Nakakasama ba ang instant puree? Patatas: benepisyo at pinsala, calories, paraan ng pagluluto

Patatas at lahat ng uri mga pagkaing patatas matagal nang minamahal ng ating mga tao, dahil ang patatas ay laging malasa, kasiya-siya, malusog at praktikal. Ang mga patatas ay mabilis at madaling ihanda, at laging pasayahin kami ng mahusay na lasa. Sa pahinang ito lamang ang pinakamamahal, pinaka pinakamahusay na mga recipe mula sa patatas.

Pritong patatas na may crust

Sa loob lamang ng ilang minuto, maaari kang magluto ng napakasarap na pritong patatas na may masarap na crispy crust. Kasabay nito, hindi mo kailangang magbiyolin sa oven sa loob ng mahabang panahon, ang mga patatas ay niluto sa isang kawali ...

Ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap at isang minimum na paggalaw ng katawan, ngunit ang mga patatas ay nagiging masarap, na may kamangha-manghang maanghang na crust, mabango na may bawang at pampalasa...

Mula sa patatas, maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan, kabilang ang mga nauna. Inirerekumenda kong subukan ang kamangha-manghang sopas ng patatas. Ito ay tumatagal ng isang minimum na oras, ito ay lumalabas na napakasarap ...

Masarap na pinalamanan na patatas na inihurnong sa oven. Tila ang hanay ng mga sangkap ay ang pinaka-karaniwan - patatas, tinadtad na karne at keso, ngunit ang resulta ay kahanga-hanga lamang...

Ng mga ganyan mga simpleng produkto tulad ng patatas, manok at mushroom ay maaaring lutuin ng kamangha-manghang patatas na rosas pinalamanan ng manok at mushroom. Ang gayong mga rosas ay palamutihan ang pinakakatangi-tanging talahanayan ng holiday...

Ang mga dumpling ng patatas ay malambot at kasiya-siya, mabilis silang nagluluto, maaari mong gamitin ang natitirang mashed patatas. Ang mga dumplings na ito ay maaaring i-freeze, maaari kang magluto ng marami nang sabay-sabay, pagkatapos ay ihain na may iba't ibang mga dressing...

Ang isang maganda, namumula na spiral ng patatas, na sagana na sinabugan ng mga pampalasa, ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang perpektong ulam, ito ay nasa lugar, kapwa sa festive table at sa mga karaniwang araw ...

Patatas na zrazy ito ay palaging masarap, sila ay kinakain ng may kasiyahan ng mga matatanda at bata. ulam ng patatas para sa mga mahilig sa masarap, ito ay angkop din para sa mga vegetarian at pag-aayuno...

Subukan itong simple at masarap na patatas at pumpkin dish. Ang ulam ay inihanda sa sarili nitong: gupitin ang patatas, kalabasa, sibuyas, ilagay ang lahat sa oven at voila - handa na ang hapunan!

Ang ulam na ito ay isang tunay na lifesaver. Kung mayroong ilang patatas, isang itlog at isang maliit na sibuyas, kung gayon ikaw o ang iyong pamilya ay hindi mananatiling gutom. Gamit ang recipe na ito, maaari mong mabilis na maghanda ng masarap na hapunan ...

Ang isang napaka-simple ngunit napaka-masarap na recipe, kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap, ngunit ang ulam ay lumalabas na karapat-dapat. talahanayan ng bakasyon, bagama't walang nagbabawal ng masarap na pagkain tuwing weekdays ...

Isa sa pinaka masarap na mga recipe patatas. Ang patatas ay lumalabas na hindi pangkaraniwang mabango, maanghang, na may malutong na crust. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang paprika, maaari mong gawin ito tulad ng sa McDonald's ...

Mayroong daan-daan kung hindi libu-libo iba't ibang mga recipe mula sa patatas, ngunit ang mga patatas na inihurnong sa oven ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka masarap at malusog na pagkain ...

Ang mga inihurnong patatas sa oven ay palaging napakasarap, ngunit kung maghurno ka ng patatas kasabay ng manok, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang ulam. Kasabay nito, ang mga patatas ay katamtamang pinirito at hindi tuyo ...

Ito ay tulad ng isang cake mahusay na paraan pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, maaari itong gawin sa anumang pagpuno - karne, kabute, keso, gulay o isda. Napakadaling ihanda at masarap...

Ang patatas at mantika ay ang pinakasimple at pinaka-abot-kayang produkto na halos palaging magagamit. Ngunit sa kabila ng pagiging simple ng mga produktong ito, maaari mong mabilis na maghanda ng isang napaka-masarap at malusog na tanghalian mula sa kanila ...

Siguraduhing subukan ang recipe na ito. Masarap na patatas na inihurnong sa oven na may mga piraso ng manok at ibinuhos sour cream sauce. Ang patatas ay banal...

