagamit na mga produkto at oras sa kusina. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng buo, siksik at hindi sobrang hinog na mga gulay upang ang mga dila ng talong ay hindi kumalat. Ang taba ng nilalaman ng mayonesa ay pinili sa panlasa.

Mga sangkap:

maliit na asul - 2 mga PC .;
mga kamatis - 5 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
mayonesa - 3 tbsp. l.;
mantika;
asin, itim na paminta;
basil, dill para sa dekorasyon.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga asul sa ilalim ng gripo, alisin ang mga tangkay at gupitin sa mga hiwa.
Ayusin sa isang plato, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 20 minuto.
Balatan ang bawang, makinis na tumaga. Pagsamahin sa mayonesa, ihalo.
Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing.
Hiwa-hiwa na iprito ang talong sa mantika (5-7 minuto sa bawat panig).
I-brush ang mainit na piniritong piraso sarsa ng bawang. Ayusin ang mga kamatis sa paligid ng mga gilid.
Gumawa ng mga rolyo, ilagay sa isang ulam.
Palamutihan ng halaman.

Talong salad na may mga kamatis

Oras: 40-60 minuto.
Nilalaman ng calorie: 65 kcal bawat 100 g.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Klasikong recipe ang mga de-latang asul na may mga kamatis para sa taglamig ay may kaaya-ayang lasa at mukhang maganda. Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng masarap na meryenda na ito ay hindi labis na luto ang mga gulay upang mapanatili ang kanilang hugis. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng siksik, mataba na prutas. Ang dila ng biyenan ay maaaring kainin bilang isang malayang ulam o ginagamit bilang sarsa para sa karne o isang side dish.

Mga sangkap:

asul - 3 kg;
mga kamatis - 3 kg;
bawang - 4 na ulo;
mainit na paminta - 2 mga PC .;
suka - 100 ML;
asukal - 200 g;
langis ng mirasol - 250 ML;
asin - 5 kutsarita.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga asul ay binalatan, pinutol sa manipis na mga hiwa.
Budburan ang mga ito ng asin, mag-iwan ng 15 minuto.
Peel peppers (alisin ang mga buto). Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne kasama ang mga kamatis.
Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa.
Magdagdag ng mga hiwa ng talong, asukal, asin, mantikilya. Magluto ng kalahating oras.
Pagkatapos ay ibuhos ang suka, ibuhos ang tinadtad na bawang. Pakuluan ang dila ng biyenan ng isa pang 5 minuto.
Ang tapos na ulam ay ibinubuhos sa mga litro na isterilisadong garapon, pinagsama.
Ang lalagyan ay nakabaligtad, nakabalot hanggang sa lumamig.

May tomato paste

Oras: 1-1.5 na oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 8-10 servings.
Nilalaman ng calorie: 85 kcal bawat 100 g.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang recipe ng dila ng biyenan na may tomato paste ay nagbibigay ng pagkakataong gumawa masarap na paghahanda para sa taglamig. Ang masangsang na ito, mabango salad ng gulay dapat maging malambot, maliwanag at pampagana. Ayon sa recipe, ang isang asul na pampagana ay pinagsama sa mga litrong garapon kailangan i-sterilize muna. Mas mainam na kumuha ng siksik, mga batang gulay, kung hindi man ang pampagana ay pakuluan masyadong malambot.

Mga sangkap:

maliit na asul - 3 kg;
tomato paste - 6 tbsp. l.;
kampanilya paminta - 1 kg;
bawang - 3 ulo;
asukal - 250 g;
langis ng gulay - 1 tbsp .;
asin - 2 tbsp. l.;
suka - ½ tasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang lahat ng mga gulay.
Peel sweet peppers mula sa buto, bawang - mula sa husks. Gilingin ang mga produktong ito gamit ang isang blender, ihalo.
Magdagdag ng asin, mantikilya, butil na asukal, tomato paste.
Gupitin ang talong sa mga hiwa, asin, mag-iwan ng 20 minuto.
Pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang sarsa.
Maghintay hanggang ang halo ay magsimulang kumulo, bawasan ang apoy, magluto sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 15 minuto.
Alisin mula sa apoy, igiit sa ilalim saradong takip 60 minuto.
Ibuhos ang suka, pakuluan ng kaunti.
Ayusin ang asul na salad sa tomato paste sa mga garapon. I-rolyo.

