Masarap na tomato pasta sauce. Spaghetti na may mga kamatis at bawang: komposisyon, sangkap, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan, nuances at mga lihim ng pagluluto

Ang mga istante ng tindahan ay puno ng kasaganaan ng iba't-ibang panlasa additives para sa mga pagkain sa tanghalian. Gayunpaman, alam nating lahat na ang kanilang komposisyon ay hindi kumikinang na may mga benepisyo para sa katawan. Samakatuwid, ang pinakamahusay na solusyon ay ang maghanda ng karagdagan sa side dish sa iyong sarili. Halimbawa, pasta sauce.

Ang sarsa ng keso para sa pasta ay karaniwang tradisyonal na bersyon paghahanda ng mga karagdagan sa side dish. Iilan lang ang nakasubok nito. Subukan ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe.

Ang iyong kailangan:

harina - 2 tbsp. kutsara;
gatas - 1 baso;
rast. langis - 1 tbsp. kutsara;
matapang na keso - 200 g;
alisan ng tubig. langis - 50 g;
pampalasa;
paminta;
asin.

Pinainit namin nang mabuti ang kawali, ibinubuhos mantika. Bigyan ng kagustuhan ang isang device na may malalim na ilalim: gagawin nitong mas madali ang pagluluto at mas maganda ang resulta. Magdagdag ng harina sa mantikilya, ihalo nang malumanay at magprito hanggang ang halo ay makakuha ng bahagyang ginintuang kulay.

Ibuhos ang gatas sa hinaharap na sarsa sa isang manipis na stream. Haluing muli at pakuluan. Pagkatapos nito, ibuhos ang keso, gadgad sa isang medium grater, pampalasa at malambot mantikilya. Mas mainam na ilabas ito sa refrigerator nang maaga, dahil ang piraso ng yelo ay hindi ang pinakamahusay na sangkap. Ang pasta ay ibinubuhos ng mainit na sarsa kaagad pagkatapos na ito ay handa na.

recipe ng tomato paste

Ang tomato paste sauce ay simple, ngunit sa parehong oras ay napaka masarap na recipe mga additives sa pagluluto kahit na sa pinakakaraniwang side dish.

Ang iyong kailangan:

dami. pasta - 2 tbsp. kutsara;
sibuyas - 1 pc .;
mga kamatis - 3 mga PC .;
olibo langis - 4 tbsp. kutsara;
asukal - 1 pakurot;
asin;
paminta;
pampalasa.

Ang sibuyas ay pinong tinadtad at igisa sa isang kawali na may mantika hanggang sa maging transparent. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, binalatan, gupitin at idinagdag sa sibuyas. Pakuluan ang timpla at pukawin, dalhin ito sa isang makapal na estado. After that nilagay namin tomato paste, asin, pampalasa at asukal. Patuloy kaming nagluluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto o hanggang sa maabot ang isang tiyak na saturation o density, depende sa kung paano mo ito gusto.

Paano gumawa ng sour cream sauce?

Gusto mo bang subukan ang isang bagay na may mas pinong lasa? Pagkatapos ay maghanda para sa pasta sour cream sauce.

Ang iyong kailangan:

kulay-gatas - ½ tasa;
lim. juice - 1 kutsarita;
asin - ½ kutsarita;
asukal - ½ kutsarita;
paminta.

Ikinakalat namin ang kulay-gatas sa isang maliit na mangkok, kung saan ang sarsa ay kasunod na ihahanda. Magdagdag ng asin, asukal at paminta dito. Haluing mabuti. Pagkatapos nito, siguraduhing tikman ito. Kung sa tingin mo ay walang sapat na "asim" sa suplemento, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita lemon juice. Gayundin, ang sour cream sauce ay maaaring lasawin ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, herbs o bawang. Malilimitahan ka lamang ng iyong sariling imahinasyon at mga kagustuhan sa panlasa.

Variant na may mushroom

Ang paggawa ng mushroom pasta sauce ay napakadali. Bilang karagdagan, ang suplementong ito ay maaaring magpasaya kahit na ang pinakakaunting hapunan.

Ang iyong kailangan:

mushroom - 400 g;
sibuyas - 2 mga PC .;
pinatuyong basil - 2 kutsarita;
asin - 1 kutsarita;
medium-fat cream - ½ tasa;
paminta.

Ang sibuyas ay binalatan, pinong tinadtad at igisa sa isang kawali hanggang sa maging transparent. Gupitin ang mga mushroom bilang maliit hangga't maaari at iprito ang mga ito kasama ng mga sibuyas. Kailangan mong maghintay hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay ganap na sumingaw mula sa kanila. Pagkatapos nito, ibuhos namin ang cream sa kawali, asin at paminta sa panlasa, ilagay ang basil. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang sarsa ay niluto hanggang sa maabot ang nais na kapal. Maaari itong ihain kaagad kasama ng pasta nang hindi naghihintay na lumamig.

Cream sauce

Cream pasta sauce din klasikong recipe kung paano mo "embellish" ang isang simpleng side dish.

Ang iyong kailangan:

mabigat na cream - 1 tasa;
alisan ng tubig. langis - 50 g;
harina - 1 tbsp. kutsara;
bawang - 1 clove;
perehil;
asin;
paminta;
pampalasa.

Binuksan namin ang isang mabagal na apoy sa kalan at naglalagay ng isang mangkok ng mantikilya doon upang ganap itong matunaw. Magdagdag ng cream, isang kutsara ng harina at lutuin ang sarsa nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pinong tumaga ang perehil at i-chop ang sibuyas ng bawang sa isang garlic press. Kaagad na idagdag ang mga ito sa cream sauce. Huwag kalimutang pukawin palagi. Sa pinakadulo, ang lahat ng kinakailangang pampalasa at pampalasa ay idinagdag. Sa sandaling magsimulang kumulo ang timpla, alisin ang mangkok mula sa kalan at ihain nang mainit sa pasta.

Bechamel para sa spaghetti

Ilang tao ang hindi nakarinig ng Italian Bechamel sauce, na tradisyonal na inihahain kasama ng totoong spaghetti o anumang iba pang uri ng pasta. Siguraduhing subukang gawin ito sa iyong sarili!

Ang iyong kailangan:

gatas - 3 tasa;
harina - 2 tbsp. kutsara;
rast. langis - 2 tbsp. kutsara;
alisan ng tubig. langis - 50 g;
asin;
pampalasa.

Hinahalo namin ang parehong uri ng mantikilya (ang creamy component ay dapat munang matunaw), pagdaragdag ng harina sa kanila. Ilagay ang mangkok sa kalan, i-on katamtamang apoy at dahan-dahang ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream. Ang sarsa ay patuloy na hinahalo. Magdagdag ng asin, lumipat sa isang mabagal na apoy at lutuin ang "Bechamel" sa loob ng 10 minuto.