Ang Tortilla ay isang tradisyonal na pagkaing Espanyol, napakasimple, masarap at praktikal. Ang ganitong omelet na may patatas at mushroom ay maaaring ihain ng mainit, mainit o malamig...

Ang pagkain ng malasa at sari-saring pagkain ay hindi napakahirap. Isang halimbawa nito ay ang pagkaing ito. Mula sa patatas at kalabasa, maaari kang magluto ng hindi pangkaraniwang ulam na magpapasaya sa iyo sa parehong lasa at hitsura...

Mukhang wala nang mas madali kaysa sa paggawa ng mashed patatas: binalatan, niluto, durog at handa na! Ngunit hindi lahat ay napakasimple. Upang gawing malambot at mahangin ang katas, kailangan mong malaman ang ilang simpleng panuntunan...

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa pinaka-abot-kayang at pinakamurang mga produkto, ngunit sa panlasa at panlasa hitsura ito ay karapat-dapat ang pinakamahusay na mga restawran. Bilang karagdagan, napakadaling maghanda, kahit na ang mga nagsisimula ay magagawa ito ...

Napakasimple at napakapraktikal na recipe. Mula sa pinakakaraniwan at abot-kayang mga produkto: harina, patatas, champignon at sibuyas, maaari kang magluto ng masarap na hapunan. Sa pamamagitan ng paraan, ang kuwarta ay mahusay, plastik at mahusay na hinulma ...

Sa tingin ko, hindi na kailangang ipakilala ang ulam na ito lalo na, alam at mahal ng lahat ang zrazy. Nag-aalok ako ng isang simple, masarap at praktikal na recipe na nalulugod sa mga matatanda at bata ...

Ihanda ang simple at masarap na ulam na ito. naghahanda roll ng patatas sa mga pinakakaraniwang produkto: patatas, de-latang tuna, paminta ng salad. Ang roll na ito ay angkop para sa isang holiday at para sa bawat araw ...

Maraming mga lutuing European ang may analogue ng masarap, malusog at praktikal na ulam ng gulay na ito. Subukan ang aking recipe nilagang gulay na may patatas at zucchini. Ang advantage nito ay malasa at walang labis na taba...

Paboritong recipe sa lahat ng panahon. Inihahanda na ang isang ito pritong patatas napakabilis at madali, ngunit ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Pinong lasa lagyan ng pritong kabute...

nilagang patatas na may Spanish chorizo ​​​​sausage ay itinuturing na isa sa pinaka masarap Mga pagkaing Espanyol. Maganda, masarap, masustansya at pinaka-mahalaga - ang ulam na ito ay mabilis at madaling ihanda ...

Paano magluto ng masarap na pritong patatas? Napakadali, ang kailangan mo lang gawin ay kunin ang recipe na ito. Malutong sa labas at malambot sa loob, at kahit na maanghang na sawsawan Brava...

Naisip mo na ba kung paano magluto ng patatas? Pagkatapos ay magluto ng Spanish tortilla na may patatas at sibuyas. At upang gawing makatas ang tortilla sa loob at mahusay na ginawa sa labas, ang mga simpleng tip ay makakatulong sa iyo ...

orihinal na salad may patatas, keso, mansanas at mga walnut. Hinahain ang salad na pinalamig at bilang isang hiwalay na ulam. Subukan mo bagong recipe magdagdag ng iba't ibang uri sa iyong buhay ...

Ilagay ang binalatan, hinugasan at tinadtad na patatas sa isang palayok ng malamig na tubig. Ito ay kung gaano karaming mga pagkain ang nagsisimula, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nagiging napakasarap at katakam-takam...

Ang algorithm para sa paghahanda ng ulam ng patatas na ito ay halos kapareho sa nakaraang recipe, ang spinach lamang ang ginagamit sa halip na mga sibuyas. Parehong sariwang spinach at frozen ang gagawin.

Kung naghahanap ka ng isang bagay na simple at masarap, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang mga patatas na may mga piraso ng octopus, espesyal na sarsa ng bawang at paprika ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit...

Ang kaserol na may patatas, paminta at talong ay isang napakasarap, maganda at praktikal na ulam, maaari itong ihain nang walang karne. Madali at mabilis itong inihanda, lumalabas na hindi kapani-paniwalang maganda, hindi mo aalisin ang iyong mga mata ...