Ang dila ng biyenan mula sa zucchini at talong

Oras: 1-2 oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 10 servings.
Nilalaman ng calorie: 95 kcal bawat 100 g.
Layunin: pampagana, side dish.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang salad ng asul at zucchini ay maaaring ihain sa mesa bilang malamig na pampagana o bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne. Ang pag-iingat ay medyo mabilis at madali - ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe. gumulong ulam ng gulay sa isang litro na lalagyan, ang mga produktong inilarawan sa ibaba ay sapat para sa 8-10 garapon. Bilang karagdagan sa zucchini at talong, kailangan mo ng lettuce peppers, carrots, hot peppers, at bawang.

Mga sangkap:

zucchini at asul - 3 kg bawat isa;
matamis na paminta - 6 na mga PC .;
bawang - 1 ulo;
karot - 2 mga PC .;
langis ng mirasol - 1 tbsp.;
mainit na paminta - 1 pc;
asukal - 1 tbsp.;
asin - 1 tbsp. l.;
suka - 4 tbsp. mga kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Alisin ang balat mula sa zucchini, alisin ang mga buto, gupitin ang mga gulay sa mga cube.
Ang mga eggplants ay binalatan din, gupitin sa mga cube, tinatakpan ng asin sa loob ng 15 minuto. Banlawan at pisilin ng bahagya.
Ang mga kamatis ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 segundo, binalatan, tinadtad sa isang blender.
Ang masa ng kamatis, asin, asukal ay idinagdag sa pinainit na langis at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang zucchini, asul at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Ang natitirang mga produkto ay idinagdag sa kawali: bell pepper sa kalahating singsing, gadgad na karot, tinadtad na bawang at mainit na paminta, suka. Kumulo ng isa pang sampung minuto.
Ilagay ang salad sa isang lalagyan ng salamin, igulong ang mga garapon.

Talong na may keso

Oras: mga 60 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 4-6 servings.
Nilalaman ng calorie: 118 kcal bawat 100 g.
Layunin: hapunan, side dish.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Kung nais mong magluto ng masarap at hindi pangkaraniwang wika ng biyenan mula sa mga asul, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng keso uri ng durum. Bibigyan nito ang ulam ng isang bagong lasa, magdagdag ng piquancy at aroma. Ang recipe na ito na may larawan ay gumagamit keso ng Russia, ngunit maaari kang kumuha ng ibang uri. Bilang karagdagan sa talong, kailangan mong maghanda ng mga kamatis at ang iyong mga paboritong damo (perehil, dill, basil, cilantro, atbp.).

Mga sangkap:

maliit na asul - 5 mga PC .;
mga kamatis - 3 mga PC .;
mayonesa - 200 g;
matigas na keso- 100 g;
sariwang gulay;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga talong ay pinutol sa mga hiwa, na natatakpan ng asin sa loob ng 30 minuto.
Ang mga plato ay pinirito sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
Ang mga kamatis ay tinadtad sa mga bilog, at ang keso ay durog na may isang magaspang na kudkuran.
Ang bawang ay dumaan sa isang pandurog, na sinamahan ng mayonesa. Magdagdag ng keso, paminta, asin sa sarsa.
Ang mga inihaw na talong ay mapagbigay na pinahiran ng mayonesa, kumalat sa paligid ng mga gilid sa isang bilog ng kamatis.
Roll up roll. Palamutihan ng halaman.