Kung hindi mo rin kailangan malapot na sarsa maaari kang magdagdag ng kaunti pang gatas kung kinakailangan. Kung, sa kabaligtaran, dapat mong lutuin hanggang sa makuha ng pinaghalong ang pagkakapare-pareho na kailangan mo sa mga tuntunin ng density. Pagkatapos magluto, ang "Bechamel" ay inihahain na may pasta na agad na mainit. Maaari mo itong itabi sa refrigerator o kahit sa freezer. Gayunpaman, dapat itong lasawin ng eksklusibo sa isang paliguan ng tubig, o ito ay magiging maasim.

Italian bolognese sauce

Masasabi natin na ang "Bolognese" ay Italyano na bersyon ng aming tradisyonal na pasta ng Russia "sa paraan ng hukbong-dagat", ngunit may sariling espesyal na twist. Pasayahin ang iyong sambahayan ng masarap na tanghalian o hapunan kasama ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe.

Ang iyong kailangan:

tinadtad na karne - 400 g;
kamatis - 1 pc.;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 pc .;
bawang - 3 cloves;
dami. pasta - 3 tbsp. kutsara;
asin;
pampalasa.

Ang mga karot ay hadhad sa isang medium grater, at ang sibuyas ay makinis na tinadtad. Halo ng gulay pinirito sa kawali na may mantika hanggang lumambot. Pagkatapos nito, iprito ang tinadtad na karne, pagkatapos ilatag ang mga gulay. Ang pinakamagandang opsyon ay ang gumamit ng isa pang malinis na kawali. Ginagawa ito upang mapanatili ng minced meat ang tala ng lasa nito. Asin at paminta ito ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa. Tulad ng para sa pagiging handa, mas mahusay na obserbahan ang ginintuang ibig sabihin: ang tinadtad na karne ay hindi dapat masyadong hilaw, ngunit hindi rin dapat tuyo.

Ang iyong kailangan:

pinausukang bacon - 300 g;
sibuyas - 2 mga PC .;
harina - 2 tbsp. kutsara;
mababang-taba cream - 100 ML;
asin.

Ang mga sibuyas at bacon ay pinutol sa maliliit na cubes. Una, iprito ang bacon hanggang sa bahagyang translucent, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Kung gusto mo ang mga kabute, pagkatapos ay maaari mong idagdag ang mga ito sa sarsa, pre-tinadtad na makinis. Iprito ang pinaghalong lubusan, ilagay ang harina sa loob nito. Gumalaw at maingat na ibuhos sa cream.

Ang sauce ay dinadala sa pigsa sa mahinang apoy at simmered hanggang sa ito ay maging bahagyang madilaw-dilaw na kulay. Asin at magdagdag ng pampalasa. Ang spaghetti o pasta ay ibinuhos kaagad ng sarsa pagkatapos magluto, bago ito lumamig.

Variation ng pasta sauce na may minced meat

Isa pang masarap na recipe nakabubusog na sarsa para sa pasta, na tiyak na magpapaganda ng side dish.

Ang iyong kailangan:

mga kamatis sa sariling juice- 1.5 kg;
tinadtad na karne - 0.5 kg;
sibuyas - 2 mga PC .;
Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
bawang - 5 cloves;
asukal - 2 tbsp. kutsara;
basil - 2 tbsp. kutsara;
pampalasa;
asin;
paminta.

Maaari mong gamitin ang handa de-latang kamatis sa sarili nitong juice, o maaari kang kumuha ng mga sariwa, gupitin ang mga ito sa mga piraso at gilingin sa isang blender, ngunit hindi hanggang makinis. Dapat mayroong ilang mga bukol. Ang mga paminta at sibuyas ay makinis na tinadtad, ang bawang ay durog sa isang pindutin ng bawang.

Iprito ang tinadtad na karne sa isang kasirola sa katamtamang init, kung saan ihahanda ang sarsa. Magdagdag ng mga gulay at pampalasa dito. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit at ang mga tinadtad na kamatis ay inilalagay sa pinakadulo. Asin at paminta para lumasa. Kapag handa na ang sarsa, inihahain ito nang mainit kasama ng sariwang pasta.

Ang mga kamatis ay nagbibigay sa pasta ng isang kaaya-ayang asim, at kung ang asukal ay idinagdag sa kanila at mga halamang gamot, gawin ang lasa na hindi malilimutang piquant. Ang lutuing Italyano ay matagal nang nasakop ang milyun-milyong puso ng tao! Pambansang pagkain Ang Italy na gawa sa pasta, at kahit na may palaman, ay nagpapabilis ng tibok ng mga sopistikadong puso ng mga tunay na gourmet.

Para sa pagluluto masarap na kainan ng pasta apply iba't ibang palaman: karne, isda, sariwang damo, pagkaing-dagat, bawang, tomato paste, sibuyas at ang kanilang matagumpay na kumbinasyon.

Ang sarsa ng spaghetti ay ginawa mula sa iba't ibang produkto, batay sa mga kamatis, cream, keso, sabaw, tinadtad na karne, mushroom at iba pang sangkap. Ang mga pampalasa at pampalasa ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma. Ang resulta ay isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahatid ng spaghetti, at sa bawat oras na ang kanilang panlasa ay ipinahayag sa isang bagong paraan.

Klasikong recipe ng sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

Mga kamatis - 600 g
Bombilya sibuyas - 1 pc.
Pulang paminta (matamis) - 1 pc.
Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Sabaw ng manok - 1 tasa
sariwang basil - 5 sprigs
Bawang - 3 cloves
Tomato paste - 4 tbsp. l.
Salt - sa panlasa
Pinaghalong Italian herbs - 1 kutsarita na walang slide

Paraan ng pagluluto:

Naglalagay kami ng mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 segundo na may isang cross-shaped incision na ginawa nang maaga sa bawat isa sa kanila, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kamatis sa isang malawak na mangkok ng salad na may malamig (yelo) na tubig.
Pinutol namin ang mga kamatis. Ito ang pangalawa mahalagang punto tungkol sa mga kamatis - ang proseso ng pagpuputol sa kanila. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, ito ay kanais-nais na gumamit ng isang blender. Kung hindi, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga kamatis.
Pinong tumaga ang pulang paminta at sibuyas, ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kasirola, kung saan ito ay ibinuhos na langis ng oliba.
Para sa spaghetti tomato sauce, inirerekumenda na gumamit ng langis ng oliba sa halip na karaniwan langis ng mirasol, dahil itong produkto ay magbibigay sa ulam ng neutral na banayad na lasa.
Kapansin-pansin na ang pinakalumang sarsa na inihain ng mga Italyano na may pasta ay ginawa mula sa pinong tinadtad na bawang at langis ng oliba.
Ito ang unyon na ngayon ang batayan ng maraming karaniwang mga sarsa na umakma sa spaghetti at iba pa pasta.
Pakuluan ang mga gulay hanggang sa lumambot ang tinadtad na sibuyas.
Susunod, makinis na tumaga ang lahat ng bawang. Idagdag ito sa mga kamatis na pinatay ng isang blender sa isang kasirola, ibuhos bouillon ng manok at kumulo ng hindi hihigit sa 6 na minuto.
Susunod, hinahalo namin ang tomato paste sa umiiral na likido, asin at ibuhos ang isang kutsarita ng mga tuyong damong Italyano.
Pagkatapos nito, lutuin ang sarsa para sa isa pang 15 minuto, habang madalas itong hinahalo.
Sa tinukoy na oras, ang pagpuno ay magpapalapot. Sa puntong ito, ilagay ang basil dito, ihalo ang lahat at agad na alisin mula sa kalan.
Hayaang maluto ang sarsa. Sapat na ang 10 minuto para dito.