• Kapag nagbabalat ng patatas, dapat mong putulin ang manipis na tuktok na layer, dahil ang pangunahing bahagi ng mga bitamina ay nasa ilalim lamang ng balat, at hindi sa pulp mismo. Ngunit sa mga luma, tinutubuan na patatas, ang isang makapal na layer ay dapat putulin, dahil sa ilalim ng balat, lalo na sa lugar ng mga mata, ang solanine ay nabuo - isang nakakalason na sangkap na hindi ganap na nabubulok sa panahon ng paggamot sa init. Para sa parehong dahilan, ang berdeng bahagi ng patatas ay dapat na maingat na alisin.
• Ang mga dilaw na uri ng patatas ay karaniwang ginagamit para sa mga pagkaing may iba't ibang mga sarsa, nilaga, mga casserole ng gulay. Ang mga crumbly white na patatas ay ginagamit sa paggawa ng mashed patatas.
• Huwag mag-imbak ng mga peeled na patatas sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil nawawalan sila ng bitamina C, kundi pati na rin ang almirol. Ang laman ng patatas ay nagiging magaspang at hindi kumukulo ng mabuti.
• Ang mga batang patatas ay mas mabilis na alisan ng balat kung sila ay isawsaw sa tubig bago ito balatan. malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
• Upang ang mga inihurnong patatas sa kanilang mga balat ay hindi pumutok, tinutusok namin sila ng isang tinidor sa pamamagitan ng pagluluto.
• Upang pinakuluang patatas ito ay naging mas masarap, sa isang palayok na may patatas ay naglalagay kami ng isang peeled na sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang at isang sprig ng bay leaf.
• Pakuluan ang patatas sa katamtamang init. Kung nagluluto ka sa mataas na init, pagkatapos ay ang mga patatas ay pakuluan ng malambot sa labas, na natitira hilaw sa loob.
• Huwag mag-imbak ng pinakuluang patatas, ang mga ito ay masarap na sariwa, at sa panahon ng pag-iimbak ay mabilis nilang nawala ang kanilang mga katangian ng nutrisyon at panlasa.
• Upang gawing puti at luntiang ang katas, maingat na alisan ng tubig ang lahat ng likido. Namin dilute ang mashed patatas na may mainit na gatas, magdagdag ng mantikilya, at pagkatapos ay matalo. Kung ang patatas ay kuskusin ng mga tira sabaw ng patatas, kung gayon ang katas ay hindi nagiging malambot at puti.
• o kaserol ng patatas ay magiging mas mapula-pula at pampagana kung, bago i-bake, pahiran ang mga ito ng pinalo na itlog, iwisik mga mumo ng tinapay at budburan ng langis ng gulay.
• Upang ang mga patatas na gadgad para sa mga pancake ay hindi umitim, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng mainit na gatas dito.

PANOORIN ANG VIDEO RECIPES

Lumipas ang mga taon at nakuha ng aming mga ninuno ang ubod ng gulay na ito sa ibang bansa, ngayon mayroon kaming dose-dosenang mga pagpipilian para sa kung ano ang maaaring lutuin mula sa patatas. Alam namin kung paano magluto ng patatas sa simpleng paraan, kung paano magluto ng patatas sa Pranses, kung paano magluto ng patatas sa kulay-gatas, inihurnong at pritong patatas. Ang mga recipe ng patatas sa ilang pamilya ay bumubuo sa kalahati ng menu. Ang mga recipe ng patatas ay matatagpuan sa halos lahat mga pambansang lutuin mundo, dahil ang mga pagkaing patatas, mga recipe na may patatas, napaka-nakapagpapalusog, ay pinagsama sa pinaka iba't ibang produkto. Mayroong ilang mga tao na hindi gusto ang mga pagkaing may patatas. Halos lahat ay mabilis na nakakaalam kung ano ang lutuin mula sa patatas: magprito o magluto sa kanilang mga uniporme. Karaniwan ang pagluluto ng patatas ay hindi nagtataas ng mga katanungan. Alam na alam namin kung ano ang maaaring lutuin mula sa patatas. Ngunit kung gaano kasarap magluto ng patatas ay interesado sa marami.

Gustung-gusto ng maraming tao ang patatas, ngunit tradisyonal mga pagkaing patatas madalas na nababato, kaya ang mga maybahay ay maaga o huli ay nagtataka kung ano ang lutuin na hindi mahalaga at masarap mula sa patatas. Halimbawa, maaari itong maging isang mumo na patatas sa bahay, pinalamanan na patatas, mga pancake ng patatas. Ngunit siyempre, hindi lamang ito ang maaaring lutuin mula sa patatas. Pinakuluang patatas sa uniporme o pinakuluang patatas lamang - mga recipe na kahit isang bata ay maaaring magluto. May iba pa mga simpleng pagkain mula sa patatas: mashed patatas at casseroles, patatas sa oven at patatas sa isang double boiler. Ang mga patatas sa isang double boiler, tulad ng mga inihurnong patatas, ay itinuturing na pinaka mga kapaki-pakinabang na paraan pagluluto ng patatas. Mayroon ding mga simpleng pagkaing patatas tulad ng pritong patatas, french fries, na napakasarap, ngunit hindi masyadong malusog. Mayroon talagang hindi pangkaraniwang mga pagkain mula sa patatas, ang mga recipe dito ay maaaring ibigay bilang mga sumusunod: patatas peras, gratin, pangangaso patatas. Ngunit ito ay higit pa kumplikadong mga recipe pagluluto ng patatas, kahit na maligaya na pagkain mula sa patatas. Dapat ding banggitin ang iba't ibang salad ng patatas, side dishes, appetizer at iba pa. masarap na pagkain mula sa patatas. Ibig sabihin, halimbawa, mga pagkaing patatas, tulad ng patatas na may keso, patatas sa bacon, patatas na may mantika, puff patatas, patatas sa cream, patatas sa kulay-gatas. Ang tagumpay ay garantisadong kung nagluluto ka ng patatas sa bacon, patatas na may keso. Ang isa pang pagpipilian kung paano magluto ng patatas na masarap ay pakuluan ang patatas sa gatas. Ito ay may napaka banayad na lasa. Gayundin, ang mga patatas sa gatas ay niluto sa oven, inihurnong may keso at pampalasa. Masarap ang patatas kapag niluto na may pampalasa. Halimbawa, ito ay isang patatas na may rosemary.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga patatas ay mahirap masira, kung pinili mo ang ilan orihinal na recipe mula sa patatas, inirerekumenda namin na lutuin mo ito gamit ang aming mga tip sa larawan. Pumili ng mga pagkaing patatas na may mga larawan, mga recipe ng patatas na may mga larawan, mga recipe ng patatas na may mga larawan, mga recipe ng patatas na may mga larawan, at magluto ng patatas para sa kalusugan.