Talong salad na may karot

Oras: 25-30 minuto.
Servings: 3-4 tao.
Nilalaman ng calorie: 220 kcal bawat 100 g.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang susunod na paraan ng paghahanda ng mga meryenda ay kahawig ng lecho o adjika, at lahat dahil ang dila ng biyenan ay naglalaman ng mga paminta ng salad at karot. Ang mga gulay ay lumalabas na malambot, maanghang-matamis sa lasa.Ang dila ng biyenan mula sa de-latang talong ay kadalasang ginagamit bilang isang dressing para sa mga sopas, sarsa para sa pasta at mga cereal (isang maliit na layer ng adjika ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang lasa).

Mga sangkap:

karot - 3 mga PC .;
asul - 3 kg;
tomato paste - 500 g;
kampanilya paminta - 3 mga PC .;
mainit na paminta - 1 pc;
bawang - 6 cloves;
langis ng gulay - 1 tbsp .;
asukal - 200 g;
asin - 2 tbsp. l.;
suka - 1 tasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga buto mula sa mga paminta, alisan ng balat ang bawang mula sa balat.
Asul na hiwa sa mga hiwa o manipis na mga plato, asin, hawakan ng 20 minuto.
I-chop ang mga karot, lettuce pepper sa mga piraso.
Gilingin ang bawang, mainit na paminta na may blender.
Ilagay ang mga paminta, karot, bawang sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin.
Ilagay ang mga asul sa itaas. Mag-iwan ng ilang oras.
Ilagay ang kawali sa kalan, kapag kumulo ang timpla, lutuin ng 40 minuto sa katamtamang init.
Ilang minuto bago maging handa ang pampagana, magdagdag ng suka.
Ikalat ang talong sa mga garapon, tapunan na may mga takip.
Balutin hanggang lumamig.

Dila ng biyenan na may paminta

Oras: 1 oras 40 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 6-8 servings.
Nilalaman ng calorie: 80 kcal bawat 100 g.
Layunin: meryenda, hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang isa pang recipe para sa paghahanda ng pangangalaga sa taglamig ay ang mga asul na may mga bell pepper sa isang mabagal na kusinilya. Ang isang matamis na gulay ay nagpapalaki sa lasa ng dila ng biyenan mula sa talong, ay nagbibigay ng isang pampagana na aroma. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang pampagana ay nagiging makatas, maanghang at natutunaw lamang sa iyong bibig. Para sa seaming gumamit ng mga garapon ng litro, na pre-sterilized.

Mga sangkap:

maliit na asul - 0.5 kg;
paminta ng salad - 0.5 kg;
bawang - 100 g;
karot - 500 kg;

Para sa marinade:

langis ng mirasol - 150 g;
asukal - 100 g;
suka - 50 g;
asin - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ng mabuti ang mga gulay at tuyo.
Balatan ang mga sili, bawang at karot.
Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran, gupitin ang bawang sa mga hiwa, paminta sa kalahating singsing.
Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang mga sangkap para sa pag-atsara. Pakuluan ang timpla sa kalan.
Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos ang atsara. Gumalaw nang malumanay pagkatapos ng ilang minuto.
Itakda ang Extinguishing program sa loob ng 40 minuto.
Ibahagi mainit na pampagana Ang dila ng biyenan sa mga isterilisadong garapon. I-rolyo.

Talong roll na walang suka para sa taglamig

Oras: mga 1 oras.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 6-8 servings.
Nilalaman ng calorie: 130 kcal bawat 100 g.
Layunin: pampagana, side dish.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: mas mababa sa average.

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay pahalagahan ang mga orihinal na asul para sa taglamig nang walang paggamit ng suka. Ang mga rolyo ay pinalamanan ng mga walnuts, bawang at lettuce peppers. Pagkatapos ay pinagsama sila sa mga garapon ng litro, at pagkatapos ng isang buwan ang salad ay handa nang gamitin. Ang meryenda ay maaaring kainin kasama ng pasta, cereal, patatas. Upang ang pangangalaga ay hindi lumala, ang lahat ay dapat gawin nang mahigpit ayon sa recipe.