Tomato sauce na may karot para sa spaghetti

Mga sangkap:

500 g kamatis,
300 g karot
1 sibuyas ng bawang
1 pod pula mainit na paminta,
50 ML ng langis ng oliba
perehil at cilantro,
asukal at asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang perehil at cilantro, tuyo at i-chop.
Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang maliit na halaga ng tubig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
Balatan ng bawang, hugasan, durugin sa isang mortar.
Ang mga karot ay malinis, hugasan, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang tangkay at mga buto, gupitin sa mga piraso.
Magprito ng mga karot at bawang sa isang kawali sa langis ng oliba sa loob ng 5 minuto, idagdag katas ng kamatis, pakuluan.
Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na paminta, asukal at asin, kumulo sa loob ng 2-3 minuto, pilitin at palamig.
Ilagay ang mga gulay sa sarsa.
Ihain ang sarsa na may pinirito at nilagang gulay, pasta, spaghetti

Tomato sauce na may herbs para sa spaghetti

Mga sangkap:

kamatis,
langis ng oliba,
bawang,
asin,
paminta
pinatuyong damo (oregano, basil, thyme)

Paraan ng pagluluto:

Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at gupitin ang mga kamatis sa kalahati.
Huwag kalimutang putulin ang mga tuktok ng mga kamatis - hindi namin kailangan ang mga ito.
Inilalagay namin ang mga kamatis sa papel na pinutol - Gusto kong makakuha ng isang makapal na sarsa at kapag nagbe-bake, ang labis na kahalumigmigan ay nawala.
Ngayon ang pangalawang pinakamahalagang sangkap ay bawang.
Inalis namin ang labis na husk mula dito at ilagay ito sa mga kamatis.
Pinutol ko ang bawang, ngunit ginawa ko ito para lamang sa isang magandang larawan, kadalasan ay naglalagay ako ng isang buong bawang, upang sa ibang pagkakataon ay mas maginhawang alisan ng balat ito.
Upang ang mga kamatis ay magsimulang makakuha ng marangal na lasa at aroma na nasa oven: iwiwisik mabangong halamang gamot(ayon sa gusto mo), asin at budburan ng mantika.
Painitin ang oven sa 190 degrees.
Niluluto ko ang lahat batay sa aking intuwisyon, kaya inirerekomenda ko na ayusin mo ang temperatura at oras depende sa mga katangian ng iyong oven at ang dami at kalidad ng mga kamatis na naroroon.
Nagluluto ako ng 2 buong baking sheet na may mga kamatis sa loob ng mga 45 minuto.
Nag-iiba ang oras, degree din.
Sa panahon ng pagluluto, pana-panahon kong binubuksan ang oven - ang unang bagay na ginagawa ko ay naglalabas ng isang malaking ulap ng singaw.
Kung ang mga kamatis ay masyadong bumubulong - bawasan ang mga degree, kung ang hitsura nila ay katulad ng kalahating oras na nakalipas - magdagdag ng init sa kanila.
Inalis namin ang mga kamatis kapag wala na silang limang oras - tuyo
Ilipat ang mga kamatis sa isang malaking kasirola at ilagay sa mababang init.
Magdagdag ng langis ng oliba, sariwang giniling na paminta sa sarsa.
Balatan ang inihaw na bawang mula sa mga balat at idagdag sa palayok na may mga kamatis.
Kapag ang mga kamatis ay nawala ang kanilang hugis at ganap na naluto, alisin sa init at kumuha ng isang immersion blender.
Mangyaring mag-ingat kapag naghahanda ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
Huwag iwiwisik ang iyong sarili at ang iyong kusina ng mainit na sarsa ng kamatis!
Buksan lamang ang chopper kapag ito ay ganap na nahuhulog sa sarsa.
Ang mas kaunting mga bukol na natitira, mas mabuti.
Ang sarsa ay halos handa na!
Tikman mo.
Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
Kung ang sarsa ay tila maasim (lahat ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga kamatis) - magdagdag ng asukal, lalo na dahil ito ay isang mahusay na pang-imbak!
Ngayon ang sarsa ay maaaring ibalik sa isang mabagal na apoy upang ito ay kasing init hangga't maaari bago ito mapunta sa mga garapon.
Isara ang palayok na may takip.
Habang ang sarsa ay gurgling, isterilisado namin ang mga garapon.
Isawsaw ko lang ang mga garapon sa kumukulong tubig at maghintay ng ilang segundo, pagkatapos ay ilabas, baligtarin ang mga ito upang ang labis na tubig ay salamin, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa normal na posisyon - ang tubig ay mabilis na sumingaw at ang mga garapon ay magiging tuyo.
Kaya, maanghang na sawsawan ibuhos sa mga garapon, isara ang takip, baligtad hanggang sa ganap na lumamig.
Dahil ang aming sarsa ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon, ligtas itong nakaimbak sa kabinet para sa isang buong taon, o mas matagal pa, hanggang sa susunod na panahon. masarap na kamatis mula sa cottage ng aking ina.
Hindi kinakailangang iimbak ito sa refrigerator o freezer.
Kung nag-aalala ka tungkol sa kaligtasan nito, at natatakot na hindi ito masira sa loob ng isang taon sa aparador, maglagay ng higit pang asukal dito
Ngayon ay madali mo nang lutuin ang perpektong pasta o pizza na may tomato sauce sa pinakamalamig at pinakamalamig na oras ng taon kung kailan masarap na kamatis hindi available sa mga tindahan!
Oo, at sa pamamagitan lamang ng isang kutsara maaari mong i-screw ang napakagandang sarsa mula sa isang garapon, o painitin ito, at ihain ito bilang sabaw ng kamatis, na may isda at pagkaing-dagat.
Isang unibersal na bagay na tumutulong sa atin sa lahat ng oras.

