Paano mag-marinate at maghurno ng baboy. Marinade para sa baboy - ang pinakamahusay na mga recipe para sa barbecue, Pagprito sa isang kawali at pagluluto sa hurno

Ang baboy ay may espesyal na tampok - ito ay nagiging mas mahusay mula sa paunang pag-atsara. Ang pork marinade ay isang maanghang na sarsa na nagbibigay ng masustansyang karne ng isang espesyal na lasa at ginagawa itong mas malambot, makatas at mabango. Ang pre-marinated na karne ay garantisadong malambot at pampagana.

Upang tamasahin ang makatas at napaka-malambot na baboy, hindi ang temperatura at paraan ng pagluluto ang mahalaga, ngunit ang pagpili ng tamang pag-atsara, na inihanda para sa isang kg ng karne mula sa:
30 ML ng langis ng mirasol;
5 g hops-suneli;
500 g ng sibuyas;
pinaghalong pula at itim na paminta;
asin at bay leaf.

Bago mag-marinate ng 5 oras, ang mga sumusunod na hakbang ay isinasagawa:

1. Ang sibuyas ay pureed gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
2. Ang asin at lahat ng pampalasa ay idinagdag sa gulay.
3. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang baboy ay inilulubog sa isang lalagyan na may marinade, na ipinadala sa refrigerator.

Batay sa toyo para sa pan frying

Ang Inihaw na Baboy sa Soy Sauce, na hindi nangangailangan ng karagdagang asin, ay nagpapanatili ng mayaman, natural na lasa nito. Para sa pag-marinate ng 500 g tenderloin kakailanganin mo:
toyo- 100 ML;
almirol at ugat ng luya - 15 g bawat isa;
bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, ang sarsa ay hinaluan ng almirol at durog na bawang.
2. Ang karne ay hiwa-hiwain, bawat isa ay pinupukpok at dinurog sa pampalasa mula sa gadgad na ugat ng luya.
3. Ang mga chops ay nakatiklop sa isang mangkok, kung saan sila ay ibinuhos ng lutong atsara sa loob ng kalahating oras.

Lemon-cognac marinade para sa piniritong baboy

Ang recipe para sa orihinal na pag-atsara, na kinabibilangan ng cognac, ay nagbibigay sa karne ng maanghang na aromatic na tala. Para sa pagpapatupad ay kinuha:
kakanyahan ng lemon - 10 ML;
luya - 10 g;
konyak - 45 ML;
mustasa (maanghang) - 30 g;
bawang - ½ ulo;
pampalasa.

Nasa proseso:

1. Ang sapal ng baboy (600-700 g) ay pinutol nang bahagya.
2. Ang isang marinade ay inihanda mula sa gadgad na luya, cognac, mustasa, kakanyahan at tinadtad na bawang.
3. Ang mga chops sa isang hiwalay na mangkok ay ibinuhos na may dressing at ipinadala sa refrigerator sa loob ng 1 oras upang mag-marinate.

Recipe ng marinade para sa karne ng barbecue sa oven

Ang baboy na inatsara na may mga sibuyas at toyo ay tiyak na magpapaalala sa iyo ng isang masayang oras na ginugol sa labas sa isang mainit na samahan ng mga kaibigan. Upang maghanda ng ½ kg ng karne, kailangan mong kunin:
toyo - 10 ml;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
bawang - 2 cloves;
asin, pampalasa at karne ng mirasol.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing, ang bawang ay durog na may isang pindutin ng bawang.
2. Ang karne ay pinutol sa mga piraso, na binuburan ng mantika, sarsa, at pagkatapos ay ihalo sa sibuyas na bawang at hindi malaking dami pampalasa, asin.
3. Ang karne para sa barbecue ay inatsara sa oven para sa mga 90 minuto.

Pagpipilian sa pagluluto sa lingonberry juice

Upang i-marinate ang 700 g ng pork pulp sa lingonberry sauce, dapat mong ihanda:
200 g lingonberries;
100 ML ng tubig;
15 g orange peel;
50 ML ng suka ng alak;
bombilya;
40 g kayumanggi asukal;
asin, pampalasa at kaunting olive oil.

Ang mga pangunahing yugto ng paghahanda:

1. Ang mga lingonberry ay hugasan at inilagay sa isang kasirola, kung saan sila ay ibinuhos ng tubig at orange zest.
2. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay dinadala sa pigsa at niluto hanggang sa pumutok ang mga berry.
3. Ang lutong masa ay hinagupit ng blender at hinaluan ng suka, asin, pampalasa, asukal at tinadtad na sibuyas.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang langis ay ipinakilala sa marinade.
5. Ang karne ay nahahati sa mga bahagi, na inilalagay sa isang mangkok, ibinuhos ng atsara at ipinadala sa malamig sa buong gabi.

Inihaw na baboy sa mustasa marinade

Ang makatas na baboy na inihurnong sa foil ay lumalabas na sobrang katakam-takam kung ito ay unang adobo sa mustasa marinade.

Para sa 40 g ng maanghang na mustasa, 500 g ng karne, asin, isang halo ng peppers at rosemary ay kinuha.
Ang paghahanda ng karne ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
1. Ang karne ay pinutol nang transversely at inilatag sa foil.
2. Ang lahat ng sangkap ay pinaghalo sa isang mangkok.
3. Ang karne ng akurdyon ay pinahiran ng nagresultang sarsa, nakabalot sa foil at inatsara ng mga 1.5 oras.

Pork ribs na inatsara sa tomato sauce

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong pamilya ng isang ulam na 700 g ribs ng baboy na may orihinal na lasa, dapat kang makakuha ng:
bombilya;
½ limon;
150 ML ng tomato sauce;
langis ng mirasol, asin at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga buto-buto ay pinaghiwalay, inilagay sa isang malalim na mangkok, binuburan ng lemon juice, at pagkatapos ay hinaluan ng manipis na tinadtad na mga singsing ng sibuyas.
2. Kumonekta sa isang plato Tomato sauce, kaunting mantika, asin at paborito mong pampalasa.
3. Kapag ang sibuyas ay naglabas ng juice, ang mga buto-buto ay ibinuhos kasama ang nagresultang sarsa at ipinadala sa refrigerator sa loob ng 5 oras.

Pag-atsara para sa steak ng baboy sa isang kawali

Ang pagpili ng 1 kg ng mga sariwang steak sa tindahan, ang isang larawan ng isang makatas na ulam na may pampagana na mapula-pula na crust ay iginuhit sa imahinasyon. Upang matupad ang mga pangarap, kailangan mong maayos na i-marinate ang karne, na makakatulong upang makayanan ang isang simpleng hanay ng mga produkto:
100 ML toyo;
10 g tuyong mustasa;
15 g ng pinaghalong pula at itim na paminta;
kumuha ng asin.
Sa pamamagitan ng pag-marinate ng karne sa loob ng 2-4 na oras, lumalabas ang lambot at juiciness tapos na produkto. Upang gawin ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:
1. Ang mga steak ay dinurog sa magkabilang panig na may asin, pampalasa at tuyong mustasa.
2. Pagkatapos ng 5 minuto, kung saan ang karne ay bahagyang nababad sa mga panimpla, ang mga steak ay mahigpit na nakaimpake sa isang mangkok at ibinuhos ng sarsa.
3. Ang lalagyan ay ipinadala sa refrigerator para sa oras na nakasaad sa itaas.

Recipe para sa pagluluto sa atsara ng suka

Isang klasikong hindi nawalan ng katanyagan sa mga nakaraang taon. Upang mag-marinate ng 1 kg ng baboy, kailangan mo:
2 sibuyas;
isang stack ng suka;
kalahating baso ng tubig;
pampalasa at asin.

Nasa proseso:

1. Ang mga piraso na tumitimbang ng 50 g ay inihanda mula sa karne.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
3. Ang mga piraso ng karne ay halo-halong may mga sibuyas, pampalasa at asin, pagkatapos ay ibinuhos sila ng suka na diluted sa tubig.
4. Ang baboy sa marinade ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi at tinatanda sa ganitong paraan nang hindi bababa sa 6 na oras.

Pagluluto sa batayan ng kefir, sa isang kawali

Isang simpleng recipe ng marinade para sa 500g pork chops.
Tambalan:
250 ML ng kefir;
mga gulay;
asin at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hinaluan ng mga tinadtad na gulay fermented na produkto ng gatas.
2. Ang mga chops ay inasnan, tinimplahan at ibinuhos ng kefir marinade, kung saan sila ay may edad na ng 2 oras.

Honey marinade para sa baboy sa oven

Ang marinade para sa pagluluto sa hurno, na kinabibilangan ng pulot, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mabangong crust ng isang masarap na madilim na lilim.

Upang mag-marinate ng 2 kg ng baboy kailangan mo:
pulot - 15 ML;
toyo - 50 ML;
nutmeg - opsyonal;
pinaghalong asin at paminta.