TUNGKOL SA ANO ANG ARTIKULO?

Instant na komposisyon ng katas

Una, tingnan natin ang komposisyon dinurog na patatas mabilis na pagkain. Ang instant puree base ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na bahagi:

• Ang produkto ng patatas - sa dry puree, ito ay mga potato flakes, ang teknolohiya ng produksyon na kung saan ay isasaalang-alang namin nang mas detalyado.
• Ang bahagi ng protina sa karamihan ng mga kaso ay gatas na may pulbos, pati na rin ang pinatuyong gulay na cream.

Ang mga pandagdag sa nutrisyon ay medyo magkakaibang. Narito ang ilan sa mga ito:

• pagkain asin
• asukal
• panlasa at aroma enhancer
• itim na paminta sa lupa
• sibuyas
• natuyo berdeng sibuyas
• mga tuyong mushroom
• Bawang
• Mga Crouton (mga crouton)
• mga preservatives

Teknolohiya sa pagluluto

Ngayon tingnan natin ang teknolohiya para sa paggawa ng mga tuyong niligis na patatas

Ang lahat ay nagsisimula, siyempre, sa patatas. Karamihan sa komposisyon ng patatas ay tubig, naglalaman ito ng 75-80%, isa pang 15-20% ay almirol. Ito ay napakahalaga, dahil nasa prinsipyong ito na ang paggawa ng mga instant mashed patatas ay itinayo.

Ang unang yugto ng paghahanda ay, siyempre, paghuhugas. Nangyayari ito sa 2 yugto. Sa una, ang mga patatas ay ipinadala kasama ang conveyor sa lababo, na isang malaking drum. Ang pangalawang hakbang ay paghuhugas mainit na tubig nahihirapan.

Ngayon naglilinis. Ang mga hugasan na tubers ay nahuhulog sa steam boiler. Ang mga tubers ay nalinis para sa isang pares, ang scalded peel bursts, ngayon madali itong maalis. Nangyayari ito sa loob ng makina na may mga bilog na brush. Ang mga patatas na binalatan sa ganitong paraan ay pinakuluan sa 2 yugto. Bago iyon, ang mga patatas ay nahahati sa ilang mga layer, sa paggawa ay tinatawag silang mga washers.

Ginagawa ito para sa bilis ng hinang. Ang unang yugto ng pagluluto: ang mga layer ng patatas ay inilalagay sa tubig na kumukulo nang eksaktong dalawa at kalahating minuto, pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at pinalamig. Ang hakbang na ito ay tinatawag na blanching. Pagkatapos nito, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos at niluto hanggang malambot. Ginagawa ito upang ang mga patatas ay madurog, dahil kung lutuin mo ito kaagad, ang almirol ay babagsak, at makakakuha ka ng isang malagkit na halaya. Sa pamamagitan ng paraan, ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin sa bahay.

Ang pinakuluang patatas ay ipinapasa sa pagitan ng limang lobo, na, tulad ng mga rolling pin, mash patatas at igulong ang mga ito sa isang manipis na layer sa isang mainit na drum, kung saan ito ay natutuyo. Ang agwat sa pagitan ng mga lobo at tambol ay 2 millimeters lamang! Wala ni isang mata o ang labi ng balat ang gagapang dito, tanging malinis at tuyo na patatas na kasing kapal ng papel. Pagkatapos nito, ang papel na ito ay dudurog at dudurugin na tuyong katas!