Mga sangkap:

talong - 5 mga PC .;
mga walnut- 200 g;
bawang - 5 cloves;
thyme - 1 bungkos;
chili pepper - sa panlasa;
matamis na paminta - 2 mga PC .;
langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga asul, gupitin sa mga hiwa.
Isawsaw ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto. Ilagay sa isang colander, cool.
Ang sili, bawang at mani ay tumaga gamit ang kutsilyo.
Ang paminta ng Bulgaria ay pinutol sa mga piraso.
Pagsamahin ang mga sangkap at ihalo.
Ilagay ang tinadtad na karne sa talong, gumawa ng mga rolyo.
Ilagay ang mga ito sa isang sterilized glass container. Magdagdag ng thyme, ibuhos ang langis.
Ipilit ang isang buwan sa isang malamig na lugar. Ang mga de-latang Teschin na dila ay handa nang kainin.

Mga paraan ng pagluluto ng talong para sa mga pampagana wika ng biyenan

Para sa isang snack dish, ang mga asul ay inihanda sa iba't ibang paraan. Mayroong tatlong pangunahing paraan:

Ang mga hiwa o bilog ng talong ay pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali gamit ang langis ng gulay. Para sa bawat piraso para sa 5-7 minuto sa bawat panig. Upang alisin ang labis na langis mula sa mga pritong bilog, inilalagay sila sa isang tuwalya ng papel o napkin (tulad ng sa larawan).

Ang talong ay hindi lamang nakikinabang katawan ng tao masustansya din sila. Ang isang mataba na gulay ay madalas na inihahain sa mesa, at ito ay medyo simple upang mapanatili ito. Ang dila ng biyenan na may talong, hakbang-hakbang na recipe na may isang larawan para sa taglamig kung saan ang mga hostesses ay masaya na ipasa sa bawat isa, ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa sinumang miyembro ng pamilya.

Ang isang tampok ng paghahanda ng mga meryenda ng talong sa taglamig ay ang paggamit nito maanghang na atsara. Ang komposisyon nito ay maaaring mag-iba depende sa recipe, ngunit ang pungency ay palaging naroroon. Ang workpiece ay inilatag lamang sa isang pre-sterilized na lalagyan ng isang maliit na dami. Dahil dito, ang buhay ng istante ng pangangalaga ay nadagdagan, ang mga pathogen bacteria ay pinapatay.

Pagpili at paghahanda ng talong

Para sa pag-aani, pinipili lamang ang mga sariwang, hindi matamlay na gulay. Ang "Asul" ay dapat na hinog, ngunit sa parehong oras ay may manipis at nababanat na balat na may solidong kulay. Ang mga ito ay lubusan na hugasan, ang mga ponytail ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo. Depende sa mga rekomendasyon ng recipe, ang mga eggplant ay pinutol sa manipis na mga singsing o mga cube. Bilang isang patakaran, mula 4 hanggang 6 na singsing ay nakuha mula sa isang prutas.

Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay masaganang dinidilig ng asin at iniwan upang mag-infuse sa loob ng kalahating oras upang lumabas ang lahat ng kapaitan at nakakapinsalang sangkap. Pagkatapos ng inilaang oras, ang mga "asul" ay hugasan, pinahihintulutang matuyo at magsimulang magluto.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng wika ng biyenan sa bahay

Ang blangko ay may maraming mga pagkakaiba-iba, ang bawat isa ay kawili-wili sa sarili nitong paraan. Maaari mo itong gamitin sa malamig at mainit-init, at maging bilang isang salad.

Klasikong salad na hakbang-hakbang

Ang pampagana ay ginagamit hindi lamang para sa paghahatid sa mesa ng pamilya, kundi pati na rin para sa pagpupulong sa mga bisita. Mukhang napakasarap at masarap ang lasa. Ang canning ayon sa recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

malalaking talong - 4 kilo;
Bulgarian matamis na paminta - 12 piraso;
malalaking kamatis ng anumang uri - 12 piraso;
mainit na paminta - 4 pods;
bawang - 15-18 cloves;
pinong langis ng mirasol - 220 mililitro;
butil na asukal - 210 gramo;
suka ng pagkain - 30 mililitro.