Paraan ng paghahanda:

1. Ang isang marinade ay inihanda mula sa mga produkto sa itaas.
2. Ang karne ay pinutol sa mga bahagi, na maingat na pinahiran ng marinade at ipinadala sa refrigerator sa loob ng 5 oras.

Marinade para sa pinakuluang baboy

Ang bawat kumakain ng karne ay sasang-ayon na ang pinakuluang baboy ay isa sa ang pinakamahusay na mga pagpipilian pagluluto ng baboy. Gayunpaman, upang mapanatili ang juiciness ng karne, kinakailangan na i-marinate ito ng tama, na makakatulong:
tuyong alak - 100 ML;
matamis na mustasa - 20 g;
bawang - 2 cloves;
langis ng gulay - 15 ml;
asin, paminta, tangkay ng kintsay.

Paghahanda ng marinade sa mga yugto:

1. Ang tinadtad na bawang at kintsay ay inilatag sa isang mangkok, na ibinuhos ng alak at langis.
2. Ang piraso ng karne ay mahusay na pinahiran ng mustasa, asin, paminta at inilubog sa isang mangkok ng atsara buong gabi.

Mabilis na sarsa sa mineral na tubig at lemon

Kapag nauubos na ang oras, pero gusto mong mag-enjoy makatas na barbecue mula sa 1 kg ng baboy, isang mabilis at simpleng recipe ng marinade ang ililigtas, para sa pagpapatupad kung saan kailangan mo:
limon;
3 sibuyas;
½ l ng mataas na carbonated na mineral na tubig;
pampalasa, asin.

Scheme ng pagluluto:

1. Ang mga bilog ng lemon ay inilatag sa isang marinating pan.
2. Ang susunod na layer ay ipinamamahagi mga singsing ng sibuyas.
3. Ang baboy ay pinutol sa malalaking piraso, na inilatag sa mga sibuyas at binuburan ng asin at pampalasa.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, kapag ang sibuyas at lemon juice ay mabuti, ang mga nilalaman ng kawali ay halo-halong mabuti at napuno ng mineral na tubig.
5. Ang karne ay inatsara sa loob ng 2 oras.

Marinade para sa chops

Ang isang simple at mabilis na pag-atsara para sa mga chops ay inihanda mula sa: 15 g ng table mustard;
50 ml mantika;
30 ML kulay-gatas;
asin, pampalasa hops-suneli.
Upang magprito ng masarap na chops pagkatapos ng 2 oras:
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na mangkok.
Ang mga sirang piraso ng karne ay pinahiran ng marinade at iniwan sa isang lalagyan sa loob ng 2 oras.

Isang simpleng mayonnaise marinade

Mayonnaise-based sauce ay isang versatile marinade na angkop din para sa isda at manok. Para sa pagluluto kumuha:
250 ML ng mayonesa;
bombilya;
pampalasa at asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ang sibuyas ay puro.
Ang karne ay pinutol sa mga piraso, na halo-halong may mga sibuyas, asin, pampalasa, pagkatapos ay ibinuhos ng mayonesa at iniwan sa malamig nang hindi bababa sa 4 na oras.

Beer marinade para sa tadyang ng baboy

Ang marinade para sa mga buto-buto, kung saan ang tungkol sa 1 kg ay inihanda, ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
isang ulo ng bawang;
limon;
50 ML ng pulot at suka;
250 ML ng beer;
asin at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga hinati na tadyang ay pinahiran ng mga pampalasa, asin at inilagay sa isang mangkok.
2. Ang mga tinadtad na sibuyas at bawang ay dinurog sa pamamagitan ng kamay hanggang sa lumabas ang katas, pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga tadyang, na binuhusan din ng likidong pinaghalong lemon juice, suka at pulot.
3. Matapos mapuno ng serbesa ang mga nilalaman ng mangkok, ang lalagyan ay ipinadala sa malamig sa loob ng 6-8 na oras.
Kaya, sa kabila ng katotohanan na ang mga gastronomic na katangian ay higit na nakasalalay sa baboy, salamat sa pag-atsara, juiciness, lambing at aroma ay maaaring ibigay kahit na sa pinakatuyong produkto.

Ang baboy sa oven ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Kung pinili mo ang tamang recipe, pagkatapos ay sa anumang kaso ito ay magiging makatas, kasiya-siya at malambot. Higit sa 20 matagumpay na mga opsyon ang nai-publish sa ibaba.

Mga sangkap: isang kilo ng karne, 5-7 sibuyas ng bawang, 1 tbsp. l. magaan na mayonesa, 3 dahon ng perehil, isang sprig ng rosemary, 3 malalaking kurot ng asin, sariwang paminta.

1. Ang hinugasan at pinatuyong karne ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa bawat isa sa kanila, ang mga karagdagang paghiwa ay ginawa din upang ang baboy ay mag-marinate nang mas mabilis at mas pantay.
2. Ang mga inihandang piraso ay pinahiran ng pinaghalong asin, paminta, tinadtad na perehil, rosemary, durog na bawang at mayonesa.
3. Sa form na ito, ang baboy ay ipinadala sa lamig sa loob ng 4-5 na oras.
4. Ang karne ay mahigpit na nakabalot sa foil at inilagay sa isang baking sheet. Iluluto muna ito ng kalahating oras sa 220 degrees, pagkatapos ay halos isang oras sa 180 degrees.

Maghurno ng carbonate sa isang piraso sa isang baking sheet

Mga sangkap: 720 g ng carbonate, 6-7 cloves ng bawang, ½ kutsarita ng magaspang na asin, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, maliit. isang kutsarang pampalasa para sa baboy.

1. Ang buong piraso ng karne ay hugasan, tuyo, ang labis na taba ay tinanggal mula sa ibabaw nito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang isang maliit na layer ng taba ay maaaring iwan para sa juiciness ng ulam.
2. Sa isang tuyong kawali, ang isang piraso ay pinirito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi na may malakas na pag-init ng kalan. Sa ganitong paraan ang karamihan sa katas ng karne ay mananatili sa loob ng carbonate.
3. Para sa pag-atsara, ang lahat ng natitirang sangkap ay halo-halong. Ang bawang ay pre-pounded sa isang mortar.
4. Ang resultang komposisyon ay kuskusin ang cooled tenderloin sa lahat ng panig. Ang inihandang piraso ng karne ay inilatag sa foil. Pinakamaganda sa lahat, sa makintab na bahagi nito - ito ay magpapabilis sa pag-ihaw ng baboy.
5. Ang buong ibabaw ng karne ay natatakpan ng manipis na mga plato ng bawang.
6. Ang foil ay nakabalot nang mahigpit.
7. Sa isang napakainit na hurno, ang karne ay niluto sa loob ng 60-70 minuto.

Ang kahandaan ng ulam ay nasuri sa pamamagitan ng isang paghiwa sa baboy - kung ang malinaw na juice ay nakatayo mula dito, maaari mong subukan ang paggamot.

Masarap na tuhog ng baboy sa oven

Mga sangkap: kilo leeg ng baboy, 4 na sibuyas, malaking lemon, 6 g sariwang giniling na itim na paminta, 1 tsp. nutmeg, 6 na dahon ng perehil, 5 malalaking kutsara suka ng mesa, asin panlasa.

1. Ang hugasan na karne ay nag-aalis ng mga litid at ugat. Ang natitirang pulp ay pinutol sa halos pantay na mga piraso at inilagay sa isang malaking kasirola.
2. Ang makapal na singsing ng sibuyas ay ibinubuhos sa ibabaw ng karne.
3. Ang lahat ng ipinahayag na mga panimpla, durog na lavrushka at asin ay inilipat din dito.
4. Ito ay nananatiling magdagdag ng suka at juice mula sa kalahati ng prutas, pagkatapos ay ihalo ang lahat ng pinagsamang sangkap.
5. Ang kawali ay sarado na may cling film at sa temperatura ng kuwarto ang hinaharap na kebab ay naiwan upang mag-marinate sa loob ng 2.5 oras.
6. Susunod, ang karne ay naka-strung sa mga skewer o kahoy na skewer, na inilalagay sa isang hugis-parihaba na hugis o baking sheet na may mataas na gilid. Ang karne ng baboy ay hindi dapat hawakan ang ilalim ng lalagyan.
7. Ang oven ay nagpapainit hanggang sa 250 degrees. Ang karne sa loob nito ay iluluto nang wala pang kalahating oras.

Ang pagluluto ng barbecue sa oven ay dapat na madalas na natubigan kasama ang natitirang pag-atsara o plain na tubig, at pana-panahong ibinabalik.

Ang pinaka-makatas na karne sa Pranses

Mga sangkap: 620 g balyk, 3 sariwang kamatis, 2 malalaking sibuyas, 130 g hard cheese, magaspang na asin, 90 g light mayonnaise, 1 tsp. itim na paminta sa lupa.