Italian spaghetti tomato sauce

Mga sangkap:

5 katamtamang kamatis
3 sibuyas ng bawang
2 kutsarang langis ng oliba
sariwang balanoy
pinatuyong oregano
asin sa dagat
itim na paminta
50 g dry white wine
matigas na keso (parmesan)

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang pasta o kanin upang pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo (huwag ibuhos ang tubig na ito mamaya: ito ay madaling gamitin para sa sarsa). Magluto ng pasta nang hindi hihigit sa 5 minuto, kanin - hindi hihigit sa 15 minuto, upang sila ay bahagyang hindi luto - al-dente.
Igisa ang pinong tinadtad na bawang sa olive oil hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kamatis at idagdag sa kawali na may bawang.
Magluto, gumalaw, sa mahinang apoy hanggang malambot ang mga kamatis at lumabas ang mga katas.
Budburan ang sarsa ng pinatuyong oregano. Sa mga tindahan ng Moscow, kadalasang ibinebenta ito bilang pampalasa, sa mga bag. At sa Italya (ah, nostalgia!) - buong tuyong sanga. Asin at paminta.
Magdagdag ng tinadtad na basil (hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga tangkay - para sa lasa) at ihalo.
Kung ang likido mula sa sarsa ay kumulo, magdagdag ng ilang kutsara ng tubig kung saan niluto ang pasta o kanin. Haluing mabuti. Tandaan na ang risotto sauce ay dapat na mas manipis kaysa sa pasta sauce.
Magdagdag ng alak at kumulo para sa isa pang 1-2 minuto. Ang alkohol ay sumingaw, at ang sarsa ay makakakuha ng isang kaaya-ayang "lasa ng hindi matanggap".
Magdagdag ng bagong lutong pasta o kanin sa kawali at haluin. Ihain na binudburan ng gadgad na parmesan.
Ito ay napaka-simple at mabilis na pagkain napapailalim kahit sa mga na ang mga kamay ay hindi lumaki nang husto sa kanilang mga balikat.

Tomato bolognese para sa spaghetti

Mga sangkap:

2 sibuyas ng bawang;
1 st. l. langis ng oliba;
25 gr. mantikilya;
1 piraso. mga sibuyas at karot;
2 kintsay;
250 gr. baboy at baka;
1 l. katas ng kamatis;
Isang maliit na nutmeg at tuyong damo;
Salt at ground black pepper sa panlasa;
600 gr. pasta.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang karot, sibuyas, kintsay at bawang.
Init ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali at ilagay ang mga gulay dito.
Magprito hanggang translucent, ngunit huwag gawin itong ginintuang.
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at masahin ito upang hindi ito maging isang bukol.
Iprito hanggang sumingaw ang likido.
Haluin palagi ang mga gulay para sa pagprito.
Ibuhos ang gatas at hayaang kumulo ng halos dalawang minuto, bawasan ang apoy at sumingaw ang gatas.
Pagkatapos ay idagdag ang alak at pakuluan ito ng kaunti upang sumingaw ang alkohol.
Patuloy na haluin ang karne.
Pagdaragdag katas ng kamatis, magprito at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
Takpan ang sarsa at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras.
Ang sarsa ay dapat na makapal.
Magdagdag ng bolognese sauce (bahagi) at kaunting sabaw sa pinakuluang pasta.
Paghaluin ilagay sa mga plato at itaas ang natitirang sarsa at budburan ng gadgad na keso.
Ang pasta na may bolognese sauce ay handa na

Tomato sauce para sa spaghetti para sa taglamig

Mga sangkap:

kamatis,
sibuyas,
karot,
mantika,
asin,
asukal,
itim na paminta,
dahon ng bay at suka ng mesa 9%.

Paraan ng pagluluto:

Para sa pagluluto, kailangan namin ng mga kamatis, sibuyas, karot, langis ng gulay, asin, asukal, black peppercorns, bay leaf at table vinegar 9%.
Aking mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin at ilagay sa isang kasirola.
Inilalagay namin ang mga kamatis sa katamtamang init, takpan ang kawali na may takip at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 1 oras.
Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o colander.
Habang nagluluto ang mga kamatis, sa oras na ito ay inihahanda namin ang mga sibuyas at karot. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Tatlong peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran.
Ipinapasa namin ang sibuyas na may mga karot sa langis.
Magdagdag ng mga karot at sibuyas sa tomato puree, pati na rin ang bay leaves, peppercorns at suka. Magluto mula sa sandali ng pagkulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Inilalagay namin ang sarsa na mainit sa mga isterilisadong tuyong garapon at igulong ito sa pinakuluang mga takip.
Ibalik ang mga garapon ng sarsa na may takip at iwanan sa ilalim ng kumot upang lumamig. Ang aming spaghetti tomato sauce ay handa na. Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap, 2.7 litro ng sarsa ang nakuha. Magkaroon ng isang masarap na taglamig!

Tomato sauce para sa spaghetti na may karne

Mga sangkap:

tinadtad na karne ng baka - 300 gramo
mga kamatis - 700 gramo
sibuyas - 1 maliit
karot - 1 daluyan
mantikilya - 10 gramo
langis ng oliba - 10 ML
asin ng tisa
bagong giling na balahibo
pula tuyong alak- 20 m
asukal - 2 kutsarita
dahon ng bay - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot.
Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na parisukat, at ang mga karot ay magaspang na gadgad.
Ang balat ay kailangang alisin mula sa kamatis.
Madaling gawin ito kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ibababa ang mga ito malamig na tubig.
Samakatuwid, inilalagay ko ang mga kamatis sa isang mangkok, ibinuhos ang tubig na kumukulo.
Naghintay ng 3 minuto.
Makikita mo kung paano lumilitaw ang mga bitak sa balat, lalo na kung manipis ang balat.
Nilagay ko ito sa napakalamig na tubig.
At isa-isang naglinis.
Pinutol ko ito ng magaspang, tinunaw na mantikilya sa isang kawali, idinagdag ang langis ng oliba.
Inilagay ko ang sibuyas at inilagay ito sa napakababang apoy.
Ang mga sibuyas ay hindi dapat magbago ng kulay, iyon ay, magprito.
Dapat itong maging halos transparent.
Idinagdag ko ang grated carrots at muling kumulo hanggang sa lumambot ang carrots.
Maaari mong painitin ang apoy upang kumulo ang sarsa.
Sa sandaling kumulo ito, gawing napakaliit muli ang apoy.
Nilagyan ko ng bay leaf, paminta at asin at nilaga ang sauce hanggang lumambot.
Ang pagiging handa ay tinutukoy ng pagkakapare-pareho ng sarsa.
Kung nais mong maging mas likido ang sarsa, pagkatapos ay kumulo ito sa loob ng 20 minuto.
Ang sarsa na ito ay sumasama sa anumang pasta.
Para sa lasagna, mas maganda kapag ang sarsa ay sapat na ang kapal, kaya kailangan mong nilaga ito ng mas matagal, 30-45 minuto.
Sa pinakadulo, subukan ang sarsa para sa asin at paminta, pati na rin ang tomato acid.
Kung ito ay naging maasim, magdagdag ng asukal.
Takpan ang kawali ng tela (dishtowel) at hayaang lumamig ang sarsa.
Dapat gamitin ang Bolognese sa loob ng susunod na 36 na oras - ganoon katagal ito maiimbak sa refrigerator.
O, tulad ng isinulat ko sa itaas, i-freeze ang bahagi ng sarsa, at gumamit ng sariwang inihandang bahagi.
Tulad ng iba pa, ang bolognese sauce ay inihanda sa iba't ibang paraan.
Maaari mong idagdag dito: bawang pagkatapos nilaga ang sibuyas, tangkay ng kintsay(2-3 stalks), gupitin sa maliliit na cubes, sa natapos na sarsa - makinis na tinadtad na basil.
Kung ikaw ay gumagawa ng sarsa sa taglamig at ang mga kamatis ay hindi masyadong mabango, magdagdag ng isang magandang tomato sauce o kapalit. sariwang kamatis isang lata ng pureed at isang lata ng kamatis sa sarili nilang katas.