Teknolohiya sa pagluluto:

I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin (pinakamahusay na gumawa ng blangko sa 1 litro na garapon). Ang mga eggplant ay pinutol sa manipis na mga plato (o mga bilog, kung ninanais), binuburan ng maraming asin at iniwan upang mag-infuse sa loob ng kalahating oras. Samantala, ang bawang, paminta at kamatis ay tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne.

Itapon nila ang kinakailangang halaga ng granulated sugar, table salt, ibuhos sa suka at langis, ihalo nang lubusan. Ang mga talong ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibuhos sa inihandang dressing. Lutuin ang lahat sa mababang init sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay inilatag sila sa mga lutong pinggan at de-latang.

Ang isang orihinal at hindi pangkaraniwang masarap na seaming ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

hinog na "asul" - 2500 gramo;
mainit na paminta - 1 piraso;
bawang - 110 gramo;
Bulgarian matamis na paminta - 5 piraso;
butil na asukal - 1 tasa;
suka ng pagkain - 1/2 tasa;
pinong langis ng mirasol - 1 tasa + para sa Pagprito;
mga gulay at pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga "asul" ay hugasan, gupitin sa manipis na mga bilog, inasnan nang sagana at iniwan upang mag-infuse sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, sila ay hugasan ng tubig na tumatakbo, pinipiga ng kaunti at pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali. Ang labis na langis ay tinanggal gamit ang isang tuwalya ng papel o pinapayagan na maubos ng mabuti.

Ang natitirang mga sangkap ay pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ang asukal at makinis na tinadtad na mga gulay ay itinapon doon, ang langis at suka ay ibinuhos. Lutuin ang lahat sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Ayusin sa isang lalagyan na inihanda nang maaga, ibuhos ang bawat layer ng talong na may kumukulong likido. Ilagay ang mga garapon sa isang malawak na mangkok ng tubig, isterilisado at panatilihin.

kawili-wili at napaka masarap na meryenda inihanda mula sa sumusunod na hanay ng mga sangkap:

durog na bawang - 1 tasa;
mga kamatis ng anumang iba't - 1000 gramo;
mainit na paminta - 6 na piraso;
tubig - 0.5 tasa;
suka ng pagkain - 1 tasa;
butil na asukal - 2 kutsara;
table salt - 1 kutsara (+ asin "asul" upang palabasin ang kapaitan);
pinong langis ng mirasol - 1 kutsara para sa bawat garapon + para sa pagprito ng talong.

Paraan ng pagluluto:

Ang "mga asul" ay lubusan na hinugasan at pinutol sa manipis na mga singsing. Sinisikap nilang palabasin ang mga singsing na halos pareho. Ang mga hiwa ay dinidilig ng maraming asin, halo-halong at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 1.5 oras. Ang mga kamatis ay ginagawang katas gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ang mga matamis na paminta ay hugasan, gupitin sa kalahati at linisin ang mga loob. I-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng binalatan na bawang at idagdag sa tomato puree.

Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan ng 5 minuto.

Ang mga talong ay hugasan ng tubig na tumatakbo, pinipiga, bahagyang pinirito. Sa ilalim ng garapon, ibuhos ang isang kutsara ng mainit na dressing, pagkatapos ay maglagay ng ilang mga hiwa (3-4 piraso) ng talong, bahagyang tamping ang mga ito ng isang tinidor. Pagkatapos ay ibuhos muli ang 4 na kutsara ng dressing - at inilalagay ang isang layer ng "mga asul". Huling layer mayroong isang dressing, sa ibabaw kung saan ang isang kutsara ng pinong langis ng gulay ay ibinuhos. Naka-kahong, pinalamig at ipinadala sa basement.