1. Ang karne ay pinutol sa makapal na mga plato (mga 1 cm). Ang bawat hiwa ay natatakpan ng cling film at maingat na pinupukpok ng martilyo sa kusina.
2. Pagkatapos iproseso ang baboy sa magkabilang panig, dapat itong kuskusin ng pinaghalong asin at paminta. Ang mga inihandang piraso ay inilatag sa isang oiled baking sheet.
3. Sa ibabaw ng karne, ang manipis na kalahating singsing ng mga sibuyas ay maraming nakakalat. Kung mas ginagamit ang gulay na ito, mas magiging juicier ang treat sa huli.
4. Susunod na mga bilog ng sariwa o frozen na mga kamatis. Hindi sila nangangailangan ng pre-defrosting.
5. Ang isang mayonesa net ay inilapat sa mga kamatis at gadgad na keso ay nakakalat.

Ang karne ay inihurnong sa Pranses para sa halos kalahating oras sa 180 degrees. Pagkatapos ang mga piraso ay naiwan sa baking sheet nang ilang oras upang masipsip nila ang mga inilabas na juice.

Mga medalyon ng baboy - isang ulam sa antas ng restaurant

Mga sangkap: 330 g ng balyk, 40 ML ng toyo na walang mga additives, 60 ML ng semi-dry red wine at ang parehong halaga ng pinong langis ng mirasol, 70 g ng keso, isang kurot ng Italian herbs, maaari mo ring gamitin. pinaghalong pampalasa pampalasa para sa barbecue.

1. Ang Balyk ay pinutol sa makapal na bilog na hiwa at nililinis mula sa labis na taba.
2. Ang mga nagresultang piraso ay inilipat sa isang lalagyan, ibinuhos ng alak at iniwan ng 15 minuto.
3. Susunod, ang baboy ay hadhad sa lahat ng ipinahayag na pampalasa at iniwan ng isa pang kalahating oras.
4. Ang mga paghahanda ng karne ay nakabalot sa mga piraso ng foil at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mahusay na pinainit na mantika.
5. Kasama ang pambalot, inililipat ang baboy sa lalagyan na lumalaban sa init at binudburan ng toyo.
6. Ang tuktok ng form ay natatakpan ng foil.
7. Ang ulam ay inihurnong sa loob ng 10 minuto sa 190 degrees.
8. Susunod, ang mga medalyon ay masaganang dinidilig ng gadgad na keso at niluto ng isa pang 5-7 minuto.

Kung ang kaasinan ng toyo at keso ay hindi sapat para sa ulam na pinag-uusapan, ang ordinaryong pinong asin ay maaaring gamitin sa anumang yugto. Pinapayagan na idagdag ito sa pinaghalong pag-aatsara.

Mga chops sa oven

Mga sangkap: kalahating kilo balakang ng baboy, 2 malalaking hilaw na itlog, 110 g ng keso, 2 hinog na kamatis, 60 g ng sifted na harina, kalahating grupo ng mga gulay, 3 kurot ng asin, sariwang paminta.

1. Ang baboy ay pinutol sa malalaking piraso (mga 2 cm ang kapal). Susunod, ang karne ay natatakpan ng isang pelikula o bag at pinalo gamit ang mapurol na bahagi ng martilyo (nang walang mga clove).
2. Ang mga inihandang hiwa ay kuskusin ng asin, paminta, pinagsama sa harina at inilubog sa whipped hanggang lumitaw ang isang light foam. hilaw na itlog.
3. Susunod, ang mga blangko ay literal na pinirito para sa isang minuto sa bawat panig sa isang mainit na kawali.
4. Ang browned meat ay inililipat sa isang baking sheet. Ang mga tinadtad na gulay ay ibinubuhos sa ibabaw nito at ang mga manipis na hiwa ng mga kamatis ay inilatag. Ang baboy ay nilagyan ng grated cheese.

Ang mga chops ng baboy sa oven ay inihurnong para sa 10-12 minuto (wala na, upang hindi matuyo ang karne).

Orihinal na lasa na may pinya

Mga sangkap: de-latang prutas, 720 g karne, 230 g keso, paminta, asin.

1. Pinakamabuting gamitin ang payat na bahagi ng bangkay ng baboy. Ang karne ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga nakabahaging steak. Ang mga blangko ay bahagyang pinalo ng isang martilyo sa kusina, pagkatapos ay kuskusin sila ng pinaghalong asin at paminta.
2. Ang mga hiwa ng baboy ay ipinadala sa isang oiled baking sheet. Sa tuktok ng bawat isa sa kanila ay inilatag sa isang singsing ng prutas mula sa isang garapon. Dapat ay walang labis na syrup sa mga pinya.
3. Ang karne ay ipinadala upang maghurno sa isang napaka mainit na hurno para sa kalahating oras (210-220 degrees).
4. Ang keso ay pinutol sa mga parisukat na hiwa at inilatag sa halos tapos na ulam.

Inihurnong baboy sa isang manggas

Mga sangkap: 820 g loin, 3 maliit. mga kutsara ng mainit na mustasa, sariwang giniling na itim na paminta, 1 tsp. likidong pulot, isang pakurot ng mainit na paprika, asin, 2 tsp. toyo, isang kurot ng thyme.

1. Ang karne ay hugasan, tuyo at gupitin sa isang akurdyon (hindi ganap).
2. Mula sa natitirang mga bahagi ay inihanda maanghang na atsara. Pinahiran nila ng mabuti ang baboy sa lahat ng panig.
3. Ang inihandang karne ay inilalagay sa isang manggas na inihaw. Ang mga dulo nito ay baluktot. Ang baboy ay aatsara nang hindi bababa sa 14 na oras. Pinakamabuting iwanan ito sa malamig sa loob ng isang araw.
4. Susunod, ang baboy sa manggas ay inihurnong para sa 60-70 minuto sa 210 degrees sa oven.

Masarap kumain ng ganitong karne parehong mainit at malamig.

Paano maghurno ng steak mula sa karne?

Mga sangkap: 470 g ng pulp ng baboy, 6-7 black peppercorns, 25 ML ng toyo, asin at paprika sa panlasa, pinong langis.

1. Ang karne ay hiniwa gamit ang isang napakatalim na kutsilyo. malalaking piraso sa kabuuan ng mga hibla. Ang kanilang kapal ay dapat na mga 3 cm.
2. Ang mga hiwa ay maingat na pinupukpok gamit ang mapurol na bahagi ng martilyo sa kusina upang hindi makapinsala sa mga hibla.
3. Ang mga inihandang piraso ay tinusok ng isang tinidor sa maraming lugar - ito ay kinakailangan upang ang pag-atsara ay tumagos nang maayos sa karne.
4. Ang natitirang mga produkto ay halo-halong sa marinade. Kuskusin nila ng mabuti ang baboy at umalis ng ilang minuto.
5. Susunod, ang karne ay dinidilig ng walang amoy na langis at inilatag sa isang baking sheet na may makapal na ilalim.
6. Ang lalagyan ay ipinadala sa gitnang istante ng oven, na pinainit sa 240 degrees. Sa bawat panig, ang mga piraso ay niluto sa loob ng 8-9 minuto. Kung mayroong ganoong function, sa dulo maaari mong gamitin ang grill sa loob ng ilang minuto.

Ang mga ready-to-eat na pork steak ay masarap ihain kasama ng sari-saring gulay.

Harmonica sa oven

Mga sangkap: 730 g boneless loin, 2 malalaking kamatis, 4-6 na ngipin. sariwang bawang, 220 g keso, 1 maliit. isang kutsarang puno ng magaspang na asin, sariwang giniling na paminta.

1. Ang isang piraso ng baboy ay mahusay na hugasan, tuyo at gupitin sa makapal na hiwa, ngunit hindi ganap. Dapat kang makakuha ng isang uri ng karne ng akurdyon. Siya ay mga asin at paminta.
2. Ang keso, kamatis at bawang ay pinutol sa katamtamang hiwa. Ang huli, sa panlasa, ay maipapasa lamang sa pindutin.
3. Ang mga nagresultang hiwa ay pinupuno ang mga puwang sa pagitan ng mga piraso ng karne.
4. Susunod, ang workpiece ay nakabalot sa ilang mga layer ng foil, pinahiran ng pinong langis at ipinadala sa loob ng 60-70 minuto sa oven sa 190 degrees.

Kung gusto mo ang pork accordion na maging kayumanggi sa oven, ito ay inihurnong walang patong para sa isa pang 12-15 minuto. Maaari mo ring iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw ng ulam.

May mga mushroom at keso

Mga sangkap: 2 steak ng baboy, 120 g sariwang champignons, 70 ML na sariwang kinatas orange juice, maliit na sibuyas, 90 g ng keso, gawang bahay na mayonesa o fat sour cream, 3 malalaking kutsara ng toyo, pampalasa, sariwang bawang sa panlasa, rock salt.