Meat sauce na may mga kamatis para sa spaghetti

Mga sangkap:

karot,
3 sibuyas ng bawang,
kintsay,
bombilya,
mga kamatis (piraso 5-6).
pulang alak (sa panlasa) - 50 ML.
langis ng oliba. 50 ml na cream.
sariwang damo (perehil, basil).
asin,
paminta
minced beef o beef na may baboy

Paraan ng pagluluto:

Dahan-dahang alisan ng balat ang mga kamatis at i-twist ang mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne o gamit ang isang blender.
Upang madaling matuklap ang balat, kailangan mong isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo at agad na isawsaw sa malamig na tubig.
Pinong tumaga ang sibuyas, kintsay at karot at igisa sa olive oil sa mahinang apoy hanggang kalahating luto.
Ikinakalat namin ang tinadtad na karne at ihalo ito, hinahati ito sa maliliit na piraso.
Magprito ng mga 10-12 minuto, magdagdag ng asin at paminta.
Iprito nang nakabukas ang takip.
Nagdagdag kami ng isang maliit na apoy at ibuhos ang pulang alak.
Ang pagpili ng alak ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa, ngunit mas mahusay na gumamit ng tuyo.
Pagkatapos ng 1-2 minuto, ilagay ang mga kamatis at takpan ang kawali na may takip.
Pakuluan ng 15-20 minuto.
Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, cream at sariwang damo.
Pakuluan ng isa pang 5 minuto nang sarado ang takip.

Tomato sauce bolognese para sa spaghetti

Mga sangkap:

Tinadtad na baboy at baka - 500 gr.
Tomato puree - 500 gr.
Kintsay (dahon) - 30 gr.
Basil - 30 gr.
Bawang - 5 cloves
Langis ng gulay - 6 tbsp. l.
Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan namin ang mga gulay ng kintsay sa tubig na tumatakbo, tuyo ito sa isang tuwalya at makinis na tumaga.
Ang mga binti (stalks) ay hindi kailangang putulin, kailangan lang natin ng mga dahon.
Ang basil, pati na rin ang kintsay, ay hugasan sa tubig na tumatakbo, pinatuyo sa isang tuwalya at makinis na tinadtad, mga dahon lamang, hindi namin kailangan ang mga tangkay.
Balatan at gupitin ang bawang, o pisilin ito sa pamamagitan ng garlic press.
Magdagdag ng 2 tbsp sa mainit na kawali. kutsara ng langis ng gulay, pagkatapos nito ibuhos namin ang tomato puree dito, o makinis na tinadtad na mga kamatis (walang balat).
At kumulo ng 5-7 minuto.
Sa tomato paste, magdagdag ng pre-cut celery, basil at bawang, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng oliba, kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
Habang kumukulo ang sarsa, maaari mong simulan ang pagluluto ng tinadtad na karne.
Para sa mga hindi gustong maramdaman ang mga piraso ng sangkap sa sarsa, ang sarsa ay maaaring i-scroll sa isang blender, pagkatapos ang masa nito ay magiging homogenous.
Ang pangunahing larawan ng recipe na ito ay eksaktong nagpapakita ng naka-scroll na sarsa. mukhang mas maganda sa mga piraso, ngunit gusto ng aking asawa na mas uniporme.
Sa isang mahusay na pinainit na kawali, magdagdag ng 5 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, at magpainit ito.
Ikinakalat namin ang tinadtad na karne sa isang kawali at sinimulang iprito ito, patuloy na pagpapakilos.
Iprito ang tinadtad na karne hanggang malambot, upang ang lahat ng labis na likido ay sumingaw mula dito.
Pagkatapos magprito, maaari itong bahagyang inasnan at paminta, mga 1/2 tsp. asin at 1/4 black ground pepper.
Hinahalo namin ang pritong tinadtad na karne sa sarsa, at nakuha namin ang napaka sikat na bolognese sauce.

Winter tomato sauce para sa pasta

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3.5 kg
Bulgarian paminta - 1 kg
Karot - 0.5 kg
Mga mansanas - 5 piraso maliit (o 2-3 piraso malaki)
Bawang - 1 pirasong malaki (50 gr)
Mainit na paminta - 1 pc. maliit (tulad ng nasa larawan sa kaliwa)
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga mansanas at karot
Ang paminta ng Bulgaria ay nalinis mula sa mga buto
Sa mainit na paminta, putulin lamang ang buntot, iwanan ang mga buto
Iwanan ang mga kamatis bilang sila, huwag alisin ang balat.
Balatan ang bawang
Ipinapasa namin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa ng kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (o pagsamahin)
Inilalagay namin ang nagresultang masa ng kamatis-gulay sa apoy (gumagamit ako ng isang malaking aluminyo palanggana) at nagluluto.
Dalhin ang masa sa isang pigsa, at pagkatapos ay lutuin para sa isa pang 20-25 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Asin malapit sa dulo
Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, handa na ang isang masarap na sarsa ng kamatis para sa taglamig.
Ito ay nananatili lamang upang ibuhos ang kumukulong likido sa isang sterile na garapon
At sa wakas, kailangan mong pumili ng isang liblib na sulok.
Ilagay doon na bagong laman at mga saradong bangko ilalim ibabaw.
At siguraduhing balutin ito ng kumot o kumot para dahan-dahang lumamig ang mga garapon at hindi pumutok
Pagkatapos ng 2-3 araw maaari mong suriin ang mga bangko.
Dapat silang ganap na cool at maaari silang baligtad at maiimbak kung saan mo nais.
Hindi kailangang nasa refrigerator.
Nag-iimbak lang ako sa temperatura ng silid.

Spiced Tomato Sauce para sa Spaghetti

Mga sangkap:

2 kg. kamatis,
100 g. pulang matamis na paminta,
2 pod ng pulang mainit na paminta,
500 g mga sibuyas,
5 sibuyas ng bawang
100 ML. mantika,
50 ml. suka ng mesa,
2 dahon ng bay,
10 g pinatuyong berdeng tarragon
10 g pinatuyong lovage greens
10 g pinatuyong basil na gulay
20 g asin
30 g ng asukal.