Maaari kang maghanda ng meryenda mula sa mga sumusunod na hanay ng mga sangkap:

"asul" na sariwa - 3 kilo;
mga clove ng bawang - 3 piraso;
Bulgarian matamis na paminta - 1000 gramo;
batang karot - 1000 gramo;
butil na asukal - 1 tasa;
suka ng mesa - 1 tasa;
table salt - 1.5 tablespoons;
perehil - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan nang maigi ang mga "asul" at gupitin nang pahaba sa 8 piraso bawat isa. Hugasan ang natitirang mga sangkap (kasama ang mga kamatis), alisan ng balat at i-twist sa isang gilingan ng karne, at makinis na i-chop ang mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap, bilang karagdagan sa suka at mga damo, ilagay sa kalan at lutuin ng 15 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Magtapon ng mga gulay at ibuhos sa suka, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 5 minuto, ayusin sa mga inihandang lalagyan at panatilihin.

Ang mga taong napipilitang mag-diet at subaybayan ang kanilang timbang ay hindi dapat gumamit de-latang talong na may mataas na nilalaman ng langis ng gulay dahil sa mataas na nilalaman ng calorie. Lalo na para sa kanila, ang isang dietary twist ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

table rock salt - 25 gramo;
maliit na asul - 2 kilo;
butil na asukal - 80 gramo;
matamis na paminta - 500 gramo;
suka ng pagkain - 70 mililitro;
mainit na paminta - 0.2 kilo;
katamtamang mga kamatis ng anumang iba't - 2 piraso;
bawang - 1 ulo.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga talong ay lubusan na hugasan, gupitin sa manipis na mga plato at ibinuhos ng asin. Mag-iwan ng 1 oras, pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig at hayaang matuyo. Ang bawang ay dumaan sa gumagawa ng bawang, ang balat ay tinanggal mula sa mga kamatis at pinutol sa maliliit na cubes, pagkatapos ay ibinuhos sila sa kawali. Ang mga paminta (matamis at mapait) ay hinuhugasan, nililinis mula sa loob at pinaikot sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay itinapon sa mga kamatis.

Inilalagay nila ang lahat sa apoy at pakuluan ng 25 minuto, pagkatapos ay itinapon nila ang asin at butil na asukal, pagpapakilos, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ang mga piraso ng "mga asul" ay itinapon sa nagresultang timpla at pinakuluan para sa parehong tagal ng oras. Pagkatapos ay itinapon ang bawang, pinakuluan para sa isa pang 5 minuto, inalis mula sa kalan at napanatili.

May tomato paste

Ang pampagana ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

sariwang talong - 3000 gramo;
magandang kalidad na tomato paste - 6 na kutsara;
matamis na kampanilya paminta - 1000 gramo;
bawang - 15-18 cloves;
butil na asukal - 250 gramo;
pinong langis ng mirasol - 1 tasa;
table salt - 2 kutsara;
suka ng pagkain - 0.5 tasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ng mabuti ang mga gulay at hayaang matuyo. Balatan ang bawang, alisin ang mga panloob mula sa mga paminta at i-chop ang mga ito gamit ang isang blender. Itapon ang butil na asukal, asin, ibuhos sa langis at ilagay ang tomato paste. Gupitin ang "mga asul" sa manipis na mga plato, asin nang sagana at hayaang tumayo ng 25 minuto, pagkatapos ay banlawan, ilipat sa isang angkop na kawali at ibuhos ang inihandang sarsa.

Pakuluan, bawasan ang init sa mababang at kumulo na may takip sa loob ng 15 minuto. Patayin ang apoy, hayaang mag-infuse ng 1 oras, pagkatapos ay ibuhos ang suka at pakuluan ng kaunti. Ayusin sa isang isterilisadong lalagyan at itago.