1. Ang mga steak ay mahusay na pinalo ng isang espesyal na martilyo sa pamamagitan ng ilang mga layer ng pelikula, pagkatapos nito ay hadhad sa asin at pampalasa.
2. Itaas ang karne na may halo ng sariwang kinatas na orange juice na may toyo at mag-iwan ng 40-50 minuto upang mag-marinate.
3. Sa oras na ito, ang mga piraso ng champignon at sibuyas na cube ay pinirito sa mahusay na pinainit na mantika hanggang malambot.
4. Ang mga steak ay pinipiga mula sa pag-atsara, inilatag sa isang may langis na baking sheet at masaganang binuburan ng mainit na sibuyas-kabute na pagpuno.
5. Magaspang na gadgad na keso, hinaluan ng durog na bawang at gawang bahay na mayonesa / kulay-gatas. Ang nagresultang masa ay inilatag sa mga steak.

Ang baboy na may mga mushroom ay inihurnong sa oven para sa halos kalahating oras sa 190 degrees. Inihain nang mainit.

Kaserol ng patatas at baboy

Mga sangkap: 320 g ng karne, 8-9 patatas, sibuyas, hilaw na itlog, 2 malalaking kutsara ng toyo, 60 g ng keso, 3 malalaking kutsara ng mabigat na cream at kulay-gatas, naprosesong keso, pinong asin, Mga halamang Provencal.

1. Ang inihandang karne ay pinutol sa manipis na hiwa at, kung ninanais, bahagyang pinalo. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang malalim na lalagyan, inasnan, paminta at ibinuhos ng toyo.
2. Ang mga patatas ay binalatan at hiniwa ng manipis.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog, cream at sour cream hanggang makinis.
4. Ang mga patatas ay inasnan at pinagsama sa pagpuno mula sa nakaraang hakbang.
5. Ang karne ay unang inilatag sa isang langis na lumalaban sa init na anyo. Susunod na sibuyas kalahating singsing (kalahati), mga plato naprosesong keso at kalahating patatas.
6. Pagkatapos ay ang natitirang sibuyas, pagpuno, ang natitirang mga patatas ay ibinahagi at ang mga halamang Provence ay ibinuhos.

Ang baboy sa oven na may patatas ay iluluto sa loob ng 45-55 minuto sa 190 degrees. Ilang minuto bago ganap na handa, ang ulam ay dinidilig ng gadgad na matapang na keso.

Mga tadyang ng baboy sa mga halamang Provence

Mga sangkap: isang kilo ng tadyang ng baboy, isang malaking orange, 1-3 ngipin. sariwang bawang, 5-6 dahon ng rosemary, isang halo ng mga halamang Provence, magaspang na asin, 2 tbsp. l. matamis na mustasa.

1. Ang mga buto-buto ay dapat mapili na may maraming karne sa kanila. Kung sila ay nagyelo, dapat mo munang i-defrost ang produktong karne hanggang temperatura ng silid, banlawan at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang produkto ay hindi kailangang gupitin.
2. Susunod, ang mga tadyang ay pinahiran ng asin at mustasa. Ang mga sangkap na ito ay dapat na lubusan na kuskusin sa karne upang ito ay mag-marinate ng mas mahusay at mas mabilis.
3. Ang inihandang baboy ay natatakpan ng cling film upang ang ibabaw nito ay hindi matuyo, at muling inayos sa malamig sa loob ng 3-4 na oras.
4. Ang mga tadyang ay inilatag sa isang oiled baking sheet. Ang mga halamang Provence ay iwinisik sa itaas, ang rosemary ay inilatag at ang durog na bawang ay nakakalat.
5. Ang kalahati ng isang orange ay pinutol sa manipis na mga hiwa at inilatag sa karne. Ang mga piraso ng prutas ay nag-atsara din ng baboy at pinapabuti ang lasa nito. Ang mga buto-buto ay ibinuhos ng juice mula sa ikalawang kalahati.

Ang karne ay iluluto sa 180-190 degrees para sa halos kalahating oras.

Sa kiwi

Mga sangkap: 430 g ng sapal ng karne, 3-4 kiwi, 120 g ng matapang na keso, isang pinaghalong peppers, rock salt.

1. Ang inihandang baboy ay pinutol sa mga arbitrary na piraso.
2. Ang kiwi ay binalatan at pinutol sa mga bilog, ang kapal nito ay hindi lalampas sa kalahating sentimetro. Ang prutas ay pinakamahusay na kinuha hinog, malambot.
3. Ang keso ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Ang karne ay unang inilatag sa isang nilalang na lalagyan na lumalaban sa init. Ang baboy ay dapat na inasnan at paminta sa panlasa. Sa yugtong ito, maaari mong gamitin ang anumang mga paboritong pampalasa.
5. Sa ibabaw ng mga piraso ng karne, ang mga hiwa ng kiwi ay inilatag sa isang pantay na layer.
6. Susunod ay ang gadgad na keso.
7. Ang isang treat ay inihahanda sa 180-190 degrees para sa 35-45 minuto.

Ayon sa recipe na ito, ang inihurnong baboy ay lalong makatas at malambot. Ang Kiwi ay nagbibigay sa ulam ng isang kawili-wili, maanghang na asim.

Bavarian meat loaf

Mga sangkap: kalahating kilo ng tinadtad na baboy, 320 g pinaghalong tinadtad na karne(beef + pork), isang baso ng tubig na yelo, 40 g ng almirol, 15-20 g ng asin, isang kurot ng giniling na luya, puting paminta, cardamom at nutmeg, 0.5 g ng ascorbic acid, 5 g ng baking powder batay sa E450 pospeyt.

1. Ang lahat ng ipinahayag na pampalasa ay pinaghalo sa isang lalagyan. Kabilang ang baking powder, asin at ascorbic acid.
2. Ang almirol ay natutunaw sa tubig ng yelo.
3. Dalawang uri ng minced meat ang pinagsama. Ang isang halo ng mga pampalasa ay ibinubuhos sa kanila at isang solusyon ng almirol ay ibinuhos.
4. Ang masa ay hinagupit ng isang espesyal na nozzle ng panghalo na "mga kawit" sa loob ng 5-6 minuto sa pinakamababang bilis. Bilang isang resulta, ang isang napaka-malagkit na tinadtad na karne ay dapat na nasa mangkok.
5. Ang hugis-parihaba na anyo na lumalaban sa init ay pinadulas ng pinakamanipis na layer ng langis.
6. Ang nagresultang malagkit na tinadtad na karne ay inilatag sa loob nito.
7. Ang ibabaw ay maayos na pinatag. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng anumang pattern dito - ito ay palamutihan ang hinaharap na tinapay.
8. Ang ulam ay iluluto sa loob ng 45-50 minuto sa 160 degrees.
9. Kapag bahagyang lumamig ang pagkain, maaari itong ibalik sa isang patag na hugis-parihaba na ulam.

Ito ay nananatiling upang i-cut ang nagresultang meat loaf sa mga bahagi at maglingkod. Ito ay masarap parehong mainit at malamig.

Inihurnong baboy ham na may honey crust

Mga sangkap: Ham 2.5 kilo, 2 buong ulo ng bawang, kalahating baso ng pineapple juice, 1 maliit. isang kutsarang puno ng maanghang na mustasa, tuyong rosemary at suneli hops, asin, 4 na malalaking kutsara ng likidong pulot, isang dakot ng black peppercorns.

1. Una sa lahat, ang hamon ay ibinuhos ng malamig na inasnan na tubig na may itim na peppercorns. Maaari ka ring magdagdag ng ilang dahon ng bay sa panlasa dito. Sa form na ito, ang karne ay naiwan sa buong gabi.
2. Susunod, sa ham, kailangan mong gumawa ng ilang maliliit na hiwa sa buong ibabaw at ipasok ang mga plato ng sariwang peeled na bawang sa kanila.
3. Mula sa itaas, ang inihandang karne ay pinahiran ng pinaghalong asin, lahat ng ipinahayag na pampalasa, pulot, mustasa at katas ng pinya.
4. Ang hamon ay inilalagay sa isang oiled baking sheet, at ang mga clove ng bawang ay nakabalot sa baboy.

Ang ulam ay inihurnong sa 180-190 degrees para sa 60-70 minuto. Pana-panahon, ang karne ay ibinubuhos na may sikretong juice.

sa toyo

Mga sangkap: 320-420 g pork neck, 25 ml toyo, 2 rosemary stalks, 2 pakurot ng asin.

1. Ang baboy ay pinutol sa maliliit na hiwa at inilulubog sa isang malalim na mangkok. Itaas ang karne na may toyo at budburan ng dahon ng rosemary.
2. Ang mga paghahanda ng karne ay bahagyang inasnan at minasa sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay upang sila ay puspos ng atsara.
3. Ang mga hiwa ng baboy ay inililipat sa isang baking dish at ibinuhos sa lahat ng toyo mula sa mangkok.
4. Sa 200-210 degrees, ang ulam ay maghurno ng 30-40 minuto.