Bago makapasok sa baso ang natapos na dehydrated potato flakes, ang mga pampalasa at pampalasa ay dapat idagdag sa kanila para sa panlasa. Ang perehil, dill, sibuyas, bawang, pinatuyong piraso ng karne o manok, mga crouton (crouton) at cream ay idinagdag din. Ang lahat ng mga produkto sa katas ay natural, tuyo lamang. Bago idagdag, lahat sila ay pinatuyo ng freeze, kung saan ang kahalumigmigan ay tinanggal sa ilalim ng vacuum.

Ang lahat ng nutrients, elemento at bitamina ay napanatili. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong sa isang malaking panghalo. Pagkatapos nito, ang halo ay inilalagay sa mga tasa.

Pinsala ng instant puree

Mayroong isang maling kuru-kuro na ang lahat, kumbaga, ang mabilis na brewed sublimates ay nakakapinsala. Ngunit gusto kong matapang na tiyakin sa iyo ang kabaligtaran. Ang komposisyon ng mga tuyong niligis na patatas, siyempre, ay kinabibilangan ng isang tiyak na halaga ng hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga kemikal, tulad ng mga preservative at monosodium glutamate. Ngunit sa pangkalahatan ang kabuuan komposisyong kemikal ang niligis na patatas ay daan-daang beses na mas hindi nakakapinsala kaysa sa karamihan ng mga produkto sa mga istante. Halimbawa, ang kilalang flavor enhancer na monosodium glutamate ay hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa parehong asin. Nais ko ring idagdag na ang mabilisang brewed noodles ay mas malusog kaysa sa regular na pasta, magbuhos lamang ng mas kaunting mga panimpla mula sa mga bag. Sa anumang kaso, hindi ito dapat abusuhin.

Paano gumawa ng tuyong niligis na patatas sa bahay

Upang maghanda ng mga tuyong patatas, kailangan mo munang alisan ng balat ang mga patatas mula sa balat at mata. Gupitin sa halos magkatulad na piraso upang ang antas ng pagluluto ay pareho. Weld sa dalawang yugto. Upang magsimula, ilagay ang mga peeled na patatas sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 2.5 minuto, alisan ng tubig ang tubig at palamig ang mga patatas. Pagkatapos ay lutuin sa kumukulong tubig hanggang sa maluto. Gumawa ng mashed patatas mula sa mga nagresultang patatas, nang walang pagdaragdag ng gatas at mantikilya, maaari kang magdagdag ng kaunting asin.

Susunod, kailangan nating i-dehydrate ang mga patatas, iyon ay, alisin ang tubig. Ikalat ang katas sa isang baking sheet at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw. Matapos matuyo ang katas, gilingin ito sa isang gilingan ng kape o blender. Magdagdag ng mga seasoning sa panlasa, maaari itong maging tuyo na bawang, dill, paminta. Mainam na magdagdag ng pampalasa. Haluing mabuti. Ilagay ang mga tuyong patatas sa isang maginhawang lalagyan. Mag-imbak sa isang tuyo na lugar, ibuhos ang tubig na kumukulo bago gamitin, huwag magluto.

1

Ang artikulong ito ay isang buod ng pangunahing gawain. Buong teksto gawaing siyentipiko, ang mga aplikasyon, mga guhit at iba pang mga karagdagang materyales ay makukuha sa website ng II International na kumpetisyon ng siyentipikong pananaliksik at mga malikhaing gawa ng mga mag-aaral na "Start in Science" sa link: https://www.school-science.ru/2017/19 /26801.

Kamakailan, madalas na nakakarinig ng mga argumento tungkol sa mga panganib ng fast food. Ang impormasyong ito ay naririnig sa telebisyon, makikita sa mga pahayagan, tinatalakay ito ng mga matatanda, at ang mga mag-aaral ay naglalabas din ng mga isyu malusog na pagkain sa mga aralin sa OB. Kasabay nito, ang mga produktong ito ay malawak na kinakatawan sa mga istante sa mga tindahan, maraming tao ang gumagamit ng mga ito habang naglalakbay, kapag mahirap o imposibleng maghanda ng ordinaryong pagkain, at para sa ilan ito ay isang pamilyar na pang-araw-araw na pagkain. Kaya marahil ang mga takot tungkol sa mga panganib ng fast food ay pinalaki? O wala talagang natural sa kanila? Nagpasya akong tingnan ang isyung ito sa pamamagitan ng pagkilala sa teknolohiya ng produksyon ng isa sa mga instant na produkto, ibig sabihin, mashed patatas.

Matapos pag-aralan ang mga label ng instant mashed patatas, na ibinebenta sa mga tindahan, nalaman ko na ang produkto ay gawa sa natural na patatas. Gayunpaman, nagkaroon ako ng mga pagdududa tungkol sa pagiging natural ng mga natuklap na patatas na ginawa sa industriya. Ang tuyong pulbos mula sa sachet ay hindi katulad ng isang tuber ng patatas. Ipinapalagay ko na ang mga natuklap ay hindi natural.