Nagluluto:

Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo o blanch sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig, alisan ng balat at gupitin ng magaspang.
Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta at i-chop.
Hiwain ang sibuyas at bawang at igisa sa mainit na mantika ng gulay.
Pagsamahin ang mga inihandang sangkap, ilagay sa isang enamel bowl at pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa mabawasan ang dami ng kalahati.
Ibuhos ang asin, asukal, powdered bay leaf, tarragon greens, lovage at basil, ibuhos ang suka at init sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
Ayusin ang natapos na sarsa sa mga pre-sterilized na garapon at i-pasteurize sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 80-85°C.
Pagkatapos ay i-roll up, baligtad, hayaang lumamig at mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Tomato Spaghetti Sauce

Mga sangkap:

hinog na mga kamatis - 1 kg;
mga sibuyas - 50 g;
bawang - 2 cloves;
langis ng oliba - 50 ML;
asukal - 5 g;
pinatuyong basil at thyme - sa panlasa;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo at alisin ang balat mula sa kanila. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes, maliban sa isang siksik na lugar malapit sa tangkay, na mas mahusay na itapon.
Durugin ang bawang gamit ang isang hand press.
Palayain ang sibuyas mula sa balat at gupitin sa maliliit na piraso.
Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga kamatis. Magbasa pa:
Pakuluan ang mga kamatis sa mababang init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asukal at patuloy na kumulo para sa parehong halaga.
Magdagdag ng bawang at paminta sa masa ng kamatis, asin at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
Kung ang mga kamatis ay hindi sapat ang laman at ang sarsa ay masyadong manipis, maaari mo itong pakapalin nang bahagya gamit ang almirol, bagaman ang spaghetti ay inihahain na may manipis na mga sarsa, kaya hindi ka dapat mag-alala tungkol dito.

Ang tomato spaghetti sauce ay maaaring ihanda sa ganap na magkakaibang paraan. Ngayon ay ipapakita namin sa iyong pansin ang dalawang pagpipilian, ang isa ay nangangailangan paggamot sa init, at ang isa ay hindi. Dapat pansinin na ang parehong mga pamamaraan na ito pinakuluang spaghetti mas mabango, mas masarap at mas nakakabusog.

1. mula sa mga kamatis na walang paggamot sa init

Mga kinakailangang sangkap:

pinatuyong basil - ½ maliit na kutsara;
hinog na mga kamatis malaki - 3 mga PC .;
sariwang malaking bawang - 1 clove;
langis ng oliba - 2 dessert na kutsara;
iodized salt - ½ maliit na kutsara;
mayonesa na may mataas na taba - 2 malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto

Bago gumawa mula sa mga kamatis, dapat mong lubusan na hugasan at linisin ang lahat ng mga produkto sa itaas mula sa mga hindi nakakain na elemento. Pagkatapos nito, kinakailangang ilagay ang mga hinog na pulang kamatis na pinutol sa quarters, isang malaking sibuyas ng bawang, sariwang damo (perehil at dill), pulang allspice at mayonesa na may mataas na taba sa isang blender na may mga attachment ng kutsilyo. Susunod, kailangan mong gilingin ang lahat ng mga sangkap, at pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at tuyo na basil sa nagresultang masa. handa na mabangong sarsa kinakailangang ibuhos ang pinakuluang mainit na spaghetti at ihain ang mga ito sa mesa kasama ng mga sausage, cutlet o iba pang mga delicacies ng karne.

2. para sa spaghetti sa kawali gamit ang dibdib ng manok

Mga kinakailangang sangkap:

pinatuyong basil - 1 maliit na kutsara;
hinog na mga kamatis malaki - 5 mga PC .;
maliit na sibuyas - 2 pcs .;
sariwang piniling perehil at dill - ilang mga sanga;
langis ng mirasol - 45 ML;
dibdib ng manok- 550 g;
lupa pulang paminta - 3 kurot;
malaking bawang - 1 clove;
iodized asin - 1 maliit na kutsara;
makapal na kulay-gatas (20%) - 5 malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto

Tomato spaghetti sauce puting karne ang mga ibon ay ginagawa nang mas mahaba kaysa sa nakaraang bersyon. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang mga suso ng manok, linisin ang mga ito ng mga buto at balat, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ang fillet ay kailangang ilagay sa isang kasirola at pinirito sa katamtamang init (gamit ang langis ng gulay) kasama ang tinadtad mga sibuyas.

Kapag malambot na at natakpan na ang karne gintong crust, dapat itong lasahan ng paminta at asin, at pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis na tinadtad sa isang blender, tinadtad na mga gulay, pinatuyong basil at makapal na kulay-gatas. Ito ay tumatagal ng isa pang quarter ng isang oras upang kumulo sa lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ng oras na ito, ang sarsa ay dapat alisin mula sa init, at pagkatapos ay idagdag ang gadgad na sibuyas ng sariwang bawang dito.

Paano maayos na maglingkod

Ibuhos ang mainit na tomato spaghetti sauce sa pinakuluang pasta at ihalo nang maigi. Susunod, ang ulam ay dapat ipamahagi sa mga nakabahaging plato, at masaganang iwiwisik ng gadgad na keso sa itaas. Ang produktong ito ay gagawing mas kasiya-siya, mabango at maganda ang hapunan. Ang ulam na ito ay dapat ihain sariwa. salad ng gulay, halaman at tinapay ng trigo. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang spaghetti ay maaari ding maging independent dish kung magluluto ka ng masarap para sa kanila. italian sauce mula sa kamatis. Upang gawin itong malasa at mabango, pinakamahusay na gumamit ng mga pinakasariwang gulay, sa partikular na mga kamatis. Kung wala ka, subukang palitan ang mga ito ng mga de-latang kamatis.

Una sa lahat, ihanda natin ang pinakamahalagang batayan para sa ating sarsa. Upang gawin ito, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at alisan ng balat ang mga puwit, makinis na tumaga ng sariwang dill at cilantro, alisan ng balat ang bawang.

Ilagay ang mga gulay sa isang blender at gilingin sa isang pare-parehong masa.

Pula Bell pepper hiwain manipis na dayami maliit na haba.

Hiwain ang ulo ng sibuyas.

Sa isang kasirola o sandok (mas mabuti na may makapal na ilalim), init 30 ML ng langis ng gulay at ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas doon. Magprito para sa mga 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ilagay ang tinadtad na bell peppers, 2 kutsarita ng basil, asukal at asin sa mga balde. Haluing mabuti, bawasan ang init, takpan at pakuluan ang sarsa para sa isa pang 10 minuto. Samantala, maaari mong pakuluan ang spaghetti.

Ilagay ang natapos na spaghetti sa isang plato, iwiwisik ang pinong gadgad na Parmesan cheese at ilagay ang aming tomato sauce sa ibabaw ng lahat ng ito.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Mga tradisyonal na gravies para sa pasta, ketchup o mayonesa na may mustasa ay isinasaalang-alang, ngunit ang lahat ng ito ay mabilis na nagiging boring at nagsisimulang mukhang mayamot. Upang pag-iba-ibahin ang recipe, dapat mong palitan ang iyong kaalaman tungkol sa iba't ibang mga dressing para sa pasta. Pagkatapos ang pinaka-ordinaryong mga sungay ay magiging isang katangi-tanging ulam na istilong Italyano, at maaari mong ihatid ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam.