Kung mas maliit ang mga piraso ng baboy, mas kaunting oras ang kakailanganin upang maluto.

Holiday roll na may mushroom

Mga sangkap: 630 g pork fillet, 420 g champignons, 2 pcs. hilaw na itlog at sibuyas, 160 g keso ng Russia, isang buong baso ng napakabigat na cream, table salt, isang pinaghalong peppers.

1. Ang sibuyas ay pinong tinadtad at pinirito hanggang ginintuang sa mainit na mantika.
2. Pagkatapos ay ibinuhos dito ang maliliit na piraso ng mushroom. Magkasama, ang mga produkto ay pinirito hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw.
3. Ang mga itlog ay pinakuluang, pinutol sa mga cube at hinaluan ng pinirito na sibuyas-kabute.
4. Ang keso ay idinagdag sa hinaharap na pagpuno. Pinakamainam na i-pre-gray ito sa isang mas maliit na kudkuran.
5. Ang lahat ng mga bahagi ng pagpuno ay halo-halong, inasnan sa panlasa at paminta.
6. Ang baboy ay hinuhugasan at pinatuyo mga napkin ng papel at gupitin sa manipis na hiwa
7. Ang mga rolyo ay pinagsama mula sa karne. Sa loob ng bawat isa sa kanila ay inilatag ang isang halo ng mga itlog at mushroom.
8. Sa mga gilid, ang mga nagresultang istruktura ay naayos na may mga toothpick.
9. Ang bawat roll ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Sa proseso ng pagluluto, unti-unting tinanggal ang mga toothpick sa kanila.
10. Ang mga pinalamanan na mga blangko ay inililipat sa isang lalagyan na lumalaban sa init at ibinuhos ng pinaghalong cream at isang maliit na halaga ng tubig. Ang likido ay maaaring maalat.

Ito ay nananatiling maghurno ng ulam sa 190 degrees para sa halos kalahating oras. Masarap ihain ang mga ready-made roll na may niligis na patatas o anumang nilagang gulay.

Pork knuckle sa beer sa oven

Mga sangkap: 1.5 kilo meat shank, malalaking karot, 1.5 litro ng dark beer at isang faceted glass ng liwanag, 2 sibuyas, 2 ngipin. sariwang bawang, 2 malalaking kutsara ng langis ng gulay, likidong pulot at kayumanggi na asukal, isang kurot ng mga clove, kulantro at kumin.

1. Ang inihandang shank ay inilalagay sa isang malalim na kasirola. Ang magaan na beer na may lahat ng pampalasa ay ibinuhos sa itaas. Ang mga magaspang na tinadtad na karot, buong bawang at isang sibuyas ay idinagdag. Ang pagkain ay niluto sa mababang init sa loob ng 2-2.5 na oras.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, ang maitim na serbesa ay halo-halong mantikilya, asukal, mustasa, pulot at isang pares ng mga kutsara ng sabaw mula sa isang kasirola. Ang masa ay niluto hanggang ang butil na asukal ay ganap na matunaw at sa dulo ito ay inasnan sa panlasa.
3. Ang pinakuluang shank ay lumalamig, ang mga maliliit na hiwa ay ginawa sa ibabaw nito. Ang karne ay inilatag sa isang baking sheet, iwiwisik ang natitirang tinadtad na sibuyas at ipinadala sa loob ng 25 minuto sa isang mahusay na pinainit na oven.
4. Pagkatapos ay ibinalik ang karne, ibinuhos nang sagana sa sarsa mula sa pangalawang hakbang at inihurnong para sa parehong tagal ng oras.

Bilang side dish dito ulam ng karne masarap ihain ng nilaga o sauerkraut. Ang shank ay napupunta nang maayos sa anumang mga halamang gamot at sariwang gulay.

Ham ng baboy

Mga sangkap: 730-830 g karne pulp, maliit. isang kutsarang puno ng tuyong bawang, 2 malalaking kutsara ng isang espesyal na halo ng mga pampalasa para sa baboy, 1.5 litro ng tubig, 2 malalaking kutsara ng table salt, isang pares ng mga dahon ng bay, isang malaking kutsara ng mga halamang Provence.

1. Ang paghahanda ng gayong ulam ay nagsisimula sa brine. Ang na-filter na tubig ay ipinadala sa kalan sa isang enamel pan. Ang lahat ng mga halamang gamot sa Provence, table salt at lavrushka ay ibinuhos dito nang sabay-sabay. Kapag kumulo ang likido, aalisin ito sa init at palamig sa temperatura ng silid.
2. Ang baboy ay hugasan ng mabuti sa isang malaking piraso at inilubog sa cooled brine - dapat itong ganap na sakop ng likido.
3. Ang karne ay naiwan sa mabangong brine sa buong gabi.
4. Susunod, ang baboy ay tinanggal mula sa kawali at pinatuyo ng mga napkin ng papel.
5. Ang inihandang piraso ng karne ay pinahiran sa lahat ng panig ng napiling pinaghalong pampalasa at tuyong bawang.
6. Ang baboy ay mahigpit na nakabalot sa 1-2 layer ng foil. Ang patong ay dapat na maayos na maayos upang ang katas ng karne ay hindi dumaloy sa labas ng istraktura. Kung hindi, ang ulam ay magiging tuyo.
7. Ang hinaharap na pinakuluang baboy ay ipinadala upang maghurno ng 80-90 minuto sa 190-200 degrees sa oven.

Tapos na mabangong ulam inihain sa mga bisita parehong mainit at malamig.

Paano magluto ng pork cordon bleu?

Mga sangkap: 2 steak ng baboy, 60 g Dutch na keso, 80 g ng ham, isang malaking hilaw na itlog, 2 malalaking kutsara ng taba ng gatas, 1 malaking kutsara ng mga buto ng poppy, sariwang giniling na itim na paminta, isang dakot ng mga mumo ng tinapay, magaspang na asin, harina.

1. Ang mga hiwa ng karne sa pamamagitan ng cling film ay mahusay na pinalo gamit ang isang mabigat na martilyo sa kusina na may mga clove. Ibabaw ng mabuti ang baboy na may pinaghalong sariwang giniling na itim na paminta at asin. Ang mga blangko ng karne ay naiwan sa loob ng ilang minuto.
2. Ham at matigas na keso gupitin sa mga hugis-parihaba na plato, pagkatapos ay inilalagay sila sa gitna ng mga inihandang piraso ng baboy. Ang ilang mga maybahay ay nag-eksperimento sa gayong ulam at gumagamit ng naproseso, cottage cheese o iba pang malambot na keso.
3. Ang fillet ng karne, kasama ang pagpuno ng keso at hamon, ay gumulong sa isang masikip na roll.
4. Ang poppy at cracker crumbs ay halo-halong sa unang flat plate, ang harina ng trigo ay ibinuhos sa pangalawa.
5. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, ang itlog ay pinalo maliit na halaga paminta at asin. Ang gatas ay ibinubuhos sa pinaghalong at ang mga sangkap ay pinaghalo.
6. Ang mga nagresultang blangko ay unang pinagsama sa harina, pagkatapos ay inilubog sa pinaghalong itlog at, sa wakas, nilagyan ng tinapay sa mga buto ng poppy na may mga mumo.

Makatas na leeg ng baboy na may bawang

Mga sangkap: 2 kilo tiyan ng baboy, 2 buong ulo ng sariwang bawang, table salt, pinaghalong peppers sa panlasa.

1. Ang bahagi ng brisket, kung saan matatagpuan ang balat, ay binuhusan ng tubig na kumukulo, pagkatapos nito ay mahusay na pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Sa ibabaw ng inihandang balat, ang mga mababaw na madalas na transverse incisions ay ginawa. Dapat silang humigit-kumulang 1 cm ang pagitan.
2. Ang brisket ay pinahiran ng asin at iniwan sa mesa sa loob ng kalahating oras.
3. Susunod, ang baboy ay dapat na pinalamanan ng makinis na tinadtad na bawang. Ito ay ipinasok sa malalaking dami sa mga hiwa sa balat. Upang gawin ang ulam maliwanag na lasa, dapat maraming bawang.
4. Ang baboy ay nakabalot sa foil at iniwan sa isang cool na lugar para sa 2-3 oras.
5. Susunod, ang patong ay tinanggal mula sa karne at ang piraso ay inilalagay sa isang baking dish na may balat. Ang baboy ay binudburan ng pinaghalong sili at binudburan ng mantika.

Ang brisket ay unang inihurnong para sa halos kalahating oras sa 220-230 degrees. Dagdag pa, ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy sa 200-210 degrees para sa isa pang 40-45 minuto.

Tinadtad na mga cutlet

Mga sangkap: 730 g ng baboy, 2 hilaw na itlog, sibuyas, 3-4 na sibuyas ng bawang, 3 tbsp. l. napaka mataba na kulay-gatas, ang parehong halaga ng semolina at patatas na almirol, 1 maliit isang kutsarang puno ng maanghang na mustasa, itim na paminta, asin.