Layunin ng pag-aaral na ito na malaman kung natural ba ang mga instant mashed patatas na ibinebenta sa mga tindahan. Upang makamit ang layuning ito, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na gawain:

1. Upang pag-aralan ang impormasyon sa komposisyon ng instant puree sa pakete, upang pag-aralan ang pampanitikan at iba pang mga mapagkukunan sa paksa ng pananaliksik;

2. Alamin ang tungkol sa teknolohiya ng pagtatanim at pag-aani ng patatas;

3. Pumunta sa isang iskursiyon sa "National Land Company" at kilalanin ang modernong teknolohiya para sa paggawa ng mga potato flakes;

4. Bumuo ng sarili mong konklusyon at konklusyon.

Sa paglalakad o mahabang biyahe sa tren, nakasanayan na naming kumuha ng isang maliit na plastic cup na may tuyong niligis na patatas sa amin ... Magdagdag ng kumukulong tubig, at sa loob ng 3 minuto ay handa na ang masarap at masustansyang tanghalian! Ano kayang mas madali?! Pero ganun ba talaga kasimple? Maraming dapat isipin...

Upang makahanap ng mga sagot sa mga tanong na ito, kailangan mong pamilyar sa lahat ng mga yugto ng produksyon.

Mula sa espesyal na panitikan, nalaman ko na ang teknolohiya ng produksyon ng patatas ay napakasalimuot. Patatas ay karaniwang itinuturing na isa sa mga pinaka-labor-intensive na pananim. Ang pag-aaral makabagong teknolohiya Ang pagtatanim ng patatas ay maaaring maging paksa ng isang hiwalay na proyekto, at ang pag-aaral na ito ay nagsisimula sa huling teknolohikal na operasyon - pag-aani.

Nalaman ko na ang National Land Company, kung saan binalak kong magsagawa ng aking pananaliksik, ay gumagamit ng kagamitan ng kumpanyang Aleman na Grimme, kaya pinag-aralan ko muna ang ilang mga teknikal na punto sa website ng kumpanyang ito.

Narito ang simula ng lahat ng simula: isang patlang ng patatas. Mula dito, ang patatas tuber ay nagsisimula sa kanyang mahabang paglalakbay bago napunta sa aming mesa sa anyo ng isang masarap at mabangong tanghalian.

Sa produksyon ng patatas na walang makabagong teknolohiya hindi sapat. Paghuhukay ng patatas. Siya ang unang sumagip, ito ay sa kanyang trabaho na nagsisimula ang paggalaw ng tuber sa aming mesa.

Pagkatapos ay dumating ang oras para sa pag-aani ng patatas: kinokolekta niya ang mga hinukay na patatas at inaalis ang mga hindi kinakailangang tuktok. Nasa kumbinasyon na, nagsisimula ang kontrol sa kalidad: ang mga may sakit, pinutol na mga tubers, mga bukol ng lupa ay walang awang inalis. Ang malusog na patatas lamang ang dapat makarating sa aming mesa.

Matapos mapuno ang harvester bunker, sa tulong ng isang espesyal na conveyor, ang mga tubers ay mahuhulog sa likod ng isang trak na maghahatid sa kanila sa bodega. Ang conveyor ay espesyal na idinisenyo upang ang mga tubers ay hindi gaanong nasugatan: marami sa mga bahagi nito ay rubberized, maaari itong baguhin ang anggulo ng pagkahilig, at sa gayon ay binabawasan ang taas ng pagkahulog ng tuber.

Ang pag-alis ng mga patatas mula sa pinagsama ay isang mahalagang huling hakbang. Ngayon walang masamang panahon ang maaaring makagambala sa paggalaw ng patatas sa mamimili. Ang ilang patatas ay itatabi sa buong taglamig, at ang ilan ay huhugasan, iimpake sa maliliit na shopping bag o ipoproseso sa mga natuklap. Sundin natin ang patatas sa rutang ito...

Ako ay palaging interesado sa pag-aaral tungkol sa kung paano ito o iyon produksyon gumagana. Samakatuwid, bago ang paglalakbay, muli akong tumingin sa Encyclopedia of the Young Technician. Maraming mga teknolohiya ang inilarawan doon, ngunit hindi binanggit ang pagproseso ng patatas. Bukod dito, na-curious ako kung paano talaga nangyayari ang lahat.

Ang optical unit ay ang puso ng isang modernong planta ng pag-uuri ng patatas. Lumipas ang mga araw na ang gawaing ito ay ginawa ng mga tao. Ngayon ginagawa ito ng computer. Oo, gaano kabilis! Ang 25 tonelada ay pagbukud-bukurin sa isang oras na may katumpakan na lampas sa kontrol ng tao

Ang bawat tuber na dumadaan sa conveyor ay kukunan ng litrato mula sa iba't ibang anggulo. Ang impormasyon ay mapupunta sa computer, na "bubuo" ng isang ruta para sa bawat patatas, depende sa kalidad nito. Maaari kang pumili ng humigit-kumulang 30 tampok sa pag-uuri: laki, hugis, kulay, kalinisan, pinsala, atbp. Nakaupo sa screen ng computer, sinusubaybayan ng isang tao ang pagpapatakbo ng smart machine na ito.