Sarsa para sa spaghetti

Ang paggawa ng masarap na iba't ibang pasta sauce sa bahay ay madali kung alam mo ang pinakamahusay na kumbinasyon. Ang mga Italyano ay naghahain ng pasta bilang isang independiyenteng ulam sa tanghalian, at sa bawat pagkakataon ay isang bago. Kung alam mo kung paano gumawa ng spaghetti sauce, maaari mong gawin itong nakabubusog, masarap at masarap. Maaari kang pumili sa pagitan ng mga opsyon batay sa cream, mga kamatis o mga gulay na may mga mani, magdagdag ng karne o pagkaing-dagat.

creamy

Ang creamy sauce para sa pasta ay itinuturing na pinaka-kasiya-siya, na ginawa batay sa cream o fatty sour cream, grated cheese at isang malaking halaga ng dry seasonings. Ang isang mas mataas na calorie na opsyon ay kasama ang pagdaragdag ng pinausukang ham, karne o tinadtad na karne - carbonara o karne, kasama ang pagdaragdag ng manok makakakuha ka ng Alfredo pasta. Magandang iba't ibang pagkain sariwang champignons, mga gisantes, kintsay.

kamatis

Ang spaghetti na may tomato sauce, na maaaring gawin mula sa sariwa o de-latang mga kamatis o juice, ay magiging mas pamilyar sa mga Ruso. Ang sarsa ng Bolognese ay isang magandang halimbawa. Upang gawin ito, kailangan mo ng red wine, balsamic vinegar at basil, marami tinadtad na karne. Ang isa pang klasikong pagpipilian ay tomato paste na may mga champignon, mga clove ng bawang, tinadtad na karne o pinausukang karne (tulad ng sa larawan).

Mga Recipe ng Spaghetti Sauce

ng karamihan simpleng opsyon tanghalian o mabilis na kagat ay magiging isang recipe para sa kung paano magluto ng spaghetti na may sarsa. Kailangan mong pakuluan ang pasta, gumawa ng isang pagpuno batay sa kulay-gatas, sabaw o tomato juice. Bago ka magluto ng spaghetti pasta, kailangan mong suriin kung anong mga produkto ang naiwan mo sa refrigerator: gawin masarap na ulam Magagawa mo kahit na hindi na muling umaalis sa tindahan.

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Servings: 20 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 153 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.

Dapat alam ng bawat lutuin kung paano gumawa ng spaghetti bolognese sauce, dahil ito ay isang klasikong recipe. Ito ay batay sa pinakamahusay na mga panimpla: pinatuyong oregano, basil at bawang. Ang maliwanag na puspos na kulay ay nagbibigay ng tomato juice, karot, red wine na may mga kamatis, at kabusugan - Giniling na baka. Subukang magluto para sa hapunan.

Mga sangkap:

langis ng oliba - 50 ML;
karot - 1 pc .;
pulang sibuyas - 1 pc .;
giniling na karne ng baka - 1 kg;
pinatuyong oregano - 40 g;
pinatuyong basil - 40 g;
tomato juice - isang baso;
bawang - 5 cloves;
pulang alak - 250 ml;
Worcestershire sauce - 40 ml;
de-latang kamatis- 0.8 kg;
gatas - 250 ML

Paraan ng pagluluto:

Magprito ng gadgad na karot, tinadtad na sibuyas, durog na mga clove ng bawang.
Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng tinadtad na karne, pampalasa, alak, Worcestershire at tomato sauce.
Pakuluan hanggang ang labis na likido ay sumingaw.
Magdagdag ng mashed tomatoes, gatas. Pagkatapos kumukulo, patayin ang apoy, ihain nang mainit sa isang espesyal na gravy.

cheesy

Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 237 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang orihinal na simpleng pagpipilian kung paano magluto sarsa ng keso para sa spaghetti, magkakaroon ng karagdagan sa mga pangunahing bahagi ng mustasa - Dijon, sa mga butil o isang regular na silid-kainan ay gagawin. Maraming mga tao ang magugustuhan ang masarap na aroma ng malambot na gravy para sa kabusugan at piquancy nito, lalo na dahil halos lahat ay mahilig sa mga additives ng keso.

Mga sangkap:

mustasa - 10 ML;
harina - 120 g;
matapang na keso - 170 g;
gatas - isang baso;
mantikilya - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang gadgad na keso, malambot na mantikilya, harina na may mustasa. Init sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa gatas, pakuluan.
Ihain pagkatapos ng 3 minuto.

Creamy

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 224 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang cream sauce para sa pasta ay may pinong at banayad na lasa. Kung nais mong bawasan ng kaunti ang nilalaman ng calorie, paghaluin ang gatas na may mabigat na cream sa pantay na sukat. Inirerekomenda na gamitin ang Parmesan sa halip na malambot na keso. Sa kumbinasyon ng mga itlog, magbibigay ito ng lambot at astringency, at ang mga pampalasa ay magbibigay ng lasa. Ang pagpuno na ito ay perpekto para sa mga busog, mga tubo. Ang isang pares ng mga kutsara ay sapat para sa isang serving.

Mga sangkap:

matapang na keso - 150 g;
itlog - 1 pc.;
cream - 125 ML;
gatas - 125 ML;
mantikilya - 100 g;
harina - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

Iprito ang harina, ibuhos ang gatas, asin at paminta.
Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang whipped cream pula ng itlog, gadgad ang keso.
Ihalo kaagad sa pasta. Budburan ng tinadtad na damo kung ninanais.

kabute

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 71 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Spaghetti na may maliwanag na aroma sarsa ng kabute, para sa paggawa kung saan ang sariwa, inasnan, adobo o tuyo na mga champignon, puti, chanterelles, mushroom ay angkop. Kumuha ng masaganang pagkain na mayaman sa protina. Inirerekomenda na timplahan ang ulam na may itim na paminta at maliit na halaga pritong sibuyas.

Mga sangkap:

adobo na mushroom - 0.2 kg;
sibuyas - 1 pc .;
mantikilya - 50 g;
kulay-gatas - 2 tablespoons;
harina - 30 g;
sabaw - kalahating litro.

Paraan ng pagluluto:

Iprito ang hiniwang mga plato na may mga kabute hanggang sa sumingaw ang likido.
Ibuhos ang tinadtad na sibuyas, harina, ihalo nang mabilis.
Ibuhos sa sabaw, magluto ng 5 minuto, magdagdag ng kulay-gatas. Asin, paminta.

Mula sa isang kamatis

Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 67 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang mas pamilyar na pagpipilian para sa bawat maybahay ay magiging tomato pasta sauce. Ito ay kumikinang ng mga bagong tala kung pagyamanin mo ito ng mga sibuyas, at magdagdag ng basil, thyme, thyme at mga clove ng bawang para sa pampalasa. Ang mabangong pagprito ng gulay ay gagawing mas kaakit-akit ang spaghetti, lalo na't kahit isang baguhang kusinero ay maaaring magluto nito.

Mga sangkap:

sibuyas - 3 mga PC .;
de-latang mga kamatis - 0.8 kg;
langis ng oliba - 40 ML;
bawang - 2 cloves;
basil, thyme, thyme - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang sibuyas, magprito, magdagdag ng mga durog na clove ng bawang. Pakuluan hanggang malambot.
Magdagdag ng mashed, peeled tomatoes, ibuhos ang juice mula sa garapon.
Timplahan ng pampalasa, asin, paminta. Pakuluan, kumulo ng 10 minuto.

cream cheese

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 374 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Mapapasok ang sobrang kasiya-siyang pasta sarsa ng cream na may keso, na mas gustong kainin ng mga Italyano para sa tanghalian upang magbigay ng enerhiya sa katawan. Kahit na ang isang baguhang kusinero ay maaaring matuto kung paano gumawa ng cream cheese-flavoured spaghetti sauce upang gawin itong mabilis at masarap. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng seafood o gulay sa base na ito.