1. Ang hinugasan at pinatuyong baboy ay pinutol sa maliliit na piraso. Dapat itong gawin gamit ang isang matalim na kutsilyo. Huwag gumamit ng blender o gilingan ng karne. Ang mga maliliit na piraso ng karne ay dapat madama sa tapos na ulam.
2. Sa parehong paraan, dinalisay sibuyas at natutulog sa baboy.
3. Ang mga hilaw na itlog ay pinaghiwa sa isang mangkok ng karne, ang lahat ng ipinahayag na bulk na bahagi ay idinagdag, pati na rin ang kulay-gatas, mustasa at durog na bawang.
4. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong may isang malawak na kutsara - isang homogenous na masa ay dapat na nasa mangkok. Ang nagresultang tinadtad na karne ay ipinadala sa cool para sa halos kalahating oras.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari kang magsimulang magprito tinadtad na mga cutlet. Upang gawin ito, ang isang malaking halaga ng pinong langis ay mahusay na pinainit sa isang kawali.
6. Inilatag ang kutsara sa taba mga pancake ng karne. Ang mga ito ay pinirito sa magkabilang panig sa katamtamang init, at sa dulo ay inililipat sila sa mga napkin upang alisin ang labis na taba.

Ang proseso ng pagluluto ng karne sa oven ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Bilang karagdagan, ang inihurnong karne ay mas malusog para sa katawan kaysa sa pritong karne. Upang maghanda ng isang makatas na ulam, gumamit ng angkop na mga panimpla at sundin ang mga patakaran para sa pag-marinate ng karne. Isipin mo mahahalagang tuntunin paghahanda ng marinade para sa iba't ibang karne.

Mga panuntunan sa marinating

Maaari kang magluto ng anumang piraso ng karne sa oven, ang pangunahing bagay ay tama na kalkulahin ang oras. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng piraso. Ang pangunahing bahagi ng pag-atsara ay pinaghalong iba't ibang pampalasa, langis at acid. Ang pagpili ng mga pampalasa ay dapat gawin batay sa uri ng karne at mga kinakailangan sa panlasa.

Ang pinaka-angkop para sa karne ay langis ng oliba, ngunit ang langis ng mirasol ay hindi rin nakakapinsala sa lasa. Ang acid ay maaaring makuha mula sa kiwi juice, granada o kamatis. Hindi namin inirerekomenda ang paggamit ng suka o sitriko acid, sinisira nila ang mga hibla ng karne. Para sa pag-atsara, maghanda ng baso o ceramic na pinggan. Ang mga bagay na gawa sa naturang materyal ay hindi nag-oxidize at hindi maaaring masira ang lasa.

Marinade para sa baboy

Para sa pagluluto sa hurno, ang anumang piraso ng bangkay ng baboy ay angkop, kahit na balikat ng baboy. Batay sa uri ng hiwa at mula sa napiling bahagi, kinakalkula namin ang kinakailangang oras para sa pag-aatsara.

Kasama sa wastong ginawang marinade ang langis, pampalasa, pampalasa at acid. magandang karagdagan ang baboy ay kasama ng nutmeg, sage, luya, atbp.

Ang karne mismo ay maaaring lutuin gamit ang isang baking sheet, kaldero, manggas, molds o foil.

Mustard Marinade Recipe para sa Inihaw na Baboy

Ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong sa pag-marinate ng baboy para sa oven: berdeng perehil, lemon juice, mustasa, bawang, asin, pampalasa, baboy.

Paraan ng pagluluto:

1. Pigain ang lemon juice.
2. Gupitin ang natitirang lemon sa mga hiwa at idagdag sa juice;
3. Pinoproseso namin ang perehil at makinis na tumaga, makinis na tumaga ng bawang. Ilagay ang lahat sa isang mangkok.
4. Magdagdag ng mustasa, pampalasa at asin sa nagresultang timpla.
5. Inilipat namin ang mga sangkap sa isa pang lalagyan at pinainit ito sa mababang temperatura, habang madalas na hinahalo.
6. Pinutol namin ang baboy sa mga bahagi na 3 sentimetro ang kapal at 6 na sentimetro ang haba.
7. Ikinakalat namin ang pulp sa isang mainit na pag-atsara at umalis ng 6 na oras.
8. Iprito ang inatsara na baboy sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto;
9. Ikinakalat namin ang semi-tapos na pulp sa isang baking sheet at ipadala ito sa oven sa loob ng 50 minuto;
10. Upang gawing mas makatas ang baboy, sa panahon ng pagluluto, maaari mong ibuhos ito sa nagresultang juice.

atsara para sa manok

Ang pinakamahalagang bagay ay ang maayos na pag-marinate ng manok para sa oven. Ang pinakasikat na mga pamamaraan ay sa tulong ng foil, isang espesyal na manggas o isang form.

Pag-atsara na may lemon zest

Ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong sa pag-marinate ng manok para sa pagluluto sa hurno: manok, limon, asin, pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

• pinaghihiwalay namin ang zest mula sa isang lemon, tinusok ang pangalawa gamit ang isang kutsilyo upang ang mga patak ng juice ay nakausli.
• Hugasan ang buong manok malamig na tubig at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
• Kuskusin ang zest ng unang lemon at magdagdag ng mga pampalasa, asin at paminta dito, ihalo.
• Sa nagresultang timpla, kuskusin namin ang bangkay ng manok sa loob at labas.
• Inilalagay namin ang buong pangalawang lemon sa lukab ng tiyan. Tahiin ang tiyan upang mapanatili ang katas.
• Inilalagay namin ang manok sa isang oven na preheated sa 200 0 C. Ang oras ng pagluluto ay magiging isa at kalahating oras.
• Kung niluluto mo ang manok sa anyo at hindi ang manggas, inirerekumenda namin ang pagwiwisik ng bangkay ng lemon juice, ito ay lalabas sa proseso ng pagluluto. Gintong crust sa manok ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng ulam.

Marinade para sa karne ng pato

Ang karne ng pato ay may kakaibang lasa at amoy. Ito ay isang maayos na inihanda na marinade na makakatulong upang makayanan ang mga problemang ito.

Itik na inatsara sa toyo

Ang proseso ng pagluluto ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap, ang tanging bagay na maaari mong gastusin ng maraming oras.

Mga sangkap:

• toyo,
• asukal,
• tubig,
• mustasa,
• ketchup,
• bawang.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang asukal ay dapat na matunaw maligamgam na tubig at idagdag ang toyo sa nagresultang solusyon. Mga tatlong kutsara.
2. Punasan ang buong bangkay ng pato gamit ang komposisyon na ito.
3. Ilagay ito sa bote na nakababa ang buntot at ilagay sa malamig na lugar;
4. Hayaang mag-marinate ang pato sa loob ng 12 oras.

Bago ang proseso ng pagluluto sa hurno, maghanda ng isa pang uri ng marinade:

1. Magdagdag ng isang kutsarang toyo sa pulot at kuskusin ang timpla sa bangkay ng pato;
2. Iniwan namin ang pato sa loob ng isang oras upang ang karne ay may oras upang mag-marinate;
3. Sa isang preheated oven, hanggang sa 200 degrees, ilatag ang pato.

Mahalaga! Ang bangkay ng ibon ay dapat humiga nang nakatalikod sa rehas na bakal.

1. Pinapalitan namin ang isang baking sheet sa ilalim ng bangkay ng pato.
2. Maghurno ng karne sa loob ng 30 minuto.
3. I-flip ang bangkay at maghurno para sa isa pang 15 minuto;
4. Pagkatapos ay ibalik muli ang pato, itakda ang temperatura sa 220 degrees at maghurno ng 15 minuto.

Sa kabuuan, ang proseso ay tatagal ng halos isang oras.

MULA SA karne ng pato Ang mga sumusunod na sarsa ay magkakasama:

• tumaga ng isang sibuyas ng bawang, magdagdag ng ketchup at mustasa dito;
• tumaga ang ulo ng bawang at magdagdag ng toyo;

Mayroong maraming mga recipe ng pag-atsara ng karne. Ang ilan sa mga ito ay makikita sa mga larawan at video.

Tandaan, ang huling lasa ng ulam ay nakasalalay sa pag-atsara. Ang tamang marinade ay magbibigay sa iyong ulam ng katangi-tanging at kakaibang lasa.

Sa paghahanda ng karne, ang pinakamahalaga ay ang tamang pag-atsara. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang ang lasa nito, kundi pati na rin ang lambot nito ay depende sa kung paano eksaktong ihanda ang karne para sa pagluluto sa hurno. Sa bawat pambansang lutuin may mga tradisyonal na marinade. Ano ang masasabi ko, kahit na sa bawat pamilya ay may isang "lihim" na recipe para sa pagluluto ng perpektong karne.