magluto hindi pangkaraniwang meryenda sa talahanayan ay maaaring mula sa mga sumusunod na sangkap:

malalaking eggplants - 5 piraso;
maliit na kamatis ng anumang iba't - 3 piraso;
mayonesa - 200 gramo;
keso ng anumang matitigas na varieties - 100 gramo;
mga gulay (coriander, perehil, dill ay angkop) - sa panlasa;
table salt at black ground pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan nang mabuti ang maliliit na asul at gupitin sa manipis na mga piraso, pagkatapos ay i-asin nang malaya na may table salt at hayaang magluto ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pisilin at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing, at lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang bawang, i-squeeze ito sa pamamagitan ng garlic press sa mayonesa, itapon ang keso, asin at paminta sa parehong lugar. Lubricate ang mga eggplants sa nagresultang sarsa, ilagay ang isang piraso ng kamatis sa gilid at maingat na igulong ang roll. Palamutihan ng halaman.

Lalo na ang matatalas na dila

Upang maghanda ng isang napaka-maanghang na biyenan na dila ng talong, kakailanganin mo:

hinog na talong - 4000 gramo;
mga kamatis ng anumang iba't - 1000 gramo;
Bulgarian matamis na paminta - 1000 gramo;
bawang - 25-30 cloves;
mainit na sili paminta - 300 gramo;
suka ng pagkain - 110 mililitro;
pinong langis ng mirasol - 125 mililitro;
table rock salt - 50 gramo;
butil na asukal - 40 gramo.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga inihandang "asul" ay pinutol sa mga plato na halos 5 milimetro ang kapal, binuburan ng maraming asin (bilang karagdagan sa halagang ipinahiwatig sa recipe) at iniwan ng 1.5 oras. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang mga talong ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, linisin ang matamis at mapait na paminta mula sa gitna at gupitin sa 4 na pantay na bahagi.

I-twist ang binalatan na bawang, paminta at kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne at ihalo nang mabuti. Magtapon ng asin at asukal doon, magdagdag ng suka. "Asul" iprito sa isang kawali hanggang kalahating luto. Sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng sarsa, pagkatapos ay isang layer ng mga asul, pagkatapos ay sarsa muli, at sa gayon ay kahalili. Ang pangwakas ay dapat na ang sarsa. Ilagay ang mga garapon sa isang malawak na palayok ng tubig at i-sterilize ng mabuti, pagkatapos ay itago.

Reseta nang walang isterilisasyon

Kung walang posibilidad o pagnanais na isterilisado ang mga blangko, maaari mong lutuin ang dila ng biyenan mula sa talong nang walang pamamaraang ito. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

sariwang talong - 5000 gramo;
makatas at mataba na mga kamatis ng anumang iba't - 10,000 gramo;
Bulgarian matamis na paminta - 10,000 gramo;
mainit na sili paminta - 3 piraso;
bawang - 25-30 cloves;
butil na asukal - 1 tasa;
kakanyahan ng suka (70%) - 1 kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga talong ay lubusan na hinugasan at pinutol sa mahabang piraso, pagkatapos ay masaganang budburan ng asin at itabi sa loob ng 15 minuto. Ang bawang, kamatis at paminta ay hinuhugasan, binalatan at dinurog ng anumang maginhawang paraan. Doon sila nagtatapon ng butil na asukal, asin, ibuhos ang mantika at suka. Ang resultang dressing ay ibinubuhos sa "mga asul" at ilagay sa katamtamang apoy. Pakuluan ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos mula sa ibaba. Ayusin sa mga pre-prepared na garapon at itago.

Karagdagang imbakan ng konserbasyon

Ang mga blangko ng biyenang talong ay pinakamahusay na nakatago sa isang malamig at madilim na silid, tulad ng isang basement. Maaari mong iwanan ang mga ito sa apartment, ngunit ang pag-access ng liwanag sa konserbasyon ay limitado. Tamang-tama para sa closet na ito. Dapat pansinin na sa temperatura ng silid, ang buhay ng istante ng mga meryenda na inihanda kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay ay nabawasan. Sa isang malamig na lugar, hindi ito tumatanda nang napakabilis at nananatili ito mga katangian ng panlasa. Gumamit ng mga blangko na may langis ng mirasol kailangan sa loob ng 1 taon.