Ang malinis, malaki, malusog na patatas ay pumunta sa packing shop. Mula dito, sa mga maginhawang mesh bag, pupunta ito sa mga tindahan.

Ngunit una, isa pang yugto ng kontrol: tanging ang pinakamahusay na mga tubers ang dapat makarating sa bumibili.

Kumusta naman ang mashed patatas? Paano nilikha ang produktong ito? Anong "magic power" ang nagiging tuber na pulbos? Upang harapin ang lahat ng mga isyung ito, kailangan mong pumunta sa processing shop. Ngunit una, kailangan ang isang maliit na teoretikal na paghahanda upang mahusay na lapitan ang makikita ko sa tindahan. Tulad ng natutunan ko mula sa ilang mga mapagkukunan sa Internet, ang paggawa ng mga natuklap ng patatas ay isinasagawa ayon sa klasiko teknolohikal na pamamaraan na kinabibilangan ng mga sumusunod na proseso:

1. Ang mga tubers ng patatas, na nakahiwalay sa lupa at mga bato, ay hinuhugasan sa mga washing machine, siniyasat, binalatan pangunahin sa pamamagitan ng singaw sa isang steam pressure na 0.4-0.8 MPa para sa 15-60 s. Ang paghihiwalay ng alisan ng balat mula sa mga tubers ay isinasagawa sa paghuhugas at paglilinis ng mga makina. Ang mga peeled tubers ay siniyasat sa conveyor, gupitin sa mga plato na 10-20 mm ang kapal, hugasan mula sa libreng almirol at ipinadala para sa blanching. Ang pagpapaputi ay isinasagawa sa tubig sa temperatura na 75-80 ° C sa loob ng 10-20 minuto hanggang sa ang mga plato ay makakuha ng isang nababanat, nababanat na pagkakapare-pareho.

2. Ang mga pinatuyong patatas ay pinalamig ng malamig na tubig at ipinapadala para sa pagluluto. Ang pagluluto ay isinasagawa gamit ang singaw sa temperatura na 95-100 ° C sa loob ng 30-40 minuto. Ang pinakuluang patatas ay dinudurog sa katas sa pamamagitan ng pagpilit sa butas-butas na rehas na bakal. Ang katas ay pinatuyo sa mga single-roll dryer sa isang steam pressure na hindi bababa sa 0.24 MPa sa isang moisture content na 8-12%.

3. Ang mga tuyong niligis na patatas na tuyo sa anyo ng isang manipis na sheet ay ipinadala sa pamamagitan ng pneumatic transport sa flaker, kung saan ito ay durog sa mga natuklap, sieved at ipinadala para sa packaging.

Ganito ba talaga nangyayari? Oras na para pumunta sa shop...

Tulad ng alam mo, ang niligis na patatas ay dapat na ... mashed patatas lamang. Samakatuwid, ang kalinisan ay pinakamahalaga! Pangkalahatang at pagdidisimpekta ay isang kinakailangan!

wala modernong produksyon hindi kung walang computer. At ang paggawa ng mga natuklap ng patatas ay walang pagbubukod. Mula dito, mula sa control center, ang buong proseso ay kinokontrol. Ang lahat ng nangyayari sa workshop ay ipinapakita sa screen ng computer. Kung may maliit na kabiguan na mangyari, ang isang naririnig na signal ay agad na maririnig at ang eksaktong lugar kung saan naganap ang paghinto ay ipinahiwatig

Tingnan natin kung ano ang nangyayari sa tindahan gamit ang ating sariling mga mata.

Pagkatapos gamutin ang mga tubers na may mataas na presyon ng singaw sa loob ng ilang segundo, ang balat ay madaling hugasan ng tubig.

At ngayon ang mga peeled tubers ay gumagalaw sa maayos na mga hilera kasama ang conveyor. Mukha silang talagang kaakit-akit: makinis, malinis, tulad ng sa larawan. Lahat ng lumalabag sa kagandahang ito - kasama nito! Dapat kontrolin ng isang tao ang pagpapatakbo ng makina.

Ang pagkulo ng mga peeled na patatas ay nagaganap sa isang mataas na temperatura, sa mga saradong pipeline at mga tangke, kung saan ito ay durog. Samakatuwid, ang prosesong ito ay nakatago sa ating mga mata. Muli naming "nakilala" ang mga patatas kapag nagsisilbi ang mga bomba yari na katas sa malalaking tambol. Dito, lumilipat mula sa baitang hanggang baitang, maingat itong inilalabas.