Pag-uusapan natin kung paano mag-marinate ng karne para sa pagluluto sa hurno, at magbunyag ng ilang mga lihim sa pagluluto ang perpektong ulam. Sa katunayan, sa aming lutuin, ang karne ay tradisyonal na gumaganap ng isang nangingibabaw na papel. At sa liwanag ng takbo ng isang malusog na pamumuhay at pagpapanatili slim figure Ang pagluluto sa hurno ay ang pinakamainam na paraan upang maghanda ng anumang produkto.

Kaya paano mag-marinate ng karne para sa oven upang hindi ito matuyo at hindi masyadong matigas? Una sa lahat, ang paraan ng paghahanda para sa litson ay depende sa uri ng karne. At, una sa lahat, isasaalang-alang natin ang baboy at baka. Gayundin, ang mga espesyal na marinade ay kinakailangan para sa pagluluto ng mga steak at ham.

Marinade para sa baboy

Tulad ng para sa barbecue, para sa pagluluto sa hurno kinakailangan na kumuha ng sariwang karne, mas mabuti ang mga batang hayop. Kahit na ang pinakakahanga-hangang pag-atsara ng karne para sa pagluluto sa hurno ay hindi magiging matigas na karne sa isang malambot na delicacy. Hindi rin ipinapayong gumamit ng karne na na-freeze para sa pagluluto.

Ang mga marinade ay unti-unting pinapalambot ang mga hibla at ginagawang mas malambot at makatas ang karne, na nagdaragdag ng isang kaaya-ayang aftertaste dito. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-marinate ng hindi bababa sa 12 oras upang ang mga hibla ay ganap na puspos ng kinakailangang sangkap. Para sa mga express marinade, ang mga produkto na may mataas na kaasiman ay ginagamit: lemon, kiwi, granada o pineapple juice. Ngunit sa ilang kadahilanan, hindi ka dapat gumamit ng suka, na sikat sa post-Soviet space para sa ilang kadahilanan - maaari itong hindi mababawi na masira ang lasa ng kahit na ang pinaka napiling karne, pinatuyo ito, at sa halip na palambutin ang mga hibla ng karne, ito magpapahirap pa sa kanila.

Ang mga mainam na pampalasa para sa mga casserole ng baboy ay itim na paminta at kumin. Ang kulantro at pulang paminta, iba't ibang mga gulay, tradisyonal para sa amin, ay perpektong binibigyang diin ang lasa ng karne. dahon ng bay, sili at basil. Ang isang palumpon ng masasarap na amoy ay idinagdag sa kaaya-ayang lasa ng karne sa tapos na ulam.

atsara para sa steak

Ang steak ay tradisyonal na inatsara sa isang maanghang o matamis na marinade. Pinapayaman nito ang lasa ng karne, anuman ang antas ng karagdagang litson. Ang mga steak ay tradisyonal na ginawa mula sa karne ng baka (steam veal) o baboy. Mayroon ding mga fish steak na nangangailangan ng mga espesyal na marinade.

Ang sumusunod na marinade ay mainam para sa mga beef steak:

• 50 ML ng langis ng mirasol,
• bawang sa panlasa
• 2 tbsp. l. lemon juice,
• 1 sibuyas
• 3 kurot ng itim na paminta,
• 0.5 tsp asin,
• 1.5 tsp mustasa.

Ang karne ng baka ay dapat talagang i-marinate bago lutuin, dahil ito ay sapat na matigas upang ngumunguya. At bukod sa paglambot, ang pag-atsara na ito ay magpapayaman sa karne na may piquant at pinong lasa. Ang aroma ng naturang mga steak ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-kumbinsido na vegetarian - ito ay nagkakahalaga ng pagsubok at siguraduhin!

Paano mag-marinate ng baboy? Mas magandang gamitin niya. Ito rin ay nagkakahalaga ng paggamit ng higit pang mga panimpla, tulad ng mabangong basil, thyme, rosemary. Ang natitirang mga marinade ay hindi naiiba sa bawat isa. Ang mga steak ng baboy ay sikat dahil sa kanilang mas mataas na juiciness kumpara sa mga beef steak.

Marinade para sa ham

Kamakailan lamang, ang pagluluto ng tradisyonal na "mag-imbak" ng mga produkto sa bahay sa kusina ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan. Kaya maaari mong kontrolin ang kalidad at teknolohiya ng pagproseso ng mga orihinal na sangkap at siguraduhin na ang gayong ulam ay hindi makakasama sa iyong kalusugan.

Paano mag-marinate ng karne para sa homemade ham? Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa dito. Hayaang kumulo ng kaunti, patayin at palamig. Ipinakilala namin ang pinalamig na pag-atsara sa karne mula sa lahat ng panig na may isang hiringgilya upang ibabad ang buong piraso hangga't maaari. Ganap naming isawsaw ang karne sa natitirang bahagi ng pag-atsara, takpan ito ng isang load at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw. I-on ang karne araw-araw upang ito ay pantay na puspos ng solusyon.

Ang marinade para sa karne ng baka para sa ham ay naiiba sa na ito ay kanais-nais na magdagdag ng bawang upang mapahusay ang lasa. Halimbawa, ang komposisyon ng marinade ay maaaring ang mga sumusunod:

• 3 litro ng tubig
• 1 ulo ng bawang
• 5 dahon ng bay,
• 1 tsp allspice,
• 0.5 tsp itim na paminta,
• 6 sining. l. asin,
• 1 st. l. Sahara,
• 3 g ng saltpeter upang mapanatili ang kulay ng produkto.

Lamb ham na may tamang paghahanda- isang di malilimutang treat. Ngunit ang pagluluto ng tupa ay medyo mahirap: ang pangunahing gawain ay upang mapupuksa ang tiyak na amoy na sumisira sa impresyon ng karne. Nakamit ang layuning ito salamat sa tamang pampalasa.

Upang makamit ang pinaka banayad na lasa at aroma, dapat mong gamitin ang paprika, lovage, tinadtad na tuyo capsicum. Kung hindi man, ang teknolohiya ay pareho: itinatago namin ito sa pag-atsara sa loob ng dalawang araw sa refrigerator. Kinakailangan din na tandaan na ang tupa, gayunpaman, tulad ng iba pang mga uri ng karne, ay dapat na maingat na linisin bago lutuin.

Maghurno sa foil

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay maaaring gawin sa anumang uri ng karne, maliban sa laro. Bilang resulta ng pagluluto sa foil, ang karne ay malambot, makatas, mabango, at bilang karagdagan, hindi na kailangang hugasan ang mga tray pagkatapos magluto. Sa katunayan, ang paraan ng pagluluto na ito ay mas malapit hangga't maaari sa pagluluto sa apoy o sa oven.

Ang masarap na pagluluto ng karne sa foil ay madali kung susundin mo ang mga pangunahing patakaran:

• Halimbawa, malalaking tipak karne (higit sa isang kilo ay dapat na nakabalot sa foil, nakakamit ang maximum na higpit, kung gayon ang juice ay hindi dadaloy at sumingaw, at ang ulam ay magiging malambot at makatas.
• Upang lumikha ng isang hindi tinatagusan ng hangin na pakete, sulit na ilagay ang karne sa isang piraso ng foil na mas malaki kaysa sa lugar nito, at takpan ng pangalawa, na bumubuo ng mga tahi sa apat na panig sa tulong ng maraming fold ng foil. Sa panahon ng pagluluto, ang bag ay namamaga, at ang antas ng pagiging handa ay maaaring masubaybayan gamit ang mga tahi: kapag sila ay nagpapadilim, ang karne ay handa na.
• Bilang isang pag-atsara para sa inihurnong karne, pinakamahusay na gumamit ng red wine, ibabad ang karne dito nang hindi bababa sa isang oras. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na para sa pagluluto sa foil, ang karne ay hindi dapat maalat sa anumang kaso. Kailangan din itong malinis na mabuti at alisin ang lahat ng hindi kinakailangang bahagi.
• Ang mga tinadtad na kamatis at sibuyas na hinaluan ng lemon sauce at black pepper ay kadalasang ginagamit bilang atsara. Iwanan ang karne sa marinade na ito nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang lemon juice dito ay maaaring mapalitan ng dry white wine. Hindi mo dapat isipin na ang kalidad ng alak ay hindi mahalaga para sa pag-atsara: huwag habulin ang ekonomiya at gumamit ng magandang table wine.

Sa kabuuan ng lahat ng nasa itaas, mapapansin na ang isang mahusay na pag-atsara at sapat na oras para sa pag-imbak ng karne dito bago lutuin ay isa sa mga hindi nagbabagong kondisyon para sa isang masarap. makatas na karne at bango. Kinakailangan din na pumili ng mga tamang produkto para sa pagluluto at maingat na linisin ang mga ito mula sa mga labi ng mga buto, pelikula at labis na taba, upang hindi masira ang pangwakas na lasa at hitsura kapag inihain.