Mga sangkap:

mantikilya - 40 g;
harina - 30 g;
cream - isang baso;
parmesan - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

Magprito ng harina hanggang sa pantay na kayumanggi.
Ibuhos sa cream, pakuluan, asin, paminta. Grate ang keso, hayaang matunaw.

Mula sa mga kamatis at bawang

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 29 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang simpleng pasta na may mga kamatis at bawang ay angkop para sa pagbaba ng timbang o mga vegetarian, lalo na kung gagawin mo ito batay sa pasta mula sa uri ng durum trigo. Ang recipe para sa paggawa ng garlic spaghetti sauce ay kinabibilangan ng paggamit ng mga sariwang kamatis, kampanilya paminta. Timplahan itong mabuti ng mga tuyong pampalasa - angkop Mga halamang Provencal, basil.

Mga sangkap:

kampanilya paminta - 2 mga PC .;
sibuyas - 1 pc .;
mga kamatis - 2 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
provencal herbs - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga paminta ay naghurno sa oven, palamig, alisin ang alisan ng balat, i-chop ang pulp.
Iprito ang tinadtad na sibuyas, ihalo sa pulp ng mga paminta, idagdag ang binalatan at tinadtad na mga kamatis. Timplahan ng dinurog na bawang.
Kumulo sa loob ng 35 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, gilingin gamit ang isang blender sa katas, asin, paminta, panahon na may mga pampalasa.

Mula sa tomato paste

Oras ng pagluluto: 15 minuto.
Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 211 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: ng may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kung hindi ka makahanap ng oras para sa isang seryosong hapunan, subukan ang karaniwan para sa lahat ng Ruso na sarsa mula sa tomato paste para sa pasta. Ang isang halo ng mga French herbs ay magdaragdag ng isang pinong tala sa additive, at ang bawang at sibuyas ay magdaragdag ng mga pampalasa. Maingat na pag-aralan ang recipe na may larawan upang makamit ang perpektong pagkakapare-pareho ng gravy. Kung ninanais, maaaring idagdag dito ang mga mainit na pampalasa, sili, adjika, tabasco.

Mga sangkap:

tomato paste - 75 ml;
bawang - 1 clove;
sibuyas - 1 pc .;
mantikilya - 30 g;
langis ng oliba - 30 ML;
mga halamang pranses- 5 taon

Paraan ng pagluluto:

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa pinaghalong mantika hanggang sa ginintuang.
Pigain ang bawang, pagkatapos ng 4 na minuto magdagdag ng tomato paste, mga damo.
Timplahan ng asin at itim na paminta pagkatapos ng 3 minuto.

karne

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 188 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: ng may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Para sa kumpletong tanghalian o hapunan, gamitin ang recipe na nagtatampok sarsa ng karne sa spaghetti. Upang lutuin ito, ang anumang karne ay angkop - fillet ng manok, pabo, baboy. Maaari mong kunin ang mga piraso nang buo o i-scroll ang mga ito sa tinadtad na karne. Piliin ang base ayon sa iyong panlasa: halimbawa, isang masarap na kumbinasyon ng berdeng mga sibuyas na may kulay-gatas.

Mga sangkap:

karne - 0.3 kg;
sibuyas - 1 pc .;
mantikilya - 30 g;
harina - 30 g;
sabaw - isang baso;
perehil - isang bungkos;
berdeng sibuyas- bundle;
kulay-gatas - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang sibuyas, iprito hanggang ginintuang, iwiwisik ng harina, mainit-init.
Ibuhos ang sabaw, idagdag ang tinadtad na karne.
Magluto ng 8 minuto, magdagdag ng kulay-gatas, tinadtad na damo, asin.

Mula sa kulay-gatas

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 135 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: ng may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang kaaya-ayang aroma ng kabute at lasa ng sibuyas ay may pasta sauce na gawa sa sour cream, na hinaluan ng mga sangkap na ito para sa higit na pagkabusog. Ang recipe para sa kung paano gumawa ng spaghetti sauce ay nagsasangkot ng paggamit ng mga halamang Pranses o Italyano, ngunit madali silang palitan ng iba. Kung hindi mo gusto ang mushroom, palitan ang mga ito berdeng mga gisantes, beans o pinaghalong gulay.

Mga sangkap:

sibuyas - 1 pc .;
champignons - 0.3 kg;
kulay-gatas - 75 ML;
langis ng gulay - 40 ML;
sabaw - isang baso;
harina - 30 g;
french herbs - 3 g.

Paraan ng pagluluto:

Grind ang sibuyas na may mushroom, magprito, asin, panahon na may pampalasa.
Ibuhos ang harina, mainit-init, ibuhos sa sabaw na may kulay-gatas.
Alisin mula sa kalan pagkatapos ng 5 minuto.

Sa mga hipon

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 236 kcal.
Layunin: pangalawa.
Pagkain: Italyano.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Kamangha-manghang opsyon sa bakasyon ay magiging pasta na may hipon at mushroom sa isang creamy sauce. Upang makuha ang ninanais na lasa, dapat kang kumuha ng mabigat na cream - hindi bababa sa 33%. Kung walang nasa kamay, kung gayon ang anumang halo-halong may mataba na kulay-gatas ay gagawin. Maaari kang kumuha ng anumang hipon, ngunit mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang malalaki, maharlika, na magiging maganda sa isang plato kasama ang spaghetti, herbs at cherry tomatoes (tulad ng sa larawan).

Mga sangkap:

hipon (binalatan) - 100 g;
cherry tomatoes - 6 na mga PC .;
bawang - 3 cloves;
cream - ¾ tasa;
langis ng oliba - 40 ML;
parmesan - 20 g;
naprosesong keso- 40 g;
basil - isang sanga.

Paraan ng pagluluto:

Mabilis na iprito ang mga clove ng bawang, alisin, itabi ang hipon. Ibuhos ang cream, magdagdag ng tinunaw na keso, paminta.
Kumulo ng 10 minuto, magdagdag ng mga halves ng cherry.
Budburan ng grated Parmesan at palamutihan ng basil.

Upang makagawa ng masarap na pasta sauce, sundin ang mga tip ng chef:

Ang pagluluto ng pasta para sa spaghetti ay pinakamahusay na dalhin sa estado ng al dente upang ang gravy ay hindi ibabad sa kanila nang lubusan;
mga kamatis na may tinadtad na karne, mushroom na may cream, parmesan na may bacon ay maayos;
magdagdag ng asin sa dulo upang hindi masira ang kanilang lasa.

Video

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Paano Gumawa ng Spaghetti Sauce: Mga Recipe sa Bahay