Sa tulong ng singaw, ang temperatura na kung saan ay 180 ° C, sa mga espesyal na drum para sa pagpapatayo, ang katas ay nagiging manipis na canvas, medyo nakapagpapaalaala sa papel. Sa form na ito, napupunta ito sa paggiling

Dito maaari kang kumuha ng sample. Dapat kong sabihin na ang pakiramdam ay hindi karaniwan: hindi araw-araw kailangan mong subukan ang "papel ng patatas".

Sa pagsasalita tungkol sa pagpapatuyo ng mashed patatas, dapat tandaan ang mga sumusunod. Kadalasan, itinuturo ng mga kalaban ng mga produktong fast food na ang mataas na temperatura na ginamit upang matuyo ang orihinal na produkto ay ganap na sumisira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pag-unawa sa isyung ito ay hindi madali. Kailangan ko ang tulong ng aking mga magulang, at makakahanap lang kami ng impormasyon sa mga dayuhang siyentipikong journal. Ito ay naka-out na kahit na ang pinaka-hindi matatag na bitamina C sa paghahanda ng mga natuklap ng patatas ay nawala halos kalahati, at iba pang mga bitamina at mineral- hindi hihigit sa 20%. Kahit na ang temperatura ay talagang mataas, ngunit ang oras ng pagproseso ay napakaikli, at samakatuwid ay ang pagkawala sustansya huwag lumampas sa mga nangyayari kapag ang mga patatas ay niluto sa bahay - pinakuluang o pinirito. Ang patatas ay naglalaman ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang mga tubers ng patatas ay naglalaman ng mga protina, carbohydrates (starch, fiber, pectin), bitamina at mineral na asing-gamot. Ang pangunahing bitamina ay ascorbic acid (10-54 mg%). Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa bitamina C ay maaaring ganap na mapunan ng patatas, kung ubusin sa 200-300 g. Halos ang buong bitamina B complex (B1, B2, B6), folic acid, at bitamina B5 (nicotinic acid) ay matatagpuan sa tubers . Ang patatas ay lalong mayaman sa potassium, na mahalaga para sa normal na paggana ng puso. Hindi sinasadya na ang patatas ay tinatawag na pangalawang tinapay, naglalaman sila ng halos kumpletong hanay ng mga sustansya na kinakailangan para sa normal na buhay ng tao. At ang mga tuyong patatas na natuklap ay pinapanatili ang pinaka kapaki-pakinabang na mga katangian sariwang patatas.

Ngunit bumalik sa paggawa ng mga natuklap na patatas. Mahirap isipin, ngunit sa loob ng 1 oras sa workshop na ito maaari kang magluto ng 1.5 tonelada ng tuyong mashed patatas!!! Ang isang espesyal na makina ay naglalagay ng mga potato flakes sa maliliit na bag o tasa, at ngayon ay parang pamilyar ang mga ito sa bawat mamimili.

Ang pinaka-kaaya-aya at kapana-panabik na sandali ay ang pagtikim! Malayo na ang narating ng patatas mula sa bukid hanggang sa aming mesa. Gaano karaming mga tao, araw at gabi, ang nagtrabaho upang gawing posible ang paglalakbay na ito! Subukan Natin

Oo, ang gawain ay hindi walang kabuluhan!

Konklusyon

Matapos makilala ang proseso ng paggawa ng mga natuklap na patatas, natanto ko na ang produktong ito ay ganap na natural, at samakatuwid ay kapaki-pakinabang! Ang aking hypothesis ay hindi nakumpirma!

Ngunit wala nga bang katotohanan ang mga salita ng mga kalaban ng fast food? Sa pagiging patas, dapat tandaan na, tulad ng anumang mga kalakal, maaari silang maging may mataas na kalidad at mahinang kalidad. Palaging basahin ang impormasyon sa packaging. Ang komposisyon ng mga tuyong niligis na patatas, ang produksyon kung saan nakilala ko, ay kinabibilangan lamang ng mga natuklap na patatas na gawa sa sariwang patatas. Sinigurado ko ito.

Sa mga pakete ng iba pang mga tagagawa, na madalas na matatagpuan sa mga tindahan, ang komposisyon ng katas ay kasama ang iba pang mga sangkap, na ang ilan ay itinuturing na nakakapinsala. Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagsusuri sa label, magagawa natin tamang pagpili at gumamit ng mas mahusay at mas malusog na produkto para sa pagkain.

Salamat

Tinulungan ako ng aking mga magulang sa aking pananaliksik: Tatyana Nikolaevna at Vadim Georgievich, mga empleyado ng mga institute ng Academy of Sciences.

Espesyal na pasasalamat kay Andrei Anatolyevich Samoshin, direktor ng National Land Company, para sa pagkakataong maisakatuparan ang proyektong ito.

Bibliographic na link

Lebedev A.V. ESSENCE NG MGA BAGAY: POTATO FLAKES. KASAMAAN O pakinabang? // Magsimula sa agham. - 2016. - Hindi. 6. - P. 60-62;
URL: http://science-start.ru/ru/article/view?id=491 (na-access noong 30.04.2019).