Ang marinade para sa karne ay maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng ulam, kung saan siya ay karapat-dapat na minamahal ng maraming mga maybahay. Gamit ang isang tiyak na hanay ng mga produkto, maaari kang makakuha ng isang komposisyon kung saan maaari mong alisin ang labis na pagkatuyo ng karne sa panahon ng pagluluto o pagprito.

Isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng karne ay ang paghurno nito sa oven. Kasabay nito, upang mapahina ang malupit na piraso at pagyamanin ang lasa nito, ginagamit ang marinade para sa karne sa oven. Sari-saring mga recipe isama ang pag-marinate sa parehong buong bahagi at paghiwa-hiwain. Ang pagpipilian sa pagluluto ay mag-aambag sa maximum na saturation kapag ang karne ay naiwan sa refrigerator para sa buong gabi. Ang masarap na lasa ay ibibigay ng mga sangkap tulad ng mustasa at toyo.

Mga sangkap:

• mustasa - 100 ML;
• langis ng mirasol - 100 ML;
• toyo - 100 ML;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 1 tsp;
• paminta - 1 tsp

Nagluluto

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ihalo ang halo sa karne.
2. Palamigin sa magdamag.

Upang gawing masarap ang karne, kinakailangan upang alisin ang labis na tigas at gawin itong malambot. Para sa mga maybahay na nagtataka: kung paano mag-marinate ng karne ng baka, maaari kang magrekomenda ng maraming paraan upang ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, gumamit ng kiwi, iwanan ang karne kasama nito sa loob lamang ng isang-kapat ng isang oras, upang hindi ito masyadong malambot. Ang isa pang pagpipilian ay ang kefir, kung saan ang karne ng baka ay nababad sa magdamag, o mustasa, kung saan ang karne ay maaaring iwanan ng ilang oras. Ang isa sa pinakamatagumpay na paraan ay ang paggamit ng mineral na tubig.

Mga sangkap:

• carbonated na tubig - 500 ML;
• mga sibuyas - 3 mga PC .;
• pampalasa;
• asin at paminta.

Nagluluto

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ihalo sa karne, magdagdag ng pampalasa, asin at paminta.
2. Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng karne ng baka.
3. Panatilihin ang marinated para sa ilang oras.

Ang manok ay isa sa mga pinaka ginustong uri ng karne, maraming mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ito nang hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit kung ito ay inatsara, makakatulong ito upang bigyan ang ulam ng isang tunay na hindi mailalarawan na masaganang lasa. Ang marinade para sa karne na may toyo ay isa sa mga pinaka-ginustong pagpipilian, ang produktong ito ay napupunta nang maayos sa manok.

Mga sangkap:

• toyo - 200 ML;
• pampalasa;
• bawang - 2 cloves;
• pulot - 2 tbsp. l.

Nagluluto

1. Paghaluin ang pulot sa sarsa. I-chop ang bawang at idagdag. masarap na atsara handa na para sa karne.
2. Ilagay ang tinadtad na mga piraso ng manok sa pinaghalong at mag-iwan ng 2 oras.

Mas gusto ng maraming maybahay na mag-atsara ng baboy upang gawin itong makatas at malambot. Paano pinaka ginagamit ang mga bahaging bumubuo iba't ibang produkto: maaari itong maging kefir, mayonesa, pula o puting alak, cognac, gulay o langis ng oliba, sibuyas at bawang. Kadalasan, bilang paraan ng pagluluto, ang isang pag-atsara para sa inihaw na karne ay ginagamit kasama ang pagdaragdag ng lemon juice, na nagdaragdag ng pampalasa sa ulam.

Mga sangkap:

• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• lemon juice - 2 tbsp. l.;
• cognac - 2 tbsp. l.;
• asin;
• paminta.

Nagluluto

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap.
2. Ilagay ang karne sa timpla at iwanan ito ng 2 oras.

Ang tupa ay isa sa mga uri ng karne na kailangang lutuin gamit ang ilang mga lihim na makakatulong upang bigyan ang karne ng isang espesyal na lambot. Maaaring gawin ang marinating gamit ang iba't ibang sangkap, maaari itong mint, toyo, lemon juice, yogurt at iba pang produkto. Ang marinade para sa karne sa barbecue ay ginagawa upang bigyan ito ng juiciness at lambot.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 500 g;
• asin at paminta;
• pampalasa;
• bawang - 3 cloves;
• sibuyas - 500 g.

Nagluluto

1. Gupitin ang mga gulay, ihalo ang mga ito sa mga pampalasa, bawang at sibuyas.
2. Ilagay ang mga hiwa na piraso sa atsara ng karne, itabi sa loob ng 4 na oras.

Para sa mga hindi walang malasakit sa mga produktong pinausukang karne at nagpasya na lutuin ang mga ito sa bahay, dapat talaga nilang matutunan kung paano gumawa ng marinade para sa karne bago manigarilyo. Ito ay kabilang sa mga mahalagang elemento ng proseso ng pagluluto, dahil sa yugtong ito ang karne ay puspos ng kinakailangan kasarapan. Bilang karagdagan, ito ay puspos ng kahalumigmigan, na, kapag pinausukan, ay hindi pinapayagan itong maging tuyo.

Mga sangkap:

• lemon juice - 100 g;
• langis ng oliba - 150 g;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 1 tsp;
• pampalasa;
• paminta.

Nagluluto

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Maaari kang magdagdag ng perehil at pulot.
2. Ilagay ang mga hiwa na piraso sa marinade ng karne at mag-iwan ng hanggang 10 oras.

Upang gawin itong makatas at malambot, ito ay pre-marinated. Ang timpla ay maaaring magkaroon ng ibang lasa: maalat, matamis, maanghang. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong naglalaman ng acid, tulad ng lemon juice, suka, alak, pagdaragdag ng lahat ng uri ng pampalasa. Mabilis na pag-atsara para sa karne ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paggamit ng isa sa mga sangkap na ito. Mahalagang magdagdag ng langis sa pinaghalong, ito ay mag-aambag ang pinakamahusay na pag-aatsara at kahit litson ng karne.

Mga sangkap:

• lemon - 0.5 mga PC .;
• Worcestershire sauce - 3 tsp;
• chili sauce - 1 tsp;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• asin - 0.5 tsp;
• paminta - 0.5 tsp.

Nagluluto

1. Gupitin ang karne sa manipis na piraso upang ang pag-atsara ay tumagos dito nang mas mahusay.
2. Paghaluin ang lemon juice, sarsa, mantika, asin at paminta. Kumuha ng simpleng atsara para sa karne.
3. Ilagay ang steak dito at mag-iwan ng kalahating oras.

Ito ay itinuturing na isang tunay na delicacy na palamutihan ang anuman mesang maligaya. Upang lutuin ito sa bahay, dapat na makabisado ng mga maybahay ang gayong yugto ng pagluluto bilang pag-aatsara. Habang tumatagal, mas magiging maalat ang lasa. Ang recipe para sa kung paano magluto ng karne sa ilalim ng pag-atsara ay ibinibigay sa bawat 1 kg ng baboy.

Mga sangkap:

• tubig - 1 l;
• asin - 5 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• allspice peas - 5 mga PC .;
• carnation - 1 pc.

Nagluluto

1. I-dissolve ang asin sa tubig, magdagdag ng asukal at pampalasa. Pakuluan at lutuin ng halos 5 minuto. Marinade para sa maalog handa na.
2. Ibuhos ang karne na may brine upang ito ay ganap na masakop ito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-3 araw. I-on ang karne 1-2 beses sa isang araw.
3. Kunin ang karne, tuyo ito, ilagay ito sa ilalim ng load upang ang brine stacks.

Ang isa sa mga pinakasikat na pagpipilian sa ulam para sa isang maligaya na kaganapan ay. Ang marinade para sa pag-ihaw ng karne ay makakatulong na maalis ang pagkatuyo ng ulam, bigyan ito ng isang orihinal na mayaman na lasa. Ang proseso ng pag-aatsara ay tatagal mula sa ilang oras hanggang isang araw, depende ito sa mga indibidwal na kagustuhan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang bahagi ng halo ay dapat iwanang kuskusin ang manok mula sa loob.

Mga sangkap:

• bawang - 4 cloves;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• basil - 1 tsp;
• paminta - 0.5 tsp.

Nagluluto

1. Gilingin ang bawang, ihalo sa asin at pampalasa, ibuhos sa mantika. Upang paghaluin ang lahat.
2. Ilagay ang bangkay sa marinade laman ng manok at iwanan upang i-marinate sa refrigerator.

Paano i-marinate ang baboy sa suka?

Mayroong maraming mga paraan upang i-marinate ang baboy. Ang pinaka iba't ibang produkto, bukod sa kung saan maaari mong ilista ang kefir mayonesa, lahat ng uri ng berries (halimbawa, lingonberries) at kahit kiwi. Pero klasikong recipe itinuturing na sikat sa mga maybahay. Gamit ito, posible na mapahina ang baboy, ito ay magiging malambot at hindi kapani-paniwalang masarap.